Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": найкращі рецепти. Закуска з огірків із цибулею На зиму огірки пальчики без шкірки

Сьогодні розповім як приготувати на зиму огірковий салат Жіночі пальчики. Простіше цього рецепту — не знайти, тому що не буде ніякої метушні з маринадом і розсолом. До того ж вирішиться проблема з огірками, що переросли. У цій заготівлі їм буде відведено почесне місце.

Але звичайно ж можна використовувати і не переросли. 🙂 Спробуйте самі приготувати таку смачну і водночас просту заготівлю. Покроково оформлений фото-рецепт допоможе вам легко і просто приготувати смачний салат Дамські пальчики.

Як приготувати салат Дамські пальчики з огірків, що переросли

І так, візьмемо 2 кілограми нормальних чи перерослих огірків. Заллємо їх холодною водою на 4 години чи ніч. Це надасть готовим огіркам крихкості. Вимочені огірочки обсушимо рушником, наріжемо на часточки-пальчики довжиною приблизно 7 сантиметрів і товщиною не більше 1 сантиметра. Великі огірки доведеться різати вздовж не на 4 частини, а на 6 або 8. Кількість часточок, що нарізаються, залежить від діаметра огірка. Велике насіння, звичайно ж, слід видалити.

Визначимося з розміром банок. У мене вони по 700 г. На дно чистих і стерильних банок покладемо по 4 зубчики часнику, попередньо розрізаних навпіл. Додамо по 4 горошини чорного перцю і шматочком гострого перчика. Якщо не любите гострих заготовок, то гострий перець класти не обов'язково.

Далі, розкладаємо по нарізані огірочки, якомога щільніше. Зверху огірки засипаємо 1 столовою ложкою цукру (з гіркою), 1,5 чайною ложкою солі. Додаємо 1,5 чайної ложки 9% оцту та 1,5 столових ложки олії. Нагадаю, що розрахунок наведений на банки обсягом 700 мілілітрів.

Наступним етапом заливаємо банки холодною кип'яченою водою.

Прикриваємо кришками і ставимо заготовки в каструлю, в якій проводитимемо . На дно, під банки, попередньо кладемо шматок тканини. Тільки після того, як всі банки встановлені, наллємо в каструлю холодної води по плічка ємностей, що стерилізуються. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і починаємо відлік часу – 20 хвилин.

Під час стерилізації огірочки дадуть сік і банки будуть повністю заповнені розсолом.

Потім заготовки закручуємо або закочуємо, вкриваємо теплою ковдрою до повного остигання.

Як бачите, все дуже просто. Зберігати огірочки слід у прохолодному місці: льоху чи підвалі. Із заявленого обсягу продуктів вийшло 4 банки по 700 мілілітрів. Приємного вам апетиту!

Кулінарна книга досвідченої господині містить безліч методів консервації огірків. Це і закупорки з гірчицею, і з кетчупом, та іншими різноманітними добавками! І більшість з них є салати і закуски - найбільш прості і зручні у виконанні і, до того ж, найсмачніші зимові закочення. Великим попитом користується салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву!

Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 1

Закупорка «дарів природи» без процедури стерилізації – це чудова можливість зберегти їх на тривалий термін і тим самим зберегти весь спектр вітамінів. Без особливих витрат за часом, не перетравлені, хрусткі, сподобаються всім! Інгредієнтами для такого способу стануть такі продукти: 4 кіло зеленців, кілька головок часничка, парасольки кропу та зелень петрушки (відбираються в залежності від кількості банок), зерна перчика чорного, 1 склянка цукрового піску, 3-4 ст.л. кухонної солі, 100 мл олії та 200 мл 9% яблучного оцету.

Щоб страва вийшла чудовою, необхідно виконати всі вимоги щодо кулінарної технології даної покрокової рецептури. Отже, огірочки спершу ретельно миються і замочуються у воді на нетривалий період. Після з них зрізаються кінчики і вирізаються прибиті та зіпсовані місця (за їх наявності). Маленькі плоди консервуватимуться цілком, а ось більші бажано розрізати вздовж надвоє. У другому випадку вони краще насититься маринадом, та й пригощатися такою порційною нарізкою значно приємніше.

Далі підготовлені зеленці складаються в об'ємний емальований таз, і до них додаються інші компоненти рецептури. Акуратно та інтенсивно перемішавши, суміш ставиться у темне холодне місце на 3-4 години, за які рясно пустить сік – майбутній маринад. А поки відбувається маринування, стерилізуються скляні баночки з жерстяними кришками. Прожаривши і трохи остудивши, в них опускається по 8-9 зерен чорного перцю, по парасольці кропу і пару гілочок петрушки, а ще по 3-4 часникові зубки.

Добре промариновані овочі перекладаються в скляні ємності, рівномірно переміщуючи разом з ними маринадну заливку, і відразу щільно закриваються. До речі, якщо заливки виявиться обмаль і плоди не повністю будуть нею покриті – не страшно. Можна долити в тару або спочатку в салат побільше пісної олії. вирушає до прохолодного приміщення, де зберігатиметься до зими. У сирій закусці не зайвою буде зелень базиліка чи орегано; але це включення – на любителя. А для особливого аромату насипають насіння кропу.

Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 2

Є спосіб « Як приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»з гарячою маринадною заливкою. Він теж не стерилізується, і супроводжується цибулею, як .

Зробити подібну смакоту можна з:

2,5 кг зеленців,

0,5 кг цибулі-ріпки,

великого пучка кропу,

2 лаврових листків,

5 зерен чорного перцю,

25 г солі кухонної та

50 г піску цукрового,

100 мл столового оцта.

Вимиті для заготівлі огірки січуться тонкими кружальцями. Зелень кропу після ополіскування подрібнюється. Цибулини рубаються півкільцями. Нарізані інгредієнти змішуються і на півгодини залишаються наполягати і одночасно виділяти власний сік. Потім до овочів засипаються спеції і закуска ставиться на плиту закипати, регулярно помішуючи суміш. Як тільки шматочки зеленців змінять колір на темно-зелений, блюдо знімається з вогню, розкладається в прожарені баночки та заливається маринадною заливкою. Салат відразу закупорюється, перевертається для перевірки на протікання денцем вгору і обертається покривалом для повільного охолодження консервації.

Найсмачніший огірковий салат виходить у листковій презентації. При цьому в ньому є й інші овочі. Взимку з нього залишиться лише злити заливку, приправити її олією та отримувати задоволення!

Для приготування заготовки у кількості восьми півлітрових банок потрібно:

2-2,5 кіло огірків,

8 морквин,

15-18 цибулин,

1 велика головка часнику,

лаврові листочки,

перець запашний і мелений чорний,

8 ч.л. сухого насіння кропу.

А на 1,5 літра води для заливки береться 1 склянка уксу, 75 г кухонної солі, 150 г цукру-піску. Якщо ж виконується, то знадобиться і невеликий стручок гіркого перцю.

Зеленці після вологої обробки під струменем холодної води січуться кружальцями по 1 см завтовшки. Цибулі чистяться від лушпиння і ріжуться кільцями тонше; цибульну нарізку слід розшарувати. Морквина чиститься, обполіскується і треться на більшій тертці; а ще краще подрібнити її на корейській тертці. Часник розрізається пластинками.

Підготувавши овочеві компоненти, можна зайнятися тарою для закочення. Скляні банки миються із содою і прожарюються на паровій бані. Вони на дно кладеться по 1 різаному зубчику часнику, по 1 ч.л. насіння сушених кропових, 2 горошини перцю запашного, 2 лаврові листи і по щіпці меленого чорного перчика. Потім робиться шар кілець цибулі; на них – шар моркви. Товщина допоміжних прошарків приблизно по 1 см. Наступними розташовуються огіркові кружечки, заповнивши ними у банку приблизно 2 см простору у висоту. Таким чином чергуються виконані шари, поки ємність не заповниться до плічок. При цьому «укладання» потрібно трохи утрамбовувати.

Іноді на цей рецепт зеленці ріжуть довгими брусочками, а не кухлями. Тоді заповнення шарами одразу втрачає свій сенс. І можна просто з'єднати овочі та заповнити ними тару.

Маринад на « Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» смачновариться з води, солі та цукру-піску. Розмішавши-розчинивши кристали і довівши розчин до кипіння, він приправляється столовим уксусом і киплячим заливається в баночки. Тара прикривається кришками і поміщається на стерилізацію в воду, що слабо кипить, на 35 хвилин. Потім кожну ємність вливається по 1 ст. розпеченої олії, і закуска закочується. Консервація загортається ковдрою і залишається на добу остигати до кімнатної температури.

Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 4

Перерослим, старим огіркам також можна знайти застосування. Їх не закриєш цілком на користь, і літні салати з них не смачні. Таким плодам знайдеться гідне застосування в блюді «Пальчики оближеш», а також в інших зимових закусках, таких як і ін. До того ж прянощі, що доповнюють страву, кардинально перетворюють природний огірковий присмак, а незвичайна нарізка привертає до себе увагу.

Так, на 2 кіло огірків буде необхідно:

6 зерен перцю чорного та запашного,

6 бутонів гвоздики,

100 г цукру-піску,

15 г солі великої кухонної,

5 г кислоти лимонної та

1 л води.

Промиті під холодним струменем води зеленці очищаються від шкірки; так як тверда і груба зовнішня оболонка овочів, що переросли, буде абсолютно зайвою в блюді. Після плоди розрізаються надвоє вздовж, і січуться скибочками по 1 см завтовшки. До речі, насіння також бажано видалити; особливо якщо вони вже стали твердими.

Для маринаду вода скип'ячується, і в неї насипаються сіль-цукор та інші вибрані для цього спеції. "Лимонка" поки не додається. У кип'ячену рідину, перелиту в емальований посуд, складаються скибочки огірків. Місткість накривається плоскою тарілкою або кришкою меншого діаметра, і на неї поміщається гніть на 30-35 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб ретельно вимити скляну тару та простерилізувати її разом із кришками.

Заготівлю, що насталася, слід перекласти по банках, утрамбовуючи шматочки щільніше. Маринад з соком зеленців, що виділився, доводиться до кипіння, проварюється 7-8 хвилин і доливається зверху в тару до салату. Також у кожну баночку перед заливкою маринаду всипається по 2,5 г лимонної кислоти, і ємності герметично закочуються. Головною особливістю цього є те, що замість столового оцта використовується «лимонка». І якщо хтось не бажає включати уксус до зимових рецептів, то описаний спосіб закупорки буде дуже доречною заміною.

Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 5

Шанувальникам кисло-солодких присмаків припаде до вподоби наступний спосіб консервації. Крім того, що отриману своєрідну, але досить приємну за смаком закуску можна використовувати як самостійну страву, так і готувати на її основі складніші рецепти. Овочевих компонентів за складом не так багато; а ось зі спеціями – повний простір дій. Але головне – це додати кмин. Або ж можна його замінити на коріандр у зернах чи мелений. А включений до переліку інгредієнтів маленький шматочок гіркого перцю зробить заготівлю цікавішою. Так, на Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш». Рецепт з фото» для трьох літрових баночок знадобиться: 2,5 кг зеленців, 1 кіло цибулі (добре б відібрати дрібні ріпки), по 100 мл олії та 6% уксу, 1 ст.л. кухонної солі та 100 г піску-цукору, спеції (кмин, коріандр, перчик чилі, зерна перцю чорного – у довільному поєднанні). І, звичайно, за бажанням додається зелень кропу.

Ретельно вимиті огірки «звільняються» від кінчиків, і подрібнюються кружальцями по 0,5-1 см завтовшки. Цибулинки ріжуться кільцями такої ж висоти, як і попередній продукт, і розбираються шарами. Перчик чилі (якщо він використовуватиметься) рубається дрібними кубиками. Зелень кропу нарізається невеликими гілочками. Далі зеленці з цибулею перекладаються у відповідний варильний посуд, заливаються уксусом і розмішуються. Потім суміш приправляється олією і знову перемішується. Наступними насипаються прянощі та спеції, і салат ще раз гарненько «підбадьорюється». Помішувати складові потрібно не поспішаючи, адже овочі повинні рясно виділити сік.

Банки та кришки проходять вологу обробку та стерилізуються. Посуд із салатом поміщається на помірний вогонь, де заготівля проварюється приблизно 20 хвилин. На повну готовність її можна визначити по кольору, що змінився, шматочків зеленців: вони з яскраво-зелених стануть оливковими і злегка розм'якнуть. Інтенсивного кипіння допускати не потрібно; в іншому випадку страва втратить свою крихтість і розвариться. Завершеною закускою заповнюються баночки і негайно закупорюються. Як і салат повинен настоятися близько 1,5-2 місяців. Тому відразу вживати його не варто – він не увійде до піку своєї зрілості.

Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 6

Останній спосіб у запропонованому переліку рецептур радить закатати шматочки зеленців у гостренькій гірчично-часниковій заливці. Такий « Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» швидко»виходить хрустким, пряним і надзвичайно смачним. Це також відмінний варіант для домашнього закочення корнішонів. Хоча і великі плоди, розрізані вздовж на 4-6 шматочків виходять смакота! Крім огірків – жодних допоміжних овочів; тільки листочки петрушки. Інгредієнтами для консервації стануть: 4 кіло зеленців, великий пучок зелені петрушки, 2 великі часникові головки, 1 ст. з гіркою гірчиці порошкової, по 200 мл 9% уксуса та олії, 1 склянка піску цукрового, 3 ст.л. з верхом кухонної солі, 2 ст.л. меленого чорного перцю.

Вимивши зеленці, їм необхідно дати трохи просохнути, і можна обрізати з них кінчики та нарізати на 4 частини вздовж. Петрушка обполіскується і дрібно рубається. Зелень складається з огірками в об'ємний посуд. Далі готується заливка-соус. Для нього в окремому посуді з'єднуються цукор, кухонна сіль, мелений чорний перчик і гірчиця-порошок. Також в соус додається тиск часник, вливається уксус і олію; і після кожної нової добавки слід інтенсивне перемішування до рівномірної суміші консистенції.

Отриманим соусом заливаються шматочки зеленців і годинників на 6 залишаються насичуватися прянощами. Заготівлю потрібно помішувати раз на півгодини. Згодом плоди пустять достатню кількість рідини, і суміш перемішувати буде з кожним разом легше. Скляна тара стерилізується та обсушується. і часником розкладаються по баночках, заливаючи їх при цьому отриманим соусом із власним огірковим соком.

Заповнені ємності прикриваються прожареними кришечками та стерилізуються протягом 20-25 хвилин. Прогрів, закусочка відразу закупорюється, перевертається і накривається пледом; у такому вигляді вона залишається на добу-дві.

Осінь рухається до зими. Для любителів домашніх заготовок настає гаряча пора масового засолювання та маринування різних овочів та плодів. Сьогодні, коли цілий рік можна купити практичні будь-які овочі та фрукти, потяг народу до домашніх разносолів не слабшає. У кожного кухаря – свої секрети, свої фенечки та добавки. Ніколи масове виробництво консервованих овочів не замінить ручні штучні вироби. З приходом літа проводиться засол і маринування на зиму найдрібніших огірків-корнішонів. У вересні настає час заготівлі великих зрілих плодів у вигляді салатної нарізки із заливкою маринадом. Салат із огірків на зиму має півсотні різновидів. Все залежить від складу овочів. Звичайно, що домінують у салаті огірки. Вони відмінно поєднуються з цибулею, морквою та часником. Гарний багатошаровий салат із огірків виходить при додаванні невеликої кількості болгарського перцю.

Інгредієнти на 1.5 літра салату:

• огірки зрілі, великі – 5-6 прим.;
• цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• морква середня – 3 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• перець червоний пекучий – 0.5 шт.;
• часник, зубчики – 6 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• перець запашний горошок – 4 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки без верху;
• оцет 9% - 2 чайні ложки.

Як приготувати салат зі свіжих огірків на зиму з цибулею та морквою «Пальчики оближеш»

Попереджу відразу, що для любителів варених огірків із цукром цей рецепт не підходить. Цукор – небезпечний компонент при консервуванні на зиму. Від цукру починається бродіння, тому потрібні особливі заходи щодо стерилізації заготовок. Багато господарок варять такий салат 15-20 хвилин, потім розфасовують його по банкам. Є спеціалісти, які пропонують варити огірки по півгодини. Хіба це салат?

Приготуємо всі компоненти салату з огірків.

Огірки потрібно промити та звільнити їх від шкірки, моркву та цибулю також потрібно добре промити та почистити. З солодкого перцю вирізаємо серцевину з насінням та промиваємо його.

Тепер нам знадобиться стерилізована в окропі банку (у нашому випадку на 800 мл), класична тертка та гострий ніж. Все має бути ошпарене окропом. Натираємо моркву, ріжемо огірки впоперек на кругляші, нарізаємо цибулю кільцями та нарізаємо болгарський перець соломкою.

Викладаємо в банку шар натертої моркви, нарізану цибулю, перець та огірки. Додаємо розрізаний зубчик часнику та шматочок гострого перцю. Додаємо частину прянощів. Можна додати насіння кропу у невеликій кількості.

Повторюємо цикл. Поступово у нас вимальовуються гарні верстви овочів у банку.

Злегка ущільнюємо рукою наш салат із огірків і завершуємо укладання верхнього шару салату.

Другу банку наповнюємо набагато швидше.

Насипаємо сіль і наливаємо оцет. Потім заливаємо банки окропом. Намагаємося випустити із салату повітря (обертаємо банки).

Закочуємо салат з огірків на зиму кришками і перевертаємо кілька разів банки для розчинення солі. Салат готовий. Він має охолонути. Потім забираємо його в холодильник. При подачі на стіл додаємо олію. Подаємо з вареною або смаженою картоплею, виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш.

Такий огірковий салат урізноманітнить ваше зимове меню і припаде до смаку вашим близьким.

Салат із огірків на зиму Зимовий король

Як приготувати салат з огірків?

• огірочки - 1 кг,
• біла цибуля – 200 г,
• цукровий пісок - 2,5 столові ложки,
• кам'яна сіль - 1 чайна ложка,
• оцет - 25 г,
• кріп -1/2 пучка,
• лавровий лист, перець.

Огірки порізати на кружечки, завтовшки близько 2-4 мм.

Скласти скибочки у посуд, засипати цукром та сіллю, перемішати і ставити на 1 годину.

Порізати цибулю півкільцями, змішати із огірками.

Додати оцет та спеції, поставити на повільний вогонь. Довести і кипіння.

Після того, як огірки поміняють колір, додати кріп і кип'ятити 2-3 хвилини.

Гарячий салат розкласти щільно по стерильним банкам і залити соком, що утворився при варінні.
Закатати банки, поставити на кришку, загорнути.

Рецепт №2

Багато дачників, які обробляють свої ділянки лише у вихідні дні, стикаються з такою проблемою, як перестиглі огірки. Ще зовсім маленький зелений огірочок, лише за кілька днів виростає до величезних розмірів. Такі плоди йдуть, у кращому разі, на корм домашнім тваринам, а в гіршому – у відро для сміття. А тим часом, з таких непрезентабельних огірків можна приготувати смачний салат на зиму, пальчики оближеш!

У зимовий огірковий салат підуть плоди великі, можна з трохи жовтуватим бочком. Огірки з ніжною зеленою шкіркою не обов'язково очищати, а от якщо поверхня почала жовтіти - неодмінно зніміть її ножем або овочечисткою. У рецепті запропонований спосіб нарізання овочів для салату брусочками або пальчиками, але ви можете вибрати свій найбільш підходящий – наприклад, нарізати огірки кухлями або півмісяцем.

Салат із огірків на зиму пальчики оближеш

Пікантний салат з огірків, що переросли, на зиму гідно оцінять любителі гострих, часникових страв. Причому вживати закуску можна відразу після приготування. Але краще, звичайно, огірки закатати в банки та дегустувати їх узимку, коли настояться.
Салат з огірків з олією та часником на зиму можна консервувати без стерилізації, рецепт дуже простий і не клопіткий.

салат з огірків на зиму рецепт

Інгредієнти:

• перерослі огірки – 2 кг,
• часник - 1 велика головка,
• чорний мелений перець – 1 ст.л. (З гіркою),
• цукровий пісок – 0,5 склянки,
• сіль - 2 ст.л.,
• оцет 9% - 0,5 склянки,
• соняшникова олія без запаху – 0,5 склянки,
• зелень молода петрушка.

Процес приготування:

Огірки вимийте, зніміть шкірку, наріжте плоди на 8 частин: навпіл уздовж огірка, потім кожну частину на дві половини, після чого кожен довгий брусок розріжте горизонтально на дві рівні частини. Підготовлені огірки поперчіть. Спеції не шкодуйте, чорний мелений перець чудово звучить у компанії з огірками.

У каструлю з овочами додайте сіль та цукор.

Потім влийте 9%-ний оцет і олію. До речі, воно має бути обов'язково рафіноване. Щоб своїм специфічним ароматом не зіпсувати смаку салату.

Особливої ​​пікантності додасть огіркам у салаті запашний часник, який потрібно очистити від лушпиння та пропустити через прес.

Покладіть в огірковий салат дрібнорублену зелень петрушки, ретельно перемішайте інгредієнти і залиште на 3-4 години.

Через зазначений час швидко мариновані огірки, що встигли пустити сік, відправте на невеликий вогонь.

Прокип'ятіть салат з огірків протягом 10 хвилин, потім розкладіть у простерилізовані банки, закатайте металевими кришками та укутайте пледом у перевернутому стані. Потім відправте на зберігання сухе, прохолодне місце.

Салат з огірків на зиму пальчики оближеш: Ксенії

Дивіться у статті рецепти заготовок на зиму. В нарисі ви дізнаєтесь, як законсервувати різані огірки.

Якщо у вас є своя дача, то в літню пору на обідньому столі завжди є корисні, домашні овочі, фрукти. Іноді буває такий урожай, що з'їсти неможливо. У таких випадках господарям не завадить запастись вітамінами на зимовий час, зробити смачні заготівлі. Тим більше, що рецептів існує безліч. Зокрема, дізнаємося деякі (одні з найсмачніших) — різані огірки у різних варіантах приготування.

Нарізані огірки на зиму Пальчики Оближеш: смачний рецепт

Якщо у вас виросло багато огірків, і ви любитель смачно поїсти, цей варіант консервування саме для вас. Такі огірочки добре подавати до інших страв та під міцні напої на святковий стіл.

Огірки різані у власному соку на зиму Пальчики оближеш

складові:

• Огірки середніх розмірів - 2,4 кг
• Цибуля - 6 шт.
• Кріп - 75 г
• Цукор-пісок - 45 г
• Сіль - 20 г
• Перець запашний горошком - 6 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.

Домашнє консервування різаних огірків

Процес приготування:

1. Ретельно вимийте овочі. Цибулю очистіть, теж промийте під холодною, проточною водою.
2. Поріжте огірки чотири-п'ять частин. Цибулю можна порізати кільцями. Подрібніть кріп. Змішайте всі компоненти. Нехай постоять хвилин 40, доки не з'явиться сік.
3. У мікрохвильовій печі простерилізуйте банки. Обдайте залізні кришечки окропом.
4. Поставте огірки на піч. Трохи проварити, поки вони не стануть іншого відтінку.
5. Акуратно розсипте овочі по баночках. Потім розподіліть маринад на всі ємності порівну.
6. Закатайте банки. Після чого поставте їх догори дригом і закутайте в теплу ковдру.
7. Через день-два перенесіть у засіки.

Рецепт різаних огірків по-польськи на зиму у банках

Такі овочі зможе приготувати будь-яка жінка, оскільки зробити їх простіше. Достатньо лише уважно читати пояснювальну інструкцію приготування страви на зиму.

Різані огірки з олією: рецепт

Продукти:

• Огірки, можна будь-яких розмірів - 4,25 кг
• Рафінована олія - ​​180 мл
• Звичайний оцет (9%) - 95 мл
• Сіль - 45 г
• Часник - 5 зубочків

Процес:

1. Спочатку свіжі овочі вимийте, потім помістіть в дуже холодну воду на кілька годин.
2. Тоді підготуйте банки, кришки для консервування. Вимийте посуд та простерилізуйте.
3. Огірки поріжте вздовж, часник подрібніть зручним для вас способом.
4. Приготуйте на вогні в емальованій каструлі розсіл. У 3 літрах води розчиніть сіль, додайте олію, оцет.
5. Розподіліть овочі по баночках. Після чого залийте їх приготованим маринадом.
6. Залишиться лише простерилізувати (20-25 хвилин) огірки та закатати їх кришечками.

Рецепт різаних огірків по-корейськи на зиму у банках

Багатьом давно відома своїм неповторним смаком корейська морква. Завдяки різним добавкам вона добре поєднується з іншими стравами. До речі, буде дуже смачно, якщо з цією морквою приготувати заготівлю на зиму з огірками.

складові:

• Огірки - 1,85 кг
• Морква - 225 г
• Приправа для корейської моркви - 25 г
• Оцет - 125 мл
• Олія - ​​130 мл
• Часник - 7 зубків
• Цукор - 45 г
• Сіль - 25 г

Процес:

1. Почистіть, промийте моркву, натріть на спеціальній тертці. Додайте спеції.
2. Огірки слід помити, порізати вздовж, попередньо обрізавши верхівку та низ овочів.
3. Часник пропустіть через часнику.
4. Змішайте все у великій посудині, додайте сіль, цукор. налийте оцет, олію. Залишіть відстоюватись на 4-6 годин.
5. Потім помістіть салат в баночки, розлийте розсіл, що вийшов.
6. Накрийте кришками банки, простерилізуйте протягом 23-25 ​​хвилин. Наприкінці закатайте залізні кришки, накрийте банки перевернуті теплими речами. Коли салат на зиму охолоне, перенесіть його в підвальне приміщення.

Рецепт різаних огірків по-фінськи на зиму у банках

Хто любить огірки, той менше має проблем зі здоров'ям серця та щитовидною залозою. Адже в цих овочах є корисні складові, як калій, йод. До того ж, якщо у вашому раціоні є огірки, покращується обмін речовин в організмі, і нормалізується робота нирок.

Огірки по-фінськи

Продукти:

• Огірки - 12 шт.
• Вода - 425 мл
• Цукор - 200 г
• Кріп - 75 г
• Оцет (6%) - 65 мл

Процес приготування:

1. Ретельно помийте огірки. Поріжте їх упоперек кружальцями. Можна порізати тонкими колами, тоді огірки чудово виглядатимуть у салаті.
2. Поріжте кріп. Розчиніть у воді цукор, додайте оцет.
3. Розкладіть огірки по баночках, налийте маринад. Накрийте кришками.
4. Поставте банки у воду та простерилізуйте на вогні протягом 26-30 хвилин. Закатайте готовий продукт кришками.

Мариновані огірки різані кружальцями з цибулею в маринаді: рецепт з часником, кропом

Якщо ви любите ароматні огірки із часничком, то цей рецепт заготівлі на зиму підійде саме вам. Салат чудово підходить до каш, м'яса та картоплі. Цей новий спосіб приготування огірків обов'язково сподобається вашим домочадцям.

складові:

• Огірки - 4,5 кг
• Цибуля - 0,9 кг
• Часник - 5 зубків
• Перець – 10 шт.
• Кріп - 95 г
• Сіль - 45 г
• Цукор - 90 г
• Олія - ​​450 мл
• Оцет (6%) - 95 мл
• Спеції - за смаком

Хід роботи:

1. Помийте овочі, почистіть цибулю, часник. Поріжте кружальцями огірки.
2. Цибуля, перець солодкий можна порізати кубиками або півкільцями. Часник потріть на тертці. Потім у глибокій ємності змішайте овочі.
3. Через годину додайте інші компоненти і поставте на газ.
4. Поваріть на повільному вогні та засипте в банки. Закатайте кришечки, накрийте банки, перевернуті догори дном, теплою ковдрою.

Огірки, консервовані з гірчицею та гірчичним насінням, різані вздовж: рецепт

Заготівля на холодець з гірчицею, огірками має неповторний пікантний смак. Завдяки такій овочевій закусці ваші страви на столі з'їдатимуться з великим апетитом.

Продукти:

• Огірки - 4 кг
• Цукор - 225 г
• Олія пісна - 225 мл
• Оцет - 195 мл
• Сіль - 45 г
• Гірчиця - 45 г
• Часник - 50 г
• Кріп - 80 г
• Перець - 15 г

Приготування:

1. Виберіть невеликі пухирчасті огірки. Помийте їх у холодній воді. Наріжте вздовж тонкими шматочками.
2. Наріжте зелень, подрібніть часник. Додайте і ці продукти у загальну масу.
3. Потім додайте й решту інгредієнтів за рецептом, все змішайте і поставте в прохолодне місце на 2-3 години.
4. У підготовлені чисті банки насипте салат, що вийшов. Простерилізуйте протягом 20 хвилин. Закатайте машинкою кришечки.

Різані огірки та помідори асорті: рецепт на зиму

Любителям салатів сподобається заготівля з огірків, помідорів. Таке асорті можна взимку просто відкривати, і є без добавок.

складові:

• Помідори (щільної консистенції) - 1,6 кг
• Огірки - 1,6 кг
• Цибуля - 725 г
• Олія - ​​225 мл
• 9% оцет - 45 мл
• Цукор - 60 г
• Сіль - 40 г

Маринади - асорти

Як готувати?

1. Підготуйте овочі. Вимийте їх, поріжте та висипте у глибоку ємність. Почистіть цибулю, теж помийте і поріжте півкільцями.
2. Додайте в масу решту продуктів, ретельно все змішайте. Коли з'явиться сік, помістіть салат у баночки.
3. Поставте банки в ємність із водою, простерилізуйте - хвилин 20-24.

Огірки, різані вздовж, із петрушкою: заготівля, рецепт

Смачні хрусткі огірочки з петрушкою сподобаються навіть найвибагливішим у їжі людям. Тим більше, що спосіб їх приготування простий, вам не знадобиться великих зусиль, щоб зробити такі огірки.

Огірки великі, різані на зиму: рецепт із петрушкою

Продукти:

• Огірки - 2,4 кг
• Олія - ​​90 мл
• Оцет - 90 мл
• Сіль - 45 г
• Листя смородини – 6 шт.
• Цукор - 90 г
• Часник - 5-8 зубочків
• Петрушка, перець запашний

Процес:

1. Чисті огірки поріжте кілька частин уздовж. Почистіть часник, пропустіть його через часнику.
2. Змішайте нарізану зелень, овочі у каструлі.
3. Додайте всі продукти за рецептом. Змішайте, дайте відстоятися. Через 15 хвилин, розсипте салат по банкам.
4. Маринуйте 20 хвилин.

Огірки солодкі, різані з морквою, цибулею та медом: рецепт

Будь-яка гостинна господиня завжди зможе здивувати своїх гостей новою стравою. Спробуйте зробити смачні солодкі огірки з медом як зимова заготовка.

Солодкий різані огірки з болгарським перцем на зиму

складові:

• Огірки - 350 г
• Мед - 40 г
• Вода - 20 мл
• Морква – 3 шт.
• Перець – 3 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень, перчик горошком

Процес:

1. Очистіть перець від насіння, помийте його. Почистіть цибулю, теж промийте під струменем води, подрібніть його. Помийте огірки, поріжте кухлями.
2. Поріжте зелень.
3. Зелень змішайте із медом. Потім помістіть овочі в ємність, підсоліть, зачекайте, доки не з'явиться сік.
4. Вміст розкладіть по баночках, зверху залийте у кожну мед із зеленню.
5. Далі залишається простерилізувати банки та закатати.

Огірки різані в томатній пасті

Рецепт:

складові:

• Вода - 1150 мл
• Паста - 220 г
• Цукор - 220 г
• Сіль - 25 г
• Олія - ​​55 мл
• Огірки - 1 кг
• Часник, перчик горошком

Приготування:

1. Зробіть розсіл з води, пасти, солі, цукру, спецій, олії
2. Огірки та інші овочі помийте, почистіть, поріжте
3. Помістіть продукти в банки, залийте гарячим ароматним маринадом
4. Стерилізувати баночки бажано 24-26 хвилин

Різані огірки з кетчупом Чилі на зиму

Рецепт

Продукти:

• Огірки - 2,8 кг
• Зелень - 125 г
• Сіль - 35 г
• Цукор - 185 г
• Оцет - 185 мл
• Вода - 925 мл
• Чилі - 95 г

Приготування:

1. Промийте огірки під проточною холодною водою. Поріжте їх кружальцями. Помістіть у миску.
2. Додайте туди зелень.
3. В емальовану каструлю наберіть води на маринад. Поставте її на газ.
4. Далі насипте в розсіл сіль|соль|, цукор-пісок.
5. Наприкінці налийте оцет.
6. Огірки розкладіть у баночки, зверху залийте їх маринадом. Простерилізуйте салат протягом 24 хвилин.

Огірки різані у томатній заливці: рецепт у банках без стерилізації

Різані огірки в томатному соку без стерилізації: рецепт

складові:

• Огірки - 4,5 кг
• Томатний сік - 2 л
• Олія - ​​225 мл
• Часник
• Сіль - 65 г
• Цукор - 225 г
• Оцет - 45 мл

Приготування:

1. Чисті овочі поріжте, змішайте у каструлі
2. Насипте сіль, цукор, налийте сік, олію
3. Поставте на вогонь, нехай покине хвилин 10-15
4. Насамкінець додайте оцет, закатайте банки.

ВАЖЛИВО: Будь-який вищенаведений рецепт кожна господиня може підлаштувати під себе Наприклад, дозволяється заготовку покласти улюблені прянощі або зменшити, збільшити дозування того чи іншого продукту.

Відео: Огірки різані з чорним меленим перцем