Kahve çekirdeklerinin dünya sıralaması. En iyi kahve çekirdeği çeşitleri, öğütülmüş, hazır: isimler, liste, derecelendirme

Kahve birçok insanın severek tükettiği bir içecektir. Ve boşuna değil çünkü eşsiz bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. Kahve canlandırır, bu yüzden geleneksel bir kahvaltı içeceğidir. Üstelik keyif yapmaya davet etmek, sevdiğinizle vakit geçirmek için harika bir bahane.

En iyi kahve hangisidir? Hangi çeşit ve içecek türleri var?

Kahve türleri

İçeceğin birkaç çeşidi var. En lezzetli kahve sıralamasında hangi tür ilk sırada yer alıyor? Şüphesiz bu Arabica'dır. Tadı aynı zamanda yumuşak ve zengindir. Arabica, öğütülmüş formda üretim ve tüketimde dünya lideri olarak kabul edilmektedir.

Robusta'nın hafif asil bir acıyla birlikte daha güçlü bir tadı vardır. Bu fasulye çeşidinin ekimi Arabica çeşidi kadar yaygın değildir ancak hazır içecek üretiminde kullanılan Robusta çeşididir.

Bu en ünlü kahve türlerine ek olarak daha az yaygın olanları da vardır:

Liberica - Bu türün ekşi ve acı bir tadı vardır, bu yüzden nadiren saf haliyle kullanılır. Çoğu zaman Liberica, daha yumuşak Arabica çekirdeklerine tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak hizmet eder. Bu türü satışta bulmak zordur, çoğu zaman yalnızca yetiştirildiği Afrika'da satın alınabilir.

Excelsa, Vietnam, Kongo, Kenya ve Filipinler'de yetişen nadir bir tahıl türüdür. Çok özel bir aroması vardır, bu nedenle diğer türlere tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Mocha olarak bilinen bir içeceğin üretiminde kullanılır.

Maragojipe'nin büyük kahve çekirdekleri var. Güçlü, zengin bir aroması vardır.

Açık pazarda, farklı kavurma yöntemleri, aroma ve aromatik katkı maddeleri nedeniyle kahvenin türü ve tadı farklılık gösteren Arabica kahvesini bulabilirsiniz.

Elit çeşitler

Kahvenin tat özellikleri sadece çekirdek türüne değil aynı zamanda işlenmesine de bağlıdır. İçeceğin seçkin çeşitleri sadece pahalı değil, aynı zamanda eşsiz, unutulmaz bir tada da sahip:

Bu tahıl çeşitlerini açık piyasada bulmak zordur, ancak sıra dışı tat duyuları için denemeye değerdirler.

Menşe ülkeye göre kahve derecelendirmesi

Doğal kahvenin tadı eşsizdir, bu nedenle çekirdekleri tüm dünyada çok değerlidir. Ancak ortaya çıkan içeceğin lezzet ve kalite özellikleri açısından sıralamada üst sıralarda yer alan birkaç ülke var:

Küba, Karayipler ve Yemen içecekleri de iyi sayılır. Ancak bu ülkeler tahıl üretiminde dünya lideri değiller.

Ünlü markaların derecelendirmesi

Bu kahve markaları Rusya'da en yaygın olanlardır. Herhangi bir mağazanın raflarında bulunabilirler. En uygun fiyatlı markaların en lezzetli kahvesi hangisi:

Jardin, parlak bir kahve tadı olan, en iyi şekilde kavrulmuş bir Arabica kahvesidir, bu nedenle bu marka birçok hayran tarafından sevilmektedir.

Kimbo, her zevke ve bütçeye uygun kaliteli içecekler sunan bir İtalyan markasıdır.

Bağırsak! Marka, hem Arabica hem de Robusta olmak üzere her iki türdeki yüksek kaliteli kahvesiyle tanınır.

Lavazza, tüketicilere hem tek menşeli hem de çeşitli karışımlar sunan bir İtalyan markasıdır. Ayrıca şirket aromalı bir içecek de üretiyor.

Malongo Fransa'da üretilen bir kahvedir. Kahve severler, bu üreticinin çekirdeklerinin mükemmel espresso ürettiğini belirtiyor.

Bu önlemlerin farklı fiyat kategorileri vardır, ancak ücretsiz olarak temin edilebilirler ve bu nedenle halk tarafından sevilirler.

Güçlü kahve çeşitleri

Arabica, hafif tadı nedeniyle tüketimde lider olmaya devam etse de Robusta, daha güçlü içecek sevenler arasında liderliğini kaybetmiyor. Robusta'nın kafein içeriği yüksektir, ayrıca hazır içecek de buradan yapılır.

Güçlü bir görünümün uzmanları aşağıdaki tahıl çeşitlerine dikkat etmelidir:

• Sağlam Uganda.
• Kubito.
• Sulawesi Toraha.
• Yemen Mocha.

Ayrıca aşağıdaki güçlü karışımlar da satışa sunulmaktadır:

Dead Wish, mevcut tüm türler arasında güç açısından liderdir. Adının “İntihar Notu” olarak çevrilmesi boşuna değil. Bu kahve markası en güçlü çeşitlerin patlayıcı bir karışımını içerir. Ayrıca kafein içeriği espressoya göre 1,5 kat daha fazladır.

Espresso IR, özel bir teknoloji kullanılarak kavurma sırasında oluşan benzersiz fındık notalarına sahip güçlü bir içecektir.

Paganini, Arabica ve Robusta'nın güçlü bir karışımıdır.

Bu karışımları piyasada bulmak zordur, bu nedenle daha güçlü bir kahve istiyorsanız “espresso” olarak etiketlenen çeşitlere dikkat etmelisiniz.

Kahve nasıl seçilir?

En iyi kahve hangisidir? Kalite ve lezzet açısından beklentilerinizi karşılayacak doğru tahılı nasıl seçersiniz? Aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

Üretici ülke. Tahıl deniz seviyesinden ne kadar yüksekte yetiştirilirse o kadar yumuşak ve hafif olur. Bu, Arabica kahvesinin tadıyla ilgilidir, çünkü Robusta'nın neredeyse tamamı ova bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Kavurma derecesi hafif, orta ve uzun olarak ayrılmıştır. Işık, yumuşaklık ve lezzetin hassasiyetiyle karakterize edilir; kahve içeceklerini serinletmek için idealdir. Medium kokuyu artırır ama acılık verir. Uzun veya Fransız usulü kavurma, içeceği daha aromatik hale getirerek ona acılık ve burukluk katar.

Taşlama derecesi. Üç derece vardır - kaba, orta, ince öğütme. Fransız basınında yemek pişirmek için kaba kullanılır, Türk'te yemek pişirmek için ince kullanılır, orta evrensel kabul edilir.

Ayrıca tazeliğe de dikkat etmelisiniz çünkü ortaya çıkan içeceğin tat özelliklerinde de önemli rol oynar.

Öğütülmüş kahve seçimi

Kahve severler çoğu zaman öğütülmüş ve paketlenmiş içecekleri satın almayı tercih eder. Doğru kahveyi seçebilmek için aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

• çekirdekler kafein içerebilir veya kafeini alınmış olabilir;
• ambalaj hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır;
• üretim tarihi mümkün olduğu kadar geç olmalıdır;
• Ambalaj, öğütme, kavurma ve kalite derecesini belirtmelidir.

Paketi açtıktan sonra içeriğin hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba dökülmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Hazır kahve seçimi

En lezzetli hazır kahve nedir? Böyle bir içecek seçerken aşağıdaki verilere güvenmelisiniz:

Ambalajın üzerinde belirtilen son kullanma tarihi.

Ambalajın kendisi çatlak veya talaşsız, cam veya metal olmalıdır.

Diğer tüm ürünler gibi hazır kahvenin de raf ömrü, menşe ülkesi ve ürünün bileşimi hakkında bilgi içermesi gerekir.

Hazır kahvenin tadı oldukça çeşitlidir, bu nedenle iyi bir içecek seçmek için kendi zevk tercihlerinizi takip etmelisiniz.

Kahve, dünyanın her yerindeki insanlar arasında popüler sabah içeceklerinden biridir. Bazıları anında, bazıları ise topraktan tercih ediyor. Ancak çok sayıda incelemeye göre kahve çekirdekleri idealdir. Hangisini seçmek daha iyidir? Bu makalede tartışılmaktadır.

Kızartma seviyesi

Kahve çekirdekleri farklı sürelerde kavrulur. İçeceğin tadı ve aroması buna bağlıdır. İşleme uzun değilse hafif kızartmadır. Bu ürün süt veya krema ile tüketmeyi tercih edenler için ideal olacaktır.

Belirgin bir aromaya sahip acı bir içecek üreten orta derecede kızartma vardır. Bunlar çoğu insanın tercih ettiği ürünlerdir. İçeceğin güçlü ve acı olmasını sağlayacak şekilde çok kavrulmuş fasulye de mevcuttur. Fransa ve İtalya'da popülerdir. Kavurma Viyana, İtalyan, Fransız olabilir. En iyi kahve çekirdeği hangisi? İnsanlardan gelen geri bildirimler, tanelerin aynı boyutta ve tek tip renkte olması gerektiğini gösteriyor.

Bir ülke

Hangi kahve çekirdeklerinin en iyi olduğunu belirlemek için müşteri incelemeleri menşe ülkeye bakmanızı önerir. En yüksek kalitede ürünlerin üretildiğine inanılmaktadır:

1. Brezilya. Orada bu ürün büyük miktarlarda üretiliyor. Safsızlık, acılık ve kakao tadı içermemesi nedeniyle değerlidir.
2. Guatemala. Gurmeler, baharat dokunuşları nedeniyle içeceği severler.
3. Etiyopya. Bu ülkeden gelen içeceğin ekşi bir tadı ve orman meyveleri ve tarçın karışımı var.
4. Kenya. Bu ülkede ürünün üretimi sıkı devlet kontrolü altındadır.
5. Kolombiya. Bitmiş içecek meyveli tonlara sahiptir.

Karayip kahvesi aynı zamanda zenginliği ve aromasının parlaklığıyla da bilinir. Yemen ürünü meyveli notalar açısından zengindir. Yumuşak ve ekşi tadı sevenler Hint ürünlerine dikkat etmelidir.

Çeşitler

En popüler kahve çeşitleri şunlardır:

1. Robusta çok aromatik olmasa da güçlü bir çeşittir.
2. Arabica hassas bir çeşittir. Tadı iklime ve toprağın verimliliğine göre değişiklik gösterebilir.

Seçenek

Hangi kahve çekirdeklerinin daha iyi olduğuyla ilgileniyorsanız, müşteri incelemeleri ürünün görünümüne dikkat etmenizi tavsiye eder. Kalitenin görsel olarak değerlendirilmesi için ağırlıkça satın alınması tavsiye edilir. Aşağıdaki nüanslara dikkat etmek gerekir:

1. Tahıllar parlamalı. Bu, ürünün kalitesini gösterir. Ambalajı şişmiş bir ürünü tercih etmemelisiniz.
2. Fasulyenin aroması küflenmeden veya ekşimeden eşit olmalıdır. Kaliteli kahve, kokuyu duyabileceğiniz filtreli valfe sahip ambalajlarda paketlenir.
3. Tanelerin düzgün ve hasarsız olması önemlidir.
4. Fiyat. Kaliteli bir ürünün fiyatı düşük olamaz.
5. Artık hızlı kilo vermenize ve performansınızı artırmanıza yardımcı olduğuna inanılan yeşil kahve çekirdeklerini bulabilirsiniz. Ancak gerçekte bu, evde hazırlanamayan yarı mamul bir üründür.

Nasıl demlenir?

Kalitenin yanı sıra, aynı derecede önemli bir husus da içeceğin doğru hazırlanmasıdır. Bu gerektirir:

1. Türk.
2. Arıtılmış su.
3. İnce öğütülmüş kahve.
4. Sıradan bir ocak veya pişirme cihazı.

Hazırlık prosedürü basittir. Türk'e 1 çay kaşığı koymanız gerekiyor. dağlı kahve, şeker ekleyin. Daha sonra su dökülür. Kap ateşe verilmeli ve köpük yükselene kadar beklenmelidir. Türk'ün ocaktan alınması ve köpüğün çökelmesini beklemesi gerekiyor. Sonra Türk geri geliyor. Bu 4 kez yapılır. Bundan sonra içeceğin hazırlanması tamamlanır.

Değerlendirme

İncelemelere göre hangi kahve çekirdekleri en iyisidir? Bu konuda fikir birliği yoktur. İnsanlar farklı marka ve kavurma derecelerine sahip ürünleri satın almayı tercih ediyor. Ancak incelemelere göre kahve çekirdeklerinin reytingi oldukça ilginç. Çoğu insanın tercih ettiği popüler markalar var. Peki incelemelere göre hangisi daha iyi?

1. Kahve "Jardine" çekirdekleri. Farklı kavurma ve sertlik derecelerine sahip fasulyeler Rusya'ya getiriliyor. Bu nedenle bu çeşitlilikten her kişiye uygun bir içecek vardır.
2. "Paulig" Ürün, yüksek kaliteli kavurma, mükemmel aroma ve tat ile öne çıkıyor. Bunu elde etmek için en iyi Arabica çekirdekleri kullanılır.
3. İtalyan kahvesi Kimbo. İçeceğin derin bir tadı ve zengin aroması vardır. İçinde hiçbir acılık ya da ekşilik yoktur. Tahıllar eşit şekilde kavrulur.
4. "Canlı Kahve" İçeceğin hoş bir tadı ve aromasının yanı sıra uygun bir fiyatı var.
5. Gaggia. Kahve, uygun şekilde kavrulması ve çekirdeklerin dikkatli seçilmesiyle bilinir.
6. İtalyan kahvesi "Lavazza". Bu ürün ucuzdur, hassas, yumuşak bir tada ve orta derecede dayanıklılığa sahiptir.
7. Malongo - Fransız kahvesi. çeşitli aroma ve tatlarla ayırt edilir. Çikolata, vanilya, karamel ve meyve tonları var.
8. "Siyah kart". Ürünler Güney Amerika'dan getirilmektedir. İçecek, ekşi-turunçgil aromasıyla orta derecede doymuştur. Türk ve kahve makinesinde hazırlanır.
9. Saeco. Bu ürünün ambalajında ​​Hint Arabica maddesi bulunmaktadır. İçeceğin çiçek, çikolata ve baharatlı notalarla belirgin bir acılığı var.
10. "Jokey". Kahve kavurma işlemi karanlıktır. İçeceğin etkileyici bir ekşiliği, derin rengi ve ağızda kalan cevizli bir tadı var. Diğer bir avantaj ise uygun maliyettir.

Geriye kalan çeşitlerden yüksek kaliteli İsviçre ürünleri “Egoist” talep görmektedir. Bu lezzetli bir içecektir. İtalya'dan espresso severlerin beğeneceği Hausbrandt kahvesi var.

Pek çok kişi biraz ekşi ve meyvemsi notalara sahip olan Ambassador ürününü tercih ediyor. Artık İtalyan Italcafe Arabica ürünü rağbet görüyor. İçecek lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Böylece, hangi kahve çekirdeğini seçmenin daha iyi olduğuna, seçimin tüm nüanslarını dikkate alarak her kişi kendisi karar verir. Herkesin zevkleri farklı olduğundan bu konuda bir fikir birliği yoktur. Kişisel tercihlerinize uygun bir içecek seçmeniz tavsiye edilir.

Pek çok insan ancak bir veya iki fincan aromatik, lezzetli kahve içtikten sonra kendilerini uyanık hissettiklerini itiraf ediyor. Hemen hemen herkes iş yerinde bir kavanoz kahve bulundurur, böylece yorgunluk anlarında tonik bir içecekle neşelenebilirler. Yalnızca bazı insanlar hazır kahveyi tercih eder, diğerleri öğütülmüş çözünmeyen kahveyi tercih eder, bazıları ise kahve çekirdeklerini satın alarak kendileri öğütmeyi tercih eder.

Tabii ki, içeceğin hazırlanmasından önce öğütülen çekirdeklerde tat ve aromaların tüm yelpazesi bulunur.

Kahve, yalnızca işleme yöntemine göre değil, aynı zamanda tadı iklim koşullarından, bu ülkelerin toprak özelliklerinden ve tabii ki yalnızca nitrojen ve oksijenden oluşmayan havadan etkilenen çeşit ve üretici ülkeye göre de ayrılır. Hangi kahve çekirdekleri en lezzetlidir? DeğerlendirmeÜretici ülkeler kahve severlerin tercihlerini açıkça ortaya koyuyor. Bu konuya geçmeden önce tarihe bir göz atalım.

Kahvenin kökeni hakkında bazı gerçekler

Kahveye dair pek çok farklı efsane ve hikaye vardır. Hepsini burada tekrar anlatmayacağız, kısaca ana olanlar üzerinde duralım. Kahve ağaçlarının doğum yeri Afrika'dır.

Etiyopya'da kahve ağaçlarının meyveleri, Habeşistan olarak adlandırıldığı eski çağlardan beri yenir. Savaşçılar iyi ruhları ve güçleri korumak için onları yanlarına aldılar. Tüccarlar kahve çekirdeklerini yağla karıştırıp lezzetli toplar hazırlayıp satıyorlardı. Daha sonra kahve meyvelerinden düşük alkollü bir içecek hazırlamayı öğrendiler.

Kahve çekirdeklerinin köle tüccarları ve Afrikalı siyah kölelerle birlikte Amerika'ya yelken açtığını varsaymak zor değil. Verimli toprak bulan ve Afrika'dakiyle aynı sıcak iklimi bulan kahve tohumları, Güney Amerika kıtasında kök saldı ve meyve vermeye başladı.

Ağaç fideleri, 1727 yılında yakındaki Fransız kolonisi Guyana'dan Albay Francisco de Melo Palheta tarafından Brezilya'ya getirildi. Guyana'nın sevgi dolu valisi ona kahve fideleri hediye etti. Bu andan itibaren Brezilya'nın kahve tarihi başlıyor.

Brezilya kahve sektöründe lider konumdadır.

Bu Güney Amerika ülkesi, bir buçuk asırdır en lezzetli kahvenin üretiminde lider olarak görülüyor. Neredeyse tüm ülke ekonomisi bu ürüne bağımlıdır.

Brezilya hasadının 2/3'ü Arabica, 1/3'ü ise Robusta'dır. Robusta ağaçları, Arabica'nın aksine doğanın değişkenliklerine karşı daha dayanıklıdır. Ve eğer Arabica'nın narin buketini Robusta'nın sağlamlığı ve gücüyle birleştirmek mümkün olsaydı, ideal kahve ağacı doğardı.

Brezilya çekirdekleri, kakao aroması ve tadında kahve üretir. Bazen Robusta'nın doğasında olan içeceğe güç ve daha fazla acılık kazandırmak için Arabica, Robusta ile karıştırılır.

İkinci sırada Guatemala'dan gelen kahve var.

İkinci sırada, bu ülkenin kahve çekirdeklerine özgü eşsiz tadıyla öne çıkan Guatemala kahvesi yer alıyor. Guatemala kahve çekirdeklerinin en popüler çeşitleri:

• Antigua, hafif, acı olmayan bir tada ve baharatlı, dumanlı bir aromaya sahip volkaniktir;
• Adını yetiştiği ilden alan Kobano çeşidi. İl zorlu ve yağışlı bir iklime sahiptir, ancak buradaki kahve lezzetli, yumuşak ve narindir, fındık ve kakao aromalıdır.
• Maragojip Brezilya'dan getirilerek Guatemala'nın doğal koşullarına uyarlanmıştır. Bu kahvenin çekirdekleri büyüktür, kalın ve zengin bir aroma ve tada sahiptir.
• Guatemala çeşidi parlak, hafif baharatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Guatemala'nın tüm çeşitleri ihraç edilmektedir kahve çekirdekleri hangisi daha iyi Bahsedilen çeşitlerden tutkulu kahve severler bile her zaman karar veremez. Hemen hemen tüm Guatemala kahvesi çeşitlerinin, muhtemelen toprağın özellikleri ve havadaki yabancı maddeler nedeniyle, aktif volkanlar tarafından periyodik olarak yayılan özel bir dumanlı aroma yaydığı unutulmamalıdır.

Etiyopya sıralamada üçüncü sırada yer alıyor.

Kahve çekirdeği yetiştiriciliğinde önde gelen ülkeler arasında üçüncü sırada, dünya hammadde üretiminin üçte birini sağlayan Etiyopya yer alıyor. Bu ülkede her yıl 200-240 bin adet yetiştiriliyor. ekşi tadı ve tarçın ve yabani meyvelerin aromasıyla birçok kahve severin sevdiği tonlarca aromatik Arabica kahvesi.

Guatemala gibi Etiyopya da lezzetli kahve yetiştiren en eski ülkedir. Hasadın yarısı ihraç ediliyor, yarısı da ülke sakinleri tarafından tüketiliyor.

Diğer kahve çekirdeği üreten ülkelerin derecelendirmesi

Etiyopya'dan sonra başka bir Afrika ülkesi olan Kenya geliyor. Onun için kahve ekimi ve ihracatı devlet bütçesinin önemli bir bölümünü oluşturuyor, dolayısıyla süreç sıkı hükümet kontrolü altında ve yüksek kalitede. Kenya kahvesinin tadı, bir miktar frenk üzümü ve hafif, hoş ekşilik ile karakterize edilir.

Beşinci sırada meyve aromalı Kolombiya kahvesi yer alıyor. Yemen kahvesi, Hint kahvesi ve Küba kahvesi var. Söylemesi zor en iyi kahve çekirdeği hangisi? bu ülkelerde bu, dedikleri gibi, kazanılmış bir tat. Bazıları ekşiliği ve meyveli buketi sever, diğerleri acı kahveyi tercih eder, bazıları ise Guatemala'dan gelen içeceğin dumanlı aromasına deli olur.

Arabica, Robusta ve diğerleri. Kahve çeşitlerinin derecelendirilmesi

Aslında, başlangıçta iki tür kahve çekirdeği vardı: Arabica ve Robusta. Bugün var olan çeşit çeşitliliği ise ıslah çalışmalarının sonucudur.

• Robusta, Arabica'dan 2-3 kat daha fazla kafein içermesi nedeniyle canlandırıcı ve tonik bir içecektir. Robusta fasulyesinde bulunan klorojenik asit ve tanenlerle birleşen kafein, onun doğal acılığını sağlar. Bazı kahve severler bu 2 çeşidi farklı konsantrasyonlarda karıştırarak özellikle lezzetli bir içecek hazırlamalarına olanak tanır. Hangi kahve çekirdekleri en iyisidir, derecelendirmeçeşitleri ve markaları bu konuda sadece belli belirsiz bir fikir veriyor. Çünkü ne kadar çok derecelendirme varsa, o kadar çok görüş vardır.
• Kopi Luwak kahvesi en pahalı çeşitlerden biridir, ancak hazırlama yöntemi çok iştah açıcı ve lezzetli değildir. Filipinler, Endonezya ve Hindistan'da elde edilir.

Bu çeşitliliğin ortaya çıkması için kahve severlerin, kahve meyveleriyle beslenen musang hayvanlarına minnettar olmaları gerekir. Hayvanlar meyveleri çiğnemeden yutuyor ve kahve çekirdekleri dışkıyla birlikte hayvanların gastrointestinal kanalından atılıyor. Tahıllar bozulmadan kalır, ancak içeceğe Avrupalıların çok sevdiği özel bir keskinlik veren musang sindirim enzimleriyle işlenir.

• Sarı burbon Brezilya'da yetiştiriliyor. Adını meyvelerin sarı renginden almıştır. Bu kahve türü dağlarda yetişir ve yüksek şeker içeriği ve odunsu-tütün aromasıyla öne çıkar. Bu çeşidin içeceği biraz tatlı ve lezzetlidir.
• Peaberry aynı zamanda pahalı bir kahve olarak da kabul edilir. 1 kg Peaberry tanesinin kilogramı 15-20 dolar civarındadır. Normal kahve meyveleri iki loblu bir tohumla karakterize edilir. Ancak meyvelerin yaklaşık yüzde 8-20'si tek çenekli tohumla doğar. Boyutları daha küçüktür ve yuvarlak bir şekle sahiptirler. Peaberry taneleri, dikotiledon muadillerine göre daha zengin bir aromaya ve meyve ekşiliğine sahip bir tada sahiptir.

İçinde ne tür kahve var tahıllar en iyisidir yay? Bu sorunun cevabını verebilmek için önce tüm çeşitleri denemeli, daha sonra damak tadınıza göre değerlendirmelisiniz.

Kahve çekirdeklerinin kavrulması. En iyi işleme yöntemi nedir?

Kahve içeceğinin tadı da kahve çekirdeklerinin kavrulma yönteminden etkilenir. Bazı ülkeler bu tür işlemeye karşı kendi geleneklerini ve kendi özel tutumlarını geliştirmişlerdir.

1. Amerikan kızartması. Taneler, patlayan tohumun ilk çatlağı görünene kadar kavrulur. Tanelerin bu durumunda asit buharlaşmaz ve tanelerin içerdiği şeker kristalleşmenin başlangıç ​​aşamasındadır. Böyle bir kavurmanın ardından kahve yumuşak ve lezzetli olur;
2. Viyana kızartması. Avusturya'da, tahılları gazın çoğu çıkana kadar kızartmak gelenekseldi ve meyveler, onlardan salınan yağ damlacıklarından parlıyordu. Taneler parlak kahverengi bir renk alır ve üzerlerinde heyecan verici derecede lezzetli, hafif acı bir aroma hissedilir.
3. Kızartma kabının içeriği koyu kahverengi olana ve hafif yanık aroması oluşana kadar kızartın.
4. Kahveyi en uzun süre İtalyanlar kavuruyor. Neredeyse siyahlaşır, yağ tamamen yanar ve hammadde karakteristik aromasını kaybeder.

Bizim için en lezzetli kahvenin, bir miktar aromayı koruyan ve ağızda kalan belli bir tat veren Amerikan veya Viyana kavrulmuş kahvesi olduğu ortaya çıkarsa, o zaman İtalyanlar ve İspanyollar muhtemelen bizimle tartışabilirler.

Kahve makinesi için kahve çekirdekleri

Bir kahve makinesi için hangi kahve çekirdekleri en iyisidir?? Bu, canlandırıcı bir içeceği hazırlamak için kendilerine bir makine satın alan aşıkların sorduğu sorudur. Bu soruda da o kadar çok insan, o kadar çok görüş var ki hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak cevaplamak imkansız.

Sadece bazı çeşitlerin ve markaların özelliklerine ve özelliklerine dikkat edelim ve kahveyi nasıl hazırlayacağınıza kendiniz karar verin: belirli bir çeşitten veya daha iyisi 2-3 çeşidi karıştırıp Amerikan veya Fransız kavrulmuş çekirdekleri seçin.

Gerçekten lezzetli kahve elde etmek için öncelikle kahve çekirdeklerinin başlangıç ​​kalitesi önemlidir. İyi su, markalı - düşük kaliteli kahve çekirdeklerinden kahve yaparsanız tüm bunlar o kadar önemli olmayacaktır. Ancak, bilmek istiyorsanız: en iyi kahve çekirdeklerinin sıralaması, o zaman çok çeşitli kahve markaları listeleri almaya hazır olun çünkü tadı ve rengi... Kahvenin tadını ve kalitesini etkileyen birkaç önemli parametre vardır. kahve, ancak çeşitliliğinizin, kavurma derecenizin ve ülkenizin, sonunda onu yalnızca farklı kahve türlerinin kişisel tadımı yoluyla bulacağınız gerçeğine hazırlıklı olun.

Kahve neredeyse 60 ülkede yetiştiriliyor ancak günümüzde ana tedarikçiler Brezilya, Vietnam, Kolombiya, Endonezya, Etiyopya, Hindistan, Meksika ve Guetamala'dır. Dünyada 55'ten fazla botanik kahve çeşidi vardır, ancak bunlardan yalnızca ikisi bu gezegeni fethetmiş ve dünya pazarındaki en önemli ürün haline gelmiştir: Coffea Arabica - Arabica ve Coffea Canephora (Robusta) - Robusta. Dünya kahve üretiminin yaklaşık %65'i Arabica'dan, yaklaşık %35'i ise Robusta'dan gelmektedir. Kural olarak, farklı kahve türlerinde farklı oranlarda ve farklı kavurma derecelerinde Arabica ve Robusta karışımını görüyoruz. Nihai kahve karışımının tadı öncelikle kavurma işlemiyle belirlenir. Görünüşe göre iki bileşen var, ama kaç tane varyasyon var! Binlerce nüans var ama genel olarak: Robusta güçten, acıdan sorumludur ve kalın bir köpük verir; Arabica daha yumuşak bir tada, ekşiliğe, renk zenginliğine sahiptir ve aroması nedeniyle değerlidir.

Kahve çekirdekleri: en iyilerin sıralaması

• . Şirket 1876 yılından bu yana kahve sektöründe faaliyet göstermektedir ve dünya çapında tanınmaktadır. Markayı tanımak için ideal: seri; , veya ; Sert kahve sevenler (İtalya'daki gibi), zorunlu UTZ sertifikasına tabi olan seriye bayılacaklar.
• Tanınmış kahve markası, çeşitli nedenlerle derecelendirmemize dahil edilmiştir: geniş bulunabilirlik (büyük ülkemizin hemen hemen her köşesinde satın alabilirsiniz) ve çok iyi bir fiyat-kalite-aralık oranı.
• İtalyan bir üreticiden kahve. İtalya'nın çok ötesinde tanınan bu kahve, üst-orta ve yüksek fiyat kategorisinde olacak. Bu markaya aşina değilseniz, önce 250 gramlık küçük bir paket alın. İtalyan kahvesini içme ve övme konusunda belli bir moda olmasına rağmen, aslında herkes kavrulmuş İtalyan kahvesini sevmiyor.
• Aynı durum en popüler İtalyan kahve markalarından biri için de geçerlidir - . Zevkiniz ancak deneyim yoluyla bulunabileceğinden bu seçeneği değerlendirin. Markanın dünyanın her yerinde pek çok hayranı var ama bunu hak edip etmediğine kendiniz karar verin. Küçük bir miktarla başlayın. Aynı şekilde satın alabilirsiniz. Lavazza kahvesinin çoğu zaman sahte olduğunu (bu şöhretin ve popülerliğin bedelidir), piyasada bir yerden satın almanın bir anlamı olmadığını, bu durumda sahte olma şansının oldukça yüksek olduğunu lütfen unutmayın.
• Son zamanlarda Vietnam'dan gelen kahve giderek daha popüler hale geldi. Dikkat etmeye değer klasik markalardan biri .
• Her zaman kaliteli çekirdekler ve çekilmiş kahveler bir Alman markasından.
• . Kahve çekirdekleri, Nespresso standart kapsülleri ve çekilmiş kahve üreten bir marka. Üretici, çok geniş bir tat yelpazesine ana vurguyu yapıyor. Coffee Blues, aromalı kahve üreticilerinin başlıca favorilerinden biridir. Örneğin, tat veya. Bütün bunlar güzel cam kavanozlarda. Kendiniz veya bir kahve aşığı için harika bir hediye fikri. Ayrıca Coffee Blues, dünyanın farklı yerlerinden gelen geniş bir kahve çekirdeği yelpazesiyle de keyif veriyor.
• AMADO, 1994'ten bu yana birinci sınıf çekirdekleri kavuruyor. - dünyanın her yerinden geniş bir tahıl yelpazesi. Başlangıçta şirket Moskova kahvehaneleriyle çalışıyordu, artık bu markanın çekirdekleri ev kullanımı için de satın alınabiliyor. Tek kökenli kahvelerin ve farklı kıtalardan gelen kahvelerin yanı sıra aromalı kahve de üretiyorlar. Alışılmadık olanlar arasında AMADO'nun nadir bir çeşidi öne çıkarılabilir. Genel olarak, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var ve çoğu ürün yelpazesinin fiyatı uygun.
• Alman kahve markasından çoğunlukla çok olumlu yorumlar (haklı olarak!). Geniş ürün yelpazesi, yüksek kalite ve iyi fiyat.
• . Farklı formatlarda kahve üreten oldukça genç bir yerli marka: çekirdek, öğütülmüş, kapsüllerde ve hatta özellikle bir fincanda demlemek için uygun öğütmede. Bir ürün yelpazesi sunuyorlarsa satın alabilir veya şehrinizdeki kafelerden satın alabilirsiniz. Geniş seçim ve uygun ambalajlama; ambalaj üzerindeki açıklama her zaman hammaddelerin menşe ülkesini, kavurma derecesini ve tadın açıklamasını gösterir. Kahvenin sertliği ambalaj üzerinde beş puanlık bir ölçekte gösterilir, örneğin: 3/5; burada 5, maksimum sertlik ve kavurma derecesidir.
• İçeceğin organik tahıllardan yapılmış olması, koşer olarak kabul edilmesi veya ambalajında ​​Adil Ticaret etiketi bulunması sizin için önemliyse bunlara dikkat edin.

Tahıl mı yoksa öğütülmüş mü?

Eğer öyleyse, tahılın size daha uygun olması muhtemeldir! Kahve makineniz ayarlara bağlı olarak tahılı kendisi öğütüyorsa tahıl da öğütür. Öğütülmüş kahve çok kullanışlıdır, ancak yanlış saklanırsa tadı ve aromasının bir kısmını hızla kaybeder, bu nedenle fırsatınız ve zamanınız varsa, çekirdekleri kullanımdan hemen önce öğütmek daha iyidir. Ancak adil olmak gerekirse, her kahve severin çekirdek kahve ile öğütülmüş kahve arasındaki farkı hissetmeyeceğini, dolayısıyla seçimin sizin olduğunu belirtmek isteriz.

Kahve çekirdeklerinin aynı markanın öğütülmüş kahvesinden daha pahalı olduğunu unutmayın. Bu durumun ana nedenlerinden biri: Tane karışımı için en güzel ve doğru tane şeklinin/boyutunun seçilmesi adettir. Öğütülmüş kahvenin iyi tarafı, doğru öğütme boyutunda olmasıdır. Çoğu üretici, öğütülmüş kahve paketinin üzerinde hangi demleme yöntemine uygun olduğunu belirtir: Türk kahvesi, espresso makineleri vb. Öğütülmüş kahve satın alırsanız, ambalajın vakumlu olduğundan emin olun, bu, öğütülmüş kahvenin tüm tadını ve aromasını koruduğu zamandır.

Açık bir paket öğütülmüş kahvenin uygun şekilde saklanması her zaman kapalı bir kapta (örneğin bir cam kavanoz veya markalı fermuarlı ambalaj) ve buzdolabında olmalıdır.

Kaliteli ve lezzetli kahve elde etmenin en önemli noktalarından biri de budur. Taze kahve çekirdekleri kavrulduğunda renk değiştirir, ağırlığını kaybeder ve hacmi artar. 1 kg kavrulmuş kahvede yaklaşık 4,5 bin kahve çekirdeği bulunacaktır. Kural olarak 1'den 5'e kadar kavurma dereceleri bulunurken, farklı üreticiler kahvelerini 3 veya 5 derecelik kavurma derecelerine bölerler. Ayrıca onları kendi yöntemleriyle çağırıyorlar. Ancak az çok yerleşik standartlar var. Yani, Fransız ve İtalyan kavurma derecelerinden bahsettiklerinde, espresso için uygun olan çok koyu bir kızartmayı kastediyorlar. Daha hafif bir kızartmada ekşilik, daha koyu bir kızartmada ise acı olacaktır. Meyve, çikolata, çiçek, kuruyemiş notaları - bunların hepsi kavurma derecesine değil, kahve çekirdeğinin yetiştirildiği bölgeye bağlıdır. İlginç bir şekilde, yeşil kahve çekirdeklerinin neredeyse hiç tadı veya aroması yoktur. Lezzet profili olarak adlandırılan profil, tam olarak kavurma süresi ve sıcaklığına göre oluşturulur.

Gerçek kahve severler söylenmemiş kuralı bildiğinden, derecelendirmemiz çok uzun süre devam ettirilebilir: "En iyi kahve, en pahalı olan değil, sevdiğiniz kahvedir." Dünyada binlerce kahve markası var: vasat ve çok seçkin, ama... Ekşilik, acılık, meyveli-çiçeksi-çikolata notaları - bunların hepsi çoğu için oldukça geleneksel ve çok bireysel. Öyleyse deneyin ve doğru kahveyi bulacaksınız; kahve size her gün olumlu duygular verecektir. Yani, kahve çekirdekleri: en iyinin derecesi: pahalı ve uygun fiyatlı olabilir, ancak yüksek kalitededir. Kendi duygularınıza odaklanın, yanılmayacaksınız!

Kahve çekirdekleri, gerçekten aromatik ve lezzetli kahve yapmak için en iyi, en kaliteli, ideal ürün olarak kabul edilir. Ancak kahve çekirdeklerini kullanmak, örneğin öğütülmüş kahve kadar kolay ve kullanışlı değildir. Buna göre çekirdek kahve satışları o kadar yüksek değil - kahve çekirdekleri Rusya kahve pazarının yapısında çok küçük bir paya sahip.

Ancak çekirdek kahve çeşitleri oldukça geniştir ve sürekli genişlemektedir. Bu segmentin ana katılımcıları yalnızca tahıl değil, aynı zamanda öğütülmüş kahve ve hatta bazı durumlarda hazır kahve de sunan büyük üreticilerdir. En iyi markalar, gerçekten yüksek kaliteli, uygun şekilde kavrulmuş ve aynı zamanda nispeten ucuz kahve sunabilen markalardır.

En iyi 10 kahve çekirdeği

Tüm bu kriterleri büyük ölçüde karşılıyor Jardin. Kahve çekirdeği pazarında bu üretici en popüler ve talep gören üreticilerden biridir. Jardin, farklı kavurma derecelerine ve farklı sertliklere sahip çeşitli kahve çekirdeği çeşitleri sunmaktadır. Buna göre hemen hemen her tercih için en iyi seçeneği seçebilirsiniz.

Bir diğer popüler fasulye kahvesi markası ise Paulig. Mükemmel tat ve aroma, yüksek kalitede kavurma, çekirdeklerin dikkatli bir şekilde ayıklanması ve en önemlisi sadece en iyi Arabica çekirdeklerinin kullanılması. Bütün bunlar Paulig kahve çekirdeklerini çok iyi bir seçim haline getiriyor. Paulig'in premium segment de dahil olmak üzere çeşitli fasulye kahvesi çeşitleri sunduğunu belirtmekte fayda var.

İtalyan kahvesi kimbo Rusya'da haklı bir popülerliğe sahip. Ekşilik veya acılık olmadan, muhteşem, derin bir tada ve belirgin bir aromaya sahiptir. Çekirdeklerin eşit şekilde kavrulması, çok sayıda çeşit ve çekirdek kahvenin en iyi özelliklerini korumanıza olanak tanıyan yüksek kaliteli ambalajlar - tüm bunlar sayesinde Kimbo giderek daha popüler bir marka haline geliyor.

Orta fiyat sınıfının bir diğer temsilcisi ise fasulye kahvesidir. Bağırsak! Guttenberg'den. Arabica ve Robusta'dan yapılıyor ve çeşitlerin dikkatli seçimi, kahve çekirdeklerinin kalitesini oldukça yüksek bir seviyede tutmamızı sağlıyor. Bağırsak! - Bu, farklı kavurma derecelerine ve farklı güçlere sahip olabilen geniş bir çeşit yelpazesidir.

Fasulye kahvesinden bahsetmişken markayı da belirtmekte fayda var. "Canlı Kahve". Aşağıda, bazıları ek olarak aromalandırılmış olan çok çeşitli tek çeşitler bulunmaktadır. "Canlı Kahve" hoş bir tada ve zengin aromanın yanı sıra çok uygun bir fiyata sahiptir.

Rusya fasulyeli kahve pazarının bir diğer temsilcisi ise Gaggia. Bu marka nispeten yakın zamanda Rusya'da ortaya çıktı, ancak yüksek kaliteli kahve sayesinde hızla popülerlik kazanıyor. Şu ana kadar Gaggia markası altında sadece birkaç çeşit sunuluyor ancak her birinin kendine has aroması ve tadı var. Bu, mükemmel aroma ve tada sahip, özenle seçilmiş, uygun şekilde kavrulmuş kahvedir.

Nispeten pahalı markalar arasında şunu da vurgulamak gerekir: Malongo Espresso yapmak için ideal olan yüksek kaliteli bir Fransız kahve çekirdeğidir. Derin, güçlü tat, herhangi bir yabancı nota içermeyen doğal, ince bir aroma ile birleştirilmiştir - bu, Malongo markası altında üretilen hemen hemen her tür çekirdek kahve için söylenebilir.

Son olarak, en popüler premium kahve çekirdeği markalarından biri Lavazza. İtalyan üretici dünyanın birçok ülkesinde tanınıyor ve Rusya'da Lavazza tahıl kahvesi gerçekten ikonik hale geldi - yüksek kaliteli kahvenin en iyi özelliklerini birleştirdiğine inanılıyor: orta sertlik, rafine tat, hassas aroma. Lavazza markası, her biri benzersiz bir tada sahip olan çok sayıda tekli çeşidin yanı sıra özel karışımlar da sunmaktadır.

Daha az bilinen ama yine de çok kaliteli çekirdek kahve EvaDia aynı zamanda en iyi markalar sıralamasında da anılmayı hak ediyor. Bu, yüksek kaliteli kavurma ile öne çıkan İtalyan kahvesidir. Üretici, EvaDia'dan yapılan canlandırıcı içeceğin aroması ve tadı her zaman kusursuz olduğu için yalnızca en iyi kahve çeşitlerini kullanıyor.

Sonuç olarak, başka bir kahve çekirdeğinden bahsetmeye değer - bu italcafe. Bu kahve aynı zamanda İtalya'da üretiliyor, en iyi Arabica çeşitlerini içeriyor; bu sayede Italcafe, sürekli yumuşak, kadifemsi tadı ve parlak, rafine aromasıyla öne çıkıyor. Italcafe çekirdek kahvesi premium segmente aittir ve kahve gurmeleri arasında oldukça değerlidir.