دستور پخت پیاز ترشی با آب جوش. پیاز ترشی برای غذاهای مختلف

همه پیاز را دوست ندارند، اما غذاهایی وجود دارد که بدون این سبزی نمی توان پخت. این یک عنصر ضروری در تهیه تنقلات، سالاد، کباب است. با استفاده از ترشی می توانید تلخی و تندی را از بین ببرید. دستور العمل های زیادی برای ترشی پیاز وجود دارد، بنابراین همیشه می توانید یکی را انتخاب کنید که بیشتر از دیگران دوست دارید.

به محض اینکه اولین گرما می آید، بلافاصله بسیاری به طبیعت کشیده می شوند - به هوای تازه نزدیک تر، سکوت. و البته چنین گردش هایی بدون کباب سنتی، پیش غذا، سالاد کامل نمی شود. و هر جا که نیاز به کمان دارید. بسیاری از مردم این سبزی را به دلیل طعم تلخ آن دوست ندارند. اما از این گذشته ، امتناع از پیاز غیرممکن است: پختن کباب ، سالاد و بسیاری از غذاهای دیگر بدون آن غیرممکن است. خوشبختانه، راه حلی وجود دارد: می توانید از پیاز ترشی استفاده کنید. با گوشت، سالاد خوب می شود و فقط می تواند یک پیش غذای خوب باشد.

توجه! دستور العمل های زیادی برای مرینیت کردن این سبزی وجود دارد. برخی از آنها به شرح زیر است. تنها باقی مانده است که یکی را انتخاب کنید که بیشتر دوست دارید. و بسیار ساده است - امتحان کردن همه گزینه ها و ارزیابی طعم هر یک از آنها.

دستور یک

پیازی که به این ترتیب تهیه می شود ترد با کمی تلخی و کمی ترش می شود. برای کباب کردن، عالی است. ابتدا باید آماده کنید:

• لامپ - 3 سر؛
• سرکه 9٪ - 7 قاشق غذاخوری؛
• شوید سبز - یک دسته؛
• نمک 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب یک لیوان است

می توانید هر نوع پیاز را ترشی کنید.

اکنون آماده سازی ماریناد باقی مانده است: آب، سرکه را مخلوط کنید. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. آن را کمی گرم کنید تا همه چیز خوب حل شود. اما نباید زیاد گرم کنید - بگذارید آب خنک بماند.

پیاز پوست کنده را طبق معمول به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. سبزی را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و یک شب در یخچال بگذارید. اما اگر سریعتر نیاز دارید، چند ساعت کافی است.

دستور دو

ماریناد داغ تقریبا تمام تلخی ها را از بین می برد، بنابراین این روش ترشی برای کسانی مناسب است که سبزی تلخ را دوست ندارند یا قصد دارند از آن برای سالاد استفاده کنند. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• پیاز - 4 عدد؛
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
• شکر گرانول 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• آب یک لیوان است

ویژگی های آشپزی: پیاز را که پوست کنده و به صورت حلقه ای برش داده اید، در هر ظرفی بریزید. این می تواند یک شیشه درب دار یا هر ظرف دیگری باشد که بتوان آن را محکم پوشاند.

برای ترشی کردن، پیازها را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش می دهند.

ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن بریزید. لازم نیست صبر کنید تا خنک شود. سرکه را مستقیماً در ماریناد داغ بریزید. بعد از آن روی سبزی بریزید. در ظرف را محکم بپوشانید و بگذارید تا مایع خنک شود.

دستور سه

برای کسانی که سرکه دوست ندارند طراحی شده است. از آب لیمو می توان برای ترشی سریع یک سبزی استفاده کرد. ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید:

• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - یک لیوان؛
• سبزی - هر؛
• لیمو - 1 عدد.

طرز تهیه: اول از همه ماریناد آماده می شود. آب لیمو را بگیرید و در آب جوشیده بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید (به جز سبزی). پیاز پوست کنده و خلال شده را در یک شیشه بریزید. روی ماریناد داغ بریزید. درب را ببندید و در جای گرم قرار دهید تا همه چیز خنک شود. معمولا یک ساعت و نیم طول می کشد.

دستور غذای چهار

این گزینه به شما امکان می دهد نه تنها یک سبزی خوشمزه، بلکه یک سبزی زیبا نیز داشته باشید. برای انجام این کار، باید آماده کنید:

• لامپ - 3 عدد؛
• چغندر -1 عدد؛
• سرکه شراب (بیش از 70 میلی لیتر)؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب یک لیوان است

چغندر رنگ زیبایی به پیاز ترشی می دهد.

چغندرهای پوست کنده را با استفاده از رنده با سلول های متوسط ​​یا بزرگ رنده کنید. پیازهای پوست گرفته را خرد کنید. 3/5 آب را به جوش آورده و روی پیاز بریزید. بقیه مواد را در بقیه آب حل کنید. پیاز را با چغندر مخلوط کنید، ماریناد را بریزید. یک روز بگذارید.

دستور غذا پنج

این سریع ترین راه برای ترشی پیاز است. عناصر:

• لامپ بزرگ است؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. همچنین می توانید 70٪ جوهر سرکه را مصرف کنید - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، شکر، هر 1 قاشق غذاخوری؛
• لیوان آب؛
• شوید

قبل از مرینیت کردن، باید یک ظرف آماده کنید. این می تواند یک شیشه پلاستیکی یا شیشه ای با درب باشد. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده داخل آن بریزید. شوید را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. همه مواد دیگر را جداگانه (بدون جوشاندن و حرارت دادن) مخلوط کرده و در شیشه بریزید. یک ظرف محکم در بسته را در یخچال قرار دهید. پس از 30-60 دقیقه، ترشی کامل می شود و سبزی را می توان به هر ظرفی اضافه کرد.

• برای ترشی، می توانید یک سبزی را نه تنها سفید، بلکه هر رنگ دیگری نیز بگیرید. به لطف این، می توانید ظرف را بسیار روشن تر کنید. به عنوان مثال، اگر از پیاز قرمز استفاده می کنید، به طور کلی می توانید تلخی را از بین ببرید، زیرا چنین سبزی تقریباً تلخ نیست.

ترشی پیاز قرمز اصلا تلخی نخواهد داشت

• هنگام تهیه ماریناد، تخیل خود را محدود نکنید. معروف ترین سرآشپزها چاشنی های مختلفی را اضافه می کنند - ریحان، کاری، فلفل قرمز یا تند، جعفری در سبزی - همه چیزهایی که معمولاً در هر خانواده دوست دارند.
• برای پخت و پز، بهتر است از پیاز جوان استفاده کنید.
• اگر با پیاز پوسیده برخورد کردید، آن را قطع نکنید، بلکه از خود سبزی استفاده کنید. هیچ مارینادی طعم آن را از بین نمی برد و می تواند طعم هر غذایی را خراب کند.
• در صورت تمایل می توانید از سیر نیز استفاده کنید. اما اگر پیاز تلخ نیست این کار را نکنید.

توجه! هنگام اضافه کردن ادویه ها، نباید زیاد غیرت کنید - ادویه زیاد بوی پیاز را از بین می برد و طعم کاملاً متفاوتی به آن می دهد که می تواند ظرف در حال آماده شدن را خراب کند.

نحوه ترشی پیاز: ویدئو

پیاز ترشی یک ماده ضروری در بیشتر سالادها است. با کمک آن، متخصصان آشپزی به طعم اصلی دست می یابند و غذا را برای انسان مفیدتر می کنند. سالادها را همه بدون استثنا دوست دارند، بنابراین بسیار مهم است که بدانید چگونه پیاز را ترشی کنید که تلخی خود را از دست بدهد، اما طعم و عطر اصلی خود را حفظ کند. برای انجام این کار، تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که می توان آنها را به راحتی در خانه تهیه کرد.

قبل از اینکه سریع پیاز را برای سالاد ترشی کنید، باید درست را انتخاب کنید. موفقیت محصول نهایی به طعم و مزه ماده اصلی بستگی دارد. علاوه بر این، رعایت دقیق دستور العمل و پیروی از تمام توصیه های سرآشپزهای حرفه ای بسیار مهم است. آنها به مبتدیان کمک می کنند تا از اکثر اشتباهات اجتناب کنند و خوشمزه ترین محصول را بسازند. سرآشپزهای با تجربه موارد زیر را توصیه می کنند:

دستور العمل های ساده ترشی کردن

سرآشپزها در سراسر جهان ده ها راه برای ترشی درست پیاز ارائه کرده اند. همه آنها ساده هستند و نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارند. در فرآیند پخت و پز از حداقل مواد اولیه ارزان قیمت و مقرون به صرفه استفاده می شود که امکان تهیه چنین پیش غذائی را حتی برای افراد کم توان مالی فراهم می کند.

این یکی از ساده ترین و رایج ترین راه ها برای ترشی درست پیاز است. محبوبیت خود را به دلیل استفاده از محصولات ارزان قیمتی که می توان به راحتی در سوپرمارکت یا هر فروشگاه مواد غذایی پیدا کرد، به دست آورد. محصول نهایی طعم دلپذیری پیدا می کند و غذاهای گوشت یا ماهی را کاملاً تکمیل می کند. برای ترشی پیاز طبق دستور کلاسیک، باید محصولات زیر را مصرف کنید: 3 پیاز بزرگ، 300 میلی لیتر آب جوشیده، 60 گرم شکر گرانول، 8 قاشق غذاخوری سرکه، 10 گرم نمک سنگ.

فرآیند ترشی کردن ساده است و شامل مراحل زیر است:

برای تهیه کباب

ششلیک یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و همه آنها به شما امکان می دهند یک محصول مغذی خوشمزه را دریافت کنید. برای متعادل کردن کمی چربی گوشت، می توانید پیاز را در هنگام ترشی اضافه کنید. یکی دیگر از گزینه های استفاده از این سبزی، سرو با کباب پز آماده است.

در این دستور پیاز، بهتر است از سرکه سفره استفاده نکنید، بلکه از سرکه شراب استفاده کنید. این به سبزی طعم منحصر به فردی می دهد و آن را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند.

برای لذت بردن بیشتر از طعم باربیکیو، باید پیاز را با استفاده از مواد زیر ترشی کنید: 80 میلی لیتر سرکه شراب، 300 میلی لیتر آب جوشیده شده، 2 عدد پیاز بزرگ یا 4 عدد پیاز کوچک، 15 گرم نمک و شکر، یک دسته شوید. .

پیاز برای کباب با رعایت این روش تهیه می شود:

برای سرو با شاه ماهی

این محصول مانند ترشی پیاز برای سالاد درست می شود. ترکیب آن با شاه ماهی برای مدت طولانی مورد علاقه میلیون ها نفر از مردم عادی است که چنین ظرفی را دوست دارند. می توانید آن را در همان ظرفی که ماهی در آن قرار دارد نگهداری کنید. بنابراین سبزیجات طعم خود را به شاه ماهی می دهد و آن را خوشمزه تر می کند. این پیش غذا به خوبی با گیاهان مختلف سازگار است، بنابراین می توانید با خیال راحت آزمایش کنید و شوید، ریحان یا جعفری را اضافه کنید. نکته اصلی این است که آن را در حد اعتدال انجام دهید تا طعم پیاز و شاه ماهی را مختل نکنید.

برای خوشحال کردن مهمانان با یک پیش غذای خوشمزه با پیاز ترشی، 3 سر پیاز قرمز، 60 میلی لیتر سرکه، 50 گرم شکر گرانول، 200 میلی لیتر آب صاف شده برای 1 ماهی بزرگ کافی است.

برای سرو با شاه ماهی پیاز را می توانید به صورت زیر به طرز خوشمزه ای تهیه کنید:

1. پیاز قرمز از پوسته و سایر قسمت های نامناسب برای غذا جدا می شود.
2. سپس با آب خنک کاملا شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.
3. سبزی آماده شده را به صورت نیم حلقه نازک برش می دهیم و در ظرف مناسب برای ترشی می چینیم.
4. در یک قابلمه کوچک، آب صاف شده، شکر گرانول و سرکه مخلوط می شوند.
5. ماریناد را مخلوط می کنیم تا شکر حل شود و سپس در ظرفی با پیاز ریخته می شود.
6. در این شکل، سبزی به مدت 20 دقیقه مرینیت می شود.
7. بعد از مدت زمان مشخص شده، میان وعده را به مدت 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
8. پس از آن، ماریناد آبکش می شود و تکه های پیاز تمام شده با دقت روی ماهی خرد شده قرار می گیرد.
9. بالای ظرف با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

آمادگی برای زمستان

تعطیلات نه تنها در فصل گرم، بلکه در زمستان نیز برگزار می شود، بنابراین تهیه به موقع پیاز و تزئین تنقلات و سالاد با آنها بسیار مهم است. این دستور العمل به شما کمک می کند تا سریع پیاز را برای سالاد زمستانی ترشی کنید و در اسرع وقت آن را روی میز جشن سرو کنید. برای شگفت زده کردن مهمانان خود با یک پیش غذا یا سالاد اصلی، باید محصولات زیر را خریداری کنید: 1.5 کیلوگرم پیاز کوچک، 2 لیتر آب خالص، 250 میلی لیتر سرکه سیب، 20 گرم شکر و 4 برابر نمک، 4 عدد خلیج برگ، فلفل تند آسیاب شده، دارچین، چندین گل آذین میخک.

دستور العمل گام به گام برای برداشت پیاز ترشی برای زمستان:

در سس سویا

پیاز تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه و معطر است. سس سویا طعم خود را اضافه می کند و به عنوان جایگزینی برای نمک عمل می کند. در این روش ترشی از پیاز قرمز استفاده می شود. شیرین تر است و برای سالاد ایده آل است. به جای سرکه سفره با بوی نه چندان مطبوع، از سرکه شراب معطر استفاده می شود.

برای لذت بردن هر چه بیشتر از این پیش غذا، باید تمام مواد ذکر شده را به نسبت زیر مصرف کنید: 3 عدد پیاز قرمز، 4 قاشق غذاخوری سس سویا و به همان میزان سرکه شراب.

یک میان وعده بدون نمک به این صورت انجام می شود:

1. پیاز قرمز پوست کنده شده، با آب سرد شسته و خشک می شود.
2. پس از آن، آن را به نصف برش داده و به حلقه های نازک با عرض حداکثر 2 میلی متر خرد می کنیم.
3. سس سویا و سرکه شراب در یک ظرف ماریناد مخلوط می شوند.
4. یک پیاز خرد شده در مخلوط حاصل ریخته می شود و حداقل یک ربع در آنجا خوابانده می شود.
5. سپس آن را خارج کرده و به عنوان افزودنی به سالاد یا غذاهای گوشتی استفاده می کنند.

پیازهایی که طبق این دستور تهیه شده اند را می توان در میز جشن به عنوان یک میان وعده جداگانه سرو کرد. مهم نیست که چقدر غذاهای لذیذ روی میز باشد، مهمانان بلافاصله متوجه چنین پیازی شده و در عرض چند دقیقه آن را جدا می کنند. پیش غذای تمام شده کمی تند و بسیار تند است. برای تهیه آن به: 8 عدد پیاز، 500 میلی لیتر آب تصفیه شده، یک لیوان شکر و سرکه گرانول، 400 میلی لیتر سس سویا، 1 عدد لیمو، مخلوطی از ادویه های کره ای نیاز دارید.

پیش غذای آسیایی در چند مرحله ساده درست می شود:

پیاز ترشی یک پیش غذای فوق العاده است که به راحتی نه تنها یک غذای جشن را تزئین می کند، بلکه به تنوع رژیم غذایی روزانه شما نیز کمک می کند. با آماده سازی مناسب و پیروی از تمام توصیه های متخصصان، می توانید محصولی خوشمزه را به دست آورید که برای همه اقوام و مهمانان خود جذاب باشد.

اگر سرآشپز پیاز را به عنوان پیش غذا سرو می کند، می توانید طعمی تند و غنی به این غذا بدهید. این یک محصول سبزیجات محبوب است که به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود. پیاز به سالاد، غذاهای گوشتی، غذاهای خوشمزه قارچ، سوپ و ساندویچ اضافه می شود. جای تعجب نیست که سبزی ذکر شده در رژیم غذایی مردم باستان وجود داشته است.

پیاز ترشی یک پیش غذای فوق العاده است که به خوبی با بسیاری از غذاها جفت می شود و اغلب به عنوان یک غذای جانبی مستقل توسط سرآشپزها سرو می شود. بهترین روش پخت پیاز ترشی شده در سرکه چیست؟ یک دستور العمل سریع در این مواد داده خواهد شد.

خواص مثبت

ترکیب پیاز شامل بسیاری از مواد مفید است: سلولز، چربی های گیاهی، ویتامین ها، فسفر و سایر عناصر ارزشمند. اعتقاد بر این است که بهتر است این سبزی را به صورت خام مصرف کنید، اما پیاز ترشی یک غذای خوشمزه و سالم است که تأثیر مفیدی بر کل بدن نیز دارد. به عنوان مثال، به منظور بهبود فرآیندهای گوارشی، توصیه می شود یک سبزی پخته شده به این شکل مصرف کنید.

این سبزی حاوی فیتونسیدهای خاصی است که تأثیر مفیدی بر بدن نیز دارد، زیرا باکتری های مضر را از بین می برد. اگر به طور مرتب در رژیم غذایی وجود داشته باشد، نمی توانید از ابتلا به وبا و اسهال خونی بترسید.

ست پیاز ترشی: مواد لازم

این غذا از پیاز کوچکی که در سال اول رشد کرده است (به آن نهال یا سِوکا نیز می گویند) درست می شود. مزیت اصلی پیاز ترشی این است که در زمان نگهداری طولانی مدت به صورت کنسرو شده، طعم خود را از دست نمی دهد. علاوه بر این، این پیش غذا به خوبی با سالاد و غذاهای گوشتی می آید. دستور تهیه پیاز سریع با سرکه شامل مواد زیر است:

• سرکه (شراب یا بالزامیک) - 100 میلی لیتر؛
• مجموعه پیاز - 500 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک، شکر و فلفل (نخود سیاه یا قرمز) - به صلاحدید خود.

مجموعه پیاز ترشی: آماده سازی

سبزیجات از این نوع را می توان فقط در پایان پاییز یا اوایل بهار خریداری کرد، بنابراین نکته اصلی این است که سبزی ذکر شده را به موقع خریداری کنید. دستور گام به گام این است:

1. پیاز را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا پوسته آن راحت تر جدا شود.
2. کوزه هایی را آماده کنید که سبزیجات پخته شده برای مدت طولانی در آنها نگهداری شود. توصیه می شود پیازهای پوست کنده را در ظروف شیشه ای ذکر شده قرار دهید تا حجم آنها تخمین زده شود. با این حال، باید فضای خالی در شیشه ها وجود داشته باشد، زیرا سبزیجات در طول پخت کمی نرم می شوند.
3. پیازهای پوست کنده را در یک تابه پلاستیکی بریزید و روی آنها آبلیمو بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
4. برای قبل از مرینیت کردن، باید ظرف را با آب پر کنید و ظرف را در یخچال قرار دهید. برای پخت سریع پیاز در سرکه طبق دستور العمل، باید دقیقا یک روز صبر کنید: در این مدت ظرف آب لیمو و نمک را جذب می کند.
5. در یک قابلمه لعابی، یک و نیم فنجان آب سرد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 2 برگ بو و کمی نمک. بعد از آن فلفل سیاه بریزید و نصف لیوان شراب یا سرکه بالزامیک بریزید.
6. مایع آماده شده را بجوشانید.
7. پیاز را داخل ماریناد بریزید و 8 دقیقه صبر کنید تا ظرف با حرارت ملایم پخته شود.
8. سبزیجات را در ظرف های شیشه ای بچینید.
9. ماریناد آماده شده را روی ظروف پیاز بریزید و سپس آنها را با درب ببندید.
10. شیشه ها را وارونه زیر یک حوله گرم قرار دهید.

پختن سریع پیاز در سرکه طبق دستور العمل چندان دشوار نیست ، زیرا این روند بیش از یک ساعت طول نمی کشد. این ظرف باید یک ماه بماند تا بتوان آن را سر میز شام سرو کرد.

پیاز ترشی برای گوشت

این پیش غذا با هر گوشتی خوب می شود. علاوه بر این، تهیه پیاز ترشی طبق این دستور پخت چند دقیقه است. اما ابتدا باید چنین محصولاتی را خریداری کنید:

• 2 سر پیاز؛
• سرکه؛
• روغن نباتی یا سس مایونز؛
• نمک.

برای تهیه پیاز سریع در سرکه برای کباب کردن، دستور زیر اعمال می شود:

1. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. پیاز آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید و 150 میلی لیتر سرکه شراب را داخل آن بریزید.
3. 40 دقیقه صبر کنید.
4. سرکه را آبکش کرده و پیازها را با سس مایونز یا روغن نباتی بپاشید تا طعم لذیذی به غذا بدهد.

همانطور که می دانید سبزی مذکور در هنگام برش می تواند باعث پارگی شود، بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از این لحظه ناخوشایند آن را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز ترشی با سرکه سیب

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود با سالاد سبزیجات، ساندویچ و باربیکیو به خوبی می آید. ویژگی اصلی آن این است که ترشی بدون اضافه کردن آب سرد انجام می شود. پیازها در سرکه سیب و آب خود پخته می شوند. علاوه بر این، ظرف را می توان با گیاهان، لینگون بری یا زغال اخته تزئین کرد.

دستور العمل سریع پیاز ترشی در سرکه سیب برای 4 وعده شامل محصولات زیر است:

• شکر - 25 گرم؛
• پیاز - 3 سر بزرگ؛
• سرکه سیب 5٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

می توانید پیاز را طبق دستور ذکر شده در 20 دقیقه در سرکه بپزید. فرآیند شامل چندین مرحله است:

1. پیاز را به صورت نواری خرد کنید.
2. شکر، سرکه سیب و کمی نمک اضافه کنید.
3. مواد را کاملا مخلوط کنید.
4. صبر کنید تا آب پیاز آزاد شود.

پیاز ترشی برای ماهی

آیا باید شاه ماهی یا ماهی خال مخالی را روی میز شام سرو کنید؟ وقت پخت پیاز ترشی است که طعم آن با غذاهای ماهی می آید. علاوه بر این، دستور تهیه این پیش غذا بسیار ساده است. می توانید پیاز ترشی را با ماهی نگهداری کنید. آشپزها گاهی ریحان، شوید، جعفری خشک یا نخود فرنگی را به غذا اضافه می کنند. نکته اصلی این است که کمی سبزی اضافه کنید تا طعم غنی پیاز ترشی را قطع نکند. برای آماده شدن برای 3 وعده، به محصولات زیر نیاز دارید:

• پیاز - 2 عدد؛
• سرکه (میوه یا میز) - 70 میلی لیتر؛
• شکر - 35 گرم؛
• ماهی (شاه ماهی یا ماهی خال مخالی) - 1 عدد.

دستور پخت سریع پیاز در سرکه به شرح زیر است:

1. برای تهیه ماریناد، باید آب، سرکه و شکر را در یک کاسه پلاستیکی مخلوط کنید.
2. پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
3. سبزیجات خرد شده را با ماریناد بریزید.
4. 20 دقیقه صبر کنید تا پیاز خیس بخورد.
5. ماهی را برش دهید.
6. پیاز ترشی را روی شاه ماهی یا ماهی خال مخالی قرار دهید.

این ظرف را می توان با نخود سبز تکمیل کرد.

پیاز ترشی در خردل

غذای فوق گاهی اوقات توسط متخصصان آشپزی با افزودن گیاهان تهیه می شود، زیرا با کمک، به عنوان مثال، شوید، می توانید طعم تلخ آن را از بین ببرید. می توانید پیاز ترشی را با جعفری نیز تزیین کنید. برای تهیه این دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• پیاز (سفید یا قرمز) - 3 سر؛
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل (خشک) - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونه پیاز ترشی را در سرکه طبق دستور العمل سریع درست کنیم؟ مراحل پخت به شرح زیر است:

1. سه پیاز را به صورت نواری یا حلقه ای خرد کنید.
2. داخل یک تابه لعابی شده آب سرد بریزید و شکر، کمی نمک، خردل را داخل آن بریزید و سپس همه چیز را مخلوط کنید.
3. 2 قاشق غذاخوری را به ظرف اضافه کنید. قاشق سرکه.
4. پیاز خرد شده را با ماریناد بریزید.
5. بگذارید نیم ساعت بماند، زیرا در این صورت لازم نیست مدت زیادی صبر کنید تا ظرف خردل خیس بخورد.
6. ماریناد را آبکش کنید.
7. میان وعده ها را می توان سر میز شام سرو کرد.

ترشی پیاز قرمز در سرکه: یک دستور العمل سریع

این غذا بهتر است با سرکه شراب پخته شود تا یک میان وعده خوشمزه برای گوشت، ماهی، ساندویچ و سالاد داشته باشید. آشپزها پیاز قرمز ترشی را از مواد زیر تهیه می کنند:

• سرکه شراب - 250 میلی لیتر؛
• پیاز (قرمز) - 200 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• فلفل (سیاه و چیلی) - به مزه؛
• دارچین - 1 عدد.

دانه های فلفل چیلی را می توان جدا کرد تا یک غذای نه چندان تند درست شود.

مراحل تهیه میان وعده پیاز ترشی قرمز

قبل از شروع پخت و پز، باید وسایل آشپزخانه خاصی را تهیه کنید: یک کاسه عمیق، یک شیشه شیشه ای، یک چاقو، کاغذ پوست، یک تخته برش و یک کفگیر (قاشق با سوراخ های کوچک).

این به پخت سریع پیاز ترشی در سرکه کمک می کند، یک دستور گام به گام که در زیر پیشنهاد می شود:

1. پیاز قرمز را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: سرکه شراب، نمک، فلفل سیاه، برگ بو، شکر، سیر خرد شده، فلفل قرمز و دارچین را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید.
3. ماریناد را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید و سپس بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
4. حدود 70 گرم پیاز را داخل تابه بریزید. ماریناد را دوباره با سبزیجات خرد شده بجوشانید.
5. پیاز را با قاشق روی یک کاغذ روغنی بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
6. 130 گرم پیاز باقی مانده را به همین ترتیب بجوشانید. زمان خنک شدن تقریباً 10 دقیقه است.
7. روش را چندین بار تکرار کنید. هر بار ماریناد رنگ مایل به قرمزتری به خود می گیرد.
8. وقتی پیاز کاملا خنک شد باید سبزی آماده شده را در یک ظرف شیشه ای نیم لیتری بریزید و ماریناد را روی آن بریزید.
9. ظرف را در یخچال قرار دهید و بعد از یک روز می توانید آن را روی میز ناهارخوری سرو کنید.

سرآشپزهای باتجربه پیاز را به راحتی و به سرعت طبق دستور پخت در سرکه می پزند. به نظر می رسد یک میان وعده معطر و خوشمزه است.

پیاز ترشی با سبزی

اگر می خواهید غذایی با طعم و عطر غنی تهیه کنید، همیشه می توانید سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید. با این حال، متخصصان آشپزی توصیه می کنند که شوید را به پیاز ترشی اضافه کنید، زیرا با سبزی ذکر شده به خوبی هماهنگ می شود. علاوه بر این، چنین دستور العملی برای پیاز در سرکه به سرعت و به سادگی زنده می شود، زیرا به چند ماده نیاز دارید:

• شوید تازه - 1 دسته؛
• پیاز - 2-3 قطعه؛
• سرکه و شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و آب گرم.

تهیه غذا:

1. پیازها را به صورت نواری یا حلقه ای خرد کنید.
2. ماریناد یکی از اجزای مهم غذا است که باید به این ترتیب تهیه شود: آب داغ را در ظرفی بریزید و سپس شکر، نمک و سرکه را به آن اضافه کنید.
3. مواد را کاملا مخلوط کنید.
4. یک دسته شوید تازه را ریز خرد کنید. همچنین می توانید از 2 قاشق چایخوری سبزی خشک استفاده کنید.
5. پیازهای خرد شده را با شوید مخلوط کرده و در یک کاسه عمیق بریزید و سپس همه چیز را با ماریناد بریزید و به مدت 60 دقیقه در جای خنک قرار دهید.

دستور غذا را می توان با افزودن شکر یا نمک بیشتر کمی تغییر داد. نوش جان!

پیاز ترشی به حق جزء ضروری بسیاری از غذاها است. به ماهی اضافه می شود و در سالاد استفاده می شود و برای زمستان ذخیره می شود. آماده سازی های خانگی از نظر روش ها و سرعت آماده سازی متفاوت است.

دستور العمل های سریع پیاز ترشی در سرکه یک رستگاری واقعی برای هر خانم خانه دار است. رعایت روش های پخت تنها راز در این مورد است. بنابراین، دانستن نحوه درست ترشی پیاز در سرکه بسیار مهم است.

امکانات استفاده از پیاز در ماریناد سرکه تقریباً بی پایان است، زیرا با انواع مختلف محصولات به خوبی هماهنگ می شود. علاوه بر این با این روش پخت، خواص ارزشمندی برای سلامتی حفظ می شود.

مهم! باید بدانید که خواص مفید پیاز و سرکه تنها با مصرف متوسط ​​موثر است. در غیر این صورت، تشدید بیماری های مزمن دستگاه گوارش و کلیه ها امکان پذیر است.

سالاد پیاز با سرکه به ویژه در میان آشپزها محبوب است. می توان از آن به عنوان یک غذای مستقل اصلی استفاده کرد.

همچنین این چاشنی بخشی از سالادها و پیش غذاهای سرد است و طعمی درخشان و به یاد ماندنی به آنها می بخشد. سرو غذاهای گوشتی و ماهی با پیاز ترشی ظاهری اشتها آور به آن ها می بخشد و نت های تند را به طعم می بخشد. هر خانم خانه دار چنین دستور العمل های "امضایی" را در انبار خواهد داشت.

توجه داشته باشید! یکی از خواص مفید پیاز ترشی نداشتن بوی مشخص است. از این مزیت می توان در هنگام تهیه منو برای ناهارهای کاری یا شام عاشقانه استفاده کرد.

چگونه سریع پیاز را با سرکه ترشی کنیم

اگر مهمان‌های غیرمنتظره‌ای دارید که به آن‌ها می‌آیند یا ناگهان می‌خواهید غذای خوشمزه را از خودتان پذیرایی کنید، تهیه یک دستور پیاز با سرکه فوری مفید است.

محبوب ترین دستور غذا (30 دقیقه)

• 3 عدد پیاز متوسط
• 1 لیوان آب
• 7 قاشق غذاخوری سرکه (9%)
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک
• ادویه جات دیگر برای طعم دادن

مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. شکر، نمک، سرکه را به آب اضافه کنید.
2. پیاز را به حلقه های نازک یا هر اندازه ای که دوست دارید خرد کنید.
3. همه چیز را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، مخلوط سرکه را بریزید و درب آن را ببندید.
4. شیشه را حدود نیم ساعت در سرد نگه دارید، سپس می توانید پیش غذا را سر میز سرو کنید یا به غذاهای دیگر اضافه کنید.

روش پیشنهادی پر زحمت و زمان بر نیست. نیم ساعت برای دریافت جایزه خوشمزه به غذای اصلی زیاد نیست.

سریعترین دستور غذا (5 دقیقه)

سریع ترین دستور تهیه پیاز ترشی در سرکه تنها 5 دقیقه طول می کشد. برای تهیه آن استفاده کنید:

• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 4 قاشق غذاخوری سرکه (9%)
• 1 لیوان آب

روش پخت و پز:

1. حلقه های پیاز را آماده کنید.
2. نمک و سرکه را به آب اضافه کنید و ماریناد را روی حلقه ها بریزید تا کاملاً پوشانده شود.
3. در مایکروویو به مدت 3-5 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.

ترشی پیاز یک فرآیند خلاقانه است. اغلب، سرآشپزها مواد دیگری را به دستور غذا اضافه می کنند و به این پیش غذا طعم اصلی می دهند.

دستور العمل سرکه شراب

این افزودنی منحصر به فرد است که به طور هماهنگ هر ظروفی را تکمیل می کند.

اجزاء:

• ½ فنجان
• ½ لیوان آب
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد پیاز قرمز
• 1 برگ بو
• فلفل قرمز به مزه

روش پخت و پز:

1. پیازها را به صورت نیم حلقه نازک یا اندازه دیگری به سلیقه خود خرد کنید.
2. سرکه شراب، شکر، آب، نمک، فلفل و برگ بو را مخلوط کنید. بجوشانید تا شکر حل شود.
3. نیم حلقه ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و مخلوط را بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
4. با یک درب بپوشانید و بگذارید خنک شود.

دستور العمل سرکه سیب

تندی می دهد و می توان آن را به سالاد گوشت اضافه کرد.

اجزاء:

• گوشت گاو 300 گرم
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 فنجان سرکه سفره (9%)

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را بجوشانید، خنک کنید، به نوار برش دهید.
2. فلفل را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
3. پیازهای نازک خرد شده (نیم حلقه ای) را سرکه بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس سرکه را آبکش کنید، پیاز را کمی فشار دهید (له نکنید!).
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید، در صورت لزوم، سالاد را نمک بزنید و با سس مایونز یا روغن زیتون مزه دار کنید.

اگر طرفدار طعم بسیار تند نیستید، می توانید محلول سرکه را با آب به نسبت 1:3 یا 1:2 رقیق کنید.

برای اینکه از نتیجه خلاقیت های آشپزی ناامید نشوید، قبل از ترشی پیاز با سرکه، برخی از پیچیدگی های تهیه سس را بررسی کنید:

• از پیاز منجمد یا فاسد استفاده نکنید. طعم کم باقی می ماند حتی اگر قسمت های بد را قطع کنید و طعم ماریناد را خراب کنید.
• برای اصالت دادن به طعم معمول پیاز ترشی، می توانید ادویه های مختلفی را به دستور غذا اضافه کنید: میخک، گشنیز، فلفل دلمه ای و غیره.

مهم! ادویه جات ترشی جات باید عاقلانه استفاده شود - در مقادیر کم. آنها باید مکمل باشند و طعم اصلی ماریناد را قطع نکنند.

• هنگام انتخاب سرکه، لازم است در نظر بگیرید که ماریناد برای کدام ظرف آماده می شود. به عنوان مثال، برای سالاد یا مرغ، پیاز ترشی شده با طعم شیرین و ترش عالی است.

با کمک دو جزء ساده، می توانید ده ها غذای مختلف را برای هر سلیقه ای دریافت کنید: یک شام سریع بپزید یا یک میز جشن را تزئین کنید، برای زمستان ذخیره کنید یا برای استفاده سریع آماده کنید. پیاز ترشی شده در سرکه همچنان یک محصول محبوب در بین آشپزهای حرفه ای و خانم های خانه دار است.

پیاز ترشی چاشنی شده با سس مایونز یا سس دیگر می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده شود. اغلب به سالاد اضافه می شود. نه کمتر به عنوان تزئین ظروف از سبزیجات، ماهی، گوشت استفاده می شود. بدون آن، تصور کباب و شاه ماهی دشوار است. در ماریناد، این سبزی را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن تازگی نگهداری کرد، اما افراد کمی آن را برای استفاده در آینده آماده می کنند. بی معنی است که قفسه ها را با شیشه های تنقلات پر کنید که در هر زمانی از سال می توان آنها را شلاق زد. ترشی پیاز فوری طعم مطبوعی دارد، ظاهری اشتها آور دارد و به راحتی تهیه می شود. اگر بلافاصله آن را نخوردید، باز هم می توانید آن را در یک شیشه تمیز قرار دهید، روی آن ماریناد بریزید و آن را در یخچال قرار دهید، جایی که برای 1-2 ماه بد نمی شود. اما تجربه نشان می دهد که مدت ها قبل از اتمام مدت زمان مشخص شده از یخچال ناپدید می شود.

ویژگی های آشپزی

حتی یک آشپز بی تجربه می تواند پیاز ترشی فوری درست کند، فقط باید چند نکته ظریف را بدانید.

• برای اینکه هنگام تمیز کردن و خرد کردن پیاز چشم کمتر آب شود، باید چاقو را در آب سرد فرو کنید. یکی دیگر از راه های فوق العاده برای گریه نکردن هنگام کار با پیاز این است که آن را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• زیباترین پیاز ترشی اگر به صورت حلقه های متوسط ​​بریده شود به نظر می رسد. پیازهای بزرگ توصیه می شود که به نصف حلقه ها تقسیم شوند. ارزش ندارد قطعات را خیلی ضخیم یا خیلی نازک کنید، ضخامت مطلوب 2-3 میلی متر است.
• پیاز را می توان گرم یا سرد ترشی کرد. روش داغ به شما این امکان را می دهد که یک میان وعده بدون تلخی زیاد، اما تقریباً ترد نباشد، میل کنید. پیاز ترشی سرد ترد و کاملا تند باقی می ماند. اگر می خواهید پیاز ترشی نسبتاً تند داشته باشید، باید روی آن آب جوش بریزید، بعد از 30 ثانیه آن را در آب سرد قرار دهید، سپس آن را له کنید و با روشی سرد ترشی کنید.
• ترشی پیاز در ظروف شیشه ای، سرامیکی یا ظروف پلاستیکی مناسب برای مواد غذایی توصیه می شود. برای این کار از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید: در تماس با اسیدها مواد مضر ایجاد می کند.
• برای ترشی سریع پیاز بیشتر از سرکه 9 درصد استفاده می شود. همیشه می توان آن را با سیب، انگور یا حتی بالزامیک جایگزین کرد و آنها را در مقادیر بیشتری مصرف کرد. شش درصد سرکه یک و نیم برابر بیشتر، سه درصد - سه برابر بیشتر نیاز دارد. پیاز ترشی شده در سرکه سیب، انگور یا سایر میوه ها طعم و عطر دلپذیرتری دارد. اسانس استیک را فقط می توان به شکلی که قبلاً به غلظت مورد نظر رقیق شده است استفاده کرد.

هنگام ترشی پیاز می توانید گیاهان و ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید. آنها با در نظر گرفتن هدف استفاده از میان وعده نهایی انتخاب می شوند.

پیاز ترشی فوری - یک دستور غذای محبوب

محتوای کالری ظرف: 465 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 55 کیلو کالری.

• پیاز - 0.3-0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 120 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز را از پوسته آزاد کنید، به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای به ضخامت حدود 2-3 میلی متر برش دهید. در ظرفی بریزید که در آن مرینیت کنید.
• نمک و شکر را در ظرفی بریزید و سرکه و آب را به آنها اضافه کنید. با همزن بزنید و سعی کنید کریستال ها را کاملا حل کنید.
• ماریناد را روی پیازها بریزید، با دستان خود مخلوط کنید.
• کاسه پیاز را از یخچال خارج کنید.

دستور غذا برای این مناسبت::

بعد از نیم ساعت می توان از پیازهای ترشی شده طبق دستور بالا برای تهیه سالاد استفاده کرد یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. این دستور العمل جهانی است؛ طبق آن، پیاز هم برای ماهی و هم برای گوشت ترشی می شود.

پیاز ترشی در 5 دقیقه

محتوای کالری ظرف: 152 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 38 کیلو کالری.

• پیاز - 100 گرم؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر (اختیاری) - به مزه.

روش پخت و پز:

• پیاز را به حلقه های نازک برش داده و در ظرف یا ظرف سرامیکی مناسب برای استفاده در مایکروویو قرار دهید.
• نمک و شکر بپاشید و هم بزنید.
• به طور جداگانه آب و سرکه را مخلوط کنید، پیاز را با این مخلوط بریزید.
• ظرف پیاز را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 3 دقیقه با قدرت متوسط ​​بگذارید. اگر پیاز، به سلیقه شما، مرینیت نشده است، دستگاه را برای 1-2 دقیقه دیگر روشن کنید.

این گزینه برای پخت پیاز ترشی یکی از سریع ترین هاست. اگر زمان سرو پیش غذا به سر سفره رسید و فقط حدس زدید روی آن را با پیاز ترشی تزئین کنید، می توانید از آن استفاده کنید.

پیاز فوری ترشی شده در سرکه سیب

محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 83 کیلو کالری.

• پیاز - 100 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 20 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید. آب جوش را روی آن بریزید، در یک آبکش بریزید و چند ثانیه زیر یک جریان آب سرد قرار دهید.
• سرکه را با شکر و نمک مخلوط کرده، پیاز را با این مخلوط بریزید.

پیازهایی که طبق این دستور پخت شده اند، بسته به اندازه تکه های پیاز، در عرض 5-15 دقیقه آماده خوردن خواهند بود.