Kuracia pečeň v paradajkovej omáčke. Pečeň v paradajkovej omáčke

Recept na lahodnú pečeň v paradajkovej omáčke.

„Tzhvzhik“ znamená v arménčine „pečeň“, hoci takéto jedlo sa pripravuje nielen z pečene, ale aj z iných drobov. Na tzhvzhik berú aj jahňacie srdce, pažerák a obličky. Jednoduché, skutočne ľudové jedlo, ktoré sa často pripravuje v arménskych rodinách. Dnes budeme variť pečeň v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie pre našu pečeň:

• Bravčová pečeň (teľacia alebo kuracia) - 800 g
• Cibuľa (nakrájaná na polovičné krúžky) - 2 ks.
• Paradajková pasta - 4 lyžice. l.
• Cesnak (cez lis) - 4 zuby.
• Bobkový list - 2 ks
• Voda (na zakrytie)
• Soľ (korenie, podľa chuti)
• Rastlinný olej (na vyprážanie)

Varenie bravčovej pečene v paradajkovej omáčke

Pečeň dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a znova opláchnite. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.

Varte vodu a vložte tam pečeň. Keď vrie, zbierame penu. Varte niekoľko minút. Potom sa uvarí lepšie a rýchlejšie a bude mäkšie. Neprevárajte - stačí 3-5 minút.

Kým sa pečeň varí, na rastlinnom oleji si podusíme cibuľu. Keď je cibuľa viac-menej hotová, preceďte pečeň a ihneď vložte do panvice. Uistite sa, že medzi týmito činnosťami nie je žiadna prestávka, inak pečeň vyschne. Pečeň opečte s cibuľou, pridajte korenie (paprika, bobkový list). Dusíme prikryté. Po 5 minútach pridajte soľ a 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta.

Potom pridajte vodu (tak, aby pokrývala pečeň), premiešajte a varte ďalších 10 minút.Omáčka zhustne a zhustne. Cesnak pretlačte cez lis, premiešajte a po minúte vypnite. Soľ a korenie podľa chuti!

Túto pečeň som pripravila podľa receptu pravej arménskej ženy, takže text bol uvedený presne na ňu, aby som nič nepomýlil, rád si pozriem všetky komentáre, dodatky a variácie. Áno...pečeň bola veľmi chutná a v lete samozrejme pridávam čerstvé paradajky.

Ako sa vám páči tento Armén? pečeňový recept v paradajkovej omáčke?

Pečeň s paradajkovou pastou, toto jedlo sa v Arménsku nazýva „Tzhvzhik“, nie je vôbec ťažké pripraviť, ale má takú jasnú a bohatú chuť, že sa to vašim blízkym a hosťom určite bude páčiť. Toto jednoduché, skutočne ľudové jedlo sa často pripravuje v arménskych rodinách a podáva sa s hrubými arménskymi plackami ako kompletný obed alebo večera. Pečeň je vďaka koreniu veľmi jemná a šťavnatá, dobre nasiaknutá bohatou paradajkovou omáčkou a veľmi aromatická.

Zoznam zložiek

• akákoľvek pečeň - 800 g
• cibuľa - 2 ks
• paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice
• cesnak - 4 strúčiky
• bobkový list - 2 ks
• Mleté čierne korenie- chuť
• soľ - podľa chuti
• zeleninový olej- na vyprážanie

Spôsob varenia

Pečeň dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Znova opláchnite. Ošúpte a umyte cibuľu. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. V hrnci zohrejte veľké množstvo vody a vložte do nej kúsky pečene. Počkáme, kým zovrie, osolíme a pozbierame penu. Varíme asi 3-5 minút, scedíme v cedníku.

Počas pečenia pečene opečte cibuľu v hlbokej panvici na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnedne. Pridajte pečeň, premiešajte a smažte asi 1 minútu. Pridajte bobkový list a korenie. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 4-5 minút. Pridajte soľ a paradajkovú pastu. Premiešame, podlejeme trochou vody tak, aby pokrývala pečeň a dusíme asi 10 minút, kým omáčka nezhustne. Podávame s hrubým arménskym chlebom alebo bielym chlebom.

Pečeň s paradajkovou pastou je pripravená!

Vynikajúcou možnosťou pre akúkoľvek prílohu je dusená pečeň s cibuľou a paradajkovou pastou. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, doslova 20-30 minút. Počas tejto doby si uvaríte rezance alebo ryžu a zdravý obed či večera je hotová. Môj recept s fotografiami krok za krokom vám podrobne povie, ako chutne dusiť bravčovú pečeň s cibuľou a paradajkovou pastou.

Ako chutne uvariť dusenú pečeň s cibuľou na panvici

Najprv nakrájame cibuľu, pretože všetky ostatné manipulácie sa budú vykonávať pomerne rýchlym tempom a nebude čas na krájanie. Nakrájajte 1 veľkú alebo 2 stredné cibule na pol krúžky.

Teraz nasleduje bravčová pečeň - 500 gramov. Najprv sa musí rozmraziť, všetky žily, rúrky, filmy sa musia vyrezať a umyť pod tečúcou vodou.

Potom droby nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Tentokrát som ho nakrájala na pásiky, ale tento tvar je absolútne voliteľný. Môžete ho strihať, ako chcete.

Na plátky pridáme 2 polievkové lyžice múky a dôkladne premiešame. Je dôležité, aby bol každý kúsok úplne pomúčený.

Pri vyprážaní múka nedovolí vytiecť šťavu a pečienka zostane mäkká a šťavnatá.

Medzitým na panvici začal vrieť rastlinný olej. Budete potrebovať nie viac ako 3-4 polievkové lyžice.

Vložte pečeň do panvice a opečte ju pri maximálnom výkone horáka, rýchlym tempom.

Akonáhle sú kúsky zhnednuté, pridajte polkolieska cibule. Znížte teplotu na stredné a smažte pečeň a cibuľu 1 minútu.

Do výpeku pridáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku.

Obsah panvice premiešame a všetko spolu zohrievame ešte 1 minútu.

Pridajte 2,5 pohára vody (objem 200 gramov). Na udržanie teploty je najlepšie použiť horúcu vodu. Pre korenie pridajte soľ podľa chuti, mleté ​​čierne korenie a bobkový list. Hneď ako tekutina zovrie, zatvorte veko a nechajte 10 minút dusiť.

Bravčová pečeň dusená s cibuľou a paradajkovou pastou je pripravená!

Na porciované taniere sa rozloží príloha, napríklad ako moja - dusená pečeň s cibuľou a všetko sa zaleje omáčkou.

Bravčová pečeň pripravená podľa tohto receptu je veľmi mäkká a šťavnatá.

Skúste si spestriť stravu tým, že si na obed alebo večeru podáte dusenú pečeň s cibuľou. Som si istý, že vaši jedáci nezostanú ľahostajní. Dobrú chuť!

Prekvapivo, pomerne často neskúsení kuchári veria, že kuracie droby sú jednoducho nemožné variť chutné. Samozrejme, nie je to tak, a aby ste si to mohli osobne overiť, portál „Váš kuchár“ pre vás zhromaždil niekoľko variácií takého úžasného jedla, ako je kuracia pečeň v paradajkovej omáčke.

Toto jedlo sa hodí takmer ku každej prílohe a keď sa k nemu pridá zelenina, môže dokonca pôsobiť ako plnohodnotné samostatné jedlo.

Klasický recept na kuraciu pečeň dusenú s paradajkovým pretlakom

Ingrediencie

• - 0,5 kg + -
• Paradajková pasta - 100 g + -
• - 2 hlavy + -
• - na vyprážanie + -
• - hrsť + -
• - 4 plátky + -
• - chuť + -
• Čerstvá zelenina - banda + -

Ako chutne uvariť kuraciu pečeň s paradajkovou omáčkou doma

Jednou z hlavných vlastností kuracej pečene, ktorá ju odlišuje napríklad od hovädzích drobov, je nenáročnosť na prípravu. Akákoľvek iná pečeň vyžaduje dlhodobé namočenie vo vode alebo mlieku, ale v prípade kuracieho produktu to nie je potrebné.

Samozrejme, že pečeň môžete ešte na niekoľko hodín namočiť do mlieka, aby bola čo najjemnejšia, ale ak máte málo času, môžete hneď začať s varením kuracích drobov.

Najprv si pripravíme kuraciu pečeň.

• Za týmto účelom ho dobre opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte žily a rôzne filmy (ak je to potrebné).
• Pečeň nakrájame a potom ju vložíme na 15-20 minút do studenej vody: počas tejto doby z nej vyjde všetka zvyšná žlč a krv.
• Kým je pečeň namočená, môžeme sa pustiť do prípravy omáčky a šúpania cibule. Odstráňte kôru zo zeleniny a potom ju nakrájajte na malé kocky.

• Vložte našu paradajkovú pastu do malej misky; ak je veľmi hustá, pridajte do nej trochu vody a premiešajte. Do omáčky pridáme soľ, korenie a sušenú bazalku.
• Teraz olúpte strúčiky cesnaku a pretlačte ich cez lis. Ak ho nemáte po ruke, jednoducho nakrájajte plátky veľmi jemne. Preneste cesnakovú hmotu do budúcej omáčky a dobre premiešajte.
• Do tejto doby by sa mala pečeň usadiť. Vodu z nej scedíme, opäť prepláchneme vodou a vložíme do cedníka.
• Do dostatočne hlbokej panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho na strednom ohni 2-3 minúty, potom pridajte cibuľu a za stáleho miešania opečte.
• Keď cibuľa zozlatne, pridáme na panvicu pečeň a smažíme ďalšie 3 minúty, pričom z času na čas droby otočíme.
• Pridáme omáčku, všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút. Počas tejto doby je potrebné obsah panvice niekoľkokrát premiešať a oheň by sa mal mierne znížiť.

Hotovú pečeň položte do hlbokého taniera alebo ihneď pridajte do prílohy. Pri podávaní posypte mäsovú pochúťku jemne nasekanými čerstvými bylinkami, ktoré treba najskôr dobre opláchnuť.

Lahodná kuracia pečeň v kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Tradične sa akákoľvek pečeň často dusí spolu s kyslou smotanou. Tieto produkty sa k sebe výborne hodia a vzájomne dopĺňajú chute. Ak okrem mliečnej zložky pridáte aj paradajkovú omáčku, jedlo bude ešte harmonickejšie a vyváženejšie.

Ingrediencie

• Paradajková omáčka (kečup alebo pasta) - 50 ml;
• kyslá smotana 15% tuku – 100 ml;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Slnečnicový olej - na vyprážanie;
• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• Zelená cibuľa - niekoľko peria;
• Kôpor - banda;
• Soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• Pšeničná múka - 1-2 lyžičky.

Ako správne dusiť kuraciu pečeň s kyslou smotanou a paradajkovou pastou na panvici

1. Pečeň očistíme, umyjeme a nakrájame na 2-3 časti. Namočte na 10 minút do studenej vody a potom preložte do cedníka.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké štvrť krúžky.
3. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho na vysokej teplote a po minúte pridajte nakrájanú cibuľu. Miešajte a smažte na strednom ohni do zlatista.
4. Pridajte sem kuraciu pečeň a všetko spolu smažte asi 5 minút.
5. V malej miske zmiešajte paradajkovú omáčku, kyslú smotanu, jemne nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor, ako aj múku. Všetko dobre premiešame, zalejeme 3-4 polievkovými lyžicami vody a nalejeme na panvicu.
6. Pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a za občasného miešania dusíme asi 30-40 minút.
7. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu z ohňa, nechajte 5 minút postáť a potom podávajte.

Tento druh pečene sa najlepšie hodí ku všetkým druhom obilnín: pohánke, ryži a bulguru. Vďaka omáčke nie je jedlo suché a veľmi chutné.

Výdatná kuracia pečeň v paradajkovej omáčke so zeleninou

Ak radi varíte mäsové jedlá, ktoré môžu nahradiť plné jedlo prílohou, venujte pozornosť tomuto receptu.

V ňom uvaríme jedlo zo zeleniny a kuracích drobov, ktoré je vysoko výživné a sýte.

Ingrediencie

• Cibuľa - 1 hlava;
• čerstvá mrkva - 1 koreňová zelenina;
• Paprika - 2 ks;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• Slnečnicový olej - na vyprážanie;
• Paradajky - 3 ks;
• Bobkový list - 2 ks;
• Baklažán - 2 ks;
• Čistená voda - 1 pohár.

Vlastnými rukami pripravujeme krok za krokom lahodnú dusenú kuraciu pečeň s paradajkami a zeleninou

1. Pečeň pripravíme štandardným spôsobom: opláchneme a očistíme, namočíme na 10-15 minút, scedíme v cedníku.
2. Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a namočíme na pol hodiny do slanej vody: zbavíme ich tak všetkej horkosti.
3. Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Paradajky s paprikou dobre umyte, odstráňte miesto, kde sa stopka spája s paradajkou, odrežte „klobúčik“ sladkej papriky a vyrežte semiačku. Očistíme aj strúčiky cesnaku a všetko pomelieme pomocou mixéra.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho na strednom ohni a potom smažte cibuľu a mrkvu 5 minút.
6. Teraz prevaľte kuraciu pečeň v múke a položte ju sem, smažte ešte niekoľko minút a miešajte.
7. Z misky s baklažánmi scedíme vodu, zeleninu vložíme do panvice (ak nie je veľmi hlboká, môžeme pečeň so zeleninou preložiť do kotlíka a varíme v ňom ďalej), opekáme 3 minúty.
8. Teraz nalejte paradajkovú zmes, vodu, všetko osoľte, korenie, pridajte bobkový list, priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Kotlík alebo panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol hodiny.

Hotové jedlo posypte jemne nasekanými čerstvými bylinkami, ako je zelená cibuľa, kôpor a petržlen. Čerstvý koriandr môže do jedla pridať gruzínsku chuť, ale v tomto prípade je lepšie zvýšiť množstvo cesnaku a tiež pridať do omáčky trochu červenej papriky.

Podobná kuracia pečeň v paradajkovej omáčke sa ukáže ako veľmi uspokojivá, ale ak chcete ďalej zvýšiť nutričnú hodnotu jedla, môžete ju podávať so zemiakovou kašou alebo len s varenými zemiakmi.

Varenie lahodnej pečene.

Bismillah
Varíte pečeň? často? Páči sa ti?
Nevarím často... Pravdepodobnejšie, zriedkavo... Mojim to veľmi nechutí.
A milujem to, ak je to chutne pripravené.
Tento recept robí tú najchutnejšiu pečeň!
Ďakujem autorovi receptu!

Budete potrebovať:

1 kg. pečeň (akákoľvek),
3 cibule,
5-6 strúčikov cesnaku,
škrob,
rajčinová pasta,
med,
zeleninový olej,
sójová omáčka,
paprika,
soľ.

Príprava:

Uvarila som polovičné množstvo! Tie. pol kila pečene. Ale v recepte som nechala popis pre úplnú normu! Nenechajte sa zmiasť!
pečeň nakrájaná na plátky

A trochu sme sa odrazili. Ak nemáte kladivo, môžete použiť valček ako ja. Pečeň stačí prikryť vrecúškom, inak sa rozprskne po celej kuchyni.

Potom nakrájame na pásiky

Vložte ju do misky

Posypte pečeň 2-3 polievkovými lyžicami. lyžice škrobu,

Pridajte sv. lyžica soli, polievková lyžica. lyžica papriky. Pretože Nevedel som, aký druh papriky sa myslí, tak som dal čierne korenie a...

A táto horká paprika. Alebo skôr pikantné (milujem trochu korenia)

Cesnak pretlačíme

Pridajte 50-70 g. zeleninový olej

Premiešame a necháme 20 minút pôsobiť

Pripravte omáčku:

Vezmite 7-8 polievkových lyžíc. lyžice sójovej omáčky,
3-4 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
a 2-3 lyžice. lyžice medu

Nalejte pol pohára vriacej vody

A dobre premiešame, aby sa med rozpustil

Pečeň je marinovaná, pripravená na varenie
Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja. oleje, vyložte pečeň
a opečieme zo všetkých strán

Pridajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky

A spolu dusíme 5-7 minút

Naplňte omáčkou

Premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 7-10 minút.

Pripravený! Môžete si to užiť!
Ako príloha je ideálna ryža.

Dobrú chuť!!!

P.S. Ak máte radi viac omáčky, pridajte viac vody. Ale skúste soľ, možno budete musieť pridať viac soli...