Daržovių kopūstų suktinukų kokybei keliami reikalavimai. Kopūstų suktinukų gaminimas su mėsa ir ryžiais

ĮVADAS

Turkų ir armėnų virtuvėje yra „dolma“ – avienos faršas su ryžiais, apvyniotas vynuogių lapuose, o kai kur XIV-XV amžiuje Lietuvoje ir Baltarusijoje vietinės šeimininkės vynuogių lapus keitė į kopūsto lapus, o avieną – į kitus, labiau paplitusių mėsos rūšių.

Rezultatas – mums žinomi „įdarytų kopūstų suktinukai“, tuo metu vadinti „dolma“, jie atsirado XIX amžiaus pradžioje, kai prancūzų virtuvė įgijo didelę įtaką. Tada buvo populiarus patiekalas iš balandžių, keptų ant grotelių. Patiekalas buvo vadinamas „balandžiais“. Tada jie pradėjo kepti „netikrus balandžius“ ant grotelių, suvyniotų į kopūstų lapus ir įdaryti malta mėsa.

„Tolma“ ir „dolma“ yra mažiukai suvynioti „įdaryti kopūstų suktinukai“, ne į kopūstų, o į vynuogių lapus. Kopūstų suktinukų išradėjas – sunkus klausimas. Jei pažvelgtumėte giliau į istoriją, vėl iš Kinijos. Juose yra įvairių įdarų variantų, pavyzdžiui, kepti grybai, žemės riešutai ar saldžiųjų pupelių pasta, kiauliena ir grybai, arba tiesiog saldūs ryžiai. Kartais jie paruošia vieną labai didelį „įdaryti kopūsto ritinį“, kurio dydis yra maža pagalvė, o tada supjaustoma į gabalus.

GAMYBOS „KOPOŽŪTINĖS SUKALĖS SU MĖSA IR RYŽIAI“

Receptas

vardas produktas	Produkto norma	porcijų skaičiaus apskaičiavimas
1 porcijai	50 porcijų	už 100 porcijų
švieži kopūstai
jautiena
ryžių grūdai
svogūnų svogūnai
stalo margarinas
apkepintų svogūnų masės su riebalais
faršo masė
pusgaminio svoris
keptų kopūstų suktinukų masė

Padažas: grietinė su pomidoru

Žaliavų charakteristikos

Margarinas yra emulsinis riebalų produktas. Gaminamas iš augalinių riebalų. Bendro riebalų masės dalis yra ne mažesnė kaip 39%. Leidžiama pridėti gyvulinių riebalų, pieno produktų, maisto kvapiųjų medžiagų ir aromatinių priedų. Jis yra plastikinės, tankios, minkštos arba skystos konsistencijos.

Margarinas yra labai dispersinė riebalų ir vandens emulsija, kuri kartu su aukšta lydymosi temperatūra lemia aukštą jos virškinamumą – 94%. Biologinę vertę lemia polinesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų, vitaminų kiekis.

Virškinamumu ir pagrindiniais biologinės vertės rodikliais stalo margarinai nenusileidžia karvės pieno sviestui, o riebalų rūgščių kiekiu ir santykiu jį net lenkia ir yra artimi optimalios sudėties riebalams. Taigi įvairių receptūrų stalo margarinuose yra 17-23% sočiųjų riebalų rūgščių, 8-17% linolo ir 43-47% oleino rūgščių, sitosterolio juose yra 0,04%. Reikia pažymėti, kad stalo margarinai turi labai aukštas organoleptines savybes.

Maisto gaminimo margarinai vadinami kulinariniais arba virtuviniais riebalais. Skirtingai nuo stalo margarinų, juose nėra pieno komponentų, įskaitant sviestą iš karvės pieno, ir jie naudojami tik terminiam produktų apdorojimui, ypač kepimui. Įvairių formų kulinariniuose riebaluose nuo 50 iki 85 % sudaro augaliniai ir gyvuliniai taukai, likusieji 15-50 % sudaro natūralūs augaliniai aliejai arba gyvuliniai riebalai – taukai, jautienos ir kaulų riebalai. Juose taip pat yra konservantų, dažiklių ir antioksidantų. Be to, į kai kuriuos jų dedama vitamino A ir fosfatido koncentrato, kad padidėtų kepimo riebalų maistinė vertė.

Biologiškai aktyvių priedų įdėjimas į margariną žymiai padidina produkto maistinę vertę. Prie tokių priedų priskiriami: vitaminai, mineralai, organinės rūgštys, atskiros amino rūgštys, kurių dedama į produktus, siekiant pagerinti skonį, pateikimą, padidinti galiojimo laiką ar suintensyvinti gamybos procesus (konservantai, dažikliai, antioksidantai, užpildai ir kt.). Be to, į margariną dedama 1-3% pieno baltymų, kurie nežymiai veikia maistinę vertę, tačiau pagerina organoleptines, o kartais ir technologines savybes. Vitaminų A, D, E, C įvedimas į minkštus margarinus, įskaitant skirtus dietiniams tikslams, padidina jų maistinę vertę.

Margarinų gamybai naudojami emulsikliai (lecitinas, mono- ir digliceridai ir kt.), kurie sukuria stabilią riebalų emulsiją vandenyje arba vandens riebaluose, taip pat pagerina margarino plastines savybes ir maistinę vertę.

Pagal fiziologų reikalavimus, riebalų rūgščių paros norma turi būti 95-100 g Šiuo atveju turėtų būti toks riebalų rūgščių santykis: polinesočiųjų - 20-30%, mononesočiųjų - 40-50%, sočiųjų - 20- 30 proc. Reikėtų pažymėti, kad nė vienas iš natūralių riebalų neatitinka šių standartų. Margarinas yra tam tikrų savybių produktas. Margarino gamybos technologija leidžia keisti receptūrą pagal fiziologų reikalavimus. Skirtingoms amžiaus grupėms, profilaktinei ir dietinei mitybai, galima pasirinkti skirtingas margarino kompozicijas.

Kopūstai – yra baltųjų, raudonųjų, savojos, žiedinių, Briuselio kopūstų, kaliaropių. Labiausiai paplitusi kopūstinė daržovė yra baltagūžiai kopūstai. Naudojamas šviežias ruošiant salotas, kopūstų sriubą, barščius, kotletus, šnicelius, kopūstų suktinukus ir kitus patiekalus, taip pat rauginamas ir rauginamas.

Petražolės – būna šaknų ir lapų veislių. Petražolių šaknyse yra eterinių aliejų, o lapuose gausu vitaminų. Geriausios šakninių petražolių veislės: cukrinės, Gribovskajos, produktyvios, lapinės: paprastos lapinės, ukrainietiškos.

Morkos – turi cukraus (4-12%), baltymų (vidutiniškai 1,3%), mineralinių medžiagų (natrio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vario, jodo, fluoro, bet daugiausiai kalio). Jame yra vitaminų C, B1, PP1, B2, B6. Šerdis yra šviesesnės spalvos, jame yra daug skaidulų ir mažai cukraus. Šviežios morkos valgomos (salotos, sultys) kaip pirmojo ir antrojo patiekalų dalis (sriubos, tyrės, troškiniai, kotletai, plovas, troškinys. Taip pat rauginamos ir džiovinamos žiemai).

Svogūnai – turi cukrų (2,5-14%), baltymų (1,5-2,5%), vitaminų (C1, B1, B2, B6, PP), mineralinių medžiagų (kalcio, fosforo ir kt.). svogūnėlis susideda iš dugno (sutrumpinto stiebo ir mėsingų žvynų). Svogūnams sunokstant, žvynų viršūnėlės išdžiūsta ir suformuoja drėgmę nuo išgaravimo saugančią striukę. Svogūnų veislės skiriasi svogūnėlių forma (plokščia, apvali, ovali), spalva (balta, geltona, šviesiai geltona, geltonai ruda, violetinė) ir skoniu. Svogūnai skirstomi į karštus ir pusiau karštus.

Stalo druska yra kristalinis natrio chloridas NaCl. Valgomoji druska naudojama maistui, konservams, žuviai, daržovėms, sūriams, mėsai pagardinti. Druska skirstoma į šias rūšis: savaime nusėdusi ežero druska, baseino druska, gaunama iš jūros vandens. Pagal apdorojimo metodą druska gali būti kristalinė arba malta. Druska turi būti baltos spalvos, kitose veislėse gali būti pilkšvų arba gelsvų atspalvių.

Juodieji pipirai yra džiovinti neprinokę šliaužiančio augalo vaisiai iš Indijos. Suteikia skonį ir aromatą. Malti pipirai – tamsiai pilkos spalvos miltelių pavidalo produktas, naudojamas mėsos, žuvies, daržovių patiekalams ruošti, alkoholiniams gėrimams, taip pat konservavimui.

Ryžiai - grūdų konsistencija yra stiklinė, pusiau stiklinė ir miltiška. Geriausiai tinka stikliniai ryžiai, nes... jis išlaiko formą virdamas. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, jis gali būti: maltas, poliruotas, smulkintas.

Grietinę laikau Rusijos nacionaliniu produktu. Jis gaunamas iš pasterizuotos grietinėlės ir brandinamas iki brandinimo. 18-20 C temperatūroje grietinėlė fermentuojama tris valandas, todėl padidėja grietinės rūgštingumas. Dėl to baltymo brinkimo ir riebalų rutuliukų kietėjimo, besikaupiančių aromatinių medžiagų ir rūgštingumo proceso įgauna tirštos konsistencijos. Paruošta grietinė supakuojama ir siunčiama parduoti.

Malta mėsa – gaunama iš atšaldytos arba šaldytos jautienos arba kiaulienos, pridedant tarpraumeninių riebalų. Parduodama: jautiena, kiauliena, naminis, specialus, mėgėjiškas faršas. Jis supakuotas į stačiakampius strypus po 250-500 g. Supakuota į pergamentą, įdėta folija.

Pomidorų tyrėje yra 12, 15 ir 20 % sausųjų medžiagų, o pomidorų pastoje – 40 % sausųjų medžiagų. Jie gaunami iš prinokusių pomidorų verdant tyrę pomidorų masę. Supakuoti į stiklinius arba skardinius indelius ir sterilizuoti.

Miltai yra miltelių pavidalo produktas, gaunamas malant javus. Miltai skirstomi į: kvietinius, ruginius, ruginius-kvietinius, kukurūzus, sojų, kulinarinius (žirnius) ir dietinius (grikius, ryžius, avižinius dribsnius).

Miltai skirstomi į klases: aukščiausią, pirmąją, antrąją. Pirmos rūšies miltai gaminami iš minkštų pusiau stiklinių kviečių. Susideda iš plonų nevienalyčių dalelių. Spalva balta arba balta su gelsvu atspalviu, pelenų kiekis ne didesnis kaip 0,75%, pilkojo glitimo ne mažiau kaip 30%. Šios rūšies miltai dažniausiai naudojami kepimui ir troškinimui.

Pusgaminių ruošimas

kopūstų suktinukai mėsos ryžiai

Apdorodami kopūstą, nupjaukite viršutinius užterštus lapus, nuplaukite galvą ir atskirkite visus lapus tolesniam kepimui.

Nuo svogūno nupjaunamas dugnas, kaklas ir žvyneliai. Nuplaukite ir supjaustykite tolimesniam troškinimui. O dalis skirta perdirbti į mėsos pjaustymą.

Iš žalumynų pašalinkite suvytusius ir sugedusius lapus, taip pat šiurkščius lapus ir nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Tada jie smulkiai supjausto.

Mėsa nuplaunama, sausgyslės pašalinamos, suskirstomos į mažus gabalėlius ir vėl nuplaunamos. Perkiškite per mėsmalę. Suberkite ryžius, druską, pipirus. Kruopščiai išmaišykite.

Miltai persijojami ruošiant grietinės padažą.

Pomidorų padažui svogūnai nuplaunami, nulupami ir susmulkinami troškinimui.

Morkas nuplauname, nulupame, vėl nuplauname ir smulkiai supjaustome troškinimui.

Ryžiai surūšiuoti, nuplauti ir virti pasūdytame vandenyje, kol iškeps.

Virimo technologija

Žalia mėsa permetama per mėsmalę ir sumaišoma su virtais ryžiais. Pakepinti svogūnus, įberti druskos, maltų juodųjų pipirų, smulkintos druskos, petražolių ir išmaišyti. Kartais ryžiai naudojami žali, tokiu atveju kopūstų suktinukai troškinami mažiausiai 1 val.

Ant paruoštų kopūstų lapų išdėliokite faršą, suvyniokite ir suteikite gaminiui cilindro formą.

„Įdarytų kopūstų suktinukai“ dedami ant riebalais išteptos skardos, apibarstomi riebalais, kepami orkaitėje, tada užpilami padažu ir kepami orkaitėje. Išeidami į lėkštę sudėkite 2 kopūstų suktinukus. vienai porcijai užpilti padažu, pabarstyti smulkintomis žolelėmis. Grietinės padažas:

1) Apkepkite keptuvėje sausuose miltuose ir atvėsinkite.

2) Sausų miltų mišinį sumaišykite su margarinu dėkle ir sumalkite iki vientisos masės.

3) Taip pat atskirai pakepinkite svogūnus, pomidorų tyrę ir morkas ir atvėsinkite.

4) Į keptuvę supilkite grietinę, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.

5) Suberkite miltus ir troškintas daržoves, įberkite druskos, pipirų ir virkite 5 minutes.

6) Supilkite gatavą padažą į padažo valtį.

Reikalavimai patiekalo kokybei

Kopūstų suktinukai turi būti vienodos formos. Skonis kiek sūrokas, konsistencija švelni ir sultinga. Paviršius lygus, nesudegęs ir be įplyšimų. Produkto spalva šviesiai kreminė, o viduje esanti malta mėsa turi būti šviesiai ruda. Daržovių ir prieskonių skonis ir kvapas. „Kopūstų suktinukai“ turi būti aptepti padažu, turėti aukso rudą minkštą plutą, o padažas neturi išdžiūti. Porcijoje yra 2 vnt. Šalia patiekalo taip pat turėtų būti padažo valtis.

Patiekalo patiekimo taisyklės

Patiekdami į avieną arba į lėkštę dėkite kopūstų suktinukus, po 2 vnt., užpilkite padažu, kuriame virė, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Patiekalų ir kulinarinių gaminių gaminimo iš daržovių asortimentas ir technologijos ypatumai

Varškės patiekalai

Priklausomai nuo kokybės, varškė skirstoma į aukščiausios kokybės ir 1 rūšį. Be dietinių. Aukščiausios rūšies varškė turi būti švaraus, švelnaus, rūgštaus pieno skonio ir kvapo, be pašalinių skonių ir kvapų, subtilios konsistencijos...

Dokumentacija apie šokoladą

Šokoladas turi atitikti GOST 6534-69 reikalavimus. Skonis ir aromatas yra aiškiai išreikšti, būdingi šiai rūšiai. Spalva nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos, baltajam šokoladui – kreminė. Forma taisyklinga, be deformacijų, plytelių pavidalo...

Patiekalo „Uogų kokteilis su kedro kremu“ kokybės tyrimas

Patiekalo maistinę vertę lemia į jį įtrauktų žaliavų kokybė, virškinamumas, pagrindinių maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų ir kt.) balanso laipsnis. Pagal 5.6 punktą...

Mėsos klasifikacija ir kokybė. Konservuotų maisto produktų ženklinimas

Didelių ir mažų gyvulių mėsa. Mėsa – paskersto gyvulio skerdena be odos, apatinių kojų dalių, galvos ir vidaus organų. Sąvoka „mėsa“, todėl...

Įdaryta vištiena

Paukštienos skerdenų paviršius turi būti švarus, be plunksnų ar kelmų likučių, be gleivių, sausas, riebalai šviesiai geltoni, snapas blizgus. Leidžiami nedideli odos nudegimai, du ar trys odos įpjovimai ne ilgesni kaip 2 cm...

Prieskoniai ir prieskoniai

Druska. Druską laikykite švarioje, sausoje patalpoje, kurios santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 75%, nes ji labai lengvai sugeria drėgmę. Ilgai laikant susidaro druskos paplotėliai ir gumuliukai...

Patiekalo „Guliašas su virtais makaronais“ receptas ir technologija

Guliašas yra tamsiai raudonos spalvos. Konsistencija minkšta. Skonis ir kvapas yra daržovių. Mėsos gabaliukai turi išlaikyti pjaustytą formą. Išvirti makaronai lengvai atsiskiria vienas nuo kito, išlaiko formą, baltą spalvą...

Žuvies patiekalai su ryžiais

Pirmas reikalavimas bet kuriam žuvies produktui renkantis – absoliutus jo šviežumas ir žuvies kokybė. Nepakankamai šviežia žuvis gali sukelti rimtų ligų. Žuvies nuo gedimo apsaugoti niekaip nepavyks – nei sūdant, nei užšaldant...

Agregato-technologinės linijos ikrų gamybai sukūrimas

Iš Tolimųjų Rytų lašišos gaminami ikrai vadinami chum arba raudonaisiais. Geriausiomis skonio savybėmis pasižymi chum lašiša ir rausvieji lašišos ikrai. Sockeye ir Chinook lašišos ikrai yra kartaus skonio. Lašišos ikrai daugiausia gaminami iš granuliuotų...

Sūrio gamybos linija

Jūs negalite perdirbti pieno į sūrį, kurio tankis mažesnis nei 1027 kg/m3, rūgštingumas didesnis nei 19-20 0T ir mažesnis nei 16 0T (pieno pH turi būti 6,58-6,7), nenormalų pieną ir pieną, kuriame somatinių ląstelių kiekis yra didesnis nei 500 tūkst. 1 ml...

Virimo technologija

Burokėliai, kopūstai ir auginiai turi išlaikyti savo formą. Kopūstų pjaustymas juostelėmis, kitų daržovių (morkų, svogūnų, burokėlių) pjaustymas atitinka kopūstų pjaustymą juostelėmis. Konsistencija minkšta, nevirškinama. Spalva raudona...

Mėsos patiekalų gaminimo technologija „Namų kepsnys“

žaliavinio patiekalo kepsnio kokybė Mėsa atitirpinama mėsos ceche ant gamybos stalų. Mėsa nėra atitirpinama vandenyje ar šalia viryklės. Atšildytos mėsos pakartotinai užšaldyti neleidžiama. Mėsa skerdenose...

Sibiro barščių patiekalo gaminimo technologija

Kopūstus reikia supjaustyti kvadratėliais (šaškėmis) barščiams su pupelėmis, valstietiškais, poltaviniais ir jūriniais arba susmulkinti, kitas daržoves supjaustyti pagal kopūstų pjaustymo griežinėliais arba juostelėmis formą. Daržovės minkštos...

Keptų ir troškintų patiekalų iš bulvių, daržovių ir grybų paruošimo technologija

Daržovės ir vaisiai, tiekiami parduoti ar naudoti viešojo maitinimo įmonėse, turi atitikti standarto kokybės, pakuotės, ženklinimo reikalavimus. Vertinant daržovių ir vaisių kokybę, atsižvelgiama į formą...

Įdaryti kopūstų suktinukai turi aukso rudą plutą. Konsistencija minkšta, padažui neleidžiama išdžiūti. Spalva šviesiai ruda. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 valandos.

Techninis ir technologinis žemėlapis

Patiekalo pavadinimas: kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais

Taikymo sritis: ši kortelė taikoma patiekalui „kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais“

Reikalavimai žaliavų kokybei: maisto žaliavos, maisto produktai ir pagaminti produktai, naudojami šiam patiekalui ruošti, turi atitikti norminių dokumentų (GOST, OST, TU) reikalavimus ir turėti atitikties sertifikatą bei kokybės sertifikatą.

Vartojimo forma ir paruošimo technologija

produkto pavadinimas	Žaliavų klojimo norma, g.	Virimo technologija
Švieži kopūstai			Žalia mėsa perverdama per mėsmalę, sumaišoma su virtais ryžiais, pakepinti svogūnai, įberiama druskos, maltų pipirų, smulkintų petražolių ir išmaišoma. Kartais ryžiai naudojami žali, tokiu atveju kopūstų suktinukai troškinami mažiausiai vieną valandą. Faršą dėkite ant paruoštų kopūstų lapų ir suvyniokite, suteikdami gaminiams cilindro formą. Kopūstų suktinukai dedami ant riebalais išteptos skardos, kepami orkaitėje, tada užpilami padažu (grietinė su pomidoru, grietine ar pomidoru) ir kepami orkaitėje.
Jautiena
Ryžių kruopos
Svogūnėliai
Margarinas
Maltos mėsos svoris
Pusgaminio svoris
Keptų kopūstų suktinukų masė

Saugumo kokybės rodikliai

Reikalavimai patiekalų dizainui, pardavimui ir laikymui: patiekiant į avieną arba į lėkštę, įkaitintą iki 40 o C, įdėti 2 kopūstų suktinukus. vienai porcijai užpilti padažu, kuriame buvo virta, pabarstyti smulkintomis žolelėmis. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 valandos.

Daržovių kopūstų suktinukai: technologija ir receptas

Daržovių kopūstų suktinukai – nuostabiai skanus patiekalas, tinkantis gavėnios stalui, kūdikių maistui ir taps geriausiu draugu nusprendusiųjų sulieknėti. Iš šio straipsnio sužinosite įdomių receptų, taip pat daržovių kopūstų suktinukų paruošimo paslapčių.

Kaip ruošiami daržovių kopūstų suktinukai?

Jei mėgstate klasikinių kopūstų suktinukų su mėsa skonį, greičiausiai jums patiks daržovių kopūstų suktinukai. Šio patiekalo paruošimo technologija praktiškai nesiskiria nuo tradicinės. Tai yra, jums reikės kopūstų lapų ir daržovių įdaro virti iki pusės išvirti arba kitaip apdoroti. Norėdami paįvairinti patiekalo skonį, galite pridėti ryžių, grybų ar kitų ingredientų.

Įdaryti kopūstų suktinukai su daržovių įdaru

Vasara – pats palankiausias metas šio patiekalo ruošimui. Daug šviežių daržovių tiesiog prašosi patiekti ant mūsų stalo tiesiai iš sodo. Todėl perskaitykite, kaip galite paruošti daržovių kopūstų suktinukus, taip pat imkitės verslo:

• Paimkite šešis baltojo kopūsto lapus, nuplaukite ir atsargiai nupjaukite storas gyslas.
• Puode užvirkite 500 ml vandens ir virkite kopūsto lapus, kol suminkštės.
• Nulupkite pusę vidutinio dydžio cukinijos ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis penkis šviežius pievagrybius.
• Vieną didelį pomidorą nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir susmulkinkite peiliu.
• Iš dviejų skirtingų spalvų saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
• Nulupkite vieną vidutinę morką ir sutarkuokite smulkia tarka.
• Ant ugnies uždėkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, tada apkepkite cukinijas. Pabaigoje suberkite pipirus ir morkas ir kartu troškinkite daržoves penkias minutes.
• Į keptuvę sudėkite grybus, likusias daržoves, druską ir maltus pipirus.
• Po penkių minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įdarą perkelkite ant kopūsto lapų. Kopūstų suktinukus susukite ir sudėkite į storadugnę keptuvę.
• Kopūstų sultinyje atskieskite keturis šaukštus pomidorų pastos ir šiuo mišiniu užpilkite kopūstų suktinukus.

Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, o kai jis bus paruoštas, patiekite su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Korėjietiško stiliaus daržovių kopūstų suktinukai

Pateikiame nekaloringo daržovių užkandžio receptą, kuris nustebins svečius neįprastu skoniu ir ypatingu aromatu. Kaip virti marinuotų daržovių kopūstų suktinukus? Šio patiekalo receptą skaitykite žemiau:

• Paimkite vieną šakutę baltojo arba pekino kopūsto ir išardykite į lapus. Išorinį apvalkalą galite išmesti, bet vidinę dalį įdėkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
• Kai vanduo nutekės, perkelkite lapus į puodą, kiekvieną pasūdykite ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
• Praėjus nurodytam laikui, galite pradėti ruošti kopūstų suktinukus. Norėdami tai padaryti, išimkite kopūstą iš keptuvės ir nusausinkite vandens perteklių.
• Nulupkite tris mažas morkas ir sutarkuokite smulkia tarka.
• Nulupkite tris česnako galvutes (būtent galvas, o ne skilteles) ir susmulkinkite peiliu.
• Vieną ryšelį krapų nuplaukite po tekančiu vandeniu ir susmulkinkite peiliu.
• Paruoštus ingredientus sudėkite į dubenį, tada įberkite kalendros, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Kruopščiai sumaišykite daržoves ir žoleles.
• Ant kopūsto lapo krašto dėkite po šaukštą įdaro ir suvyniokite. Jei norite, kad suktinukai būtų mažesni, pagrindą padalinkite per pusę.
• Sudėkite gabalėlius į keptuvę sandariai vienas prie kito.
• Norėdami paruošti sūrymą, emaliuotame dubenyje užvirinkite litrą švaraus vandens, o pabaigoje įberkite tris šaukštus cukraus ir dvi druskas. Tirpalą pavirkite porą minučių, įpilkite šaukštą acto ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Kopūstų suktinukus užpilkite karštu sūrymu, palaukite, kol atvės, ir parą pamarinuokite šaldytuve.

Traškūs kopūstų suktinukai tikrai patiks jums ir jūsų svečiams.

Tinginių kopūstų suktinukai

Šį patiekalą galima pagaminti iš pačių paprasčiausių produktų, kuriuos galima rasti bet kurios šeimininkės šaldytuve. Norėdami paruošti tinginių daržovių kopūstų suktinukus, jums reikės:

• 100 gramų ryžių išvirkite iki pusės išvirimo.
• Vieną didelę morką sutarkuokite smulkia tarka, baltąjį kopūstą smulkiai supjaustykite, pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
• Daržoves su grybais apkepkite keptuvėje, įpylę šaukštą pomidorų pastos.
• Kopūstą pasūdykite ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Po to sumaišyti su ryžiais ir pora šaukštų miltų. Jei norite, į juos įmuškite vieną vištienos kiaušinį.
• Visus produktus sumaišyti, išmaišyti, o tada iš gauto faršo suformuoti tokio pat dydžio rutuliukus.
• Kopūstų suktinukus sudėkite į ugniai atsparų dubenį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
• Padažui paruošti vieną svogūną ir kelias skilteles česnako nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apkepkite juos augaliniame aliejuje, suberkite porą šaukštų miltų, pomidorų pastos ir ingredientus praskieskite vandeniu. Pabaigoje įberkite druskos, lauro lapų ir prieskonių pagal skonį.
• Išimkite keptuvę iš orkaitės, padažu užpilkite kopūstų suktinukus ir vėl pašaukite į orkaitę.

Kai patiekalas bus paruoštas, jūsų virtuvė prisipildys neįtikėtino aromato. Patiekite daržovių kopūstų suktinukus, kol jie dar karšti.

Pekino kopūstuose įdaryti kopūstų suktinukai

Jei badaujate, pasinaudokite mūsų receptu ir paruoškite daržovių patiekalą, kuris gali konkuruoti su bet kokiu mėsos patiekalu. Kaip pasigaminti daržovių kopūstų suktinukus? Receptas su nuotrauka jums padės:

Gavėnios kopūstų suktinukai

Šis patiekalas gali būti patiekiamas ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip garnyras ar karštas užkandis. Kaip virti daržovių kopūstų suktinukus:

Įdaryti kopūstų suktinukai su grybais

Kaip jau supratote, paruošti daržovių kopūstų suktinukus nėra sunku. Taigi išbandykite kitą paprastą receptą:

• Nedidelę jauno kopūsto galvą išvirkite pasūdytame vandenyje ir padalinkite į lapus.
• Nulupkite du svogūnus ir dvi vidutines morkas, tada supjaustykite peiliu ir pakepinkite keptuvėje.
• 100 gramų ryžių išvirkite, kol suminkštės, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
• Apkepkite 400 gramų susmulkintų grybų augaliniame aliejuje ir perkelkite į dubenį.
• Padažui ruošti toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Į daržoves įpilkite 250 gramų grietinės.
• Iš lapų ir įdaro suformuokite kopūstų suktinukus, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir apliekite grietinės padažu. Skardą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.

Kai kopūstų suktinukai paruduos, išimkite juos iš orkaitės, išdėliokite į lėkštes ir patiekite, užpildami padažu.

Įdaryti kopūstų suktinukai lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą, jums reikės:

• Apdorokite nedidelę šakutę jaunų kopūstų.
• Paruoškite maltą mėsą iš virtų ryžių, augaliniame aliejuje keptų daržovių (morkų, svogūnų, paprikų ir baklažanų), šaukštų pomidorų pastos, druskos ir prieskonių pagal skonį.
• Suformuokite kopūstų suktinukus, sudėkite juos į multicooker dubenį ir apkepkite iš abiejų pusių.
• Įjunkite prietaisą į „troškinimo“ režimą, supilkite kopūstų suktinukus su vandeniu atskiestu pomidorų arba grietinės padažu ir virkite 40 minučių.

Patiekite šį lengvą daržovių patiekalą karštą.

Išvada

Tikimės, kad daržovių kopūstų suktinukai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu ir dažniau atsiras ant pietų stalo. Išstudijuokite mūsų straipsnyje surinktus receptus ir nustebinkite savo artimuosius naujais skoniais.

Daugiau informacijos

Mėgstamiausios Saintpaulias turi ne tik ypatingą išvaizdą, bet ir labai specifinį charakterį. Šio augalo auginimas mažai panašus į klasikinę kambarinių kultūrų priežiūrą. Ir net Uzambaros žibuoklių giminaičiai iš Gesnerievų reikalauja šiek tiek kitokio požiūrio. Laistymas dažnai vadinamas „keisčiausiu“ žibuoklių priežiūros tašku, kurie teikia pirmenybę nestandartiniam laistymui, o ne klasikiniam metodui. Tačiau požiūris taip pat turės būti pakeistas, kai kalbama apie tręšimą.

Naudingos, atsparios, nepretenzingos ir lengvai auginamos medetkos yra nepakeičiamos. Šie vasaros sodai jau seniai persikėlė iš miesto gėlynų ir klasikinių gėlynų prie originalių kompozicijų, dekoruojančių lysves ir vazoninius sodus. Lengvai atpažįstamos geltonai oranžinės-rudos spalvos ir dar labiau nepakartojamais aromatais pasižyminčios medetkos šiandien gali maloniai nustebinti savo įvairove. Pirma, tarp medetkų yra ir aukštų, ir miniatiūrinių augalų.

Mūsų močiutės, auginančios sodo braškes, arba, kaip jas vadindavome, braškes, mulčiavimu itin nesijaudino. Tačiau šiandien ši žemės ūkio technika tapo pagrindine siekiant aukštos kokybės uogų ir sumažinti derliaus nuostolius. Kai kas gali pasakyti, kad tai vargas. Tačiau praktika rodo, kad darbo sąnaudos šiuo atveju atsiperka su kaupu. Šiame straipsnyje kviečiame susipažinti su devyniomis geriausiomis sodo braškių mulčiavimo medžiagomis.

Sukulentai yra labai įvairūs. Nepaisant to, kad „mažieji“ visada buvo laikomi madingesniais, verta atidžiau pažvelgti į sukulentų, kuriais galite papuošti modernų interjerą, asortimentą. Juk spalvos, dydžiai, raštai, dygliuotumo laipsnis, įtaka interjerui – tai tik keli parametrai, pagal kuriuos galima juos pasirinkti. Šiame straipsnyje papasakosime apie penkis madingiausius sukulentus, kurie nuostabiai pakeičia šiuolaikinį interjerą.

Biskvitas su šokoladiniu kremu - lengvas, purus ir erdvus, su švelniu grietinėlės kremu pieno miltelių, kakavos ir grietinėlės pagrindu. Šio deserto paruošimas užima labai mažai laiko, o ingredientai yra paprasti, nebrangūs ir prieinami. Naminiai pyragaičiai prie vakaro arbatos – malonios ir jaukios gyvenimo akimirkos, kurias bet kuri šeimininkė gali suorganizuoti savo šeimai ar draugams. Šiame recepte kokoso drožles galite pakeisti skrudintais graikiniais riešutais.

Dažnai atsitinka taip, kad cheminiai insekticidai, ypač tie, kurie buvo prekyboje ilgą laiką, nustoja veikti kenkėjus dėl to, kad išsivysto atsparumas (atsparumas) veikliajai medžiagai, tada gali padėti biologiniai preparatai, kurie , beje, turi nemažai privalumų. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip Lepidocidas apsaugos daržovių, uogų, dekoratyvinių ir vaisių kultūras nuo lapus mintančių kenkėjų.

Egiptiečiai mėtas naudojo jau 1,5 tūkstančio metų prieš Kristų. Jis turi stiprų aromatą dėl didelio įvairių eterinių aliejų kiekio, kurie yra labai lakūs. Šiandien mėtos naudojamos medicinoje, parfumerijoje, kosmetologijoje, vyno gamyboje, kulinarijoje, dekoratyvinėje sodininkystėje ir konditerijos pramonėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime įdomiausias mėtų veisles, taip pat kalbėsime apie šio augalo auginimo atvirame lauke ypatybes.

Žmonės pradėjo auginti krokus 500 metų prieš mūsų erą. Nors šių gėlių buvimas sode yra trumpalaikis, visada laukiame ateinančiais metais sugrįžtančių pavasario pranašų. Krokai – vienos ankstyviausių raktažolių, kurių žydėjimas prasideda vos nutirpus sniegui. Tačiau žydėjimo laikas gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir veislės. Šis straipsnis skirtas ankstyviausioms krokų veislėms, kurios žydi kovo pabaigoje ir balandžio pradžioje.

Iš ankstyvų jaunų kopūstų jautienos sultinyje verdama kopūstų sriuba yra soti, aromatinga ir lengvai paruošiama. Iš šio recepto sužinosite, kaip išvirti skanų jautienos sultinį ir su šiuo sultiniu virti lengvą kopūstų sriubą. Ankstyvieji kopūstai greitai iškepa, todėl į keptuvę dedami kartu su kitomis daržovėmis, kitaip nei rudeniniai kopūstai, kurių kepimas užtrunka kiek ilgiau. Paruoštą kopūstų sriubą šaldytuve galima laikyti keletą dienų. Tikra kopūstų sriuba pasirodo skanesnė nei šviežiai paruošta kopūstų sriuba.

Mėlynės – reta ir daug žadanti uogų kultūra soduose. Mėlynės yra biologiškai aktyvių medžiagų ir vitaminų šaltinis, pasižymi antiskorbutinėmis, priešuždegiminėmis, karščiavimą mažinančiomis, tonizuojamomis savybėmis. Uogose yra vitaminų C, E, A, flavonoidų, antocianinų, mikroelementų – cinko, seleno, vario, mangano, taip pat augalinių hormonų – fitoestrogenų. Mėlynės skoniu primena vynuogių ir mėlynių mišinį.

Žvelgiant į pomidorų veislių įvairovę, sunku nesusipainioti - šiandien pasirinkimas labai platus. Net patyrę sodininkai kartais dėl to glumina! Tačiau suprasti veislių „sau“ pasirinkimo pagrindus nėra taip sunku. Svarbiausia – įsigilinti į kultūros ypatumus ir pradėti eksperimentuoti. Viena iš lengviausiai auginamų pomidorų grupių yra riboto augimo veislės ir hibridai. Juos visada vertino tie sodininkai, kurie neturi daug jėgų ir laiko prižiūrėti lysves.

Kadaise labai populiarus kambarinės dilgėlės pavadinimu, o vėliau visų pamirštas, coleus šiandien yra vienas spalvingiausių sodo ir kambarinių augalų. Ne veltui jie laikomi pirmo masto žvaigždėmis tiems, kurie pirmiausia ieško nestandartinių spalvų. Lengvai auginami, bet ne tokie nereiklūs, kad tiktų visiems, koleusai reikalauja nuolatinės priežiūros. Bet jei jais rūpinsitės, krūmai iš aksominių unikalių lapų lengvai aplenks bet kurį konkurentą.

Provanso žolelėse iškeptas lašišos stuburas suteikia skanių žuvies minkštimo gabalėlių lengvoms salotoms su šviežiais laukinio česnako lapeliais. Pievagrybiai lengvai pakepinami alyvuogių aliejuje ir apšlakstomi obuolių sidro actu. Šie grybai skanesni už įprastus marinuotus, geriau tinka prie keptos žuvies. Laukiniai česnakai ir švieži krapai puikiai dera vienose salotose, išryškindami vienas kito aromatą. Česnakinis miško česnako aštrumas persmelks ir lašišos minkštimą, ir grybų gabalėlius.

Spygliuočių medis ar krūmas svetainėje visada yra puiku, tačiau daug spygliuočių yra dar geriau. Įvairių atspalvių smaragdiniai spygliai puošia sodą bet kuriuo metų laiku, o augalų išskiriami fitoncidai ir eteriniai aliejai ne tik aromatizuoja, bet ir daro orą švaresnį. Paprastai dauguma zoninių subrendusių spygliuočių laikomi labai nepretenzingais medžiais ir krūmais. Tačiau jauni sodinukai yra daug kaprizingesni ir reikalauja tinkamos priežiūros bei dėmesio.

Sakura dažniausiai siejama su Japonija ir jos kultūra. Piknikai po žydinčių medžių laja jau seniai tapo neatsiejamu pavasario Tekančios saulės šalyje pasitinkančiu atributu. Finansiniai ir mokslo metai čia prasideda balandžio 1 d., kai pražysta nuostabūs vyšnių žiedai. Todėl daugelis reikšmingų akimirkų japonų gyvenime vyksta po jų žydėjimo ženklu. Tačiau sakuros puikiai auga ir vėsesniuose regionuose – tam tikras rūšis galima sėkmingai auginti net Sibire.