Kuidas valmistada täidetud kanakoibasid. Kondita täidetud kanakoivad: retsept

Täidisega kanakoivad erinevalt tavalisest ahjukanast võib see üllatada kõiki, kes seda proovivad. Paljud, aga ka mina olin nende seas, arvavad, et sellise küpsetatud täidetud kanakoibade valmistamine on väga keeruline ja nõuab uskumatut oskust ja osavust. Tegelikult pole see kaugeltki nii. Sain esimese korraga õigesti aru.

Arvan, et paljud koduperenaised, nagu mina, kardavad ennekõike seda, kuidas jalast nahka õigesti ja seda kahjustamata eemaldada. Nüüd võin kindlalt öelda, et selles pole midagi rasket, kui tegutsete aeglaselt ja enesekindlalt. Nüüd täidisest. Kõige sagedamini koosneb täidis kanalihast, praetud sibulast ja porgandist ning šampinjoni seentest. Lisaks nendele koostisosadele võib täidisele lisada juustu ja muid köögivilju – maisi, brokkolit, rohelisi herneseid, baklažaani ja suvikõrvitsat.

Täna tahan teile näidata, kuidas süüa teha täidisega kanakoivad seentega ahjus samm-sammult retsepti järgi. Seda kanarooga saab serveerida nii kuumalt kui ka külma eelroana. Nii esimeses kui ka teises versioonis jääb selline täidetud kana maitsev ja isuäratav.

Koostis:

• Kana jalad - 4 tk.,
• šampinjonid - 300 gr.,
• Sibul - 2 tk.,
• Porgand - 3 tk.,
• Vürtsid ja koosol - maitse järgi,
• Rafineeritud õli

Täidisega kanakoivad - retsept

Pese täidiseks ettevalmistatud kanakoivad külma veega. Pühkige pabersalvrätikutega.

Kontrollige väikeste sulgede olemasolu ja vajadusel kitkuge need ära. Täidise jaoks peame hankima nahast “sukad”, mille lõpus on väike luu. Tegelikult on naha eemaldamine jalast väga lihtne. Et kõik õnnestuks, on selles küsimuses peamine teha kõike hoolikalt ja aeglaselt. Alustades sääre ülaosast (reie algusest), tehke terava noaga madalad lõiked kohas, kus nahk puutub kokku lihaga. Pärast iga lõikamist tõmmake nahk ettevaatlikult varrest alla. Sel viisil eemaldage nahk jalast kuni alumise luuni.

Terava noa või väikese kirve abil lõigake jalast luu ja nahk.

Sel viisil valmista täidiseks kõik ülejäänud kanakoivad. Nüüd valmista täidis koibade täitmiseks. Sel juhul koosneb see kanalihast, köögiviljadest ja seentest. Eemaldage liha luudest.

Haki see noaga peeneks, nagu teeks tükeldatud kanakotlettide valmistamisel, või aja läbi hakklihamasina.

Peida saadud kanakoivad ilma lihata sügavkülma, millest saad igal ajal maitsvat dieetkanasuppi valmistada. Pese porgandid. Koori ja riivi.

Koori sibul ja lõika kuubikuteks.

Pese šampinjonid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae sibulat ja porgandit taimeõlis 5-7 minutit.

Seejärel aseta pannile šampinjonid ja prae neid koos köögiviljadega veel 5 minutit.

Aseta praetud seened ja köögiviljad kaussi kanahakklihaga.

Soola kõik koostisosad ja puista vürtsidega.

Pärast segamist on valmis kanakoibade täidis.

Täida kanakoiba põhi täidisega teelusikaga. Täidise ajal proovi koivad hakklihaga tihedalt kinni toppida, vajutades ja lusikaga kokku surudes.

Et täidetud liha küpsemise ajal laiali ei laguneks ja täidis välja ei kukuks, on vaja täidis seest sulgeda. Kanakoibade naha ääred saab niidiga kinni õmmelda või hambaorkidega kokku kinnitada. Teine võimalus on koduperenaiste seas populaarsem, kuna see on esteetiliselt meeldivam ja kiirem.

Selle tehnoloogia abil toppige kõike ja kinnitage need hambaorkidega. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Asetage sellele üksteisest väikese vahemaa tagant täidetud kanakoivad.

Pane kana 180C kuuma ahju. Pärast 15-minutilist küpsetamist ilmub kanakoibade sisse palju mahla ja vastavalt sellele tõuseb rõhk täidetud kanakoibades järsult.

Et nahk ei lõhkeks, tuleb need läbi torgata nagu omatehtud vorstigi. Selleks võtke õhuke nõel ja tehke mööda varre pinda mitu torke. Protseduuri saab korrata kaks korda. Kokku täidetud kanakoivad ahjus küpsetada mitte rohkem kui 40 minutit.

Täidisega kanakoivad. Foto

Boneless on suurepärane võimalus pühade õhtusöögiks. Sellise roa valmistamine pole keeruline. Teil on vaja ainult väikest koostisosade komplekti, samuti veidi aega ja vaeva.

Täna räägime teile, kuidas valmistada täidisega kondita kana jalgu seente, köögiviljade, juustu ja muude toodetega. Valides ühe või teise täidise, saad mitte ainult muuta lõpproa maitset, vaid muuta selle ka enam-vähem täidlaseks, aromaatseks jne.

Samm-sammult seente ja köögiviljadega täidetud

Kui otsustate sellise roa ise valmistada, peaksite kõigepealt otsustama, millised koostisosad on täidisena. Pakume standardset komplekti, mis sisaldab järgmist:

• kõik marineeritud seened (võite kasutada ka värskeid) - umbes 150 g;
• värske mahlane sibul ja porgand - 1 või 2 tk;
• värske toores muna - 1 väike tk;
• rafineeritud õli - paar suurt lusikat (kasutage kastme valmistamiseks);
• värske mesi - 2 väikest lusikat (kasutage kastme valmistamiseks);

Lihatoodete töötlemine (kanajalad)

Kondita täidisega jala valmistamiseks tuleks jahutatud lihatoode põhjalikult töödelda. Selleks peate selle pesta ja seejärel hoolikalt eemaldama naha, kahjustamata selle terviklikkust. Järgmisena peate viljaliha luudest eraldama ja lihvima hakklihamasinas või hakkima terava noaga peeneks.

Lihatäidise valmistamine seente ja köögiviljadega

Kontideta täidetud kanakoibasid tuleks ahjus küpsetada alles siis, kui need on korralikult vormitud. Selleks peate valmistama maitsva ja aromaatse kanahakkliha.

Niisiis, köögiviljad (sibul ja porgand) tuleks koorida ja tükeldada: tükeldada noaga ja riivida vastavalt. Mis puudutab marineeritud seeni, siis need tuleb loputada ja ribadeks lõigata. Pärast seda tuleb kõik koostisosad panna õliga kastrulisse ja praadida, kuni ilmub kerge põsepuna.

Pärast kõigi kirjeldatud toimingute tegemist tuleb töödeldud köögiviljad ja seened segada hakitud lihatootega, maitsestada soola, kuivatatud ürtide ja pipraga ning seejärel purustada kanamuna. Selle tulemusena peaksite saama aromaatse, homogeense hakkliha. Muide, mõned koduperenaised lisavad sellele lisaks valge leivapuru, mis on leotatud värskes piimas.

Maitsva roa valmistamise protsess

Luudeta jalg, mille retsepti me kaalume, on väga lihtne moodustada. Selleks peate võtma eelnevalt valmistatud naha ja toppima selle aromaatse hakklihaga. Sel juhul on vaja tagada, et singid oleksid täielikult täidetud ja säilitaksid oma kuju. Vajadusel tuleb mõnes kohas nahk nõela ja paksu niidi abil kinni õmmelda. Selle tulemusena peaksite saama ilusad ja isuäratavad täidetud kondita kanakoivad.

Meekastme valmistamine liharoogadele

Kondita sinki, juurvilju ja seeni tuleks küpsetada ahjus. Kuid selleks, et tooted kuumtöötlemisel ei kõrbeks ning jääksid ilusad ja isuäratavad, tuleks need esmalt määrida spetsiaalse kastmega. Selle valmistamiseks tuleb see segada värske meega, lisada veidi soola, maitseaineid ja riivitud küüslauguküünt.

Küpseta kanakoivad ahjus

Pärast meekastme valmimist tuleks sellega katta kõik täidetud kondita kanakoivad. Järgmisena tuleb need asetada vormi või küpsetusplaadile ja seejärel ahju saata. Lihatooteid soovitatakse küpsetada 45-58 minutit temperatuuril 210 kraadi. Selle aja jooksul on täidetud kondita kanakoivad täielikult küpsed, kuldpruunid ja väga maitsvad.

Kuidas peaksite oma pühadelaual kondita kanakoibu serveerima?

Pärast lihatoodete ahjus küpsetamist tuleks need ahjust välja võtta ja veidi otse pannil jahutada. Järgmisena tuleb sink taldrikule panna ja koos mõne lisandiga õhtusöögiks esitada. Selle tulemusena saate väga rahuldava ja maitsva teise käigu, mis meeldib absoluutselt kõigile kutsutud külalistele.

Kondita sink: retsept kõva juustu ja köögiviljadega

Kui te ei saanud marineeritud või värskeid seeni osta, saate seda rooga valmistada ka ilma nendeta. Selleks vajame:

• terve nahaga singid - 2 tk;
• kõva juust - umbes 150 g;
• sibul ja porgand - 2 tk;
• rafineeritud õli - natuke, köögiviljade praadimiseks;
• sool, pipar, maitseained, kuivatatud ürdid - kasuta vastavalt soovile;
• madala rasvasisaldusega majonees - paar suurt lusikat (kasutage kastme valmistamiseks);
• värske küüslauguküünt - 2 tk. (kasutage kastme valmistamiseks).

Lihatoote töötlemine ja hakkliha valmistamine

Täidisega kondita kanajalgu, mille fotod on käesolevas artiklis esitatud, saab valmistada erineval viisil. Kõige ebatavalisem roog on see, mis kasutab kõva juustu.

Nii et enne toodete moodustamist peaksite kõik koostisosad ette valmistama. Kanakoivad tuleb loputada, paberrätikutega kuivatada ja seejärel nahka kahjustamata hoolikalt eemaldada. Järgmisena peate viljaliha luudest eraldama ja segistis jahvatama.

Ülejäänud komponentide osas tuleks ka neid töödelda. Riivi kooritud porgand ja kõva juust ning tükelda sibulad noaga. Järgmisena tuleb köögiviljad õliga kastrulisse panna ja veidi praadida.

Lõpuks tuleb kõik koostisosad (kanaliha, praetud porgandid ja sibulad, riivjuust) segada, maitsestada kuivatatud ürtide, soola, pipra ja muude maitseainetega.

Nõu moodustamise protsess

Juustu, liha ja köögiviljadega täidetud kondita kanakoivad ei küpse ahjus kuigi kaua. Ja enne nende sinna saatmist tuleks vormida ilusad ja isuäratavad tooted. Selleks tuleb eelnevalt valmistatud hakkliha nahka panna ja selle lahtised kohad paksude niitide ja nõela abil kinni õmmelda.

Küpseta ahjus

Olles moodustanud tihedad kondita singid, tuleks neid rikkalikult määrida riivitud küüslauguga segatud majoneesiga. Järgmisena tuleb tooted asetada küpsetusnõusse ja panna ahju. Lihalõunat on soovitatav küpsetada umbes 42-57 minutit temperatuuril 210 kraadi. Sellest ajast piisab, et hakkliha küpseks ja kanakoor hästi pruunistuks.

Serveeri pereõhtusöögiks

Pärast kondita küpsetamist tuleb need eemaldada ja taldrikule panna. Soovitatav on seda rooga serveerida koos mõne lisandi ja leivatükiga.

Valmistame kõige rahuldavamaid ja maitsvamaid tooteid

Kui soovite toekat ja ebatavalist rooga, soovitame täita singid mitte seente või juustuga, vaid ploomide ja kreeka pähklitega. Selleks vajame:

• jahutatud kanakoivad terve nahaga - 2 tk;
• kreeka pähklid, mitte rääsunud - umbes 100 g;
• magus sibul - 2 tk;
• rafineeritud õli - natuke, toodete määrimiseks;
• sool, pipar, maitseained, kuivatatud ürdid - kasuta vastavalt soovile;
• värsked kivideta ploomid - 150 g;
• värske küüslauguküünt - 2 tk.

Hakkliha valmistamine

Selle roa valmistamise põhimõte jääb samaks, nagu eespool kirjeldatud. Koorige kanakoibadelt ettevaatlikult nahk, seejärel eraldage viljaliha luudest ja tükeldage see peeneks. Järgmisena peate sibula segistis tükeldama ja lihale lisama. Pärast koostisosade soolamist ja pipartamist peaksite saama homogeense ja aromaatse hakkliha.

Pärast liha töötlemist võite hakata valmistama kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Neid tuleb pesta, valada keeva veega ja jätta pooleks tunniks seisma. Järgmisena tuleks mõlemad tooted noa või segisti abil purustada. Pärast seda tuleb need segada hakklihaga.

Toodete vormimine ja küpsetamine ahjus

Olles valmistanud südamliku ja aromaatse hakkliha ploomide ja pähklitega, peavad nad täitma kõik eelnevalt valmistatud nahad ja õmblema need paksude niididega kokku, et täidis välja ei kukuks. Pärast seda määrige vormitud singid taimeõli ja riivitud küüslauguküünte seguga ning asetage need küpsetusplaadile ja pange ahju. 45-57 minuti pärast on roog täielikult söömiseks valmis.

Esitleme seda kutsutud külalistele õigesti

Pärast pähklite ja ploomidega kanakoibade küpsetamist tuleks need kohe serveerida. Soovitatav on seda teha koos mis tahes lisandi ja leivaviiluga.

Tuleb märkida, et tänu ülaltoodud toodete kasutamisele osutub valmis roog kanakoibade kujul uskumatult toitvaks, aromaatseks ja maitsvaks. Selles veendumiseks soovitame teha seda ise, kodus. Nagu märkasite, ei nõua see kalleid komponente ega ka palju vaba aega ja vaeva.

Igal perel on oma firmaroog. Roog, mis on nõutud igaks puhkuseks, nii pereliikmed kui ka sõbrad, kes teavad, et see on sinu oma, et nad maitsevad seda pere erirooga. Tahan teile rääkida ühest roast, mida meie peres on valmistatud juba üle 40 aasta. Minu isa oli esimene, kes selle valmistas, ta pani selle kunagi ühe Krimmi restorani menüüsse, kus ta oli tootmisjuht. Nõukogude võimu ajal see nii lihtne ei olnud. Roast sai restorani tunnus ja selliseid topitud koibasid serveeriti ainult seal. See on roog, millest ma tahan teile rääkida.

Täidetud kanakoibade puhul on kõige olulisem täidis. Mida edukam see on, seda maitsvam on roog. Kui te pole kunagi proovinud linnulihale musti oliive lisada, proovige seda kindlasti. Siin on kõik, mida vajate selle väga "eduka" täitmise jaoks. Garanteerin, et täistopitud jalad surevad.

Nii et alustame. Kõigepealt löö kaussi üks muna. Lisage sellele rohelisi. Kui teil pole rohelisi, ärge isegi alustage retsepti. Selles retseptis on rohelised väga olulised. See on segatud muna ja maitseainetega ning teeb tükkide vahele “piire”.

Lisa piim. Lisa vürtsid ja sool. Lisasin kuuma tšillipulbrit ja aromaatset värskelt jahvatatud musta pipart.

Nüüd oliivid. Võtke kindlasti nii must kui roheline. Need erinevad maitse poolest ja loovad samal ajal kauni kontrasti. Eemaldage seemned ja lõigake suurteks tükkideks. Kui oliivid on kivideta, piisab nende pooleks lõikamisest.

Kanamaks lisab veel ühe maitsenoodi! Lõika see ka suurteks tükkideks, et see oleks valmistootes nähtav.

Koorige toored porgandid, peske ja lõigake seejärel kuubikuteks.

Sega täidis korralikult läbi.

Läheme nüüd kanakoibade juurde. Peate naha hoolikalt eraldama ja on oluline seda mitte rebida. See eemaldatakse nagu sukk ja tükeldatakse kännuni. Liha ise eemaldatakse luudest ja lõigatakse tükkideks.

Lõiked õmbleme või tükeldame ära.

Nüüd saate küpsetada. Aseta täidetud koivad ahjuplaadile ja pintselda sojakastme marinaadiga.

Küpsetasin neid 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Valmis, võid serveerida mis tahes lisandiga! Head isu!

Paljud inimesed armastavad kana ja eriti kanakoiba. Samuti on palju retsepte, kuidas kana küpsetada. Soovin teile pakkuda meie oma liha, juustu ja küüslauguga täidetud kanakoibade retsepti, mis näeb väga isuäratav välja ja sobiks suurepäraselt pühadelauale!

Tooted:

• kanakoivad (3 tk.)
• kanamunad (1-2 tk.)
• mis tahes juust (100 g)
• valmis sinep (1 spl)
• küüslauk (7-8 küünt)
• sool, pipar (maitse järgi)

*** ühe jala põhjal – üks portsjon

Täidisega kanakoibade retsept koos fotodega samm-sammult

1) Peske jalad, kuivatage ja hoolikalt, et mitte kahjustada nahka (proovige valida jalad täidiseks ilma nahka kahjustamata, need peaksid olema terved), eemaldage see "sukaga" kohta, kus viljaliha otsad ja siis on kõhrega luu.

Naha eemaldamist on mugavam alustada reie ülemisest servast, lõigates hoolikalt läbi naha ja liha vahelised ühendused. Parem on natuke liha ära lõigata (siis saab nahka koorida), kui nahka kahjustada:

2) See on kõige raskem koht naha eemaldamiseks, parem on liha lõigata, et mitte nahka lõigata, siis saate nahalt liigse eemaldada:

3) Nahk koos luu otsaga tuleb ära lõigata. Saate sellise "tasku". Tehke sama kõigi jalgadega:

4) Lõika liha kontide küljest lahti, aga ära ole liiga innukas, hakklihast saab piisavalt. Võid panna kondid sügavkülma ja seejärel keeta puljongi:

5) Lõika liha jalgadelt keskmise suurusega tükkideks ja pane sügavasse kaussi:

6) Koori ja tükelda küüslauk:

7) Riivi juust jämedale riivile:

8) Lisa lihale sinep ja küüslauk, sool ja pipar ning sega korralikult läbi:

9) Pane sinna riivjuust ja klopi sisse üks või kaks muna (vaata hakkliha kvaliteeti, et see liiga vedel ei oleks), sõtku kõik uuesti läbi:

10) Alustame täidisega. Võtame naha ja täidame selle hakklihaga. Anname sellele vajaliku kuju, kinnitades selle hambaorkidega.

Kui jalad vormida, on hakkliha tarbimine suurem ja sellest võib väheks jääda. Seetõttu soovitan teil teha pooled jalgade ja pooled jalgade kujuga:

11) Saate seda teha veidi teisiti. Kujunda mitte jalgu, vaid jalgu. Ja kinnita see nii:

Või nii (siin me ei kasuta hambaorke, vaid mähime sisse suure tüki nahka):

12) Määri täidetud “jalad” taimeõliga nii, et nahk jääks elastseks, määri ka küpsetusvorm või küpsetusplaat ja lao välja meie kana. Pane 210 kraadini eelsoojendatud ahju:

13) 10 minuti pärast tuleb temperatuur alandada 190 kraadini ja katta korraks kaane või fooliumiga, et mahl väljuks ja jalad ei kõrbeks, seejärel eemalda kaas ja küpseta valmis. Kokku küpsevad nad olenevalt jalgade suurusest 40-60 minutit:

14) Lõhnavad ja maitsvad “jalad” on valmis. Eemaldage ahjust, laske veidi jahtuda ja serveerige:

15) Võid neid ka pannil praadida:

16) Prae koivad kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel alanda kuumust ja lase säärtel 10 minutit madalal kuumusel “haududa”.

17) Enne serveerimist eemaldage kindlasti kõik hambaorkid. Võib serveerida koos, riisiga jne:

Head isu!

Kana küpsetamise idee tekkis täiesti juhuslikult. Esialgu tahtsin lihtsalt liha praadida, aga lõpuks sündis see seentega täidetud kanakoibade valmistamise retsept. Lisasin seentele ka paprikat, mis muutis roa efektsemaks ja pikantsemaks. Kui teile pipar ei meeldi, saate põhimõtteliselt ilma selleta hakkama. Täidisega kanakoivad said väga mahlased, õrnad ja aromaatsed. See kanaliha sobib hästi iga lisandiga, mina serveerisin seda kartulipudruga.

Koostisained

Seentega täidetud kanakoibade valmistamiseks vajame:
1 kg kanakoibasid;
200 g šampinjone;
1 sibul;
1 paprika;
petersell;
sool, pipar - maitse järgi;

taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

Pese kanakoivad, kuivata ja eemalda nahk sukaga. Jäta alles ainult luu kõige äär, olge ettevaatlik, et kana nahka ei kahjustaks (lõigake üleliigne luu osa ära). Eralda kanaliha luust ja lõika väikesteks kuubikuteks. Konte võid kasutada puljongi valmistamiseks.

Sega kausis praetud šampinjonid, hakitud paprika ja kana.

Lisa peeneks hakitud petersell, sool ja pipar. Sega kanakoibade täidis korralikult läbi.

Täida kananahad saadud täidisega. Kinnitage servad hambatikuga ja asetage taimeõliga määritud ahjuvormi. Küpseta seentega täidetud kanakoibu 20 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus (soovi korral võib liha ka pannil praadida).

Head isu!