Ľahký mrkvový šalát. Pikantný baklažánový šalát na zimu „Ogonyok“

Recept „Spark“ určite osloví tých, ktorí milujú pikantné, pikantné zimné zeleninové pochutiny. Hoci sa tento šalát dá pripraviť aj bez toho, aby bol príliš horúci, môžete si ho pripraviť jemnejší. Okrem toho je príprava baklažánového šalátu „Spark“ celkom jednoduchá. Na začiatok sa baklažány namočia do slanej vody, aby hotový pokrm nemal horkú chuť; a potom sa rýchlo vyprážajú vo vriacom rastlinnom oleji. Nakoniec zostáva len pripraviť pikantnú omáčku z cesnaku a horúcej červenej papriky, do ktorej pridajte sladkú papriku a paradajky. Samozrejme, technológia prípravy šalátu je rovnaká; ale nie je zakázané ho meniť, niečím dopĺňať, „upravovať“ si recept podľa vlastnej chuti.

Šalát "Ogonyok" recept"

Pripravte sa baklažány "Ogonyok" na zimu je to potrebné, aj keď bol na túto zeleninu zlý rok! Toto úžasné predjedlo bude nepostrádateľným doplnkom k hlavným chodom.

Ingrediencie potrebné na občerstvenie sú nasledovné (pre 5-litrové poháre):

5 kg baklažánov,
- 8 paprík červenej feferónky,
- 300 g cesnaku,
- 10 sladkej papriky,
- 1 kg zrelých paradajok,
- 1 pohár (200 ml) 9% octu,
- 500 ml rastlinného oleja,
- soľ podľa chuti.

Paradajkový šalát „Spark“ sa tradične podáva v zime. Svoj názov dostal preto svetlá korenistá chuť, čo sa vysvetľuje rozmanitosťou ingrediencií, pretože ženy v domácnosti okrem paradajok veľkoryso pridávajú chren, cesnak, soľ, korenie a oveľa viac, aby bol šalát bohatý a skutočne nezabudnuteľný.

Občerstvenie má niekoľko ďalších výrečných názvov: gorloder, khrenoder atď.

Každá žena v domácnosti vie, že príprava akéhokoľvek jedla, či už je to predjedlo alebo koktail, začína nákupom prísad a hľadať recept. Nezáleží na tom, kde získate recept - kuchárska kniha zdedená po vašej babičke a internet vám povedia, ako urobiť Ogonyok. Je však dôležité, aby vám bol proces varenia jasný a proporcie boli uvedené čo najpresnejšie. Ak si nie ste istí úspechom, hľadajte lepší recept alebo sa poraďte s niekým, kto to už robil a má skúsenosti s prípravou pokrmu. To vám pomôže vyhnúť sa chybám a možno sa naučíte niekoľko kulinárskych tajomstiev.

Pre chrenoder budete v prvom rade potrebovať:

• Kilogram čerstvých paradajok.
• Tri korene chrenu.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Korenie (soľ, cukor) podľa vlastného uváženia.
• Mlynček na mäso.
• Strúhadlo.

Tradičným spôsobom

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť gorloder. Prvý znamená technológiu tepelného spracovania, druhý - absenciu varenia.

Tí, ktorí sa rozhodnú pre tepelnú úpravu, budú potrebovať jednu radu: zelenina musí byť dôkladne tepelne upravená. osušte papierovými utierkami, pretože zelenina, ktorá si zachováva zvyškovú vlhkosť, je mimoriadne náchylná na kvasenie.

V prvom rade si musíme zeleninu pripraviť ošúpaním. Keď to urobíte, môžete nimi naložiť mlynček na mäso. Pre lepší efekt niektoré gazdinky najskôr použijú strúhadlo. Tento prístup výrazne zjednodušuje proces varenia, pretože ručné krútenie je pomerne náročný proces.

Výslednú zmes zeleniny ochutíme cukrom a soľou, pričom sa zameriame na preferencie chuti. To vám umožní správne zvýrazniť chuť šalátu.

Po obdržaní hotového šalátu ho zabalíme do pohára, uzavrieme a dáme na chladné miesto alebo do chladničky - rezervy na zimu sú urobené.

Alternatívny recept

Jednoducho nemôže existovať jasný spôsob, ako pripraviť Ogonyok z paradajok na zimu. Postupom času sú niektoré recepty zastarané a objavujú sa iné, ktoré zodpovedajú moderným preferenciám ľudí. Z toho vyplýva, že by malo existovať niekoľko možností varenia. Existuje ďalší recept na korenie na paradajky na zimu. Líši sa najmä použitými ingredienciami – do tradične používaných paradajok sa pridala paprika, aby bola ešte pikantnejšia. Tu je zoznam všetkého, čo potrebujeme na prípravu predjedla Ogonyok pre šesť osôb:

• Chilli paprička (25 g).
• Paprika Ramiro (100 g).
• Paradajky (250 g).
• Cesnak (50 g).
• Soľ (pol polievková lyžica).
• Cukor (lyžica).
• Ocot.

Mimochodom, náklady na prísady boli dokonca menej ako sto rubľov. Paradajkový šalát je obzvlášť dobré pripraviť na zimu - jeho štipľavá chuť vás zaručene vyženie chrípka a ARVI.

Podľa pravidiel si žena v domácnosti musí pred začatím práce kúpiť pár gumených rukavíc. Tu je návod, ako variť Ogonyok pomocou druhej metódy:

1. Najprv si nakrájame papriky, vykrojíme stredy spolu so semienkami.
2. Ďalším krokom, ktorým sa budeme zaoberať, je cesnak. Musí sa dôkladne vyčistiť a rozdeliť na plátky.
3. Vezmeme čerstvé paradajky a zbavíme ich zeleniny a potom ich spolu so zvyškom zeleniny vložíme do mlynčeka na mäso.
4. Zostáva len pridať korenie a naplniť poháre našim predjedlom Ogonyok.

Ako vidíte, oba nami ponúkané recepty sa líšia ingredienciami. Milovníci vzrušenia si môžu s istotou vybrať druhú možnosť - ponúkajú pridajte korenie. Aj keď prvý nemožno nazvať slabým - na vyváženie papriky sa pridávajú tri korene chrenu.

Príprava na dlhodobé skladovanie

V poslednom treťom recepte vám povieme, ako pripraviť korenie na paradajky na zimu tak, aby to bol dlho uložený a nesplesnivel. Charakteristickým znakom tejto metódy je použitie rastlinného oleja. Budeme potrebovať:

• Koreň chrenu.
• Soľ, cukor.
• Paradajky (2 kg).
• Cesnak.
• Rastlinný olej a ocot.

Paradajky musia byť olúpané. Aby ste to dosiahli, odporúčame ich zaliať horúcou vodou a potom ich nechať niekoľko minút v studenej vode.

Keď to urobíme, vyberieme mlynček na mäso a prejdeme ním už olúpanú zeleninu, pričom nezabudneme pridať cukor a soľ, potom ich vložíme do ohňa. Hneď ako voda vrie, nastavte časovač na pätnásť minút.

Keď je predjedlo takmer pripravené, musíte pridať ocot a rastlinný olej. Okrem toho sa koreň chrenu musí olúpať a uchovávať v studenej vode najmenej hodinu, potom prejsť cez mlynček na mäso a dusiť cesnakom. Pridajte výslednú zmes cesnaku a chrenu do korenia. Potom odstráňte z tepla a dôkladne premiešajte. Pripravený! Môžete to vyskúšať hneď alebo dať do pohárov a vychutnať si pikantnú chuť korenia Ogonyok v zime.

Pozor, len DNES!

- paradajky - 1,6 kg.,
- jablká (sladké a kyslé) ​​- 0,5-0,6 kg.,
- sladká paprika - 350 gr.,
- cesnak - 80 gr.,
- rastlinný olej - 1/3 šálky,
- cukor - podľa chuti,
- soľ - štipka,
- ocot - 35 ml.,
- feferónka - 1 ks.




Pripravíme všetku zeleninu pre našu adžiku - naložíme jablká, paradajky, papriky do hlbokej misy alebo umývadla. Dôkladne umyte a osušte kuchynskou utierkou.




Odstráňte jadrovník z jabĺk a nakrájajte jablká na ľubovoľné kúsky. Paradajky pozdĺžne prekrojíme, pričom vykrojíme miesto, kde vyrastá stopka. Sladkú a štipľavú papriku zbavíme semienkovej debničky a vyrežeme mäkké svetlé priečky. Nakrájajte papriku podľa želania.




Všetky pripravené ingrediencie naložíme do misky mixéra a nainštalujeme nástavec „kovový nôž“. Ak nemáte mixér, nainštalujte na mlynček na mäso najmenší rošt, ktorý máte.




Obsah mixéra rozdrvte niekoľko minút. Mali by sme dostať homogénnu, ale jemnozrnnú konzistenciu. Pozrite sa, ako sa pripravuje tento.




Paradajkovo-paprikovú zmes preložíme do hrnca, na zvýraznenie chuti ihneď pridáme soľ a kryštálový cukor podľa chuti. Podľa chuti pridajte cukor, pretože paradajky môžu byť sladké alebo naopak veľmi kyslé. Umiestnite hrniec na sporák, priveďte tekutinu do varu a varte pri miernom prebublávaní niekoľko hodín.




Päť minút pred koncom varenia pridáme najemno nastrúhaný cesnak. Ale keď do konca zostávajú asi 1-2 minúty, prilejte porciu octu. Ochutíme trochou adžiky a podľa potreby doladíme chuť pridaním soli alebo cukru. Aj tento sa ukáže veľmi chutný.




Horúcu adjiku vložte do suchých, vychladených, sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.




Otočte každú nádobu hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte deň stáť. Adjika "Ogonyok" s jablkami skladujeme až do zimy na mieste, kde je teplota neustále udržiavaná na nízkej úrovni - pivnica alebo špajza na balkóne.




Dobrú chuť!

Spravidla ženy v domácnosti pripravujú konzervované zeleninové občerstvenie na zimu, vrátane Ogonyok šalát. Existuje veľa možností pre tento šalát a predjedlo a každá žena v domácnosti verí, že ten jej je najchutnejší.

Nikoho neodhovárajme, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou to tak je. Ponúkame ďalší recept na konzerváciu - Ogonyok šalát.

Na šalát Ogonyok budete potrebovať:

• paradajky - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 1-2 tabuľky. l.;
• soľ - 1 tabuľka. l.,
• cukor - 2-3 tabuľky. l.
• cesnak - 300 g.

Proces varenia:

1. Vezmite paradajky, mrkvu a papriku, dôkladne umyte zeleninu a rozdrvte ju cez mlynček na mäso.
2. Pripravte si hlbokú panvicu alebo kotol, nalejte do nej olej a zeleninu pomletú cez mlynček na mäso a zapálte.
3. Pridajte soľ, cukor a varte asi dvadsať minút po varení.
4. Po uplynutí tejto doby pridajte do zmesi prelisovaný cesnak a pokračujte vo varení ďalších päť minút.
5. Umiestnite sklenené nádoby na sterilizáciu a kovové viečka na varenie.
6. Pripravený šalát Ogonyok premiestnite do pripravených pohárov a pomocou kľúča zrolujte kovovými viečkami.

Keďže paradajky produkujú kyselinu, nie je potrebné do tohto jedla pridávať ocot. Tento šalát si zamiluje celá rodina. Je tu však jedno „ale“! Každý rok vás vaši blízki požiadajú o prípravu šalátu Ogonyok na zimu.

Zimný šalát má rôzne názvy. Ľudia to nazývajú rôznymi názvami. Niektorí sú gorloder, iní sú svinstvo alebo sračka, iným je známe meno adjika. Ale vo všetkých týchto variáciách zostáva jedna vec nezmenená - pikantná chuť a zrelé paradajky ako hlavná zložka.

Stojí za zmienku, že väčšina receptov na oheň nevyžaduje veľa času na prípravu a vďaka obrovským výhodám a náznakom pikantnosti bude vo vašej domácnosti nepostrádateľný!

Jediným dôležitým nástrojom na prípravu tejto pochúťky je mlynček na mäso (alebo mixér). Koniec koncov, je to vďaka tomu, že plameň sa ukáže ako homogénny a príjemný na chuť.

Pri výbere medzi mechanickým mlynčekom na mäso a elektrickým mlynčekom by ste mali pochopiť ich vlastnosti. V elektrickom mlynčeku na mäso sa bude jedlo krájať, no v mechanickom mlynčeku sa melie. A pri príprave ohňa je samozrejme lepšie brúsiť zeleninu.

Ako pripraviť šalát Ogonyok na zimu - 15 odrôd

V tomto recepte nie je nič neobvyklé alebo zložité, ale s minimom času a úsilia sa na vašom stole objaví skvelé predjedlo.

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg.
• Paprika - 2,5 kg.
• Horúca paprika - 150 - 200 g.
• Cesnak - 900 g.
• Soľ, cukor, ocot podľa chuti

Príprava:

Pripravte si všetky ingrediencie a zomelte ich na mlynčeku na mäso. Nakoniec všetko dobre premiešame.

Zeleninu je lepšie krútiť jednu po druhej, aby sa miesila priamo sama.

Pre milovníkov nevšedných chutí môžete do plameňa pridať oriešky.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Vlašské orechy - 100 gr.
• Horúca paprika - 2 ks.
• Paprika - 5 ks.
• Cesnak - 250 gr.
• Kôpor a petržlen podľa chuti
• Ocot 1-2 lyžice. lyžice
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

Všetky zložky nášho receptu prechádzame cez mlynček na mäso. Potom pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Vložte do pohárov.

Ak sa plameň ukáže byť veľmi ostrý, potom ho pri podávaní môžete zmiešať s kyslou smotanou.

Paprika je dôležitou zložkou zimných príprav. A pridanie do plameňa dodá pokrmu jas.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Cesnak - 100 gr.
• Soľ - 2-3 lyžičky

Príprava:

Predošúpanú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme soľ. Korenie v pohári by sa malo skladovať iba v chladničke, pretože tento recept neobsahuje žiadne konzervačné látky.

Ďalším typom ohňa je prítomnosť baklažánov, ktoré nepochybne dodávajú jedlu jemnosť.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1,5 kg.
• Sladká paprika - 0,5 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 150 g.
• Cukor - 80 g.
• Ocot - 9% - 6 lyžičiek.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - podľa chuti

Príprava:

Baklažán nakrájame na plátky (asi 7 mm). Vyprážame ich na oleji do mäkka. Papriku, cesnak a feferónku pretlačte cez mlynček na mäso. Potom pridajte soľ, cukor a premiešajte. Vložte baklažány a zmes papriky a cesnaku vo vrstvách do pohárov. Navrch pridajte 2 lyžičky octu. Poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami a vložte ich do hrnca (s tenkou handričkou na dne) so studenou vodou.

Voda by sa nemala dostať k vrchnákom, aby sa pri varení nedostala dovnútra.

Všetko varte 10 minút po zovretí vody.

Ogonyok, ako každé jedlo, môže byť bohatý na chuťové prísady. K tomu pomôže pridanie rôznych korenín do zdanlivo obyčajného receptu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 10 kg.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Ocot - 300 ml.
• Cukor - 750 g.
• Soľ - 100 gr.
• Škorica, klinček, čierne a nové korenie - 0,01 g.
• Horčica - 0,5 g.

Príprava:

Paradajky dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Potom ochlaďte pod tečúcou vodou, odstráňte kožu a nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte paradajky a cibuľu do hrnca a varte, kým sa nezníži objem. Rozdrvte cesnak so soľou. Vložte škoricu, klinčeky, mletú papriku a horčicu do gázy a vhoďte do vriacej vody. Pridajte soľ, cukor a pretlačený cesnak na 15 minút. až do konca varenia. Horúcu zmes nalejeme do pohárov a sterilizujeme.

Pre tých, ktorí sa obávajú, že prípravky nemusia vydržať do zimy, treba použiť fermentovaný recept. Pri varení unikajú prebytočné plyny a potom môžete zaváracie poháre pokojne zrolovať bez obáv, že napučia.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Cesnak - 8 hláv
• Paprika - 20 ks.
• Horúca paprika - 6 strukov
• Koreň chrenu (strúhaný) - 1 šálka
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Zeleninu mletú cez mlynček na mäso osolíme a necháme v smaltovanej panvici 10 dní fermentácie. Dvakrát denne premiešajte. Po 10 dňoch nalejte do pohárov.

Tí, ktorí nemajú čas čakať 10 dní na kvasenie, môžu použiť tento recept, v ktorom je čakacia doba len niekoľko hodín.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• Ošúpaný cesnak - 1 šálka
• Horká paprika - 2 struky
• Cukor - 1 sklo
• Soľ - 2-2,5 lyžice. lyžice
• Ocot 9% - 1 pohár

Príprava:

Nakrájajte paradajky pre pohodlie.

Pupustenú šťavu radšej sceďte, aby sa plameň neodlepil.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte cukor, soľ a ocot. Nechajte 3 hodiny.

Ako viete, čím viac času trávime na jedle, tým je chutnejšie. Preto tento recept na iskru ospravedlňuje časovú investíciu a ukazuje sa, že je jednoducho nezvyčajne chutný.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Jablká - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cesnak 200 gr.
• Slnečnicový olej - 2 šálky
• Ocot - 0,5 šálky
• Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 0,25 šálky
• Cukor - sklo

Príprava:

Paradajky ošúpeme zaliatím vriacou vodou. Mrkvu nastrúhame, dáme do hrnca a varíme na miernom ohni. Papriku, paradajky a jablká pomelieme a pridáme k mrkve. Pridajte soľ, čierne korenie, cukor a rastlinný olej. Cesnak a feferónku pomelieme a po 100 minútach od začiatku varu pridáme. Potom pridajte ocot a pokračujte vo varení. Vo všeobecnosti varte 2 hodiny 30 minút. Horúci prípravok nalejte do pohárov a zviňte viečka.

Táto verzia svetla sa ukazuje ako veľmi jemná a je vhodná aj pre tých najmenších, pretože má chutnú vôňu a takmer nie je korenistá.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Pripravte si zeleninu a pomelte ju na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu nalejte do fliaš.

Aby nám svetlo vydržalo dlhšie, je lepšie ho fľaškovať s úzkymi hrdlami a posypať soľou.

Ogonyok šalát na zimu - chren

Kto má rád pikantnejšie recepty, odporúča pri príprave ohňa použiť chren.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Cesnak - 100 gr.
• Koreň chrenu - 100 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

Všetko na mletie nakrájajte na mlynčeku na mäso.

Chren najskôr vynechajte a nazbierajte ho do vrecka, aby sa jeho aróma nevyparila a nespôsobovala slzy.

Všetko premiešajte a nechajte 30-40 minút a nalejte do pohárov.

Ak si chcete okrem pikantného dresingu pripraviť aj výdatné občerstvenie, potom by bolo celkom vhodné pridať zeleninu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3,5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Horúca paprika - 2-4 ks.
• Cesnak - 3 hlavy
• Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok
• Cukor - 1 sklo
• Rastlinný olej - 1 sklo
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Všetky ingrediencie pripravené na oheň pomelieme a zmiešame. Potom preložíme do hrnca a privedieme do varu. Tento prípravok dusíme na miernom ohni asi 50 minút. Nakoniec sa svetlo naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Ak radi experimentujete, tento recept si zaslúži vašu pozornosť. Nie každý si totiž trúfne pridať sladké k pikantnému. Ale originálna chuť stojí za to. Tento prípravok nie je veľmi korenistý a má príjemnú ovocnú vôňu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3,5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Jablká - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Slivky - 1 kg.
• Cesnak - 100 gr.
• Slnečnicový olej - 100 g.
• Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Pripravte si zeleninu a ovocie. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte slnečnicový olej do panvice. Umiestnite tam našu zmes a priveďte do varu. Potom varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Horúcu zmes nalejte do pohárov.

V zime vždy túžite po sviežej zeleni, a preto pridanie do ohňa pomôže splniť túto túžbu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava
• Horúca paprika - 1 ks.
• Zelení podľa chuti

Príprava:

Paradajky, papriku, cesnak a bylinky pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku.

Pre jasnejšiu chuť nechajte oheň pár dní horieť.

Ak sa úroda paradajok nedarí, no aj tak si chcete urobiť light, tak tento ľahký recept je pre vás.

Ingrediencie:

• Horúca paprika - 0,5 kg.
• Vlašské orechy - 150 gr.
• Cesnak - 300 gr.
• Korenie "Khmeli-suneli" - balenie
• Paradajková pasta - 0,5 kg.
• Soľ - 70 g.

Príprava:

Twist feferónky, orechy, cesnak. Pridajte slnečnicový chmeľ a paradajkovú pastu. Osolíme a zmes premiešame. Rozdeľte do pohárov.