Yaz çorbaları ve pancar çorbası. Fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Yaz pancar çorbası

Tüm sebzelerin ucuz ve kolay bulunabildiği yaz aylarında genellikle hafif çorbalar hazırlanır ancak mevsim ne olursa olsun birçok insanın sevdiği bir çorba vardır. Sahildeki çocuklardan sık sık şunu duyuyorum: "Anne, pancar çorbası istiyorum!" “, ancak her şey dahil bir masaya bu tür yiyecekler dahil değildir. Katılıyorum, pancar çorbası sadece midemize değil ruhumuza da girdi. Bugün bu yemeğin birçok seçeneğinden birini sunacağız.

Elbette pancar çorbasını dana eti veya domuz eti ile pişirebilirsiniz. Muhtemelen pek çok iyi ev kadını bunu yapıyor. Ancak yaz ekonomik seçeneğini kullanıyoruz. Tavukla pişireceğiz. Üstelik tavuğun tamamını parçalara ayıracağız: barbekü için kanatlar ve bagetler, tavada kızartmak için butlar, şnitzeller için göğüs filetoları veya harika bir güveç için (ama daha fazlası başka zaman), ancak arka kısmı da kullanılabilir yaz çorbası için.

En kolay yol, tavuğun omurgasını bir patates, havuç, soğan, doğranmış ve küçük erişte veya erişte (4 parçaya bölünmüş spagetti tipi makarna) ile kaynatmaktır - erişte ile tavuk suyu elde edersiniz.

Ama pancar çorbası pişiriyoruz! Bu nedenle tavuğun omurgasının çok çabuk piştiğini ve yağın fazla kızartılmasının pek sağlıklı olmadığını bilerek doğranmış sebzeleri kızartmadan doğrudan tavaya atacağız. Peki, bu noktada birisinin bunun pancar çorbası olmadığını söylemesine izin verin (ya da daha da kötüsü, bizim için önemli değil - rahatlıyoruz).

Yani yaklaşık 3 litre çorbaya ihtiyacımız var:

YAZ BORSCH TARİFİ

GEREKLİ:

Tavuk omurgası
2 litre su
1 büyük veya 2-3 küçük patates
1 havuç
1 soğan
Çeyrek çatal beyaz lahana
1 domates
1 büyük veya 2 küçük pancar
2-4 diş sarımsak
Tuz biber
3-4 defne yaprağı

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Tavuk omurgasını soğuk su dolu bir tencereye koyun ve ocakta kaynamaya bırakın. Bütün sebzeleri yıkayıp kesmeye başlıyoruz.

2. Kaynattıktan sonra (burada ilk suyu boşaltabilir ve tavuğu ikinci kez kaynatabilirsiniz - sağlıklı beslenmenin taraftarları için), ince doğranmış patatesleri tavaya ekleyin.

3. Daha sonra, 10 dakika sonra (sadece doğrama zamanı), küçük şeritler halinde kesilmiş havuçları tavaya koyun.

4. 5 dakika daha sonra - ince doğranmış soğan.

5. Beyaz lahanayı parçalayıp tavaya atın.

6. Domatesleri kaynar suyla (bir su ısıtıcısından veya bir kepçede doğrudan kaynayan çorbanın içinde tutabilirsiniz) haşlayın ve kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesip çorbaya ekleyin.

7. Üç pancar rendelenir, lahanadan 15 dakika sonra pancarları tavaya atıyoruz (süre konusunda şüpheniz varsa kontrol edebilirsiniz: sebzeleri deneyin - zaten yumuşak ve pişmiş olmalıdırlar). Rendelenmiş havuç tercih ederseniz pancarla birlikte ekleyin ve 3. noktayı atlayın.

8. Sarımsakları ince ince kıyıp defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 5 dakika ve pancar çorbası hazır! Servis yaparken ince doğranmış otlar serpmeniz tavsiye edilir: soğan, dereotu, maydanoz.

Tabii ki, pancar çorbasını kızarmış fasulye (fasulye) ve hatta domuz pastırması ile pişirebilirsiniz, ancak bunu kışa yaklaştıkça konuşmak daha iyidir.

Dolmalık biberli pancar çorbası

Biber seviyorsanız pancar çorbasına ekleyin. Yemek sadece bundan faydalanacaktır.

İçindekiler

• su 3 l
• kemikli et 900 gr
• lahana 300 gr
• havuç 2 adet.
• soğan 2 adet.
• patates 3 adet.
• dolmalık biber 1-2 adet.
• konserve domates, doğranmış 400 mi

• haşlanmış veya pişmiş pancar 300 gram
• sarımsak 4 diş
• limon suyu
• Defne yaprağı
• Karabiber
• şeker
• yeşillik

180 dakika 8 porsiyon

1. Etin üzerine su dökün ve 1,5-2 saat pişirin. Et suyunu daha lezzetli hale getirmek için çeyrek kereviz kökü, soğan, havuç, 2-3 defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.

2. Patatesleri ekleyin, küçük küpler halinde kesin, suyu tuzlayın.

3. Soğanları havuç ve biberle birlikte kavurun, domates ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Sahra.

5. Patatesleri ekledikten 20 dakika sonra kızartılmış sebzeleri ve ince kıyılmış lahanayı ekleyin.

6. 10-12 dakika sonra pancarları ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin.

7. Ocağı kapatın, otları ekleyin ve demlenmeye bırakın.

Haşlanmış yumurtalı yaz pancar çorbası

Domuz eti, patates püresi, otlar ve haşlanmış yumurta ilavesiyle Ukrayna pancar çorbası için alışılmadık bir tarif.

İçindekiler

• domuz eti 400 gr
• 1/2 baş lahana
• patates 4 adet.
• havuç 2 adet.
• domates 4 adet.

• haşlanmış yumurta 2-3 adet.
• defne yaprağı 2 adet.
• küçük bir demet yeşillik
• tuz, toz biber
• sebze yağı

180 dakika 6 porsiyon

1. Eti yıkayıp kesin, bir havucu soyun. Bir tencereye koyun, 3 litre soğuk su ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Etler pişene kadar kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin. 2 soyulmuş patatesi et suyunda kaynatın, ardından çıkarın ve püre haline getirin. Haşlanmış havuçları ve defne yapraklarını atın.

2. Kalan havuçları soyun ve rendeleyin. Bitkisel yağda kızartın, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.

3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından rendelenmiş lahanayı, kızarmış sebzeleri, patates püresini ve haşlanmış doğranmış yumurtaları ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar pişirin.

4. Sonunda doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve ısıtın.

5. Pancar çorbasını ekşi kremayla birlikte, istenirse yarım haşlanmış yumurtayla süsleyerek servis yapın.

Salatalıklı soğuk pancar çorbası

Yaz aylarında her zaman sıcak pancar çorbası yemek istemezsiniz. Taze salatalık ve haşlanmış yumurta ile soğuk bir versiyon hazırlayın.

İçindekiler

• büyük pancar 2 adet.
• büyük havuç 2 adet.
• sarımsak 2 diş
• patates 3-4 adet.
• taze salatalık 3-4 adet.
• yeşil soğan 3-4 sap

• yumurta 4-6 adet.
• limon suyu
• tuz, toz biber
• zeytin veya bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı.
• dereotu yeşillikleri
• Ekşi krema

90 dakika 12 porsiyon

1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Soğutun, soyun ve kesin.

2. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun. Küpler halinde kesin.

3. Salatalıkları yıkayın, istenirse soyun ve küp şeklinde kesin. Yeşil soğanları doğrayın.

4. Pancarları soyun ve ince küpler, küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

5. Havuçları soyun ve şeritler veya küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.

6. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Pancar ve havuç ekleyin. 5 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.

7. Baharatları ekleyin ve suyu ekleyin. Kaynamak. Isıyı azaltın ve yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

8. Tadına göre limon suyu ekleyin. Tamamen soğutun. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha baharat ekleyin.

9. Servis yapmadan önce her tabağa patates, yeşil soğan, salatalık koyun, pancar suyunu dökün, yumurta dilimleri, dereotu ve ekşi krema ekleyin.

Yeşil pancar çorbası

İçindekiler

• taze kuzukulağı 200 gr
• domuz kaburga (füme) 200 gr
• patates 3-4 adet.
• soğan 1 adet.

• tavuk yumurtası 2-3 adet.
• dereotu, maydanoz tadında
• tatmak için tuz, karabiber

45 dakika 4-6 porsiyon

1. İlk önce et suyunu kaynamaya ayarlayın. Bunu yapmak için eti soğuk suya koyun, bir defne yaprağı ve birkaç yenibahar bezelye ekleyin. Eti tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Bundan sonra suyu bir elek veya tülbentten geçirin. Ve süzülmüş bitmiş suyu tekrar ateşe verin.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Bunları süzülmüş et suyuna koyun. Ve 15 dakika daha pişirin.
4. Aynı zamanda soğanı ince ince doğrayın ve et suyuna ekleyin.
5. Domuz kaburgalarını küçük parçalar halinde kesin. Patatesler hazır olduğunda et suyuna ekleyin. Kaynatın ve ısıyı azaltın.
6. Daha sonra kuzukulağı iyice durulayın. Saplarını kesin ve yapraklarını oldukça ince doğrayın. Kuzukulağı et suyuna yerleştirin.
7. Haşlanmış yumurtaları soğutun, kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Bunları pancar çorbasına ekleyin.
8. Geriye kalan tek şey, pancar çorbasının tadına bakmak ve et suyuna otlar eklemek için tuz ve karabiber eklemektir.

Pancar çorbası yapmak için yüzlerce tarif var. Böyle ilginç seçeneklerden biri yeşil pancar çorbasıdır. Genellikle kuzukulağıyla hazırlanır. Oldukça sağlıklıdır ve ekşiliği sayesinde yemeklere özel bir tat verir. 2 adet.

• domates 3 adet.
• defne yaprağı 2 adet.
• sarımsak 2 diş
• tatmak için yeşillikler
• tatmak için tuz, karabiber
• sebze yağı 2 yemek kaşığı.

60 dakika 8 porsiyon

1. Et suyunu hazırlayın.

2. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin. Soğanı ve havuçları soyup ince ince doğrayın.

3. Patatesler pişerken lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

4. Bu arada domatesleri ve biberleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Bu karışımı lahanaya ekleyin. Tuz, karabiber ve 10-15 dakika pişirin.

5. Sebze karışımını defne yaprağıyla birlikte tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sonunda doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak ekleyin.

6. Bitmiş pancar çorbasını ekşi krema ile servis edin.

Köfte ile pancar çorbasının nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin:

BİRLEŞTİRMEK

yeni patatesler (2 büyük patatesim var)
yarım orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 küçük pancar
yarım dolmalık biber
bir parça taze genç lahana
1 küçük domates
bir parça acı taze biber
1 büyük diş genç sarımsak
favori yeşillikler (maydanoz, dereotu)
sebze yağı
2 bulyon küpü (isteğe bağlı)
tuz (tadına göre)
şeker (2-2,5 çay kaşığı)
biraz ketçap

Sebzeleri yıkayın, kesin, rendeleyin.
Artık işe koyulabilir, daha doğrusu pancar çorbasını kızartabilirsiniz.
Bu çok sorumlu bir konudur çünkü tüm pancar çorbasının tadı kızartmanın tadına bağlı olacaktır.
Rezervasyon yaptırayım, yulaf lapası değil pancar çorbası pişiriyoruz, bu da sebzelerin taze, çıtır olması ve doğal renklerini koruması gerektiği anlamına geliyor. Bu yüzden yüksek ateşte çalışıyoruz. Hiçbir şeyin yanmaması için dikkatinizi dağıtmayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Güzel pancarımızı gönderiyoruz, tavada sürekli karıştırarak hızla hafifçe kızartıyoruz.
Şimdi rendelenmiş havuç ve soğanları tavaya ekleyin ve kızartmaya devam edin.

Şimdi dolmalık biber ve domates ekleyin.
Geriye kalan tek şey şeker, ketçap dökmek, acı biber yerine taze sebzelerden acıka döktüm, bu da baharat katacak.
Şimdi kızartmayı gerçekleştirmek için şeker çözüldü, yaklaşık 2/3 bardak su ekleyin, her şeyi karıştırın ve kaynatın.
Rosto biraz kaynatılıp ocaktan alınır.

Geri kalan her şey bir şarkı gibidir: Tavayı ateşe verin, tavanın hacminin 3/5'ine kadar suyla doldurun.
2 adet mantar suyu küpü ekliyorum. Ve hoş geldin. Eğer hoşunuza gitmiyorsa yapmayın.
Daha sonra suyun kaynamasını bekleyin ve tuz ekleyin.
Su kaynadığı anda patatesleri et suyuna ekleyin.
Tavanın yanına oturduk ve patateslerimizin tamamen pişmesini bekledik. pişirilecek.
Bu olur olmaz tüm kızartmayı tavaya koyarız.

Şimdi çok önemli bir an.
Et suyu ve kızartma kaynadığı anda hemen tavaya lahana eklemeniz gerekir.
Güzelce, ince doğruyoruz, yani burada da nüanslar var.
Büyükannem, pancar çorbasında haşlanmış lahananın ev hanımı için bir utanç kaynağı olduğunu söylüyor.
Evet, ben de pancar çorbasında yumuşak haşlanmış lahanaya dayanamıyorum.
Bu nedenle pancar çorbası kaynadığı anda hemen ocaktan alıyoruz.
İnanın bana, lahana genç ve ince kıyılmış olduğu için kaynar suda çok çabuk pişecektir. Ancak tüm faydalı özelliklerini koruyacak ve çok lezzetli olacaktır.
Vay be! Geriye küçük ve keyifli anlar kaldı.
Tenceremiz çoktan ocaktan alındı, hatırladın mı?
Büyük bir diş taze sarımsağı bir presle sıkın.
Sarımsak ayrıca harika taze kokusuyla taze ve lezzetli kalır.
Şimdi yeşilliklerimizi dolduruyoruz.

Ve başka bir şey beklemeye gerek yok.
Ve o kadar çok acı çektiler ki, her şey hazırlanırken salyaları aktı!
Plaka nerede? Hadi içine dökelim! Biraz hafif mayonez gezdirin.
Belki pancar çorbası için kendimize kruton da ikram ederiz :)

Herkese afiyet olsun!
Dürüst olmak gerekirse pancar çorbası mükemmel çıktı!

O kadar çok kadın için pancar çorbası tarifi var ki. Her ev hanımı, pancarlı pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilir, böylece sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olur.

Pek çok ailede bu muhteşem yemeği hazırlamanın sırrı nesilden nesile, büyükannelerden ve annelerden aktarılır. Ancak deneyimli ev hanımları bile yeni bir şeyler öğrenmekten çekinmeyecekler, pancar çorbasının yeni tatlarla parıldaması, keskinliği ve aromasıyla ayırt edilmesi için bir değişiklik ekleyerek.

Pancar çorbasını kimin icat ettiğini söylemek zor. Birçok ülke bunu kendi ulusal mutfağına bağlamaktadır. Slav halkları onu eski çağlardan beri geleneksel olarak yiyor ve onu ana ilk yemek olarak görüyor.

Kuzey Rusya'da lahana çorbasına shchi adı verildi. Güneye doğru ilerledikçe, ilk yemeklere eklenebilecek sıcağı seven sebzeler o kadar büyüdü. Pancar çorbasının ilk olarak Kiev Rus'ta hazırlanmış olması mümkündür, çünkü dünya çapında en yaygın hale gelen ve ünlü olan Ukrayna pancar çorbasıdır.

Rusya'da pancar çorbasının ilk sözü 16. ve 17. yüzyıllarda ortaya çıktı; Catherine II onu çok sevdi, ancak Potemkin ekşi günlük lahana çorbasını tercih etti. Domostroi'nin kuralları ve tavsiyelerinde (16. yüzyıldan kalma bir öğreti ve talimat kitabı), domuz otu ve pancardan yaz güveç hazırlamak için öneriler bulabilirsiniz - bu, modern yemeğin prototipi haline geldi.

Her yörenin pancar çorbası hazırlamak için kendi kuralları ve tarifleri vardır, ancak iki ana türe ayrılabilir: kırmızı (artık Slav halkları arasında popüler) ve soğuk (yaz okroshka'sını anımsatıyor).

Kırmızı pancar çorbası, onsuz geleneksel bir öğle yemeğini hayal bile edemeyeceğimiz sıcak bir ilk yemektir. Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'daki her Slav ailesi pancarla pancar çorbası pişirmeyi biliyor ve onu çok seviyorlar.

Ve soğuk olanı ilkbahar ve yaz aylarında hazırlandı - haşlanmış doğranmış yumurta ve sos için fermente süt ürünlerinin eklenmesiyle hafif bir yeşillik ve haşlanmış pancar çorbasıdır. Soğuk yenirdi ve ekmek yerine sıklıkla haşlanmış patates kullanılırdı.

Pancar çorbasını pancarla uygun şekilde hazırlamak için deneyimli şeflerin sırlarını kullanın.

1. Bulyon. Pancar çorbasının zenginliği et suyuna bağlıdır. Herhangi bir şey olabilir: et, sebze, balık. Klasik pancar çorbası için kemikte domuz eti veya dana eti kullanmak en iyisidir. Kümes hayvanlarına dayalı pancar çorbası lezzetli olacak: tavuk, ördek veya başka herhangi bir şey. Yağsız pancar çorbası için önceden doymuş sebze suyunu pişirin.
2. Pancar. Ona parlak kırmızı rengini veren de budur. Şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir, ancak asla sıvıya çiğ olarak eklemeyin, aksi takdirde kaynayacak ve pancar çorbasının rengi solacaktır. Biraz bitkisel yağ dökün ve pancarları yumuşayana kadar soteleyin, üzerine sirke serpip bir kaşık şeker ekledikten sonra pişirme işlemi sırasında rengi açılmayacak ve pancar çorbasının rengi parlak kalacaktır. Pancarları folyoda pişirmek daha da iyidir, o zaman doğal özelliklerini koruyacaklardır.
3. Kavurma. Kızartmadan pancar çorbası pancar çorbası değil, haşlanmış sebzelerden yapılan bir çorbadır. Doğranmış soğanlar yağda şeffaflaşana kadar sotelenir, rendelenmiş havuç eklenir ve birkaç dakika sonra biraz un eklenir. Ayrı olarak tereyağında veya bitkisel yağda da kızartılabilir. Un ilave kalınlık ve kadifemsilik sağlayacaktır.
4. Domates. Asla domates salçası veya sosundan tasarruf etmeyin; pancar çorbası ekşi ve zengin olacaktır. Fabrika yapımı, ev yapımı veya doğranmış taze domatesleri kullanabilirsiniz.
5. Ekşi krema. Birçok deneyimli ev hanımı, pişirme işlemi sırasında ekşi krema ekleyerek domates sosuyla karıştırır ve böylece et suyunu asitlendirir. Deneyin, belki bu yöntem sizin için bir vahiy olacaktır. Veya doğrudan tabağa ekleyin.
6. Lahana. İnce doğranmış, genç veya olgun, beyaz lahana veya Pekin, ancak neredeyse ateşi kapatmadan önce en sonuna eklenir. Fazla pişirmeyin! Kaynatın ve 5-7 dakika bekletin.
7. Ek bileşenler. Mantarlar, fasulyeler ve kuru erik pancar çorbasına keskinlik ve özgünlük katar. Katkı maddelerini değiştirerek her seferinde yeni tatlar elde edebilirsiniz.
8. Sezgi. Çok az kişi tarifi sıkı bir şekilde takip ediyor ve gerekli miktarda malzemeyi ölçüyor. Pancar çorbası gözle pişirilir, malzemeler duygularınızın size söylediği miktarlarda eklenir.
9. Doyma. Pancar çorbası demlendirilmeli ve aromalara batırılmalıdır. Servis yapmadan önce bir süre bekletin. Ve ertesi gün tadı daha da güzel olacak.
10. Hizmet ediyorum. Pancar çorbası kalın duvarlı seramik boyalı tabaklarda servis edilirse çok renkli görünecektir. Üzerine ince kıyılmış otlar serptiğinizden ve bir kaşık ekşi krema eklediğinizden emin olun. Doğranmış domuz yağı, sarımsak ve siyah ekmeği masanın üzerine koyun. Sarımsaklı çörekleri unutmayın!

Her aşçı pancar çorbasını övüyor

Pancar, lahana turşusu, fasulye, kuzukulağı ve diğer malzemelerle pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair çok sayıda varyasyon vardır. Her tarifin kendi pişirme sırları vardır. Aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanan pancar çorbasıyla sevdiklerinizi memnun edin.

Ulusal tat ve tat tercihlerine saygı göstererek gerçek Ukrayna pancar çorbası hazırlayalım! Sadece yiyeceğin tam ağırlığının ortaya çıkmasını beklemeyin - pancar çorbası yalnızca sezgiyle hazırlanmalıdır. Öyleyse başlayalım!

En iyi pancar çorbası eti kemikli dana etidir, pişirilmesi uzun zaman alır, ancak et suyu lezzetli olur. Soğuk suya dökün ve kaynatın. Köpüğü alın, tuz ekleyin, kısık ateşte et pişene kadar 2-3 saat pişirin. Lezzet için soğan ve havucun tamamını, bir defne yaprağını ve birkaç tane karabiberi eklemeyi unutmayın.

Küçük bir sır: Etle birlikte birkaç soyulmuş büyük patatesi pişirin.

Etler pişerken kızartmaya başlayalım. Domuz yağını küçük parçalar halinde kesip çıtır çıtır (yarı şeffaf) hale gelinceye kadar kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Pancarları şeritler halinde kesiyoruz, havuçlar ince kıyılmış veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş olabilir ve sebzeleri çıtırlarla birlikte kaynatıyoruz.

Kızartmaya şeker ekleyin ve parlaklık kazandırmak için üzerine sirke serpin. Pancarlar yumuşadıktan sonra on dakika kadar haşlama yeterlidir, üzerine un serpip karıştırın. Şimdi domates sosunu veya rendelenmiş taze domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Et suyu hazır. İçeriği ondan çıkarıyoruz. Kemikleri seçip eti liflere ayırıyoruz veya parçalara ayırıyoruz. Soğanlar ve havuçlar amacına ulaştı; onları atın. Bütün haşlanmış patatesleri püre haline getirin - bu, et suyu kalınlığını ve kadifemsi bir tadı verir.

Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 20 dakika pişirin. Kızartmayı ekleyin. Tadına bakın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Lahanayı parçalayıp tencereye koyun. Kaynatın ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte bırakın. Haydi demleyelim. Domuz yağıyla Ukrayna pancar çorbası hazır.

Çörek ve yeşilliklerle servis yapın.

Lahana turşusu çorbası

Çok güçlendirilmiş bir yemek çünkü lahana turşusu, faydalı elementlerin deposudur. Tadı tatlı ve ekşidir, orijinaldir.

• Domuz eti, sığır eti veya tavuktan et suyu hazırlayın. Eti ana yemekler için kullanın veya doğrayıp pancar çorbasına geri gönderin.
• Patatesleri küp şeklinde ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Kızartma için sebzeleri şu sırayla kızartın: soğan, pancar, havuç. Yumuşak oluncaya kadar pişirin ve domates salçasıyla tatlandırın.
• Pancar çorbasına lahana turşusu ekleyin ve kızartın, bitene kadar pişirin.
• Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

Kuzukulağı ile pancar çorbası

Bu pancar çorbasına "yeşil" de denir ve yazın mükemmel bir şekilde canlandırıcıdır ve kışın daha az lezzetli değildir. Doğru, kışın deneyimli ev hanımlarının yaz aylarında özellikle bu amaçlar için hazırladığı konserve kuzukulağı kullanmanız gerekir.

Hazırlanmasında karmaşık bir şey yok, yeşil pancar çorbası klasik pancar çorbası tarifine dayanıyor, lahana yerine sadece kuzukulağı kullanılıyor.

Et suyunu pişirin ve diğer malzemeleri hazırlayın. Patates ve soğan küp şeklinde kesilir, havuç rendelenir, pancar şeritler halinde kesilir, bir demet kuzukulağı bıçakla ufalanır. Birkaç haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın veya daha büyük kesebilirsiniz: dörde veya ikiye bölebilirsiniz.

Et suyu pişerken rostoyu hazırlayın. Herhangi bir yağda soğanı yarı saydam bir duruma getirin, pancar ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Domates ekleyin.

Pişen eti parçalara ayırın. Patatesleri ekleyip 20-30 dakika pişirin. Şimdi kızartın – ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Sonunda kuzukulağı ve yumurtayı koyma sırası geldi; kaynadığı anda hemen kapatın. Israr ediyoruz ve hizmet ediyoruz.

Fasulye veya mantarlı vejetaryen (mercimek) pancar çorbası

Doyurucu pancar çorbası sadece et suyuyla değil fasulyeyle de hazırlanabilir. Özellikle vejetaryenler veya oruç tutanlar için geçerlidir.

• Kuru fasulyeleri birkaç saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin.
• Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Patatesleri ve kızarmış sebzeleri ekleyin: soğan, pancar, havuç, domates.
• Son olarak ince kıyılmış lahanayı ekleyip 10 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatın. Isıyı kapatın ve demlenmesine izin verin.

Fasulye pancar çorbası, özellikle beyaz şeker fasulyesi kullanılmışsa doyurucudur çünkü baklagiller protein açısından zengindir ve çoğu durumda etin yerini alabilir. Konserve fasulye et suyuna zenginlik katmaz, en iyi salata yapımında kullanılır.

Fasulye yerine önceden yağda kızartılmış mantarları alabilirsiniz. Daha da iyisi, bunları birleştirin.

Donanma pancar çorbası

Hazırlanması uzun zaman alır ama buna değer; parmaklarınızı yalayacaksınız! Klasik tariften temel farkı, füme etin veya diğer füme etlerin eklenmesidir.

1. Bir bütün soğan ilavesiyle küçük parçalar halinde kesilmiş et suyunu pişirin. Kaynayınca delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Bir saat sonra tuz ekleyin ve 30-40 dakika daha sonra etin hazır olup olmadığını kontrol edin - yumuşak olmalı ve çatalla delinmelidir. Soğanı çıkarıp atıyoruz.
2. Füme göğüs eti parçalarını ekleyin ve kızartma hazırlanırken pişirin.
3. Pancarları şeritler halinde kesin, üzerine sirke serpin ve ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın. Et suyunu içine dökün ve yarım saat pişirin.
4. Ayrı olarak soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.
5. Domatesleri doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancarlara ekleyin, her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin.Patatesleri dilediğiniz gibi küp veya şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve pişene kadar pişirin.
6. Lahanayı alıştığımız gibi doğramıyoruz, kareler halinde kesip pancar çorbasına atıyoruz.
7. Daha sonra kızartma geliyor.
8. Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
9. Pancar çorbası hazır, servis yapın.

Öğle yemeği hazır! Masa zamanı!

Artık mantar, fasulye, füme et veya kuzukulağı ilavesiyle et veya sebze suyunda pancarlı pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Pancar çorbası her seferinde yeni, orijinal ve en önemlisi lezzetli çıkıyor. Zevkle pişirin!

Yazın hava genellikle sıcaktır ve ilk yemeği sıcak yemek istemezsiniz. Ancak kimsenin pancar çorbasını veya zengin lahana çorbasını gönüllü olarak reddetmesi pek olası değildir. Üstelik yaz sebze çorbaları kış çorbalarından farklıdır. Yaz pancar çorbası veya yeşil lahana çorbasının farkı nedir ve nasıl pişirilir? Okumaya devam etmek.

Borsch veya lahana çorbası

Rusya ve Ukrayna'da pancar çorbası o kadar popüler bir yemek ki, bunu hangi mutfağa borçlu olduğumuz artık belli değil. Ve önemli değil, pancar çorbası Slav halkının lezzetli bir mirasıdır. Lahana çorbası da öyle.

Ve kalın sebze çorbaları olmadan yılın herhangi bir zamanında sofra ve mide boştur. Yaz lahanası çorbası ve pancar çorbası, genç, taze sebzelere ve bol yeşilliklere sahip olmaları nedeniyle kış çorbalarından farklıdır.

Sadece yaz aylarında pancar çorbası veya lahana çorbasına yeşil kuzukulağı yaprakları, pancar üstleri, yeni patates, lahana ve havuç ekleyebilirsiniz. Tüm genç sebzeler birkaç dakika içinde çok çabuk pişer ve çorbanın içinde erir.

Tazelik, yumuşaklık ve lezzetin harika birleşimi. Yazın birkaç dakikanızı ayırmaya ve lezzetli yaz pancar çorbası veya lahana çorbası hazırlamaya değer.

Bu makale, özellikle Ne Pişirmeli okuyucuları için, yaz pancar çorbası ve lahana çorbası için en iyi tarifleri içermektedir. Bir yere yaz!

Yaz çorbası tarifleri / Yaz pancar çorbası ve yeşil lahana çorbası

Pancar üstleri ile yaz lahana çorbası

İçindekiler:

• 300 gr. genç lahana
• 1 tavuk budu
• 3 litre su
• 1 adet pancarın üst yaprakları
• 2 genç havuç
• 1 adet yeşil soğan
• 0,5 p. dereotu
• 2 orta boy yeni patates
• öğütülmüş biber
• Defne yaprağı

Pişirme metodu:

1. Tavuk bacağının üzerine su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra çıkarın, porsiyonlara bölün, kemik çıkarılabilir.
2. Et suyunu süzün ve kaynatın.
3. Lahanayı doğrayın, pancar yapraklarını iri doğrayın, havuçları dilimler halinde ve yeni patatesleri küpler halinde doğrayın.
4. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin; eğer tavada dağılırlarsa doğranmış yeşil soğanları ve defne yapraklarını ekleyin.
5. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Lahana çorbasını dereotu ile baharatlayın, eti ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra ekşi krema ve taze otlarla servis yapın.

Kuzukulağı ve yeşil fasulye ile yaz lahana çorbası

İçindekiler:

• 300 gr. domuz eti, kemikte daha iyi
• 500 gr. genç lahana
• 200 gr. Kuzukulağı
• 200 gr. taze yeşil fasulye
• yeşil soğanlar
• dereotu ve maydanoz
• biber

Pişirme metodu:

1. Domuz eti kaynatın ve zengin bir et suyu hazırlayın.
2. Lahanayı ince ince doğrayın, kuzukulağı iri doğrayın ve fasulyeyi birkaç parçaya bölün.
3. Sebzeleri kaynayan et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Pişirmenin sonunda doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bitmiş lahana çorbasını ekşi krema veya mayonezle servis edin.

Kombine yaz pancar çorbası

İçindekiler:

• 300 gr. domuz eti
• 3 litre su
• 1 adet pancar yaprakları
• 1 adet marul
• 1 adet yeşil soğan
• 1 adet maydanoz
• 3-4 kereviz sapı
• 200 gr. lahana
• 2 orta boy yeni patates
• 1 kırmızı pancar
• 2 yemek kaşığı. l. Acıki
• 1 yemek kaşığı. salça
• sebze yağı
• öğütülmüş biber

Pişirme metodu:

1. Domuz etinin üzerine su dökün ve et suyunu hazırlayın.
2. Kıyılmış lahanayı, doğranmış patatesleri ve kereviz şeritlerini ekleyin. Orta ateşte 15 dakika kadar pişirin. Daha sonra doğranmış marul, pancar üstleri ve yeşil soğanları ekleyin.
3. Pancarları yıkayıp en ince rende üzerine rendeleyin. Pancarların yarısını bitkisel yağda acıka ve salça ile kızartın. Kızartmayı pancar çorbasına koyun, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Rendelenmiş pancarın ve maydanozun diğer yarısını ekleyin. Ateşten alın ve bırakın. Tatmak için pişirmenin sonunda 2-3 diş sarımsağı doğramadan ekleyebilirsiniz. Ekşi krema ile servis yapın.

Domatesli yaz pancar çorbası

Domatesli pancar çorbası oldukça vejetaryen çünkü... İçinde et bulamazsınız ama normal etten daha kötü değil. Tüm malzemeleri göz kararı kullanarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlıyorum.

Kalın dipli bir tencereye 2-3 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, kıyılmış genç lahanayı ekleyin ve kızartın. Daha sonra parçalar halinde taze domatesleri, ince rendelenmiş pancarı ve havuçları ekleyin.

Her şeyi birkaç dakika kızartın. Birkaç yeni patatesi küplere koyun ve üzerini sıcak suyla örtün. Tavayı bir kapakla kapatın, orta ateşte koyun ve 15 dakika pişirin. Patatesler pişince tuz ve karabiberi ekleyip doğranmış otlarla tatlandırın.

Doğrudan tavaya mayonez veya ekşi krema, birkaç diş genç sarımsak ekleyip 10 dakika demlenmeye bırakıyorum. İnanılmaz tembel yaz pancar çorbası! Kendin dene!

Yaz, salatalara ve sandviçlere geçmek için kesinlikle bir neden değil. Yaz pancar çorbası veya lahana çorbası hazırlayın; salatalar kadar sağlıklı ama daha doyurucu ve iştah açıcıdırlar. Bu basit yaz sebze çorbası kesinlikle herkesi memnun edecektir.

Yaz çorbalarını daha sık hazırlayın, yazımız kısa ve yöresel sebzelerin mevsimi çabuk bitiyor. Anı kaçırmayın, pancar çorbası ve yeşil lahana çorbası pişirin! Sana iyi şanslar!