Mielinių pyragėlių su kefyru receptas. Kefyro tešlos gaminimo puriems ir skaniems pyragams paslaptys Mielių kefyro pyragai su sausomis mielėmis

Kiekviena šeimininkė periodiškai lepina savo namiškius kepiniais. Karšti mieliniai pyragėliai su kefyru išeina gražūs, purūs ir skanūs. Pagrindinė sėkmingo patiekalo paslaptis – tinkamai paruošta tešla. Kad pakiltų, būtų lengvas ir erdvus, reikia laikytis recepto. Jei teisingai pasirinksite ir derinsite ingredientus, atsižvelgsite į keletą sėkmingo pyragų pagrindo ypatybių ir paslapčių, tada jūsų šeima ir svečiai įvertins jūsų pastangas.

Kas yra kefyro tešla su mielėmis pyragams

Namų šeimininkės kefyru dažnai naudoja miltų pagrindą įvairiems patiekalams ruošti. Dėl savo unikalios sudėties šis gaminys kepiniams suteikia purumo, orumo ir nepakartojamo skonio. Tešla, pagaminta iš kefyro ir mielių pyragams, turi ypatingą rūgštinę aplinką ir daug naudingų bakterijų. Dėl to šio miltų pagrindo konsistencija yra subtili ir trupanti.

Mielės yra grybelis, kuris greitai dauginasi ir gamina anglies dioksidą. Kepimui naudokite šviežiai spaustą produktą arba sausą (aktyvų arba greito veikimo). Pirmuoju atveju jis laikomas griežtai šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites. Tešla iš mielių išeina puri, tačiau paruošti reikia daug laiko. Prieš naudojimą aktyvios sausos mielės infuzuojamos 15 minučių. Greitai veikiantys iš karto dedami į miltų pagrindą.

Net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su kefyro tešla su mielėmis pyragams gaminti. Jis tinka bet kokiam kepimui. Pyragai, picos ir kiti miltiniai gaminiai pasirodo patrauklūs ir gražūs, jei ruošiate juos mielių pagrindu, pridedant fermentuoto pieno produkto. Norint išmokti dirbti su tokia tešla, verta priimti keletą receptų ir atsižvelgti į sėkmingo kepimo paslaptis.

Kaip gaminti

Norint pamaloninti svečius ir artimuosius naminiais pyragėliais, svarbu pasirūpinti ne tik gardžiu įdaru. Sėkmingam patiekalui svarbus ir miltinis pagrindas. Pagrindinės tinkamos tekstūros ir gero skonio tešlos gaminimo paslaptys:

• Pagrindinis ingredientas yra miltai. Nuo to priklauso gatavo patiekalo puošnumas ir skonis. Svarbu pasirinkti tik aukščiausios kokybės produktą.
• Prieš dedant į kitus ingredientus, miltus persijokite per sietelį. Procedūra suteiks gaminiui purumo ir praturtins jį deguonimi, o tai padės kepiniams tapti švelniais ir erdviais.
• Kefyrą galima pakeisti rūgščiu naminiu pienu ir jogurtu.
• Norėdami pagerinti miltų kokybę, prieš maišydami su kitais patiekalo komponentais, į juos įpilkite šiek tiek bulvių krakmolo.
• Rauginto pieno produktą reikia vartoti šiltą (20-25 laipsnių), o ne tiesiai iš šaldytuvo.
• Pirmiausia šiltame vandenyje išplakite šviežias mieles su cukrumi.
• Sunku atspėti ingredientų kiekį, todėl masę reikia atsargiai išminkyti šaukštu ir palaipsniui berti miltus, kol gausis norima konsistencija.
• Kai tešla nebėra skysta, pagrindą rekomenduojama minkyti rankomis, prieš tai pateptomis augaliniu aliejumi.
• Kad tešla geriau ir greičiau iškiltų, susukite į rutulį, uždenkite plėvele ir palikite šiltoje vietoje.
• Prieš iškočiodami pyragų pagrindą į sochni (plonus sluoksnius), stalo darbinis paviršius pabarstomas miltais.

Mielinės tešlos kefyro pyragams receptas

Yra daugybė būdų, kaip gaminti skanius naminius pyragus. Kiekviena šeimininkė žino savo kvapnių, purių kepinių gaminimo paslaptis. Rinkdamiesi kefyro mielinės tešlos receptą pyragams, pagalvokite, kokius ingredientus naudosite. Saldūs ir pikantiški produktai gaminami skirtingai. Išmokę šiuos miltų pagrindo paruošimo būdus, iš jo galite gaminti keptus ir keptus pyragus.

Keptiems pyragams

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 210 kcal (100 g).
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Pagrindinis kefyro pagrindo pyragams privalumas – purumas. Šeimininkei nereikės spėlioti, ar kepinys pakils, nes raugintas pieno produktas dėl rūgimo ir anglies dvideginio išsiskyrimo suteiks norimą tekstūrą. Mielinė tešla su kefyru pyragams daro juos porėtus, švelnius ir skanius. Paruošti pyragaičiai, kepti keptuvėje, pagal klasikinį receptą, patiks jūsų namams.

Ingridientai:

• cukrus - 2 šaukšteliai;
• kefyras (arba rūgpienis) – 0,5 l;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• šviežios mielės - 1 pakelis;
• miltai - 1 kg;
• druska - ½ šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Atskieskite mieles vandeniu, uždenkite indą maišeliu ir palikite užvirti 10 minučių. Kai tūris padidės dvigubai, tešla miltų pagrindui yra paruošta.
2. Kefyrą pašildykite iki kambario temperatūros.
3. Į raugintą pieno produktą įpilkite cukraus, kiaušinio, druskos.
4. Pridėti mieles.
5. Viską gerai išmaišykite, supilkite aliejų.
6. Sumaišykite mišinį šaukštu, mažomis dalimis suberkite miltus. Neturi būti gabalėlių, kitaip gatavas patiekalas bus sugadintas. Per daug miltų padarys pagrindą kietą.
7. Gautą mišinį sudėkite į riebalais išteptą sandarinimo indą.
8. Indą uždenkite iš vidaus riebalais išteptu maišeliu, kad tešla nepriliptų. Mišinys turi gerai tilpti ir pradėti pilti iš keptuvės.
9. Po 30–40 minučių gatavą pagrindą galima išdėlioti ant stalo, minkyti ir iškočioti pyragams.

Puri mielinė tešla su kefyru

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 235 kcal (100 g).
• Paskirtis: pusryčiams, užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kai kurios šeimininkės negamina pyragų, nes ilgai ruošiama tešla. Kokybišką kefyro pagrindą galima paruošti per 45 minutes. Purios tešlos receptas tinka net ypatingai progai. Gauti pyragėliai skoniu primena sluoksniuotą tešlą ir greitai paruošiami. Jiems tinka ir saldūs, ir sūrūs įdarai. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, pyragaičius galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje.

Gaminiai iš mielinės tešlos visada būna minkšti ir purūs. Bet jei tešla maišoma tik su vandeniu, miltais ir mielėmis, tada gatavas kepinys atrodys kaip įprasta duona.

Kad pyragai, pyragėliai ar bandelės būtų sotūs, šeimininkės, be išvardytų ingredientų, į tešlą įmaišo cukraus, kiaušinių, sviesto, grietinės.

Grietinę galima pakeisti kefyru. Pyragai iš sodrios mielinės tešlos ruošiami su absoliučiai bet kokiu įdaru, kuris gali būti mėsos, daržovių ar vaisių. Prie šios tešlos puikiai dera ir varškės įdaras, ypač jei ji saldi. Be varškės, galite pridėti razinų, džiovintų abrikosų, vanilino, cinamono.

Dėl to, kad kefyro tešla ir pats varškės įdaras yra balti, linija tarp jų praktiškai nesiskiria (tai matosi gatavo produkto skerspjūvyje). Todėl mielinis pyragas su kefyru pasirodo minkštas, tarsi mirkytas grietinėlėje.

Spausdinti

Receptas mieliniam pyragui ant kefyro su varške

Patiekalas: kepimas

Paruošimo laikas: 2 valandos

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Bendras laikas: 2 valandos 45 minutės.

Ingridientai

Dėl testo:

• 4-5 stiklinės kvietinių miltų
• 180 g cukraus
• 200 ml kefyro
• 100 ml vandens
• 1,5 šaukštelio. sausos mielės
• 40 ml daržovių aliejus
• 3 vnt. vištienos kiaušinis
• 1 pakelis vanilės

Užpildymui:

• 500 g varškės
• 1 sauja džiovintų abrikosų
• 1 pakelis vanilės
• 1 PC. vištienos kiaušinis
• 90 g cukraus

Papuošimui:

• 0,5 vnt. vištienos kiaušinis
• cukraus pudra

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Mielinė kefyro pyrago tešla

Į dubenį supilkite cukrų ir įmuškite kiaušinius.

Kiaušinių masę išplakti mikseriu.

Supilkite šiek tiek pašildytą kefyrą.

Išmaišykite.
Į stiklinę supilkite šiltą vandenį ir suberkite mieles. Duokite jiems laiko suaktyvinti.

Sumaišykite juos su vandeniu, šį skystį supilkite į dubenį su kiaušinių-kefyro mišiniu, supilkite saulėgrąžų aliejų.

Dar kartą išmaišykite.
Suberkite miltus, iš karto įpilkite vanilino.

Priklausomai nuo kefyro tirštumo, tešlai minkyti gali prireikti nuo keturių iki penkių stiklinių miltų. Todėl pirmiausia įpilkite 4 puodelius miltų, o tada (jei reikia) įpilkite daugiau.
Minkykite minkštą tešlą.

Įdėkite jį į gilų dubenį ir uždenkite dangčiu.
Padėkite į šiltą vietą pusantros valandos, kol tūris padidės dvigubai.

Varškės ir džiovintų abrikosų pyrago įdaras

Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite varškę, cukrų ir kiaušinį.

Naudodami panardinamąjį trintuvą, ingredientus pasukite į varškės masę.

Džiovintus abrikosus nuplaukite.

Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
Sudėkite į dubenį su varške.

Įpilkite vanilino, sumaišykite mišinį.

Kaip pasigaminti mielinį pyragą su kefyru

Kai tešla gerai pakils, dėkite ją ant stalo ir, pabarstę miltais, minkykite. Leisk jam vėl pakilti.

Kadangi tešlos daug, padalinkite ją per pusę. Kiekvieną dalį iškočiokite į maždaug vieno centimetro storio pailgą gabalėlį.

Į vidurį dėkite pusę įdaro.
Padarykite keletą įpjovimų palei papločio kraštus (prieš įdarą).

Uždenkite įdarą tešlos juostelėmis, gražiai sudėkite jas vieną ant kitos.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Perkelkite pyragą ant jo.

Uždenkite rankšluosčiu.
Iškepus pyrago viršų aptepkite kiaušiniu, išplaktu su trupučiu vandens.

Įkaitinkite orkaitę iki 190°. Nusiųskite pyragą ten. Kepkite 40-45 minutes, kol susidarys graži plutelė.

Kartais kepant pyrago paviršius lūžta. Taip yra dėl nepilno patikrinimo. Bet tai neturi įtakos pyrago skoniui. O norėdami paslėpti defektą, naudokite cukraus pudrą.

Atvėsusį mielinį pyragą supjaustykite griežinėliais, dėkite į lėkštę ir patiekite.

Gero apetito!

Puriausi ir skaniausi pyragėliai gaminami su riebiu kefyru. Idealiu atveju naudokite naminį pieno produktą, tačiau šiam tikslui gana tinka ir parduotuvėje pirktas variantas. Kefyro tešla pyragams tinka absoliučiai su bet kokiu įdaru – saldžiu, šviežiu, sūru.

Vargu ar kas nors atsisakys karšto pyrago. Todėl verta pamaloninti savo artimuosius kepiniais naudojant skanią kefyro-mielinę tešlą. Jis paruoštas iš: 1 a.š. riebaus kefyro, 1 arb. druskos, 3 v.š. miltų, pusė stiklinės augalinio aliejaus, 10 g sausų momentinių mielių, 1 a.š. Sachara.

1. Minkydami tešlą turėsite praleisti mažiausiai pusvalandį, tačiau rezultatas to vertas. Pirmiausia kefyras šiek tiek pašildomas emaliuotame dubenyje. Tai neturėtų sudeginti pirštų.
2. Į pašildytą pieno produktą dedama druska, augalinis aliejus, granuliuotas cukrus. Visi produktai kruopščiai sumaišomi. Prieskonių grūdeliai turi visiškai ištirpti.
3. Miltai persijojami į atskirą puodelį. Į jį pilamos mielės.
4. Į gautą sausą masę pilamas skystas kefyro-aliejaus pagrindas.
5. Minkymo metu tešla turi nustoti lipti prie pirštų. Tik tada jis paliekamas po celofanu šalia šilumos šaltinio, kad pakiltų.

Reikia atsiminti, kad per karštoje vietoje masė gali tiesiog išvirti. Todėl nereikia jo palikti, pavyzdžiui, orkaitėje (net ir minimaliai įkaitintos).

Receptas be kiaušinių

Tai paprasčiausias biudžetinis receptas toms situacijoms, kai namuose praktiškai nebelieka produktų, o ant slenksčio pasirodo svečiai. Be 450 ml kefyro (išrūgų), šeimininkei reikia sunaudoti: žiupsnelį druskos, 500-550 g baltų miltų, 1 arb. soda

1. Pieno produktas kambario temperatūroje apibarstomas soda. Išmaišius masę paliekama kuriam laikui (5-6 min.), kad atvėstų. Actas nenaudojamas.
2. Skystas mišinys dalimis apibarstomas miltais, išsijotas su smulkia druska.
3. Paruošta masė neturi būti per kieta.

Iš aprašytos tešlos galite gaminti pyragėlius iš karto. Tai dar vienas svarbus privalumas.

Be mielių

Net ir be greitų ar žalių mielių galite pagaminti skanius pyragus. Šis tešlos receptas padės virėjams. Į jį įeina: 480 ml vidutinio riebumo kefyro, didelis žiupsnelis druskos, sodos ir granuliuoto cukraus, 650-750 g aukštos kokybės baltų miltų, kiaušinis, 4 valg. aliejai

1. Miltai persijojami į gilų dubenį su druska ir soda.
2. Gautoje skaidrėje padaromas nedidelis įdubimas. Kiaušinį reikia atsargiai įmušti tiesiai į jį.
3. Tada kefyras ir bet koks augalinis aliejus pilamas į būsimą tešlą.
4. Įdėjus granuliuoto cukraus, pradedama minkyti kefyro tešlą pyragams be mielių.
5. Po 12-15 minučių kruopštaus minkymo pirštais jis nebebus lipnus.
6. Tada galite pradėti gaminti kepinius.

Pyragaičiai iš šios tešlos ruošiami ir keptuvėje, ir orkaitėje (ant papildomai aliejumi patepto pergamento).

Universalus receptas su grietinės priedu

Riebi grietinė kefyro tešlai suteiks švelnumo. Galite naudoti parduotuvėje pirktą arba naminį. Be grietinės (60 g 20 proc. produkto), reikės paimti: 2 šviežius kiaušinius, žiupsnelį negesintos sodos, 45 ml rafinuoto aliejaus, 550 ml kefyro, 750-850 g baltų miltų. Žemiau aprašytos grietinės-kefyro tešlos paruošimo ypatybės.

1. Soda sumaišoma su kefyru ir infuzuojama tol, kol masės paviršiuje pasirodys putos. Tai reiškia, kad prekė buvo išpirkta.
2. Į tą patį dubenį supilkite šiek tiek išplaktą grietinę ir kiaušinius. Belieka pasūdyti ir pasaldinti pagrindą.
3. Tada į mišinį įpilama sviesto ir lėtai mažomis porcijomis suberiami miltai.
4. Pirmiausia tešla minkoma šaukštu dubenyje, o tada pirštais ant stalviršio.
5. Tinkamai paruošta masė bus minkšta ir lanksti.

Pyragus galite gaminti iš karto, nepalikdami tešlos karštoje ar šaltoje vietoje.

Greita tešla kefyro pyragams

Tai paprasta ir greitai paruošiama mielinė tešla iš kefyro. Jo receptas bus aiškus net pradedantiesiems namų šeimininkėms. Minkymui naudosite: ½ kg baltų miltų, žiupsnelį druskos ir cukraus, standartinį maišelį kepimo miltelių, 3,5 a.š. vidutinio kaloringumo kefyras, 2 vištienos kiaušiniai, 11 g greitų sausų mielių.

1. 1/3 viso kefyro šiek tiek pakaitinama, sumaišoma su greitosiomis mielėmis ir cukrumi.
2. Atskirame dubenyje kambario temperatūros pieno produktą išplakti su kiaušiniais. Į šią masę palaipsniui dedami miltai. Dėl to jis turėtų pasirodyti kuo homogeniškesnis.
3. Toliau į tešlą supilamas kefyro-mielių mišinys, įberiami kepimo milteliai ir produktai vėl gerai išminkomi.
4. Jei persistengsite su miltais, kepiniai neišeis purūs. Todėl reikia atidžiai stebėti tešlos konsistenciją.
5. Paruošta masė šiltoje vietoje kils apie pusvalandį.

Kol tešla šyla, galima pradėti ruošti įdarą. Jų parinktys aptariamos toliau.

Erdvi sviestinė tešla

Tai ideali tešla saldiems vyniotiniams, riestainiams ir pyragams. Į jį įeina: 1 valgomasis šaukštas. neriebaus kefyro, 10 g druskos, 3 v.š. su kaupu kvietinių miltų, 25 g cukraus, puse stiklinės nearomatinto sviesto, standartiniu pakeliu greitai paruošiamų mielių.

1. Giliame dubenyje du kartus persijokite baltus miltus ir sumaišykite su visais biriais ingredientais iš recepto.
2. Atskirame inde į kefyrą pilamas augalinis aliejus.
3. Skystas mišinys šiek tiek pašildomas mikrobangų krosnelėje ir supilamas į sausus maisto produktus.
4. Pirmiausia masė minkoma šaukštu, po to pirštais.
5. Po kruopštaus minkymo tešla pusvalandžiui dedama į šiltą vietą po švariu rankšluosčiu.

Paruošta masė tinka net tirštai picai gaminti.

Skaniausi pyragų įdarai

Skanų įdarą kartais galima paruošti iš pačių netikėčiausių produktų. Pavyzdžiui, iš moliūgų, rabarbarų, rūgštynių ir morkų. Tačiau populiariausi vis dar yra mėsos variantai, kuriuos ypač mėgsta stipriosios lyties atstovai.

Į pyragėlius galite įdaryti kumpio ar dešros gabalėlius, sumaišytus su tarkuotu sūriu, bet kokį faršą su smulkiai pjaustytais svogūnais ar net mėsos gabalėlius, troškintus su grybais grietinėje. Mėsos įdarai puikiai dera su daržovėmis ir kiaušiniais. Labai populiarus šio papildo receptas yra iš maltos kiaulienos su kietai virtais vištienos kiaušiniais ir žaliais svogūnais. Kepti kopūstai su medžioklinėmis dešrelėmis puikiai papildo kefyro tešlą.

Tarp saldžių įdarų pirmauja bet kokie konservai ir uogienės, taip pat švieži vaisiai ir uogos. Labai skanūs pyragėliai su smulkiai pjaustytais obuoliais, troškinti su cukrumi ir maltu cinamonu. Šis įdaras skanėstei suteikia nuostabų, burnoje tirpstantį aromatą.

Būtinai pabandykite pyragėlius įdaryti tarkuotu sūriu ir česnaku, virta raudona žuvimi, malta su svogūnais, arba keptais pievagrybiais su morkomis.

Apskritai, kepimo įdarus galite paruošti iš beveik bet kokio šaldytuve esančio produkto. Likusi vištienos filė ir bet kokios įvairios (pasyvuotos) daržovės yra sultingas ir sotus pyragų įdaras. Šiuo klausimu galite įjungti savo vaizduotę ir drąsiai eksperimentuoti.

Kartais labai norisi palepinti save ir savo šeimą gardžiais naminiais pyragais. Kiekviena gera šeimininkė savo arsenale turėtų turėti keletą pyragų ir pyragų tešlos receptų. Kepiniai, pagaminti iš kefyro pyrago tešlos, yra labai švelnūs ir aromatingi.

Net nepatyrusi šeimininkė gali ne tik lengvai, bet ir greitai paruošti mielinę tešlą su kefyru. Be to, jį galima naudoti ir pyragams ar pyragams kepti, ir picai, kuri iš tokios tešlos pasirodo nepaprastai skani. Kepiniai atrodys labai gražiai ir apetitiškai, visame bute paskleis tiesiog dievišką aromatą.

Pyragai, kurių paruošimui bus naudojamas bet koks kefyro tešlos receptas, pasirodo labai švelnūs, purūs, gražūs ir rausvi. Juos galima ne tik kepti orkaitėje, bet ir kepti keptuvėje. Šis receptas bus tikras atradimas toms šeimininkėms, kurios moka dirbti su mieline tešla, tačiau tinka ir naujokams kulinarams, norintiems įvaldyti mielinės tešlos gaminimo subtilybes. Šaltus pyragėlius nesunkiai galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, o kepiniai vėl taps minkšti, išlaikydami subtilų skonį.

Mielinė kefyro tešla visada iškils puikiai, o tereikia palaukti, kol vieną kartą iškils, ir galėsite pasigaminti įvairiausių skanių patiekalų. Pyragai ir pyragėliai visada bus purūs, galima sakyti, orūs, o jų ruošimui nereikės skirti per daug laiko ir pastangų. Galite ruošti ne tik mielinę, bet ir bemielę tešlą. Kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamesnį kefyro tešlos ruošimo variantą.

Mielinė tešla su kefyru

Ingridientai:
2 arb Sachara,
½ l kefyro (galima pakeisti rūgpieniu),
2 valg. l. saulėgrąžų aliejus,
1 kg. miltai,
1 žalio kiaušinio,
1 pakuotė arba 11 g mielių (sausų),
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Pirmiausia gaminame tešlą. Norėdami tai padaryti, mieles praskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens. Indą su mielėmis uždenkite švariu plastikiniu maišeliu ir palikite 10 minučių (mielės turi padvigubėti).

Paimkite kefyrą (kambario temperatūros) ir ištirpinkite jame cukrų bei druską, įmuškite kiaušinį. Kai tik mielės pakils, supilkite jas į kefyrą, gerai išmaišykite ir supilkite aliejų.

Dabar minkykite tešlą, palaipsniui mažomis porcijomis įpildami miltų. Šiame gaminimo etape labai svarbu užtikrinti, kad miltai nesusidarytų gabalėlių, kitaip gatavi pyragai bus beskoniai. Nedėkite per daug miltų, kitaip tešla bus per kieta.

Ištepkite dubenį nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite į jį tešlą, o ant viršaus uždenkite švariu maišeliu. Kad tešla nepriliptų prie polietileno, maišelio vidų taip pat reikės patepti aliejumi, o iškilusią tešlą bus lengva atskirti. O ant maišelio viršaus uždėkite kilpinį rankšluostį ir palikite indą su tešla šiltoje vietoje, turi gerai tilpti.

Maždaug po pusvalandžio tešlos tūris padidės kelis kartus ir tiesiogine prasme nustebins savo erdvia išvaizda, primenančia sodrų debesį.

Dabar pradedame minkyti tešlą ir galite pradėti gaminti pyragus. Jei naudosite šį receptą, turėtumėte gaminti mažus pyragėlius, nes kepant ar kepant tešla vis tiek pakils.

Pyrago tešla su kefyru

Kefyro tešla turi vieną pagrindinį pranašumą – dabar nereikia spėlioti, kils ar ne, nes tešla tikrai pakils, nes kefyre yra unikalių pieno rūgšties bakterijų, kurios fermentacijos metu išskirs anglies dvideginį. Be to, iš šios tešlos pagaminti pyragai visada būna porėti, švelnūs ir neįtikėtinai skanūs.

Ingridientai:
1 valgomasis šaukštas. kefyras (riebalų kiekis 2,5%),
1 šaukštelis druskos,
11 g sausų mielių,
1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus,
½ a.š. saulėgrąžų aliejus,
3 valg. miltai.

Paruošimas:
Pirmiausia imame aliejų ir atskiedžiame kefyru, o tada mišinį dedame ant viryklės ir šiek tiek pakaitiname (geriausia vandens vonelėje), palaipsniui įberiame druskos, o po to – cukrų.

Paimame šiek tiek šilto vandens, kuriame tiesiogine prasme praskiedžiame kelis žiupsnelius cukraus, o tada į vandenį supilame mieles. Dabar reikia laukti tiek, kiek nurodyta ant mielių pakuotės (dažniausiai reikia leisti mielėms užvirti 5–15 minučių).

Paruoštas mielių mišinys supilamas į pakaitintą kefyrą ir sviestą. Dabar pradėkime minkyti tešlą. Kad tešla būtų minkštesnė ir oresnė, reikia iš anksto persijoti miltus, o tada juos mažomis porcijomis suberti į tešlą, gerai minkant. Reikia pasirūpinti, kad tešloje nesusidarytų gumuliukų.

Visiškai paruošus tešlą, iš jos suformuokite rutulį, sudėkite į dubenį, viršų uždenkite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą, kad gerai pakiltų.

Iš šios tešlos galima gaminti pyragus keptuvėje, picą arba kepti pyragus lėtoje viryklėje ar orkaitėje.

Pyrago tešla be mielių

Jei nenorite vargti su mielėmis, turėtumėte susipažinti su kefyro tešlos receptu, į kurį jo nereikia dėti. Pagal skonį tokia tešla niekuo nenusileis mielinei.

Ingridientai:
1 šaukštelis druskos,
1 valgomasis šaukštas. kefyras,
1 šaukštelis soda,
40 ml. saulėgrąžų aliejus,
1 šaukštelis Sachara,
400 g miltų.

Paruošimas:
Iš pradžių kefyrą šiek tiek pakaitiname vandens vonelėje ir sumaišome su soda, įberiame druskos, paskui cukrų, galiausiai įdedame sviesto (apie 1 a.š.). Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir galite pereiti prie tešlos minkymo procedūros.
Minkydami tešlą nedidelėmis dalimis suberkite miltus (mitus patartina persijoti iš anksto, kad tešla būtų ori ir minkšta). Iš pradžių tešlą galima minkyti virtuviniu plaktuvu ar šaukštu, bet kai tik tampa sunku maišyti, pradedame minkyti rankomis. Tačiau labai svarbu atminti, kad tešlos neminkyti per stipriai, kad ji netaptų per kieta.

Tešlai tapus elastinga ir nebelipus prie stalo paviršiaus ir rankų, iš jos suformuojame rutulį, dedame į gilų dubenį, o ant viršaus uždengiame plastiku. Tešlą palikite pusvalandžiui ramybėje, po to galėsite pradėti gaminti pyragėlius.

Skysta pyrago tešla su kefyru
Ši tešla paruošiama labai greitai, galima sakyti, akimirksniu. Kadangi tokiu atveju dedama labai mažai miltų, tešla iškils daug greičiau. Pyragai, kuriems bus naudojama ši tešla, turi būti kepami bandelių formelėse arba gruzdinami.

Ingridientai:
½ šaukštelio. soda,
2 valg. miltai,
2 kiaušinių,
½ šaukštelio. druskos,
250 ml. kefyras

Paruošimas:
Pirmiausia paimkite gilų dubenį ir įmuškite kiaušinius su druska. Šiuo metu kefyrą šiek tiek pakaitinkite vandens vonelėje, tada supilkite į išplaktus kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.

Dabar į mišinį palaipsniui supilkite iš anksto išsijotus miltus (miltus persijokite kartu su soda) ir minkykite tešlą. Jei patogu, minkyti galima ir šaukštu, bet geriausia rankas patepti nedideliu kiekiu aliejaus ir rankomis minkyti tešlą. Kaip ir ankstesniuose receptuose, tešlą reikia padėti pusvalandžiui šiltoje vietoje ir uždengti plėvele.

Žinoma, su skysta tešla dirbti nebus taip paprasta, todėl prieš pradėdami formuoti pyragėlius giliai kepti, patepame aliejumi rankenas, formuojame paplotėlį, tada nusiplauname rankas vandeniu ir vėl reikia tepti. juos su aliejumi, kad būtų galima suformuoti kitą pyragą.

Rezultatas – labai skanūs pyragėliai, todėl verta šiek tiek pasistengti.

Greita kefyro tešla pyragams

Šią tešlą paruošti labai lengva ir paprasta, o šiuo atveju galima naudoti absoliučiai bet kokį įdarą.

Ingridientai:
1 pakelis kepimo miltelių,
11 g sausų mielių,
3 valg. kefyras,
½ kg miltų,
2 kiaušinių,
Druska ir cukrus - šiek tiek, pagal skonį.

Paruošimas:
Į puodelį (vieną stiklinę) supilkite kefyrą, tada suberkite cukrų ir supilkite mieles – viską gerai išmaišykite. Kad mielės iš karto pradėtų „dirbti“, kefyrą reikia naudoti kambario temperatūroje, jį galima šiek tiek pašildyti.

Į gilų dubenį, kuris taip pat turi būti kambario temperatūros, supilkite dvi stiklines kefyro, tada įmuškite du žalius kiaušinius. Suberiame miltus ir viską gerai išmaišome – turi gautis vienalytės konsistencijos masė. Toliau į pagrindinę masę supilti kefyrą ir mieles bei suberti kepimo miltelius (galima pakeisti soda) ir vėl gerai išminkyti tešlą.

Tešla pasirodys šiek tiek skysta, todėl toliau palaipsniui berkite miltus ir minkykite tešlą. Reikia žiūrėti, kad tešla netaptų pernelyg elastinga, nes tokiu atveju pyragėliai nebus purūs ir minkšti.

Minkštą tešlą sudėkite į dubenį ir pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje, kad gerai pakiltų. Kol tešla kyla, galite pradėti ruošti skanų įdarą.

Kepenų užpildymas

Ingridientai:
1 lauro lapas,
300 g šviežių taukų,
3 svogūnai,
1 kg kiaulienos kepenėlių,
Druska - šiek tiek, pagal skonį.

Ingridientai:
Pirmiausia paruošime kepenėles – gerai nuplaukite kepenėles ir supjaustykite mažais gabalėliais, o tada išvirkite. Virimo metu į vandenį įberkite lauro lapą, porą kvapiųjų pipirų žirnelių ir druskos.

Kai tik kepenėlės iškeps, permeskite jas per mėsmalę. Tą pačią procedūrą atliekame su lašiniais. Jei pageidaujate, į įdarą galite įdėti keletą grybų, kurie padarys pyragus aromatingesnius ir skanesnius.

Iki to laiko tešla turėtų pakilti, kad galėtumėte pradėti formuoti pyragus. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius, kurių kiekvienas iškočiojamas į plokščią pyragą. Į pyrago centrą dėkite įdarą ir atsargiai užspauskite pyrago kraštus, kad kepimo metu įdaras neiškristų. Suformuotus pyragėlius iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje su karštu saulėgrąžų aliejumi, kol atsiras patraukli aukso rudos spalvos plutelė.

Įdaras kiaušiniu ir ryžiais

Ingridientai:
2 arb maltų juodųjų pipirų,
2 žali svogūnai,
1 svogūnas,
100 g ryžių,
4 kiaušiniai.

Paruošimas:
Pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais, o tada lengvai pakepinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Iš anksto išvirkite ryžius (kol pusiau išvirs) ir kiaušinius. Sumalkite žaliųjų svogūnų plunksnas ir sumaišykite visus ingredientus, įberkite prieskonių ir druskos. Įdarą suvyniojame į tešlą, o suformuotus pyragėlius kepame keptuvėje saulėgrąžų aliejuje.

Naudingi profesionalių virėjų patarimai

Jei tiksliai laikysitės receptų, gaminant kefyro tešlą pyragams neturėtų kilti problemų, tačiau vis tiek turėtumėte atsižvelgti į profesionalių virėjų patarimus:

Tuo atveju, kai pyragaičiai kepami orkaitėje, jie turi būti dedami ant kepimo skardos siūle į viršų, o į keptuvę - siūle žemyn;

Kad orkaitėje iškepti pyragėliai išeitų gražūs ir vienodi, reikia palaipsniui didinti temperatūrą. Taip pat verta atsiminti, kad kepimo skarda su pyragėliais turi būti dedama į jau įkaitintą orkaitę;

Jei pyragams naudojami 1 ar 2 rūšies miltai, prieš pradedant ruošti pyragus, į juos reikia įberti šiek tiek krakmolo. Geriausia naudoti aukščiausios rūšies miltus;

Nepatyrusiems virėjams geriausia naudoti sausas mieles, nes su šviežiomis mielėmis „dirbti“ labai sunku. Tačiau jei naudojate šviežias mieles, svarbu užtikrinti, kad jos neužvirtų, todėl jas reikia palaipsniui maišyti šiltame vandenyje (kefyre ar piene);

Prieš pradėdami ruošti pyragus, miltus turėsite persijoti per sietelį, geriausia šią procedūrą atlikti du kartus. Dėl šios paprastos technikos pyragai pasirodys švelnesni ir puresni;

Kefyrą galima pakeisti jogurtu, tinka ir naminis rūgpienis;

Kefyrą turėtumėte naudoti tik kambario temperatūroje. Jei kefyras labai šaltas, jį galima šiek tiek pašildyti vandens vonioje.

Sveiki, mieli svetainės skaitytojai! Savo šeimą dažnai palepinu skaniais mieliniais kepiniais, tešlą visada gaminu pati, visai nesunku. Neseniai atradau įdomų greitos mielinės tešlos su kefyru receptą, ji labai greitai kyla, neužtrunka net valandos. Jo gaminami pyragai yra erdvūs, purūs ir labai skanūs.
Tešla ilgai nesustingsta, net kitą dieną pakaitinus mikrobangų krosnelėje pyragėliai skonis ir atrodo taip, lyg ką tik būtų ištraukti iš orkaitės. Iš šios tešlos galite gaminti picas, pyragus su saldžiais ir nesaldžiais įdarais, virti orkaitėje ar kepti ant viryklės. Kepiau mėsos pyragus orkaitėje, gavosi labai skanūs!

Ingredientai mielinei tešlai su kefyru:

• Kefyras - 0,5 litro (galite naudoti rūgpienį)
• Miltai - 800-1000 gr. (kiek reikės tešlos)
• Greitai sausos mielės – 1 p. (11 g.)
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - ¾ šaukštelio. (arba pagal skonį)
• Naminis faršas – 700 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska, pipirai pagal skonį

Kaip kepti mėsos pyragus orkaitėje:

Sausas mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens, uždenkite maistine plėvele ir palikite 10 min. Šiltame kefyre (kambario temperatūros) išmaišome kiaušinį su druska ir cukrumi, tada supilame atitinkamas mieles, truputį išmaišome, supilame augalinį aliejų, dalimis suberiame miltus, bet nepersistenk, tešla turi būti minkšta ir šviesi. .

Tešlą dėkite į skardą, uždenkite maistine plėvele arba dangčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol apimtys padidės kelis kartus. Mano tešla išėjo per 45 minutes.

Pakilusią tešlą užminkykite, išimkite iš dubens, suformuokite dešrą, padalinkite į mažus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį lengvai apvoliokite miltuose ir rankomis arba kočėlu suformuokite plokščius pyragus. Ant kiekvieno papločio dedame po įdarą, aš šį kartą naudojau mėsą. Jo paruošimui per mėsmalę subėriau kiaulieną, jautieną ir svogūnus, viską sumaišiau ir pagardinau pagal skonį.

Formuojame pyragėlius ir dedame į riebalais išteptą skardą siūle žemyn (arba kepame augaliniame aliejuje keptuvėje). Leiskite tešlai pailsėti apie 15 minučių, per tą laiką įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Tada pyragėlius galite aptepti kiaušiniu (arba vienu tryniu). Aš to nedariau, likus vos 10 minučių iki kepimo pabaigos (kai tik pyragėliai pradėjo ruduoti) išėmiau iš orkaitės kepimo skardą ir patepiau sviestu, tada dar 10 minučių įdėjau į orkaitę. . Bendras kepimo laikas yra apie 30 minučių.