گوشت را برای پخت در یک تکه بزرگ مرینیت کنید. گوشت خوک ترشی شده در فر با سیب زمینی

ماریناد گوشت خوک امکانات بی پایانی را برای بهبود طعم، لطافت و عطر ارائه می دهد. گوشت آبدار با میوه‌ها، لبنیات، سبزی‌ها و ادویه‌ها به خوبی تطبیق می‌یابد و همین امر باعث می‌شود که آن را به روش‌های مختلفی از خیساندن ساده در پوره پیاز گرفته تا سس‌های حاوی الکل تهیه کنید.

چگونه گوشت خوک را مرینیت کنیم؟

یک ماریناد خوشمزه برای گوشت خوک یک دستیار ضروری برای افزودن عطر و طعم است. برای ایجاد آن، می توانید از هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید. گاهی خردل ساده، پیاز و کره می تواند محصول را در مدت کوتاهی آبدار و لطیف کند. گوشت خوک با بسیاری از مواد ترکیب شده است که به تهیه مارینادهای مختلف کمک می کند.

1. اگر گوشت در ابتدا سفت و قدیمی باشد، هیچ دستور العمل ماریناد گوشت خوک کمکی نمی کند. بنابراین، فقط برش های با کیفیت و نرم را انتخاب کنید: فیله، ژامبون یا یقه.
2. محبوب ترین ماریناد آب لیمو، روغن نباتی و ادویه های خشک است. این مخلوط کاملا نرم شده و طعم ترش ملایمی می دهد.
3. میوه ها و مرکبات حاوی اسیدهای میوه هستند. با کمک آنها می توانید به سرعت و به راحتی گوشت را نرم کنید. کیوی خرد شده، کمی فلفل و نمک می تواند در نیم ساعت گوشت را برای سرخ کردن آماده کند.
4. مارینادهای مبتنی بر کفیر و ماست عملکرد خوبی داشتند. می توانید آنها را با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید و ظرف چند ساعت یک کباب عالی بپزید.
5. نوشیدنی های الکلی نیز برای ماریناد مناسب هستند: آبجو یا شراب. دومی اغلب با آب معدنی رقیق می شود تا فرآیند را تسریع کند.

دستور العمل ماریناد برای شیش کباب گوشت خوک باید آبدار بودن گوشت را حفظ کند، آن را با عطر آغشته کند، تندی تند اضافه کند و در هنگام سرخ کردن بیشتر از آن محافظت کند. ماریناد محبوب ساخته شده از سس مایونز و ادویه جات ترشی جات کار را کاملاً انجام می دهد. گوشت می تواند بیش از یک روز در این سس بماند و طعم آن بیشتر شود.

عناصر:

• گردن - 2.5 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 450 گرم؛
• پیاز - 6 عدد؛
• شوید تازه - یک مشت؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• حبه سیر - 6 عدد.

آماده سازی

1. گوشت را به قطعات مستطیلی برش دهید و در ظرفی قرار دهید.
2. سس مایونز، پیاز و سیر خرد شده، شوید و فلفل را اضافه کنید.
3. ماریناد را با سس مایونز برای گوشت خوک به مدت 10 ساعت هم بزنید و کنار بگذارید.

ماریناد برای گوشت خوک برای پخت در فر

ماریناد برای گوشت خوک برای پخت - باید تمام زیبایی گوشت پخته شده را منتقل کند. یک ماریناد کلاسیک از آب لیمو، روغن زیتون و گیاهان بهترین است. تهاجمی نیست و گوشت را به خوبی خیس می کند و روغن زیتون به عنوان یک هادی عالی عمل می کند و رایحه ادویه ها و گیاهان را به طور یکنواخت در طول 4 ساعت مرینیت پخش می کند.

عناصر:

• شانه خوک - 1.6 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• یک دسته جعفری تازه؛
• آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
• آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر - 4 عدد.

آماده سازی

1. سیر و جعفری خرد شده را با روغن، آب میوه و آویشن مخلوط کنید.
2. گوشت خوک را داخل مخلوط بریزید و کمی ماساژ دهید.
3. ماریناد لیمو برای گوشت خوک را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد جزء اصلی است که بر کیفیت ظرف تأثیر می گذارد. تعیین می کند که آیا محصول آبدار، خوشمزه و آماده برای خوردن سرد می شود یا خیر. این دستور غذا شامل مواد سنتی آسیایی است: عسل، زنجبیل و سس صدف. دومی خواص خود را تنها در طول عملیات حرارتی به حداکثر نشان می دهد.

عناصر:

• پالپ - 2 کیلوگرم؛
• سس صدف - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• زنجبیل - 1/4 عدد؛
• عسل - 20 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آماده سازی

1. زنجبیل و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
2. سس، کره و عسل را اضافه کنید.
3. گوشت را در مخلوط قرار داده و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد برای سرخ کردن گوشت خوک باید به سرعت طعم خود را به گوشت بدهد و آن را کمی نرم کند. روش های مدرن ترشی کردن بر اساس انتقال طعم است و نه بر اساس تخریب ساختار گوشت توسط اسیدهای تهاجمی. در این دستور مرکبات و روغن زیتون محیطی لطیف ایجاد می کنند و از طعم ترش و شیرین آن مراقبت می کنند.

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 1.3 کیلوگرم؛
• آب پرتقال - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• سس فلفل قرمز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• پوست لیمو - 10 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پاپریکا - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. آب میوه ها را با روغن زیتون و سس چیلی مخلوط کنید.
2. پوست لیمو و سیر خرد شده را اضافه کنید و مزه دار کنید.
3. گوشت را مکعبی خرد کرده و به مدت 90 دقیقه در ماریناد قرار دهید.

ماریناد بلافاصله قبل از سرخ کردن استفاده می شود و یکی از سریع ترین روش های آماده سازی محسوب می شود. نکته اصلی این است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید و قبل از پختن به پالپ آب ندهید. مخلوط غلیظی از سس گوجه فرنگی، خردل و ادویه جات ترشی جات طعم شور و تند را کاملا منتقل می کند و پوسته طلایی را تضمین می کند.

عناصر:

• استیک - 600 گرم؛
• سس کچاپ - 70 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• پودر خردل - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سس Worcestershire - 20 میلی لیتر؛
• سیر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. سس کچاپ را با روغن و سس مخلوط کنید.
2. پودر خردل، فلفل و سیر را اضافه کنید.
3. ماریناد سریع گوشت خوک را خوب هم بزنید و روی گوشت بمالید.

گوشت خوک در فر با استفاده از آبجو با عسل و خردل نه تنها گوشت را با عطر رازک آغشته می کند، بلکه آن را لطیف می کند. آبجو حاوی آنزیم هایی است که به نرم شدن الیاف گوشت درشت کمک می کند، چیزی که این محصول به آن نیاز دارد. عسل و خردل را فراموش نکنید که طعم شیرین خاص خود را به آنها منتقل می کند.

عناصر:

• دنده - 850 گرم؛
• آبجو تیره - 150 میلی لیتر؛
• عسل - 40 گرم؛
• خردل - 20 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• زنجبیل - 1/4 عدد.

آماده سازی

1. آبجو، عسل و خردل را مخلوط کنید.
2. سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید.
3. دنده ها را به مدت 3 ساعت در ماریناد گوشت خوک قرار دهید.

ماریناد گوشت خوک برای سرخ کردن سرخ کردنی باید ساده و مقرون به صرفه باشد. خمیر لطیف به مارینادهای خاصی نیاز ندارد، بنابراین بهترین گزینه استفاده از روغن زیتون و ادویه جات است. روغن پوسته ای ایجاد می کند که از گوشت در هنگام سرخ کردن محافظت می کند و ادویه ها آن را با عطر آغشته می کنند. گوشت را بیش از یک ساعت در این مخلوط نگه دارید.

عناصر:

• برش - 1.3 کیلوگرم؛
• برگ مریم گلی - یک مشت؛
• شاخه های رزماری - 3 عدد؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آماده سازی

1. سیر، رزماری و مریم گلی را خرد کنید.
2. با روغن زیتون و فلفل مخلوط کنید.
3. گوشت را به مدت یک ساعت در ماریناد گوشت خوک قرار دهید.

ماریناد گوشت خوک با سس سویا

کامل. گوشت را با احتیاط برخورد می کند، تا حد امکان جذب می شود و آن را نرم و لطیف می کند، عطر اجزای همسایه را قطع نمی کند، با عسل و ادویه جات به خوبی می آید و هنگام سرخ شدن رنگی غنی و پوسته قهوه ای طلایی می دهد. با مشارکت او، مارینینگ بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 550 گرم؛
• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• عسل - 30 گرم؛
• روغن نباتی -30 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی

1. روغن، عسل، پیاز خرد شده و سیر را به سس سویا اضافه کنید.
2. گوشت خوک را تکه تکه کنید و بیش از یک ساعت نماید.

ماریناد خردل به شما امکان می دهد یک غذای خوش طعم را تهیه کنید. گوشت را کاملاً نرم می کند و به اشباع بیشتر ادویه ها کمک می کند. ویژگی خردل این است که طعم تلخ آن هنگام سرخ شدن از بین می رود. این دستور العمل استفاده از ترکیبی از خردل و خامه ترش را پیشنهاد می کند که دومی آبدار بیشتری می دهد.

غذاهای گوشتی تقریباً هر روز در منوی ما وجود دارد، اما گوشت خوک پخته شده در فر به احتمال زیاد یک غذای تعطیلات یا پخته شده در یک روز تعطیل است. هر زن خانه دار به ویژه با منوی تعطیلات رفتار مسئولانه ای دارد: او لیستی از غذاها را از قبل تهیه می کند، غذا می خرد، برنامه ای برای زمان و آنچه که بپزد تهیه می کند. بنابراین شما همچنین باید خلاقانه به گوشت خوک در فر نزدیک شوید: اولاً از قبل گوشت مناسب بخرید و ثانیاً به نحوه طبخ آن فکر کنید و در چه مارینادی آن را ترشی کنید.

گوشت را قبل از پختن به دو منظور ترشی می کنند: لطیف کردن و غنی کردن طعم آن. در مورد اول، این برای گوشت خوک خیلی مهم نیست: این گوشت در حال حاضر کاملاً نرم و لطیف است. در مورد طعم، ماریناد می تواند آن را به طور قابل توجهی تغییر دهد. گوشت مشابه پخته شده در مارینادهای مختلف طعم متفاوتی دارد. اما من فکر می کنم که در هر نسخه از ماریناد، گوشت خوک خوشمزه خواهد بود.

می توانید گوشت را در ماریناد به صورت کامل یا به صورت تکه های کوچک مرینیت کنید. یک تکه کامل برای تعطیلات مناسب تر است، اما گوشت خرد شده برای هر روز کاملاً مناسب است. خود ماریناد برای گوشت خوک در فر به سرعت و تنها در چند دقیقه آماده می شود؛ زمان زیادی طول نمی کشد تا قطعات در آن بغلطانند. این را می توان از قبل انجام داد، و روز بعد تنها چیزی که باقی می ماند پختن ظرف گوشتی است. و این را می توان روی یک ورقه پخت، در فویل یا در آستین انجام داد.

یک ماریناد خوشمزه مخصوص گوشت خوک از خردل با افزودن سس سویا تهیه می شود. من خردل لطیف را به صورت دانه مصرف می کنم. نمک، فلفل و مخلوطی از چاشنی ها را برای گوشت اضافه می کنم.

برای کمی تند شدن، چند حبه سیر اضافه می‌کنم، آن را در دستگاه پرس سیر قرار می‌دهم.

سس سویا و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. ماریناد را مخلوط کنید.

یک تکه گوشت را نمک بزنید و سپس از همه طرف آن را با ماریناد بپوشانید. در این شکل باید چند ساعت بماند، خوب است اگر زمان دارید که گوشت خوک را 10-12 ساعت نگه دارید. در این مدت، گوشت را برگردانید و اگر چکه کرد با ماریناد بمالید.

ما گوشت ترشی شده را به روشی که دوست دارید می پزیم - در فویل، در قالب، روی ورقه پخت، در آستین پخت. زمان پخت بستگی به اندازه قطعه و کیفیت گوشت دارد. گوشت خوک پخته شده در فر را می توانید سرد یا گرم مصرف کنید.

همانطور که می بینید، ما یک ماریناد سریع برای گوشت خوک در فر آماده کردیم. در واقع، کار مستقیم ما هنگام پخت گوشت زیاد نیست؛ بیشتر وقت صرف عملیات حرارتی می شود.

از یک تکه آبدار، نرم و گوشت خوش طعمفقط یک گیاهخوار می تواند. اگر هنوز تحت تأثیر روند جدید حذف کامل مواد غذایی با منشاء حیوانی قرار نگرفته اید، این انتخاب برای شما مناسب است. همه می دانند که برای تهیه یک قطعه واقعا خوشمزه، ابتدا باید آن را برای چند ساعت یا حتی یک شبه مارین کنید. سپس گوشت فوق العاده لطیف و تند می شود. اما آیا می دانید چگونه مرینیت کنید؟

اشتباه در انتخاب ادویه ها و گیاهان، امتناع از هر گونه مواد حاوی الکل به نفع آب ساده به سادگی غیر قابل بخشش است. و حتی اگر بستگان و مهمانان نارضایتی خود را با صدای بلند ابراز نکنند، یک بشقاب دست نخورده بلندتر از کلمات صحبت می کند. دستور پخت معمول را برای مدتی فراموش کنید. نه تنها طعم گوشت، بلکه مهارت های آشپزی خود را نیز بهبود بخشید.

برای دنده های خوک

عناصر

• 250 میلی لیتر سرکه سیب
• 250 میلی لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری ل شربت ذرت

فقط تمام مواد را مخلوط کرده و مایع را روی دنده ها بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و حداقل به مدت در جای خنک نگهداری کنید به مدت 3-4 ساعت. می توانید اضافه کنید گیاهان معطر به مزه.

با آب معدنی

عناصر

• 1.5 لیتر آب معدنی گازدار
• 1 دسته سبزی (جعفری، پیاز سبز، شوید)
• 6 عدد فلفل سیاه
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک

همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط را روی گوشت آماده شده بریزید. توصیه می کنیم آن را به این صورت رها کنید تمام شب. و درست روز بعد می توانید آن را همانطور که عادت کرده اید بپزید یا کبابی کنید. آب معدنی گوشت را بسیار نرم و فوق العاده آبدار می کند.

با بالزامیک و خردل

عناصر

• 80 گرم خردل دیژون
• روغن زیتون 60 میلی لیتر
• 60 میلی لیتر سرکه سفید
• 15 گرم مریم گلی
• 2 برگ بو
• 1 دندان سیر

سیر را خرد کنید. هنگام ترکیب مواد، آنها را کاملاً هم بزنید. خردل دیژون، البته، حل نمی شود، اما جرم حاصل باید کم و بیش همگن باشد. گوشت را در آن فرو کنید و چند ساعت صبر کنید.

با کره بادام زمینی

عناصر

• 120 گرم کره بادام زمینی
• سس سویا 80 میلی لیتر
• 60 میلی لیتر سرکه بالزامیک
• 30 میلی لیتر سس Worcestershire
• 3 دندان سیر
• 1 دسته جعفری تازه
• فلفل به مزه

سیر را خرد کرده و جعفری را خرد کنید. تمام مواد دیگر را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک تکه فیله را با این مخلوط بمالید، آن را بپیچید و آن را به همین صورت بگذارید. به مدت 5-6 ساعتدر جای سرد سپس می توانید به روش معمول خود پخت کنید.

با آناناس

عناصر

• 240 گرم آناناس کنسرو شده
• 80 میلی لیتر آب سویا
• 80 میلی لیتر عسل
• 60 میلی لیتر سرکه سیب
• 2 دندان سیر
• 1 قاشق چایخوری. پودر زنجبیل

آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را خرد کنید. مانند هر مورد دیگر، مواد باید مخلوط شوند. مخلوط را کاملاً روی تکه گوشت بمالید. گوشت را در ظرفی بریزید و باقیمانده ماریناد را روی آن بریزید. ترک کردن به مدت 4 ساعت.

با سرکه شراب

عناصر

• 2 عدد پیاز
• 2 پشته سرکه انگور
• 5 دندان سیر
• 2 عدد هویج
• ریشه جعفری 1 عدد
• 6 گل آذین میخک

سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را خرد کنید، هویج و ریشه جعفری را رنده کنید. حبه های سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. حالا تمام مواد موجود در لیست را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی گوشت بریزید به مدت 2-3 ساعت.

با شکر قهوه ای

عناصر

• 120 میلی لیتر سس سویا
• ساکه 60 میلی لیتر
• شکر قهوه ای 30 گرم
• 15 میلی لیتر سس فلفل
• 1 دندان سیر
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده

قطعات را به هم وصل کنید. مطمئن شوید که شکر تا حدی در سس و ساکه حل شده است. مخلوط را روی گوشت انتخاب شده بریزید. در حالت ایده آل، باید گوشت را یک شبه رها کنید تا مارینت شود. اگر در زمان محدود هستید، مارینت کنید حداقل 3-4 ساعت.

ماریناد Teriyaki

عناصر

• 240 میلی لیتر سس سویا
• 240 میلی لیتر آب
• شکر 120 گرم
• 60 میلی لیتر سس Worcestershire
• 45 میلی لیتر سرکه سفید
• روغن نباتی 45 میلی لیتر
• 3 قاشق چایخوری پودر پیاز
• 2 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده

و دوباره همه مواد باید مخلوط شوند. صبر کنید تا شکر حداقل تا حدی حل شود. مخلوط را روی گوشت بریزید. آن را در یخچال قرار دهید تمام شب. هر قطعه در دهان شما ذوب می شود.

با ویسکی

عناصر

• 240 میلی لیتر ویسکی
• شکر قهوه ای 180 گرم
• 240 میلی لیتر روغن نباتی
• 120 گرم خردل
• 240 میلی لیتر سس Worcestershire

پس از مخلوط شدن همه مواد، می توانید گوشت را مرینیت کنید تمام شب. قطعه معطر و نرم خواهد بود. این گزینه ماریناد اغلب برای تعجب هر مهمان انتخاب می شود.

آنها می گویند ما بیش از حد به چیزی که می خوریم توجه می کنیم تبدیل یک غذا به یک فرقه. من در مورد شما نمی دانم، اما شخصاً من هیچ جرمی در این مورد نمی بینم. پس از همه، شما هر روز گوشت را به این روش مرینیت نمی کنید. اما برای موقعیت های خاص، چنین انتخابی بسیار مفید خواهد بود. ذخیره کنید، به دوستان توصیه کنید و استفاده کنید!

برای اینکه گوشت واقعا معطر و خوش طعم شود ابتدا باید آن را آماده کرد. یکی از ترفندهای اصلی آشپزی، مارینینگ است که به گوشت خوک طعم روشن، لطافت و عطر خاصی می دهد. علاوه بر این، ترشی کردن گوشت زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. گوشت خوک اغلب گوشت سفت نیست، بنابراین نباید ماریناد خیلی تهاجمی درست کنید، اما غنی کردن طعم و عطر این گوشت با کمک ادویه ها بسیار مهم است.

دستور العمل ها برای 1 کیلوگرم گوشت خوک طراحی شده است

• آب معدنی (بسیار گازدار) - 1/2 لیتر
• پیاز - 3 عدد.
• لیمو - 1 عدد.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. آب لیمو را با آب معدنی مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک و پیاز را به صورت لایه لایه در یک کاسه مارینینگ بریزید و هر لایه را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. مخلوطی از آب معدنی و آب لیمو را در آن بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت مارینت شود.

ماریناد خوشمزه برای گوشت خوک

• سرکه سیب - 100 میلی لیتر
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 6 حبه
• نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه

در یک کاسه روغن، سرکه، خردل، سیر، عسل، فلفل و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود. گوشت خوک را به قطعات برش دهید و با دقت در ماریناد بغلتانید. روی کاسه را با فیلم یا درب بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. قبل از پخت، گوشت را از یخچال خارج کنید و بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند.

ماریناد گوشت خوک با لیمو

• لیمو - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد (بزرگ)
• نمک، فلفل سیاه، جوز هندی - به مزه

آب لیمو را در یک لیوان فشار دهید، سپس آن را با آب پر کنید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. یک لایه از گوشت خوک را که به قطعات بریده شده در یک کاسه لعابی یا پلاستیکی قرار دهید، نمک و ادویه جات را بپاشید. سپس یک لایه پیاز روی آن قرار دهید و یک قاشق غذاخوری آب لیموی رقیق شده را روی آن بریزید. لایه های متناوب را تکرار کنید تا گوشت تمام شود. نیازی به گذاشتن پیاز روی لایه آخر گوشت نیست، فقط نمک را اضافه کنید، ادویه بپاشید و آبلیمو بپاشید. روی ظرف را با گوشت بپوشانید و به مدت 6 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد برای گوشت خوک با سرکه

• پیاز - 2 عدد.
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه برای گوشت - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، نمک، ادویه، روغن را اضافه کنید و در سرکه بریزید. ماریناد را کاملا با گوشت خوک از قبل خرد شده مخلوط کنید و حداقل 4 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد سویا برای گوشت خوک

• سس سویا - 1 فنجان
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• ادویه جات (کاری، مرزنجوش، رزماری، زنجبیل، ریحان، جوز هندی و غیره) - به مزه

پیاز و سیر را خرد کنید. در یک کاسه پیاز، سیر، سس سویا، نمک، شکر، زنجبیل، ادویه جات و روغن نباتی را مخلوط کنید. گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کاسه را با یک درب یا فیلم بپوشانید و به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

ماریناد کیوی برای گوشت خوک

• کیوی - 2 عدد
• لیمو - 1/2 عدد
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

گوشت خوک (کل یا تکه تکه شده) را با نمک، فلفل و ادویه بمالید. کیوی را پوست بگیرید و با مخلوط کن (یا رنده) خرد کنید. آب لیمو را به تفاله کیوی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوشت خوک را با مخلوط بپوشانید. گوشت را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 4 تا 8 ساعت در جای خنک قرار دهید (بسته به اندازه تکه های گوشت خوک).

ماریناد شراب برای گوشت خوک

• شراب قرمز خشک - 1 لیوان.
• پیاز - 4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• نمک و فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

شراب، نمک، سیر ریز خرد شده، پیاز خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سه ساعت در دمای اتاق بگذارید.

ماریناد آبجو برای گوشت خوک

• آبجو سبک - 1/2 لیتر
• پیاز - 4 عدد.
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• برگ بو - 2 عدد

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوشت خوک را خرد کرده و همراه با پیاز در ظرفی بریزید. برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. آبجو را روی گوشت بریزید تا کاملاً گوشت خوک را بپوشاند. 4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود و نیم ساعت قبل از پخت کاملاً هم بزنید.

ماریناد برای گوشت خوک با کفیر

• کفیر - 1/2 لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• خملی سونلی (یا سایر ادویه ها) - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

پیاز را به صورت حلقه‌ای برش داده و در ظرفی بریزید. نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را با تکه های گوشت خوک کاملاً مخلوط کنید. کفیر را روی گوشت بریزید، دوباره مخلوط کنید و حداقل 3 ساعت در جای سرد بگذارید.

ماریناد برای گوشت خوک با خردل

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 2 عدد.
• آب - 1 لیوان
• لیمو - 1/2 عدد
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری

خردل را با سس مایونز، گشنیز، فلفل، آب لیمو مخلوط کنید. گوشت از قبل خرد شده و کوبیده شده را نمک بزنید و در ماریناد بغلتانید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید. ماریناد باقی مانده را در آنجا بریزید. ابتدا یک ساعت در دمای اتاق و سپس به مدت 3 ساعت در جای سرد بگذارید تا مارینت شود.

ماریناد شیرین و ترش برای گوشت خوک

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم
• سیر - 4 حبه
• پیاز - 2 عدد.
• آب 1 لیمو
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• شوید و جعفری تازه - هر کدام یک دسته کوچک
• زرشک خشک - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر و سبزی را خرد کنید، با همه ادویه ها، رب گوجه فرنگی، پیاز، آب لیمو، شکر و نمک ترکیب کنید. ماریناد را روی گوشت خرد شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید. به مدت 2 ساعت در دمای اتاق (یک شب در یخچال) بگذارید تا خوابانده شود.

ماریناد برای گوشت خوک با آب معدنی

• آب معدنی بسیار گازدار - 1/2 لیتر
• لوبیا خردل - 1 قاشق چایخوری
• پیاز - 2 عدد.
• زیره خشک - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• برگ بو - 3 عدد
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری

پیاز را حلقه حلقه کنید، با تمام چاشنی ها، آب معدنی، برگ بو و نمک ترکیب کنید. ماریناد را روی گوشت بریده شده به قطعات بزرگ بریزید و به آرامی مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود.

ماریناد گوشت خوک با خامه ترش

• خامه ترش 20٪ - 250 گرم
• سیر - 4 حبه
• پیاز - 2 عدد.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• رزماری و جعفری (تازه یا خشک)
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر و سبزی را خرد کنید، با چاشنی ها، خامه ترش، پیاز، خردل و نمک ترکیب کنید. گوشت تکه تکه شده را با ماریناد مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا خوابانده شود.

ماریناد برای غذاهای گوشت خوک

برای به دست آوردن غذاهای معطر و خوش طعم گوشت خوک، ابتدا باید آن را ترشی کنید. ماریناد زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و همچنین به گوشت خوک طعم روشن، لطافت و عطر خاصی می بخشد. گوشت خوک گوشت سفت نیست، بنابراین نیازی به تهیه یک ماریناد بیش از حد تهاجمی نیست، اما غنی کردن طعم و عطر این گوشت با کمک ادویه های مختلف بسیار مهم است.

دستور العمل ها برای 1 کیلوگرم گوشت طراحی شده است

ماریناد برای گوشت خوک

• آب - 1 لیوان
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• لیمو - 1/2 عدد
• پیاز - 2 عدد.
• برگ بو - 2 عدد
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده، گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری

آب، خردل، آب لیمو، سس مایونز و ادویه ها را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. گوشت از قبل خرد شده و کوبیده شده را دو طرف نمک بزنید و در ماریناد بغلتانید. کاسه را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.

ماریناد برای سرخ کردن گوشت خوک

• سس سویا - 150 میلی لیتر
• سیر - 5 حبه
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری

گوشت خوک را در قسمت هایی از دانه برش داده و بکوبید. سیر را خرد کرده و با سس سویا مخلوط کنید. سس را برای نمک بچشید. اگر نمک کافی نیست نمک بیشتری اضافه کنید و اگر زیاد بود می توانید سس را با آب رقیق کنید. پاپریکا را به ماریناد اضافه کنید. گوشت را در ظرفی عمیق بریزید، ماریناد را روی آن بریزید و محتویات آن را با دست کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.

ماریناد برای استیک گوشت خوک

• لیمو - 1/2 عدد
• روغن کنجد (روغن زیتون ممکن است) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 3 حبه
• نمک، قرمز، فلفل سیاه - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
• یک دسته شوید

گوشت خوک را به صورت استیک برش دهید و کمی بکوبید. روغن کنجد را با آبلیمو، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط کنید. گوشت را کاملا با ماریناد بپوشانید و در فیلم بپیچید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید. یک چاشنی داغ از سس کچاپ، سیر خرد شده، فلفل قرمز و شوید خرد شده تهیه کنید. استیک های ترشی شده را با این چاشنی بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

ماریناد برای گوشت خوک در فر

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 6 حبه
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا - هر کدام 1 قاشق چایخوری

پیاز و سیر را خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید و گوشت (به صورت کامل یا تکه تکه شده) را با مخلوط بپوشانید و یک شب در جای سرد بگذارید.

ماریناد برای برشته کردن گوشت خوک

• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 5 حبه
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری

چربی اضافی یک تکه گوشت را جدا کنید، زیر آب بشویید و خشک کنید. ادویه ها را با نمک مخلوط کرده و مخلوط را کاملاً به گوشت بمالید. بگذارید 15 دقیقه بماند. در این زمان، از هر گونه عسل مایع، خردل، روغن و سیر خرد شده یک ماریناد تهیه کنید و آنها را به خوبی با هم ترکیب و مخلوط کنید. یک تکه گوشت خوک را با ماریناد بپوشانید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید (اگر گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، خواباندن یک شبه کافی است). بهتر است گوشت خوک را که به این روش ترشی شده در فر بپزید و گوشت را در فویل غذا بپیچید.

ماریناد برای گوشت خوک در ماهیتابه

• لیمو - 1/2 عدد
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 1 قاشق چایخوری

این ماریناد برای سرخ کردن گوشت خوک در تابه و برای کباب کردن مناسب است. برای تهیه ماریناد، روغن زیتون را با آب لیمو، تخم مرغ، نمک و ادویه ها هم بزنید. گوشت خوک را زیر آب بشویید، به قطعاتی با عرض حداکثر 2 سانتی متر برش دهید و کمی هم بزنید. قطعات گوشت خوک را در ماریناد بغلتانید، در کیسه ای قرار دهید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید.