Prancūziška sūrio sriuba. Prancūziška svogūnų sriuba Prancūziška sriuba su kreminiu sūriu ir vištiena

Prancūziško sūrio sriubos gaminimas

Vištienos filė, krūtinėlę ar kitą vištienos dalį užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite.

Kai sultinys užvirs, įberkite šiek tiek druskos ir kvapiųjų pipirų, sumažinkite ugnį ir virkite 20-25 minutes. Išimkite gatavą mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite peiliu arba rankomis išardykite į mažus gabalėlius.

Kitas žingsnis ruošiant prancūzišką sūrio sriubą – nulupkite bulves, svogūnus ir morkas, nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite. Bulves ir morkas galima sutarkuoti arba susmulkinti labai plonais kubeliais.

Lydytą sūrį kelioms minutėms padėkite į šaldiklį, tada taip pat sutarkuokite.

Į verdantį sultinį supilkite bulves ir virkite 4-5 minutes.

Svogūnus ir morkas keletą minučių pakepinkite svieste ir perkelkite į puodą.

Kai sriuba užvirs, sumažinkite ugnį ir suberkite tarkuotą sūrį bei šiek tiek pieno. Virkite dar keletą minučių, kol visas sūris išsilydys. Baigiant virti į sriubą suberkite virtą mėsą, žiupsnelį (1/2 arbatinio šaukštelio) džiovintų žolelių, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Duoną supjaustykite mažais kubeliais – maždaug 3x3 centimetrų. Išdžiovinkite orkaitėje arba kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Skrebučius galima dėti tiesiai į prancūziškos sūrio sriubos dubenį arba patiekti atskirai.

Gero apetito!

Pavaišinkime prancūziškos virtuvės patiekalais ir paruošime nuostabią sūrio sriubą! Prancūziškas sūrio sriubos receptas, nepaisant jo paruošimo paprastumo, yra labai populiarus daugelyje pasaulinio garso restoranų.

Sūrio sriubos receptas

Šiandien mes jums pasakysime vieno iš skaniausių paprastų prancūziško sūrio sriubos receptų paslaptį. Jo paruošimas neužims daug laiko ir nereikės daug ingredientų. Jai skirtų produktų yra beveik kiekvienuose namuose. Įvaldžiusi gaminimo technologiją, kiekviena šeimininkė savo virtuvėje gali eksperimentuoti, o būtent – į sriubą įdėti naujų ingredientų, o ne lydytą sūrį dėti kietojo sūrio. Žymūs prancūzų virėjai tai daro.

Klasikinei prancūziško sūrio sriubai 4 porcijoms reikės:

100 gramų kieto sūrio 1 litrui vandens.

Pora bulvių

1 svogūnas,

1 morka.

česnakai,

kalendra - pagal skonį.

Virimo procedūra

1. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.
2. Į keptuvę įpilkite reikiamą kiekį vandens ir padėkite ant ugnies.
3. Kol vanduo užvirs, smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas, o vandeniui užvirus suberkite daržoves. Svogūnus ir morkas galite troškinti svieste, kol suminkštės. Tai suteiks sriubai papildomos spalvos ir skonio.
4. Daržoves reikia virti, kol jos bus paruoštos, po to į sriubą reikia įdėti sūrio gabalėlių. Tirpdama suteiks sriubai malonų aromatą ir sriuba taps pieniškos spalvos.
5. Sūriui visiškai ištirpus, sriuba bus paruošta. Į gatavą šedevrą turite pridėti smulkiai supjaustyto česnako ir kalendros, tada galėsite jį patiekti.
6. Atkreipkite dėmesį, kad kuo smulkiau susmulkinsite ingredientus, tuo geresnė ir skanesnė bus jūsų sriuba.

Sūrio kreminė sriuba

Kai kuriose Europos šalyse labai populiari kreminė sūrio sriuba, kurioje visi ingredientai sutrinti. Norėdami paruošti tyrę sriubą, sriubą perkoškite per metalinį sietelį ir prieš dėdami sūrį nuvalykite daržoves. Galite naudoti maišytuvą. Tada grąžinkite keptuvę su tyrine sriuba ant viryklės, užvirinkite ir sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės.

Kaip paįvairinti sūrio sriubą?

Kiekvienoje šalyje į sūrio sriubą dedama visiškai skirtingų ingredientų. Pavyzdžiui, prancūzišką sūrio sriubą dažnai galima rasti pridedant pievagrybių (šiaurinėje šalies dalyje), o pietinėje Prancūzijos dalyje į patiekalą dedama jūros gėrybių. Skandinavijos šalyse į sriubą dedama pačių įvairiausių dribsnių ir smulkių mėsos gabalėlių, pavyzdžiui, vištienos, kumpio, kalakutienos. Viduržemio jūros šalys, tokios kaip Ispanija ir Italija, į sriubą mieliau deda daržovių, dažnai pomidorų ar paprikų. Sūrio sriubą galite paruošti su vištienos sultiniu, į ją įberti žaliųjų žirnelių ir žiedinių kopūstų.

Kaip patiekti sūrio sriubą?

Pirmiausia prie sūrio sriubos reikia patiekti grietinę ir žoleles.
. Ypatybė, kurią galima rasti kai kuriuose restoranuose, yra balta skrudinta duona arba ruginiai skrebučiai sriubos dubenyje.
. Sūrio sriubą galite virti orkaitėje porcijiniuose puoduose, tokiu atveju taip pat gausite kvapnią sūrio plutą.

Tikros prancūziškos sūrio sriubos ingredientai:

Vištienos sultinys - 1 puodelis
Grietinėlė 20% riebumo - 0,5 stiklinės
Bulvės - 2 vidutinio dydžio gabaliukai
Svogūnai - 1 vnt
Sur Edam arba Gouda - 100 gramų
Šviežios petražolės
Druska ir pipirai pagal skonį
Bagetas skrebučiams gaminti

Prancūzija šimtmečius garsėjo savo sūrio patiekalais.

Prancūzišką virtuvę labai mėgsta viso pasaulio gurmanai. Jame yra nemažai tikrų kulinarinių šedevrų. Šios virtuvės karūna – prancūziška sūrio sriuba. Prancūzijoje sūris dedamas į daugelį sriubų. Tačiau ne visi jie sūrūs, nes sūris į juos dedamas vienu mažu gabalėliu. Šios sriubos vadinamos sūrio sriubomis. Sūris nėra pagrindinis šių sriubų ingredientas, jis tiesiog išryškina kitų produktų skonį.

Tikra prancūziška sūrio sriuba – patiekalas, kuriame sūris atlieka solo vaidmenį. Sriuba yra ryškaus sūrio skonio ir spalvos. Virimo metu sriuboje esantis sūris visiškai ištirpsta. Visi kiti komponentai tiesiog papildo sūrio sriubos skonį. Ideali proporcija sriubai ruošti yra: 100 gramų sūrio 1 litrui sultinio.

Jei į sriubą įmesi kietąjį sūrį vienu gabalu, jis tiesiog atsiskirs. Norint paruošti aromatingą sriubą, kietąjį sūrį reikia sutarkuoti ant labai smulkios trintuvės. O pilant į keptuvę, sultinį reikia nuolat maišyti. Taip susidarys vienalytė emulsija. Tai bus sriubos pagrindas.

Galite padaryti kitaip: sriubai paruošti imkite lydytą sūrį. Jis tikrai nesisluoksniuos ir nesivels. Lydytas sūris jau buvo termiškai apdorotas. Taip pat reikia sutarkuoti, pirmiausia užšaldyti. Ruošdami šią sriubą neturėtumėte naudoti žemos kokybės lydytų sūrių: vadinamųjų sūrio gaminių. Juose labai mažai tikro sūrio. Visi kiti tokių sūrio gaminių komponentai sugadins šio šedevro skonį.

Lengva skanaus skonio sriuba

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Nulupkite svogūną ir bulves.
Sudėkite daržoves į puodą arba nedidelį puodą.
Užpildykite juos vištienos sultiniu ir padėkite ant ugnies.
Kai daržovės pradės virti, sumažinkite ugnį. Įberkite druskos pagal skonį.
Virkite daržoves ant silpnos ugnies.
Išvirusias daržoves išimkite iš sultinio ir sutrinkite trintuvu.
Paruoštą tyrę grąžinkite į keptuvę su sultiniu. Uždėkite ant ugnies, užvirinkite.
Į keptuvę su sriuba supilkite grietinėlę ir virkite toliau.
Sūrį sutarkuokite. Įpilkite į verdančią sriubą. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps sriuboje. Išjunkite ugnį. Prancūziška sūrio sriuba paruošta.
Batoną supjaustykite dideliais kubeliais. Kubelius išdžiovinkite sausoje keptuvėje be aliejaus.
Sriubą patiekite apibarstę batono skrebučiais ir petražolėmis.

Šią sriubą galima ruošti ne tik su Gouda sūriu, bet ir bet kokiu kitu sūriu. Patiekalas įgaus sūrio, kuris dedamas gaminimo metu, skonį. Į jį galite įdėti net kelių rūšių sūrius, taip išgaudami ryškesnį ir netikėtesnį skonį. Verta paeksperimentuoti su įvairiais sūriais ir atrasti būtent tokį skonį, kuris suteiks džiaugsmo ir malonumo tiek skrandžiui, tiek sielai.

Ne mažiau žinomas ir prancūziškos sūrio sriubos su vištiena receptas. Į maisto ruošimui skirtų produktų sudėtį reikia pridėti 200 gramų vištienos krūtinėlės. Prieš pradėdami virti daržoves, kepkite krūtinėlę 10 minučių. Tada virkite pagal klasikinį receptą. Krūtinėlę reikia sutrinti kartu su daržovėmis. Pridedant krūtinėlės, prancūziško sūrio sriuba tampa sotesnė ir tirštesnė. Ši sriuba bus puikus maistas sergančiam žmogui.

Gaminant sūrio sriubas, nereikia naudoti blenderio. Prieš gaminant daržoves tereikia labai smulkiai pjaustyti. Šiuo atveju svogūnas pakepinamas svieste ir, bulvėms išvirus, supilamas į sultinį. Daugelis sriubų žinovų į prancūziškos sūrio sriubos receptą įtraukia keptų grybų. Tam geriau paimti pievagrybius. Grybai supjaustomi nedideliais kubeliais ir pakepinami svieste.

Labai įdomus prancūziškos sūrio sriubos su alumi receptas. Daržovėms išvirus, į sultinį reikia įpilti alaus. Ir tada virkite mažiausiai 2 valandas. Per šį laiką alkoholis išgaruos ir sriuba nebus karti. Šioje sriuboje svogūnai būtinai kepami kartu su salierais ir morkomis.

Sūrio sriuba turi būti valgoma karšta. Nereikėtų virti atsargoje, kaip mėgsta daugelis namų šeimininkių. Ilgai laikant sriuba praranda skonį ir aromatą. O pakaitinus praranda skonį.

Žingsnis po žingsnio prancūziško sūrio sriubos su grybais, vištiena, keptais svogūnais ir įvairiomis daržovėmis receptai

2018-02-17 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

2228

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

6 gr.

Angliavandeniai

7 gr.

99 kcal.

1 variantas: klasikinė prancūziško sūrio sriuba su vištiena (3 sūriai)

Klasikiniame prancūziško sūrio sriubos recepte galite naudoti bet kurią vištienos skerdenos dalį, bet vis tiek skaniausias ir sodriausias sultinys gaunamas iš šlaunelių ir kulšelių. Be to, jums reikės trijų skirtingų rūšių sūrio. Jei negalite nusipirkti tam tikro produkto, galite jį pakeisti kažkuo panašiu arba tiesiog pasirinkti dviejų rūšių, padidindami jų kiekį iki receptinio lygio.

Ingridientai

500 g vištienos;
100 g mocarelos;
150 g Edam sūrio;
75 g svogūnų;
200 g lydyto sūrio;
200 ml karvės pieno;
4 bulvių;
200 g cukinijų;
1,3 litro vandens;
150 g baltos duonos;
30 g sviesto;
70 g morkų;
prieskoniai, petražolės.

Žingsnis po žingsnio klasikinės prancūziškos sriubos receptas

Vištieną nuplaukite ir sudėkite į trijų litrų puodą, įpilkite recepto vandens, virkite užvirus apie 40 min. Sultinį nukoškite, išimkite paukštį, leiskite atvėsti, tada išimkite visus kaulus. Sultinį dedame atgal ant viryklės, sriubai reikia 1300 ml. Jei pasirodo mažiau, nedelsdami įpilkite šiek tiek vandens.

Kai tik vištienos sultinys užvirs, supilkite nuluptus ir mažais kubeliais supjaustytus bulvių gumbus. Po septynių minučių sudėkite pjaustytas cukinijas. Galite drąsiai pakeisti cukinijomis, ir viskas pavyks. Įberkite arbatinį šaukštelį druskos.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką. Švelniai pakepinkite svieste. Kai tik daržovės pradeda ruduoti, nedelsdami perkelkite jas į keptuvę. Viską kartu virkite dar apie penkias minutes, sudėkite vištieną be kaulų.

Sūrius susmulkinkite ir suberkite į beveik gatavą sriubą. Ištirpinkite ingredientus ant silpnos ugnies. Virkite dar apie tris minutes. Supilkite verdantį pieną ir pakaitinkite dar minutę. Išbandykite druską; tai reikia padaryti, kai visi sūriai ištirps; jei reikia, įpilkite daugiau.

Prancūzišką sriubą pagardinkite petražolėmis ir įberkite juodųjų pipirų. Orkaitėje išdžiovinkite skrebučius iš baltos duonos, sudėkite į lėkštes, užpilkite ant karšto patiekalo ir iškart patiekite.

Ši sriuba tiršta ir soti. Jei pageidaujama, jį galima padaryti lengvesnį ir plonesnį, verdant sultinį įpylus daugiau vandens.

2 variantas: greitos prancūziškos sūrio sriubos receptas

Ši sriuba taip pat yra su vištiena, tačiau naudojama krūtinėlė. Patiekalas yra neįtikėtinai paprastas paruošti. Galite pagaminti pietus tiesiog per pusvalandį. Geriau naudoti filė be odos ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tokiu atveju jis keps ne ilgiau nei daržovės.

Ingridientai

300 g vištienos filė;
300 g bulvių;
1 poro;
35 g sviesto;
20 g miltų;
100 g lydyto sūrio;
1,1 litro vandens;
60 gramų morkų;
6 pipirų žirnelių;
lauras, krapai pasirinktinai.

Kaip greitai virti

Pradėkite nuo filė. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į verdantį vandenį. Kai tik pasirodys putos, jas reikia atsargiai nuimti ir įdėti maždaug tokiais pat mažais gabalėliais supjaustytas bulves. Virkite daržoves apie penkias minutes.

Susmulkinkite morkas, suberkite jas ir iškart po to į sriubą įberkite druskos. Baltąją poro dalį susmulkinkite ir morkoms išvirus sudėkite į sriubą. Dabar daržoves beveik paruošiame.

Ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir šiek tiek pakepinkite. Iš keptuvės paimkite kaušelį skysčio, supilkite į keptuvę ir greitai išmaišykite. Miltų padažą pavirkite minutę. Perkelkite į paruoštas daržoves ir vištieną.

Išmaišykite sriubą, suberkite sūrį, palaukite, kol ištirps. Susmulkinkite pipirų puodus, susmulkinkite žalią poro dalį plonais žiedeliais, susmulkinkite krapus. Visa tai supilame į keptuvę, uždengiame ir po minutės išjungiame.

Vietoj porų galite naudoti įprastus svogūnus, bet prieš beriant miltus geriau juos pakepinti keptuvėje aliejuje. Tada viską kartu atskieskite sultiniu iš keptuvės.

3 variantas: prancūziška sūrio sriuba (grietinėlės sriuba)

Tai viena švelniausių ir kremiškiausių prancūziškos sūrio sriubos versijų. Jis ruošiamas su daržovėmis be paukštienos ar mėsos, bet vis tiek pasirodo maistingas, gerai pasotina ir numalšina alkį. Tradiciškai patiekiamas su keptais skrebučiais, keptais orkaitėje arba keptuvėje. Vietoj grietinėlės į kreminę sriubą galite įpilti daugiau nei 3% riebumo pieno.

Ingridientai

120 g minkšto sūrio;
0,4 kg bulvių;
30 g sviesto;
2 svogūnai;
maža morka;
200 g cukinijų;
200 ml 10% grietinėlės;
skrebučiai, žolelės pagal skonį.

Kaip gaminti

Svogūną lengvai pakepinkite aliejuje, suberkite kubeliais pjaustytas morkas, tada bulves. Supilkite daržoves iš virdulio, kol verdantis vanduo vos apsems gabalėlius. Virkite vandeniui užvirus maždaug penkias minutes.

Pats laikas pjaustyti cukinijas. Jei jie yra dideli ir yra kieta oda, pirmiausia nulupkite. Sudėkite į puodą su bulvėmis. Nedelsdami užvirinkite pieną arba grietinėlę ir supilkite į sriubą. Galima pasūdyti, išmaišyti ir virti, kol visos daržovės suminkštės.

Patiekalą sutrinkite iki vientisos masės, suberkite minkštą sūrį. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sūris ištirps. Būtinai išmaišykite, kad tiršta masė nesudegtų.

Patiekalą papildome šviežiais naminiais skrebučiais, prieskoninėmis žolelėmis, o kreminę sriubą pabarstome maltais pipirais.

Vietoj cukinijų galite įdėti šiek tiek žiedinių kopūstų ar brokolių, iš jų taip pat bus skani ir aromatinga sūrio sriuba.

4 variantas: prancūziška svogūnų sūrio sriuba

Galbūt šis receptas pakeis svogūnų idėją, leis pajusti puikų jų skonį ir juos pamilti. Būtent ši daržovė yra šio nuostabaus prancūziško patiekalo pagrindas. Kepimui naudojamas natūralus sviestas, bet galima įdėti 1-2 šaukštus alyvuogių.

Ingridientai

4 svogūnai;
3 bulvių;
50 gramų sviesto;
100 g sūrio;
2 žiupsneliai baltųjų pipirų;
pusė morkos;
0,3 šaukštelio. tarkuoto imbiero;
žalumynų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas

Svieste (arba mišinyje su augaliniu aliejumi) lengvai pakepinkite svogūną, supjaustykite stambiais kubeliais (šiaudeliais). Nuolat maišykite, neleiskite sviestui pridegti. Pabaigoje suberiame imbierą, greitai išmaišome, išjungiame.

Sudėkite svogūną į puodą ir nedelsdami sudėkite visas likusias daržoves, supjaustytas savavališkais griežinėliais. Įpilkite apie 800 ml karšto vandens ir virkite patiekalą 12 minučių.

Į sriubą įberkite druskos ir sūrio ir virkite dar tris minutes. Sūrio sriubą pagardinkite žolelėmis ir baltais pipirais. Galite sutrinti, kad pagamintumėte nuostabią kreminę sriubą.

Tokiai sriubai labai svarbu švelniai patroškinti. Svogūnas neturėtų būti per daug apkeptas ar pridegęs, kitaip patiekalo skonis bus beviltiškai sugadintas, kaip ir spalva.

5 variantas: prancūziška sūrio sriuba su grybais

Šiai sriubai reikės trintuvo, nes tai kreminis patiekalas. Papildomai reikia pieno arba neriebios grietinėlės 10%, galite skiesti vandeniu per pusę, bet kokiu atveju įdėjus lydyto sūrio išgausite sodrų ir ryškų skonį. Padažui reikės pušies riešutų branduolių, jie taip pat naudojami dekoravimui. Jei neturite tokios sumos, galite paimti pusę.

Ingridientai

200 g vandens arba sultinio;
120 g lydyto sūrio;
300 g šviežių grybų;
400 g pieno arba grietinėlės;
pusės saldžiosios paprikos;
pipirai ir druska;
3 krapų šakelės;
2 šaukštai aliejaus;
30 g pušies riešutų.

Kaip gaminti

Palikite tris pievagrybius. Visus kitus grybus smulkiai supjaustykite, užpilkite stikline vandens ir troškinkite uždengę ketvirtį valandos. Kadangi pievagrybiuose daug drėgmės, šio skysčio užteks.

Į grybus supilkite verdantį pieną arba grietinėlę, įberkite druskos, sūrio ir paprikos. Patiekalą troškinkite apie dešimt minučių ant silpnos ugnies, tada sutrinkite trintuvu, pridėkite pusę pušies riešutų.

Likusius grybus supjaustykite plonais ir tvarkingais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite pievagrybių griežinėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Paruoštą sriubą reikia paragauti, įberti druskos, įberti krapų. Patiekalą supilstykite į porcijas, išdėliokite apkeptus pievagrybių griežinėlius, pabarstykite likusiais riešutais. Šią sriubą patartina suvartoti iš karto, nekaitinti.

Bet kurią prancūzišką sriubą galima ruošti su mėsos ar vištienos sultiniu, patiekalas bus sotesnis ir skanesnis, tačiau taip pat žymiai padidės kalorijų kiekis, ypač naudojant paukštieną su oda arba gabaliukus su taukais ar riebalais.

Maisto gaminimas Prancūziška sūrio sriuba. Išskirtinis kiekvienos tinkamos sūrio sriubos bruožas yra tas, kad joje turi vyrauti sūrio skonis, o likusi dalis ją tik papildyti ir šiek tiek nuspalvinti.