Marinuokite mėsą dideliu gabalėliu kepimui. Marinuota kiauliena orkaitėje su bulvėmis

Kiaulienos marinatas suteikia begalines galimybes pagerinti skonį, švelnumą ir aromatą. Sultinga mėsa puikiai dera su vaisiais, pieno produktais, žolelėmis ir prieskoniais, todėl ją galima paruošti įvairiai – nuo ​​paprasto mirkymo svogūnų tyrėje iki padažų su alkoholiu.

Kaip marinuoti kiaulieną?

Skanus kiaulienos marinatas yra nepakeičiamas aromato ir skonio asistentas. Norėdami jį sukurti, galite naudoti viską, kas yra po ranka. Kartais paprastos garstyčios, svogūnai ir sviestas gali per trumpą laiką padaryti produktą sultingu ir minkštu. Kiauliena derinama su daugybe ingredientų, kurie prisideda prie įvairių marinatų paruošimo.

1. Joks kiaulienos marinato receptas nepadės, jei mėsa iš pradžių kieta ir pasenusi. Todėl rinkitės tik kokybiškus ir minkštus gabalėlius: nugarinę, kumpį ar apykaklę.
2. Populiariausias marinatas – citrinų sultys, augalinis aliejus ir sausi prieskoniai. Šis mišinys puikiai suminkština ir suteikia lengvo rūgštaus skonio.
3. Vaisiuose ir citrusiniuose vaisiuose yra vaisių rūgščių. Jų pagalba galite greitai ir lengvai suminkštinti mėsą. Susmulkinti kiviai, žiupsnelis pipirų ir druskos gali paruošti mėsą kepti per pusvalandį.
4. Marinatai iš kefyro ir jogurto pasirodė gerai. Juos sumaišysite su mėgstamais prieskoniais ir per porą valandų iškepsite puikų kebabą.
5. Marinatui tinka ir alkoholiniai gėrimai: alus ar vynas. Pastarasis dažnai skiedžiamas mineraliniu vandeniu, kad procesas paspartėtų.

Kiaulienos šašlyko kebabo marinato receptas turėtų išsaugoti mėsos sultingumą, prisotinti ją aromatais, suteikti pikantiško aštrumo ir apsaugoti ją tolimesnio kepimo metu. Populiarus marinatas iš majonezo ir prieskonių puikiai atliks savo darbą. Mėsa šiame padaže gali išsilaikyti ilgiau nei parą, o jos skonis taps dar sodresnis.

Ingridientai:

• kaklas - 2,5 kg;
• majonezas - 450 g;
• svogūnai - 6 vnt.;
• švieži krapai - sauja;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. šaukštas;
• česnako skiltelė - 6 vnt.

Paruošimas

1. Mėsą supjaustykite pailgais gabalėliais ir sudėkite į indą.
2. Sudėkite majonezą, smulkintą svogūną ir česnaką, krapus ir pipirus.
3. Išmaišykite ir atidėkite marinatą su majonezu kiaulienai 10 valandų.

Marinatas kiaulienai kepti orkaitėje

Marinatas kiaulienai kepimui – turėtų perteikti visą keptos mėsos grožį. Geriausiai tinka klasikinis marinatas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir žolelių. Jis nėra agresyvus ir gerai išmirks mėsą, o alyvuogių aliejus puikiai laidaus ir tolygiai paskirstys prieskonių ir žolelių aromatus per 4 valandas marinavimo.

Ingridientai:

• kiaulienos mentė - 1,6 kg;
• alyvuogių aliejus - 150 ml;
• ryšelis šviežių petražolių;
• citrinos sultys - 80 ml;
• čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• česnako skiltelė - 4 vnt.

Paruošimas

1. Susmulkinti česnaką ir petražoles, sumaišyti su aliejumi, sultimis ir čiobreliais.
2. Įdėkite kiaulieną į mišinį ir šiek tiek masažuokite.
3. Citrinų marinatą kiaulienai padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Marinatas yra pagrindinis komponentas, turintis įtakos patiekalo kokybei. Nuo jo priklauso, ar produktas taps sultingas, skanus ir paruoštas valgyti šaltas. Į šį receptą įtraukti tradiciniai azijietiški ingredientai: medus, imbieras ir austrių padažas. Pastarasis savo savybes maksimaliai atskleidžia tik terminio apdorojimo metu.

Ingridientai:

• minkštimas - 2 kg;
• austrių padažas - 60 ml;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• imbieras - 1/4 vnt.;
• medus - 20 g;
• česnako skiltelė - 2 vnt.

Paruošimas

1. Imbierą ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
2. Įpilkite padažo, sviesto ir medaus.
3. Įdėkite mėsą į mišinį ir šaldykite 3 valandas.

Kiaulienos kepimui skirtas marinatas turi greitai suteikti mėsai skonį ir šiek tiek suminkštinti. Šiuolaikiniai marinavimo būdai paremti skonio perkėlimu, o ne mėsos struktūros sunaikinimu agresyviomis rūgštimis. Šiame recepte citrusiniai vaisiai ir alyvuogių aliejus sukurs švelnią aplinką ir pasirūpins saldžiarūgščiu skoniu.

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas - 1,3 kg;
• apelsinų sultys - 50 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• čili padažas - 1/2 šaukštelio;
• citrinos žievelė - 10 g;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• paprika - žiupsnelis.

Paruošimas

1. Sumaišykite sultis su alyvuogių aliejumi ir čili padažu.
2. Įdėkite citrinos žievelę ir susmulkintą česnaką ir pagardinkite.
3. Mėsą supjaustykite kubeliais ir padėkite į marinatą 90 minučių.

Marinatas tepamas prieš pat kepimą ir laikomas vienu greičiausių paruošimo būdų. Svarbiausia nepersistengti su prieskoniais ir nelaistyti minkštimo prieš gaminant. Tirštas kečupo, garstyčių ir prieskonių mišinys puikiai perteikia sūrų-aštrų skonį ir užtikrina auksinę plutą.

Ingridientai:

• kepsnys - 600 g;
• kečupas - 70 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• garstyčių milteliai - 1/2 šaukštelio;
• Vusterio padažas - 20 ml;
• džiovintas česnakas - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas

1. Kečupą sumaišyti su aliejumi ir padažu.
2. Suberkite garstyčių miltelius, pipirus ir česnaką.
3. Greitą kiaulienos marinatą gerai išmaišykite ir patepkite mėsą.

Kiauliena orkaitėje naudojant alų su medumi ir garstyčiomis ne tik prisotins mėsą apynių aromatu, bet ir padarys ją minkšta. Alaus sudėtyje yra fermentų, kurie padeda suminkštinti stambias mėsos skaidulas, ko ir reikia šiam produktui. Nepamirškite apie medų ir garstyčias, kurios suteiks jiems specifinį saldų skonį.

Ingridientai:

• šonkauliai - 850 g;
• tamsus alus - 150 ml;
• medus - 40 g;
• garstyčios - 20 g;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• imbieras - 1/4 vnt.

Paruošimas

1. Sumaišykite alų, medų ir garstyčias.
2. Sudėkite susmulkintą česnaką ir imbierą.
3. Šonkauliukus 3 valandoms padėkite į kiaulienos marinatą.

Kiaulienos marinatas karbonadams kepti turėtų būti paprastas ir įperkamas. Minkštai minkštimui nereikia specialių marinatų, todėl geriausia naudoti alyvuogių aliejų ir prieskonius. Aliejus sukurs kevalą, kuris apsaugos mėsą kepant, o prieskoniai persmels aromatais. Mėsa šiame mišinyje laikoma ne ilgiau kaip valandą.

Ingridientai:

• kotletai - 1,3 kg;
• šalavijų lapeliai - sauja;
• rozmarino šakelės - 3 vnt.;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnako skiltelė - 2 vnt.

Paruošimas

1. Susmulkinkite česnaką, rozmariną ir šalaviją.
2. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir pipirais.
3. Mėsą valandai padėkite į kiaulienos marinatą.

Kiaulienos marinatas su sojos padažu

Puikus. Su mėsa elgiamasi atsargiai, kuo geriau susigeria, ji tampa minkšta ir švelni, nenutrūksta šalia esančių komponentų aromatų, puikiai dera su medumi ir prieskoniais, kepant suteikia sodrų atspalvį ir aukso rudą plutą. Jam dalyvaujant, marinavimas užtruks ne ilgiau kaip valandą.

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas - 550 g;
• sojos padažas - 80 ml;
• medus - 30 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt.

Paruošimas

1. Į sojų padažą įpilkite aliejaus, medaus, susmulkinto svogūno ir česnako.
2. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir marinuokite ne ilgiau kaip valandą.

Garstyčių marinatas leidžia paruošti skanų patiekalą. Jis puikiai suminkština mėsą ir prisideda prie dar didesnio prieskonių prisotinimo. Garstyčių ypatumas yra tas, kad kepant jų kartaus skonis išnyksta. Šiame recepte siūloma naudoti garstyčių ir grietinės derinį, pastaroji suteikia papildomo sultingumo.

Mėsos patiekalai mūsų valgiaraštyje yra beveik kiekvieną dieną, tačiau orkaitėje kepta kiauliena greičiausiai yra šventinis patiekalas arba gaminama laisvadieniais. Kiekviena šeimininkė su šventiniu meniu elgiasi ypač atsakingai: iš anksto sudaro patiekalų sąrašą, įsigyja maistą, susiplanuoja, kada ir ką gamins. Tad ir prie kiaulienos orkaitėje reikia žiūrėti kūrybiškai: pirma, iš anksto nusipirkti tinkamą mėsą, antra – apgalvoti, kaip ją iškepti, kokiame marinate marinuoti.

Mėsa marinuojama prieš kepant dviem tikslais: suminkštinti ir praturtinti jos skonį. Kalbant apie pirmąjį, tai nėra labai aktualu kiaulienai: ši mėsa jau gana minkšta ir minkšta. Kalbant apie skonį, marinatas gali jį gerokai pakeisti. Ta pati mėsa, virta skirtinguose marinatuose, bus kitokio skonio. Bet manau, kad bet kokiame marinato variante kiauliena bus skani.

Mėsą marinate galite marinuoti visą gabalėlį arba smulkiais gabalėliais. Visas gabalas labiau tinka šventei, bet pjaustyta mėsa tinka kiekvienai dienai. Pats marinatas kiaulienai orkaitėje paruošiamas greitai, vos per kelias minutes, gabalėlius jame apvolioti netrunka. Tai galima padaryti iš anksto, o kitą dieną belieka iškepti mūsų mėsos patiekalą. Ir tai galima padaryti tiek ant kepimo skardos, tiek į foliją, tiek į rankovę.

Itin skanus marinatas kiaulienai gaminamas iš garstyčių, pridedant sojos padažo. Paimsiu švelnias garstyčias, grūdeliais. Mėsai įberiu druskos, pipirų ir prieskonių mišinio.

Dėl pikantiškumo įdėsiu kelias česnako skilteles, perspaustas per česnako presą.

Įpilkite sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus. Sumaišykite marinatą.

Mėsos gabalėlį pasūdykite ir iš visų pusių aptepkite marinatu. Šioje formoje ji turėtų stovėti keletą valandų, gerai, jei turite laiko kiaulieną pastovėti 10-12 valandų. Per šį laikotarpį mėsą apverskite ir aptepkite marinatu, jei jis nuvarvėjo.

Marinuotą mėsą kepame taip, kaip jums patinka - folijoje, formoje, ant skardos, kepimo rankovėje. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio ir mėsos kokybės. Orkaitėje keptą kiaulieną galite valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

Kaip matote, orkaitėje paruošėme greitą kiaulienos marinatą. Tiesą sakant, mūsų tiesioginio darbo kepant mėsą nėra daug, daugiausia laiko tenka skirti terminiam apdorojimui.

Atsisakykite gabalėlio sultingo, minkšto ir kvapnios mėsos Tik vegetaras gali. Jei jūsų dar nepatraukė nauja tendencija visiškai atsisakyti gyvūninės kilmės maisto, šis pasirinkimas kaip tik jums. Visi žino, kad norint paruošti tikrai skanų gabalėlį, pirmiausia reikia jį marinuoti kelias valandas ar net per naktį. Tada mėsa pasirodo nepaprastai švelni ir aštri. Bet ar mokate marinuoti?

Klaida renkantis prieskonius ir žoleles, atsisakyti bet kokių alkoholio turinčių ingredientų už paprastą vandenį yra tiesiog nedovanotina. Ir net jei artimieji ir svečiai nepasitenkinimo garsiai neišreikš, nepaliesta lėkštė kalbės garsiau nei žodžiai. Kuriam laikui pamirškite įprastą receptą. Pagerinkite ne tik mėsos skonį, bet ir savo kulinarinius įgūdžius.

Kiaulienos šonkauliams

Ingridientai

• 250 ml obuolių sidro acto
• 250 ml vandens
• 2 valg. l. kukurūzų sirupas

Tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite skysčiu ant šonkaulių. Uždenkite indą dangčiu ir laikykite vėsioje vietoje bent jau 3-4 valandas. Gali pridėti aromatinių žolelių pagal skonį.

Su mineraliniu vandeniu

Ingridientai

• 1,5 l gazuoto mineralinio vandens
• 1 krūva žalumynų (petražolės, žalieji svogūnai, krapai)
• 6 juodųjų pipirų žirneliai
• 2 valg. l. druskos

Viską gerai išmaišyti. Supilkite mišinį ant paruoštos mėsos. Rekomenduojame palikti taip Visa nakti. O jau kitą dieną galite kepti ar grilyje, kaip esate įpratę. Mineralinis vanduo padaro mėsą labai minkštą ir neįtikėtinai sultingą.

Su balzamiko ir garstyčiomis

Ingridientai

• 80 g Dižono garstyčių
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• 60 ml baltojo acto
• 15 g šalavijų
• 2 lauro lapai
• 1 dantis česnako

Susmulkinkite česnaką. Sumaišydami ingredientus, juos gerai išmaišykite. Dižono garstyčios, žinoma, neištirps, bet gauta masė turėtų būti daugmaž vienalytė. Panardinkite į jį mėsą ir palaukite kelias valandas.

Su žemės riešutų sviestu

Ingridientai

• 120 g žemės riešutų sviesto
• 80 ml sojos padažo
• 60 ml balzaminio acto
• 30 ml Worcestershire padažo
• 3 dantys česnako
• 1 krūva šviežių petražolių
• pipirų pagal skonį

Susmulkinkite česnaką ir susmulkinkite petražoles. Į indą sudėkite visus kitus ingredientus. Viską gerai išmaišyti. Mišiniu įtrinkite filė gabalėlį, suvyniokite ir taip palikite. 5-6 valandasšaltoje vietoje. Tada galite kepti įprastu būdu.

Su ananasais

Ingridientai

• 240 g konservuotų ananasų
• 80 ml sojų sulčių
• 80 ml medaus
• 60 ml obuolių sidro acto
• 2 dantys česnako
• 1 šaukštelis. imbiero milteliai

Ananasą supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Kaip ir bet kuriuo kitu atveju, ingredientus reikia sumaišyti. Mišiniu kruopščiai įtrinkite mėsos gabalą. Perkelkite mėsą į indą ir užpilkite likusį marinatą. Palikti 4 valandas.

Su vyno actu

Ingridientai

• 2 svogūnai
• 2 kaminai vynuogių actas
• 5 dantis česnako
• 2 morkos
• 1 petražolių šaknis
• 6 gvazdikų žiedynai

Nulupkite daržoves. Svogūną susmulkinkite, morką ir petražolių šaknį sutarkuokite. Česnako skilteles perkiškite per česnako presą. Dabar sumaišykite visus ingredientus iš sąrašo. Supilkite mišinį ant mėsos 2-3 valandas.

Su ruduoju cukrumi

Ingridientai

• 120 ml sojos padažo
• 60 ml sake
• 30 g rudojo cukraus
• 15 ml čili padažo
• 1 dantis česnako
• 1 šaukštelis. tarkuoto imbiero

Prijunkite komponentus. Įsitikinkite, kad cukrus iš dalies ištirpo padaže ir sake. Supilkite mišinį ant pasirinktos mėsos. Idealiu atveju mėsą palikite marinuotis per naktį. Jei laikas ribotas, marinuokite mažiausiai 3-4 valandas.

Teriyaki marinatas

Ingridientai

• 240 ml sojos padažo
• 240 ml vandens
• 120 g cukraus
• 60 ml Worcestershire padažo
• 45 ml baltojo acto
• 45 ml augalinio aliejaus
• 3 arb. svogūnų milteliai
• 2 arb. česnako milteliai
• 1 šaukštelis. tarkuoto imbiero

Ir vėl visus ingredientus reikia sumaišyti. Palaukite, kol cukrus bent iš dalies ištirps. Supilkite mišinį ant mėsos. Įdėkite jį į šaldytuvą Visa nakti. Kiekvienas gabalėlis ištirps burnoje.

Su viskiu

Ingridientai

• 240 ml viskio
• 180 g rudojo cukraus
• 240 ml augalinio aliejaus
• 120 g garstyčių
• 240 ml Worcestershire padažo

Sumaišius visus ingredientus, galite mėsą marinuoti Visa nakti. Kūrinys bus kvapnus ir minkštas. Šis marinato variantas dažnai pasirenkamas norint nustebinti kiekvieną svečią.

Sako, per daug dėmesio skiriame tam, ką valgome valgį paversdamas kultu. Nežinau kaip jūs, bet asmeniškai aš nematau tame nieko nusikalstamo. Juk ne kasdien taip marinuosite mėsą. Tačiau ypatingomis progomis toks pasirinkimas bus labai naudingas. Išsaugokite, rekomenduokite draugams ir naudokite!

Kad mėsa būtų tikrai aromatinga ir skani, pirmiausia ją reikia paruošti. Viena pagrindinių kulinarinių gudrybių – marinavimas, padedantis kiaulienai suteikti ryškių skonių, švelnumo ir ypatingo aromato. Be to, mėsą marinuojant gerokai sutrumpės kepimo laikas. Kiauliena dažnai nėra kieta mėsa, todėl nereikėtų gaminti pernelyg agresyvaus marinato, tačiau labai svarbu šios mėsos skonį ir aromatą praturtinti prieskonių pagalba.

Receptai skirti 1 kg kiaulienos

• Mineralinis vanduo (labai gazuotas) - 1/2 l
• Svogūnai - 3 vnt.
• Citrina - 1 vnt.

Svogūną supjaustykite žiedais. Citrinų sultis sumaišykite su mineraliniu vandeniu. Į marinavimo dubenį sluoksniais sudėkite kiaulienos gabaliukus ir svogūnus, kiekvieną sluoksnį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Supilkite mineralinio vandens ir citrinos sulčių mišinį, uždenkite ir palikite marinuotis 1 val.

Skanus marinatas kiaulienai

• Obuolių sidro actas - 100 ml
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• Medus - 3 šaukštai. šaukštai
• Garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Dubenyje iki vientisos masės išplakite aliejų, actą, garstyčias, česnaką, medų, pipirus ir druską. Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir atsargiai apvoliokite marinate. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba dangčiu ir per naktį šaldykite. Prieš kepdami mėsą išimkite iš šaldytuvo ir palikite 15 minučių kambario temperatūroje.

Kiaulienos marinatas su citrina

• Citrina - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt (dideli)
• Druska, juodieji pipirai, muskato riešutas - pagal skonį

Išspauskite citrinos sultis į stiklinę, tada įpilkite vandens iki viršaus. Svogūnus supjaustykite žiedais. Į emaliuotą arba plastikinį dubenį dėkite sluoksnį porcijomis supjaustytos kiaulienos, pabarstykite druska ir prieskoniais. Tada ant viršaus uždėkite svogūno sluoksnį ir užpilkite šaukštu atskiestų citrinų sulčių. Kartokite pakaitomis, kol mėsa baigsis. Ant paskutinio mėsos sluoksnio svogūnų dėti nereikia, užtenka pasūdyti, pabarstyti prieskoniais ir apšlakstyti citrinos sultimis. Uždenkite indą mėsa ir palikite 6 valandas vėsioje vietoje.

Marinatas kiaulienai su actu

• Svogūnai - 2 vnt.
• Actas 6% – 100 ml
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Druska - pagal skonį
• Prieskoniai mėsai - 1,5 a.š. šaukštai

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įberkite druskos, prieskonių, aliejaus ir užpilkite actu. Marinatą kruopščiai sumaišykite su iš anksto supjaustyta kiauliena ir palikite bent 4 valandas vėsioje vietoje.

Sojų marinatas kiaulienai

• Sojų padažas - 1 puodelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai (karis, mairūnas, rozmarinas, imbieras, bazilikas, muskatas ir kt.) - pagal skonį

Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Dubenyje sumaišykite svogūną, česnaką, sojos padažą, druską, cukrų, imbierą, prieskonius ir augalinį aliejų. Sudėkite supjaustytą kiaulieną ir gerai išmaišykite. Dubenį uždenkite dangčiu arba plėvele ir 3 valandoms pastatykite vėsioje vietoje, retkarčiais pamaišydami.

Kivių marinatas kiaulienai

• Kiviai - 2 vnt
• Citrina - 1/2 vnt
• Druska, malti juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį
• Prieskoniai - pagal skonį

Kiaulieną (visą arba supjaustytą) įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Kivius nulupkite ir susmulkinkite trintuvu (arba sutarkuokite). Į kivių minkštimą įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Mišiniu aptepkite kiaulieną. Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaltą vietą 4 - 8 valandoms (priklausomai nuo kiaulienos gabalėlių dydžio).

Vyno marinatas kiaulienai

• Sausas raudonasis vynas – 1 stiklinė.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska ir malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Dubenyje sumaišykite vyną, druską, smulkiai supjaustytą česnaką, susmulkintą svogūną, suberkite kiaulienos gabalėlius. Viską gerai išmaišykite ir palikite tris valandas kambario temperatūroje.

Alaus marinatas kiaulienai

• Šviesus alus - 1/2 l
• Svogūnai – 4 vnt.
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
• Lauro lapas - 2 vnt

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite kiaulieną ir kartu su svogūnu sudėkite į marinavimo indą. Įdėkite lauro lapą, druską ir pipirus. Mėsą užpilkite alumi, kol ji visiškai padengs kiaulieną. Palikite marinuotis 4 valandas, o pusvalandį prieš gaminimą gerai išmaišykite.

Marinatas kiaulienai su kefyru

• Kefyras - 1/2 l
• Svogūnai - 2 vnt.
• Khmeli-suneli (ar kiti prieskoniai) - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į marinavimo indą. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Viską kruopščiai sumaišykite su kiaulienos gabalėliais. Mėsą užpilkite kefyru, vėl išmaišykite ir palikite bent 3 valandoms šaltoje vietoje.

Marinatas kiaulienai su garstyčiomis

• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai
• Svogūnai - 2 vnt.
• Vanduo - 1 stiklinė
• Citrina - 1/2 vnt
• Druska, malti baltieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį

Garstyčias sumaišykite su majonezu, kalendromis, pipirais, citrinos sultimis. Iš anksto supjaustytą ir susmulkintą mėsą pasūdykite, gerai apvoliokite marinate ir sudėkite į plastikinį maišelį. Ten supilkite likusį marinatą. Iš pradžių palikite marinuotis vieną valandą kambario temperatūroje, po to 3 valandas šaltoje vietoje.

Saldžiarūgštis marinatas kiaulienai

• Pomidorų pasta - 100 g
• Česnakai - 4 skiltelės
• Svogūnai - 2 vnt.
• 1 citrinos sultys
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Švieži krapai ir petražolės – po mažą ryšulį
• Džiovintos raugerškės - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)

Svogūną supjaustykite žiedais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite su visais prieskoniais, pomidorų pasta, svogūnu, citrinos sultimis, cukrumi ir druska. Susmulkintą mėsą užpilkite marinatu ir švelniai išmaišykite. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 2 valandas (šaldytuve per naktį).

Marinatas kiaulienai su mineraliniu vandeniu

• Labai gazuotas mineralinis vanduo – 1/2 l
• Garstyčių pupelės - 1 arbatinis šaukštelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• Džiovinti kmynai - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Lauro lapas - 3 vnt
• Malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio

Svogūną supjaustykite žiedais, sumaišykite su visais prieskoniais, mineraliniu vandeniu, lauro lapu ir druska. Marinatu užpilkite stambiais gabalėliais supjaustytą mėsą ir atsargiai išmaišykite. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Kiaulienos marinatas su grietine

• Grietinė 20% – 250 g
• Česnakai - 4 skiltelės
• Svogūnai - 2 vnt.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Rozmarinas ir petražolės (šviežios arba džiovintos)
• Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis

Svogūną supjaustykite žiedais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite su prieskoniais, grietine, svogūnais, garstyčiomis ir druska. Gabaliais supjaustytą mėsą sumaišykite su marinatu ir palikite marinuotis 2 valandas šaldytuve.

Marinatai kiaulienos patiekalams

Norint gauti aromatingų ir skanių kiaulienos patiekalų, pirmiausia ją reikia marinuoti. Marinatas žymiai sumažins kepimo laiką, taip pat suteiks kiaulienai ryškaus skonio, švelnumo ir ypatingo aromato. Kiauliena nėra kieta mėsa, todėl nereikia gaminti pernelyg agresyvaus marinato, tačiau praturtinti šios mėsos skonį ir aromatą įvairių prieskonių pagalba yra labai svarbu.

Receptai skirti 1 kg mėsos

Marinatas kiaulienos karbonadams

• Vanduo - 1 stiklinė
• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai
• Citrina - 1/2 vnt
• Svogūnai - 2 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt
• Druska, malti baltieji pipirai, kalendra – po 1 arbatinį šaukštelį

Giliame dubenyje sumaišykite vandenį, garstyčias, citrinos sultis, majonezą ir prieskonius. Iš anksto supjaustytą ir susmulkintą mėsą pasūdykite iš abiejų pusių ir apvoliokite marinate. Dubenį uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 1 valandai, po to 3 valandoms pastatykite vėsioje vietoje.

Marinatas kiaulienos kepimui

• Sojų padažas - 150 ml
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Paprika - 1 arbatinis šaukštelis

Supjaustykite kiaulieną porcijomis skersai ir susmulkinkite. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su sojų padažu. Paragaukite, ar padaže nėra druskos. Jei druskos nepakanka, įberkite daugiau druskos, jei per daug, galite padažą praskiesti vandeniu. Į marinatą suberkite papriką. Mėsą sudėkite į gilų indą, užpilkite marinatu ir kruopščiai išmaišykite turinį rankomis. Indą uždenkite maistine plėvele ir per naktį padėkite į šaldytuvą.

Marinatas kiaulienos kepsniui

• Citrina - 1/2 vnt
• Sezamo aliejus (galima ir alyvuogių) - 3 valg. šaukštai
• Kečupas - 2 šaukštai. šaukštai
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Druska, raudonieji, juodieji malti pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio
• Krūva krapų

Kiaulieną supjaustykite kepsniais ir lengvai pamuškite. Sezamo aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, maltais juodaisiais pipirais ir druska. Mėsą kruopščiai aptepkite marinatu, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 3 valandoms. Paruoškite karštą prieskonį iš kečupo, smulkintų česnakų, raudonųjų pipirų ir smulkintų krapų. Šiuo prieskoniu aptepkite marinuotus kepsnius ir palikite pusvalandį pastovėti.

Marinatas kiaulienai orkaitėje

• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Majonezas - 2 šaukštai. šaukštai
• Svogūnai - 1 vnt
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Druska, juodieji pipirai, paprika - po 1 arbatinį šaukštelį

Svogūną ir česnaką susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais ir mišiniu gerai aptepkite mėsą (visą gabalėlį arba supjaustytą porcijomis), palikite per naktį šaltoje vietoje.

Marinatas kiaulienos kepimui

• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 50 ml
• Druska, juodieji pipirai, paprika, kalendra - po 1 arbatinį šaukštelį

Nupjaukite riebalų perteklių nuo mėsos gabalo, nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite. Prieskonius sumaišykite su druska ir mišiniu kruopščiai įtrinkite į mėsą. Palikite 15 minučių. Šiuo metu paruoškite marinatą iš bet kokio skysto medaus, garstyčių, aliejaus ir susmulkinto česnako, gerai sumaišykite ir išmaišykite. Kiaulienos gabalėlį aptepkite marinatu ir sudėkite į gilų dubenį. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (jei mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, tai užtenka marinuoti per naktį). Taip marinuotą kiaulieną geriausia kepti orkaitėje, mėsą įvyniojus į maistinę foliją.

Marinatas kiaulienai keptuvėje

• Citrina - 1/2 vnt
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - po 1 arbatinį šaukštelį

Šis marinatas tinka kepti kiaulieną keptuvėje ir kepti ant grotelių. Marinatui paruošti alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis, kiaušiniu, druska ir prieskoniais. Kiaulieną nuplaukite po vandeniu, supjaustykite ne didesniais kaip 2 cm pločio gabalėliais ir lengvai pamuškite. Kiaulienos gabaliukus apvoliokite marinate, sudėkite į maišelį ir palikite šaldytuve 3 valandoms.