شیر تغلیظ شده در خانه در آهسته پز. شیر تغلیظ شده خانگی خوشمزه در آهسته پز

اکنون پختن شیر تغلیظ شده خانگی از شیر تازه مد شده است. علاوه بر این، انجام این کار در یک اجاق گاز آهسته بسیار راحت است - "ضخیم کننده" نمی سوزد، نمی جوشد، می تواند حداقل چندین ساعت متوالی غرغره کند، و در عین حال مجبور نیستید بایستید. کنار ملاقه اما اگر ناگهان کاری اتفاق بیفتد - پختن شیر تغلیظ شده در قوطی آهنی، همانطور که همه یک بار در دوران کودکی با مادرشان انجام می دادند، بسیاری از گذاشتن یک قلع در "کارتون" می ترسند. پس از همه، چه کسی می داند که آیا آن کار خواهد کرد. علاوه بر این، شایعاتی وجود دارد که بانک ها گاهی اوقات منفجر می شوند ...

و در واقع همینطور است. هنگامی که من نویسنده این سطور حدود یازده سال پیش برای تحصیل در دانشگاه آمدم و در خوابگاه مستقر شدم، دختران ارشد که در حال گشت و گذار در ساختمان بودند، فراموش نکردند که مرا به آشپزخانه ببرند و یک خانه بزرگ را به من نشان دهند. لکه پاشش قهوه ای، که مستقیماً بالای اجاق گاز قرار دارد. به آنها به عنوان یک یادبود برای خانه داری خدمت می کرد و هر سال به همه دختران جدید نشان داده می شد. داستان او ساده بود: یک بار یک دانشجوی سال اول تصمیم گرفت برای خودش یک "کندانسور" بپزد، یک شیشه را در قابلمه ای روی اجاق گذاشت، آب ریخت و برای مدت طولانی ناپدید شد. شیر تغلیظ شده برای خودش جوشانده شد، آب جوشید... و همه چیز جوشید، و در همان نزدیکی، انگار به بدی (هرچند یک خوابگاه)، کسی نبود که حدس بزند آب اضافه کند. بنابراین بانک منفجر شد. و از آنجایی که تعمیرات بسیار بسیار نادر در خوابگاه ها انجام می شود، این لکه روی سقف، بیهوده باقی ماند که هیچ کس حتی نام آن دختر را به خاطر نمی آورد.

بنابراین بله، بانک ها منفجر می شوند. ولی! فقط زمانی که آب در ماهیتابه به طور کامل تمام شود (اگرچه زنگ هشدار وجود تنها نیمی از آب پر شده است). اگر این وضعیتی است که برای شما اتفاق افتاده است، پس همانطور که تبلیغات نیمه فراموش شده دهه 90 خوانده شد، "فقط آب اضافه کنید!" و نه ساده، اما گرم، بهتر است - آب جوش، به طوری که هیچ اتفاقی برای شیشه از اختلاف دما نمی افتد ...

و یک مورد دیگر اما! و از همه مهمتر است!
هنگام پختن در آرام پز، آب آن تمام نمی شود. او به شدت روی اجاق گاز نمی جوشد! بنابراین، شما مطلقاً چیزی برای ترسیدن ندارید، با قرار دادن غذاهای خوشمزه خود برای پختن.

هنوز در تعجب هستید که چگونه این کار را انجام دهید؟

1. شیشه را در آرام پز قرار دهید، کاسه را با آب پر کنید. مطلوب است که شیشه کاملاً پوشانده شود (پس بهتر است آن را ته نگذارید بلکه روی بشکه بگذارید). تنها نکته این است که آب نیازی به تجاوز از علامت شدید ندارد.
2. حالت سریع برای جوشاندن آب را روشن کنید (این یک پیش نیاز نیست، بلکه به سادگی روند را تسریع می کند). به عنوان مثال، "جوش".
3. هنگامی که آب به جوش آمد، اجاق گاز را به حالت آرام تر - مثلاً "خاموش کردن" برای 2-3 ساعت تغییر دهید.

شیر تغلیظ شده را بلافاصله باز نکنید، بگذارید خنک شود.

در عکس - نتیجه دو ساعت پخت و پز. و اتفاقاً آب من بعد از این ساعت ها در نقطه بالایی باقی ماند.
موفق باشید!

15.01.2018

با ظهور مولتی پز، فرآیند تهیه بسیاری از غذاها به یک لذت واقعی تبدیل شده است. این دستیار معجزه تقریباً با هر کار آشپزی کنار می آید. امروز شیر تغلیظ شده را در آرام پز می پزیم. آسان است، باور کنید!

شیر تغلیظ شده در خانه در آهسته پز

بیایید با روش سنتی تهیه شیر تغلیظ شده شروع کنیم. ما فقط به دو ماده نیاز داریم - شیر و شکر گرانول. و آرام پز بیشتر کار را برای ما انجام خواهد داد.

ترکیب:

• 2 لیتر شیر؛
• 700 گرم شکر گرانول.

نصیحت! شیر تازه خانگی را انتخاب کنید. اگر این امکان وجود ندارد، یک محصول پاستوریزه با درصد چربی بالا خریداری کنید.

آشپزی:

1. شیر را در ظرف چند پز بریزید.
2. شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید.
3. ما گزینه "Steam" را فعال می کنیم، نوع محصول را انتخاب می کنیم - "سبزیجات".
4. بدون بستن درب، صبر کنید تا مخلوط شیر بجوشد. آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
5. وقتی شیر به جوش آمد، مولتی پز را به برنامه "خاموش" منتقل می کنیم.
6. نوع محصول را تنظیم کنید - "گوشت". می توانید با تنظیم آستانه دما روی 100 درجه از حالت "چند پخت" استفاده کنید.
7. پخت به مدت 1 ساعت 30 دقیقه. به طور دوره ای، جرم باید مخلوط شود!
8. در این مدت مخلوط شیر به جوش می آید. بیایید او را خنک کنیم.
9. شیر تغلیظ شده آماده است!

یکی دیگر از دستور العمل های آسان

شیر تغلیظ شده در مولتی پز ردموند و سایر مدل های لوازم خانگی به همین ترتیب تهیه می شود. زمان فقط بسته به قدرت معجزه گر شما می تواند تغییر کند. فقط یک ماده را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید و این ظرافت طعم روشن جدیدی به دست می آورد.

ترکیب:

• 200 میلی لیتر شیر؛
• 0.2 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• کره نرم 35 گرم.

آشپزی:

طرز تهیه با شیرخشک

طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده را در اجاق آهسته با اضافه کردن پودر شیر در نظر بگیرید. توجه: شما به شیر نیاز دارید، نه جایگزین آن!

ترکیب:

• 1 خیابان شیر؛
• 1 خیابان شیر خشک؛
• 1 خیابان شکر دانه ریز.

آشپزی:

1. شیر را با پودر خشک و شکر گرانول ترکیب کنید، خوب هم بزنید تا ساختار یکدستی به دست آید.
2. مخلوط حاصل را در ظرف چند پز بریزید، در دستگاه را ببندید.
3. گزینه "خاموش" را فعال کنید. پخت به مدت یک ساعت. به طور دوره ای توده را هم بزنید.
4. شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید. بیایید او را خنک کنیم. او باید غلیظ شود.

نصیحت! اگر به شیر غلیظ آب پز نیاز دارید، زمان پخت را به دو ساعت افزایش دهید.

تافی خوشمزه

آیا تصمیم گرفته اید که شیر تغلیظ شده را خودتان بپزید؟ آهسته پز برای این منظور ایده آل است. سعی کنیم؟

ترکیب:

• 1 ب. شیر تغلیظ شده.

آشپزی:

همانطور که می بینید، همه چیز مبتکرانه ساده است! بدون نگرانی زیاد می توانید شیر تغلیظ شده خانگی بپزید که هم خوشمزه است و هم سالم! آشپزی با لذت و اشتها!

پس زمینه پخت شیر ​​تغلیظ شده در خانه با استفاده از اجاق گاز آهسته اگر خیلی غم انگیز نبود می تواند خنده دار در نظر گرفته شود. میخواستم با شیر غلیظ آب پز یه دسر خیلی خوشمزه و جالب درست کنم. من یک شیشه شیر تغلیظ شده شیرین خریدم. نه آب پز، زیرا از کودکی می دانم که شیر تغلیظ شده در فروشگاه اصلا شبیه شیر "واقعی" نیست. اغلب مایع است و آنطور که باید طعم ندارد. من شیر را طبق تمام قوانین به مدت 4 ساعت روی حرارت کم پختم. اما وقتی در شیشه را باز کردم، ناامیدی من حد و مرزی نداشت. شیر مایع است. اما مشکلات به همین جا هم ختم نشد. وقتی بالاخره دسر را درست کردم و تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم، چشمانم از سرم بیرون زد. شیر طعم قوی استون داشت. به نظر می رسد که شرکت های نه چندان مناسب آن را در تولید اضافه می کنند. به طور کلی، دسر خراب شد و به سطل زباله فرستاده شد. روحیه هم پایین بود. اما روز بعد تصمیم گرفتم وضعیت را اصلاح کنم و شیر تغلیظ شده را در اجاق گاز آهسته بپزم، زیرا شنیدم که در این دستگاه خوشمزه، غلیظ به نظر می رسد و می توانید بلافاصله آن را بپزید، چیزی که من نیاز داشتم.

- شیر گاو - 800 میلی لیتر؛
- شکر گرانول سفید - شیشه 1200 میلی لیتر؛
- نوشابه - در نوک یک قاشق چایخوری.

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله

شیر تغلیظ شده در خانه، دستور پخت در اجاق گاز آهسته:




1. اینها مواد مورد نیاز ما هستند. می توانید کمی بیشتر شیر بخورید، اما نسبت آن باید تقریباً یکسان باشد تا شیر تغلیظ شده در آرام پز غلیظ و خوش طعم شود.




2. شکر را داخل کاسه دستگاه بریزید. با شیر پر کنید. توصیه می شود از شیر چرب (از 3.2٪) استفاده کنید. و در صورت امکان، یک محصول خانگی را آماده کنید. چاق تر و سالم تر است. همچنین مقداری جوش شیرین اضافه کنید. از لخت شدن شیر جلوگیری می کند. نگران نباشید، چنین مقدار سودا در شیر تغلیظ شده تمام شده احساس نمی شود.

به هر حال، اگر وقت شما تمام شده باشد، به کارتان خواهد آمد. ظرافت به سرعت آماده می شود، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

3. در حالت سرخ کردنی یا هر حالت دیگری که عادت به استفاده از آن دارید و نیازی به درب بسته ندارد، شیر را به جوش بیاورید. بله، بهتر است درب آن را نبندید تا شیری که فضای بسته را دوست ندارد «فرار نکند». در این زمان می توانید شیر را هم بزنید تا شکر زودتر حل شود. سپس حالت "Steam" را انتخاب کنید ("Steamer"، "Steaming"). این حالت تبخیر شدید مایع را فراهم می کند ، که در واقع همان چیزی است که ما به آن نیاز داریم. تمام است، "شروع" را فشار دهید، زمان مورد نظر را تنظیم کنید و منتظر سیگنال مولتی کوکر باشید. یک ساعت و نیم طول می کشد تا شیر غلیظ آب پز شود. به وضعیت نگاه کنید. اگر به شیر تغلیظ شده سبک تری نیاز دارید، زمان پخت را کاهش دهید.

چنین شیر تغلیظ شده را می توان با چای، نان میل کرد و حتی می توانید انواع مختلفی از آن را بپزید.

آیا عاشق شیر تغلیظ شده هستید؟ اکثر مردم پاسخ مثبت خواهند داد. توده خامه ای ظریف برای تهیه خامه برای کیک و کیک مناسب است. او خیلی خوب است و فقط با چای. اما کیفیتی که در فروشگاه به فروش می رسد مدام در حال سقوط است. اما می توانید شیر تغلیظ شده را خودتان در آرام پز بپزید. امروز دستور پخت را در نظر می گیریم تا فردا بتوانید این دسر خوشمزه را در خانه درست کنید.

عناصر

چه چیزی ممکن است برای پختن شیر تغلیظ شده لازم باشد؟ اگر یک محصول واقعی با طعم از دوران کودکی و بدون مواد شیمیایی می خواهید، فقط شیر کامل و شکر باید در ترکیب باشد. خرید از بسته های نرمال و بازسازی شده برای این اهداف با کشش زیادی مناسب است. بنابراین سعی کنید دوستانی پیدا کنید که گاو دارند و یک محصول تازه بخرید. سپس شیر تغلیظ شده در آهسته پز به ویژه خوشمزه خواهد شد.

انتخاب شیر

قبل از شروع پخت و پز، باید محصول خریداری شده را ارزیابی کنید. ماده اصلی شیر است. و کیفیت محصول نهایی به طور مستقیم به کیفیت آن بستگی دارد. چند نکته وجود دارد که به شما در تعیین انتخاب مناسب کمک می کند:

• همانطور که در بالا ذکر شد، شما باید شیر خانگی مصرف کنید.
• کمی شیر روی ناخن بریزید، اگر قطره پخش شد، رقیق می شود.
• قبل از شروع پخت و پز، باید حداقل مقدار کمی شیر را بجوشانید. اگر شروع به جمع شدن کند، کیفیت آن بسیار مورد نظر باقی می ماند.

دستور العمل کلاسیک

فقط در نگاه اول، پختن شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته یک فرآیند بسیار پیچیده است. در واقع، شما باید فقط دمای مناسب را فراهم کنید. آهسته پز کمک بزرگی در این زمینه است. به عنوان قمقمه مناسب است و در مصرف انرژی صرفه جویی می کند و دمای مطلوب را با هزینه کمتر حفظ می کند.

باید به این واقعیت توجه کنید که شیر تغلیظ شده در یک اجاق آهسته تا حدودی متفاوت از تولید تهیه می شود. برای اینکه شیر در خلاء غلیظ نشود، اجزای اضافی مورد نیاز است. بنابراین شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر کامل - 200 میلی لیتر.
• پودر قند - 180 گرم.
• شیر پودر - 200 گرم.

فرآیند تکنولوژیکی

دستور تهیه شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته به نظر نمی رسد خیلی پیچیده باشد. در ظرفی جداگانه پودر شیر و شکر را مخلوط کنید. پس از آن، شیر معمولی را به تدریج در یک جریان نازک اضافه کنید. مطلوب است که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. بنابراین بهتر است مخلوط را با همزن بزنید. در این حالت باید کمترین سرعت را تنظیم کنید. 1-2 دقیقه کافی است، پس از آن مخلوط کاملا یکدست می شود.

مقدار به صلاحدید شما قابل تغییر است. اما اگر برای اولین بار در حال تهیه شیر تغلیظ شده هستید، افزایش مقدار مواد توصیه نمی شود. بهتر است ابتدا آن را با مقدار کم امتحان کنید. اگر آن را دوست دارید، می توانید دفعه بعد بیشتر مصرف کنید.

رژیم دما

شیر تغلیظ شده آب پز شده در یک اجاق آهسته در حالت های مختلف به خوبی به دست می آید. مسئله این است که کیس گرما را به خوبی حفظ می کند. تنها چیزی که باید در نظر بگیرید: نمی توانید دما را خیلی بالا تنظیم کنید تا کف آن نسوزد. بنابراین، قطعه کار خود را در کاسه مولتی پز بریزید و یکی از حالت ها را انتخاب کنید. این می تواند "سوپ"، "خورش" یا "آشپزی" باشد. شما نباید دور بروید، زیرا در طول فرآیند پخت و پز باید تنظیمات را تغییر دهید.

در مورد نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته، ذکر این نکته بسیار مهم است که باید محصول را دائماً هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد و طعم آن به طرز ناامیدکننده ای از بین می رود. ما خود را با یک کفگیر پلاستیکی مسلح می کنیم و به پخت و پز ادامه می دهیم. به محض اینکه شیر به جوش آمد، باید حالت را تغییر دهید. معمولاً این "پخت" است، اما گاهی اوقات "سرخ کردن" نیز استفاده می شود.

مرحله نهایی

اکنون جرم به طور فعال در حال جوشیدن و غرغر است. باز هم یادآوری می کنیم: هم زدن مداوم آن بسیار مهم است. اگر این کار انجام نشود، نه تنها می تواند بسوزد، بلکه لایه برداری نیز می کند. یعنی مخلوط ناهمگن می شود، دانه ها در آن ظاهر می شوند. بنابراین، اگر موارد فوری وجود دارد، بهتر است قبل از شروع آشپزی آنها را انجام دهید.

کل فرآیند از 15 دقیقه طول می کشد. در این حالت شیر ​​تغلیظ شده سبک و مایع است. اما برای نوشیدن چای کاملا مناسب است. اگر 25-30 دقیقه بپزید، مخلوط غلیظ تر است، از قبل برای پر کردن اکلر و یک لایه کیک مناسب است. و از همه مهمتر تمام مواد تشکیل دهنده ظرف طبیعی است.

ضخیم کننده های جایگزین

می توانید هر طور که دوست دارید از آنها استفاده کنید. ساده ترین فرنی سمولینا است. آن را در شیر بجوشانید و با مخلوط کن کاملاً بزنید. پس از آن، شیر تغلیظ شده را به حالت مایع بجوشانید و بلغور را به آن اضافه کنید. دوباره هم بزنید و خنک کنید. به نظر می رسد یک کرم عالی است که برای پر کردن کیک و همچنین فقط برای ساندویچ مناسب است. گزینه دوم نشاسته است. فقط آن را به جرم داغ اضافه کنید تا به حالت دلخواه برسد. به همین ترتیب می توانید از آرد استفاده کنید. اما این کمی طعم را تغییر می دهد.

درمان برای کودکان

این هم شیر تغلیظ شده و هم خمیر ساندویچ است. این غذا بسیار خوشمزه است. باید 200 میلی لیتر شیر را در کاسه مولتی پز بریزید، به همان مقدار پودر قند اضافه کنید. اکنون باید 50 گرم کره را خرد کنید و حالت "خاموش" را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید. پس از جوش آمدن، محتویات مولتی پز را مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید. علاوه بر این فقط به ترجیحات کودک بستگی دارد. هرچه مدت زمان بیشتری این توده را بپزید، رنگ آن تیره تر می شود. می توانید آجیل و کاکائو و شکلات را به آن اضافه کنید. این فقط آن را خوشمزه تر می کند.

شیر تغلیظ شده آب پز شده در آهسته پز

هر یک از این دستور العمل ها را می توان به فرآیند تهیه شیر تغلیظ شده آب پز تبدیل کرد. برای انجام این کار، فقط باید گرمایش را ادامه دهید. اما اگر چندین قوطی شیر تغلیظ شده خوب دارید و می خواهید آن را به شیر آب پز تبدیل کنید، هیچ مشکلی در مورد آن وجود ندارد. دو راه وجود دارد:

• یک تشک سیلیکونی در کف مولتی اجاق قرار دهید و یک شیشه دربسته قرار دهید. با آب پر کنید تا ظرف کاملاً پوشانده شود. حالت "فرنی" را برای 4 ساعت تنظیم کنید. اکنون می توانید به کار خود ادامه دهید و وقتی آزاد شدید، فقط شیشه را بیرون بیاورید و خنک شوید.
• می توانید شیر تغلیظ شده را مستقیماً در کاسه بریزید. در این صورت باید محصول را در حین پخت هم بزنید اما فقط در 30 دقیقه پخته می شود.

می توانید در هر زمان از دستور العمل های فوق با عکس استفاده کنید. شیر تغلیظ شده در آرام پز خوشمزه و سالم است.

چگونه یک شیشه شیر تغلیظ شده را بپزیم تا "تافی" تا حد امکان خوشمزه شود؟ از بسیاری جهات، نتیجه به کیفیت محصول اصلی بستگی دارد. طیف عظیمی از شیر تغلیظ شده در فروشگاه ها از نظر تولید کنندگان، حجم بسته بندی، قیمت و البته کیفیت متفاوت است. در اینجا چند نکته اساسی وجود دارد که به شما در انتخاب شما کمک می کند:

1. برای پخت و پز، شیر تغلیظ شده را در قوطی ها انتخاب کنید. ما یکپارچگی شیشه را بررسی می کنیم تا مطمئن شویم که فرورفتگی یا ترک وجود ندارد، زیرا باکتری های خطرناک می توانند از طریق آنها وارد شیشه شوند که باعث آسیب به محصول می شود.

2. تاریخ انقضای شیر تغلیظ شده را بررسی کنید تا از تازه بودن آن مطمئن شوید.

3. ترجیحاً شیر تغلیظ شده با علامت GOST انتخاب شود. شیر تغلیظ شده با علامت TU می تواند حاوی مواد افزودنی مختلفی از جمله مواد شیمیایی باشد. ترکیب یک محصول خوب باید فقط شامل شیر و شکر باشد و درصد چربی آن حداقل 8 درصد باشد.

آماده سازی

قبل از پختن شیر تغلیظ شده، باید برچسب آن را از شیشه بردارید.

ظرف را از قبل آماده می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که فرآیند پخت و پز بسیار طولانی خواهد بود و حداقل دو ساعت طول می کشد، بنابراین آب به ناچار به جوش می آید. ظرف باید به اندازه ای بزرگ باشد که مایع به طور کامل سطح شیشه را بپوشاند.

پختن شیر تغلیظ شده روی اجاق گاز

پختن شیر تغلیظ شده به طوری که شیشه منفجر نشود بسیار ساده است. لازم است آن را در ظرف آماده شده پایین بیاورید تا سطح آب کافی باشد و سطح را کاملاً بپوشاند. روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را به حداقل برسانید و سطح مایع را در تمام مدت پخت کنترل کنید و فقط آب داغ اضافه کنید.

اگر کوزه بالای سطح آب باشد، منفجر می شود و برای شما دردسر و دردسر زیادی ایجاد می کند.

شیر تغلیظ شده با محتوای چربی 8 درصد باید حداقل 2 ساعت پخته شود. اگر میزان چربی شیر تغلیظ شده 8.5 درصد یا بیشتر باشد، فرآیند پخت 2.5-3 ساعت طول می کشد. هرچه ظرف مدت طولانی تری پخته شود، محصول اصلی ضخیم تر و تیره تر می شود.

اگر ظرف به اندازه کافی بزرگ است، می توانید دو قوطی را همزمان بپزید. اما در این حالت باید یک حصیر سیلیکونی یا یک دستمال پارچه ای کف آن بچینید تا شیشه ها به دور کف تابه بپیچند و هنگام جوشیدن به یکدیگر برخورد نکنند.

در پایان پخت، ظرف را از روی حرارت بردارید و در همان آبی که شیر غلیظ در آن جوشانده بودید، اجازه دهید به طور طبیعی خنک شود. شیشه داغ را با آب سرد پر نکنید، در غیر این صورت ممکن است منفجر شود.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در شیشه در اجاق گاز آهسته:

بیایید به عنوان مثال در مورد مولتی پز پاناسونیک صحبت کنیم. شیر تغلیظ شده را داخل کاسه فرو می کنیم تا سطح شیشه کاملاً با آب آغشته شود. ابتدا یک حصیر سیلیکونی یا یک دستمال پارچه ای کف کاسه بگذارید. ما مولتی کوکر را در حالت "خاموش" قرار می دهیم.

زمان بستگی به ضخامت تافی دارد. برای اینکه شیر تغلیظ شده خیلی غلیظ نشود، زمان خورش باید حدود 2 ساعت طول بکشد.

برای یک محصول ضخیم تر، زمان را می توان تا 3 ساعت افزایش داد. پس از سپری شدن زمان لازم، مولتی پز باید باز شود و آب به طور طبیعی خنک شود.

اکنون می دانید که چگونه شیر تغلیظ شده را به درستی بپزید، حتماً گزینه های مختلف را امتحان کنید تا مناسب ترین آنها را برای خود و خانواده خود انتخاب کنید.