Мармелад из тыквы: вкусный рецепт в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления мармелада из тыквы в домашних условиях Тыквенный мармелад рецепт

Мармелад любят взрослые и дети, но покупной продукт часто изобилует вредными добавками. Полезнее приготовить сладость самостоятельно, например, из тыквы. Полезным свойствам домашнего десерта и тонкостям его приготовления посвящена сегодняшняя статья.

Польза и вред тыквенного мармелада

Тыква, вне всяких сомнений, - полезный продукт. Её применяют в лечебной диете и для похудения, пюре дают в качестве прикорма маленьким детям.

Знаете ли вы? Согласно описанию испанского миссионера Бернардино де Саагуна, ацтеки употребляли в пищу не только плоды тыквы, но и цветы, и стебли растения.

Тыквенный мармелад обладает широким спектром полезных действий:

• улучшает обменные процессы и пищеварение;
• каротин в составе плода помогает поддерживать остроту зрения;
• нормализует артериальное давление;
• оказывает мочегонное действие, нормализуя водно-солевой баланс;
• насыщает организм витаминами и минералами;
• нормализует уровень гемоглобина в крови;
• укрепляет костные ткани и мышечные волокна;
• выводит токсины и снижает уровень холестерина;
• повышает эластичность сосудов;
• замедляет старение клеток кожи;
• повышает способность клеток к регенерации;
• улучшает сердечную деятельность.

При употреблении мармелада из тыквы следует также знать о возможном вреде.

Сладкий продукт может быть вреден при таких состояниях:

• острая форма гастрита или язвы;
• сахарный диабет;
• кислотно-щелочной дисбаланс в желудке.

При тяжёлых формах диабета мармелад противопоказан: употребление может спровоцировать резкое повышение уровня глюкозы в крови.

Как сделать в домашних условиях

Приготовить мармелад несложно, и особых навыков кулинарного искусства не потребуется.

Знаете ли вы? В книге рекордов Гиннесса зарегистрирована рекордная масса тыквы - 1190,5 кг. Гигантский плод вырастил фермер из Бельгии.

Кухонная техника и утварь

Чтобы не отвлекаться во время процесса готовки, нужно приготовить заранее все кухонные принадлежности.

В процессе понадобятся:

• форма для запекания;
• мерный стаканчик;
• блендер;
• острый нож;
• кастрюля;
• глубокое блюдо с широким дном;
• пищевая плёнка;
• ложка для помешивания.

Ингредиенты

Компоненты в рецепте можно заменить - например, вместо сахара использовать мёд, а вместо желатина агар-агар.

Необходимые ингредиенты:

• тыква - 0,5 кг;
• сок 1 лимона;
• сахар - 150 г;
• желатин - 30 г.

Важно! Мармелад с агар-агаром полезен при эндокринных заболеваниях, поскольку восполняет дефицит йода в организме.

Последовательность приготовления

Лучшими сортами для сладких блюд считают мускатную тыкву и «Конфетку». У обеих сладкая и сочная мякоть, с мягкой структурой.

Технология приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными прямоугольными кусочками.
2. Кусочки поместить в форму для запекания, запекать при температуре 180 °С 20–30 минут. Готовность определяется просто: если зубочистка легко входит в мякоть, значит, готово.
3. Мякоть остудить, после измельчить блендером.
4. Чтобы исключить присутствие кусочков, мякоть перетирают через сито.
5. В кастрюле смешивают тыквенную мякоть, сахар и лимонный сок.
6. Затем следует всыпать желатин, тщательно перемешать и оставить на 15 минут для набухания.
7. Для растворения желатина кастрюлю ставят на медленный огонь, помешивая содержимое. Масса не должна закипать.
8. Посуду с широким дном нужно застелить пищевой плёнкой.
9. Далее следует вылить в посуду тыквенно-желатиновую смесь, поставить на ночь в холодильник.
10. Застывшую смесь вынимают из ёмкости вместе с плёнкой. Плёнку снимают.
11. Мармелад нарезают в произвольной форме и обваливают в сахаре.

Видео: как приготовить тыквенные мармеладки в домашних условиях

Важно! Если в наличии нет стеклянной формы для запекания или ёмкости с антипригарным покрытием, то имеющийся противень нужно застелить пергаментом.

Тыквенный мармелад получается вкусным и приятным на вид. Готовить его несложно, тем более что рецепт можно разнообразить добавлением других компонентов - пряностей, фруктов.

Внимание: помните, что желатин может как схватиться быстро, так и вообще не застыть, поэтому добавляйте его очень аккуратно, после прочтения инструкции.

Рецепт мармелада из тыквы с агар-агаром

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность – 37.3 кКал;
• белки – 0.4 г;
• жиры – 0.7 г;
• углеводы – 7.6 г.

Ингредиенты

• свежая тыква – 800 г;
• сахар – 300 г;
• вода - 200 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• агар-агар – 50 г;
• кокосовая стружка – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Заливаем агар-агар тепленькой водой, хорошо помешаем и пусть набухнет в течение 20 минут.
2. Вымываем тыкву (как можно тщательнее).
3. Очищаем от кожуры и убираем семечки и волокна.
4. Режем мякоть на маленькие кубики.
5. Перекладываем в кастрюльку и заливаем овощ кипяченой водой.
6. Ставим на огонь и ждем, чтобы тыква стала мягкой.
7. Вводим сахарный песок и варим, пока не растает.
8. Убираем с плиты и добавляем сок лимона.
9. Перекладываем в кастрюльку набухший агар-агар и перемешиваем.
10. Все взбиваем блендером, чтобы не было комочков.
11. Когда масса немного остыла, разливаем в силиконовые формочки. Чтобы мармелад хорошо отставал от стенок, их предварительно смачиваем водой.
12. Ставим в холодильник на сутки.
13. Когда застынет, обмакиваем сладкие фигурки в кокосовую стружку.
14. Главное условие - хранить мармелад в холодильнике, в этом случае срок годности продлевается до трех месяцев.

Важно: с агар-агаром мармелад из тыквы получается мягче, чем с желатином. Он более похож на магазинный, но гораздо полезней и вкуснее.

Мармелад можно делать с помощью мультиварок на функции "Джем", что значительно упростит процесс приготовления. Некоторые хозяйки готовят в скороварках, блюдо получается таким же вкусным и ярким по цвету.

Тыква – универсальный овощ, в нем содержится много полезных микроэлементов, а что главное - при термической обработке остаются практически все витамины. Рецепт мармелада очень простой и приготавливать его можно быстро из малого количества доступных продуктов. Узнать детальные моменты рецепта помогут фото и видео, которые размещены в этой статье.

Вы слышали когда-нибудь про десерты из тыквы? Нет? Тогда обязательно прочитайте эту статью, в ней вы найдете массу интересного для себя.

Осень — пора золотых листьев, ароматных яблок, белых бантов и оранжевой тыквы. За лето тыква копит в себе полезные вещества, созревает, чтобы порадовать на вкусными блюдами, напиткам и соками.

Из тыквы можно приготовить каши, гарниры, основные блюда с мясом, птицей.

Тыква — королева осеннего стола

Из тыквы готовят потрясающие ароматные десерты:

• конфеты
• мороженое
• пироги
• варенье
• цукаты
• пастилу
• сладкие чипсы
• повидло
• сироп
• кексы
• булочки

В этой статье будут раскрыты все секреты приготовления волшебных сладких десертов с тыквой.

Конфеты из тыквы рецепт без сахара

Тыквенные конфеты без сахара частично относятся к диетическим рецептам. альтернативой в них является мед.

Приготовление ароматных конфет из тыквы не займет много времени.

Конфеты из тыквы «Простые». Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• мед — 400 г
• лимонный сок — 50 мл
• корица или ванилин — шепотки

Приготовление:

• Тыкву очистить от семян, семечек и части мякоти
• Натереть тыкву на терке, перемолоть в мясорубке, блендере, кухонном комбайне
• Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная вязкая масса
• Оставить «тесто» для тыквенных конфет на 2-3 часа, чтобы тыква дала сок
• Варить на медленном огне до загустения
• Теперь взять формочки для льда, выстелить их пищевой пленкой, выложить туда тыквенную массу
• Убрать тыквенные конфеты в холодильник на ночь
• Утром вытащить конфеты из форм. Хранить в холодильнике

Конфеты из тыквы с печеньем. Рецепт №2

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• сливки — 100 г
• вода — 100 г
• печенье галетное — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• мед — 340 г
• гвоздика, корица — по 1 щепотке

Приготовление:

• Очистить тыкву от кожуры и семечек. Нарезать мелкими кубиками
• Припустить тыкву на сковороде или потушить с небольшим добавлением воды минут 30-40
• Полученное тыквенное пюре взбить в блендере
• Смешать сливки, воду, пюре и мед
• На мясорубке или в блендере перемолоть в крошку печенье
• Смешать тыквенную массу с крошкой печенья
• Остудить конфетную массу в холодильнике
• Сформовать шарики, обвалять в крошке печенья, если осталась
• Убрать в холодильник на 12 часов

конфеты из тыквы круглые

Возьмите на заметку! В качестве начинки можно использовать любые орехи, семечки, сухофрукты. Ими можно посыпать готовое изделие, либо добавлять вовнутрь. Для этих целей еще можно использовать тертый шоколад, кокосовую стружку, какао, кэроб и даже гранулированный кофе!

Как приготовить мармелад из тыквы в домашних условиях?

Тыквенный мармелад — необычное, но любимое многими детьми и взрослыми лакомство. Готовится он довольно просто, но вкус не передать словами.

Любители тыквы, возьмите себе на заметку этот рецепт!

Тыквенный мармелад. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 450 г
• желатин — до 50 г
• мед жидкий — 70 мл
• корица или ванилин — 1 чайная ложка

Приготовление:

• Очистить тыкву от семян, кожуры, удалить все нити
• Нарезать тыкву мелкими кубиками, отварить, припустить на сковороде или запечь в духовке до полного размягчения
• Тем временем подготовить желатин: развести его теплой водой, как указано в инструкции так, что он полностью растворился
• Смешать тыквенное пюре с медом (можно заменить сахаром растопленным), взбить погружным блендером до пышной однородной массы
• Смешать тыквенную массу со специями и разведенным желатином
• Тыквенные конфеты почти готовы! Теперь массу нужно разложить на плоской тарелке, подносе или блюде ровным слоем, не толще 2-3 см
• Убрать заготовку в холодильник до полного застывания
• Достать блюдо или поднос с мармеладом, разрезать на ромбики, кружочки, полоски или вырезать формочками фигурки животных или растений, обвалять в сахарной пудре, сахаре, крошках печенья, орехах, какао или кэроба

Такие конфеты легко хранятся при комнатной температуре.

Тыквенный мармелад «Очень простой». Рецепт №2

Ингредиенты:

• детское тыквенное пюре — 200 г
• детское яблочное или персиковое пюре — 200 г
• желатин — 30 г
• специи

Приготовление:

• Развести желатин по инструкции в теплой воде до полного растворения
• Смешать яблочное (персиковое) и тыквенное пюре, довести до кипения или нагреть хотя бы до 60 градусов
• Соединить пюре и желатин, добивать специи
• На блюдо вылить массу будущего мармелада, убрать в холодильник на ночь
• Утром проделать с мармеладом все то же самое, что и в рецепте выше

Чипсы из тыквы: рецепт в духовке

Прекрасная замена вредным покупным чипсам — домашние чипсы. Да не простые, а сладкие — с тыквой!

Сладкие чипсы из тыквы. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• сахар — 50 г
• специи (ваниль, корица, имбирь) — по щепотке

Приготовление:

• Тыкву очень хорошо очистить от ниток, семечек и кожуры
• Нарезать тонкими слайсами (дольками)
• Каждый слайс обвалять в сахаре, смешанном со специями
• Выложить на выстеленный пергаментом противень и запекать при 200 градусах около 30 минут
• Вынуть из духовки и остудить

Сладкие чипсы из тыквы можно смешать с яблочными чипсами, приготовленными по тому же рецепту. Получится очень интересный и ароматный микс.

Чипсы из тыквы со специями. Вариант №2

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• масло растительное — 200 мл
• сахар, специи по вкусу

Приготовление:

• Тыкву подготовить, как и в предыдущем рецепте, разрезать на очень тонкие слайсы
• Разогреть масло до температуры кипения, чтобы получился фритюр (180-190 градусов)
• В кипящее масло бросать по несколько слайсов тыквы на пару минут и вынимать шумовкой
• Готовые остывшие чипсы посыпать сахаром и специями
• Подавать в холодном виде

Точно такой же рецепт можно приготовить, заменив сахар солью. Тогда у вас получатся соленые тыквенные чипсы.

Пастила из тыквы в домашних условиях: рецепт

Пастила из тыквы — прекрасный рецепт десерта. Пастила — сладость из детства, наполненного радостью и счастьем.

Чтобы приготовить пастилу, вам не придется прилагать много усилий. Приготовление пастилы из тыквы схоже с приготовлением тыквенного мармелада.

Тыквенная пастила

Ингредиенты:

• тыква — 450 г
• сахар (или мед) — 150 г
• корица, ваниль по вкусу

Приготовление:

• Тыкву очистить от семян, удалить все мягкие нити и корку
• С яблоками сделать то же самое
• Яблоки и тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, подпечь до мягкости
• Взбить в блендере со специями и сахаром получившиеся мягкие продукты
• Выложить на противень тонким слоем, запекать с приоткрытой дверцей на самой низкой температуре несколько часов (3-9)
• После того, как все приготовится, вынуть из духовки, дать остыть, нарезать на длинные полоски, скатать их рулетиками

Цукаты из тыквы в домашних условиях: рецепт приготовления без сахара

Тыквенные цукаты — кусочки тыквы, пропитанные сахарным сиропом. Они годятся на украшение тортов, пирожных, кексов, печений и в качестве самостоятельного очень вкусного десерта.

Тыквенные цукаты имеют особый вкус. Если вы их еще не пробовали — попробуйте обязательно!

Сладкий десерт — тыквенные цукаты

Цукаты из тыквы долгой варки

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• сахар — 250 г
• апельсин — 1 шт
• специи — по желанию

Приготовление:

• Тыкву очистить от семян, корок, тщательно удалить мякоть вместе с нитями
• Нарезать брусочками, кубиками или соломкой
• Апельсин разрезать на кружочки с кожурой
• В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, добавить тыкву и нарезанный апельсин
• Довести до кипения, проварить на очень медленном огне в течение 5-7 минут
• Дать полностью остыть (до 6-9 часов)
• Снова поставить на огонь и повторить цикл 3-4 раза
• Тыкву остудить, выложить на противень с пергаментной бумагой, сироп от варки слить в отдельную миску
• Теперь тыкву надо подсушить в духовке на минимальной температуре пару часов. Можно включить конвенцию
• Готовые цукаты вынуть из духовки, остудить и обвалять в сахаре или сахарной пудре

Цукаты из тыквы: простой рецепт приготовления с медом

Цукаты с медом — полезная альтернатива обычным цукатам с сахаром. Готовятся они намного быстрее, и гликемический индекс у них ниже.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г
• мед — 200 г
• вода — 100 мл
• апельсин с кожурой (неочищенный) — 1 шт
• специи, сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

• Тыкву и апельсин подготовить, как в предыдущем рецепте
• В кастрюлю добавить мед, специи, тыкву с апельсином, воду
• Проварить тыкву минут 15-20
• Когда тыква немного остынет, выложить ее на противень, застеленный пергаментом, поставить запекаться на 1-2 часа при минимальной температуре с конвенцией
• Посыпать сахарной пудрой и корицей
• Подавать с чаем

Видео: Kabak tatlısı. Десерт из тыквы «Кабак татлысы», турецкая кухня.

Мармелад из тыквы – это полезный и полностью натуральный десерт, который можно сделать своими руками. Готовить его вовсе не сложно. Большая часть времени уйдет лишь на то, чтобы мармелад зафиксировал свою форму. Итак, приступим к приготовлению.

Сортов тыквы существует великое множество, но остановить свой выбор при приготовлении домашнего мармелада стоит на мускатных сортах. Эти овощи отличаются очень яркой, плотной и ароматной мякотью. Если вы будете использовать мускатную тыкву, то, за счет ее природной сладости, сахарного песка в блюдо можно положить меньше.

Тыкву перед приготовлением нужно хорошенько обмыть, желательно, с мылом, а затем очистить и нарезать на кусочки. Размер долек зависит от того, какой тепловой обработке вы собираетесь ее подвергать перед пюрированием. Существует несколько вариантов действий:

• Запечь в духовке. В этом случае тыкву можно нарезать серпиками, с толщиной основания 2 – 3 сантиметра. Кусочки выкладывают на противень и выпекают в духовке 35 – 40 минут при температуре 180 – 200 градусов.

• Пропарить в пароварке. Для этого тыкву нарезают кубиками, примерно, 3 на 3 сантиметра. В пароварку наливают воду и варят овощ 25 – 30 минут. Если нет пароварки, то можете воспользоваться специальной емкостью для варки на пару, и отварить тыкву в обычной кастрюле или мультиварке.
• Сварить тыкву в воде. Овощ в этом случае также режут кубиками, заливают водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки наполовину, и варят под крышкой 15 – 20 минут.

Размягченную тыкву измельчают блендером до однородности. Этот процесс является одним из самых ответственных в приготовлении домашнего мармелада, так как не измельченные кусочки овоща, которые могут встретиться в готовом блюде, могут испортить все положительное впечатление.

Рецепт натурального мармелада из тыквы

• тыква – 1 килограмм;
• сахар – 400 грамм;
• лимон – ½ штуки.

К тыквенному пюре добавляют сахар и уваривают массу в течение получаса на самом маленьком огне, не забывая при этом постоянно мешать тыкву.

После этого в кастрюлю добавляют свежевыжатый лимонный сок и проваривают мармелад еще минут 10.

Внимание: кипящее тыквенное пюре имеет свойство «плеваться» горячей массой!

Пока заготовка слегка остывает, готовят форму, в которой будет сушиться мармелад. Это может быть плоский лоток или противень с высокими бортиками. Чтобы мармелад не пристал к стенкам, емкость застилают пергаментом или тонкой пищевой пленкой. Силиконовые формы просто смазывают растительным маслом.

Пюре выливают в форму слоем 1,5 — 2 сантиметра, не более. Сушат мармелад в духовке до того момента, как масса станет упругой, а сверху образуется плотная корочка. Температура нагрева духовки должна быть минимальной.

Сушить мармелад можно и при комнатной температуре. Для этого поддон, не прикрывая ничем сверху, оставляют в тепле на 5 – 7 дней.

Готовый мармелад выкладывают на тарелку, нарезают порционными дольками, и обсыпают сахаром или пудрой.

Канал «gotovlusam» подробно расскажет о приготовлении тыквенного мармелада

Мармелад на желатине

• тыква – 1/2 килограмма;
• сахарный песок – 200 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• желатин – 20 грамм;
• вода – 50 миллилитров.

Желирующий порошок замачивают в воде на 10 – 40 минут, в зависимости от указаний в инструкции. Затем разбухшую массу вливают, а горячее тыквенное пюре, смешанное с обычным и ванильным сахаром. Горячу массу интенсивно перемешивают до полного растворения кристаллов желатина и выкладывают в заранее подготовленные формочки. Если используются порционные формы, например, для приготовления кубиков льда, то их предварительно смазывают растительным маслом.

Канал «Готовим полезно и вкусно» представляет вашему вниманию рецепт желатинового мармелада из тыквы

Другие варианты приготовления мармелада из тыквы

Для того чтобы сделать вкус мармелада необычным, можно использовать следующие приемы:

• Кусочки тыквы проварить вместе с яблоком, бананом, ананасом или любыми другими фруктами. При этом тыквенное пюре заиграет совершенно новыми вкусами.
• В тыквенную массу можно добавить специи: корицу, анис, мускатный орех, ванилин или кардамон.
• Мармелад из тыквы можно перекрасить в другие цвета, используя пищевые красители.
• Вместо лимонного сока, в натуральный мармелад можно добавить сок апельсина или апельсиново-лимонный микс.

Еще один рецепт мармелада на агар-агаре смотрите в видео от канала «Kashevarnya»

Десерты из тыквы

Хотите приготовить вкусный и быстрый мармелад из тыквы: смотрите наш пошаговый рецепт классического варианта и с добавлением желатина.

11 ч

200 ккал

5/5 (9)

В нашей стране принято пить много чая, и иногда к нему хочется чего-нибудь сладкого и легкого, однако не все любят обычное печенье в качестве приятной добавки к горячему напитку. В моей семье принято пить утренний чай с мармеладом собственного изготовления, нежным и малокалорийным , который прекрасно подходит также к выпечке и мороженому.

Существует нереально большое количество видов мармелада, однако одним из моих самых любимых является мармелад из тыквы, старый советский рецепт которого был незаслуженно забыт, но получил новую жизнь у нас в семье благодаря моей бабушке, которая сумела сделать процесс приготовления быстрым, а конечный продукт – деликатным и вкусным.

Этот вид мармелада готовится в двух вариантах – с добавлением желатина и без, на агаре, или пектине — такой подойдет даже для вегетарианцев. Отличия мы подробно разберем ниже, чтобы вы могли выбрать самый удобный для себя.

В настоящем, домашнем мармеладе есть полисахарид , отлично очищающий желудок и кишечник. Кроме того, древние египтяне использовали это лакомство в качестве лекарства от болезней почек.

Вариант классический

Время подготовки: 30 минут.

Кухонная техника: подготовьте 2 кастрюли емкостью не менее 1000 мл, противень или большую квадратную форму, пекарскую бумагу, столовые и чайные ложки, миски глубокие объемом 500-800 мл, венчик, терку, дуршлаг, стеклянную форму для готового мармелада объемом около 500 мл, мерную посуду или весы и блендер для облегчения перемешивания заготовки для мармелада (можно обойтись венчиком или ложкой).

Вам понадобятся

Выбирайте только свежую тыкву ярко оранжевого окраса, чтобы на поверхности шкурки не было темных или гнилых пятен. Для мармелада подойдет любой сорт тыквы, однако мускатная или сахарная предпочтительнее.

Мармелад полностью готов! Не обязательно резать его на квадратики: иногда я просто скатываю мармелад в шарики, а вы можете вылепить что угодно. Однако не делайте слишком большие изделия, так как они будут слишком хрупкими.

Смотрим подробный рецепт

На этом видео можно посмотреть, как правильно варить и формировать заготовку для мармелада:

Однако вернемся обратно на кухню, так как это еще не все. Второй вариант мармелада из тыквы готовится с желатином и является более быстрым, так что давайте приступим немедленно.

Вариант с желатином

Время приготовления: 40 – 60 минут.
Количество персон: 5 – 8.
Калорийность на 100 г: 200 – 250 ккал.

Вам понадобятся

• 500 г свежей тыквы;
• 150 г сахара;
• 50 г желатина в порошке;

• 8 – 10 г ванильного сахара;
• 1 стол. л. сахарной пудры.

Ванильный сахар может заменить обыкновенная ваниль или эссенция. Того и другого потребуется одна чайная ложка без горки.

Последовательность приготовления

Ваш быстрый мармелад готов! Остался только один вопрос: как еще можно украсить мармелад из тыквы? Выбор невелик, так как стандартные украшения попросту не будут держаться на кусочках. Однако выход есть: вместо сахарной пудры можно посыпать готовый мармелад кокосовой стружкой, предварительно размельченной в пыль при помощи кофемолки или блендера.

Кроме того, моя мама иногда растапливает немного темного шоколада и наносит на поверхность мармеладных кубиков маленькие шоколадные капельки. В общем, включите свою фантазию, и все будет вкусно и красиво!

Видео-рецепт

Вкуснейший мармелад из тыквы с желатином – смотрим на видео простой рецепт угощения, которое порадует и взрослых, и детей.