Örümcek ağı mantarı yenilebilir. Sarı örümcek ağı nasıl pişirilir

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Cortinariaceae (örümcek ağları)
• Cins: Cortinarius (örümcek ağı)
• Görüş: Cortinarius zaferleri (Sarı ağ örümceği)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Zafer örümcek ağı
• Sarı hatmi
• Muzaffer bataklık otu

Sarı incecik şapka:
Çapı 7-12 cm, gençlikte yarım küre şeklinde, yaşlandıkça yastık şeklinde, yarı secdeye dönüşür; genellikle kenarlarda gözle görülür örümcek ağı kaplama parçaları kalır. Renk - turuncu-sarı, genellikle orta kısımda daha koyu; Yüzey yapışkandır ancak çok kuru havalarda kuruyabilir. Başlığın eti kalın, yumuşak, beyaz-sarımsı renktedir ve tipik olmayan neredeyse hoş bir kokuya sahiptir.

Kayıtlar:
Yapışkanlığı zayıf, dar, sık, gençlikte açık krem, yaşla birlikte renk değiştirerek dumanlı ve sonra mavimsi-kahverengi bir renk alıyor. Genç örneklerde tamamen hafif bir örümcek ağı örtüsüyle kaplanmıştır.

Spor tozu:
Pas kahverengisi.

Bacak:
Sarı örümcek ağının bacağı 8-15 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığındadır, gençlikte alt kısmı çok kalındır ve yaşlandıkça düzenli silindirik bir şekil alır. Genç örneklerde kortinanın bilezik benzeri kalıntıları açıkça görülebilmektedir.

Yayma:
Sarı örümcek ağı ağustos ortasından eylül sonuna kadar yaprak döken tilkilerde yetişir ve çoğunlukla huş ağacıyla mikoriza oluşturur. Kuru yerleri tercih eder; uydu sayılabilir. Bu iki türün en yoğun meyve verme yeri ve zamanı sıklıkla çakışmaktadır.

Benzer türler:
Sarı ağ örümceği, tanımlanması en kolay örümcek ağlarından biridir. Yine de, benzer türler gerçekten çok fazla. Sarı örümcek ağı yalnızca meyve veren gövdenin şeklinden büyüme zamanı ve yeri ile biten bir dizi özelliğe göre sınıflandırılır.

Yenilebilirlik:
Yabancı kaynaklarda sarı örümcek ağı kategorisine girmektedir; yerli yazarların farklı bir görüşü var. GÜNEY. Semenov, kitabında sarı örümcek ağını en lezzetli örümcek ağı olarak adlandırıyor.

Notlar
ve sarı örümcek ağı - Eylül ortasındaki birkaç gün süren orman fermantasyonundan sonra gözlerimizin önünde duran şey budur. Sepetteki süt mantarı, ormandaki örümcek ağı. Bir ara tam tersini denemek zorunda kalacağım. Sarı örümcek ağını mutfak açısından tanımak ilginç ama iki bol mantarı aynı anda toplamak elbette mümkün değil. Seçmek zorundayız.

Örümcek ağı mantarları (Cortinarius), örümcek ağı familyasına (Cortinariaceae) ve Agaricaceae takımına ait mantarlardır. Pek çok çeşide halk arasında bataklık bitkileri denir.

Örümcek ağları, örümcek ağı familyasına ve Agaricaceae takımına ait mantarlardır.

Mikorhizal meyve başlığı-sap tipi gövde, yarım küre veya konik, dışbükey veya düz başlık, belirgin bir tüberkül ve kuru veya mukoza, pürüzsüz veya gözle görülür şekilde hissedilen, bazen sarı veya koyu sarı, turuncu-pişmiş toprak, kahverengimsi tuğla, koyu pullu yüzeye sahip kırmızımsı, kahverengi-tuğla veya mor renktedir.

Yumuşak kısım nispeten etli veya oldukça incedir, beyaz veya koyu sarı-kahverengi, sarı, mavimsi-mor veya zeytin yeşili renktedir, bazen kesildiğinde gölgeyi değiştirir. Tüm plakalar katı veya hafif alçalan tiptedir, ince ve nispeten sık yerleşimli, çeşitli renklerde. Silindirik veya kulüp şeklindeki bacak, tabanda yumrulu bir kalınlaşmanın varlığı ile karakterize edilir. Sporlar koyu sarı ve kahverengimsidir.

Zafer webweed'in özellikleri (video)

Örümcek ağı mantarı nerede yetişir?

Mikorhizal çeşitlerin meyve veren gövdeleri iğne yapraklı ormanların yanı sıra çok yoğun olmayan yaprak döken ormanlarda da büyüyebilir. Ilıman iklim bölgesinde çeşitler yaygındır:

• P.mükemmel içinde bulunan Yaprak döken ormanlar kayınlarla mikoriza oluşturan ve ülkemizde yetişmeyen;
• P.menekşeülkemizin kuzey bölgeleri ve orta kesimlerinde yaygınlaşmış;
• P.zafer bölgede kitlesel olarak büyüyor Doğu Sibirya Uzak Doğu'da olduğu gibi;
• P.grimsi maviülkemiz topraklarında bulunmayan;
• P.mavi kayın ve diğer bitkilerle mikoriza oluşturur Yaprak döken ağaçlar, Primorsky Bölgesi'nde yetişir;
• P. kokulu Büyüme ve gelişme için kayın ve köknarlarla mikoriza oluşturduğu karışık ve iğne yapraklı ormanları tercih eder.

Ülkemizde ve birçok ülkede en yaygın olanıdır. Avrupa ülkeleri P. büyüktür ve çoğunlukla kumlu topraklardaki karışık orman bölgelerinde yetişir.

Örümcek ağları kozalaklı ağaçların yanı sıra çok yoğun olmayan yaprak döken ormanlarda da büyüyebilir

Örümcek ağlarının yenilebilirliği hakkında

Mantar hamurunun tadı yenilebilir çeşitler Kural olarak çok belirgin değildir, ancak çoğu zaman acıdır. Pek çok tür mantar aromasından tamamen yoksundur ve bazı meyve veren gövdelerde oldukça belirgin bir bahçe turpu kokusu vardır. Gıda amaçlı olarak büyük bir dikkatle kullanılır. Çoğu zaman meyve gövdeleri kızartılır, tuzlanır ve salamura edilir.

Örümcek ağı mantarı türleri

Yenilebilir ve zehirli türleri tat ve koku ile ayırt etmek mümkün olmadığından ülkemizde en sık rastlanan örümcek ağlarının tam tanımını ve dış özelliklerini bilmek oldukça önemlidir.

Galeri: örümcek ağı türleri (45 fotoğraf)

Cortin.triumрhans - bir örtü kalıntıları ve hoş bir aroma ile kalın, yumuşak, beyazımsı-sarımsı bir eti kaplayan yapışkan veya kuru bir yüzeye sahip, turuncu-sarı renkte yarım küre veya yastık şeklinde, yarı secde bir üst kısma sahiptir. Plakalar zayıf yapışkanlı tipte, dar ve sık, açık dumanlı krem ​​​​veya mavimsi-kahverengi renkte, paslı-kırmızı-kahverengi spor tozuna sahiptir. Meyve veren gövdenin alt kısmı oldukça kalınlaşmış ve silindir şeklindedir.

Cortin.alboviolaceus - orta kısmında bir yükselme ve leylak-mor-gümüş veya beyaz-leylak renginde ipeksi-lifli, parlak, pürüzsüz, yapışkan bir yüzeye sahip yuvarlak çan şeklinde, dışbükey veya dışbükey-secde bir başlığa sahiptir. Plakalar orta sıklıkta aralıklı, dar, grimsi-mavi, mavimsi-koyu sarı veya kahverengimsi kahverengidir ve paslı-kırmızımsı-kahverengi spor tozu bulunur. Pedikül bölgesi kulüp şeklindedir ve mukoza zarı zayıftır. Yumuşak kısım kalın ve yer yer sulu,gri-mavi, kahverengimsi, hoş olmayan bir kokuya sahip.

Cortin.armillatus - orta kısmında geniş ve künt bir tüberkül bulunan, kırmızı-turuncu-kahverengi bir battaniyenin kalıntıları ile kuru ve yumuşacık, turuncumsu veya kırmızımsı-kahverengi renkle kaplı, yarım küre şeklinde, kademeli olarak açılan, yastık şeklinde bir başlığı vardır. Yumuşak kısım kalın ve yoğundur, kahverengimsi renktedir, belirgin bir küf kokusu ve mantar tadı tamamen yoktur. Plakalar yapışkan tipte, geniş ve nispeten seyrek aralıklı, grimsi krem, hafif kahverengimsi veya paslı-kahverengi renkte, kahverengimsi-paslı-kırmızı spor tozuna sahiptir. Meyve gövdesinin alt kısmı daha hafiftir, tabanda genişleyen, bilezik benzeri yatak örtüsü kalıntıları.

En özel örümcek ağı

Cortin.rubellus - ortasında keskin bir tüberkül ve ince pullu, kırmızımsı-turuncu, kırmızımsı-turuncu veya parlak kahverengimsi bir yüzeye sahip, kırmızımsı-turuncu bir tatsız ve turp kokulu hamuru kaplayan konik veya secde-konik bir başlığa sahiptir. -koyu sarı renk. Kalın ve geniş plakalar seyrek olup, gövdeye doğru büyümektedir. turuncu-koyu sarı veya paslı-kahverengi renk, paslı-kırmızımsı-kahverengi, küresel, kaba sporlar. Meyve veren gövdenin alt kısmı silindir şeklindedir ve yeterli yoğunluktadır.

Mor örümcek ağı (video)

Сortin.рholideus - ortasında künt bir çıkıntı bulunan çan şeklinde, hafif dışbükey bir başlığa ve soluk kahverengi, kahverengimsi kahverengi bir deriyle kaplı çok sayıda koyu kahverengi pula sahiptir. Lila-mor renk tonuna sahip seyrek, grimsi-kahverengimsi plakalar ve kahverengi spor tozunun varlığı ile ayırt edilir. Meyve gövdesinin alt kısmı silindirik veya hafif sopa şeklindedir, tabanda genişleyen, sağlam veya içi boş, pürüzsüz, grimsi kahverengimsi pullu bir yüzeye sahiptir. Gevşek tip, gri-mor-kahverengimsi kağıt hamurunun hafif bir küf kokusu vardır.

Örümcek ağı, çok yaygın, az bilinen bir mantardır. Özellikle yaşam alanı için talepkar olarak adlandırılamaz. Örümcek ağı hem yaprak döken hem de karma ormanlarda büyüyebilir. Nemli yerleri severler. Çoğu zaman, örümcek ağı mantarı bataklığın kenarında bulunabilir.

Bu nedenle ikinci isimlerini “bataklık insanları” aldılar. Ancak sonbaharda bataklıklardan oldukça uzak yerlerde bile bulunabilirler. Orada onlarla oldukça fazla tanışabilirsin büyük gruplar halinde. Genç örümcek ağları görünümleri, güçlü etli gövdesi, parlak sarı rengiyle oldukça çekicidir. Şapkaları yuvarlak şekillidir. Spor taşıyan plakalar gizlidir.

Yetişkin mantarlar mantara benzeyebilir. Daha koyu bir renge ve ağ benzeri bir örtünün kalıntılarına sahiptirler. Bu mantarlar oldukça değerli ve lezzetlidir. Bilmeniz ve yapabilmeniz gereken en önemli şey onları diğer bataklık mantarlarından ayırmaktır. Çünkü bu mantarların çeşitleri arasında zehirli olanları da bulunmaktadır.

Zehirli mantarlar, hoş olmayan bir koku, çok parlak bir renk gibi belirli özelliklerle ayırt edilebilir ve vücutlarının bacakları çoğunlukla pullarla kaplıdır. Ayrıca doğru güzel şekle sahip değiller. En çok bunu söylüyorlar En iyi yol Bu mantarı saklamak kurutuyor.

Beyaz-mor ağ örümceği (Cortinarius alboviolaceus) fotoğrafı

Ağustos-Eylül aylarında iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda nemli topraklarda yetişir. Kapağın çapı 8 cm'ye kadar, dışbükey, beyazımsı-mor, lila, gümüş rengindedir, sonra kirli beyaz olur. Meyve eti beyazımsı-mavimsi, ortası kalın, fazla kokusuzdur.

Plakalar yapışıktır, ilk başta örümcek ağı gibi bir battaniyeyle kaplıdır, grimsi-mavimsi, yaşlılıkta tütün-kahverengiye dönüşür. Spor tozu paslı kahverengidir. Sap 8 cm uzunluğunda, 1,5-3 cm kalınlığında, alt kısmı yumrulu-şişmiş, mor renkte beyaz, beyazımsı halka şeklinde bir şeritlidir.

Az bilinen yenilebilir dördüncü kategorideki mantarlar. Beyaz-mor örümcek ağı kaynar su ile haşlandıktan sonra haşlanabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir ve salamura yapılabilir.

Muhteşem ağ örümceği (Cortinarius splendens) fotoğrafı

İçinde bulunan iğne yapraklı ormanlar, daha çok ağustos-eylül aylarında çam ormanlarında. Şapkası 5-10 cm çapında, dışbükey, daha sonra düz, yağışlı havalarda yapışkan, kuru havalarda parlaktır. Meyve eti kalın, gevşek, soluk sarımsıdır ve dereotu kokar. Plakalar sık, çok geniş, önce sarı, sonra paslı kahverengidir.

Spor tozu sarı-kahverengidir. Sap 5-10 cm uzunluğunda, 1,5-2 cm kalınlığında, alt kısmı yumrulu kalınlaşmıştır. Örümcek ağı örümceği muhteşem yenilebilir, dördüncü kategori.

Haşlanmış, kurutulmuş ve salamura olarak kullanılır.

Bilezik ağ örümceği (kırmızı) (Cortinarius armillatus) fotoğrafı

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Temmuz'dan Eylül'e kadar nemli yerlerde, küçük gruplar halinde ve tek başına yetişir. Şapkanın çapı 5-15 cm'dir, genç mantarlarda geniş çan şeklindedir, olgun mantarlarda ise yayılmış, lifli, kiremit kırmızısıdır.

Kağıt hamuru sarımsı-kahverengimsi, yumuşaktır ve fazla kokusu yoktur. Plakalar gövdeye yapışır, geniş, seyrek, dalgalı kenarlı, açık kahverengidir. Spor tozu paslı kahverengidir.

Bacak 6-15 cm uzunluğunda, 1-3 cm kalınlığında, alt kısmı kuvvetlice kalınlaşmış, yoğun, 2-3 enine tuğla kırmızısı kuşak (bilezikler) ile. Bilezik ağ bitkisi yenilebilir, dördüncü kategori. Haşlanmış, tuzlanmış, salamura edilmiş ve kurutulmuş olarak kullanılır.

Mavi ağ örümceği (Cortinarius coerulescens) fotoğrafı

Ağustos-Eylül aylarında kireçli topraklarda yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Küçük gruplar halinde ve bireysel olarak bulunur. Başlık 5-10 cm çapında, dışbükey, sümüksü, mavimsi-mor, soluk kahverengiye doğru solmaktadır.

Kağıt hamuru kalın, soluk kahverengidir ve tadı tatlıdır. Plakalar yapışık, sık, geniş, ilk başta leylak rengindedir, daha sonra paslı bir renk tonuyla kahverengiye döner. Spor tozu paslı kahverengidir. Sap 4-9 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, yumrulu bir tabana sahip, 3-4 cm çapında, önce mavimsi-mor, sonra kirli kahverengimsi olur.

İnce mavi yenilebilir, dördüncü kategori. Haşlanmış, kurutulmuş ve salamura olarak kullanılır.

Sarı örümcek ağı. Zafer bataklık otu (sarı) (Cortinarius zaferleri)

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda Ağustos-Eylül aylarında tek başına ve büyük gruplar halinde yetişir. Şapkanın çapı 15 cm'ye kadar, genç mantarlarda yuvarlak, olgun mantarlarda dışbükey veya hafif basık, sarımsı kahverengi veya koyu sarı, yağışlı havalarda mukozadır. Başlığın kenarları örümcek ağı gibi bir battaniyeyle gövdeye bağlanır. Kağıt hamuru kalın, beyazımsı veya hafif kahverengimsidir. Demlenmesi ve kokusu hoş.

Plakalar, önce beyazımsı, sonra lila veya grimsi-mavimsi olmak üzere gövdeye yapışır. Eski mantarlarda açık kil veya kahverengi renkte, geniş, düzensiz pürüzlü kenarlar bulunur. Spor tozu kahverengidir. Bacak 15 cm uzunluğa, 1,5-2 cm kalınlığa, silindiriktir, tabana doğru 3 cm kalınlaştırılmıştır, sarımsı-beyazımsı, yoğun, birkaç koyu pullu kuşak - bir perdenin kalıntıları.

Sarı poitinaria yenilebilir, dördüncü kategori. Haşlanmış, tuzlanmış ve salamura olarak tüketilir.

Cinnabar ağ örümceği (Cortinarius cinnabarinus (Dermocybe cinnabarina))

Örümcek ağı zinober kırmızısı Cortinarius cinnabarinus (Dermocybe cinnabarina)

Meyve veren vücut

kapaktan daha koyu. Spor tozu paslı kahverengidir. Bacak pürüzsüz, içi boş, ipeksi liflidir, kapağın geri kalanı halka şeklindedir, parlak kırmızı rengini uzun süre korur, sonra kahverengimsi olur. Meyve eti yoğundur, kapaktan daha soluktur ve turp kokusu vardır.

Sezon ve yer

Yaz ve sonbaharda yetişir.

Seviye

Mantar lezzetli değil; muhtemelen zehirli.

Tuğla kahverengisi yapışkan ağ otu (Cortinarius varius)

Örümcek ağı tuğla-kahverengi yapışkan Cortinarius varius

Meyve veren vücut

sulu mor, daha sonra kahverengimsi, sık. Spor tozu paslı kahverengidir. Bacak etli, üst kısmı soluk mor, kalınlaşmış. Kağıt hamuru beyazdır, karakteristik turp kokusuna ve hassas tada sahiptir.

Sezon ve yer

İğne yapraklı ormanlarda, kireççe zengin topraklarda yaz ve sonbaharda yetişir.

Seviye

Yenilebilir ve kaliteli mantardır.

Kahverengi ağ otu (Hymenochaete cmnamomea (Dermocybe cinnamomea))

Kahverengi ağ notu Hymenochaete cmnamomea (Dermocybe cinnamomea)

Meyve veren vücut

başlıktan biraz daha hafif, lifli. Kağıt hamuru zeytin sarımsıdır ve küf kokusu vardır.

Sezon ve yer

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yaz ve sonbaharda yetişir.

Seviye

Mantar lezzetli değil.

Kesilmiş ağ otu (Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata))

Örümcek ağı kenarlı Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata)

Meyve veren vücut

açık kahverengi, eskiyken tarçın renginde, nadir. Tarçın renkli spor tozu. Bacak uzun, pürüzsüz, kahverengimsi liflidir ve birçok göze çarpan zinober kırmızısı halkaya sahiptir. Kağıt hamuru soluk kahverengidir ve belirgin bir koku yoktur.

benzerlikler

Mantar, sapındaki karakteristik halkalardan kolayca tanınır.

Seviye

Mantar yenilebilir, ancak herkes bundan faydalanamaz.

Ağ örümceği mükemmel

Düz ağ otu (mavi gövdeli, kirli) (Cortinarius collinitus) fotoğrafı

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, daha çok kavak ormanlarında bulunur. Yaz başından sonbahar sonuna kadar büyür. Şapkanın çapı 10 cm'ye kadar, önce dışbükey, sonra düz, bazen künt bir tüberkül ile, devetüyü-kahverengi, sümüksü, yapışkan, kuruduğunda parlaktır. Kağıt hamuru beyazdır. Plakalar gövdeye yapışır, genç mantarlarda açık, mavimsi grimsi, sonra kil kahverengidir.

Spor tozu kahverengidir. Bacak 12 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, silindirik, sağlam ve birkaç kahverengi kuşaklıdır - örümcek ağı battaniyesinin kalıntıları. Düz örümcek ağı şartlı olarak yenilebilir, dördüncü kategoriye aittir.

Kaynatıldıktan sonra (suyu boşaltılarak), taze, tuzlanmış, salamura olarak kullanılır.

Mavi ağ örümceği (Cortinarius glaucopus) fotoğrafı

Ağustos-Eylül aylarında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. başlık 5-15 cm çapında, dışbükey, kirli sarı veya zeytin renginde kahverengidir. Kağıt hamuru beyazımsı-mavimsidir, sonra sarıya döner. Plakalar dişlere tutturulur, sık, ince, önce mavimsi, sonra açık kahverengidir. Spor tozu paslı kahverengidir.

Sap 3-10 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, tabanda yumrulu, 2-3 cm çapındadır. Mantar şartlı olarak yenilebilir, dördüncü kategori. Kaynatılıp kaynatma çıkarıldıktan sonra ağ otu tuzlanabilir ve salamura edilebilir.

Bu mantarın büyük, kalın ve etli bir başlığı vardır. Genç mantarlarda çan şeklinde veya yarım küre şeklindedir, yaşlandıkça yarı secdeye açılır. Zengini var mor. Kapağın yüzeyi kadifemsi ve kurudur. Kapağın eti gevşek ve kalındır.

Parlak mordan beyazımsıya kadar renklidir. Çok az fark edilen bir kokusu var. Plakalar seyrek ve dardır.

Spor tozunun kırmızımsı-mor bir tonu vardır. Bu mantar on iki santimetre yüksekliğe ulaşabilir, gövdenin kalınlığı üç santimetreye kadar çıkabilir. Bacağın yapısı yaşla birlikte değişebilir.

Mantar gençken katıdır, zamanla gevşer. Tek renkli değil, açık maviye doğru renk tonları var. Bu mantarla yaz sonundan ekim ortasına kadar tanışabilirsiniz. Mor örümcek ağı anlamına gelir nadir mantarlar ve Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir, ancak onunla oldukça sık karşılaşabilirsiniz ve çok fazla değil.

Prensip olarak, bu mantar, yenilebilir olarak adlandırılamayacağı gibi, yenmez olarak da adlandırılamaz. Mantar toplayıcıları, en azından nadir olması nedeniyle yemeyi önermiyor ve ayrıca hala özel bir tadı olmadığını da belirtiyor.

Mor ağ örümceği (Cortinarius violaceus) fotoğrafı

Ağustos-Eylül aylarında, özellikle çam ormanları olmak üzere yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Şapkanın çapı 15 cm'ye kadar, yastık dışbükey, yetişkinlikte düz, koyu mor, pullu. Et eti kalın, yumuşak, mavimsi, beyaza doğru soluyor. Plakalar seyrektir, sapa doğru iner, koyu mor, ardından sporlardan paslı-kahverengi bir kaplama ile kaplanır.

Spor tozu paslı kahverengidir. Bacak 16 cm uzunluğunda, 1,5-2 cm kalınlığında, sağlam, tabanda yumrulu-şişmiş, koyu mor, örümcek ağı kaplamalı kemer izleri var. Mantar yenilebilir, dördüncü kategori.

Mor örümcek otu haşlanarak, tuzlanarak ve salamura edilerek tüketilir.

Pullu ağ örümceği (Cortinarius pholideus) fotoğrafı

Ağustos-Eylül aylarında iğne yapraklı ve karışık ormanların yosunlu yerlerinde yetişir. Şapkanın çapı 9 cm'ye kadar, dışbükey, kahverengimsi kahverengi, ortası daha koyu, pullu, bazen mor renktedir. Kağıt hamuru açık, kahverengimsidir. Plakalar serbesttir veya bir dişe tutturulmuştur; genç mantarlarda leylak, eskilerinde kahverengimsi kahverengidir. Spor tozu kahverengidir.

Bacak 8 cm uzunluğa, 0,7-1 cm kalınlığa kadar, tabanda genişlemiş, önce leylak, sonra kahverengidir. Sapta koyu kahverengi pullardan oluşan eşmerkezli şeritler bulunur. Pullu örümcek ağı yenilebilir, dördüncü kategori.

Haşlanmış olarak kullanılır.

Halk arasında ağustos sonu - eylül başında ormanlarda görülen örümcek ağı mantarlarına bataklık mantarı adı verilmektedir. Bu, küçük gruplar halinde büyüyen bu meyve veren gövdelerin genellikle bataklık bölgelerde bulunabilmesiyle açıklanmaktadır.

Mikolojik sınıflandırma yaklaşık 700 örümcek ağı türünü tanımlamaktadır ve uluslararası "Mantar Sözlüğü" nde bunlardan en az 2000 tanesi bulunmaktadır.

Eylül ağ örümcekleri giderek daha geniş alanları kaplıyor. Eylül ayında görebilirsiniz en büyük sayıörümcek ağları.

Bunlar arasında: beyaz-mor, akşam, pürüzsüz tenli ve diğerleri. Orman kenarlarında hafif yüksek yerleri tercih ederler.

Beyaz-mor örümcek ağı

Beyaz-mor ağ örümceğinin (Cortinarius alboviolaceus) habitatları: küçük gruplar halinde veya tek başına büyüyen iğne yapraklı ve karışık ormanlar.

Sezon: koleksiyon Eylül - Kasım.

Başlığın çapı 4-8 cm, bazen 10 cm'ye kadar, pürüzsüz, ipeksi, ilk başta yarım küre veya çan şeklinde, daha sonra ortasında künt bir tüberkül ile dışbükey olarak yayılmış. Türün ayırt edici bir özelliği gümüş-mor veya mavimsi-mor başlığıdır. Kapakta genellikle radyal şeritler veya mavimsi-mor renkte çizgiler bulunur.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, beyaz-mor ağ örümceğinin bacağı 5-12 cm yüksekliğe, 6-20 mm kalınlığa sahiptir, genellikle kavislidir ve tabana yakın kuvvetli bir kalınlaşma vardır:

fotoğraf Galerisi

Bacağın rengi de gümüş-mor veya beyazımsıdır. Beyaz bir battaniyenin kalıntıları genellikle bacağın üst kısmında görülür.

Meyve eti beyazımsı veya mavimsidir, kesildiğinde mor lekeler oluşur ve eski mantarlarda mora döner.

Plakalar nadiren dişlere tutturulur, genç örneklerde açık gri, daha sonra açık kahverengidir.

Değişkenlik: Başlığın rengi gümüş-mordan mavimsiye kadar değişir.

Benzer türler. Başlığın mor tonuna bağlı olarak, beyaz-mor ağ örümceği, tüberkülsüz, gri-açık kahverengi bir bacak ve bej-mor bir bacak olmadan pürüzsüz ipeksi başlığıyla farklılık gösteren anormal örümcek ağıyla (Cortinatius anomalileri) karıştırılabilir. plakaların renk tonunun yanı sıra sapın tabanının güçlü bir şekilde şişmemesi durumunda.

Hazırlama yöntemleri: En az 25 dakika önceden kaynatıldıktan sonra kızartma.

Bu fotoğraflar beyaz-mor örümcek ağının tanımını açıkça göstermektedir:

fotoğraf Galerisi

Akşam örümcek ağı

Akşam örümcek ağının (Cortinarius vespertinus) yaşam alanları: iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, nemli yerlerde, bataklıkların yakınında, gruplar halinde büyüyor.

Sezon: Ağustos - Ekim.

Fotoğrafa dikkat edin - bu örümcek ağı mantarının kapağı 2-5 cm çapındadır ve pürüzsüzdür:

fotoğraf Galerisi

İlk başta dışbükey, daha sonra dışbükey-secde. Türün ayırt edici bir özelliği, kenarları içe dönük, pürüzsüz, koyu sarı veya bej-kahverengi olan dışbükey bir başlıktır. Yağmurlu havalarda kapağın yüzeyi yapışkan hale gelir.

Bacak 3-7 cm yüksekliğinde, 5-18 mm kalınlığındadır, tabana yakın 3 cm'ye kadar kalınlaşma vardır, önce beyaz, daha sonra kremsi, yatak örtüsü kalıntılarından kahverengimsi pullu sarı-saman.

Kağıt hamuru ilk önce beyaz, daha sonra açık krem ​​rengindedir, tadı ve kokusu yoktur. Plakalar başlangıçta saman renginde, daha sonra girintili çıkıntılı ve kahverengimsi kil rengindedir.

Değişkenlik: Başlığın rengi sarı-kahverengiden bej-kahverengi ve kahverengiye kadar değişir.

Benzer türler. Açıklamaya göre, akşam örümcek ağı mantarı, başlığın kenarlarının içe doğru dönmemesiyle farklılık gösteren ortak örümcek ağı mantarına (Cortinarius trivialis) benzer. Bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenen nadir bir tür. Durum - 3R.

Yenmez.

Pürüzsüz derili örümcek ağı

Pürüzsüz tenli ateş otunun (Cortinarius allutus) yaşam alanları: iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, nemli yerlerde, bataklıkların yakınında, gruplar halinde büyüyor.

Koleksiyon sezonu: Temmuz - Ekim.

Başlığın çapı 4-8 cm, bazen 10 cm'ye kadar, önce yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey yayılmıştır. Türün ayırt edici bir özelliği, daha açık renkli, genellikle dalgalı kenarları olan sarı-turuncu başlığıdır. Yaşla birlikte kapağın kenarları çatlar.

Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazılmıştır.

Zafer örümcek ağı tüm örümcek ağlarının en lezzetlisidir. Antik Roma'nın muzaffer generallerinin altın çelengi gibi, altın sarısı renginden dolayı (bizim görüşümüze göre) bu şekilde adlandırılmıştır.

Bu mantarı uzun süre bulamadık ve şimdi nedenini anlıyoruz. Uloma Zheleznaya'da çoğunlukla turba, kumlu, kumlu tınlı topraklar vardır. Kil olanlar da var ama yetiştikleri ormanlarda nadiren yürüyoruz. Ve muzaffer örümcek kireçli killi toprakları sever. Bazı yerlerde bolca bulunur.

Muzaffer örümcek ağları kızartılabilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir. Marine edildiğinde bu mantarlar hafif, sıkı ve güzel kalır.

1. Muzaffer örümcek ağı, örümcek ağlarının en iyisi olarak kabul edilir.

2. Altın çöreğe benzediğini söylüyorlar.

3. Aslında altın rengi hiçbir şeyle karıştırılamaz.

4. Bazen mantarlar büyük miktarlarda büyür.

5. Çok verimli bir miselyum biliyoruz.

6. Bir keresinde bir Noel ağacının etrafında 103 mantar bulmuştuk.

7. İlk zafer örümcek ağlarını Ağustos başında bulduk...

8. ...ve sonuncusu ekim ortasında.

9. Dalgalı başlıklı bu mantar Ekim ayında çoktan büyümüştür.

10. Zafer örümcek ağı aynı zamanda sarı bataklık otu olarak da bilinir.

11. Gerçekten nemli yerlerde yetişir.

12. Bu genellikle karışık orman Noel ağaçlarının hakim olduğu yer.

13. Bu ladinler genellikle yaşlıdır.

14. Ama ne olursa olsun mantarlar killi toprağı sever...

15. ...huş ağaçlarının varlığı.

16. İşte bu mantarların büyümesi için tipik bir orman.

18. Zafer örümcek ağı büyük bir mantardır.

19. Bu ortalama boyutşapkalar.

20. Ve mantarın hatırı sayılır bir yüksekliği var.

21. Her şey ağır ve güçlü bir mantar izlenimi veriyor.

22. Ağ örümceğinin şapkası muzaffer altın sarısı renktedir.

23. Ortası genellikle her zaman daha koyudur.

24. Şapka pürüzsüz,...

25. ...yağmurlu havalarda yapışkan.

26. Yatak örtüsünün kalıntıları bazen kenarlarında görülebilir.

27. Başlık gövdeye bu şekilde oturmaktadır.

28. Mantar tabakları çok düzgün görünüyor.

29. İlk başta örümcek ağı gibi bir battaniyeyle örtülüyorlar.

30. Genç mantarların plakalarının rengi neredeyse beyazdır.

31. Yaşlandıkça perde kaybolur...

32. ...plakalar killi bir renk alıyor.

33. Bacağa bu şekilde bağlanırlar.

34. Gelin buna daha yakından bakalım.

35. Mantarın sapı, başlığından biraz daha hafiftir.

36. Çoğunlukla alt kısma doğru kalınlaşır.

37. Elbette böyle sıska bacaklı örnekler var.

38. Bacak tabana doğru daralır.

39. Bu mantarın alışılmadık ve kalın bir bacağı var.

40. Bacakta tüylü, yırtık kırmızı bantlar görülüyor.

41. Genellikle üç tane vardır.

42. Bacağın içi sağlamdır.

43. Ortası çoğu zaman kenarlardan daha yumuşak görünür.

44. Mantarın eti kalın ve sağlamdır.

45. Ancak çoğu zaman bacak kurtlanır.

46. ​​​​Burada mantarın sapındaki “tüylü şeyleri” açıkça görebilirsiniz.

47. Ve şapkalar çoğunlukla temiz ve sağlamdır.

48. Bu mantarlar dondan çoktan kurtuldu.

49. Zafer örümcek ağı hem görünüm hem de tat açısından iyidir.