Reteta de kebab cu otet. Kebab de porc în oțet: rețete de marinare

Odată cu debutul sezonului de grătar, subiectul pregătirii acestui preparat delicios devine relevant.

Puțini oameni vor putea rezista consumului de măcar o bucată de carne aromată contaminată cu cărbuni.

Unii oameni pregătesc întotdeauna kebab-uri în același mod, în timp ce alții nu le deranjează să experimenteze.

Kebab de porc cu mușcătură și ceapă este cea mai comună rețetă pentru preparat.

Carnea de porc se gătește rapid, se dovedește foarte moale și suculentă și nu are mirosul specific inerent mielului bătrân sau cărnii de vită.

Marinada cu oțet este ușor de preparat, ieftină și garantat că va avea un gust uimitor. Principalul lucru este să nu exagerați și să confundați esența de oțet cu oțetul.

Kebab de porc cu oțet și ceapă - principii generale de gătit

Pentru ca kebabul de porc cu oțet și ceapă să iasă perfect, carnea trebuie să fie proaspătă, aburită și nu congelată. Această carne are o aromă subtilă plăcută și o culoare roz moale la tăiere. Mâncarea va deveni suculentă dacă există dungi de grăsime în carne.

Piesa trebuie clătită cu apă rece și uscată. Taiati apoi in bucati destul de mari (dar nu mai mult de 4 cm): se vor praji putin pe frigarui.

Vasele pentru marinare ar trebui să fie email sau sticlă; dacă aveți ceramică, este grozav. Principalul lucru este să nu marinați într-un recipient de aluminiu.

Oțetul este componenta principală a marinadei. Puteți lua esență de oțet, oțet de masă nouă sau șase procente, precum și orice variații de aromă: măr, balsamic, vin. De obicei se iau 40 ml de otet de masa 9% pentru fiecare kilogram de carne de porc. Un înlocuitor al oțetului poate fi vinul tânăr, doar acru, fără zahăr. Timpul de marinare variază după dorință de la câteva ore la o zi.

Ceapa poate fi tăiată după cum doriți: inele, fâșii, cuburi. Există rețete care folosesc ceapa rasă ca înlocuitor original pentru pâine. Puteți adăuga orice condimente la marinată, dar șofranul, salvie, chimen, busuioc, coriandru, maghiran, ghimbir și orice tip de ardei sunt deosebit de bune pentru carnea de porc.

Kebab de porc cu mușcătură și ceapă se prepară foarte repede. În funcție de dimensiunea pieselor înșirate pe o frigărui, carnea va fi gata în 25 până la 40 de minute. Este important să întoarceți frigăruile la timp pentru a găti toate piesele uniform.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Tradițional”

Rețeta folosește cea mai simplă marinadă imaginabilă. Rezultatul este exact gustul de kebab de porc cu mușcătură și ceapă care este considerat tradițional.

Ingrediente:

Două kilograme de pulpă de porc (de preferință ceafă);

O lingurita esenta de otet 70%;

Două cepe medii;

Condimente pentru grătar după gust (aproximativ o lingură și jumătate de ierburi și semințe uscate);

150 ml apă rece;

O lingura de sare grunjoasa;

Două linguri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea, tăiată în bucăți.

Tăiați ceapa în cuburi, nu în inele. Ceapa rasă va elibera mai mult suc aromat și va hrăni carnea cu ea.

Așezați într-un bol unde se va marina shish kebab, carnea de porc și ceapa, amestecați totul.

Pregătiți marinada amestecând oțetul și apa.

Se toarnă apă cu oțet în carne și se amestecă.

Acoperiți totul cu condimente și sare.

Marinați carnea de kebab timp de cel puțin două ore. Pentru a marina mai bine carnea, puneți carnea la frigider peste noapte.

Înainte de a fileta pe frigarui, adăugați ulei și amestecați din nou bine.

Puneți frigărui peste cărbuni mocniți. Prăjiți, asigurându-vă că întoarceți frigăruile la fiecare șapte până la zece minute.

Se serveste cu sos de rosii, rondele de ceapa murata, ierburi proaspete si legume.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă în apă minerală

Cu apă minerală, gustul kebabului de porc cu mușcătură și ceapă se dovedește puțin diferit. Puteți marina carnea doar pentru o perioadă scurtă de timp: cu siguranță va deveni foarte fragedă.

Ingrediente:

Două kilograme de carne de porc dezosată;

80 ml otet de masa (9%);

Două cepe medii;

lingură de sare grunjoasă;

O treime dintr-un pahar de apă minerală cu gaz (gustul trebuie să fie neutru);

Două linguri de condimente sau condimente pentru grătar.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc în bucăți.

Tăiați ceapa în inele mari.

Se stropesc rondelele de ceapa cu sare si se paseaza cu mainile pana iese sucul de ceapa.

Se pune ceapa într-un recipient pentru marinare, se adaugă condimente (usturoi, un amestec de ardei, coriandru măcinat, usturoi).

Se toarnă apă minerală și se amestecă totul bine.

Adăugați carnea și amestecați totul din nou.

Marinați bucățile de kebab timp de două până la trei ore.

Prăjiți carnea peste cărbuni sau puneți la frigider dacă kebab-ul este planificat pentru a doua zi.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă rasă „Suculent”

O reteta originala de frigarui de porc cu muscatura si ceapa, in care ceapa trebuie mai degraba rasa decat tocata. Într-o astfel de „pâine” cu ceapă-oțet, carnea nu va avea nicio șansă să se usuce la prăjire. Zahărul va da crustei de porc o aromă specială de caramel.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ceafă(e) de porc;

Șase linguri de oțet de masă (9%);

Trei cepe;

Două lingurițe de zahăr granulat;

Condimente, piper după gust;

O lingură de sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cratiță.

Ceapa se rade grosier și se pune deasupra porcului.

Sare, stropiți cu condimente și sare.

Turnați cinci linguri de apă și zahăr în oțet și amestecați.

Se toarnă marinada cu oțet peste carne, se amestecă din nou și se lasă la marinat timp de o oră și jumătate la temperatura camerei.

Apoi puneți kebab-ul la frigider și marinați încă 12 ore.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Tomate”

Carnea foarte gustoasă poate fi gătită pe cărbuni dacă adăugați ierburi proaspete și roșii cu carne la rețeta tradițională. Kebab de porc cu mușcătură și ceapă va avea o aromă minunată de roșii proaspete.

Ingrediente:

Un kilogram de porc (mușchiul este foarte bun la această rețetă);

Cinci cepe;

Zece roșii medii;

Cap de usturoi;

Două legături de ierburi proaspete;

Sarat la gust;

Două linguri de oțet obișnuit 9%.

Metoda de gatire:

Puneți carnea tăiată bucăți într-o tigaie emailată convenabilă, adăugați sare, măcinați boabele de piper într-un mojar și piper.

Tăiați ceapa curățată în rondele.

Tăiați roșiile în felii mari.

Adăugați legumele în carne, amestecați și marinați la frigider timp de 8-10 ore.

Înainte de prăjire, se rade usturoiul.

Se amestecă usturoiul și oțetul.

Se toarnă amestecul de usturoi-oțet în carne și se amestecă.

Se pune pe frigarui si se prajeste.

Kebab de porc cu oțet și ceapă „Marinadă dulce”

O altă rețetă de shish kebab de porc din sud care necesită ceapă albă. Trebuie marinat si servit cu carne fiarta ca aperitiv.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de ceafă de porc;

600-700 de grame de ceapă pentru marinarea cărnii;

100 g oțet de masă 9%;

300 ml apă;

Condimente pentru grătar, condimente și sare;

Două linguri de zahăr granulat;

Două sau trei cepe mari de salată albă.

Metoda de gatire:

Puneți bucățile de carne într-o tigaie sau găleată, adăugați sare și piper moderat după gust.

Se prepară o marinadă cu oțet amestecând o sută de mililitri de apă, 75 ml de oțet, o linguriță și jumătate de zahăr granulat alb.

Razi toata cantitatea de ceapa pentru carne. Puteți toca ceapa într-un blender.

Turnați piureul de ceapă și marinada cu oțet în carne și amestecați.

Se pune la frigider si se lasa la marinat 15 ore.

A doua zi, pregătiți ceapa murată. Tăiați ceapa de salată în rondele sau jumătate.

Se prepară o porție de marinată cu oțet din 25 ml de oțet de masă, două sute de mililitri de apă și o jumătate de lingură de zahăr alb.

Se toarnă marinada peste rondelele de ceapă și se lasă două ore.

Prăjiți carnea până când este gătită, stropind periodic cu apă sau apă minerală.

Se serveste cu rondele de ceapa murate, dupa ce ai scurs marinada.

Pentru a adăuga ceapă și carne, faceți felii de roșii, castraveți și ierburi proaspete.

Kebab de porc cu oțet și ceapă, muștar și maioneză

Puteți diversifica ușor rețeta de kebab de porc cu mușcătură și ceapă adăugând muștar și maioneză în marinadă. Mustarul va da preparatului o nota picanta caracteristica, iar maioneza ii va da o crusta gustoasa si frageda.

Ingrediente:

Trei kilograme de pulpă de porc;

800 de grame de ceapă;

15-0 grame de maioneză;

Două linguri de muștar preparat;

Sare dupa gust, piper si condimente (optional);

50 ml otet de masa;

O jumătate de litru de apă.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa curățată în rondele mari.

Asezonați carnea tocată cu maioneză, muștar, piper și sare. Dacă doriți, asezonați carnea cu condimente și ierburi speciale pentru grătar.

Puneți rondele de ceapă deasupra cărnii.

Combinați oțetul și apa, turnați tot în tigaie și amestecați totul energic.

Puneți un cerc sau o scândură de lemn deasupra cărnii și puneți presiune deasupra (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu).

Marinați în această formă cel puțin 8 ore, dar este mai bine să faceți preparatul de kebab seara și să mergeți la picnic dimineața.

Puteți prăji acest kebab pe un grătar, așezând inele de dovlecei tineri, roșii proaspete și felii de ardei dulce lângă carne. Rezultatul este o garnitură gustoasă și sănătoasă.

Șașlik de porc cu oțet și ceapă „Miere”

Un preparat din carne parfumat, marinat cu miere, muștar și oțet balsamic, va transforma un picnic într-o degustare de carne fragedă delicioasă.

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de carne de porc;

60 ml otet balsamic;

Trei căței de usturoi;

Patru linguri de ulei vegetal;

O lingură de muștar;

O lingura de miere;

O lingurita de amestec de rozmarin si oregano;

150 ml apă spumoasă cu gust neutru.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc pregătită în bucăți de 4-6 cm și puneți-o într-o tavă emailată.

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.

Pregătiți marinada: amestecați usturoi, ulei, miere, oțet balsamic, muștar, ierburi uscate.

Se toarnă marinada în carne, se toarnă apă minerală, se amestecă.

Se marina la rece cel putin trei ore.

Se prăjește peste cărbuni și se servește cu ceapă și legume proaspete.

Kebab de porc cu oțet și ceapă - trucuri și sfaturi utile

• Cel mai important ingredient pentru grătar este carnea, așa că o atenție deosebită trebuie acordată selecției cărnii de porc. Deosebit de bune sunt părțile carcasei de porc, cum ar fi gâtul, partea lombară și pieptul. Cu toate acestea, kebab-ul este preparat și din șuncă, umăr și coastă.
• Carnea congelată cumpărată din magazin nu este potrivită pentru grătar adevărat și suculent. O astfel de carne de porc nu are elasticitate, kebab-ul se va dovedi uscat și fără gust.
• Nu turnați prea mult oțet în carne. Va usca carnea de porc și nu va fi suculentă. Este foarte important să nu confundați acidul acetic și oțetul.
• In marinada se adauga ulei pentru a obtine o crusta frageda si a pastra sucul delicios din interiorul fiecarei bucati. Datorită faptului că uleiul se va întări rapid, sucul nu se va scurge și kebab-ul va deveni suculent.
• Pentru a verifica starea cărnii, tăiați o bucată cu un cuțit ascuțit. Sucul limpede eliberat este o dovadă a pregătirii kebabului. Dacă sucul este roz, carnea nu este încă gata.
• Dacă carnea este marinată și călătoria este anulată, nu contează. Shish kebab poate fi gătit în cuptor încălzindu-l mai fierbinte. Pentru a imita crusta aurie de la cărbuni, este mai bine să așezați tigaia cât mai aproape de elementele de încălzire.

Kebab-ul de porc în oțet are o acru și o aromă deosebită. Marinada pentru grătar cu oțet se prepară întotdeauna simplu și rapid, iar ingredientul său cel mai important se găsește de obicei în fiecare casă. Pentru a face carnea preferată de porc gustoasă la un picnic, încercați cele mai bune rețete de marinată cu oțet pentru carne de porc.

Acest tip de carne este considerat destul de moale și poate fi gătită pe cărbuni fără marinare deloc. Dar cu condiția să fie foarte proaspătă. În oraș, acest lucru este greu de obținut, iar pentru a obține un kebab de porc suculent și fraged și, de asemenea, pentru a-i da un gust mai picant, la marinată se adaugă oțet și diverse condimente.

Nu toate tipurile de carne se marinează bine cu oțet, deoarece se poate dovedi tare. Dar în cazul cărnii de porc, nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru, deoarece fibrele sale au o structură specială.

Trebuie să pregătiți o marinadă simplă pentru carnea de porc din oțet cu o zi înainte de a prăji kebab-urile. Aceasta este o rețetă clasică pentru înmuierea shish kebab în acest produs.

Ingrediente

• 2 kg carne de porc
• 3-4 cepe
• 100 ml oțet 9%.
• 200 ml apă
• Sare si condimente uscate dupa gust

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 5x5 cm, ceapa curățată în rondele de 0,5 cm.
2. Cu ajutorul mâinilor, amestecați carnea de porc cu ceapa, sarea și condimentele.
3. Se diluează oțetul cu apă și se toarnă în carne. Se amestecă. Ar trebui să fie complet acoperit cu marinată. Se lasa cel putin 2-3 ore, ideal peste noapte.

Kebab de porc în marinată cu oțet

În această rețetă, pe lângă oțet, se adaugă și zahăr pentru un gust mai blând.

Ingrediente

• 1 kg ceafă de porc
• 4 linguri 9% otet
• 1,5 lingurite de zahar
• Sare, piper dupa gust

Pregătirea

1. Clătiți ceafa de porc sub apă rece.
2. Tăiați în bucăți ușor de gestionat.
3. Se condimentează cu sare și piper uniform, se amestecă, strângând bucățile.
4. Tăiați ceapa în rondele subțiri și adăugați-o la carne.
5. Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 2:1, adică se adaugă 8 linguri de apă.
6. Se toarnă în carne și se adaugă zahăr. Se amestecă.
7. Acoperiți kebabul, lăsați-l să stea o oră la temperatura camerei și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore.

Marinada orientala picant pentru kebab de porc cu otet

Ingrediente

• Ceapa - 2 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Oțet (de preferință vin) - 40 ml
• Ulei (de preferință susan) - 100 ml
• zahăr - 20 g
• Ardei iute - 3 păstăi
• Cuișoare - 2 buc.
• Condimente: cimbru, rozmarin, scortisoara, piper, dafin

Pregătirea

1. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați ardeiul în jumătate.
2. Amestecați toate produsele împreună. Se toarnă amestecul de marinare peste carnea de porc.
3. Puneți într-un loc răcoros peste noapte.

În general, nu este indicat să folosiți ulei la prepararea shish kebab de porc, deoarece carnea de porc este deja un produs foarte gras. Dar susanul îi va da aromă și o aromă orientală unică.

• Cea mai buna carne de porc pentru marinata in otet este ceafa. Nu se va dovedi uscat, ci, dimpotrivă, fraged și gustos.
• Dacă adăugați ceapă crudă rasă în marinada cu oțet, aceasta va împiedica, de asemenea, uscarea cărnii de porc în timp ce prăjiți kebabul.
• Puteți înlocui oțetul obișnuit cu oțet de mere sau balsamic și, de asemenea, puteți experimenta condimente uscate pentru marinarea cărnii.
• Dacă este necesar, kebabul de porc poate fi prăjit în oțet după 3 ore, dar are cel mai bun gust când stă la frigider timp de 12 ore.
• Oțetul trebuie diluat cu apă, de obicei într-un raport de 2:1. O soluție prea acidă poate întări carnea, dar o soluție slabă nu va face bine.
• Carnea de porc marinată în oțet trebuie să fie strâns înfiptată pe frigărui și prăjită peste cărbuni încinși.

Este greu să nu fii tentat când prinzi aroma delicioasă a cărnii la grătar pe stradă. Și nu contează - acesta este rezultatul muncii maeștrilor de kebab de la https://dostavka-shashlika.ru/ sau o capodopera a unui vecin în cabana lor de vară. Astăzi vă vom spune o rețetă pentru un picnic delicios - vă vom învăța cum să pregătiți o marinadă pentru kebab de porc cu oțet. Acum lăsați vecinii să vă invidieze și lăsați-vă gospodăria să vă admire abilitățile culinare.

Carnea de porc este o carne moale și destul de grasă, perfectă pentru grătar la foc deschis. Carnea de vită, de exemplu, este dură și este mai potrivită pentru gătit pe termen lung sau pentru cotlet. Gătitul preparatelor din carne de vită pe frigărui sau pe grătar, astfel încât să fie delicios, este ceva ce numai profesioniștii îl pot face. Puiul, în special pieptul, este ușor și hrănitor, dar când este prăjit la foc deschis, iese puțin uscat. Carnea de porc, dimpotrivă, în procesul de gătit deschis pierde excesul de grăsime, este perfect saturată cu ea, dobândind o consistență deosebită și un gust delicat.

Nu folosiți carne luată de la congelator pentru a pregăti acest preparat caucazian. De asemenea, amintiți-vă că o nuanță întunecată și bogată indică un produs vechi și dur. O culoare roșie aprinsă indică prezența coloranților artificiali.

Un produs de înaltă calitate este roz deschis, elastic, are o nuanță lucioasă și un miros neutru ușor. Cea mai bună parte a carcasei este gâtul. De asemenea, este posibil să gătiți piept, muschi și muschi din regiunea lombară. Alegeți bucăți cu straturi subțiri de grăsime. Nu urmăriți carnea proaspătă, va ieși tare, deoarece trebuie să se odihnească pentru un anumit timp. Carnea de porc achiziționată este tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Acum puteți începe să marinați carnea în oțet.

Cum să gătească

O marinadă de înaltă calitate pentru kebab de porc este ușor de preparat. Ingredientul său principal este esența de oțet. Carnea va deveni perfect moale după ce ați reușit să o înmuiați pentru o anumită perioadă de timp. Pentru a marina corect ceapa și frigaruile de porc, trebuie să cunoașteți secretul, care constă în proporția componentelor: apă, esență de oțet și zahăr. Urmați rețeta de marinadă, luați cât de mult produs este indicat acolo.

Dacă visezi că toată lumea din zonă îți va admira priceperea, fă-ți timp, fă-ți timp și nu scoate componentele înainte de trei ore. Abia după aceasta carnea de grătar poate fi trimisă pe foc. Nu este nevoie să vă înmuiați rapid - vasul va deveni dur.

Marinada pentru șașlik cu oțet (numită și „marinadă în stil sovietic”) este făcută din următoarele ingrediente (la 1 kg de șașlik):

1 kilogram 300 de grame de carne de porc (300 de grame se pierd în timpul procesului de prăjire).
4 linguri esență de oțet 70%.
O lingurita de zahar.
Ceapa pentru shish kebab (3 capete).
8 linguri de apă.
Puțină sare, piper negru.

Acum să descriem rețeta clasică de kebab de porc cu oțet. Mai întâi va trebui să tăiați carnea în bucăți de 5–7 centimetri, îndepărtând pelicula și venele de la suprafață. Când sareți și piperați, nu exagerați - este mai bine să adăugați condimente suplimentare la felul de mâncare finit. Adăugați ceapa (tăiați ceapa în rondele destul de mari). Separat se prepara un amestec de apa, esenta, zahar. Pune totul strict conform rețetei, fără a adăuga „cu ochi”, altfel gustul va fi stricat fără speranță.

Se toarnă marinada peste carne, se lasă acoperită, sub încărcătură. Dati la frigider pana la 20 de ore si apoi prajiti pe frigarui, bucurandu-va de mirosul divin si mai tarziu de gustul delicios. Întrebarea de cât timp trebuie să marinați kebab de porc cu oțet și ceapă este o întrebare deschisă. Alegeți timpul optim de marinare în funcție de experiență, deoarece înmuierea frigăruilor de porc în oțet nu are un răspuns universal.

Gatiti separat ceapa

Dacă există oameni în compania dvs. cărora nu le place cu adevărat ceapa, atunci puteți face carne marinată separat și puteți marina separat ceapa pentru kebab. La picnic, fiecare va mânca ce vrea. Oricine poate mura ceapa delicioasă pentru carnea de porc sau orice alt fel de mâncare. Smântâna cu condimente, vin, maioneză și apă minerală poate fi folosită ca marinadă. Vă sfătuim însă să folosiți rețeta clasică și să marinați ceapa în oțet, la fel ca și carnea.

Să descriem rețeta de ceapă murată. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ceapă (albă sau roșie) – o bucată.
• Esență de oțet 70% - 4 linguri.
• Zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingurita.
• apă – 250 ml.
• Mărar.

Componentele pregătite sunt înmuiate într-un borcan de un litru sau alt recipient adânc care poate fi închis ermetic cu un capac. Mai întâi trebuie să puneți ceapa tăiată în jumătate de rondele. Dilueaza apa si esenta - diluam ceapa cu aceasta marinada si otet. Adăugați restul ingredientelor. Amestecați, dar asigurați-vă că toate componentele își păstrează forma. Acum trebuie să închideți capacul și să înmuiați vasul timp de o jumătate de oră. Acesta este tot secretul cepei diluate în oțet!

Dacă aveți doar produsul din congelator, atunci pentru a face din el un shish kebab în oțet, pur și simplu lăsați carnea pe raftul de jos al frigiderului, evitând metodele de decongelare rapidă. Nu accelerați procesul cu apă clocotită, nu folosiți cuptorul cu microunde - produsul ar trebui să se topească singur.

Uitați de recipientele din aluminiu și plastic - marinada de porc în oțet își pierde gustul în astfel de recipiente. Containerele din lemn sunt de asemenea rele. Este mai bine să marinați kebab de porc în oțet într-un recipient de sticlă, email sau ceramică (borcan, oală, lighean, tigaie).

Când pregătiți vasul, încercați să marinați o parte din carne peste noapte, iar altele cu câteva ore înainte de prăjire. Astfel, poți crea rețeta ta „personalizată” ideală comparând simultan ambele opțiuni în funcție de rezultatele preparării.

Puteți adăuga un plus de rafinament preparatului folosind secrete speciale. De exemplu, carnea de porc în esență balsamică se va dovedi a fi deosebit de fragedă și aromată, cu o tentă dulce de gust demnă de gurmanzi adevărați. Este perfect pentru tine dacă te decizi să gătești kebab de porc la cuptor, mai degrabă decât pe grătar.

Marinând kebabul în oțet de mere, veți obține un fel de mâncare suculent și fraged. Esența trebuie adăugată într-o formă diluată (trebuie să diluați oțetul cu apă într-un raport de 1:2) cu 3-5 ore înainte de tratamentul termic. Mai întâi trebuie să păstrați carnea înmuiată cu ceapă, piper și sare într-un loc răcoros peste noapte. Nu uitați - carnea de porc în esență de mere are un gust care nu este pentru toată lumea.

Kebab de porc marinat în esență de vin va dobândi o moliciune suplimentară. Conform acestei rețete, carnea de porc este marinată în oțet timp de cel mult 2 ore. Principalul lucru este să vă asigurați că udați și înmuiați vasul numai cu un produs de înaltă calitate, fără arome de carne, parfumuri sau alte substanțe chimice.

Așadar, ți-am oferit o rețetă simplă pentru un fel de mâncare grozav de vară. Picnic frumos și dispoziție bună! Data viitoare vă vom spune cum să faceți corect kebab de porc fără oțet. O marinadă la grătar fără oțet (de exemplu, cu apă minerală, vin, chefir sau maioneză) va ajuta, de asemenea, să înmoaie bine carnea și să-i confere o aromă uimitoare. În cele din urmă, vă recomandăm să vizionați un videoclip care va arăta clar cum să pregătiți corect cel mai bun fel de mâncare de vară pentru picnicuri:

Una dintre cele mai îndrăgite și pur și simplu uimitoare feluri de mâncare este shish kebab. Stii de ce? În primul rând, este foarte, foarte greu de stricat și aproape orice gospodină o poate face. Ei bine, cu excepția faptului că prăjirea la foc deschis poate fi puțin dificil. În al doilea rând, în timp ce gătiți carne de porc, se pierde multă grăsime, lăsând doar cele mai delicioase și sănătoase! Și în sfârșit, dintre cărnuri, carnea de porc este cea mai suculentă pentru că carnea de vită sau puiul nu are atâta grăsime ca cea de porc.

Reguli pentru marinarea cărnii de porc

Pentru a obține un kebab de porc delicios, care se lingă degetele, trebuie să vă amintiți trei reguli principale, care fac ca kebabul să fie pur și simplu divin.

1. Folosiți oțet. Cu orice altă carne, pot apărea îndoieli - este necesar să folosiți oțet? Dar atunci când kebab-ul ar trebui să fie făcut din carne de porc, răspunsul va fi cu siguranță pozitiv. Trucul este că carnea de porc are o structură specială de fibre și este imposibil să o strici cu oțet; în orice caz, va rămâne moale. În plus, nu trebuie să vă agitați mult timp cu marinada cu oțet și, în plus, oțetul poate scurta timpul de marinare. De exemplu, dacă amestecați apă, oțet și zahăr pentru marinată, atunci după 3 ore de marinare a cărnii de porc la o temperatură de aproximativ 20°C, puteți începe să o prăjiți.
2. În cazul kebabului de porc, nu este nevoie să adăugați ulei. Funcția principală a adăugarii de ulei este de a „sigila” bucățile, astfel încât exteriorul cărnii să fie acoperit cu o crustă tare, dar interiorul să rămână suculent și fraged. Deci: carnea de porc nu este cazul. Carnea de porc în sine este grasă și este mai probabil ca în timpul procesului de prăjire, excesul de grăsime să se scurgă în loc să se acumuleze în mijlocul bucăților. Prin urmare - fără ulei, nici măsline și nici floarea soarelui.
3. Cel mai bine este să marinați carnea de porc timp de aproximativ 12 ore la frigider (este posibil mai mult) și numai atunci carnea de porc poate fi complet saturată cu componentele marinatei. Crede-mă, nicio metodă de decapare rapidă nu va da același efect.

Cum să marinați kebab de porc în oțet

Vei avea nevoie:

• 1,2 kg carne de porc (sau puțin mai mult);
• 4 linguri. oțet (9%);
• 1 lingura zahăr alb obișnuit;
• 2-3 cepe mari;
• 8 linguri. apă;
• sare gema;
• piper negru.

Pregătirea

Carnea de porc trebuie spălată și tăiată în bucăți de aproximativ 6-7 cm. Toate membranele din carne trebuie îndepărtate și aruncate. Distribuiți sare și piper uniform peste carnea procesată și amestecați. Tăiați grosier ceapa în rondele și adăugați-o la carne. Combinați oțetul, apa și zahărul într-o cană, turnați acest amestec peste kebab, amestecați bine, închideți capacul deasupra și apăsați cu o greutate mică. Pune la frigider pentru a marina.

Marinada pentru kebab de porc cu maioneza

Iată o altă rețetă grozavă de marinată de shish kebab. Dar are și propria sa subtilitate: este mai bine să nu cumpărați maioneză. Pentru că nu acordăm întotdeauna atenție compoziției sale și nu se știe cum se vor comporta componentele maionezei cumpărate din magazin la prăjire. De fapt, unele ingrediente din maioneza cumpărată din magazin pot elibera substanțe nocive atunci când sunt încălzite. Așa că ar fi mult mai sigur să-ți faci singur maioneza. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să bateți gălbenușul de ou, puțin muștar și oțet cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Nu va dura mult. Dar, pe de altă parte, poți aprecia cu adevărat gustul de nedescris al kebab-ului de porc în marinată de maioneză, fără a dăuna organismului tău.

Vei avea nevoie:

• 1 kg carne de porc;
• 4 cepe mari;
• 300 ml maioneză;
• putin piper si sare.

Pregătirea

Carnea de porc trebuie tăiată în bucăți pentru grătar, apoi condimentată uniform cu sare și piper. Acordați 15 minute. bere. Se adauga apoi maioneza putin cate putin, turnand cu grija in ea fiecare portie de carne. Nu este nevoie ca carnea să înoate în maioneză; sosul trebuie să îmbrace bine fiecare bucată și nimic mai mult. Tăiați ceapa în rondele. Amestecă puțin din ceapă cu carnea. Presărați ceapa rămasă deasupra cărnii, închideți cu un capac și apăsați strâns. Se lasa la infuzat la frigider pana cand totul este bine inmuiat.

Marinada dietetică

Fiecare persoană are propriile gusturi. Prin urmare, unii ar putea găsi carnea cu o marinată de oțet prea picantă, sau carnea din maioneză prea grasă. În special pentru astfel de oameni, oferim opțiuni de șașlik de porc cu marinate dietetice ușoare.

Vei avea nevoie:

• 2 kg carne de porc (mușchiu sau ceafă);
• o jumătate de litru de apă minerală;
• 3 cepe mari;
• seminte de coriandru;
• roșii uscate cu boia de ardei (amestec);
• putin piper si sare.

Pregătirea

Tăiați carnea în cuburi mari, acoperiți cu rondele mari de ceapă și condimente. Se amestecă totul bine și se pasează, astfel încât carnea să elibereze zeamă. Distribuiți uniform ceapa și condimentele pe fiecare bucată și turnați cu grijă apă minerală, astfel încât să acopere puțin carnea. Se pune la rece la marinat.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg carne de porc;
• chefir plin de grăsimi (3,2%);
• 0,5 linguri. Sahara;
• 4 bucăți de ceapă mare;
• piper;
• sare.

Pregătirea

Tăiați carnea de porc în porții. Toacă jumătate de ceapă grosier, iar cealaltă jumătate se toacă până la un piure. Transferați pulpa de ceapă într-un bol cu ​​carnea preparată, adăugați sare, stropiți cu piper și amestecați. Amestecați continuu carnea, turnați chefir până acoperă carnea. Adăugați zahăr și amestecați din nou. Pune deasupra ceapa taiata gros si pune carnea sub presiune in frigider.

Așadar, ați învățat câteva rețete grozave de grătar, iar acum veți fi întotdeauna pe deplin pregătit pentru orice picnic! Și dacă nu sunt planificate întâlniri în aer liber, atunci vă puteți răsfăța cu un grătar delicios fără a pleca de acasă!

Rețetă video pentru marinarea cărnii pentru kebab.

Nu știu despre tine, dar încă nu am întâlnit o persoană care să nu iubească grătarul (vegetarienii nu contează, desigur). Este atât de grozav să ieși în natură cu prietenii, să faci foc și să gătești carne foarte gustoasă și incredibil de aromată! De mulți ani, compania noastră zgomotoasă și veselă face exact asta: când mergem la picnic, luăm mereu cu noi frigărui și un grătar, marinam carnea...

Apropo, despre marinată. Eu și prietenii mei am încercat multe rețete: am avut kebab cu chefir, apă minerală, maioneză, și chiar suc de rodie... Dar până la urmă ne-am așezat pe clasica marinadă pentru kebab de porc cu ceapă și oțet. Este foarte usor de preparat si accesibil din punct de vedere al ingredientelor, dar, cu toate acestea, aceasta reteta de marinada ofera carnii moliciunea si suculenta necesare.

Și nu vă faceți griji că oțetul va fi prea vizibil în vasul finit - de fapt, nu există atât de mult și, în plus, oțetul este diluat cu apă. Dar își îndeplinește funcția 100%: kebab-ul se dovedește fraged și foarte gustos. Prin urmare, marinada cu oțet este considerată pe bună dreptate cea mai bună marinadă pentru kebab de porc.

Ingrediente pentru 1 kg de carne de porc

Pentru marinata:

• 1 lingură incompletă de sare;
• 1 lingură incompletă de condimente pentru grătar;
• 100 ml apă;
• 2 linguri otet 9%;
• 5-6 cepe nu foarte mari.

Selecția și prepararea cărnii

Să avem grijă mai întâi de carne. Din păcate, este destul de problematic să găsim miel în zona noastră, așa că vom face shish kebab din carne de porc. Partea gâtului sau a spatelui este potrivită pentru aceasta. Tăiem carnea în bucăți mari - pătrate sau dreptunghiuri cu latura de 4-5 cm.Nu trebuie să faceți kebab din bucăți mici de carne - se va găti, desigur, mai repede, dar riscă să se ardă și să devină uscat și dur, chiar și în ciuda marinadei noastre cu oțet.

Acum să avem grijă de ceapă. Îl curățăm și îl tăiem în 4 părți - felii. Dacă aveți ceapă foarte mare, va trebui să o tăiați în mai multe felii.

Cum se diluează oțetul?

Turnați apă (obișnuită, de băut) într-un pahar și adăugați oțet. Amesteca.

Puneți carnea într-o tigaie sau bol de mărime potrivită, adăugați condimente pentru grătar și sare.

Adăugați ceapa la carne, turnați apă și oțet.

Și amestecați corespunzător, de preferință direct cu mâinile (pentru a preveni murdărirea mâinilor, vă sfătuiesc să folosiți mănuși de unică folosință pentru amestecare). Marinada trebuie distribuită uniform pe suprafața cărnii împreună cu condimentele. Acoperiți cratita cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați carnea la marinat 2-3 ore la temperatura camerei. Dacă este necesar, carnea poate aștepta mai mult soarta, până la 12 ore. Acest lucru este foarte convenabil dacă iei kebab cu tine într-o călătorie lungă în natură.

Cum să faci șașlik pe grătar

Aprindem focul în grătar. Trebuie să luăm cărbuni încinși. Cat timp focul este suficient de puternic, va sfatuiesc sa incalziti frigaruile - sa le tineti putin in flacara.

Și imediat după calcinare, înșirăm carnea pe frigărui, alternând-o cu ceapă.

Puneți frigăruile pe grătarul cu cărbuni aprinși și gătiți kebab-ul, fără a uita să rotiți frigăruile. Îți va lua 15-20 de minute pentru a o pregăti. Pentru a afla dacă este timpul să scoateți kebab-ul de pe grătar, tăiați carnea - nu trebuie să fie roșie sau roz în interior.