Çocuklar için muzlarla ilgili bir hikaye. Muz: Bir masaldan resimler Muz hakkında kısaca bir mesaj

Hangi adam tatlı muzları sevmez ki?

Bir muz neye benziyor?

Sağ! Uzundur, hilal gibi hafif kavislidir ve oldukça kalın sarı bir deriyle kaplıdır. Meyvenin kendisi yumuşaktır.

Olgun muzların tadı çok tatlı ve şekerlidir.

Muz meyvesi ilk başta neredeyse düzdür, ancak olgunlaşıp üzerini örten yapraklar dökülünce sıcak güneşe doğru dönmeye çalışır, böylece bükülür ve hilal şeklini alır.

Muzun doğum yeri Güney Hindistan'dır. Tropikal bölgenin en eski kültür bitkilerine aittir. Muz on bin yıldır yetiştirilmektedir. Bu meyvenin ilk sözlerinden biri M.Ö. 6. yüzyıla kadar uzanan el yazmalarında bulunur. İlk muz tarlaları MÖ 2. yüzyılda Çin'de ortaya çıktı.

Muz bitkisinin ne olduğunu herkesin bilmediğini düşünüyorum. "Muz ne üzerinde yetişir?" Sorusuna. Cevap veriyorlar: "Muz ağacında." Ama bu öyle değil!

Muz çok yıllık otsu bir bitkidir. Güçlü gövdesi yeraltında gizlidir ve yerin yüzeyinde birbirine sarılı yapraklar vardır. Böyle bir sahte gövde 10-15 metreye ulaşabilir.

Muz yaprakları uzun, yoğun ve koyu yeşildir. Muz çiçekleri salkım şeklinde bir çiçeklenme halinde toplanır. Sahte bagajın en üstünde bulunur. Muz çiçekleri küçük, göze çarpmayan, kırmızımsı renktedir. Yarasalar tarafından tozlaşıyorlar!

Muzlar solduktan sonra çiçeklerin yerinde hafif bir tüyle kaplı küçük kadifemsi meyveler belirir, genellikle 250 - 300 küçük muzdan oluşan salkımlar halinde toplanırlar.

Tropikal böceklerin veya kuşların muz meyvelerini bozmasını önlemek için üzerlerine plastik örtüler yerleştirilir. Şeffaf örtülerin altında bu şekilde olgunlaşırlar.

Muzlar tam olgunluğa ulaşmadan toplanır - sonuçta meyvelerin diğer kıtalara uzun bir yolculuğu vardır. Soğutulmuş havayla üflendikleri özel gemilerle (muz taşıyıcıları) seyahat ediyorlar.

Muzları bu şekilde soyarsınız. Ucuna satır bıçağı iliştirilmiş uzun bir sırık taşıyan bir adam, büyük bir salkım muzu kesiyor. Bir diğeri ustalıkla alıp yere çarpmasını engelliyor ve toplanan meyveleri depoya götürüyor. Orada özel solüsyonlarla işleniyor, kutulara yerleştiriliyor ve çoğunlukla deniz yoluyla diğer ülkelere taşınıyor.

Meyve verdikten sonra yapraklar ve sahte gövde ölür ve köklerden yeni genç sürgünler çıkar.

Ne muhteşem bir muz bitkisi! Dört veya altı katlı bir bina kadar büyüyebilen, 300 kg'a kadar lezzetli meyve veren bir çim!

Muz meyvelerinde hangi faydalı maddeler bulunur?

Çok fazla karbonhidrat, şeker - fruktoz ve sakaroz içerirler, bu nedenle muzlar çok besleyicidir. Üç veya dört meyve bütün bir öğle yemeğinin yerini alabilir. Meyveler A, C ve B vitaminlerinin yanı sıra kalbin çalışmasına yardımcı olan potasyum açısından da zengindir.

İnsanlar farklı muz çeşitlerinden birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlamayı öğrendi. Taze olarak yenir ve meyve ve sebze salatalarına eklenir. Muz püresi çocuklar için harika, sağlıklı ve besleyici bir yemektir.

Şiiri dinle.

Bir kase meyve

Uzun vazo

Masanın üzerinde.

Işınlar oynuyor

Mavi kristalde.

Onu bir vazoya koyacağız

Güzel kokulu muz -

Uzaklardan gelen bir hediye

Tropikal ülkeler.

Limon ekleyelim,

Portakal, mandalina.

Ve öğle yemeğinden sonra

Meyve yiyeceğiz!

Muzun pek çok çeşidi vardır: pembe, kırmızı, mor ve siyah.

Mutfak uzmanları tüm muz çeşitlerini tatlı ve nişastalı olmak üzere iki gruba ayırıyor. "Nişastalı" muzlar kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılabilir. Patates gibi tadı var.

Belki kurutulmuş muz gibi bir lezzeti denemişsinizdir. Çok tatlıdırlar ve koyu veya altın kahverengi renktedirler. Pek çok sporcu antrenmandan önce kurutulmuş muz yer çünkü içerdikleri şeker hızla kan dolaşımına karışır. Ayrıca taze meyvelerden 5 kat daha fazla kalori içerirler.

Doktorlar yoğun zihinsel çalışma yapan kişilere daha fazla muz yemeyi tavsiye ediyor.

Doğu Afrika gibi bazı ülkelerde muz fermente edilerek bira haline getiriliyor. Ve Etiyopya halkı muzun tatlı meyvelerini değil, köksapını tercih ediyor. Ekmeğin pişirildiği un haline getirilir. Muz yaprakları salata yapımında sebze olarak kullanılır.

Muzların ne orta bölgede, ne de ülkemizin en güney ve en sıcak bölgelerinde yetişmediğini elbette tahmin etmişsinizdir. Burada sıcaklık, nem ve güneş ışığından yoksundurlar. Anavatanları, çok fazla sıcak güneşin ve nemin olduğu tropik bölgelerdir.

Dünyada özel muzlar da var. Böylece Filipinler'de “tekstil” muzlar yetişiyor. Bunlar acı tadı olan küçük meyvelerdir. Yaprakları kağıt ve karton yapımında kullanılan liflerin yapımında kullanılır. Hintli şarap üreticileri de muzdan şampanya yapmanın bir yolunu buldu.

Soruları cevapla

Muz meyvesi neye benziyor?

Muz bitkisi neye benziyor?

Muz çiçeklerini kim tozlaştırır?

Muz gövdesine neden "yanlış" deniyor?

Muz nasıl hasat edilir?

Muzun faydalı özellikleri nelerdir?

Muzdan hangi yemekler hazırlanır?

Neden Rusya'da muz yetişmiyor?

Muz Şiirleri "Etli Meyve"

Dikdörtgen tatlı meyve
Palmiye ağaçlarında salkımlar halinde yetişir.
Sarı kalın derinin altında
Etli meyvesini gizler.

Tadı benzer muz bir nebze
Çok tatlı patatesler için -
İki meyve ye, hemen doyacaksın,
Muz açlık anında tatmin edilecektir.

Muz açlığı giderir. Muz hastalıkları iyileştirir.
Muz gücü geri kazandırır ve yorgunluğu giderir!

Kitaptan bir parça
"Peri Masalı Sağlık Rehberi" cilt 1

"Muz Öğle Yemeği"

Muzların iyileştirici özellikleri hakkında bir hikaye (parça)

Biz muzuz,” diye ağaçlar kocaman, yırtık yapraklarla hışırdadı. - Yapraklarımızın yaprak sapları birbirinin etrafına sarılır ve sahte bir gövde oluşturur, yani biz ağaç değil çimiz.

Çocuk şaşırdı ve merakla sordu: "Vay be, göklere kadar uzanan çimenler?" "Bu sarı dikdörtgen meyve kümeleri senin tahılların mı?"

Tahıllar değil, meyveler. Muzların açıklamasına göre içlerinde küçük çekirdekli tatlı posa var.

Kendin denesen iyi olur," kartal gagasında büyük bir muz uzatarak konuşmayı yarıda kesti. Çocuk bir muz yedi ve midesinin hoş bir şekilde doyduğunu hissederek haykırdı:

Vay, öğle yemeği yemek gibi!

Tabii ki,” diye yanıtladı muzlar hemen. - Meyvelerimiz yaşam için gerekli olan bol miktarda şeker, nişasta ve protein içerir. Bu nedenle hemen güç kazanırlar.

Nereden geldin bebeğim? - Aniden çocuğun arkasından bir ses geldi.

Muz için koruya gelen insanlardı. Çocuk onlara uzaktan geldiğini söyledi ve köyüne muz dikmek için izin istedi.

Halk, onları yiyecek olarak almaya izin verdi, ancak onları toprağa dikmenin faydası yok: muzların tohumları az gelişmiş. Bizimle gelin, size muz fideleri vereceğiz.

Bu tür meyveler yetiştirdiğinize göre muhtemelen asla aç kalmazsınız? - çocuk yolda sordu.

"Doğru" diye yanıtladı insanlar, "ekmek, patates ve et yerine muza ihtiyacımız var." Kurutuyoruz, pişiriyoruz ve kızartıyoruz. Köyümüzün muhtarı, gençliğinde muzun anavatanı olan Güney Asya'dan ilk muz fidesini getirmişti. İlk başta ona güldük ama çocuklara muz yedirdiğinde ve zayıf yaşlılara güç verdiğinde gülmeyi bıraktık.

Dönüş yolu bir anda geçti. Ayı, geyik ve kartala teşekkür eden çocuk, elinde bir sepet muz ve bir torba fidanla sevinçle koşarak içeri girdi...

Muz Tarifleri

Fırında muz

Muz - 4 adet.
- bal - 2 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş fındık - 1 yemek kaşığı. l.

Soyulmamış muzları uzunlamasına ikiye bölün. Fındık ve bal karışımıyla fırçalayın. Folyoya sarın. 20 dakika pişirin.

Ukrayna Sağlık Bakanlığı

Ulusal Eczacılık Üniversitesi

Doğal Bileşikler Kimya Bölümü

Ders çalışması

Bu konuda: Muz

Harkov 2008

Plan

giriiş

1.Açıklama

1.1 Bilimsel sınıflandırma

1.2 Açıklama

2. Yetiştirme

2.1 Tarih

2.2 Yetiştirme

2.3 Endüstri

2.4 İklim

2.6 Kültür

2.7 Meyve toplama

2.8 Verimlilik

3. Kapalı alanda muz yetiştiriciliği

3.Kullanım

4.1 Beslenme kullanımı

4.3 Tıp ve kozmetolojide uygulama

4.4 Hayvan yemi olarak kullanım

4.5 Diğer uygulamalar

5. Hastalıklar ve zararlılar

5.1 Hastalıklar

5.2 Zararlılar

6. İlginç gerçekler

Çözüm

Kullanılmış literatür listesi

Muz kelimesi, Musaceae (Muz) familyasının Musa (Muz) cinsinin birçok türünü ve melezlerini kapsayan genel bir isimdir. Japon M. Basjoo Sieb gibi bazı türler. & Zucc. ve Pakistan'dan Burma'ya dağıtılan M. ornata Roxb., yalnızca süs bitkisi olarak veya lifleri için yetiştirilmektedir. Filipin M. textilis, yalnızca güçlü ipler ve çay poşetleri üretiminde kullanılan lifi için yetiştirilmektedir. Habeş muzu olarak adlandırılan Ensete ventricosum Cheesman, eski adıyla E. edule Horan, Musa ensete Gmel., Etiyopya'da lifi, genç sürgünleri ve yiyecek olarak kullanılan kök tabanları nedeniyle yetiştirilmektedir.

Güney ve Güneydoğu Asya'dan gelen M. balbisiana Colla'nın meyveleri tohumlara sahiptir, ancak bitki hastalıklara karşı direnci nedeniyle ödüllendirilir ve bu nedenle sıklıkla yeni çekirdeksiz yenilebilir muz formlarının geliştirilmesinde "ebeveynlerden" biri olarak kullanılır.

M. fehi Bertero eski Vieill. ve M. troglodytarum L., fehi veya fe'i olarak bilinen muz grubuna aittir, ancak sınıflandırıcıların yine de bu binomların uygulanabilirliği konusunda nihai bir karar vermeleri gerekmektedir.

Amerikalı tüketici, piyasada bol miktarda bulunan ve taze olarak yenen sarı meyveler için "muz" adını, pişirme amaçlı olan ancak aynı zamanda tamamen olgunlaştığında çiğ olarak yenebilen daha büyük, köşeli meyveler için "muz" adını kullanır. Ancak bu formlar arasındaki fark net değildir. Muz dediğimiz tür, muzun yetiştirildiği farklı bölgelerde benzer veya farklı isimlerle anılmaktadır. İspanyollar buna banana china (Paraguay), banano enano (Kosta Rika), cambur veya camburi (Kolombiya, Venezuela), cachaco, colicero, cuatrofilos (Kolombiya), carapi (Paraguay), curro (Panama), guineo (Kosta Rika, Porto Riko, El Salvador), murrapo (Kolombiya), mampurro (Dominik Cumhuriyeti), trophyra (Panama), platano (Meksika), platano de seda (Peru), platano enano (Küba), suspiro (Dominik Cumhuriyeti), zambo (Honduras) ). Brezilya'daki Portekizce isimler: banana maca, banana de Sao Tome", banana da Prata. Fransızca konuşulan bölgelerde isimler kullanılabilir: bananier nain, bananier de Chine (Guadeloupe), figue, figue banane, figue naine (Haiti). Almancada muz'a şu ad verilir: echte banane, feige veya feigenbaum. Sudan'da baranda.

Amerikalıların "muz" olarak adlandırdığı türler banaan (Surinam), banano macho (Panama), banane veya bananier (Haiti, Guadeloupe, Martinik), banane misquette, banane musquee veya pie banane (Haiti), bananeira de terra ( Brezilya), banano indio (Kosta Rika), barbaro (Meksika), butuco (Honduras), parichao (Venezuela), muz (Guyana, Jamaika, Trinidad), platano (Küba, Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti), platano burro, platano hembra (Küba), platano maço (Küba, Panama), platano de la isla (Peru), topocho veya yapuru (Venezuela), zapolote (Meksika). Kuzeybatı rehberinde coğrafi bölgeye göre çok sayıda başka isim sunulmaktadır. Simmonds, Muz.

Hindistan'da bu türler farklı değildir. Tüm çeşitler, tatlı olarak mı yoksa yemek pişirmek için mi daha iyi olduklarına göre derecelendirilir.

1. AÇIKLAMA

1 Bilimsel sınıflandırma

1.2 Açıklama

Genellikle yanlışlıkla "ağaç" olarak adlandırılan muz bitkisi, aslında etli, çok etli bir gövdeye sahip büyük otsu bir bitkidir - yaprak saplarından yapılmış, 6 - 7,5 m yüksekliğe ulaşan ve etli bir köksaptan uzanan bir silindir. Kök emiciler ana bitkinin çevresinde büyüyerek bir grup oluşturur, bunlardan en yaşlısı meyve verdikten sonra öldüğünde ana bitkinin yerini alır ve bu süreç sürekli olarak devam eder. İhale, pürüzsüz, dikdörtgen, etli saplı yapraklar, 4-5'ten 15'e kadar miktarlarda, spiral şeklinde düzenlenmiştir. Bitki sıcak havalarda büyüdükçe haftada bir yaprak oranında açılır. Yapraklar 2,7 m uzunluğa ve 60 cm genişliğe ulaşır. Tamamen yeşil, bordo benekli yeşil veya dışı yeşil, içi morumsu kırmızı olabilir. Çiçeklenme, değiştirilmiş bir büyüme noktasıdır - sapın ucundaki yaprak rozetinin çekirdeğinden çıkan sivri bir süreçtir. Birincisi, büyük, uzun, koni şeklinde, mor bir tomurcuktur. Açıldığında, çiçek sapı boyunca spiral şeklinde düzenlenmiş, püsküller halinde çift sıra halinde toplanmış, ince, nektar bakımından zengin, boru şeklinde, sivri uçlu, beyaz çiçekler ortaya çıkar. Her salkım kalın, mumsu, kılıf şeklinde bir brakte ile kaplıdır; dış tarafı mor, içi parlak kırmızıdır. Tipik olarak bract ilk çiçeklerini 3 ila 10 gün içinde açar. Bitki zayıfsa çiçekler 10-15 gün açılmayabilir. Dişi çiçekler alttaki 5-15 sırayı kaplar; üstlerinde birkaç sıra hermafrodit veya aseksüel çiçek olabilir; erkek çiçekler üst sıralarda bulunur. Bazı formlarda çiçek salkımı düz kalır, ancak genellikle açıldıktan hemen sonra aşağı doğru bükülmeye başlar. Çiçekler açıldıktan yaklaşık bir gün sonra, erkek çiçekler ve brakteleri düşer ve en son oluşan erkek çiçekleri içeren açılmamış bir tomurcuğun genellikle kaldığı en uç kısmı dışında gövdenin üst kısmı çıplak kalır. Ancak 'Cüce Cavendish' gibi kalıcı erkek çiçekleri ve tomurcukları kuruyan ve sapta kalan, meyve ile çiçek sapının ucundaki tomurcuk arasındaki boşluğu dolduran mutantlar da vardır.

Dişi çiçeklerden genç meyveler geliştikçe ince yeşil parmaklar gibi olurlar. Brakteler çok geçmeden düşer ve her salkımdaki olgun meyveler muz salkımına dönüşür. Meyve kütlesinin altında sap sarkıyor ve muz salkımları baş aşağı dönüyor. Bağların sayısı farklı tür ve çeşitlere göre değişir.

Meyvenin (teknik olarak bir "meyve") rengi parlak yeşilden sarıya veya kırmızıya veya bazı formlarda beyaz çizgili yeşile değişir. Uzunluğu 6 ila 30 cm, genişliği 2 ila 5 cm arasında olabilir ve demirhane gibi dikdörtgen, silindirik, düz veya üçgen, biraz kavisli bir şekle sahiptir. Meyve eti fildişi ila sarı veya somon sarısı renktedir, olgunlaşmadığında sert, mayhoş ve hatta lateks içerebilir; olgunlaştığında yumuşak ve kaygan, yumuşak ve ufalanan veya oldukça kuru, unlu ve nişastalı hale gelir. Tadı hafif ve tatlı veya elma renginde tatlı ve ekşi olabilir. Yabani çeşitlerin meyveleri 3-16 mm genişliğinde siyah, sert, yuvarlak veya köşeli tohumlarla dolu olabilir ve az posalıdır. Yetiştirilen çeşitler genellikle çekirdeksizdir ve özellikle meyve fazla olgunlaşmışsa, hafif süngerimsi bir merkezde kahverengi parçacıklar şeklinde küçük yumurta kalıntıları bulunur. Nadiren, yabani örneklerle tozlaşma, 'Gros Michel' gibi normalde çekirdeksiz olarak yetiştirilen çeşitlerin meyvelerinde tohumlar üretebilir, ancak bu Cavendish tipinde asla gerçekleşmez.

1.3 Menşei ve dağıtım

Yenilebilir muz Hint-Malezya bölgesine özgüdür ve kuzey Avustralya'ya kadar güneye kadar uzanır. Muzla ilgili söylentiler 3. yüzyılda Akdeniz'de ortaya çıktı. M.Ö. ve 10. yüzyılda Avrupa'da ilk meyvelerin ortaya çıktığı sanılmaktadır. reklam 16. yüzyılın başında Portekizli denizciler muz bitkilerini Batı Afrika kıyılarından Güney Amerika'ya getirdiler. Pasifik bölgesindeki kültürde yaygın olan türler doğu Endonezya'dan geliyor, oradan Marquesas Adaları'na ve ardından Hawaii'ye ulaşıyorlar.

Muz artık tüm nemli tropik bölgelerde yetişmekte olup, toplam meyve hasadı açısından dünyada üzüm, narenciye ve elmanın ardından 4. sırada yer almaktadır. Dünya üretiminin 28 milyon ton olduğu tahmin ediliyor ve bunun %65'i Latin Amerika'da, %27'si Güneydoğu Asya'da ve %7'si Afrika'da üretiliyor. Hasadın beşte biri taze olarak Avrupa, Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'ya ihraç ediliyor. Hindistan, Asya'nın önde gelen muz üreticisidir. Burada 161.878 hektardan elde edilen hasadın tamamı iç piyasada satılıyor. Endonezya yılda 2 milyon tonun üzerinde üretim yapıyor, Filipinler ise yaklaşık 1/2 milyon ton üretiyor ve esas olarak Japonya'ya ihracat yapıyor. Tayvan ihracat için 1/2 milyon tonun üzerinde büyüyor. Tropikal Afrika (başta Fildişi Sahili ve Somali) her yıl yaklaşık 9 milyon ton muz yetiştiriyor ve Avrupa'ya büyük miktarlarda ihracat yapıyor.

Güney Amerika'da önde gelen muz üreticisi Brezilya'dır - yılda yaklaşık 3 milyon ton, mahsulün çoğu iç piyasada satılırken, Kolombiya ve Ekvador önde gelen ihracatçılardır. 1980 yılında Venezuela'da hasat 983.000 tona ulaştı. Honduras'tan (muz tarlalarının 60 mil kareye ulaşabildiği yer) ve Panama'dan ve daha az bir ölçüde Kosta Rika'dan Kuzey Amerika'ya büyük miktarlarda muz ihraç ediliyor. Karayip adaları arasında ana üreticiler, uzun yıllardır Avrupa'ya muz ihraç eden Martinik ve Guadeloupe'dir. Yeşil muz, Batı Samoa halkının temel gıda maddesidir ve büyük miktarlarda da ihraç edilmektedir.

Gana'da muz temel gıda maddesiydi, ancak 1960'ların sonlarına kadar. yalnızca ev bahçelerinde veya kakao ağaçlarına gölge sağlamak için yetiştiriliyorlardı. Kakao ağaçları yaşlandıkça, onların yerine ve ormanlardan arındırılmış ve organik toprak bakımından zengin yeni bir alanda büyük muz muz tarlaları oluşturuldu. 1977'ye gelindiğinde Gana'nın yıllık hasadı 2.204.000 tona ulaştı.

Muz, Porto Riko'daki en önemli gıda ürünüdür ve yıllık 30.000.000 $ değeriyle buradaki en değerli üçüncü üründür. Son yıllarda iyileştirilmiş ekim yöntemlerinin geliştirilmesine ve 1980 yılında üretim hacminin %15 artmasına rağmen, iç pazardaki yüksek talep nedeniyle bu ürünlerden ülkeye ilave 1.328 ton ithal edilmiştir. Burada kişi başına yıllık muz tüketimi 29,5 kg'dır. Geçmişte, muzların çoğu burada, ıslak dağ yamaçlarında yetiştiriliyordu. Yüksek fiyatlar, bazı çiftçileri daha önce şeker kamışının kullanıldığı sulanan alanlarda muz tarlaları kurmaya yöneltti.

Kolombiya'nın tropik bölgelerinde, muz muzları yalnızca yerel halkın beslenmesinin önemli bir parçası olmakla kalmıyor, ayrıca meyveler ve bitkiler de evcil hayvan mamasının gerekli bir bileşenidir. Bu muzların kapladığı toplam alan yaklaşık 420.000 hektardır ve verimi 5.500 kg/ha'dır. Meksika toplam hasatın yaklaşık 1/6'sını, sulu ekimlerin %35'ini oluşturuyor ve verim 3.300 $/ha değerinde. Venezuela 1980 yılında 59.000 hektardan 517.000 ton hasat etmiş, Dominik Cumhuriyeti ise 46.200 hektarla dördüncü sırada yer almıştır. Her iki muz türü de bazen Güney Florida'daki bazı ev bahçelerinde yetiştirilmektedir. Burada yerel pazarlara ürün sağlayan küçük tarlalar da var.

.4 Tipler

Sivri muz (Musa acuminata)

Muz Balbisa (Musa balbisiana)

Japon muzu (Musa basjoo)

- Musa peyniri

Muz parlak kırmızı (Musa kokinea)

Habeş muzu (Musa Enşete)

- Musa formosana

Muz çok büyük (Musa İngens)

- Musa insularimontana

- Musa gezileri

- Musa laterita

Maclay muz (Musa makayı)

Muz Mannası ( Musa mannii)

Cüce muz (Musa nine)

Muz lavanta (Musa ornata)

Muz cenneti (Musa paradisaca)

Muz kırmızısı (Musa rubra)

- Musa sanguinea

Muz lezzetlidir (Musa sapientum)

Darjeeling muzu (Musa sikkimensis)

Muz tekstili (Musa tekstil)

Thomson muz (Musa thomsonii)

Kadife muz (Musa velutina)

Wilson'ın muzu (Musa Wilsonii)

.5. Çeşitler

Yenilebilir muzlar birkaç ana gruba ve alt gruba ayrılır. İlk sırada Malezya, Endonezya, Filipinler, Güney Hindistan, Doğu Afrika, Burma, Tayland, Batı Hint Adaları, Kolombiya ve Brezilya'da temsil edilen "Sucrier" grubu (M. acuminata'nın diploid formları) yer alıyor. Yapraklar sarımsıdır ve neredeyse mumsu bir kaplamaya sahip değildir. Meyve salkımları küçük, meyveler küçük, ince kabuklu ve tatlıdır. Bu grubun çeşitleri Yeni Gine'de en önemli rolü oynamaktadır.

Bu gruba, bilinen en küçük muzlardan biri olan, Date veya Fig olarak da bilinen Lady Finger ve İspanyolca'da "Dedo de Dama", "Datil", "Nino", Bocadillo", "Manices", "Guineo" dahildir. Blanco" veya "Cambur Titiaro". Bitki 7,5 m yüksekliğe ulaşır, ince bir gövdeye sahiptir, ancak bitkilerin kuvvetli rüzgarlara dayanmasını sağlayan iyi gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Meyveler kırmızı-kahverengi çizgilere sahiptir. Küme oluşur Her biri 12 - 20 "parmaklı" 10 - 14 salkım muz. Meyve 10-12.5 cm uzunluğunda, ince, açık sarı kabuklu ve tatlı etlidir. Çeşit kuraklığa, Panama hastalığına ve kara bitlere karşı dayanıklıdır, ancak Sigatoka'ya (yaprak lekesi) duyarlıdır. Çeşitlilik Latin Amerika'da yaygındır ve ticari olarak Avustralya'nın Queensland ve Yeni Güney Galler bölgelerinde yetiştirilir.

İkinci sırada Burma, Tayland, Malezya, Endonezya ve Seylan'da yaygın olarak yetiştirilen "Gros Michel" çeşidinin temsil ettiği grup yer alıyor. Çeşitlilik 19. yüzyılın başında Martinik'e tanıtıldı. bir Fransız deniz subayı ve birkaç yıl sonra tesis Jamaika'ya getirildi; oradan çeşitlilik Fiji, Nikaragua, Hawaii ve Avustralya'ya geldi. Büyük, sarı meyvelerden oluşan uzun kümelere sahip büyük, uzun bir bitki. Daha önce bu çeşit, Orta Afrika, Latin Amerika ve Karayipler'deki endüstriyel ekimlerde önde gelen çeşitti, ancak Panama hastalığına karşı yüksek duyarlılığı nedeniyle yavaş yavaş yerini diğer çeşitlere bıraktı. Birçok sporun ve mutantın kurucusu oldu.

"Cavendish" alt grubu birkaç önemli muz çeşidini içerir:

A. "Cüce Cavendish"Çin'de keşfedildi ve özellikle Kanarya Adaları, Batı ve Güney Afrika'da yaygınlaştı. Bitki boyu 1,5 ila 2 m arasındadır, yaprakları kısa saplı geniştir. Dayanıklı ve rüzgara dayanıklı bir bitki. Meyveleri orta irilikte, kaliteli fakat ince kabuklu olduğundan taşıma sırasında dikkatli taşıma gerektirir. Erkek çiçeklerin dökülmemesi ve çiçek salkımlarının dökülmemesi nedeniyle çeşitlilik kolaylıkla tanınır.

B. "Dev Cavendish""Mons Mari", "Williams", "Williams Hybrid" veya "Grand Naine" olarak da bilinen, kökeni bilinmeyen, "Gros Michel"e çok benzer ve Kolombiya, Avustralya, Martinik ve birçok ülkede "Dwarf Cavendish"in yerini almıştır. Hawaii tarlaları ve bir dereceye kadar Ekvador'da. Tayvan'ın endüstriyel bir çeşididir. Bitki 2,5 - 5 m'ye ulaşır, gövde koyu kahverengi lekelerle kaplıdır, salkım uzun, silindiriktir, meyveler "Cüce Cavendish" meyvelerinden daha büyüktür ve çok ince kabuklu değildir. Erkek çiçekler ve brakteler düşer ve meyve ile sapın ucundaki tomurcuk arasındaki boşluk boş kalır.

C. "Pisang masak hijau" Filipinler, Endonezya ve Malezya'daki "Cavendish" grubunun triploid bir klonu olan "Bungulan", Jamaika'da yanlışlıkla "Lacatan" olarak adlandırılıyor ve burada Panama hastalığına karşı bağışıklık nedeniyle duyarlı olmasına rağmen "Gros Michel"in yerini alıyor. Sigatoka hastalığı yapraklarına karşı). Bitki uzun ve incedir, rüzgara karşı dengesizdir. Meyveler kışın olgunlaşır, kolayca zarar görür ve kötü depolanır. Çeşitlilik şu anda Jamaika veya Karayipler'de ticari olarak yetiştirilmemektedir. Jamaika'da meyve genellikle yemek pişirmek için kullanılır. Simmonds, bu çeşidin Filipinler'den gelen gerçek bir "Lacatan" olmadığına inanıyor. Ayrıca "Pisang masak hijau"nun tüm Cavendish grubunun atası olabileceğine inanıyor.

D. "Robusta"- "Lacatan" ı çok anımsatan, bitki daha kısa, daha kalın ve rüzgar hasarına daha az duyarlı olduğundan, Jamaika ve Karayip Adaları'ndaki bu çeşidin ve Orta Amerika'daki "Gros Michel" in yerini büyük ölçüde almıştır. Ayrıca Brezilya, Batı Avustralya, Samoa ve Fiji'deki endüstriyel dikimlerde de yetiştirilmektedir. Çeşitlilik Panama hastalığına karşı dirençlidir ancak Sigatoka'ya karşı dirençli değildir.

"Valery"- ayrıca "Cavendish" grubunun triploid bir klonu, "Robusta"ya çok benziyor ve bazıları bunların aynı tür olduğuna inanıyor. Ancak "Robusta" çeşidinin halefi olarak yetiştirilmektedir. Şu anda ekimi ihracat amaçlı "Lacatan"dan daha yaygındır. Diğer klonlarla karşılaştırıldığında, meyvenin etinin sertleşmesi ve mumsu bir doku alması nedeniyle pişirmede çeşitlilik puanı daha düşüktür.

Jamaika'daki muz araştırmaları sırasında, hastalıklara karşı daha dirençli olan birkaç tetraploid klon geliştirildi. Bazıları meyve kalitesi açısından Lacatan ve Valery çeşitleriyle eşittir.

"Bluggoe"(diğer birçok yerel isimle) Panama hastalığına ve Sigatoka'ya karşı özellikle dirençli, pişirilen bir muzdur. Bitki, büyük, neredeyse düz, nişastalı meyvelerden oluşan birkaç farklı kümeyi taşır ve Burma, Tayland, Güney Hindistan, Doğu Afrika, Filipinler, Samoa ve Grenada'da büyük önem taşır.

"Dondurma" Hawaii'de (Orta Amerika ve Batı Hint Adaları'nda "Cenizo"; Filipinler'de "Krie") "Bluggoe" ile yakından ilişkilidir. Bitki 3 - 4,5 m yüksekliğe ulaşır, yaprağın ana damarı açık pembedir, çiçek sapı birkaç metre uzunluğunda olabilir, ancak salkımın yalnızca 7-9 bağı vardır. Meyvesi 17 - 23 cm uzunluğunda, 6 cm genişliğe kadar, 4 veya 5 kenarlı, olgunlaşmamışken gümüşi bir renk tonuyla mavimsi, olgunlaştığında soluk sarı renktedir. Kağıt hamuru beyazdır, tatlıdır, taze olarak veya yemek pişirmek için kullanılır.

"Misore""Fillbasket" ve "Poovan" olarak da bilinen Hindistan'daki en önemli muz çeşididir ve buradaki toplam mahsulün %70'ini oluşturur. Malezya, Tayland, Seylan ve Burma'da küçük çapta yetiştirilmektedir. Çeşitliliğin 1900 yılında Dominika'ya tanıtıldığı düşünülüyordu, ancak Yeni Dünya'da önemli olduğu tek yer, kakao ağaçlarına gölge sağlamak için yetiştirildiği Trinidad'dı. Bitki büyük, dayanıklıdır ve hem Panama hastalığına hem de Sigatoka'ya dayanıklıdır; soğuğa ve kuraklığa dayanıklıdır. Kalın, ince kabuklu, çekici, orta büyüklükte, parlak sarı, tatlı ve ekşi meyvelerden oluşan büyük kümeler üretir.

Hindistan'daki ünlü endüstriyel çeşitler "Salembale" Ve "Rasabale". Meyveleri nişastalı tadı ve zayıf kokusundan dolayı konserveye uygun değildir. "Pachabale" Ve "Chandrabale"- Konservecilikte tercih edilen diğer önemli yerel çeşitler. K.C. Naik, Güney Hindistan'da yetişen birçok çeşit arasında en önemli çeşitlerden 34'ünü tanımladı.

"İpek", "İpek İncir" veya "Elma" (İspanyolca'da "Manzana"), tropiklerin en popüler tatlı muzudur. Tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygın olarak dağıtılır, ancak hiçbir zaman büyük ölçekte büyümez. Bitki 3 - 3,5 m boyunda, orta kuvvette, Sigatoka hastalığına dayanıklı, ancak Panama hastalığına duyarlı olup, her birinde 16 - 18 meyve bulunan bir salkımda sadece 6 - 12 salkım meyve üretir. Meyveleri kalın, 10-15 cm uzunluğunda, hafif kavisli, olgunlaşmadığında buruktur, ancak olgunlaştığında hoş, tatlı ve ekşi bir tada ve elmayı anımsatan aromaya sahiptir. Meyveler tamamen olgunlaşana kadar bitki üzerinde bırakılırsa, ince kabukları uzunlamasına yarılır ve tabanda kırılır, bu da meyvenin düşmesine neden olur, ancak meyve eti sıkıdır ve evde iyi durumda kalır.

"Kırmızı", "Kırmızı İspanyol", "Kızıl Küba", "Colorado" veya "Lal Kela", genellikle yetiştirildikleri Hindistan'a özgüdür ve muz yetiştiriciliğinin mümkün olduğu tüm bölgelere tanıtılmışlardır. Bitki büyüktür ve ekimden 18 ay sonra meyve vermeye başlar. Çeşitlilik hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır. Meyvenin gövdesi, yaprak sapları, ana damarı ve kabuğu mor-kırmızı renktedir, ancak olgunlaştığında meyve turuncu-sarı bir renk alır. Salkım kompakttır ve kalın kabuklu ve belirgin aromalı hamurlu 100'den fazla orta boy meyve içerebilir. "Yeşil Kırmızı" olarak adlandırılan mutantı, kırmızı ve yeşil renklerde alacalı bir bitkiye sahiptir, boyu 8,5 m'ye kadar büyür ve taban çapı 45 cm olan gövdesi ile salkım 4 - 7 salkımdan oluşur, meyveler kalın, 12 - 17 cm uzunluğundadır. Morumsu-kırmızı kabuk olgunlaştığında turuncu-sarıya döner. Kağıt hamuru yoğun, krem ​​​​renginde ve kalitelidir.

Grup "Fehi" veya Polinezya'dan "Fe"i", dik meyve kümeleri ve mürekkep veya boya olarak kullanılan morumsu-kırmızı veya kırmızımsı-sarı bitki suyuyla ayırt edilir.Bitkiler 11 m yüksekliğe ulaşır, yapraklar 50 - 75 cm genişliğe kadar ulaşır. Fırçalar yaklaşık 6 demet turuncu veya bakır kırmızısı, kalın kabuklu, nişastalı, bazen kaynatıldığında veya kızartıldığında iyi kalitede tohumlu meyveler içerir. Bu bitkiler genellikle Hawaii'de süs olarak yetiştirilir.

Simmonds "IC 2"yi ayrı bir grup olarak değerlendirdi veya "Altın Güzellik"- 1928'de Trinidad'daki Imperial College of Tropikal Tarım'da "Gros Michel" ile yabani bitki Musa acuminata'nın melezlenmesiyle yetiştirilen bir çeşittir. Bitki Panama hastalığına dayanıklı, Sigatoka'ya ise oldukça dayanıklıdır. Salkımlar küçük ve kısa meyveli olmasına rağmen meyveler taşınabilir ve iyi olgunlaşır, bu nedenle çeşit Honduras'ta ihracat için yetiştirilir. Hawaii, Samoa ve Fiji'de de ekimler var.

"Orinoco", "At", "Domuz" veya "Burro", sağlam bir bitki, orta boyda, çok soğuğa dayanıklıdır. Salkımda yalnızca birkaç salkım çok kalın, 3 kenarlı, 15 cm uzunluğunda meyve bulunur. Eti somon rengindedir, sıkıdır ve tamamen olgunlaştığında yenilebilir çiğdir, ancak kızartıldığında, fırınlandığında veya muz muz gibi başka şekilde kullanıldığında çok daha iyidir.

1976 - 1979 yılları arasında Meksika, Tecoman'daki Campo Agricola Experimental'de "Giant Cavendish"in 5 klonu ve diğer 9 çeşit ("Robusta A", "Robusta B", "Cocos A", "Cocos B", "Golden Beauty", "Enano Nautia) "değerlendirildi", "Enano Gigante", "Enano" ve "Valery"). "Enano Gigante" bu bölgede en yaygın şekilde yetiştirilen çeşittir, ancak denemeler "Enano Nautia" ve "Golden Beauty"nin daha ağır salkımlarda daha kaliteli meyveye sahip olduğunu, "Enano Gigante"nin ise daha fazla salkım sayısına ve daha yüksek verime sahip olduğunu göstermiştir. . onun üstünde. 1, 2, 3 ve 4 numaralı "Giant Cavendish" klonları ve "Cocos B" çok uzun bitkilere dönüştü ve düşük kaliteli küçük bir meyve mahsulü üretti.

Muz muzları da birçok biçimde bulunur; bazılarında pembe, kırmızı veya koyu kahverengi yaprak sapları bulunur, bazılarında renkli yaprak damarları veya yapraklarda veya meyvelerde lekeler bulunur. Bitkiler genellikle büyük, kuvvetli ve hastalıklara dayanıklıdır. Büyük alt gruplar 'Fransız muz' ve 'Boynuz muz' olup, birincisi kalıcı erkek çiçeklere sahiptir. Genellikle büyük, birkaç kenarlı meyveler birkaç salkım halinde düzenlenir. Tüm muz muzları Güney Hindistan, Doğu Afrika, Tropikal Amerika ve Batı Hint Adaları'nda önemli besin kaynaklarıdır. Önde gelen endüstriyel çeşitler, uzun "Maricongo" ve kısa "Ortak Cüce"dir. Cüce mutant "Plantano enano" (Haiti'de "banane cochon") Porto Riko'da bulunur. Meksika'da bu tür muzlara "cuadrado", "chato" veya "topocho" adı verilir. Önde gelen ticari çeşitler, Sigatoka hastalığına dayanıklı olan "Pelipita" ve "Saba"dır, ancak meyveleri "Harton", "Dominico-Harton", "Currare" ve "Horn" gibi yüksek mutfak niteliklerine sahip değildir. 'Laknau', 'Horn'a benzer, ancak daha düşük kaliteli meyvelere sahip verimli bir çeşittir. "Pelipita" ve "Saba" ile melezlemede kullanılır.

Florida'da en yaygın olarak yetiştirilen çeşitler arasında "Cüce Cavendish", "Elma", "Orinoco" ve "muz" "Maço" bulunur. "Kırmızı" ve "Lady Finger" soğuktan en korunaklı bölgelerde nadiren bulunur.

Dünyada beş ana muz koleksiyonu var. United Brands, Honduras'ın La Lima kentinde 470 çeşit ve 100 türden oluşan bir koleksiyona sahiptir.

2. Yetiştirme

2.1 Tarih

Muz, en eski kültür bitkilerinden biridir. Anavatanı Malay Takımadaları'ndaki adalar olarak kabul edilir; bilim adamları, eski sakinlerin onları yetiştirdiğine ve balık diyetinin tamamlayıcısı olarak tükettiğine inanırlar. Pasifik Okyanusu adalarını dolaşarak bildikleri meyveleri stokladılar ve böylece muzun yayılmasına katkıda bulundular. Muzların coğrafi kökenini belirleyen ilk modern bilim adamı, bilimsel seçimin kurucularından biri olan Akademisyen N.I. Vavilov, 1920'lerde - 1930'larda dünyanın çeşitli bölgelerini araştırdı ve sonuçları “Ekili Bitkilerin Menşe Merkezleri” çalışmasında açıkladı. .”

Bu meyvenin ilk yazılı sözleri bize, M.Ö. 5.-6. yüzyıllara kadar uzanan kutsal Budist metni "Pali Budistlerinin Destansı Kuralları"ndan (İngilizce: Pali Budist kanonunun destanları) geldi. e. - muhtemelen o zamana kadar denizcilerin yardımıyla muz zaten Hindistan'a tanıtılmıştı. Daha sonra farklı dillerdeki eski el yazmalarında muzlardan oldukça sık bahsedilmeye başlandı. Örneğin Hint destanları Mahabharata ve Ramayana, Budist rahiplerin muzdan yapılmış bir içecek içmelerine izin verildiğini söylüyor. Muz, M.Ö. 4. yüzyılda yaşamış antik Yunan filozofu ve botanik biliminin kurucularından Theophrastus'un "Bitkilerin Doğa Tarihi" kitabında anlatılmaktadır. e. Çin'in Liang Hanedanlığı döneminde (502-557) yaşayan Çinli taktikçi ve yazar Yang Fu, Nadir Şeyler Ansiklopedisi'nde bu ülkede muz yetiştiriciliğinden ilk kez bahsetmektedir. Romalı yazar Yaşlı Plinius Doğa Tarihi'nde (77), Büyük İskender'in M.Ö. 327'de Hindistan'a yaptığı sefer sırasında bahseder. e. Bu meyveyi denedim ve hatta Avrupa'ya yanımda getirdim. Daha önce Batı dünyasında muz için net bir isim yoksa (Yunanlılar, Romalılar ve Araplar ondan "harika bir Hint meyve ağacı" olarak söz ediyorlardı), o zaman Yaşlı Pliny'de ilk olarak "pala" olarak bahsedilmişti. Bu isim hala Hint dillerinden biri olan Malayalam dilinde korunmaktadır.

Bazı bilim adamları, Avrupalıların gelişinden önce muzun Güney Amerika'da da bilindiğine inanıyor. İddialar, Peru Hint mezarlarında muz yaprakları kalıntılarının bulunmasına dayanıyor. Ayrıca bazıları, Eski Ahit'te Adem ve Havva'yı cennette baştan çıkaran "cennet meyvesinin" muz anlamına geldiğine inanıyor. Son ifade son derece tartışmalı çünkü ne eski Mısırlılar ne de eski Yahudiler muz hakkında hiçbir şey bilmiyorlardı.

Muz zaten Hindistan'dan Filistin'e ve Afrika'nın doğu kıyısına dağıtılmıştı - bu sefer 650'den sonra aktif olarak köle ve fildişi ticareti yapan Araplar sayesinde (Muhammed'in doğumundan önce Araplar muz hakkında bir şey bilmiyorlardı). Tüm modern Avrupa dillerinde şu ya da bu şekilde tekrarlanan modern adı "muz", Arapça kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla "parmak" anlamına gelir. Avrupalılar 15. yüzyılda Batı Afrika'yı aktif olarak keşfettiklerinde, muz orada zaten iyi biliniyordu. 1402'den sonra Portekizliler, Gine'den Kanarya Adaları'na muz getirdiler, orada yetiştirmeye başladılar ve 1516'da - Amerika'nın Columbus tarafından keşfedilmesinden sadece 24 yıl sonra - onu adaya taşıdılar. Santo Domingo. Son yolculuk İspanyol misyoner keşiş Tomas de Berlanga tarafından yönetildi.

Muzların tropik bölgelerde hızla popülerlik kazanmasına rağmen, ılıman iklime sahip Avrupa ve Amerika ülkelerinde uzun süre son derece nadir ve egzotik bir ürün olarak kaldılar, çünkü taşıma ve depolama gereksinimlerinden biri sabit bir sıcaklığı korumaktır. 14 °C'den yüksek. Ancak 19. yüzyılın ikinci yarısında ilk soğutma ünitelerinin icat edilmesi ve demiryollarının inşa edilmesiyle bu meyvelerin önce ABD, ardından Avrupa'nın kuzey pazarlarına güvenli bir şekilde ulaştırılması mümkün hale geldi. Bugün bile bu meyvenin tüm çeşitleri ihracata uygun değildir ve Çin, Hindistan, Tayland ve Brezilya gibi birçok ülke muzları sadece iç tüketim için yetiştirmekte veya küçük miktarlarda ihraç etmektedir.

2.2 Yetiştirme

Bir gıda olarak muz tropik bölgelerde (yaklaşık 30° Kuzey rakımı arasında) yetiştirilir. w. ve 30° G. sh., deniz seviyesinden 2000 m'ye kadar yükseklikte. Bitki büyümesi için en uygun koşulların gündüzleri 26 ila 35 °C ve geceleri 22 ila 28 °C arasındaki sıcaklıklar olduğu kabul edilir. 16 °C'nin altındaki sıcaklıklarda büyüme önemli ölçüde yavaşlar ve 10 °C'de tamamen durur. Yalnızca "Rajapuri" gibi birkaç çeşit, yaklaşık 0°C'lik düşük sıcaklıklara dayanabilmektedir. Bitkilerin kök saldığı rakım enleme bağlıdır - genellikle 920 m'yi geçmez, ancak Hawaii'nin Maui adasında 1000 m'ye kadar ve Yeni Gine'de deniz seviyesinden 2000 m yüksekte büyürler. . Bu meyvelerin yetiştirilmesinde belirli bir nem rejimi de büyük önem taşımaktadır - kurak mevsim yılda 3 aydan fazla sürmemeli ve ortalama yağış ayda en az 100 mm olmalıdır. Kısa bir soğukluk durumunda, muz tarlalarını ısıtmaya çalışırlar - su ile doldurulur veya dumanla dezenfekte edilirler. Pek çok ürün kuvvetli rüzgarlara karşı hassastır; sığ kök sistemi bitkiyi yerinde tutamaz; ve sadece damarlar boyunca yırtılan yapraklar üzerindeki baskıyı azaltır. Endüstriyel ekim için iyi drenajlı, tercihen asidik toprak gereklidir. Mineraller açısından fakir topraklarda bitkiler de iyi bakıldığı takdirde büyüyebilir ancak bu durumda ekimi ekonomik açıdan kârsız hale gelebilir. Meyve verimi yıllık alanda 400 c/ha'ya kadar ulaşabilmektedir.

Ekimden başlayarak meyvenin tam olgunlaşma süresi genellikle 10-12 ay, bazı çeşitler için ise 17-19 ay sürer. Plantasyonlar için hem nehir vadilerindeki verimli topraklar hem de düz alanlar ve yamaçlar seçilmektedir. Toprak erozyona dayanıklı değilse ekimden önce iyice sürülür. Üreme esas olarak bitkiseldir, daha az sıklıkla tohumlarla yapılır. Kural olarak, ekim yağmur mevsiminden önce veya başında yapılır - bu durumda fideler ihtiyaç duydukları nem miktarını alır. Bitki yoğunluğu büyük ölçüde değişir ve birçok faktöre bağlıdır; örneğin, daha yoğun ekimler rüzgar direncini artırır ancak hastalıklara karşı duyarlılığı artırır. Genel olarak bir hektarda 600 ila 4400 bitki barındırılabilir.

Büyüme sırasında, tarlalardaki yabani otlar dikkatli bir şekilde ayıklanır - yabani otları kontrol etmek için herbisitlerin kullanımı, kuru muz yapraklarıyla malçlama (köklerin kaplanması) ve hatta bazı yabani otları isteyerek yiyen kazların kullanımı gibi çeşitli yöntemler kullanılır. muzlara dokunmak. Toprak yeterince verimli değilse aktif olarak gübrelenir; Gübreleme için kullanılan minerallerin bileşimi her özel duruma bağlıdır - azot, potasyum veya fosfor olabilir.

Bitkiler meyve verdiğinde meyvenin ağırlığı altında kırılmamaları için tahta veya bambu direklerle desteklenmeli; ve daha iyi muhafaza için meyvelerin kendisi eski kuru yapraklar, branda, çuval bezi veya plastikle kaplanır. Meyveler henüz yeşilken, yalnızca %75'i olgunlaştığında kesilir; bu formda taşınması daha kolaydır ve daha uzun süre dayanır. Muzların sunumunu kaybetmesini önlemek için limon suyuyla muamele edilir veya karbonatlı maden suyuna batırılır. Kural olarak, aynı bitki 5-6 yıl yetiştirilir, ardından verimi gözle görülür şekilde azalır; Normal şartlarda muzlar 25 yıl veya daha uzun süre meyve verir.

2.3 Endüstri

Muz endüstrisinin en parlak dönemi, soğutma ünitelerinin icadının bu ürünün ılıman iklime sahip bölgelere taşınmasını mümkün kıldığı 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar uzanıyor. Kurucularının iki Amerikalı olduğu düşünülüyor - 1870 ve 1872'de bağımsız olarak bu meyveleri Latin Amerika ülkelerinden ABD'ye taşımaya başlayan Lorenzo Baker ve Minor Keith - ilki Jamaika'dan Boston'a mal teslim etti ve ikincisi Kosta'da bir plantasyon kurdu. Rika ve yiyecekleri deniz yoluyla New Orleans ve New York'a taşıdı. İlk nakliyeler riskliydi; olumsuz rüzgar durumunda gemiler yolda gecikti ve mallar hızla bozuldu.

Ancak 20. yüzyılın başlarında iş dünyası hızla gelişmeye başladı ve Amerikalı yazar O. Henry'nin ("Krallar ve Lahanalar" hikayesi) hafif eliyle, ekonomik açıdan atıfta bulunan "muz cumhuriyeti" terimi bile ortaya çıktı. zayıf devletler tamamen bu meyvelerin ihracatına bağımlıdır. Endüstrinin hızlı büyümesi 20. yüzyılda da devam etti - yalnızca 1961'den 2001'e kadar mal üretimi 3,5 kattan fazla arttı.

Şu anda muz, başta gelişmekte olan ülkeler olmak üzere nemli tropik iklime sahip hemen hemen tüm ülkelerde yetiştirilmektedir. Tarımsal kalkınmayla ilgilenen Birleşmiş Milletler Gıda Tarım Örgütü'ne (FAO) göre, 2001 yılında dünyada yetiştirilen toplam muz hacminin yaklaşık 99 milyon ton olduğu tahmin edilmektedir (sayılar dikkate alındığından bu sayı yaklaşıktır). ev arazileri dahil tüm mahsul). Tüm ülkeler bu ürünleri ihraç etmiyor - örneğin Hindistan, Brezilya, Çin, Tayland bunları yalnızca iç tüketim için yetiştiriyor.

Ülkelere göre muz üretimi - 2007 (milyon ton olarak)

Brezilya6,7

Ekvador5.9

Filipinler5.8

Endonezya4.5

Kosta Rika2.2

Meksika2.0

Tayland2.0

Kolombiya1.6

Burundi1.6

Bununla birlikte, üretim hacmi açısından Hindistan ve Brezilya'nın yanı sıra Ekvador da dünyada lider konumdadır - Hindistan'ın payı %23, Brezilya ve Ekvador'un payı ise %9'dur (2001-2005 ortalamaları, FAO). Tüm ihracatın yaklaşık %80'i Latin Amerika ülkelerine gidiyor; özellikle Ekvador (%28,5), Kosta Rika (%13,9), Kolombiya (%10,0) ve Guatemala (%5,8). İhracatın büyük bir kısmı da Filipinler'e (%11,7) gidiyor (2001-4 ortalaması, FAO). Pek çok ada ülkesinde muz, ihracat gelirlerinin aslan payını oluşturuyor; örneğin St. Lucia'da bu oran neredeyse yarı yarıya (%49,6). Ürünlerin ana ithalatçıları Avrupa Birliği (%33,9), ABD (%28,3) ve Japonya'dır (%7,1) (ortalama rakamlar 2001-2004, FAO).

2.4 İklim

Yenilebilir muzlar tropik veya tropikale yakın iklime sahip alanlarla sınırlıdır ve yaklaşık 30° kuzey ve 30° güney enlemleri arasında yetiştirilir. Bu kuşağın içinde farklı iklimlere sahip bölgeler vardır; kurak mevsimin farklı uzunlukları, farklı sıcaklıklar ve yağış miktarları. Muz yetiştiriciliğine uygun iklim, ortalama 26°C hava sıcaklığı ve ayda ortalama 10 cm yağış anlamına gelmektedir. Kurak mevsim 3 aydan fazla olmamalıdır.

Serin hava ve uzun süreli kuraklık büyümeyi engeller. Kışın bir muz ayda yalnızca bir yeni yaprak çıkarken yazın dört yaprak çıkar. Düşük sıcaklıklarda çiçek tomurcukları oluşmadığı için çiçeklenme gerçekleşmeyebilir. Meyveler zaten oluşmuşsa olgunlaşmaları birkaç ay sürebilir veya tamamen askıya alınabilir. Dondurularak sadece yaprakların tahrip olması durumunda meyve güneşte yanabilir. Üstleri yeşil örtülerle örtülen ateşler kullanılarak dumanla yapılan fümigasyon, hava sıcaklığını 2-4 derece kadar yükseltebilmektedir. Beklenen bir soğuma sırasında bir alanı su basması, eğer soğuma çok uzun değilse, zemini sıcak tutacaktır. Avustralya'da muz, ovalarda biriken soğuk havanın birikmesini önlemek için deniz seviyesinden 60 - 300 m yükseklikte güneşli yamaçlarda yetiştirilir. Kısa süreli soğuklar bitkilerin üst kısımlarını yer seviyesine kadar öldürür, ancak köksapı yok etmez. 'Cüce Cavendish' ve 'Kırmızı' çeşitleri soğuğa karşı özellikle hassastır; Hint cüce çeşidi 'Walha' veya 'Kullen' ise Batı Ghats'ın dış yamaçlarında deniz seviyesinden 1.220 m yüksekte yetişir. "Vella vazhai" deniz seviyesinden 970 ila 1600 m yükseklikte yaygın olarak yetiştirilmektedir. Muz çeşidi 'Plankel', Kuzey Hindistan'daki ev bahçelerinde kışları atlatır. Güney Afrika'da ana muz yetiştirme alanı, güneydoğu kıyısında, deniz seviyesinden 915 m yükseklikte, yaz yağışlarının 90 - 115 cm olduğu bir bölgede yer almaktadır.Doğu Afrika'daki muz mahsulünün çoğu, deniz seviyesinden 915 m yükseklikte yetiştirilmektedir. Deniz seviyesinden 1200 ila 1500 m yükseklikte olup, genel kültür alanı deniz seviyesinden 2280 m yüksekliğe kadar bulunmaktadır.

Rüzgar muz bitkilerine zarar verir. Hafif bir rüzgar yaprakları yırtarak metabolizmaya müdahale eder; Daha güçlü rüzgarlar tepeyi bükebilir ve bozabilir. Saatte 30 mil hızla gelen rüzgarlar yaprak saplarını yok eder; saatte 40 mil hızla esen rüzgarlar muz saplarını devirir ve köksapa zarar verebilir; Saatte 60 mil hızla esen rüzgarlar, özellikle de yağmur sırasında zemin neme doymuşsa, tüm tarlaları kökünden söker. Rüzgâr perdeleri genellikle muz tarlalarının çevresine dikilir. Kasırgalar ve kasırgalar muz tarlalarına büyük zarar veriyor. Ana muz mahsulünün Batı Hint Adaları'ndan Orta Amerika, Kolombiya ve Ekvador'a aktarılmasının nedeni buydu. Tropik bölgelerde özellikle ilkbahar aylarında güçlü hava akımlarından kaynaklanan dolular da büyük zararlara neden oluyor.

2.5 Toprak

Muz bitkisi çok fakir toprakta büyüyebilir ve meyve verebilir, ancak muz bitkisi zengin, iyi drenajlı toprak kullanılmadan ekonomik olarak yaşayabilir olmayacaktır. Nehir vadilerinin alüvyonlu toprakları muz üretimi için idealdir. Bitkiler asidik toprağı tercih eder, ancak pH 5,0'ın altındaysa ekimin ikinci yılında toprağa kireç ilave edilmelidir. Düşük pH seviyeleri, muzları Panama hastalığına karşı daha duyarlı hale getirir. Suyun durgun olduğu yerlerde yükseltilmiş yataklarda muz yetiştirilir. Alçakta yatan, sürekli nemli topraklar drenaj ve kuru sulama gerektirir.

2.6 Kültür

Toprağın sıkıştırıldığı düz arazilerde, havalandırmayı iyileştirmek ve durgun suyu azaltmak için derin sürüm gerekirken, eğimli arazilerde erozyonu en aza indirmek için minimum toprak işleme ve düz sıralar önerilir. Fidelere gerekli başlangıç ​​​​nemini sağlamak ve aynı zamanda suyun durgunluğunu önlemek için, ekim en iyi şekilde kurak mevsimin sonunda ve yağmurlu mevsimin başında yapılır. Porto Riko'da, elverişli yerel iklim nedeniyle, işleme tesislerine sürekli ürün tedarikini sağlamak için ekim yıl boyunca aylık olarak yapılabilir. Bununla birlikte, ürün fiyatlarının kış ve ilkbahara (Şubat-Nisan) göre çok daha düşük olduğu yaz aylarında (Haziran-Eylül, Mart-Mayıs aylarında ekim yaparken) meyve vermenin gerçekleşmemesi için ekim zamanı ile ilgili bazı hususlar hala dikkate alınmaktadır. ). Bunu sağlamak için ekimlerin yalnızca Ocak, Temmuz, Eylül, Kasım veya Aralık aylarının birinci veya ikinci haftasında yapılması gerekir. Tipik olarak bir muz ekimden 10-12 ay sonra meyve verir. Porto Riko'daki muz muzları 14 ila 16 ayda, kış muzları ise 17 ila 19 ayda meyve verir. Kışın düşük sıcaklıkların yaşandığı bölgelerde ekim zamanı, muzların soğuk havalar başlamadan çiçek açıp meyve verebileceği şekilde seçilir.

Bitkiler arasındaki mesafe, belirli bir çeşitteki yetişkin bitkinin büyüklüğü, toprak verimliliği ve diğer göstergeler dikkate alınarak seçilir. Daha yakın ekim, dikimlerin şiddetli rüzgarlara dayanmasına yardımcı olur, ancak daha az kesim yapılmasına neden olur, hastalık kontrolünü engeller ve yalnızca ilk yıl karlıdır. İlerleyen yıllarda meyveler küçülür, etleri yumuşar ve bağlar erken olgunlaşır. Porto Riko'daki standart uygulama hektar başına 1.235 muz "Maricongo" muzudur. Yoğunluğun hektar başına 1976 bitkiye arttırılması verimi 4 ton artırdı, ancak yoğunluğun hektar başına 3212 bitkiye daha da arttırılması verimde herhangi bir artış göstermedi. Surinam'da muzların çoğu hektar başına 2000-2500 bitki yoğunluğunda yetiştiriliyor, ancak bu hektar başına 600 ila 4400 bitki arasında değişebiliyor.

Bitki yoğunluğu ne kadar yüksek olursa o kadar fazla gübre kullanılmalıdır. Olgun bir muz bitkisinin kökleri 5 m'ye kadar uzanır, bu nedenle kök rekabeti nedeniyle verim önemli ölçüde düşebilir. Rakım ne kadar yüksek olursa, güneş ışınımı azalacağından ekim yoğunluğu da o kadar düşük olmalıdır. Bitkiler arasındaki mesafenin fazla olması topraktaki nemin aşırı buharlaşmasına neden olur ve yabancı otların yayılmasını artırır. Muz yetiştirirken iyi bir hasat sağlamak için ışık miktarı ile arazi kullanımının verimliliği arasındaki en iyi dengeyi belirlemek gerekir. Cüce Cavendish çeşidinin ekiminde her bitkinin alanı 3 x 1,8 m ila 4,5 x 3,6 m arasında değişmektedir, bitkiler arası 3,6 m ve 2,4 m sıra aralığı ile hektar başına 1112 bitki yerleştirilmektedir. Jamaika'da "Lacatan ("Pisang masak hijau") olarak adlandırılan bitkiyle üç yıl boyunca yürütülen araştırma, hektar başına 2680 bitkilik optimal ekim yoğunluğunu gösterdi. Daha yakın ekimle verim artar ancak ekonomik karlılık düşer. İkili ve üçlü sıralar kullanılır Mekanik ekim tarlaları ve hasat için.

Yabancı ot kontrolü önemlidir. Kazlar bazen muz bitkilerini yemedikleri için yabani otları temizlemek için kullanılır. Bununla birlikte, çok fazla ot yemelerine rağmen, bazı geniş yapraklı yabani otlara dokunulmaz ve yabani otların temizlenmesi gerekir. Diuron ve Ametryne gibi bazı herbisitler yabani otları kontrol etmek için de kullanılır. Tedavi ekimden hemen sonra gerçekleştirilir, ancak tedavinin ürün üzerindeki olumsuz etkilerini en aza indirmek için büyük özen gösterilmelidir. Ametrinin muz bitkileri üzerinde nispeten az etkisi olduğu ve toprakta hızla ayrıştığı görülüyor. En kalıcı yabani ot Cyperus rotundus L.'dir ("fındık otu", "sarı fındık otu", "mor fındık", "coqui" veya "coyolillo"), verimi azaltır ve nitrojen tüketiminde muzla rekabet eder.

Bazı tarlalar yabani otları kontrol altına almak için toprağın kuru muz yapraklarıyla malçlanmasını kullanır. Bazıları Glycine javanica L. (Rodezya kodzu), Commelina türleri, Zebrina pendula Schnizl gibi yer örtücü bitkilerin yardımına başvuruyor. veya diğer sürünen bitkiler, ancak muz saplarına tırmanıp baş belası olma eğilimindedirler. Bazen mısır, patlıcan, biber, domates, bamya, tatlı patates, ananas veya pirinç gibi ürünler genç muz tarlalarına şeritler halinde ekilir. Ancak her muz bitkisinin çevresinde en az 90 cm'lik bir alan temiz tutulmalıdır.

Muz çok açgözlü bitkilerdir. Kenar düzeltme için 2,5 - 3,7 t/ha miktarında 8:10:8 NPK formüllü gübre kullanılır. Bu miktarın üçte biri, filizlerin çoğu toprak üstünde göründüğünde her deliğe uygulanır, üçte biri 2 ay sonra her bitkinin etrafında yaklaşık 30 cm mesafede bir halka halinde ve üçte biri de 2 ay sonra tekrar uygulanır. bir halka, ancak çapı 60 cm olan Besin eksikliği olduğunda, genellikle yaprak analizi ile belirlenen ek gübreleme kullanılır. Gübreleme toprağın verimliliğine bağlıdır. Porto Riko'da muzların çoğu ülkenin iç kısımlarındaki nemli topraklarda yetiştiriliyor. Bu topraklar iyi drenajlıdır, ancak nispeten zayıf ve çok asidiktir ve pH seviyesi yaklaşık 4,8'dir. Bu tür topraklar potasyum bakımından çok yüksek, nitrojen ve magnezyum bakımından ise eksik olabilir. Ancak uzmanlar bu toprakların verimliliğinin artırılabileceğini gösterdi. Örneğin, her gövdenin etrafında 0,4 m mesafedeki bir halkaya uygulanan 224 kg nitrojen/ha, verimi önemli ölçüde artırır. Ayrıca ekim sırasında ve 7 ay sonra tekrar magnezyum eklemek iyidir.

Porto Riko'nun nemli dağlık bölgelerinde muz için önerilen gübre oranı (1 hektar başına) 250 - 325 kg nitrojen, 125 - 163 kg fosfor ve 500 - 650 kg potasyumdur. Alçakta bulunan killi topraklarda fosfor ve potasyum kullanımının etkisiz olduğu düşünülmektedir. 168-282 kg/ha'lık bir nitrojen oranı meyve büyüklüğünü ve sayısını artırır, ancak nitrojenin daha da artması, bitkiler eğildikçe, bodurlaştıkça veya çiçek açamadıkça verimi azaltır. Normun 1121 kg/ha'ya çıkarılması verimi %46 oranında azaltır. 405 ila 420 kg/ha arasındaki miktarlardaki potasyum meyve ağırlığını ve sayısını arttırır. Ancak potasyumun toprağa nüfuzunu yavaşlatan faktörler (toprakta magnezyum ve kalsiyum varlığı) vardır. Deneyimler, büyük miktarlarda potasyum eklendiğinde, muz köklerinin çoğunun bulunduğu 20 cm derinliğe kadar nüfuz etmesinin bir yıl sürdüğünü göstermiştir. Ekstra potasyumun bir faydası da muzları daha canlı hale getirmesidir. Honduras'ın soğuk ve kurak mevsimlerinde muz meyvelerinin eti aşırı derecede yoğunlaşır ve yıkandığında bağlar çöker. Bu tür meyveler potasyum eksikliği gösterir ve gübredeki potasyum miktarının arttırılması sorunu azaltır. Orta Amerika'daki yaygın muz yetiştirme uygulamalarında yağmurlama sulama sistemleri kullanılmaktadır. İlk 2 ay boyunca bitkiler 7 ila 10 günde bir sulanmalıdır; Daha yaşlı bitkilerin kurak mevsimde yalnızca 3 ila 4 haftada bir sulanması gerekir. Ağır topraklarda çok sık sulama bitki verimliliğini azaltır. Kök sisteminin en iyi şekilde gelişmesi için yeraltı suyu seviyesinin yer seviyesinin 35 ila 50 cm altında olması gerekir.

Plantasyondaki dikimlerin orijinal yoğunluğunu korumak için, bitkiler budanır, yani her bir ana bitkinin yanında, meyve verdikten sonra onu değiştirmek için, iki sürgünlü en derin kesimlerden yalnızca birinin var olmasına izin verilir. Diğer tüm katmanlar yok edilir. Bu yöntemle meyve salkımı 6 ila 8 ayda bir olgunlaşır. Katmanlamayı kaldırmak için çeşitli yöntemler kullanılır:

1) manuel çekme;

2) onları zemin seviyesinde bir bıçakla kesmek;

3) onları yer seviyesinde kesmek ve tabanı gazyağı ile sulamak;

4) keski gibi özel bir cihaz kullanarak yer seviyesinde kesmek ve yeraltı tomurcuğunu yok etmek.

Eski yapraklar kurudukça, bunların çıkarılması gerekir çünkü bunlar bitkinin işlenmesini engeller, kesimlerin gölgelenmesine neden olur, meyvelerde lekelere neden olur, hastalıklar, böcekler ve diğer hayvanlar için üreme alanı oluşturur ve yangında tutuşabilir.

Meyve veren muzların desteğe ihtiyacı vardır. Çatallı basit bambu veya ahşap direkler veya üst kısmına "X" harfi şeklinde tutturulmuş iki direk kullanırlar. Veya bitki, demetin ağırlığıyla düşmelerini önlemek için kazıkların yere basacağı şekilde geriye bağlanabilir. Veya bitki, meyvenin ağırlığı altında düşmesini önlemek için yere çakılan bir kazığa bağlanabilir.

İhracata yönelik muz demetleri, meyvelerde lekeleri önlemek ve kışın meyve gelişimini iyileştirmek için kuru muz yaprakları, branda, çuval bezi veya başka malzemelerle kaplanır. 1955'te Queensland'de boru şeklinde polivinil klorür (PVC) ve polietilenin plastik olarak kullanılması için girişimlerde bulunuldu. kaplamalar. Şeffaf bir kaplama ile kaplamak ilk iki salkımda meyvelerin yanmasına neden olmuş, bunu önlemek için fırçayı plastik kovana yerleştirmeden önce üzeri gazete ile kapatılmıştır. Plastik kaplamaların kullanımı yalnızca Avustralya'da değil, Afrika, Hindistan ve tropikal Amerika'da da standart uygulama haline geliyor. 1963 yılında Queensland'deki çiftçiler, çöp torbaları için kullanılan neme dayanıklı (formaldehitle işlenmiş) kraft ambalaj kağıdından yapılmış kapaklar kullanmaya başladı. Bu torbalar salkımın tepesine kolayca takılarak meyveyi yanıklardan ve olumsuz hava koşullarından korur ve defalarca veya en az iki mevsim kullanılabilir. Bazıları hala çuval bezi tercih ediyor. Brakteler düşene kadar (“ok göründükten yaklaşık 21 gün sonra”) ve genç meyveler kaplamanın sürtünmesine dayanabilecek kadar sertleşene kadar kaplamanın yerleştirilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir.

Salkım 7'den fazla bağdan oluşuyorsa, gövdenin ucundaki (büyümeye ve büyümeye devam eden) erkek tomurcuğun çıkarılması, meyvenin boyutunun bir miktar artmasına neden olur, dolayısıyla salkımın ağırlığı artar. Kesim son bağın birkaç santim altından yapılmalıdır, böylece sapın ucu çürüdüğünde süreç meyveye yayılmaz.

2.7 Meyve toplama

Muz salkımları meyveler tam oluştuğunda yani %75 olgunlaştığında, kenarları daha az belirgin hale geldiğinde ve üst salkımlardaki meyveler açık yeşil olduğunda kavisli bıçakla kesilir; ve çiçek kalıntıları sapların uçlarından kolayca silinir. Tipik olarak bu aşama ilk ligamanın açılmasından 75-80 gün sonra ortaya çıkar. Fırçaları keserken, taşırken sap olarak kullanmak için sapından 15-18 cm daha bırakmak gerekir. Uzun çeşitlerde sap ikiye bölünür ve toplayıcıların fırçaya ulaşabilmesi için bükülür. Fırçayı zarar vermeden tutmak ve kesmek için çiftler halinde çalışmalıdırlar. 1960'ların başında Queensland'de "muz bükücü" icat edildi - üstte iki çelik kanca bulunan 2,5 m'lik bir direk - üstteki sap kesildikten sonra bükülmek için ve alttaki - bükülmüş sapı desteklemek için ters çevrilmiş 1.30 m yükseklikte kesilebildiği görülmüştür.

Daha önce paketler nakliye yerlerine bütün olarak taşınıyor ve paketlerin kaçınılmaz olarak hasar görmesi nedeniyle önemli bir maliyetle ihraç ediliyordu. Geliştirilmiş taşıma yöntemleri el yaralanmalarını önemli ölçüde azaltmıştır. Modern plantasyonlarda demetler, konveyör görevi gören özel çerçevelere veya kablolara asılır ve bu demetler, demetler aracılığıyla yükleme alanına, onları paketleme alanına ileten makinelere taşınır. Plantasyonların yol bulunmayan uzak bölgelerde bulunduğu yerlerde ulaşım, nehir yatakları boyunca helikopterle gerçekleştiriliyor. Kosta Rika'da yağmurlar sırasında yollar aşındığında, muz salkımları başarıyla demiryolu yükleme istasyonlarına teslim ediliyor. Muz salkımlarının az miktarda da olsa ışığa erişimi olgunlaşmayı hızlandırır. Bu nedenle ambalajlanmadan önce meyvelerin ışıktan korunması gerekmektedir.

Hindistan'da, doğal olarak ölen kesilmiş meyve salkımlarının saplarının 3-4 ay sonra kuruduktan sonra kesildiği deneyler yapıldı; veya özel bir alet (birleşik balta ve çapa) kullanılarak, meyvenin toplanmasından hemen sonra sapın yalnızca üst yarısı kesildi; veya sap yer seviyesinde kesildi ve çekirdek mutfakta kullanılmak üzere çıkarıldı. Sonuçlar, ilk iki seçeneğin sonraki meyve verme üzerinde aynı etkiye sahip olduğunu ancak sapın tamamen çıkarılmasının gelecekteki verimi azalttığını gösterdi. Jamaika'da ve diğer bazı yerlerde, kesilmiş sapları ve diğer bitki artıklarını organik gübre olarak kullanmanın en iyi yol olduğu düşünülmektedir. Aynı zamanda 1 hektarlık alandan 404 kg azot, 101 kg fosfor ve 1513 kg potasyum toprağa geri dönüyor. Zararlıların girmesini önlemek için kütükler iyi işlenmiş toprakla kaplanmalıdır.

Muz tarlaları elle işlendiğinde 25 yıla kadar, hatta daha uzun süre hayatta kalabilirler. Endüstriyel plantasyonlarda bir muz bitkisinin ömrü yaklaşık 5 veya 6 yıldır. 4. yıldan itibaren tesisin verimliliği düşer ve plantasyon makineyle işleme için fazla heterojen hale gelir. Sıhhi standartlar eski bitkilerin yok edilmesini gerektirir. Geçmişte bu, bitkileri bir çapayla kazmak veya çiftliği otlatmak için çiftlik hayvanlarını sürmek yoluyla yapılıyordu. Son yıllarda eski bitkiler ve eski rizomlardan çıkan çelikler herbisitler kullanılarak uzaklaştırılmakta ve ardından tarla temizlenmektedir. Muzların temizlenmiş bir orman alanında herhangi bir toprak işleme olmaksızın yetiştirildiği durumlarda, üçüncü yılın sonunda bitkiler nematodlarla istila edilir ve tarlada çalılar büyümeye başlar, böylece plantasyon basitçe terk edilir.

2.8 Verimlilik

Bir muz plantasyonunun verimi birçok faktörden etkilenir: arazi ve yetiştirme teknikleri, çeşitler, bitkiler arasındaki mesafe, ekim malzemesi türü ve çeliklerin çoğaltılması üzerindeki kontrol. Orta Amerika'da "Gros Michel" muzunun verimi hektar başına 7 - 17 tondur. "Giant Cavendish" çeşidi 50 kg ağırlığa sahip olabilir ve 363 meyve içerebilir. "Cüce Cavendish" çeşidinin iyi doldurulmuş bir salkımı 150 - 200'den fazla meyveden oluşmaz.

İyi bir gübre ile, Porto Riko'da 1 hektar başına 1800 bitki ekim yoğunluğuna sahip "muz" çeşidi "Maricongo" muz bitkilerinin verimliliği hektar başına yılda 54.238 meyvedir; hektar başına 3620 bitki yoğunluğu ile - 96369 meyve.

1981'de Porto Riko'daki ekonomik araştırmalar geleneksel çiftçilerin maliyetinin 3.874,59 $/ha olduğunu gösterdi; brüt gelir 6021,58 $/ha; ve 2146,99 $/ha net kar. Tarla hazırlığı, yabani ot kontrolü, hastalık ve haşere kontrolü için gelişmiş teknolojiyi kullanan çiftçilerin maliyeti 5.268,52 $/ha idi; brüt gelir 10.509,81 $/ha; ve 5241,29 $/ha net kar.

Bitki başına 1,5 x 1,5 m aralıklarla, hektar başına 4303 bitki dikilen 'Maricongo' bitkileri, ilk 30 ayda hektar başına 73,5 ton meyve üretti.

2.9 Paketleme ve taşıma

Daha önce muz salkımları, salkım kesildiğinde açığa çıkan meyve suyunun ve lateksin çoğunu emen ve kalan çiçeklerin kırıldığı yerlerden her biri 6 damlaya kadar meyve suyu sızdırabilen yapraklarla doluydu. salkımlar sabah erkenden kesildi. 1960'larda muz salkımları Windward Karayip Adaları'ndan ve Jamaika'dan İngiltere'ye bütün olarak ihraç edildiğinde, lateksi emmesi için kağıt dolguya sarıldılar ve daha sonra nakliye için plastik kılıflara yerleştirildiler. Şu anda meyve salkımları üzerinde bırakılan plastik kılıflar, onları tarladan nakliye sırasında kamyonun altındaki yapraklardan ve yanlarındaki sürtünmeden koruyarak meyvelerin zarar görmesini önemli ölçüde azaltıyor. Ancak plastik poşetler, poşet içindeki yoğunlaşmayla karışıp daha fazla sıvı hale gelen, aşağı doğru akan ve meyvenin kabuğunu lekeleyen lateks ile meyvenin kirlenmesini artırır. Muz salkımları elden kesildiğinde lateks de açığa çıkar. Muz tarlalarında çalışanlar, bu maddenin hızla oksitlendiğini ve giysilerde çıkarılması zor koyu kahverengi lekeler bıraktığını biliyor. Lateks aynı şekilde meyveleri de lekeliyor. Paketleme istasyonlarında demetler, etkili bir lateks çözücü olan sodyum hidroklorürün (kabartma tozu) sıklıkla eklendiği su tanklarında yıkanır. Bazı insanlar, lateks salınımı durana kadar meyvenin tankta 30 dakika kalması gerektiğine inanıyor. Bazen yılın belirli zamanlarında demetlerin %5'e kadarı tankın içine batabilir, sonrasında yüzeyleri zarar görür ve pazarlanabilirlik özelliklerini kaybederler. Daha önce de belirtildiği gibi, gübredeki potasyum miktarının arttırılması muzun daha canlı olmasını sağlar. Yağmurlu mevsimlerde, bazen çürümeyi önlemek için kesilen bölgeye fungisit uygulamak gerekebilir, ancak deneyler bazı fungisitlerin meyvenin tadını etkilediğini göstermiştir.

1920'lerin sonlarında kutulardaki ambalaj demetleriyle deneyler yapıldı, ancak hepsi çeşitli bozulma türleri nedeniyle başarısızlıkla sonuçlandı. Bu sorunlara neden olan mikroorganizmalara karşı modern koruma yöntemleri, gelişmiş taşıma sistemleri, kalite kontrol ve başarılı ambalaj tasarımı, karton kutularda ambalajlamayı hem mümkün hem de gerekli hale getirmiştir. Paketler önce boyut ve kaliteye göre sıralanıyor ve daha sonra hasarı azaltmak için plastik dolgulu özel havalandırmalı karton kutulara yerleştiriliyor.

Geçmişte, Fiji'den Yeni Zelanda'ya ihraç edilecek muzlar salkımlardan ayrılarak 33 kg'lık ahşap kasalara sıkıca paketleniyordu; meyvelerin yanlara ve üst katmana temas etmesi genellikle ciddi şekilde hasar görüyordu. Ancak alanın maksimum düzeyde doldurulması kalite kaybını telafi edemedi. Ahşap kasalar ortadan kalktı ve tedarikçiler tela malzemesini kullanarak paketleme demetlerine geçti.

2.10 Kontrollü olgunlaştırma ve depolama

Bazen pazarlar, hasada hazır muz mahsulünün tamamını özümseyemeyebilir. Gibberellin'in meyve olgunlaşması üzerindeki etkisini belirlemek için deneyler yapıldı. Püskürtme yapıldı, üst bağın hemen üzerindeki gövdeye lanolin macunu uygulandı ve gövdeye bir çözelti veya toz enjekte edildi. İsrail'de olgunlaşmadan 2 ay önce bu yöntemlerden herhangi biriyle uygulanan gibberellin A4A7 olgunlaşmayı 10-19 gün geciktirdi. Tedavi çok erken yapılırsa hiçbir etkisi olmaz.

Oda sıcaklığında olgunlaştırılan muzlar, yapay olarak olgunlaştırılanlar kadar tatlı ve lezzetli olmaz. Fırçalar havalandırılmayan plastik torbalarda saklanırsa olgunlaşmanın istenmeyen şekilde hızlanması meydana gelir. Tayland'daki araştırmacılar, pahalı, sıcaklık kontrollü depolama odalarının yerine, mantar ilacıyla işlenmiş demetlerin, etilen emici vermikülit bloklarıyla (taze potasyum permanganatla işlenmiş) paketlendiğinde polietilen torbalarda 4 hafta boyunca saklanabileceğini veya taşınabileceğini buldu. çözüm). Potasyum permanganat çözeltisi ışığa ve oksijene maruz kaldığında etkisiz hale gelir. Bu vermikülit blokları, meyvenin lekelenmesini önlemek için yalnızca bir tarafı delikli küçük plastik torbalara yerleştirilmelidir.

Tipik olarak muzlar, bağıl nemi başlangıçta %90 - 95 olan, daha sonra havalandırmayla %85'e düşürülen, sıcaklığı 14° - 24°C arasında değişen, 2 - 3 oranında etilen ilavesi yapılan depolama odalarında olgunlaştırılır. İstenilen olgunlaşma hızına bağlı olarak 1:1000 oranında. Depolamadan sonra, marketlere teslimat sırasında, hızlı bozulmayı önlemek için meyveler 13° - 16°C sıcaklıkta ve %80 - 85 bağıl nemde depolanmalıdır. Olgun meyveyi 21°C'de, havada 10 - 100 ppm etilen ile saklamak, meyvenin yumuşamasını hızlandırır, ancak yüzeysel kahverengi lekeler çok az veya hiç olmadan hala sarı ve çekici kalır.

İşlenecek veya taze satışa sunulacak muz muzları, ürünün en iyi kalitesini sağlayacak koşullar altında saklanmalıdır. Porto Riko'da yapılan çalışmalar, 13° - 22°C'de, %95 - 100 bağıl nemde ve bir kerelik etilen ilavesiyle saklandığında eş zamanlı olgunlaşmanın 4 - 5 gün içinde gerçekleştiğini göstermiştir. Başlangıçtaki %4'lük nişasta içeriği %1 - 1,74'e düşürülür ve şeker içeriği yaklaşık %2 artar. Olgunlaştıktan sonra olgunlaşmış meyve 13°C'de 6 gün daha saklanabilir ve yine de işlenmeye uygundur.

Yeşil, hala nişastalı muz muzlarından gıda üretimi Porto Riko'da önemli bir endüstridir. Meyveler oda sıcaklığında saklandığında toplandıktan 7 gün sonra olgunlaşmaya başlar ve 2 gün sonra tamamen olgunlaşır. Kimyasal olarak dezenfekte edilen meyveler, etilen emicili plastik torbalarda 29°C oda sıcaklığında 25 gün, 13°C'ye soğutulduğunda 55 gün süreyle saklanır. Bu tür meyvelerden elde edilen ürünler, taze toplanmış olanlardan daha kötü değildir.

1960'ların ortalarında, meyve sineklerine karşı etilen dibromid (EDB) ile yapılan fümigasyon, Hawaii muzlarının ABD anakarasına ihracatına izin verdi. Uygulama olgunlaşmayı hızlandırdı ve 'Cüce Cavendish'e hasattan en az 2 ay önce fırçayı şeffaf veya yarı saydam bir malzemeyle kaplamadan uygulanamadı. EDB'nin artık Amerika Birleşik Devletleri'nde gıdada kullanılması onaylanmamaktadır.

Muz kapalı alanda tarım teknolojisi

20 cm'ye kadar küçük bir muz bitkisi satın aldıysanız, onu bir veya iki ay içinde 2-3 litreden fazla olmayan bir tencereye nakletmeniz gerekir ve muz büyüklüğü 50-70 cm ise, Daha sonra hemen 15-20 litrelik saksıya ekebilirsiniz. Maksimum saksı 50 litredir, ancak hemen içine koyamazsınız çünkü... Kök çürüklüğü meydana gelecektir.

Yeniden dikim için arazi önceden hazırlanır. Sadece 5-10 cm kalınlığındaki toprağın en verimli üst tabakası alınır, böyle bir toprağın bir kovasına bir litre iyi humus veya solucan humusu, iki litre nehir kumu ve 0,5 litre odun külü (kül) eklemeniz gerekir veya kuru atık ve ezilmiş çimento harcı. Toprakta olabilecek zararlıları öldürmek için her şeyi karıştırdığınızdan ve üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun. Bir büyük veya birkaç delikli tencerenin dibi iyi bir drenaja sahip olmalıdır. İkincisi olarak genişletilmiş kil, kırma taş veya çeşitli zararsız dökme veya granüler malzemeler kullanılır. Drenaj tabakasının kalınlığı saksı büyüklüğüne bağlıdır ve 3 ila 10 cm arasında değişmektedir Drenajın yüzeyi, toprağın tencerenin dibine nüfuz etmemesi ve müdahale etmemesi için ıslak nehir kumu ile kaplanmalıdır. sulama sırasında fazla suyun drenajı ile.

Muzlar her zaman ilk ekildikleri yerden daha derine dikilmelidir. Bu, ek köklerin oluşumunu ve büyümesini ve gelecekte daha iyi üretkenliği teşvik eder. Yeniden dikim yaparken, kök sistemini rahatsız etmemeye çalışın, sadece bitkiyi bir toprak parçasıyla birlikte aktarın. Ekimden sonra, muz ılık, durgun suyla cömertçe sulanmalı ve aydınlık bir pencereye veya pencereden çok uzak olmayan (0,5 metreden fazla olmayan) bir yere konulmalı; iki ila üç gün sonra bitkinin altındaki toprak bir el aletiyle gevşetilmelidir. Köklere zarar vermemek için künt çubuk. Tencere, drenaj deliklerinden havanın alttan girmesi için bir tepsiye yerleştirilmelidir. Bunun için 3-4 adet yassı taş veya plastik ızgara üzerine yerleştirilir.

Muz ikinci kez ancak saksıdaki toprak 1-2 cm derinliğe kadar kuruduğunda sulanır, bunun için birkaç gün sonra saksıdaki toprağın yüzeyi bir parça toprak sıkılarak kontrol edilir. üç parmakla. Parçalanırsa tekrar bol miktarda sulayın. Aksi halde sulayamazsınız çünkü... Sık sulama toprağın asitlenmesine ve muz köklerinin çürümesine neden olur. Sulama suyu çökeltilmeli ve +25 - +30oC'ye ısıtılmalıdır. Şehirlerde su, sıcak su musluğundan alınıp ağzı açık bir kapta bir gün bekletiliyor çünkü... her zaman “daha ​​yumuşaktır” ve klor ve flor içermez. Kışın, özellikle apartmandaki sıcaklık +18oC'nin altındaysa muzlar daha az sulanır, aksi takdirde sık sulama kök sisteminin ve köksapın kendisinin çürümesine neden olur, bu durumda muz yapraklarının kenarları kahverengiye döner ve kurur. ilkbaharda yüksek sıcaklıklarda ve iyi ışıkta bile büyüme durur. Bu fark edilirse, bitki derhal yeni toprağa nakledilmeli, önce kökleri suyla yıkanmalı ve köksapın çürümüş kısımları keskin bir bıçakla kesilmelidir. Köklerin ve köksapın kesildiği yerlere, daha fazla çürümeyi önlemek için kırılmış odun kömürü veya kül serpilmelidir.

Yaz aylarında muz camlı bir balkona yerleştirilebileceği gibi, bahçeye ağaçların gölgesine çıkarılarak saksıların kurumaması için toprağa gömülebilir. Köklere zarar veren zararlıların yerden girmesini önlemek için saksının üzerine naylon çorap koymanız gerekir. Balkonda bitki doğrudan güneş ışığından kaynaklanan yanmaları önlemek için tül veya gazlı bezle gölgelendirilir. Bitkiyi sonbaharda önceden eve getirmeye çalışın çünkü... geceler soğuyor ve muzun üzerindeki yapraklar sararıyor, sonrasında meyve vermesi için uzun süre beklemek zorunda kalıyorsunuz.

İyi bir bakımla muz, 13-17 büyük yaprak büyüdüğünde meyve vermeye başlar. Bu yapraklar muz gövdesi üzerinde bir şemsiye oluşturur ve gövdenin kendisi kısmen ölmekte olan alt yaprakların kalıntılarından elde edilir. Bitkinin en tepesinde düzensiz, kısaltılmış, kalp şeklinde bir yaprak göründüğünde ve gövdenin üst kısmı alt kısımdan daha kalın hale geldiğinde, yaprak rozetinin ortasından büyük bir kırmızı-mor tomurcuk belirir; çiçek açıyor, yavaş yavaş yere iniyor.

Muz çiçekleri bir yıl kadar dayanabilir. Aynı zamanda üstteki meyveler olgunlaşır, ancak alt meyveler hala yeşildir.

Kışın muzlar nadiren beslenir - ayda bir. İlkbahar ve yaz aylarında, daha sık - haftada bir kez, dönüşümlü olarak vermikompost (humus), kül, balık çorbası ve yeşil gübre gübreleri ile. Humus (solucan gübresi) şu oranda alınır: 1 litre kaynar suya 200 g (cam). Bir gün bekletin ve çözelti drenaj deliğinden dışarı akana kadar bitkinin altına dökün. Humus, tavuk ve domuz eti dışında her türlü olabilir. Herhangi bir gübreleme yalnızca saksıdaki toprak ıslakken yapılmalıdır. Aksi takdirde kökleri yakabilirsiniz. Bir litre suya bir çorba kaşığı kül alın. Meyve verimini artırmak için en az bir metre yüksekliğindeki yetişkin bitkiler balık çorbasıyla sulanır. Bunu şöyle yapıyorlar: 200 gram balık atığı veya küçük tuzsuz balık, iki litre suda yarım saat kaynatılıyor. Daha sonra çözeltiyi soğuk suyla seyreltin ve tülbentten süzün. Çözelti vermikompost veya humus ile birlikte kullanılır. Yeşil gübre gübreleri herhangi bir yeşil çim veya yabani ot, tercihen kinoa veya acı bakladır. Küçük parçalar halinde kesilir ve litre kaynar suya 1 bardak ot oranında kaynar su ile dökülür. Solüsyonu yalnızca bir gün demleyin, ardından tülbentten süzün ve bitkinin altına dökün. Kimyasal gübreler saksıda yetiştirilen muzların köklerini yakar, bu nedenle kullanılmaması daha iyidir.

İyi bir büyüme için ikinci veya üçüncü gün suladıktan sonra toprağı gevşetin. Muz yapraklarına yazın her gün, kışın ise haftada bir kez püskürtün. Koşullarımızda muz zararlıları ve hastalıkları neredeyse yoktur.

1. Muz - Wikipedia makalesi

2. Pasifik Adası Tarımsal Ormancılığına Yönelik Tür Profilleri. “Musa türleri (muz ve muz” Alexey Shipunov tarafından okundu “Sınıf Monokotlar. Muz” Moskova Devlet Üniversitesi Botanik Sunucusu.

3. Muz Rehberini Tamamlayın. "Muzun Kökeni" Doğa Ürünleri. Ağ “Yunnan Muzları ve Himalaya Musaceae'si” Julia F. Morton “Sıcak İklimlerin Meyveleri” 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 çevrimiçi

4. Besin Kaynağı “Muzun botaniği nedir?” Oregon Eyalet Üniversitesi, Corvallis, OR. Morshikhina S.S. “Muz ailesi (Musaceae)” // Bitki Yaşamı. T. 6. M.: “Aydınlanma”, 1982. s. 383.

5. Muz - Büyük Sovyet Ansiklopedisi'nden makale

6. Tam Muz Rehberi “Muz Nasıl Yetiştirilir” Sarı parmaklı eller Muz ve muz (Musa spp.) Mildred E. Mathias Botanik Bahçesi.

7. Besin Kaynağı Muzun tarihi nedir? Oregon Eyalet Üniversitesi, Corvallis, OR.

8. N. I. Vavilov “Seçimin botanik ve coğrafi temelleri”, M. - L., 1935

9. O. V. Petunin “Seçim ve biyoteknoloji”

10. Teksas Rivierası. "Musa Muz"

11. Yemek Severlerin Arkadaşı. Muz Barron's Educational Series, Inc. hakkında Yemek Severler Rehberi bilgileri

12. Bilgi İletişimi “Muz Pazarı”

13. FAOSTAT: ProdSTAT: Bitkiler BM Gıda ve Tarım Örgütü

14. FAO verileri, 2005

15. Dave'in Bahçesi “Cüce Muz Musa acuminata “Cüce Cavendish””

16. Recipezaar Maduros (muz)

17. Yeni Zelanda Elektronik Metin Merkezi “Samoa Geleneklerine Giriş. BÖLÜM VII - Yiyecek ve Yemekler»

18. Kongo Yemek Kitabı (Afrika tarifleri) Aloco

19. Cosmopolitan Club Nijerya Yemeği “Ewa dodo (deniz ürünleri, muz ve börülce)”

20. Zion'un Evladı “Muhteşem Muz”

21. Veda - Vedik bilimler, bilgiler ve gelenekler “Muz tüm hastalıklara şifadır”

22. Bilim ve yaşam. “Muzların nesli tükeniyor mu?” Sayı 4, 2006 çevrimiçi

23. BBC - Teknolojiler “Muz yok olabilir”

24. Popsci.com - Bilim "Bu Meyve Kurtarılabilir mi?"

25. Hükümet Enformasyon Ofisi, Çin Cumhuriyeti (Tayvan) Rekabetçilik Mücadelesi

26. Tim Momol, Prakash Pradhanang ve Carlos A. Lopes "Biberde Bakteriyel Solgunluk" Florida Üniversitesi.

27. Josephine Baker Resmi Web Sitesi Biyografi

28. Reva Wolf “1960'larda Andy Warhol, Şiir ve Dedikodu” University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7

29. Constantine David, 2000 “Ensete, Musa ve Musella Türlerinin Açıklamalı Listesi - Yayınlanan Türlerin Listesi” çevrimiçi

30. B. Golovkin "Benim adımda ne var?" Bilim ve Yaşam, Sayı 3 2003 s. 126 çevrimiçi

31. İnibap Gezici sergisi - muzun sonu yok “Cennette Muz”

32. BBC Haberleri “Soru-Cevap: Kenya referandumu”

33. Adriana G. Consorte-McCrea “Esaret Altındaki Yeleli Kurt” Canid news, Cilt. 2, 1994 çevrimiçi

Birçoğunuz muhtemelen muzlarla ilgili pek çok hikaye duymuşsunuzdur. Mesela Afrika'da mağazalarımızda satılan muzlar hayvan yemi olarak kullanılıyor. Veya muzun orijinal halinin kemikli olduğu. Veya bir diğeri, yabani muzların yemek için uygun olmadığı, çünkü... bir çeşit zehirli şey içeriyor.

Ama işte muzun Avrupa ve Amerika'da ortaya çıkışının gerçek hikayesi :)

Adıyla başlayalım - muz veya Musa acuminata (Latince acuminata kelimesinden - sivri, koni şeklinde, ancak bu, muzun kendisini değil, onun habercisi olan çiçeği tanımlar). Musa kelimesi de Antik Roma kökenlidir.
Bu egzotik Afrika meyvesini MÖ 63'ten 14'e kadar tanıtan ve yetiştiren İmparator Octavianus Augustus'un kişisel doktorundan.

Genel olarak muz, yetiştirilen ve diyelim evcilleştirilen ilk meyvelerden biri olarak biliniyor. Bazı kaynaklara göre bu durum pirinçten önce de yaşandı. Sonuçta, muzun yalnızca Afrika'da yetiştiğine dair yaygın inanışa rağmen, aslında oraya Doğu Asya ve Okyanusya'dan geldiler. Bu, Eski Mısır'da yapıldı, ama şu anda bahsettiğimiz şey bu değil.

Günümüze biraz daha yakın bir zamanda, daha doğrusu 15. yüzyılda Portekizli denizciler ilk kez Batı Afrika'dan Avrupa'ya muz getirdiler. Banana kelimesi, İngilizce dilinde şu anda bildiğimiz telaffuza dönüştürülen Gine banema'sının bir türevidir.

Daha sonra denizciler muzları Kanarya Adaları'na ve Batı Hindistan'a taşıdılar. Ürün sonunda İspanyol misyoner Thomas de Berlanga ile birlikte Kuzey Amerika'ya ulaştı.

Ama bunların hepsi bir laf. Sırada gerçek fantezi var. Mağazalardan almaya alıştığımız tatlı sarı muzların mutant olduğunu biliyor muydunuz? Üstelik çok uzun zaman önce ortaya çıkmadılar.

Aslında yukarıda anlattığım muzların hepsi o alıp yemeye alışık olduğumuz sarı tatlı şeyler değil. Aslında yemek pişirmek için kullanılan kırmızı ve yeşil muzlardır. Günümüzde onları tatlı çeşitlerden ayırmak için plantain (muhtemelen Muz) olarak adlandırılıyorlar.

Ve hepimize tanıdık gelen sarı muzlar yalnızca 19. yüzyılda - 1836'da ortaya çıktı. Jamaikalı çiftçi Jean Francois Poujot, çiftliğindeki ağaçlardan birinin kırmızı veya yeşil muz değil, sarı muz ürettiğini keşfetti! Çiftçi buluşunu denedikten sonra canlandı; bu muzlar yumuşak ve tatlıydı ve ateşte pişirmeden doğrudan çiğ olarak yenilebilirdi! Doğal olarak hemen onları yetiştirmeye başladı.

Çok geçmeden Karayipler'den New Orleans, Boston ve New York'a yayıldılar ve burada o kadar egzotik alışılmadık bir şey olarak tanındılar ki bıçak ve çatalla yenildi. Tatlı muzlar o kadar popülerdi ki, 1876'da Philadelphia Merkez Fuar Alanı'nda tanesi 10 sente satılıyordu (ki bu o zamanlar iyi paraydı).

Şimdi ne var? Artık muzlar sıradan. Besleyici, tatlı ve çok ucuz. Yaklaşık 5 yıl önce muzun salatalıktan daha ucuz olduğunu öğrendiğimde çok kızdığımı hatırlıyorum...