Achma tinginys nuo lavašo žingsnis po žingsnio. Achma iš lavašo su sūriu ir varške receptas su nuotrauka

Paprasti ir skanūs pyragų receptai

Kaip skaniai išvirti achmą gruziniškai iš lavašo su sūriu ir varške. Gaminkite greitai, namuose, naudodami nuoseklų receptą su nuotraukų ir vaizdo įrašų instrukcijomis

45 min

175 kcal

5/5 (1)

Achma– Tai gruzinų virtuvės patiekalas. Iš esmės tai pūtimas pyragas su varškės ir sūrio įdaru.
Jei šį patiekalą ruošiate pagal tradicinį receptą, pirmiausia reikia išminkyti tešlą ir paruošti įdarą. Tada iškočiokite tešlą, suformuokite pyragą ir kepkite orkaitėje.
Bet jei turiu labai mažai laiko, gaminu šį pyragą naudojant pita duoną. Jis yra daug greitesnis ir ne mažiau skanus nei achma, paruošta pagal klasikinį receptą. Šį patiekalą vadinu tinginio achma.

Ką reikia žinoti prieš gaminant

Virtuvės reikmenys: silikoninis teptukas, tarka ir stačiakampė kepimo indas.

Ingridientai:

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus:

• Lavašą geriausia pirkti ne kioskuose, o prekybos centruose. Ten mažesnė tikimybė, kad pita duona buvo iškepta antisanitarinėmis sąlygomis. Nepirktišis pyragas plastikinėje pakuotėje. Jame pita duona negali „kvėpuoti“, o išsiskiriantis kondensatas greitai dvokia. Kokybiško lavašo spalva šviesiai smėlio spalvos. Jis neturėtų būti rudas, tai rodo, kad yra margarino, ir tai yra nukrypimas nuo recepto. Tik tešlos burbuliukai gali būti rudi, kepimo metu jie liečiasi su tandyru.
• Varškė turi būti virta tik iš pieno. Tačiau ne visi gamintojai prisimena šią pagrindinę sąlygą. Pirkdami varškę, atkreipkite dėmesį į etiketę. Jeigu nurodyta, kad tai pieno ar varškės produktas, vadinasi, jame yra augalinių riebalų. Pirma, tokia varškė nėra labai skani, o antra, ji gali būti net žalinga. Kokio augalinio aliejaus buvo įdėta į šį produktą, nežinoma.
• Suluguni taip pat galima pasirinkti pagal jo sudėtį. Jame neturi būti krakmolo, dažiklių ir bet kokių sintetinių ingredientų. Parduotuvėje pirktas sūris bus baltas, nes gaminamas iš mažiau riebaus pieno. Turguje pirkti suluguni gelsvi, tai riebumo požymis.
• Mums reikia kefyro kurio riebalų kiekis yra 2,5%. Apskritai, kuo riebesnis kefyras, tuo geriau.

Virimo seka

Šį pyragą galima patiekti su daržovėmis. Šis patiekalas taip pat puikiai dera su salotomis, kuriose yra sūrio ar fetos sūrio. Su achma dera patiekti įvairius gėrimus, tokius kaip arbata ar sultys.

Video receptas

Jei perskaitę mano receptą vis dar turite klausimų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Jame išsamiai parodyta, kaip paruošti šiuos kepinius.

Recepto parinktys

Jei norite pasigaminti lavašą savo rankomis, nėra nieko paprastesnio. Naudokite receptą

Šiandien gaminsime gruzinišką patiekalą, bet su vienu armėnišku ingredientu. Ne visi žino, kas yra achma, o juo labiau achma iš lavašo. Achma – sūrio pyragas iš plonos tešlos, patiekalas priklauso gruzinų virtuvei.

Tikra nacionalinė achma gaminama iš aukščiausios virtos neraugintos tešlos sluoksniais. Bet plaukų neskaldysime, sutaupysime laiko ir pastangų - tiesiog nusipirksime parduotuvėje paruoštus lakštus ir išplaksime tokį pyragą - achma iš pitos duonos su sūriu. Įdarui tinka bet kokie mėgstami sūriai, bet geriau pirmenybę teikti gruziniškiems minkštiems. Impregnavimui galite naudoti grietinę, o stebintiems savo figūrą - kefyrą. Taigi, surengkime gruziniškos virtuvės vakarą namuose?

Achma iš lavašo su Adyghe sūriu, receptas:

• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Kefyras - 400 ml.
• Minkštas sūris (Adyghe, Suluguni, nesūdytas sūris) - 300 g.
• Plona pita duona - 2 lakštai
• Sviestas - 50 g.
• Žolelės ir prieskoniai pagal pageidavimą ir pagal skonį

Kaip paruošti achmą iš armėniško lavašo

Į dubenį įmuškite du kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.

Supilkite kefyrą (mums reikia 400 ml). Kefyras ir kiaušiniai - tai apytikslė įdaro sudėtis, kurioje kefyrą galima pakeisti kitu pieno produktu, pavyzdžiui, grietine, raugintu keptu pienu, natūraliu jogurtu.

Minkštą sūrį (turiu Adyghe) sutarkuokite ant trintuvės su vidutinio dydžio ląstelėmis. Achmai rekomenduojama naudoti minkštus sūrius, geriau nesūdytus. Jei nuspręsite naudoti sūrį, pamirkykite jį piene 30 minučių, jis atiduos pienui druskos perteklių ir taps tinkamas achmai ruošti.

Įdaro kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Aš dažniausiai naudoju 300-450 gramų tarkuoto sūrio. Mėgstu derinti minkštus sūrius (Suluguni, Adyghe, fetos sūris) su nedideliu kiekiu kietojo sūrio (rusiško, Poshekhonsky ir kt.) Dėl to jis ypač skanus!

Jei atsitiktų taip, kad sūrio įdaro neužtenka, iš padėties galite išeiti paprastai: į sūrį suberkite smulkiai pjaustytų pomidorų gabalėlius ar vidutine tarka sutarkuotas bulves. Yra daug achma receptų!

Ant keptuvės paskleiskite ploną pita duoną. Ant dugno paskirstome pita duonos lakštą, kad kraštai nukristų nuo pelėsio (kepimo pabaigoje jais padengsime pyrago viršų).

Konditeriniu teptuku aptepkite pyrago dugną kiaušinių-kefyro mišiniu.

Ištepkite sūrio įdarą.

Autentiška gruziniška achma retai naudoja vieną sūrį. Į jo įmonę dažnai dedama česnakų, žolelių, varškės, yra net receptų su mėsa ir bulvėmis.

Antrasis pita duonos lapas turi būti supjaustytas į 4 lygias dalis, kiekviena dalis turi atitikti formos dydį. Ant lavašo uždėkite kiaušinių-kefyro įdarą, tada išdėliokite sūrių mišinį, vėl ploną lavašą – ir taip toliau, kol lavašas ir sūris išnyks. Achmos gaminimas priminė lazaniją =) Tik vietoj virtų tešlos sluoksnių naudojame plonos pitos duonos lakštus.

Beje, achmą galima uždengti ne visu lakštu, o 10-15 cm dydžio pitos duonos gabalėliais (kuris turi būti suplėšytas iš anksto).Daryk taip, kaip tau patogiausia!

Gavau 4 sluoksnius pitos duonos ir sūrio. Sluoksnių skaičius tiesiogiai priklauso nuo jūsų formos dydžio. Kuo mažesnė forma, tuo daugiau sluoksnių gausite! Kai bus surinkta tinginio lavašo achma, uždenkite pyragą lavašo krašteliais taip, kad viršus būtų visiškai padengtas.

Naudingas patarimas: pasitaiko, kad bandant pjaustyti pita duona išdžiūvo ir subyra. Nieko blogo: apšlakstykite pita duoną vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Po 10-15 minučių jis grįš į normalią būseną ir gali būti naudojamas.

Tokiu būdu, kaip nuotraukoje, įdarą suvyniojame su pita duona:

Ant viršaus užpilkite lavašo sūrio pyragą su likusiu kiaušinių-kefyro įdaru ir 50 gramų sviesto paskirstykite ant lavašo paviršiaus gabalėliais. Kol orkaitė įkaista (iki 180C), palikite mišinį mirkti 10-15 min.

Sūrio pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę 35-40 minučių iki 180 C. Pyrago kepimo laikas priklauso nuo pyrago storio (kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau keps), taip pat nuo individualios orkaitės savybės.

Achmos pasirengimą pamatysite pagal rausvą, apetitą keliančią plutą.

Achma patiekiama karšta – taip ji skaniausia! Nors praktikoje įsitikinome, kad šis pyragas yra ne mažiau geras šaltas ir gali būti puikus sotus maistas iškylai.

Štai tokią achmą šiandien gaminome iš lavašo. Achma savo aromatu gali išvesti iš proto bet ką =) Gero apetito!

Beje, achmą galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Tokiu atveju patogiau naudoti ploną armėnišką lavašą, kuris parduodamas paplotėlių (o ne lakštų) pavidalu, arba teks patiems iš lakštinio lavašo pjaustyti apvalius papločius, kad jie atitiktų multivarkinio dubenėlio dydį. Ir nedarykite sūrio pyrago per aukšto – tokiu atveju jis puikiai iškeps ir bus toks pat skanus kaip ir orkaitėje!

Jei turite klausimų dėl recepto, nedvejodami klauskite! Džiaugiuosi sulaukęs atsiliepimų apie receptą. Jei turite skanų ir gražų achmą, nufotografuokite bent vieną gabalėlį =) ir pasidalinkite ja pridėdami nuotrauką prie komentaro. Man bus malonu pamatyti, kaip tai paaiškės, ir perskaityti jūsų atsiliepimus! Ačiū!

Šiandien gaminsime gruzinišką patiekalą, bet su vienu armėnišku ingredientu. Ne visi žino, kas yra achma, o juo labiau achma iš lavašo. Achma – sūrio pyragas iš plonos tešlos, patiekalas priklauso gruzinų virtuvei.

Tikra nacionalinė achma gaminama iš aukščiausios virtos neraugintos tešlos sluoksniais. Bet plaukų neskaldysime, sutaupysime laiko ir pastangų - tiesiog nusipirksime parduotuvėje paruoštus lakštus ir išplaksime tokį pyragą - achma iš pitos duonos su sūriu. Įdarui tinka bet kokie mėgstami sūriai, bet geriau pirmenybę teikti gruziniškiems minkštiems. Impregnavimui galite naudoti grietinę, o stebintiems savo figūrą - kefyrą. Taigi, surengkime gruziniškos virtuvės vakarą namuose?

Achma iš lavašo su Adyghe sūriu, receptas:

• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Kefyras - 400 ml.
• Minkštas sūris (Adyghe, Suluguni, nesūdytas sūris) - 300 g.
• Plona pita duona - 2 lakštai
• Sviestas - 50 g.
• Žolelės ir prieskoniai pagal pageidavimą ir pagal skonį

Kaip paruošti achmą iš armėniško lavašo

Į dubenį įmuškite du kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.

Supilkite kefyrą (mums reikia 400 ml). Kefyras ir kiaušiniai - tai apytikslė įdaro sudėtis, kurioje kefyrą galima pakeisti kitu pieno produktu, pavyzdžiui, grietine, raugintu keptu pienu, natūraliu jogurtu.

Minkštą sūrį (turiu Adyghe) sutarkuokite ant trintuvės su vidutinio dydžio ląstelėmis. Achmai rekomenduojama naudoti minkštus sūrius, geriau nesūdytus. Jei nuspręsite naudoti sūrį, pamirkykite jį piene 30 minučių, jis atiduos pienui druskos perteklių ir taps tinkamas achmai ruošti.

Įdaro kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Aš dažniausiai naudoju 300-450 gramų tarkuoto sūrio. Mėgstu derinti minkštus sūrius (Suluguni, Adyghe, fetos sūris) su nedideliu kiekiu kietojo sūrio (rusiško, Poshekhonsky ir kt.) Dėl to jis ypač skanus!

Skoniui paįvairinti dar įdėjau 150 gramų kietojo sūrio.Tai šiandien turiu 200 gramų Adyghe sūrio ir apie 150 gramų kietojo rusiško sūrio.
Jei atsitiktų taip, kad sūrio įdaro neužtenka, iš padėties galite išeiti paprastai: į sūrį suberkite smulkiai pjaustytų pomidorų gabalėlius ar vidutine tarka sutarkuotas bulves. Yra daug achma receptų!

Ant keptuvės paskleiskite ploną pita duoną. Ant dugno paskirstome pita duonos lakštą, kad kraštai nukristų nuo pelėsio (kepimo pabaigoje jais padengsime pyrago viršų).

Konditeriniu teptuku aptepkite pyrago dugną kiaušinių-kefyro mišiniu.

Ištepkite sūrio įdarą.

Autentiška gruziniška achma retai naudoja vieną sūrį. Į jo įmonę dažnai dedama česnakų, žolelių, varškės, yra net receptų su mėsa ir bulvėmis.

Antrasis pita duonos lapas turi būti supjaustytas į 4 lygias dalis, kiekviena dalis turi atitikti formos dydį. Ant lavašo uždėkite kiaušinių-kefyro įdarą, tada išdėliokite sūrių mišinį, vėl ploną lavašą – ir taip toliau, kol lavašas ir sūris išnyks. Achmos gaminimas priminė lazaniją =) Tik vietoj virtų tešlos sluoksnių naudojame plonos pitos duonos lakštus.

Beje, achmą galima uždengti ne visu lakštu, o 10-15 cm dydžio pitos duonos gabalėliais (kuris turi būti suplėšytas iš anksto).Daryk taip, kaip tau patogiausia!

Gavau 4 sluoksnius pitos duonos ir sūrio. Sluoksnių skaičius tiesiogiai priklauso nuo jūsų formos dydžio. Kuo mažesnė forma, tuo daugiau sluoksnių gausite! Kai bus surinkta tinginio lavašo achma, uždenkite pyragą lavašo krašteliais taip, kad viršus būtų visiškai padengtas.

Naudingas patarimas: pasitaiko, kad bandant pjaustyti pita duona išdžiūvo ir subyra. Nieko blogo: apšlakstykite pita duoną vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Po 10-15 minučių jis grįš į normalią būseną ir gali būti naudojamas.

Tokiu būdu, kaip nuotraukoje, įdarą suvyniojame su pita duona:

Ant viršaus užpilkite lavašo sūrio pyragą su likusiu kiaušinių-kefyro įdaru ir 50 gramų sviesto paskirstykite ant lavašo paviršiaus gabalėliais. Kol orkaitė įkaista (iki 180C), palikite mišinį mirkti 10-15 min.

Sūrio pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę 35-40 minučių iki 180 C. Pyrago kepimo laikas priklauso nuo pyrago storio (kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau keps), taip pat nuo individualios orkaitės savybės.

Achmos pasirengimą pamatysite pagal rausvą, apetitą keliančią plutą.

Achma patiekiama karšta – taip ji skaniausia! Nors praktikoje įsitikinome, kad šis pyragas yra ne mažiau geras šaltas ir gali būti puikus sotus maistas iškylai.

Štai tokią achmą šiandien gaminome iš lavašo. Achma savo aromatu gali išvesti iš proto bet ką =) Gero apetito!

Beje, achmą galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Tokiu atveju patogiau naudoti ploną armėnišką lavašą, kuris parduodamas paplotėlių (o ne lakštų) pavidalu, arba teks patiems iš lakštinio lavašo pjaustyti apvalius papločius, kad jie atitiktų multivarkinio dubenėlio dydį. Ir nedarykite sūrio pyrago per aukšto – tokiu atveju jis puikiai iškeps ir bus toks pat skanus kaip ir orkaitėje!

Jei turite klausimų dėl recepto, nedvejodami klauskite! Džiaugiuosi sulaukęs atsiliepimų apie receptą. Jei turite skanų ir gražų achmą, nufotografuokite bent vieną gabalėlį =) ir pasidalinkite ja pridėdami nuotrauką prie komentaro. Man bus malonu pamatyti, kaip tai paaiškės, ir perskaityti jūsų atsiliepimus! Ačiū!

Susisiekus su

Tingiam achmai tešlos minkyti, iškočioti ir ruošti nereikia, tereikia surinkti pyragą ir pašauti į orkaitę. Galutinis rezultatas – gražūs kepiniai su išraiškingu sūrio aromatu, skanūs, bet kaloringi. Įdarui geriau naudoti suluguni, Adyghe sūrį arba fetą, taip pat galima maišyti įvairių rūšių sūrius.

Achma iš lavašo

Bendras laikas: 40 min. / Aktyvus laikas: 15 min. / Išeiga: 3 porcijos

Paruošimas

Orkaitę galima įjungti prieš pat gaminimą, temperatūra joje turi įkaisti iki 200-220 laipsnių.
Dubenyje iki vientisos masės išplakti kiaušinius, kefyrą ir druską.



Priklausomai nuo to, koks sūris naudojamas, sutarkuokite jį stambia tarka arba sutrinkite šakute, o tada įmaišykite smulkiai supjaustytas žoleles (prieš tai nuplautas ir išdžiovintas).



Achmą galima kepti ir paprastoje keptuvėje, bet patogiau naudoti spyruoklinę formą, iš jos lengviau iškepti gatavą pyragą. Formą gerai ištepkite sviestu.



Pirmąjį pita duonos sluoksnį padėkite ant formos dugno taip, kad kraštai kabėtų šonuose.



Iš likusių sluoksnių nuplėškite savavališko dydžio gabalėlius, pamerkite į kefyrą ir kiaušinį



ir padėkite ant pyrago dugno vienu sluoksniu. Nereikia gailėtis kefyro.





Tada vėl sluoksnis pita duonos su kefyru, sūriu ir t.t., į vidurinį sluoksnį galite įdėti porą nedidelių sviesto gabalėlių. Yra trys sūrio sluoksniai, viršų uždenkite lavašo gabalėliais. Pusę likusio kefyro supilkite į pyragą, uždarykite pita duonos kampus nuo apatinio sluoksnio, o likusį kefyrą supilkite ant pyrago. Ant viršaus gabalėliais paskleiskite likusį sviestą.



Įdėkite mišinį į orkaitę. Skirtingos orkaitės kepa skirtingu intensyvumu, todėl kepant geriausia susitelkti į laiką. Achma su sūriu paruošta, kai:

- visas skystis išgaravo, tai yra, pyragas nebeplaukia kefyre;
— viršus gerai parudavo ir tapo gražios auksinės spalvos.

Vėlgi, skirtingose ​​orkaitėse tai gali užtrukti nuo 25 iki 45 minučių.

Leiskite pyragui pastovėti keptuvėje 5-7 minutes, tada išimkite, jei reikia, padėkite peiliu ir mentele.

Jei nepavyko achmos su lavašo sūriu patiekti iš karto karšto prie stalo, tai gerai, vėliau galėsite pašildyti mikrobangų krosnelėje ir ji nepraras savo skonio.