Jemné jahňacie mäso v rúre. Recept na jahňacie mäso pečené v rúre

Jahňacie jedlá sú ideálne pre skutočných znalcov originálnych chutí. Spravidla je najchutnejšie mäso varené na drevenom uhlí. Ak však nie je možné piecť mäso na otvorenom ohni, jahňacie mäso v rúre nie je menej chutné a aromatické. Ak sa vám podarilo získať mliečne jahňacie mäso, máte šancu pripraviť nielen mäsové jedlo, ale aj skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Aby bolo jahňacie šťavnaté a neodpudzovalo svojou špecifickou chuťou, je lepšie mäso marinovať a na pečenie použiť alobal. Len tak získate úžasný pokrm s lahodnou arómou. Takže tu je jahňacina vo fólii. Zapíšte si recept!

Ingrediencie:

Jahňacie s hmotnosťou 1,5 kg;
dve cibule;
1 lyžička. vínny ocot.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso najskôr marinujeme, na to je potrebné urobiť doň nie príliš hlboké zárezy a naplniť ich zmesou nasekaného cesnaku a bobkového listu. Potom kúsok potrite korením podľa vlastného výberu.
2. V miske zmiešajte olivový olej s octom a pridajte trochu byliniek. Jahňacie mäso namažte pikantnou marinádou.
3. Na list alobalu položte kolieska cibule a na ne mäso. Zabalíme a necháme najskôr štyri hodiny v chladničke a potom tri hodiny v rúre.

Varte vo veľkom kuse na plechu na pečenie

Ak chcete upiecť celé jahňacie mäso, môžete si vziať dužinu alebo ešte lepšie mriežku mladého jahňacieho mäsa. Na korenie použite rozmarín a rebarboru. Získate slávnostné jedlo s tónmi francúzskych provensálskych bylín.

Ingrediencie:

Jahňacie jahňacie;
pohár červeného vína;
pol pohára hnedého cukru;
tri polievkové lyžice olivového oleja;
päť strúčikov cesnaku;
220 g rebarbory;
päť hláv sladkej cibule (šalotka);
dve vetvy rozmarínu.

Spôsob varenia:

1. Najprv si na panvici pripravíme karamel z cukru a pol pohára vody. Potom prilejte víno a po zredukovaní nápoja na polovicu ho odstavte zo sporáka.
2. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom plátky cesnaku s vetvičkami rozmarínu. Za pár minút ucítite úžasnú vôňu korenín, čo znamená, že mäso môžete rozložiť a smažiť, kým nebude mať krásny odtieň.
3. Vyprážanú mriežku preložíme na plech a pečieme pol hodiny (teplota 180°C).
4. Na rovnakom korenistom oleji opražíme cibuľové lodičky, potom pridáme pásiky rebarbory, zalejeme vínnou zmesou a omáčku dusíme do zhustnutia.
5. Upečené jahňacie mäso podávame s aromatickou omáčkou.

Recept na pečenie v rukáve

V kulinárskom rukáve môžete variť lahodné jahňacie mäso. Ale predtým, ako prejdete k samotnému procesu varenia, použite naše odporúčania.

Mäso vložte do vody s lyžicou soli a šťavou z jedného citróna a nechajte cez noc. Vďaka tomu bude jahňacina jemnejšia.

Jahňacie mäso pečené v rukáve so sušenými marhuľami je neuveriteľne chutné, takéto sušené ovocie len zvyšuje zjemnenie chuti mäsa.

Ingrediencie:

Baranie mäso;
sušené marhule;
dva strúčiky cesnaku;
60 ml bieleho polosladkého vína.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso potrieme ľubovoľným korením, nasekaným cesnakom a podlejeme vínom. Ak ste dali na našu radu a namočili ste mäso do slaného roztoku s citrónom, tak už mäso soliť nemusíte. Na dve hodiny zabudneme na mäso.
2. Na jahňacine urobte zárezy, aby ste do nich vložili kúsky sušených marhúľ.
3. Vložte plnené mäso do rukáva a pečte 40 minút (teplota 200 °C).

Pečené jahňacie mäso v sójovej omáčke

Nie všetci gurmáni uprednostňujú jahňacie, ale ak viete, ako správne variť jahňacie v rúre, takéto mäsové jedlo sa môže ľahko stať vaším obľúbeným.

Hlavná vec je vybrať si marinádu, ktorá jedlo nepokazí, ale privedie ho k dokonalosti.

Ingrediencie:

Baranie mäso;
päť malých cibúľ;
šesť strúčikov cesnaku;
dve vetvičky rozmarínu a tymiánu;
sójová omáčka;
paprika, bobkový list;
olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Vezmite stredne veľký kus jahňacieho mäsa a marinujte ho v zmesi oleja, sójového korenia, nasekaného cesnaku, papriky a tymiánu.
2. Mäso môžete upiecť v rukáve, za týmto účelom vložte cibuľové krúžky do vrecka, rozdeľte jahňacie mäso s vetvičkami rozmarínu a bobkovými listami.
3. Mäso varíme 1,5 hodiny pri 200°C. 15 minút pred koncom procesu je možné rukáv odrezať, aby sa na povrchu mäsa získala chutná kôrka.

So zemiakmi a cesnakom

Príprava slávnostného jahňacieho jedla je celkom jednoduchá. Aby ste to dosiahli, je lepšie vziať jahňacie stehno as ním zemiaky a cesnak, ako aj niektoré bylinky na chuť.

Ingrediencie:

Jahňacie stehno;
dve hlavy cesnaku;
zemiak;
citrón;
1 lyžička každý sušený tymián a oregano;
dve až tri polievkové lyžice olivového oleja.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie stehno položte na plech, urobte doň niekoľko vpichov a naplňte ich strúčikmi cesnaku.
2. Okolo mäsa poukladáme plátky zemiakov a cesnaku, všetko polejeme olejom, vytlačenou citrónovou šťavou, korením a bylinkami. Podlejeme trochou horúcej vody a začneme piecť jahňacinu a zemiaky, najskôr 15 minút pri 220 stupňoch a potom hodinu pri 190°C.
3. Po uplynutí tejto doby zemiaky premiešame, stehno otočíme, opäť posypeme bylinkami, podlejeme vodou a pečieme ďalšiu pol hodinu.

S citrónom, tymianom a horčicou

Z mladého jahňacieho mäsa sa dá pripraviť skutočná lahôdka. Vďaka bylinkám a marináde je mäso chutné, jemné a chutné.

Ingrediencie:

1. Jahňacie karé.
2. Päť polievkových lyžíc ghee.
3. 1 lyžička. Dijonská horčica a čerstvý tymián.
4. Dve štipky citrónovej kôry.

Spôsob varenia:

1. Na marinádu zmiešame olej, kôru, horčicu, sušené bylinky a soľ. Pečivo opatrne potrieme, nakrájame na porcie a necháme šesť hodín.
2. Na spodnú úroveň rúry položte plech na pečenie s alobalom a mäso položte na mriežku.
3. Jahňacie mäso smažte pol hodiny, pričom kúsky z času na čas otočte.

Jahňacie mäso v hrnci v rúre

V hrncoch môžete variť veľa chutných mäsových jedál, vrátane jahňacieho mäsa so zeleninou, obilninami alebo sušeným ovocím.

Ingrediencie:

Jahňacie (dužina);
niekoľko strúčikov cesnaku;
160 ml mäsového vývaru;
koriander, tymian, rozmarín, oregano;
päť paradajok;
zmes papriky

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky a opekáme osem minút na panvici s malým množstvom oleja.
2. Mäso vložte do hrncov, posypte ho zmesou sušených byliniek a nasekaného cesnaku, obložte plátkami paradajok a podľa potreby pridajte nasekané bylinky.
3. Hrnce prikryjeme a misku dusíme dve hodiny (teplota 180°C).

Ako variť so zeleninou

Ak sa rozhodnete variť jahňacie mäso, pečte ho v rúre spolu so zeleninou. Mäso je šťavnaté a samotné jedlo je svetlé a skutočne slávnostné.

Ingrediencie:

Baranie mäso;
tri zemiakové hľuzy;
mrkva a cibuľa;
tri paradajky.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso posypte soľou, korením a iným korením podľa vlastného výberu.
2. Zemiaky nakrájame na štyri mesiačiky, paradajky na malé kúsky.
3. Vložte mäso do formy, rozložte okolo neho zeleninu, posypte prísady olejom, pridajte niekoľko ďalších korenín a byliniek.
4. Jedlo pečieme 1,5 hodiny. Jahňacie mäso môžete prikryť fóliou a odstrániť ho 15 minút predtým, ako bude hotové. Takto sa mäso nepripáli a bude šťavnaté s chutnou kôrkou.

Jahňacie mäso môžete piecť aj v rúre na pečenie, mäso sa nasiakne šťavou zo zeleniny a bude ešte jemnejšie a mäkšie.
Na prípravu skutočne lahodného jahňacieho jedla budete potrebovať mladé jahňacie mäso (do troch mesiacov). Takýto produkt je nielen jemnejší, ale nemá ani taký špecifický zápach a je bohatý na nukleovú kyselinu, ktorá je potrebná pre naše zdravie. Ak ste nemohli nájsť mladé mäso, potom si môžete kúpiť jahňacie nie staršie ako 18 mesiacov. Takéto mäso už má, samozrejme, vôňu, ale správne vybraná marináda a korenie vám pomôžu zbaviť sa. A čo je najdôležitejšie, na varenie si vyberte iba čerstvý produkt.

Marinádu na jahňacie v rúre nepoužívam často, ale stále ju používam. Nevýhodou tohto spôsobu varenia je čas. Baran nie je kura. Na správne marinovanie veľkého kusu mäsa potrebujete aspoň niekoľko hodín a pri niektorých receptoch aj dni. Významným plusom je, že mäso je veľmi jemné.

Stretla som sa s názorom, že len zlé mäso sa marinuje, aby sa skryli chyby, alebo že marinovanie robí jahňacinu gumovou. Aby som bol úprimný, s tým druhým som sa NIKDY nestretol. A tiež som nikdy nedržal v rukách „zlé“ jahňacie mäso. To je to, čo marinovanie s korením naozaj robí – mení chuť mäsa. Tie. ak má mäso príliš veľa jahňacieho pachu, ktorý sa vám nepáči, pomôže vám marinovanie. Ak je vôňa naopak slabá a takmer chýba a chcete ju zachovať, mali by ste sa vyhnúť silným koreninám, je lepšie to urobiť čisto soľou a korením. Teraz sa pozrime na jasný príklad, ako marinovať jahňacie stehno na pečenie v rúre?

Najprv z neho musíte odstrániť vonkajšie filmy a prípadne odstrániť prebytočný tuk. Čo je to „nadbytočný tuk“? Ak sa chystáte jesť jahňacie mäso horúce, na stehne nemôže byť žiadny prebytočný tuk. Ale ak je zima, potom má zmysel odrezať hrubý vankúš; nebude chutiť, keď bude studený.

Ak máte veľké jahňacie stehno ako ja (až po chrbticu), tak sú odstránené aj kosti chrbtice a panvy. Marinovanie, prísne vzaté, s tým nemá nič spoločné, len bude pohodlnejšie ho odrezať neskôr. Z kĺbu odstránime hlavu stehennej kosti a z hrubej časti kusu vyrežeme všetky ostatné kosti. Možno použiť na varenie vývaru.

Naša marináda bude pozostávať v podstate z dvoch častí – cestovín a vína. Pre pastu ošúpte cesnak a rozdrvte ho soľou a bylinkami a pridajte do pasty rastlinný olej. Z konárov čerstvých byliniek odtrhnite listy, hrubé konáre vyhoďte, v tomto recepte nie sú potrebné.

Napicháme niekoľko veľkých vreciek do svalov. Vidíš, ako môj nôž zašiel hlboko a aký je hrubý? Naozaj veľké, nie ako plnka s cesnakom.

Pomocou čajovej lyžičky rozdeľte ochucovaciu pastu do vreciek.

Zvyšnou pastou natrieme celý povrch nohy. Tu môžete pridať ešte trochu oleja a soli.

Stehno vložte do hlbokej nádoby a zalejte bielym vínom. Áno, priamo na vrchu cestovín, ktoré ste práve natreli. Nádobu s stehnom navrchu prikryjeme fóliou a jahňacie mäso marinujeme vo víne pri izbovej teplote 2-3 hodiny, pričom ho z času na čas prevrátime (fóliu budete musieť zakaždým odstrániť a znova natiahnuť, takže je lepšie vziať niečo husté). Takto môžete marinovať v chladničke dlhšie.

Pri výpočte doby pečenia jahňacieho mäsa je tam všetko napísané veľmi podrobne, nevidím zmysel v opakovaní týchto informácií. Jediná vec je, že ju musíte zaliať rovnakou marinádou, v ktorej bolo stehno marinované. Teda vyloviť, upiecť na plechu bez marinády a marinádu nazbierať do džbánu a potom použiť na podlievanie, ak treba. Doba pečenia sa nijako nemení, či už s marinovaním alebo bez neho.

A výsledok po marinovaní bude trochu iný, takto. Vidíte rozdiel vo farbe a štruktúre mäsa? Väčšinou používam pod nohami vždy rovnaký teplotný režim, t.j. Všetok rozdiel robí marináda. S ním sa môj baránok ukázal doslova perleťovo ružový.

Podarilo sa mi niekoho nalákať na pokus marinovať jahňacie stehno na pečenie v rúre?

Jahňacie mäso je originálne zdravé mäso, ktoré sa dobre vstrebáva do ľudského tela. Môžete s ním pripraviť veľa jedál, podlieha rôznym metódam tepelného spracovania: dusené, vyprážané, varené, pečené, údené. Špecifikom tohto mäsa je, že nie každý kuchár ho dokáže uvariť šťavnaté a jemné, nie každý sa dokáže zbaviť špecifickej arómy, ktorá nie každému chutí.

Naozaj, nie každý miluje jahňacinu, no tí, ktorí sú na ňu „nažratí“, vedia, že aromatickejšie a chutnejšie mäso neexistuje. Jemné, šťavnaté, chutné jahňacie mäso, pečené v rúre, láka celým svojím vzhľadom, láka vôňami, ktoré zvýrazňujú prednosti tohto mäsa.

Na východe je jahňacie mäso najobľúbenejšie, každý ho tam jedáva pri akejkoľvek príležitosti. Cení sa jahňacina, ktorá nemá viac ako 3 roky, rovnako ako jahňatá z mlieka. V našej oblasti je výber malý, ale stále môžete variť lahodnú jahňacinu, musíte poznať nejaké tajomstvá, budeme o nich hovoriť na konci článku.

Naši kuchári varia jahňacinu v rúre v alobale, jahňacinu v rukáve v rúre, jahňacinu v hrncoch v rúre, t.j. v podstate pečené. Pečené jahňacie jedlá sú oveľa zdravšie ako vyprážané. Lahodné jahňacie mäso v rúre sa získa, ak sa pred pečením mierne podusí, uvarí, dusí alebo smaží. Častejšie sa však pečie surový, bez predchádzajúcej tepelnej úpravy a marinovaný s korením. Ďalšou vlastnosťou tohto mäsa je, že je pohodlné a efektívne variť s ním ako prílohu súčasne. Jahňacie mäso so zemiakmi v rúre alebo jahňacie mäso so zeleninou v rúre je vynikajúcim hlavným jedlom na sviatočný stôl. Jahňacie mäso vo fólii, pečené v rúre, ozdobí každú oslavu, podmaní si srdcia a žalúdky aj svojich odporcov, ak sa to urobí správne a s dušou.

Uvarte si zdravé a chutné jahňacie mäso v rúre, recepty nájdete na našej stránke. A nezabudnite použiť fotografie hotových jahňacích jedál v rúre, vďaka fotografii bude váš výber informovaný a správny. Preto jedna z rád skúsených kuchárov: varte jahňacinu v rúre, ktorej recepty s fotografiami vám najviac vyhovovali vo všetkých ohľadoch. Napríklad, ak sa vám páčil recept na jahňacie mäso so zemiakmi v rúre, preštudujte si ho nielen z textu receptu, ale aj z fotografií hotového jedla.

Ako variť jahňacie v rúre podľa všetkých pravidiel? Tu je niekoľko tipov od skúsených kuchárov:

Vyberte si mladé mäso. Mliečne jahňacie mäso nemá špecifickú vôňu, ktorá je vlastná starým zvieratám, a je tiež veľmi prospešné pre telo;

Pri absencii takéhoto mäsa používajte mäso nie staršie ako 18 mesiacov. Na odstránenie špecifického zápachu je potrebné mäso pred pečením trochu povariť;

Jahňacie mäso sa pečie so širokou škálou produktov, od zeleniny po sušené ovocie a ovocie;

Na pečenie je vhodné jahňacie stehno alebo jeho časti, panenka alebo pliecko;

K jahňacine sa veľmi dobre hodia bylinky a koreniny, napríklad majoránka, tymián, oregano;

Jahňacie mäso sa pečie v rúre pri teplote 220 - 280 stupňov jednu hodinu, chrumkavá kôrka na povrchu mäsa naznačuje jeho pripravenosť;

Pri pečení spolu s jahňacinou pripravte zeleninovú prílohu - výrobky sa vzájomne obohacujú arómami, vďaka čomu je ešte chutnejšia;

Toto jedlo treba pripravovať vždy tesne pred podávaním, dlho pečené jahňacie nie je vhodné skladovať, pretože jeho vlastnosti sa časom prudko zhoršujú;

Aby sa jahňacina nevysušila, prikryte ju alobalom alebo pečte v rukáve. 15 minút pred koncom pečenia môžete mäso otvoriť, aby trochu zhnedlo.

V skutočnosti môžete z jahňacieho mäsa pripraviť veľké množstvo chutných jedál. Napríklad pečienka, rôzne polievky, pilaf. Tento zoznam môže pokračovať veľmi dlho. Pri varení jahňacieho mäsa je niekoľko tajomstiev. Po ich zvládnutí bude dokonca aj neskúsená nováčik v domácnosti schopná pripraviť veľmi chutné jedlo z takého rozmarného produktu, ako je jahňacie. V tomto článku sa podelíme o tajomstvá varenia jahňacieho mäsa.

Jahňacie mäso neprepečte. Správne vyprážané mäso bude veľmi chutné a šťavnaté.

Zaujímavé!

Predtým bolo jahňacie mäso považované za symbol jari. V tých časoch sa tento druh mäsa mohol konzumovať len na jar. Jahňacie mäso sa teraz môže jesť počas celého roka.

Hlavná vec samozrejme zostáva správna príprava tohto mäsa. Ak urobíte všetko, ako je napísané v našich pokynoch, získate skutočne lahodný produkt, ktorý ozdobí slávnostný aj každodenný stôl. Vaša rodina určite ocení vašu snahu.

Začnime tým, ako si vybrať správne jahňacie mäso na varenie v rúre vo fólii podľa nášho receptu s fotografiou. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože ak si vyberiete staré mäso bez chuti, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, jedlo sa ukáže ako tvrdé a nepríjemné na chuť. A tu vám nepomôžu všetky tajomstvá varenia. Preto by ste výber jahňacieho mali brať vážne.

V prvom rade si dajte pozor na svetlé mäso s bielymi elastickými žilkami. Staré jahňacie mäso má zvyčajne červený odtieň a žltý tuk. Je nepravdepodobné, že z neho pripravíte chutné jedlo, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte. Obíďte preto také mäso a upriamte svoju pozornosť na mäso z mladého jahniatka. Najúspešnejšie a najchutnejšie jedlá sa dajú pripraviť iba z nej.

Ak má mäso nepríjemný zápach, znamená to, že ide o mäso starej ovce. Ďalšou možnosťou je, že baran nebol kastrovaný. Tento druh mäsa sa tiež neoplatí brať, pretože po varení môže zostať nepríjemný zápach, ktorý pokazí vašu chuť do jedla a pokazí jedlo.

Čo môže byť chutnejšie ako jemný, aromatický a šťavnatý kúsok mäsa, ktorý práve vytiahli z rúry? A ak na tom...

V závislosti od toho, čo sa chystáte s jahňacinou robiť – variť, smažiť alebo piecť – by ste si mali vyberať rôzne časti jahňaciny.

Mäso z krku, hrude alebo pleca je dobré na varenie. Na vyprážanie zvoľte zadné stehno. Ak sa rozhodnete variť jahňacie kotlety, vezmite si krk alebo opäť lopatku. Zadné stehno je dobré na pečenie aj na vyprážanie.

Ako správne nakrájať jahňacie mäso, aby ste ho mohli piecť vo fólii v rúre

Aj táto záležitosť má svoje tajomstvá. Najprv odstráňte z mäsa všetok nejedlý film a odstráňte všetok povrchový tuk. Ak je tohto tuku veľa, chuť jedla sa veľmi zhorší. Ale tiež by ste nemali odstrániť všetok tuk. Zvyšná časť dodá mäsu ďalšiu šťavnatosť.

Najlepšie je, samozrejme, vziať si radšej čerstvé jahňacie ako mrazené. Ak máte mrazené jahňacie mäso, neodporúča sa ho znovu zmrazovať.

Teraz sa pozrime na tajomstvá varenia jahňacieho mäsa, o ktorom sme písali na samom začiatku článku.

• Jahňacie mäso v žiadnom prípade nenechávajte na ohni príliš dlho. To spôsobí, že mäso bude suché a bez chuti.
• Jednou z najlepších možností varenia jahňacieho mäsa je pečenie vo fólii alebo v rukáve. Takto bude mäso chutné, jemné a šťavnaté.

• Najlepšou možnosťou pred varením je marinovať jahňacie mäso v omáčke podľa vlastného výberu.

Omáčka pomôže prekryť nepríjemný zápach mäsa a dodá pokrmu šťavnatosť a pikantnosť. Na tento účel je najlepšie použiť omáčku z kyslých jabĺk a cesnaku. Je veľmi dobré, ak máte čas a mäso môžete nechať v marináde desať alebo dvanásť hodín. V tomto prípade bude vhodnejšie marinovať jahňacie cez noc a ráno dostanete mäso pripravené na varenie. Ak však nemáte čas čakať, môžete mäso marinovať jednu hodinu.

• Jahňacie korenie veľmi miluje. Robia chuť mäsa ešte pikantnejšou a zaujímavejšou. Tu môžete použiť všetky koreniny, ktoré máte radi. Ale aj v tomto prípade treba vedieť, kedy prestať.

• Jahňacie mäso podávame najlepšie hneď po uvarení, teda teplé. Keď jahňacina vychladne, stratí chuť.
• Pri vyprážaní je dôležité zvážiť umiestnenie mäsa. Najlepšie je položiť ho tučnou stranou nadol. Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie a chutnejšie.

Pozrime sa teraz na niekoľko receptov s fotografiami varenia jahňacieho mäsa vo fólii a rukáve v rúre.

Prečítajte si tiež

Viete uvariť lahodný pilaf? Pravdepodobne každá žena v domácnosti povie, že v tomto procese nie je nič obzvlášť zložité a že ...

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Ak ste jahňacie mäso nikdy nevarili a chcete, aby bolo chutné a šťavnaté, tento recept je pre vás. Vzhľadom na to, že mäso bude pečené vo vlastnej šťave, jedlo bude skutočne chutné. K tomuto jedlu sa dobre hodia veľké kusy mäsa, napríklad stehno.

Ingrediencie:

• jahňacie mäso - kilogram alebo jeden a pol,
• 2 stredne veľké cibule,
• 4 strúčiky cesnaku,
• čierne korenie,
• Bobkový list,
• bazalka,
• olivový olej (môžete však použiť aj slnečnicový),
• feferónka - 1 kus,
• pol lyžičky vínneho octu.

Príprava:

• Najprv je potrebné pripraviť mäso na ďalšie varenie. Prečítajte si vyššie, ako to urobiť správne. Potom ošúpte cesnak a rozdeľte strúčiky na 4-5 častí. Týmito plátkami naplníme jahňacinu. Potom bobkový list nadrobno nalámeme a mäso s ním nakrájame rovnako ako s cesnakom. Potom mäso dobre potrieme soľou a korením.
• Pripravíme si omáčku k mäsu. Za týmto účelom zmiešajte olivový alebo rastlinný olej s vínnym octom, pridajte aromatické bylinky a korenie. Touto omáčkou potrieme jahňacie mäso.

• Teraz prejdite na cibuľu. Je potrebné ho olúpať, umyť a nakrájať na krúžky. Nakrájanú cibuľu vložte do nálevu na pečenie. Mäso položte na cibuľu. Obsah návleku mierne pretrepte a vložte do chladničky. Tam by malo byť mäso marinované asi štyri hodiny.
• Po štyroch hodinách vyberte rukáv s mäsom a pečte ho v rúre tri hodiny pri teplote dvesto stupňov.

Ingrediencie :

• jahňacie mäso v množstve pol kilogramu,
• 5 zemiakov,
• 1 mrkva,
• 1 cibuľa,
• zrelé paradajky - 3 ks.
• Budete tiež potrebovať korenie, rastlinný olej a vodu v množstve pol pohára.

Príprava:

• Mäso nie je potrebné krájať, uvaríme ho v celku. Musí sa nastrúhať soľou, korením a korením podľa vášho vkusu.
• Teraz prejdite na zeleninu. Treba ich olúpať, umyť a nakrájať na veľké kúsky.
• Vložte mäso a zeleninu do pekáča. Všetko nalejte rastlinným olejom a do formy pridajte pol pohára vody.
• Potom panvicu prikryte alobalom a vložte do rúry, ktorá musí byť predhriata na dvesto stupňov.
• Jahňacinu pečieme v tejto forme hodinu a pol, potom odstránime alobal a mäso necháme ešte chvíľu v rúre, aby zhnedlo.

Ingrediencie:

• 3 kilogramy jahňacieho mäsa,
• pol litra jahňacieho vývaru,
• 100 gramov čerstvých marhúľ alebo sušených marhúľ,
• 3-4 strúčiky cesnaku,
• rozmarín v akejkoľvek forme,
• olivový alebo slnečnicový olej (ale samozrejme je lepší olivový olej) - 3 polievkové lyžice,
• 1 lyžica múky.

Príprava:

• Jahňacinu potrieme olejom a nožom do nej urobíme hlbšie zárezy.
• Cesnak a sušené marhule by mali byť jemne nakrájané a zmiešané. Do tejto zmesi pridajte rozmarín. Všetko dobre premiešajte a pridajte tieto prísady do predtým vyrobených kusov mäsa.

• Mäso vložíme do predhriatej rúry a pečieme dve hodiny. Ak chcete skontrolovať, či je mäso hotové, prepichnite ho vidličkou alebo nožom. Ak uvidíte ružovú šťavu, pokojne vyberte mäso z rúry.

• Teraz sa pustíme do prípravy omáčky. Do vývaru pridáme tuk z formy zmiešaný s múkou. Zmes povarte, potom do nej pridajte rozmarín a nechajte na ohni ďalších päť minút. Touto omáčkou je dobré mäso poliať tesne pred podávaním.

Dúfame, že sa vám páčili naše recepty s fotografiami varenia jahňacieho mäsa vo fólii v rúre krok za krokom! Dobrú chuť!

Poďakujte za článok 0

Môžete použiť rôzne. Takéto mäso je spravidla namočené v smotanovej omáčke, cesnaku, paradajkách a iných. Ako sa spomínané a iné marinády vyrábajú, vám prezradíme v tomto článku.

Krok za krokom recept na jahňaciu marinádu (na pečenie v rúre)

Všetky ženy v domácnosti určite vedia, že po upečení jahňaciny je takmer vždy tvrdé a suché. Najčastejšie k tomu dochádza v dôsledku použitia nesprávnej marinády. Preto si mäso takéhoto domáceho zvieraťa vyžaduje špeciálny spôsob úpravy.

Ak chcete pripraviť marinádu na jahňacie mäso, musíte pripraviť:

• jahňacie pliecko - asi 1 kg;
• prírodný jogurt bez prísad - približne 250 ml;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• zázvor, jemne nastrúhaný - asi 1 veľká lyžica;
• čerstvý koriandr - približne 40 g;
• drvená chilli paprička, čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

(jahňacie) v rúre by sa malo vykonať bezprostredne pred namáčaním produktu. Ako základ tejto omáčky sme sa rozhodli použiť prírodný jogurt. Tento produkt môže tiež urobiť to jemné a šťavnaté.

Do jogurtu pridajte strúhaný zázvor a korenie pre pikantnosť, ako aj nasekaný cesnak a čerstvý nasekaný koriandr, dôkladne premiešajte. Potom sa k prísadám pridá horká paprika a soľ podľa chuti.

Po prijatí voňavej a veľmi korenistej kaše ju rozotrite na vopred upravenú špachtľu. V tejto forme sú jedlá s mäsom a marinádou pokryté fóliou alebo filmom a potom umiestnené v chladničke.

Po niekoľkohodinovom udržaní výrobku v chlade sa položí na plech a pečie hodinu pri 190 stupňoch.

Tento čas stačí na to, aby bola jahňacina pokrytá zlatohnedou kôrkou a vnútro bolo úplne prepečené, šťavnaté a jemné.

Ocotová marináda na jahňacie mäso v rúre

V rukáve sa toto mäso ukáže ako obzvlášť jemné. S čím to súvisí? Faktom je, že vo vrecku je tento výrobok pečený vo vlastnej šťave, ako aj v marináde. Preto je veľmi dôležité vyrobiť si na to špeciálny obklad.

Ak chcete pripraviť lahodnú marinádu na jahňacie mäso, musíte si kúpiť:

• čerstvé jahňacie (sviečková) - 1 kg;
• cibuľa - asi 3 ks;
• stolový ocot 3% - 150 ml;
• soľ a mleté ​​​​korenie - použite podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia

Marináda na jahňacie mäso pečené v rúre sa nemusí nevyhnutne pripravovať oddelene od mäsa. Dá sa to urobiť v procese prípravy hlavného produktu na pečenie.

Takže pred tepelnou úpravou mäso dôkladne umyte a potom odrežte všetky nepotrebné žily, filmy atď. Potom sa jahňacie mäso rozdelí na potrebné kusy. Sú umiestnené v hlbokej smaltovanej miske, po ktorej sa podľa chuti osolia a okorenia.

Po zmiešaní prísad nezabudnite pridať sladkú cibuľu, ktorá sa najskôr ošúpe a potom nakrája na pol krúžky. Trochu nalejte aj do misky s mäsom a pridajte stolový ocot.

Suroviny ešte raz premiešame rukami, prikryjeme pokrievkou a necháme v tejto forme pri izbovej teplote. Ak je mäsový výrobok úplne rozmrazený, budete potrebovať iba dve hodiny na jeho namočenie. Ak bolo mierne zmrazené, bude trvať najmenej pol dňa, kým sa jahňacie namočí do marinády.

Akonáhle sa mäsový výrobok stane aromatickým a vytvorí šťavu, vloží sa do kulinárskeho rukáva, do ktorého sa musí naliať všetok vývar a marináda, ktorá sa nahromadila v miske.

Po pevnom zviazaní vreca s jahňacím mäsom ho položte na plech a vložte do rúry. Pri udržiavaní teploty 190 stupňov sa mäso pečie asi 60 minút. Počas tejto doby by sa v rukáve na varenie malo nahromadiť ešte viac aromatického vývaru. Jahňacie mäso by zároveň malo byť čo najšťavnatejšie, najjemnejšie a najjemnejšie.

Po tepelnom spracovaní sa kúsky mäsa opatrne vyberú z rukáva a položia sa na veľkú misku. Po pridaní aromatického vývaru sa posypú koriandrom alebo jemne nasekanou zelenou cibuľkou a potom sa podávajú na stôl spolu s prílohou.

Pečieme mäso vo fólii s paradajkovou smotanovou omáčkou

Na prípravu tohto dresingu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé jahňacie (akákoľvek časť) - 2 kg;
• najtučnejšia smotana - asi 100 ml;
• zrelé paradajky - 2 ks;
• koriander, cibuľa - podľa vášho vkusu;
• granulovaný cukor - 2 dezertné lyžice;
• citrónová šťava - 10 ml;
• soľ a mleté ​​​​korenie - použite podľa vlastného uváženia;
• sušená petržlenová vňať, kôpor a iné koreniny - podľa chuti.

Ako variť?

Marináda na jahňacie mäso v rúre vo fólii je pomerne jednoduchá. Najprv sa spracuje mäso. Ak má kosť, potom je lepšie sa jej zbaviť. Odstraňujú sa aj nepotrebné žilky a filmy. Potom sa produkt dôkladne umyje a vysuší papierovými utierkami.

Hneď ako je jahňacie mäso spracované, začnite pripravovať marinádu. Na tento účel použite ten najťažší krém. Rozšľaháme ich mixérom, postupne pridávame kryštálový cukor, soľ a mleté ​​korenie.

Ak necháte mliečny výrobok bokom, začnite pripravovať paradajky. Čerstvé paradajky sa dôkladne umyjú a potom sa v miske mixéra premenia na pastu. Pridávajú tiež petržlen, citrónovú šťavu, kôpor, zelenú cibuľu a iné korenie.

Po opísaných krokoch spojte obe časti omáčky a premiešajte.

Mäso by sa s týmto dresingom nemalo dlho marinovať. Jahňacie mäso pri izbovej teplote vložíme do nádoby a zalejeme marinádou. Po vtieraní do povrchu produktu nádobu pevne uzavrite a nechajte pôsobiť 20-40 minút.

Po čase sa aromatické a jemné mäso opatrne prenesie na plát hrubej varnej fólie. Po vytvorení malých strán pridajte všetku omáčku, ktorá zostala v nádobe, k jahňacine. Potom fóliu pevne zabaľte a uistite sa, že sa neroztrhne.

V tejto forme sa obal s mäsom položí na plech na pečenie a nechá sa nejaký čas pri izbovej teplote (asi ¼ hodiny). Ďalej sa list odošle do rúry.

Toto jedlo sa pečie pri teplote 190 stupňov celú hodinu. Podľa skúsených kuchárov tento čas stačí na to, aby sa jahňacie mäso úplne uvarilo a samozrejme absorbovalo všetku marinádu.

Poďme si to zhrnúť

Teraz viete, ako pripraviť marinádu na jahňacie mäso na pečenie v rúre. Pomocou týchto a ďalších receptov na prípravu domácej večere určite získate chutné, šťavnaté, jemné a veľmi aromatické mäsové jedlo. Treba pripomenúť, že jahňacie sa perfektne hodí k zemiakom, čerstvej zelenine, ryži a bylinkám. Práve s týmito výrobkami sa odporúča podávať pri rodinnom stole.