Pasakojimas apie bananus vaikams. Bananas: paveikslėliai iš pasakos Trumpai apie bananą

Kuris vaikinas nemėgsta saldžių bananų?

Kaip atrodo bananas?

Teisingai! Jis ilgas, šiek tiek išlenktas, kaip pusmėnulis, padengtas gana stora geltona žievele. Pats vaisius minkštas.

Prinokusių bananų skonis labai saldus ir saldus.

Iš pradžių banano vaisius beveik tiesus, tačiau sunokęs ir nukritęs jį dengiančius lapelius bando pasisukti į šiltą saulę, todėl pasilenkia ir tampa kaip pusmėnulis.

Bananų gimtinė yra Pietų Indija. Priklauso seniausiai auginamiems atogrąžų zonos augalams. Bananai buvo auginami dešimt tūkstančių metų. Vienas pirmųjų šio vaisiaus paminėjimų randamas rankraščiuose, datuojamuose VI amžiuje prieš Kristų. Pirmosios bananų plantacijos atsirado Kinijoje II amžiuje prieš Kristų.

Manau, ne visi žino, kas yra bananų augalas. Į klausimą: „O ant ko auga bananai? Jie atsako: „Ant bananų medžio“. Bet taip nėra!

Bananas yra daugiametis žolinis augalas. Jo galingas stiebas yra paslėptas po žeme, o tai, kas yra žemės paviršiuje, yra vienas aplink kitą apvynioti lapai. Toks netikras kamienas gali siekti 10 - 15 metrų.

Bananų lapai ilgi, tankūs, tamsiai žali. Bananų žiedai surenkami į žiedyno formos žiedyną. Jis yra pačiame netikro kamieno viršuje. Bananų žiedai smulkūs, nepastebimi, rausvos spalvos. Juos apdulkina šikšnosparniai!

Bananams išblukus, vietoj žiedų atsiranda smulkūs aksominiai vaisiai, pasidengę lengvu pūkeliu, dažniausiai jie surenkami po 250-300 mažų bananų.

Kad atogrąžų vabzdžiai ar paukščiai nesugadintų bananų vaisių, ant jų uždedami plastikiniai dangteliai. Taip jie sunoksta po skaidriais dangteliais.

Bananai skinami dar nepasiekę visiško prinokimo – juk vaisiai ilgai keliauja į kitus žemynus. Jie keliauja specialiais laivais – bananvežiais, kur pučiami atvėsusiu oru.

Taip nulupate bananus. Vienas vyras su ilgu stulpu ir prie jo pritvirtintu peiliu nupjauna didžiulę bananų kekę. Kitas vikriai paima, neleisdamas atsitrenkti į žemę, o surinktus vaisius nuneša į sandėlį. Ten jie apdorojami specialiais tirpalais, dedami į dėžes ir dažniausiai jūra gabenami į kitas šalis.

Po derėjimo miršta lapai ir netikras kamienas, o iš šaknų atsiranda nauji jauni ūgliai.

Koks nuostabus bananų augalas! Žolė, kuri gali užaugti net keturių ar šešių aukštų pastate ir atneša iki 300 kg skanių vaisių!

Kokių naudingų medžiagų yra bananų vaisiuose?

Juose daug angliavandenių, cukraus – fruktozės ir sacharozės, todėl bananai yra labai maistingi. Trys ar keturi vaisiai gali pakeisti visus pietus. Vaisiuose gausu vitaminų A, C ir B, taip pat kalio, kuris padeda širdies veiklai.

Žmonės išmoko paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų iš įvairių bananų veislių. Jie valgomi švieži ir dedami į vaisių ir daržovių salotas. Bananų tyrė yra puikus patiekalas vaikams, sveikas ir maistingas.

Klausyk eilėraščio.

Dubenėlis vaisių

Aukšta vaza

Tai ant stalo.

Spinduliai groja

Mėlyno kristalo.

Įdėsime į vazą

kvapnus bananas -

Dovana iš toli

Tropinės šalys.

Įdėkime citrinos,

Apelsinas, mandarinas.

Ir po pietų

Mes valgysime vaisius!

Yra daugybė bananų veislių: rožinės, raudonos, violetinės ir juodos.

Kulinarijos ekspertai visas bananų rūšis skirsto į dvi grupes: saldžiuosius ir krakmolingus. „Krakmolingus“ bananus galima kepti, virti garuose ir naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jų skonis primena bulves.

Galbūt bandėte tokį skanėstą kaip džiovinti bananai. Jie yra labai saldūs ir tamsios arba auksinės rudos spalvos. Daugelis sportininkų prieš treniruotę valgo džiovintus bananus, nes juose esantis cukrus greitai patenka į kraują. Be to, juose yra 5 kartus daugiau kalorijų nei šviežiuose vaisiuose.

Gydytojai pataria valgyti daugiau bananų žmonėms, dirbantiems intensyvų protinį darbą.

Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Rytų Afrikoje, bananai yra fermentuojami ir verdami į alų. O Etiopijos gyventojai renkasi ne saldžius bananų vaisius, o jų šakniastiebius. Sumalama į miltus, iš kurių kepama duona. Bananų lapai naudojami kaip daržovės gaminant salotas.

Jūs, žinoma, jau atspėjote, kad bananai neauga nei vidurinėje zonoje, nei net piečiausiuose ir šilčiausiuose mūsų šalies regionuose. Čia jiems trūksta šilumos, drėgmės ir saulės šviesos. Jų tėvynė – tropikai, kur daug kaitrios saulės ir drėgmės.

Pasaulyje yra ir ypatingų bananų. Taigi „tekstiliniai“ bananai auga Filipinuose. Tai nedideli kartaus skonio vaisiai. Iš jų lapų gaminami pluoštai, iš kurių gaminamas popierius ir kartonas. O Indijos vyndariai išrado būdą, kaip iš bananų gaminti šampaną.

Atsakyti į klausimus

Kaip atrodo banano vaisius?

Kaip atrodo bananų augalas?

Kas apdulkina bananų gėles?

Kodėl banano kamienas vadinamas „netikra“?

Kaip nuimamas bananų derlius?

Kokios naudingos bananų savybės?

Kokie patiekalai gaminami iš bananų?

Kodėl bananai neauga Rusijoje?

Bananų eilėraščiai „Mėsingas vaisius“

Pailgi saldūs vaisiai
Jis auga grupelėmis ant palmių.
Po geltona stora oda
Jis slepia savo mėsingus vaisius.

Skonis panašus bananas truputi
Labai saldžioms bulvėms -
Suvalgyk du vaisius ir tu tuoj būsi soti,
Bananas alkis bus patenkintas akimirksniu.

Bananas numalšina alkį. Bananas gydo ligas.
Bananas atkuria jėgas ir šalina nuovargį!

Fragmentas iš knygos
„Pasakų sveikatos vadovas“ 1 tomas

"Bananų pietūs"

Pasaka apie gydomąsias bananų savybes (fragmentas)

Mes – bananai“, – didžiuliais nuplėštais lapais šiugždėjo medžiai. – Mūsų lapų lapkočiai apsivynioja vienas aplink kitą ir sudaro netikrą kamieną, todėl esame žolė, o ne medžiai.

„Oho, žolė, kuri auga iki dangaus“, – nustebo berniukas ir smalsiai paklausė: „Ar šios geltonos pailgų vaisių kekės yra jūsų grūdai?

Ne grūdai, o uogos. Jų viduje yra saldus minkštimas su mažomis sėklomis, paaiškino bananai.

Geriau pamėgink pats“, – pokalbį nutraukė erelis, snape ištiesęs didelį bananą. Berniukas suvalgė bananą ir, jausdamasis maloniai sotus skrandyje, sušuko:

Oho, tai kaip pietauti!

Žinoma“, – iškart atsiliepė bananai. – Mūsų vaisiuose yra daug cukraus, krakmolo ir gyvybei būtinų baltymų. Todėl jie iš karto įgauna jėgų.

Iš kur tu atsiradai, mažute? - Staiga pasigirdo balsas už berniuko nugaros.

Tai buvo žmonės, kurie ateidavo į giraitę bananų. Berniukas jiems pasakė, kad yra iš toli, ir paprašė leidimo pasiimti bananų pasodinti savo kaime.

Imk juos maistui, žmonės leido, bet sodinti į žemę nenaudinga: bananai turi neišsivysčiusias sėklas. Atvykite pas mus, padovanosime bananų sodinukų.

Tikriausiai niekada nebadaujate, nes auginate tokius vaisius? – pakeliui paklausė vaikinas.

„Taip, – atsakė žmonės, – mums reikia bananų, o ne duonos, bulvių ir mėsos. Juos džioviname, kepame, kepame. Pirmąjį bananų sodinuką mūsų kaimo seniūnas jaunystėje atsivežė iš Pietų Azijos – bananų gimtinės. Iš pradžių juokėmės iš jo, bet kai jis pavaišino vaikus bananais ir sugrąžino jėgų silpniems senoliams, nustojome juoktis.

Kelias atgal praskriejo žaibiškai. Padėkojęs lokiui, elniui ir ereliui, berniukas, įsikibęs į krepšį bananų ir maišą sodinukų, džiaugsmingai įbėgo į...

Bananų receptai

Kepti bananai

Bananas - 4 vnt.
- medus - 2 šaukštai. l.
- malti riešutai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Neluptus bananus perpjaukite išilgai pusiau. Aptepkite riešutų ir medaus mišiniu. Suvynioti į foliją. Kepkite 20 minučių.

Ukrainos sveikatos apsaugos ministerija

Nacionalinis farmacijos universitetas

Gamtinių junginių chemijos katedra

Kursinis darbas

Šia tema: Bananas

Charkovas 2008

Planuoti

Įvadas

1.Aprašymas

1.1 Mokslinė klasifikacija

1.2 Aprašymas

2. Auginimas

2.1 Istorija

2.2 Auginimas

2.3 Pramonė

2.4 Klimatas

2.6 Kultūra

2.7 Vaisių rinkimas

2.8 Produktyvumas

3. Bananų auginimas patalpose

3.Naudojimas

4.1 Naudojimas mitybai

4.3 Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

4.4 Naudoti kaip gyvulių pašarą

4.5 Kitos programos

5. Ligos ir kenkėjai

5.1 Ligos

5.2 Kenkėjai

6. Įdomūs faktai

Išvada

Naudotos literatūros sąrašas

Žodis „bananas“ yra bendras pavadinimas, apimantis daugelį Musa (bananų) genties rūšių ir hibridų, priklausančių Musaceae (bananų) šeimai. Kai kurios rūšys, pavyzdžiui, japonų M. Basjoo Sieb. & Zucc. ir M. ornata Roxb., platinami iš Pakistano į Birmą, auginami tik kaip dekoratyviniai augalai arba jų pluoštui. Filipinų M. textilis auginamas tik dėl pluošto, kuris naudojamas tvirtų virvių ir arbatos maišelių gamyboje. Vadinamasis Abisinijos bananas Ensete ventricosum Cheesman, anksčiau vadintas E. edule Horan, Musa ensete Gmel., Etiopijoje auginamas dėl skaidulų, taip pat dėl ​​jaunų ūglių ir stiebų pagrindo maistui.

M. balbisiana Colla vaisiai iš Pietų ir Pietryčių Azijos turi sėklų, tačiau augalas vertinamas dėl atsparumo ligoms, todėl dažnai naudojamas kaip vienas iš „tėvų“ kuriant naujas besėklių valgomųjų bananų formas.

M. fehi Bertero ex Vieill. ir M. troglodytarum L. priklauso bananų grupei, žinomai kaip fehi arba fe"i, tačiau klasifikatoriai vis tiek turi priimti galutinį sprendimą dėl šių dvinarių pritaikomumo.

Amerikiečių vartotojas naudoja pavadinimą „bananas“ geltoniems vaisiams, kurių gausiai parduodamas rinkoje ir valgomas šviežias, o „gysločių“ – didesniems, kampuotiems vaisiams, skirtiems virti, bet taip pat valgyti žalius, kai jie visiškai prinokę. Tačiau skirtumas tarp šių formų nėra aiškus. Tipas, kurį mes vadiname „bananu“, yra žinomas panašiais arba skirtingais pavadinimais skirtinguose regionuose, kuriuose auginami bananai. Ispanai jį vadina bananų porcelianu (Paragvajus), banano enano (Kosta Rika), cambur arba camburi (Kolumbija, Venesuela), cachaco, colicero, cuatrofilos (Kolumbija), carapi (Paragvajus), curro (Panama), guineo (Kosta Rika, Puerto Rikas, Salvadoras), murrapo (Kolumbija), mampurro (Dominikos Respublika), patriota (Panama), platano (Meksika), platano de seda (Peru), platano enano (Kuba), suspiro (Dominikos Respublika), zambo (Hondūras) ). Portugalų pavadinimai Brazilijoje: banana maca, banana de Sao Tome", banana da Prata. Prancūziškai kalbančiose vietovėse gali būti naudojami pavadinimai: bananier nain, bananier naine de Chine (Gvadelupa), figue, figue banane, figue (Haitis). Vokiškai bananas vadinamas echte banane, feige arba feigenbaum. Sudane – baranda.

Tipai, kuriuos amerikiečiai vadina „gysločiais“, gali būti žinomi kaip bananas (Surinamas), banano macho (Panama), bananas arba bananieris (Haitis, Gvadelupa, Martinika), banano misquette, banano musquee arba pie banane (Haitis), bananeira de terra ( Brazilija), banano indio (Kosta Rika), barbaro (Meksika), butuco (Hondūras), parichao (Venesuela), gysločiai (Gajana, Jamaika, Trinidadas), platano (Kuba, Puerto Rikas, Dominikos Respublika), platano burro, platano hembra (Kuba), platano macho (Kuba, Panama), platano de la isla (Peru), topocho arba yapuru (Venesuela), zapolote (Meksika). Daugybė kitų pavadinimų pagal geografinę sritį pateikiami N.W. vadove. Simmonds, bananai.

Indijoje šios rūšys nėra diferencijuojamos. Visos veislės tiesiog įvertinamos pagal tai, ar jos geriau tinka desertui, ar maistui gaminti.

1. APRAŠYMAS

1 Mokslinė klasifikacija

1.2 Aprašymas

Bananinis augalas, dažnai klaidingai vadinamas „medžiu“, iš tiesų yra stambus žolinis augalas, kurio mėsingas, labai sultingas stiebas – cilindras iš lapkočių, siekia 6 – 7,5 m aukštį ir tęsiasi nuo mėsingo šakniastiebio. Aplink pagrindinį augalą išauga šaknų čiulptukai, sudarydami grupę, iš kurių seniausias pakeičia pagrindinį augalą, kai miršta po vaisiaus, ir šis procesas tęsiasi nuolat. Švelnūs, lygūs, pailgi, lapai su mėsingais stiebais, kurių kiekis nuo 4–5 iki 15, išsidėstę spirale. Augalui augant šiltu oru, jie išsiskleidžia po vieną lapą per savaitę. Lapai siekia 2,7 m ilgio ir 60 cm pločio. Jie gali būti visiškai žali, žali su bordo dėmėmis arba žali iš išorės ir purpuriniai raudoni viduje. Žiedynas yra modifikuotas augimo taškas – smailus procesas, atsirandantis iš lapų rozetės šerdies stiebo gale. Pirma, tai didelis, pailgas, kūgio formos, purpurinis pumpuras. Jam prasiskleidus pasirodo ploni, turtingi nektaru, vamzdiški, dantyti, balti žiedai, surinkti dvigubomis eilėmis kutais, išsidėstę spirale išilgai žiedo stiebo. Kiekvienas rasėnas yra padengtas storu, vaškiniu, apvalkalo formos šluoteliu, kurio išorė yra violetinė, o vidus ryškiai raudonas. Paprastai šepetys pirmuosius žiedus atveria per 3–10 dienų. Jei augalas nusilpęs, žiedai gali neatsiskleisti 10-15 dienų. Moteriškos gėlės užima apatinę 5 - 15 eilučių; virš jų gali būti kelios eilės hermafroditinių arba nelytinių gėlių; vyriškos gėlės išsidėsčiusios viršutinėse eilėse. Kai kurių formų žiedynas išlieka tiesus, bet dažniausiai netrukus po prasiskleidimo pradeda lenktis žemyn. Praėjus maždaug parai po žiedų prasiskleidimo, vyriškieji žiedai ir jų šepetėliai nukrenta, stiebo viršūnė lieka plika, išskyrus patį galą, kur dažniausiai lieka neatsivėręs pumpuras su vėliausiai susiformavusiais vyriškais žiedais. Tačiau yra mutantų, tokių kaip „Dwarf Cavendish“, kurių nuolatiniai vyriški žiedai ir šluotelės išdžiūsta ir lieka ant stiebo, užpildydami tarpą tarp vaisiaus ir pumpuro žiedo stiebo gale.

Kai jauni vaisiai vystosi iš moteriškų gėlių, jie tampa kaip ploni žali pirštukai. Žiedlapiai greitai nukrenta, o prinokę vaisiai kiekvienoje klasteryje virsta bananų kekėmis. Po vaisių mase stiebas nusvyra, o bananų kekės apsiverčia aukštyn kojomis. Skirtingų tipų ir veislių raiščių skaičius skiriasi.

Vaisiai (techniškai „uogos“) keičia spalvą iš ryškiai žalios į geltoną arba raudoną arba, kai kuriais atvejais, žalią su baltais dryželiais. Jis gali siekti nuo 6 iki 30 cm ilgio, nuo 2 iki 5 cm pločio ir yra pailgos, cilindrinės, tiesios arba trikampės, šiek tiek išlenktos kaip kalvės formos. Minkštimas yra nuo dramblio kaulo iki geltonos arba lašišos gelsvos spalvos, neprinokęs jis gali būti tvirtas, aitrus ir netgi turėti latekso; subrendęs jis tampa švelnus ir slidus arba minkštas ir trapus arba gana sausas, miltingas ir krakmolingas. Skonis gali būti švelnus ir saldus arba saldžiarūgštis su obuolių atspalviu. Laukinių veislių vaisiai gali būti užpildyti juodomis, kietomis, apvaliomis ar kampuotomis 3–16 mm pločio sėklomis, turinčios mažai minkštimo. Kultivuojamos veislės dažniausiai būna besėklių, su nedideliais kiaušialąsčių likučiais rudų dalelių pavidalu šiek tiek kempingame centre, ypač jei vaisiai pernokę. Kartais, apdulkinus laukinius egzempliorius, paprastai besėklių auginamų veislių, tokių kaip „Gros Michel“, vaisiuose atsiranda sėklų, tačiau Cavendish tipo vaisiuose taip neatsitinka.

1.3 Kilmė ir platinimas

Valgomasis bananas yra kilęs iš Indo-Malaizijos regiono, pasiekiantis pietus iki šiaurinės Australijos. Gandai apie bananus Viduržemio jūroje pasirodė III amžiuje. Kr., o manoma, kad pirmieji vaisiai Europoje pasirodė 10 amžiuje. REKLAMA XVI amžiaus pradžioje portugalų jūreiviai iš Vakarų Afrikos pakrantės į Pietų Ameriką atgabeno bananų augalus. Ramiojo vandenyno regiono kultūroje paplitę tipai kilę iš rytų Indonezijos, iš kur jie pasiekė Markizų salas, o paskui Havajus.

Dabar bananai auginami visuose drėgnuose atogrąžų regionuose ir yra 4 vietoje pasaulyje pagal bendrą vaisių derlių po vynuogių, citrusinių vaisių ir obuolių. Apskaičiuota, kad pasaulyje pagaminama 28 milijonai tonų, iš kurių 65 % pagaminama Lotynų Amerikoje, 27 % Pietryčių Azijoje ir 7 % Afrikoje. Penktadalis derliaus šviežias eksportuojamas į Europą, Kanadą, JAV ir Japoniją. Indija yra pirmaujanti bananų gamintoja Azijoje. Jame esantis 161 878 hektarų derlius visas parduodamas vidaus rinkoje. Indonezija kasmet pagamina virš 2 mln. tonų, Filipinai – apie 1/2 mln. tonų, daugiausia eksportuojama į Japoniją. Taivanas eksportuoja daugiau nei 1/2 mln. tonų. Atogrąžų Afrika (daugiausia Dramblio Kaulo Krantas ir Somalis) kasmet užaugina beveik 9 milijonus tonų bananų ir didelius kiekius eksportuoja į Europą.

Pietų Amerikoje Brazilija yra pirmaujanti bananų gamintoja – apie 3 mln. tonų per metus, didžioji dalis derliaus parduodama vidaus rinkoje, o Kolumbija ir Ekvadoras yra pirmaujančios eksportuotojos. 1980 metais Venesueloje derlius siekė 983 000 tonų. Dideli kiekiai bananų eksportuojami į Šiaurės Ameriką iš Hondūro (kur bananų plantacijos gali siekti 60 kvadratinių mylių) ir Panamos bei, kiek mažesniu mastu, Kosta Rikos. Tarp Karibų jūros salų pagrindiniai gamintojai yra Martinika ir Gvadelupa, kurios jau daugelį metų eksportuoja bananus į Europą. Žalieji bananai yra pagrindinis Vakarų Samoa gyventojų maistas, dideli kiekiai taip pat eksportuojami.

Ganoje bananai yra pagrindinis maistas, tačiau iki septintojo dešimtmečio pabaigos. jie buvo auginami tik namų soduose arba siekiant suteikti pavėsį kakavmedžiams. Kakavmedžiams senstant, jų vietoje, taip pat naujoje vietoje, išvalytoje nuo miško ir turtingoje organinio dirvožemio, buvo sukurtos didelės bananų plantacijos. Iki 1977 m. Ganos metinis derlius pasiekė 2 204 000 tonų.

Gysločių bananai yra svarbiausias maisto produktas Puerto Rike ir yra trečias vertingiausias derlius, kurio vertė kasmet siekia 30 000 000 USD. Nors pastaraisiais metais buvo sukurti patobulinti auginimo būdai, o 1980 metais gamybos apimtys išaugo 15%, dėl didelės paklausos vietos rinkoje į šalį buvo įvežta papildomai 1328 tonos šios produkcijos. Metinis bananų suvartojimas čia yra 29,5 kg vienam gyventojui. Anksčiau dauguma gyslotinių bananų čia buvo auginami šlapiuose kalnų šlaituose. Aukštos kainos paskatino kai kuriuos ūkininkus įkurti bananų plantacijas drėkinamose vietose, kuriose anksčiau buvo cukranendrių.

Atogrąžų Kolumbijos zonose gysločių bananai yra ne tik svarbi vietos gyventojų mitybos dalis, be to, vaisiai ir augalai yra būtinas naminių gyvūnėlių ėdalo komponentas. Bendras šių bananų čia užimamas plotas yra apie 420 000 hektarų, o derlius – 5500 kg/ha. Meksikoje tenka apie 1/6 viso derliaus, 35% drėkinamų sodinimų, o derlius vertinamas 3300 USD/ha. 1980 m. Venesuela iš 59 000 hektarų nuėmė 517 000 tonų, o Dominikos Respublika užima ketvirtą vietą su 46 200 hektarų. Abiejų rūšių bananai kartais auginami kai kuriuose namų soduose Pietų Floridoje. Čia taip pat yra nedidelės plantacijos, kurios aprūpina vietines rinkas produkcija.

.4 Tipai

Smailus bananas (Musa acuminata)

Bananas Balbisa (Musa balbisiana)

Japoniškas bananas (Musa basjoo)

- Musa cheesmani

Bananas ryškiai raudonas (Musa coccinea)

Abisinijos bananas (Musa ensete)

- Musa formosana

Bananas yra didžiulis (Musa ingens)

- Musa insularimontana

- Musa itinerans

- Musa laterita

Maclay bananas (Musa maklayi)

Bananų manna ( Musa mannii)

Nykštukas bananas (Musa nana)

Bananų levanda (Musa ornata)

Bananų rojus (Musa paradisaca)

Bananų raudona (Musa rubra)

- Musa sanguinea

Bananas yra skanus (Musa sapientum)

Dardžilingo bananas (Musa sikkimensis)

Bananų tekstilė (Musa textilis)

Thomson bananas (Musa thomsonii)

Aksominis bananas (Musa velutina)

Wilsono bananas (Musa wilsonii)

.5. Veislės

Valgomieji bananai skirstomi į kelias pagrindines grupes ir pogrupius. Pirmoje vietoje yra „Sucrier“ grupė (diploidinės M. acuminata formos), atstovaujama Malaizijoje, Indonezijoje, Filipinuose, Pietų Indijoje, Rytų Afrikoje, Birmoje, Tailande, Vakarų Indijoje, Kolumbijoje ir Brazilijoje. Lapai gelsvi ir beveik be vaško dangos. Vaisių kekės mažos, vaisiai smulkūs, plonyčiai, saldūs. Šios grupės veislės Naujojoje Gvinėjoje atlieka svarbiausią vaidmenį.

Šiai grupei priklauso vieni iš mažiausių žinomų bananų Lady Finger, dar žinomi kaip datulė arba figa, o ispaniškai – „Dedo de Dama“, „Datil“, „Nino“, „Bocadillo“, „Manices“, „Guineo“. Blanco", arba "Cambur Titiaro". Augalas siekia 7,5 m aukščio, turi ploną stiebą, tačiau gerai išvystyta šaknų sistema, kuri leidžia augalams atlaikyti stiprų vėją. Vaisiai turi raudonai rudus dryželius. Kekę sudaro 10 - 14 bananų kekių po 12 - 20 "pirštų". Vaisiai 10-12,5 cm ilgio, plona, ​​šviesiai geltona odelė, saldus minkštimas. Veislė atspari sausrai, Panamos ligai ir juodajam straubliui, bet yra jautrus Sigatoka (lapų dėmėtumas).Veislė paplitusi Lotynų Amerikoje, komerciniais tikslais auginama Kvinslande ir Naujajame Pietų Velse Australijoje.

Antroje vietoje yra grupė, atstovaujama plačiai auginamos veislės „Gros Michel“ iš Birmos, Tailando, Malaizijos, Indonezijos ir Ceilono. Į Martiniką ši veislė buvo pristatyta XIX amžiaus pradžioje. vienas prancūzų karinio jūrų laivyno karininkas, o po kelerių metų gamykla buvo atgabenta į Jamaiką; iš ten veislė atkeliavo į Fidžį, Nikaragvą, Havajus ir Australiją. Didelis, aukštas augalas su ilgomis didelių, geltonų vaisių grupelėmis. Anksčiau ši veislė buvo pirmaujanti pramoniniuose sodinimuose Centrinėje Afrikoje, Lotynų Amerikoje ir Karibų jūros regione, tačiau dėl didelio jautrumo Panamos ligai ją palaipsniui pakeitė kitos veislės. Jis tapo daugelio sporto šakų ir mutantų įkūrėju.

„Cavendish“ pogrupis apima keletą svarbių bananų veislių:

a. „Nykštukas Kavendis“, aptiktas Kinijoje ir plačiai paplitęs, ypač Kanarų salose, Vakarų ir Pietų Afrikoje. Augalas yra nuo 1,5 iki 2 m aukščio, lapai platūs su trumpais lapkočiais. Ištvermingas ir vėjui atsparus augalas. Vaisiai yra vidutinio dydžio, geros kokybės, tačiau plonyčiais, todėl juos transportuojant reikia atsargiai tvarkyti. Veislė nesunkiai atpažįstama, nes vyriški žiedai ir jų šluostės nenusileidžia.

b. "Milžinas Cavendish", taip pat žinomas kaip „Mons Mari“, „Williams“, „Williams Hybrid“ arba „Grand Naine“, nežinomos kilmės, labai panašus į „Gros Michel“ ir pakeitė „Dwarf Cavendish“ Kolumbijoje, Australijoje, Martinikoje ir daugelyje kitų. Havajų plantacijose ir tam tikru mastu Ekvadore. Tai pramoninė Taivano atmaina. Augalas siekia 2,5 - 5 m.Stiebas padengtas tamsiai rudomis dėmėmis, žiedas ilgas, cilindriškas, vaisiai stambesni nei "Dwarf Cavendish" ir ne tokie plonyčiai. Vyriški žiedai ir šluotelės nukrenta, tarpas tarp vaisiaus ir pumpuro stiebo gale lieka tuščias.

c. "Pisang masak hijau", arba „Bungulan“, „Cavendish“ grupės triploidinis klonas iš Filipinų, Indonezijos ir Malaizijos, Jamaikoje klaidingai vadinamas „Lacatan“, kur jis pakeitė „Gros Michel“ dėl imuniteto Panamos ligai, nors yra imlus. prie Sigatokos ligos lapų). Augalas aukštas ir plonas, nestabilus vėjui. Vaisiai sunoksta žiemą, lengvai pažeidžiami, blogai laikomi. Veislė šiuo metu nėra auginama komerciniais tikslais Jamaikoje ar Karibų jūros regione. Jamaikoje vaisiai dažniausiai naudojami maisto ruošimui. Simmondsas mano, kad ši veislė nėra tikras „lakatanas“ iš Filipinų. Jis taip pat mano, kad „Pisang masak hijau“ gali būti visos Cavendish grupės protėvis.

d. "Robusta"- labai primena "Lacatan", iš esmės pakeitė šią veislę Jamaikoje ir Karibų salose bei "Gros Michel" Centrinėje Amerikoje, nes augalas yra trumpesnis, storesnis ir mažiau pažeidžiamas vėjo. Jis taip pat auginamas pramoniniuose sodiniuose Brazilijoje, Vakarų Australijoje, Samoa ir Fidžyje. Veislė atspari Panamos ligai, bet neatspari Sigatokai.

"Valerijus"- taip pat triploidinis "Cavendish" grupės klonas, labai panašus į "Robusta" ir kai kurie mano, kad tai ta pati veislė. Tačiau jis auginamas kaip „Robusta“ veislės įpėdinis. Šiuo metu labiau paplitęs auginant nei „Lacatan“ eksporto tikslais. Palyginti su kitais klonais, verdant veislei balai yra mažesni, nes vaisiaus minkštimas sukietėja ir įgauna vaškinę tekstūrą.

Atliekant bananų tyrimus Jamaikoje, buvo sukurti keli tetraploidiniai klonai, pasižymintys didesniu atsparumu ligoms. Kai kurios iš jų vaisių kokybe prilygsta Lacatan ir Valery veislėms.

"Bluggoe"(su daugeliu kitų vietinių pavadinimų) yra kepimo bananas, ypač atsparus Panamos ligai ir Sigatokai. Augalas veda keletą skirtingų didelių, beveik tiesių, krakmolingų vaisių grupių ir yra labai svarbus Birmoje, Tailande, Pietų Indijoje, Rytų Afrikoje, Filipinuose, Samoa ir Grenadoje.

"Ledai" Havajuose („Cenizo“ Centrinėje Amerikoje ir Vakarų Indijoje; „Krie“ Filipinuose), yra glaudžiai susijęs su „Bluggoe“. Augalas pasiekia 3 - 4,5 m aukščio, pagrindinė lapo gysla yra šviesiai rausva, žiedkotelis gali būti kelių pėdų ilgio, tačiau raištelis turi tik 7-9 raiščius. Vaisiai 17 - 23 cm ilgio, iki 6 cm pločio, 4 arba 5 pusių, neprinokę melsvi su sidabriniu atspalviu, o sunokę šviesiai geltoni. Minkštimas baltas, saldus, naudojamas šviežias arba virimui.

"Mysore", taip pat žinomas kaip „Fillbasket“ ir „Poovan“, yra svarbiausia bananų veislė Indijoje ir sudaro 70 % viso ten pasėlių. Nedideliu mastu jis auginamas Malaizijoje, Tailande, Ceilone ir Birmoje. Buvo manoma, kad ši veislė buvo atvežta į Dominiką 1900 m., tačiau vienintelė vieta Naujajame pasaulyje, kur ji turi kokią nors reikšmę, yra Trinidadas, kur ji auginama siekiant suteikti pavėsį kakavmedžiams. Augalas didelis, ištvermingas, atsparus tiek Panamos ligai, tiek Sigatokai; atsparus šalčiui ir sausrai. Užaugina dideles storų, plonyčių, patrauklių, vidutinio dydžio, ryškiai geltonų, saldžiarūgščių vaisių grupes.

Indijoje yra žinomos pramoninės veislės "Salembale" Ir "Rasabalė". Jų vaisiai netinka konservuoti dėl krakmolingo skonio ir silpno kvapo. "Pachabale" Ir "Chandrabale"- kitos svarbios vietinės veislės, kurios yra pageidaujamos konservuoti. K.C. Naikas aprašė 34 svarbiausias veisles tarp daugelio Pietų Indijoje auginamų veislių.

"Šilkas", „Silk Fig“ arba „Obuolys“ (ispaniškai „Manzana“), populiariausias tropikų desertinis bananas. Plačiai paplitęs atogrąžų ir subtropikų regionuose, bet niekada neauginamas dideliu mastu. Augalas 3 - 3,5 m aukščio, vidutinio stiprumo, atsparus Sigatokos ligai, bet imlus Panamos ligai, kekėje užaugina tik 6 - 12 vaisių kekių, kiekvienoje po 16 - 18 vaisių. Vaisiai stori, 10-15 cm ilgio, šiek tiek išlenkti, neprinokę sutraukiantys, tačiau sunokę malonaus saldžiarūgštio skonio ir kvapo, primenančio obuolius. Jei vaisiai paliekami ant augalo iki visiško sunokimo, jų plona odelė suskyla išilgai ir lūžta prie pagrindo, todėl vaisiai nukrenta, tačiau jie turi tvirtą minkštimą ir gerai laikosi namuose.

"raudona", „Red Spanish“, „Red Cuban“, „Colorado“ arba „Lal Kela“ yra kilę iš Indijos, kur jie dažnai auginami ir iš kur atvežti į visus regionus, kur galima auginti bananus. Augalas yra didelis ir pradeda duoti vaisių praėjus 18 mėnesių po pasodinimo. Veislė labai atspari ligoms. Vaisiaus kamienas, lapkočiai, pagrindinė gysla ir odelė yra purpurinės raudonos spalvos, tačiau sunokę vaisiai tampa oranžinės geltonos spalvos. Klasteris yra kompaktiškas, jame gali būti daugiau nei 100 vidutinio dydžio vaisių su stora odele ir ryškaus skonio minkštimu. Jo mutantas, vadinamas „Green Red“, turi raudonai ir žaliai margą augalą, užauga iki 8,5 m aukščio su 45 cm skersmens kamieno pagrindu. yra stori, 12-17 cm ilgio. Purpuriškai raudona odelė sunokusi tampa oranžinės geltonos spalvos. Minkštimas tankus, kreminės spalvos, geros kokybės.

Grupė "Fehi" arba "Fe"i" iš Polinezijos išsiskiria stačiomis vaisių sankaupomis ir purpuriškai raudonomis arba rausvai geltonomis augalų sultimis, kurios naudojamos kaip rašalas arba dažai.Augalai siekia 11 m aukščio, lapai iki 50 - 75 cm pločio. Šepečiuose yra apie 6 kekės oranžinės arba vario raudonumo, stora odele, krakmolingos, kartais su sėklomis vaisiais, kurie verdami ar kepami yra geros kokybės. Šie augalai dažnai auginami Havajuose kaip dekoratyviniai augalai.

Simmondsas „I.C. 2“ laikė atskira grupe arba "Auksinis grožis"- veislė, išvesta Imperial College of Tropical Agriculture Trinidade 1928 m., sukryžminus "Gros Michel" su laukiniu augalu Musa acuminata. Augalas atsparus Panamos ligai ir labai atsparus Sigatokai. Nors kekės nedidelės su trumpais vaisiais, vaisiai transportuojami ir gerai sunoksta, todėl veislė auginama Hondūre eksportui. Taip pat sodinama Havajuose, Samoa ir Fidžyje.

"Orinoco", "Arklys", "Šernas" arba "Burro", tvirtas augalas, vidutinio ūgio, labai atsparus šalčiui. Kekėje yra tik kelios labai storų, 15 cm ilgio trišakių vaisių kekės. Minkštimas yra lašišos spalvos, tvirtas, o visiškai subrendęs – valgomas žalias, bet daug geriau keptas, kepamas ar kitaip naudojamas kaip gysločio bananai.

Tarp 1976-1979 m „Campo Agricola Experimental“ Tecomane, Meksikoje, 5 „Giant Cavendish“ klonai ir 9 kitos veislės („Robusta A“, „Robusta B“, „Cocos A“, „Cocos B“, „Golden Beauty“, „Enano Nautia“). " buvo įvertinti ", "Enano Gigante", "Enano" ir "Valerijus"). "Enano Gigante" yra plačiausiai auginama veislė šiame regione, tačiau bandymai parodė, kad "Enano Nautia" ir "Golden Beauty" turi sunkesnių geresnės kokybės vaisių kekių, o "Enano Gigante" turi didesnį kekių skaičių ir didesnį derlių. virš jo. Klonai „Giant Cavendish“ numeriai 1, 2, 3 ir 4 bei „Cocos B“ išaugo į labai aukštus augalus ir užaugino nedidelį žemos kokybės vaisių derlių.

Gysločio bananai taip pat būna įvairių formų – kai kurie su rausvais, raudonais arba tamsiai rudais lapkočiais, kai kuriuose – spalvotomis lapų gyslomis arba dėmėmis ant lapų ar vaisių. Augalai paprastai yra dideli, energingi ir atsparūs ligoms. Dideli pogrupiai yra 'prancūziškasis gyslotis' ir 'raginis gyslotis', pirmasis turi nuolatinius vyriškus žiedus. Dažniausiai stambūs, su keliais krašteliais, vaisiai išsidėstę keliomis kekėmis. Visi bananai yra svarbūs maisto šaltiniai Pietų Indijoje, Rytų Afrikoje, atogrąžų Amerikoje ir Vakarų Indijoje. Pirmaujančios pramoninės veislės yra aukštasis "Maricongo" ir trumpas "Common Dwarf". Nykštukinis mutantas „Plantano enano“ („banano košonas“ Haityje) randamas Puerto Rike. Meksikoje ši bananų rūšis vadinama „cuadrado“, „chato“ arba „topocho“. Pirmaujančios prekybinės veislės yra "Pelipita" ir "Saba", kurios yra atsparios Sigatoka ligai, tačiau jų vaisiai nepasižymi "Harton", "Dominico-Harton", "Currare" ir "Horn" kulinarinėmis savybėmis. 'Laknau' yra produktyvi veislė, panaši į 'Horn', bet su prastesnės kokybės vaisiais. Jis naudojamas kryžminant su "Pelipita" ir "Saba".

Dažniausiai Floridoje auginamos veislės yra "Dwarf Cavendish", "Apple", "Orinoco" ir "Plantain" "Macho". „Raudonasis“ ir „Lady Finger“ retai sutinkamas labiausiai nuo šalčio apsaugotose vietose.

Pasaulyje yra penkios pagrindinės bananų kolekcijos. „United Brands“ turi 470 veislių ir 100 rūšių kolekciją La Limoje, Hondūre.

2. Auginimas

2.1 Istorija

Bananas yra vienas iš seniausių kultūrinių augalų. Jos tėvyne laikomos Malajų salyno salos, kuriose, mokslininkų nuomone, senovės gyventojai jas augino ir vartojo kaip žuvies dietos priedą. Keliaudami per Ramiojo vandenyno salas, jie apsirūpino jiems žinomais vaisiais ir taip prisidėjo prie bananų plitimo. Pirmasis šiuolaikinis mokslininkas, nustatęs geografinę bananų kilmę, buvo vienas iš mokslinės atrankos pradininkų akademikas N.I.Vavilovas, XX amžiaus 2-3 dešimtmečiais tyrinėjęs įvairius pasaulio regionus ir aprašęs rezultatus darbe „Kultūrinių augalų kilmės centrai. .

Pirmieji rašytiniai šio vaisiaus paminėjimai mums atkeliavo iš šventojo budistinio teksto „Epic Rules of the Pali Buddhists“ (angl. Epics of the Pali Buddhist canon), datuojamo V-VI a.pr.Kr. e. – tikriausiai tuo metu bananai jau buvo įvežti į Indiją padedant jūreiviams. Vėliau senoviniuose rankraščiuose įvairiomis kalbomis bananai buvo minimi gana dažnai. Pavyzdžiui, indų epuose „Mahabharata“ ir „Ramayana“ rašoma, kad budistų vienuoliams leidžiama gerti gėrimą iš bananų. Bananus „Gamtinėje augalų istorijoje“ aprašo senovės graikų filosofas ir vienas iš botanikos įkūrėjų Teofrastas, gyvenęs IV amžiuje prieš Kristų. e. Kinų taktikas ir rašytojas Yang Fu, gyvenęs Kinijos Liangų dinastijos laikais (502–557), savo „Retų dalykų enciklopedijoje“ pirmą kartą užsimena apie bananų auginimą šioje šalyje. Romėnų rašytojas Plinijus Vyresnysis gamtos istorijoje (77 m.) mini, kad Aleksandras Makedonietis per savo kampaniją Indijoje 327 m. e. Išbandžiau šį vaisių ir net parsivežiau su savimi į Europą. Jei anksčiau Vakarų pasaulyje bananui nebuvo aiškaus pavadinimo (graikai, romėnai ir arabai apie jį kalbėjo kaip apie „nuostabų indišką vaismedį“), tai Plinijaus Vyresniajame jis pirmą kartą paminėtas kaip „pala“. Šis pavadinimas iki šiol saugomas vienoje iš Indijos kalbų – malajalių.

Kai kurie mokslininkai mano, kad bananai buvo žinomi ir Pietų Amerikoje prieš atvykstant europiečiams. Teiginiai grindžiami tuo, kad bananų lapų liekanos buvo rastos Peru indėnų kapuose. Be to, kai kurie mano, kad „rojaus vaisius“, Senajame Testamente gundęs Adomą ir Ievą rojuje, reiškė bananą. Paskutinis teiginys yra labai prieštaringas, nes nei senovės egiptiečiai, nei senovės žydai nieko nežinojo apie bananus.

Jau iš Indijos bananai buvo išdalinti Palestinai ir rytinei Afrikos pakrantei – šį kartą dėka arabų, kurie aktyviai prekiavo vergais ir dramblio kaulu, po 650 metų (iki Mohamedo gimimo arabai apie bananus nežinojo). Šiuolaikinis jo pavadinimas „bananas“, vienaip ar kitaip kartojamas visose šiuolaikinėse Europos kalbose, yra arabiškos kilmės ir pažodžiui reiškia „pirštas“. Kai XV amžiuje europiečiai aktyviai tyrinėjo Vakarų Afriką, bananai ten jau buvo gerai žinomi. Kažkur po 1402 metų portugalai iš Gvinėjos atgabeno bananus į Kanarų salas, kur pradėjo juos auginti, o 1516 metais – praėjus tik 24 metams po Kolumbo atradimo Amerikoje – pervežė į salą. Santo Domingas. Paskutinę kelionę vedė ispanų vienuolis misionierius Tomas de Berlanga.

Nepaisant to, kad bananai greitai išpopuliarėjo tropikuose, Europos ir Amerikos šalyse, kuriose yra vidutinio klimato, jie ilgą laiką išliko itin retu ir egzotišku produktu, nes vienas iš jų transportavimo ir laikymo reikalavimų yra palaikyti pastovią temperatūrą. aukštesnė nei 14 °C. Tik XIX amžiaus antroje pusėje, išradus pirmuosius šaldymo agregatus ir nutiesus geležinkelius, šiuos vaisius buvo galima saugiai pristatyti į šiaurines – iš pradžių JAV, o vėliau – Europos rinkas. Net ir šiandien ne visos šio vaisiaus veislės tinka eksportui, o daugelis šalių, pavyzdžiui, Kinija, Indija, Tailandas, Brazilija, bananus augina tik vidaus vartojimui arba eksportuoja nedideliais kiekiais.

2.2 Auginimas

Kaip maistas, bananai auginami tropikuose – maždaug tarp 30° šiaurės platumos. w. ir 30° pietų. š., iki 2000 m virš jūros lygio aukštyje. Palankiausiomis sąlygomis augalams augti laikoma temperatūra nuo 26 iki 35 °C dieną ir nuo 22 iki 28 °C naktį. Žemesnėje nei 16 °C temperatūroje augimas gerokai sulėtėja, o esant 10 °C – visai sustoja. Tik kelios veislės, pavyzdžiui, „Rajapuri“, gali atlaikyti žemą apie 0 °C temperatūrą. Aukštis, kuriame augalai įsišaknija, priklauso nuo platumos – dažniausiai neviršija 920 m, nors Havajų saloje Maui jie auga iki 1000 m aukštyje, o Naujojoje Gvinėjoje – iki 2000 m virš jūros lygio. . Didelę reikšmę šių vaisių auginimui turi ir tam tikras drėgmės režimas – sausasis sezonas neturėtų trukti ilgiau nei 3 mėnesius per metus, o vidutinis kritulių kiekis turi būti ne mažesnis kaip 100 mm per mėnesį. Trumpam spustelėjus šalčiui, jie bando apšildyti bananų plantacijas – jos užliejamos vandeniu arba fumiguojamos dūmais. Daugelis pasėlių yra jautrūs stipriam vėjui – sekli šaknų sistema negali išlaikyti augalo vietoje; ir tik išilgai gyslų plyšantys lapai mažina spaudimą jai. Pramoniniam auginimui reikalingas gerai nusausintas, pageidautina rūgštus dirvožemis. Neturtingoje mineralų dirvoje augalai augs ir gerai prižiūrimi, tačiau tokiu atveju jų auginimas gali tapti ekonomiškai nenaudingas. Vaisių derlius kasmet gali siekti iki 400 c/ha ploto.

Visiško vaisiaus nokimo laikotarpis, pradedant nuo pasodinimo, paprastai trunka 10-12 mėnesių, o kai kurioms veislėms - 17-19 mėnesių. Želdiniams parenkamos tiek derlingos žemės upių slėniuose, tiek lygumos, šlaitai. Jei dirvožemis nėra jautrus erozijai, prieš sodinimą gerai suarkite. Dauginamasi daugiausia vegetatyviniu būdu, rečiau sėklomis. Paprastai sodinama prieš lietingąjį sezoną arba jo pradžioje – tokiu atveju daigai gauna reikiamą drėgmės kiekį. Augalų tankumas labai skiriasi ir priklauso nuo daugelio veiksnių – pavyzdžiui, tankesni sodinimai pagerina atsparumą vėjui, bet padidina jautrumą ligoms. Apskritai, viename hektare gali būti nuo 600 iki 4400 augalų.

Augimo metu plantacijos kruopščiai ravėjamos – piktžolėms naikinti naudojami įvairūs metodai, tokie kaip herbicidų naudojimas, mulčiavimas (šaknų uždengimas) sausais bananų lapais, netgi žąsys, kurios noriai ėda kai kurias piktžoles be. liesdamas bananus. Jei dirvožemiai nėra pakankamai derlingi, jie aktyviai tręšiami; tręšimui naudojamų mineralų sudėtis priklauso nuo kiekvieno konkretaus atvejo – tai gali būti azotas, kalis ar fosforas.

Kai augalai duoda vaisių, jie turi būti paremti mediniais arba bambukiniais pagaliais, kad nesulūžtų nuo vaisiaus svorio; o kad geriau išsilaikytų, patys vaisiai uždengiami senais sausais lapais, brezentu, maišeliu ar plastiku. Vaisiai pjaunami dar žali, kai sunoksta tik 75% – tokiu pavidalu juos lengviau transportuoti ir ilgiau išsilaikyti. Kad bananai neprarastų savo išvaizdos, jie apdorojami citrinos sultimis arba pamerkiami į gazuotą mineralinį vandenį. Paprastai tas pats augalas auginamas 5-6 metus, po to jo derlius pastebimai sumažėja; Įprastomis sąlygomis bananai vaisius veda 25 metus ir ilgiau.

2.3 Pramonė

Bananų pramonės klestėjimas prasidėjo XIX amžiaus antroje pusėje, kai išradus šaldymo agregatus šį gaminį buvo galima gabenti į vidutinio klimato regionus. Jos įkūrėjais laikomi du amerikiečiai – Lorenzo Bakeris ir Minoras Keithas, kurie 1870 ir 1872 metais savarankiškai pradėjo gabenti šiuos vaisius iš Lotynų Amerikos šalių į JAV – pirmasis atgabeno prekes iš Jamaikos į Bostoną, o antrasis įkūrė plantaciją Kostoje. Rikos ir gabeno maistą jūra į Naująjį Orleaną ir Niujorką. Pirmieji pervežimai buvo rizikingi – esant nepalankiam vėjui, laivai vėluodavo pakeliui, o prekės greitai sugesdavo.

Tačiau XX amžiaus pradžioje verslas pradėjo sparčiai vystytis ir su lengva amerikiečių rašytojo O. Henry ranka (apsakymas „Karaliai ir kopūstai“) netgi atsirado terminas „bananų respublika“, nurodantis ekonomiškai. silpnos valstybės, visiškai priklausomos nuo šių vaisių eksporto. Spartus pramonės augimas tęsėsi ir XX amžiuje – tik 1961–2001 metais prekių gamyba išaugo daugiau nei 3,5 karto.

Šiuo metu bananai auginami beveik visose drėgno atogrąžų klimato šalyse, daugiausia besivystančiose šalyse. Jungtinių Tautų Maisto žemės ūkio organizacijos (FAO), užsiimančios žemės ūkio plėtra, duomenimis, bendras 2001 m. pasaulyje užaugintas bananų kiekis buvo apie 99 mln. visas pasėlis, įskaitant namų ūkio sklypus). Ne visos šalys eksportuoja šiuos produktus – pavyzdžiui, Indija, Brazilija, Kinija, Tailandas juos augina tik vidaus vartojimui.

Bananų gamyba pagal šalį - 2007 (milijonais tonų)

Brazilija 6,7

Ekvadoras 5.9

Filipinai5.8

Indonezija4.5

Kosta Rika 2.2

Meksika 2.0

Tailandas2.0

Kolumbija1.6

Burundis1.6

Tačiau pagal gamybos apimtį Indija ir Brazilija, taip pat Ekvadoras užima lyderio pozicijas pasaulyje – Indijos dalis siekia 23%, o Brazilijos ir Ekvadoro – po 9% (2001–2005 m. vidurkiai, FAO). Apie 80% viso eksporto tenka Lotynų Amerikos šalims – daugiausia Ekvadorui (28,5%), Kosta Rikai (13,9%), Kolumbijai (10,0%) ir Gvatemalai (5,8%). Didelė eksporto apimtis taip pat patenka į Filipinus (11,7%) (2001–2004 m. vidurkis, FAO). Daugelyje salų šalių bananai sudaro liūto dalį eksporto pajamų – pavyzdžiui, Sent Lusijoje tai beveik pusė (49,6 proc.). Pagrindinės produkcijos importuotojos yra Europos Sąjunga (33,9%), JAV (28,3%) ir Japonija (7,1%) (2001-2004 m. vidurkis, FAO).

2.4 Klimatas

Valgomieji bananai auginami tik vietovėse, kuriose vyrauja atogrąžų arba beveik atogrąžų klimatas, ir auginami maždaug tarp 30° šiaurės ir 30° pietų platumos. Šioje juostoje yra skirtingo klimato zonos – skirtingo sausojo sezono ilgio, skirtingos temperatūros ir kritulių kiekio. Bananų auginimui tinkamas klimatas reiškia, kad vidutinė oro temperatūra yra 26°C, o vidutinis kritulių kiekis – 10 cm per mėnesį. Sausasis sezonas neturėtų būti ilgesnis nei 3 mėnesiai.

Vėsus oras ir užsitęsęs sausros augimo tempas. Žiemą bananas per mėnesį užaugina tik vieną naują lapą, o vasarą – keturis. Esant žemai temperatūrai, žydėjimas gali nevykti, nes nesusiformuoja žiedpumpuriai. Jei vaisiai jau susiformavo, jų nokinimas gali užtrukti keletą mėnesių arba visiškai sustabdyti. Jei šaldant sunaikinami tik lapai, vaisiai gali nudegti. Fumigacija dūmais naudojant laužus, dengtus žalias viršūnėmis, oro temperatūrą gali pakelti 2-4 laipsniais. Užtvindžius lauką numatomo šalčio metu, žemė bus šilta, jei šaltis nebus per ilgas. Australijoje bananai auginami saulėtuose kalvų šlaituose 60 - 300 m aukštyje virš jūros lygio, kad nesikauptų žemumose besikaupiantis šaltas oras. Trumpalaikiai šalčiai užmuša viršutinę augalų dalį iki žemės lygio, bet nesunaikina šakniastiebių. „Dwarf Cavendish“ ir „Red“ veislės yra ypač jautrios šalčiui, o Indijos nykštukinė veislė „Walha“ arba „Kullen“ auginama iki 1220 m virš jūros lygio išoriniuose Vakarų Getų šlaituose. „Vella vazhai“ plačiai auginamas 970–1600 m aukštyje virš jūros lygio. Gysločio bananų veislė 'Plankel' išgyvena žiemas namų soduose Šiaurės Indijoje. Pietų Afrikoje pagrindinė bananų auginimo zona išsidėsčiusi palei pietrytinę pakrantę 915 m aukštyje virš jūros lygio, kai vasarą iškrenta 90 - 115 cm kritulių.Didžioji dalis bananų derliaus Rytų Afrikoje auginama aukštyje virš jūros lygio. 1200–1500 m virš jūros lygio, o bendras jų kultūros plotas ten yra nuo jūros lygio iki 2280 m aukščio.

Vėjas kenkia bananų augalams. Lengvas vėjas drasko lapus, trikdydamas medžiagų apykaitą; stipresnis vėjas gali iškreipti ir iškreipti vainiką. 30 mylių per valandą vėjas naikina lapkočius; 40 mylių per valandą vėjas nuverčia bananų stiebus ir gali pakenkti šakniastiebiui; 60 mylių per valandą vėjai išrauna ištisas plantacijas, ypač jei lietaus metu žemė yra prisotinta drėgmės. Aplink bananų plantacijas dažnai sodinamos vėjavartos. Ciklonai ir uraganai daro didžiulę žalą bananų plantacijoms. Dėl šios priežasties pagrindinis bananų derlius iš Vakarų Indijos buvo perkeltas į Centrinę Ameriką, Kolumbiją ir Ekvadorą. Didelę žalą daro ir kruša, kylanti dėl galingų oro srovių tropikuose, ypač pavasarį.

2.5 Dirvožemis

Bananų augalas gali augti ir duoti vaisių labai skurdžiame dirvožemyje, tačiau bananų augalas nebus ekonomiškai perspektyvus, jei nebus naudojamas turtingas, gerai nusausintas dirvožemis. Aliuviniai upių slėnių dirvožemiai idealiai tinka bananams. Augalai mėgsta rūgščią dirvą, tačiau jei pH yra mažesnis nei 5,0, antraisiais derliaus metais į dirvą reikia įberti kalkių. Dėl žemo pH lygio bananai tampa jautresni Panamos ligai. Ten, kur stovi vanduo, bananai auginami pakeltose lysvėse. Žemas, nuolat drėgnas dirvožemis reikalauja drenažo ir sauso drėkinimo.

2.6 Kultūra

Lygioje žemėje, kur dirva sutankinta, norint pagerinti aeraciją ir sumažinti stovinčio vandens kiekį, reikia giliai arti, o šlaituose rekomenduojamas minimalus žemės dirbimas ir lygios eilės, kad erozija būtų kuo mažesnė. Sodinti geriausia sausojo sezono pabaigoje ir lietaus sezono pradžioje, kad sodinukai gautų reikiamą pradinį drėgmės kiekį ir tuo pačiu išvengtumėte vandens sąstingio. Puerto Rike dėl palankaus vietinio klimato sodinimas gali būti atliekamas kas mėnesį ištisus metus, kad būtų užtikrintas nuolatinis produktų tiekimas perdirbimo įmonėms. Tačiau vis dar atsižvelgiama į kai kuriuos su sodinimo laiku susijusius aspektus, kad vasarą (birželio-rugsėjo mėn., sodinant kovo-gegužės mėn.), kai produktų kainos daug mažesnės nei žiemą ir pavasarį (vasario-balandžio mėn.) ). Norint tai pasiekti, sodinti reikėtų tik pirmąją arba antrąją sausio, liepos, rugsėjo, lapkričio arba gruodžio savaitę. Paprastai bananas duoda vaisių per 10–12 mėnesių nuo pasodinimo. Gysločių bananai Puerto Rike duoda vaisius per 14–16 mėnesių, o žieminiai – per 17–19 mėnesių. Regionuose, kur žiemą būna žemos temperatūros, sodinimo laikas parenkamas taip, kad bananai galėtų žydėti ir duoti vaisių prieš prasidedant šaltiems orams.

Atstumas tarp augalų parenkamas atsižvelgiant į tam tikros veislės suaugusio augalo dydį, dirvožemio derlingumą ir kitus rodiklius. Arčiau sodinimas padeda sodinti atlaikyti stiprų vėją, tačiau sumažina auginius, trukdo kontroliuoti ligas ir yra pelninga tik pirmaisiais metais. Vėlesniais metais vaisiai tampa mažesni, jų minkštimas tampa minkštesnis, o raiščiai per anksti sunoksta. Įprasta praktika Puerto Rike yra 1 235 marikongo bananai viename hektare. Tankumą padidinus iki 1976 augalų iš hektaro, derlingumas padidėjo 4 tonomis, tačiau toliau didinant tankumą iki 3212 augalų iš hektaro derlingumas nepadidėjo. Suriname dauguma gysločių bananų auginami 2000–2500 augalų viename hektare, tačiau tai gali svyruoti nuo 600 iki 4400 augalų viename hektare.

Kuo didesnis augalų tankumas, tuo daugiau trąšų reikia naudoti. Subrendusio bananų augalo šaknys tęsiasi į išorę iki 5 m, todėl dėl šaknų konkurencijos derlius gali gerokai sumažėti. Kuo didesnis aukštis, tuo mažesnis turėtų būti sodinimo tankis, nes mažėja saulės spinduliuotė. Per didelis atstumas tarp augalų sukelia per didelį drėgmės išgaravimą iš žemės ir padidina piktžolių plitimą. Auginant bananus, būtina nustatyti geriausią balansą tarp šviesos kiekio, užtikrinančio gerą derlių, ir žemės naudojimo efektyvumo. Sodinant Dwarf Cavendish veislę, kiekvieno augalo plotas svyruoja nuo 3 x 1,8 m iki 4,5 x 3,6 m. Kai tarpai tarp augalų yra 3,6 m ir 2,4 m, viename hektare dedama 1112 augalų. Per trejus metus Jamaikoje atlikti tyrimai su vadinamuoju „Lacatan“ („Pisang masak hijau“) parodė optimalų sodinimo tankį – 2680 augalų hektare. Sodinant arčiau, derlius didėja, tačiau ekonominis pelningumas mažėja. Naudojamos dvieilės ir trigubos eilės. mechaninio įdirbimo plantacijoms ir derliaus nuėmimui.

Piktžolių kontrolė yra svarbi. Žąsys kartais naudojamos ravėti, nes jos neėda bananų augalų. Tačiau, nors ir ėda daug žolės, kai kurios plačialapės piktžolės lieka nepaliestos ir jas reikia ravėti. Kai kurie herbicidai taip pat naudojami piktžolėms naikinti, pavyzdžiui, Diuron ir Ametryne. Apdorojimas atliekamas iš karto po pasodinimo, tačiau reikia būti labai atsargiems, kad būtų sumažintas neigiamas apdorojimo poveikis pasėliams. Atrodo, kad ametrinas palyginti mažai veikia bananų augalus ir greitai suyra dirvožemyje. Patvariausia piktžolė yra Cyperus rotundus L. ("riešutžolė", "geltonoji riešutžolė", "purpurinė riešutmedžio", "coqui" arba "coyolillo"), mažinanti derlių ir konkuruojanti su bananais azoto suvartojimu.

Kai kuriose plantacijose piktžolėms naikinti naudojamas dirvožemio mulčiavimas sausais bananų lapais. Kai kurie kreipiasi į žemės dangos augalus, tokius kaip Glycine javanica L. (Rhodesian kodzu), Commelina rūšys, Zebrina pendula Schnizl. ar kiti šliaužiantys augalai, tačiau jie linkę lipti bananų stiebais ir tapti nemalonu. Kartais jaunų bananų plantacijose juostelėmis sodinami tokie augalai kaip kukurūzai, baklažanai, paprikos, pomidorai, okra, saldžiosios bulvės, ananasai ar ryžiai. Tačiau aplink kiekvieną bananų augalą turi būti ne mažiau kaip 90 cm erdvė.

Bananai yra labai nemalonūs augalai. Apvadams 8:10:8 NPK formulės trąšos naudojamos 2,5 - 3,7 t/ha. Trečdalis šio kiekio dedama į kiekvieną duobutę, kai didžioji dalis daigų pasirodo virš žemės, trečdalis – žiedu maždaug 30 cm atstumu aplink kiekvieną augalą po 2 mėnesių, o trečdalis – po 2 mėnesių. žiedas, bet skersmuo 60 cm Papildomai tręšiama, kai trūksta maisto medžiagų, dažnai nustatoma lapų analize. Tręšimas priklauso nuo dirvožemio derlingumo. Puerto Rike dauguma bananų auginami drėgnose dirvose vidinėse šalies dalyse. Šie dirvožemiai gerai drenuoja, tačiau yra gana prasti ir labai rūgštūs, jų pH lygis apie 4,8. Tokiuose dirvožemiuose gali būti per daug kalio, o azoto ir magnio. Tačiau ekspertai įrodė, kad šių dirvožemių derlingumą galima padidinti. Pavyzdžiui, 224 kg azoto/ha žiedu 0,4 m atstumu aplink kiekvieną kamieną gerokai padidina derlių. Taip pat naudinga įpilti magnio sodinant ir po 7 mėnesių.

Drėgnose kalnuotose Puerto Riko vietovėse rekomenduojama bananų trąšų norma (1 hektarui) yra 250 - 325 kg azoto, 125 - 163 kg fosforo ir 500 - 650 kg kalio. Žemai esančiuose molinguose dirvožemiuose fosforo ir kalio naudojimas laikomas neveiksmingu. 168–282 kg/ha azoto norma padidina vaisių dydį ir skaičių, tačiau toliau padidėjus azoto kiekiui, sumažėja derlius, nes augalai linksta, stingsta arba nežydi. Padidinus normą iki 1121 kg/ha, derlius sumažėja 46 proc. Kalio kiekis nuo 405 iki 420 kg/ha padidina vaisių svorį ir skaičių. Tačiau yra veiksnių (magnio ir kalcio buvimas dirvožemyje), kurie sulėtina kalio prasiskverbimą į dirvą. Patirtis rodo, kad ant priemolio, kai pridedama daug kalio, prireikia metų, kol jis prasiskverbia į 20 cm gylį, kur yra daugiausiai bananų šaknų. Vienas iš papildomo kalio privalumų yra tai, kad bananai tampa gyvybingesni. Šaltuoju ir sausu metų laiku Hondūre bananų vaisių minkštimas tampa pernelyg tankus, o raiščiai nuslūgsta plaunant. Tokiuose vaisiuose trūksta kalio, o padidinus kalio kiekį trąšose problema sumažėja. Įprasta bananų auginimo praktika Centrinėje Amerikoje naudoja laistymo sistemas su purkštukais. Pirmuosius 2 mėnesius augalus reikia laistyti kas 7–10 dienų; Senesnius augalus sausuoju metų laiku reikia laistyti tik kartą per 3–4 savaites. Sunkiose dirvose per dažnas laistymas mažina augalų produktyvumą. Kad šaknų sistema vystytųsi geriausiai, požeminio vandens lygis turi būti 35–50 cm žemiau žemės lygio.

Norint išlaikyti pradinį sodinimo tankumą plantacijoje, augalai genimi, tai yra, šalia kiekvieno motininio augalo, norint jį pakeisti po derėjimo, leidžiama egzistuoti tik vienam iš giliausių auginių su dviem ūgliais. Visi kiti sluoksniai sunaikinami. Taikant šį metodą, vaisių kekė sunoksta kas 6–8 mėnesius. Sluoksniams pašalinti naudojami įvairūs būdai:

1) rankinis tempimas;

2) nupjaunant juos peiliu žemės lygyje;

3) juos nupjauti žemės lygyje ir laistyti pagrindą žibalu;

4) pjovimas žemės lygyje ir požeminio pumpuro sunaikinimas naudojant specialų įrenginį, pavyzdžiui, kaltą.

Senus lapus išdžiūvus reikia pašalinti, nes jie trukdo augalų apdorojimui, užtemdo auginius, dėmės ant vaisių, yra ligų, vabzdžių ir kitų gyvūnų veisimosi vieta, gali užsidegti gaisre.

Vaisiniams bananams reikia paramos. Jiems naudojami paprasti bambukiniai arba mediniai stulpai su šakėmis arba du stulpai, pritvirtinti raidės „X“ pavidalu viršuje. Arba augalą galima pririšti atgal, kad piketai važiuotų ant žemės, kad nenukristų nuo krūvos svorio. Arba augalas gali būti pririštas prie kuolo, įsmeigto į žemę, kad jis nenukristų nuo vaisiaus svorio.

Eksportui skirtos bananų santvaros yra padengiamos sausais bananų lapais, brezentu, maišeliu ar kita medžiaga, kad vaisiai neatsirastų dėmių ir pagerintų vaisių vystymąsi žiemą.1955 m. dangos. Uždengus skaidria danga, vaisiai apdegė pirmosiose dviejose kekėse, o kad taip neatsitiktų, prieš įdedant šepetį į plastikinę movą, jos buvo uždengtos laikraščiu. Plastikinių dangų naudojimas tampa įprasta praktika ne tik Australijoje, bet ir Afrikoje, Indijoje bei atogrąžų Amerikoje. 1963 metais Kvinslando ūkininkai pradėjo naudoti dangčius, pagamintus iš drėgmei atsparaus (formaldehidu apdoroto) kraft pakavimo popieriaus, naudojamo šiukšlių maišams. Šie maišeliai lengvai pritvirtinami prie kekės viršaus, apsaugantys vaisius nuo nudegimų ir nepalankių oro sąlygų, ir gali būti naudojami pakartotinai arba bent du sezonus. Kai kurie vis dar renkasi audeklas. Atkreiptinas dėmesys į tai, kad danga neturėtų būti įrengiama tol, kol nenukrito šluostės (apie 21 dieną po „rodyklės pasirodymo“) ir jauni vaisiai pakankamai kieti, kad atlaikytų dangos trintį.

Jei kekė suformuota iš daugiau nei 7 raiščių, pašalinus stiebo gale esantį vyrišką pumpurą (kuris toliau didėja ir auga), vaisiaus dydis šiek tiek padidėja, todėl padidėja kekės svoris. Pjaustyti reikia kelis centimetrus žemiau paskutinio raiščio, kad supūtus stiebo galui procesas neišplistų į vaisius.

2.7 Vaisių rinkimas

Bananų kekės pjaustomos lenktu peiliu, kai vaisiai visiškai susiformavę, tai yra 75 % sunokę, kraštai tampa mažiau iškilūs, o vaisiai viršutinėse kekėse yra šviesiai žalios spalvos; o žiedų likučiai lengvai nusitrina nuo stiebų galų. Paprastai šis etapas įvyksta praėjus 75–80 dienų po pirmojo raiščio atsivėrimo. Pjaunant šepečius būtina palikti papildomus 15-18 cm stiebo, kad jį būtų galima naudoti kaip rankeną nešiojant. Aukštaūgių veislių stiebas perpjaunamas per pusę ir sulenkiamas taip, kad rinkėjai galėtų pasiekti šepetį. Jie turi dirbti poromis, kad išlaikytų ir nupjautų šepetį jo nepažeisdami. Septintojo dešimtmečio pradžioje Kvinslande buvo išrastas „bananų lankstiklis“ – 2,5 m stulpas su dviem plieniniais kabliukais viršuje – viršutinis skirtas stiebo lenkimui jį nupjovus, o apatinis – apverstas, kad atremtų sulenktą stiebą, kad. kad būtų galima pjauti 1.30 m aukštyje.

Anksčiau ryšuliai buvo gabenami sveiki į gabenimo vietas ir buvo eksportuojami brangiai dėl neišvengiamo ryšulių pažeidimo. Patobulinti transportavimo būdai žymiai sumažino rankų traumų skaičių. Šiuolaikinėse plantacijose ryšuliai kabinami ant specialių rėmų arba kabelių, kurie veikia kaip konvejeriai, kuriais ryšuliai transportuojami į pakrovimo aikštelę ant mašinų, kurios juos pristato į pakavimo aikštelę. Ten, kur plantacijos yra atokiose vietovėse, kuriose nėra kelių, gabenimas vykdomas orlaiviais upių vagomis. Kosta Rikoje, kai per lietų išplaunami keliai, bananų kekės sėkmingai pristatomos į geležinkelio pakrovimo stotis. Prieiga prie šviesos, net ir nedideliais kiekiais, bananų kekėmis pagreitina nokimą. Todėl prieš pakuojant vaisius reikia apsaugoti nuo šviesos.

Indijoje buvo atlikti eksperimentai, kurių metu stiebai su nupjautomis vaisių grupėmis, natūraliai mirštantys, buvo nupjaunami po džiovinimo po 3 - 4 mėnesių; arba naudojant specialų įrankį (kombinuotą kirvį ir kaplį) iškart nuėmus vaisius nupjaunama tik viršutinė stiebo pusė; arba stiebas buvo nupjautas žemės lygyje, o šerdis pašalinta kulinariniam naudojimui. Rezultatai parodė, kad pirmieji du variantai turi vienodą poveikį vėlesniam derėjimui, tačiau visiškas stiebo pašalinimas sumažina būsimą derlių. Manoma, kad Jamaikoje ir kai kuriose kitose vietose geriausia naudoti nupjautus stiebus ir kitas augalų liekanas kaip organines trąšas. Tuo pačiu metu vieno hektaro plote į dirvą grąžinama 404 kg azoto, 101 kg fosforo ir 1513 kg kalio. Kad į juos nepatektų kenkėjai, kelmus reikia užberti gerai išminkyta žeme.

Kai bananų plantacijos apdorojamos rankiniu būdu, jos gali išgyventi iki 25 metų ar net ilgiau. Bananų augalo gyvenimas pramoninėse plantacijose yra apie 5 ar 6 metus. Nuo 4 metų augalo produktyvumas mažėja ir plantacija tampa per daug nevienalytė mašininiam apdorojimui. Sanitariniai standartai reikalauja sunaikinti senus sodinukus. Anksčiau tai buvo daroma kasant augalus kapliu arba varant gyvulius ganyti plantaciją. Pastaraisiais metais seni augalai ir auginiai, atsiradę iš senų šakniastiebių, šalinami herbicidais, o po to laukas išvalomas. Kai bananai auginami išvalytame miško plote be jokio vėlesnio žemės dirbimo, trečiųjų metų pabaigoje augalai apsikrečia nematodais ir lauke pradeda augti pomiškis, todėl plantacija tiesiog apleista.

2.8 Produktyvumas

Bananų plantacijos derliui įtakos turi daug veiksnių: žemė ir auginimo būdai, veislės, atstumas tarp augalų, sodinamos medžiagos rūšis ir auginių dauginimosi kontrolė. „Gros Michel“ bananų derlius Centrinėje Amerikoje siekia 7 – 17 tonų iš hektaro. „Giant Cavendish“ veislė gali sverti 50 kg, joje gali būti 363 vaisiai. Gerai užpildytą „Dwarf Cavendish“ veislės kekę sudaro ne daugiau kaip 150–200 vaisių.

Gerai tręšiant, bananų „gysločių“ veislės „Maricongo“ bananų produktyvumas Puerto Rike, 1800 augalų 1 hektare, produktyvumas yra 54 238 vaisiai hektare per metus; kurių tankumas 3620 augalų hektare – 96369 vaisiai.

1981 m. Puerto Riko ekonominiai tyrimai parodė, kad tradiciniai ūkininkai turėjo 3874,59 USD/ha išlaidas; bendrosios pajamos 6021,58 USD/ha; ir grynasis pelnas – 2146,99 USD/ha. Tie ūkininkai, kurie naudojo patobulintas lauko paruošimo, piktžolių kontrolės ir ligų bei kenkėjų kontrolės technologijas, turėjo 5 268,52 USD/ha išlaidas; bendrosios pajamos 10 509,81 USD/ha; ir grynasis pelnas – 5241,29 USD/ha.

„Maricongo“ augalai, pasodinti 1,5 x 1,5 m atstumu vienam augalui, 4303 augalai hektare, per pirmuosius 30 mėnesių užaugino 73,5 tonas vaisių iš hektaro.

2.9 Pakavimas ir transportavimas

Anksčiau bananų kekės buvo užpildytos lapais, kurie sugerdavo didžiąją dalį sulčių ir latekso, išsiskyrusių pjaunant kekes ir iš vietų, kur nulūžo likę žiedai, kurių kiekvienas galėjo ištekėti iki 6 lašų sulčių, ypač jei anksti ryte buvo nupjauti klasteriai. 1960-aisiais, kai bananų kekės buvo eksportuojamos sveikos iš Karibų jūros salų ir Jamaikos į Angliją, jos buvo suvyniotos į popierinę vatą, kad sugertų lateksą, o paskui įdėtos į plastikines rankoves transportuoti. Šiuo metu ant vaisių kekių paliktos plastikinės rankovės saugo jas transportuojant iš lauko nuo lapų sunkvežimio apačioje ir nuo trinties jo šonuose, ženkliai sumažindamos žalą vaisiams. Tačiau plastikiniai maišeliai padidina vaisių užterštumą lateksu, kuris maišo viduje su kondensatu, tampa skystesnis, teka žemyn ir nudažo vaisiaus odelę. Nupjaunant nuo rankų bananų kekes, išsiskiria ir lateksas. Tie, kurie dirba bananų plantacijose, žino, kad ši medžiaga greitai oksiduojasi ir ant drabužių palieka sunkiai pašalinamas tamsiai rudas dėmes. Lateksas taip pat nudažo vaisius. Pakavimo stotyse ryšuliai plaunami vandens rezervuaruose, į kuriuos dažnai įpilama natrio hidrochlorido (kepimo sodos), kuris yra veiksmingas latekso tirpiklis. Kai kurie žmonės mano, kad vaisiai turi likti bakelyje 30 minučių, kol latekso išsiskyrimas nustos. Kartais tam tikru metų laiku rezervuare gali nuskęsti iki 5% ryšulių, po to pažeidžiamas jų paviršius ir praranda prekinę kokybę. Kaip minėta anksčiau, padidinus kalio kiekį trąšose, bananai tampa gyvybingesni. Lietingais sezonais kartais reikia apdoroti nupjautą vietą fungicidais, kad nebūtų puvimo, nors eksperimentai parodė, kad kai kurie fungicidai turi įtakos vaisių skoniui.

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje buvo atlikti eksperimentai su pakavimo ryšuliais dėžėse, tačiau visi jie baigėsi nesėkmingai dėl įvairaus gedimo. Šiuolaikinės apsaugos nuo mikroorganizmų, sukeliančių šias problemas, priemonės, patobulintos transportavimo sistemos, kokybės kontrolė ir sėkmingas pakuotės dizainas padarė pakavimą į kartonines dėžes ne tik įmanomas, bet ir būtinas. Iš pradžių ryšuliai surūšiuojami pagal dydį ir kokybę, o vėliau sluoksniuojami į specialias ventiliuojamas kartonines dėžes su plastikiniu užpildu, kad būtų sumažinta žala.

Anksčiau bananai, skirti eksportuoti į Naująją Zelandiją iš Fidžio, buvo atskirti nuo kekių ir sandariai supakuoti į 33 kg sveriančias medines dėžes, o vaisiai liesdavosi su šonais, o viršutinis sluoksnis dažniausiai būdavo labai pažeistas. Tačiau erdvės užpildymas iki galo negalėjo kompensuoti kokybės praradimo. Medinės dėžės dingo, o tiekėjai perėjo prie pakavimo ryšulių, naudodami įdėklą.

2.10 Kontroliuojamas nokinimas ir laikymas

Kartais rinkos negali sugerti viso derliaus paruošto bananų derliaus. Buvo atlikti eksperimentai, siekiant nustatyti giberelino poveikį vaisių nokinimui. Buvo atliktas purškimas, ant stiebo iš karto virš viršutinio raiščio užtepta lanolino pasta, į stiebą įšvirkščiama tirpalo ar miltelių. Izraelyje giberelinas A4A7, naudojamas bet kuriuo iš šių metodų likus 2 mėnesiams iki nokinimo, atitolino nokimą 10–19 dienų. Jei gydymas bus atliktas per anksti, jis neturės jokio poveikio.

Kambario temperatūroje brandinti bananai netampa tokie saldūs ir skanūs, kaip brandinti dirbtinai. Nepageidaujamas nokimo pagreitis atsiranda, jei šepečiai laikomi nevėdinamuose plastikiniuose maišeliuose. Tailando mokslininkai nustatė, kad tailando mokslininkai nustatė, kad fungicidais apdorotus ryšulius polietileniniuose maišeliuose galima laikyti arba transportuoti 4 savaites, supakuotus su etileną sugeriančiais vermikulito blokeliais (apdorotais šviežiu kalio permanganatu). sprendimas). Kalio permanganato tirpalas tampa neveiksmingas veikiamas šviesos ir deguonies. Šiuos vermikulito blokelius reikia dėti į mažus plastikinius maišelius, perforuotus tik vienoje pusėje, kad vaisiai nenusidėtų.

Paprastai bananai brandinami sandėliavimo patalpose, kuriose santykinė oro drėgmė iš pradžių yra 90–95%, vėliau ventiliuojant sumažinama iki 85%, o temperatūra svyruoja nuo 14° iki 24°C, santykiu 2–3 etileno priedais. 1:1000, priklausomai nuo norimo nokinimo greičio. Po sandėliavimo, pristatymo į turgus, vaisiai turi būti laikomi 13° - 16°C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė 80 - 85 %, kad būtų išvengta greito gedimo. Prinokusius vaisius laikant 21°C temperatūroje, kai ore yra 10–100 ppm etileno, vaisiai greičiau suminkštėja, tačiau jie vis tiek išlieka geltoni ir patrauklūs, o paviršinių rudų dėmių yra mažai arba visai nėra.

Gysločių bananai, skirti perdirbti arba parduoti švieži, turi būti laikomi tokiomis sąlygomis, kurios užtikrina geriausią produkto kokybę. Puerto Rike atlikti tyrimai parodė, kad vienu metu nokinama per 4–5 dienas, kai laikoma 13–22 °C temperatūroje, 95–100 % santykinėje drėgmėje ir vieną kartą pridedant etileno. Pradinis 4% krakmolo kiekis sumažinamas iki 1 - 1,74%, o cukraus kiekis padidėja apie 2%. Prinokę vaisiai gali būti laikomi dar 6 dienas 13 °C temperatūroje ir vis tiek tinkami perdirbti.

Maisto gamyba iš žalių, vis dar krakmolingų gysločių bananų yra pagrindinė Puerto Riko pramonės šaka. Laikant kambario temperatūroje, vaisiai pradeda derėti praėjus 7 dienoms po nuskynimo, o dar po 2 dienų visiškai sunoksta. Chemiškai dezinfekuoti vaisiai plastikiniuose maišeliuose su etileno absorbentu laikomi 25 dienas kambario temperatūroje 29°C, o 55 dienas atvėsę iki 13°C. Produktai iš tokių vaisių nėra prastesni nei iš šviežiai nuskintų.

Septintojo dešimtmečio viduryje fumigacija etileno dibromidu (EDB) prieš vaisines muses leido eksportuoti Havajų bananus į JAV žemyninę dalį. Apdorojimas pagreitino nokimą ir negalėjo būti naudojamas „Dwarf Cavendish“, jei šepetys neuždengtas skaidria arba permatoma medžiaga likus mažiausiai 2 mėnesiams iki derliaus nuėmimo. EDB nebėra patvirtintas naudoti maisto produktuose Jungtinėse Valstijose.

Bananų auginimo patalpose technologija

Jei įsigijote nedidelį bananų augalą - iki 20 cm, tada per mėnesį ar du turite jį persodinti į vazoną, kurio talpa ne didesnė kaip 2-3 litrai, o jei banano dydis yra 50-70 cm, tuomet iškart galima sodinti į 15-20 litrų vazoną . Maksimalus vazonas yra 50 litrų, tačiau jo negalima iš karto sodinti, nes... Atsiras šaknų puvinys.

Žemė atsodinimui paruošiama iš anksto. Imamas tik viršutinis, derlingiausias 5-10 cm storio žemės sluoksnis.Ant tokios dirvos kibiro reikia įberti vieną litrą gero humuso arba vermikomposto, du litrus upės smėlio ir 0,5 litro medžio pelenų (pelenų) arba sausos atliekos ir smulkintas cemento skiedinys. Būtinai viską sumaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad sunaikintumėte visus kenkėjus, kurie gali būti dirvoje. Puodo dugnas su viena didele ar keliomis skylutėmis turi turėti gerą drenažą. Kaip pastarasis naudojamas keramzitas, skalda arba įvairios nekenksmingos birios ar granuliuotos medžiagos. Drenažo sluoksnio storis priklauso nuo vazono dydžio ir svyruoja nuo 3 iki 10 cm Drenažo paviršius turi būti padengtas šlapiu upės smėliu, kad žemė nepatektų į vazono dugną ir netrukdytų su vandens pertekliaus nutekėjimu drėkinimo metu.

Bananai visada turi būti sodinami giliau, nei buvo pasodinti iš pradžių. Tai skatina papildomų šaknų formavimąsi ir augimą, o ateityje – geresnį produktyvumą. Persodindami stenkitės nepažeisti šaknų sistemos, tiesiog perkelkite augalą kartu su žemės gumuliu. Po persodinimo bananą reikia gausiai palaistyti šiltu, nusistovėjusiu vandeniu ir pastatyti ant šviesaus lango arba arčiau (ne toliau kaip 0,5 metro) nuo lango, po dviejų ar trijų dienų dirvą po augalu reikia supurenti. bukas pagaliukas, kad nepažeistumėte šaknų. Puodas turi būti dedamas į padėklą, kad oras patektų iš apačios per drenažo angas. Norėdami tai padaryti, jis dedamas ant 3-4 plokščių akmenų arba plastikinės grotelės.

Antrą kartą bananas laistomas tik tada, kai žemė vazone išdžiūsta iki 1-2 cm gylio.Tam po poros dienų patikrinamas žemės paviršius vazone suspaudžiant žemės gumulą. trimis pirštais. Jei byra, vėl gausiai palaistykite. Jei ne, tuomet laistyti negalima, nes... Dažnas laistymas veda prie dirvožemio rūgštėjimo ir bananų šaknų puvimo. Laistymui skirtas vanduo turi būti nusistovėjęs ir pašildytas iki +25 - +30oC. Miestuose vanduo imamas iš karšto vandens čiaupo ir paliekamas parai plačiai atvirame inde, nes... jis visada yra "minkštesnis" ir neturi chloro ir fluoro. Žiemą bananai laistomi rečiau, ypač jei bute temperatūra žemesnė nei +18oC, antraip dažnas laistymas lems šaknų sistemos ir paties šakniastiebio puvimą, tokiu atveju bananų lapų kraštai paruduoja ir išdžiūsta. išeina, o augimas sustoja net esant aukštai temperatūrai ir geram apšvietimui pavasarį. Jei tai pastebima, augalą reikia nedelsiant persodinti į naują dirvą, prieš tai nuplaunant šaknis vandeniu ir aštriu peiliu nupjaunant supuvusias šakniastiebių dalis. Vietas, kur pjaunamos šaknys ir šakniastiebiai, reikia pabarstyti susmulkinta medžio anglimi arba pelenais, kad būtų sustabdytas tolesnis puvimas.

Vasarą bananą galima pastatyti įstiklintame balkone, taip pat išnešti į sodą po medžių pavėsyje, įkasant vazonus į žemę, kad jie neišdžiūtų. Ant vazono reikia uždėti nailoninę kojinę, kad iš žemės nepatektų kenkėjai, pažeidžiantys šaknis. Balkone augalas uždengiamas tiuliu arba marle, kad nenudegtų nuo tiesioginių saulės spindulių. Pasistenkite rudenį augalą į namus įnešti iš anksto, nes... naktys pasidaro šaltos ir bananų lapai pagelsta, o tada teks ilgai laukti vaisių.

Tinkamai prižiūrint, bananas pradeda duoti vaisių, kai užauga 13–17 didelių lapų. Šie lapai sudaro tarsi skėtį virš banano kamieno, o pats kamienas gaunamas iš mirštančių, iš dalies, apatinių lapų liekanų. Kai pačiame augalo viršuje atsiranda netaisyklingas, sutrumpėjęs, širdies formos lapas, o viršutinė kamieno dalis tampa storesnė už apatinę, tada iš lapų rozetės centro atsiranda didelis raudonai violetinis pumpuras, kuris, žydi, palaipsniui nusileidžia į grindis.

Bananų žiedai gali išlikti ištisus metus. Tuo pačiu metu bręsta viršutiniai vaisiai, tačiau apatiniai vis dar žali.

Žiemą bananai šeriami retai – kartą per mėnesį. Pavasarį ir vasarą dažniau – kartą per savaitę, pakaitomis su vermikompostu (humusu), pelenais, žuvies sriuba, žaliosios trąšos trąšomis. Humusas (vermikompostas) imamas tokia proporcija: 200 g (stiklinės) 1 litrui verdančio vandens. Palikite parai ir pilkite po augalu, kol tirpalas ištekės iš drenažo angos. Humuso gali būti bet koks, išskyrus vištieną ir kiaulieną. Bet koks tręšimas turėtų būti atliekamas tik tada, kai vazono dirvožemis yra šlapias. Priešingu atveju galite sudeginti šaknis. Vienam litrui vandens paimkite šaukštą pelenų. Suaugę, bent vieno metro aukščio augalai laistomi žuvies sriuba, kad derėtų geriau. Daro taip: 200 gramų žuvies atliekų arba smulkios nesūdytos žuvelės pusvalandį verdamos dviejuose litrais vandens. Tada praskieskite tirpalą šaltu vandeniu ir filtruokite per marlę. Tirpalas naudojamas kartu su vermikompostu arba humusu. Žaliosios trąšos yra bet kokia žalia žolė ar piktžolė, geriausia kvinoja arba lubinai. Jis supjaustomas mažais gabalėliais ir užpilamas verdančiu vandeniu santykiu: 1 puodelis žolelių litrui verdančio vandens. Infuzuokite tirpalą tik vieną dieną, tada filtruokite per marlę ir supilkite po augalu. Cheminės trąšos bananų, auginamų vazonuose, šaknis apdegina, todėl jų geriau nenaudoti.

Kad augtų gerai, antrą ar trečią dieną po laistymo atlaisvinkite dirvą. Bananų lapus purškite kiekvieną dieną vasarą ir kartą per savaitę žiemą. Mūsų sąlygomis bananų kenkėjų ir ligų beveik nėra.

1. Bananas – Vikipedijos straipsnis

2. Ramiojo vandenyno salų agromiškininkystės rūšių profiliai. "Musa rūšys (bananas ir gyslotis" Skaitė Aleksejus Šipunovas "Klasė vienakočiai. Bananas" Maskvos valstybinio universiteto botanikos serveris.

3. Visas bananų vadovas. Gamtos produktai „Bananų kilmė“. Tinklas "Bananas of Yunnan and the Himalaya Musaceae" Julia F. Morton "Vaisiai šilto klimato" 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 internetu

4. Maisto šaltinis „Kas yra bananų botanika? Oregono valstijos universitetas, Korvalis, OR. Morshikhina S.S. „Bananų šeima (Musaceae)“ // Augalų gyvenimas. T. 6. M.: „Švietimas“, 1982. p. 383.

5. Bananas – straipsnis iš Didžiosios sovietinės enciklopedijos

6. Pilnas bananų vadovas „Kaip auginti bananus“ Rankos geltonais pirštais Bananai ir gysločiai (Musa spp.) Mildred E. Mathias botanikos sodas.

7. Maisto ištekliai Kokia bananų istorija? Oregono valstijos universitetas, Korvalis, OR.

8. N. I. Vavilovas „Botaniniai ir geografiniai atrankos pagrindai“, M. - L., 1935 m.

9. O. V. Petuninas „Atranka ir biotechnologija“

10. Teksaso Rivjera. "Musa Banana"

11. Maisto mylėtojo kompanionas. „Food Lover's Companion“ informacija apie bananą „Barron's Educational Series, Inc

12. Info Comm „Bananų turgus“

13. FAOSTAT: ProdSTAT: pasėlių JT maisto ir žemės ūkio organizacija

14. FAO duomenys, 2005 m

15. Deivio sodas „Dwarf Banana Musa acuminata „Nykštukas Cavendish“

16. Recipezaar Maduros (gyslotis)

17. Naujosios Zelandijos elektroninio teksto centras „An Introduction to Samoan Custom. VII SKYRIUS. Maistas ir maistas»

18. Kongo kulinarijos knyga (afrikietiški receptai) Aloco

19. Cosmopolitan Club Nigerijos vakarienė „Ewa dodo (jūros gėrybės, gysločiai ir juodaakiai žirniai)“

20. Sion of Sion "Nuostabus bananas"

21. Veda – Vedų mokslai, žinios ir tradicijos „Bananai – vaistas nuo visų ligų“

22. Mokslas ir gyvenimas. "Ar bananai išnyks?" 4, 2006 internete

23. BBC – technologijos „Bananai gali išnykti“

24. Popsci.com – Mokslas „Ar šis vaisius gali būti išgelbėtas?

25. Vyriausybės informacijos biuras, Kinijos Respublika (Taivanas) Kova dėl konkurencingumo

26. Tim Momol, Prakash Pradhanang ir Carlos A. Lopes "Pipirų bakterinis vytimas" Floridos universitetas.

27. Josephine Baker oficialios svetainės biografija

28. Reva Wolf „Andy Warhol, poezija ir paskalos septintajame dešimtmetyje“ University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7

29. Constantine David, 2000 „Anotuotas Ensete, Musa ir Musella rūšių sąrašas – paskelbtų rūšių sąrašas“ internete

30. B. Golovkin "Kas mano vardu?" Mokslas ir gyvenimas, Nr.3 2003 126 p. internete

31. Keliaujanti paroda Inibap - bananams be galo "Bananai rojuje"

32. BBC News „Klausimai ir atsakymai: Kenijos referendumas“

33. Adriana G. Consorte-McCrea „Maned Wolf in Captivity“ Canid news, Vol. 2, 1994 internete

Daugelis iš jūsų tikriausiai girdėjote daug istorijų apie bananus. Pavyzdžiui, kad Afrikoje mūsų parduotuvėse parduodami bananai naudojami gyvulių pašarui. Arba kad pradinė banano forma yra su kaulu. Arba kita, kad laukiniai bananai maistui netinka, nes... turi kažkokį nuodingą daiktą.

Bet čia tikra banano atsiradimo Europoje ir Amerikoje istorija :)

Pradėkime nuo pavadinimo – bananas, arba Musa acuminata (iš lotyniško žodžio acuminata – smailus, kūgio formos, tačiau tai apibūdina ne patį bananą, o gėlę, kuri jį numato). O žodis Musa kilęs iš senovės Romos,
iš asmeninio imperatoriaus Oktaviano Augusto gydytojo, kuris propagavo ir augino šį egzotišką Afrikos vaisių nuo 63 iki 14 metų prieš Kristų.

Apskritai, bananas yra žinomas kaip vienas iš pirmųjų vaisių, kurie buvo auginami ir, tarkime, prijaukinti. Kai kurių šaltinių teigimu, tai įvyko dar prieš ryžius. Galų gale, nepaisant plačiai paplitusio įsitikinimo, kad bananai auga tik Afrikoje, jie iš pradžių atkeliavo iš Rytų Azijos ir Okeanijos. Tai buvo daroma dar Senovės Egipte, bet dabar ne apie tai kalbame.

Šiek tiek arčiau mūsų dienų, o tiksliau, XV amžiuje, portugalų jūreiviai pirmą kartą atgabeno bananus iš Vakarų Afrikos į Europą. Žodis bananas yra vedinys iš Gvinėjos banema, kuris anglų kalba buvo paverstas mums dabar žinomu tarimu.

Vėliau jūreiviai bananus gabeno į Kanarų salas ir Vakarų Indiją. Produktas galiausiai pateko į Šiaurės Ameriką kartu su ispanų misionieriumi Thomasu de Berlanga.

Bet visa tai yra posakis. Tikroji fantazija yra šalia. Ar žinojote, kad saldūs geltoni bananai, kuriuos mes taip įpratę pirkti parduotuvėje, yra mutantai? Be to, jie pasirodė ne taip seniai.

Tiesą sakant, visi bananai, kuriuos aprašiau aukščiau, nėra tie geltoni saldūs dalykai, kuriuos esame įpratę pirkti ir valgyti. Iš tikrųjų tai yra raudoni ir žali bananai, skirti maisto ruošimui. Šiais laikais jie vadinami gysločiais (Plantain, tikriausiai), kad būtų atskirti nuo saldžios veislės.

O mums visiems pažįstami geltoni bananai atsirado tik XIX amžiuje – 1836 m. Jamaikos ūkininkas Jeanas Francois Poujot atrado, kad vienas iš jo plantacijos medžių augino ne raudonus ar žalius, o geltonus bananus! Išbandęs savo radinį, ūkininkas atsikvėpė – šie bananai buvo minkšti ir saldūs, juos galima valgyti tiesiog žalius, nekepinant ant ugnies! Natūralu, kad jis iškart pradėjo juos auginti

Labai greitai jie iš Karibų išplito į Naująjį Orleaną, Bostoną ir Niujorką, kur buvo pripažinti tokiu egzotiškai neįprastu dalyku, kad buvo valgoma peiliu ir šakute. Saldūs bananai buvo tokie populiarūs, kad 1876 m. Filadelfijos centrinėje mugėje jie buvo parduodami po 10 centų (tai tais laikais buvo geri pinigai).

Kas dabar? Dabar bananai yra įprastas dalykas. Maistingas, saldus ir labai pigus. Pamenu, prieš kokius 5 metus labai pasipiktinau, kai sužinojau, kad bananai pigesni už agurkus...