آچما تنبل از لواش قدم به قدم. دستور پخت آچما از لواش با پنیر و پنیر با عکس

دستور پخت پای ساده و خوشمزه

طرز پخت خوشمزه آچما به زبان گرجی از لواشک با پنیر و پنیر. با استفاده از دستور العمل گام به گام با دستورالعمل های عکس و ویدئو، به سرعت، در خانه بپزید

45 دقیقه

175 کیلو کالری

5/5 (1)

اچما- این غذا از غذاهای گرجی است. در اصل این یک پفک است پای با کشک و فیلینگ پنیر.
اگر این غذا را طبق دستور سنتی تهیه می کنید، ابتدا باید خمیر را ورز دهید و فیلینگ را آماده کنید. سپس خمیر را پهن کرده و به شکل پای درآورید و در فر بپزید.
اما اگر زمان خیلی کمی داشته باشم، این شیرینی را می پزم استفاده از نان پیتا. این بسیار سریعتر و کمتر از آچما که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است خوشمزه است. من به این غذا می گویم تنبل آچما.

آنچه باید قبل از آشپزی بدانید

وسایل آشپزخانه:برس سیلیکونی، رنده و ظرف پخت مستطیلی شکل.

عناصر:

نحوه انتخاب مواد مناسب:

• بهتر است لواش را نه در غرفه ها، بلکه در سوپرمارکت ها خریداری کنید. در آنجا کمتر احتمال دارد که نان پیتا در شرایط غیربهداشتی پخته شده باشد. نخراین شیرینی در بسته بندی پلاستیکی. در آن، نان پیتا نمی تواند "نفس بکشد" و تراکم منتشر شده به سرعت بو می دهد. رنگ لواش با کیفیت بژ کم رنگ. نباید قهوه ای باشد، این نشان دهنده وجود مارگارین است و این انحراف از دستور غذا است. فقط حباب های خمیر می توانند قهوه ای باشند، در حین پخت با تنور تماس پیدا می کنند.
• پنیر دلمه باید پخته شود فقط از شیر. اما همه تولید کنندگان این شرط اساسی را به خاطر نمی آورند. هنگام خرید پنیر، به برچسب آن توجه کنید. اگر نشان داده شود که این محصول لبنی یا کشک است، پس حاوی چربی های گیاهی است. اولا، چنین پنیر بسیار خوشمزه ای نیست، و ثانیا، حتی می تواند مضر باشد. معلوم نیست چه نوع روغن گیاهی به این محصول اضافه شده است.
• سولوگونی را نیز می توان بر اساس ترکیب آن انتخاب کرد. در او نباید اینگونه باشدنشاسته، رنگ و هر گونه مواد مصنوعی. پنیر خریداری شده در فروشگاه سفید خواهد بود زیرا از شیر کمتر چرب تهیه می شود. سولوگونی خریداری شده در بازار مایل به زرد است، این نشانه محتوای چربی است.
• ما به کفیر نیاز داریم با محتوای چربی 2.5٪.به طور کلی، هر چه کفیر چرب تر باشد، بهتر است.

ترتیب پخت و پز

این پای را می توان با سبزیجات سرو کرد. این غذا با سالاد حاوی پنیر یا پنیر فتا نیز به خوبی ست می شود. سرو نوشیدنی های مختلف با اچما مانند چای یا آب میوه مناسب است.

دستور تهیه ویدیویی

اگر پس از خواندن دستور پخت من هنوز سؤالی دارید، این ویدیو را تماشا کنید. نحوه تهیه این محصولات پخته را با جزئیات نشان می دهد.

گزینه های دستور غذا

اگر می خواهید لواش درست کنید با دستان خودت، هیچ چیز ساده تر وجود ندارد. از دستور پخت استفاده کنید

امروز یک غذای گرجی اما با یک ماده ارمنی آماده می کنیم. همه نمی دانند آچما چیست و حتی بیشتر از آن آچما از لواش. آچما یک پای پنیر است که از خمیر نازک تهیه می شود، این غذا متعلق به غذاهای گرجستانی است.

آچما ملی واقعی با بهترین خمیر بدون خمیر آب پز به صورت لایه لایه درست می شود. اما ما موها را تقسیم نمی کنیم، در زمان و تلاش صرفه جویی می کنیم - فقط ورقه های آماده را در فروشگاه می خریم و یک پای مانند این را درست می کنیم - آچما از نان پیتا با پنیر. هر پنیر مورد علاقه ای که دوست دارید برای پر کردن مناسب است، اما بهتر است به پنیرهای نرم گرجی ترجیح دهید. برای اشباع، می توانید از خامه ترش و برای کسانی که شکل آنها را تماشا می کنند - کفیر استفاده کنید. بنابراین، اجازه دهید یک شب از غذاهای گرجی را در خانه داشته باشیم؟

آچما از لواش با پنیر آدیگه، دستور پخت:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• کفیر - 400 میلی لیتر.
• پنیر نرم (آدیگه، سولوگونی، پنیر بدون نمک) - 300 گرم.
• نان پیتا نازک - 2 ورق
• کره - 50 گرم.
• سبزی و ادویه جات به میزان دلخواه و به دلخواه

طرز تهیه آچما از لواش ارمنی

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در کفیر بریزید (400 میلی لیتر نیاز داریم). کفیر و تخم مرغ ترکیبی تقریبی از پر کردن هستند که در آن کفیر را می توان با یک محصول لبنی دیگر جایگزین کرد، به عنوان مثال، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، ماست طبیعی.

پنیر نرم (من آدیگه دارم) را روی رنده با سلول های متوسط ​​رنده کنید. برای آخما توصیه می شود از انواع نرم پنیر استفاده شود، بهتر است پنیر بدون نمک مصرف شود. اگر تصمیم به استفاده از پنیر دارید، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید، نمک اضافی شیر را از بین می برد و برای تهیه آچما مناسب می شود.

می توانید مقدار فیلینگ را به سلیقه خود تنظیم کنید. من معمولا 300-450 گرم پنیر رنده شده استفاده می کنم. من دوست دارم پنیرهای نرم (سولوگونی، آدیگه، پنیر فتا) را با مقدار کمی پنیر سفت (روسی، پوشخونسکی و غیره) ترکیب کنم، این باعث می شود که آن را به خصوص خوشمزه کند!

اگر اتفاق می افتد که پر کردن پنیر به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید به سادگی از این وضعیت خارج شوید: تکه های گوجه فرنگی ریز خرد شده یا سیب زمینی رنده شده روی یک رنده متوسط ​​را به پنیر اضافه کنید. دستور العمل های achma زیادی وجود دارد!

نان پیتا نازک را روی تابه بمالید. یک ورقه نان پیتا را کف آن پخش می کنیم تا لبه های آن از قالب خارج شود (در پایان پخت روی پای را با آنها می پوشانیم).

با برس شیرینی پزی کف کیک را با مخلوط تخم مرغ و کفیر بمالید.

فیلینگ پنیر را پخش کنید.

آچما اصیل گرجی به ندرت از پنیر به تنهایی استفاده می کند. سیر، گیاهان، پنیر دلمه اغلب به شرکت او اضافه می شود، و حتی دستور العمل هایی با گوشت و سیب زمینی وجود دارد.

ورق دوم نان پیتا باید به 4 قسمت مساوی بریده شود، هر قسمت باید با اندازه قالب مطابقت داشته باشد. روی لواش را با کفیر تخم مرغ قرار دهید، سپس مخلوطی از پنیرها و سپس دوباره لواش نازک بگذارید - و به همین ترتیب تا زمانی که لواش و پنیر از بین برود. پختن آچما مرا یاد لازانیا انداخت =) فقط به جای لایه های آب پز خمیر از ورقه های نان پیتا نازک استفاده می کنیم.

به هر حال، آچما را می توان نه با یک ورقه کامل، بلکه با تکه های نان پیتا (که باید از قبل پاره شود) به اندازه 10-15 سانتی متر پوشاند. کاری را که برای شما راحت تر است انجام دهید!

من 4 لایه نان پیتا و پنیر گرفتم. تعداد لایه ها به طور مستقیم به اندازه فرم شما بستگی دارد. هرچه شکل کوچکتر باشد، لایه های بیشتری خواهید داشت! وقتی آچما لواش تنبل جمع شد، روی پای را با لبه های لواش بپوشانید تا روی آن کاملا پوشیده شود.

توصیه مفید: این اتفاق می افتد که نان پیتا خشک شده و وقتی می خواهید آن را برش دهید خرد می شود. عیبی ندارد: نان پیتا را با آب بپاشید و با حوله بپوشانید. بعد از 10-15 دقیقه به حالت عادی خود برمی گردد و قابل استفاده است.

به این ترتیب مانند عکس، فیلینگ را با نان پیتا می پیچیم:

پای پنیر لواش را با باقیمانده فیلینگ تخم مرغ-کفیر روی آن بریزید و 50 گرم کره را به صورت تکه تکه روی سطح لواش پخش کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است (تا دمای 180 درجه سانتیگراد)، مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.

پای پنیر را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. مدت زمان پخت پای به ضخامت پای بستگی دارد (هر چه لایه ها بیشتر باشد، طولانی تر پخته می شود) و همچنین به ضخامت پای بستگی دارد. ویژگی های فردی فر

آماده بودن آچما را با پوسته گلگون و اشتها آور خواهید دید.

آچما داغ سرو می شود - این بهترین طعم را دارد! اگرچه در عمل ما تأیید کرده‌ایم که این پای در هنگام سرد بودن کمتر مفید نیست و می‌تواند یک غذای دلچسب عالی برای یک پیک نیک باشد.

این همان آچمایی است که امروز از لواش درست می کنیم. آچما با رایحه اش می تواند هرکسی را دیوانه کند =) اشتها آور!

به هر حال، آچما را می توان نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز پخت. در این صورت، استفاده از لواش نازک ارمنی که به صورت نان تخت (به جای ورقه ای) فروخته می شود، راحت تر است یا باید خودتان نان های تخت را به اندازه کاسه مولتی پز از لواش ورقه ای برش دهید. و پای پنیر را خیلی زیاد نکنید - در این صورت کاملاً پخته می شود و به همان اندازه در فر خوشمزه می شود!

اگر در مورد دستور غذا سوالی دارید، دریغ نکنید! خوشحالم که در مورد دستور غذا بازخورد دریافت می کنم. اگر آچما خوش طعم و زیبا دارید لطفا حداقل یک عدد=) عکس بگیرید و با پیوست کردن عکس به کامنت به اشتراک بگذارید. من خوشحال می شوم ببینم چگونه می شود و بازخورد شما را می خوانم! متشکرم!

امروز یک غذای گرجی اما با یک ماده ارمنی آماده می کنیم. همه نمی دانند آچما چیست و حتی بیشتر از آن آچما از لواش. آچما یک پای پنیر است که از خمیر نازک تهیه می شود، این غذا متعلق به غذاهای گرجستانی است.

آچما ملی واقعی با بهترین خمیر بدون خمیر آب پز به صورت لایه لایه درست می شود. اما ما موها را تقسیم نمی کنیم، در زمان و تلاش صرفه جویی می کنیم - فقط ورقه های آماده را در فروشگاه می خریم و یک پای مانند این را درست می کنیم - آچما از نان پیتا با پنیر. هر پنیر مورد علاقه ای که دوست دارید برای پر کردن مناسب است، اما بهتر است به پنیرهای نرم گرجی ترجیح دهید. برای اشباع، می توانید از خامه ترش و برای کسانی که شکل آنها را تماشا می کنند - کفیر استفاده کنید. بنابراین، اجازه دهید یک شب از غذاهای گرجی را در خانه داشته باشیم؟

آچما از لواش با پنیر آدیگه، دستور پخت:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• کفیر - 400 میلی لیتر.
• پنیر نرم (آدیگه، سولوگونی، پنیر بدون نمک) - 300 گرم.
• نان پیتا نازک - 2 ورق
• کره - 50 گرم.
• سبزی و ادویه جات به میزان دلخواه و به دلخواه

طرز تهیه آچما از لواش ارمنی

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در کفیر بریزید (400 میلی لیتر نیاز داریم). کفیر و تخم مرغ ترکیبی تقریبی از پر کردن هستند که در آن کفیر را می توان با یک محصول لبنی دیگر جایگزین کرد، به عنوان مثال، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، ماست طبیعی.

پنیر نرم (من آدیگه دارم) را روی رنده با سلول های متوسط ​​رنده کنید. برای آخما توصیه می شود از انواع نرم پنیر استفاده شود، بهتر است پنیر بدون نمک مصرف شود. اگر تصمیم به استفاده از پنیر دارید، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید، نمک اضافی شیر را از بین می برد و برای تهیه آچما مناسب می شود.

می توانید مقدار فیلینگ را به سلیقه خود تنظیم کنید. من معمولا 300-450 گرم پنیر رنده شده استفاده می کنم. من دوست دارم پنیرهای نرم (سولوگونی، آدیگه، پنیر فتا) را با مقدار کمی پنیر سفت (روسی، پوشخونسکی و غیره) ترکیب کنم، این باعث می شود که آن را به خصوص خوشمزه کند!

برای تنوع طعم 150 گرم پنیر سفت هم اضافه کردم یعنی امروز 200 گرم پنیر آدیگه و حدود 150 گرم پنیر سفت روسی دارم.
اگر اتفاق می افتد که پر کردن پنیر به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید به سادگی از وضعیت خارج شوید: تکه های گوجه فرنگی ریز خرد شده یا سیب زمینی رنده شده روی یک رنده متوسط ​​را به پنیر اضافه کنید. دستور العمل های achma زیادی وجود دارد!

نان پیتا نازک را روی تابه بمالید. یک ورقه نان پیتا را کف آن پخش می کنیم تا لبه های آن از قالب خارج شود (در پایان پخت روی پای را با آنها می پوشانیم).

با برس شیرینی پزی کف کیک را با مخلوط تخم مرغ و کفیر بمالید.

فیلینگ پنیر را پخش کنید.

آچما اصیل گرجی به ندرت از پنیر به تنهایی استفاده می کند. سیر، گیاهان، پنیر دلمه اغلب به شرکت او اضافه می شود، و حتی دستور العمل هایی با گوشت و سیب زمینی وجود دارد.

ورق دوم نان پیتا باید به 4 قسمت مساوی بریده شود، هر قسمت باید با اندازه قالب مطابقت داشته باشد. روی لواش را با کفیر تخم مرغ قرار دهید، سپس مخلوطی از پنیرها و سپس دوباره لواش نازک بگذارید - و به همین ترتیب تا زمانی که لواش و پنیر از بین برود. پختن آچما مرا یاد لازانیا انداخت =) فقط به جای لایه های آب پز خمیر از ورقه های نان پیتا نازک استفاده می کنیم.

به هر حال، آچما را می توان نه با یک ورقه کامل، بلکه با تکه های نان پیتا (که باید از قبل پاره شود) به اندازه 10-15 سانتی متر پوشاند. کاری را که برای شما راحت تر است انجام دهید!

من 4 لایه نان پیتا و پنیر گرفتم. تعداد لایه ها به طور مستقیم به اندازه فرم شما بستگی دارد. هرچه شکل کوچکتر باشد، لایه های بیشتری خواهید داشت! وقتی آچما لواش تنبل جمع شد، روی پای را با لبه های لواش بپوشانید تا روی آن کاملا پوشیده شود.

توصیه مفید: این اتفاق می افتد که نان پیتا خشک شده و وقتی می خواهید آن را برش دهید خرد می شود. عیبی ندارد: نان پیتا را با آب بپاشید و با حوله بپوشانید. بعد از 10-15 دقیقه به حالت عادی خود برمی گردد و قابل استفاده است.

به این ترتیب مانند عکس، فیلینگ را با نان پیتا می پیچیم:

پای پنیر لواش را با باقیمانده فیلینگ تخم مرغ-کفیر روی آن بریزید و 50 گرم کره را به صورت تکه تکه روی سطح لواش پخش کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است (تا دمای 180 درجه سانتیگراد)، مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.

پای پنیر را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. مدت زمان پخت پای به ضخامت پای بستگی دارد (هر چه لایه ها بیشتر باشد، طولانی تر پخته می شود) و همچنین به ضخامت پای بستگی دارد. ویژگی های فردی فر

آماده بودن آچما را با پوسته گلگون و اشتها آور خواهید دید.

آچما داغ سرو می شود - این بهترین طعم را دارد! اگرچه در عمل ما تأیید کرده‌ایم که این پای در هنگام سرد بودن کمتر مفید نیست و می‌تواند یک غذای دلچسب عالی برای یک پیک نیک باشد.

این همان آچمایی است که امروز از لواش درست می کنیم. آچما با رایحه اش می تواند هرکسی را دیوانه کند =) اشتها آور!

به هر حال، آچما را می توان نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز پخت. در این صورت، استفاده از لواش نازک ارمنی که به صورت نان تخت (به جای ورقه ای) فروخته می شود، راحت تر است یا باید خودتان نان های تخت را به اندازه کاسه مولتی پز از لواش ورقه ای برش دهید. و پای پنیر را خیلی زیاد نکنید - در این صورت کاملاً پخته می شود و به همان اندازه در فر خوشمزه می شود!

اگر در مورد دستور غذا سوالی دارید، دریغ نکنید! خوشحالم که در مورد دستور غذا بازخورد دریافت می کنم. اگر آچما خوش طعم و زیبا دارید لطفا حداقل یک عدد=) عکس بگیرید و با پیوست کردن عکس به کامنت به اشتراک بگذارید. من خوشحال می شوم ببینم چگونه می شود و بازخورد شما را می خوانم! متشکرم!

در تماس با

برای تنبلی آچما، نیازی به ورز دادن، پهن کردن و آماده کردن خمیر نیست، فقط باید پای را جمع کنید و در فر قرار دهید. نتیجه نهایی، محصولات پخته شده زیبا با رایحه ای رسا از پنیر، خوشمزه، اما پر کالری است. برای فیلینگ بهتر است از سولوگونی، پنیر آدیگه یا فتا استفاده شود؛ مخلوط کردن انواع پنیر نیز قابل قبول است.

اچما از لواش

زمان کل: 40 دقیقه / زمان فعال: 15 دقیقه / عملکرد: 3 وعده

آماده سازی

فر را می توان بلافاصله قبل از پخت و پز روشن کرد؛ دمای آن باید تا 200-220 درجه گرم شود.
در یک کاسه، تخم مرغ ها، کفیر و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود.



بسته به نوع پنیر مورد استفاده، آن را روی رنده درشت رنده کنید یا با چنگال له کنید و سپس سبزی های ریز خرد شده (از قبل شسته و خشک شده) مخلوط کنید.



آچما را می توان در یک ماهیتابه ساده نیز پخت، اما استفاده از یک ماهیتابه فنری راحت تر است؛ راحت تر است که پای تمام شده را از آن خارج کنید. قالب را با کره خوب چرب کنید.



لایه اول نان پیتا را در کف قالب قرار دهید تا لبه های آن از کناره ها آویزان شود.



تکه های دلخواه را از لایه های باقیمانده پاره کنید، آنها را در کفیر و تخم مرغ فرو کنید



و در یک لایه کف پای قرار دهید. نیازی نیست برای کفیر متاسف باشید.





سپس یک لایه نان پیتا با کفیر، پنیر و ... می توانید به لایه میانی چند تکه کره اضافه کنید. پنیر سه لایه است، روی آن را با تکه های لواش بپوشانید. نیمی از کفیر باقیمانده را داخل پای بریزید و گوشه های نان پیتا را از لایه زیرین ببندید و کفیر باقی مانده را روی پای بریزید. کره باقی مانده را به تکه تکه روی آن بمالید.



مخلوط را در فر قرار دهید. فرهای مختلف با شدت های مختلف پخت می کنند، بنابراین بهتر است هنگام پخت روی زمان تمرکز کنید. آچما با پنیر زمانی آماده است که:

- تمام مایع تبخیر شده است، یعنی کیک دیگر در کفیر شناور نیست.
- قسمت بالایی به خوبی قهوه ای شد و به رنگ طلایی زیبا در آمد.

باز هم، این می تواند بین 25 تا 45 دقیقه در فرهای مختلف طول بکشد.

اجازه دهید کیک به مدت 5-7 دقیقه در قالب بماند، سپس آن را بردارید و در صورت لزوم با چاقو و کاردک به خودتان کمک کنید.

اگر امکان سرو آچما با پنیر لواش بلافاصله روی میز وجود نداشت، اشکالی ندارد، بعداً می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید و طعم خود را از دست نمی دهد.