Каша из кускуса. Каша из кускуса с молоком
Под этим названием скрывается просто крупа, получаемая из зерен твердой пшеницы. Внешне она немного похожа на перловку, а по составу имеет нечто общее с рисом. Как и другие крупы, кус-кус используется в качестве гарнира к овощам или мясу. Хотя часто с ним готовят даже фрукты. Из инструкций с фото ниже вы узнаете, с чем едят кус-кус и какая от него польза.
Что такое кус-кус
Вы тоже не знаете про кус-кус – что это за продукт? Изначально такое название было у просо. Из этого сырья и готовился кус-кус. Затем в производстве стали постепенно использовать пшеницу мягких и твердых сортов. По технологии производства похожей является крупа булгур. Только в ней зерна пшеницы сохраняют оболочку с зародышем. Для кус-куса же постепенно стали использовать другое сырье. Приготовление крупы не отличается сложностью.
Из чего делают кус-кус сегодня? Для производства этой крупы берут манку, которую затем опрыскивают водой. Результатом становятся мелкие крупинки. Далее их посыпают пшеничной мукой, затем еще раз манкой, а потом просеивают через сито. Так самые убираются самые мелкие частицы. Остаются же только крупинки диаметром от 1 до 2 мм. Помимо манки используется также ячмень, пшено, просо или рис.
Чем полезен кус-кус? Продукт включают в диету при сахарном диабете. Хотя злоупотреблять им тоже не стоит, иначе крупа принесет только вред, ведь она влияет на уровень глюкозы. В остальном же, питаясь таким продуктом, можно заметить улучшение состояния волос и кожи, суставов и даже укрепление иммунитета. Для похудения крупа не совсем подходит, ведь он имеет высокую энергетическую ценность. Калорийность составляет 376 ккал на 100 г. Хотя если кушать крупу с утра, то можно насытиться на целый день. Количество калорий меняется и в зависимости от дополнительных ингредиентов.
Как приготовить кус-кус
Существует множество вариантов, как приготовить гарнир или самостоятельное блюдо из кус-куса. В традиционных арабских рецептах крупу отваривают на пару в глиняном сосуде. В домашних условиях используют мультиварку, кастрюлю, электро- или обычную пароварку. В последнем случае инструкция, как приготовить кус-кус, включает такие этапы:
- Крупу слегка сбрызгивают растительным маслом, перетирают руками, добавляя немного воды.
- Вниз пароварки вливают воду или же овощной или мясной бульон. Далее ставят на огонь.
- Крупу перемещают в верхний отдел прибора и устанавливают ее на нижний.
- Далее варят на пару без крышки около четверти часа от момента закипания воды.
- По окончанию перекладывают в другую емкость, рыхлят вилкой, спрыскивают водичкой.
Рецепты с кус-кусом
Практически во всех рецептах эта необычная крупа является гарниром. Она отлично сочетается с морепродуктами, мясом, овощами и рыбой. Помимо вторых блюд такая крупа подходит и для сладких. К нему можно добавлять виноград, мед, сахар, орехи или сухофрукты. Такое лакомство даже имеет особое название – «масфуф». Еще этой крупой заправляют супы или добавляют ее в салаты.
Кус-кус с курицей
Одним из традиционных блюд в Тунисе или Марокко является кус-кус с курицей и овощами. Практически любой турист, посещавший эти страны, пробовал подобное блюдо. Оно напоминает обычную курицу с рисом, но некоторые вкусовые различия все же есть. Кроме того, блюдо с кус-кусом гораздо сытнее и питательнее. Инструкция, как приготовить такое лакомство, представлена в рецепте с фото ниже.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- нут – 0,5 ст.;
- сельдерей, корень петрушки – 50 г;
- вода – 4 ст.;
- ножки куриные – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- кус-кус – 1 ст.;
- перец, соль, лавровый лист – по вкусу;
- масло сливочное – 60 г.
Способ приготовления:
- Нут предварительно замочить, оставить на ночь.
- Сварить курицу, поместив ее в холодную воду. После закипания уменьшить огонь и томить полчаса.
- Промыть морковку с зеленью, нарезать мелкими кубиками, отправить к курице.
- Посолить, приправить перцем и лавровым листом. Томить еще 10 мин.
- Далее закинуть нут. Варить на протяжении часа до готовности.
- Затем бульон слить в отдельную емкость, отложить лавровый лист и курицу, а овощи обжарить на сливочном масле вместе с нашинкованным луком.
- Бульон налить в кастрюлю, добавить перец-соль, после закипания ввести кус-кус, а затем сразу снять с огня и перемешать.
- Далее снова поставить на плиту, потомить, добавив немного сливочного масла. Когда оно растает, выложить крупу на тарелку.
- Сверху поместить овощную зажарку, а уже за ней – курицу.
Одним из классических является рецепт кус-куса с овощами. Такое блюдо подают во многих ресторанах. Оно отличается особой питательностью, но при этом является вегетарианским, ведь мясо в список продуктов не входит. С такой крупой получаются вкусно разные овощи – баклажаны, тыква, помидоры, болгарский перец. Приготовление не займет много времени, даже если вы начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- лук, цуккини, болгарский перец – по 1 шт.;
- кус-кус – 150 г;
- вода – 250 мл;
- мякоть тыквы – 200 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи промыть, очистить от семян и хвостиков, затем нашинковать кубиками.
- Масло разогреть на сковороде. Обжарить на нем овощи.
- Взять кастрюлю, вскипятить воду, слегка подсолив и добавив 1 ст.л. масла. Запарить ею крупу, оставить под крышкой на 10 мин.
- Соединить овощи с кус-кусом, перемешать.
Салат с кус-кусом
Не менее аппетитным и сытным получается салат с кус-кусом. Особенность блюда в том, что подавать можно не только холодным. В теплом виде закуска еще интереснее. Кроме того, она может быть отличным гарниром к мясу. Хотя как самостоятельная закуска такой салат тоже используется. Данная крупа получается вкусно со многими овощами. В рецепте с фото ниже представлено более удачное сочетание.
Ингредиенты:
- мясной или овощной бульон – 150 мл;
- кинза или петрушка – 2 пучка;
- кус-кус – 100 г;
- масло оливковое – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- баклажан – 2 шт.;
- специи, уксус, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Бульона вскипятить, залить им крупу, оставить настояться.
- Баклажаны вымыть, снять с них кожуру, нарезать ломтиками, затем обжарить на масле.
- Чеснок измельчить, соединить с порубленной петрушкой или кинзой, приправить их специями, уксусом и солью, хорошенько растереть.
- Баклажаны смешать с запаренной крупой, заправить чесночным соусом.
Кус-кус в мультиварке
Любое блюдо становится простым, если для приготовления использовать мультиварку. Редмонд, Филипс, Поларис – неважно какой марки прибор, ведь в каждом найдется подходящая программа. Это может быть режим «Тушение», «Мультиповар», «Выпечка». Любая программа поможет приготовить кус-кус в мультиварке. На этот раз блюдо будет сладким с добавлением сухофруктов.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- сухой кус-кус – 200 г;
- вода – 2 ст.;
- масло сливочное – 50 г;
- изюм – 50 г;
- чернослив – 50 г;
- курага – 50 г.
Способ приготовления:
- На дно мультиварочной чаши поместить масло, растопить продукт, используя режим «Выпечка».
- Далее перетереть морковку, обжаривать ее четверть часа, после чего ввести вымоченные сухофрукты, перемешать.
- Затем всыпать крупу, залить воду.
- Томить под крышкой, выставив таймер на 20 мин.
- Подавать с кусочком масла.
Кус-кус на молоке
Традиционное блюдо из любой крупы – это каша. Вкусно она получается на молоке. Каша из кус-куса варится практически так же, как манная. Единственно условие – соблюсти пропорции крупы и молока. Их можно менять в зависимости от желаемой густоты каши. Если хотите получить не слишком жидкую, то лайте ей немного настояться. По вкусу добавляют и сахар со сливочным маслицем.
Ингредиенты:
- молоко – 1,25 л;
- масло сливочное, сахар, соль – по вкусу;
- кус-кус – 1 ст.
Способ приготовления:
- Молоко вскипятить, добавить соль, сахар, немного масла.
- Далее засыпать крупу, размешать. После закипания оставить молочную кашу под крышкой на 10 мин.
- Еще раз перемешать.
Видео: как приготовить кус-кус на гарнир
Евгения Левицкая: “ Завтрак - залог хорошего начала дня и он должен быть не только вкусным, но и питательным. Я практически всегда ем на завтрак кашу, тем более сейчас, когда наступили осень и холода. Разнообразить кашу можно, заменив обычное молоко кокосовым, полив ее вместо сахара сиропом, ну и, конечно, почти все детки оценят красивую подачу и ягодки. Птитим – это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, сходные с кус-кусом, но имеющие более крупные зерна. В кус-кусе птитим содержится большое количество растительного белка, витамины группы В. Это натуральный продукт, не содержащий консервантов. Его можно смело отнести к составляющим здорового питания ”.
Время приготовления: 25 минут
Количество: 2 порции
Калорийность: 194 ккал/порция
Ингредиенты
- Кокосовое молоко — 200-250 мл
- Кус-кус птитим — 30-40 г
- Сироп топинамбура — по вкусу
- Щепотка соли
- Небольшая горсть голубики
Инструкция
- Кокосовое молоко налить в сотейник и слегка довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить в молоко кус-кус.
- Варить на медленном огне до тех пор, пока крупа не будет готова. Слегка посолить.
- Готовую кашу переложить в пиалу, полить сиропом и добавить свежую голубику, по желанию можно посыпать немного кокосовой стружкой.
Рассыпчатая сладкая каша из кускуса с молоком – прекрасный вариант быстрого, полезного, сытного и очень вкусного завтрака или перекуса для всей семьи. Приготовить кус-кус на молоке не составит большого труда, ведь крупа не требует варки – достаточно залить кускус горячим молоком и позволить немного настояться. Сливочный и нежный на вкус, приготовленный на молоке кускус хорош уже сам по себе, а если добавить в кашу немного специй, сухофруктов и орехов – получится настоящее лакомство! Попробуйте!
Для приготовления вам понадобятся такие компоненты.
Залейте изюм или вяленую вишню/клюкву кипятком и позвольте настояться 5-7 минут, пока вы готовите остальные компоненты.
Отмерьте в небольшую кастрюлю или сотейник молоко. Добавьте молотую корицу, ванильный сахар, щепотку соли и доведите смесь практически до кипения.
Выключив огонь, растворите в горячем молоке сливочное масло. Добавьте кускус и тщательно все перемешайте.
Прикройте емкость с кускусом крышкой и позвольте настояться 5-7 минут. Когда кускус впитает все молоко и увеличится в объеме – разрыхлите смесь вилкой.
Пока настаивается кускус, помешивая, поджарьте горсть грецких орехов на сухой сковороде несколько минут, до появления аромата.
Нарежьте курагу и поджаренные орехи крупными кусочками.
Слейте воду с изюма/вяленой клюквы. Добавьте подготовленную курагу, изюм/клюкву и орехи в кускус. Приправьте кашу по вкусу медом или сахаром.
Распределите кашу по тарелкам и, по желанию, разбавьте молоком до желаемой консистенции.
Каша из кускуса с молоком готова.
В связи с приобщением к правильному питанию я за полгода перепробовала столько крупы, сколько за всю жизнь не ела. Очередная находка - кускус .
Что такое кускус? Это загадочная пшеничная крупа (из твердых сортов пшеницы), которую готовят из манки , скатывая из нее шарики диаметром 1-2 мм. В давние времена арабские женщины готовили кускус вручную...
Рецепт приготовления кускуса очень простой - залить крупу горячей жидкостью и прикрыть крышечкой-тарелочкой на 5 минут :
Кускус сладковатый на вкус и, действительно, похож на манку. Я его воспринимаю, как сладкую кашу, и заливаю горячим молоком. Заливать водой пока не пробовала. Сахар не добавляю.
Если зазеваться и налить молока чуть больше, получится прикольный суп. Слева: 100 мл молока на 50 г крупы, справа: 200 мл молока на те же 50 г кускуса.
В интернете есть сведения и о пользе, и о вреде кускуса . Якобы кускус оказывает омолаживающий эффект... Ну, может, сделанный вручную арабской женщиной и оказывает... Но современный пропаренный и скатанный машинами... сомневаюсь. Не рекомендуют кускус есть диабетикам, сладкий он.
Я этой крупой не злоупотребляю. Ем раз в неделю, а то и реже. И на всякий случай без сахара и сухофруктов.
Калорийность и КЖБУ кускуса производства Мистраль:
Я ем на завтрак 50 г кускуса с молоком (молоко нагреваю в микроволновке) + 40 г сыра твердых сортов. Получается около 400 ккал.
Хочу еще попробовать салат с кускусом : кускус, запаренный водой, перемешать с (помидор + огурец + болгарский перец + лимон и оливковое масло). Хороший перекус для первой половины дня.
Цена упаковки: 110 рублей.
Кускус - это крупа, которая изготавливается из твердых сортов пшеницы, поэтому обладает более высоким содержанием белка и полноценным вкусом.
В 100 гр содержится 12г белков, 1г жиров и 76г углеводов.
Также часто готовят кускус на основе манки, из твердых сортов пшеницы путем смачивания крупы формируют комочки (можно даже сделать кус-кус дома)
Способ приготовления классический - это на пару в дуршлаге (над водой или бульоном. Либо залить кипятком (вода или молоко для каши)
Очень удобно приготовить кускус быстро залив кипятком крупу детям с утра.
Заваривается за 5-7 минут и готова к употреблению.
Вкус у крупы нейтральный, поэтому подойдет и для сладкий блюд/каш, для гарниров с мясом или добавление к холодным салатам.
Сегодня покажу один из вариантов утренней каши из кус-куса.
Залить 6 ст. ложек кускуса без горки кипятком.
Добавить соль, сахар, кусочек сливочного масла и закрыть крышкой. ВСЁ!
Заливаем кипятком (или вода + молоко, или просто молоко) на ваш выбор.
Дать настояться и разбухнуть крупе 5-7 минут.
Заваривается кускус быстро, получается очень нежная и рассыпчатая крупа.
Сливочное масло можно добавить сразу когда заливаем или после набухания.