Sirkeli kebap tarifi. Sirkede domuz kebabı: marine etme tarifleri

Barbekü sezonunun başlamasıyla birlikte bu lezzetli yemeğin hazırlanması konusu gündeme geliyor.

Çok az insan, kömürle kirlenmiş en azından bir parça aromatik et yemeye karşı koyabilecektir.

Bazıları kebapları hep aynı şekilde hazırlarken bazıları da denemekten çekinmez.

Lokma ve soğanlı domuz şiş kebabı yemeğin en yaygın tarifidir.

Domuz eti çabuk pişer, çok yumuşak ve sulu olur ve eski kuzu veya sığır etindeki kendine özgü kokuya sahip değildir.

Sirke turşusunun hazırlanması kolaydır, ucuzdur ve tadı harikadır. Önemli olan aşırıya kaçmamak ve sirke özünü sirke ile karıştırmamaktır.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı - genel pişirme prensipleri

Sirke ve soğanlı domuz kebabının mükemmel çıkması için etin taze olması, buharda pişirilmesi ve dondurulmaması gerekir. Bu etin hoş, hafif bir aroması ve kesildiğinde yumuşak pembe bir rengi vardır. Ette yağ izleri varsa yemek sulu olacaktır.

Parça soğuk suyla durulanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra oldukça büyük parçalar halinde kesin (ancak 4 cm'den fazla değil): şişlerde biraz kızartılırlar.

Marine edilecek tabaklar emaye veya cam olmalıdır; eğer seramik varsa bu harika. Önemli olan alüminyum bir kapta marine etmemek.

Sirke, turşunun ana bileşenidir. Sirke esansını, yüzde dokuz veya altı sofra sirkesinin yanı sıra elma, balzamik, şarap gibi herhangi bir tat çeşidini de alabilirsiniz. Genellikle her kilogram domuz eti için 40 ml% 9'luk sofra sirkesi alın. Sirke yerine sadece ekşi, şekersiz genç şarap olabilir. Marine etme süresi isteğe göre birkaç saatten bir güne kadar değişir.

Soğanlar istediğiniz gibi kesilebilir: halkalar, şeritler, küpler. Ekmek yerine orijinal bir alternatif olarak rendelenmiş soğan kullanan tarifler var. Marineye istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz ancak safran, adaçayı, kimyon, fesleğen, kişniş, mercanköşk, zencefil ve her türlü biber özellikle domuz eti için iyidir.

Lokma ve soğanlı domuz kebabı çok çabuk hazırlanır. Şişin üzerine dizilen parçaların büyüklüğüne bağlı olarak et 25 ila 40 dakika içinde hazır olacaktır. Tüm parçaların eşit şekilde pişmesi için şişleri zamanında çevirmek önemlidir.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı “Geleneksel”

Tarif, akla gelebilecek en basit turşuyu kullanıyor. Sonuç tam olarak geleneksel kabul edilen lokma ve soğanlı domuz kebabının tadıdır.

İçindekiler:

İki kilogram domuz eti (tercihen boyun);

Bir çay kaşığı sirke esansı %70;

İki orta boy soğan;

Tatmak için barbekü baharatları (yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı kurutulmuş otlar ve tohumlar);

150 ml soğuk su;

Bir çorba kaşığı kaba tuz;

İki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Eti hazırlayın, parçalara ayırın.

Soğanları halka değil küp şeklinde doğrayın. Rendelenmiş soğan daha fazla aromatik meyve suyu salacak ve onunla eti besleyecektir.

Şiş kebap, domuz eti ve soğanın marine edileceği bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın.

Sirke ve suyu karıştırarak turşuyu hazırlayın.

Etin içine sirkeli suyu dökün ve karıştırın.

Her şeyi baharat ve tuzla kaplayın.

Kebap etini en az iki saat marine edin. Eti daha iyi marine etmek için eti gece boyunca buzdolabına koyun.

Şişlere geçirmeden önce yağı ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Şişleri yanan kömürlerin üzerine yerleştirin. Şişleri her yedi ila on dakikada bir çevirdiğinizden emin olarak kızartın.

Domates sosu, soğan halkaları turşusu, taze otlar ve sebzelerle servis yapın.

Maden suyunda sirke ve soğanlı domuz şaşlığı

Maden suyuyla lokma ve soğanlı domuz kebabının tadı biraz farklı çıkıyor. Eti sadece kısa bir süre marine edebilirsiniz: kesinlikle çok yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

İki kilo kemiksiz domuz eti;

80 ml sofra sirkesi (%9);

İki orta boy soğan;

Kaşık kaba tuz;

Gazlı bir bardak maden suyunun üçte biri (tadı nötr olmalıdır);

İki yemek kaşığı barbekü baharatı veya çeşnisi.

Pişirme metodu:

Domuz eti parçalara ayırın.

Soğanları büyük halkalar halinde kesin.

Soğan halkalarına tuz serpin ve soğan suyu çıkana kadar elinizle ezin.

Soğanı marine etmek için bir kaba koyun, baharatları ekleyin (sarımsak, biber karışımı, öğütülmüş kişniş, sarımsak).

Maden suyunu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Eti ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Kebap parçalarını iki ila üç saat marine edin.

Ertesi gün için kebap planlanıyorsa, eti kömür üzerinde kızartın veya buzdolabında saklayın.

Sirke ve rendelenmiş soğanlı domuz şaşlığı “Sulu”

Soğanların doğranmak yerine rendelenmesi gereken, ısırık ve soğanlı domuz şişleri için orijinal bir tarif. Böyle bir soğan sirkesi "ekmeklemesinde" etin kızartırken kuruma şansı olmayacaktır. Şeker, domuz kabuğuna özel bir karamel tadı verecektir.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram domuz boynu(ları);

Altı yemek kaşığı sofra sirkesi (%9);

Üç soğan;

İki çay kaşığı toz şeker;

Baharatlar, tadına göre biber;

Bir kaşık kaba tuz.

Pişirme metodu:

Eti parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.

Soğanları irice rendeleyin ve etin üzerine koyun.

Tuz, baharat ve tuz serpin.

Sirkeye beş yemek kaşığı su ve şekeri dökün ve karıştırın.

Sirke turşusunu etin üzerine dökün, tekrar karıştırın ve oda sıcaklığında bir buçuk saat marine edin.

Daha sonra kebabı buzdolabına koyun ve 12 saat daha marine edin.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı "Domates"

Geleneksel tarife taze otlar ve etli domates eklenirse, kömür üzerinde çok lezzetli etler pişirilebilir. Lokma ve soğanlı domuz şiş kebabı harika bir taze domates aromasına sahip olacaktır.

İçindekiler:

Bir kilogram domuz eti (bu tarifte fileto çok iyidir);

Beş soğan;

On orta boy domates;

Sarımsak başı;

İki demet taze ot;

Tatmak için tuz;

İki yemek kaşığı normal %9 sirke.

Pişirme metodu:

Parçalara kesilmiş eti uygun bir emaye tavaya koyun, tuz ekleyin, karabiberleri havanda ve karabiberle öğütün.

Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin.

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Sebzeleri ete ekleyin, karıştırın ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kızartmadan önce sarımsakları rendeleyin.

Sarımsak ve sirkeyi karıştırın.

Sarımsak-sirke karışımını etin içine dökün ve karıştırın.

Şişlere geçirip kızartın.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı “Tatlı turşusu”

Beyaz soğan gerektiren başka bir güney domuz şiş kebap tarifi. Meze olarak marine edilmeli ve pişmiş etle birlikte servis edilmelidir.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram domuz boynu;

Etin marine edilmesi için 600-700 gram soğan;

100 gr sofra sirkesi %9;

300 mi su;

Barbekü baharatları, baharatlar ve tuz;

İki yemek kaşığı toz şeker;

İki veya üç büyük beyaz salata soğanı.

Pişirme metodu:

Et parçalarını bir tavaya veya kovaya koyun, tadına orta derecede tuz ve karabiber ekleyin.

Yüz mililitre su, 75 ml sirke, bir buçuk yemek kaşığı beyaz toz şekeri karıştırarak sirke turşusu hazırlayın.

Et için soğanın tamamını rendeleyin. Soğanı blenderda doğrayabilirsiniz.

Soğan püresini ve sirke turşusunu etin içine dökün ve karıştırın.

Buzdolabına koyun ve 15 saat marine edin.

Ertesi gün soğan turşusunu hazırlayın. Salata soğanlarını halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

25 ml sofra sirkesi, iki yüz mililitre su ve yarım yemek kaşığı beyaz şekerden sirke turşusunun bir kısmını hazırlayın.

Marine edilmiş soğan halkalarını dökün ve iki saat bekletin.

Eti pişene kadar kızartın, periyodik olarak su veya maden suyu serpin.

Marine edip süzdükten sonra salamura soğan halkaları ile servis yapın.

Soğan ve et eklemek için domates, salatalık ve taze otlardan dilimler yapın.

Sirke ve soğan, hardal ve mayonezli domuz şiş kebabı

Turşuna hardal ve mayonez ekleyerek ısırık ve soğanlı domuz kebabı tarifini biraz çeşitlendirebilirsiniz. Hardal yemeğe karakteristik bir baharatlı nota verecek ve mayonez ona lezzetli bir kabuk ve hassasiyet verecektir.

İçindekiler:

Üç kilogram domuz eti hamuru;

800 gram soğan;

15-0 gram mayonez;

İki yemek kaşığı hazırlanmış hardal;

Tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar (isteğe bağlı);

50 ml sofra sirkesi;

Yarım litre su.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanları büyük halkalar halinde kesin.

Doğranmış eti mayonez, hardal, karabiber ve tuzla baharatlayın. İstenirse ete barbekü için özel baharatlar ve otlar eklenebilir.

Soğan halkalarını etin üzerine yerleştirin.

Sirke ve suyu birleştirin, ayrıca tavaya dökün ve her şeyi kuvvetlice karıştırın.

Etin üzerine tahta bir daire veya tahta yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın (örneğin üç litrelik bir şişe su).

Bu formda en az 8 saat marine edin, ancak kebap hazırlığını akşam yapıp sabah pikniğe gitmek daha iyidir.

Böyle bir kebabı etin yanına genç kabak halkaları, taze domates ve tatlı biber dilimleri koyarak ızgarada kızartabilirsiniz. Sonuç olarak lezzetli ve sağlıklı bir garnitür ortaya çıkıyor.

Sirke ve soğanlı domuz şaşlığı “Bal”

Bal, hardal ve balzamik sirke ile marine edilmiş hoş kokulu bir et yemeği, pikniği lezzetli yumuşak etlerin tadına dönüştürecek.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram domuz eti;

60 ml balzamik sirke;

Üç diş sarımsak;

Dört yemek kaşığı bitkisel yağ;

Bir yemek kaşığı hardal;

Bir yemek kaşığı bal;

Bir çay kaşığı biberiye ve kekik karışımı;

150 ml nötr tada sahip maden suyu.

Pişirme metodu:

Hazırlanan domuz etini 4-6 cm'lik parçalar halinde kesin ve emaye tavaya koyun.

Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir presten geçirin.

Turşuyu hazırlayın: sarımsak, yağ, bal, balzamik sirke, hardal, kuru otları karıştırın.

Turşuyu etin içine dökün, maden suyunu dökün, karıştırın.

En az üç saat soğukta marine edin.

Kömür üzerinde kızartın ve soğan ve taze sebzelerle servis yapın.

Sirke ve soğanlı domuz kebabı - püf noktaları ve faydalı ipuçları

• Barbekü için en önemli malzeme ettir, bu nedenle domuz eti seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Domuz karkasının boyun, bel kısmı ve göğüs eti gibi kısımları özellikle iyidir. Ancak kebap jambon, omuz ve kaburgadan da hazırlanır.
• Dondurulmuş mağazadan satın alınan et, gerçek sulu barbekü için uygun değildir. Bu tür domuz etinin esnekliği yoktur, kebap kuru ve tatsız olur.
• Ete çok fazla sirke dökmeyin. Domuz eti kurutacak ve sulu olmayacak. Asetik asit ile sirkeyi karıştırmamak çok önemlidir.
• Yumuşak bir kabuk elde etmek ve her parçanın içindeki lezzetli meyve suyunu korumak için turşuya yağ eklenir. Yağın çabuk priz alması nedeniyle suyu dışarı sızmayacak ve kebap sulu olacaktır.
• Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için keskin bir bıçakla bir parça kesin. Açığa çıkan berrak meyve suyu, kebabın hazır olduğunun kanıtıdır. Meyve suyu pembe ise et henüz hazır değildir.
• Et marine edilip yolculuk iptal edilirse bunun bir önemi yok. Şiş kebap fırında daha sıcak ısıtılarak pişirilebilir. Kömürlerdeki altın kahverengi kabuğu taklit etmek için kızartma tavasını ısıtma elemanlarına mümkün olduğunca yakın yerleştirmek daha iyidir.

Sirkedeki domuz kebabının özel bir ekşiliği ve aroması vardır. Sirkeli barbekü turşusu her zaman basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve en önemli bileşeni genellikle her evde bulunur. Piknikte en sevdiğiniz domuz etinin lezzetli olmasını sağlamak için domuz eti için en iyi sirke turşusu tariflerini deneyin.

Bu tür etler oldukça yumuşak kabul edilir ve hiç marine edilmeden kömür üzerinde pişirilebilir. Ama çok taze olması şartıyla. Şehirde bunu elde etmek zordur ve sulu ve yumuşak bir domuz kebabı elde etmek ve ayrıca daha baharatlı bir tat vermek için turşuya sirke ve çeşitli baharatlar eklenir.

Sertleşebileceği için tüm et türleri sirke ile iyi bir şekilde marine edilmez. Ancak domuz eti söz konusu olduğunda bu konuda endişelenmenize gerek yok çünkü domuz etinin lifleri özel bir yapıya sahiptir.

Kebapları kızartmadan önceki gün sirkeden domuz eti için basit bir turşusu hazırlamanız gerekir. Bu, şiş kebabını bu ürüne batırmak için klasik bir tariftir.

İçindekiler

• 2 kg domuz eti
• 3-4 soğan
• 100 ml %9 sirke
• 200 mi su
• Tatmak için tuz ve kuru baharatlar

Hazırlık

1. Eti yaklaşık 5x5 cm'lik parçalar halinde, soyulmuş soğanı 0,5 cm'lik halkalar halinde kesin.
2. Ellerinizi kullanarak domuz etini soğan, tuz ve baharatlarla karıştırın.
3. Sirkeyi suyla seyreltip etin içine dökün. Karıştırmak. Tamamen turşuyla kaplanmalıdır. En az 2-3 saat ve ideal olarak bir gece bekletin.

Sirke turşusunda domuz kebabı

Bu tarifte daha yumuşak bir tat için sirkenin yanı sıra şeker de ekleniyor.

İçindekiler

• 1 kg domuz boynu
• 4 yemek kaşığı %9 sirke
• 1,5 çay kaşığı şeker
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık

1. Domuz boynunu soğuk su altında durulayın.
2. Yönetilebilir parçalar halinde kesin.
3. Tuz ve karabiberi eşit şekilde tatlandırın, karıştırın, parçaları sıkın.
4. Soğanı ince halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.
5. Sirkeyi 2:1 oranında suyla seyreltin, yani 8 yemek kaşığı su ekleyin.
6. Eti dökün ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.
7. Kebabı örtün, oda sıcaklığında bir saat bekletin ve 10-12 saat buzdolabına koyun.

Sirke ile domuz şiş kebap için baharatlı oryantal turşusu

İçindekiler

• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş
• Sirke (tercihen şarap) - 40 ml
• Yağ (tercihen susam) - 100 ml
• Şeker - 20 gr
• Acı biber - 3 bakla
• Karanfil - 2 adet.
• Baharatlar: kekik, biberiye, tarçın, biber, defne yaprağı

Hazırlık

1. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Biberleri ikiye bölün.
2. Tüm ürünleri birlikte karıştırın. Marine edilmiş karışımı domuz etinin üzerine dökün.
3. Gece boyunca serin bir yere koyun.

Genel olarak domuz şiş kebabı hazırlarken yağ kullanılması tavsiye edilmez çünkü domuz eti zaten çok yağlı bir üründür. Ancak susam ona aroma ve eşsiz bir oryantal lezzet verecektir.

• Sirkede marine etmek için en iyi domuz eti boyundur. Kuru olmayacak, aksine yumuşak ve lezzetli olacak.
• Sirke turşusuna rendelenmiş çiğ soğan eklerseniz, kebabı kızartırken domuz etinin kurumasını da önlemiş olursunuz.
• Normal sirkeyi elma veya balzamik sirke ile değiştirebilir ve ayrıca eti marine etmek için kuru baharatları da deneyebilirsiniz.
• Gerekirse domuz şiş 3 saat sonra sirkede kızartılabilir, ancak 12 saat buzdolabında bekletildiğinde daha lezzetli olur.
• Sirke genellikle 2:1 oranında suyla seyreltilmelidir. Çok asidik bir çözelti eti sertleştirebilir, ancak zayıf bir çözelti işe yaramaz.
• Sirkede marine edilmiş bitmiş domuz eti şişlere sıkıca geçirilmeli ve sıcak kömürlerin üzerinde kızartılmalıdır.

Sokakta ızgarada pişirilen etin enfes kokusunu duyunca büyülenmemek elde değil. Ve önemli değil - bu, https://dostavka-shashlika.ru/ adresindeki kebap ustalarının çalışmalarının veya bir komşunun yazlık evlerindeki bir başyapıtının sonucudur. Bugün size lezzetli bir piknik yemeği tarifi anlatacağız - size sirkeli domuz kebabı turşusunun nasıl hazırlanacağını öğreteceğiz. Şimdi komşularınızın sizi kıskanmasına ve ailenizin mutfak becerilerinize hayran olmasına izin verin.

Domuz eti yumuşak ve oldukça yağlı bir et olup, açık ateşte ızgara yapmak için mükemmeldir. Örneğin sığır eti serttir ve uzun süreli pişirme veya pirzola için daha uygundur. Et yemeklerini şişte veya ızgarada lezzetli hale getirmek için pişirmek yalnızca profesyonellerin yapabileceği bir şeydir. Tavuk, özellikle de göğüs hafif ve besleyicidir, ancak açık ateşte kızartıldığında biraz kuru olur. Aksine, açık pişirme sürecinde domuz eti fazla yağı kaybeder, ona mükemmel şekilde doyurulur, özel bir kıvam ve hassas bir tat kazanır.

Bu Kafkas yemeğini hazırlamak için dondurucudan aldığınız etleri kullanmayın. Ayrıca koyu, zengin bir gölgenin eski ve sert bir ürüne işaret ettiğini de unutmayın. Parlak kırmızı renk, yapay boyaların varlığını gösterir.

Yüksek kaliteli bir ürün açık pembe, elastiktir, parlak bir renk tonuna ve hafif nötr bir kokuya sahiptir. Karkasın en güzel kısmı boyundur. Bel bölgesinden göğüs eti, fileto ve bonfile pişirmek de mümkündür. İnce yağ katmanlarına sahip parçaları seçin. Taze eti kovalamayın, belli bir süre dinlenmesi gerektiğinden sert çıkacaktır. Satın alınan domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Artık eti sirkede marine etmeye başlayabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Domuz şiş kebabı için kaliteli bir turşunun hazırlanması kolaydır. Ana maddesi sirke özüdür. Belirli bir süre suda beklettikten sonra et tamamen yumuşak hale gelecektir. Soğanları ve domuz şişlerini doğru şekilde marine etmek için bileşenlerin oranındaki sırrı bilmeniz gerekir: su, sirke özü ve şeker. Marine tarifini takip edin, orada belirtilen kadar ürün alın.

Bölgedeki herkesin yeteneğinize hayran kalacağını hayal ediyorsanız, acele etmeyin, acele etmeyin ve üç saatten önce bileşenleri çıkarmayın. Ancak bundan sonra barbekü eti ateşe gönderilebilir. Çabuk ıslatmaya gerek yok - yemek sertleşecek.

Sirkeli şaşlık turşusu ("Sovyet tarzı turşusu" da denir) aşağıdaki malzemelerden yapılır (1 kg şaşlık başına):

1 kilogram 300 gram domuz eti (kızartma işlemi sırasında 300 gram kaybolur).
4 yemek kaşığı sirke esansı %70.
Bir çay kaşığı şeker.
Şiş kebap için soğan (3 kafa).
8 yemek kaşığı su.
Biraz tuz, karabiber.

Şimdi sirkeli domuz kebabının klasik tarifini anlatalım. Öncelikle eti 5-7 santimetrelik parçalar halinde kesmeniz, filmi ve damarları yüzeyden çıkarmanız gerekecek. Tuz ve karabiber eklerken aşırıya kaçmayın - bitmiş yemeğe ilave baharatlar eklemek daha iyidir. Soğanı ekleyin (soğanı oldukça büyük halkalar halinde kesin). Ayrı olarak su, öz, şekerden oluşan bir karışım hazırlayın. Her şeyi kesinlikle tarife göre, "gözle" eklemeden koyun, aksi takdirde tadı umutsuzca bozulur.

Marine edilmiş etin üzerine dökün, üzerini örtün ve yükün altında bırakın. 20 saate kadar buzdolabında bekletin ve ardından şişlerde kızartın, ilahi kokunun ve daha sonra lezzetli tadın tadını çıkarın. Domuz kebabını sirke ve soğanla ne kadar süre marine etmeniz gerektiği sorusu açık bir sorudur. Domuz şişlerini sirkeye batırmanın evrensel bir cevabı olmadığından, deneyime dayanarak en uygun marine etme süresini seçin.

Soğanları ayrı ayrı pişirmek

Şirketinizde soğanı pek sevmeyen insanlar varsa, etleri ayrı ayrı marine edebilir ve kebap için soğanları ayrı ayrı marine edebilirsiniz. Piknikte herkes istediğini yiyecek. Herkes domuz eti veya başka bir yemek için lezzetli soğan turşusu yapabilir. Marine olarak baharatlı ekşi krema, şarap, mayonez ve maden suyu kullanılabilir. Ancak klasik tarifi kullanmanızı ve soğanları tıpkı et gibi sirkede marine etmenizi tavsiye ederiz.

Soğan turşusunun tarifini anlatalım. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Soğan (beyaz veya kırmızı) – tek parça.
• Sirke özü %70 - 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 250 ml.
• Dereotu.

Hazırlanan bileşenler bir litrelik kavanoza veya bir kapakla sıkıca kapatılabilen başka bir derin kaba batırılır. Öncelikle yarım halkalara kesilmiş soğanı koymanız gerekir. Suyu ve özü seyreltin - soğanı bu turşu ve sirke ile seyreltiyoruz. Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Karıştırın ancak tüm bileşenlerin şeklini koruduğundan emin olun. Şimdi kapağı kapatmanız ve yemeği yarım saat bekletmeniz gerekiyor. Sirkeyle seyreltilmiş soğanın tüm sırrı bu!

Ürünü yalnızca dondurucudan aldıysanız, sirke içinde şiş kebap yapmak için, hızlı buz çözme yöntemlerinden kaçınarak eti buzdolabının alt rafında bırakmanız yeterlidir. İşlemi kaynar suyla hızlandırmayın, mikrodalga kullanmayın - ürün kendi kendine erimelidir.

Alüminyum ve plastik kapları unutun - bu tür kaplarda sirkedeki domuz turşusu tadını kaybeder. Ahşap kaplar da kötüdür. Domuz kebabını bir cam, emaye veya seramik kapta (kavanoz, kepçe, leğen, tava) sirke ile marine etmek daha iyidir.

Yemeği hazırlarken, etin bir kısmını gece boyunca, bir kısmını da kızartmadan birkaç saat önce marine etmeyi deneyin. Bu şekilde, hazırlık sonuçlarına göre her iki seçeneği aynı anda karşılaştırarak ideal "kişiselleştirilmiş" tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Özel sırlar kullanarak yemeğe ekstra incelik katabilirsiniz. Örneğin, balzamik özündeki domuz eti, gerçek gurmelere layık tatlı bir tat tonuyla, özellikle yumuşak ve aromatik hale gelecektir. Domuz kebabını ızgara yerine fırında pişirmeyi tercih ederseniz tam size göre.

Kebabı elma sirkesinde marine ederek sulu ve yumuşak bir yemek elde edeceksiniz. Isıl işlemden 3-5 saat önce öz seyreltilmiş halde eklenmelidir (sirkeyi 1:2 oranında suyla seyreltmeniz gerekir). Ayrıca önce soğan, biber ve tuzla ıslatılmış eti gece boyunca serin bir yerde bekletmeniz gerekir. Unutmayın - elma özündeki domuz etinin herkese göre olmayan bir tadı vardır.

Şarap özünde marine edilmiş domuz kebabı ilave yumuşaklık kazanacaktır. Bu tarife göre domuz eti sirkede 2 saatten fazla marine edilmez. Önemli olan, yemeği et aromaları, kokuları veya diğer kimyasallar olmadan yalnızca yüksek kaliteli bir ürünle suladığınızdan ve ıslattığınızdan emin olmaktır.

Bu yüzden size harika bir yaz yemeği için basit bir tarif verdik. Güzel bir piknik ve harika bir ruh hali geçirin! Bir dahaki sefere size sirke olmadan domuz kebabının nasıl düzgün şekilde yapılacağını anlatacağız. Sirkesiz bir barbekü turşusu (örneğin maden suyu, şarap, kefir veya mayonez ile) etin iyice yumuşamasına ve ona harika bir tat vermesine de yardımcı olacaktır. Son olarak, piknik için en iyi yaz yemeğinin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını açıkça gösteren bir video izlemenizi öneririz:

En sevilen ve sade harika yemeklerden biri şiş kebaptır. Neden biliyor musun? Birincisi, şımartmak çok ama çok zordur ve bunu hemen hemen her ev hanımı yapabilir. Açık ateşte kızartmanın biraz zor olması dışında. İkincisi, domuz eti pişirirken çok fazla yağ kaybolur ve geriye yalnızca en lezzetli ve sağlıklı olanı kalır! Ve son olarak, etler arasında domuz eti en lezzetli olanıdır çünkü sığır eti veya tavukta domuz eti kadar yağ yoktur.

Domuz etini marine etme kuralları

Lezzetli, parmak yalayan bir domuz kebabı elde etmek için, kebabı mükemmel kılan üç ana kuralı hatırlamanız gerekir.

1. Sirke kullanın. Başka herhangi bir etle ilgili şüpheler ortaya çıkabilir - sirke kullanmak gerekli midir? Ancak kebabın domuz etinden yapılması istendiğinde cevap kesinlikle olumlu olacaktır. İşin püf noktası, domuz etinin özel bir lif yapısına sahip olmasıdır ve onu sirke ile bozmak imkansızdır, her durumda yumuşak kalacaktır. Ayrıca sirkeli turşuyla uzun süre uğraşmanıza gerek yok, ayrıca sirke marine etme süresini kısaltabilir. Örneğin, marine için su, sirke ve şekeri karıştırırsanız, domuz etini yaklaşık 20°C sıcaklıkta 3 saat marine ettikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.
2. Domuz kebabında yağ eklemenize gerek yoktur. Yağ eklemenin ana işlevi, etin dışının sert bir kabukla kaplanacağı, ancak iç kısmının sulu ve yumuşak kalacağı şekilde parçaları "kapatmaktır". Yani domuz eti öyle değil. Domuz etinin kendisi yağlıdır ve kızartma işlemi sırasında fazla yağın parçaların ortasında birikmek yerine akması daha olasıdır. Bu nedenle - yağ yok, ne zeytin ne de ayçiçeği.
3. Domuz etini buzdolabında yaklaşık 12 saat marine etmek en iyisidir (daha uzun süre mümkündür) ve ancak o zaman domuz eti, turşunun bileşenleri ile tamamen doyurulabilir. İnanın bana, hiçbir hızlı dekapaj yöntemi aynı etkiyi vermeyecektir.

Sirkede domuz kebabı nasıl marine edilir

İhtiyacın olacak:

• 1,2 kg domuz eti (veya biraz daha fazla);
• 4 yemek kaşığı. sirke (%9);
• 1 çay kaşığı beyaz normal şeker;
• 2-3 büyük soğan;
• 8 yemek kaşığı. su;
• Kaya tuzu;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Domuz etinin yıkanıp yaklaşık 6-7 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilmesi gerekiyor, etin tüm zarları çıkarılıp atılmalıdır. Tuz ve karabiberi işlenmiş etin üzerine eşit şekilde dağıtıp karıştırın. Soğanı irice halkalar halinde doğrayın ve ete ekleyin. Sirke, su ve şekeri bir kapta karıştırıp, bu karışımı kebabın üzerine dökün, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve hafif bir ağırlıkla bastırın. Marine etmek için buzdolabına koyun.

Mayonezli domuz şiş kebap için turşusu

İşte şiş kebap turşusu için başka bir harika tarif. Ama aynı zamanda kendine has bir inceliği de var: Mayonez almamak daha iyidir. Çünkü bileşimine her zaman dikkat etmiyoruz ve mağazadan satın alınan mayonezin bileşenlerinin kızartma sırasında nasıl davranacağı bilinmiyor. Aslında mağazadan satın alınan mayonezin içindeki bazı bileşenler ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkarabilir. Bu yüzden kendi mayonezinizi yapmanız çok daha güvenli olacaktır. Bunu yapmak için yumurta sarısını, biraz hardalı ve sirkeyi ayçiçeği veya zeytinyağıyla çırpmanız yeterlidir. Uzun sürmeyecek. Ancak diğer yandan mayonez turşusunda domuz kebabının tarifsiz tadını vücudunuza zarar vermeden gerçekten takdir edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg domuz eti;
• 4 büyük soğan;
• 300 mililitre mayonez;
• biraz biber ve tuz.

Hazırlık

Barbekü için domuz etinin parçalara ayrılması, ardından eşit şekilde tuz ve karabiberle tatlandırılması gerekir. 15 dakika ver. demlemek. Daha sonra etin her bir kısmını dikkatlice içine dökerek mayonezi azar azar ekleyin. Etin mayonezde yüzmesine gerek yok; sos her parçayı iyice kaplamalı, başka bir şey yapmamalı. Soğanı halkalar halinde kesin. Soğanın bir kısmını etle karıştırın. Kalan soğanı etin üzerine serpin, kapağını kapatın ve sıkıca bastırın. Her şey iyice ıslanıncaya kadar buzdolabında demlenmeye bırakın.

Diyet turşusu

Her insanın kendine has zevkleri vardır. Bu nedenle bazıları sirkeyle marine edilmiş eti çok baharatlı veya mayonezli eti çok yağlı bulabilir. Özellikle bu tür kişiler için hafif diyet soslarla birlikte domuz şaşlık seçenekleri sunuyoruz.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg domuz eti (bonfile veya boyun);
• yarım litre maden suyu;
• 3 büyük soğan;
• kişniş tohumları;
• kırmızı biberli kurutulmuş domates (karışım);
• biraz biber ve tuz.

Hazırlık

Eti büyük küpler halinde doğrayın, üzerini büyük soğan halkaları ve baharatlarla örtün. Her şeyi iyice karıştırın ve etin suyunu salması için ezin. Soğanı ve baharatları her parçaya eşit şekilde dağıtın ve maden suyunu eti hafifçe kaplayacak şekilde dikkatlice dökün. Marine etmek için soğuğa koyun.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg domuz eti;
• tam yağlı kefir (%3,2);
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 4 adet büyük soğan;
• biber;
• tuz.

Hazırlık

Domuz eti porsiyonlara bölün. Soğanın yarısını iri iri doğrayın, diğer yarısını da püre haline getirin. Soğan posasını hazırlanan etle birlikte bir kaseye aktarın, tuz ekleyin, karabiber serpin ve karıştırın. Eti sürekli karıştırarak eti kaplayana kadar kefir dökün. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Üzerine kalın dilimlenmiş soğanı yerleştirin ve eti basınç altında buzdolabına koyun.

Yani, harika barbekü tarifleri öğrendiniz ve artık her türlü pikniğe tamamen hazır olacaksınız! Açık havada toplantılar planlanmamışsa, evden çıkmadan kendinize lezzetli bir barbekü ısmarlayabilirsiniz!

Kebap için etin marine edilmesi için video tarifi.

Sizi bilmem ama ben henüz mangal sevmeyen birine rastlamadım (vejetaryenler sayılmıyor elbette). Arkadaşlarla doğaya çıkmak, ateş yakmak, çok lezzetli ve inanılmaz aromatik etler pişirmek çok güzel! Gürültülü ve neşeli şirketimiz uzun yıllardan beri tam da bunu yapıyor: Pikniğe giderken yanımıza mutlaka şiş ve ızgara alıyoruz, eti marine ediyoruz...

Bu arada, turşu hakkında. Arkadaşlarım ve ben birçok tarif denedik: kefirli kebap, maden suyu, mayonez ve hatta nar suyu... Ama sonunda soğan ve sirke ile domuz kebabı için klasik turşuda karar kıldık. Hazırlanması çok kolay ve malzemeler açısından uygun fiyatlı ancak yine de bu turşusu tarifi ete gerekli yumuşaklığı ve sululuğu sağlıyor.

Ve sirkenin bitmiş yemekte çok fazla fark edileceğinden endişelenmeyin - aslında o kadar da fazla yok ve ayrıca sirke suyla seyreltiliyor. Ancak işlevini% 100 yerine getiriyor: kebap yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Bu nedenle, sirke ile marine edilmiş domuz kebabı için en iyi turşusu haklı olarak kabul edilir.

1 kg domuz eti için malzemeler

Marine için:

• 1 eksik yemek kaşığı tuz;
• 1 eksik yemek kaşığı barbekü baharatı;
• 100 mi su;
• 2 yemek kaşığı sirke %9;
• 5-6 adet çok büyük olmayan soğan.

Et seçimi ve hazırlanması

Önce ete bakalım. Maalesef bölgemizde kuzu bulmak oldukça sorunlu, bu yüzden domuz etinden şiş kebap yapacağız. Boyun veya sırt kısmı buna uygundur. Eti büyük parçalar halinde kesiyoruz - kenarları 4-5 cm olan kareler veya dikdörtgenler Küçük et parçalarından kebap yapmamalısınız - elbette daha hızlı pişer, ancak yanma, kuru ve sertleşme riski vardır, sirkeyle marine etmemize rağmen.

Şimdi soğanlara bakalım. Temizliyoruz ve 4 parçaya bölüyoruz - dilimler. Eğer soğanlarınız çok büyükse onları daha fazla dilime ayırmanız gerekecektir.

Sirke nasıl seyreltilir?

Bir bardağa su (normal, içme suyu) dökün ve sirke ekleyin. Karışım.

Eti uygun büyüklükte bir tava veya kaseye koyun, barbekü baharatlarını ve tuzu ekleyin.

Ete soğan ekleyin, su ve sirke dökün.

Ve tercihen doğrudan ellerinizle iyice karıştırın (ellerinizin kirlenmesini önlemek için karıştırma sırasında tek kullanımlık eldiven kullanmanızı öneririm). Marine edilmiş baharatlarla birlikte etin yüzeyine eşit şekilde dağıtılmalıdır. Tavayı bir kapakla veya streç filmle örtün ve eti 2-3 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Gerekirse et, akıbeti için 12 saate kadar daha uzun süre bekleyebilir. Uzun bir doğa yolculuğunda yanınızda kebap götürürseniz bu çok kullanışlıdır.

Izgarada Şaşlık nasıl ızgara yapılır?

Izgarada ateş yakıyoruz. Sıcak kömür almamız lazım. Ateş hala yeterince güçlüyken şişleri ısıtmanızı ve bir süre ateşte tutmanızı tavsiye ederim.

Ve kalsinasyondan hemen sonra eti şişlerin üzerine dizip soğanla değiştiriyoruz.

Şişleri yanan kömürlerin bulunduğu ızgaraya yerleştirin ve şişleri çevirmeyi unutmadan kebabı pişirin. Hazırlamanız 15-20 dakikanızı alacaktır. Kebabı ızgaradan çıkarma zamanının gelip gelmediğini anlamak için eti kesin - içi kırmızı veya pembe olmamalıdır.