Կեֆիրով խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմս. Կեֆիրի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները փափուկ և համեղ կարկանդակների համար Խմորիչ կեֆիրով կարկանդակներ չոր խմորիչով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարբերաբար փայփայում է իր ընտանիքը հացաբուլկեղենով։ Կեֆիրով պատրաստված տաք խմորիչով կարկանդակները ստացվում են գեղեցիկ, փափուկ և համեղ։ Հաջողակ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը ճիշտ պատրաստված խմորն է։ Այն բարձրանալու, թեթև և օդափոխելու համար հարկավոր է հետևել բաղադրատոմսին: Եթե ​​դուք ճիշտ ընտրեք և համադրեք բաղադրիչները, հաշվի առեք կարկանդակների հաջող բազայի մի քանի առանձնահատկություններ և գաղտնիքներ, ապա ձեր ընտանիքը և հյուրերը կգնահատեն ձեր ջանքերը:

Ինչ է կեֆիրի խմորը խմորիչով կարկանդակների համար

Տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են կեֆիր՝ տարբեր ճաշատեսակների համար ալյուրի հիմք պատրաստելու համար։ Իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ այս մթերքը թխվածքին հաղորդում է փափկություն, օդափոխություն և յուրահատուկ համ։ Կարկանդակների համար կեֆիրով և խմորիչով պատրաստված խմորն ունի հատուկ թթվային միջավայր և մեծ քանակությամբ օգտակար բակտերիաներ։ Դրա շնորհիվ այս ալյուրի հիմքի հետևողականությունը նուրբ և փխրուն է:

Խմորիչը բորբոս է, որը արագ բազմանում է և արտադրում ածխաթթու գազ։ Թխելու համար օգտագործեք թարմ սեղմված արտադրանք կամ չոր (ակտիվ կամ արագ գործող): Առաջին դեպքում այն ​​խստորեն պահվում է սառնարանում 2 շաբաթից ոչ ավել։ Խմորիչի վրա հիմնված խմորը ստացվում է փարթամ, բայց պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Ակտիվ չոր խմորիչը թրմում են օգտագործելուց 15 րոպե առաջ։ Արագ գործողները անմիջապես ավելացվում են ալյուրի հիմքի վրա։

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել կեֆիրի խմորը խմորիչով կարկանդակների համար: Հարմար է ցանկացած թխելու համար։ Կարկանդակները, պիցցան և այլ ալյուրից պատրաստված մթերքները ախորժելի և գեղեցիկ են դառնում, եթե դրանք պատրաստում եք խմորիչի հիման վրա՝ ֆերմենտացված կաթնամթերքի ավելացմամբ: Սովորելու համար, թե ինչպես աշխատել նման խմորի հետ, արժե ընդունել մի քանի բաղադրատոմսեր և նաև հաշվի առնել հաջող թխելու գաղտնիքները։

Ինչպես պատրաստել

Ձեր հյուրերին և սիրելիներին տնական կարկանդակներով գոհացնելու համար կարևոր է հոգ տանել ոչ միայն համեղ միջուկի մասին։ Հաջող ճաշատեսակի համար կարևոր է նաև ալյուրի հիմքը։ Ճիշտ հյուսվածքով և լավ համով խմոր պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները.

• Հիմնական բաղադրիչը ալյուրն է։ Դրանից է կախված պատրաստի ճաշատեսակի շքեղությունն ու համը։ Կարևոր է ընտրել միայն ամենաբարձր որակի արտադրանքը:
• Նախքան այլ բաղադրիչներին ավելացնելը, ալյուրը մաղով անցկացրեք։ Ընթացակարգը արտադրանքին թուլություն կհաղորդի և կհարստացնի այն թթվածնով, և դա կօգնի թխած արտադրանքը դարձնել նուրբ և օդային:
• Կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթու տնական կաթով և մածունով։
• Ալյուրի որակը բարելավելու համար, նախքան ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ համադրելը, դրան ավելացրեք մի քիչ կարտոֆիլի օսլա։
• Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է օգտագործել տաք վիճակում (20-25 աստիճան), այլ ոչ ուղիղ սառնարանից։
• Սկզբում թարմ խմորիչը շաքարավազի հետ շոգեխաշել տաք ջրի մեջ:
• Բաղադրիչների քանակը դժվար է կռահել, ուստի պետք է զանգվածը գդալով զգուշորեն հունցել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։
• Երբ խմորն այլևս հեղուկ չէ, խորհուրդ է տրվում հիմքը հունցել նախապես բուսական յուղով յուղած ձեռքերով։
• Որպեսզի խմորն ավելի լավ ու արագ բարձրանա, գնդիկավոր գրտնակեք, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք տաք տեղում։
• Մինչ կարկանդակների հիմքը սոչնի (բարակ շերտեր) գլորելը, սեղանի աշխատանքային մակերեսը ցողում են ալյուրով։

Կեֆիրի կարկանդակների համար խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Համեղ տնական կարկանդակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի բուրավետ, փափուկ խմորեղեն պատրաստելու իր գաղտնիքները: Կարկանդակների համար կեֆիրի խմորիչ խմորի բաղադրատոմս ընտրելիս մտածեք, թե ինչ բաղադրիչներ եք օգտագործելու։ Քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող ապրանքները պատրաստվում են տարբեր կերպ։ Սովորելով ալյուրի հիմքի պատրաստման հետևյալ մեթոդները՝ կարող եք դրանից պատրաստել տապակած և թխած կարկանդակներ։

Տապակած կարկանդակների համար

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Կարկանդակների համար կեֆիրի հիմքի հիմնական առավելությունը փափկությունն է։ Տնային տնտեսուհին ստիպված չի լինի գուշակել, թե արդյոք թխած ապրանքը կբարձրանա, քանի որ խմորված կաթնամթերքը խմորման և ածխաթթու գազի արտազատման շնորհիվ կապահովի ցանկալի հյուսվածք։ Կարկանդակների համար կեֆիրով խմորիչ խմորը դրանք դարձնում է ծակոտկեն, նուրբ և համեղ: Պատրաստի կարկանդակները, տապակած տապակի մեջ, դասական բաղադրատոմսով, կուրախացնեն ձեր ընտանիքը։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• կեֆիր (կամ թթու կաթ) - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• թարմ խմորիչ - 1 տուփ;
• ալյուր - 1 կգ;
• աղ – ½ թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը ջրով նոսրացրեք, տարան փակեք պարկով և թողեք եփվի 10 րոպե։ Երբ ծավալը կրկնապատկվի, ալյուրի հիմքի խմորը պատրաստ է։
2. Ջերմ կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացնել շաքարավազ, ձու, աղ։
4. Ավելացնել խմորիչ:
5. Ամեն ինչ լավ խառնել, լցնել ձեթի մեջ։
6. Խառնել խառնուրդը գդալով, փոքր մասերում ավելացնելով ալյուրը։ Գնդիկները չպետք է լինեն, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը կփչանա։ Շատ ալյուրը հիմքը կդարձնի կոշտ:
7. Ստացված խառնուրդը դրեք յուղապատ տարայի մեջ։
8. Խմորի չկպչելու համար տարան ներսից յուղած տոպրակով փակեք։ Խառնուրդը պետք է լավ տեղավորվի և սկսի թափվել թավայի միջից։
9. 30-40 րոպե հետո պատրաստի հիմքը կարելի է դնել սեղանի վրա, հունցել և փաթաթել կարկանդակների համար։

Փափկամազ խմորիչ խմոր կեֆիրով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 235 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Նպատակը` նախաճաշի, խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարկանդակ չեն պատրաստում, քանի որ խմորը պատրաստելու համար տևում է: Կեֆիրի բարձրորակ հիմք կարելի է պատրաստել 45 րոպեում։ Փափկամազ խմորի բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ հատուկ առիթի համար։ Ստացված կարկանդակների համը նման է շերտավոր խմորի և պատրաստվում են արագ։ Նրանց համար հարմար են ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի միջուկները։ Կարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ՝ կախված անձնական նախասիրությունից։

Խմորիչ խմորից պատրաստված ապրանքները միշտ փափուկ և փափուկ են ստացվում: Բայց եթե խմորը խառնվի միայն ջրի, ալյուրի և խմորիչի հետ, ապա պատրաստի թխվածքը սովորական հացի տեսք կունենա։

Կարկանդակները, կարկանդակները կամ բուլկիները հարուստ պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիները, բացի թվարկված բաղադրիչներից, խմորին ավելացնում են շաքարավազ, ձու, կարագ, թթվասեր։

Թթվասերը կարելի է փոխարինել կեֆիրով։ Հարուստ խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները պատրաստվում են բացարձակապես ցանկացած միջուկով, որը կարող է լինել միս, բանջարեղեն կամ միրգ: Կաթնաշոռի միջուկը նույնպես լավ է համադրվում այս խմորի հետ, հատկապես եթե այն քաղցր է։ Բացի կաթնաշոռից, կարելի է դրան ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, վանիլին, դարչին։

Շնորհիվ այն բանի, որ կեֆիրի խմորը և ինքնին կաթնաշոռի միջուկը սպիտակ են, նրանց միջև գիծը գործնականում չի տարբերվում (սա կարելի է տեսնել պատրաստի արտադրանքի խաչմերուկում): Հետեւաբար, կեֆիրով խմորիչ տորթը փափուկ է ստացվում, կարծես ներծծված է կրեմով:

Տպել

Կեֆիրի վրա կաթնաշոռով խմորիչով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակ՝ թխում

Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը` 2 ժամ 45 րոպե:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 4-5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 180 գ շաքարավազ
• 200 մլ կեֆիր
• 100 մլ ջուր
• 1,5 ճ.գդ. չոր խմորիչ
• 40 մլ բուսական յուղ
• 3 հատ. հավի ձու
• 1 փաթեթ վանիլին

Լրացնելու համար.

• 500 գ կաթնաշոռ
• 1 բուռ չոր ծիրան
• 1 փաթեթ վանիլին
• 1 հատ. հավի ձու
• 90 գ շաքարավազ

Հարդարման համար.

• 0,5 հատ: հավի ձու
• շաքարի փոշի

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խմորիչ կեֆիրի կարկանդակ խմոր

Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ձվերը։

Ձվի զանգվածը հարել հարիչով։

Լցնել մի փոքր տաքացրած կեֆիրի մեջ։

Խառնել։
Բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր և ավելացնել խմորիչը։ Ժամանակ տվեք նրանց ակտիվանալու համար:

Խառնել դրանք ջրի հետ, այս հեղուկը լցնել ձվի-կեֆիրի խառնուրդով ամանի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Կրկին խառնել։
Ավելացնել ալյուր՝ անմիջապես ավելացնելով վանիլին։

Կեֆիրի հաստությունից կախված՝ խմորը հունցելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել չորսից հինգ բաժակ ալյուր։ Ուստի նախ ավելացրեք 4 բաժակ ալյուր, իսկ հետո (անհրաժեշտության դեպքում) ավելացրեք էլի։
Փափուկ խմոր հունցել։

Դրեք այն խորը ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով:
Տաք տեղում դնել մեկուկես ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Կաթնաշոռով և չորացրած ծիրանի կարկանդակի միջուկ

Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար միացրեք կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձուն:

Ընկղման բլենդերի միջոցով բաղադրիչները վերածում ենք կաթնաշոռային զանգվածի։

Չորացրած ծիրանը լվանալ։

Կտրեք այն փոքր կտորներով:
Տեղադրել կաթնաշոռով ամանի մեջ։

Ավելացնել վանիլին, խառնել զանգվածը։

Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակ կեֆիրով

Երբ խմորը լավ բարձրանա, դրեք սեղանի վրա և ալյուր ցանեք, հունցեք։ Թող նա նորից բարձրանա:

Քանի որ խմորը շատ է, կիսով չափ կիսեք։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել երկարավուն կտորի մեջ՝ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։

Միջուկի կեսը դնել մեջտեղում։
Տափակ հացի եզրերով մի քանի կտրվածք արեք (մինչև միջուկը):

Միջուկը ծածկում ենք խմորի շերտերով, դրանք գեղեցիկ շարելով իրար վրա։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Կարկանդակը տեղափոխեք դրա վրա։

Ծածկեք սրբիչով։
Կարկանդակի երեսին քսել մի քիչ ջրով հարած ձու:

Ջեռոցը տաքացրեք 190°։ Կարկանդակը ուղարկեք այնտեղ։ Թխել 40-45 րոպե, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Երբեմն թխելու ժամանակ տորթի մակերեսը կոտրվում է։ Դա պայմանավորված է թերի սրբագրմամբ: Բայց դա չի ազդում կարկանդակի համի վրա։ Իսկ թերությունը թաքցնելու համար օգտագործեք շաքարի փոշի։

Սառեցրած խմորիչ տորթը կտրատել, դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Ամենափարթամ և ամենահամեղ կարկանդակները պատրաստվում են յուղայնությամբ կեֆիրով։ Իդեալում, օգտագործեք տնական կաթնամթերք, բայց խանութից գնված տարբերակը նույնպես բավականին հարմար է այս նպատակի համար: Կարկանդակների համար կեֆիրի խմորը լավ համադրվում է բացարձակապես ցանկացած միջուկի հետ՝ քաղցր, թարմ, աղի:

Դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի տաք կարկանդակից։ Հետևաբար, արժե ձեր սիրելիներին ուրախացնել թխումներով, օգտագործելով համեղ կեֆիր-խմորիչ խմոր: Պատրաստված է՝ 1 ճ.գ. ճարպային կեֆիր, 1 ճ.գ. աղ, 3 ճ.գ. ալյուր, կես բաժակ բուսական յուղ, 10 գ չոր լուծվող խմորիչ, 1 ճ.գ. Սահարա.

1. Խմորը հունցելու համար ստիպված կլինեք ծախսել առնվազն կես ժամ, բայց արդյունքն արժե այն։ Սկզբից կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է արծնապակի ամանի մեջ։ Այն չպետք է այրի ձեր մատները:
2. Տաքացվող կաթնամթերքին ավելացնում են աղ, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնվում են: Համեմունքների հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Ալյուրը մաղում են առանձին բաժակի մեջ։ Խմորիչը լցվում է դրա մեջ:
4. Հեղուկ կեֆիր-յուղային հիմքը լցվում է ստացված չոր զանգվածի մեջ։
5. Հունցման ընթացքում խմորը պետք է դադարի կպչել մատներին։ Միայն դրանից հետո այն թողնում են ցելոֆանի տակ, ջերմության աղբյուրի մոտ, որպեսզի բարձրանա:

Պետք է հիշել, որ շատ տաք տեղում զանգվածը կարող է պարզապես եփվել։Հետեւաբար, կարիք չկա այն թողնել, օրինակ, ջեռոցում (նույնիսկ նվազագույն տաքացվող):

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Սա բյուջեի ամենապարզ բաղադրատոմսն է այն իրավիճակների համար, երբ տանը գործնականում ապրանքներ չեն մնացել, և հյուրերը հայտնվում են դռան շեմին։ Բացի 450 մլ կեֆիրից (շիճուկ) տնային տնտեսուհին պետք է օգտագործի՝ մի պտղունց աղ, 500-550 գ սպիտակ ալյուր, 1 թ.գ. սոդա

1. Կաթնամթերքը սենյակային ջերմաստիճանում ցողում են սոդա։ Խառնելուց հետո զանգվածը թողնում ենք որոշ ժամանակ (5-6 րոպե) մարելու։ Քացախ չի օգտագործվում։
2. Հեղուկ խառնուրդը ցողում են ալյուրով, մաղում մանր աղով, մաս-մաս։
3. Պատրաստի զանգվածը չպետք է շատ կտրուկ լինի։

Նկարագրված խմորից անմիջապես կարող եք կարկանդակներ պատրաստել։ Սա ևս մեկ կարևոր առավելություն է։

Առանց խմորիչի

Նույնիսկ առանց արագ կամ հում խմորիչի, կարող եք համեղ կարկանդակներ պատրաստել: Այս խմորի բաղադրատոմսը կօգնի խոհարարներին այս հարցում։ Այն ներառում է՝ 480 մլ միջին յուղայնությամբ կեֆիր, մի մեծ պտղունց աղ, սոդա և հատիկավոր շաքար, 650-750 գ բարձրորակ սպիտակ ալյուր, ձու, 4 ճ.գ. յուղեր

1. Ալյուրը մաղում են աղով և սոդաով խորը ամանի մեջ։
2. Ստացված սլայդում փոքր դեպրեսիա է կատարվում: Դուք պետք է ուշադիր ծեծեք ձուն անմիջապես դրա մեջ:
3. Հաջորդը, կեֆիրը և ցանկացած բուսական յուղ լցվում են ապագա խմորի մեջ:
4. Հատիկավոր շաքարավազ ավելացնելուց հետո սկսվում է կեֆիրի խմոր հունցել կարկանդակների համար՝ առանց խմորիչի։
5. 12-15 րոպե մատներով մանրակրկիտ հունցելուց հետո այն այլեւս կպչուն չի լինի։
6. Այնուհետև կարող եք սկսել թխած ապրանքներ պատրաստել:

Այս խմորից կարկանդակները պատրաստվում են ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում (լրացուցիչ յուղած մագաղաթի վրա)։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ թթվասերի հավելումով

Յուղոտ թթվասերը քնքշություն կհաղորդի կեֆիրի խմորին։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութից կամ տնական: Բացի թթվասերից (60 գ 20% մթերք), ձեզ հարկավոր է վերցնել՝ 2 թարմ ձու, մի պտղունց կրաքարի խմորի սոդա, 45 մլ զտված յուղ, 550 մլ կեֆիր, 750-850 գ սպիտակ ալյուր։ Թթվասեր-կեֆիր խմոր պատրաստելու առանձնահատկությունները նկարագրված են ստորև։

1. Սոդան խառնում են կեֆիրի հետ և թրմում այնքան, մինչև զանգվածի մակերեսին փրփուր հայտնվի։ Սա նշանակում է, որ ապրանքը մարվել է:
2. Նույն ամանի մեջ լցնում են թեթևակի հարած թթվասերն ու ձվերը։ Մնում է հիմքը աղել ու քաղցրացնել։
3. Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում են կարագ և փոքր մասերում կամաց-կամաց ավելացնում ալյուրը։
4. Նախ խմորը գդալով հունցում ենք ամանի մեջ, իսկ հետո մատներով սեղանի վրա դրված։
5. Պատշաճ պատրաստված զանգվածը փափուկ և ճկուն կլինի։

Դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել կարկանդակներ՝ առանց խմորը սառը կամ տաք վիճակում թողնելու։

Արագ խմոր կեֆիրի կարկանդակների համար

Սա պարզ և արագ խմորիչ խմոր է՝ պատրաստված կեֆիրով։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ կլինի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Հունցելու համար կօգտագործեք՝ ½ կգ սպիտակ ալյուր, մի պտղունց աղ և շաքար, ստանդարտ տոպրակ փխրեցուցիչ, 3,5 ճ.գ. միջին կալորիականությամբ կեֆիր, 2 հավի ձու, 11 գ արագ չոր խմորիչ։

1. Ընդհանուր կեֆիրի 1/3-ը մի փոքր տաքացվում է, խառնվում է արագ խմորիչով և շաքարավազով։
2. Առանձին ամանի մեջ ձվերի հետ հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կաթնամթերքը։ Այս զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծվում է ալյուր։ Արդյունքում այն ​​պետք է հնարավորինս միատարր ստացվի։
3. Այնուհետև կեֆիր-խմորիչ խառնուրդը լցնում են խմորի մեջ, ավելացնում են թխում փոշի, և ապրանքները նորից մանրակրկիտ հունցվում են։
4. Եթե ​​չափն անցնեք ալյուրով, ապա թխվածները փափկամազ չեն ստացվի։ Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր հետեւեք խմորի հետեւողականությանը:
5. Պատրաստի զանգվածը տաք տեղում կբարձրանա մոտ կես ժամ։

Մինչ խմորը տաքանում է, կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել։ Նրանց տարբերակները քննարկվում են ստորև:

Օդային կարագի խմոր

Սա իդեալական խմոր է քաղցր ռուլետների, պրետզելի և կարկանդակների համար: Ներառում է՝ 1 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 10 գ աղ, 3 ճ.գ. մի կույտ ցորենի ալյուրով, 25 գ շաքարավազով, կես բաժակ անհամ կարագով, լուծվող խմորիչի ստանդարտ փաթեթով:

1. Խորը ամանի մեջ երկու անգամ մաղել սպիտակ ալյուրը և խառնել բաղադրատոմսի բոլոր հիմնական բաղադրիչների հետ:
2. Առանձին տարայի մեջ բուսական յուղը լցնում են կեֆիրի մեջ։
3. Հեղուկ խառնուրդը մի փոքր տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում և լցնում չոր մթերքների մեջ։
4. Սկզբում զանգվածը հունցում են գդալով, ապա մատներով։
5. Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց հետո կես ժամով դրվում է տաք տեղում մաքուր սրբիչի տակ։

Պատրաստի զանգվածը հարմար է նույնիսկ հաստ պիցցա պատրաստելու համար։

Կարկանդակների ամենահամեղ միջուկները

Համեղ միջուկը երբեմն կարելի է պատրաստել ամենաանսպասելի մթերքներից։ Օրինակ՝ դդումից, խավարծիլից, թրթնջուկից և գազարից։ Սակայն ամենահանրաճանաչը դեռևս մսի տարբերակներն են, որոնք հատկապես սիրված են ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների մոտ։

Կարկանդակները կարող եք լցնել քերած պանրի հետ խառնած խոզապուխտի կամ երշիկի կտորներով, ցանկացած աղացած միս՝ մանր կտրատած սոխով, կամ նույնիսկ թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած մսի կտորներ։ Մսային միջուկները լավ համադրվում են բանջարեղենի և ձվի հետ: Այս հավելման համար շատ հայտնի բաղադրատոմսը պատրաստվում է խոզի աղացած միսից՝ պինդ խաշած հավի ձվերով և կանաչ սոխով: Տապակած կաղամբը որսորդական երշիկներով հիանալի կերպով լրացնում է կեֆիրի խմորը։

Քաղցր միջուկների շարքում առաջատարներն են ցանկացած պահածոներ և ջեմեր, ինչպես նաև թարմ մրգեր և հատապտուղներ: Շատ համեղ են մանր կտրատած խնձորներով կարկանդակները՝ շոգեխաշած շաքարով և աղացած դարչինով։ Այս միջուկը բուժմանը տալիս է զարմանալի, բերանը ջրող բուրմունք:

Անպայման փորձեք կարկանդակները լցնել քերած պանիրով ​​և սխտորով, խաշած կարմիր ձուկով, աղացած սոխով կամ տապակած շամպինիոններով գազարով։

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պատրաստել թխում լցոնումներ սառնարանում գտնվող գրեթե ցանկացած ապրանքից: Հավի ֆիլեի մնացորդը և ցանկացած տեսականի (պասիվացված) բանջարեղենը հյութալի և բավարարող միջուկ են պատրաստում կարկանդակների համար: Այս հարցում դուք կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը և ազատ զգալ փորձարկել:

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ տնական տորթերով: Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա կարկանդակների և կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս: Կեֆիրի վրա հիմնված կարկանդակի խմորով պատրաստված թխվածները շատ նուրբ և անուշաբույր են։

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է ոչ միայն հեշտությամբ, այլեւ արագ խմորիչ խմոր պատրաստել կեֆիրով։ Բացի այդ, այն կարելի է օգտագործել ինչպես կարկանդակներ կամ կարկանդակներ թխելու, այնպես էլ պիցցայի համար, որը նման խմորից աներեւակայելի համեղ է ստացվում։ Հացաբուլկեղենը շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք կունենա՝ տարածելով ուղղակի աստվածային բուրմունք ամբողջ բնակարանում։

Կարկանդակները, որոնց պատրաստման համար կօգտագործվի կեֆիրի խմորի ցանկացած բաղադրատոմս, ստացվում են շատ նուրբ, փարթամ, գեղեցիկ և վարդագույն։ Նրանք կարող են ոչ միայն թխել ջեռոցում, այլեւ տապակել տապակի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր գիտեն, թե ինչպես աշխատել խմորիչ խմորով, բայց այն նաև հարմար է սկսնակ խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են տիրապետել խմորիչ խմոր պատրաստելու բարդությանը: Սառը կարկանդակները հեշտությամբ կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, և թխած ապրանքները կրկին փափուկ կդառնան՝ պահպանելով իրենց նուրբ համը։

Խմորիչ կեֆիրի խմորը միշտ անթերի է բարձրանում, և ձեզ մնում է միայն սպասել, որ այն մեկ անգամ բարձրանա, և դուք կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ ուտելիքներ։ Կարկանդակներն ու կարկանդակները միշտ կլինեն փարթամ, կարելի է ասել օդային, և դուք ստիպված չեք լինի շատ ժամանակ կամ ջանք ծախսել դրանք պատրաստելու վրա: Կարող եք պատրաստել ոչ միայն խմորիչ խմոր, այլ նաև առանց խմորիչի խմոր։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել կեֆիրի խմոր պատրաստելու ավելի հարմար տարբերակ։

Խմորիչ խմոր կեֆիրով

Բաղադրությունը:
2 ճ.գ Սահարա,
½ լ կեֆիր (կարելի է փոխարինել թթու կաթով),
2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ,
1 կգ. ալյուր,
1 հում ձու,
1 տուփ կամ 11 գ խմորիչ (չոր),
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Դա անելու համար խմորիչը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ: Տարաը խմորիչով ծածկում ենք մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակով և թողնում 10 րոպե (խմորիչը պետք է կրկնապատկվի ծավալով)։

Վերցրեք կեֆիրը (սենյակային ջերմաստիճան) և մեջը լուծեք շաքարավազն ու աղը, ավելացրեք ձուն։ Հենց խմորիչը բարձրանա, այն ավելացրեք կեֆիրի մեջ, լավ հարեք և լցրեք ձեթի մեջ։

Այժմ խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար փոքր մասերում ավելացնելով ալյուրը։ Եփելու այս փուլում շատ կարևոր է ապահովել, որ ալյուրը գնդիկներ չառաջանա, հակառակ դեպքում պատրաստի կարկանդակները անհամ կլինեն։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում խմորը շատ պինդ կլինի։

Թասը քսել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով և խմորը դնել մեջը, իսկ վրան ծածկել մաքուր տոպրակով։ Որպեսզի խմորը չկպչի պոլիէթիլենին, տոպրակի ներսը նույնպես պետք է յուղով քսել, իսկ բարձրացած խմորը հեշտ կտարանջատվի։ Իսկ տոպրակի վերևում դրեք թևավոր սրբիչ և խմորի հետ տարան թողեք տաք տեղում, այն պետք է լավ տեղավորվի։

Մոտ կես ժամ հետո խմորը մի քանի անգամ կմեծանա իր ծավալով և բառացիորեն կզարմացնի ձեզ իր օդային տեսքով՝ փարթամ ամպ հիշեցնելով։

Այժմ մենք սկսում ենք խմոր հունցել, և դուք կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել: Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս բաղադրատոմսը, ապա պետք է փոքր կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ տապակելու կամ թխելու ընթացքում խմորը դեռ կբարձրանա։

Կարկանդակ խմոր կեֆիրով

Կեֆիրի խմորն ունի մեկ հիմնական առավելություն՝ այժմ պետք չէ գուշակել՝ այն կբարձրանա, թե ոչ, քանի որ խմորն անպայման կբարձրանա, քանի որ կեֆիրը պարունակում է եզակի կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք խմորման գործընթացում կարձակեն ածխաթթու գազ։ Բացի այդ, այս խմորից պատրաստված կարկանդակները միշտ ծակոտկեն, նուրբ և աներևակայելի համեղ են ստացվում։

Բաղադրությունը:
1 ճ.գ. կեֆիր (յուղայնություն 2,5%),
1 ճ.գ աղ,
11 գ չոր խմորիչ,
1 ճ.գ. լ. շաքարավազ,
½ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ,
3 ճ.գ. ալյուր.

Պատրաստում:
Նախ վերցնում ենք ձեթը և նոսրացնում կեֆիրով, իսկ հետո զանգվածը դնում ենք վառարանի վրա և մի փոքր տաքացնում (ցանկալի է ջրային բաղնիքում), աստիճանաբար ավելացնում ենք աղը, իսկ հետո շաքարավազը։

Վերցնում ենք տաք ջուր, որի մեջ բառացիորեն նոսրացնում ենք մի քանի պտղունց շաքարավազ, իսկ հետո խմորիչը լցնում ջրի մեջ։ Այժմ դուք պետք է սպասեք այնքան ժամանակ, որքան նշված է խմորիչի փաթեթավորման վրա (առավել հաճախ պետք է թողնել, որ խմորիչը եփվի 5-ից 15 րոպե):

Պատրաստված խմորիչ խառնուրդը ավելացնում են տաքացրած կեֆիրին և կարագին։ Այժմ սկսենք խմոր հունցել։ Խմորն ավելի փափուկ և օդափոխելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը նախապես մաղել և այնուհետև փոքր չափաբաժիններով ավելացնել խմորին՝ լավ հունցելիս։ Պետք է համոզվել, որ խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան։

Խմորն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո գնդիկ կազմեք, դրեք ամանի մեջ, վրան թաղանթով ծածկեք և կես ժամ տաք տեղում դրեք, որպեսզի լավ բարձրանա։

Այս խմորից կարելի է թավայի մեջ կարկանդակներ պատրաստել, պիցցա կամ դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում կարկանդակներ թխել:

Կարկանդակի խմոր առանց խմորիչի

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ խմորիչով, ապա պետք է ծանոթանաք կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսին, որին այն ավելացնելու կարիք չկա։ Համային առումով նման խմորը ոչ մի կերպ չի զիջի խմորիչ խմորին։

Բաղադրությունը:
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ. կեֆիր,
1 ճ.գ սոդա,
40 մլ. արևածաղկի ձեթ,
1 ճ.գ Սահարա,
400 գ ալյուր։

Պատրաստում:
Սկզբում կեֆիրը մի փոքր տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում ենք սոդայի հետ, ավելացնում ենք աղը, ապա շաքարավազը և վերջում ավելացնում ենք կարագը (մոտ 1 ճ/գ)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, և կարող եք անցնել խմորի հունցման ընթացակարգին։
Խմորը հունցելիս փոքր չափաբաժիններով ալյուրը լցնել (խմորը օդամղիչ և փափուկ դարձնելու համար ալյուրը ցանկալի է նախապես մաղել): Սկզբում խմորը կարելի է հունցել խոհանոցային հարածով կամ գդալով, բայց հենց որ դժվարանում է հարելը, սկսում ենք ձեռքերով հունցել։ Այնուամենայնիվ, շատ կարևոր է հիշել, որ խմորը շատ ամուր չհունցել, որպեսզի այն շատ պինդ չդառնա։

Այն բանից հետո, երբ խմորը դառնում է առաձգական և դադարում է կպչել սեղանի մակերեսին և ձեր ձեռքերին, դրանից գնդիկ ենք կազմում, տեղափոխում խորը ամանի մեջ և վրան ծածկում ենք պլաստմասսայով։ Խմորը հանգիստ թողեք կես ժամ, որից հետո կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Հեղուկ կարկանդակ խմոր կեֆիրով
Այս խմորը պատրաստվում է շատ արագ, կարելի է ասել՝ ակնթարթորեն։ Քանի որ այս դեպքում շատ քիչ ալյուր է ավելացվում, խմորը շատ ավելի արագ կբարձրանա։ Կարկանդակները, որոնց համար այս խմորը կօգտագործվի, պետք է թխվեն կեքսերի կաղապարների մեջ կամ տապակվեն։

Բաղադրությունը:
½ թեյի գդալ սոդա,
2 ճ.գ. ալյուր,
2 ձու,
½ թեյի գդալ աղ,
250 մլ. կեֆիր.

Պատրաստում:
Նախ վերցրեք խորը գավաթ և ձվերը հարեք դրա մեջ աղով: Այս պահին մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը ջրային բաղնիքում, ապա ավելացրեք հարած ձվերին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Այժմ զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը (ալյուրը մաղում ենք սոդայի հետ) և խմորը հունցում։ Եթե ​​հարմար է, կարող եք գդալով հունցել, բայց ավելի լավ է ձեռքերը մի փոքր յուղով քսել և խմորը ձեռքերով հունցել: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, խմորը պետք է կես ժամ տաք տեղում դնել և ծածկել թաղանթով:

Իհարկե, հեղուկ խմորն այնքան էլ հեշտ չի աշխատի, ուստի նախքան խորը տապակման համար կարկանդակները ձևավորելը, բռնակները յուղով յուղում ենք, կաղամբը ձուլում ենք, հետո ձեռքերը լվանում ջրով և նորից պետք է յուղել։ դրանք յուղով` հաջորդ կարկանդակը քանդակելու համար:

Արդյունքը շատ համեղ կարկանդակներ են, ուստի արժե մի փոքր ջանք թափել։

Արագ կեֆիր խմոր կարկանդակների համար

Այս խմորը շատ հեշտ և պարզ է պատրաստվում, և այս դեպքում կարող եք օգտագործել բացարձակ ցանկացած միջուկ։

Բաղադրությունը:
1 փաթեթ փխրեցուցիչ,
11 գ չոր խմորիչ,
3 ճ.գ. կեֆիր,
½ կգ ալյուր,
2 ձու,
Աղ և շաքարավազ - մի քիչ, ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կեֆիրը լցնել բաժակի մեջ (մեկ բաժակ), ապա ավելացնել շաքարավազը և լցնել խմորիչի մեջ - ամեն ինչ լավ խառնել: Որպեսզի խմորիչը անմիջապես սկսի «աշխատել», անհրաժեշտ է օգտագործել կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում, այն կարելի է մի փոքր տաքացնել:

Խորը ամանի մեջ լցնել երկու բաժակ կեֆիր, որը նույնպես պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հարել երկու հում ձվի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել՝ պետք է միատարր խտության զանգված ստանաք։ Այնուհետև հիմնական զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրն ու խմորիչը և ավելացնել փխրեցուցիչը (կարելի է փոխարինել սոդաով) և կրկին մանրակրկիտ հունցել խմորը։

Խմորը մի փոքր հեղուկ կստացվի, ուստի շարունակեք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել։ Պետք է այնպես անել, որ խմորը շատ առաձգական չդառնա, քանի որ այս դեպքում կարկանդակները փարթամ ու փափուկ չեն լինի։

Նուրբ խմորը լցնում ենք ամանի մեջ և կես ժամ թողնում տաք տեղում, որպեսզի լավ բարձրանա։ Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք սկսել պատրաստել համեղ միջուկը։

Լյարդի լիցքավորում

Բաղադրությունը:
1 դափնու տերեւ,
300 գ թարմ ճարպ,
3 սոխ,
1 կգ խոզի լյարդ,
Աղ - մի քիչ, ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:
Նախ պատրաստում ենք լյարդը՝ լյարդը մանրակրկիտ լվանում և մանր կտրատում, իսկ հետո եռացնում։ Եփելու ընթացքում ջրի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ, մի երկու բուրավետ ոլոռ և աղ։

Հենց լյարդը եփվի, այն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Նույն պրոցեդուրան անում ենք խոզի ճարպի հետ։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մի քանի սունկ, որը կարկանդակներն ավելի բուրավետ և համեղ կդարձնի։

Այս պահին խմորը պետք է բարձրանա, այնպես որ կարող եք սկսել կարկանդակների ձևավորումը: Խմորը բաժանել փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք հարթ տորթի մեջ։ Միջուկը դնել տորթի կենտրոնում և զգուշորեն սեղմել կարկանդակի ծայրերը, որպեսզի եփելու ընթացքում միջուկը չընկնի։ Ձևավորված կարկանդակները երկու կողմից տապակում ենք տաք արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Ձվով և բրնձով լցնել

Բաղադրությունը:
2 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
2 կանաչ սոխ,
1 սոխ,
100 գ բրինձ,
4 ձու.

Պատրաստում:
Սկզբում մաքրեք սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդիների մեջ, այնուհետև արևածաղկի ձեթի մեջ թեթև տապակեք տապակի մեջ։ Նախապես եփել բրինձը (մինչև կիսով չափ եփելը) և ձուն։ Կանաչ սոխի փետուրները մանրացնել և խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ համեմունքներ և աղ։ Միջուկը փաթաթում ենք խմորի մեջ և ձևավորված կարկանդակները թխում ենք տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթով։

Օգտակար խորհուրդներ պրոֆեսիոնալ խոհարարներից

Եթե ​​ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսերին, ապա կարկանդակների համար կեֆիրի խմոր պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն, բայց դեռ պետք է հաշվի առնել պրոֆեսիոնալ խոհարարների խորհուրդները.

Այն դեպքում, երբ կարկանդակները թխում են ջեռոցում, դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարով վերև, իսկ տապակի մեջ՝ կարով ներքեւ;

Որպեսզի ջեռոցում թխված կարկանդակները գեղեցիկ և համաչափ ստացվեն, պետք է աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը։ Հարկ է նաև հիշել, որ կարկանդակներով թխման թերթիկը պետք է տեղադրվի արդեն տաքացված ջեռոցում.

Եթե ​​կարկանդակների համար օգտագործվում է 1-ին կամ 2-րդ կարգի ալյուր, ապա կարկանդակները պատրաստելուց առաջ պետք է վրան մի քիչ օսլա ավելացնել։ Լավագույնն է օգտագործել բարձրորակ ալյուր;

Անփորձ խոհարարների համար ավելի լավ է օգտագործել չոր խմորիչ, քանի որ շատ դժվար է «աշխատել» թարմ խմորիչով: Բայց եթե դուք իսկապես օգտագործում եք թարմ խմորիչ, ապա կարևոր է ապահովել, որ այն չի եփվի, այնպես որ դուք պետք է աստիճանաբար խառնեք այն տաք ջրի մեջ (կեֆիր կամ կաթ);

Նախքան կարկանդակների պատրաստումը սկսելը, անհրաժեշտ կլինի ալյուրը մաղել մաղով, ցանկալի է այս պրոցեդուրան կատարել երկու անգամ։ Այս պարզ տեխնիկայի շնորհիվ կարկանդակները կստացվեն ավելի նուրբ և փափուկ.

Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով;

Դուք պետք է օգտագործեք կեֆիր միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​կեֆիրը շատ սառը է, ապա այն կարելի է մի փոքր տաքացնել ջրային բաղնիքում։

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ: Ես հաճախ եմ փչացնում իմ ընտանիքը խմորիչով համեղ խմորեղենով, ես միշտ ինքս եմ պատրաստում խմորը, ամենևին էլ դժվար չէ: Վերջերս ես հայտնաբերեցի կեֆիրով արագ խմորիչ խմորի հետաքրքիր բաղադրատոմս, այն շատ արագ բարձրանում է, նույնիսկ մեկ ժամ չի տևում: Նրա պատրաստած կարկանդակները օդամղիչ են, փափուկ և շատ համեղ։
Խմորը երկար ժամանակ չի հնանում, նույնիսկ հաջորդ օրը միկրոալիքային վառարանում տաքանալուց հետո կարկանդակները համ ու տեսք ունեն, ասես նոր են հանել ջեռոցից։ Այս խմորից կարող եք պատրաստել պիցցա, քաղցր և ոչ քաղցր միջուկներով կարկանդակներ, եփել ջեռոցում կամ տապակել վառարանի վրա։ Մսով կարկանդակներ պատրաստեցի ջեռոցում, շատ համեղ ստացվեց!

Կեֆիրով խմորիչ խմորի բաղադրիչները.

• Կեֆիր – 0,5 լ (կարող եք օգտագործել թթու կաթ)
• Ալյուր – 800-1000 գր. (որքան խմոր կպահանջվի)
• Արագ չոր խմորիչ - 1 հատ (11 գ.)
• Ձու - 1 հատ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.
• Աղ – ¾ թեյի գդալ. (կամ ըստ ճաշակի)
• Տնական աղացած միս – 700 գր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակներ ջեռոցում.

Չոր խմորիչը լուծել փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել 10 րոպե։ Տաք կեֆիրի մեջ (սենյակային ջերմաստիճան) ձուն հարում ենք աղով և շաքարով, հետո ավելացնում ենք համապատասխան խմորիչը, մի փոքր խառնում ենք, լցնում բուսայուղի մեջ, մաս-մաս ավելացնում ալյուրը, բայց մի չափազանցիր, խմորը պետք է լինի փափուկ և թեթև։ .

Խմորը դնել տապակի մեջ, ծածկել թաղանթով կամ կափարիչով և թողնել տաք տեղում, մինչև մի քանի անգամ ծավալը մեծանա։ Իմ խմորը դուրս եկավ 45 րոպեի ընթացքում։

Հալած խմորը հունցել, հանել ամանի միջից, ձևավորել նրբերշիկ, բաժանել փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ և ձեռքերով կամ գրտնակով հարթ տորթերի ձևավորում: Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա միջուկ ենք լցրել, այս անգամ ես օգտագործել եմ միս։ Պատրաստելու համար խոզի միսը, տավարի միսն ու սոխը մանրացրել եմ, ամեն ինչ խառնել ու համեմել ըստ ճաշակի։

Կարկանդակները ձևավորում ենք և դրանք դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, կարի կողքով (կամ թխում ենք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ)։ Խմորը թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա, այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Այնուհետև կարող եք կարկանդակները քսել ձվով (կամ մեկ դեղնուցով): Ես դա չարեցի, պատրաստման ավարտից ընդամենը 10 րոպե առաջ (հենց որ կարկանդակները սկսեցին կարմրել) ես թխելու թերթիկը հանեցի ջեռոցից և յուղեցի կարագով, այնուհետև դրեցի ջեռոցում ևս 10 րոպե։ . Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 30 րոպե է: