Kaip sukurti imbierinių sausainių dizainą. Imbieriniai sausainiai su glaistu

Padaroma labai greitai, puikiai atrodo ir be dažiklių. Tiesiog sunku tai paskelbti jums, nes... Aš tai darau iš akies. Glajų ruošiu be kiaušinių baltymų naudodama vandenį, paranojiškai žiūriu į žalius kiaušinius, bet vietoj vandens galima įpilti bet kokių vaisių ar uogų sulčių. Glajus greitai džiūsta, bet jei norite kam nors su juo padovanoti sausainių ar vežtis, t.y. supakuokite į kažką, leiskite išdžiūti ant sausainių 8-10 valandų.

Pateikiu apytikslį produktų santykį glaistui, todėl patariu juos imti su nedidele atsarga. Maždaug 3 padėkliukams sausainių:

• 150 g cukraus pudros
• maždaug 2 šaukšteliai. citrinos sultys (Citrinų ir apelsinų sultys nesuteikia spalvos, bet suteikia citrusinio skonio. Galima dėti bet kokių kitų šviežiai išspaustas vaisių ar uogų sultys.)
• 1 valgomasis šaukštas. šalto virinto vandens (gali prireikti daugiau ar mažiau vandens, todėl Geriau dėti po truputį)
• dažai pagal pageidavimą (naudojau gelinius dažus, su kuriais dirbu jau seniai)

Į gilų dubenį supilkite cukraus pudrą ir supilkite sultis.

Dabar pilame po truputį vandens (nuotraukoje matosi, kad aš iškart dedu po šaukštą, bet tu tai daryk po truputį, nes cukraus pudra gana brangi, o aš imu iš draugo už 5 kg , todėl neskaičiuoju.) ir viską labai gerai išmaišyti. Čia svarbu turėti kantrybės ir gerai išmaišyti skystį su cukrumi. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens arba cukraus pudros.

Turi gautis klampi masė, ne per tiršta ir ne skysta, be pudros gumuliukų. Kaip aš tikrinu glazūros pasirengimą: arbatiniu šaukšteliu išgriebkite šiek tiek glazūros ir užmeskite ant švaraus, sauso ir lygaus paviršiaus. Jei lašelis laikosi ir nesiskirsto iš karto į visas puses, vadinasi, jis turi norimą konsistenciją.

Glajus greitai džiūsta, todėl geriau jį po truputį naudoti sausainiams dekoruoti. O į šiek tiek padžiūvusį glajų tiesiog įlašinkite kelis lašus sulčių ar vandens ir išmaišykite.

Prieš Naujuosius metus su Ilja Nikolajevičiumi paruošėme šimtus imbierinių sausainių ir juos papuošėme. Ir manęs dažnai klausdavo, kuo puošiame glajumi. Daug kainuoja vienkartiniai vamzdžių maišeliai, kaip ir pergamentinis popierius, iš kurio gaminami glajų maišeliai. Naudojame įprastas pakuotes

maisto produktams.

Žemiau parodysime, kaip tai darome.

Mes imame įprastą maišelį, bet jie būna dviejų tipų, pas mus išilgai litavimo buvo uodega, kurią nupjoviau prie kampo, kurį norėjau naudoti, neliesdama paties lydmetalio, kad nebūtų skylių.

Įdėkite glajų į maišelį, ne daugiau kaip šaukštą. Geriau įdėkite jį į kampą, kurį naudosime.

Visą glajų kampe surenkame rankomis.

Nedidelį galiuką nupjauname žirklėmis, geriau pirma nupjaukite mažiausią galiuką ir patikrinkite, ar jums pakanka glazūros linijos storio.

Esu dešiniarankė, todėl paimu glajaus maišelį į dešinę ranką, suspaudžiu ir pradedu glajų spausti ant sausainių. Jei glajus pakankamai tirštas, jį išspausti nereikės jokių pastangų. Piešinį apibrėžiate patys. Jei naudojate dažus, glazūrą paskirstykite po kelis puodelius ir kiekvieno turinį nuspalvinkite norima spalva.
Jei neturite sausainių formelių, skirtų iš tešlos išpjauti įvairias formas, galite naudoti stiklinę ar stiklinę ir iškirpti jas apskritimus, kuriuos vėliau galėsite papuošti kaip kalėdinius kamuoliukus ar snaiges.

Glajus greitai džiūsta, bet jei norite kam nors su juo padovanoti sausainių ar vežtis, t.y. supakuokite į kažką, leiskite išdžiūti ant sausainių 8-10 valandų.

Klasikinis imbierinių sausainių receptas žinomas jau daug metų, tačiau šeimininkių kūrybiškumui ribų nėra. Todėl yra daug alternatyvių variantų ruošiant šventinį kepinį įvairiems skoniams.

Kad baigti sausainiai išeitų tokie pat gražūs kaip nuotraukose, minkant tešlą būtina įpilti tamsios melasos (saldaus sirupo), kuri duos kepiniams apetitą keliančią tamsią spalvą, padarys konsistenciją oresnę ir neleis. kad jis nesutrupėtų ir neišdžiūtų.

Kadangi iškočiodama tešla prilimpa prie kočėlo ir lūžta nuo bet kokio neteisingo judesio, patyrusios šeimininkės pataria tarp maistinės plėvelės sluoksnių padėti atšaldytą tešlos rutulį. Dėl to sluoksniai bus vienodi ir be pertraukų. Nuėmę viršutinį sluoksnį, galite pradėti pjaustyti forminius gaminius.

Bazinis glajus imbieriniams sausainiams naudojant cukraus pudrą. Su jo pagalba galima nubrėžti įvairius raštus, kontūrus, atskiras ribas, taip pat panaudoti kuriant erdvines kompozicijas.

Kadangi kambario temperatūroje glajus išdžiūsta per 1-2 dienas, juo nereikėtų puošti šaldytuve laikomų konditerijos gaminių, nes atvėsus papuošimai linkę skystėti.

Paruošimas

Kiaušinio baltymas, atskirtas nuo trynio, lengvai išplakamas šakute iki šviesių putų. Nereikia persistengti, kreme nereikia oro burbuliukų.

250 gramų cukraus pudros išsijojama ir mažomis porcijomis pridedama prie baltymų. Kiekviena miltelių dalis gerai ištrinta šakute, kad nesusidarytų gumuliukų ir nelygumai.

Pabaigoje į glajų įpilama pusė arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, kad būtų plastiškumas ir gražus blizgesys. Viskas kruopščiai sumaišoma.

Pagaminta glazūra turi būti klampios, stabilios konsistencijos, kuri neplistų užtepus ant kieto paviršiaus.

Norėdami sukurti įvairiaspalvę glazūrą, į piešimui reikalingą glajų kiekį įlašinkite 1-2 lašus maistinių dažų.

Karamelinis glajus

Nedideliame puode ištirpinkite porą šaukštų valstietiško sviesto. Tada įpilkite šaukštą karvės pieno ir pusę stiklinės rudojo cukraus. Viskas dedama, kol sausas komponentas visiškai ištirps.

Į nuo ugnies nukeltą indą supilkite pusę stiklinės cukraus pudros ir gerai išplakite mikseriu.

Į atvėsusį glajų įpilkite pusę stiklinės cukraus pudros ir maišelį kristalinio vanilino (galima pakeisti puse šaukštelio migdolų ekstrakto). Viską dar kartą išplakti mikseriu.

Taip pat skaitykite: sezamo sausainiai

Skystas šokoladinis glajus

Dubenyje sumaišykite 2 puodelius cukraus pudros su 2 šaukštais kakavos miltelių ir šaukštu saldaus grietinėlės sviesto. Masė sutrinama iki vientisos masės. Tada įpilkite 4 šaukštus karvės pieno ir išmaišykite.

Šia glazūra galima užpildyti nubrėžtus kontūrus.

Piešimo masė lengviau ir tolygiau gulės, jei šiek tiek suvilgysite gaminio paviršių.

Junginys:

• 0,3 kg aukščiausios kokybės miltų;
• 150 g saldaus sviesto;
• 0,1 kg rudojo cukraus;
• didelis kiaušinis;
• pakelis kepimo miltelių;
• šiek tiek druskos;
• 100 g tamsios melasos arba šaukštelio kakavos miltelių;
• gabalėlio šviežio imbiero (pakanka 2–5 cm);
• pusė arbatinio šaukštelio muskato riešuto;
• šaukštelio malto cinamono;
• ¼ dalis arbatinio šaukštelio gvazdikėlių.

Paruošimas:

1. Talpykloje sumaišyti miltus, persijotus su kepimo milteliais, druska, tarkuotu imbieru, gvazdikėliais, muskato riešutu ir cinamonu.
2. Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą, kiaušinį, cukrų ir melasą.
3. Į sviesto mišinį mažomis porcijomis dedami sumaišyti sausi ingredientai. Tešla minkoma, formuojamas rutuliukas, kuris suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
4. Atšalusi tešla iškočiojama į 4 mm storio sluoksnį, iš kurio išpjaunami forminiai sausainiai.
5. Kepimo skarda su produktais dedama į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių iki 180⁰C temperatūros.

Junginys:

• 50 g cukruoto imbiero;
• arbatinis šaukštelis imbiero miltelių;
• šaukštelio cinamono;
• 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• 2 šaukštai kiaušinių;
• 0,1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,1 kg saldaus sviesto;
• 1,5 a.š. šaukštai skysto medaus;
• pusė pakelio kepimo miltelių;
• 0,35 kg aukščiausios kokybės miltų.

Paruošimas:

1. Cukruotas imbieras sumalamas iki minkštos būsenos.
2. Maltas imbieras ir cinamonas sumaišomi inde, į kurį įpilamos apelsinų sultys, kiaušiniai, cukrus, medus, cukruotas imbieras ir sviestas. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės.
3. Miltus persijojame su kepimo milteliais ir pamažu suberiame į paruoštą aštrų mišinį.
4. Tešla išminkoma, suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama valandai į šaldytuvą, kad atvėstų.
5. Tešlos rutuliukas iškočiojamas į sluoksnį, iš kurio išpjaunami forminiai gaminiai.
6. Sausainiai kepami 7-10 minučių.

Šokoladiniai imbieriniai sausainiai

Junginys:

• 0,1 kg valstietiško sviesto;
• 0,1 kg granuliuoto cukraus;
• 0,3 kg kepimo miltų;
• Art. šaukšto malto imbiero;
• Art. šaukštas kakavos;
• šiek tiek muskato riešuto;
• stalo kiaušinis;
• šaukštelio cinamono;
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 3 valg. šaukštai skysto medaus.

Paruošimas:

1. Ištirpęs sviestas sumalamas su granuliuotu cukrumi sekliame dubenyje.
2. Į aliejaus mišinį įpilkite medaus ir kiaušinio, viską išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.
3. Dedama cinamono, muskato riešuto, sauso imbiero, kakavos. Viskas kruopščiai sumaišoma.
4. Miltus persijojame su kepimo milteliais ir suberiame į likusius ingredientus. Tešla išminkoma ir dedama į šaldytuvą pusvalandžiui, suvyniota į maistinę plėvelę.
5. Atšaldyta tešla iškočiojama į ploną sluoksnį. Iškirptos figūrėlės dedamos ant kepimo skardos ir kepamos 10-12 min.

Tinginės keptuvės receptas

Junginys:

• 70 g minkšto valstiečių sviesto;
• stalo kiaušinis;
• 0,1 kg granuliuoto cukraus;
• šiek tiek druskos;
• pusės arbatinio šaukštelio sodos;
• arbatinis šaukštelis imbiero miltelių;
• šaukštelio kakavos;
• 75 g aukščiausios kokybės miltų.

Paruošimas:

1. Sviestas ištirpinamas vandens vonelėje ir sumaišomas su išplaktu kiaušiniu ir cukrumi.
2. Į mišinį dedama druska, soda, imbieras, kakava. Viskas sumaišoma iki vientisos masės.
3. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.
4. Paruošta imbierinė tešla suvyniojama į maistinę plėvelę ir paliekama pusvalandžiui šaldytuve.
5. Atvėsęs rutulys iškočiojamas į iki 5 mm storio sluoksnį, po kurio iš jo išpjaunami forminiai gaminiai.
6. Keptuvė įkaitinama ir marlės tamponu arba silikoniniu šepetėliu sutepama augaliniu aliejumi.
7. Apkepai apkepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
8. Gatavus sausainius apibarstome cukraus pudra arba papuošiame glajumi.

Dietiniai imbieriniai sausainiai su varške

Junginys:

• 4 kiaušinių baltymai;
• 5 valg. šaukštai avižinių dribsnių;
• 1,5 a.š. šaukštai neriebios varškės (galima pakeisti neriebiu jogurtu);
• 3 arbatinių šaukštelių imbiero;
• šaukštelis skysto medaus;
• 0,5 pakelio kristalinio vanilino arba 2 lašai vanilės esencijos.

Paruošimas:

1. Iš anksto atšaldyti baltymai plakami 3-5 minutes.
2. Tada į baltymų putas dedamas skystas medus, varškė, avižiniai dribsniai, vanilė. Minkšta tešla minkoma ir paliekama ant stalo, suvyniota į plėvelę, 10 minučių.
3. Orkaitė įkaitinama iki 180⁰C.
4. Kepimo skarda padengiama pergamentu, ant kurios išdėliojami rankomis suformuoti sausainiai.
5. Dietinis patiekalas kepamas 15 minučių.

Imbieriniai vyreliai vaikams

Gaminti imbierinius sausainius šventei su vaikais – vienas malonumas! Jiems patiks papuošti mažus žmones spalvotu glajumi.

Junginys:

• 0,1 kg valstietiško sviesto;
• 0,1 kg rudojo cukraus (galima naudoti baltąjį kristalinį cukrų);
• 0,1 kg skysto medaus;
• 2 šaukštai kiaušinių;
• šaukštelio malto imbiero;
• šaukštelio cinamono miltelių;
• 10 g kepimo miltelių;
• 0,4 kg aukščiausios kokybės miltų.

Paruošimas:

1. Minkštą sviestą, cukrų ir medų išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į saldų mišinį įmuškite kiaušinius, imbierą ir cinamoną.
3. Miltai persijojami su kepimo milteliais, supilami į mišinį ir minkoma tanki tešla.
4. Tešlą iškočiokite į sluoksnį. Jei sluoksnio storis didesnis nei 3 mm, meduoliai bus minkšti, jei iškočiosite ploniau, sausainiai išeis traškūs.
5. Naudodami formą ar trafaretą iš storo kartono, iškirpkite figūras.
6. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, kad sušiltų.
7. Kepimo skarda padengiama kepimo popieriumi, ant kurio atsargiai perkeliami suformuoti gaminiai. Dažnai plonus gabalėlius gana sunku perkelti ant kepimo popieriaus, todėl tešlą bus lengviau iškočioti ant iš anksto paruošto pergamento, kuris kartu su figūrėlėmis perkeliamas į kepimo skardą.
8. Sausainiai kepami 10-12 minučių 180⁰C temperatūroje, po to papuošiami ir patiekiami ant šventinio stalo.

Citrinų-imbiero kepiniai

Junginys:

• 2 šaukštai kiaušinių;
• 35 g cukraus pudros;
• 2 valg. šaukštai minkšto saldaus grietinėlės sviesto;
• 0,1 kg kepimo miltų;
• šaukštelio citrinos žievelės;
• šaukštelio tarkuoto imbiero.

Paruošimas:

1. Kiaušiniai verdami, po to trynys atskiriamas nuo baltymo.
2. Išvirti tryniai inde sumalami su cukraus pudra, supilamas sviestas ir išmaišoma iki vientisos masės.
3. Į trynių ir sviesto mišinį suberkite persijotus miltus, citrinos žievelę ir tarkuotą imbierą. Minkoma minkšta tešla, suvyniojama į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikoma šaldytuve.
4. Atšaldyta tešla iškočiojama į sluoksnį, iš kurio išpjaunamos figūrėlės.
5. Orkaitė įjungiama iki 180 ⁰C, kad sušiltų.
6. Kepimo skarda padengiama kepimo popieriumi, ant kurio išdėliojami sausainių ruošiniai ir kepami iki gražios auksinės plutos.
7. Gatavi kepiniai apibarstomi cukraus pudra arba papuošiami glajumi.

Mėgaukitės arbata!

Rekomenduoju papuošti sausainius, kuriuos galite išsikepti namuose. Yra daug variantų, tačiau šiandien išsiaiškinsime, kaip naudojamas sausainių glajus ir kaip lengva jį pagaminti.

Paruošimo paslaptis paprasta: tereikia turėti atitinkamų ingredientų ir pagalbinių priemonių. To negalite padaryti be geros nuotaikos ir kulinarinės patirties.

Nebūtina turėti maišytuvo, įprasta šakutė pasitarnaus kaip plakiklis. Pagrindinis dalykas, kurio jums reikės, yra geros kokybės cukraus pudra.

Jei nusprendėte cukraus pudrą pasigaminti sutrindami jį kavamale, būtinai persijokite per smulkų sietelį.

Taip atsikratysite netyčia į gaminį patekusių grūdelių. Tik tada galima kibti į reikalą ir ruošti glajų imbieriniams sausainiams ar bet kokiems kitiems kepiniams.

Kepimo glajaus receptas

Reikės: 0,2 kg cukraus pudros; žalias kiaušinio baltymas; 10 lašų stalo acto.

Jei vietoj acto naudosite citrinos sultis, kyla pavojus, kad po poros dienų nuo sausainių nukris cukrus ar šokoladinis glajus.

Pirmiausia išsijokite cukraus pudrą, po to jums reikės:

1. Atskirkite baltymą nuo trynio.
2. Po truputį suberkite cukraus pudrą, gerai maišydami šakute.
3. Į gautą masę įlašinkite kelis lašus 9% acto ir naudokite kaip papuošimą.

Glajaus konsistencija kaip tik tinka, kad imbieriniai sausainiai padengtų visą paviršių.

Jei norite ką nors nupiešti ant kepinių, į mišinį įberkite šiek tiek daugiau cukraus pudros, taip sutirštindami glazūrą ir padarydami ją stabilesnę.

Piešinius ir raštus ant sausainių galima uždėti naudojant konditerinį maišelį arba plastikinį maišelį, kampe išpjaunant nedidelę skylutę.

Būkite kūrybingi laikydami prietaisą, užpildytą kiaušinio baltymo glajumi. Atminkite, kad svečiai ir artimieji žavėsis jūsų darbo rezultatais, vadinasi, turite pabandyti.

Iš kepinių išvaizdos dažniausiai sprendžiamas jo skonis. Jei kepimo tešla pavyko, o pats skanėstas pasirodė itin skanus, tiesiog privalai parodyti kulinarinio meno stebuklus.

Jūsų užduotis – papuošti sausainius taip, kad jie taptų patrauklūs ir gražios išvaizdos.

Skirtingai nei kremai, kurie nelaikomi ilgai, baltas ar spalvotas cukraus glajus puikiai išsaugo savo savybes, gerai stingsta ir nenuvils net po kelių dienų.

Siūlau susipažinti su bendrais imbierinių sausainių dangos paruošimo principais. Papildomos žinios padės neprarasti veido ir parodyti fantaziją iki galo.

Taigi, jūsų dėmesiui...

Dangos paruošimo taisyklės

• Visi gaminiai turi būti kokybiški, kad glajus būtų giriamas. Pavyzdžiui, cukrus, glazūros pagrindas, turi įtakos kietėjimo laikui.
• Jai sumažinti naudojama cukraus pudra, kuri greičiau ištirpsta skystuose ingredientuose.
• Baltąjį cukrų sumalus kavos malūnėlyje, o miltelius persijojus per smulkų sietelį, gausite puikų pagrindą dengimui.
• Jei apdailos paruošimo būdas apima terminį apdorojimą, naudokite smulkų kristalinį cukrų.

Naudokite tik sviestą, pagamintą iš grietinėlės. Be to, riebalų procentas produkte turi būti ne mažesnis kaip 80%.

Rinkitės aukštos kokybės kakavą, kurios galiojimo laikas yra įprastas. Priešingu atveju rizikuojate gauti dangą su grūdeliais, kurie nemaloniai traškės ant jūsų dantų.

Pieno produktai, tokie kaip kondensuotas arba nenugriebtas pienas, grietinėlė, grietinė, prideda produkto riebalų ir teigiamai veikia jo skonį.

Kiaušiniai sumaišomi su glaistu, padalijant juos į du komponentus. Paprastai naudojamas baltas arba trynys. Turėtumėte žinoti, kad kiaušinių kokybė turi būti nepriekaištinga, nes jie dažnai nėra termiškai apdorojami.

Glazūruotos dangos recepte gali būti želatinos, medaus, sirupų ir vanilino.

Lengvas kakavos miltelių dengimo receptas imbieriniams sausainiams

Kad jūsų glajus greitai sukietėtų, blizgėtų ir neužimtų daug laiko, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Žemiau pateiktas produktų sąrašas yra labai trumpas. Tai:

3 ½ a.š. šaukštai vandens; 3 valg. šaukštai kakavos ir cukraus pudros; 1 valgomasis šaukštas. šaukštas bulvių krakmolo.

Noriu priminti, kad kakavos milteliuose neturėtų būti pašalinių priemaišų, kad glajus išeitų labai vienalytis ir glotnus (kaip vaizdo įraše).

Be imbierinių sausainių, šiuo glaistu padengiami bandelės, imbieriniai sausainiai, keksiukai ir kiti kepiniai.

Virimo etapai:

1. Užvirinkite vandenį, tada atvėsinkite šaldiklyje.
2. Didelius recepte nurodytus ingredientus sumaišykite dubenyje ir užpilkite lediniu vandeniu.
3. Glajų maišykite, kol pasidarys tiršta šokolado spalvos pasta.
4. Užtepkite juo sausainius ir leiskite jiems sustingti.

Karališkojo glajaus receptas

Karališkas glajus arba sausainiams užteptas glajus nėrinių pavidalu yra tikrai žavingas.

Taip dekoruoti imbieriniai sausainiai patraukia dėmesį, o būtent to ir siekiame. Danga ruošiama kiaušinio baltymo pagrindu, tai reiškia, kad ją galima lengvai nudažyti bet kokia spalva.

Paimkite: vieną baltymą; 0,150 kg cukraus pudros ir 5 ml citrinos sulčių.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki vientisos masės. Nemėginkite gaminti sodrių putų, šiuo atveju tai mums visiškai nenaudinga.
2. Nuolat maišydami suberkite miltelius ir sutrinkite į vienalytę sniego baltumo masę.
3. Kad baltyminė danga suteiktų blizgesio ir artimiausiu metu nesubyrėtų, užpilkite citrinos sulčių.
4. Jei mėgstate vanilės skonį, naudokite kelis lašus ekstrakto. Parduotuvėje parduodami vandenyje tirpūs pigmentai padės nuspalvinti kiaušinio glajų norimo atspalvio.

Imbierinius sausainius aptepkite tuoj pat, kol baltas glajus dar nespės sustingti. Galite nupiešti piešinį arba padaryti užrašą naudodami kulinarinį švirkštą su specialiu priedu (žiūrėkite vaizdo įrašą).

Cukraus dangos receptas imbieriniams sausainiams

Per porą minučių paruošite dekoraciją, kuri gali ilgai išlikti ant kepimo paviršiaus. Recepte yra kakavos miltelių, kurie gatavam produktui suteikia šokoladinį atspalvį.

Jei vietoj to naudosite burokėlių arba vyšnių sultis, gausite ryškiai raudoną spalvą. Tokiu atveju reikia sumažinti vandens kiekį.

Ingredientai: 220 g cukraus pudros; 2 valg. šaukštai kakavos; 45 ml vandens.

Indelyje sumaišykite cukraus pudrą ir kakavą. Užvirinkite vandenį ir karštą supilkite į birius ingredientus. Padėkite dubenį ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol visi ingredientai ištirps.

Tai tiek, imbierinius sausainius galite uždengti ir vienu sluoksniu dėti į lėkštę.

Karamelės glaisto receptas

Šiuo glaistu papuošiamas visas kepinių paviršius, taip pat ir imbieriniai sausainiai. Ant jo dedami įvairūs raštai, kurie suteikia skanėstui patrauklesnę išvaizdą.

Vienas iš apdailos privalumų yra ilgas galiojimo laikas. Jei neturite laiko sunaudoti viso produkto iš karto, laikykite jį šaldytuve iki septynių dienų.

Paimkite: 150 ml grietinėlės ir vandens; 180 g granuliuoto cukraus; 5 g tirpios želatinos ir 10 g krakmolo.

Pirmiausia paruoškite visus ingredientus, išmatuodami reikiamus kiekius. Virimo metu jokiu būdu negalima blaškytis, nes kyla pavojus sugadinti dangą. Taigi:

1. Želatiną pamirkykite 50 ml vandens.
2. Kruopščiai įmaišykite krakmolą į grietinėlę. Įsitikinkite, kad mišinyje neliktų gabalėlių.
3. Sausoje keptuvėje kaitinkite cukrų, kol jis taps karamelės spalvos. Svarbu kristalų nesudeginti, kitaip atsiras nemalonus kvapas ir spalva nebus tokia, kokios ieškome.
4. Į keptuvę įpilkite 100 ml karšto vandens ir virkite mišinį iki vientisos masės.
5. Kol sirupas dar karštas, supilame grietinėlę ir krakmolą ir išmaišome. Tada sudėkite išbrinkusią želatiną (žiūrėkite vaizdo įrašą).

Sausainių glajus paruoštas naudoti.

Spalvingo glajaus sausainiams receptas

Dažydami glazūrą skirtingais atspalviais, gausite dekoraciją, galinčią paprastą sausainį paversti šedevru. Būdinga dangos savybė – ji gerai kietėja ir ilgai netrupa.

Ingredientai: po desertinį šaukštą pieno ir kukurūzų sirupo; 1 stiklinės cukraus pudros; norimo atspalvio vandenyje tirpių dažiklių.

Kukurūzų sirupą galima pakeisti klevų arba invertuotu sirupu ir sumaišyti su pienu. Po:

1. Supilkite mišinį į cukraus pudrą ir išmaišykite iki vientisos masės. Jei mišinys per tirštas, įpilkite šiek tiek sirupo.
2. Padalinkite mišinį į atskirus puodelius ir į kiekvieną įpilkite skirtingų spalvų dažų.

Imbierinius sausainius geriau padengti teptuku, taip jie gulės tolygiai, bus lygūs ir blizgūs.

Šokolado plytelės sausainių dangos receptas

Sausainių dekoravimo būdas negali būti vadinamas biudžetiniu. Bet koks įspūdingas!

Įsigykite plytelę gero juodojo šokolado, kuriame kakavos kiekis ne mažesnis kaip 70%, saldų desertinį šokoladą pasilikite kitoms progoms.

Jums reikės tik dviejų komponentų: 5 šaukštai. šaukštai nenugriebto pieno ir 100 g juodojo šokolado.

Paruošimas yra toks:

1. Į dubenį sudėkite smulkiais gabalėliais susmulkintą šokoladą.
2. Ištirpinkite jį vandens vonelėje. 3 Supilkite karštą pieną ir maišykite iki vientisos masės.
3. Nuimkite mišinį nuo viryklės ir atvėsinkite iki 45 laipsnių, tada plonu sluoksniu užtepkite imbierinius sausainius.

Medaus glajus ant kiaušinių trynių

Kalėdiniai sausainiai ruošiami pridedant aromatinių prieskonių. Imbiero, maltų gvazdikėlių, cinamono yra ne tik tešloje, bet ir papuošime.

Medaus danga puikiai dera su aukščiau išvardintomis kvapiosiomis medžiagomis.

Paimkite: pilną šaukštą medaus; 0,1 kg cukraus ir miltelių; 30 ml vandens; 2 tryniai.

Pradėkime virti:

1. Trynius plakite, kol susidarys baltos putos.
2. Puode įkaitinkite medaus, cukraus ir vandens mišinį. Kai visi grūdai ištirps, nukelkite dubenį nuo ugnies ir atvėsinkite jo turinį iki 70 laipsnių.
3. Karštą mišinį supilkite į trynių putas, suberkite cukraus pudrą ir gerai ištrinkite.
4. Jei norite pagardinti medaus dangą, pats metas jų įdėti.
5. Pusę minutės plakite mikseriu ir naudokite pagal paskirtį.

Marmeladinis glajus

Glajus sausainiams ruošiamas marmelado pagrindu. Labai originaliai atrodo ant kepinių paviršiaus, jei viduje liko neištirpusių šukių (kaip vaizdo įraše).

Jums reikės: ¼ pakuotės sl. aliejai; 0,2 kg marmelado; 80 g granuliuoto cukraus.

Fondantas gaminamas pagal šią schemą:

1. Smulkiai supjaustykite marmeladą ir sudėkite į dubenį į vandens vonią.
2. Po kelių minučių supilkite cukrų ir sviestą.
3. Kaitinkite mišinį, kol ištirps cukraus kristalai, ir nukelkite dubenį nuo viryklės.
4. Imbierinius sausainius papuoškite glaistu, kai jis atvės.

Sviesto glajus

Galima keisti kreminę fondanto spalvą ir pridėti dažiklių. Pagal šį receptą paruošta masė gana tiršta.

Jis naudojamas tiek pagrindiniam sluoksniui, tiek dizaino elementams gaminti.

Paruoškite produktus iš sąrašo: 50 ml grietinėlės; 4 dideli šaukštai aliejai; vanilės ir 1 stiklinės baltojo cukraus.

Paruošimas:

1. Ištirpinkite sviestą ir virkite 5 minutes su granuliuotu cukrumi, kol mišinys taps kreminis.
2. Mišinį atvėsinkite ir penkias minutes plakite su grietinėle.

Įdėkite vanilės ir konditeriniu teptuku papuoškite sausainius ar kitus kepinius.

Mano video receptas

Tekstas: Yarmolik Jekaterina 12496

Vargu ar kas nors atsisakys saldžių dovanų švenčių proga, ypač Naujųjų metų ir Kalėdų proga: skanių dovanų mėgsta gauti ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Relax.by siūlo savo šeimai, draugams ar kolegoms išsikepti žieminį skanėstą – naminius imbierinius sausainius. Pabarstykite spalvinga cukraus pudra. Jūsų dovana sukurs naujametinę nuotaiką, o sausainiai prisimins visus metus!

Nuoroda:
Tradicija kepti sausainius prieš Kalėdas pas mus atkeliavo iš Europos. Jis pasirodė Vokietijoje, kur virėjai kepė vokiškus lebkuchen imbierinius sausainius. Iki XVI amžiaus sausainiai buvo kepami visoje Europoje. Švedijoje juos gamino su imbieru ir juodaisiais pipirais, Norvegijoje mėgo ažūrinius vaflius su citrusinių vaisių ir kardamono priedais, o vokiečiai, be meduolių, mėgo sausainius su sviestu.

Imbierinių sausainių receptų nėra daug. Siūlome vieną iš klasikinių, o kartu ir paprastą receptą, į kurį galite pridėti bet kokių „žieminių“ prieskonių.

Imbieriniai sausainiai su glaistu

Mums reikės (maždaug 18 vnt.):

• sviestas - 70 gramų;
• miltai - 250 gramų;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• cukrus (geriausia rudas) - 80 gramų;
• kakava - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežias imbieras, tarkuotas - 1 arbatinis šaukštelis;
• soda - pusė šaukšto;
• maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• malti gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Papuošimui:

• kiaušinio baltymas - 1 gabalas;
• cukraus pudra - 250 gramų;
• šiltas vanduo - 3 šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• maisto dažikliai;
• karoliukai.

Kambario temperatūros sviestą supjaustykite kubeliais. Į ją supilkite cukrų ir kiaušinius ir plakite mikseriu 2-3 minutes, kol masė taps vienalytė.

Tada suberkite miltus, prieskonius, kakavą, imbierą ir soda. Viską išmaišyti.

Tešlą suvyniokite į plėvelę ir šaldykite apie pusvalandį.

Kai ateis laikas, padalykite tešlą į dvi dalis. Vieną jų dėkite ant kepimo popieriaus, šiek tiek išlyginkite, o tada uždenkite kitu kepimo popieriaus lakštu. Iškočiokite tešlą. Turėtumėte gauti lygų tešlos sluoksnį, kurio storis yra 5-7 milimetrai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių.

Pasigaminkite tešlą: iš jos išpjaukite formeles ir dėkite ant kepimo skardos.

Dabar būsimus sausainius galite dėti į orkaitę, palaikyti 10 min.

Patarimas: Jei figūros yra storesnės nei 7 milimetrai, palaikykite sausainius dar 4 minutes.
Negaiškite laiko. Kol kepa pirmoji sausainių partija, pradėkite antrąją: darykite tą patį su ja.
Kai sausainiai bus paruošti orkaitėje, leiskite jiems atvėsti ir galėsite papuošti.

Glajui sumaišykite visus ingredientus ir plakite mikseriu 10 minučių. Gausite blizgią masę.

Patarimas: Norėdami patikrinti, ar glajus tinka, perbraukite per jį peiliu – jis turėtų palikti žymę ant glaisto apie 10 sekundžių. Per skystą masę pataisyti galite cukraus pudra ir mikseriu, o per tirštą masę atskiesti šaukštu šilto vandens.

Glajų sudėkite į dubenėlius ir sumaišykite su maistiniais dažais. Po to mišiniu užpildykite konditerinius maišelius ir pradėkite puošti sausainius.

Imbierinius meduolius nuo kraštų visiškai uždenkite glajumi, o tik tada užpildykite vidurį: taip susidarys lygus sluoksnis. Jei staiga nepavyksta, galite išlyginti dantų krapštuku. Sausainius papuoškite valgomais karoliukais ir padėkite į šaltą vietą 4 valandoms, kad glajus sukietėtų.

1. Tešla turi gulėti šaldytuve.
Išminkę tešlą, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą: taip sviestas šiek tiek sukietės, tad bus lengviau iškočioti tešlą ir iš jos karpyti formeles.

2. Tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus.
Recepte panaudojome du kepimo popieriaus lakštus ir taip iškočiojome tešlą. Tai patogu, nes taip lengviau iškočioti lygų sluoksnį, o tešloje nesikaups miltų perteklius. O šeimininkei svarbiausia, kad jai nereikės vargti plaunant nešvarų stalviršį. Bet, žinoma, jei namuose neturite kepimo popieriaus, tešlą galite iškočioti ant stalo.

3. Sausainiams spalvos suteiks kakava.

Tikriausiai sausainių nuotraukoje matėte subtilias kavos spalvos figūrėles. Tačiau naudojant pagrindinius receptus tai ne visada pasirodo taip. Norėdami pagaminti gražius sausainius, britai pila tamsų sirupą, o amerikiečiai – melsvai juodą melasą! Pas mus močiutės kepinius tonavo degintu cukrumi (cukrus deginamas keptuvėje). Mūsų mamos taiko paprastesnį būdą: deda kakavos. Šiame recepte būtent tai padės sausainiams įgauti spalvą, kaip nuotraukoje žurnale.

4. Kepkite kartu su vaikais.

Tai nepamirštamos emocijos jums ir vaikui. Vaikams patiks iš imbierinių sausainių iškirpti kalėdines figūrėles ir papuošti jas glajumi bei karoliukais.

Šokoladiniai imbieriniai sausainiai

Mums reikės:

• sviestas - 100 gramų;
• juodoji melasa - pusė stiklinės;
• miltai - pusantros stiklinės;
• kepimo milteliai - pusė šaukštelio;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• kakava - 1 arbatinis šaukštelis;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodųjų pipirų, muskato riešuto ir druskos – po žiupsnelį.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.

Pradėkite minkyti tešlą. Puode sumaišykite sviestą ir melasą, padėkite ant viryklės ir leiskite mišiniui užvirti. Nepamirškite reguliariai maišyti.

Leiskite mišiniui atvėsti.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, kepimo miltelius, kakavą, imbierą, cukrų, gvazdikėlius, pipirus, druską ir muskato riešutą ir suberkite į keptuvę. Gerai ismaisyti.

Tešlą 10 minučių padėkite į šaldytuvą. Dabar iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo skardos, šiek tiek išlygindami.

Kepkite sausainius 8 minutes, kol iškeps.

Imbieriniai-medaus sausainiai su apelsino žievele

Mums reikės:

• medus - 6 šaukštai;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 6 šaukštai;
• vanilinas - pusė šaukštelio;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai - 2,5 stiklinės;
• soda - pusė šaukšto (šaukštelis);
• sviestas - 200 gramų;
• apelsino žievelė - 1 valgomasis šaukštas.

Į puodą suberkite cukrų, medų, cinamoną, imbierą ir vaniliną, išmaišykite ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.

Tada sudėkite miltus, sviestą, soda ir žievelę. Palikite tešlą šiek tiek atvėsti. Dabar iš paruoštos tešlos iškočiokite sluoksnį, jo storis turi būti 0,5 centimetro. Pradėkite iš jo karpyti figūras.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Ant jo sudėkite sausainius ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Tada dėkite sausainius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 10 minučių.

Šiek tiek atvėsusius sausainius apibarstykite cukraus pudra ir cinamonu.

Kiti straipsniai

Norėdami gauti baltymų fondantą, cukraus pudrą su kiaušinių baltymais plakite vandens vonelėje 5–7 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir toliau plakite dar 7 minutes; 1 kiaušinio baltymui paimkite apie ketvirtadalį puodelio cukraus pudros. Atvėsusį sausainius aptepkite paruoštu glaistu. Šis dekoras tinka ir Velykiniams keksiukams;​

Imbieriniai sausainiai su glaistu: receptas su gatavo skanėsto nuotrauka

Vanilė - 1 žiupsnelis;

krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;

pienas - 3 šaukštai. šaukštai;

Imbiero tešlos minkymas

Glajus imbieriniams sausainiams

citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.

Ingredientai:

Mes formuojame gaminius

Šviežiai spaustos apelsinų sultys - pilna stiklinė;​

Kepimo procesas orkaitėje

Iškepus imbierinį skanėstą orkaitėje, jį reikia išimti ir padėti ant lėkštės. Kai visi gaminiai visiškai atvės, galite pradėti juos dekoruoti. Kaip ir su kokia pagalba tai daroma, mes jums pasakysime šiek tiek toliau

Teisingai jį pateikiame prie lentelės

Prieš kepdami imbierinius naujametinius sausainius, jie turi būti tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, iš šaldytuvo turite išimti anksčiau išminkytą tešlą ir iškočioti iki 5 milimetrų storio. Gautas sluoksnis turi būti supjaustytas į figūras (namus, eglutes, zuikius, žmones ir kt.), naudojant konditerinius peilius. Jei tokio prietaiso neturite, galite paimti įprastą stiklą arba šlifuotą stiklą

Imbieriniai sausainiai su glaistu: receptas su kiaušiniu

Taigi šiame straipsnyje nusprendėme jums pristatyti keletą išsamių būdų, kaip paruošti skanius naminius kepinius. Be to, mes jums pasakysime, kaip ir su kokia pagalba turėtumėte papuošti tokius gaminius.

Norint pagaminti vanilinį glajų, reikia sumaišyti stiklinę cukraus pudros su vanile ir 4 valg. verdantis vanduo Mišinį sutrinkite medine mentele iki vientisos masės;

• Maisto gaminimas
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.
• Maisto gaminimas
• Ingredientai:
• Maisto gaminimas
• citrinos sultys - 8 šaukštai. šaukštai;
• Cukraus pudra - 4 dideli šaukštai.
• Gatavą skanėstą patartina patiekti ant šventinio stalo kartu su karšta arbata. Gero apetito!
• Kaip kepti imbierinius sausainius Naujiesiems metams? Norėdami tai padaryti, turite paimti kepimo skardą, sutepti riebalais arba aliejumi, o tada atsargiai sudėti visus išpjautus gaminius. Šioje formoje pusgaminius reikia siųsti į įkaitintą orkaitę 7-12 minučių. Reikia įsidėmėti: kuo produktai storesni, tuo ilgiau juos reikia kepti. Tačiau taip pat nerekomenduojama sausainių perdžiovinti. Jis turėtų tik šiek tiek paruduoti, tapti aromatingas ir labai skanus

Tešlos gaminimas

Prieš gamindami tokį desertą, turite nuspręsti, kokiomis žolelėmis ir prieskoniais norite jį dėti. Žinoma, jūs tikrai turėtumėte naudoti imbierą. Kalbant apie kitus prieskonius, juos rekomenduojama rinktis pagal savo norą ir asmeninį skonį

Tamsus cukraus glajus sausainiams (kreminiai) ruošiamas iš cukraus ir 20% grietinėlės (kiekvieno reikia paimti po stiklinę), 2 didelių šaukštų kakavos miltelių ir 20 g sviesto. Visus ingredientus kruopščiai sutrinkite į vieną masę ir virkite nedideliame puode ant labai mažos ugnies, kol sutirštės.

Produkto formavimo procesas

Į ištirpintą sviestą supilkite pieną, įberkite druskos ir cukraus pudros. Maišykite iki kreminės masės. Jei pasirodys per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens, į skystą glajų galite įberti cukraus pudros. Pabaigoje įberkite žiupsnelį vanilės ir vėl viską išmaišykite. Teptuku arba konditeriniu švirkštu sausainius užtepkite gatavu glaistu

Kaip teisingai kepti?

Maisto gaminimas

Patiekite naminį desertą

Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir ištirpinkite cukrų. Leiskite mišiniui užvirti ir palaikykite ant ugnies 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite pusę cukraus pudros ir plakite, kol atvės. Tada suberkite vanilę, likusius miltelius, dar kartą viską išplakite ir tepkite ant meduolio ar sausainių. Gatavas glajus labai panašus į karamelę.

granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;

Kokiu glajumi galima papuošti sausainius?

Taigi, sumaišykite sviestą, cukraus pudrą, šviežiai spaustas citrinos sultis ir viską gerai išplakite iki purumo.

Cukraus glajaus gaminimas

cukraus pudra - 500 g.

• Šis glajus pagaminamas gana greitai. Pirmiausia reikia sumaišyti cukraus pudrą su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis, o tada uždėti ant silpnos ugnies ir šiek tiek pašildyti. Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti ryškiai oranžinę, vienalytę, skystos konsistencijos glazūrą.
• Bet koks glajus gali suteikti kepiniams nuostabų skonį ir neįtikėtinai gražią išvaizdą. Ši dekoracija paruošiama gana greitai ir paprastai. Taip pat reikia pasakyti, kad imbierinių sausainių glajus gali būti įvairus: šokoladas, cukrus, medus, mėtos ir kt. Kai kuriuos minėtų skanėstų paruošimo būdus pristatysime jau dabar.
• Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti kalėdinius imbierinius sausainius. Po terminio apdorojimo juos reikia atsargiai išimti iš kepimo skardos ir sudėti į bendrą lėkštę. Atvėsinę gaminius šaltame ore, galite drąsiai pradėti juos dekoruoti. Paruošti sausainiai turėtų būti patiekiami ant Naujųjų metų stalo kartu su arbata ar kitu gėrimu
• Taigi, kaip pasigaminti imbierinius sausainius su glajumi? (Klasikinis) šio delikateso receptas reikalauja, kad būtų privaloma naudoti kvapnųjį priedą, pavyzdžiui, vanilino. Jo dėka jūsų kepiniai pasirodys labai skanūs. Beje, kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo desertas bus traškesnis.
• Originalios dekoracijos kepiniams

Virimo būdas

Baltojo cukraus glajaus receptas

Baltojo ir juodojo šokolado glajus sausainiams

Sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir vanilinu. Grietinėlę užvirinkite (galite pakeisti pienu) ir supilkite į miltelius. Gerai išmaišykite ir iš karto uždenkite šviežias bandeles – atvėsęs glajus greitai sutirštėja.

• Cukraus glaisto receptas imbieriniams sausainiams
• vanduo - 0,5 šaukštai.
• Apelsinų glazūra
• Maisto gaminimas
• Kaip papuošti imbierinius sausainius? Norėdami tai padaryti, jums reikės glajaus, taip pat konditerinio švirkšto ir teptuko

Greitas gaminimo procesas

Prieš dekoruodami imbierinius sausainius, turėtumėte tinkamai paruošti glajų. Tam mums reikia:

Apelsinų glaisto ruošimas

Yra daug variantų, kaip paruošti šį delikatesą. Klasikinis buvo pateiktas aukščiau. Jei norite pasigaminti skanesnį desertą, siūlome naudoti toliau pateiktą metodą. Beje, glajus imbieriniams sausainiams taip pat turi keletą receptų. Mes juos apibūdinsime šiek tiek toliau.

• Taigi, norėdami pagaminti imbierinius sausainius Naujiesiems metams, turite sukaupti šių ingredientų:​
• Labai elegantiškai atrodo šokolado lapelių pavidalo sausainių glajus. Norėdami tai padaryti, sumalkite plytelę įprasto juodojo šokolado, ištirpinkite šiltu vandeniu ir pakaitinkite vandens vonelėje. Tada paima vaisinių augalų ar uogų lapus, gal nuo rožių krūmo, nuplauna, nušluostoma servetėle, aplieja tirpintu šokoladu. Šokoladui sustingus, lapai pašalinami. Gautais papuošimais galima papuošti tortus.

Greitas kepimo būdas

Ingredientai:

Desertą papuoškite įvairiaspalviu glaistu

Spalvoto cukraus glajaus sausainiams receptas

Ingredientai:

Maisto gaminimas

Ingredientai:

fb.ru

Sausainių glajus

Puode sumaišykite citrinų sirupą ir cukraus pudrą, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišydami virkite, kol glajus tolygiai sutirštės.

​Ruošdami minėtą skanėstą naudodami maistinius dažus, galite pagaminti labai gražų naujametinį desertą. Jei išpjaustėte eglutės formos sausainius, tuomet juos reikia patepti žaliu glajumi ir šiek tiek palaukti, kol saldumas sukietės. Toliau gaminys turi būti papuoštas „rutuliais“, naudojant raudoną, oranžinį arba geltoną cukraus sirupą. Galiausiai visus sausainius reikia įdėti į šaldytuvą ir iškart pateikti ant stalo

​riebaus pieno - desertinis šaukštas;​

• Taigi, mums reikia:
• Šviežias bet kokios rūšies skystas medus - 4 dideli šaukštai;
• Braškės šokolade atrodo nuostabiai, jos įmerkiamos tik iki pusės, perteklius nuvarvėjo ir išdėliojamas ant folijos, kad sukietėtų. Tai puikus atskiras saldumynas arba išskirtinė kepinių puošmena
• cukraus pudra - 2 šaukštai.;​
• Ingredientai:

cukrus - 1 valgomasis šaukštas;

Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, užvirinkite ir atsargiai nuimkite susidariusias putas. Tada nukelkite indus nuo viryklės, atvėsinkite gatavą glajų ir pagal skonį įdėkite bet kokių skonių – vanilės, romo, migdolų. Dabar vėl gerai atvėsinkite masę iki šiltos būsenos ir pereikite prie glazūravimo. Didelius imbierinius sausainius arba imbierinius sausainius teptuku aptepkite glajumi ir dėkite kepinius ant grotelių, kad nuvarvėtų sirupo perteklius, o likusieji sukietėtų ir virstų imbieriniu glaistu.​

Šviežiai spaustos apelsinų sultys - 1 a.š.;​

Karamelinis glajus

• ​Šiuo principu galite papuošti visus iškeptus bet kokios formos imbierinius sausainius. Tačiau šį procesą reikėtų pradėti tik po to, kai produktai visiškai atvės po terminio apdorojimo. Priešingu atveju glajus pasiskirstys, o desertas neišeis toks gražus, kaip norėtume
• cukraus pudra - ½ puodelio;​

sijoti balti miltai - apie 400 g;​

smulkus granuliuotas cukrus - ½ puodelio;​

Ir bet kuriuo kitu metu tai bus jums ne mažiau naudinga. Juk kiek maloniau gerti arbatą ne tik su skaniais, bet ir ryškiais, nuotaikingais sausainiais bei meduoliais. Jie praskaidrins pilką kasdienybę ir pakels nuotaiką žvarbiu oru. Taigi kiekvienas trokštantis virėjas privalo išmokti pasigaminti sausainių glaistymą! Tada naudokite jį piešdami įvairius raštus ant mėgstamų skanėstų paviršiaus, atverdami savo vaizduotę.​

grietinėlė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 20%) – 0,5 a.š.;​

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.;​
• vanduo - 0,5 šaukštai.
• Sausainiai jau pakeliui, bandelės prašosi išeiti iš orkaitės, bet vis tiek kažko trūksta. Mums reikia paskutinio apdailos. Ir jei esate ne tik virėjas, bet ir širdyje menininkas, mūsų meistriškumo klasė „Kaip pasigaminti cukraus glajų“ bus labai naudinga. O kai po tavo rankomis imbieriniai sausainiai pasidengs saldžiomis cukraus dėmėmis, o Velykinius pyragus puoš sniego baltumo blizgūs glaisto „kepurėliai“, pasijusite tarsi burtininkas.
• cukraus pudra - 4 šaukštai. šaukštai.
• Ingredientai:

Beje, jei imbierinis desertas gaminamas žiemos šventėms, tuomet jį galima papildomai papuošti įprasta cukraus pudra. Šis saldumas ant gaminių atrodys kaip ką tik iškritęs Naujųjų metų sniegas.

jūros druska - žiupsnelis;

​neapkarstantis sviestas (galite naudoti aukštos kokybės margariną) - apie;​

nesurūgusio sviesto - apie 120 g;​

Lengviausias būdas pasigaminti glajų yra rudas. Norėdami tai padaryti, jums tereikia ištirpinti šokoladą nedideliame kiekyje karšto pieno ir, kai jis šiek tiek atvės, įpilti šiek tiek sviesto.

• sviestas - 1 a.š. šaukštas;
• pienas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Maisto gaminimas

Varškės cukraus glajus

Maisto gaminimas

rudasis cukrus - 0,5 a.š.;​

Glajus suteikia kepiniams stulbinančią ir neįtikėtinai patrauklią išvaizdą. Iškepa gana greitai, tačiau net ir paprastas pyragas iškart pavirs šventiniu ir šventiniu skanėstu. Glajus sausainiams gali būti įvairus: cukrus, mėta, medus, šokoladas ir kt

• Švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;​

išsijoti balti miltai - 2 pilnos stiklinės;​

Viską sumaišykite ir šiuo tirštu mišiniu aptepkite saldainius.

vanilė - 1 žiupsnelis.

cukraus sirupas - 2 arbatiniai šaukšteliai;

Ištirpinkite cukrų vandenyje ir užvirinkite sirupą. Laukiame, kol paviršiuje pradės atsirasti dideli skaidrūs burbuliukai (temperatūra pasieks 110 laipsnių). Sirupą nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Didelius imbierinius sausainius teptuku aptepkite glaistu. Mažus galima visiškai panardinti į sirupą, o tada padėti ant grotelių – perteklius nutekės, o imbieriniai sausainiai pasidengs skaniomis permatomomis cukraus dėmėmis.

• Ingredientai:
• Iš apelsino sultis išspauskite per sulčiaspaudę, supilkite į puodą ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Dabar gerai išmaišykite masę, dėkite miltelius, kol glajus pasieks norimą, šiek tiek skystą konsistenciją
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.;​
• Cukraus glajus sausainiams

smulkus smėlio cukrus - apie 180 g;​

​imbiero (šaknis) susmulkintas (tarkuotas) - apie 3 desertinius šaukštus;​

​Jei jums reikia balto glajaus imbieriniams sausainiams, dar vadinamu glajumi, turėsite įdėti šiek tiek daugiau pastangų. Pirmiausia baltymus atskirkite į švarų, sausą dubenį. Stenkitės, kad į juos nepatektų nė lašo trynio, kitaip jie nesuplaks taip, kaip turėtų

Maisto gaminimas

• migdolų ekstraktas – 0,25 arbatinio šaukštelio;​
• Cukrinis glajus meduolių namams

cukrus - 1 valgomasis šaukštas;

Spalvotas glajus sausainiams

womanadvice.ru

Apledėjimas

sviestas - 2 v.š. šaukštai;

Ingredientai:

Paprastai imbierinių sausainių dekoravimas neužima daug laiko. Tačiau prieš pradėdami šį procesą, turėtumėte tinkamai pagaminti glazūrą. Norėdami tai padaryti, mažame metaliniame dubenyje ištirpinkite sutrumpinimą ir palaipsniui supilkite likusius ingredientus (cukraus pudrą, šviežią pieną ir jūros druską). Vėliau visus ingredientus reikia atsargiai išmaišyti šluotele, kol susidarys kreminė masė. Pabaigoje į gautą glajų pagal skonį reikia įpilti vanilino.

• riebus pienas - 10 ml;​
• kepimo milteliai - desertinis šaukštas;​

Į juos įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių arba citrinos rūgšties grūdelių. Vanilė - pagal skonį. Naudodami maišytuvą arba panardinamąjį trintuvą, išplakite kiaušinių baltymus iki purios ir šviesios masės

Įkaitinkite grietinėlę, supilkite sviestą ir laikykite puodą ant ugnies, kol ištirps. Tada suberkite cukraus pudrą ir vanilę, plakite mikseriu iki vientisos masės. Šis sniego baltumo glajus puikiai tiks Velykiniams pyragams!​

maistiniai dažikliai.

Ingredientai:

• kiaušinių baltymai - 4 vnt
• Šį glajų dažnai naudoja net profesionalūs konditeriai. Sukietėjęs puikiai išlaiko visas ryškias spalvas ir tampa kietas. Puikiai tinka papuošti pyragus ir keksiukus bei glaistyti sausainius
• pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
• pienas - 1 arbatinis šaukštelis;
• Tai bene greičiausias ir lengviausias glajus, kuris yra labai populiarus tarp turinčių smaližių. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

kukurūzų krakmolas - didelis šaukštas;

aromatinis vanilinas - mažas šaukštas;

Pradėkite į juos dėti smulkaus kristalinio cukraus. Po kiekvienos porcijos toliau plakite, kol ištirps visi grūdai. Kad viskas vyktų greičiau, glajų geriau ruošti iš cukraus pudros. Užteks tiesiog sumaišyti su kiaušinių baltymais ir citrinos sultimis iki norimos konsistencijos

Kiekvienas turi savo vaikystės prisiminimus, savo ryškius blyksnius, kurių ne, ne, ir naudingas prisiminimas. O dabar mirga nuotraukos tų dienų, kai buvau laimingas vaikas, džiaugiuosi nauju žaislu ar gardžiais mamos ar močiutės su meile paruoštais kepiniais. Jo skonio negalima pamiršti net po metų. Kaip dažnai šiuolaikinių vaikų mamos džiugina savo vaikus minkštų, saldžių, tirpstančių burnoje naminių sausainių skoniu? Bet tai nėra taip sunku, o jei dar paruošite įdarą ar glajų sausainiams, papuošite juos cukruotais vaisiais, vaikų susižavėjimui nebus ribų, o mama, kuri moka gaminti tokius skanėstus, atrodys kaip fėja. vaikas.

• Maisto gaminimas
• kiaušinio baltymas – 2 vnt.;​

Maisto gaminimas

Ingredientai:

vanilė - pagal skonį.

cukraus pudra - 0,5 a.š.;​

• riebus pienas - didelis šaukštas;​
• maltas imbieras - 1,5 desertinio šaukštelio;​

malto cinamono - nedidelis šaukštelis (naudokite pagal pageidavimą);

Toliau dėkite cukrų ar miltelius, kol masė taps panašaus tirštumo į tirštą kefyrą.

​Šiandien nekalbėsime apie kepimo receptus, o išmoksime pasigaminti glajų sausainiams, nes geras fondantas gali daryti stebuklus: bet kokį kepinį pagražina, suteikia trūkstamo saldumo, ilgai išlieka švieži ir užmaskuoja visą produkciją. trūkumai.

Šį glajų naudoja profesionalūs konditeriai, tačiau paruošti jį namuose nėra sunku. Pieną supilkite į cukraus pudrą ir maišykite, kol pasidarys pasta. Įpilkite sirupo ir migdolų ekstrakto. Glajų dedame į stiklainius, kiekvieną nuspalvindami savo spalva. Tai viskas, galite kurti. Virtuvėje pasijuskite tikru menininku, drąsiai imkite teptuką ir...​

• cukraus pudra - 80 g.
• Kiaušinių baltymus plakite su cukrumi vandens vonelėje apie 5 minutes. Tada tiek pat laiko dirbsime plaktuvu, bet nekaitindami. Atvėsusius kepinius užpilti glaistu. Greitai džiūsta, tampa lygus ir blizgus.
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.;​
• Maisto gaminimas

druska - žiupsnelis;

smėlio cukrus - didelis šaukštas;​

Kepimo milteliai - 1,5 desertinio šaukšto;

smulkios jūros druskos - pagal skonį;​

• Kai tai atsitiks, glajus yra paruoštas padengti kepinio paviršių. Jis pasiskirstys ant jo ir bus lygus ir lygus. Jei pridėsite daugiau cukraus, jis taps toks tirštas, kad tinka piešti raštus
• Kaip pasigaminti sausainių glajų
• Cukrinis glajus imbieriniams sausainiams
• Maisto gaminimas
• Kaip pasigaminti karamelinį cukraus glajų?

pienas - 2 arbatiniai šaukšteliai;

Puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir suberkite rudąjį cukrų. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite lygiai vieną minutę. Tada nukelkite mišinį nuo ugnies ir įpilkite šiek tiek cukraus pudros. Gerai išplakite, atvėsinkite, suberkite vanilę ir likusį cukraus pudrą. Dar kartą plakite, kol bus paruoštas glajus.

Sviestas – 1 arbatinis šaukštelis;

baltasis arba juodasis šokoladas - 2 plytelės;​

• susmulkinto cinamono - pora žiupsnelių (dėti nereikia).
• grūstų kvapiųjų pipirų - pora didelių žiupsnelių (naudokite pagal pageidavimą);
• Ne visi mėgsta glajų, pagamintą iš šviežių vištienos baltymų. Juos galima paskatinti cukraus pudrą gaminti kitaip. Paimkite puodą ir užvirkite jame vandenį.
• Ingredientai:

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada palaipsniui įpilkite cukraus pudros. Šiuo glaistu galima tiek suklijuoti meduolių namelio dalis, tiek papuošti. Kad glajus per greitai nesustingtų, įlašinkite lašelį citrinos sulčių

Ingredientai:

maistiniai dažikliai;

Citrininis glajus

• vanilė - pagal skonį.
• nesurūgusis sviestas - desertinis šaukštas;​
• Imbieriniai sausainiai su glaistu, kurio receptą svarstome, pasirodo puresni ir sotesni, nei buvo pateikta aukščiau. Taip yra dėl to, kad ruošiant tešlą naudojami vištienos kiaušiniai
• Susmulkinti gvazdikėliai - 3 pumpurai (naudoti pagal pageidavimą).

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite cukrų.

Iš karto nuspręskime, kad glazūros rūšių yra labai daug, pažvelgsime į dažniausiai pasitaikančias:

womanadvice.ru

Cukraus glajus sausainiams

cukraus pudra - 0,5 a.š.;​

Cukraus pudros glajus bandelėms

cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.;​ cukraus sirupas - 2 arbatiniai šaukšteliai;

Šis glajus pasižymi būdingu citrinos skoniu ir suteikia gatavam kepiniui neįprasto ir pikantiško rūgštumo.

• Maisto gaminimas
• Vanilinas aromatingas – naudokite pagal skonį.
• Taigi, norint minkyti pagrindą, reikia suminkštinti kepimo aliejų kambario temperatūroje, įberti granuliuoto cukraus ir gerai išplakti mikseriu. Toliau į gautą masę po vieną įmuškite vištienos kiaušinius ir pakartokite maišymo procedūrą. Galiausiai į pagrindą palaipsniui reikia berti birų mišinį, kurį sudaro išsijoti balti miltai, kukurūzų krakmolas, tarkuota imbiero šaknis, kepimo milteliai ir cinamonas. Dėl ilgo ir aktyvaus maišymo turėtumėte gauti elastingą masę
• Imbierinius naujametinius sausainius pradėti ruošti minkydami tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite baltus miltus į metalinį dubenį, tada suberkite kepimo miltelius, vanilę, tarkuotą imbiero šaknį, jūros druską, maltą cinamoną, kvapiuosius pipirus ir susmulkintus gvazdikėlių pumpurus. Jei paskutinių trijų komponentų skonis jums netinka, tuomet jų naudoti nereikia
• Nuolat maišydami palaukite, kol visiškai ištirps, įpilkite citrinos sulčių (arba rūgšties) ir viską kartu virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paprastai cukraus glajus paruošiamas per 5-7 minutes. Jis turi lėtai tekėti iš šaukšto, o ant lėkštutės likęs lašas turi šiek tiek pasklisti ir sustingti
• ​Pagrindinis cukraus fudge gaminamas iš cukraus ir vandens, ingredientai paimami santykiu 1:0,75. Cukrus ištirpinamas karštu vandeniu, išmaišomas, puodo sienelės drėgnu skudurėliu nuvalomos nuo prilipusio cukraus ir uždedamos ant stiprios ugnies. Sirupui užvirus nuimkite putas, vėl nuvalykite indo sieneles, uždenkite dangčiu ir virkite, kol pasidarys minkšto rutulio skonis. Virimo pabaigoje įlašinkite 5 lašus skystos citrinų rūgšties kiekvienam 100 g cukraus. Reikia tiksliai išmatuoti rūgštį, jei jos bus per daug, mėšlas blogai plaks, o jei per mažai – kristalizuosis.

pienas - 1 arbatinis šaukštelis;

Ingredientai:

rudasis cukrus - 0,5 a.š.;​

fb.ru

Sausainių glajus | Cukraus glajaus receptas

migdolų ekstraktas.

1 receptas

1. Ingredientai:
2. Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti glajų sausainiams. Taigi, pirmiausia paimkite sviestą, sudėkite į dubenį ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada palaipsniui supilkite likusius ingredientus: pieną, cukraus pudrą, druską ir viską švelniai plakite šluotele, kol gausis kreminė masė. Į paruoštą mišinį įpilkite vanilės pagal skonį.

2 receptas

1. Imbieriniai sausainiai su šokoladiniu glajumi yra patys skaniausi ir aromatingiausi. Norėdami tuo įsitikinti, siūlome tai padaryti patiems. Norėdami tai padaryti, baltos arba tamsios delikateso plokštes (priklausomai nuo to, kokio glajaus norite) reikia sulaužyti į mažus gabalėlius ir sudėti į metalinį dubenį. Tada į šokoladą reikia įpilti riebaus pieno, granuliuoto cukraus ir sviesto. Šioje kompozicijoje indai turi būti dedami į vandens vonią ir lėtai kaitinami. Reguliariai maišydami mišinį, gausite storą, vienodą rudos arba baltos spalvos glazūrą
2. Imbieriniai sausainiai su glaistu pasirodo skanūs ir gražūs, nesvarbu, kokius ingredientus naudosite tešlai. Tačiau prieš pradedant kepti ir dekoruoti tokius gaminius, jie turėtų būti tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, išminkytą tešlą reikia iškočioti į 5–8 centimetrų storio sluoksnį, o tada supjaustyti bet kokiomis formomis. Jei gaminate tokį skanėstą Naujųjų metų stalui, geriau ruoškite sausainius Kalėdų eglučių, sniego senelių, vyrų, namų ir kt. Jei nuspręsite tiesiog pamaloninti svečius skaniu desertu, tuomet gaminius galite supjaustyti apskritimų ar kvadratų pavidalu.​
3. Paruošę didžiąją tešlos dalį, turėtumėte pradėti ruošti kitą. Norėdami tai padaryti, kepimo riebalus reikia suminkštinti kambario temperatūroje, tada suberti į miltus ir kruopščiai patrinti rankomis, kol gausis smulkūs trupiniai. Kalbant apie skystą medų ir granuliuotą cukrų, juos reikia sujungti į metalinį dubenį ir ištirpinti ant silpnos ugnies. Gautą sirupą taip pat reikia supilti į kvietinius miltus su sviestu
4. Šis cukraus glajaus receptas gali būti naudojamas spalvingoms dangoms sukurti. Tiesiog į paruoštą ir šiek tiek atvėsusią masę įpilkite maistinių dažų arba supilkite tiek pat šviežiai spaustų burokėlių, morkų, granatų ar apelsinų sulčių kartu su citrinos sultimis. Ir drąsiai pradėkite meniškai piešti ant sausainių. Galite tai padaryti su savo vaikais – būkite tikri, jie to neatsisakys

​Pagrindinis cukraus glajus sausainiams lengvai pasidaro rausvas; tai padaryti, baigiant virti, įpilkite pusę šaukšto romo;​