Kaip iš tešlos pasigaminti lervutę. Kaip iškepti velykinius lašinius

Sveiki mano brangūs skaitytojai! Žinote, daugelis senovės pagoniškų papročių tapo būdingi stačiatikiams. Kepame skanias, gražias paukščiuko formos bandeles. Tokie tešlos čiurliai simbolizuoja pavasario pradžią ir migruojančių paukščių sugrįžimą iš tolimų klajonių.

Mūsų protėviai, senovės slavai, tikėjo, kad sparnuoti paukščiai ant savo sparnų atneša pavasarį iš šiltų kraštų. Tiesą sakant, pavasaris dažniausiai prasidėdavo, kai atskriejo lekiukai – vokaliniai saulės pasiuntiniai. Rusijoje nebuvo vienos pavasario sutikimo datos. Kiekvienoje vietovėje ši data buvo nustatyta specialiais liaudies ženklais.
Senovėje „Keturiasdešimties Sebastės kankinių“ (40 Romos krikščionių kareivių, IV amžiuje nukankintų už atsisakymą garbinti pagonių dievus) atminimo dienai iš įvairių tešlų lipdydavo ir kepdavo lesikus – pagal kovo 9 d. bažnyčios kalendorius (kovo 22 d. pagal naują stilių).

Tikriausiai susimąstote, kodėl jie kepė paukščius lervų pavidalu? Mūsų protėviai atkreipė dėmesį į tai, kad giedantis lerys arba kaip strėlė sklendžia į aukštus mėlynus tolius, arba „krenta“ kaip akmuo beveik iki žemės. Mažasis paukštis kartu sujungė ypatingą drąsą ir nuolankumą prieš Viešpatį. Lerys greitai skrenda aukštyn, bet, nustebintas Dievo didybės, giliai nusižeminęs nusileidžia žemyn. Panašu, kad lekiukai kelia šlovės giesmę gailestingajam Viešpačiui, kaip tai padarė 40 Sevaičio kankinių, nuolankiai priimdami savo mirtį ir skubėdami į Dangaus karalystę, ties Tiesos Saulę – Kristų.

Keturiasdešimties Sebastiano kankinių atminimo diena – liūdna, bet gyvybę teikianti šventė, kai atgyja visa gamta, ateina švelnios saulėtos dienos, pridedami malonūs pavasariniai darbai. Pavasario sutikimo šventė vyksta gavėnios metu. Todėl tikintieji lipdausius ir kepa tik iš liesos tešlos. Velykas galite palepinti save ir savo artimuosius pavasarinėmis bandelėmis iš sviestinės tešlos.

Tešlos lervos receptas

Gavėnios lervos

• 500 g miltų.
• 280 ml šilto vandens.
• 20 g presuotų arba 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių.
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.
• 5 g vanilinio cukraus.

Kaip paruošti liesą tešlą lervoms

1. Mieles ištirpinkite 250 ml šilto (25°C) vandens, suberkite cukrų, 2-3 šaukštus miltų. palikite, kol masė "burbuliuos".
2. Supilkite likusį vandenį, suberkite miltus, persijotus su druska, augalinį aliejų, šiek tiek morkų sulčių (kad graži spalva), užminkykite elastingą, nelimpančią tešlą. Gali prireikti įdėti šiek tiek daugiau miltų – kokybė įvairiose vietose skiriasi.
3. Indą su tešla įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite šiltoje vietoje pakilti.
4. Pakilusią tešlą subadykite ir vėl leiskite pakilti.
5. Vienu iš toliau pateiktų būdų išpjaukite bandeles iš tešlos.

Sviesto lervos

• 500 g miltų.
• 250 ml šilto pieno.
• 2 kiaušiniai.
• 60 g sviesto.
• 30 g presuotų mielių.
• 4-5 šaukštai cukraus.
• 10 g vanilinio cukraus.
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Kaip pasigaminti tešlą lervoms

1. Sutrupintas mieles užpilkite šiltu pienu ir leiskite mielėms ištirpti.
2. Miltus persijokite, sumaišykite su druska, vanile ir paprastu cukrumi.
3. Iš miltų padarykite "slidę" ir į vidurį įmuškite kiaušinius.
4. Į miltus supilkite pieną su mielėmis, minkymo pabaigoje supilkite ištirpintą šiltą (bet ne karštą) sviestą; Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
5. Įdėkite indą su išmaišyta tešla į plastikinį maišelį ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje.
6. Tešloje nelabai iškepa. Tai atsiras gana greitai. Padvigubinę tešlos tūrį, vienu iš toliau pateiktų būdų galite pradėti modeliuoti ir kepti sviesto tešlą.

Lakiukų modeliavimas iš įvairių tešlų

1 metodas

Prieš kepdami, bet kokius "leivukus" galite pabarstyti cukrumi.

2 metodas

3 būdas

4 metodas

Aš tau atidaviau lekiukus – kepk dėl sveikatos! Įtraukite į procesą mažuosius – vaikams tokios idėjos patinka. Gražių dienų prieš Velykas! Užkarpatėje Velykų sekmadienio išvakarėse įprasta krikšto vaikams ir krikšto dukroms dovanoti bandeles iš sviestinės tešlos.

Receptas, kaip iš mielinės tešlos pasigaminti „leiskų“. Tradiciškai Rusijoje lerynas buvo laikomas pavasario lygiadienio simboliu, todėl šeimininkės iš tešlos iš anksto ruošdavo valgomus „lyrus“. Be to, iš bet kokios tešlos - trapios tešlos, mielinės (bandelių tešlos), liesos (miltų ir vandens) ir kt. Visiškai nesvarbu, iš kokios tešlos gaminami jūsų lervos - svarbiausia yra tradicijos, šventės ir pavasario nuotaika. Juk buvo tikima, kad būtent lekiukai išvijo žiemą ir su jais atėjo tikras pavasaris.

Pagal šį receptą, su sausomis mielėmis, įdedant pieno ir kiaušinių, ruošiamos kiaunės formos bandelės. Nepamirškite, kad tešla, pridėjus kiaušinių, tampa tankesnė ir šiek tiek sunkesnė nei tešla be kiaušinių. Norėdami įdomesnio aromato ir skonio, į šią tešlą galite įberti vanilės ar cinamono. Vietoj gervių galite kepti ir zuikius, pažiūrėkite, kaip juos pagaminti.

Reikalingi ingredientai:

650 – 700 g miltų;

500 ml. šiltas pienas;

3 valg. šaukštai augalinio aliejaus (sviesto);

Žiupsnelis druskos;

1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;

2 valg. šaukštai cukraus;

Tepimui:

1 kiaušinis + 1 a.š. šaukštas cukraus.

Kaip gaminti:

Mielinę tešlą bandelėms galima surinkti įvairiai, man patogiausia su tešla. Į gilų dubenį tešlai minkyti šiltą pieną, cukrų, porą šaukštų miltų supilkite ir suberkite mieles. Išmaišykite mišinį ir uždenkite puodelį maistine plėvele. Talpyklą padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių. Kai tik pamatysite, kad mielės ištirpo, o paviršiuje susidarė putos ar nedideli burbuliukai, tešla paruošta.

Į pieną įpilkite kiaušinio, druskos, augalinio arba lydyto sviesto (jokio reikšmingo skirtumo).

Kruopščiai sumaišykite mišinį šluotele, kol pasidarys vienalytė konsistencija. Dabar į šį mišinį mažomis porcijomis pradėkite dėti miltus.

Šią tešlą patogiausia minkyti virtuviniu kombainu, jei minkote rankomis (kaip ir aš), tuomet turėkite omenyje, kad minkyti teks gana ilgai, apie 10 - 12 min. Man atrodo, kad tešlą minkyti medine mentele yra lengviau ir patogiau, tačiau rankomis minkyti tešlą sunkiau. Iš pradžių tešla bus lipni, bet tai normalu, toliau minkykite ir dėkite miltų.

Kai tik tešla nustoja lipti prie rankų, ji yra paruošta kildinti. Mano tešlai prireikė apie 680 gramų miltų, jūsų gali užtekti šiek tiek daugiau ar mažiau. Paruoštą tešlą surinkite į rutulį ir sudėkite į švarų indą, suteptą augaliniu aliejumi. Tešlą uždenkite maistine plėvele arba uždenkite dangčiu (šlapiu rankšluosčiu).

Padėkite tešlą į šiltą vietą infuzijai. Kai tik padvigubės, ištepkite rankas aliejumi ir minkykite. Tada vėl išimkite – baigta kepimo tešla turi padidėti trigubai.

Kai tešla pakils, galite pradėti pjaustyti. „Lyrus“ rinksiu dviem būdais - su mazgu ir susuktu.

Pirmasis būdas yra su mazgu.

Darbo paviršių pabarstykite miltais. Atskirkite nedidelę dalį nuo tešlos, sumuškite ir padalinkite į keletą mažų gabalėlių. Dar kartą minkykite kiekvieną gabalėlį, stengdamiesi padaryti jį kuo tankesnį ir išleisti iš jo orą. Tada iškočiokite rutulį į dešrą ir suvyniokite į mazgą. Savo rankomis suformuokite būsimo lekio galvą ir uodegą.

Taip padarykite keletą lervų ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dar 10-15 minučių palikite lervutes pakilti, tada iš razinų gabalėlių padarykite akis paukščiams.

Kol čiurliai kyla, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Prieš kepant bandeles patartina kažkuo aptepti: užplikyta arbata su cukrumi, pienu arba išplaktu kiaušiniu (tryniu), o jei norisi, bandelių viršų galima pabarstyti cukrumi ar sezamo sėklomis. Aptepimui kiaušinį išplakiau su cukrumi, paukštelius aptepiau silikoniniu šepetėliu.

Apkepkite "leivukus" iki auksinės rudos spalvos (kiekvienas skirtingas).

Antrasis metodas yra su sukimu.

Norėdami surinkti lervutes su sukimu, pirmiausia turite suformuoti mažus tankius kamuoliukus (ovalus). Kočėlu iškočiokite ovalus, rankomis suformuokite paukščio galvą ir pripjaukite pagrindą prie galvos. Tada sulenkite vieną pusę aukštyn arba žemyn ir aštriu voleliu atlikite būdingus pjūvius.
„Lyves“ uždėkite ant pergamento ir palikite 10–15 minučių, kad sukietėtų. Tada iš razinų gabalėlių padarykite akį, sutepkite gaminį danga ir padėkite ant pergamento.

Kepkite bandeles, kol pasirodys būdinga auksinė spalva.

Tai viskas - patiekite gatavus „leivukus“ prie stalo su karšta aromatinga arbata.

• 600 g baltų miltų;
• 1-2 valg. šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio) smulkios virtuvinės druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų momentinių mielių;
• 250 ml šilto vandens;
• 100 g augalinio aliejaus.

Paruošimas

Visus ingredientus ruošiame darbui: į didelį dubenį persijojame miltus, išmatuojame kitus produktus. Aš naudoju alyvuogių aliejų savo mielinės tešlos larks receptui. Man patinka kepiniuose, bet jei neturite alyvuogių aliejaus, tiks ir rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Mūsų protėviai, beje, nenaudojo nei vieno, nei kito. Senos rusų šeimininkės greičiausiai kepdavo su sėmenų aliejumi.

Dabar paruošime tešlą. Noriu pasakyti, kad sausos mielės nereikalauja aktyvinimo (tešlos ruošimo), jas galima iš karto sumaišyti su miltais ir įpilti vandens. Bet aš įpratau gaminti tešlą, todėl darysiu taip, o jūs – kaip norite.

Taigi dubenyje su išsijotais miltais pirštais padarome nedidelę įdubą (šulinėlį, sakydavo močiutė), į „šulinėlį“ pilame šiltą vandenį, suberiame mieles ir šakute atsargiai išmaišome mieles ir vandens, kad „šulinyje“ susidarytų tešla - tešla su mielėmis (išilgai „šulinėlio“ kraštų miltai lieka sausi).

Tada uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite 15 minučių. Per tą laiką tešla surūgs, susidarys putos. Dabar tikrai galime įsitikinti, kad mielės veikia ir gali kilti gana tankią tešlą.

Į dubenį įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Po ranka laikykite puodelį vandens, nes gali prireikti skysčio, jei tešla taps per kieta. Tada sumaišykite visus ingredientus – iš pradžių šaukštu, paskui rankomis, kol susidarys plastikinis gumuliukas.

Minkyti reikia mažiausiai 5 minutes, tešla turi būti gana tiršta, turint omeny, kad pakėlus ji taps minkštesnė. Ruošsime ne paprastas bandeles, o surištas bandeles, o kad tešla lervoms išlaikytų formą, ji turi būti daugiau ar mažiau tiršta. Norėčiau pastebėti, kad tanki tešla jokiu būdu nereiškia sausos. Jei matote, kad masė pasirodo sausa, byra ir nesusilaiko kaip tankus, drėgnas gumuliukas, drąsiai įpilkite vandens.

Po to padėkite tešlą ant stalo ir vėl minkykite, jei reikia, kartu įmaišydami miltų. Išpjaukite tešlos gumulą, sulenkite kraštais į vidų, o viduriu į išorę, nes gumulas linkęs išdžiūti prie kraštų ir išlaikyti drėgmę viduje. Minkykite dar mažiausiai 5 minutes. Idealiu atveju turėtumėte gauti labai lanksčią tešlą, kuri, nesulipusi, būtų lengvai minkoma ant pliko stalo, niekuo netepta.

Dubenį sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Iš tešlos suformuokite rutulį ir sudėkite į dubenį. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms, kad pakiltų (beje, rankšluostį reikia pamirkyti karštame vandenyje, išgręžti ir tik tada uždengti dubenį, nes lynų tešlos konsistencija yra gana tankus ir lengvai džiūsta).

Pakilusią tešlą minkykite tiesiai į dubenį, pašalindami iš jo dujas, kurios atsiranda dėl mielių gyvybinės veiklos. Suformuojame rutulį ir vėl paliekame kilti bent 1 val., uždengę šiltu drėgnu rankšluosčiu.

Praėjus nurodytam laikui, mūsų tešla tinka kaip tik. Jis visai nelipnus, todėl stalo miltais apibarstyti nereikia. Padėkite jį ant švaraus, sauso darbinio paviršiaus ir pradėkite formuotis.

Padalinkite tešlą į dalis. Galite peiliu perpjauti jį per pusę, tada kiekvieną gabalėlį vėl per pusę ir taip toliau, kol turėsite 16 vienodų dalių. Paprasčiausiai iš guzo išplėšiau gabalėlius iš akies, tai man liko 17 vienetų, tai yra, bus 17 lervų.

Kiekvieną gabalėlį susmulkiname delnuose, kraštus lenkdami link centro, kad susidarytų lygus rutuliukas, kurį paskui voliojame tarp delnų, kol susidaro lygus ovalus gabalas. Visus gabalėlius uždenkite drėgnu rankšluosčiu (nes tešla labai greitai išdžiūsta) ir palikite apie 15 minučių. Per tą laiką mielės tešlą šiek tiek papurens, ji taps minkštesnė ir lankstesnė.

Dabar pereikime prie lervų (arba mazgų bandelių) kūrimo. Paimame paruoštą rutuliuką (jis tapo puresnis ir elastingesnis), susukame į ilgą „dešrą“, susukame iš pradžių tarp delnų, o paskui ant stalo, stengdamiesi neliesti pačių „dešros“ kraštelių, kad susidarytų sustorėjimai. suformuoti išilgai kraštų.

Iškočiotą “dešrą” surišame mazgu...

Padedame ryšulį ant stalo. Pats mazgas turi būti ne įtemptas, o gana laisvas, antraip kepant tešla kils ir išsiplės, o pats lervas gali išsikreipti. Iš vieno galo snapeliu formuojame paukščio galvą, iš kito - plačią uodegą, prispaudžiant ją pirštais prie stalo.

Uodegą supjaustome žirklėmis į "plunksnas". Į paukščio galvą įkišame "akis", pagamintas iš razinų gabalėlių.

Pirmiausia mediniu dantų krapštuku praduriame akių vietą, kad susidarytų skylutės, į kurias įsmeisime razinų gabalėlius (kad geriau priliptų).

Taip pat žirklėmis perpjauname į dvi dalis paukščio snapelį, kad gautume paukštį atviru snapu (giedantis). Taip galiausiai turėtų atrodyti lervas.

Lygiai taip pat formuojame likusius lervus. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos tam tikru atstumu vienas nuo kito.

O dabar mūsų lervos turi atsiriboti. Kadangi tešla lengvai džiūsta, ją reikia dėti į drėgną, šiltą aplinką. Šiuo atveju geriausiai tinka orkaitė (orkaitė).

Kepimo skardą su žievelėmis dedame ant vidurinės orkaitės grotelės, ten įjungiame šviesą, kad būtų šilta, o pačioje kameros apačioje dedame dubenį su verdančiu vandeniu, kad išgaruotų, o oras būtų drėgnas. Uždarykite dureles ir palikite 20 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, kepimo skardą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant stalo, o orkaitę įjunkite – leiskite įkaisti iki 200 laipsnių C. Kad paukščiai būtų rausvi ir gražios spalvos, virtuviniu šepetėliu apliejame juos stipria užplikyta arbata, beveik arbatos lapeliais.

Ištepę paukščius, leiskite pastovėti 5 minutes ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 20 (ar daugiau) minučių – tikslus laikas priklauso nuo bandelių dydžio.

Iškart po kepimo, kad jie blizgėtų, tuo pačiu virtuviniu šepetėliu juos reikia patepti augaliniu aliejumi.

Gerai, viskas dabar! Mūsų bandelės su leeromis paruoštos! Pakeliui noriu pasakyti, kad jie kepami įvairiausių formų - ir su sparneliais, ir su skraidančiais - visokiais skirtingais - yra vietos fantazijai. Tačiau šis iš mielinės tešlos gaminamų lekių receptas yra bene labiausiai paplitęs ir paprasčiausias.
Gero kepimo ir gero apetito!

Tešlos lervų receptas parengtas pagal Irinos Khlebnikovos receptą.

Pastaruoju metu dažnai kepu pyragus ar pyragėlius iš mielinės tešlos, todėl išbandau įvairius receptus. Ir kažkaip internete radau įdomių nuotraukų, kuriose užfiksuotos mažų paukščiukų formos bandelės. Tešlai suteikti reikiamą formą pasirodė gana paprasta, naudojau savo patikrintą sviestinės tešlos pyragams receptą. Ką tik padariau nedidelius pakeitimus – įdėjau šiek tiek daugiau sviesto ir daugiau cukraus. Juk pyragėlių viduje yra saldus įdaras, kuris suteikia saldumo visam produktui, bet čia tik viena tešla, ir ji turi būti saldi.

Iš mano recepte pateiktų ingredientų gaunama 20 lervų. Kad jie būtų vienodo dydžio, geriau naudoti virtuvines svarstykles. Pasveriame visą gautą tešlą, gaunasi 800 gramų, padaliname per pusę, kad galėtume iškepti savo lubus dviem partijomis.

Taigi, norėdami paruošti lervutes iš mielinės tešlos, imame visus sąraše esančius produktus.

Kaip įprasta, kepiniams išsijokite miltus į dubenį, padarykite duobutę, įdėkite mieles ir supilkite šiek tiek šiltą pieną.

Įberkite šiek tiek cukraus ir išmaišykite, berdami miltus nuo duobutės kraštų.

Uždenkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu ir palikite 30-40 minučių, kad tešla pakiltų. Per šį laiką mielės turėtų gerai suveikti, ir tai mes gausime.

Tešla aktyviai burbuliavo ir didėjo. Tai reiškia, kad galime ir toliau gaminti sviestinę tešlą savo lervoms. Ištirpinkite sviestą, kambario temperatūroje išmuškite kiaušinius ir išplakite šaukštu ar šakute, įberkite druskos tiesiai į sviestą.

Į tešlą supilkite kiaušinius, suberkite cukrų ir pradėkite maišyti.

Ten įpilkite ištirpinto sviesto ir druskos. Dar kartą viską išmaišykite.

Proceso metu įpilkite vanilino arba vanilės kremo ekstrakto.

Tada išimkite šaukštą ir rankomis minkykite tešlą. Taip darome mažiausiai 15 minučių, gali užtrukti net daugiau laiko, kol tešla ims trauktis nuo dubens sienelių, kaip nuotraukoje. Jei turite tešlos maišytuvą, patikėkite šią varginantį užduotį jam.

Po minkymo nuvalau dubens sieneles nuo prilipusių miltų ar tešlos gabalėlių, šiek tiek patepu augaliniu aliejumi ir vėl dedu tešlą kildinti, uždengus šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.

Man prireikė 1 valandos ir 20 minučių, kol pakilau ir padidinau iki tokio dydžio.

Dabar galite formuoti lervutes. Visą tešlą dedame ant stalo, padaliname pusiau, vieną dalį dedame atgal į dubenį, uždengiame rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Antrąją dalį gana šiek tiek iškočiojame, kad įgautume patogią pjaustymui formą. Supjaustykite į 10 dalių.

Kiekvieną dalį iškočiojame ant miltais pabarstytos lentos ar stalo, vieną pusę padarome plačią, kitą siaurą, o iš šios pusės suformuojame tarsi snapelį. Įterpiame akcentą, tai bus būsimo paukščio akis. Plačioje pusėje padarome penkis pjūvius.

Dabar pasukame apatinę centrinio pjūvio pusę į viršų, tai bus lervos sparnas. Mes tai darome su visais pasiruošimais.

Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite sviestu ir išdėliokite būsimus lubus. Palikite juos ramybėje 20 minučių, kad sukietėtų, o šiuo metu įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Prieš kepdami, šepetėliu aptepkite paukščius pienu.

Iš mielinės tešlos kepkite lervutes, kol iškeps, apie 15 minučių. Išimame kepimo skardą, jas galite iš karto išimti iš pergamento. Dažniausiai juos dedu ant medinės lentos.

Būtinai leiskite jiems atvėsti. Mielių lašinius galima patiekti su pienu arba arbata. Rinkitės pagal savo skonį!

Paukščių formos bandelių kepimas turi labai senas tradicijas. Visos šiaurės tautos visada su džiaugsmu sutikdavo pavasarį ir švęsdavo paukščių sugrįžimą iš šiltųjų kraštų. Slavuose ši šventė buvo vadinama „Lyvakais“ ir nukrito į pavasario lygiadienio dieną, kovo 22 d. Šiai dienai buvo kepamos mažos ryžių bandelės, nes buvo tikima, kad atskridus šiems paukščiams pavasaris ateina savaime. Pagal stačiatikių krikščionybės tradiciją lervos kepamos po 40 vnt., atsižvelgiant į 40 Sebastės kankinių, kurių atminimas minimas kovo 22 d., skaičių. Šios bandelės kepamos iš gavėnios tešlos, nes ankstyvas pavasaris visada sutampa su gavėnia. Čia yra išsami istorija apie tai, kaip gaminti paukščius, taip pat liesos mielinės tešlos receptas, kuris buvo pasirinktas per daugybę bandymų ir, mano nuomone, tai yra geriausias receptas ne tik lervoms, bet ir kitoms įvairioms saldžioms ir pikantiški liesi kepiniai.

Jums reikės:

• cukraus 1-3 v.š. l.
• druskos 1 arb.
• vandens 250 ml
• rafinuotas augalinis aliejus 6 v.š. l.
• degtinės 2 v.š. l.

Mūsų negėda dėl recepte esančios degtinės – kulinarai jau seniai pastebėjo, kad alkoholis padeda purenti tešlą, ir tai tiesa. Manau, kad degtinės dėka mielės veikia aktyviau ir ši tešla, nepaisant didelio miltų kiekio, visada labai gerai išeina.

Taip pat reikės razinų ar džiovintų slyvų, kad padarytumėte akis paukščiams, ir saldžios stiprios arbatos bandelėms prieš kepant patepti – pasiruoškite iš anksto (1 šaukštelis arba 1 maišelis juodosios arbatos 0,5 stiklinės verdančio vandens + 1 a.š. cukraus).

Kad iškepčiau lervutes, imu 500 gramų miltų. Jei norite, kad paukščių forma būtų aiškesnė ir skulptūriškesnė, imkite 600 gramų miltų. Ši tešla puikiai elgiasi orkaitėje tiek mažose formose - bandelėse, pyraguose, tiek didelių pyragų pavidalu. Galima naudoti gruzdintam kepimui, bet tada sumažinkite miltų kiekį iki 400 g.

Į tešlą įpilkite 3 valg. l. Sachara. Pikantiems kepiniams - 1 a.š. l.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Miltus (500 g) persijokite į maišytuvo dubenį, suberkite cukrų (3 šaukštus) ir druską (1 šaukštelis), išmaišykite, įpilkite vandens su putotomis mielėmis ir įjunkite maišytuvą su tešlos minkymo priedais. Įpilkite augalinio aliejaus (6 šaukštai) ir degtinės (2 šaukštai). Išminkykite vientisą tešlą.

Tešlą mikseriu išminkiau per 10 minučių – rankomis užtruks ilgiau. Maišytuvas sukurtas taip, kad tešloje kuo puikiausiai suformuotų glitimą (sujungia miltų baltymus su vandeniu), todėl net ir nedidelis kiekis tešlos puikiai elgiasi kepant ir išeina tobulai.

Patarimas: jei gaminate labai kietą tešlą su 600 gramų miltų, taip pat jei nesate tikri dėl savo mikserio galios, minkykite tešlą rankomis.Ar supranti, ką parašiau?))) Rašiau, kad mūsų švelnių moteriškų rankų negali pakeisti jokie buitiniai prietaisai))) - puiki tema filosofiniam pokalbiui, bet dabar ne apie tai)))

Paimkite tešlą ranka - suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 val., kad pakiltų.

Po 1 valandos tešlą gerai išminkykite, kad neliktų anglies dvideginio, vėl uždenkite ir palikite kilti dar 1 val. Po dviejų pakilimų, t.y. po 2 valandų tešla paruošta pjaustyti.

Patarimas: Paruoštą tešlą galima dėti į didelį maišelį, laisvai surišti, paliekant vietos kilti, ir laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Po šio laikotarpio tešla pradės rūgti ir taps netinkama naudoti. Jei tešlą norite panaudoti net po savaitės, dėkite į šaldiklį. Kai reikia, išimkite ir atitirpinkite.

Tinkamai paruošta tešla yra labai subtilios konsistencijos, lengvai pjaustoma, nelimpa prie peilio, rankų ar darbo paviršiaus. Norėdami formuoti produktus iš šios tešlos, galite naudoti nedidelį kiekį augalinio aliejaus – sutepkite juo rankas.

Išmuškite tešlą, suformuokite rutulį ir padėkite ant darbinio paviršiaus.

Tešlos rutulį supjaustykite į 12 dalių ir suformuokite 12 mažų rutuliukų – tai beveik paruošti pusryčių suktinukai.

Patarimas: Šias bandeles galima greitai iškepti pusryčiams, jei tešlą paruošite išvakarėse ir įdėsite į šaldytuvą. Ryte bandeles leiskite gerai pakilti, aptepkite stipria arbata, pabarstykite, pavyzdžiui, sezamo sėklomis, aguonomis, avižiniais dribsniais, stambia druska ir kepkite. Puiki idėja – naminės bandelės ! Taip pat galite kepti gavėnią , tešlą aptepkite augaliniu aliejumi, o ne sviestu, ir pabarstykite cinamonu bei cukrumi. Ir taip pat . Be to, tradicinis rusiškajai virtuvei pyragai ir pyragai su įvairiais įdarais, spurgomis – šios tešlos panaudojimo variantų labai daug. Tačiau nepamirškite, kad mes kepame paukščius ir tada aš jums pasakysiu, kaip juos formuoti.

Kaip iš tešlos pasidaryti lervutes

Yra daug būdų, kaip formuoti lervas, bet tai yra mano mėgstamiausia ⇓⇓⇓

Tešlos rutulį iškočiokite į maždaug 23–25 cm ilgio virvę. Virvės galai turi būti sutirštinti – tai bus būsima kibirėlio galva ir uodega. Norėdami užtikrinti, kad paukščiai būtų vienodi, kaip priemonę naudokite daiktą, pvz., peilį.

Suriškite virvę į įprastą mazgą ir suformuokite galvą bei uodegą. Tešlą išlyginkite, joje neturėtų būti įtempimo.

Pirštais suformuokite snapą ant galvos ir išlyginkite uodegą. Padarykite 4 pjūvius ant uodegos peiliu. Dabar paukštis yra paruoštas!

Belieka pasidaryti akis. Patogu naudoti dantų krapštuką – juo galvoje išdurkite skylutes ir įdėkite razinų ar kitų tinkamų džiovintų vaisių gabalėlių. Įdėjau smulkių juodųjų pipirų žirnelių - gražiai atrodo, bet prieš valgant nepamirškite pipirų išimti)))

Paukštelius išdėliokite ant augaliniu aliejumi išteptos kepimo skardos arba naudokite kepimo popierių – jo tepti aliejumi nereikia. Palikite 20 minučių, kad tešla pakiltų.

Prieš kepdami kiekvieną paukštį atsargiai aptepkite stipria, saldžia arbata, kad orkaitėje geriau apskrustų.

Lašinius kepkite iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Smulkūs kepiniai be įdaro dažniausiai nesukelia problemų ir dažniausiai apkepę paukščiai būna paruošti ir gerai iškepa viduje.

Išimkite paukščius iš orkaitės ir, kol jie įkais, aptepkite augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite kepiniams atvėsti.

„Gavėnia jau eina į pabaigą, ateina pavasaris. Virš sodo šurmuliavo starkiai, o lekiukai taip pat skrido pas Keturiasdešimt kankinių. Kiekvieną rytą matau juos valgomajame: aštriomis galvomis su razinomis akyse, žiūrinčiomis iš duonos dubens, ir rausvus sparnus, supintus ant nugaros. Gaila juos valgyti, jie tokie geri, o aš pradedu nuo uodegos. (Ivanas Šmelevas, Velykos)

Tai yra mieli paukščiai, kuriuos jie kepa Rusijoje per šventes Keturiasdešimt Sebastės kankinių, kurie savo žygdarbiu pašventina visas šventąsias Sekmines. Kartu su vaikais kepkite lašinius, tegul ši senovinė tradicija įsitvirtina jūsų šeimose.

Nepaisant to, kad ši liesa tešla yra labai tvirta, o kepiniai nedideli, bandelės pasirodė labai švelnios ir orios - lengvai plyšta ir tempiasi, beveik taip pat, kaip kepant.

Gražaus pavasario, draugai! Tegul tai būna anksti, šviesu ir maloni!

Larks. Trumpas liesos mielinės tešlos receptas.

Jums reikės:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 400 - 600 g (priklausomai nuo kepinių rūšies)
• cukraus 1-3 v.š. l.
• druskos 1 arb.
• vandens 250 ml
• sausos mielės 1 pakelis (10 g)
• rafinuotas augalinis aliejus 6 v.š.
• degtinės 2 v.š. l.
• vanilinio cukraus 1 pakelis (nebūtina saldiems kepiniams)

Į nedidelį dubenį supilkite šiltą vandenį (250 ml), suberkite cukrų (1 šaukštelis) ir sausas mieles (1 pakelis), išmaišykite ir palaukite, kol mielės suputos.

Miltus (500 g) persijokite į maišytuvo dubenį, suberkite cukrų (3 šaukštus) ir druską (1 šaukštelis), išmaišykite ranka, įpilkite vandens su putotomis mielėmis ir įjunkite maišytuvą su tešlos minkymo priedais. Įpilkite augalinio aliejaus (6 šaukštai) ir degtinės (2 šaukštai). 10 minučių mikseriu minkyti vientisą tešlą.

Iš tešlos suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai pakilti.

Po 1 valandos tešlą gerai išminkykite, kad neliktų anglies dvideginio, vėl uždenkite ir palikite kilti dar 1 val. Po dviejų pakilimų, t.y. Po 2 valandų tešla paruošta pjaustymui.

Kaip iš tešlos pasidaryti lervutes

Tešlos rutulį supjaustykite į 12 dalių: iš pradžių į 2 dalis, po to kiekvieną dalį vėl į 2 dalis ir t.t. Suformuokite 12 mažų rutuliukų.

Iš tešlos rutulį iškočiokite į maždaug 23–25 cm ilgio virvę.

Suriškite virvę įprastu mazgu ir suformuokite galvą bei uodegą. Pirštais suformuokite snapą ant galvos ir išlyginkite uodegą. Padarykite 4 pjūvius ant uodegos peiliu. Dantų krapštuku padarykite skylutes galvoje akims ir įdėkite razinų gabalėlius – paukštis paruoštas.

Padėkite paukščius ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi arba naudokite kepimo popierių. Palikite 20 minučių, kad tešla pakiltų.

Prieš kepdami kiekvieną paukštį aptepkite stipria, saldžia arbata, kad orkaitėje geriau apskrustų. Lašinius kepkite iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Išimkite paukščius iš orkaitės ir, kol jie įkais, aptepkite augaliniu aliejumi ir leiskite kepiniams atvėsti.

Susisiekus su