Rozprávka o banánoch pre deti. Banán: obrázky z rozprávky Správa o banáne stručne

Ktorý chlap by nemal rád sladké banány?!

Ako vyzerá banán?

Správny! Je dlhý, mierne zakrivený, ako polmesiac, a pokrytý pomerne hustou žltou šupkou. Samotné ovocie je mäkké.

Zrelé banány chutia veľmi sladko a sladko.

Banánovník je spočiatku takmer rovný, ale keď dozrie a opadnú listy, ktoré ho zakrývajú, snaží sa otočiť smerom k teplému slnku, takže sa ohýba a stáva sa ako polmesiac.

Rodiskom banánov je južná India. Patrí k najstarším kultúrnym rastlinám tropického pásma. Banány sa pestujú už desaťtisíc rokov. Jedna z prvých zmienok o tomto ovocí sa nachádza v rukopisoch zo 6. storočia pred Kristom. Prvé banánové plantáže sa objavili v Číne v 2. storočí pred Kristom.

Myslím, že nie každý vie, čo je banánovník. Na otázku: Na čom rastú banány? Odpovedajú: "Na banánovníku." Ale nie je to tak!

Banán je trváca bylinná rastlina. Jeho mocná stonka je ukrytá pod zemou a to, čo sa nachádza na povrchu zeme, sú listy omotané okolo seba. Takýto falošný kmeň môže dosiahnuť 10 - 15 metrov.

Banánové listy sú dlhé, husté, tmavozelené. Banánové kvety sa zhromažďujú v kvetenstve v tvare metliny. Nachádza sa na samom vrchole falošného kmeňa. Banánové kvety sú malé, nenápadné, červenkastej farby. Opeľujú ich netopiere!

Po vyblednutí banánov sa na mieste kvetov objavia drobné zamatové plody pokryté jemným chumáčom, ktoré sa zvyčajne zbierajú v trsoch po 250 - 300 malých banánoch.

Aby sa zabránilo tomu, že tropický hmyz alebo vtáky pokazia plody banánov, sú na ne umiestnené plastové kryty. Takto dozrievajú pod priehľadnými obalmi.

Banány sa zbierajú ešte pred dosiahnutím plnej zrelosti – plody majú predsa pred sebou dlhú cestu na iné kontinenty. Cestujú na špeciálnych lodiach – nosičoch banánov, kde ich fúka ochladený vzduch.

Takto ošúpete banány. Jeden muž s dlhou tyčou, na ktorej je pripevnený sekáčik, odreže obrovský trs banánov. Iný ho obratne zoberie, zabráni mu dopadať na zem a nazbierané plody odnesie do skladu. Tam sa ošetria špeciálnymi roztokmi, vložia do škatúľ a najčastejšie sa prevážajú po mori do iných krajín.

Po plodení odumierajú listy a falošný kmeň a z koreňov sa objavujú nové mladé výhonky.

Aká úžasná banánová rastlina! Tráva, ktorá môže dorásť až do výšky štvor- alebo šesťposchodovej budovy a prináša až 300 kg chutných plodov!

Aké prospešné látky sú obsiahnuté v plodoch banánov?

Obsahujú veľa sacharidov, cukru – fruktózy a sacharózy, preto sú banány veľmi výživné. Tri alebo štyri plody môžu nahradiť celý obed. Plody sú bohaté na vitamíny A, C a B, ako aj draslík, ktorý napomáha činnosti srdca.

Ľudia sa naučili pripravovať veľa chutných a zdravých jedál z rôznych odrôd banánov. Jedia sa čerstvé a pridávajú sa do ovocných a zeleninových šalátov. Banánové pyré je úžasné jedlo pre deti, zdravé a výživné.

Vypočujte si báseň.

Miska ovocia

Vysoká váza

Je to na stole.

Lúče hrajú

V modrom krištáli.

Dáme do vázy

Voňavý banán -

Darček z diaľky

Tropické krajiny.

Pridáme citrón,

Pomaranč, mandarínka.

A po obede

Budeme jesť ovocie!

Existuje veľa odrôd banánov: ružové, červené, fialové a čierne.

Kulinárski odborníci rozdeľujú všetky odrody banánov do dvoch skupín: sladké a škrobové. „Škrobové“ banány možno vyprážať, dusiť a použiť ako prílohu k mäsovým alebo rybím pokrmom. Chutia ako zemiaky.

Možno ste už vyskúšali takú pochúťku, akou sú sušené banány. Sú veľmi sladké a majú tmavú alebo zlatohnedú farbu. Mnoho športovcov jedáva sušené banány pred tréningom, pretože cukor, ktorý obsahujú, sa rýchlo dostáva do krvného obehu. Navyše obsahujú 5-krát viac kalórií ako čerstvé ovocie.

Lekári odporúčajú jesť viac banánov ľuďom, ktorí sa venujú intenzívnej duševnej práci.

V niektorých krajinách, napríklad vo východnej Afrike, sa banány fermentujú a varia na pivo. A obyvatelia Etiópie uprednostňujú nie sladké ovocie banánov, ale jeho podzemok. Pomelie sa na múku, z ktorej sa pečie chlieb. Banánové listy sa používajú ako zelenina pri príprave šalátov.

Už ste, samozrejme, uhádli, že banány nerastú ani v strednom pásme, ani v najjužnejších a najteplejších oblastiach našej krajiny. Tu im chýba teplo, vlhkosť a slnečné svetlo. Ich domovinou sú trópy, kde je veľa horúceho slnka a vlhka.

Vo svete existujú aj špeciálne banány. Na Filipínach teda rastú „textilné“ banány. Ide o drobné ovocie s horkastou chuťou. Ich listy sa používajú na výrobu vlákien, ktoré sa používajú na výrobu papiera a lepenky. A indickí vinári vynašli spôsob, ako vyrobiť šampanské z banánov.

Odpovedz na otázku

Ako vyzerá banánový plod?

Ako vyzerá banánovník?

Kto opeľuje banánové kvety?

Prečo sa kmeň banánov nazýva „falošný“?

Ako sa zbierajú banány?

Aké sú prospešné vlastnosti banánov?

Aké jedlá sa pripravujú z banánov?

Prečo v Rusku nerastú banány?

Banánové básne "Mäsité ovocie"

Podlhovasté sladké ovocie
Rastie v trsoch na palmách.
Pod žltou hustou kožou
Skrýva svoje mäsité ovocie.

Chutia podobne banán trochu
Pre veľmi sladké zemiaky -
Zjedzte dva druhy ovocia a budete hneď sýti,
Banán hlad bude okamžite uspokojený.

Banán zaženie hlad. Banán lieči choroby.
Banán obnovuje silu a zaháňa únavu!

Fragment z knihy
"Príručka o rozprávkovom zdraví" 1. diel

"Banánový obed"

Príbeh o liečivých vlastnostiach banánov (fragment)

Sme banány,“ šušťali stromy obrovskými potrhanými listami. - Stopky našich listov sa ovíjajú okolo seba a tvoria falošný kmeň, takže sme tráva, nie stromy.

"Páni, tráva, ktorá rastie až do neba," bol chlapec prekvapený a zvedavo sa spýtal: "Sú tieto žlté zhluky podlhovastých plodov tvoje zrná?"

Nie zrná, ale bobule. Vnútri majú sladkú dužinu s malými semienkami, vysvetlil banán.

Skúste si to radšej sami,“ prerušil rozhovor orol a v zobáku natiahol veľký banán. Chlapec zjedol banán a cítil sa príjemne plný v žalúdku a zvolal:

Páni, je to ako obedovať!

Samozrejme,“ okamžite zareagovali banány. - Naše ovocie obsahuje veľa cukru, škrobu a bielkovín potrebných pre život. Preto okamžite získajú silu.

Odkiaľ si prišiel, baby? - zrazu sa ozval hlas spoza chlapca.

Boli to ľudia, ktorí prišli do hája po banány. Chlapec im povedal, že je z diaľky a požiadal o povolenie vziať banány na pestovanie vo svojej dedine.

Vezmite si ich na jedlo, ľudia dovolili, ale je zbytočné ich sadiť do zeme: banány majú nedostatočne vyvinuté semená. Poďte s nami, dáme vám sadenice banánov.

Pravdepodobne nikdy nehladujete, keďže pestujete takéto ovocie? - spýtal sa chlapec cestou.

"Správne," odpovedali ľudia, "potrebujeme banány namiesto chleba, zemiakov a mäsa." Osušíme, opečieme a opečieme. Starosta našej dediny v mladosti priniesol prvé sadenice banánov z južnej Ázie, rodiska banánov. Najprv sme sa mu smiali, ale keď kŕmil deti banánmi a vracal silu slabým starým ľuďom, prestali sme sa smiať.

Cesta späť ubehla ako blesk. Po poďakovaní medveďovi, jeleňovi a orlovi chlapec, zvierajúc košík banánov a vrecúško sadeníc, radostne vbehol do...

Recepty na banány

Pečené banány

Banán - 4 ks.
- med - 2 lyžice. l.
- mleté ​​orechy - 1 polievková lyžica. l.

Neošúpané banány pozdĺžne prekrojíme na polovice. Potrieme zmesou orechov a medu. Zabaľte do fólie. Pečieme 20 minút.

Ministerstvo zdravotníctva Ukrajiny

Národná farmaceutická univerzita

Katedra chémie prírodných zlúčenín

Práca na kurze

Na túto tému: Banán

Charkov 2008

Plán

Úvod

1.Popis

1.1 Vedecká klasifikácia

1.2 Popis

2. Kultivácia

2.1 História

2.2 Pestovanie

2.3 Priemysel

2.4 Klíma

2.6 Kultúra

2.7 Zber ovocia

2.8 Produktivita

3. Vnútorné pestovanie banánov

3. Použitie

4.1 Nutričné ​​využitie

4.3 Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

4.4 Použitie ako krmivo pre zvieratá

4.5 Iné aplikácie

5. Choroby a škodcovia

5.1 Choroby

5.2 Škodcovia

6. Zaujímavé fakty

Záver

Zoznam použitej literatúry

Slovo „banán“ je všeobecný názov zahŕňajúci mnoho druhov a krížencov rodu Musa (banán) z čeľade Musaceae (banány). Niektoré druhy, napríklad japonský M. Basjoo Sieb. & Zucc. a M. ornata Roxb., distribuované z Pakistanu do Barmy, sa pestujú len ako okrasné rastliny alebo pre ich vlákno. Filipínsky M. textilis sa pestuje len pre vlákno, ktoré sa používa na výrobu pevných povrazov a čajových vrecúšok. Takzvaný habešský banán, Ensete ventricosum Cheesman, predtým nazývaný E. edule Horan, Musa ensete Gmel., sa v Etiópii pestuje pre svoju vlákninu, ako aj pre svoje mladé výhonky a stonky na potravu.

Plody M. balbisiana Colla z južnej a juhovýchodnej Ázie majú semená, ale rastlina je cenená pre svoju odolnosť voči chorobám, a preto sa často používa ako jeden z „rodičov“ pri vývoji nových foriem bezsemenných jedlých banánov.

M. fehi Bertero ex Vieill. a M. troglodytarum L. patria do skupiny banánov známej ako fehi alebo fe"i, ale konečné rozhodnutie o použiteľnosti týchto dvojčlenov musia ešte urobiť klasifikátori.

Americký spotrebiteľ používa názov „banán“ pre žlté ovocie, ktoré je na trhu hojne dostupné a konzumuje sa čerstvé, a „plantain“ pre väčšie hranaté ovocie, určené na varenie, ale aj jedlé v surovom stave, keď je úplne zrelé. Rozdiel medzi týmito formami však nie je jasný. Druh, ktorý nazývame „banán“, je známy pod podobnými alebo odlišnými názvami v rôznych regiónoch, kde sa banány pestujú. Hispánci to nazývajú banánový porcelán (Paraguaj), banano enano (Kostarika), cambur alebo camburi (Kolumbia, Venezuela), cachaco, colicero, cuatrofilos (Kolumbia), carrapi (Paraguaj), curro (Panama), guineo (Kostarika, Portoriko, El Salvador), murrapo (Kolumbia), mampurro (Dominikánska republika), patriota (Panama), platano (Mexiko), platano de seda (Peru), platano enano (Kuba), suspiro (Dominikánska republika), zambo (Honduras ). Portugalské názvy v Brazílii: banánová maca, banán de Sao Tome, banán da Prata. Vo francúzsky hovoriacich oblastiach sa môžu používať názvy: bananier nain, bananier de Chine (Guadeloupe), figue, figue banane, figue naine (Haiti). Nemecky, banán nazývaný: echte banane, feige, alebo feigenbaum.V Sudáne baranda.

Druhy, ktoré Američania nazývajú „plantain“, môžu byť známe ako banán (Suriname), banánový macho (Panama), banán alebo banánovník (Haiti, Guadeloupe, Martinik), banánový misquette, banánový muškát alebo banánový koláč (Haiti), bananeira de terra ( Brazília), banánové indio (Kostarika), barbaro (Mexiko), butuco (Honduras), parichao (Venezuela), plantain (Guyana, Jamajka, Trinidad), platano (Kuba, Portoriko, Dominikánska republika), platano burro, platano hembra (Kuba), platano macho (Kuba, Panama), platano de la isla (Peru), topocho alebo yapuru (Venezuela), zapolote (Mexiko). Mnohé ďalšie názvy podľa geografickej oblasti sú uvedené v sprievodcovi N.W. Simmonds, banány.

V Indii sa tieto typy nerozlišujú. Všetky odrody sú jednoducho hodnotené podľa toho, či sú lepšie na dezert alebo na varenie.

1. POPIS

1 Vedecká klasifikácia

1.2 Popis

Banánovník, často mylne nazývaný „strom“, je v skutočnosti veľká bylina s dužinatou, veľmi šťavnatou stonkou – valčekom vyrobeným z listových stopiek, dosahujúcim výšku 6 – 7,5 m a vybiehajúcim z dužinatého podzemku. Okolo hlavnej rastliny rastú koreňové výmladky, ktoré tvoria skupinu, z ktorých najstaršia nahrádza hlavnú rastlinu, keď odumrie po plodení, a tento proces nepretržite pokračuje. Jemné, hladké, podlhovasté listy s mäsitými stonkami, v množstve 4-5 až 15, usporiadané do špirály. Keď rastlina rastie v teplom počasí, rozvinú sa rýchlosťou jedného listu za týždeň. Listy dosahujú dĺžku 2,7 m a šírku 60 cm. Môžu byť úplne zelené, zelené s bordovými škvrnami alebo zelené zvonku a fialovočervené zvnútra. Kvetenstvo je modifikovaný rastový bod - špicatý výbežok vychádzajúci z jadra ružice listov na konci stonky. Po prvé, je to veľký, predĺžený, kužeľovitý, fialový púčik. Keď sa otvorí, objavia sa tenké, na nektár bohaté, rúrkovité, zubaté, biele kvety, zhromaždené v dvojitých radoch v strapcoch, usporiadané do špirály pozdĺž stonky kvetu. Každý strapec je pokrytý hustým, voskovitým listom v tvare puzdra, zvonka fialovým a zvnútra jasne červeným. Listeň zvyčajne otvára prvé kvety do 3 až 10 dní. Ak je rastlina slabá, kvety sa nemusia otvárať 10-15 dní. Samičie kvety zaberajú spodných 5 - 15 riadkov; nad nimi môže byť niekoľko radov hermafroditných alebo nepohlavných kvetov; samčie kvety sa nachádzajú v horných radoch. V niektorých formách kvetenstvo zostáva rovné, ale zvyčajne sa čoskoro po otvorení začne ohýbať smerom nadol. Asi deň po otvorení kvetov samčie kvety a ich listene opadávajú a vrchol stonky zostáva holý, s výnimkou úplného konca, kde zvyčajne zostáva neotvorený púčik obsahujúci najnovšie vytvorené samčie kvety. Existujú však mutanti, ako napríklad 'Dwarf Cavendish', s trvalými samčími kvetmi a listeňmi, ktoré zasychajú a zostávajú na stonke a vypĺňajú priestor medzi plodom a pukom na konci stonky kvetu.

Ako sa mladé plody vyvíjajú zo samičích kvetov, stávajú sa ako tenké zelené prsty. Listene čoskoro opadávajú a zrelé plody v každom trse sa menia na trsy banánov. Pod masou ovocia stonka klesá a trsy banánov sa obracajú hore nohami. Počet väzov sa líši v rôznych typoch a odrodách.

Ovocie (technicky "bobule") mení farbu zo svetlozelenej na žltú alebo červenú, alebo v niektorých formách na zelenú s bielymi pruhmi. Môže dosahovať veľkosti od 6 do 30 cm na dĺžku, od 2 do 5 cm na šírku a má podlhovastý, valcový, rovný alebo trojuholníkový, trochu zakrivený tvar ako kováčsky diel. Dužina je slonovinovej až žltej alebo lososovožltej farby, v nezrelom stave môže byť pevná, kyslá a dokonca obsahuje latex, po dozretí je jemná a klzká, alebo mäkká a drobivá, alebo celkom suchá, múčnatá a škrobovitá. Chuť môže byť jemná a sladká alebo sladkokyslá s jablkovým nádychom. Plody divých odrôd môžu byť plnené čiernymi, tvrdými, okrúhlymi alebo hranatými semenami širokými 3-16 mm a majú málo dužiny. Pestované odrody sú zvyčajne bez semien, s malými zvyškami vajíčok vo forme hnedých čiastočiek v mierne hubovitom strede, najmä ak sú plody prezreté. Príležitostne opelenie divokými exemplármi vytvorí semená v plodoch bežne pestovaných odrôd bez semien, ako je „Gros Michel“, ale to sa nikdy nestane pri type Cavendish.

1.3 Pôvod a distribúcia

Banán jedlý pochádza z indomalajského regiónu, ktorý siaha až na juh do severnej Austrálie. Povesti o banánoch sa objavili v Stredomorí v 3. storočí. pred Kristom a predpokladá sa, že prvé ovocie sa v Európe objavilo v 10. storočí. AD Začiatkom 16. storočia priviezli portugalskí moreplavci banánovníky z pobrežia západnej Afriky do Južnej Ameriky. Typy bežné v kultúre v tichomorskej oblasti pochádzajú z východnej Indonézie, odkiaľ sa dostali na Markézske ostrovy a potom na Havaj.

Banány sa dnes pestujú vo všetkých vlhkých tropických oblastiach a sú na 4. mieste na svete z hľadiska celkovej úrody ovocia po hrozne, citrusových plodoch a jablkách. Svetová produkcia sa odhaduje na 28 miliónov ton, z čoho 65 % sa vyrába v Latinskej Amerike, 27 % v juhovýchodnej Ázii a 7 % v Afrike. Jedna pätina úrody sa v čerstvom stave vyváža do Európy, Kanady, Spojených štátov a Japonska. India je popredným producentom banánov v Ázii. Úroda zo 161 878 hektárov sa tam celá predáva na domácom trhu. Indonézia produkuje cez 2 milióny ton ročne, Filipíny asi 1/2 milióna ton, exportuje najmä do Japonska. Taiwan rastie o viac ako 1/2 milióna ton na export. Tropická Afrika (hlavne Pobrežie Slonoviny a Somálsko) pestuje každý rok takmer 9 miliónov ton banánov a vyváža veľké množstvá do Európy.

V Južnej Amerike je popredným producentom banánov Brazília – asi 3 milióny ton ročne, väčšina úrody sa predáva na domácom trhu, kým Kolumbia a Ekvádor sú poprednými exportérmi. Vo Venezuele v roku 1980 dosiahla úroda 983 000 ton. Veľké množstvá banánov sa do Severnej Ameriky vyvážajú z Hondurasu (kde banánové plantáže dosahujú 60 štvorcových míľ) a Panamy a v menšej miere aj Kostariky. Spomedzi karibských ostrovov sú hlavnými producentmi Martinik a Guadeloupe, ktoré už dlhé roky vyvážajú banány do Európy. Zelené banány sú základnou potravinou obyvateľov Západnej Samoy a veľké množstvá sa aj vyvážajú.

V Ghane sú banány plantajnu základnou potravinou, ale až do konca 60. rokov 20. storočia. pestovali sa len v domácich záhradách alebo aby poskytli tieň kakaovníkom. Keď kakaové stromy zostarli, na ich mieste vznikli veľké plantáže banánovníkov, ako aj na novom mieste vyčistenom od lesov a bohatom na organickú pôdu. Do roku 1977 dosiahla ročná úroda Ghany 2 204 000 ton.

Banány banánovníka sú najdôležitejším potravinovým produktom v Portoriku a sú tam treťou najcennejšou plodinou, ktorá má hodnotu 30 000 000 dolárov ročne. Hoci v posledných rokoch boli vyvinuté vylepšené metódy pestovania a objemy produkcie sa v roku 1980 zvýšili o 15 %, v dôsledku vysokého dopytu na miestnom trhu sa do krajiny doviezlo ďalších 1 328 ton týchto produktov. Ročná spotreba banánov je tu 29,5 kg na obyvateľa. V minulosti sa tu na vlhkých horských svahoch pestovalo najviac banánov. Vysoké ceny prinútili niektorých farmárov zakladať banánové plantáže v zavlažovaných oblastiach, ktoré predtým obývala cukrová trstina.

V tropických zónach Kolumbie sú banány plantain nielen dôležitou súčasťou stravy miestneho obyvateľstva, navyše ovocie a rastliny sú nevyhnutnou zložkou krmiva pre domáce zvieratá. Celková plocha, ktorú tu tieto banány zaberajú, je asi 420 000 hektárov s výnosom 5500 kg/ha. Mexiko predstavuje asi 1/6 celkovej úrody, 35 % zavlažovanej výsadby a výnos je ocenený na 3 300 USD/ha. Venezuela v roku 1980 zožala 517 000 ton z 59 000 hektárov a Dominikánska republika je so 46 200 hektármi štvrtá. Oba druhy banánov sa niekedy pestujú v niektorých domácich záhradách na južnej Floride. Nachádzajú sa tu aj malé plantáže, ktoré zásobujú miestne trhy produkciou.

.4 Typy

Špicatý banán (Musa acuminata)

Banán Balbisa (Musa balbisiana)

Japonský banán (Musa basjoo)

- Musa cheesmani

Banán jasne červený (Musa coccinea)

Habešský banán (Musa ensete)

- Musa formosana

Banán je obrovský (Musa ingens)

- Musa insularimontana

- Musa itinerans

- Musa laterita

Banán Maclay (Musa maklayi)

Banana Manna ( Musa mannii)

Trpasličí banán (Musa nana)

Banánová levanduľa (Musa ornata)

Banánový raj (Musa paradisaca)

Banánová červená (Musa rubra)

- Musa sanguinea

Banán je chutný (Musa sapientum)

Banán Darjeeling (Musa sikkimensis)

Banánový textil (Musa textilis)

Banán Thomson (Musa thomsonii)

Zamatový banán (Musa velutina)

Wilsonov banán (Musa Wilsonii)

.5. Odrody

Jedlé banány sú rozdelené do niekoľkých hlavných skupín a podskupín. Na prvom mieste je skupina „Sucrier“ (diploidné formy M. acuminata), zastúpená v Malajzii, Indonézii, na Filipínach, v južnej Indii, východnej Afrike, Barme, Thajsku, Západnej Indii, Kolumbii a Brazílii. Listy sú žltkasté a takmer bez voskového povlaku. Zhluky plodov sú drobné, plody drobné, tenkej šupky a sladké. Odrody tejto skupiny zohrávajú na Novej Guinei najdôležitejšiu úlohu.

Do tejto skupiny patrí jeden z najmenších známych banánov, Lady Finger, tiež známy ako Datle alebo Fig, a v španielčine „Dedo de Dama“, „Datil“, „Nino“, Bocadillo, „Manices“, „Guineo“. Blanco" alebo "Cambur Titiaro". Rastlina dosahuje výšku 7,5 m, má tenkú stonku, ale dobre vyvinutý koreňový systém, ktorý umožňuje rastlinám odolávať silnému vetru. Plody majú červenohnedé pruhy. Trs sa skladá z 10 - 14 trsov banánov po 12 - 20 prstoch. Plody sú dlhé 10 - 12,5 cm, s tenkou, svetložltou šupkou a sladkou dužinou. Odroda je odolná voči suchu, panamskej chorobe a nosatcovi čiernej, ale je náchylná na Sigatoka (škvrnitosť listov). Odroda je bežná v Latinskej Amerike a komerčne sa pestuje v Queenslande a Novom Južnom Walese v Austrálii.

Na druhom mieste je skupina zastúpená široko pestovanou odrodou „Gros Michel“ z Barmy, Thajska, Malajzie, Indonézie a Cejlónu. Odroda bola zavedená na Martinik začiatkom 19. storočia. jeden francúzsky námorný dôstojník a o niekoľko rokov neskôr bola rastlina privezená na Jamajku; odtiaľ sa odroda dostala na Fidži, Nikaraguu, Havaj a Austráliu. Veľká, vysoká rastlina s dlhými strapcami veľkých, žltých plodov. Predtým bola táto odroda vedúcou odrodou v priemyselných výsadbách v Strednej Afrike, Latinskej Amerike a Karibiku, ale postupne bola nahradená inými odrodami kvôli vysokej náchylnosti na panamskú chorobu. Stal sa zakladateľom mnohých športov a mutantov.

Podskupina "Cavendish" zahŕňa niekoľko dôležitých odrôd banánov:

a. "trpaslík Cavendish", objavený v Číne a rozšírený najmä na Kanárskych ostrovoch, v západnej a južnej Afrike. Rastlina je vysoká od 1,5 do 2 m, listy sú široké s krátkymi stopkami. Odolná a vetru odolná rastlina. Plody sú stredne veľké, kvalitné, ale s tenkou šupkou, a preto vyžadujú opatrné zaobchádzanie pri preprave. Odroda je ľahko rozpoznateľná, pretože samčie kvety a ich listene nie sú opadané.

b. "Obrovský Cavendish", tiež známy ako „Mons Mari“, „Williams“, „Williams Hybrid“ alebo „Grand Naine“, neznámeho pôvodu, sa veľmi podobá na „Gros Michel“ a nahradil „Dwarf Cavendish“ v Kolumbii, Austrálii, na Martiniku, v mnohých havajských plantážach a do istej miery aj v Ekvádore. Ide o priemyselnú odrodu Taiwanu. Rastlina dosahuje 2,5 - 5 m.Stonka je pokrytá tmavohnedými škvrnami, strapec je dlhý, valcovitý, plody sú väčšie ako u "Dwarf Cavendish" a nie sú také tenkej kože. Samčie kvety a listene opadávajú, pričom priestor medzi plodom a pukom na konci stonky zostáva prázdny.

c. "Pisang masak hijau", alebo „Bungulan“, triploidný klon skupiny „Cavendish“ z Filipín, Indonézie a Malajzie, sa na Jamajke omylom nazýva „Lacatan“, kde nahradil „Gros Michel“ kvôli imunite voči panamskej chorobe, hoci je náchylný na listy choroby Sigatoka). Rastlina je vysoká a tenká, nestabilná voči vetru. Plody dozrievajú v zime, ľahko sa poškodia a zle skladujú. Odroda sa v súčasnosti na Jamajke ani v Karibiku komerčne nepestuje. Na Jamajke sa ovocie bežne používa na varenie. Simmonds verí, že táto odroda nie je skutočný „Lacatan“ z Filipín. Tiež sa domnieva, že „Pisang masak hijau“ môže byť predkom celej skupiny Cavendish.

d. "robusta"- veľmi pripomínajúci "Lacatan", vo veľkej miere nahradil túto odrodu na Jamajke a karibských ostrovoch a "Gros Michel" v Strednej Amerike, pretože rastlina je kratšia, hrubšia a menej náchylná na poškodenie vetrom. Pestuje sa aj v priemyselných výsadbách v Brazílii, Západnej Austrálii, Samoe a Fidži. Odroda je odolná voči Panamskej chorobe, ale nie je odolná voči Sigatoka.

"Valery"- tiež triploidný klon skupiny "Cavendish", ktorý sa veľmi podobá na "Robusta" a niektorí veria, že ide o rovnakú odrodu. Pestuje sa však ako nástupca odrody „Robusta“. V súčasnosti bežnejšie v pestovaní ako "Lacatan" na účely vývozu. V porovnaní s inými klonmi má odroda nižšie skóre pri varení, pretože dužina ovocia stvrdne a získa voskovú štruktúru.

Počas výskumu banánov na Jamajke bolo vyvinutých niekoľko tetraploidných klonov s väčšou odolnosťou voči chorobám. Niektoré z nich sa kvalitou ovocia vyrovnajú odrodám Lacatan a Valery.

"bluggoe"(s mnohými ďalšími miestnymi názvami) je varený banán obzvlášť odolný voči Panamskej chorobe a Sigatoke. Rastlina nesie niekoľko zreteľných zhlukov veľkých, takmer rovných, škrobových plodov a má veľký význam v Barme, Thajsku, južnej Indii, východnej Afrike, na Filipínach, na Samoe a Grenade.

"Zmrzlina" na Havaji ("Cenizo" v Strednej Amerike a Západnej Indii; "Krie" na Filipínach), úzko súvisí s "Bluggoe". Rastlina dosahuje výšku 3 - 4,5 m, hlavná žilnatina listu je svetloružová, stonka kvetu môže byť dlhá niekoľko stôp, ale strapec má len 7-9 väzov. Plody sú 17 - 23 cm dlhé, až 6 cm široké, 4- alebo 5-stranné, v nezrelom stave modrasté so striebristým odtieňom a v dozretí svetložlté. Dužina je biela, sladká, používa sa čerstvá alebo na varenie.

"Mysore", tiež známy ako "Fillbasket" a "Poovan", je najdôležitejšou odrodou banánov v Indii a predstavuje 70 % z celkovej úrody. V malom rozsahu sa pestuje v Malajzii, Thajsku, Cejlóne a Barme. Predpokladalo sa, že odroda bola na Dominike zavlečená v roku 1900, ale jediné miesto v Novom svete, kde má nejaký význam, je Trinidad, kde sa pestuje, aby poskytoval tieň kakaovníkom. Rastlina je veľká, odolná, odolná voči Panamskej chorobe aj Sigatoke; odolný voči chladu a suchu. Vytvára veľké zhluky hrubého, tenkého, atraktívneho, stredne veľkého, jasne žltého, sladkého a kyslého ovocia.

Slávne priemyselné odrody v Indii sú "Salembale" A "Rasabale". Ich plody nie sú vhodné na konzervovanie pre ich škrobovú chuť a slabý zápach. "Pachabale" A "Chandrabale"- ďalšie dôležité miestne odrody, ktoré sa uprednostňujú na konzervovanie. K.C. Naik opísal 34 najdôležitejších odrôd spomedzi mnohých odrôd pestovaných v južnej Indii.

"hodváb", „Hodvábna figa“ alebo „Jablko“ („Manzana“ v španielčine), najobľúbenejší dezertný banán v trópoch. Široko rozšírený v tropických a subtropických oblastiach, ale nikdy sa nepestuje vo veľkom. Rastlina je vysoká 3 - 3,5 m, strednej mohutnosti, odolná voči chorobe Sigatoka, ale náchylná na Panamskú chorobu, vytvára len 6 - 12 strapcov plodov v trse, každý po 16 - 18 plodoch. Plody sú hrubé, 10-15 cm dlhé, mierne zakrivené, v nezrelom stave sťahujúce, ale po dozretí majú príjemnú sladkokyslú chuť a vôňu pripomínajúcu jablká. Ak sa plody nechajú na rastline až do úplného dozretia, ich tenká šupka sa pozdĺžne rozdelí a na základni sa zlomí, čo spôsobí opadnutie plodov, no majú pevnú dužinu a dobre sa udržujú doma.

"červená", "Červená španielčina", "Červená kubánska", "Colorado" alebo "Lal Kela" pochádzajú z Indie, kde sa často pestujú, a odkiaľ boli zavlečené do všetkých oblastí, kde je pestovanie banánov možné. Rastlina je veľká a začína prinášať ovocie 18 mesiacov po výsadbe. Odroda je veľmi odolná voči chorobám. Kmeň, listové stopky, hlavná žilka a šupka plodu majú purpurovočervenú farbu, ale po dozretí sú plody oranžovožlté. Trs je kompaktný a môže obsahovať viac ako 100 stredne veľkých plodov, s hrubou šupkou a výrazne aromatickou dužinou. Jeho mutant s názvom „Green Red“ má rastlinu pestrú v červenej a zelenej farbe, dorastá do výšky 8,5 m s kmeňom s priemerom na báze 45 cm. Stras sa skladá zo 4 - 7 strapcov, plody sú hrubé, 12 - 17 cm dlhé. Fialovočervená šupka sa po dozretí zmení na oranžovožltú. Dužina je hustá, krémovej farby, dobrej kvality.

Skupina "Fehi" alebo "Fe"i" z Polynézie sa vyznačuje vzpriamenými strapcami plodov a fialovočervenej alebo červenožltej rastlinnej šťavy, ktorá sa používa ako atrament alebo farba. Rastliny dosahujú výšku 11 m, listy široké 50 - 75 cm. Štetce obsahujú asi 6 zväzkov oranžovej alebo medenočervenej, hrubozrnnej, škrobovej, niekedy so semenami, ktoré sú kvalitné, keď sú uvarené alebo vyprážané. Tieto rastliny sa často pestujú na Havaji ako okrasné rastliny.

Simmonds považoval "I.C. 2" za samostatnú skupinu, príp "Zlatá krása"- odroda vyšľachtená na Imperial College of Tropical Agriculture v Trinidade v roku 1928 krížením "Gros Michel" s divokou rastlinou Musa acuminata. Rastlina je odolná voči Panamskej chorobe a veľmi odolná voči Sigatoka. Hoci sú strapce malé s krátkymi plodmi, plody sú prenosné a dobre dozrievajú, a preto sa odroda pestuje v Hondurase na export. Výsadby sú aj na Havaji, Samoe a Fidži.

"Orinoco", "Kôň", "Hog" alebo "Burro", robustná rastlina, stredne vysoká, veľmi mrazuvzdorná. Trs obsahuje len niekoľko strapcov veľmi hrubých, 3-stranných plodov dlhých 15 cm. Dužina je lososovej farby, pevná a keď je úplne zrelá, je jedlá surová, ale oveľa lepšia, keď je vyprážaná, pečená alebo inak používaná ako banány z banánov.

V rokoch 1976-1979 V Campo Agricola Experimental v Tecomane v Mexiku bolo 5 klonov "Giant Cavendish" a 9 ďalších odrôd ("Robusta A", "Robusta B", "Cocos A", "Cocos B", "Golden Beauty", "Enano Nautia" " boli hodnotené ", "Enano Gigante", "Enano" a "Valery"). "Enano Gigante" je najrozšírenejšia odroda v tomto regióne, ale pokusy ukázali, že "Enano Nautia" a "Golden Beauty" majú ťažšie strapce kvalitnejších plodov, zatiaľ čo "Enano Gigante" má vyšší počet strapcov a vyššie výnosy. nad ním. Klony "Giant Cavendish" čísla 1, 2, 3 a 4 a "Cocos B" vyrástli do veľmi vysokých rastlín a produkovali malú úrodu ovocia nízkej kvality.

Banány banánovníka tiež prichádzajú v mnohých podobách, niektoré s ružovými, červenými alebo tmavohnedými listovými stopkami, niektoré s farebnými žilkami listov alebo škvrnami na listoch alebo plodoch. Rastliny sú zvyčajne veľké, silné a odolné voči chorobám. Veľké podskupiny sú 'plantain francúzsky' a 'plantain rožný', pričom prvé z nich majú trvalé samčie kvety. Zvyčajne veľké, s niekoľkými okrajmi, plody sú usporiadané do niekoľkých strapcov. Všetky banány sú dôležitým zdrojom potravy v južnej Indii, východnej Afrike, tropickej Amerike a Západnej Indii. Vedúce priemyselné odrody sú vysoké "Maricongo" a krátke "Common Dwarf". Trpasličí mutant "Plantano enano" ("banán cochon" na Haiti) sa nachádza v Portoriku. V Mexiku sa tento druh banánov nazýva „cuadrado“, „chato“ alebo „topocho“. Popredné komerčné odrody sú "Pelipita" a "Saba", ktoré sú odolné voči chorobe Sigatoka, ale ich plody nemajú vysoké kulinárske kvality "Harton", "Dominico-Harton", "Currare" a "Horn". 'Laknau' je produktívna odroda podobná 'Horn', ale s nižšou kvalitou ovocia. Používa sa pri krížení s "Pelipita" a "Saba".

Medzi najčastejšie pestované odrody na Floride patria „Dwarf Cavendish“, „Apple“, „Orinoco“ a „plantain“ „Macho“. "Červený" a "Lady Finger" sa zriedka nachádzajú v najviac chránených oblastiach pred chladom.

Na svete existuje päť hlavných zbierok banánov. United Brands udržiava zbierku 470 odrôd a 100 druhov v La Lima, Honduras.

2. Kultivácia

2.1 História

Banán je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Za jeho domovinu sa považujú ostrovy Malajského súostrovia, kde ich podľa vedcov starí obyvatelia pestovali a konzumovali ako doplnok k rybej strave. Cestou po ostrovoch Tichého oceánu sa zásobili známym ovocím a prispeli tak k rozšíreniu banánov. Prvým moderným vedcom, ktorý stanovil geografický pôvod banánov, bol jeden zo zakladateľov vedeckého výberu, akademik N.I. Vavilov, ktorý v 20. - 30. rokoch 20. storočia preskúmal rôzne oblasti sveta a výsledky opísal v práci „Centrá pôvodu pestovaných rastlín“. .“

Prvé písomné zmienky o tomto ovocí sa k nám dostali z posvätného budhistického textu „Epic Rules of the Pali Buddhists“ (anglicky: Epics of the Pali Buddhist canon), ktorý sa datuje do 5. – 6. storočia pred Kristom. e. - pravdepodobne v tom čase už boli banány dovezené do Indie za pomoci námorníkov. Neskôr sa banány spomínali pomerne často v starovekých rukopisoch v rôznych jazykoch. Napríklad indické eposy Mahabharata a Ramayana hovoria, že budhistickí mnísi môžu piť nápoj vyrobený z banánov. Banány sú opísané v „Prírodnej histórii rastlín“ od starovekého gréckeho filozofa a jedného zo zakladateľov botaniky Theophrasta, ktorý žil v 4. storočí pred Kristom. e. Čínsky taktik a spisovateľ Yang Fu, ktorý žil počas čínskej dynastie Liang (502-557), vo svojej Encyklopédii vzácnych vecí prvýkrát spomína pestovanie banánov v tejto krajine. Rímsky spisovateľ Plínius Starší v Prírodopise (77) spomína, že Alexander Veľký počas svojho ťaženia do Indie v roku 327 pred Kr. e. Vyskúšal som toto ovocie a dokonca som si ho priniesol so sebou do Európy. Ak predtým v západnom svete neexistoval jasný názov pre banán (Gréci, Rimania a Arabi o ňom hovorili ako o „nádhernom indickom ovocnom strome“), potom sa v Plíniovi staršom prvýkrát spomínal ako „pala“. Tento názov je dodnes zachovaný v jednom z indických jazykov, malajálamčine.

Niektorí vedci sa domnievajú, že banány boli známe aj v Južnej Amerike pred príchodom Európanov. Tvrdenia sú založené na skutočnosti, že zvyšky banánových listov sa našli v peruánskych indiánskych hrobkách. Okrem toho niektorí veria, že „rajské ovocie“, ktoré v Starom zákone pokúšalo Adama a Evu v raji, znamenalo banán. Posledné tvrdenie je mimoriadne kontroverzné, keďže ani starí Egypťania, ani starí Židia o banánoch nič nevedeli.

Už z Indie sa banány distribuovali do Palestíny a na východné pobrežie Afriky – tentoraz vďaka Arabom, ktorí aktívne obchodovali s otrokmi a slonovinou, po roku 650 (pred narodením Mohameda Arabi banány nepoznali). Jeho moderný názov „banán“, ktorý sa tak či onak opakuje vo všetkých moderných európskych jazykoch, má arabský pôvod a doslova znamená „prst“. V čase, keď Európania v 15. storočí aktívne objavovali západnú Afriku, banány tam už boli dobre známe. Niekde po roku 1402 priviezli Portugalci banány z Guiney na Kanárske ostrovy, kde ich začali pestovať a v roku 1516 – iba 24 rokov po objavení Ameriky Kolumbom – ich previezli na ostrov. Santo Domingo. Poslednú cestu viedol španielsky misionársky mních Tomas de Berlanga.

Napriek tomu, že banány si rýchlo získali obľubu v trópoch, v európskych a amerických krajinách s miernym podnebím zostali po dlhú dobu mimoriadne vzácnym a exotickým produktom, pretože jednou z požiadaviek na ich prepravu a skladovanie je udržiavanie konštantnej teploty vyššia ako 14 °C. Až v druhej polovici 19. storočia, s vynálezom prvých chladiacich jednotiek a výstavbou železníc, bolo možné bezpečne dodávať tieto plody na severné trhy najskôr USA a potom Európy. Ani dnes nie sú všetky odrody tohto ovocia vhodné na export a mnohé krajiny ako Čína, India, Thajsko či Brazília pestujú banány len pre domácu spotrebu alebo ich vyvážajú v malom množstve.

2.2 Pestovanie

Ako potravina sa banány pestujú v trópoch - približne medzi 30° severnej šírky. w. a 30° S. sh., v nadmorskej výške do 2000 m n. Za najpriaznivejšie podmienky pre rast rastlín sa považujú teploty od 26 do 35 °C cez deň a od 22 do 28 °C v noci. Pri teplotách pod 16 °C sa rast výrazne spomalí a pri 10 °C sa úplne zastaví. Len málo odrôd, ako napríklad „Rajapuri“, je schopných odolať nízkym teplotám okolo 0 °C. Nadmorská výška, v ktorej sa rastliny zakorenia, závisí od zemepisnej šírky - zvyčajne nepresahuje 920 m, hoci na havajskom ostrove Maui rastú v nadmorskej výške do 1 000 m a na Novej Guinei - do 2 000 m nad morom . Veľký význam pre pestovanie týchto plodov má aj určitý vlhkostný režim – obdobie sucha by nemalo trvať dlhšie ako 3 mesiace v roku a priemerné zrážky by mali byť minimálne 100 mm za mesiac. V prípade krátkeho ochladenia sa snažia banánové plantáže zahriať - sú zaplavené vodou alebo fumigované dymom. Mnoho plodín je náchylných na silný vietor - plytký koreňový systém nie je schopný udržať rastlinu na mieste; a iba listy trhajúce sa pozdĺž žíl znižujú tlak na ňu. Na priemyselné pestovanie je potrebná dobre priepustná, najlepšie kyslá pôda. V pôde chudobnej na minerály rastú pri dobrej starostlivosti aj rastliny, no v tomto prípade sa ich pestovanie môže stať ekonomicky nerentabilným. Úroda ovocia môže dosiahnuť až 400 c/ha plochy ročne.

Obdobie úplného dozrievania ovocia, počnúc výsadbou, zvyčajne trvá 10-12 mesiacov a pre niektoré odrody - 17-19 mesiacov. Na plantáže sa vyberajú úrodné pôdy v údoliach riek, ako aj rovinaté oblasti a svahy. Ak pôda nie je náchylná na eróziu, pred výsadbou ju dobre orajte. Rozmnožovanie je hlavne vegetatívne, menej často semenami. Výsadba sa spravidla vykonáva pred alebo na začiatku obdobia dažďov - v tomto prípade sadenice dostanú potrebné množstvo vlhkosti. Hustota výsadby sa značne líši a závisí od mnohých faktorov – napríklad hustejšia výsadba zlepšuje odolnosť voči vetru, ale zvyšuje náchylnosť na choroby. Vo všeobecnosti sa na jeden hektár zmestí 600 až 4400 rastlín.

Počas rastu sa plantáže starostlivo odburiňujú - na ničenie buriny sa používajú rôzne metódy, ako je použitie herbicídov, mulčovanie (zakrytie koreňov) suchými banánovými listami a dokonca aj použitie husí, ktoré ochotne požierajú niektoré buriny bez dotýkať sa banánov. Ak pôdy nie sú dostatočne úrodné, aktívne sa hnojia; zloženie minerálov používaných na hnojenie závisí od každého konkrétneho prípadu – môže to byť dusík, draslík alebo fosfor.

Keď rastliny rodia, treba ich podložiť drevenými alebo bambusovými tyčami, aby sa pod ťarchou plodov nezlomili; a kvôli lepšej konzervácii sú samotné plody pokryté starými suchými listami, plachtou, pytlovinou alebo igelitom. Plody sa krájajú ešte zelené, keď sú zrelé len na 75 % – v tejto forme sa ľahšie prepravujú a dlhšie vydržia. Aby banány nestratili svoju prezentáciu, sú ošetrené citrónovou šťavou alebo ponorené do sýtenej minerálnej vody. Rovnaká rastlina sa spravidla pestuje 5 až 6 rokov, potom sa jej výnos výrazne zníži; Za normálnych podmienok plodia banány 25 a viac rokov.

2.3 Priemysel

Rozkvet banánového priemyslu sa datuje do druhej polovice 19. storočia, kedy vynález chladiacich jednotiek umožnil prepravu tohto produktu do oblastí s miernym podnebím. Za jej zakladateľov sú považovaní dvaja Američania - Lorenzo Baker a Minor Keith, ktorí nezávisle od seba v rokoch 1870 a 1872 začali tieto plody voziť z krajín Latinskej Ameriky do USA - prví dodávali tovar z Jamajky do Bostonu a druhí založili plantáž v Costa Rica a prevážal jedlo po mori do New Orleans a New Yorku. Prvé prepravy boli riskantné - v prípade nepriaznivého vetra sa lode na ceste zdržiavali a tovar rýchlo kazil.

Začiatkom 20. storočia sa však podnikanie začalo rýchlo rozvíjať a ľahkou rukou amerického spisovateľa O. Henryho (príbeh „Králi a kapusta“) sa dokonca objavil pojem „banánová republika“, označujúci ekonomicky slabé štáty úplne závislé od exportu týchto plodov. Rýchly rast priemyslu pokračoval aj v 20. storočí – len od roku 1961 do roku 2001 sa produkcia tovaru zvýšila viac ako 3,5-krát.

V súčasnosti sa banány pestujú takmer vo všetkých krajinách s vlhkým tropickým podnebím, hlavne v rozvojových krajinách. Podľa Organizácie pre poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov (FAO), ktorá sa zaoberá rozvojom poľnohospodárstva, sa celkový objem banánov vypestovaných vo svete v roku 2001 odhadoval na približne 99 miliónov ton (číslo je približné, keďže berie do úvahy celú úrodu vrátane pozemkov pre domácnosť). Nie všetky krajiny vyvážajú tieto produkty – napríklad India, Brazília, Čína, Thajsko ich pestujú len pre domácu spotrebu.

Produkcia banánov podľa krajín – 2007 (v miliónoch ton)

Brazília6,7

Ekvádor5.9

Filipíny5.8

Indonézia4.5

Kostarika2.2

Mexiko2.0

Thajsko2.0

Kolumbia1.6

Burundi1.6

Z hľadiska objemu výroby však India a Brazília, ako aj Ekvádor, zaujímajú popredné miesta vo svete - podiel Indie je 23% a podiely Brazílie a Ekvádoru sú po 9% (priemery 2001-2005, FAO). Približne 80 % všetkého exportu smeruje do krajín Latinskej Ameriky – najmä Ekvádoru (28,5 %), Kostariky (13,9 %), Kolumbie (10,0 %) a Guatemaly (5,8 %). Veľký objem exportu smeruje aj na Filipíny (11,7 %) (priemer 2001-4, FAO). V mnohých ostrovných krajinách tvoria banány leví podiel na príjmoch z exportu – napríklad na Svätej Lucii je to takmer polovica (49,6 %). Hlavnými dovozcami produktov sú Európska únia (33,9 %), USA (28,3 %) a Japonsko (7,1 %) (priemerné údaje za roky 2001 – 2004, FAO).

2.4 Klíma

Jedlé banány sú obmedzené na oblasti s tropickým alebo takmer tropickým podnebím a pestujú sa medzi približne 30° severnej a 30° južnej zemepisnej šírky. V rámci tohto pásu sa nachádzajú zóny s rôznou klímou – rôznou dĺžkou obdobia sucha, rôznou teplotou a množstvom zrážok. Podnebie vhodné na pestovanie banánov znamená priemernú teplotu vzduchu 26°C a priemerné zrážky 10 cm za mesiac. Obdobie sucha by nemalo byť dlhšie ako 3 mesiace.

Chladné počasie a dlhotrvajúce sucho spomaľujú rast. V zime banán vyrastie len jeden nový list za mesiac, zatiaľ čo v lete štyri. Pri nízkych teplotách nemusí dôjsť k kvitnutiu, pretože sa netvoria puky. Ak sa plody už vytvorili, ich dozrievanie môže trvať niekoľko mesiacov alebo môže byť úplne pozastavené. Ak sa mrazom zničia iba listy, ovocie sa môže spáliť. Fumigácia dymom pomocou ohňov pokrytých zelenými vrcholmi môže zvýšiť teplotu vzduchu o 2-4 stupne. Zaplavenie poľa počas očakávaného ochladenia udrží zem v teple, ak zima nebude príliš dlhá. V Austrálii sa banány pestujú na slnečných svahoch v nadmorskej výške 60 - 300 m nad morom, aby sa zabránilo hromadeniu studeného vzduchu, ktorý sa zhromažďuje v nížinách. Krátkodobé mrazy zabíjajú hornú časť rastlín až po úroveň zeme, ale nezničia podzemok. Na chlad sú citlivé najmä odrody 'Dwarf Cavendish' a 'Red', zatiaľ čo indická trpasličia odroda 'Walha' alebo 'Kullen' sa pestuje do nadmorskej výšky 1220 m na vonkajších svahoch Západného Ghátu. "Vella vazhai" sa široko pestuje v nadmorských výškach od 970 do 1600 m nad morom. Odroda banánovníka plantain 'Plankel' prežíva zimy v domácich záhradách v severnej Indii. V Južnej Afrike sa hlavná oblasť pestovania banánov nachádza pozdĺž juhovýchodného pobrežia v nadmorskej výške 915 m n. m. s letnými zrážkami 90 - 115 cm Väčšina úrody banánov vo východnej Afrike sa pestuje v nadmorskej výške 1200 až 1500 m nad morom a všeobecná oblasť ich kultúry sa nachádza od hladiny mora do nadmorskej výšky 2280 m.

Vietor poškodzuje banánovníky. Ľahký vietor trhá listy a zasahuje do metabolizmu; silnejší vietor môže skrútiť a zdeformovať korunu. Vietor 30 mph ničí listové stopky; vietor s rýchlosťou 40 mph zráža stonky banánov a môže spôsobiť poškodenie podzemku; vietor s rýchlosťou 60 míľ za hodinu vyvracia celé plantáže, najmä ak je pôda počas dažďa nasýtená vlhkosťou. Okolo banánových plantáží sa často vysádzajú vetrolamy. Cyklóny a hurikány spôsobujú obrovské škody na banánových plantážach. To bol dôvod na presun hlavnej plodiny banánov zo Západnej Indie do Strednej Ameriky, Kolumbie a Ekvádoru. Veľké škody spôsobujú aj krupobitie vznikajúce z mohutného prúdenia vzduchu v trópoch, najmä na jar.

2.5 Pôda

Banánovník môže rásť a prinášať ovocie vo veľmi chudobnej pôde, ale banánovník nebude ekonomicky životaschopný bez použitia bohatej, dobre odvodnenej pôdy. Pre banánovníky sú ideálne aluviálne pôdy riečnych údolí. Rastliny uprednostňujú kyslú pôdu, ale ak je pH nižšie ako 5,0, v druhom roku pestovania by sa malo do pôdy pridať vápno. Nízke hodnoty pH spôsobujú, že banány sú náchylnejšie na panamskú chorobu. Tam, kde je stojatá voda, pestujú banány na vyvýšených záhonoch. Nízko položené, neustále vlhké pôdy vyžadujú drenáž a suché zavlažovanie.

2.6 Kultúra

Na rovinatých pozemkoch, kde je pôda zhutnená, je potrebná hlboká orba na zlepšenie prevzdušnenia a zníženie stojatej vody, zatiaľ čo na svahoch sa odporúča minimálne obrábanie pôdy a zarovnané riadky, aby sa minimalizovala erózia. Výsadbu je najlepšie vykonať na konci obdobia sucha a na začiatku obdobia dažďov, aby sa sadeniciam poskytlo potrebné počiatočné množstvo vlhkosti a zároveň sa zabránilo stagnácii vody. V Portoriku sa vďaka priaznivej miestnej klíme môže výsadba vykonávať mesačne počas celého roka, aby sa zabezpečila nepretržitá dodávka produktov do spracovateľských závodov. Stále sa však berú do úvahy niektoré úvahy s časom výsadby, aby k plodeniu nedochádzalo v lete (jún - september, pri výsadbe v marci - máji), keď sú ceny produktov oveľa nižšie ako v zime a na jar (február - apríl ). Aby ste to dosiahli, výsadba by sa mala vykonávať iba v prvom alebo druhom týždni v januári, júli, septembri, novembri alebo decembri. Banán zvyčajne prináša ovocie do 10 - 12 mesiacov od výsadby. Banány banánovníky v Portoriku prinášajú ovocie za 14 až 16 mesiacov a zimné banány za 17 až 19 mesiacov. V regiónoch, kde sú v zime obdobia nízkych teplôt, sa čas výsadby vyberá tak, aby banány mohli kvitnúť a prinášať ovocie pred nástupom chladného počasia.

Vzdialenosť medzi rastlinami sa vyberá s prihliadnutím na veľkosť dospelej rastliny danej odrody, úrodnosť pôdy a ďalšie ukazovatele. Užšia výsadba pomáha výsadbe odolávať silnému vetru, ale vedie k menšiemu počtu odrezkov, bráni kontrole chorôb a je zisková iba počas prvého roka. V ďalších rokoch sa plody zmenšujú, ich dužina mäkne a väzivo predčasne dozrieva. Štandardnou praxou v Portoriku je 1 235 banánov plantain "Maricongo" na hektár. Zvýšenie hustoty na 1976 rastlín na hektár zvýšilo úrodu o 4 tony, ale ďalšie zvýšenie hustoty na 3212 rastlín na hektár nepreukázalo žiadne zvýšenie úrody. V Suriname sa väčšina banánov pestuje pri hustote rastlín 2 000 – 2 500 rastlín na hektár, ale môže sa pohybovať od 600 do 4 400 rastlín na hektár.

Čím vyššia je hustota rastlín, tým viac hnojív by sa malo použiť. Korene dospelého banánovníka siahajú smerom von do 5 m, takže v dôsledku konkurencie koreňov môžu výnosy výrazne klesnúť. Čím vyššia je nadmorská výška, tým nižšia by mala byť hustota výsadby, keďže slnečné žiarenie klesá. Príliš veľká vzdialenosť medzi rastlinami vedie k nadmernému odparovaniu vlhkosti zo zeme a zvyšuje šírenie buriny. Pri pestovaní banánov je potrebné určiť najlepšiu rovnováhu medzi množstvom svetla na zabezpečenie dobrej úrody a efektívnosťou využívania pôdy. Pri výsadbe odrody Dwarf Cavendish sa plocha pre každú rastlinu pohybuje od 3 x 1,8 m do 4,5 x 3,6 m. Pri vzdialenosti medzi radmi 3,6 m a 2,4 m medzi rastlinami sa umiestni 1112 rastlín na hektár. Výskum s takzvaným "Lacatanom ("Pisang masak hijau") počas troch rokov na Jamajke ukázal optimálnu hustotu výsadby 2680 rastlín na hektár. Pri bližšej výsadbe sa zvyšuje výnos, ale ekonomická ziskovosť klesá. Používajú sa dvojité a trojriadky na mechanické pestovanie plantáží a zber.

Kontrola buriny je dôležitá. Husi sa niekedy používajú na odstraňovanie buriny, pretože nejedia banánovníky. Napriek tomu, že jedia veľa trávy, niektoré širokolisté buriny zostávajú nedotknuté a vyžadujú odstraňovanie buriny. Niektoré herbicídy sa tiež používajú na kontrolu buriny, ako napríklad Diuron a Ametryne. Ošetrenie sa vykonáva ihneď po výsadbe, treba však dávať veľký pozor, aby sa minimalizovali nepriaznivé účinky ošetrenia na úrodu. Zdá sa, že ametryn má relatívne malý účinok na banánovníky a v pôde sa rýchlo rozkladá. Najvytrvalejšou burinou je Cyperus rotundus L. („oriešok“, „oriešok žltý“, „oriešok purpurový“, „coqui“ alebo „coyolillo“), ktorý znižuje úrodu a v spotrebe dusíka konkuruje banánom.

Niektoré plantáže používajú na kontrolu buriny mulčovanie pôdy suchými banánovými listami. Niektoré sa uchyľujú k pomoci pôdopokryvných rastlín, ako je Glycine javanica L. (kodzu rodézska), Commelina species, Zebrina pendula Schnizl. alebo iné plazivé rastliny, ale majú tendenciu vyliezť po stonkách banánov a stať sa na obtiaž. Niekedy sa na mladé banánové plantáže vysádzajú plodiny ako kukurica, baklažán, paprika, paradajky, okra, sladké zemiaky, ananás alebo ryža v pásoch. Okolo každého banánovníka by sa však mal udržiavať priestor aspoň 90 cm.

Banány sú veľmi žravé rastliny. Na obruby sa používa hnojivo so vzorcom 8:10:8 NPK v množstve 2,5 - 3,7 t/ha. Jedna tretina tohto množstva sa aplikuje do každej jamky, keď sa väčšina klíčkov objaví nad zemou, jedna tretina sa aplikuje prstencom vo vzdialenosti asi 30 cm okolo každej rastliny o 2 mesiace neskôr a jedna tretina po ďalších 2 mesiacoch tiež v krúžok, ale s priemerom 60 cm.Dodatočné prihnojovanie sa používa pri nedostatku živín, často zistených rozborom listov. Hnojenie závisí od úrodnosti pôdy. V Portoriku sa väčšina banánov pestuje na vlhkých pôdach vo vnútrozemí krajiny. Tieto pôdy dobre odvodňujú, ale sú relatívne chudobné a veľmi kyslé, s hodnotou pH okolo 4,8. Takéto pôdy môžu mať príliš vysoký obsah draslíka a nedostatok dusíka a horčíka. Odborníci však ukázali, že úrodnosť týchto pôd sa dá zvýšiť. Napríklad 224 kg dusíka/ha aplikovaného v prstenci vo vzdialenosti 0,4 m okolo každého kmeňa výrazne zvyšuje úrodu. Je tiež dobré pridať horčík v čase výsadby a znova o 7 mesiacov neskôr.

Vo vlhkých horských oblastiach Portorika je odporúčaná dávka hnojiva pre banány (na 1 hektár) 250 - 325 kg dusíka, 125 - 163 kg fosforu a 500 - 650 kg draslíka. Na nízko položených hlinitých pôdach sa používanie fosforu a draslíka považuje za neúčinné. Množstvo dusíka 168 – 282 kg/ha zvyšuje veľkosť a počet plodov, ale ďalšie zvyšovanie dusíka znižuje výnos, keď sa rastliny ohýbajú, zakrpatievajú alebo nekvitnú. Zvýšenie normy na 1121 kg/ha znižuje úrodu o 46 %. Draslík v množstve od 405 do 420 kg/ha zvyšuje hmotnosť a počet plodov. Existujú však faktory (prítomnosť horčíka a vápnika v pôde), ktoré spomaľujú prenikanie draslíka do pôdy. Skúsenosti ukázali, že na hline, keď sa pridá veľké množstvo draslíka, trvá rok, kým prenikne do hĺbky 20 cm, kde sa nachádza väčšina koreňov banánov. Jednou z výhod extra draslíka je, že banány sú nadnášanejšie. Počas chladných a suchých období v Hondurase je dužina banánových plodov nadmerne hustá a väzivá pri umývaní klesajú. Takéto plody vykazujú nedostatok draslíka a zvýšenie hladiny draslíka v hnojive znižuje problém. Bežné postupy pestovania banánov v Strednej Amerike využívajú zavlažovacie systémy postrekovačov. Počas prvých 2 mesiacov by sa rastliny mali zalievať každých 7 až 10 dní; Staršie rastliny potrebujú v období sucha zálievku len raz za 3 až 4 týždne. V ťažkých pôdach príliš časté zavlažovanie znižuje produktivitu rastlín. Pre najlepší vývoj koreňového systému by hladina podzemnej vody mala byť 35 až 50 cm pod úrovňou terénu.

Aby sa zachovala pôvodná hustota výsadby na plantáži, rastliny sa orezávajú, to znamená, že vedľa každej materskej rastliny, aby sa nahradila po plodení, môže existovať iba jeden z najhlbších odrezkov s dvoma výhonkami. Všetky ostatné vrstvy sú zničené. Pri tejto metóde trs plodov dozrieva každých 6 až 8 mesiacov. Na odstránenie vrstvenia sa používajú rôzne metódy:

1) ručné ťahanie;

2) ich odrezanie na úrovni zeme nožom;

3) ich odrezanie na úrovni zeme a zalievanie základne petrolejom;

4) rezanie na úrovni zeme a zničenie podzemného púčika pomocou špeciálneho zariadenia, ako je napríklad dláto.

Keď staré listy vysychajú, mali by sa odstrániť, pretože prekážajú pri spracovaní rastlín, zatieňujú odrezky, spôsobujú škvrny na ovocí, sú živnou pôdou pre choroby, hmyz a iné živočíchy a môžu sa vznietiť pri požiari.

Plodujúce banány potrebujú podporu. Používajú jednoduché bambusové alebo drevené tyče s vidličkami, prípadne dve tyče upevnené v tvare písmena „X“ hore. Alebo môže byť rastlina zviazaná tak, aby sa pikety pohybovali po zemi, aby sa zabránilo ich odpadnutiu s hmotnosťou trsu. Alebo môže byť rastlina priviazaná k kolíku zapichnutému do zeme, aby sa zabránilo jej pádu pod váhu ovocia.

Banánové krovy určené na export sú pokryté suchými banánovými listami, plachtou, pytlovinou alebo iným materiálom, aby sa zabránilo škvrnám na plodoch a zlepšil sa vývoj plodov v zime.V roku 1955 sa v Queenslande uskutočnili pokusy použiť rúrkový polyvinylchlorid (PVC) a polyetylén ako krytiny. Pokrytie čírym povlakom spôsobilo spálenie plodov v prvých dvoch strapcoch, a aby sa tomu zabránilo, pred umiestnením kefy do plastového puzdra sa prikryli novinami. Používanie plastových krytín sa stáva štandardnou praxou nielen v Austrálii, ale aj v Afrike, Indii a tropickej Amerike. V roku 1963 začali farmári v Queenslande používať obaly vyrobené z sulfátového baliaceho papiera odolného voči vlhkosti (spracovaného formaldehydom), ktorý sa používal na vrecia na odpadky. Tieto vrecúška sa ľahko pripevňujú na vrch trsu, chránia plody pred spálením a nepriaznivými poveternostnými vplyvmi a dajú sa použiť opakovane, alebo aspoň dve sezóny. Niektorí stále preferujú pytlovinu. Je potrebné poznamenať, že prikrývka by sa mala inštalovať až po opadnutí listeňov (asi 21 dní po objavení sa „šípky“) a keď sú mladé plody dostatočne tvrdé, aby odolali treniu krytiny.

Ak je strapec vytvorený z viac ako 7 väzov, odstránenie samčieho púčika na konci stonky (ktorý sa ďalej zväčšuje a rastie) spôsobí, že plod mierne zväčší, čím sa zvýši hmotnosť strapca. Rez by mal byť vykonaný niekoľko centimetrov pod posledným väzivom, takže keď koniec stonky hnije, proces sa nerozšíri na ovocie.

2.7 Zber ovocia

Zväzky banánov sa krájajú zakriveným nožom, keď sú plody úplne tvarované, to znamená 75 % zrelé, okraje sú menej výrazné a plody v horných strapcoch sú svetlozelené; a zvyšky kvetov sa ľahko stierajú z koncov stoniek. Zvyčajne sa táto fáza vyskytuje 75 - 80 dní po otvorení prvého väzu. Pri rezaní kief je potrebné nechať ďalších 15-18 cm stonky, aby ste ju mohli použiť ako rukoväť pri prenášaní. Pri vysokých odrodách je stonka rozrezaná na polovicu a ohnutá tak, aby zberače dosiahli na kefu. Musia pracovať vo dvojiciach, aby kefu držali a strihali bez toho, aby ju poškodili. Začiatkom 60-tych rokov minulého storočia bol v Queenslande vynájdený „ohýbač banánov“ – 2,5 m tyč s dvomi oceľovými háčikmi na vrchu – horným na ohýbanie stonky po jej odrezaní a spodným – obráteným, aby podopieral ohnutú stonku, takže že by sa dal rezať vo výške 1,30 m.

Predtým sa balíky prepravovali celé na prepravné miesta a vyvážali sa so značnými nákladmi kvôli nevyhnutnému poškodeniu balíkov. Vylepšené spôsoby prepravy výrazne znížili zranenia rúk. Na moderných plantážach sú balíky zavesené na špeciálnych rámoch alebo kábloch, ktoré fungujú ako dopravníky, cez ktoré sa balíky prepravujú na nakladaciu plochu na stroje, ktoré ich dodávajú na miesto balenia. Tam, kde sa plantáže nachádzajú v odľahlých oblastiach bez ciest, sa preprava vykonáva vznášadlami pozdĺž riečnych koryt. V Kostarike, keď sa cesty podmývajú počas dažďa, sa zväzky banánov úspešne dodávajú na železničné nakladacie stanice. Prístup k svetlu, dokonca aj v malých množstvách, k strapcom banánov urýchľuje dozrievanie. Preto je potrebné plody pred balením chrániť pred svetlom.

V Indii sa robili pokusy, pri ktorých sa stonky s odrezanými zhlukmi plodov, prirodzene odumierajúcimi, odrezali po vysušení po 3 - 4 mesiacoch; alebo pomocou špeciálneho nástroja (kombinovaná sekera a motyka) bola ihneď po zbere plodov odrezaná iba horná polovica stonky; alebo sa stonka odrezala na úrovni zeme a jadro sa odstránilo na kulinárske použitie. Výsledky ukázali, že prvé dve možnosti majú rovnaký vplyv na následné plodenie, ale úplné odstránenie stonky znižuje budúcu úrodu. Na Jamajke a niektorých ďalších miestach sa považuje za najlepšie použiť odrezané stonky a iné rastlinné zvyšky ako organické hnojivo. Na ploche jedného hektára sa zároveň do pôdy vráti 404 kg dusíka, 101 kg fosforu a 1513 kg draslíka. Pne by mali byť pokryté dobre ušliapanou pôdou, aby sa zabránilo vniknutiu škodcov.

Keď sú banánové plantáže spracované ručne, môžu prežiť až 25 rokov alebo aj viac. Životnosť banánovníka v priemyselných plantážach je asi 5 alebo 6 rokov. Od 4. roku produktivita závodu klesá a plantáž sa stáva príliš heterogénnou pre strojové spracovanie. Sanitárne normy vyžadujú zničenie starých výsadieb. V minulosti sa to robilo okopávaním rastlín motykou alebo hnaním dobytka na spásanie plantáže. V posledných rokoch sa staré rastliny a odrezky, ktoré vznikajú zo starých podzemkov, odstraňujú pomocou herbicídov, potom sa pole vyčistí. Tam, kde sa banány pestujú na vyrubenom lesnom poraste bez následného obrábania pôdy, do konca tretieho roka sa rastliny zamoria háďatkami a na poli začne rásť podrast, takže plantáž je jednoducho opustená.

2.8 Produktivita

Výnos banánovej plantáže ovplyvňuje mnoho faktorov: pôda a pestovateľské techniky, odrody, vzdialenosť medzi rastlinami, typ sadivového materiálu a kontrola reprodukcie odrezkov. Úroda banánov "Gros Michel" v Strednej Amerike je 7 - 17 ton na hektár. Odroda "Giant Cavendish" môže vážiť 50 kg a obsahovať 363 plodov. Dobre naplnený zhluk odrody "Dwarf Cavendish" pozostáva z nie viac ako 150 - 200 plodov.

S dobrým hnojivom je produktivita banánovníkov odrody „plantain“ odrody „Maricongo“ v Portoriku s hustotou výsadby 1800 rastlín na 1 hektár 54 238 plodov na hektár za rok; s hustotou 3620 rastlín na hektár - 96369 plodov.

V roku 1981 ekonomické štúdie v Portoriku ukázali, že tradiční farmári mali náklady 3 874,59 USD/ha; hrubý príjem 6021,58 $/ha; a čistý zisk 2146,99 USD/ha. Tí farmári, ktorí používali vylepšenú technológiu na prípravu poľa, ničenie buriny a ničenie chorôb a škodcov, mali náklady 5 268,52 USD/ha; hrubý príjem 10 509,81 USD/ha; a čistý zisk 5241,29 USD/ha.

Rastliny „Maricongo“ vysadené vo vzdialenosti 1,5 x 1,5 m na rastlinu, 4303 rastlín na hektár, vyprodukovali 73,5 tony ovocia na hektár v prvých 30 mesiacoch.

2.9 Balenie a preprava

Predtým boli banánové trsy plnené listami, ktoré absorbovali väčšinu šťavy a latexu uvoľneného pri rezaní trsov a z miest, kde sa odlomili zvyšné kvety, z ktorých každý mohol vytiecť až 6 kvapiek šťavy, najmä ak zhluky boli rezané skoro ráno. V 60. rokoch, keď sa banánové trsy vyvážali celé z Náveterných Karibských ostrovov a Jamajky do Anglicka, boli zabalené do papierovej vaty, aby absorboval latex, a potom umiestnené do plastových obalov na prepravu. V súčasnosti plastové návleky ponechané na zhlukoch ovocia ich počas prepravy z poľa chránia pred lístím na dne kamiónu a pred trením na jeho bokoch, čím sa výrazne znižuje poškodenie ovocia. Plastové vrecká však zvyšujú kontamináciu ovocia latexom, ktorý sa mieša s kondenzáciou vo vnútri vrecka, stáva sa tekutejším, steká a zafarbuje šupku ovocia. Keď sa trsy banánov odrežú z rúk, uvoľní sa aj latex. Tí, ktorí pracujú na banánových plantážach vedia, že táto látka rýchlo oxiduje a na oblečení zanecháva ťažko odstrániteľné tmavohnedé škvrny. Latex tiež farbí ovocie rovnakým spôsobom. Na baliarňach sa zväzky premývajú v nádržiach s vodou, do ktorej sa často pridáva hydrochlorid sodný (jedlá sóda), čo je účinné latexové rozpúšťadlo. Niektorí ľudia veria, že ovocie by malo zostať v nádrži 30 minút, kým sa nezastaví uvoľňovanie latexu. Niekedy sa v určitých obdobiach roka môže v nádrži potopiť až 5 % zväzkov, potom sa ich povrch poškodí a stratia svoju predajnú kvalitu. Ako už bolo uvedené vyššie, zvýšenie obsahu draslíka v hnojive spôsobuje, že banány sú nadnášanejšie. V období dažďov je niekedy potrebné ošetriť miesto rezu fungicídmi, aby sa zabránilo hnitiu, hoci experimenty ukázali, že niektoré fungicídy ovplyvňujú chuť ovocia.

Koncom 20. rokov 20. storočia sa robili pokusy s baliacimi zväzkami do škatúľ, ale všetky skončili neúspešne pre rôzne druhy znehodnotenia. Moderné prostriedky ochrany pred mikroorganizmami, ktoré spôsobujú tieto problémy, ako aj vylepšené dopravné systémy, kontrola kvality a úspešný dizajn balenia urobili balenie do kartónových škatúľ nielen možným, ale aj nevyhnutným. Zväzky sa najprv triedia podľa veľkosti a kvality a potom sa vrstvia do špeciálnych odvetrávaných kartónových krabíc s plastovou výplňou, aby sa znížilo poškodenie.

V minulosti boli banány určené na vývoz z Fidži na Nový Zéland oddelené od trsov a pevne zabalené do 33 kg drevených debničiek, pričom ovocie, ktoré bolo v kontakte so stranami a vrchnou vrstvou, bolo zvyčajne vážne poškodené. Ale vyplnenie priestoru na maximum nedokázalo kompenzovať stratu kvality. Drevené debny zmizli a dodávatelia prešli na balenie balíčkov pomocou vložkového materiálu.

2.10 Riadené zrenie a skladovanie

Niekedy trhy nedokážu absorbovať celú úrodu banánov pripravenú na zber. Uskutočnili sa experimenty na stanovenie účinku giberelínu na dozrievanie ovocia. Uskutočnil sa postrek, lanolínová pasta sa aplikovala na stonku bezprostredne nad horným väzivom a do stonky sa vstrekol roztok alebo prášok. V Izraeli gibberelín A4A7 aplikovaný ktoroukoľvek z týchto metód 2 mesiace pred dozretím oddialil dozrievanie o 10-19 dní. Ak sa liečba vykoná príliš skoro, nebude mať žiadny účinok.

Banány dozreté pri izbovej teplote nie sú také sladké a chutné ako tie, ktoré dozrievajú umelo. K nežiaducemu zrýchleniu zrenia dochádza, ak sú kefy skladované v nevetraných plastových vreciach. Ako náhradu za použitie drahých skladovacích priestorov s kontrolovanou teplotou výskumníci v Thajsku zistili, že zväzky ošetrené fungicídmi možno skladovať alebo prepravovať 4 týždne v polyetylénových vreciach, ak sú zabalené vo vermikulitových blokoch absorbujúcich etylén (ošetrené čerstvým manganistanom draselným Riešenie). Roztok manganistanu draselného sa stáva neúčinným, keď je vystavený svetlu a kyslíku. Tieto vermikulitové bloky by mali byť umiestnené v malých plastových vrecúškach, perforovaných len na jednej strane, aby sa zabránilo zafarbeniu ovocia.

Banány zvyčajne dozrievajú v skladovacích priestoroch s relatívnou vlhkosťou spočiatku 90 – 95 %, neskôr zníženou na 85 % vetraním a pri teplote v rozmedzí od 14 °C do 24 °C, s 2-3 prídavkami etylénu v pomere. 1:1000 v závislosti od požadovanej rýchlosti zrenia. Po uskladnení, počas dodávky na trhy, by sa ovocie malo skladovať pri teplote 13° - 16°C a relatívnej vlhkosti 80 - 85%, aby sa predišlo rýchlemu skazeniu. Skladovanie zrelého ovocia pri 21°C s 10 - 100 ppm etylénu na vzduchu urýchľuje mäknutie ovocia, ale stále zostáva žlté a atraktívne, s malými alebo žiadnymi povrchovými hnedými škvrnami.

Banány plantain určené na spracovanie alebo predaj v čerstvom stave sa musia skladovať za podmienok, ktoré prispievajú k najvyššej kvalite produktu. Štúdie v Portoriku ukázali, že pri skladovaní pri 13° - 22°C, 95 - 100% relatívnej vlhkosti a s jednorazovým pridaním etylénu sa dosiahne súčasné zrenie v priebehu 4 - 5 dní. Počiatočný obsah škrobu 4 % sa zníži na 1 – 1,74 % a obsah cukru sa zvýši asi o 2 %. Po dozretí možno zrelé ovocie skladovať ďalších 6 dní pri teplote 13°C a stále je vhodné na spracovanie.

Výroba potravín zo zelených, ešte škrobnatých banánov plantain je v Portoriku hlavným odvetvím. Pri skladovaní pri izbovej teplote plody začínajú dozrievať 7 dní po zbere a po ďalších 2 dňoch plne dozrievajú. Chemicky dezinfikované plody skladujeme v plastových vreckách s etylénovým absorbentom 25 dní pri izbovej teplote 29°C a 55 dní pri ochladení na 13°C. Výrobky z takéhoto ovocia nie sú horšie ako z čerstvo nazbieraných.

V polovici 60. rokov umožnila fumigácia etyléndibromidom (EDB) proti ovocným muškám vývoz havajských banánov na pevninu USA. Ošetrenie urýchlilo dozrievanie a nebolo možné ho aplikovať na „Dwarf Cavendish“ bez pokrytia štetca čírym alebo priesvitným materiálom aspoň 2 mesiace pred zberom. EDB už nie je schválený na použitie v potravinách v Spojených štátoch.

Technológia indoorového pestovania banánov

Ak ste si kúpili malý banánovník - do 20 cm, musíte ho za mesiac alebo dva presadiť do kvetináča s objemom najviac 2 - 3 litre a ak je veľkosť banánu 50 - 70 cm, potom ho môžete hneď zasadiť do 15-20 litrového črepníka . Maximálny črepník je 50 litrov, ale nemôžete ho do neho hneď zasadiť, pretože... Vyskytne sa hniloba koreňov.

Pozemok na opätovnú výsadbu je vopred pripravený. Odoberá sa len vrchná, najúrodnejšia vrstva zeminy v hrúbke 5-10 cm.Na vedro takejto zeminy treba pridať jeden liter dobrého humusu alebo vermikompostu, dva litre riečneho piesku a 0,5 litra dreveného popola (popol) resp. suchý odpad a drvená cementová malta. Nezabudnite všetko premiešať a zaliať vriacou vodou, aby ste zabili všetkých škodcov, ktorí môžu byť v pôde. Dno hrnca s jedným veľkým alebo niekoľkými otvormi by malo mať dobrú drenáž. Ako posledné sa používa keramzit, drvený kameň alebo rôzne nezávadné sypké či zrnité materiály. Hrúbka drenážnej vrstvy závisí od veľkosti črepníka a pohybuje sa od 3 do 10 cm Povrch drenáže je potrebné zasypať vlhkým riečnym pieskom, aby zemina neprenikla na dno črepníka a neprekážala s odtokom prebytočnej vody počas zavlažovania.

Banány treba vždy sadiť hlbšie, ako boli pôvodne zasadené. To podporuje tvorbu a rast ďalších koreňov a v budúcnosti lepšiu produktivitu. Pri presádzaní sa snažte nenarušiť koreňový systém, jednoducho preneste rastlinu spolu s kusom zeme. Po presadení by sa banán mal hojne zaliať teplou usadenou vodou a umiestniť na svetlé okno alebo neďaleko (nie viac ako 0,5 metra) od okna; po dvoch až troch dňoch by sa mala pôda pod rastlinou uvoľniť pomocou tupá palica, aby nedošlo k poškodeniu koreňov. Hrniec musí byť umiestnený v podnose tak, aby vzduch vstupoval zospodu cez drenážne otvory. K tomu sa položí na 3-4 ploché kamene alebo plastovú mriežku.

Banán sa druhýkrát zaleje až vtedy, keď pôda v kvetináči vyschne do hĺbky 1 až 2 cm. Aby ste to dosiahli, po niekoľkých dňoch sa povrch pôdy v kvetináči skontroluje stlačením hrudky zeme. s tromi prstami. Ak sa rozpadne, potom znova tiež hojne zalejte. Ak nie, nemôžete ho zalievať, pretože... Časté zalievanie vedie k okysleniu pôdy a hnitiu koreňov banánov. Voda na zavlažovanie by mala byť usadená a ohriata na +25 - +30oC. V mestách sa voda odoberá z vodovodného kohútika a nechá sa deň v široko otvorenej nádobe, pretože... je vždy „mäkšia“ a neobsahuje chlór a fluór. V zime sa banány zalievajú menej často, najmä ak je teplota v byte nižšia ako +18 ° C, inak časté zalievanie povedie k hnitiu koreňového systému a samotného podzemku, v tomto prípade okraje banánových listov zhnednú a vysušia a rast sa zastaví aj pri vysokých teplotách a dobrom svetle na jar. Ak si to všimnete, rastlina sa musí okamžite presadiť do novej pôdy, najprv umyť korene vodou a ostrým nožom odrezať zhnité časti podzemku. Miesta, kde sú korene a podzemok rezané, by mali byť posypané drveným dreveným uhlím alebo popolom, aby sa zastavil ďalší rozklad.

V lete možno banán umiestniť na presklený balkón a tiež ho vyniesť do záhrady v tieni stromov a zakopať kvetináče do zeme, aby nevyschli. Na črepník musíte dať nylonovú pančuchu, aby ste zabránili vniknutiu škodcov zo zeme, ktorí poškodzujú korene. Na balkóne je rastlina zatienená tylom alebo gázou, aby nedošlo k popáleniu od priameho slnečného žiarenia. Skúste rastlinu priniesť do domu v predstihu na jeseň, pretože... noci sú chladné a listy na banáne zožltnú a potom budete musieť dlho čakať na ovocie.

Pri dobrej starostlivosti banán začína rodiť, keď mu vyrastie 13 - 17 veľkých listov. Tieto listy tvoria akoby dáždnik nad kmeňom banánov a samotný kmeň sa získava zo zvyškov odumierajúcich, čiastočne nižších listov. Keď sa na samom vrchole rastliny objaví nepravidelný, skrátený list v tvare srdca a horná časť kmeňa bude hrubšia ako spodná, potom sa zo stredu listovej ružice objaví veľký červenofialový púčik, ktorý: kvitne, postupne klesá na podlahu.

Banánové kvety vydržia celý rok. Súčasne dozrievajú horné plody, no spodné sú stále zelené.

V zime sa banány kŕmia zriedkavo - raz za mesiac. Na jar av lete častejšie - raz týždenne, striedavo s vermikompostom (humus), popolom, rybacou polievkou a hnojivami na zelené hnojenie. Humus (vermikompost) sa odoberá v nasledujúcom pomere: 200 g (sklo) na 1 liter vriacej vody. Nechajte jeden deň a nalejte pod rastlinu, kým roztok nevytečie z drenážneho otvoru. Humus môže byť akýkoľvek, okrem kuracieho a bravčového mäsa. Akékoľvek hnojenie by sa malo vykonávať iba vtedy, keď je pôda v kvetináči mokrá. V opačnom prípade môžete spáliť korene. Na jeden liter vody vezmite lyžicu popola. Dospelé rastliny, vysoké aspoň jeden meter, sa polievajú rybacou polievkou, aby sa zlepšilo rodenie. Robia to takto: 200 gramov rybieho odpadu alebo malých nesolených rýb sa varí v dvoch litroch vody pol hodiny. Potom roztok zrieďte studenou vodou a prefiltrujte cez gázu. Roztok sa používa spolu s vermikompostom alebo humusom. Hnojivá na zelené hnojenie sú akékoľvek zelené trávy alebo buriny, najlepšie quinoa alebo lupina. Nakrája sa na malé kúsky a zaleje sa vriacou vodou v pomere: 1 šálka bylín na liter vriacej vody. Roztok lúhujte iba jeden deň, potom prefiltrujte cez gázu a nalejte pod rastlinu. Chemické hnojivá spália korene banánov pri pestovaní v kvetináčoch, preto ich radšej nepoužívajte.

Pre dobrý rast uvoľnite pôdu po zalievaní na druhý alebo tretí deň. Nastriekajte banánové listy každý deň v lete a raz týždenne v zime. V našich podmienkach sa takmer nevyskytujú škodcovia a choroby banánov.

1. Banán – článok na Wikipédii

2. Profily druhov pre agrolesníctvo na tichomorských ostrovoch. “Druh Musa (banán a skorocel” Číta Alexey Shipunov “Trieda monokotov. Banán” Botanický server Moskovskej štátnej univerzity).

3. Kompletný sprievodca banánmi. Prírodné produkty "Pôvod banánov". Sieť „Banány z Yunnanu a Himaláje Musaceae“ Julia F. Morton „Fruits of Warm Climates“ 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 online

4. Potravinové zdroje „Čo je botanika banánov?“ Oregonská štátna univerzita, Corvallis, OR. Morshikhina S.S. „Banánová rodina (Musaceae)“ // Život rastlín. T. 6. M.: „Osvietenie“, 1982. s. 383.

5. Banán - článok z Veľkej sovietskej encyklopédie

6. Kompletný sprievodca banánmi „Ako pestovať banány“ Ruky so žltými prstami Banány a banány (Musa spp.) Botanická záhrada Mildred E. Mathias.

7. Potravinové zdroje Aká je história banánov? Oregonská štátna univerzita, Corvallis, OR.

8. N. I. Vavilov „Botanické a geografické základy výberu“, M. - L., 1935

9. O. V. Petunin „Selekcia a biotechnológia“

10. Texaská riviéra. "Musa Banana"

11. Spoločník milovníka jedla. Food Lover's Companion informácie o banáne Barron's Educational Series, Inc

12. Info Comm “Trh s banánmi”

13. FAOSTAT: ProdSTAT: Plodiny Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo

14. Údaje FAO, 2005

15. Daveova záhrada „Dwarf Banana Musa acuminata „Dwarf Cavendish““

16. Recipezaar Maduros (plantain)

17. Elektronické textové centrum Nového Zélandu „Úvod do samojského zvyku. KAPITOLA VII - Jedlo a jedlá»

18. Kongo kuchárska kniha (africké recepty) Aloco

19. Nigérijská večera Cosmopolitan Club „Ewa dodo (plody mora, plantajny a hrachor čierny)“

20. Scion of Sion “Úžasný banán”

21. Veda - Védske vedy, poznatky a tradície „Banány sú liekom na všetky choroby“

22. Veda a život. "Vymierajú banány?" č. 4, 2006 online

23. BBC - Technologies „Banány môžu zmiznúť“

24. Popsci.com - Veda "Dá sa toto ovocie zachrániť?"

25. Vládny informačný úrad, Čínska republika (Taiwan) Boj o konkurencieschopnosť

26. Tim Momol, Prakash Pradhanang a Carlos A. Lopes "Bakteriálne vädnutie papriky" na Floride.

27. Životopis oficiálnej webovej stránky Josephine Baker

28. Reva Wolfová „Andy Warhol, poézia a klebety v 60. rokoch“ University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7

29. Constantine David, 2000 “Annotated List of the Species of Ensete, Musa & Musella – List of Published Species” online

30. B. Golovkin "Čo je v mojom mene?" Veda a život, číslo 3 2003 s. 126 online

31. Putovná výstava Inibap – banánom nekončí „Banány v raji“

32. BBC News „Otázky a odpovede: Kenské referendum“

33. Adriana G. Consorte-McCrea „The Maned Wolf in Captivity“ Canid news, Vol. 2, 1994 online

Mnohí z vás už určite počuli veľa príbehov o banánoch. Napríklad, že v Afrike sa banány predávané v našich obchodoch používajú ako krmivo pre dobytok. Alebo že pôvodná podoba banánu je s kosťou. Alebo iná, že divé banány nie sú vhodné do jedla, pretože... obsahujú nejaké jedovaté niečo.

Ale tu je skutočný príbeh objavenia sa banánov v Európe a Amerike :)

Začnime názvom – banán, alebo Musa acuminata (z latinského slova acuminata – špicatý, šiškovitý, to však nevystihuje samotný banán, ale kvet, ktorý ho predznamenáva). A slovo Musa pochádza zo starovekého Ríma,
od osobného lekára cisára Octaviana Augusta, ktorý toto exotické africké ovocie propagoval a pestoval v rokoch 63 až 14 pred Kristom.

Vo všeobecnosti je banán známy ako jedno z prvých plodov, ktoré boli pestované a povedzme domestikované. Podľa niektorých zdrojov sa tak stalo ešte pred ryžou. Napokon, napriek všeobecne rozšírenému presvedčeniu, že banány rastú výlučne v Afrike, pôvodne tam prišli z východnej Ázie a Oceánie. Toto sa dialo už v starovekom Egypte, ale o tom teraz nehovoríme.

Trochu bližšie k našim dňom, alebo presnejšie, v 15. storočí portugalskí námorníci prvýkrát priviezli banány zo západnej Afriky do Európy. Slovo Banana je odvodením od guinejského banema, ktoré sa v anglickom jazyku pretransformovalo do výslovnosti, ktorú dnes poznáme.

Neskôr námorníci prevážali banány na Kanárske ostrovy a do západnej Indie. Produkt sa nakoniec dostal do Severnej Ameriky so španielskym misionárom Thomasom de Berlanga.

Ale to všetko je príslovie. Nasleduje skutočná fantázia. Vedeli ste, že sladké žlté banány, ktoré sme tak zvyknutí kupovať v obchode, sú mutanti? Navyše sa objavili nie tak dávno.

V skutočnosti všetky banány, ktoré som opísal vyššie, nie sú tie žlté sladké veci, ktoré sme zvyknutí kupovať a jesť. Sú to vlastne červené a zelené banány určené na varenie. V súčasnosti sa nazývajú plantajny (pravdepodobne plantain), aby sa odlíšili od sladkej odrody.

A žlté banány, ktoré poznáme všetci, sa objavili až v 19. storočí - v roku 1836. Jamajský farmár Jean Francois Poujot zistil, že jeden zo stromov na jeho plantáži neprodukoval červené alebo zelené banány, ale žlté! Po vyskúšaní svojho nálezu sa farmár vzchopil - tieto banány boli mäkké a sladké a mohli sa jesť priamo surové, bez varenia na ohni! Prirodzene, okamžite ich začal pestovať

Veľmi skoro sa rozšírili z Karibiku do New Orleansu, Bostonu a New Yorku, kde ich uznali za tak exoticky nezvyčajnú vec, že ​​sa jedli nožom a vidličkou. Sladké banány boli také populárne, že v roku 1876 sa na výstavisku Philadelphia Central Fairgrounds predávali za 10 centov (čo boli v tých časoch dobré peniaze).

Čo teraz? Teraz sú banány samozrejmosťou. Výživné, sladké a veľmi lacné. Pamätám si, že asi pred 5 rokmi som bol veľmi rozhorčený, keď som sa dozvedel, že banány sú lacnejšie ako uhorky...