Meksikietiškų įdarytų tortilijų receptai. Tortilija – meksikietiškas paplotėlis

Įdaryta tortilija šiandien yra vienas populiariausių greito maisto produktų pasaulyje. Yra daugybė šio recepto variantų. Mano paauglys sūnus tiesiog mėgsta šį patiekalą, todėl aš jį gaminu dažnai ir kiekvieną kartą skirtingai. Šis variantas ne tik mano sūnaus mėgstamiausias, jį dievina ir mano vyras. Ar mes pasiruošę?

Norėdami paruošti meksikietišką tortiliją su įdaru, paimkite reikiamus ingredientus. Vištienos filė ir daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, 3-4 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną ir grybus.

Suberkite plonais griežinėliais supjaustytą papriką ir viską kartu virkite 2-3 minutes.

Vištienos filė supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į daržoves, kartu su daržovėmis kepkite 5-6 minutes. Druska ir pipirai pagal skonį.

Pačioje pabaigoje susmulkinkite šviežią kalendrą, išmaišykite ir išjunkite įdarą. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Įdarą dėkite ant pusės tortilijos ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Uždenkite įdarą antrąja tortilijos puse.

Kepkite tortilijas su įdaru sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos arba kol sūris išsilydys.

Paruoštas tortilijas reikia perpjauti į dvi dalis ir patiekti, kol sūris ir įdaras atvės.

Patiekite šią įdarytą meksikietišką tortiliją su citrinos arba laimo skiltele ir mėgstamu pomidorų aštriu padažu.

Šiandien nusprendžiau parašyti savo tinklaraščio skaitytojams „Ispaniški receptai“. Tai tikrai ne ispanų virtuvė. Tačiau Ispanijoje žino ir mėgsta meksikietiškus tacos – iš kukurūzų ar kvietinių miltų gaminamus papločius su įvairiais įdarais.

Iš pradžių norėjau parašyti tik įdaro variantus meksikietiškam paplotėliui. Naujausiame kulinariniame žurnale, kurį neseniai nusipirkau, jų yra labai daug. Bet pagalvojau, kad galbūt kai kuriems skaitytojams būtų įdomu pasigaminti tacos namuose ne tik iš parduotuvėje pirktų meksikietiškų tortilijų, bet ir patiems jas išsikepti.

Meksikietiškos tortilijos receptas

Beje, iš kai kurių meksikiečių paliktų komentarų paaiškėjo, kad net Meksikoje ne visur galima išbandyti tikrų. Tokie papločiai iki šiol kepami užmiestyje, kaimuose. O jiems reikia specialių kukurūzų miltų, kurių ne visur galima nusipirkti. Pramoniniai pyragai visai ne tokie. Meksikoje dažnai naudojami Maseca prekės ženklo miltai. Atrodo, kad Ispanijoje jo galima nusipirkti El Corte Inglés prekybos centruose. Bet mes neturime rinktis. Virsime iš parduodamų miltų.

Meksikietiškos tortilijos receptas

Norėdami paruošti 12 plokščių pyragų, imame šiuos produktus:

• 175 gr. kukurūzų miltai,
• 265 ml. šiltas vanduo,
• 3 gr. druskos.

1. Persijokite kukurūzus miltų į dubenį. Sumaišykite su druska. Po truputį pilkite šiltą vandenį ir minkykite tešlą. Svarbu – vanduo turi būti šiltas!

2. Tešla turėtų pasirodyti ne skystas, bet ir nelabai kietas. Paspaudus pirštu, jame turi būti įdubimas. Įpilamo vandens kiekį turite reguliuoti patys.

Čia yra vaizdo įrašas, kuriame galite pamatyti meksikietiškos tortilijos receptą. Gamina meksikietė. Vaizdo įrašas ispanų kalba. Tačiau visas tešlos ruošimo procesas yra aiškus.

3. Virta tešla reikia padalinti į vienodo dydžio rutulius. Stalą pabarstykite kvietiniais miltais ir kočėlu iškočiokite rutuliukus į plonus apvalius norimo dydžio paplotėlius.

Meksikiečiai tam naudoja specialius presus. Bet galima ir kočėlu iškočioti. Tiesiog pyragai gali pasirodyti ne tokie glotnūs. Bet tai nėra baisu.

4. Meksikietiškos tortilijos Galite kepti ant elektrinio grilio arba tiesiog keptuvėje. Pirmiausia reikia sutepti jų paviršių plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir gerai pakaitinti.

Kaip tai padaryti, žiūrėkite vaizdo įraše.

5. Sukrauti kepti krūva, padengta švariu rankšluosčiu. Paruoškite juos tacos su įvairiais įdarais. Papločiai greitai pasensta. Todėl juos reikia naudoti labai greitai.

Šiaurės Meksikoje tortilijos taip pat gaminamos iš kvietinių miltų. Receptas

Tortilija gaminama iš kukurūzų miltų ir vandens. Į tešlą dedama Ingoda, kvietiniai miltai, sviestas arba augalinis aliejus.

Tortilijos paplotėlis gaminamas iš kukurūzų miltų, vandens, druskos, sviesto arba augalinio aliejaus.

Ingridientai

Sviestas 50 gramų Kvietiniai miltai 150 gramų Kukurūzų miltai 150 gramų Virintas vanduo 200 mililitrų

• Porcijų skaičius: 8
• Paruošimo laikas: 40 minučių
• Maisto gaminimo metas: 20 minučių

Tortilijos: receptas

Populiarus meksikietiškas patiekalas kepamas iš specialių kukurūzų miltų. Jo dėka tešla tampa elastinga ir tanki. Mūsų šalyje sunku rasti tinkamą produktą, todėl ingredientai yra balti kvietiniai miltai.

1. Vandenį pašildykite iki 70-80 laipsnių temperatūros, sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
2. Į dubenį persijokite kvietinius ir kukurūzų miltus, įberkite druskos pagal skonį.
3. Į sausą mišinį supilkite vandenį ir šiltą aliejų ir rankomis minkykite tešlą. Uždenkite servetėle ir palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui.
4. Pailsėjusią tešlą padalinkite į 8 lygias dalis, po to kiekvieną iškočiokite į 20-22 cm skersmens apskritimą.
5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę ir ant jos sudėkite tortiliją. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tokiu pat būdu paruoškite likusius papločius.

Paruoštas tortilijas sudėkite į krūvą ant lėkštės ir uždenkite rankšluosčiu. Patiekite juos prie stalo vietoj duonos pirmajam ir antrajam patiekalui.

Meksikietiškos tortilijos su vištiena

Pagal mūsų receptą paruoškite paprastą ir skanų vakarėlio užkandį.

Ingridientai:

• virinto vandens - 2 stiklinės;
• kukurūzų miltai - 1 puodelis;
• kvietiniai miltai - 0,5 stiklinės;
• kepta vištiena - 200 g;
• pomidorai - 200 g;
• jogurtas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 g;
• švieži špinatai - 1 krūva;
• čili pipirai - 20 g;
• kalendra - 20 g;
• druska ir malti pipirai - pagal skonį.

1. Dubenyje sumaišykite žiupsnelį druskos, kukurūzų miltus ir kvietinius miltus. Supilkite vandenį ir augalinį aliejų.
2. Išminkykite tešlą, padalinkite į apvalius 5 cm skersmens gumulėlius. Iš jų iškočiokite apvalius 0,5 cm storio paplotėlius, palikite gabalėlius 7-10 min.
3. Tortilijas apkepkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, sudėkite į kepimo indą. Kad pyragaičiai neatvėstų, pašaukite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę.
4. Smulkiai supjaustykite kalendrą ir aitriąją papriką. Produktus sumaišykite su jogurtu, įberkite druskos ir prieskonių.
5. Vištienos filė supjaustykite griežinėliais, o pomidorus - pusžiedžiais.
6. Ant tortilijų uždėkite 2 špinatų lapelius, kelis vištienos gabalėlius ir pomidorus. Ant įdaro užpilkite 2 šaukštus padažo. Sulenkite tortilijas per pusę arba į rąstą.

Jei pageidaujama, vištienos tortilijas prieš patiekiant galima kepti ant grilio keptuvės.

Meksikietiška paplotėlis arba tortilija, dar kitaip vadinamas, yra Šiaurės Amerikos tamsiaodžių gražuolių ir ūsuotų vyrų sombrero ir pončų nacionalinis patiekalas. Jis būna dviejų pagrindinių tipų: kukurūzų arba kviečių. Viskas priklauso nuo miltų, iš kurių jie ruošiami, rūšies.

Kukurūzų tortilija laikoma labiau tradicine ir senesne. Ją ruošė Jukatano pusiasalyje gyvenę senovės indėnai. Spalvingas patiekalas turi ypatingą skonį, tačiau dėl plačiai naudojamų kvietinių miltų pastaruoju metu jis tapo labai retas. Meksikietiška tortilija, pagaminta iš kviečių, yra labiau paplitusi.

Meksikos tortilijos istorija

Tortilija yra vienas populiariausių Meksikos nacionalinės virtuvės receptų. Faktas yra tai, kad jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Į plonus papločius vyniojamos įvairios mėsos ir aromatingi padažai, šviežios salotos ir aštrūs pagardai. Jie taip pat dedami krekerių ir smulkių gabalėlių pavidalu į pagrindinius patiekalus arba patiekiami kaip garnyras. Apskritai jie naudojami maždaug taip pat, kaip arabų pasaulio gyventojai naudoja paprastus papločius.

Nepaisant lengvo paruošimo ir paprasto skonio, meksikietiška tortilija iš kukurūzų miltų yra vienodai populiari tiek tarp paprastų piliečių, tiek tarp aukštuomenės žmonių. Kolonijinės Amerikos eros metu konkistadorams vietinės tortilijos atrodė neįtikėtinai skanios. Tada jie buvo vadinami omletais (tortilla, išvertus iš ispanų kalbos kaip „omletas“).

Meksikietiška tortilija kaip patiekalų sudedamoji dalis

Vėliau ispanų jau užkariautose teritorijose paplito patiekalas iš tortilijos, ant kurio buvo dedama tradicinė kiaušinienė. Meksikietiška kukurūzų tortilija buvo užpilama padažu, pagamintu iš paprikų ir grūstų pomidorų.

Vėliau paprastas paplotėlis pradėtas naudoti kaip įvairių patiekalų sudedamoji dalis. Fajitos, meksikietiški sūrio papločiai, buritai, tacos, kesadilijos – visi šie patiekalai neapsieina be tortilijų. Į šiuos patiekalus įpylę moliūgų aliejaus ar kiaulienos ausų, vietiniai šefai paruošia tikrus gurmaniškus skanėstus.

Šiandien meksikietiška tortilija išpopuliarėjo tarp Europos, JAV ir Kanados gyventojų. Į jį suvyniojamos lašinių juostelės ir gaminami sumuštiniai bei kiti skanėstai.

Meksikos paplotėlis: kepimo paslaptys

Norėdami pagaminti tortiliją, jums reikės šių ingredientų:

Kukurūzų miltai - 0,5 kg;
. kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
. druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
. bet koks augalinis aliejus - 100 gramų;
. vanduo - 1,5 stiklinės.

Paruošimas

1. Į bet kurį indą suberkite miltus, kepimo miltelius, valgomąją druską ir išmaišykite.
2. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus. Visą masę sutrinkite, kol susidarys trupiniai.
3. Po truputį pilkite karštą vandenį ir lėtai minkykite tešlą iki elastingos masės. Tešlą padalinkite į mažus rutuliukus. Padėkite juos ant pjaustymo lentos ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite 30 minučių, kad tešla pakiltų.
4. Lentą ar stalą pabarstykite miltais. Kiekvieną rutulį iškočiokite į ploną blynelį, kurio skersmuo ne didesnis kaip 20 cm.

5. Ant viryklės uždėkite keptuvę ir įkaitinkite. Nepilkite aliejaus. Kiekvieną blyną apkepkite karštoje keptuvėje. Kiekviena meksikietiška tortilija kepama 1 minutę. Padėkite gatavą blyną ant rankšluosčio ir suvyniokite.
6. Patiekite meksikietiškas tortilijas karštas arba šiltas.

Tortilijų įdarai

Dabar jūs žinote, kaip virti meksikietiškas tortilijas. Įdarų receptų būna įvairių, tačiau visada gausu ryškiaspalvių ingredientų. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius spalvingus ir labai skanius „užpildus“.
1. Konservuotos pupelės, troškintos keptuvėje su svogūnais ir prieskoniais, ožkos sūris.
2. Vištienos filė, kepta prieskoniuose, pomidoruose, petražolėse ir krapuose.
3. Aliejuje troškintos daržovės, alyvuogės.
4. Bananas ir braškės.
5. Malta mėsa, kepta su prieskoniais, svogūnais ir avokadu.

Meksikietiškas tortilijų patiekalas

Ką šiandien galite pagaminti iš meksikietiškų tortilijų? Šis receptas žingsnis po žingsnio parodys, kaip pasigaminti naminį burrito. Norėdami tai padaryti, mums reikės produktų, prieinamų kiekvienam iš mūsų.

Burrito mums reikia:

• meksikietiškos tortilijos - 6 vnt.;
• vištienos filė - 2 vnt .;
• paprika - 2 vnt.;
• raudonasis svogūnas - 3 galvos;
• ryšelis petražolių;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• "Rusiškas" sūris - 150 g;
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• pievagrybiai - 200 g;
• kečupas;
• neriebus majonezas;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Burito ruošimą galima apytiksliai suskirstyti į 3 etapus: tortilijų paruošimas, skanaus įdaro paruošimas ir vokų lankstymas.

Burritos yra vienas iš tų maisto produktų, kurie mėgsta būti kūrybingi. Neapsiribokite rinkdamiesi ingredientus, būkite kūrybingi ir išbandykite naujus derinius. Jei kurio nors produkto nėra po ranka, tiesiog pakeiskite jį kitu savo nuožiūra. Aukščiau sužinojote, kaip gaminti skanius papločius. Dabar pažvelkime į burito gaminimo ypatybes.

Burito paruošimo žingsniai

1. Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sūdytame vandenyje išvirtą filė supjaustykite nedideliais kubeliais. Paprika - gabalėliai. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Sūrio gabalėlį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Grybus supjaustykite skersai plonais griežinėliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūną. Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Kepkite visus ingredientus 3 minutes iki auksinės rudos spalvos.

3. Į bendrą mišinį suberkite vištieną, išmaišykite ir kepkite 3 minutes.

4. Sudėkite grybus. Pailginkite kepimo laiką iki 5 minučių. Sumaišykite ingredientus.

5. Įberkite saldžiosios paprikos. Taip jūsų burito įdaras taps spalvingas! Kepkite 2 minutes, kol paprikos pakankamai suminkštės.

6. Gautą masę lengvai pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų.

7. Atėjo laikas pomidorui. Pridėkite ir juos. Viską išmaišyti ir kepti 3 minutes.

9. Išmaišykite ir troškinkite 2 minutes. Burito įdaras paruoštas.

10. Burito ridenimas reikalauja ypatingo dėmesio. Meksikietiška tortilija turi būti išvyniota. Į centrą dėkite įdarą, kurį pirmiausia reikia šiek tiek atvėsinti.

11. Viršų uždenkite papločiu ir patraukite į kraštą. Tada atsargiai sulenkite kraštus dešinėje ir kairėje ir suvyniokite „voką“.

12. Tada visiškai suvyniokite visą tortiliją. Jūsų burito yra paruoštas! Pakartokite šiuos veiksmus su likusiomis tortilijomis.
13. Burito viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite į mikrobangų krosnelę arba orkaitę.
14. Išimkite burrito iš mikrobangų krosnelės (arba orkaitės). Ant viršaus užtepkite atsitiktinį dizainą su majonezu ir kečupu.

15. Patiekite patiekalą karštą su bet kokiais pasirinktais gėrimais.

Meksikietiškos tortilijos taps vienu mėgstamiausių jūsų patiekalų. Nuo kvietinės duonos tortiliją išskiria ne tik aukštas skonis, bet ir nauda sveikatai. Nenuostabu, kad jis užkariavo daugelio gurmanų širdis.

Meksikietiška tortilija iš kukurūzų arba kvietinių miltų – puikiai tinka pusryčiams! Įdarų variantus rinkitės pagal kiekvieno skonį!

Daugelis žmonių tikriausiai žino, kaip atrodo meksikietiška tortilija. Kukurūzų miltų tortilijos arba kvietinių miltų tortilijos dažnai naudojamos vietoj duonos, taip pat yra kitų patiekalų pagrindas.

Tortiliją galite pasigaminti ir patys, juolab, kad procesas labai paprastas, o produktų rinkinys jai minimalus. Originaliame tortilijos recepte reikalaujama kukurūzų miltų, tačiau juos galima pakeisti kvietiniais miltais.

• Kvietiniai miltai - 240 g
• Vanduo – 125 ml
• Sviestas - 30 g
• Muskato riešutas - 1 žiupsnelis
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Kaip pasigaminti kvietines tortilijas: Į dubenį persijokite reikiamą kiekį miltų.

Švariomis rankomis sviestą įtrinkite į miltus iki trupinių.

Į gautus miltų trupinius įberkite druskos ir, kad būtų įvairovės, malto muskato riešuto.

Supilkite nurodytą vandens kiekį.

Sumaišykite meksikietiškų tortilijų tešlą. Padėkite pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad pailsėtų.

Laikas baigėsi, tęskime. Tešlos rutulį padalinkite į dalis. Iš tokio kiekio tešlos išeina apie 8 vnt. Iš jų gaminame mažus kolobokus.

Kiekvieną bandelę iškočiokite į ploną pyragą (storis ne didesnis kaip 2 mm).

Dabar reikia gerai įkaitinti keptuvę. Atkreipkite dėmesį, kad mes jo netepame. Ant karštos keptuvės dėkite po vieną plokščią pyragą. Kepkite tortilijas iš abiejų pusių po 1,5-2 minutes.

Į paruoštus papločius galite dėti tarkuoto sūrio ir žolelių. Tai puikus užkandis.

Kvietinės tortilijos yra paruoštos. Gero apetito!

2 receptas: ispaniška tortilija su bulvėmis ir grybais

Ispaniška tortilija – tai omletas su bulvėmis ir svogūnais. Tačiau dažnai prie pagrindinių ingredientų pridedami kiti produktai. Šios tortilijos priedai yra šoninė ir grybai. Dėl paruošimo paprastumo ir turimų ingredientų tortilijas labai patogu virti pusryčiams.

• Virtos bulvės (su apvalkalu) 360 gr.
• Vištienos kiaušinis 6 vnt.
• Pievagrybiai 250 gr.
• Šoninė 80 gr.
• Augalinis aliejus 2 v.š.
• Svogūnai 50 gr.k 4a
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį

Pievagrybius nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite mažais griežinėliais.

Svogūną ir šoninę supjaustykite mažais kubeliais.

Išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Įkaitintame aliejuje pakepinkite šoninę ir svogūnus.

Suberkite grybus ir bulves, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Kepkite 10 minučių.

Kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Juos pasūdykite ir pipiruokite.

Į keptuvę supilkite kiaušinius. Tortiliją kepkite ant mažos ugnies apie 5 minutes.

Kai tortilija apkeps ant dugno, apverskite ją lėkštės pagalba ir apkepkite kitą pusę.

Žoleles smulkiai supjaustykite ir prieš patiekdami pabarstykite jomis. Gero apetito!

3 receptas: meksikietiškos tortilijos paplotėlis

Klasikinė meksikietiška tortilija yra apvalus plonas paplotėlis, pagamintas iš kukurūzų arba kvietinių miltų. Galima patiekti su pagrindiniais patiekalais (pvz., duona) arba būti įdaro pagrindu.

Nors kukurūzų miltai mūsų virtuvėje mažiau populiarūs nei kvietiniai, jie gana prieinami ir dažnai randami parduotuvių lentynose, ypač didžiuosiuose prekybos centruose. Jis yra malonios geltonos spalvos, todėl paruošti pyragai yra „saulėti“, patrauklūs ir patrauklūs. Be to, su kukurūzų miltais paruošti produktai yra ypač lengvi, trapūs, ilgiau negenda ir išlaiko skonį.

• kukurūzų miltai - 170 g;
• kvietiniai miltai - 70 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• smulki druska - žiupsnelis;
• vanduo - 120 ml

Dviejų rūšių miltus persijokite į darbinį dubenį (kviečių dedama, kad būtų lengviau dirbti su tešla - su jais pyragaičiai iškočiodami tampa elastingesni, mažiau byra ir nebyra).

Šiltame vandenyje ištirpinkite druską. Įpilkite rafinuoto aliejaus ir supilkite skystį į miltų mišinį.

Pradėkime minkyti rankomis. Šios tešlos nereikia ilgai minkyti, užtenka gauti vienalytiškumą ir glotnumą, gauti minkštą ir elastingą miltų rutulį. Jei reikia, reguliuokite miltų ar vandens kiekį – jei tešla pasirodys vandeninga ir labai lipni, mažomis porcijomis suberkite miltus ir minkykite iki norimos konsistencijos. Jei, priešingai, masė išeina labai sausa, trapi ir nesusirenka į vieną gumulą, pilame vandens (bet visada mažomis porcijomis, tik po truputį, kad nepersistengtume).

Įvyniojus į maistinę plėvelę arba uždengę rankšluosčiu, miltų rutulį palikite pusvalandžiui ramybėje (kambario temperatūroje) - „pailsėjus“ tešla taps dar lankstesnė ir „paklusnesnė“ darbui. Praėjus nurodytam laikui, padalinkite masę į 6 vienodus kolobokus.

Pradėkime iškočioti pyragus. Patogiausia tai daryti tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų, kad tešla nepriliptų prie paviršiaus ir nesutrupėtų. Ant vieno lakšto dedame miltų bandelę ir uždengiame antruoju lakštu. Delnu išlyginkite rutulį į apvalų pyragą, o tada kočėlu iškočiokite kuo plonesnį, bet neleiskite tešlai suplyšti.

Papločius kepsime sausoje keptuvėje nepildami aliejaus. Produktai džiūsta labai greitai (apie minutę iš kiekvienos pusės), todėl prieš pradėdami kepti galėsite iš karto iškočioti visus gabaliukus. Taigi, padėkite paplotį ant karšto paviršiaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol tešlos paviršiuje atsiras burbuliukai, o apačioje - dėmėta plutelė. Kuo plonesni papločiai iškočiojami, tuo trumpesnis kepimo laikas.

Apverskite ir baikite kepti antrąją pusę (paprastai ji paruduoja greičiau nei pirmoji). Labai svarbu paplotėlių keptuvėje neperdžiovinti, nes kitaip jie iškeps ir sulankstydami įdarą sulūžs.

Išimkite apskrudusią kukurūzų tortiliją iš keptuvės. Uždenkite rankšluosčiu, kad išlaikytumėte minkštumą ir lankstumą. Tą patį darome ir su likusiais ruošiniais. Jei kesadilija ar kitas patiekalas iš meksikietiškų tortilijų bus paruoštas ne iš karto, o kitą dieną, produktus laikykite maišelyje arba sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje. Klasikinė kukurūzų tortilija yra paruošta!

4 receptas, žingsnis po žingsnio: kvietinė tortilija

Tortilija yra plonas paplotėlis, pagamintas iš kukurūzų arba kvietinių miltų, daugiausia valgomas Meksikoje, Centrinėje Amerikoje ir JAV. Meksikoje įdaryta tortilija yra vienas iš nacionalinių patiekalų. Tortilija yra daugelio patiekalų (daugiausia meksikietiškos virtuvės) pagrindas, pavyzdžiui, enchilados, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, kur į tortiliją įvyniojami įvairūs įdarai, kurie gali būti sūrūs arba saldūs.

Namuose paruoštos tortilijos yra daug skanesnės nei parduotuvės, o be to, jūs pats kontroliuojate, kas yra jų sudėtyje, galite reguliuoti tortilijų storį ir skersmenį. aš padarysiu kvietinės tortilijos. Receptas labai paprastas ir nesudėtingas, net stebina, kaip išeina tokie skanūs papločiai.

• miltai 320 g
• sviestas 50 g
• druskos ½ arbatinio šaukštelio
• vandens 170-200 ml

Pirmiausia sumaišykite sviestą su miltais ir druska. Sviesto nereikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, reikia šalto. Ingredientams sumaišyti patogu naudoti virtuvinį kombainą ar smulkintuvą greitai sumaišyti ingredientus, tačiau sviestą galima tiesiog peiliu supjaustyti nedideliais kubeliais arba sutarkuoti. Taigi, sumaišykite ir trinkite rankomis iki trupinių.

Rezultatas yra mišinys, primenantis smulkius trupinius.

Toliau reikia įpilti šilto vandens (apie 60°C). Kadangi miltų kokybė labai skirtinga, į šį etapą reikia žiūrėti atsargiai, vandens kiekis gali svyruoti nuo 170 iki 200 ml. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Man prireikė 170 ml vandens. Iš pradžių atrodys, kad miltų nepakanka, nes tešla limpa prie rankų, tačiau minkant 5-7 minutes tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų. Jei reikia, galite įdėti šiek tiek miltų.

Dabar tešlą reikia padalinti į lygius gabalėlius – būsimąsias tortilijas. Tortilijas kepiau 24cm skersmens keptuvėje (plokštaus dugno skersmuo, o ne krašteliai, kuriais paprastai matuojamas keptuvės skersmuo), todėl tešlą padalinau į 7 rutuliukus. Jei galite naudoti didesnį skersmenį, sumažinkite kamuoliukų skaičių iki 6 ar net 5. Uždenkite juos rankšluosčiu ar geriau maistine plėvele ir leiskite „pailsėti“ 10-15 minučių kambario temperatūroje, kad tešla taptų minkšta ir lengvai iškočiojama.

Kiekvieną rutuliuką kočėlu labai plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, stengdamiesi išlaikyti apvalią formą.

Iškočiotą paplotį atsargiai perkelkite į gerai įkaitintą keptuvę be aliejaus. Kepkite ant stiprios ugnies.

Kai tortilija taps nepermatoma ir pradės burbuliuoti, apverskite ją į kitą pusę. Man prireikė maždaug 30-40 sekundžių, kad apkepčiau kiekvieną pusę.

Iš abiejų pusių apkeptas tortilijas sudėkite į gražią krūvelę į lėkštę. Paruoštas tortilijas galima suvartoti iš karto (skanios ir be įdaro ir tai labai stebina!), arba galima laikyti šaldytuve, suvynioti į plėvelę ir pagal poreikį pašildyti.

5 receptas: tortilija su grybų įdaru

• kvietinis paplotėlis - 5 vnt.;
• dešrelės - 4 vnt.;
• austrių grybai - 500 gr .;
• olandiškas sūris - 150 gr.;
• augalinis aliejus - 80 gr .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - pagal skonį;
• krapai ir petražolės - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį

Austrių grybus nuplaunu ir susmulkinu rankomis.

Padedu katilą ant viryklės, įpilu augalinio aliejaus ir supilu grybus.

Kol grybai kepa,

Svogūną nulupu, nuplaunu ir supjaustau pusžiedžiais.

Svogūną sudedu į katilą su grybais ir pakepinu.

Dešreles supjaustau kaip nuotraukoje.

Sudedu juos į katilą ir pakepinu.

Druska ir pipirai pagal skonį.

Įdaras paruoštas. Sūrį sutrinu ant rupios trintuvės.

Padėjau ant stalo paplotį

ir padėkite ant jo karštą! įdaras,

ant viršaus pabarstyti tarkuoto sūrio,

Sudedu žalumynus.

Greitai susuku paplotį, kad sūris spėtų išsilydyti ir sutvirtinu dantų krapštuku, kaip nuotraukoje.

Patiekalas paruoštas. Išvaizda ir skonis pasirodė puikiai, patiekalas vertas vaišinti svečius.

6 receptas: tortilija su malta mėsa ir pupelėmis (su nuotrauka)

Tortilla – tai meksikietiškas paplotėlis, kuris padės paįvairinti ir paįvairinti jūsų valgiaraštį. Paplotėliai ypač skanūs, įdaryti mėsa, vaisiais ir daržovėmis. Tortilijas siūlau gaminti su malta mėsa, pupelėmis ir šviežiomis daržovėmis. Labai sultingas, skanus ir sotus. Būtinai paruoškite šį patiekalą. Būkite tikri, tai tikrai patiks ir jums, ir jūsų artimiesiems.

• Paplotis (Tortilla) - 6 vnt.
• Malta mėsa - 500 g
• Svogūnai - 1 vnt
• Sojų padažas (TM Kikkoman) - 1 a.š. l.
• Raudonieji karštieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Agurkai (ilgavaisiai) - 1 vnt.
• Kukurūzai (konservuoti) - ½ skardinės.
• Pomidoras (didelis) - 1 vnt.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Kečupas (aštrus) - pagal skonį
• Augalinis aliejus (kepimui) - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Majonezas - pagal skonį
• Konservuotos pupelės - 1 stiklainis.
• Salotų lapai / Salotos - 1 ryšelis.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, suberkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki skaidrumo.

Tada sudėkite maltą mėsą, suminkydami ją keptuvėje medine mentele. Ir kepkite, kol iškeps. Turiu naminio faršo (kiauliena + jautiena).

Faršą perkelkite į gilų dubenį, įpilkite 1-2 valg. l. sojų padažas. Vadovaukitės savo skoniu, nes skirtingų rūšių padažų druskingumas skiriasi. Naudojau Kikkoman sojos padažą, man užteko 1 a.š. l. Mėsą ir padažą gerai išmaišykite.

Įdėkite raudonųjų aitriųjų pipirų. Tortilija su įdaru turi būti aštri. Sumaišykite. Mėgstu aštrų, todėl pipiru iš visos širdies.

Konservuotas pupeles suberkite į sietelį ir užpilkite virintu vandeniu (ne karštu!). Sudėkite į maltą mėsą ir gerai išmaišykite. Mėsos įdaras paruoštas.

Paruošiame daržovių įdarą. Agurką supjaustykite mažais kubeliais.

Įdėkite ½ skardinės konservuotų kukurūzų, maždaug 220–250 gramų.

Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir suberkite į kukurūzus.

Pomidorus supjaustykite kubeliais, suberkite į daržoves ir gerai išmaišykite. Daržovių įdaras paruoštas. Galite pridėti kitų ingredientų: avokado, sūrio, paprikos.