Kaip patikrinti kiaušinius vandenyje. Kaip patikrinti, ar kiaušinis nesupuvęs? Šviežumo nustatymas pagal apvalkalo temperatūrą

Kartais vištienos kiaušiniai šaldytuve išbūna gana ilgai, ir sunku prisiminti, kiek laiko jie ten buvo. Savaitė? Mėnuo? Keli metai? Norėdami apsaugoti save ir savo šeimą nuo apsinuodijimo ir vėlesnės kelionės greitosios pagalbos automobiliu į ligoninę, prieš vartojimą turite patikrinti kiekvieno kiaušinio šviežumą ir tinkamumą. Taigi, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą?

Pirmas būdas:

Paimkite kiaušinį į ranką ir suplakite, bet ne per stipriai. Jei jis šviežias, tada lukšto viduje beveik nebus purtymo, kitaip, jei kiaušinis ilgą laiką buvo jūsų šaldytuve, jo vidinis turinys burbuliuos viduje, ir jūs tai pajusite.

Antras būdas:

Taip pat tam, kad patikrinkite, ar kiaušinis supuvęs, ar ne, galite naudoti paprastą vandenį. Į puodą, didelę stiklinę ar pan. įpilkite šalto vandens ir įmuškite kiaušinius. Jei jie yra švieži, jie liks apačioje horizontalioje padėtyje. Jei jie savaitę laikosi šaldytuve, vandenyje gulės nedideliu kampu. Visiškai pasenę kiaušiniai išplauks į paviršių. Šis reiškinys paaiškinamas tuo, kad kuo ilgiau kiaušinis guli, tuo daugiau jame susikaupia oro (taip, taip, oras net praeina pro lukštą, kiaušiniai nėra sandarūs). Atitinkamai, pasenę vištienos kiaušiniai pritraukia orą į paviršių. Šis procesas išsamiau pavaizduotas žemiau esančiame paveikslėlyje.

Trečias būdas:

Kiaušinio šviežumą galima gana nesunkiai nustatyti išoriškai. Šviežių kiaušinių spalvos tonas tolygus, lukštas švarus ir net šiek tiek blizgantis. Pasenę kiaušiniai tampa nuobodu ir įgauna pilką atspalvį.

Sveikinimai, mieli draugai! Šiame straipsnyje mes kalbėsime su jumis apie tai, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą vandenyje, taip pat papasakosime apie alternatyvias tyrimo galimybes. Kiaušiniai yra nepakeičiamas produktas norint numesti svorio. Juos patogu ir lengva paruošti, puikūs pusryčiai bus išvirtas, kietai ar minkštai virtas kiaušinis.

Tačiau norint, kad produktas būtų naudingas, svarbu pirkti tik šviežią. Išsiaiškinti kiaušinių kokybę ir patikrinti jų tinkamumą namuose nėra sunku. Kokybės testas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes.

Vandens metodas

Produkto šviežumas nustatomas pagal jo pagaminimo datą. Naudingiausiu ir dietiškiausiu produktu laikomas savaitės senumo produktas. Maksimalus maisto ingrediento vartojimo laikotarpis nuo gimimo momento yra mėnuo. Galite įsitikinti, kad žalias kiaušinis yra šviežias, panardinę jį į vandenį su druska.

Bandymo rezultatai gali būti tokie:

• vištienos ingredientas nuskendo - produktas šviežias;
• nukrito iki apačios, bet bukas galas šiek tiek iškilęs - gaminiui 1 sav.;
• vertikali kiaušinėlio padėtis rodo, kad jam jau 2-3 savaitės;
• Vištos „dovana“ plūduriuoja vandenyje - ji netinkama virti ir valgyti.

Šis metodas yra pripažintas patikimu, nes jis pagrįstas elementariomis cheminėmis reakcijomis ir fiziniais procesais. Švieži kiaušiniai turi labai tankų lukštą, o viduje praktiškai nėra oro, todėl jie yra sunkesni. Laikymo metu oras palaipsniui prasiskverbia į ertmę, membrana tolsta nuo apvalkalo, sukurdama oro pagalvę. Kuo daugiau oro, tuo ilgesnis galiojimo laikas ir tuo arčiau vandens paviršiaus. Norėdami geriau suprasti atrankos principą, peržiūrėkite paveikslėlius.

Putpelių kiaušinių šviežumą galite nustatyti panašiai naudodami vandenį. Kitas variantas yra patikrinti naudojant sulaužytus kiaušinius. Nulaužę lukštą, turite atidžiai ištirti trynio ir baltumo būklę, kvapą, konsistenciją ir atspalvį. Sugedęs produktas turės neprilygstamą aromatą, tokioje situacijoje jo supainioti bus neįmanoma.

Taip pat namuose galite patikrinti jau išvirto kiaušinio šviežumą. Tik tuos ingredientus, kurie buvo nupūsti nuo vištienos, bus sunku išvalyti. 1-2 sav.- lengvai valosi, kevalas pats nusilupa. Seni kiaušiniai turės nemalonų kvapą, žalsvą atspalvį ir skystį viduje.

Kitos patvirtinimo parinktys

Visi pateikti metodai taikomi įsigijus prekę. Bet jūs galite apsisaugoti nuo pinigų švaistymo pasenusiems produktams parduotuvėje. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atidžiai išstudijuoti antspaudų ženklus. Šio tipo gaminiai skirstomi į tris klases. Pirmasis yra atrinkti 1-2 savaičių senumo ingredientai. Trečioji klasė reiškia, kad netrukus baigsis produkto galiojimo laikas.

Antspaude matote raidę "D" - dietinė arba "C" - lentelė, tai reiškia, kad produktai yra aukščiausios kokybės. Taip pat pažiūrėkite į skaičius ant ženklo, tai data, kai produktas buvo paimtas iš vištienos.

Jūs negalite taip išbandyti naminių vištienos kiaušinių. Tam naudojamas kitoks metodas. Kiaušinį reikia prikišti prie ausies ir pakratyti. Viduje neturėtų būti girgždėjimo ar drebėjimo. Turinio poveikis apvalkalui rodo, kad produkto geriau nepirkti.

Kitas įdomus tyrimo metodas – peršvietimas ovoskopu. Tokį įrenginį galite įsigyti internetu arba pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, turite paimti dėžutę, kurios skersmuo yra mažesnis nei kiaušinis, įdėti ją į skylę ir iš apačios pašviesinti žibintuvėlį. Korpusas bus permatomas. Trynys turi būti centrinėje dalyje. Visas skystis turi būti lengvas kaip gintaras. Dėmių ir embriono pėdsakų buvimas yra nepriimtinas.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą:

Tikimės, kad mūsų rekomendacijos su nuotraukomis padės jums prekybos centre ar turguje renkantis šviežius produktus. Visi metodai yra išbandyti praktiškai ir yra kuo patikimesni. Išbandykite juos ir įsitikinkite patys. Pasidalykite savo patirtimi su draugais; tereikia paskelbti nuorodą į straipsnį savo socialinės žiniasklaidos puslapyje. tinklai. Ačiū iš anksto ir iki pasimatymo!

Kiaušiniai- nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas ir nuostabus maistingas maistas. Ne paslaptis, kad nėra paprastesnio už keptus kiaušinius patiekalo, kurį nesunku sugadinti, bet kurį galima nesunkiai komplikuoti ir paįvairinti pridedant papildomų ingredientų.

Atsižvelgiant į tokį platų šio gaminio panaudojimo spektrą ir jo populiarumą, daugelis šeimininkių namuose visada turi tam tikrų atsargų, kad prireikus galėtų greitai paruošti bet kokį patiekalą, kuriame yra jo.

Rūpindamiesi savo artimųjų sveikata ir gerove, visada norime juos pavaišinti sveikais ir kokybiškais patiekalais iš šviežių ingredientų. Todėl pirkdami gaminius kruopščiai atrenkame tik patraukliausius, parinkdami tai, kas geriausia mūsų šeimai. Bet jei vienų prekių šviežumą nesunku patikrinti tiesiog turguje ar parduotuvėje, tai kitų – ne taip paprasta.

Tradiciškai visus kiaušinių šviežumo tikrinimo būdus galima suskirstyti į 2 grupes: metodus, taikomus PRIEŠ perkant, ir metodus, tikrinančius JAU PIRKAMUS kiaušinius.

Nustatyti konkretaus produkto šviežumą galite už jį nemokėdami pinigų. Norėdami tai padaryti, jums nereikia atlikti sudėtingų manipuliacijų ar praleisti daug laiko. Galite tiesiog įvertinti produktą pagal kelis kriterijus:

• Korpuso išvaizda. Šviežias kiaušinis turi matinį, šiurkštų, kietą lukštą. Blizgus, lygus, riebus gaminio paviršius rodo, kad jis pasenęs. Jį būtų galima daug kartų nušluostyti, padėti į parduotuvės lentyną, bandant paslėpti defektus ir prastos kokybės požymius. Ir tikrai nereikėtų pirkti kiaušinio su minkštu lukštu, jo šviežumas amžiams liko praeityje. Taip pat verta palyginti visų prekių vienetų išvaizdą dėkle – jei vieni šiurkštūs, kiti lygūs, vadinasi, iniciatyvūs pardavėjai nori pasenusią prekę parduoti kartu su šviežia. Įtrūkimai ir įlenkimai korpuse nebūtinai rodo jo netinkamumą, tačiau sumažins galiojimo laiką ir padidins pavojų, kad į turinį pateks kenksmingų mikrobų ir bakterijų.
• Skamba purtant. Nykščiu ir smiliumi paėmę kiaušinį gerai pakratydami, viduje girdėsite gurgiamąjį ar gurgždėjimą – tai „plepukas“, jau seniai supuvęs. Šviežias produktas neturėtų skleisti beveik jokių garsų, nes jo trynys yra elastingas ir sandariai apsuptas baltymų, o oro yra labai mažai. Laikui bėgant pro lukštą patenka oras, nuo lukšto nusilupa kiaušinio turinys. Kuo jis senesnis, tuo daugiau jame oro ir tuo silpnesnės baltymų grandinės.
• Kvapas. Sugedęs produktas net per lukštą skleidžia nemalonų kvapą, todėl pajutus pasenusio kiaušinio požymius, nuo tokio pirkinio geriau susilaikyti, kad nemokėtumėte už šiukšles.
• Pagaminimo data Ir geriausia iki data. Paprastai ši informacija nurodoma ant pakuotės. Nors realus kiaušinių tinkamumo vartoti terminas dažniausiai viršija gamintojo nurodytą datą, būkite atsargūs, jei matote, kad datos lipdukas gali būti perklijuotas arba šios informacijos ant gaminio visai nėra.

Kiaušinių šviežumo nustatymas namuose

Kaip patikrinti sandėlyje esančių kiaušinių šviežumą? Visi aukščiau išvardinti metodai taikomi ir namų apžiūrai. Tačiau yra dar 2 bandymai, kurių negalima atlikti perkant. Tai yra tiesioginis turinio patikrinimas ir vandens šviežumo patikrinimas.

Jei žalią šviežią kiaušinį sumušite ant plokščios lėkštės, jis neišsiskleis ant patiekalo, o išlaikys gražios kiaušinienės formą. Jei trynys yra ovalo formos ir savo konsistencija primena želė, pakyla virš jį supančio baltumo ir nesiskleidžia, vadinasi, turite šviežią dietinį produktą. Daugelis namų šeimininkių nerimauja dėl kraujo inkliuzų šalia trynio, tačiau iš tikrųjų jie nieko gero nežada, nebent yra kraujo žiedas.

Tokie kiaušialąstės elementai yra jo susidarymo metu sprogusių kraujagyslių rezultatas. Jie visiškai nekenksmingi, o netgi šviežumo požymis, nes ilgai laikant gali ištirpti baltymuose.

Gaminio amžių galite nustatyti namuose paprastai ir patikimai naudodami įprastą vandenį. Nors yra pasiūlymų, kad sūdytas vanduo yra geresnis šiam bandymui, jie nepasitvirtina, nes eksperimentų su druska ir gėlu vandeniu rezultatai yra vienodi. Reikia paimti aukštą indą (stiklinę, stiklainį ar dubenį) ir į jį įpilti vandens, maždaug dvigubai didesnio nei kiaušinio skersmuo. Po to produktą tiesiog nuleidžiame į vandenį. Tada yra 3 įvykių raidos parinktys:

1. Kiaušinis skęsta. Jei jis nugrimzdo į dugną ir užėmė horizontalią padėtį, vadinasi, šviežumas yra aukščiausio lygio, nes toks elgesys būdingas mažiau nei savaitę laikomam kiaušiniui. Tokį rezultatą lemia nedidelis oro kiekis po apvalkalu. Laikui bėgant pro jį patenka vis daugiau oro, taip pat įvairių bakterijų, kurios gali sukelti turinio irimo procesą, pasižymintį aštriu kvapu.
2. Produktas nugrimzta po vandeniu ir užima vertikalią padėtį, liečiant dugną tik aštriu galu. Tai rodo, kad jis vis dar gana tinkamas vartoti, nors ir nepasigirti pirmos klasės šviežumu. Priklausomai nuo to, kaip arti dugno yra kiaušinis, jo „amžius“ gali svyruoti nuo pusantros iki trijų savaičių.
3. Plūduriavimo padėtis. Jei produktas neskęsta, o plūduriuoja vandens paviršiuje, galite drąsiai jį išmesti, vadinasi, jame jau yra daug oro ir jis buvo laikomas apie mėnesį ar ilgiau. Jo valgyti nebegalima, nes jame gali būti pavojingų mikroorganizmų, sukeliančių apsinuodijimą ar net salmoneliozę.

Labai svarbu laikytis kelių paprastų higienos taisyklių, naudojant kiaušinius gaminant maistą. Štai keli patarimai, padėsiantys išvengti slogių problemų:

• Visada rinkitės šviežią, paženklintą produktą ir atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką.
• Optimali kiaušinių laikymo temperatūra yra žemesnė nei 6 laipsniai. Tokiomis sąlygomis pavojinga salmonelių bakterija nesidaugina, o atvirkščiai – kambario temperatūra yra optimali aplinka jai plisti.
• Kiaušinių plovimas padės atsikratyti nepageidaujamų svečių ant lukšto, bet taip pat atima natūralią apsaugą, todėl plaunant galiojimo laikas žymiai sumažėja.
• Kepiniams ir kitiems patiekalams geriausia naudoti šviežius ingredientus. Tai padės jums gaminti skaniai ir saugiai.
• Virkite kiaušinius mažiausiai 5 minutes.
• Produktą galima naudoti net pasibaigus galiojimo laikui, tačiau tik tinkamai laikomas ir ilgai termiškai apdorojamas ne žemesnėje kaip 70 laipsnių temperatūroje.
• Pažeistas lukštas padidina bakterijų patekimo į turinį riziką, todėl įskilusių ar susmulkintų kiaušinių niekada negalima laikyti. Pirmiausia jie turi būti paruošti, skiriant reikiamą dėmesį terminiam apdorojimui.

Kiaušiniai yra daugelio mūsų organizmui reikalingų naudingų vitaminų ir mineralų šaltinis, tačiau didžiausią vertę turi šviežias produktas, todėl prieš pirkdami visada pasitikrinkite tinkamumo laiką, išvengkite gedimo laikydamiesi pagrindinių laikymo taisyklių ir mėgaukitės sveikatai naudingu dietiniu produktu.

Yra daug tradicinių kiaušinių šviežumo nustatymo metodų.

1. Apžiūrėkite kiaušinio lukštą: šviežias kiaušinis turi kietą lukštą. Jei lukštas minkštas, kiaušinis tikrai supuvęs.

2. Šviežias kiaušinis šviečia saulėje, tai yra, jo viduje matosi trynys.

Šiuo reiškiniu pagrįstas specialaus kiaušinių uždegimo prietaiso – ovoskopo – veikimas. Jį sudaro kamera ir joje įmontuota lempa. Kameroje yra ovalios kiaušinių formos skylės. Tiriant ovoskopu, šviežio kiaušinio turinys nėra tamsus, beveik skaidrus, o trynys mažiau pastebimas nei seno. Net per ovoskopą aiškiai matoma oro kamera buku kiaušinėlio gale: ilgai laikant ji didėja.

3. Kiaušinį gerai suplakite rankoje. Jei jaučiate, kad trynys juda iš vienos pusės į kitą, tuomet geriau tokį kiaušinį išmesti.

4. Įdėkite kiaušinį į vandenį. Šviežias kiaušinis liks apačioje, senas išplauks į paviršių.

5. Virtus šviežius kiaušinius nulupti sunkiau nei senus. O nuo pasenusių lukštai lengvai nusiima.

6. Padėkite kiaušinį ant lygaus paviršiaus ant stalo ir stipriai pasukite. Šviežias kiaušinis visai nesuks. Tačiau pasenęs kiaušinis sukasi laisvai.

7. Šviežias kiaušinis sunkesnis už pasenusį. Tačiau ne visi gali nustatyti kiaušinių šviežumą pagal svorį...

Ar žinote, kad...

• Valgomųjų kiaušinių tinkamumo laikas yra 25 dienos.
• Pagal šviežumą kiaušiniai skirstomi į dietinius ir valgomuosius. Jei kiaušinį višta padėjo ne vėliau kaip prieš septynias dienas, tai yra dietinis kiaušinis, o praėjus savaitei nuo jo pasirodymo, kiaušinis tampa valgomuoju kiaušiniu.

Kiaušinius perkame turguje ar prekybos centre. Deja, šio produkto šviežumo patikrinti tiesiog prie prekystalio neįmanoma, reikia pasitikėti lipdukais su galiojimo data. Ir tik namuose gali suprasti, ar kiaušiniai pirkti švieži, ar ne.

Nustatyti kiaušinių šviežumą, kaip sakoma „iš akies“, tiesiog neįmanoma. Šis produktas gali ilgai gulėti kambario temperatūroje ir nebus pastebimų išorinių apraiškų. Dažnai pirkėjai paklausia pardavėjo, kiek kiaušiniai švieži, ir atsakymas visada yra tas pats: „Kiaušiniai švieži, imk. Ar kiaušinis tikrai šviežias, galite patikrinti taip: sudaužykite ir pagal būdingą kvapą nustatykite šviežumą. Jei jis atstumia, vadinasi, kiaušinis sugedęs. Tačiau nuolat daužyti kiaušinius mūsų planuose nėra, todėl kiaušinių šviežumą tikrinsime kitais būdais.

Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą vandenyje

Paimkite didelį indą, pavyzdžiui, puodą. Į jį reikia įpilti šalto vandens tiesiai iš čiaupo (ne daugiau kaip 10 cm), tada į jį įmušti kiaušinius. Galite pakaitomis, kad nesusipainiotumėte ir kiekvieno produkto šviežumą nustatyti nuosekliai.

Kaip sužinoti, ar kiaušiniai švieži:

• Jeigu kiaušiniai krenta į apačią ir neplaukia į viršų, vadinasi, jums pasisekė – nusipirkote šviežių, šviežių kiaušinių.
• Jei matote, kad kiaušiniai yra šiek tiek iškilę buku galu į viršų, tai reiškia, kad kiaušiniai nebėra labai švieži. Juos dar galima naudoti, bet ne šviežius, o karštiems patiekalams (kepiniams, kiaušinienei, omletui) ruošti.
• Jei kiaušiniai plūduriuoja, jie tikrai yra sugedę ir tokį produktą valgyti apskritai draudžiama. Tokius kiaušinius reikia nedelsiant išmesti. Ar žinote, kodėl nutinka taip, kad kiaušinis vandenyje išplaukia į paviršių? Kiekvieną dieną drėgmė palaipsniui išgaruoja ir ši erdvė prisipildo oro. Kuo senesnis produktas, tuo daugiau jame oro, todėl kiaušiniai plūduriuoja.

Yra ir kitas panašus kiaušinių tyrimo būdas: į vandenį reikia įberti druskos, kad tirpalas būtų koncentruotas. Taip pat reikia nuleisti kiaušinius ir žiūrėti: jei jie guli apačioje, tada tokio produkto „amžius“ yra maždaug nuo 2 iki 7 dienų. Jei kiaušinis pakyla buku galu, o aštrus galas lieka „prilipęs“ prie dugno, tai šiam gaminiui yra maždaug 10 dienų. Jei kiaušiniai plūduriuoja sūriame tirpale, tai tokie kiaušiniai jau yra maždaug 2 savaičių amžiaus. Jei kiaušiniai plūduriuoja ant fiziologinio tirpalo paviršiaus ir iš jo „išlipa“, tada tokius kiaušinius valgyti draudžiama, jie nėra švieži.

Kiti būdai patikrinti kiaušinių šviežumą

Kiaušinis gali būti sudaužytas, jei vienas iš tirtų kiaušinių plūduriuoja vandenyje, tada galima ištirti baltymą ir trynį. Iš šių komponentų išvaizdos galime pasakyti:

• jei baltymas yra skystas, o trynys tapo plokščias, tada kiaušinis nėra šviežias;
• Jei baltymas yra tankus ir klampus, o trynys yra išgaubtas, tada kiaušinis yra šviežias.

Kitas būdas patikrinti kiaušinių šviežumą: tereikia kiaušinį pakratyti, jei nieko negirdite, tada kiaušinius galima drąsiai valgyti, jei išgirstate „čiulbėjimą“ ar purslą, taip pat bet kokį kitą garsą, Tai reiškia, kad viduje yra oro, o tai reiškia, kad šis kiaušinis nebėra šviežias ir jo negalima valgyti.

Apie kiaušinių galiojimo laiką ir laikymo taisykles

Gamintojas ant pakuotės visada nurodo gaminio galiojimo laiką. Jei kiaušiniai buvo laikomi teisingai, laikantis visų taisyklių, jie bus švieži.

Į ką atkreipti dėmesį perkant kiaušinius:

• Reikia pirkti šviežius kiaušinius, todėl atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką. Jei jo galiojimo laikas pasibaigęs, nerizikuokite.
• Kiaušinius reikia laikyti vėsioje vietoje – šaldytuve ne aukštesnėje kaip +6 o C temperatūroje. Jei kiaušinius laikysite namuose ant stalo, jie greičiau suges.
• Kiaušinius reikia virti mažiausiai 5 minutes.
• Jei galiojimo laikas pasibaigęs, tuomet šiuos kiaušinius galima valgyti, tačiau tik su sąlyga, kad kiaušiniai buvo laikomi šaldytuve ir toks produktas turi būti virtas pakankamai aukštoje temperatūroje (nuo +70 o C).
• Jei matote, kad kiaušinis sprogo, jį laikyti draudžiama. Patartina ką nors paruošti iš tokio produkto.