Омлет из кефира рецепт. Рецепты приготовления омлета на кефире

Омлет - блюдо, которое готовится из молока и яиц. В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать мясные продукты, овощи и зелень. Обычно омлет готовят с использованием молока, но существует еще рецепт омлета с кефиром. Омлет на кефире получается ничуть не хуже классического. К тому же он получается очень пышным.

Польза кефира

Полезные свойства кефира обусловлены содержанием лактокультур-пребиотиков. Совокупность различных микроорганизмов помогает победить болезнетворные бактерии. Также в этом кисломолочном напитке содержатся витамины А, D и фосфор и кальций.

Напиток незаменим при желудочных и кишечных инфекциях, дисбактериозе, ослабленном иммунитете, авитаминозе, заболеваниях поджелудочной железы и печени. Благотворно действует на нервную систему, снимает раздражительность, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина в крови.

Полезен он для тех, кто хочет похудеть, так как помогает наладить обмен веществ, выводит из организма токсины и другие продукты распада. При этом калорийность его мала - 59 ккал на 100 г.

Простые рецепты омлета на кефире

С сыром

Это классический рецепт омлета на кефире с сыром.

Вам понадобятся:

кефир - 2 столовые ложки;
яйца - 2 штуки;
сыр - 30 г;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Яйца взбить с солью и перцем, постепенно вливая напиток.
Сыр натереть на терке и вмешать в яичную смесь.
Вылить на сковороду и готовить 10 минут.
Зелень измельчить и посыпать готовый омлет.

Можно приготовить блюдо в микроволновке. Для этого вылейте смесь в формочку и готовьте 5 минут.

С помидорами

Можно немного разнообразить рецепт и добавить томаты для сочности.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
кефир - 3 столовые ложки;
томат - 1 штука;
подсолнечное масло;
перец, зелень, соль.

Приготовление

Томат нарежьте кружочками.
Зелень измельчите.
Выложите на сковороду подготовленный помидор и обжарьте, чтобы испарился сок.
Яйца аккуратно взбейте с кефиром, добавьте перец и соль, зелень.
Вылейте массу на сковороду и готовьте 10 минут.

В такой омлет можно добавлять сахар, чтобы убрать кислинку. Совсем немного - пол чайной ложки.

Сложные рецепты

Омлет из кефира и яиц можно готовить с добавлением различных овощей, мяса и других ингредиентов.

С овощами

Вам понадобятся:

цукини - 1 штука;
яйца - 2 штуки;
кефир - 3 столовые ложки;
болгарский перец - 2 штуки;
лук - 1 головка;
масло подсолнечное для обжаривания;
зелень, соль, перец.

Приготовление

Болгарский перец нарежьте кубиками.
Лук измельчите.
Цукини нарежьте тонкими ломтиками.
Обжарьте лук, потом добавьте цукини и перец.
Яйца взбейте с кефиром. Посолите и поперчите.
Зелень мелко нарубите и добавьте к яичной смеси.
Хорошо все перемешайте и вылейте к овощам.
Жарьте 15 минут.

Такой омлет можно приготовить в мультиварке. Овощи надо мелко нарезать и залить яичной смесью. Готовить в режиме «Выпечка» 25 минут. При его приготовлении не используется масло, поэтому он не только полезен, но и способствует похудению.

С баклажанами

Если вы любите этот овощ, следующее блюдо для вас.

Вам понадобятся:

яйца - 3 штуки;
томат - 2 штуки;
кефир - 2 столовые ложки;
руккола - 40 г;
баклажан - 1 штука;
бекон сырокопченый - 3 штуки;
сыр тугоплавкий - 50 г;
соль, масло, перец.

Приготовление

Баклажан порежьте кружками и посыпьте крупной солью. Оставьте на 10 минут.
Обжарьте его до полуготовности.
Яйца взбейте с кисломолочным напитком, посолите и поперчите.
На другую сковороду вылейте яичную смесь и прогрейте 3 минуты.
Выложите на омлет баклажан, ломтики бекона и натертый на терке сыр.
Сверху залейте второй частью яичной смеси и готовьте еще 10 минут.
Подавайте с помидорами и рукколой.

С креветками

Этот омлет на кефире, приготовленный на сковороде, имеет оригинальный вкус. Кроме того, креветки очень полезны. В них содержится много белка, различных витаминов и минералов. Употребление креветок оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу, кровеносную систему и иммунитет. А еще креветки низкокалорийны. Поэтому такой омлет понравится худеющим.

Вам понадобятся:

креветки - 70 г;
яйца - 2 штуки;
зелень, соль;
кефир - 2 столовые ложки.

Приготовление

Креветки очистите и отварите.
Взбейте с кефиром яйца. Посолите.
Вылейте массу на сковороду.
Когда она немного схватится, равномерно выложите креветки.
Посыпьте сверху рубленной зеленью и готовьте 10 минут.

Это блюдо можно приготовить в духовке. Для этого в форму для запекания выложите креветки, залейте яичной массой и посыпьте зеленью. Запекайте 10-15 минут.

С белыми грибами

Такой омлет понравится любителям грибов. Использовать следует именно боровики, чтобы не испортить вкус.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
лук-шалот - 1 штука;
кефир - 2 столовые ложки;
белые грибы - 3 штуки;
сыр - 30 г;
сливочное масло - 2 столовые ложки;
перец, эстрагон, масло, соль.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и пассируйте в масле с перцем и солью.
Грибы тонко нарежьте и добавьте к мягкому луку. Готовьте 5 минут.
Взбейте яйца с сыром, кисломолочным продуктом, солью и перцем.
Нарежьте эстрагон и подмешайте к яичной смеси.
Вылейте смесь к грибам и готовьте 10 минут.

С картофелем и сосисками

Этот вариант блюда очень сытный. В его состав входят и овощи, и мясные продукты.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
картофель - 1 штука;
сосиски - 2 штуки;
лук - 1 головка;
кефир - 3 столовые ложки;
томат - 1 штука;
сыр - 100 г;
зелень, соль;
подсолнечное масло - 2-4 столовые ложки.

Приготовление

Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде.
Лук измельчите и добавьте к картофелю.
Сосиски нарежьте произвольно и добавьте в сковороду.
Помидор нарежьте дольками, соедините с овощами и сосисками.
Зелень мелко нарежьте.
Сыр натрите на терке.
Яйца взбейте с кефиром и солью. Подмешайте зелень и вылейте массу на сковороду.
Сверху посыпьте сыром.
Готовьте на маленьком огне.

Вот так легко мы готовим омлет с кефиром.

Яичница

Для разнообразия можно приготовить яичницу с кефиром.

Вам понадобятся:

кефир - 1, 5 стакана;
яйца - 4 штуки;
чеснок - 2 дольки;
масло, зелень, соль.

Приготовление

Яйца взбейте с солью и вылейте на сковороду. Если вы любите глазунью, аккуратно вылейте яйца, чтобы не повредить желток. Посолите сверху.
Жарьте до румяной корочки.
Затем измельчите чеснок и зелень, смешайте с кефиром.
Выложите яичницу на тарелку и залейте кефирным соусом.

Вы можете экспериментировать и использовать различные рецепты омлета. Кефир - низкокалорийный и полезный напиток. Поэтому, если хотите стать стройнее, чаще используйте его в приготовлении блюд.

Классический рецепт омлета имеет многочисленные интерпретации, но общая тенденция такова: чем гуще вводимые ингредиенты и больше муки, тем плотнее и выше окажется готовое кушанье. Свежий кефир сделает его сочным и пористым, так как даже в отсутствие пищевой соды способен выступить в качестве разрыхлителя.

Ломтики мелко нарезанной постной ветчины или колбасы добавят омлету на кефире «содержательности». Золотистую омлетную лепешку с яркой свежей зеленью можно сложить пополам, в виде конверта, дополнить нарезкой из свежих или маринованных овощей, подать с пряным острым соусом.

Ингредиенты

яйцо куриное - 2 шт.
кефир - 50 мл
твердый сыр - 50 г
помидор - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
масло подсолнечное - 3 ст. л.
укроп - 2 веточки

Приготовление

1. Будем готовить омлет с помидорами. Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите место плодоножки, нарежьте произвольными кусочками не очень большого размера. В подходящую антипригарную сковородку налейте растительное масло, дайте ему хорошо разогреться. Опустите ломтики помидора. Обжарьте около 3-5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

2. Очистите пару зубочков чеснока, нарежьте пластинками или брусочками. Добавьте к помидорам и обжарьте около минуты.

3. Теперь подготовьте омлетную массу. Яйца разбейте к глубокую миску. Возьмите вилочку или ручной венчик. Перемешайте не сильно, чтобы желтки соединились с белками.

4. Налейте кефир. Процент жирности не имеет значения. Если же вы на диете, используйте обезжиренный продукт и запекайте омлет в духовке. Перемешайте.

5. Ориентируясь на свой вкус, подсолите и поперчите омлетную смесь.

6. Когда помидорные ломтики стали более мягкими, налейте смесь яиц и кефира, равномерно распределяя по всему дну сковородки.

Простые рецепты омлета на кефире

С сыром

Это классический рецепт омлета на кефире с сыром. Многие спрашивают, можно ли делать омлет с ряженкой, на это вопрос нет точного ответа, нужно только экспирементировать.

Вам понадобятся:

кефир - 2 столовые ложки;
яйца - 2 штуки;
сыр - 30 г;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Яйца взбить с солью и перцем, постепенно вливая напиток.
Сыр натереть на терке и вмешать в яичную смесь.
Вылить на сковороду и готовить 10 минут.
Зелень измельчить и посыпать готовый омлет.

Можно приготовить блюдо в микроволновке. Для этого вылейте смесь в формочку и готовьте 5 минут.

С помидорами

Можно немного разнообразить рецепт и добавить томаты для сочности.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
кефир - 3 столовые ложки;
томат - 1 штука;
подсолнечное масло;
перец, зелень, соль.

Приготовление

Томат нарежьте кружочками.
Зелень измельчите.
Выложите на сковороду подготовленный помидор и обжарьте, чтобы испарился сок.
Яйца аккуратно взбейте с кефиром, добавьте перец и соль, зелень.
Вылейте массу на сковороду и готовьте 10 минут.

В такой омлет можно добавлять сахар, чтобы убрать кислинку. Совсем немного - пол чайной ложки.

Сложные рецепты

Омлет из кефира и яиц можно готовить с добавлением различных овощей, мяса и других ингредиентов.

С овощами

Вам понадобятся:

цукини - 1 штука;
яйца - 2 штуки;
кефир - 3 столовые ложки;
болгарский перец - 2 штуки;
лук - 1 головка;
масло подсолнечное для обжаривания;
зелень, соль, перец.

Приготовление

Болгарский перец нарежьте кубиками.
Лук измельчите.
Цукини нарежьте тонкими ломтиками.
Обжарьте лук, потом добавьте цукини и перец.
Яйца взбейте с кефиром. Посолите и поперчите.
Зелень мелко нарубите и добавьте к яичной смеси.
Хорошо все перемешайте и вылейте к овощам.
Жарьте 15 минут.

С баклажанами

Если вы любите этот овощ, следующее блюдо для вас.

Вам понадобятся:

яйца - 3 штуки;
томат - 2 штуки;
кефир - 2 столовые ложки;
руккола - 40 г;
баклажан - 1 штука;
бекон сырокопченый - 3 штуки;
сыр тугоплавкий - 50 г;
соль, масло, перец.

Приготовление

Баклажан порежьте кружками и посыпьте крупной солью. Оставьте на 10 минут.
Обжарьте его до полуготовности.
Яйца взбейте с кисломолочным напитком, посолите и поперчите.
На другую сковороду вылейте яичную смесь и прогрейте 3 минуты.
Выложите на омлет баклажан, ломтики бекона и натертый на терке сыр.
Сверху залейте второй частью яичной смеси и готовьте еще 10 минут.
Подавайте с помидорами и рукколой.

С креветками

Вам понадобятся:

креветки - 70 г;
яйца - 2 штуки;
зелень, соль;
кефир - 2 столовые ложки.

Приготовление

Креветки очистите и отварите.
Взбейте с кефиром яйца. Посолите.
Вылейте массу на сковороду.
Когда она немного схватится, равномерно выложите креветки.
Посыпьте сверху рубленной зеленью и готовьте 10 минут.

С белыми грибами

Такой омлет понравится любителям грибов. Использовать следует именно боровики, чтобы не испортить вкус.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
лук-шалот - 1 штука;
кефир - 2 столовые ложки;
белые грибы - 3 штуки;
сыр - 30 г;
сливочное масло - 2 столовые ложки;
перец, эстрагон, масло, соль.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и пассируйте в масле с перцем и солью.
Грибы тонко нарежьте и добавьте к мягкому луку. Готовьте 5 минут.
Взбейте яйца с сыром, кисломолочным продуктом, солью и перцем.
Нарежьте эстрагон и подмешайте к яичной смеси.
Вылейте смесь к грибам и готовьте 10 минут.

С картофелем и сосисками

Этот вариант блюда очень сытный. В его состав входят и овощи, и мясные продукты.

Вам понадобятся:

яйца - 2 штуки;
картофель - 1 штука;
сосиски - 2 штуки;
лук - 1 головка;
кефир - 3 столовые ложки;
томат - 1 штука;
сыр - 100 г;
зелень, соль;
подсолнечное масло - 2-4 столовые ложки.

Приготовление

Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде.
Лук измельчите и добавьте к картофелю.
Сосиски нарежьте произвольно и добавьте в сковороду.
Помидор нарежьте дольками, соедините с овощами и сосисками.
Зелень мелко нарежьте.
Сыр натрите на терке.
Яйца взбейте с кефиром и солью. Подмешайте зелень и вылейте массу на сковороду.
Сверху посыпьте сыром.
Готовьте на маленьком огне.

Вот так легко мы готовим омлет с кефиром.

Яичница

Для разнообразия можно приготовить яичницу с кефиром.

Вам понадобятся:

кефир - 1,5 стакана;
яйца - 4 штуки;
чеснок - 2 дольки;
масло, зелень, соль.

Приготовление

Яйца взбейте с солью и вылейте на сковороду. Если вы любите глазунью, аккуратно вылейте яйца, чтобы не повредить желток. Посолите сверху.
Жарьте до румяной корочки.
Затем измельчите чеснок и зелень, смешайте с кефиром.
Выложите яичницу на тарелку и залейте кефирным соусом.

В классическом варианте базовыми ингредиентами омлета являются молоко и яйца. По желанию их можно разбавлять измельчённым мясом, зеленью и овощами. В некоторых рецептах предлагается заменить молоко кефиром. Это несколько необычно и вызывает у домашних кулинаров определённые сомнения.

Можно ли сделать омлет на кефире? Если кефир свежий, то его без всяких сомнений можно использовать в приготовлении омлета. Блюдо от этого получится даже более пышным и нежным. Соль, перец и прочие ингредиенты можно добавлять, исходя из собственных предпочтений.

Кроме того, кефир в большей степени, чем молоко помогает правильной работе ЖКТ и снятию нервного напряжения, а значит, способствует укреплению иммунитета. Поэтому добавление кисломолочных продуктов позволит не только разнообразить меню, но и пойдёт на пользу состоянию организма.

Простой рецепт

Отличный вариант для утреннего завтрака. Все необходимые для него ингредиенты обычно есть в холодильнике, а рецептура этого блюда максимально проста, поэтому окажется по плечу даже тем, кто не уверен в своих кулинарных способностях.

Ход приготовления омлета на кефире на сковороде:

Взбить яйца с кефиром, приправить солью;
В ёмкость с яйцами, постоянно помешивая её содержимое, небольшими порциями добавить муку;
Не прекращая взбивать тесто, добавить соды;
Растительное масло разогреть на сковородке;
Вылить готовое тесто на горячую сковородку;
После того, как оно поджарится с одной стороны и начнёт покрываться пузырьками, его следует перевернуть;
Доготавливать омлет ещё около минуты, после выключить огонь и подать блюдо на стол.

При желании в базовый рецепт можно добавить бекон, овощи или сыр.

Рецепт зеленого омлета на кефире

Рецептура такого омлета отличается обилием зелени. Не важно, будет это лук, петрушка или чеснок – здесь каждый ориентируется на свой вкус. То же самое касается остальных ингредиентов, входящих в состав этого блюда. Здесь приведён вариант очень сытного (но и очень калорийного) омлета на кефире.

Ингредиенты:

картофель – 3 штуки;
яйцо – 4 штуки;
мука – 60 г;
кефир – 3 столовых ложки;
шампиньоны – 6 штук;
брынза – 60 г;
сода – 1-2 г;
масло растительное – 20 мл;
зелень – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 182 кКал.

Ход приготовления:

Картофелины нарезать в виде соломки;
На дно сковородки налить масло, поставить её разогреваться на среднем огне;
Высыпать картофель в сковородку и обжаривать на протяжении 10 минут;
Грибы измельчить и добавить к картошке, не снимать заготовку с огня ещё 10 минут (непрерывно помешивать ингредиенты, обеспечивая равномерную обжарку);
Все остальные компоненты смешать вместе (желательно, используя миксер);
Получившимся тестом залить содержимое сковородки, всё перемешать и томить под крышкой до готовности;
Разделить омлет на порции и подать к столу, при желании приправить соусом.

Омлет с кефиром, колбасой и помидорами

Данный вариант блюда подойдёт для того, чтобы быстро, вкусно и сытно накормить всю семью. Особенно он уместен вечером, когда уже нет сил, чтобы готовить что-то ещё, а чувство голода напоминает о себе всё настойчивее. Высокий и пышный омлет на кефире поможет утолить голод и подарит возможность насладиться замечательным вкусом. Количество продуктов, указанное в рецепте рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты:

яйцо – 8 штук;
кефир – 200 мл;
колбаса копчёная – 150 г;
лук зелёный – 20 г;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 126 кКал.

Ход приготовления:

Сладкий омлет на кефире в мультиварке для детей

Мультиварка позволяет готовить более пышные и воздушные омлеты, максимально упрощая процесс. Созданное с её помощью сладкое угощение придётся по душе любому ребёнку. Кроме того, блюдо можно будет приправить ягодным сиропом или вареньем, превратив его в настоящий десерт.

Ингредиенты:

яйцо – 1 штука;
кефир – 100 мл;
пудра сахарная – 1 чайная ложка;
мука – 40 г;
масло сливочное – 20 г.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 154 кКал.

Ход приготовления:

Используя миксер, взбить вместе яйцо и сахарную пудру;
Разбавить полученную массу кефиром и досыпать муки, снова всё тщательно взбить, добиваясь однородности массы;
Половину подготовленного сливочного масла растопить в мультиварочной чаше;
К растопленному маслу влить взбитую массу, поверх неё выложить измельчённые остатки сливочного продукта;
Мультиварку закрыть и запустить в режим «Выпечка»;
Готовить блюдо на протяжении 25 минут.

Данный рецепт допускает замену муки на картофельный крахмал, сахарной пудры на мёд. Получится даже вкуснее, чем в стандартном варианте, и гораздо полезнее для организма.

Диетический омлет на кефире с овощами в духовке

Кефир сам по себе относится к категории диетических продуктов, поэтому совершенно логично взять его в качестве одного из основных ингредиентов диетического омлета.

Ингредиенты:

белок куриного яйца – 3 штуки;
кефир – 100 мл;
помидор – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу.

Время приготовления: 12 минут.

Калорийность: 58 кКал.

Ход приготовления:

Помидоры порезать в виде кружочков, зубчик чеснока измельчить;
Сковородку поставить на средний огонь, подождать пока она разогреется;
Выложить на дно сковородки кружки помидор;
Используя вилку, в отдельной ёмкости взбить кефир и приправленные солью яичные белки;
Поджарившиеся помидоры перевернуть, посыпать чесноком;
Вылить в сковородку белково-кефирную смесь;
Накрыть омлет крышкой и готовить блюдо ещё пару минут.

Каждое дело, даже такое простое, как приготовление омлета на кефире, имеет свои особенности и требует учёта дополнительных рекомендаций:

Молоко в омлете можно заменять не только кефиром, но и сливками, сметаной, кефиром, рыбным или мясным бульоном, однако выбирать конкретный вариант нужно с учётом предполагаемой начинки;
Чтобы омлет стал более плотным, необходимо добавить в общую массу муку, либо посеянную манную крупу;
В процессе приготовления нежелательно снимать крышку, иначе омлет может опасть (следует дождаться его полной готовности);
Для взбивания яиц и кефира лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду, которая не будет окисляться;
Следует всегда проверять, насколько свеж кефир и остальные продукты, поскольку не только испорченные, но даже слегка несвежие ингредиенты могут сильно сказаться на результате готовки;
Добавляя соль, перец и иные специи к кефирному омлету, необходимо соблюдать особую осторожность, поскольку их может потребоваться гораздо меньше, чем для рецепта на молоке, более того, они могут придать блюду совсем непохожие вкусовые оттенки.

В остальном можно положиться на свою интуицию и позволить себе некоторую долю творчества.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:

- яйца – 2 шт.;
- кефир жидкий – 5 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- мука – 1 ст.л. без горки;
- перец черный – 2-3 щепотки;
- куркума – 1/3 ч.л. (по желанию);
- вода – 2 ст.л.;
- зеленый лук – несколько перьев;
- масло растительное – 1 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы омлет держал форму, не опадал в готовом виде, яичную смесь нужно загустить мукой. Смешиваем муку, черный перец и куркуму.

Вливаем кефир, добавляя по одной-две ложки, сразу же перемешивая с мукой.