Ծիրանի և սալորի մուրաբա, օգուտ և վնաս. Ծիրանի և սալորի մուրաբա Ծիրանի խիտ մուրաբա

1. Հասած, պինդ ծիրանի և սալորի պատրաստի կեսերին լցնել եռման օշարակ և թողնել 12 ժամ։
2. Ստացված օշարակը քամել, եռացնել 5 րոպե և նորից 12 ժամով լցնել մրգի վրա։
3. Դրանից հետո եփել 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Պատրաստի մուրաբայի մեջ պտուղները պետք է թափանցիկ լինեն։ Տաք փաթեթավորեք: Խցանափայտ. Ջեմը լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կլոր կարմիր սալոր;
• 1 կգ ծիրան;
• 5 բաժակ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք պտուղները և հանեք սերմերը։ Այո, մենք գիտենք, թե որքան հոգնեցուցիչ և դժվար է, բայց ի՞նչ կարող ես անել, պետք է:
2. Ծիրանն ու սալորը լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել։
3. Կիտրոնը մաքրել և հեռացնել սպիտակ ենթամաշկային շերտը։ Կտրեք այն շերտերով:
4. Կրկին խառնել մրգային խառնուրդը: Սպասեք, մինչև պտուղները թողնեն իրենց հյութը (դա սովորաբար տևում է 2-3 ժամ, որի ընթացքում լավ կլինի ամեն ինչ խառնել մեկից ավելի անգամ)։
5. Դնում ենք միջին կրակի վրա եփելու, իսկ եռալուն պես կրակն իջեցնում ենք ու անընդհատ խառնելով եփում ենք մոտ 20 րոպե։ Տաք ջեմից հանեք կիտրոնի կտորները։
6. Մուրաբայի ամանը մի քանի ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա շարունակեք եփել։
7. Երկրորդ անգամ մարմանդ կրակի վրա եփել, անընդհատ խառնել, կարելի է օշարակի մի մասը հանել, որպեսզի մուրաբան ավելի արագ թանձրանա։ Կրկին եփման ժամանակը 30-40 րոպե է, և այս անգամ կրակից կհեռացնեք թանձր, ամբողջությամբ եռացրած, վառ կարմիր մրգային զանգվածը։ Բայց դեռ վաղ է ջեմը բանկաների մեջ դնել: Թողեք այն նստի գոնե մեկ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Երրորդ եփելը ամենակարճն է։ Նախապես պատրաստել ստերիլիզացված բանկա:
9. Ջեմը դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով եփել 10 րոպե։ Այնուհետև փաթեթավորեք բանկաների մեջ և հերմետիկ փակեք:
10. Մուրաբայի բանկաները նորից մանրէազերծելու կարիք չկա։ Պարզապես թողեք դրանք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և պահեք դրանք մշտական ​​պահեստային վայրերում:

Բարև, Ալենա:

Ջեմ պատրաստելու համամասնությունների տարբեր տարբերակներ կան։ Օրինակ՝ ծիրանի մուրաբա կարելի է եփել 1։1 հարաբերակցությամբ՝ 1 կգ շաքարավազ եւ 1 կգ միրգ։ Այս ջեմը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարավազի քանակը՝ վերցնել միայն 300 գ կամ 500 գ 1 կգ ծիրանի համար, բայց հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում կամ նկուղում:

Պահպանման պայմանների վրա ազդում է նաև այն ժամանակը, որի ընթացքում եփվելու է ձմռան նախապատրաստումը: Ընտրեք այն տարբերակը, որը հարմար է ձեզ: Ստորև կգտնեք ձմռանը համեղ մրգային պատրաստուկների բաղադրատոմսեր։

Արագ ծիրանի ջեմ

Ապրանքներ:

• 1 կգ ծիրան;
• 300-500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:

• Պտուղը լվանալ, կիսով չափ կիսել և սերմերը հեռացնել։ Ավելացնել շաքարավազ և սպասել, մինչև հյութը հայտնվի։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, կարող եք մրգի ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Խառնել ավազանի պարունակությունը։ Հյութը կսկսի հոսել։
• Եռալուց հետո ավազանի պարունակությունը եփել քառորդ ժամ։ Խառնել և հեռացնել փրփուրը:
• Պատրաստի արտադրանքը դրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:
• Մութ ու զով տեղը հարմար է պահեստավորման համար։

Ցանկության դեպքում ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մեկ կիտրոնի կեղև։ Սա բավարար է մեկ կիլոգրամ մրգի համար։ Ապրանքի համը զգալիորեն կբարելավվի: Շատ հույն տնային տնտեսուհիներ մուրաբայի մեջ ցիտրուսային մրգեր են ավելացնում: Այն ստանում է նոր բուրմունք և համ։ Կիտրոնը կարող է կատարելապես ընդգծել և բացահայտել մրգերի մեծ մասի համը։ Նախընտրելի է նաև որպես նարնջի հավելում։ Բացի այդ, կիտրոնը երկարացնում է պահպանման ժամկետը։

Հաստ ծիրանի ջեմ

Ապրանքներ:

• 1 կգ միրգ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1/2 թ/գդ. կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:

• Լվացեք պտուղները և հանեք սերմերը։
• Պտուղը դնել ամանի մեջ՝ փոսը դեպի վեր։ Ծիրանի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարավազով։
• Սպասեք գիշերը:
• Տեղադրել կրակի վրա: Ամբողջ ժամանակ խառնել։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա 35 րոպե։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:
• Ներս լցնել կիտրոնաթթուև եփել 5 րոպե։
• Տաք խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ։ Փակեք տարան կափարիչներով:
• Աշխատանքային մասերը փաթաթեք վերմակով և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Սալոր ջեմ

Սալորի պատրաստուկները կարելի է պատրաստել նաև 1։1 հարաբերակցությամբ։

Ապրանքներ:

• 1 կգ սալոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1-1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն։

Պատրաստում:

• Պտուղները լվանում են, առանց կորիզների, ծածկված շաքարով։ Ցանկության դեպքում դրա քանակը կարող է կրճատվել մինչև 750 գ։ Եթե ​​պտուղը հասունացել է, պետք չէ ջուր ավելացնել։ Սպասեք գիշերը: Ինչպես ծիրանի դեպքում, հեշտ է արագացնել հյութի արձակման գործընթացը, եթե կրակի վրա դնեք մրգերի և շաքարավազի աման։
• Որպես այլընտրանք, օշարակը պատրաստվում է ջրից և շաքարից, և կեսերը դրվում են դրա մեջ:
• Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 40 րոպե։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ապրանքի պատրաստակամությունը որոշվում է կաթիլով. եթե այն չի տարածվում ափսեի վրա, ապա ջեմը պատրաստ է։
• Զանգվածը կարող եք նաև եփման վերջում զգուշորեն մանրացնել բլենդերով։ Դուք մուրաբա կստանաք: Արժե եռացնել եւս 5 րոպե։
• Ավանդաբար, տաք արտադրանքը տեղադրվում է տարայի մեջ և փակվում:
• Աշխատանքային մասը հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Ընտրեք դրա համար մութ տեղ։

Համեղ գաղտնիքներ

Դուք կարող եք համատեղել մրգերը: Օրինակ, սալորից ու խնձորից հիանալի պատրաստում են։ Նրանք եփում են մոտավորապես նույն ժամանակ։ Արդյունքը չափավոր քաղցր արտադրանք է, աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Սալորով մուրաբա պատրաստում են նաև ընկույզով` մրգի մեջ սերմի փոխարեն նուշ կամ ընկույզ են դնում։ Դա անելու համար դուք պետք է ուշադիր կտրեք պտուղը:

Ծիրանը կարելի է համադրել նաև բոլոր տեսակի հատապտուղների և մրգերի հետ։ Ծիրանի մուրաբա պատրաստում են խնձորով և տանձով, դեղձով և նույնիսկ դդումով, գազարով և խավարծիլով։

Հարգանքներով, Գալինա:

Սիրված քաղցր ուտեստներից մեկը տարբեր մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված մուրաբա է, այն հեշտ է պատրաստել, բացի այդ, բոլոր բաղադրիչները, որոնք առկա են դրանում, բավականին մատչելի են, և այն չի ներառում որևէ բան: վնասակար հավելումներ, ինչը չի կարելի ասել այս ուտեստի արդյունաբերական արտադրության մասին։ Դիտարկենք ծիրանի և սալորի ջեմը, դրա օգտակարությունն ու վնասակարությունը օրգանիզմին։

Սալորից և ծիրանից պատրաստված ջեմը սերմերի հետ պետք է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի, քանի որ դրանք պարունակում են ամիգդալին՝ հատուկ նյութ, որը ժամանակի ընթացքում վերածվում է վնասակար ծերունական թթվի։ Համապատասխանաբար, որքան երկար է պահվում նման նրբագեղությունը, այնքան բարձր է թունավորման վտանգը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք հեռացնել մրգից, նախքան ուղղակիորեն եփելը:

Ծիրանի ջեմ - օգուտ և վնաս

Ծիրանի մուրաբա, անշուշտ, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Այն բուրավետ է և համեղ, ունի գեղեցիկ գույն, հաճելի հյուսվածք, ինչպես նաև օգտակար է առողջության համար։ Որքա՜ն հաճելի է բացել այս նրբաճաշակ բանկա, երբ պատուհանից դուրս ձյուն է տեղում և հիշել անցած ամառը:

Ծիրանն օգտակար է սրտանոթային պաթոլոգիաներով, վատառողջությամբ, ստամոքս-աղիքային որոշ պաթոլոգիաներով, վիտամինային անբավարարությամբ տառապող մարդկանց համար, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի արյունաստեղծության վրա՝ դրանում երկաթի հանքային միացության առկայության պատճառով, հետևաբար, այս մրգերից մուրաբա կարող է լինել. սպառվում է անեմիայի համար. Այս նրբագեղությունը օգտակար է ծանր մետաղներով թունավորվելու համար, օգնում է ուռուցքաբանությամբ հիվանդներին, ընդհանրապես այս միրգը բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը հիվանդությունների նկատմամբ։

Ծիրանի մուրաբան դրական է ազդում մարսողության գործընթացի վրա, մասնավորապես, եթե այս քաղցր և անուշաբույր դելիկատեսն ամեն օր օգտագործում եք փոքր քանակությամբ, կարող եք որոշ չափով արագացնել աղիների շարժունակությունը, ինչի արդյունքում կղանքը կանոնավոր է:

Ծիրանը պարունակում է նաև մագնեզիում, ուստի օգտակար է դելիկատեսն ուտել արյան բարձր ճնշման դեպքում։ Այս միրգը հարուստ է կալցիումով, որն անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածք, ինչպես նաև ատամների համար, համապատասխանաբար, մուրաբա կարող են օգտագործել հղիները, խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել երեխաների սննդակարգում, ինչպես նաև տարեցներին։ Թվարկված բոլոր հատկությունները ջերմային մշակման ժամանակ չեն կորչում, ուստի ծիրանի մուրաբա ուտելն առողջարար է։

Այս ապրանքը նույնպես վնաս է պատճառում, դուք չպետք է տարվեք այս նրբագեղությամբ, քանի որ այն պարունակում է շաքար, և տառապող մարդկանց համար. շաքարային դիաբետնման արտադրանքը վնասակար է, բացի այդ, գեր մարդիկ պետք է նվազագույնի հասցնեն այս մուրաբայի քանակը, քանի որ քաշի հետ կապված խնդիրները կարող են սրվել։

Բացի այդ, ջեմի հաճախակի օգտագործումը մեծ քանակությամբկարող է առաջացնել կարիեսի զարգացում, քանի որ բերանի խոռոչը հող կստեղծի բակտերիաների համար, որոնք առաջացնում են ատամնաբուժական այս խնդիրը:

Սալոր ջեմ - օգուտներ և վնասներ

Սալորի մուրաբան պակաս համեղ չէ, քան ծիրանի ջեմը, պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ PP, E, C և K, կան սննդային մանրաթելեր, իսկ հանքային բաղադրիչներից կարելի է նշել՝ ցինկ, յոդ, կալցիում, մագնեզիում և ծծումբ։

Սալորի մուրաբան ազդում է նյութափոխանակության գործընթացների վրա՝ արագացնելով դրանք, ունի թեթև լուծողական ազդեցություն, ինչը կարևոր է աղիների հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ Բացի այդ, այս միրգն ունի նաև միզամուղ ազդեցություն։ Վիտամին K-ն, որը առկա է պտղի մեջ, բարելավում է արյունաստեղծ ֆունկցիան և կանխում թրոմբի առաջացումը։

Վիտամին P-ն օգնում է ամրացնել անոթային պատը, ինչը կարևոր է սրտանոթային պաթոլոգիայի համար։ Բացի այդ, այս մուրաբայի օգտագործումը դրական է ազդում նյարդային համակարգ, նորմալացնելով իր գործունեությունը։

Սալորի ջեմը կարող է նաև վնասակար լինել, քանի որ դրանում առկա շաքարը բացասաբար է անդրադառնում էնդոկրին պաթոլոգիաներով հիվանդների վիճակի վրա, մասնավորապես, շաքարախտով, ուստի նման հիվանդներին հակացուցված է ուտել այս նրբագեղությունը:

Գեր մարդկանց խորհուրդ չի տրվում տարվել քաղցր մթերքներով, հակառակ դեպքում քաշի հետ կապված խնդիրները կարող են փոփոխվել մարմնի քաշի ավելացման ուղղությամբ։ Չնայած այս մրգերի օգուտներին ու վնասներին, նրանց պատրաստած մուրաբան շատ համեղ է։ Դիտարկենք դրա պատրաստման բաղադրատոմսը։

Ծիրան-սալորի ջեմ

Այս ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

հասած սալոր - 500 գրամ;
հասած ծիրան - 500 գրամ;
հատիկավոր շաքար 1,2 կգ քանակությամբ;
Ջուր – 2 բաժակ։

Ջեմը գեղեցիկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ոչ շատ փափուկ մրգեր, որոնք պետք է լինեն ամբողջական և չհասունացած։ Սալորն ու ծիրանը լավ լվանում են, ազատում ցողունից, այնուհետև կիսով չափ կտրում ու կորիզը հանում, բայց կարող եք եփել կորիզներով, ինչպես ցանկանում եք։

Եթե ​​ջեմը սերմեր է պարունակում, ապա խորհուրդ է տրվում պտուղները ծակել դագանակով, այս կերպ կարող եք դրանք պաշտպանել եռալուց, ինչպես նաև դրանք ավելի լավ կհագեցվեն օշարակով։ Երբ պտուղները պատրաստվում են, մոտ 12 ժամ լցնում են շաքարավազից և ջրից պատրաստված տաք օշարակով։

Այնուհետև օշարակը քամում են և եփում հինգ րոպե, որից հետո նորից լցնում են սալորն ու ծիրանը և նորից թողնում 12 ժամ։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում պտուղները եփել այս օշարակի մեջ մարմանդ կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստի ջեմի պտուղները պետք է որոշ չափով թափանցիկ լինեն։

Պատրաստի ջեմը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ, փակում կափարիչներով և պահում։ Ծիրանի և սալորով այս դելիկատես ուտելը, անշուշտ, դուր կգա շատ գուրմանների: Բարի ախորժակ!