طرز تهیه کیک پنیری پف دار. پنکیک پنیر کوتیج در ماهیتابه - دستور العمل های کلاسیک برای پنکیک پنیری کرکی

حتی یک غذای ساده مانند چیزکیک را نمی توان بدون دانستن برخی از اسرار آشپزی آماده کرد.

1. برای چیزکیک های ایده آل به پنیر دلمه تازه با بافت یکنواخت، بدون ترش، با چربی 7 تا 18 نیاز دارید، اگر پنیر کوتیج کمی خشک شد، کمی خامه ترش به خمیر اضافه کنید. برعکس، اگر پنیر خیس است، آن را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید مایع خارج شود.
2. تخم مرغ و آرد موادی هستند که نباید زیاد باشد. وقتی تعداد تخم مرغ ها بیشتر از حد نیاز باشد، چرخاندن خمیر به شکل کیک های مسطح مشکل ساز می شود. و آرد اضافی پنیرکیک ها را "لاستیکی" می کند و نرمی آنها را سلب می کند.
3. برای دریافت نسخه رژیمی چیزکیک، فقط سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. اما شما نمی توانید از پنیر کم چرب استفاده کنید، در غیر این صورت ظرف قطعا خوشمزه نمی شود.
4. شکر زیاد اضافه نکنید. اگر چیزکیک ها به اندازه کافی شیرین نیستند، می توان آن را به راحتی با عسل، شیر تغلیظ شده، شربت یا مربا اصلاح کرد.
5. در حالت ایده‌آل، برای یک چیزکیک، خمیر کافی برای جا شدن در یک قاشق غذاخوری وجود دارد.

1. چیزکیک های کلاسیک

عناصر:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 پیمانه وانیلین؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

پنیر را نرم کنید: برای این کار آن را از رنده رد کنید. تخم مرغ، شکر، وانیلین، آرد را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. چند نان کوچک کوچک درست کنید (می توانید قبل از سرخ کردن آنها را در آرد بغلتانید). سپس آنها را به ماهیتابه بفرستید: هر چیزکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای آبدارتر شدن چیزکیک ها، در انتها روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه نگه دارید.

2. چیزکیک با هویج

gastronom.ru

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک پیمانه شکر؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

هویج ها را پوست گرفته و خرد کنید. با پنیر دلمه (همچنین رنده شده)، تخم مرغ، آرد، بلغور و شکر مخلوط کنید. وقتی یک توده همگن به دست آوردید، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد می توانید چیزکیک درست کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. چیزکیک هویج بهتر است با خامه ترش غلیظ سرو شود.

3. چیزکیک های شاداب

gastronom.ru

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین با آب لیمو؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

برای اینکه کیک های پنیر پف دارتر و حجیم تر شوند، می توانید مقداری از آرد را با بلغور جایگزین کنید، و همچنین سودای رقیق شده با آب لیمو را به مواد اضافه کنید - به عنوان یک ماده خمیر کننده عمل می کند. بلغور و سودا را با پنیر رنده شده، آرد، شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید: در این مدت بلغور مایع را جذب کرده و پف می کند. بعد، می توانید شروع به سرخ کردن چیزکیک کنید.

4. چیزکیک سیب زمینی

mom-story.com

عناصر:

• 1 غده سیب زمینی (آب پز)؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن حیوانی برای سرخ کردن.

آماده سازی

پنیر دلمه و سیب زمینی را روی رنده خرد کنید. با تخم مرغ، شکر، آرد، نمک مخلوط کنید. جرم حاصل را به مدت 20-30 دقیقه خنک کنید. سپس خمیر را به شکل کیک های مسطح در بیاورید و دو طرف آن را در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در نهایت درب ظرف را ببندید و با کم کردن حرارت، چیزکیک ها را 3 دقیقه دیگر بگذارید. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

5. چیزکیک با کشمش و آجیل

eda.ru

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 50 گرم کشمش؛
• 50 گرم آجیل خرد شده؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

پنیر خامه ای پوره شده را با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید، شکر و مغزها را اضافه کنید. از خمیر به دست آمده چیزکیک درست کنید و در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید (هر کدام باید حدود 2 دقیقه طول بکشد).

برای صرف صبحانه چیزکیک های تازه و بدون صرف زمان زیاد، خمیر را از قبل درست کرده و یک شب در یخچال بگذارید.

سهولت در تهیه پنکیک پنیری حتی به یک خانم خانه دار بی تجربه نیز اجازه می دهد تا احساس اعتماد به نفس کند. پنیر کوتیج با یک تخم مرغ، شکر و یک قاشق آرد پایه کیک پنیری است که سپس در روغن سرخ می شود تا پخته شود.

چند نکته مهم هنگام تهیه این دسر به شما کمک می کند خوشمزه ترین پنکیک پنیری را درست کنید.

• پنیر کوتاژ جزء اصلی و مهم غذا است. به او توجه ویژه ای می شود. پایه باید به خوبی ساییده شود، بدون رطوبت اضافی. سرم اضافی محصول را لاستیکی می کند. پنیر را حتما با مخلوط کن آسیاب کنید یا پنیر را از صافی رد کنید تا یک قوام خوب و یکنواخت به دست آورید.
• افزودن آرد به توده کشک یک روش اختیاری در نظر گرفته می شود. اما برای متعادل کردن مایع و دادن بافت متراکم به جرم، باید به مقدار کم اضافه شود. محصولات پنیر کوتیج بدون آرد باید قبل از سرخ کردن با آرد پخته شوند تا خرد نشوند.
• پنکیک پنیری در روغن نباتی داغ با کیفیت بالا سرخ می شود. در برخی از دستورهای غذایی، سرخ کردن با پختن در فر یا بخارپز جایگزین می شود.
• انواع رایج این غذا، چیزکیک های ساده یا محصولات با کشمش است. میوه ها (سیب، زردآلو خشک، گلابی)، سبزیجات (هویج، سیب زمینی) و سبزی ها (پیاز سبز، شوید، جعفری) اغلب اضافه می شوند.

محتوای کالری پنکیک پنیرک

اگرچه این غذا خوشمزه است، اما یک غذای پرکالری و سیر کننده است. محتوای کالری پنکیک پنیرک (محتوای چربی متوسط) 183 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. هر گونه کشمش یا سیب این رقم را به ترتیب به 259 کیلو کالری و 196 کیلو کالری افزایش می دهد.

با این حال، با انتخاب درست مواد و سرخ کردن مناسب، پنیر می تواند به یک غذای کاملا رژیمی تبدیل شود. پخت محصولات بدون روغن در فر کالری را به 160 کاهش می دهد. همچنین می توانید با استفاده از چربی پنیر، مقدار و ترکیب آرد، میزان کالری محصول را تنظیم کنید.

طرز تهیه گام به گام کیک پنیر ساده

یک دستور ساده برای پنکیک پنیری کلاسیک با عکس به شما نحوه درست کردن ظرف را آموزش می دهد. خانواده خود را با پنیر سالم و خوشمزه بیاموزید و خوشحال کنید.

برای 2 وعده باید تهیه کنید:

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه انجام صحیح آن:

در صورت لزوم پنیر کوتیج را فشار دهید. آن را از صافی فشار دهید. توده را شیرین و نمک بزنید، کاملا مخلوط کنید.

تخم مرغ را داخل پنیر کوتیج بزنید. به آرامی آن را به توده نیز بمالید. خروجی باید یک مخلوط همگن باشد.

آرد را الک کنید تا پف کند، به کل جرم اضافه کنید. خمیری صاف و یکدست ورز دهید.

خمیر فرم گرفته را به چند قسمت تقسیم کنید که هر کدام به شکل توپ در می آیند. روی آن را با آرد بپاشید و کمی صاف کنید و حالت صافی به محصول بدهید.

روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه خوب گرم کنید. محصولات آماده شده را در آن قرار دهید. چیزکیک ها را آنقدر سرخ کنید تا از هر دو طرف پوسته قهوه ای رنگی پیدا کنند.

چیزکیک های گرم آماده را با خامه ترش یا مربا سرو کنید، به سادگی می توانید روی آن ها پودر قند بپاشید.

بهترین دستور العمل های چیزکیک شیرین

اغلب کیک های پنیر کوتیج به عنوان یک دسر شیرین تهیه می شوند. با وجود این، آنها می توانند به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنند یا به یک صبحانه یا شام مقوی و مقوی تبدیل شوند. افزودن اجزا به پایه کشک به شما امکان می دهد طعم را تغییر دهید و تنوع جدیدی از ظرف ایجاد کنید.

کشک وانیلی با طعم پرتقال

دستور العمل کلاسیک پنکیک پنیری با تغییرات جزئی به شما نان های صاف و تند می دهد.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 250-300 گرم؛
• آرد - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2.5-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• پودر قند - برای تزئین.

نحوه انجام صحیح آن:

پنیر چرب را با الک یا چرخ گوشت چرخ کنید. تخم مرغ ها را داخل آن بزنید. شکر و طعم دهنده ها را اضافه کنید. آرد را پف کرده و سپس به کل جرم اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

برای یک خمیر صاف، مخلوط را در مخلوط کن قرار دهید. چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در سرما بگذارید.

توده سرد شده را به شکل رول کوچک بغلتانید. آن را به صورت دایره هایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید و هر دایره را به شکل یک توپ صاف در بیاورید و سپس آن را صاف کنید و به شکل کیک صاف در آورید.

روغن (تقریباً 100 میلی لیتر) را خوب گرم کنید. کیک های کشکی را روی آن سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به دست بیاید.

قبل از سرو، چیزکیک های کمی خنک شده را با پودر قند بپاشید.

گلوله های دونات کشک مانند دوران کودکی

دونات پنیری گرد یک نوع چیزکیک معمولی است. همه این دستور پخت پنکیک پنیری را به خاطر دارند، زیرا... چنین پنیر سرخ شده در هر خانه تهیه می شد. این یک غذای لذیذ مورد علاقه دوران کودکی بود - یک کشک شیرین ظریف که در یک پوسته ترد پر می شود.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 300-350 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 1.5-2 فنجان؛
• شکر - ½ فنجان؛
• وانیلین - ½ بسته؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - ¾ قاشق چایخوری؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• پودر - برای پاشیدن.

نحوه انجام صحیح آن:

پنیر خشک را با شکر گرانول با چنگال خوب له کنید یا مواد را در مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ ها را بزنید و مخلوط را له کنید. وانیلین، نمک و سودا را با سرکه اضافه کنید.

در 2 اضافه، آرد پف کرده را به پنیر کوتیج اضافه کنید. با هم زدن مداوم، خمیری یکدست با قوام غلیظ ورز دهید.

کل خمیر را به صورت گلوله های 5 سانتی متری درآورید.روغن را در قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق داغ کنید. چند کیک پنیر را طوری قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند. باید آنقدر روغن بریزید که کاملا روی محصولات کشک را بپوشاند.

گلوله ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. قبل از سرو، روی دسر را با پودر قند بپاشید.

چیزکیک با فیلینگ شکلاتی

دستور العمل پیشنهادی برای شیرینی‌های مشتاق و کودکان دمدمی مزاجی که تغذیه با پنیر سالم دشوار است، مناسب است. پنکیک پنیری ساخته شده از توده کشک همراه با شکلات کاملاً همه را خوشحال می کند.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• شکلات شیر ​​- 50 گرم؛
• شکر - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه انجام صحیح آن:

برای اینکه محصول نهایی لطیف تر شود، تمام پنیر را با چرخ گوشت خرد کنید یا از طریق یک الک فشار دهید.

تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید، کره نرم شده را اضافه کنید. نمک، شکر، بلغور را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه بگذارید مخلوط بماند. این لازم است تا بلغورهای سمولینا به اندازه دلخواه متورم شوند.

شکلات را با توجه به تعداد چیزکیک های مورد نظر به قطعات کوچک خرد کنید.

از توده کشک کیک های مسطح درست کنید. یک تکه شکلات را در مرکز خمیر قرار دهید. روی آن را با کیک دوم بپوشانید. شکل صحیح را بدهید.

چیزکیک ها را در مقدار کمی روغن نباتی داغ سرخ کنید تا از همه طرف با پوسته طلایی پوشانده شوند.

دستور العمل های غذایی برای پنکیک پنیرک

پنیر کوتاژ سالم ترین محصول برای انسان است. طرفداران رژیم های غذایی و تغذیه خاص نیز نسبت به آن بی تفاوت هستند، بنابراین آنها اغلب تعجب می کنند که چگونه پنکیک پنیری را مطابق با نیازها و ترجیحات خود درست کنند. چندین دستور غذای کم کالری گرسنگی شما را بدون افزودن کالری اضافی برطرف می کند.

کیک پنیر بدون آرد و نشاسته

پنکیک های پنیری رژیمی ساختار متراکم خود را از نشاسته ذرت به دست می آورند. دانه های کشک را با گلوتن خود می چسباند و محصولات را کرکی اما سالم می کند.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نشاسته ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

نحوه انجام صحیح آن:

پنیر دلمه را کاملا له کنید. نشاسته، پودر شیر و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. زرده را به توده کشک بمالید. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید و با اضافه کردن نمک به یک کف نرم تبدیل شود. مخلوط پف دار را به آرامی داخل خمیر کشک بریزید. از آن توپ های کوچک یکسان درست کنید.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید. چیزکیک ها را حدود 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. هنگامی که یک پوسته در یک طرف ظاهر شد، محصولات را برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید تا پخته شود، اما با درب.

چیزکیک های سالم در فر

یک دسر به راحتی قابل هضم - پنکیک پنیری در فر. این غذای کم کالری معمولاً از پنیر کوتیج کم چرب بدون افزودن آرد، بلغور یا سایر مواد چسبنده تهیه می شود. افزودن کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و انواع توت ها به تنوع غذا کمک می کند.

مواد لازم:

• پنیر کم چرب - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• وانیلین یا دارچین - اختیاری؛
• روغن برای روغن کاری ورق پخت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

نحوه انجام صحیح آن:

تخم مرغ را با چنگال بزنید. شکر، نمک و افزودنی های معطر را به سلیقه اضافه کنید. تخم مرغ و مواد را دوباره با همزن بزنید.

در صورت لزوم ساختار پنیر را با صافی خرد کنید. آن را به تخم مرغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. از خمیر کتلت های کوچک درست کنید.

سینی فر را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. مخلوط کشک را روی آن قرار دهید. چیزکیک ها را به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

چیزکیک سیب با بلغور جو دوسر

کیک پنیر با سیب رنده شده و بلغور جو دوسر به جای آرد، دسر مناسبی برای کسانی است که گلوتن نمی‌خورند. و جایگزینی شکر با یک شیرین کننده، این غذا را به یک غذای واقعی برای کسانی که وزن کم می کنند تبدیل می کند.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• بلغور جو دوسر - 200 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کشمش اختیاری - 70 گرم؛
• شکر - 15 گرم؛
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه انجام صحیح آن:

غذا را آماده کنید. کشمش ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در آب خیس کنید. سیب ها را هسته بگیرید و تفاله میوه ها را روی رنده درشت رنده کنید. بهتر است از انواع سفت میوه استفاده کنید تا آب اضافی آن پنیر را زیاد خیس نکند.

سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده ها را به یک کف سفید قوی و پف دار بزنید.

برای جلوگیری از ظاهر شدن دانه ها، پنیر دلمه را از صافی بمالید. آن را با خامه ترش کم چرب و شکر مخلوط کنید.

1 زرده را به آن اضافه کنید، نمک و بلغور جو دوسر فوری ریز آسیاب شده را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند.

کشمش کاملاً فشرده، سیب رنده شده و دارچین را در خمیر مخلوط کنید. سفیده های قوی را 2 تا 3 بار به مخلوط اضافه کنید و هر بار با یک قاشق آنها را با دقت ورز دهید. سپس جوش شیرین را اضافه کنید.

تابه را گرم کنید. در صورت لزوم، کف آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید. بهتر است مخلوط کشک را با قاشق داخل تابه بریزید. محصولات را به مدت 2.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

چیزکیک بخارپز شده در آرام پز

پنکیک های پنیری سرسبز که در اجاق آهسته بخار پز می شوند، اگرچه از نظر ظاهری کم رنگ با دسر معمولی متفاوت هستند، اما طعم لطیفی خواهند داشت و در دهان ذوب می شوند.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر، نمک - به مزه.

نحوه انجام صحیح آن:

در یک کاسه، پنیر ریز دانه کم چرب را با چنگال خرد کنید. یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، آرد شل شده را اضافه کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید.

مخلوط چیزکیک را با قاشق در قالب های ترجیحا سیلیکونی بریزید. قالب ها را در سینی بخار قرار دهید. داخل مولتی کوکر آب بریزید. دسر شیرین را به مدت 10-12 دقیقه در حالت "بخار" بپزید. چیزکیک های تمام شده را از قالب خارج کرده و روی آنها عسل بریزید.

گاهی اوقات شما پنیر خامه ای شیرین نشده می خواهید، اما فقط یک چیزکیک دلچسب و آبدار. یا یک غذای اصلی را نه طبق یک دستور العمل کلاسیک، بلکه به سادگی "همانطور که قلب شما می خواهد" تهیه کنید. بنابراین، گزینه های پیشنهادی به شما می گوید که پنیر چند منظوره می تواند در اجرای حتی غیر معمول ترین دستور العمل ها کمک کند.

پنیر کوتیج با پنیر کنجد

یک نسخه میان وعده از محصولات پنیر برای کسانی که به شیرینی ها بی تفاوت هستند. این گزینه یک صبحانه یا شام کامل خواهد بود.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• کنجد - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر، نمک - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

نحوه انجام صحیح آن:

پنیر نرم را با توجه به تعداد محصولات مورد نظر به صورت مکعبی خرد کنید. پنیر خشک را با چنگال خرد کنید و سپس از صافی رد کنید. تخم مرغ را با اضافه کردن نمک و شکر در آن خرد کنید.

آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر کشک را به صورت خمیر یکدست ورز دهید.

از خمیر چند کیک یکسان درست کنید. وسط هر تکه یک تکه پنیر قرار دهید. تمام نان های پهن را در کنجد بغلتانید. چیزکیک ها را با سرخ کردن چند دقیقه دو طرف در ماهیتابه از قبل گرم شده آماده کنید.

چیزکیک عسلی با زغال اخته در فر

یک دستور دسر رژیمی که برای پخت در دیگ دوبل مناسب است. و تغییرات با انواع توت ها به شما امکان می دهد هر روز آن را بپزید.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• تکه های برنج - 150 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• عسل - 50 گرم؛
• زغال اخته - 50 گرم.

نحوه انجام صحیح آن:

طبق دستور روی تکه های برنج آب داغ بریزید تا دم بکشد. پنیر کوتیج را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. آن را با عسل و تخم مرغ مخلوط کنید. تکه های برنج متورم شده را به مخلوط کشک اضافه کنید. مواد را به صورت خمیر صاف ورز دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید.

از توده کشک گلوله ها یا کیک های تکه شده درست کنید. آنها را روی کاغذ روغنی قرار دهید. چیزکیک ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.

چیزکیک های سرسبز ساخته شده از پنیر دلمه، دستور العمل با عکس های گام به گام که در زیر مشاهده خواهید کرد، یک غذای عالی نه تنها برای صبحانه، بلکه یک گزینه عالی برای میان وعده بعد از ظهر یا میان وعده در هر زمان از روز است. خوشمزه، رضایت بخش و سالم! و همچنین کالری کمتری نسبت به نوشیدن یک چای با آب نبات یا شکلات دارد.

برای اینکه چیزکیک ها پف دار شوند و به خوبی از تابه خارج شوند، باید چندین ویژگی را در نظر بگیرید. به طور عمده - از بکینگ پودر استفاده کنید و قوام درست خمیر را انتخاب کنید. اگر آرد کم باشد چیزکیک ها پخش می شوند و اگر زیاد باشد خیلی غلیظ و نه چندان خوش طعم می شوند.

دستور پخت چیزکیک شاداب

مواد لازم برای 10 عدد چیزکیک متوسط:

• پنیر دلمه - 400 گرم
• شکر - 3-5 قاشق غذاخوری. (یا به سلیقه)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• آرد - 1 فنجان (125 گرم) برای خمیر + 50 گرم برای نان
• روغن نباتی تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری. برای سرخ کردن

آماده سازی:

اولین کاری که برای پف دار کردن چیزکیک ها باید انجام دهید این است که پنیر کوتیج را بمالید - یا از طریق صافی یا از طریق یک آبکش با سوراخ های کوچک. گزینه دیگر استفاده از مخلوط کن است.

یک آبکش روی ظرف مناسبی گذاشتم و با قاشق روی پنیر را مالیدم.

من ترجیح می دهم با پنیر رب مانند که در بسته بندی فروخته می شود آشپزی کنم. به همین دلیل من همان یکی را برای چیزکیک خریدم.

اگر فقط خمیر درشت دارید یا آن را ترجیح می دهید، می توانید خمیر را از آن ورز دهید. اما به احتمال زیاد به آرد کمتری نیاز خواهید داشت. یا می توانید نه یک تخم مرغ، بلکه دو تخم مرغ بردارید.

پنیر له شده لطیف و مطبوع است. این بهترین پایه برای چیزکیک های کرکی است.

من اینجا یک تخم مرغ شکستم

نمک و شکر اضافه کرد.

مقدار شکر را می توان با توجه به ذائقه خود تغییر یا افزایش داد.

مخلوط را به آرامی با قاشق هم بزنید. نیازی به ضرب و شتم نیست! در غیر این صورت، کالاهای پخته شده سرسبز دریافت نخواهید کرد. اما شکر و نمک باید حل شوند.

یک لیوان آرد (125 گرم) را با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید. الک کرده و به مایه کشک اضافه می کنیم.

اگر پنیر دانه‌دار یا کاملاً خشک خورده‌اید، نه همه آرد را یکباره، بلکه کم کم در قسمت‌هایی اضافه کنید.

خمیر را ورز داد. نباید مایع باشد و نه شیب دار - کاملاً ضخیم، اما به دستان شما بچسبد.

حتی یک غذای ساده مانند چیزکیک را نمی توان بدون دانستن برخی از اسرار آشپزی آماده کرد.

1. برای چیزکیک های ایده آل به پنیر دلمه تازه با بافت یکنواخت، بدون ترش، با چربی 7 تا 18 نیاز دارید، اگر پنیر کوتیج کمی خشک شد، کمی خامه ترش به خمیر اضافه کنید. برعکس، اگر پنیر خیس است، آن را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید مایع خارج شود.
2. تخم مرغ و آرد موادی هستند که نباید زیاد باشد. وقتی تعداد تخم مرغ ها بیشتر از حد نیاز باشد، چرخاندن خمیر به شکل کیک های مسطح مشکل ساز می شود. و آرد اضافی پنیرکیک ها را "لاستیکی" می کند و نرمی آنها را سلب می کند.
3. برای دریافت نسخه رژیمی چیزکیک، فقط سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. اما شما نمی توانید از پنیر کم چرب استفاده کنید، در غیر این صورت ظرف قطعا خوشمزه نمی شود.
4. شکر زیاد اضافه نکنید. اگر چیزکیک ها به اندازه کافی شیرین نیستند، می توان آن را به راحتی با عسل، شیر تغلیظ شده، شربت یا مربا اصلاح کرد.
5. در حالت ایده‌آل، برای یک چیزکیک، خمیر کافی برای جا شدن در یک قاشق غذاخوری وجود دارد.

1. چیزکیک های کلاسیک

عناصر:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 پیمانه وانیلین؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

پنیر را نرم کنید: برای این کار آن را از رنده رد کنید. تخم مرغ، شکر، وانیلین، آرد را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. چند نان کوچک کوچک درست کنید (می توانید قبل از سرخ کردن آنها را در آرد بغلتانید). سپس آنها را به ماهیتابه بفرستید: هر چیزکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای آبدارتر شدن چیزکیک ها، در انتها روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه نگه دارید.

2. چیزکیک با هویج

gastronom.ru

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک پیمانه شکر؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

هویج ها را پوست گرفته و خرد کنید. با پنیر دلمه (همچنین رنده شده)، تخم مرغ، آرد، بلغور و شکر مخلوط کنید. وقتی یک توده همگن به دست آوردید، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد می توانید چیزکیک درست کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. چیزکیک هویج بهتر است با خامه ترش غلیظ سرو شود.

3. چیزکیک های شاداب

gastronom.ru

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین با آب لیمو؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

برای اینکه کیک های پنیر پف دارتر و حجیم تر شوند، می توانید مقداری از آرد را با بلغور جایگزین کنید، و همچنین سودای رقیق شده با آب لیمو را به مواد اضافه کنید - به عنوان یک ماده خمیر کننده عمل می کند. بلغور و سودا را با پنیر رنده شده، آرد، شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید: در این مدت بلغور مایع را جذب کرده و پف می کند. بعد، می توانید شروع به سرخ کردن چیزکیک کنید.

4. چیزکیک سیب زمینی

mom-story.com

عناصر:

• 1 غده سیب زمینی (آب پز)؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن حیوانی برای سرخ کردن.

آماده سازی

پنیر دلمه و سیب زمینی را روی رنده خرد کنید. با تخم مرغ، شکر، آرد، نمک مخلوط کنید. جرم حاصل را به مدت 20-30 دقیقه خنک کنید. سپس خمیر را به شکل کیک های مسطح در بیاورید و دو طرف آن را در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در نهایت درب ظرف را ببندید و با کم کردن حرارت، چیزکیک ها را 3 دقیقه دیگر بگذارید. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

5. چیزکیک با کشمش و آجیل

eda.ru

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 50 گرم کشمش؛
• 50 گرم آجیل خرد شده؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

پنیر خامه ای پوره شده را با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید، شکر و مغزها را اضافه کنید. از خمیر به دست آمده چیزکیک درست کنید و در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید (هر کدام باید حدود 2 دقیقه طول بکشد).

برای صرف صبحانه چیزکیک های تازه و بدون صرف زمان زیاد، خمیر را از قبل درست کرده و یک شب در یخچال بگذارید.

درست کردن چیزکیک های مطبوع و لطیف (پنیر) سخت نیست. این صبحانه پرطرفدار نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. از این گذشته ، جزء اصلی چیزکیک ها پنیر دلمه است. این محصول دارای بسیاری از عناصر مهم برای بدن انسان است.

کیک پنیر حاوی عناصر سالم زیر است:

• سنجاب ها- در نتیجه فرآیند تخمیر، پروتئین کازئین منعقد می شود که هضم را بهبود می بخشد.
• مواد معدنی- مانند فسفر و کلسیم، اینها دقیقاً موادی هستند که برای تقویت عضله قلب و ساختن بافت استخوان و دندان ضروری هستند.
• آمینو اسید- تریپتوفان و متیونین که از کبد محافظت می کنند، دارای خواص خون ساز هستند، عملکردهای صفراوی را عادی می کنند و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند.

بسیاری از دستور العمل های پنیر دلمه ای وجود دارد که توسط خانم های خانه دار استفاده می شود. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• نمک؛
• نوشابه آب شده؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

• پنیر تازه را با چنگال خوب له کنید تا گلوله نباشد.
• آرد، نمک و سودا را اضافه کنید؛
• دوباره کاملا مخلوط کنید؛
• در آخر تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید.

برای مخلوط کردن همه مواد، می توانید از یک دستگاه آشپزخانه، مخلوط کن که امروزه در خانه ها رایج است، استفاده کنید.

خمیر کشک آماده است. حالا باید گلوله های گرد درست کنید و در آرد بغلتانید و کمی صاف کنید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید.

کیک پنیر روی زرده ها

در بیشتر موارد برای تهیه کشک از تخم مرغ به همراه سفیده و زرده استفاده می شود. غالباً فقط از سفیده تخم مرغ استفاده می شود که به صورت کف غلیظ زده می شود. و در این دستور العمل فقط زرده ها را در نظر خواهیم گرفت ، اما ابتدا باید کاملاً هم زده شوند.

عناصر:

• 2 بسته پنیر تازه؛
• 5 تخم مرغ - فقط زرده؛
• 2-3 قاشق چایخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 12 گرم سودا یا بکینگ پودر؛
• روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

• زرده ها را با چنگال یا در مخلوط کن کاملاً بزنید.
• سودا، آرد و شکر را به پنیر لپه اضافه کنید.
• دوباره مخلوط کنید؛
• به شکل گلوله درآورید و در روغن داغ سرخ کنید.

بلافاصله خواهید دید که خمیر کشک در فرآیند سرخ کردن چگونه افزایش می یابد. بنابراین، نباید مقدار زیادی چیزکیک را به یکباره روی تابه قرار دهید. آنها باید کوچک باشند و در فاصله ای از یکدیگر قرار گیرند.

چیزکیک های شاداب با سمولینا

عناصر:

• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق چایخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا؛
• وانیلین روی نوک چاقو؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

• پنیر کوتیج را با چنگال یا مخلوط کن له کنید.
• تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بزنید تا کف غلیظ تشکیل شود.
• بلغور را اضافه کنید؛
• هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. برای تورم؛
• پنیر له شده را بچینید؛
• به شکل گلوله درآورید و سرخ کنید و برگردانید تا خوب قهوه ای شود.

کیک پنیر با سمولینا واقعا پف دار و لطیف خواهد بود. و از آرد فقط برای استخوان زدایی می توان استفاده کرد. اما بهتر است این کشک ها را به مقدار محدود و فقط برای یک صبحانه سهمیه تهیه کنید. چیزکیک های خنک شده حجم بالایی از خود را از دست می دهند و حتی پس از گرم شدن دوباره آن را به دست نمی آورند.

چیزکیک بچه گانه

عناصر:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سمولینا؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد الک شده؛
• 1-2 قاشق چایخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

• زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید؛
• سفیده را با شکر و زرده را با نمک بزنید.
• پنیر دلمه را با خامه ترش و بلغور خرد کنید؛
• آرد و تخم مرغ زده شده را با شکر، وانیل و نمک اضافه کنید.
• برای آخرین بار با چنگال یا مخلوط کن هم بزنید.
• به مدت 10 دقیقه بگذارید. برای تورم سمولینا؛
• گلوله های کوچک درست کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.

قبل از پختن، چیزکیک ها را می توان در آرد بغلتانید. می توانید آنها را در فر هم بپزید، این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد. برای بچه ها چیزکیک با پودر قند یا خامه ترش سرو می شود. کشمش یا میوه به خمیر کشک اضافه می شود. کشمش ها را از قبل شسته و خشک می کنند و سپس در آرد می غلتانند و به پنیر کوتیج اضافه می کنند. بهتر است وانیلین، سودا یا بکینگ پودر را به دستور غذای کودکان اضافه نکنید. پف کردن چیزکیک ها از تخم مرغ و بلغور زده می شود. در صورت استفاده از مقداری آرد برای غلتاندن گلوله های کشک نیز می توانید مقدار آرد را کم کنید.

چندین نکته مفید وجود دارد که به شما در تهیه کیک پنیر خوشمزه کمک می کند:

1. شما می توانید چیزکیک های باکیفیت را فقط با استفاده از پنیر تازه در پخت و پز تهیه کنید، با محتوای چربی 5٪ یا بیشتر؛ بهترین چیزکیک ها از 18٪ پنیر دلمه تهیه می شوند.
2. نیازی به اضافه کردن آرد زیادی به خمیر کشک نیست، پنیر کیک های به دست آمده طعم پایی خواهند داشت.
3. یک صبحانه از پنیر خیلی مرطوب در ماهیتابه پخش می شود. در این صورت باید مقدار آرد را زیاد کنید اما این کار طعم صبحانه را خراب می کند.
4. شکر اضافی به خمیر اضافه نکنید چون در حین هم زدن حل می شود و خمیر کشک مایع می شود. چیزکیک ها معلوم می شوند، اما کرکی نخواهند بود، و شکل آنها شبیه پنکیک خواهد بود.
5. پنکیک های پنیری که خیلی شیرین هستند زمانی درست می شوند که قصد دارید آنها را نه با مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل، بلکه با خامه ترش بخورید. اگر شکر کافی نیست، بهتر است آن را به صبحانه آماده مثلاً به صورت پودر اضافه کنید.
6. چیزکیک های اصلی با استفاده از پنیر گرانول تهیه می شوند. اما بهتر است از مصرف توده کشک با افزودنی های مختلف طعم دهنده خودداری شود و محصولی به نام «محصول کشک» اصلا مناسب نیست.
7. قبل از اضافه کردن تخم مرغ، بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را به یک کف غلیظ بکوبند. این کاملا درست است. به علاوه، حتی اگر همه مواد در مخلوط کن مخلوط شده باشند، باید تخم مرغ ها را جداگانه زده و در آخر اضافه کنید.
8. بکینگ پودر را می توان طبق سنت قدیمی با نوک چاقو با نوشابه جایگزین کرد، اما این کار طعم محصول را بدتر می کند. اما افزودن وانیلین به ترکیب بسیار توصیه می شود.
9. شما می توانید پنیر کوتیج را نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر روی ورقه پخت نیز بپزید. در این صورت نیازی به برگرداندن آنها نیست، اما قبل از قرار دادن آنها در فر از قبل گرم شده، آنها را با برس تخم مرغ یا خامه ترش بمالید.
10. پنکیک های پنیری در ماهیتابه و در فر به مدت تقریباً مشابه، 15-20 دقیقه پخته می شوند.
11. از خیال پردازی های خود نترسید. می توانید با خیال راحت سیب تازه، کشمش، موز و دارچین را به خمیر درست شده اضافه کنید.
12. استفاده از دارچین باعث تغییر رنگ سفید برفی یا لیمویی پنیر می شود، بنابراین بهتر است آن را روی محصول نهایی بپاشید یا به مربا، عسل یا خامه ترش اضافه کنید.

صبح خود را با یک صبحانه سالم شروع کنید و در کل روز روحیه خوبی خواهید داشت. نوش جان!

ویدیو

برای شما - دستور العمل های ویدیویی برای چیزکیک های کرکی، خوشمزه و سالم.

در این ویدیو دستور پخت و چند نکته مفید در مورد نحوه محاسبه صحیح مقدار مواد را خواهید یافت.

پاسخ سوال خود را دریافت نکردید؟ موضوعی را به نویسندگان پیشنهاد دهید.