طرز تهیه خمیر کوفته ناشتا. کوفته های ناشتا – حداقل هر روز بپزید! گزینه‌های مختلف پر کردن کوفته‌های ناشتا: شیرین و شور

یکی از محبوب ترین غذاهایی که به راحتی می تواند یک منوی به ظاهر یکنواخت روزه را تزئین کند، البته کوفته هاست. تهیه کوفته ها که از دوران کودکی مورد علاقه بسیاری از ماست، به هیچ وجه سخت نیست، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. اما مشکل اینجاست که اغلب کوفته ها با منوی سریع همراه هستند تا سریع. همه ما پیراشکی با پنیر و خامه ترش یا پیراشکی با سیب زمینی را دوست داریم که گوشت خوک سرخ شده و پیاز به آن اضافه می شود. حتی خمیر پیراشکی به نظر ما بسیار خوش طعم است که طبق سنت روسی با تخم مرغ تهیه می شود یا طبق سنت اوکراینی با ماست یا آب پنیر مخلوط می شود. و با این حال، کوفته هایی روی سفره روزه وجود خواهد داشت! فقط باید مواد سریع را از دستور حذف کنید و مواد بدون چربی را به درستی ترکیب کنید. امروز از شما دعوت می کنیم طرز تهیه پیراشکی بدون چربی را با ما بیاموزید و یاد بگیرید.

سنت تهیه کوفته‌های ناهار عمیقاً ریشه در تاریخ ما دارد. مادربزرگ‌های ما نیز کاملاً می‌دانستند و به خاطر می‌آوردند که چگونه به خمیر پیراشکی‌های ناهار، نرمی لطیف و تخلخل خفیفی را منتقل کنند که کوفته‌های اوکراینی واقعی را از کوفته‌های روسی متمایز می‌کند. اما تنها کاری که باید انجام می دادید این بود که کمی نوشابه و آبلیمو به خمیر بدون مایه اضافه کنید. برای کوفته های روسی ناهار خمیر نرم و قابل انعطافی درست می کردند که می شد خیلی نازک پهن کرد اما پاره نشد و در آب پخش نشد و شکلش را از دست نداد. این امر با استفاده از نسبت صحیح آرد و آب و افزودن روغن نباتی به دست آمد. و همیشه برای کوفته‌های ناشتا آنقدر مواد پر شده وجود داشته است که حتی می‌توانید هر روز، در تمام طول روزه، پیراشکی بپزید. هرگز تکرار نخواهد شد خودت قضاوت کن کوفته های سنتی با گیلاس یا انواع توت ها خوب هستند، خواه توت های خشک منجمد، خیس شده یا بخارپز باشند. پیراشکی با سیب زمینی و پیاز سرخ شده، گندم سیاه و خیارشور خوشمزه است. و چند دستور العمل برای کوفته با قارچ وجود دارد! سبزیجات و سبزی های تند را در اینجا اضافه کنید، چه تازه، چه خشک و چه منجمد، فراموش نکنید که داخل کوفته های خود را با ادویه ها و ادویه های معطر تزئین کنید، و خودتان متعجب خواهید شد که چقدر طعم و عطر می تواند چنین به ظاهر ساده را به شما بدهد. ظرف نهار.

امروز “Culinary Eden” مهم ترین نکات و دستور العمل های اثبات شده خمیر و فیلینگ را برای شما به دقت جمع آوری و ثبت کرده است که قطعا به کمک خانم های خانه دار بی تجربه نیز می آید و طرز تهیه کوفته ناهار را به راحتی به شما می گوید.

1. برای اینکه کوفته های شما واقعا خوشمزه و زیبا شوند، باید با تمام احتیاط و دقت ممکن به تهیه خمیر نزدیک شوید. و کیفیت خمیر اول از همه به کیفیت آرد بستگی دارد. اما قبل از اینکه برای تهیه آرد به فروشگاه بروید، باید تصمیم بگیرید که از چه سنت آشپزی برای تهیه کوفته های خود استفاده کنید. واقعیت این است که خمیر کوفته های اوکراینی با خمیر کوفته های روسی تفاوت قابل توجهی دارد. کوفته های سنتی اوکراینی در خمیر نرم، لطیف و کرکی پیچیده می شوند. این کوفته ها بیشتر شبیه پای های کوچک آب پز هستند. برای چنین خمیری به آرد درجه یک، بهترین آسیاب نیاز دارید. با این حال، مراقب باشید و آرد شیرینی‌پزی را که خیلی ریز است نخرید - خمیر کوفته‌ها از چنین آردی ممکن است جواب ندهد و در حین پخت، کوفته‌ها در آب خیس شده و از هم جدا می‌شوند. خمیر پیراشکی روسی بیشتر یادآور خمیر پیراشکی است که خاصیت ارتجاعی و سفتی دارد و به خمیر اجازه می دهد تا جایی که ممکن است نازک و بدون شکستگی باز شود تا در هنگام جوشاندن پخش نشود و شکل خود را از دست ندهد. این خمیر بهتر است با آرد گندم درجه دو یا مخلوطی از آرد درجه یک و درجه دو به نسبت مساوی ورز داده شود.

2. بیایید سعی کنیم خمیر بدون چربی برای پیراشکی درست کنیم که از نظر ساختار و طعم مشابه خمیر سنتی کوفته اوکراینی است. سه فنجان آرد را با یک قاشق چایخوری جوش شیرین و کمی نمک مخلوط کنید و سپس الک کنید. یک لیوان آب سرد را با یک قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط کنید. یک کپه آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و در آب و آب لیمو بریزید. خمیر را ورز دهید و آنقدر ورز دهید که به دستتان نچسبد. خمیر خود را داخل فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر تمام شده را نه خیلی نازک باز کنید.

3. برای کوفته های روسی خمیر را متفاوت آماده می کنیم. 500 گرم را الک کنید آرد به همراه کمی نمک در مرکز اسلاید آرد یک چاه ایجاد کنید و 250 میلی لیتر در آن بریزید. آب گرم و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود، آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 30 تا 50 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. خمیر تمام شده باید صاف، الاستیک و در عین حال کاملاً قوی باشد. این خمیر را می توان بسیار بسیار نازک باز کرد.

4. الاستیک و بادوام یک شیرینی چوکس عالی برای روزه می‌سازد پیراشکی تهیه آن اصلا سخت نیست. 2 ½ فنجان آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. یک فرورفتگی در مرکز اسلاید ایجاد کنید. کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی. و بعد مدام با قاشق کاملا هم زدن یک لیوان آب جوش داخل آرد بریزید. خمیر را کاملا مالش داده و ورز دهید تا تمام آرد به طور یکنواخت دم بکشد. در نتیجه باید خرده های بزرگی از آرد دم کرده بدست آورید. خمیر خود را روی تخته وردنه آردپاشی شده منتقل کنید و با دست ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود. خمیر را که خوب ورز داده اید به شکل توپ در آورید و با یک کاسه داغ بپوشانید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. شیرینی چو بدون چربی شما آماده است!

5. خمیر پیراشکی را مانند خمیر پیراشکی پهن کنید. خمیر تمام شده را روی یک تخته وردنه آردپاشی شده یا به سادگی روی میز قرار دهید. وردنه را کمی آرد پاشی کنید. شیرینی اوکراینی و چوکس را به ضخامت حدود 2 تا 3 میلی متر باز کنید، در حالی که خمیر روسی برای کوفته ها را می توان تا یک میلی متر باز کرد. با استفاده از یک لیوان، از خمیر وردنه شده، قسمت های خالی کوفته های خود را جدا کنید. علاوه بر این، برای کوفته های اوکراینی، تکه های بزرگ را برش دهید، کوفته های اوکراینی باید به اندازه نصف کف دست باشند، مانند یک پای کوچک، اما برای کوفته های روسی، قطعات کوچک مانند کوفته ها را برش دهید. اگر لیوانی با قطر گردن با اندازه مناسب در دست ندارید، به سادگی طناب‌های ضخیم خمیر را باز کنید، آن‌ها را با چاقوی تیز به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش دهید و سپس هر تکه را جداگانه در یک کیک گرد بغلتانید. . یک تا دو قاشق چایخوری از فیلینگ را در مرکز هر تکه قرار دهید، قطعه را از وسط تا کنید و لبه های آن را با دقت فشار دهید.

6. جوشاندن کوفته ها بسیار بسیار ساده است. آب را در یک قابلمه عمیق بریزید به طوری که حداقل ده تا پانزده سانتی متر روی کوفته های داخل آن را بپوشاند. آب را نمک بزنید تا مزه دار شود و بجوشد. کوفته های خود را یکی یکی در آب در حال جوش بریزید. دوباره آب را به جوش بیاورید و کوفته ها را چند بار با دقت هم بزنید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کرده و کوفته ها را بپزید تا شناور شوند، سپس حرارت را کمی کم کنید و بسته به میزان پر شده، کوفته ها را به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید. بنابراین، کوفته‌ها با توت یا سیب‌زمینی به مدت پنج دقیقه پس از رویش پخته می‌شوند و کوفته‌ها با قارچ حدود هفت دقیقه زمان نیاز دارند تا آماده شوند. مراقب باشید کوفته ها را زیاد نپزید و بعد از اینکه آب به جوش آمد، کوفته ها را هم نزنید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، کوفته های آماده را از آب در حال جوش به بشقاب های داغ منتقل کنید و بلافاصله سرو کنید.

7. پرطرفدارترین فیلینگ برای کوفته های ناشتا را می توان با خیال راحت پر کردن سیب زمینی خرد شده با پیاز نامید. تهیه آن اصلا سخت نیست. 500 گرم را کاملاً بشویید و تمیز کنید. سیب زمینیها. غده ها را به قطعات بزرگ برش دهید، در یک قابلمه عمیق قرار دهید، روی آن را با آب خنک، نمک به مزه بپوشانید، آب را بجوشانید و سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند. آب آن را خالی کنید، کمی آب گوشت برای پوره بگذارید. سیب زمینی ها را با پرس، پوره یا چنگال له کنید و کمی آب سیب زمینی به آن اضافه کنید تا پوره سیب زمینی غلیظی به دست آید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، یک عدد پیاز بزرگ خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پوره سیب زمینی را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. فیلینگ شما آماده است! می توانید هر گونه سبزی تازه، قارچ سرخ شده، دانه های انیسون له شده یا شوید را به این پرکننده اضافه کنید.

8. فیلینگ بدون چربی تند برای کوفته های تهیه شده از کلم ترش و قارچ اصلی و بسیار خوشمزه است. دو لیوان کلم ترش را کمی از آب نمک بگیرید، آبکشی کنید، دوباره فشار دهید، در یک قابلمه کوچک قرار دهید و آب اضافه کنید تا فقط کمی کلم را بپوشاند. آب را بجوشانید، در ظرف را بپوشانید، حرارت را کم کنید و کلم را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در همین حین دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، یک عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس 100 گرم اضافه کنید. قارچ های ریز خرد شده و همه چیز را با هم سرخ کنید، مرتب هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی کلم آماده شد، آن را کمی خنک کنید، رطوبت اضافی آن را بگیرید و کلم را با یک چاقوی تیز خرد کنید. کلم را همراه با پیاز و قارچ در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید، هم بزنید و همه را چند دقیقه با هم حرارت دهید. فیلینگ را خنک کرده و شروع به درست کردن کوفته ها کنید.

9. کوفته های پر شده با گندم سیاه و خیارشور خوشمزه و سیر کننده هستند. تهیه این فیلینگ اصلا سخت نیست. یک لیوان گندم سیاه را در یک قابلمه عمیق بریزید و سه لیوان آب به آن اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، در ظرف را بپوشانید، حرارت را کم کنید و گندم سیاه را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، یک عدد پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سه عدد خیار شور را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فرنی گندم سیاه آماده شده را با پیاز در ماهیتابه بریزید، خیار خرد شده، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. فیلینگ را خنک کنید و خانواده خود را دعوت کنید تا کوفته درست کنند.

10. ساده ترین و مورد علاقه بچه ها برای تهیه پیراشکی، البته فیلینگ گیلاس است. در اوایل بهار، تهیه چنین پرکننده ای از گیلاس یخ زده راحت تر است. 300 گرم را در یک قابلمه کوچک بریزید. گیلاس بدون هسته یخ زده، ½ فنجان شکر اضافه کنید و با هم زدن، همه چیز را به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری نشاسته را در دو قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کرده و داخل آلبالو بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. وقتی کوفته درست می‌کنید، گیلاس‌ها را به همراه شربت غلیظ شده در وسط تکه خمیر قرار دهید و لبه‌های پیراشکی را تا حد امکان با دقت فشار دهید. پیراشکی ناهمی با گیلاس را می توانید با هر شربت شیرین، سس یا مربای دلخواه سرو کنید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید نکات مفیدتر ، ایده های جالب و دستور العمل های اثبات شده را بیابید که قطعاً به شما می گوید که چگونه کوفته های ناهار را بپزید.

خمیر کلاسیک پیراشکی بدون چربی است، تخم مرغ و لبنیات به آن اضافه نمی شود تا بافت مورد نیاز حفظ شود: خمیر خیلی متراکم نیست، اما شل نیست، به راحتی پخته می شود، قادر به نگه داشتن هر نوع پر کردن و در عین حال تکمیل طعم آن است. . علیرغم اینکه خمیر کم چرب است، اما هنوز دستور العمل های مختلفی دارد که ما این مواد را به آن اختصاص خواهیم داد.

خمیر ناشتا برای پیراشکی با سیب زمینی

همانطور که قبلاً نوشتیم، واقعاً مهم نیست که از کدام فیلینگ برای خمیر استفاده کنید، اما آنها نیاز به توجه ویژه دارند زیرا فیل پوره شده در خمیر بیش از حد نرم خوب نمی ماند. از آنجایی که این کوفته ها به طور خاص با سیب زمینی تهیه می شوند، خود آب سیب زمینی به عنوان مایع در خمیر استفاده می شود.

عناصر:

• آرد - 320 گرم؛
• آب سیب زمینی - 190 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر.

آماده سازی

اگر از کیفیت آردی که استفاده می کنید مطمئن نیستید، ابتدا آن را الک کنید تا ذرات درشت آن از بین برود. کمی نمک به آرد الک شده اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. بهتر است آبگوشت را گرم مصرف کنید، زیرا باعث می شود تا نخ های گلوتن متورم شوند، که به نوبه خود خمیری نسبتا متراکم، اما نه لاستیکی ایجاد می کند. بعد از آبگوشت روغن را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، خمیر را در حین آماده سازی فیلینگ استراحت می دهیم و سپس به رول کردن و فرم دادن ادامه می دهیم.

شیرینی ناشتا برای کوفته ها

این خمیر را چوکس می نامند زیرا در حین تهیه آرد را نه با آب ساده، بلکه با آب جوش می ریزند. در این حالت خود آرد فوراً رطوبت را به خود جذب می کند و پف می کند، در نتیجه خمیر انعطاف پذیر است و کار با آن آسان است و در عین حال شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

عناصر:

• آرد - 220 گرم؛
• روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
• آب جوش - 230 میلی لیتر.

آماده سازی

پس از الک کردن آرد، آن را با کمی نمک مخلوط کرده و در آب جوش بریزید. بعد از جوش آمدن آب، روغن نباتی را اضافه کنید، سپس همه مواد را با کفگیر چوبی مخلوط کنید تا گلوله هایی در اندازه های مختلف به دست آید. در این مرحله خمیر را می گذاریم تا خنک شود تا کار با آن راحت شود. سپس تمام توده ها را با هم جمع کرده و کاملا ورز می دهیم.

خمیر ناشتا برای کوفته ها با کلم - دستور العمل

اگر دوست دارید، خمیر را طبق این دستور تهیه کنید و مخمر را به آن اضافه کنید. در حین بخارپز، حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و بسیار سبک تر می شود.

عناصر:

• آب - 275 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
• مخمر تازه - 20 گرم؛
• آرد - 215 گرم؛
• شکر - 5 گرم.

آماده سازی

آب را گرم کنید تا گرم شود و شکر را در آن حل کنید. مخمر را در محلول شیرین شده حل کنید و بگذارید تا فعال شود (تا زمانی که یک سر کف آلود روی سطح ظاهر شود). سپس محلول مایه را در 100 گرم آرد ریخته و خمیر را به مدت یک ساعت می گذاریم تا ور بیاید. خمیر ورآمده را روی میزی که سخاوتمندانه با آرد پاشیده شده قرار دهید، روی آن آرد بپاشید. بعد شروع به ورز دادن کنید و اگر خمیر چسبناک بود آرد را به آن اضافه کنید. مقدار آرد ممکن است بسته به میزان رطوبت آن متفاوت باشد، بنابراین این فرآیند باید بر اساس اصل "به اندازه لازم" هدایت شود. خمیر تمام شده را دوباره برای یک ساعت دیگر می گذاریم تا سفت شود.

اگر تصمیم دارید از این خمیر بدون چربی برای پیراشکی با گیلاس، پنیر یا هر نوع شیرینی دیگر استفاده کنید، مقدار شکر را در دستور غذا افزایش دهید.

در طول روزه، من واقعاً می خواهم رژیم غذایی خود را با چیزهای خوشمزه متنوع کنم، مانند کوفته ها با سیب زمینی، کلم یا قارچ. اما اگر تهیه یک فیلینگ بدون چربی هزینه ای ندارد، باید در مورد خمیر فکر کنید، زیرا باید بدون چربی باشد و حاوی تخم مرغ، کفیر یا خامه ترش نباشد.

من می خواهم یک نسخه از خمیر بدون چربی نرم برای کوفته ها را ارائه دهم. نرم است، هنگام پخت از هم نمی پاشد، طعم بسیار مطبوعی دارد و در کل کمی شبیه خمیر پیراشکی چینی است.

برای تهیه، مواد را طبق لیست آماده کنید. مقدار آرد و آب ممکن است کمی با مقدار مشخص شده متفاوت باشد، زیرا آرد بسته به ذخیره سازی، روش تولید و نوع گندم، رطوبت را متفاوت جذب می کند.

آب را تا 40 درجه گرم کنید. با نمک و روغن مخلوط کنید.

سپس آرد و نشاسته را در ظرفی الک کنید.

شروع به ورز دادن خمیر کنید. ابتدا با چنگال.

سپس وقتی آرد و مایع با هم ترکیب شدند، با دست شروع به ورز دادن کنید. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

خمیر را با دست ورز دهید تا قوام آن صاف و کشدار شود. سپس با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه روی پیشخوان بماند.

پیراشکی یکی از غذاهای خمیری آب پز است که پرهای متنوعی دارد. آنها معمولاً با پر کردن گوشت تهیه می شوند، اما کوفته های بدون گوشت با ماهی، سبزیجات یا مخلوط ادویه پر می شوند.

بسیاری از کشورها کوفته های مخصوص خود را دارند. چینی‌ها جیائوزی، اروپایی‌ها کرپلاچ، ایتالیایی‌ها تورتلینی و راویولی، قفقازی‌ها خینکالی، مانتی، پاستی، پوز، ازبک‌ها سامسا و چوچوارا دارند. علیرغم این واقعیت که آنها نام ها، اندازه ها، شکل ها و پرکردگی های متفاوتی دارند، اما همه آنها اقوام هستند.

وجه اشتراک این ظروف نحوه بسته بندی فیلینگ است. مهمترین چیز در مورد کوفته ها، پوسته نسبتا نازک خمیر است. یک توضیح تاریخی برای این وجود دارد. محبوبیت کوفته ها در مکان هایی که تهیه گوشت بسیار آسان تر از تخم مرغ و آرد بود بسیار زیاد بود.

و در زمان ما، کوفته ها "مروارید" پخت و پز خانگی محسوب می شوند. بنابراین، هر کدبانویی به سادگی باید بتواند آنها را برای خانواده و مهمانان خود بپزد.

بنابراین، کوفته های بدون چربی بسیار خوشمزه هستند، به عنوان مثال، برای انجام این کار، 1 فنجان قارچ خشک یا 300 گرم قارچ را بجوشانید. یکبار آنها را از چرخ گوشت رد کنید. با نمک و فلفل همراه با یک عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده تفت دهید تا روی حرارت ملایم طلایی شود. سرد.

خمیر را از سه لیوان آرد و آب ورز دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید. بگذارید حدود 20 دقیقه بماند و با یک کاسه بپوشانید. کوفته های بدون چربی را با قارچ های چرخ کرده به روشی که دوست دارید درست کنید.

پیاز پوست کنده و برگ بو را در یک قابلمه آب بریزید. بجوشانید و صبر کنید تا پیاز شناور شود. سپس کوفته ها را پس از شناور شدن حدود 7 دقیقه در این آب بپزید.

کوفته های آماده را روی یک ظرف بزرگ عمیق قرار دهید و با سرکه، روغن نباتی و خردل مزه دار کنید. فلفل و سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

به همین ترتیب می توانید کلم ترش را تهیه کنید که ابتدا باید با برگ بو، جعفری یا شوید و فلفل خورش داده شود. در طول روزه، این یک غذای مقوی و عالی است.

اگر عاشق غذاهای دریایی و ماهی هستید، احتمالاً کوفته ماهی را دوست خواهید داشت که دستور تهیه آن بسیار آسان است. خمیر مانند دستور قبلی آماده می شود. و به عنوان سیر 1 کیلوگرم ماهی که فیله آن (بدون استخوان و پوست) از چرخ گوشت رد می شود، بردارید. یک عدد پیاز بزرگ و تخم مرغ کمی تفت داده شده اضافه کنید. فلفل و نمک.

مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و کوفته ها را درست کنید.

همچنین برای پیراشکی به صورت اختیاری می توانید یک نوع مخصوص تهیه کنید، در حین دم کردن، نشاسته موجود در آرد تبدیل به خمیر می شود و این امر ساختار، خواص و کیفیت خمیر را به شدت تغییر می دهد. از آنجایی که خمیر خیلی بیشتر از آرد آب در خود نگه می دارد، خمیر نرم می شود، قالب می گیرد و خیلی خوب باز می شود.

برای تهیه کوفته های بدون چربی از شیرینی چوکس به 2 فنجان آرد با یک کپه کوچک، روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)، نصف قاشق چایخوری نمک و یک لیوان آب جوش نیاز دارید.

آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. در مرکز آن یک سوراخ ایجاد کنید و روغن و آب جوش را در آنجا اضافه کنید. پس از هم زدن، باید گلوله های آردی و عجیب و غریب در اندازه های مختلف بدست آورید.

وقتی خمیر کمی خنک شد، آن را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. ابتدا در ظرفی ورز دهید و بعد از اینکه همه گلوله ها به هم رسید، مخلوط را روی میز بگذارید و به همین ترتیب به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا یکدست و نسبتاً یکدست شود.

برای اینکه خمیر به میز نچسبد ابتدا روی آن را آرد بپاشید.

خمیر تمام شده را دوباره داخل کاسه قرار دهید و با درب یا بشقاب بپوشانید تا حدود 20 دقیقه استراحت کند.

پس از آن، کوفته ها را با فیلی که بیشتر دوست دارید آماده کنید.

درست کردن کوفته‌های خوشمزه لذیذ اصلا کار سختی نیست. می توانید از سبزیجات یا قارچ به عنوان پرکننده استفاده کنید. پیشنهاد می کنم ناهار را با کوفته های ناشتا با قارچ و سیب زمینی میل کنید. کوفته های خانگی با قیمه سیب زمینی و قارچ بسیار خوشمزه، لطیف و مغذی هستند.

برای پر کردن، محصولات از لیست گرفته شده است.

دستور العمل ما شامل استفاده از مواد بدون چربی است، بنابراین باید خمیر را بدون تخم مرغ ورز دهید. با این حال، ما فقط سود خواهیم برد. بسیار الاستیک و انعطاف پذیر برای کار.

آرد از قبل الک شده در یک کاسه عمیق ریخته می شود. تقریباً 100 گرم از قسمت اصلی باید برای ورز دادن و گردگیری باقی بماند.

ابتدا نصف لیوان آب جوش را به آرد اضافه کنید و سپس بقیه آب گرم را به آن اضافه کنید. نمک را فراموش نکنید.

خمیر الاستیک ورز داده می شود.

خمیر را در یک کیسه "پنهان" می کنیم و سپس به مدت 15 دقیقه در فریزر یا به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

به نظر می رسد فوق العاده الاستیک و لطیف است.

سیب زمینی ها را باید در آب نمک جوشانده و به صورت پوره له کنید.

باید آن را با قارچ و برای تنوع با هویج و پیاز بپزید. ما در وب سایت خود داریم. من از گزینه آماده شده برای زمستان استفاده خواهم کرد. پوره را با قارچ چرخ کرده اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر بدون چربی سرد شده به چند قسمت تقسیم می شود.

قطعات به شکل تاژک در می آیند.

تاژک ها به صورت توپ بریده شده و به صورت دایره در می آیند. آرد به "غبار" می رود.

وسط هر دایره گوشت چرخ کرده سیب زمینی و قارچ قرار می گیرد.

دایره ها به صورت هلالی در می آیند. لبه های هلال ها به شکل کوفته های کلاسیک به هم می رسند.

کوفته ها را در آب نمک می جوشانند تا شناور شوند. با قاشق شکافدار روی بشقاب گرفتار شد.

پیراشکی ناهمی با قارچ و سیب زمینی آماده است! زیبایی های مینیاتوری ما برای ناهار در میز رژیم غذایی سرو می شوند.