Քյաբաբի բաղադրատոմսը քացախով. Խոզի քյաբաբ քացախի մեջ. մարինացման բաղադրատոմսեր

Խորովածի սեզոնի սկսվելուն պես արդիական է դառնում այս համեղ ուտեստի պատրաստման թեման։

Քչերը կկարողանան դիմակայել ածուխներով աղտոտված առնվազն մի կտոր անուշաբույր միս ուտելուն:

Ոմանք միշտ քյաբաբ են պատրաստում նույն կերպ, իսկ մյուսները դեմ չեն փորձարկումներին:

Խոզի շիշ քյաբաբը կծումով և սոխով ճաշատեսակի ամենատարածված բաղադրատոմսն է:

Խոզի միսը արագ եփվում է, ստացվում է շատ փափուկ և հյութալի և չունի այն հատուկ հոտը, որը բնորոշ է հին գառան կամ տավարի մսին:

Քացախի մարինադը հեշտ է պատրաստել, էժան է և երաշխավորված զարմանալի համով: Հիմնական բանը չարաշահելն է և քացախի էությունը քացախի հետ շփոթել։

Խոզի շիշ քյաբաբ քացախով և սոխով - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Որպեսզի քացախով և սոխով խոզի քյաբաբը կատարյալ ստացվի, միսը պետք է լինի թարմ, շոգեխաշած, ոչ սառեցված։ Այս միսը կտրատելիս ունի հաճելի նուրբ բուրմունք և փափուկ վարդագույն գույն: Ճաշատեսակը հյութալի կստացվի, եթե մսի մեջ ճարպի շերտեր լինեն։

Կտորը պետք է լվանալ սառը ջրով և չորացնել։ Այնուհետև կտրեք բավականին մեծ կտորներ (բայց ոչ ավելի, քան 4 սմ)՝ դրանք մի փոքր կտապակեն շամփուրների վրա։

Մարինացման համար նախատեսված սպասքը պետք է լինի էմալ կամ ապակյա, եթե ունեք կերամիկա, դա հիանալի է: Հիմնական բանը ալյումինե տարայի մեջ չմարինացնելն է։

Քացախը մարինադի հիմնական բաղադրիչն է: Դուք կարող եք վերցնել քացախի էսենցիան, սեղանի ինը կամ վեց տոկոսանոց քացախը, ինչպես նաև համի ցանկացած տատանումներ՝ խնձոր, բալզամիկ, գինի: Սովորաբար վերցրեք 40 մլ սեղանի քացախ 9% յուրաքանչյուր կիլոգրամ խոզի մսի համար: Քացախին փոխարինող կարող է լինել երիտասարդ գինին, միայն թթու, առանց շաքարի։ Մարինացման ժամանակը տատանվում է ըստ ցանկության՝ մի քանի ժամից մինչև մեկ օր:

Սոխը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության՝ օղակներ, շերտեր, խորանարդիկներ։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում է քերած սոխը որպես հացաթխման օրիգինալ փոխարինող: Մարինադին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, սակայն խոզի մսի համար հատկապես օգտակար են զաֆրանը, եղեսպակը, չամանը, ռեհանը, համեմը, սուսամբարը, կոճապղպեղը և ցանկացած տեսակի պղպեղ:

Խոզի քյաբաբը խայթոցով և սոխով պատրաստվում է շատ արագ։ Կախված շամփուրի վրա թակած կտորների չափից՝ միսը պատրաստ կլինի 25-ից 40 րոպեում։ Կարևոր է շամփուրները ժամանակին շրջել, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարապես եփվեն։

Խոզի շիշ քյաբաբ քացախով և սոխով «Ավանդական»

Բաղադրատոմսը օգտագործում է ամենապարզ մարինադը, որը կարելի է պատկերացնել: Արդյունքը հենց ավանդական համարվող խոզի քյաբաբի խայթոցով և սոխով համն է։

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ խոզի միս (ցանկալի է պարանոց);

Մի թեյի գդալ քացախի էություն 70%;

Երկու միջին սոխ;

Խորովածի համեմունքներ ըստ ճաշակի (մոտ մեկուկես ճաշի գդալ չոր խոտաբույսեր և սերմեր);

150 մլ սառը ջուր;

Մի ճաշի գդալ կոպիտ աղ;

Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել միսը, կտրատել կտորներով։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, ոչ թե օղակների։ Աղացած սոխը ավելի անուշաբույր հյութ կթողնի և դրանով սնուցում է միսը։

Տեղադրեք մի ամանի մեջ, որտեղ շիշ քյաբաբը, խոզի միսը և սոխը մարինացվեն, ամեն ինչ խառնեք:

Պատրաստել մարինադը՝ խառնելով քացախը և ջուրը։

Մսի մեջ լցնել քացախաջուր և խառնել։

Ծածկեք ամեն ինչ համեմունքներով և աղով:

Մարինացրեք քյաբաբի միսը առնվազն երկու ժամ: Որպեսզի միսը ավելի լավ մարինացվի, միսը գիշերը դրեք սառնարանում։

Շամփուրների վրա թելելուց առաջ ավելացրեք ձեթ և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Տեղադրեք շամփուրները մխացող ածուխների վրա: Տապակել՝ անպայման շրջելով շամփուրները յուրաքանչյուր յոթ-տասը րոպեն մեկ:

Մատուցել տոմատի սոուսով, թթու սոխի օղակներով, թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Խոզի շաշլիկ քացախով և սոխով հանքային ջրում

Հանքային ջրով խոզի քյաբաբի համը կծումով և սոխով մի փոքր այլ է ստացվում։ Միսը կարող եք մարինացնել միայն կարճ ժամանակով. այն հաստատ շատ նուրբ կստացվի։

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ առանց ոսկորների խոզի միս;

80 մլ սեղանի քացախ (9%);

Երկու միջին սոխ;

Գդալ կոպիտ աղ;

Գազով մի բաժակ հանքային ջրի երրորդ մասը (համը պետք է չեզոք լինի);

Երկու ճաշի գդալ խորովածի համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի միսը կտրատել կտորներով։

Կտրել սոխը խոշոր օղակների մեջ:

Սոխի օղակներին աղ ցանել եւ ձեռքերով տրորել, մինչեւ սոխի հյութը դուրս գա։

Մարինացման համար սոխը դնել տարայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ (սխտոր, պղպեղի խառնուրդ, աղացած համեմ, սխտոր):

Լցնել հանքային ջրի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ավելացնել միսը և նորից խառնել ամեն ինչ։

Մարինացրեք քյաբաբի կտորները երկու-երեք ժամ:

Տապակել միսը ածուխի վրա կամ սառեցնել, եթե քյաբաբը նախատեսված է հաջորդ օրը։

Խոզի շաշլիկ քացախով և քերած սոխով «Հյութալի»

Խոզի շամփուրների օրիգինալ բաղադրատոմս՝ խայթոցով և սոխով, որում սոխը պետք է քերել, քան կտրատել։ Նման սոխ-քացախ «հացելու» դեպքում միսը տապակելիս չորանալու հնարավորություն չի ունենա։ Շաքարավազը խոզի կեղևին հատուկ կարամելի համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ խոզի պարանոց (ներ);

Վեց ճաշի գդալ սեղանի քացախ (9%);

Երեք սոխ;

Երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;

Համեմունքներ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;

Մի գդալ կոպիտ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը կտորներով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել և դնել խոզի մսի վրա։

Աղ, շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Քացախի մեջ լցնել հինգ ճաշի գդալ ջուր ու շաքարավազ և խառնել։

Մսի վրա լցնել քացախի մարինադը, նորից խառնել և մարինացնել մեկուկես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև քյաբաբը դնել սառնարանում և մարինացնել ևս 12 ժամ։

Խոզի շիշ քյաբաբ քացախով և սոխով «Տոմատի»

Շատ համեղ միսը կարելի է եփել ածուխի վրա, եթե ավանդական բաղադրատոմսին ավելացնեք թարմ խոտաբույսեր և մսային լոլիկ: Խոզի շիշ քյաբաբը կծումով և սոխով կունենա հիանալի թարմ լոլիկի համ:

Բաղադրությունը:

Մի կիլոգրամ խոզի միս (այս բաղադրատոմսում գոտկատեղը շատ լավ է);

Հինգ սոխ;

Տասը միջին լոլիկ;

Սխտորի գլուխ;

Թարմ խոտաբույսերի երկու փունջ;

Աղ ըստ ճաշակի;

Երկու ճաշի գդալ սովորական 9% քացախ:

Խոհարարության եղանակը.

Կտորներով կտրատած միսը լցնում ենք հարմար էմալապատ թավայի մեջ, աղ ենք անում, պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնում ենք և պղպեղ ենք անում։

Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։

Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, խառնել և մարինացնել սառնարանում 8-10 ժամ։

Տապակելուց առաջ սխտորը քերել։

Խառնել սխտորն ու քացախը։

Սխտոր-քացախ խառնուրդը լցնել մսի մեջ և հարել։

Թեքեք շամփուրների վրա և տապակեք:

Խոզի շիշ քյաբաբ քացախով և սոխով «Քաղցր մարինադ»

Մեկ այլ հարավային խոզի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմս, որը պահանջում է սպիտակ սոխ: Այն պետք է մարինացվի և մատուցվի եփած մսի հետ՝ որպես նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ խոզի պարանոց;

600-700 գրամ սոխ մսի մարինացման համար;

100 գ սեղանի քացախ 9%;

300 մլ ջուր;

Խորովածի համեմունքներ, համեմունքներ և աղ;

Երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;

Երկու կամ երեք մեծ սպիտակ աղցան սոխ:

Խոհարարության եղանակը.

Մսի կտորները դնել թավայի կամ դույլի մեջ, ավելացնել չափավոր աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստեք քացախով մարինադը՝ խառնելով հարյուր միլիլիտր ջուր, 75 մլ քացախ, մեկուկես ճաշի գդալ սպիտակ հատիկավոր շաքար։

Սոխի ամբողջ քանակությունը մսի համար քերել։ Սոխը կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ։

Մսի մեջ լցնել սոխի խյուսը և քացախի մարինադը և հարել։

Դնել սառնարանում և մարինացնել 15 ժամ։

Հաջորդ օրը պատրաստել թթու սոխը։ Կտրեք աղցանի սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ:

25 մլ սեղանի քացախից, երկու հարյուր միլիլիտր ջրից և կես ճաշի գդալ սպիտակ շաքարից պատրաստել քացախի մարինադի մի մասը։

Մարինադը լցնել սոխի օղակների վրա և թողնել երկու ժամ։

Տապակել միսը մինչև եփվի՝ պարբերաբար ջրով կամ հանքային ջրով ցողելով։

Մատուցել թթու սոխի օղակների հետ՝ մարինադը քամելուց հետո։

Սոխ և միս ավելացնելու համար լոլիկի, վարունգի և թարմ խոտաբույսերի կտորներ պատրաստեք։

Խոզի շիշ քյաբաբ քացախով և սոխով, մանանեխով և մայոնեզով

Դուք կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել խոզի քյաբաբի բաղադրատոմսը խայթոցով և սոխով, ավելացնելով մանանեխ և մայոնեզ մարինադին: Մանանեխը ճաշատեսակին կհաղորդի բնորոշ կծու նոտա, իսկ մայոնեզը՝ համեղ ընդերք և քնքշություն։

Բաղադրությունը:

Երեք կիլոգրամ խոզի միս;

800 գրամ սոխ;

15-0 գրամ մայոնեզ;

Երկու ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ;

Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ և համեմունքներ (ըստ ցանկության);

50 մլ սեղանի քացախ;

Կես լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրած սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ։

Կտրատած միսը համեմում ենք մայոնեզով, մանանեխով, պղպեղով և աղով։ Ցանկության դեպքում միսը համեմեք խորովածի համար հատուկ համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Մսի վրա դնել սոխի օղակները:

Միավորել քացախն ու ջուրը, նաև լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ եռանդով խառնել։

Մսի վրա դնել փայտե շրջանակ կամ տախտակ, իսկ վրան ճնշում գործադրել (օրինակ՝ երեք լիտրանոց ջուր):

Մարինացրեք այս ձևով առնվազն 8 ժամ, բայց ավելի լավ է քյաբաբը պատրաստել երեկոյան, իսկ առավոտյան գնալ խնջույքի։

Այս քյաբաբը կարող եք տապակել գրիլի վրա՝ մսի կողքին դնելով երիտասարդ ցուկկինի, թարմ լոլիկի օղակներ և քաղցր պղպեղի կտորներ։ Արդյունքը համեղ և առողջարար կողմնակի ճաշատեսակ է։

Խոզի շաշլիկ քացախով և սոխով «Մեղր»

Բուրավետ մսային ուտեստը՝ մարինացված մեղրով, մանանեխով և բալզամիկ քացախով, խնջույքը կվերածի համեղ նուրբ մսի համտեսի:

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ խոզի միս;

60 մլ բալզամիկ քացախ;

Երեք մեխակ սխտոր;

Չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;

Մի ճաշի գդալ մանանեխ;

Մի ճաշի գդալ մեղր;

Մի թեյի գդալ խնկունի և օրեգանոյի խառնուրդ;

150 մլ չեզոք համով գազավորված ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի խոզի միսը կտրատել 4-6 սմ կտորներով և դնել արծնապատ թավայի մեջ։

Կտրել սխտորը դանակով կամ անցնել մամուլով։

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել սխտորը, ձեթը, մեղրը, բալզամիկ քացախը, մանանեխը, չորացրած խոտաբույսերը։

Մարինադը լցնել մսի մեջ, լցնել հանքային ջրի մեջ, խառնել։

Մարինացրեք սառը վիճակում առնվազն երեք ժամ:

Տապակել ածուխի վրա և մատուցել սոխով և թարմ բանջարեղենով։

Խոզի քյաբաբ քացախով և սոխով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

• Խորովածի համար ամենակարեւոր բաղադրիչը միսն է, ուստի հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խոզի մսի ընտրությանը։ Հատկապես լավն են խոզի դիակի այնպիսի մասերը, ինչպիսիք են պարանոցը, գոտկատեղը և կրծքավանդակը։ Այնուամենայնիվ, քյաբաբը պատրաստվում է նաև խոզապուխտից, ուսերից և կողոսկրերից։
• Խանութում գնված սառեցված միսը հարմար չէ իրական, հյութալի խորովածի համար։ Նման խոզի միսը չունի առաձգականություն, քյաբաբը կստացվի չոր և անհամ։
• Շատ քացախ մի լցրեք մսի մեջ։ Այն կչորացնի խոզի միսը, և այն հյութալի չի լինի։ Շատ կարևոր է չշփոթել քացախաթթուն և քացախը։
• Մարինադի մեջ ձեթ են ավելացնում, որպեսզի ստացվի նուրբ կեղև և պահպանի համեղ հյութը յուրաքանչյուր կտորի ներսում: Շնորհիվ այն բանի, որ յուղը արագ կնստի, հյութը դուրս չի գա, և քյաբաբը հյութալի կդառնա։
• Մսի պատրաստությունը ստուգելու համար սուր դանակով մի կտոր կտրեք։ Բաց թողնված թափանցիկ հյութը վկայում է քյաբաբի պատրաստակամության մասին։ Եթե ​​հյութը վարդագույն է, ապա միսը դեռ պատրաստ չէ։
• Եթե ​​միսը մարինացվի, իսկ ուղևորությունը չեղարկվի, դա նշանակություն չունի: Շիշ քյաբաբը կարելի է եփել ջեռոցում՝ ավելի տաքացնելով։ Ածուխներից ոսկե դարչնագույն ընդերքը ընդօրինակելու համար ավելի լավ է տապակած տապակը հնարավորինս մոտ դնել ջեռուցման տարրերին:

Խոզի քաբաբը քացախի մեջ ունի առանձնահատուկ թթվություն և բույր։ Քացախով խորովածի համար մարինադը միշտ պատրաստվում է պարզ և արագ, և դրա ամենակարևոր բաղադրիչը սովորաբար հանդիպում է յուրաքանչյուր տանը։ Խնջույքի ժամանակ ձեր սիրած խոզի միսը համեղ դարձնելու համար փորձեք խոզի մսի համար քացախով մարինադի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Այս տեսակի միսը համարվում է բավականին փափուկ, և այն կարելի է եփել ածուխի վրա՝ ընդհանրապես առանց մարինացնելու։ Բայց պայմանով, որ շատ թարմ լինի։ Քաղաքում դա դժվար է ձեռք բերել, իսկ խոզի հյութեղ ու նուրբ քյաբաբ ստանալու, ինչպես նաև ավելի կծու համ հաղորդելու համար մարինադին ավելացնում են քացախ և տարբեր համեմունքներ։

Ոչ բոլոր տեսակի միսը լավ է մարինացվում քացախով, քանի որ այն կարող է կոշտ լինել: Բայց խոզի մսի դեպքում դրա համար անհանգստանալու կարիք չկա, քանի որ դրա մանրաթելերն ունեն հատուկ կառուցվածք։

Քաբաբը տապակելուց մեկ օր առաջ պետք է խոզի մսի համար պարզ մարինադ պատրաստել քացախից։ Սա շիշ քյաբաբը այս ապրանքի մեջ թրջելու դասական բաղադրատոմս է:

Բաղադրիչներ

• 2 կգ խոզի միս
• 3-4 սոխ
• 100 մլ 9% քացախ
• 200 մլ ջուր
• Աղ և չոր համեմունքներ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրատել մոտավորապես 5x5 սմ չափսերով, կեղևավորված սոխը՝ 0,5 սմ օղակներով։
2. Ձեռքերով խառնել խոզի միսը սոխի, աղի և համեմունքների հետ։
3. Քացախը ջրով նոսրացրեք և լցրեք մսի մեջ։ Խառնել։ Այն պետք է ամբողջությամբ պատված լինի մարինադով։ Թողեք առնվազն 2-3 ժամ, իսկ իդեալականը՝ գիշերը:

Խոզի քյաբաբը քացախով մարինադում

Այս բաղադրատոմսում, բացի քացախից, ավելացվում է նաև շաքար՝ ավելի մեղմ համ ստանալու համար։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խոզի վիզ
• 4 ճաշի գդալ 9% քացախ
• 1,5 թեյի գդալ շաքարավազ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Լվացեք խոզի պարանոցը սառը ջրի տակ:
2. Կտրեք կառավարելի կտորների:
3. Հավասարաչափ համեմում ենք աղով և պղպեղով, հարում ենք՝ կտորները քամելով։
4. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և ավելացնել մսին։
5. Քացախը ջրով նոսրացրեք 2։1 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ ավելացրեք 8 ճաշի գդալ ջուր։
6. Լցնել մսի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել։
7. Քյաբաբը ծածկում ենք, մեկ ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և 10-12 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Կծու արևելյան մարինադ քացախով խոզի շիշ քյաբաբի համար

Բաղադրիչներ

• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Քացախ (ցանկալի է գինի) - 40 մլ
• Յուղ (ցանկալի է քունջութ) - 100 մլ
• Շաքարավազ - 20 գ
• Կծու պղպեղ - 3 պատիճ
• Մեխակ - 2 հատ:
• Համեմունքներ՝ ուրց, խնկունի, դարչին, պղպեղ, դափնու տերեւ

Նախապատրաստում

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Կտրել պղպեղը կիսով չափ:
2. Խառնել բոլոր ապրանքները միասին: Խոզի մսի վրա լցնել մարինացնող խառնուրդը։
3. Տեղադրել զով տեղում գիշերը:

Ընդհանրապես, խոզի շիշ քյաբաբ պատրաստելիս յուղ օգտագործելը նպատակահարմար չէ, քանի որ խոզի միսն արդեն շատ յուղոտ մթերք է։ Բայց քունջութը նրան կտա բուրմունք և յուրահատուկ արևելյան համ:

• Լավագույն խոզի միսը քացախով մարինացնելու համար պարանոցն է։ Այն չոր չի ստացվի, այլ, ընդհակառակը, քնքուշ ու համեղ։
• Եթե ​​քացախով մարինադի մեջ ավելացնեք քերած հում սոխը, ապա դա կկանխի նաեւ խոզի միսը չորանալուց քյաբաբը տապակելիս։
• Դուք կարող եք սովորական քացախը փոխարինել խնձորի կամ բալզամիկ քացախով, ինչպես նաև փորձարկել չոր համեմունքներով միսը մարինացնելու համար:
• Անհրաժեշտության դեպքում խոզի շիշ քյաբաբը կարելի է տապակել քացախի մեջ 3 ժամ հետո, բայց այն ամենալավն է համտեսում, երբ այն նստում է սառնարանում 12 ժամ:
• Քացախը պետք է նոսրացնել ջրով, սովորաբար 2։1 հարաբերակցությամբ։ Չափազանց թթվային լուծույթը կարող է միսը կարծրացնել, բայց թույլ լուծույթը ոչ մի օգուտ չի տա:
• Պատրաստի մարինացված խոզի միսը քացախով պետք է սերտորեն քսել շամփուրների վրա և տապակել տաք ածուխի վրա:

Դժվար է չգայթակղվել, երբ փողոցում որսալ ես գրիլի վրա խորոված մսի համեղ բույրը: Եվ դա կարևոր չէ, սա քյաբաբի վարպետների աշխատանքի արդյունքն է https://dostavka-shashlika.ru/-ից կամ հարևանի գլուխգործոցը իրենց ամառանոցում: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք համեղ խնջույքի բաղադրատոմս՝ մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել մարինադ խոզի քյաբաբի համար քացախով: Այժմ թող ձեր հարևանները նախանձեն ձեզ, և թող ձեր ընտանիքը հիանա ձեր խոհարարական հմտություններով:

Խոզի միսը փափուկ և բավականին յուղոտ միս է, որը կատարյալ է բաց կրակի վրա խորովելու համար: Տավարի միսը, օրինակ, կոշտ է և ավելի հարմար է երկարատև պատրաստման կամ կոտլետների համար: Տավարի մսով կերակրատեսակներ պատրաստելը շամփուրների վրա կամ գրիլի վրա, որպեսզի այն համեղ դառնա, միայն պրոֆեսիոնալները կարող են անել: Հավի միսը, հատկապես կուրծքը, թեթև և սննդարար է, բայց բաց կրակի վրա տապակելիս մի փոքր չոր է ստացվում։ Խոզի միսը, ընդհակառակը, բաց պատրաստման գործընթացում կորցնում է ավելորդ ճարպը, հիանալի հագեցած է դրանով՝ ձեռք բերելով հատուկ հետևողականություն և նուրբ համ։

Այս կովկասյան ուտեստը պատրաստելու համար մի օգտագործեք սառցարանից վերցված միս։ Հիշեք նաև, որ մուգ, հարուստ երանգը վկայում է հին և կոպիտ արտադրանքի մասին: Վառ կարմիր գույնը վկայում է արհեստական ​​ներկերի առկայության մասին։

Բարձրորակ արտադրանքը բաց վարդագույն է, առաձգական, ունի փայլուն երանգ և մեղմ չեզոք հոտ: Դիակի լավագույն մասը պարանոցն է։ Հնարավոր է նաև կրծքամիս, գոտկատեղ, փափկամիս պատրաստել գոտկատեղից։ Ընտրեք ճարպի բարակ շերտերով կտորներ։ Թարմ մսի ետևից մի՛ ընկեք, այն կոշտ դուրս կգա, քանի որ որոշակի ժամանակ պետք է հանգստանա։ Գնված խոզի միսը կտրատում են միջին չափի կտորների։ Այժմ դուք կարող եք սկսել միսը մարինացնել քացախի մեջ:

Ինչպես պատրաստել

Խոզի շիշ քյաբաբի համար բարձրորակ մարինադը հեշտ է պատրաստել։ Դրա հիմնական բաղադրիչը քացախի էսենցիան է։ Միսը կփափկի այն բանից հետո, երբ դուք կարողանաք թրջել այն որոշակի քանակությամբ: Սոխը և խոզի շամփուրները ճիշտ մարինացնելու համար հարկավոր է իմանալ գաղտնիքը, որը կայանում է բաղադրիչների համամասնության մեջ՝ ջուր, քացախի էություն և շաքար: Հետևեք մարինադի բաղադրատոմսին, վերցրեք այնքան ապրանք, որքան նշված է այնտեղ:

Եթե ​​երազում եք, որ տարածքում բոլորը կհիանան ձեր հմտությամբ, ժամանակ տրամադրեք, ժամանակ տրամադրեք և մի հանեք բաղադրիչները երեք ժամից շուտ: Միայն սրանից հետո կարելի է խորովածի միսը կրակ ուղարկել։ Կարիք չկա արագ թրջել՝ ճաշատեսակը կստացվի։

Քացախով շաշլիկի մարինադը (նաև կոչվում է «սովետական ​​ոճի մարինադ») պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից (1 կգ շաշլիկի համար).

1 կիլոգրամ 300 գրամ խոզի միս (տապակելու ընթացքում կորչում է 300 գրամ)։
4 ճաշի գդալ քացախի էություն 70%:
Մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
Սոխ շիշ քյաբաբի համար (3 գլուխ):
8 ճաշի գդալ ջուր։
Մի քիչ աղ, սև պղպեղ։

Հիմա եկեք նկարագրենք խոզի քյաբաբի դասական բաղադրատոմսը քացախով: Նախ պետք է միսը կտրատեք 5-7 սանտիմետր կտորներով՝ մակերեսից հեռացնելով թաղանթը և երակները։ Երբ աղ և պղպեղ եք անում, մի չափազանցեք այն, ավելի լավ է պատրաստի ուտեստին լրացուցիչ համեմունքներ ավելացնել: Ավելացնել սոխը (սոխը կտրատել բավականին մեծ օղակների մեջ)։ Առանձին պատրաստել ջրի, էսենցիայի, շաքարավազի խառնուրդ։ Դրեք ամեն ինչ խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, առանց «աչքով» ավելացնելու, հակառակ դեպքում համը անհույս կերպով կփչանա:

Մարինադը լցնել մսի վրա, թողնել ծածկված, ծանրաբեռնվածության տակ։ Դրեք սառնարանում մինչև 20 ժամ, այնուհետև եփեք շամփուրների վրա՝ վայելելով աստվածային բույրը, իսկ ավելի ուշ՝ համեղ համը: Հարցը, թե որքան ժամանակ է անհրաժեշտ խոզի քյաբաբը քացախով և սոխով մարինացնել, բաց հարց է։ Ընտրեք մարինացման օպտիմալ ժամանակը՝ հիմնվելով փորձի վրա, քանի որ խոզի շամփուրները քացախի մեջ թրջելը ունիվերսալ պատասխան չունի։

Սոխը առանձին եփել

Եթե ​​ձեր ընկերությունում կան մարդիկ, ովքեր իսկապես չեն սիրում սոխ, ապա կարող եք առանձին մարինացված միս պատրաստել և առանձին մարինացնել սոխը քյաբաբի համար: Պիկնիկում բոլորը կուտեն այն, ինչ ուզում են։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է թթու վարունգել համեղ սոխ խոզի կամ ցանկացած այլ ուտեստի համար: Որպես մարինադ կարելի է օգտագործել թթվասերը համեմունքներով, գինիով, մայոնեզով և հանքային ջրով։ Բայց խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել դասական բաղադրատոմսը և սոխը մարինացնել քացախի մեջ, ինչպես միսը։

Եկեք նկարագրենք թթու սոխի բաղադրատոմսը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Սոխ (սպիտակ կամ կարմիր) - մեկ հատ:
• Քացախի էություն 70% - 4 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ։
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Ջուր - 250 մլ:
• Սամիթ.

Պատրաստված բաղադրիչները ներծծվում են լիտր տարայի կամ այլ խորը տարայի մեջ, որը կարելի է սերտորեն փակել կափարիչով։ Նախ պետք է շարել կես օղակների կտրատած սոխը։ Ջուրն ու էությունը նոսրացնում ենք - սոխը նոսրացնում ենք այս մարինադով և քացախով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Խառնել, բայց ապահովել, որ բոլոր բաղադրիչները պահպանեն իրենց ձևը: Այժմ դուք պետք է փակեք կափարիչը և ներծծեք ուտեստը կես ժամով: Սա քացախի մեջ նոսրացված սոխի ողջ գաղտնիքն է:

Եթե ​​դուք ունեք արտադրանքը միայն սառցախցիկից, ապա դրանից քացախի մեջ շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար պարզապես միսը թողեք սառնարանի ներքևի դարակին՝ խուսափելով հալեցման էքսպրես մեթոդներից։ Մի արագացրեք գործընթացը եռացող ջրով, մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան. արտադրանքը պետք է ինքնուրույն հալվի:

Մոռացեք ալյումինե և պլաստիկ տարաների մասին՝ խոզի մարինադը քացախի մեջ կորցնում է իր համը նման տարաներում։ Փայտե տարաները նույնպես վատն են: Ավելի լավ է խոզի քյաբաբը մարինացնել քացախի մեջ ապակու, արծնապակի կամ կերամիկական տարայի մեջ (բանկա, շերեփ, ավազան, թավա):

Ճաշատեսակը պատրաստելիս փորձեք մսի մի մասը մարինացնել գիշերում, իսկ մի մասը տապակելուց մի քանի ժամ առաջ։ Այս կերպ դուք կարող եք ստեղծել ձեր իդեալական «անհատականացված» բաղադրատոմսը՝ միաժամանակ համեմատելով երկու տարբերակները՝ հիմնվելով պատրաստման արդյունքների վրա:

Դուք կարող եք հավելյալ նրբություն հաղորդել ճաշատեսակին՝ օգտագործելով հատուկ գաղտնիքներ: Օրինակ, բալզամիկ էությամբ խոզի միսը կստացվի հատկապես նուրբ և անուշաբույր՝ իսկական գուրմաններին վայել համի քաղցր երանգով: Այն կատարյալ է ձեզ համար, եթե որոշեք խոզի քյաբաբը պատրաստել ոչ թե գրիլի վրա, այլ ջեռոցում:

Մարինացնելով քյաբաբը խնձորի քացախի մեջ՝ դուք կստանաք հյութալի ու նուրբ ուտեստ։ Էությունը պետք է ավելացնել նոսրացված ձևով (քացախը պետք է նոսրացնել ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ) ջերմային մշակումից 3-5 ժամ առաջ։ Նաև նախ պետք է թրջած միսը սոխով, պղպեղով և աղով մեկ գիշերվա ընթացքում պահել զով տեղում։ Պարզապես հիշեք, որ խոզի միսը խնձորի էության մեջ ունի համ, որը բոլորի համար չէ:

Խոզի մարինացված քյաբաբը գինու էության մեջ լրացուցիչ փափկություն ձեռք կբերի։ Այս բաղադրատոմսով խոզի միսը մարինացվում է քացախի մեջ 2 ժամից ոչ ավել։ Հիմնական բանն այն է, որ անպայման ջրեք և թրջեք ուտեստը միայն բարձրորակ արտադրանքով, առանց մսի բուրավետիչների, բուրավետիչների և այլ քիմիական նյութերի:

Այսպիսով, մենք ձեզ ենք ներկայացրել հիանալի ամառային ճաշատեսակի պարզ բաղադրատոմս: Հաճելի խնջույք և հիանալի տրամադրություն: Հաջորդ անգամ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի քյաբաբը առանց քացախի: Խորովածի մարինադն առանց քացախի (օրինակ՝ հանքային ջրով, գինիով, կեֆիրով կամ մայոնեզով) նույնպես կօգնի լավ փափկեցնել միսը և տալ նրան զարմանալի համ։ Ի վերջո, խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութ, որը հստակ ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ամառային լավագույն ուտեստը խնջույքների համար.

Ամենասիրված և պարզապես զարմանալի ուտեստներից մեկը շիշ քյաբաբն է։ Գիտես ինչու? Նախ՝ փչացնելը շատ ու շատ դժվար է, և դա կարող է անել գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Դե, բացառությամբ այն, որ այն բաց կրակի վրա տապակելը կարող է մի փոքր դժվար լինել: Երկրորդ, խոզի միսը եփելիս շատ ճարպ է կորչում՝ թողնելով միայն ամենահամեղն ու առողջարարը: Եվ վերջապես, մսամթերքի մեջ խոզի միսն ամենահյութն է, քանի որ տավարի կամ հավի միսը այնքան ճարպ չունի, որքան խոզի միսը։

Խոզի մսի մարինացման կանոններ

Համեղ, մատները լիզող խոզի քյաբաբ ստանալու համար պետք է հիշել երեք հիմնական կանոն, որոնք քյաբաբը դարձնում են պարզապես աստվածային։

1. Օգտագործեք քացախ: Ցանկացած այլ մսի դեպքում կարող են կասկածներ առաջանալ՝ անհրաժեշտ է արդյոք քացախ օգտագործել: Բայց երբ ենթադրվում է, որ քյաբաբը պատրաստվում է խոզի մսից, պատասխանը միանշանակ դրական կլինի։ Հնարքն այն է, որ խոզի միսն ունի հատուկ մանրաթելային կառուցվածք, և այն քացախով փչացնելն անհնար է, ամեն դեպքում այն ​​կմնա փափուկ։ Բացի այդ, պետք չէ երկար ժամանակ խառնել քացախի մարինադով, և բացի այդ, քացախը կարող է կրճատել մարինացման ժամանակը: Օրինակ, եթե մարինադի համար խառնեք ջուրը, քացախը և շաքարավազը, ապա խոզի միսը մոտ 20°C ջերմաստիճանում մարինացնելուց 3 ժամ հետո կարող եք սկսել տապակել։
2. Խոզի քյաբաբի դեպքում յուղ ավելացնել պետք չէ։ Յուղ ավելացնելու հիմնական գործառույթը կտորները «կնքելն» է, որպեսզի մսի արտաքին կողմը ծածկվի կոշտ ընդերքով, բայց ներսը մնա հյութալի և նուրբ։ Այսպիսով, խոզի միսը այդպես չէ: Խոզի միսն ինքնին յուղոտ է, և ավելի հավանական է, որ տապակման ընթացքում ավելորդ ճարպը պետք է թափվի, այլ ոչ թե կուտակվի կտորների մեջտեղում: Հետևաբար՝ ոչ ձեթ, ոչ ձիթապտղի, ոչ արևածաղկի։
3. Ավելի լավ է խոզի միսը մարինացնել սառնարանում մոտ 12 ժամ (ավելի երկար հնարավոր է), և միայն դրանից հետո խոզի միսը կարող է լիովին հագեցած լինել մարինադի բաղադրիչներով: Հավատացեք ինձ, արագ թթու պատրաստման ոչ մի մեթոդ նույն ազդեցությունը չի տա։

Ինչպես մարինացնել խոզի քյաբաբը քացախի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,2 կգ խոզի միս (կամ մի փոքր ավելի);
• 4 ճ.գ. քացախ (9%);
• 1 ճ.գ սպիտակ սովորական շաքար;
• 2-3 խոշոր սոխ;
• 8 ճ.գ. ջուր;
• ռոք աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Խոզի միսը պետք է լվանալ և կտրել մոտավորապես 6-7 սմ չափսի կտորների, մսից բոլոր թաղանթները պետք է հանել և դեն նետել։ Վերամշակված մսի վրա հավասարաչափ բաշխել աղ և պղպեղ և խառնել։ Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և ավելացնել մսին։ Մի բաժակի մեջ խառնում ենք քացախը, ջուրն ու շաքարավազը, այս խառնուրդը լցնում ենք քյաբաբի վրա, լավ խառնում, վրան փակում ենք կափարիչը և փոքր քաշով սեղմում ներքև։ Դնել սառնարանում՝ մարինացնելու համար։

Մարինադ խոզի շիշ քյաբաբի համար մայոնեզով

Ահա շիշ քյաբաբի մարինադի ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Բայց դա նաև ունի իր նրբությունը. ավելի լավ է մայոնեզ չգնել: Քանի որ մենք միշտ չէ, որ ուշադրություն ենք դարձնում դրա բաղադրությանը, և հայտնի չէ, թե ինչպես են պահվելու խանութից գնված մայոնեզի բաղադրիչները տապակելիս: Փաստորեն, խանութից գնված մայոնեզի որոշ բաղադրիչներ տաքացնելիս կարող են վնասակար նյութեր արտազատել: Այսպիսով, շատ ավելի անվտանգ կլինի ձեր սեփական մայոնեզ պատրաստելը: Դա անելու համար հարկավոր է միայն ձվի դեղնուցը, մի քիչ մանանեխն ու քացախը հարել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի հետ։ Դա երկար չի տևի։ Բայց մյուս կողմից, դուք իսկապես կարող եք գնահատել խոզի քյաբաբի աննկարագրելի համը մայոնեզի մարինադի մեջ՝ առանց ձեր մարմնին վնաս պատճառելու:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ խոզի միս;
• 4 մեծ սոխ;
• 300 մլ մայոնեզ;
• մի քիչ պղպեղ և աղ:

Նախապատրաստում

Խոզի միսը խորովածի համար հարկավոր է կտորների կտրել, ապա համեմել աղով և պղպեղով։ Տվեք 15 րոպե: եփել. Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք մայոնեզը՝ զգուշորեն մեջը լցնելով մսի յուրաքանչյուր բաժին։ Կարիք չկա, որ միսը լողանա մայոնեզի մեջ, սոուսը պետք է լավ պատի յուրաքանչյուր կտոր և ոչ ավելին։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխի մի մասը խառնում ենք մսի հետ։ Մնացած սոխը շաղ տալ մսի վրա, փակել կափարիչով և ամուր սեղմել ներքև։ Թողնել սառնարանում, մինչև ամեն ինչ լավ թրջվի։

Դիետիկ մարինադ

Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր ճաշակը: Հետևաբար, ոմանց կարող է քացախով մարինադով միսը չափազանց կծու համարել, կամ մայոնեզի միսը չափազանց յուղոտ: Հատկապես նման մարդկանց առաջարկում ենք խոզի շաշլիկի տարբերակներ՝ թեթև դիետիկ մարինադներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ խոզի միս (փափուկ կամ պարանոց);
• կես լիտր հանքային ջուր;
• 3 մեծ սոխ;
• կիլանտրո սերմեր;
• չորացրած լոլիկ պապրիկաով (խառնուրդ);
• մի քիչ պղպեղ և աղ:

Նախապատրաստում

Միսը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, ծածկել սոխի մեծ օղակներով և համեմունքներով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տրորել, որպեսզի միսը հյութ արձակի։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա հավասարաչափ բաշխել սոխն ու համեմունքները և զգուշորեն լցնել հանքային ջրի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի միսը։ Տեղադրել սառը մեջ՝ մարինացնելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ խոզի միս;
• լի յուղայնությամբ կեֆիր (3,2%);
• 0,5 ճ.գ. Սահարա;
• 4 հատ մեծ սոխ;
• պղպեղ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Խոզի միսը կտրատել մասերի։ Սոխի կեսը մանր կտրատել, իսկ մյուս կեսը խյուսի վերածել: Սոխի միջուկը տեղափոխում ենք պատրաստի միսով ամանի մեջ, աղում ենք, պղպեղ ենք ցանում և խառնում։ Միսը անընդհատ խառնելով, լցնել կեֆիրի մեջ, մինչև այն ծածկի միսը։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից խառնել։ Վրան դնել հաստ կտրատած սոխը և միսը ճնշման տակ դնել սառնարանում։

Այսպիսով, դուք սովորել եք խորովածի հիանալի բաղադրատոմսեր, և այժմ դուք միշտ պատրաստ կլինեք ցանկացած խնջույքի: Իսկ եթե բացօթյա հավաքույթներ նախատեսված չեն, ապա առանց տանից դուրս գալու կարող եք հյուրասիրել ձեզ համեղ խորովածով:

Քյաբաբի համար միսը մարինացնելու տեսանյութի բաղադրատոմս.

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես դեռ պետք է հանդիպեմ մի մարդու, ով չի սիրում խորոված (բուսակերները, իհարկե, չեն հաշվում): Շատ լավ է ընկերների հետ դուրս գալ բնություն, կրակ վառել և շատ համեղ և աներևակայելի անուշաբույր միս պատրաստել: Արդեն երկար տարիներ մեր աղմկոտ ու ուրախ ընկերությունն անում է հենց այսպես՝ խնջույքի գնալիս միշտ մեզ հետ շամփուրներ ու գրիլ ենք վերցնում, միսը մարինացնում...

Ի դեպ, մարինադի մասին. Ես ու ընկերներս շատ բաղադրատոմսեր փորձեցինք՝ կեֆիրով քյաբաբ ունեինք, հանքային ջուր, մայոնեզ, նույնիսկ նռան հյութ... Բայց ի վերջո կանգ առանք խոզի քյաբաբի դասական մարինադի վրա՝ սոխով ու քացախով։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել և բաղադրամասերով մատչելի, բայց, այնուամենայնիվ, մարինադի այս բաղադրատոմսը մսին ​​ապահովում է անհրաժեշտ փափկությամբ և հյութեղությամբ։

Եվ մի անհանգստացեք, որ պատրաստի ուտեստի մեջ քացախը չափազանց նկատելի կլինի, իրականում այն ​​այնքան էլ շատ չէ, և բացի այդ, քացախը նոսրացված է ջրով: Բայց այն 100%-ով կատարում է իր գործառույթը. քյաբաբը ստացվում է նուրբ և շատ համեղ։ Հետևաբար, քացախով մարինադը իրավամբ համարվում է խոզի քյաբաբի լավագույն մարինադը:

Բաղադրիչներ 1 կգ խոզի մսի համար

Մարինադի համար.

• 1 թերի ճաշի գդալ աղ;
• 1 թերի ճաշի գդալ խորովածի համեմունքներ;
• 100 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 5-6 ոչ շատ մեծ սոխ։

Մսի ընտրություն և պատրաստում

Եկեք նախ հոգ տանենք մսի մասին: Ցավոք, մեր տարածքում գառան միս գտնելը բավականին խնդրահարույց է, ուստի մենք խոզի մսից շիշ քյաբաբ կպատրաստենք: Դրա համար հարմար է պարանոցի կամ մեջքի հատվածը։ Միսը կտրատում ենք մեծ կտորների՝ քառակուսիների կամ ուղղանկյունների՝ 4-5 սմ կողմով։ Պետք չէ քյաբաբ պատրաստել մսի մանր կտորներից՝ այն, իհարկե, ավելի արագ կեփվի, բայց վտանգում է այրվել և չորանալ ու կոշտանալ։ նույնիսկ չնայած մեր մարինադին քացախով:

Հիմա եկեք հոգ տանենք սոխի մասին: Մաքրում ենք և կտրատում 4 մասի՝ շերտ։ Եթե ​​դուք ունեք շատ մեծ սոխ, դուք ստիպված կլինեք կտրել այն ավելի շատ շերտերով:

Ինչպե՞ս նոսրացնել քացախը:

Ջուրը (սովորական, խմելու) լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել քացախ։ Խառնել։

Միսը դնել համապատասխան չափի թավայի կամ ամանի մեջ, ավելացնել խորովածի համեմունքներ և աղ։

Մսին ավելացնել սոխը, լցնել ջուրը և քացախը։

Եվ ճիշտ խառնեք, նախընտրելի է անմիջապես ձեռքերով (ձեռքերը չկեղտոտելու համար խորհուրդ եմ տալիս խառնելու համար օգտագործել միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ)։ Մարինադը համեմունքների հետ միասին պետք է հավասարաչափ բաշխվի մսի մակերեսին։ Կափարիչով ծածկել կամ թաղանթով ծածկել և միսը թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու։ Անհրաժեշտության դեպքում միսը կարող է ավելի երկար սպասել իր ճակատագրին՝ մինչև 12 ժամ։ Սա շատ հարմար է, եթե բնություն երկար ճանապարհորդության ժամանակ ձեզ հետ քյաբաբ եք վերցնում։

Ինչպես խորովել շաշլիկը գրիլի վրա

Գրիլում կրակ ենք վառում։ Մենք պետք է տաք ածուխ ստանանք: Քանի դեռ կրակը բավական ուժեղ է, խորհուրդ եմ տալիս շամփուրները տաքացնել՝ մի փոքր պահել կրակի մեջ։

Իսկ կալցինացումից անմիջապես հետո միսը լարում ենք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով սոխով։

Շամփուրները դնել մխացող ածուխներով գրիլի վրա և եփել քյաբաբը՝ չմոռանալով պտտել շամփուրները։ Պատրաստվելու համար ձեզանից կպահանջվի 15-20 րոպե։ Պարզելու համար, թե արդյոք ժամանակն է քյաբաբը հանել գրիլից, կտրեք միսը. այն չպետք է լինի կարմիր կամ վարդագույն ներսում: