Cum să verificați ouăle în apă. Cum se verifică dacă un ou este putred? Determinarea prospețimii prin temperatura învelișului

Uneori, ouăle de găină rămân în frigider destul de mult timp și este dificil să ne amintim de cât timp sunt acolo. O săptămână? Lună? Câțiva ani? Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de otrăvire și de o călătorie ulterioară cu ambulanța la spital, trebuie să verificați prospețimea și potrivirea fiecărui ou înainte de consum. Asa de, cum se verifică prospețimea ouălor?

Prima cale:

Luați oul în mână și agitați-l, dar nu prea tare. Dacă este proaspăt, atunci nu va exista aproape nicio tremurare în interiorul cochiliei, altfel, adică dacă oul a stat mult timp în frigider, conținutul său intern va gâfâi în interior și îl vei simți.

A doua cale:

Tot pentru a verifica daca oul este putred sau nu, puteți folosi apă plată. Puneți puțină apă rece într-o cratiță, un pahar mare sau similar și puneți ouăle în ea. Dacă sunt proaspete, vor rămâne în partea de jos în poziție orizontală. Dacă stau în frigider timp de o săptămână, vor sta în apă într-un unghi ușor. Ouăle complet învechite vor pluti la suprafață. Acest fenomen se explică prin faptul că, cu cât oul zace mai mult, cu atât se acumulează mai mult aer în el (da, da, aerul trece chiar prin coajă, ouăle nu sunt etanșe). În consecință, ouăle de pui învechite atrag aerul la suprafață. Acest proces este descris mai detaliat în figura de mai jos.

A treia cale:

Prospețimea unui ou poate fi destul de ușor de determinat extern. Tonul de culoare al ouălor proaspete este uniform, coaja este curată și chiar ușor strălucitoare. Ouăle învechite devin plictisitoare și capătă o nuanță gri.

Salutări, dragi prieteni! În acest articol vă vom vorbi despre cum să verificați prospețimea ouălor în apă și, de asemenea, vă vom spune despre opțiunile alternative de testare. Ouăle sunt un produs indispensabil pentru pierderea în greutate. Sunt convenabile și ușor de preparat; un ou poșat, fiert tare sau fiert moale va fi un mic dejun excelent.

Dar pentru ca produsul să fie benefic, este important să cumperi doar proaspăt. Aflarea calității și verificarea adecvării ouălor acasă nu este dificilă. Testul de bună calitate nu va dura mai mult de 5 minute.

Metoda apei

Prospețimea unui produs este determinată de data fabricării acestuia. Cel mai util și dietetic produs este considerat a fi un produs vechi de o săptămână. Perioada maximă pentru consumul unui ingredient din alimente din momentul nașterii este de o lună. Vă puteți asigura că un ou crud este proaspăt scufundându-l în apă cu sare.

Rezultatele testului pot fi după cum urmează:

• ingredientul de pui s-a înecat - produsul este proaspăt;
• a căzut la fund, dar capătul contondent este ușor ridicat - produsul are o săptămână;
• poziția verticală a oului indică faptul că are deja 2-3 săptămâni;
• „Cadoul” de la găină plutește în apă - nu este potrivit pentru gătit și mâncare.

Această metodă este recunoscută ca fiind fiabilă, deoarece se bazează pe reacții chimice elementare și procese fizice. Ouăle proaspete au o coajă foarte densă și practic nu există aer în interior, deci sunt mai grele. În timpul depozitării, aerul pătrunde treptat în cavitate, membrana se îndepărtează de carcasă, creând un airbag. Cu cât mai mult aer, cu atât va fi mai lungă și cu atât este mai aproape de suprafața apei. Pentru a înțelege mai bine principiul selecției, studiați imaginile.

Puteți determina prospețimea ouălor de prepeliță într-un mod similar folosind apă. O altă opțiune este să verificați folosind ouă sparte. După spargerea cochiliei, trebuie să examinați cu atenție starea gălbenușului și albului, mirosul, consistența și umbra. Un produs stricat va avea o aromă incomparabilă; în această situație va fi imposibil să-l confundați.

De asemenea, puteți verifica acasă un ou deja fiert pentru prospețime. Numai ingredientele care au fost suflate de pe pui vor fi greu de curățat. 1-2 săptămâni - ușor de curățat, coaja se desprinde de la sine. Ouăle vechi vor avea un miros neplăcut, o nuanță verzuie și lichid în interior.

Alte opțiuni de verificare

Toate metodele prezentate sunt aplicabile dupa achizitionarea produsului. Dar te poți proteja de a risipi bani pe produse învechite din magazin. Pentru a face acest lucru, ar trebui să studiați cu atenție marcajele de pe ștampile. Produsele de acest tip sunt împărțite în trei clase. Primul este selectat de ingrediente vechi de 1-2 săptămâni. Clasa a treia înseamnă că produsul este pe cale să expire.

Pe ștampilă puteți vedea litera „D” - dietetică sau „C” - tabel, aceasta înseamnă că produsele sunt de cea mai înaltă calitate. Uită-te și la numerele de pe semn, aceasta este data la care produsul a fost luat de la pui.

Nu poți testa așa ouă de pui de casă. Pentru aceasta este folosită o metodă diferită. Trebuie să puneți oul la ureche și să-l scuturați. Nu ar trebui să existe zgomot sau zguduit în interior. Impactul conținutului asupra carcasei indică faptul că este mai bine să nu cumpărați produsul.

O altă metodă de testare interesantă este transiluminarea cu un ovoscop. Puteți achiziționa un astfel de dispozitiv de pe Internet sau îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cutie al cărei diametru este mai mic decât oul, să o puneți în gaură și să străluciți o lanternă de jos. Carcasa va fi translucida. Gălbenușul trebuie să fie situat în partea centrală. Tot lichidul trebuie să fie ușor ca chihlimbarul. Prezența petelor și a urmelor de embrion este inacceptabilă.

Vezi și videoclipul:

Sperăm că recomandările noastre cu fotografii vă vor ajuta în supermarket sau piață în alegerea produselor proaspete. Toate metodele sunt testate în practică și sunt cât se poate de fiabile. Încercați-le și vedeți singur. Împărtășește-ți experiența cu prietenii tăi; tot ce trebuie să faci este să postezi un link către articol pe pagina ta de socializare. retelelor. Multumesc anticipat, si ne vedem din nou!

ouă- un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare și mâncare hrănitoare minunată. Nu este un secret că nu există un fel de mâncare mai simplu decât ouăle prăjite, care nu este ușor de stricat, dar poate fi ușor complicat și diversificat prin adăugarea de ingrediente suplimentare.

Având în vedere o gamă atât de largă de utilizări pentru acest produs și popularitatea sa, multe gospodine au întotdeauna o anumită rezervă acasă, astfel încât, dacă este necesar, să poată pregăti rapid orice fel de mâncare care îl conține.

Având grijă de sănătatea și bunăstarea celor dragi, ne dorim întotdeauna să le hrănim mâncăruri sănătoase și de înaltă calitate, făcute din ingrediente proaspete. Prin urmare, atunci când cumpărăm produse, le selectăm cu atenție doar pe cele mai atractive, selectând cele mai bune pentru familia noastră. Dar dacă prospețimea unor produse este ușor de verificat chiar la piață sau într-un magazin, atunci altele nu sunt atât de ușor de înțeles.

În mod convențional, toate metodele de verificare a prospețimii ouălor pot fi împărțite în 2 grupe: metode aplicabile ÎNAINTE de cumpărare și metode de verificare a ouălor DEJA CUMPĂRATE.

Puteți determina prospețimea unui anumit produs fără a plăti bani pentru el. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să efectuați manipulări complexe sau să petreceți mult timp. Pur și simplu puteți evalua produsul în funcție de mai multe criterii:

• Aspectul cochiliei. Un ou proaspăt are o coajă mată, aspră și tare. O suprafață lucioasă, netedă, grasă a produsului indică faptul că este învechit. Ar putea fi șters de multe ori, pus pe raftul unui magazin, încercând să ascundă defecte și semne de proastă calitate. Și cu siguranță nu ar trebui să cumpărați un ou cu coajă moale; prospețimea lui este pentru totdeauna de domeniul trecutului. De asemenea, merită să comparați aspectul tuturor unităților de mărfuri din tavă - dacă unele sunt aspre, iar altele sunt netede, înseamnă că vânzătorii întreprinzători doresc să vândă produsul învechit împreună cu cel proaspăt. Crăpăturile și loviturile din carcasă nu indică neapărat inadecvarea acesteia, dar vor reduce durata de valabilitate și vor crește riscul de intrare a microbilor și bacteriilor dăunătoare în conținut.
• Sună când este agitat. Dacă luați un ou cu degetul mare și arătătorul și îl scuturați bine, puteți auzi un gâlgâit sau zgomot înăuntru - aceasta este o „cărcăuță”; a putrezit de mult. Un produs proaspăt nu ar trebui să scoată aproape niciun sunet, deoarece gălbenușul său este elastic și strâns înconjurat de proteine ​​și există foarte puțin aer. În timp, aerul intră prin coajă, iar conținutul oului se desprinde de pe coajă. Cu cât este mai în vârstă, cu atât conține mai mult aer și lanțurile proteice devin mai slabe.
• Miros. Un produs stricat emană un miros neplăcut chiar și prin coajă, așa că dacă simțiți semne de ou învechit, este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție pentru a nu plăti gunoiul.
• Data fabricatieiȘi cel mai bine înainte de data. De obicei, aceste informații sunt indicate pe ambalaj. Deși durata reală de valabilitate a ouălor depășește de obicei data menționată de producător, fiți atenți dacă vedeți că autocolantul cu data a fost re-lipit sau dacă aceste informații nu se află deloc pe produs.

Determinarea prospețimii ouălor acasă

Cum se verifică prospețimea ouălor din stoc? Toate metodele de mai sus se aplică și inspecțiilor la domiciliu. Dar există încă 2 teste care nu pot fi efectuate în timpul achiziției. Aceasta este o inspecție directă a conținutului și un test de prospețime a apei.

Dacă spargi un ou proaspăt crud pe o farfurie plată, acesta nu se va întinde peste farfurie, ci va păstra forma unui ou omletă frumos. Dacă gălbenușul are formă ovală și seamănă cu consistența jeleului, ridicându-se deasupra albușului care îl înconjoară și nu se întinde, atunci asta înseamnă că ai un produs alimentar proaspăt. Multe gospodine sunt alarmate de incluziunile de sânge în apropierea gălbenușului, dar, de fapt, nu sunt de bun augur, cu excepția cazului în care există un inel de sânge.

Astfel de elemente din ou sunt rezultatul spargerii vaselor de sânge în timpul formării sale. Ele nu sunt absolut dăunătoare și chiar sunt un semn de prospețime, deoarece în timpul depozitării pe termen lung se pot dizolva în proteine.

Puteți determina vârsta unui produs acasă simplu și fiabil folosind apă obișnuită. Deși există sugestii că apa sărată este mai bună pentru acest test, acestea nu sunt confirmate, deoarece rezultatele experimentelor cu apă sărată și apă dulce sunt aceleași. Trebuie să luați un vas înalt (sticlă, borcan sau castron) și să turnați apă în el aproximativ de două ori mai mare decât diametrul oului. După aceasta, pur și simplu coborâm produsul în apă. Apoi, există 3 opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor:

1. Oul se scufundă. Dacă s-a scufundat în fund și a luat o poziție orizontală, înseamnă că prospețimea este la cel mai înalt nivel, deoarece acest comportament este caracteristic unui ou care a fost păstrat mai puțin de o săptămână. Acest rezultat se datorează cantității mici de aer sub carcasă. De-a lungul timpului, prin ea intră tot mai mult aer, precum și o varietate de bacterii, care pot provoca un proces de descompunere a conținutului, caracterizat printr-un miros înțepător.
2. Produsul se scufundă sub apă și ia o poziție verticală, atingând fundul numai cu capătul ascuțit. Acest lucru indică faptul că este încă destul de potrivit pentru consum, deși nu se laudă cu o prospețime de primă clasă. În funcție de cât de aproape de fund se află oul, „vârsta” acestuia poate varia de la o săptămână și jumătate până la trei săptămâni.
3. Poziție de plutire. Dacă produsul nu se scufundă, ci plutește la suprafața apei, îl puteți arunca în siguranță, asta înseamnă că conține deja mult aer și a fost depozitat aproximativ o lună sau mai mult. Nu îl mai poți mânca, deoarece poate conține microorganisme periculoase care provoacă otrăvire sau chiar salmoneloză.

Este foarte important să respectați câteva reguli simple de igienă atunci când folosiți ouă în gătit. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să evitați problemele râncede:

• Alegeți întotdeauna un produs proaspăt, etichetat și acordați atenție datei de expirare.
• Temperatura optimă pentru depozitarea ouălor este sub 6 grade. În astfel de condiții, bacteria salmonella periculoasă nu se înmulțește și invers - temperatura camerei este mediul optim pentru răspândirea ei.
• Spălarea ouălor va ajuta să scăpați de oaspeții nedoriți de pe coajă, dar îi lipsește și de protecția lor naturală, astfel încât atunci când sunt spălate, termenul de valabilitate este redus semnificativ.
• Pentru copt și alte feluri de mâncare, cel mai bine este să folosiți ingrediente proaspete. Acest lucru vă va ajuta să gătiți gustos și în siguranță.
• Fierbe ouăle cel puțin 5 minute.
• Produsul poate fi folosit chiar și după data de expirare, dar numai dacă este depozitat corespunzător și este supus unui tratament termic de lungă durată la o temperatură de minim 70 de grade.
• O coajă deteriorată crește riscul ca bacteriile să intre în conținut, așa că ouăle crăpate sau ciobite nu trebuie niciodată depozitate. Ele trebuie pregătite mai întâi, acordând atenția cuvenită tratamentului termic.

Ouăle sunt o sursă de multe vitamine și minerale benefice de care organismul nostru are nevoie, dar produsul proaspăt are cea mai mare valoare, așa că verificați întotdeauna data de expirare înainte de cumpărare, evitați deteriorarea respectând regulile de bază de depozitare și bucurați-vă de produsul alimentar cu beneficii pentru sănătate.

Există multe metode tradiționale pentru a determina prospețimea ouălor.

1. Inspectați coaja oului: un ou proaspăt are o coajă tare. Dacă coaja este moale, oul este cu siguranță putrezit.

2. Un ou proaspăt strălucește la soare, adică se vede gălbenușul în interiorul lui.

Funcționarea unui dispozitiv special pentru lumânarea ouălor, ovoscopul, se bazează pe acest fenomen. Este format dintr-o cameră și o lampă încorporată în el. Camera are găuri ovale în formă de ouă. Când este examinat cu un ovoscop, conținutul unui ou proaspăt nu este închis la culoare, aproape transparent, iar gălbenușul este mai puțin vizibil decât unul vechi. Chiar și prin ovoscop, camera de aer de la capătul contonat al oului este clar vizibilă: în timpul depozitării pe termen lung, crește în dimensiune.

3. Agitați bine oul în mână. Dacă simțiți că gălbenușul se mișcă dintr-o parte în alta, atunci este mai bine să aruncați un astfel de ou.

4. Pune oul în apă. Un ou proaspăt va rămâne în partea de jos, unul vechi va pluti la suprafață.

5. Ouăle proaspete fierte sunt mai greu de curățat decât cele vechi. Și cojile se desprind ușor de pe cele învechite.

6. Așezați oul pe o suprafață plană de pe masă și răsuciți-l energic. Un ou proaspăt nu se va învârti deloc. Dar un ou învechit se învârte liber.

7. Un ou proaspăt este mai greu decât unul învechit. Dar nu toată lumea este capabilă să determine prospețimea ouălor în funcție de greutate...

Stiai asta...

• Perioada de valabilitate a ouălor de masă este de 25 de zile.
• Pe baza prospețimii, ouăle sunt împărțite în dietetice și de masă. Dacă un ou a fost depus de un pui nu mai târziu de șapte zile în urmă, este un ou alimentar; la o săptămână după apariție, oul devine un ou de masă.

Cumpărăm ouă de la piață sau supermarket. Din păcate, este imposibil să verificați prospețimea acestui produs chiar la ghișeu; trebuie să aveți încredere în autocolante cu data de expirare. Și doar acasă poți înțelege dacă ouăle au fost cumpărate proaspete sau nu.

Este pur și simplu imposibil să determinați prospețimea ouălor, așa cum se spune „cu ochi”. Acest produs poate sta mult timp la temperatura camerei și nu vor fi observate manifestări externe. Adesea, cumpărătorii îl întreabă pe vânzător cât de proaspete sunt ouăle și răspunsul este întotdeauna același: „Ouăle sunt proaspete, ia-le”. Puteți verifica dacă un ou este cu adevărat proaspăt astfel: spargeți-l și determinați-i prospețimea după mirosul său caracteristic. Dacă este respingător, atunci oul este stricat. Dar spargerea ouălor tot timpul nu face parte din planurile noastre, așa că vom verifica prospețimea ouălor în alte moduri.

Cum se verifică prospețimea ouălor în apă

Luați un recipient mare, cum ar fi o cratiță. Trebuie să turnați apă rece în el direct de la robinet (nu mai mult de 10 cm), apoi puneți ouăle în el. Puteți lua rândul pentru a nu vă încurca și determina prospețimea fiecărui produs în mod succesiv.

Cum să-ți dai seama dacă ouăle sunt proaspete:

• Dacă ouăle cad în jos și nu plutesc în sus, atunci ești norocos - ai cumpărat ouă proaspete, proaspete.
• Daca vezi ca ouale sunt putin ridicate cu varful tocit in sus, inseamna ca ouale nu mai sunt foarte proaspete. Se mai pot folosi, dar nu proaspete, ci pentru prepararea unor preparate calde (copteturi, omleta, omlete).
• Dacă ouăle plutesc, atunci cu siguranță sunt stricate și un astfel de produs este în general interzis să fie consumat. Astfel de ouă trebuie aruncate imediat. Știți de ce se întâmplă ca un ou să plutească la suprafață în apă? În fiecare zi, umiditatea se evaporă treptat și acest spațiu este umplut cu aer. Cu cât produsul este mai vechi, cu atât conține mai mult aer și, prin urmare, ouăle plutesc.

Există o altă modalitate similară de a testa ouăle: trebuie să turnați sare în apă pentru a face soluția concentrată. De asemenea, trebuie să coborâți ouăle și să priviți: dacă se află pe fund, atunci „vârsta” unui astfel de produs este de aproximativ 2 până la 7 zile. Dacă oul se ridică cu capătul tocit, iar capătul ascuțit rămâne „lipit” de fund, atunci acest produs are aproximativ 10 zile. Dacă ouăle plutesc într-o soluție sărată, atunci astfel de ouă au deja aproximativ 2 săptămâni. Dacă ouăle plutesc la suprafața soluției saline și „iese” din ea, atunci se interzice consumul acestor ouă; nu sunt proaspete.

Alte modalități de a verifica prospețimea ouălor

Un ou poate fi spart dacă unul dintre ouăle testate în apă plutește, iar apoi albușul și gălbenușul pot fi examinate. Din apariția acestor componente putem spune următoarele:

• dacă albușul curge și gălbenușul a devenit plat, atunci oul nu este proaspăt;
• Dacă albușul este dens și vâscos, iar gălbenușul este convex, atunci oul este proaspăt.

O altă modalitate de a verifica prospețimea ouălor: trebuie doar să scuturați oul, dacă nu auziți nimic, atunci ouăle pot fi mâncate în siguranță, dacă auziți un „squish” sau o stropire, precum și orice alt sunet, aceasta înseamnă că există aer înăuntru, ceea ce înseamnă că acest ou nu mai este proaspăt și nu trebuie consumat.

Despre data de expirare și regulile de păstrare a ouălor

Producătorul indică întotdeauna pe ambalaj data de expirare a produsului. Dacă ouăle au fost depozitate corect, cu respectarea tuturor regulilor, atunci vor fi proaspete.

Ce să căutați când cumpărați ouă:

• Trebuie să cumpărați ouă proaspete, așa că fiți atenți la data de expirare a produsului. Dacă este expirat, nu vă asumați riscul.
• Trebuie să păstrați ouăle într-un loc răcoros - în frigider, la o temperatură nu mai mare de +6 o C. Dacă țineți ouăle acasă pe masă, se vor strica mai repede.
• Trebuie să gătiți ouăle timp de cel puțin 5 minute.
• Dacă data de expirare a expirat, atunci aceste ouă pot fi consumate, dar numai cu condiția ca ouăle să fie păstrate la frigider și un astfel de produs să fie gătit la o temperatură suficient de ridicată (de la +70 o C).
• Dacă vezi că oul a spart, atunci este interzis să-l păstrezi. Este indicat să pregătiți ceva dintr-un astfel de produs.