Лосось, калорийность и диетические свойства. Чем полезно мясо лосося для человека – главные свойства Лосось содержание жира

Морепродукты и рыба играют важную роль в питании человека с самых древних времен. Еще древние ассирийцы и римляне выращивали рыбу в прудах. На протяжении тысячелетий китайцы используют свои рисовые поля, когда те находятся под , для разведения рыб. В разные времена люди употребляли в пищу как свежую, так и копченую и соленую рыбу. А лосось всегда занимал особое значение в рационе многих народов. Для скандинавов, британцев и россиян эта рыба является частью их национальной кухни.

Что это за рыба

Лосось – удивительная рыба с красным мясом и вкусной . Он рождается в пресных водах, но большую часть своей жизни проводит в морях. К пресноводью возвращается только на период нереста. Ученые не перестают удивляться восхитительной памяти этой рыбы. Лососи по запаху узнают воды, где сами родились, и только там производят на свет собственное потомство. Кстати, после метания икры они гибнут.

Биологи различают несколько видов лосося. Точнее, классифицируют всех представителей этого вида по месту обитания. Живущих в Тихом океане относят к роду Oncorhynchus, обитателей Атлантического – к роду Salmon, а в водах Аляски встречается так называемый дикий лосось.

И если ученым известен только один вид мигрирующих лососей в Атлантическом океане (), то среди тихоокеанских выделяют 9 разновидностей лососевых (в том числе королевский лосось, нерка, кичуж, и другие).

Мясо лосося, как правило, розовое, но его цвет может варьироваться от красного до оранжевого. Филе семги и нерки более жирное, чем у горбуши и кеты, а кичуж по этой характеристике занимает золотую середину. Самый крупный представитель лососей – чавыча, а наименьшей принято считать нерку.

Пищевая ценность

Как и все морепродукты, лосось – исключительный источник высококачественного легкоусвояемого белка, минералов, витаминов и, что самое важное, . Витамины А, D, Е и также обильно представлены в этом продукте, как и минералы такие, как селен, фосфор, цинк, кальций, железо.

Питательная ценность на 100 г сырого продукта

Калорийность	231 ккал
	22 г
	14 г
	0 г
	85 мг
	3,2 г
	70 мг
ДПК	2140 мг
	50 МЕ
	0,3 мг
	17,13 мг
	1,6 мг
	5,2 мг
	4 мг
	200 МЕ
	2 мг
	200 мг
	485 мг
	45 мг
	30 мг
	20 мг
	40 мкг
	1 мг
	0,6 мг
	20 мкг
	0,3 мг

Польза для здоровья

Источник белка

Белки, а точнее входящие в их состав , являются важными компонентами для человека. Они необходимы для строительства клеток, формирования тканей, образования ферментов и гормонов. Белки из лосося, как и большинства других рыб, легко усваиваются организмом. Они, как правило, не обладают побочными эффектами и не содержат канцерогены, как некоторые другие виды мяса.

Витамины и минералы

Этот вид рыбы ценный богатым содержанием минералов и витаминов, необходимых для правильного протекания метаболических процессов, здоровья ногтей, волос. Селен, содержащийся в лососевых, намного лучше усваивается организмом, нежели из других продуктов животного происхождения. Кстати, лосось является самым богатым источником этого . В красной рыбе есть больше 40 % от суточной нормы калия и фосфора. Первый необходим для поддержания правильного сердцебиения, второй – для формирования ДНК, производства ферментов и поддержания здоровья костей.

Витамин Е – мощный , который снижает риск болезней сердца, предотвращает окисление липопротеинов низкой плотности, снижает накопление бляшек в коронарных артериях. Помимо этого, защищает от злокачественных образований, повышает иммунитет и защищает от катаракты. Этот витамин, как аскорбиновую кислоту и бета-каротин, в больших порциях можно получить из лосося. Названные вещества влияют на организм на клеточном уровне, дезактивируя свободные радикалы, которые способны повредить генетический материал, нарушить структуру клеток, что впоследствии ведет к неизлечимым болезням.

Витамин D имеет решающее значение для поддержания здоровья. Дефицит вещества повышает риск возникновения кардиорасстройств, рассеянного склероза, ревматоидного артрита и диабета. Также важны для человека и витамины группы В, содержащиеся в красной рыбе. Они незаменимы для нервной системы, работы печени и стабильного содержания в крови, выработки серотонина и формирования новых клеток в организме.

Польза для нервной системы и мозга

Омега-3 повышает активность клеток головного мозга, что в результате сказывается на памяти и способности к эффективной умственной работе в течение дня. Наряду с аминокислотами, витамины А и D, а также селен и жирные кислоты защищают нервную систему от повреждений, вызванных старением. Помимо этого, минерально-витаминный комплекс действует как антидепрессант, расслабляет мозг, защищает его от болезней Альцгеймера и Паркинсона. А некоторые исследования показывают, что умственные способности людей, регулярно употребляющих морскую рыбу, значительно выше, чем у лиц, отказывающихся от нее.

Здоровье глаз

Предотвратить дегенерацию желтого пятна, избавиться от сухости сетчатки, усталости глаз и потери зрения поможет лосось. Было доказано, что любители рыбы могут похвастаться лучшим зрением, которое сохраняют дольше, чем мясоеды.

Жирные кислоты в лососе: чем полезны

Самые полезные Омега-3, которые встречаются в природе, были найдены в жирной рыбе. В этом продукте вещество представлено двумя уникальными кислотами – эйкозапентаеновой (ЭПК) и декозагексаеновой (ДГК). Они способствуют здоровому функционированию мозга, сердца, суставов, поддерживают общее здоровье организма. Еще в 1970-х годах ученые впервые заговорили о том, что потребление морской рыбы снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Такое предположение они сделали после обследования эскимосов, живущих в арктической Гренландии, для которых морепродукты служат традиционной пищей. Оказалось, что частота возникновения кардиоболезней среди представителей этой народности чрезвычайно низкая. В дополнение к этому, ученые установили, что морская рыба также помогает снижать риск развития многих видов рака, а также болезни Альцгеймера, астмы, депрессии, диабета, гипертонии, макулярной дегенерации, рассеянного склероза, ревматоидного артрита. И все это, как полагают исследователи, благодаря Омега-3. А поскольку организм человека не в состоянии самостоятельно синтезировать эти жирные кислоты, крайне важно восстанавливать их запасы из пищи. Оптимизировать концентрацию ЭПК и ДГК в организме можно, употребляя жирную рыбу такую как лосось, сардины, тунец. В идеале эти продукты должны появляться в меню хотя бы дважды в неделю.

Итак, Омега-3, полученные из лосося:

защищают сердце;
снижают риск внезапной смерти от кардиозаболевания;
снижают опасность развития инсульта;
уменьшают вероятность сахарного диабета;
необходимы для правильного протекания беременности и развития плода;
снижают плохого холестерина в крови;
укрепляют сосуды;
облегчают протекание иммунных и воспалительных заболеваний, в частности кожных, ревматоидных артритов, болезни Крона;
снижают риск возникновения психических расстройств и некоторых болезней, вызванных нарушениями работы мозга.

Кроме несравненной пользы для сердца и сосудов, согласно исследованиям, Омега-3 необходимы для лиц, страдающих псориазом, язвенными колитами, волчанкой. Эти жирные кислоты способны замедлить разрастание и уменьшить размер опухолей.

Кому необходим лосось?

Однозначно, что в идеале эта рыба должна появляться в рационе всех людей. Но есть некоторые обстоятельства, при которых лососевые из полезной пищи превращаются в лекарство. По этой причине красная рыба незаменима для людей с такими проблемами, как:

воспаление артерий;
нарушение пищеварения;
повышенный риск возникновения рака толстой кишки, предстательной железы, почек;
дерматиты и другие проблемы кожи;
ослабленные волосы и ногти;
ухудшение зрения.

Жирный лосось – важная пища для пожилых и больных людей. В этой рыбе нуждаются лица, ослабленные хроническими болезнями или хирургическими операциями.

Как выбрать рыбу

Для клиентов супермаркетов лосось представлен в виде филе, стейков, в свежем, мороженом, копченном или консервированном виде. Свежий лосось должен иметь гладкую и влажную кожу, серебристую чешую, ярко-красные жабры. Белые, серые или зеленые жабра – свидетельство очень старой рыбы. Глаза у недавно выловленной тушки блестящие, без мутного покрытия. О свежести рыбы говорит ее запах: тушка должна пахнуть морем. Цвет свежего филе – нежно-розовый. Коричневатые оттенки в мякоти говорят о старости рыбы, слишком красное мясо – тушка была искусственно окрашена. Стейки из лосося должны быть упругими, филе – со светлыми прожилками. После нажатия на мякоть, она должна быстро восстановить форму. Свежего лосося важно съесть в течение нескольких дней после улова. Если такой возможности нет, тушку лучше заморозить.

Если выбор пал на копченую или соленую рыбу, желательно отдать предпочтение продукту в вакуумной упаковке, но при этом не забыть проверить состав – кроме рыбы и соли больше ничего не должно быть.

Возможные опасные свойства продукта

Главная опасность любой морской рыбы – наличие в ней ртути (содержится в морской воде, особенно много в загрязненных акваториях). Как правило, чем больше тушка, тем выше уровень вредного вещества в ней. Высокие концентрации ртути обычно фиксируют в такой рыбе, как , тунец, кафельник, рыба-меч. Лосось, напротив, принадлежит к дарам моря, которые не несут вреда организму, поскольку ртути в нем почти нет. Однако, когда речь идет о рационе детей и беременных, важно быть полностью уверенными в экологичности продукта.

А вот к лососям, выращенным на рыбных фермах, стоит относиться, если не с опаской, то выбирать тушку очень внимательно. Нередко в качестве корма для таких рыб используют генетически модифицированные продукты, содержащие в себе пестициды. Вода в прудах часто содержит фунгициды, а в корм для рыб добавляют красители (чтобы по цвету тушка напоминала диких лососей).

Нежелательно злоупотреблять продуктом людям с хроническими нарушениями работы пищеварительных органов или с ожирением.

Красная рыба в пищевой промышленности

Лосось принадлежит к продуктам-деликатесам. Его мягкое и нежное мясо приятного цвета используют для приготовления самых разных блюд – от банальной запеченной рыбы до экзотических яств. Но в любом случае сохранить натуральный вкус можно только при минимальном использовании специй. Вкусный и полезный вариант – лосось, запеченный с овощами, или приготовленный на гриле.

Разнообразить вкус филе можно с помощью кисло-сладких, сладких фруктовых или острых соусов, которые отлично сочетаются с красной рыбой. В салатах лосось превосходен в компании с огурцами, яйцами, луком и помидорами, а также оливками, сыром, и другими овощами. Жареную семгу можно подавать с горчицей и травами, которые выгодно подчеркнут вкус рыбы, а запеченную – с лимонным соком. В таком варианте красная рыба подойдет к гарниру из приготовленных на пару овощей, картофеля или . Многие любят слабосоленое мясо лососевый в качестве холодной закуски или компонента суши. Тонкие слайсы соленого красного филе – идеальный продукт для бутербродов. Ну и говоря о лососе, нельзя не вспомнить о еще одном деликатесе – красной икре, которую получают именно из рыб семейства лососевых.

Любители морепродуктов утверждают, что самой полезной пищей для мозга (и это в прямом значении слова) является морская рыба. И хоть диетологи говорят о необходимости включать ее в рацион дважды в неделю, гурманы утверждают, что наслаждаться этим продуктом можно ежедневно. Он никогда не наскучит и не принесет вреда организму.

Питательная ценность и многочисленные свойства лосося делают его очень полезным для регулярного потребления, обеспечивающего поступление питательных веществ, но нужно обратить внимание на калорийность.

Лосось свежий и копченый – различия

Лосось – это очень широко используемая во всех кухнях мира рыба, возможно, именно потому что обладает очень хорошим вкусом, отличным внешним видом и богатым набором питательных веществ .

В продаже можно найти как свежего, так и копченого лосося . Ошибочно можно подумать, что эти два продукта не очень отличаются по свойствам.

Свежий лосось – это части выпотрошенной рыбы. Они не были каким-либо образом обработаны .
Копченый лосось , вместо этого, представляет собой кусочки филе лосося после холодной обработки , которые сначала засаливают, а затем подвергают копчению при относительно низких температурах, не выше 40 градусов. По сравнению со свежим, копченый лосось содержит гораздо меньше жира , так как для его приготовления используются постные части филе.

Калорийность и пищевая ценность лосося

Лосось относится к числу наиболее ценных пород жирной рыбы, так как обладают очень приятным вкусом и консистенцией мяса.

В 100 г свежего лосося содержится 185 ккал , разделенных между:

углеводами – 1 г
белками – 18,4 г
жирами – 12 г
холестеролом – 35 мг

100 грамм копченого лосося содержит 153 ккал , разделенных между:

углеводами – 1,2 г
белками – 25,4 г
жирами – 4,5 г
холестеролом – 50 мг

Из витаминов больше всего A и B3, в то время как среди минеральных солей выделяется натрий, фосфор и калий.

Свойства и преимущества лосося – не только омега-3

Лосось должен быть частью диеты каждого человека уже с первых месяцев жизни, потому что представляет собой важный источник хороших жиров, полиненасыщенных жирных кислот, витамина D и белков.

Рассмотрим подробнее свойства свежего и копченого лосося:

для роста : протеины, присутствующие в как свежем, так и копченом лососе, имеют решающее значение для роста тканей. Лосось является одним из лучших продуктов для спортсменов, целью которых является рост мышечной массы, а также для детей, которым с первых месяцев жизни необходимо хорошее количество белка в рационе . Однако, для детей и новорожденных не рекомендуется потребление копченого лосося, так как там слишком много натрия .
Против остеопороза : лосось содержит высокие уровни витамина D, важного для фиксации кальция в костях. Для того, чтобы предотвратить хрупкость костей, полезно употреблять как свежего, так и копченого лосося.

Кроме того, важные преимущества потребления лосося связаны с наличием омега 3 полиненасыщенных жиров , которые являются незаменимыми, так как наш организм не в состоянии их синтезировать из других веществ.

Они важны для организма, потому что выполняют несколько функций:

Для сердечно-сосудистой системы . Омега 3 понижают уровень триглицеридов, предотвращая накопление жиров на стенках сосудов, что на уровне артерий может привести к частичной или полной окклюзии – в результате, сердечно-сосудистым заболеваниям, даже таким как инсульты и инфаркты.
Снижения уровня холестерина . Омега 3 усиливают производство ЛПВП, специфических транспортеров холестерина, играющих роль «мусорщиков», которые очищают кровь от избытка холестерина.
Антивоспалительные свойства . Омега 3 ингибируют агрегацию тромбоцитов и воспалительных процессов, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек или блокирует прогрессирование (антиатерогенный эффект).
Для роста мышц . Некоторые научные исследования показали, что омега 3 увеличивают выработку мышечного белка путем активации факторов роста клеток.

Противопоказаний к потреблению лосося

Свежий и копченый лосось имеют некоторые противопоказания:

Беременность : потребление лосося следует избегать во время беременности, так как, как и все крупные морские рыбы, он накапливает в мясе тяжелые металлы, такие как ртуть. Она может нанести вред нервной системе плода ещё в момент развития.
Холестерин : холестерин, присутствующий в лососе, не оказывает отрицательно влияния на жировой метаболизм. Но, не стоит им злоупотреблять, и тем более сочетать с другими продуктами, богатыми холестерином, такими как сыр и яйца.
Высокое кровяное давление : в случае гипертонии следует избегать потребление копченого лосося, так как в нём слишком много натрия, ингибирующего диурез и способствующего задержке воды, что ухудшает гипертензию.
Избыточный вес : лосось богат на калории, поэтому, чтобы не накапливать вес, не следует кушать его слишком часто: достаточно один или два раза в неделю.

Эта океаническая рыба известна своим великолепным вкусом и оранжевым оттенком мяса. В магазинах можно встретить копченый, соленый, мороженый и свежий лосось. Из него готовят множество блюд, в том числе и довольно популярные суши. Состав этой рыбы богат витаминами и микроэлементами. очень часто обсуждаются диетологами всех стран.

Описание и внешние признаки

К семейству лососевых относятся такие популярные виды рыб, как форель, горбуша, семга, нерка, кумжа и ишхан. Обитает лосось в океане, где проводит большую часть своей жизни. Живут эти рыбы достаточно долго. Их возраст очень часто достигает пятидесяти лет. Рождается и умирает лосось в реках. Устремляясь вверх по течению, самки откладывают икру и тут же погибают, не в силах преодолеть обратный путь. Внешне они напоминают рыб семейства сельдевых. Их рост иногда достигает двух метров, а вес - семидесяти килограмм. Тело у всех лососевых сжатое по бокам с циклоидной чешуей.

Состав мяса лосося

Польза и вред рыбы часто обусловлены его составом. Этот продукт содержит достаточно много белков и жиров. В его составе практически отсутствуют углеводы. Этот продукт интересен тем, что содержит огромное количество витамина PP, отвечающего за здоровье сосудов и витамина B3, снижающего уровень плохого холестерина. Благодаря этому сочетанию у человека, регулярно съедающего порцию мяса лосося, очищаются и оздоравливаются сосуды, заметно укрепляется вся сердечно-сосудистая система и улучшается работа мозга.

Благодаря большому количеству полиненасыщенных кислот Омега 3 и 6 восстанавливается гормональный фон, а кожа и волосы заметно обновляются. Эти кислоты действуют омолаживающе на весь организм и очень ценятся среди поклонников здорового питания. На Земле существует не так много продуктов, которые могут похвастаться большим содержанием этих веществ. Среди лидеров выделяют рыбий жир и льняное масло.

Кроме того, лососевое мясо также является поставщиком и других витаминов группы B. Благодаря им улучшается функционирование желудочно-кишечного тракта и усиливается иммунная система. Среди микроэлементов наибольшее количество принадлежит калию, укрепляющему сердечную мышцу и фосфору. Кроме того, в составе лосося можно встретить марганец, железо, магний и натрий.

Полезные свойства

Эта рыба входит в состав диетического питания, предназначенного для восстановления сил после продолжительной болезни. А также с ее помощью улучшают состояние кожи и волос (так называемая омолаживающая диета). Польза и вред лосось для здоровья часто обсуждаются специалистами. Врачи давно рекомендуют употреблять эту рыбу в качестве профилактики онкологических заболеваний. Он достаточно быстро и легко усваивается организмом, благодаря чему им можно питаться начиная с самого раннего возраста и заканчивая глубокой старостью. Он не создает дискомфорт для желудка и поджелудочной железы.

Этот продукт заметно расслабляет нервную систему и улучшает настроение. Его рекомендуют употреблять психически неуравновешенным и людям с нервной и тяжелой работой. Он способствует усвоению сахара и препятствует возникновению диабета.

Энергетическая ценность

Количество калорий в лососе достаточно велико. Так, в ста граммах продукта содержится двести двадцать килокалорий. Это средняя цифра, которая будет колебаться в зависимости от способа приготовления рыбы. Например, под большим вопросом находится польза и вред соленого лосося.

Например, в жареном лососе калорий будет, естественно, больше, чем в вареном. Маринад или соус также увеличит калорийность блюда. Впрочем, его очень часто предпочитают готовить на гриле без добавления масла. Считается, что этот продукт настолько совершенен и самодостаточен, что не нуждается в долгом приготовление или в приправах.

Использование на кухне

Очень часто люди не задумываются о пользе и вреде лосося во время приготовления пищи. Лосось способен украсить собой любое блюдо и сделать его праздничным. Например, пирог с лососем нельзя назвать будничной едой. Отлично зарекомендовала себя эта рыба, приготовленная на гриле или в духовке. Для этого в предварительно смазанную маслом фольгу кладут филе лосося и заворачивают. Выпекается филе достаточно быстро, в течение двадцати минут. Узнать о готовности продукта можно, проткнув его вилкой. При запекании калорийность увеличивается и уже составляет 255 килокалорий.

Следует учитывать, что перед приготовлением замороженный кусок следует разморозить. Обычно это делают в микроволновке. Крайне не рекомендуется делать это на воздухе в летнюю жару. Мясо рыбы очень быстро поглощает микробы и становится опасным для здоровья.

Как выбрать лосось

Охлажденный продукт, как правило, содержит максимальное количество пользы и сохраняет свой вкус. В магазинах очень часто можно увидеть филе лосося подозрительно оранжевого цвета. Недобросовестные продавцы иногда закрашивают мясо красителем, чтобы придать ему яркий оттенок. Дело в том, что во время хранения мясо бледнеет. Залежавшийся продукт обычно имеет светлый оттенок. Таким образом, благодаря краске продавцы скрывают истинный срок хранения мяса.

Поэтому лучше всего обращать внимание на тот продукт, который имеет в меру насыщенный оттенок и рыбный аромат. Если приобретается целая рыба, то с ней придется повозиться. Чистить лосось лучше всего тогда, когда он еще не полностью оттаял. Таким образом чешуя лучше поддается очистке. Нельзя мыть рыбу под теплой водой, иначе ее вкус испортится. А также не рекомендуется оставлять тушку в сыром виде. После водной процедуры обязательно вытирают рыбу бумажным полотенцем. Хранится тушка в течение трех дней на нижней полке холодильника. В морозилке срок хранения, естественно, увеличивается в несколько раз.

Кому вреден

Нельзя употреблять мясо лосося при подагре, так как в его составе содержатся пурины. Не рекомендуется употреблять слишком много этого продукта беременным женщинам, так как существует риск получить большую дозу ртути. Дело в том, что некоторые виды лососевых могут содержать это вещество. Из-за высокой калорийности людям с лишним весом следует употреблять лосось в ограниченном количестве. Кроме того, у лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, может возникнуть тяжесть в животе и тошнота. При тяжелых заболеваниях печени также не рекомендуют употреблять жирную рыбу. Польза и вред брюшка лосося также неоднозначны.

В этом продукте содержится масса токсичных веществ, полученных в результате копчения или обработки жидким дымом. Это грозит возникновением гастрита, заболеваниями печени и желчного пузыря. Особенно сильно может пострадать печень, так как помимо канцерогенов в составе лосося также содержится много жира. После копчения в рыбе остается не более 80 % полезных веществ. То есть 20 % теряется при приготовлении. Даже в таком виде она все еще остается источником полиненасыщенных кислот и витамина PP.

Как правило, рыбу готовят тремя способами: с помощью жидкого дыма, холодного и горячего копчения. Польза и вред копченого лосося зависят от способа приготовления. Наименьший вред приносит рыба, приготовленная способом холодного копчения. Благодаря тому, что дым древесины, содержащий вредные вещества, проходит через целую систему трубопроводов, он практически не попадает на мясо рыбы. Иногда при копчении недобросовестные производители используют некачественную рыбу в надежде, что соленый вкус и пряный запах дыма не дадут возможности покупателю определить залежавшийся товар. После копчения большая часть вредоносных микроорганизмов сохраняется в мясе, так как температура в 25 градусов не действует на них губительно.

Слишком соленая копченая рыба плохо влияет на почки и печень. Поэтому людям, страдающим повышенным артериальным давлением, не рекомендуется ее есть.

Лососевая икра

В чем заключается польза и вред икры лосося? В этом уникальном продукте содержится огромное количество витамина А и Е. Ее рекомендуют употреблять в зимнее время года, когда существует нехватка витамина Д. Кроме этого в составе икры присутствует много йода, обеспечивающего нормальное функционирование иммунной системы, а также фосфора и кальция. Эти микроэлементы отвечают за здоровье костей и всего опорно-двигательного аппарата. Она полностью усваивается организмом и не содержит лишних углеводов или вредных жиров.

Учеными было замечено свойство лососевой икры положительным образом влиять на работу нервной системы и мозга. Ее рекомендуют есть во время учебы или деятельности, требующей умственного напряжения. Кроме того, этот продукт улучшает мужскую потенцию и даже участвует в выработке гормонов. Существует не только польза икры лосося, но и вред.

Недостатком икры является наличие такого вещества, как холестерол. Поэтому не рекомендуется съедать слишком большое количество продукта в один день. В нем содержится достаточно много калорий, и поэтому людям с лишним весом следует быть осторожными. А также пациентам с заболеваниями почек или повышенным артериальным давлением не советуют употреблять много красной икры из-за соли. Отдельно стоит отметить некачественный продукт от недобросовестных производителей, который губит здоровье человека.

Польза и вред молоки

Молокой называют сперму самцов рыбы. Польза и вред молоки лосося заключаются в следующем. В ее составе присутствуют аналогичные икре витамины и микроэлементы. Белок протамин, содержащийся в молоке, помогает продлить действие некоторых препаратов. Например, его крайне полезно употреблять вместе с инсулином. Молока очень полезна для женщин, желающих сохранить свою молодость и красоту. Благодаря наличию уникальных веществ этот продукт способен омолаживать организм и продлевать молодость кожи.

Вред молоки обусловлен главным образом наличием вредных компонентов, попадающих в этот продукт при искусственном вскармливании. А также пересоленная рыба имеет, как правило, очень соленую молоку, что неблагоприятно сказывается на здоровье людей с больными почками.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Лосось - промысловая рыба рода Лососей , обитающая в Тихом и Атлантическом океане и в озёрах. Лосось - достаточно крупная рыба с длинным, сжатым с боков телом, покрытым мелкой чешуёй серебристого цвета, иногда с мелкими чёрными крапинками. Мясо лосося оранжево-розового насыщенного цвета, упругое, мягкое, сочное, со свежим рыбным запахом. В настоящее время свежего лосося повсеместно выращивают в искусственных водоёмах.

Калорийность лосося свежего

Калорийность свежего лосося составляет 142 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свежего лосося

Лосось свежий содержит большое количество легкоусвояемого белка, необходимого для строительства клеток организма. Лосось содержит минимальное количество вредной ртути, поэтому рекомендован для и диетического питания. Продукт богат Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют улучшению мозговой деятельности. , в сочетании с , является природным , профилактическим средством от рахита и других нарушений роста костей. Лосось свежий имеет в составе , без которого невозможно нормальное формирование костной ткани и зубной эмали.

Вред свежего лосося

Лосось относится к «красным» сортам рыбы, поэтому нельзя исключать возможность возникновения аллергических реакций. Свежий лосось может быть вреден в случае, если продукт испортился, если рыба была больна или заражена. Поэтому, советуем есть только термически-обработанную рыбу.

Выбор и хранение лосося

Лосось нужно приобретать в охлаждённом виде, удостоверившись в отсутствии неприятного запаха и признаков несвежести продукта - разваливающегося мяса, тусклой чешуи. Хранить свежий лосось нужно в холодильнике не дольше 36-ти часов в стеклянной посуде с плотной крышкой (calorizator). Лосось свежий можно заморозить, так продукт сохранит свои полезные свойства и вкус в течение года.

Лосось свежий в кулинарии

Свежий лосось используется для приготовления суши, сашими и роллов, его засаливают, маринуют, коптят. Лосось можно готовить на пару и на гриле, варить, запекать и жарить, употреблять для начинки пирогов, кишей, блинов, пиццы, добавлять в салаты и сложные закуски.

Больше о лососе свежем смотрите в видеоролике «Лосось - полезная красная рыба» телепередачи «Жить здорово».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.