Cum se fac pulpe de pui umplute. Pulpe de pui umplute dezosate: reteta

Pulpe de pui umplute spre deosebire de puiul obișnuit copt la cuptor, poate surprinde pe toți cei care îl încearcă. Mulți, însă, am fost și eu printre ei, cred că pregătirea unor astfel de pulpe de pui umplute la cuptor este foarte dificilă și necesită o îndemânare și dexteritate incredibilă. De fapt, acest lucru este departe de a fi cazul. Am înțeles bine prima dată.

Cred că multe gospodine, ca și mine, se tem în primul rând, în primul rând, de cum să îndepărteze pielea unui picior corect și fără a-l deteriora. Acum pot spune cu încredere că nu este nimic dificil în asta dacă acționezi încet și cu încredere. Acum despre umplutură. Umplutura de umplutură constă cel mai adesea din carne de pui, ceapă prăjită și morcovi și ciuperci champignon. Pe lângă aceste ingrediente, la umplutură pot fi adăugate brânză și alte legume - porumb, broccoli, mazăre verde, vinete și dovlecel.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți pulpe de pui umplute cu ciuperci la cuptor conform rețetei pas cu pas. Acest fel de mâncare de pui poate fi servit fie cald, fie ca aperitiv rece. Atât în ​​prima cât și în cea de-a doua versiune, un astfel de pui umplut rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 4 buc.,
• Champignons - 300 gr.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Morcovi - 3 buc.,
• Condimente și cuol - după gust,
• Ulei rafinat

Pulpe de pui umplute - reteta

Se spală pulpele de pui pregătite pentru umplutură cu apă rece. Ștergeți cu șervețele de hârtie.

Verificați dacă există pene mici și smulgeți-le dacă este necesar. Pentru umplutură, trebuie să obținem un „ciorap” de piele cu un os mic la capăt. De fapt, îndepărtarea pielii de pe picior este foarte simplă. Pentru ca totul să funcționeze, principalul lucru în această chestiune este să faci totul cu grijă și încet. Începând de la vârful piciorului (începutul coapsei), utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi superficiale acolo unde pielea se întâlnește cu carnea. După fiecare tăietură, trageți cu grijă pielea în jos pe tulpină. În acest fel, îndepărtați pielea de la picior până la osul de jos.

Folosind un cuțit ascuțit sau o secure mică, tăiați osul și pielea de pe picior.

În acest fel, pregătiți toate celelalte pulpe de pui pentru umplutură. Acum pregătiți umplutura pentru umplutura picioarelor. În acest caz, va consta din carne de pui, legume și ciuperci. Scoateți carnea de pe oase.

Tăiați-l mărunt cu un cuțit, așa cum ați face pentru a face cotlet de pui tocat, sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne.

Ascundeți pulpele de pui fără carne rezultate în congelator, din care puteți găti oricand o supă dietetică de pui delicioasă. Se spală morcovii. Curățați și răzuiți.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

Spălați șampioanele și tăiați-le în cuburi mici. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de 5-7 minute.

Apoi puneți șampioanele în tigaie și prăjiți-le împreună cu legumele pentru încă 5 minute.

Puneți ciupercile și legumele prăjite într-un castron cu pui tocat.

Sarați toate ingredientele și stropiți cu condimente.

După amestecare, umplutura pentru umplurea pulpelor de pui va fi gata.

Folosiți o linguriță pentru a umple baza pulpei de pui cu umplutură. În timp ce se umple, încercați să umpleți strâns pulpele cu carnea tocată, apăsând și compactând-o cu o lingură.

Pentru a preveni căderea cărnii umplute în timpul coacerii și căderea umpluturii, este necesar să închideți umplutura în interior. Marginile pielii pulpelor de pui pot fi cusute cu ață sau prinse împreună cu scobitori. A doua opțiune este mai populară printre gospodine, deoarece este mai plăcută din punct de vedere estetic și mai rapidă.

Folosind această tehnologie, umpleți totul și asigurați-le cu scobitori. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Pune pe el pulpe de pui umplute, la mică distanță unul de celălalt.

Pune puiul la cuptorul incins la 180C. După 15 minute de coacere, în interiorul pulpelor de pui va apărea mult suc și, în consecință, presiunea din pulpele de pui umplute va crește brusc.

Pentru a preveni spargerea pielii, acestea trebuie să fie străpunse la fel ca cârnații de casă. Pentru a face acest lucru, luați un ac subțire și faceți mai multe înțepături de-a lungul suprafeței piciorului. Procedura poate fi repetată de două ori. Total pulpe de pui umplute la cuptor trebuie copt timp de cel mult 40 de minute.

Pulpe de pui umplute. Fotografie

Boneless este o opțiune excelentă pentru o cină de vacanță. A face un astfel de fel de mâncare nu este dificil. Ai nevoie doar de un set mic de ingrediente, precum și de puțin timp și efort.

Astăzi vă vom spune cum să faceți pulpe de pui dezosate umplute cu ciuperci, legume, brânză și alte produse. Alegând una sau alta umplutură, nu numai că poți schimba gustul preparatului final, ci și îl poți face mai mult sau mai puțin sățios, aromat etc.

Pas cu pas umplute cu ciuperci si legume

Dacă decideți să pregătiți singur un astfel de fel de mâncare, atunci ar trebui mai întâi să decideți ce ingrediente vor servi ca umplutură. Oferim un set standard care include următoarele:

• orice ciuperci murate (puteți folosi și proaspete) - aproximativ 150 g;
• ceapă și morcovi suculenți proaspete - 1 sau 2 buc.;
• ou crud proaspăt - 1 buc mică;
• ulei rafinat - câteva linguri mari (utilizați pentru a face sos);
• miere proaspata - 2 linguri mici (folositi pentru prepararea sosului);

Prelucrarea produselor din carne (pulpe de pui)

Pentru a face un picior umplut dezosat, produsul din carne răcită trebuie procesat temeinic. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați și apoi să îndepărtați cu grijă pielea fără a-i deteriora integritatea. Apoi, trebuie să separați pulpa de oase și să o măcinați într-o mașină de tocat carne sau să o tăiați fin cu un cuțit ascuțit.

Se prepară umplutura de carne cu ciuperci și legume

Pulpele de pui umplute dezosate trebuie coapte la cuptor numai după ce sunt formate corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți pui tocat gustos și aromat.

Asadar, legumele (ceapa si morcovi) trebuie curatate de coaja si tocate: tocate cu un cutit si ras in consecinta. În ceea ce privește ciupercile murate, acestea trebuie clătite și tăiate în fâșii. După aceasta, toate ingredientele trebuie puse într-o cratiță cu ulei și prăjite până când apare un fard ușor.

După ce au efectuat toate acțiunile descrise, legumele și ciupercile procesate trebuie amestecate cu produse din carne tocată, asezonate cu sare, ierburi uscate și piper, apoi sparte un ou de pui. Ca urmare, ar trebui să obțineți carne tocată aromată, omogenă. Apropo, unele gospodine adaugă în plus pesmet alb de pâine, care este înmuiat în lapte proaspăt.

Procesul de a crea un fel de mâncare delicios

Piciorul dezosat, reteta la care avem in vedere, se formeaza foarte usor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați pielea pregătită anterior și să o umpleți cu carne tocată aromată. În acest caz, este necesar să vă asigurați că șuncile sunt complet umplute și își păstrează forma. Dacă este necesar, în unele locuri pielea trebuie cusută folosind un ac și un fir gros. Ca rezultat, ar trebui să obțineți pulpe de pui umplute, dezosate, frumoase și apetisante.

Prepararea sosului de miere pentru preparate din carne

Sunca dezosata, legumele si ciupercile, trebuie coapte la cuptor. Dar pentru ca produsele să nu se ardă în timpul tratamentului termic și să rămână frumoase și apetisante, trebuie mai întâi unse cu un sos special. Pentru a o pregăti, trebuie să o amestecați cu miere proaspătă, să adăugați puțină sare, orice condimente și căței de usturoi rasi.

Coaceți pulpele de pui la cuptor

După ce sosul de miere este gata, ar trebui să acoperiți cu el toate pulpele de pui dezosate umplute. În continuare, acestea trebuie așezate într-o formă sau pe o foaie de copt și apoi trimise la cuptor. Se recomandă coacerea produselor din carne timp de 45-58 de minute la o temperatură de 210 grade. În acest timp, pulpele de pui dezosate umplute vor fi fierte complet, aurii și foarte gustoase.

Cum ar trebui să servești pulpe de pui dezosate la masa de sărbători?

După ce produsele din carne sunt coapte în cuptor, acestea trebuie scoase din cuptor și răcite ușor direct în tavă. Apoi, șunca trebuie așezată pe o farfurie și prezentată la cină împreună cu o garnitură. Drept urmare, veți primi un fel al doilea foarte satisfăcător și gustos, care va mulțumi absolut toți invitații.

Şuncă dezosată: reţetă cu brânză tare şi legume

Dacă nu ați putut cumpăra ciuperci murate sau proaspete, atunci puteți pregăti acest fel de mâncare fără ele. Pentru asta avem nevoie de:

• sunca cu piele intreaga - 2 buc.;
• brânză tare - aproximativ 150 g;
• ceapă și morcovi - 2 buc.;
• ulei rafinat - putin, pentru prajirea legumelor;
• sare, piper, condimente, ierburi uscate - folosiți după dorință;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - câteva linguri mari (utilizate pentru a face sos);
• catei de usturoi proaspeti - 2 buc. (folositi pentru a face sos).

Prelucrarea produselor din carne și prepararea cărnii tocate

Pulpele de pui dezosate umplute, ale căror fotografii sunt prezentate în acest articol, pot fi făcute în diferite moduri. Cel mai neobișnuit fel de mâncare este cel care folosește brânză tare.

Deci, înainte de a forma produsele, ar trebui să pregătiți toate ingredientele. Pulpele de pui trebuie clătite, uscate cu prosoape de hârtie și apoi decojite cu grijă pielea fără a o deteriora. Apoi, trebuie să separați pulpa de oase și să o măcinați într-un blender.

În ceea ce privește componentele rămase, acestea ar trebui, de asemenea, procesate. Rade morcovii decojiti si branza tare si toaca ceapa cu un cutit. Apoi, trebuie să puneți legumele într-o cratiță cu ulei și să prăjiți puțin.

În cele din urmă, toate ingredientele (carne de pui, morcovi și ceapă sotate, brânză rasă) trebuie amestecate, asezonate cu ierburi uscate, sare, piper și alte condimente.

Procesul de formare a unui fel de mâncare

Pulpele de pui dezosate umplute cu brânză, carne și legume nu se coace în cuptor foarte mult timp. Și înainte de a le trimite acolo, ar trebui să se formeze produse frumoase și apetisante. Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați carnea tocată pregătită anterior în piele și să coaseți zonele deschise ale acesteia folosind fire groase și un ac.

Coaceți în cuptor

După ce au format șunci dense, dezosate, acestea trebuie unse cu generozitate cu maioneză amestecată cu usturoi ras. În continuare, produsele trebuie puse într-o tavă de copt și introduse la cuptor. Se recomandă să gătiți prânzul cu carne timp de aproximativ 42-57 de minute la o temperatură de 210 de grade. Acest timp este suficient pentru ca carnea tocată să se coacă, iar crusta de pui să se rumenească bine.

Serviți pentru cina în familie

După ce cele dezosate sunt coapte, acestea trebuie îndepărtate și așezate pe o farfurie. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare împreună cu niște garnituri și o bucată de pâine.

Facem cele mai satisfăcătoare și mai aromate produse

Dacă doriți un fel de mâncare consistent și neobișnuit, vă sugerăm să umpleți șuncile nu cu ciuperci sau brânză, ci cu prune și nuci. Pentru asta avem nevoie de:

• pulpe de pui răcite cu piele întreagă - 2 buc.;
• nuci, nu râncede - aproximativ 100 g;
• ceapa dulce - 2 buc.;
• ulei rafinat - puțin, pentru produse lubrifiante;
• sare, piper, condimente, ierburi uscate - folosiți după dorință;
• prune proaspete fără sâmburi - 150 g;
• catei de usturoi proaspeti - 2 buc.

Prepararea cărnii tocate

Principiul pregătirii acestui fel de mâncare rămâne același cu cel descris mai sus. Desprindeți cu grijă pielea pulpelor de pui, apoi despărțiți carnea de oase și tăiați-o mărunt. Apoi, trebuie să tăiați ceapa într-un blender și să o adăugați în carne. După sărați și piperați ingredientele, trebuie să obțineți carne tocată omogenă și aromată.

După ce carnea a fost procesată, puteți începe să pregătiți fructele uscate și nuci. Trebuie spălate, turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de o jumătate de oră. În continuare, ambele produse trebuie zdrobite folosind un cuțit sau un blender. După aceasta, trebuie amestecate cu carne tocată.

Formarea și coacerea produselor în cuptor

După ce au pregătit carne tocată consistentă și aromată cu prune și nuci, trebuie să umple toate cojile pregătite anterior și să le coasă cu fire groase, astfel încât umplutura să nu cadă. După aceasta, ar trebui să ungeți șuncile formate cu un amestec de ulei vegetal și căței de usturoi răzuiți, apoi să le așezați pe o foaie de copt și să le puneți la cuptor. După 45-57 de minute vasul va fi complet gata de mâncat.

O prezentam corect invitatilor

După ce pulpele de pui cu nuci și prune uscate sunt coapte, acestea trebuie servite imediat. Se recomandă să faceți acest lucru împreună cu orice garnitură și o felie de pâine.

Trebuie remarcat faptul că, datorită utilizării produselor de mai sus, felul de mâncare finit sub formă de pulpe de pui se dovedește a fi incredibil de hrănitor, aromat și gustos. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă sugerăm să o faceți singur, acasă. După cum ați observat, acest lucru nu necesită componente scumpe, nici mult timp liber și efort.

Fiecare familie are propriul său fel de mâncare. Un fel de mâncare la cerere pentru orice sărbătoare, atât membrii familiei, cât și prietenii care știu că este al tău că vor gusta acest preparat de specialitate de familie. Vreau să vă povestesc despre unul dintre preparatele care se prepară în familia noastră de mai bine de 40 de ani. Tatăl meu a fost primul care a făcut-o; o dată l-a pus în meniul unui restaurant din Crimeea, unde era șeful producției. Nu a fost atât de ușor sub dominația sovietică. Mâncarea a devenit semnul distinctiv al restaurantului și astfel de picioare umplute erau servite doar acolo. Acesta este felul de mâncare despre care vreau să vă povestesc.

Cel mai important lucru la pulpele de pui umplute este umplutura. Cu cât va avea mai mult succes, cu atât va fi mai gustos preparatul. Dacă nu ați încercat niciodată să adăugați măsline negre la carnea de pasăre, asigurați-vă că o încercați. Aici, tot ce aveți nevoie pentru acea umplere foarte „reușită”. Garantez că picioarele umplute vor fi de moarte.

Asadar, haideti sa începem. Mai întâi, bate un ou într-un castron. Adăugați verdeață la el. Dacă nu aveți verdeață, nici nu începeți rețeta. Verdeturile sunt foarte importante in aceasta reteta. Se amestecă cu ou și condimente și face niște „granițe” între bucăți.

Adăugați lapte. Adăugați condimente și sare. Am adăugat pudră de chili iute și piper negru aromat proaspăt măcinat.

Acum măslinele. Asigurați-vă că luați atât negru, cât și verde. Diferă ca gust și, în același timp, creează un contrast frumos. Scoateți semințele și tăiați-le în bucăți mari. Dacă măslinele sunt fără sâmburi, va fi suficient să le tăiați în jumătate.

Ficatul de pui va adăuga o altă notă de aromă! Tăiați-l și în bucăți mari, astfel încât să fie vizibil în produsul finit.

Curățați morcovii cruzi, spălați-i și apoi tăiați-i cubulețe.

Se amestecă bine umplutura.

Acum să trecem la pulpele de pui. Trebuie să separați cu grijă pielea și este important să nu o rupeți. Se scoate ca un ciorap și se toacă până la ciot. Carnea în sine este îndepărtată de pe oase și tăiată în bucăți.

Cosem sau tăiem tăieturile.

Acum poți coace. Asezati pulpele umplute pe o tava de copt si ungeti cu marinata de sos de soia.

Le-am copt la 200 de grade aproximativ 30 de minute.

Gata, poți servi cu orice garnitură! Poftă bună!

Mulți oameni iubesc puiul și mai ales pulpa de pui. Există, de asemenea, o mulțime de rețete despre cum să gătești pui. Vreau să vă ofer o rețetă de pulpe de pui umplute cu propria noastră carne, brânză și usturoi; arată foarte apetisant și ar fi perfect pentru masa de sărbători!

Produse:

• pulpe de pui (3 buc.)
• ouă de pui (1-2 buc.)
• orice brânză (100 g)
• muștar gata (1 lingură)
• usturoi (7-8 catei)
• sare, piper (dupa gust)

*** bazat pe un picior - o porție

Reteta pulpe de pui umplute cu fotografii pas cu pas

1) Spălați picioarele, uscați-le și cu grijă, pentru a nu deteriora pielea (încercați să selectați picioarele pentru umplutură fără a deteriora pielea, ar trebui să fie intactă), îndepărtați-l cu un „ciorap” în locul în care pulpa capete si apoi exista un os cu cartilaj.

Este mai convenabil să începeți să îndepărtați pielea de pe marginea superioară a coapsei, tăind cu grijă conexiunile dintre piele și carne. Este mai bine să tăiați puțină carne (apoi puteți curăța pielea) decât să deteriorați pielea:

2) Acesta este cel mai dificil loc pentru a îndepărta pielea, este mai bine să tăiați carnea, doar pentru a nu tăia pielea, atunci puteți elimina excesul de piele:

3) Pielea cu vârful osului trebuie tăiată. Veți obține un „buzunar” ca acesta. Faceți același lucru cu toate picioarele:

4) Tăiați carnea de pe oase, dar nu fiți prea zeloși, va fi suficientă carne tocată. Puteți pune oasele la congelator și apoi gătiți bulionul:

5) Tăiați carnea din pulpe în bucăți de mărime medie și puneți-o într-un castron adânc:

6) Curățați și tocați usturoiul:

7) Răziți brânza pe răzătoarea grosieră:

8) Adăugați în carne muștar și usturoi, sare și piper și amestecați bine:

9) Se pune branza rasa acolo si se bate ouale, unul sau doua (uita-te la calitatea carnii tocate sa nu fie prea lichida), framantam totul din nou:

10) Să începem să umplem. Luăm pielea și o umplem cu carne tocată. Îi dăm forma necesară, prinzând-o cu scobitori.

Daca dai forma picioarelor, consumul de carne tocata va fi mai mare si poate sa nu fie suficient. Prin urmare, vă sfătuiesc să faceți jumătate în formă de picioare și jumătate în formă de picioare:

11) O poți face puțin diferit. Modelați nu picioarele, ci picioarele. Și fixează-l așa:

Sau așa (aici nu folosim scobitori, ci învelim o bucată mare de piele înăuntru):

12) Ungeți „pulpele” umplute cu ulei vegetal, astfel încât pielea să fie elastică, ungeți și tava de copt sau foaia de copt și întindeți puiul nostru. Se da in cuptorul preincalzit la 210 grade:

13) Dupa 10 minute, temperatura trebuie redusa la 190 de grade si acoperita pentru scurt timp cu un capac sau folie pentru ca sucul sa se elibereze si pulpele sa nu se arda, apoi se indeparteaza capacul si se da la cuptor pana este gata. În total, se gătesc 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea picioarelor:

14) „Picioarele” aromate și gustoase sunt gata. Scoatem din cuptor, lasam putin sa se raceasca, apoi servim:

15) Le puteți prăji și într-o tigaie:

16) Prăjiți picioarele pe ambele părți până se rumenesc la foc mare, apoi reduceți focul și lăsați picioarele să „fierbe” timp de 10 minute la foc mic.

17) Înainte de servire, asigurați-vă că îndepărtați toate scobitorii. Se poate servi cu, , orez, etc.:

Poftă bună!

Ideea de a găti pui a venit din întâmplare. Initial am vrut doar sa prajesc carnea, dar pana la urma s-a nascut aceasta reteta de gatit pulpe de pui umplute cu ciuperci. Am adăugat și ardei gras la ciuperci, ceea ce a făcut felul de mâncare mai impresionant și mai picant. Dacă nu-ți place ardeiul, atunci, în principiu, te poți descurca fără el. Pulpele de pui umplute au ieșit foarte suculente, fragede și aromate. Această carne de pui se potrivește cu orice garnitură; am servit-o cu piure de cartofi.

Ingrediente

Pentru a pregăti pulpe de pui umplute cu ciuperci, vom avea nevoie de:
1 kg pulpe de pui;
200 g champignon;
1 ceapă;
1 ardei gras;
pătrunjel;
sare, piper - dupa gust;

ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Spălați pulpele de pui, uscați-le și îndepărtați pielea cu un ciorap. Lăsați doar marginea osului, având grijă să nu deteriorați pielea de pui (tăiați partea în exces a osului). Se separă carnea de pui de os și se taie cubulețe mici. Puteți folosi oasele pentru a face bulion.

Într-un castron, amestecați șampioanele prăjite, ardeiul gras tocat și puiul.

Se adauga patrunjel tocat marunt, sare si piper. Amestecați bine umplutura pentru umplerea pulpelor de pui.

Umpleți pieile de pui cu umplutura rezultată. Fixați marginile cu o scobitoare și puneți-le într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Coaceți pulpele de pui umplute cu ciuperci timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade (dacă se dorește, carnea poate fi prăjită și într-o tigaie).

Poftă bună!