Kanepe yapmanın sırları. Kanepeler - Kanepelerin tarihi - görünümün tarihi

Bugün sebzelerden, etlerden, jambonlardan, peynirlerden ve diğer malzemelerden yapılmış, orijinal, bazen alışılmadık şekilde bir araya getirilen ve şişlerle birbirine bağlanan mini sandviçler olmadan bir ziyafet, büfe veya kahve molası hayal etmek zor.

Kanepeler- Bu sadece ana yemeklerden önce, şarapla veya ana ikram olarak sunulan hafif bir meze değildir. Büfe masasına hizmet etme alanındaki bilgi bazen minyatür, çekici ve hoş kokulu mini sandviçlere dayalı gerçek sanat eserlerinin yaratılmasına yardımcı olur.

Artık tüm dünyada popülerlik kazanan yemeğin tarihi resmen Fransa'da başladı. Aslında Fransızcadan tercüme edilen “canapé” kelimesi “minik”, “minyatür” anlamına gelir.

17. yüzyıla gelindiğinde Fransa'da sofra düzeni standartları gelişmişti; buna göre ana yemeklerden önce iştah açan mini mezeler geliyordu.

Görünüşe göre kanepeler gibi özgün ve doğası gereği pratik bir yemeğin gelişim tarihinin başlaması gereken yer burasıdır. Ancak dilbilimcilere göre “kanepe” kelimesinin ilk bakışta göründüğünden daha eski kökenleri vardır.

Kökleri antik çağlara kadar uzanıyor

Antik Hellas'ta konopeion kelimesinin sivrisinek gölgelikli bir yatak anlamına geldiği ortaya çıktı.

Daha sonra kelime Romalılar arasında "conoreum" olarak değiştirilerek kullanılmaya başlandı. Daha sonra, kısaltılmış bir versiyonda, hem bir tür döşemeli mobilyayı hem de bir düğün, tatil büfesi ve iş ziyafeti için bir yemeği ifade eden bir eşsesli haline geldiği Fransızca diline göç etti.

Mutfak işinde geniş bilgi ve deneyime sahip olan ve ünlü olanların Fransızlar olması şaşırtıcı değildir. yemek pişirmeye yaratıcı yaklaşım, çeşitli lezzetlerin parçalarını şişlerin üzerine koyarak, unutulmaz, çok yönlü bir tada sahip, ağız sulandıran puf atıştırmalıkları yaratma fikrini ilk ortaya atanlar oldu.

Peki neden kanepeler diye soruyorsunuz? Döşemeli mobilyalar ile Fransız mutfağı arasındaki bağlantı nedir? Bunun nedeni ise bazı kişilerin şiş üzerindeki tabakların Fransız kanepesine benzediğini düşünmesiydi.

Kanepe yapmanın sırları

Önemli bir detay yemek pişirirken kanepeler hafif bayat ekmek, gevrek ekmek, krutonların kullanılmasıdır. Neden?

İlk olarak, bu, dayanıklı "yapılar" oluşturmanıza olanak tanır; oysa ekmek kırıntıları kullanırsanız, kanepeler büyük olasılıkla sofra hazırlama aşamasında iştah açıcı olmayan bir karmaşaya dönüşecektir.

İkincisi, kızarmış ekmek, kruton ve ekmeğin eklenmesi başka bir önemli etki elde etmenizi sağlar: bu tür atıştırmalıklar özellikle baharatlı ve gevrek hale gelir.

Bitmiş kanepeleri servis yapmadan önce buzdolabına koymaktan zarar gelmez: Soğuk, mini sandviç parçalarını bir arada tutarak onları daha da iştah açıcı hale getirir.

İlerleyen yazılarımızda kanepe gibi yemeklerin hazırlanmasının sırlarını ve nüanslarını daha detaylı bir şekilde ortaya çıkarmaya çalışacağız.

(Fransız kanepesi). Orijinal anlamında - yumuşak bir tezgah, bir çeşit kanepe. Kızarmış ekmek (siyah veya beyaz) üzerine kırmızı, sert bir kabukla (bir tür "sert tezgah") hazırlanan ve üzerine bir kat tereyağı (sıradan sandviçlerde olduğu gibi) sürmeye başladıkları sandviçleri bu şekilde adlandırmaya başladılar. , ancak bazı yumuşak, yenilebilir maddelerden oluşan kalın bir tabaka - örneğin, çaça, sardalye, ezme, haşlanmış tavuk, sıcak tütsülenmiş balık, taze, yumuşak sebzelerin eklenmesiyle - bir dilim veya daire salatalık, domates, kereviz yaprağı, delikanlı dereotu, soğan tüyleri.

Bazen bağlantı kurmak veya yumuşaklığı arttırmak için kanepelere bir kaşık dolusu sos eklenir - mayonez, beşamel, ekşi krema. Kanepeler belli bir "yaygara" gerektirdiğinden, birkaç düzine parça, hatta yüzlerce parça önceden hazırlanır. Bu durumda küçük kareler şeklinde yapılır ve içlerine küçük çubuklar (kibrit şeklinde) dikey olarak yapıştırılır, böylece kanepeleri yumuşak astarına dokunmadan veya deforme etmeden alabilirsiniz.

(V.V. Pokhlebkin'in Mutfak Sözlüğü, 2002)

* * *

Fransız kanepesinden - yumuşak tezgah, kanepe. Düzgün bir şekilde dekore edilmiş ve güzel bir şekilde servis edilen kanepeler şenlik ve ziyafet masasının bir parçasıdır. Kanepeler görünüş olarak küçük kek ve kurabiyelere benzemektedir; uzunlukları veya çapları 3,5 - 4,5 cm'dir Kanepelerin temeli, buğday ve bazen çavdar ekmeğinden yapılan küçük krutonlardır (krutonlar). Kanepeleri süslerken üzerine yemek parçaları dizilmiş şişleri kullanabilirsiniz. Buğday ekmeği (somun) 3 - 4 genişliğinde, 12 - 15 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir, yağda kızartılır, soğutulur ve tereyağı veya yağ karışımı ile yağlanır; Ürünlerin üstüne güzelce yerleştirildikten sonra şeritler soğutulur ve ardından dikdörtgen, kare, elmas vb. şeklinde küçük parçalar halinde kesilir. Herhangi bir kurabiye, çok yumuşak olmayan, 0,5 - 1 cm kalınlığında beyaz veya siyah ekmek parçaları kullanın. Ayrıca uzun beyaz bir somunu çapraz olarak küçük (0,5 cm kalınlığında) dilimler halinde keserek kanepeler de hazırlayabilirsiniz. Kanepe hazırlamak için, kurabiyeleri hamurdan sıkmak için pürüzsüz kenarlı metal bir kesici kullanabilirsiniz. Oval veya yuvarlak bir çentik seçmek en iyisidir. İsrafı önlemek için, zaten tereyağlı olan 0,5 cm kalınlığındaki beyaz ekmek aynı büyüklükte kareler, baklava dilimleri ve dikdörtgenler halinde kesilebilir. Daha sonra ekmeğin üzerine gerekli ürünleri koyun ve tereyağı, otlar, yumurta, turp, haşlanmış havuç, taze salatalık, limon vb. İle süsleyin. 3x3 cm ölçülerindeki küçük tuzlu kanepeler, özellikle gelen misafirleri ağırlamanız gereken durumlarda çok kullanışlıdır. farklı zamanlarda.zaman. Kanepeler evde bulunan her türlü üründen hazırlanabilir: tereyağı, haşlanmış yumurta, sosis, peynir, beyaz peynir, işlenmiş peynir, ringa balığı, çaça balığı, sebzeler, çeşitli ezmeler, ezmeler, zeytinler vb.

(Mutfak Sözlüğü. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

garnitürle birlikte çeşitli şekillerde bir parça ekmek. Soğuk kanepeler büfelerde veya öğle yemeklerinde kokteyl veya aperatiflerle birlikte servis edilir. Sıcak kanepeler başlangıç ​​olarak veya çeşitli yemeklerin yanında servis edilir. Av eti için, kanepeler önce yağda kızartılır, üzerine et gratine veya kümes hayvanı bağırsaklarından elde edilen püre veya kaz ciğeri yerleştirilir.

* * *

kare, dikdörtgen, üçgen, daire veya oval şeklinde kesilmiş, genellikle kızartılmış, üzerine tereyağı veya tereyağı karışımı sürülmüş, üzerine lezzetli yiyecekler dizilmiş ve çekici bir şekilde dekore edilmiş küçük, ince, kabuksuz beyaz, gri veya siyah ekmek parçaları. Kanepeler kokteyl partileri ve resepsiyonların favori lezzetli sandviçleridir. Öğleden sonra çayı sırasında masaya servis edilirler.

* * *

(Kaynak: Birleşik Mutfak Terimleri Sözlüğü)

Kanepeler

3,5 - 4,5 cm uzunluğunda, küçük turtalara benzeyen bir tabak Somundan küçük ekmek parçaları kesilerek tereyağında her iki tarafı da kızartılır. Daha sonra kanepeler tereyağı ve hardalla yağlanır ve ekmeğin üzerine çeşitli et ve balık ürünleri yerleştirilir. Daha sonra kibrit kutusu büyüklüğünde küçük sandviçler halinde kestiler.

(Kaynak: EdwART, 2008 tarafından derlenen “Mutfak Sözlüğü”.)

Kanepeler

Kanepeler, görünüş olarak küçük keklere benzeyen atıştırmalık sandviçlerdir. Kanepelerin temeli buğdaydan yapılan krutonlar ve bazen de çavdar ekmeğidir.

Mutfak terimleri sözlüğü. 2012 .

Eş anlamlı:

Diğer sözlüklerde “kanepe”nin ne olduğunu görün:

Neskl., Çar. kanepe m. 1. Kanepeler. Birkaç kişinin yan yana oturabileceği uzun ve geniş sandalye türü. Genellikle deri, siyah, altın, kırmızı veya ipek gibi bir tür kumaşla kaplanır, geçit törenleri için odalara yerleştirilir ve... ...

Küçük kanepe. Rus dilinde yer alan yabancı kelimeler sözlüğü. Pavlenkov F., 1907. CANAPE, arkalıklı küçük, alçak bir kanepe türüdür. Rus dilinde kullanıma giren yabancı kelimelerin tam bir sözlüğü. Popov M., 1907 ... Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

- (Fransızca kanepeden): Vikisözlük'te “kanepe” adlı bir makale var Canapé ... Wikipedia

- [pe], amca, bkz. (Fransız kanepesi) (eski). Yükseltilmiş başlıklı kanepe, kanepe. "Ve şu anda kanepede uzanmış olmama rağmen, bana hâlâ donmuş ekilebilir arazide sarsıcı bir at arabasıyla yarışıyormuşum gibi geliyor." Puşkin. Ushakov'un açıklayıcı sözlüğü. D.N. Ushakov. 1935 1940… Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

Kanepe, mobilya Rusça eşanlamlılar sözlüğü. kanepe bkz. kanepe Rus dilinin eşanlamlıları sözlüğü. Pratik rehber. M.: Rus dili. Z. E. Alexandrova. 2011… Eşanlamlılar sözlüğü

1. KANAPE [pe], değişmeden; m.[Fransızca] canapé] Yükseltilmiş yatak başlığı olan küçük bir kanepe. K'nın üzerine yaslanın. K'yı köşeye yerleştirin. 2. KANAPE [pe], değişmeden; m.[Fransızca] kanepe] 1. Üstüne çeşitli yiyeceklerin yerleştirildiği küçük bir sandviç... ... ansiklopedik sözlük

Kanepeler. Canapka kanepe. Evlenmek. Buruşuk kanepenin üzerinde Manezhny kırbacı yatıyordu... A. S. Puşkin. Evg. Onegin. 7, 17. Çar. Canapee (Almanca) dinlenmeye yönelik bir yatak türü; Gölgelik (İngilizce) gölgelikli bir yatak; kanepe (Fransız) kanepe; kanope (It.). Evlenmek. Conopeum (enlem.)… … Michelson'un Büyük Açıklayıcı ve Deyimsel Sözlüğü (orijinal yazım)

Neskl. kanepe yaktı m. Uzanmaya ve uyumaya uygun küçük bir kanepe. Kanapelle uzanıyorum, Önsöz'e, Menaion'a bakıyorum. Myatlev. Evlenmek. Kenevir... Rus Dilinin Galyacılığın Tarihsel Sözlüğü

CANAPE, amca, Çar Başınızı yaslayabileceğiniz şekilde arkası yükseltilmiş, küçük bir kanepe olan bir mobilya parçası. Sırıtıyor ve bana bakıyor; ve kanepenin karşısında oturuyorum ve güzellik benimle (Ven.) ... Rusça isimlerin açıklayıcı sözlüğü

- [1764'ten beri döşemeli mobilya türü; bkz. Christiani 57; Karamzin'de de (Bir Rus Gezginin Mektupları) defalarca. Borçlanma Fransızca'dan sanare Rus Dilinin Etimolojik Sözlüğü, Max Vasmer

Kitabın

• Canapés, Abigail Brown, Melissa Webb, Eski sözlükler kanepelerin ezmeyle kaplanmış kızarmış Fransız ekmeği parçaları olduğunu açıklıyor. Kanepelerin tanımındaki kadar sıkıcı olmadığını çok geçmeden anlayacaksınız... Seri: Hızlı ve kolay Üretici: Art-Rodnik,

Almanca'dan tercüme edilen "sandviç" kelimesi "ekmek ve tereyağından" başka bir şey ifade etmez. Modern yemek pişirmede sandviç yapmak için çeşitli malzemeler kullanılabilir ve orada her zaman yağ bulunmaz. Başarılı bir şekilde çeşitli peynirler, et ve balık ürünleri, sebzeler ve otlar ile değiştirilir ve bazen yalnızca desteklenir. Sandviçlerin üzerine margarin, ezme, ketçap, mayonez ve diğer soslar serpilir.

Efsane, dünyanın ilk sandviçinin kökenini seçkin bilim adamı Nicolaus Copernicus'un adıyla birleştiriyor. Gençliğinde Allenstein Kalesi'nin komutanıydı. Öyle oldu ki, bir gün kale Cermen Tarikatı şövalyeleri tarafından kuşatıldı. Ve bir süre sonra bilinmeyen bir hastalığın salgını patlak verdi. O dönemde tıp diploması bile olmayan Kopernik ilginç bir ayrıntıyı fark etti: Hastalık sadece ekmek yiyenleri etkiliyordu. Titiz bir araştırmacı, kalenin savunucularının yemek yerken sık sık yere ekmek parçaları düşürdüğünü, sonra bunları topladığını, sıkışmış kalıntıları silkelediğini ve sanki hiçbir şey olmamış gibi bunları ağızlarına koyduğunu keşfetti. Yapışkan kalıntı, koyu renkli ekmeğin arka planında görünmüyordu ve Kopernik karar verdi: parçalara, kirin kolayca görülebileceği hafif bir maddeyle bulaşması gerekiyordu. Petrol böyle bir baz olarak seçildi. Yapışan kirle birlikte temizlendi. Bulaşıcı hastalığı ve sonrasında Cermenleri bu şekilde yenmeyi başardılar. Sandviçin kendisi neredeyse dünya çapında popüler bir atıştırmalık haline geldi. Daha sonra kapalı sandviçler ortaya çıktı - sandviçler veya sandviçler. Tutkulu bir kumarbaz olan Lord Sandwich sayesinde ortaya çıktılar. Oyun masasından ayrılmayı o kadar sevmiyordu ki, oyunu bölmeden bir şeyler atıştırmayı bile denedi. Ve kartların yağlı ellerle lekelenmesi son derece istenmeyen bir durum olduğundan, sandviçlerin üzerini fazladan bir dilim ekmekle kaplamayı düşündü.

Kanapeler ve tartinler

Sandviç çeşitleri oldukça fazla. Sandviç ailesinde daha önce bahsedilen sandviçlerin yanı sıra kanepeler ve tartinler de yer alır. Kanepeler, et, balık, peynir vb. şeklinde ilavelerle birlikte seksen gramdan fazla olmayan minyatür krutonlardır. Kanepeler çoğunlukla şişlerde servis edilir. Bu çok kullanışlıdır çünkü minik sandviçin tamamını ısırmadan ağzınıza koyabilirsiniz. Modern Avrupa mutfağı, kanepelerin büfe masasının bir parçası olarak kullanılmasını içerir ve bu durumda kanepeler elle yenir.

Tartinler sandviçlerin başka bir mini versiyonudur. Bunların temeli sadece küçük kareler, üçgenler veya daireler halinde kesilmiş ekmek değil, aynı zamanda simit ve krakerler de olabilir. Sıradan sandviçlere birkaç çeşit garnitür koyabiliyorsanız, tartinler için sadece birini seçerler. Tartinler sosis veya jambon parçaları, haşlanmış veya haşlanmış et, haşlanmış yumurta, peynir, çeşitli balık türleri ve özellikle ringa balığı vb. ile yapılabilir. Tartinlerin kağıt peçetelerle kaplı geniş bir tepside servis edilmesi ve renkli sıralar halinde dizilmesi adettendir. Yani, bir sıra pembe olabilir, çünkü sosisli veya jambonlu tartinler içerecektir, diğeri kahverengi olabilir, çünkü tartinleri kaplamak için karşılık gelen renkteki ezme veya ciğer sosisi kullanılır.

Sandviç Hukuku

Elbette pek çok kişi sözde sandviç yasasını duymuştur; bu, sandviçin her zaman bulaşmış kısım aşağı gelecek şekilde düşer. Bu arada, mantıktan yoksun değildir ve bilimsel bir yaklaşımla bile tam olarak açıklanabilir: Düşme sırasında ağırlık merkezi her zaman tereyağının yayıldığı veya başka bir garnitürün bulunduğu tarafa doğru kayar. Hatta İngiliz fizikçi Robert Matthews, 1996'da, bilimsel başarılara verilen ünlü ödülün bir parodisi olan Ig Nobel Ödülü'nü bile aldı, çünkü bir sandviçin düşmesine ilişkin tüm formülü türetmişti.

Ancak bu tür yasaların etkinliği dünyanın en büyük sandviçi üzerinde pek test edilmedi, çünkü onu düşürmek kolay değildi: Lübnan'daki Kfar Qatra köyünün sakinlerinin bu yaratımı yedi yüz yirmi metre uzunluğa ulaştı. Rusya'da Nijniy Novgorod'un 780. yıldönümü için aynı ruhla bir şeyler yapmaya çalıştılar. Bu rekor kıran sandviçin alanı on dört metrekareydi.

Dünyanın en pahalı ve belki de en eski sandviçi bir zamanlar Avrupa'da düzenlenen bir müzayedede yirmi sekiz bin dolara satılmıştı. Üretim anından satış anına kadar on yıl geçti. Ve kimse bu kadar uzun süre onu yemeye çalışmadı çünkü üzerinde Meryem Ana'nın silueti açıkça görülüyordu.

Svetlana Usankova

Bugün sebzelerden, etlerden, jambonlardan, peynirlerden ve diğer malzemelerden yapılmış, orijinal, bazen alışılmadık şekilde bir araya getirilen ve şişlerle birbirine bağlanan mini sandviçler olmadan bir ziyafet, büfe veya kahve molası hayal etmek zor.

Kanepeler sadece ana yemeklerden önce, şarapla veya ana ikram olarak servis edilen hafif bir meze değildir. Büfe masasına hizmet etme alanındaki bilgi bazen minyatür, çekici ve hoş kokulu mini sandviçlere dayalı gerçek sanat eserlerinin yaratılmasına yardımcı olur.

Artık tüm dünyada popülerlik kazanan yemeğin tarihi resmen Fransa'da başladı. Aslında Fransızcadan tercüme edilen “canapé” kelimesi “minik”, “minyatür” anlamına gelir.

17. yüzyıla gelindiğinde Fransa'da sofra düzeni standartları gelişmişti; buna göre ana yemeklerden önce iştah açan mini mezeler geliyordu.

Görünüşe göre kanepeler gibi özgün ve doğası gereği pratik bir yemeğin gelişim tarihinin başlaması gereken yer burasıdır. Ancak dilbilimcilere göre “kanepe” kelimesinin ilk bakışta göründüğünden daha eski kökenleri vardır.

Antik Hellas'ta konopeion kelimesinin sivrisinek gölgelikli bir yatak anlamına geldiği ortaya çıktı. Daha sonra kelime Romalılar arasında "conoreum" olarak değiştirilerek kullanılmaya başlandı. Daha sonra, kısaltılmış bir versiyonda, hem bir tür döşemeli mobilyayı hem de bir düğün, tatil büfesi ve iş ziyafeti için bir yemeği ifade eden bir eşsesli haline geldiği Fransızca diline göç etti.

Mutfak alanında geniş bilgi ve deneyim biriktiren ve yemek hazırlama konusundaki yaratıcı yaklaşımlarıyla tanınan, çeşitli lezzetlerden parçalar koyma fikrini ilk ortaya atan Fransızların olması şaşırtıcı değil. şişlerde, böylece unutulmaz, çok yönlü bir tada sahip, ağız sulandıran puf atıştırmalıkları yaratılır.

Kanepe hazırlarken önemli bir detay hafif bayat ekmek, gevrek ekmek, kruton kullanılmasıdır. İlk olarak, bu, dayanıklı "yapılar" oluşturmanıza olanak tanır; oysa ekmek kırıntıları kullanırsanız, kanepeler büyük olasılıkla sofra hazırlama aşamasında iştah açıcı olmayan bir karmaşaya dönüşecektir. İkincisi, kızarmış ekmek, kruton ve ekmeğin eklenmesi başka bir önemli etki elde etmenizi sağlar: bu tür atıştırmalıklar özellikle baharatlı ve gevrek hale gelir.

Bitmiş kanepeleri servis yapmadan önce buzdolabına koymaktan zarar gelmez: Soğuk, mini sandviç parçalarını bir arada tutarak onları daha da iştah açıcı hale getirir. Masayı kurarken kanepelerin renk şemasına göre düzenlenmesi tavsiye edilir, aynı renkteki sandviçler sıralar halinde yerleştirilir. Evde kendi mini sandviçlerinizi yapabilir veya hazır olanları sipariş edebilirsiniz.

Kanepe nedir, nasıl hazırlanır ve servis edilir. Tatlı kanepe tarifleri. Yeni yıl ve doğum günü için kanepeler.

"Kanepe" kelimesi Fransızca kökenlidir (canap?). Minyatür atıştırmalık, sandviçlerin daha rafine ve şenlikli bir versiyonudur. Bir büfe masasında veya şenlikli bir ziyafette onlarsız yapmak zordur.

Görünüşe göre sandviçlerden daha basit ne olabilir? Ancak yemek tarifleri ve hayal gücü bilgisi, atıştırmalık bir yemeğin masayı süsleyecek ve orijinal tadıyla orada bulunan herkesi memnun edecek bir mezeye dönüştürülmesine yardımcı olacaktır.

Kanape nedir?

Sandviçler bir grup yemektir. Aynı zamanda kanepeleri de içerir - genellikle güzel bir sunumla veya şiş üzerinde dolgulu ekmek krutonları.

ÖNEMLİ: Şiş (atle), kanepenin hem dekoratif hem de işlevsel bir unsurudur.

Öncelikle yemeği süslüyor (şişler tahta, bambu, metal, şekilli, renkli plastik vb. olabilir).

İkinci olarak, şişi tutarak ellerinizi dolguyla kirletmeden mini sandviçi doğrudan ağzınıza koyabilirsiniz.
Kanepenin boyutu küçüktür. Bir defada, bütün olarak, kesmeden, ısırmadan yenmelidir.

1. Dolgulu küçük bir krutonun ağırlığı 60 g ile 80 g arasında değişmektedir.
2. Kanepeler her şeyle doldurulabilir: et, balık, ezme, peynir, sebze. Yemeğin tatlı versiyonları da var
3. Kanepeler büfede servis ediliyorsa üzerinde şiş bulunmayabilir. Sandviçler daha sonra ellerinizle yenir
4. Mezeler için krutonlar çok ince, 5 - 7 mm olmalıdır. Zeytinyağında kızartılır veya fırında kurutulur.
5. Alt tabaka görevi gören krutonların şekli çok farklı olabilir - dikdörtgen, üçgen, yuvarlak, figürlü
   Ekmeğe ek olarak kanepelerin temeli sebze veya meyveler, krakerler, cipsler, peynirler, tatlı kurabiyeler ve diğer ürünler olabilir.
6. Büfe masası için sandviçler birkaç dolgu katmanına sahip olabilir. Tadı en uygun ve “birleştirilebilir” üç katmanlı kanepelerdir.
7. Bazı deneyciler, ne yazık ki her zaman ağza sığamayan gerçek "yüksek binalar" inşa etmeyi başarıyorlar. Lezzetleri uyumlu bir şekilde birleşecek beş veya altı ürünü seçmek de oldukça zordur.

ÖNEMLİ: Kanapenin bir parça taze ekmek yerine kruton bazlı olması gerektiği gerçeğinin pratik önemi vardır. Kızartılmış veya kurutulmuş ekmek dolgudan dolayı ıslanmaz, sandviç tüm etkinlik boyunca şık görünümünü korur

Kanepe servisi için birkaç kural vardır:

1. Mini sandviçler soğuk olarak servis edilir. Hatta dolguya karıştırılan ürünlerin tatlarının uyum sağlaması açısından bir süre buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
2. Kanepeler geniş tabaklarda servis edilir. Özel rafları da kullanabilirsiniz. Büyük miktarlarda ve kural olarak tek katman halinde düzenlenirler. Ancak bazı yaratıcı şefler kanepelerden gerçek heykeller yapmayı başarıyor
3. Kanepelerin yanında mutlaka peçete bulunmalıdır.
4. Şişler hemen sandviçlerin içine yerleştirilebilir veya misafirlerin kendi kendine servis yapabilmesi için onlarla birlikte bardaklar da tabakların yakınına yerleştirilebilir.
5. Misafirler masaya oturduğu anda sandviçlerin büfe versiyonu servis edilmiş olmalıdır.
6. Çay dahil alkollü, düşük alkollü ve alkolsüz içeceklerin yanında kanepeler yiyorlar

VİDEO: Kanepeler nasıl hazırlanır?

Basit kanepeler: tarifler

Konukların beklenmedik bir şekilde geldiği ve evin darmadağın olduğu ve hazır yemek sipariş etmek için para alacak hiçbir yerin olmadığı durum herkese acı bir şekilde tanıdık geliyor. Kanepeler yardımcı olacaktır! Evde bulunan hemen hemen her şeyden hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilirler.

İhtiyacın olacak:

1. ekmek (herhangi bir, beyaz veya siyah ve ideal olarak Fransız bageti)
2. balık, peynir, sosis, havyar, her türlü sebze ve meyve
3. kürdan veya sandviç şişleri

Öncelikle ekmeği hazırlamanız gerekiyor.

1. Eğer Fransız bagetiyse kesmelisin. Kanepe için sadece kurutulması gereken uygun bir yuvarlak taban elde edeceksiniz. Sıradan bir somun veya başka bir şekle sahip ekmek ise olduğu gibi kesilir, kurutulur, doldurulur ve ardından istenilen şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir.
2. Ekmek tabanı fırında kurutulabilir. Daha hızlı bir seçenek kızarmış krutonlardır. Zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Üzerinde ekmek parçaları kurutulur ancak kabuğa kadar yaldızlanmaz. Daha sonra krutonları kağıt peçeteye silmeniz gerekecek.

Kanepelerin dolgusuna ve dekorasyonuna karar vermeniz gerekiyor.

Doldurma şöyle olabilir:

• et (domuz eti, domuz yağı, domuz pastırması, tavuk parçaları, pate)
• balık (kırmızı balık, ringa balığı, havyar)
• peynir (tüm peynir türleri kanepeler için uygundur ancak işlenmemiş "peynir ürünü")
• sebze (domates, salatalık, patlıcan, tatlı biber, zeytin),
• meyve (muz, çilek, elma, armut, üzüm)

Aşağıdakiler dekoratif ama çok lezzetli unsurlar olarak kullanılır:

• zeytin ve zeytin
• üzüm
• çeri domatesler
• kapari
• turşu ve kornişon
• bıldırcın yumurtası
• limon
• sert peynir
• kızılcık gibi meyveler
• yeşillik

ÖNEMLİ: Misafirlerin doymasını sağlamak için kanepeler 7-10 adet oranında hazırlanır. her biri için

İşte sadece 10 dakikada hazırlanabilen çok basit üç kanepe tarifi.

YEMEK TARİFİ: Ringa balığı ile balık büfesi sandviçleri

1. Bu balık kanepelerinin temeli siyah ekmek krutonlarıdır
2. Isıtıldığında ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ile birleştirilen bir tereyağı tabakası ile kaplanmaları gerekir.
3. Üstüne ince hafif tuzlu ringa balığı parçaları serilir.
4. Dekorasyon olarak bir dilim limon kullanılabilir.

YEMEK TARİFİ: Suluguni ve zeytinli peynirli kanepeler (şişte)

1. Bu kanepeler ekmeksiz yapılıyor.
2. İki tür peynire ihtiyacınız var - sert ve suluguni. İsviçre veya Rus gibi sert bir sandviç sandviçin temelini oluşturacaktır. Küçük küpler halinde kesilir
3. İkinci katman sululuk ve güzellik içindir. Bu, bir parça peynirden sonra şişin üzerine batırılan yeşil bir zeytindir.
4. Üçüncü katman yine küp şeklinde kesilmiş suluguni peyniridir (Adige veya beyaz peynir kullanabilirsiniz)

YEMEK TARİFİ: Kraker üzerine ezmeli kanepeler

1. Pate mini-buerbrod'ların temeli normal tuzlu krakerdir.
2. Üzerine herhangi bir ezme sürülebilir - ev yapımı veya mağazadan satın alınan bir kavanozdan
3. Kanepeleri zeytin, kornişon ve bitki dallarıyla süsleyin

Et kanepeleri

YEMEK TARİFİ: Et ve turşu içeren büfe için sandviçler

1. Beyaz ekmek porsiyonlu krutonlar için hazırlanır
2. Füme etleri ince ince dilimleyin
3. Salatalık turşusunu dörde böldüm. Ayrıca turşu da alabilirsiniz
4. Salatalıklar et dilimlerine sarılır ve bir şişle krutonun üzerine tutturulur.
5. Kanepeleri yeşil yapraklarla süsleyin

YEMEK TARİFİ: Tavuk ve sebzeli kanepeler

Tavuklu kanepeler.

1. Her türlü buğday ekmeğinden tost yapın
2. İstenirse tost ekmeğinin üzerine krem ​​peynir sürebilirsiniz.
3. Tavuk fileto parçaları marine edilip susam ve zeytinyağında kızartılır.
4. Kanepeleri zeytin ve ot dallarıyla susamlı tavukla süsleyin

Somon ve salatalık şiş üzerinde kırmızı balıklı kanepe TARİFİ

1. Bu kanepelerin temeli salatalık halkaları olacaktır. Acı olup olmadığını kontrol etmelisiniz
2. İkinci kat olarak ince dilimler halinde haşlanmış tavuk yumurtası koyabilirsiniz.
3. Üçüncü katman sandviçin “öne çıkan kısmı”dır – somon filetosu
4. Piramit, kremsi tadı olan bir küp sert peynirle taçlandırılmıştır.

TARİF: şişte zeytinli kanepeler

1. Zeytinli kanepeler hafiftir ve ekmek tabanına ihtiyaç duymazlar.
2. Zeytin peynirle iyi gider. Birkaç çeşit peyniri, zeytini ve siyah zeytini şişin üzerine istediğiniz sırayla koyabilirsiniz, güzel ve lezzetli olur.
3. Orijinal bir yol, penguen şeklinde Philadelphia peyniri ile zeytin şişlerinde meze yapmaktır.
4. Kavanozdaki zeytinlerin yarısını, büyük olanları toplayın. Dilimleri kesin ve içine Philadelphia peynirini koyun. Bunlar penguenlerin “gövdeleri” olacak
5. Daha küçük zeytinler “başlar” olacak
6. Havuçlar halkalar halinde kesilir. Onlardan küçük bir parça kesin. Yuvalı halkalar penguenin “bacakları”, segment ise “gaga” olacaktır.
7. Bir şiş kullanarak "penguen" montajı

Zeytinli kanepeler “Penguenler”.

VİDEO: Mozzarella peynirli kanepeler “Şampanyanın yanına”

TARİF: şişte petrollü kanepeler

Petrollü kanepeler.

1. Mantar kanepelerinin temeli salatalık dilimleridir
2. Sulu bir büfe masasına sandviç yapmak için rendelenmiş işlenmiş peynir, yumurta, mayonez ve otlardan özel bir macun hazırlanması önerilir. Salça topu salatalığın üzerine yerleştirilir.
3. Kanepelerin üçüncü katmanı marine edilmiş petroldür. Şişlerle bağlanırlar

TARİF: haşlanmış sosisli kanepeler

1. Bazıları için haşlanmış sosisli sandviçler tatil masasına konulmaması gereken bir yemek gibi mi görünüyor? Bu zarif kanepeler fikrinizi değiştirecek!
2. Mini sandviçlerin temeli çavdar veya çavdar-buğday ekmeğidir
3. İkinci katman - taze marul yaprakları
4. Üçüncü katman, bir kaşıkla katlanmış ince bir haşlanmış sosis halkasıdır.
5. Üzüm atıştırmalıkları tamamlar

TARİF: tütsülenmiş sosisli kanepeler

1. Borodino ekmekli tostun üzerine bir dilim konserve ananas yerleştirin
2. Bir zeytin, bir zeytin veya bir üzüm uzun bir şişin üzerine neredeyse tabanına kadar delinir.
3. Daha sonra, iki zıt ucu deldikten sonra, şişin üzerine ince bir tütsülenmiş sosis halkası yerleştirin (açılı olarak kesmek daha iyidir)
4. Ekmek ve ananastan yapılmış kanepenin üzerine bir şiş yerleştirin

TARİF: Jambonlu kanepeler

1. Doldurulmuş bir sandviçin en önemli özelliği bir rulo jambon ve peynir ezmesinden yapılabilir.
2. İnce bir jambon halkası (tercihen tavuk) krem ​​​​peynirle doldurulur; işlenmiş peynir, yumurta ve mayonezden yapılan macun; yengeç çubukları ve salatalık vb. içeren işlenmiş peynir ezmesi
3. Bu tür rulolar basitçe bir şiş üzerinde delinir ve masaya servis edilir veya kızarmış ekmek, sebze bazına eklenir ve istenildiği gibi süslenir.

VİDEO: Jambonlu ve kızarmış kiraz domatesli kanepeler nasıl yapılır?

TARİF: Sebze kanepeleri

Doğru beslenmeyi takip edenler için sebze kanepeleri başka hiçbir şeye benzemez.
Variani 1: Bir şişin üzerine dönüşümlü olarak bir kiraz domates, bir zeytin, bir salatalık halkası ve bir küp peynir geçirin.

Seçenek 2: Bir dilim tatlı biberi, bir salatalık halkasını ve bir kiraz domatesi birleştirmek için bir şiş kullanın

Tatlı kanepeler. Meyve kanepeleri

Tatlı kanepeler şunlardan yapılabilir:

• kurabiye ve marmelat
• bisküvi
• Marşmelov
• jöle ve sufle
• meyveler ve meyveler

Şişlerdeki mini atıştırmalık, dilimlenmiş meyveleri servis etmenin orijinal bir yoludur. Sonsuza kadar deney yapabilirsiniz. Meyve ve meyvelerin birleşiminin ne kadar ideal, renkli ve iştah açıcı bir yemek olabileceğini anlamak için fotoğrafa bakmanız yeterli.

Meyveler şiş üzerinde.

Muz ve çilek ile kanepeler.

Şiş üzerinde ananaslı kanepeler.

Çilek ve meyvelerden oluşan tatlı kanepelerden oluşan bir yemek.

Üzümlü şişlerde kanepeler

Üzüm çeşitli peynir türleriyle iyi gider. Bu, kanepeler hazırlanırken oynanabilir.

Üzümlü dört katlı kanepeler.

İdeal kombinasyon: peynir ve üzüm, jambon ve zeytin

Büfe masası için kanepe seçenekleri: fotoğraflı tarifler

YEMEK TARİFİ: Karidesli kanepeler

1. Karidesleri 1 yemek kaşığı ilavesiyle suda kaynatın. yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi, 3 diş sarımsak suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber
2. Tereyağı ve otlardan makarna hazırlayın
3. Buğday krutonlarının üzerine tereyağı ezmesi, siyah zeytin ve/veya zeytin ve haşlanmış karides sürün.
4. Kanepeleri bir şiş ve bitki dallarıyla süsleyin

YEMEK TARİFİ: Avokado ezmesi ve somon havyarlı kanepeler

1. Buğday ekmeğinden kruton yapımı
2. Bir karıştırıcıda soyulmuş avokado, haşlanmış yumurta, birkaç yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve otları çırpın.
3. Avokado ezmesini krutonların üzerine sürün ve üzerine havyarı yerleştirin.

VİDEO: Karides, peynir ve kiraz domatesli kanepeler

Şenlikli doğum günü kanepeleri: seçenekler

Kanepeler iş yerindeki meslektaşlarla kutlanan doğum günleri için harika yemeklerdir. Tatil masasına mini sandviçler de yerleştirilebilir. İşte bazı lezzetli meze seçenekleri.

Turşu, pancar ezmesi ve etli kanepeler.

Yılbaşı kanepeleri sunumu.

Mecazi dilimlenmiş peynir ve sebzeli kanepeler.

VİDEO: En İyi - 5 Yılbaşı Kanepeleri

Çocuk partisi için kanepeler

Bir çocuk partisi için sadece meyvelerden değil peynir, sosis, tavuk fileto ve sebzelerden de kanepeler yapabilirsiniz. Çocukların özgün ve parlak bir sunumu sevdiklerini unutmamak önemlidir.