Švelni aviena orkaitėje. Orkaitėje keptos avienos receptas

Avienos patiekalai idealiai tinka tikriems originalių skonių žinovams. Paprastai pati skaniausia mėsa yra iškepta ant anglies. Bet jei mėsos kepti ant atviros ugnies neįmanoma, ėriena orkaitėje pasirodo ne mažiau skani ir aromatinga. Jei jums pavyko gauti pieninės ėrienos mėsos, tuomet turite visas galimybes paruošti ne tik mėsos patiekalą, bet ir tikrą kulinarinį šedevrą.

Kad ėriena būtų sultinga ir neatstumtų savo specifiniu skoniu, mėsą geriau pamarinuoti, o kepimui naudoti foliją. Tik taip gausite nuostabų patiekalą su skaniu aromatu. Taigi, čia yra ėriena folijoje. Užsirašykite receptą!

Ingridientai:

Aviena, sverianti 1,5 kg;
du svogūnai;
1 šaukštelis. vyno acto.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia marinuosime avieną, tam reikia joje padaryti ne per gilius įpjovimus ir įdaryti smulkinto česnako ir lauro lapų mišiniu. Tada įtrinkite gabalėlį bet kokiais pasirinktais prieskoniais.
2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su actu ir įberkite prieskoninių žolelių. Avieną sutepkite aštriu marinatu.
3. Ant folijos lakšto dėkite svogūnų žiedus, o ant viršaus mėsą. Suvyniojame ir iš pradžių paliekame keturioms valandoms šaldytuve, o po to trims valandoms orkaitėje.

Kepkite dideliu gabalėliu ant kepimo skardos

Norėdami iškepti visą ėrieną, galite paimti jaunos ėrienos minkštimą arba, dar geriau, lentyną. Prieskoniams naudokite rozmariną ir rabarbarus. Gausite šventinį patiekalą su prancūziškų Provanso žolelių natomis.

Ingridientai:

ėrienos stovas;
taurė raudonojo vyno;
pusės puodelio rudojo cukraus;
trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
penkios skiltelės česnako;
220 g rabarbarų;
penkios saldžių svogūnų galvutės (šalotiniai česnakai);
dvi rozmarino šakelės.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia keptuvėje iš cukraus ir pusės stiklinės vandens pasigaminkite karamelę. Tada supilkite vyną ir, gėrimui sumažėjus per pusę, nukelkite nuo viryklės.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite česnako skilteles su rozmarino šakelėmis. Jau po kelių minučių pajusite nuostabų prieskonių aromatą, o tai reiškia, kad galėsite išdėlioti mėsą ir kepti iki gražaus atspalvio.
3. Iškeptą groteles perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį (temperatūra 180°C).
4. Tame pačiame aštriame aliejuje apkepkite svogūnų laivelius, tada suberkite rabarbarų juosteles, supilkite vyno mišinį ir troškinkite padažą iki tirštumo.
5. Iškeptą avienos lentyną patiekite su aromatingu padažu.

Kepimo receptas rankovėje

Kulinarinėje rankovėje galite virti skanią avieną. Tačiau prieš pereidami prie paties gaminimo proceso, pasinaudokite mūsų rekomendacijomis.

Įdėkite mėsą į vandenį su šaukštu druskos ir vienos citrinos sultimis ir palikite per naktį. Taip ėriena bus minkštesnė.

Aviena, kepta rankovėje su džiovintais abrikosais, pasirodo nepaprastai skani, tokie džiovinti vaisiai tik padidina mėsos skonį.

Ingridientai:

Aviena;
džiovinti abrikosai;
dvi skiltelės česnako;
60 ml balto pusiau saldaus vyno.

Virimo būdas:

1. Avienos mėsą įtrinkite bet kokiais prieskoniais, smulkintu česnaku ir užpilkite vynu. Jei pasinaudojote mūsų patarimu ir pamirkėte mėsą sūriame tirpale su citrina, tada mėsos sūdyti nebereikia. Mėsą pamirštame dviem valandoms.
2. Padarykite įpjovas ant ėriuko ir įdėkite džiovintų abrikosų gabalėlių.
3. Įdėti įdarytą mėsą į rankovę ir kepti 40 minučių (temperatūra 200°C).

Kepta aviena sojos padaže

Ne visi gurmanai mėgsta ėrieną, tačiau jei žinote, kaip tinkamai kepti avieną orkaitėje, toks mėsos patiekalas gali lengvai tapti jūsų mėgstamiausiu.

Svarbiausia yra pasirinkti tokį marinatą, kuris nesugadins patiekalo, o jį patobulins.

Ingridientai:

Aviena;
penki maži svogūnai;
šešios skiltelės česnako;
po dvi rozmarino ir čiobrelio šakeles;
sojų padažas;
paprika, lauro lapas;
alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

1. Paimkite vidutinio dydžio avienos gabalėlį ir pamarinuokite aliejaus, sojų prieskonių, smulkinto česnako, paprikos ir čiobrelių mišinyje.
2. Mėsą galite kepti rankovėje, tam į maišelį sudėkite svogūnų žiedus, ant viršaus paskirstykite avieną su rozmarino šakelėmis ir lauro lapeliais.
3. Mėsą kepkite 1,5 valandos 200°C temperatūroje. Likus 15 minučių iki proceso pabaigos, rankovę galima perpjauti, kad ant mėsos paviršiaus susidarytų patraukli plutelė.

Su bulvėmis ir česnaku

Pagaminti šventinį avienos patiekalą gana paprasta. Norėdami tai padaryti, geriau paimti ėrienos koją, o kartu su ja bulves ir česnakus, taip pat kai kurias prieskonines žoleles.

Ingridientai:

ėriuko koja;
dvi česnako galvutės;
bulvė;
citrina;
po 1 arbatinį šaukštelį džiovintų čiobrelių ir raudonėlių;
du ar trys šaukštai alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:

1. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išdėliokite ėriuko blauzdelę, joje padarykite keletą pradūrimų ir užpildykite česnako skiltelėmis.
2. Aplink mėsą išdėliokite bulvių ir česnako skilteles, viską užpilkite aliejumi, išspaustomis citrinos sultimis, prieskoniais ir žolelėmis. Supilkite šiek tiek karšto vandens ir pradėkite kepti avieną ir bulves, pirmiausia 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, o po to valandą 190 laipsnių temperatūroje.
3. Praėjus šiam laikui, išmaišykite bulves, apverskite koją, vėl pabarstykite žolelėmis, užpilkite vandeniu ir kepkite dar pusvalandį.

Su citrina, čiobreliais ir garstyčiomis

Tikrą delikatesą galima paruošti iš jaunos avienos mėsos. Žolelių ir marinato dėka mėsa pasirodo skani, švelni ir patraukli.

Ingridientai:

1. Avienos nugarinė.
2. Penki šaukštai ghi.
3. 1 šaukštelis. Dižono garstyčios ir švieži čiobreliai.
4. Du žiupsneliai citrinos žievelės.

Virimo būdas:

1. Marinatui sumaišykite aliejų, žievelę, garstyčias, džiovintas žoleles ir druską. Nugarinę atsargiai įtrinkite, supjaustykite porcijomis ir palikite šešioms valandoms.
2. Ant apatinio orkaitės lygio padėkite kepimo skardą su folija, o mėsą padėkite ant grotelių.
3. Avieną kepkite pusvalandį, karts nuo karto gabalėlius apversdami.

Aviena puode orkaitėje

Puoduose galite gaminti daugybę skanių mėsos patiekalų, įskaitant ėrieną su daržovėmis, grūdais ar džiovintais vaisiais.

Ingridientai:

Ėriena (minkštimas);
kelios skiltelės česnako;
160 ml mėsos sultinio;
kalendros, čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai;
penki pomidorai;
pipirų mišinys

Virimo būdas:

1. Avieną supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite aštuonias minutes keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus.
2. Mėsą sudėkite į puodus, pabarstykite džiovintų žolelių ir smulkintų česnakų mišiniu, uždenkite pomidoro griežinėliais ir, jei norite, įdėkite smulkintų žolelių.
3. Puodus uždenkite ir troškinkite indą dvi valandas (temperatūra 180°C).

Kaip virti su daržovėmis

Jei nuspręsite virti ėrieną, kepkite ją orkaitėje kartu su daržovėmis. Mėsa pasirodo sultinga, o pats patiekalas ryškus ir tikrai šventiškas.

Ingridientai:

Aviena;
trys bulvių gumbai;
morkos ir svogūnai;
trys pomidorai.

Virimo būdas:

1. Avieną pabarstykite druska, pipirais ir kitais pasirinktais prieskoniais.
2. Bulves supjaustykite į keturias skilteles, pomidorus – smulkiais gabalėliais.
3. Įdėkite mėsą į formą, aplink ją paskirstykite daržoves, apšlakstykite ingredientus aliejumi, įberkite dar keletą prieskonių ir žolelių.
4. Kepkite maistą 1,5 valandos. Avieną galite uždengti folija ir išimti likus 15 minučių, kol ji bus paruošta. Taip mėsa nesudegs ir pasirodys sultinga su patrauklia plutele.

Avieną galite kepti ir kepimo orkaitėje, mėsa įsigers daržovių sultyse ir išeis dar švelnesnė ir minkštesnė.
Norint paruošti tikrai skanų ėrienos patiekalą, reikės jaunos avienos mėsos (iki trijų mėnesių). Toks produktas yra ne tik subtilesnis, bet ir neturi tokio specifinio kvapo bei turi daug nukleino rūgšties, reikalingos mūsų sveikatai. Jei nepavyko rasti jaunos mėsos, tuomet galite nusipirkti ne senesnę nei 18 mėnesių ėrieną.Žinoma, tokia mėsa jau turi kvapą, tačiau tinkamai parinktas marinatas ir prieskoniai padės jos atsikratyti. O svarbiausia – maisto ruošimui rinkitės tik šviežią produktą.

Avienos marinatą orkaitėje nenaudoju dažnai, bet vis tiek naudoju. Šio gaminimo būdo trūkumai yra laikas. Avinas – ne višta. Norint tinkamai pamarinuoti didelį mėsos gabalą, reikia bent kelių valandų, o kai kuriems receptams – net dienų. Reikšmingas pliusas yra tai, kad mėsa pasirodo labai minkšta.

Man teko susidurti su nuomone, kad marinuojama tik bloga mėsa, kad paslėptų defektus arba kad marinuojant ėriena tampa guminė. Jei atvirai, su pastaruoju aš NIEKADA nesusidūriau. Ir aš niekada nelaikiau rankose "blogos" avienos. Būtent tai ir daro marinavimas su prieskoniais – pakeičia mėsos skonį. Tie. jei mėsa turi per daug ėrienos kvapo, kuris jums nepatinka, marinavimas padės. Jei kvapas, atvirkščiai, silpnas ir beveik nėra, o norite jį išsaugoti, reikėtų vengti stiprių prieskonių, geriau tai daryti tik su druska ir pipirais. Na, o dabar pažiūrėkime į aiškų pavyzdį, kaip marinuoti ėrienos koją kepimui orkaitėje?

Pirmiausia reikia nuimti nuo jo išorines plėveles ir, galbūt, pašalinti riebalų perteklių. Kas yra "riebalų perteklius"? Jei valgysite ėrieną karštą, ant kojos negali būti riebalų pertekliaus. Bet jei šalta, tikslinga nupjauti storą pagalvę, nes šalta ji nebus skani.

Jei turite tokią didelę ėriuko koją kaip mano (iki stuburo), tada taip pat pašalinami stuburo ir dubens kaulai. Marinavimas, griežtai tariant, neturi nieko bendra, tiesiog vėliau bus patogiau jį supjaustyti. Iš jungties nuimame šlaunikaulio galvą, o iš storosios gabalo dalies išpjauname visus kitus kaulus. Galima naudoti sultiniui virti.

Mūsų marinatas iš tikrųjų susideda iš dviejų dalių – makaronų ir vyno. Pastai nulupkite česnaką ir sutrinkite su druska ir žolelėmis, į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Nuplėškite lapus nuo šviežių žolelių šakų, šiurkščias šakeles išmeskite, jų šiame recepte nereikia.

Į raumenis įkišame kelias dideles kišenes. Ar matote, kaip mano peilis įsmigo giliai ir kokio storio jis yra? Tikrai dideli, ne kaip įdaryti česnaku.

Arbatiniu šaukšteliu paskirstykite prieskonių pastą į kišenes.

Visą kojos paviršių sutepkite likusia pasta. Čia galite įpilti dar šiek tiek aliejaus ir druskos.

Įdėkite koją į gilų indą ir užpilkite baltu vynu. Taip, tiesiai ant makaronų, kuriuos ką tik užtepėte. Indą su koja ant viršaus uždengiame plėvele, o ėrieną 2-3 valandas marinuojame vyne kambario temperatūroje, karts nuo karto apverčiant (kas kartą teks nuimti plėvelę ir iš naujo ištempti, todėl geriau imti ką nors tiršta). Taip marinuoti šaldytuve galite ilgiau.

Skaičiuojant avienos kepimo laiką, ten viskas labai smulkiai parašyta, nematau prasmės čia kartoti šios informacijos. Vienintelis dalykas, kad reikia laistyti tuo pačiu marinatu, kuriame buvo marinuota koja. Aš turiu galvoje, kad iš jo išgauname, iškepame ant kepimo skardos be marinato, o marinatą surenkame į ąsotį ir, jei reikia, panaudojame aptepimui. Kepimo laikas niekaip nesikeičia nei marinuojant, nei be jo.

Ir rezultatas po marinavimo bus šiek tiek kitoks, kaip šis. Ar matote skirtumą tarp mėsos spalvos ir tekstūros? Dažniausiai po kojomis naudoju tą patį temperatūros režimą, t.y. Marinatas daro viską. Su juo mano ėriukas tapo tiesiog perlamutrinės rožinės spalvos.

Na, ar man pavyko ką nors suvilioti, kad pamarinuotų avienos koją, skirtą kepti orkaitėje?

Aviena – originali, sveika mėsa, kurią gerai pasisavina žmogaus organizmas. Su juo galite gaminti daugybę patiekalų, jis apdorojamas įvairiais terminio apdorojimo būdais: troškinama, kepama, verdama, kepama, rūkyta. Šios mėsos specifika yra ta, kad ne kiekvienas virėjas gali ją iškepti sultingą ir minkštą, ne kiekvienas gali atsikratyti specifinio aromato, kuris patinka ne visiems.

Išties, ne visi mėgsta ėrieną, bet tie, kurie ant jos „užsikabinę“, žino, kad aromatingesnės ir skanesnės mėsos nėra. Švelni, sultinga, apetitą kelianti aviena, kepta orkaitėje, vilioja visa savo išvaizda, traukia aromatais, išryškinančiais šios mėsos privalumus.

Rytuose ėriena yra pati populiariausia mėsa, ją visi valgo bet kokiai progai. Vertinama ne vyresni nei 3 metų ėriukai, taip pat pieniniai ėriukai. Mūsų rajone pasirinkimas yra nedidelis, tačiau vis tiek galite virti skaniai ėrieną, turite žinoti keletą paslapčių, apie kurias kalbėsime straipsnio pabaigoje.

Mūsų šefai kepa ėrieną orkaitėje folijoje, ėrieną orkaitėje rankovėje, ėrieną puoduose orkaitėje, t.y. iš esmės kepa. Kepti avienos patiekalai yra daug sveikesni nei kepti. Gardi ėriena orkaitėje gaunama, jei prieš kepant ji šiek tiek patroškinama, išverdama, troškinama ar apkepama. Tačiau dažniau jis kepamas žalias, be išankstinio terminio apdorojimo ir marinuojamas su prieskoniais. Dar vienas šios mėsos bruožas – patogu ir efektyvu kartu su ja gaminti kaip garnyrą. Aviena su bulvėmis orkaitėje arba ėriena su daržovėmis orkaitėje yra puikus pagrindinis patiekalas šventiniam stalui. Aviena folijoje, kepta orkaitėje, papuoš bet kokią šventę, užkariaus net priešininkų širdis ir skrandžius, jei tai bus padaryta teisingai ir su siela.

Kepkite sveiką ir skanią avieną orkaitėje, receptus rasite mūsų svetainėje. Ir būtinai naudokite gatavų avienos patiekalų nuotraukas orkaitėje, nuotraukoje jūsų pasirinkimas bus pagrįstas ir teisingas. Todėl vienas iš patyrusių virėjų patarimų: kepkite avieną orkaitėje, kurios receptai su nuotraukomis jums visais atžvilgiais tiko geriausiai. Pavyzdžiui, jei jums patiko ėrienos receptas su bulvėmis orkaitėje, išstudijuokite jį ne tik iš recepto teksto, bet ir iš gatavo patiekalo nuotraukų.

Kaip virti avieną orkaitėje pagal visas taisykles? Štai keletas patyrusių virėjų patarimų:

Rinkitės jauną mėsą. Pieninės ėrienos mėsa neturi specifinio kvapo, būdingo seniems gyvūnams, taip pat yra labai naudinga organizmui;

Jei tokios mėsos nėra, naudokite ne senesnę nei 18 mėnesių mėsą. Norint pašalinti specifinį kvapą, prieš kepant mėsą reikia šiek tiek pavirti;

Aviena kepama su įvairiausiais produktais – nuo ​​daržovių iki džiovintų vaisių ir vaisių;

Kepimui tinka ėriuko koja ar jos dalys, nugarinė arba mentė;

Prie ėrienos labai dera žolelės ir prieskoniai, pavyzdžiui, mairūnai, čiobreliai, raudonėliai;

Ėriena kepama orkaitėje 220–280 laipsnių temperatūroje valandą, traški plutelė ant mėsos paviršiaus parodys jos pasirengimą;

Kepdami kartu su ėriena, paruoškite daržovių garnyrą – produktai abipusiai praturtinami aromatais, todėl būna dar skanesni;

Šį patiekalą visada reikia ruošti prieš pat patiekiant, ilgai keptos avienos laikyti nepatartina, nes jo savybės laikui bėgant smarkiai pablogėja;

Kad ėriena neišdžiūtų, uždenkite folija arba kepkite rankovėje. Mėsą galite atidaryti likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, kad ji šiek tiek apskrustų.

Tiesą sakant, iš ėrienos galite paruošti daugybę skanių patiekalų. Pavyzdžiui, kepsnys, įvairios sriubos, plovas. Šį sąrašą galima tęsti labai ilgai. Yra keletas ėrienos gaminimo paslapčių. Įvaldę juos, net nepatyrusi naujokė namų šeimininkė galės paruošti labai skanų patiekalą iš tokio kaprizingo produkto kaip ėriena. Šiame straipsnyje pasidalinsime ėrienos kepimo paslaptimis.

Avienos neperkepkite. Tinkamai kepta mėsa bus labai skani ir sultinga.

Įdomus!

Anksčiau ėriena buvo laikoma pavasario simboliu. Tais laikais šios rūšies mėsą buvo galima vartoti tik pavasarį. Dabar ėrieną galima valgyti ištisus metus.

Svarbiausia, žinoma, išlieka teisingas šios mėsos paruošimas. Jei viską darysite taip, kaip parašyta mūsų instrukcijose, gausite tikrai skanų gaminį, kuris papuoš ir šventinį, ir kasdienį stalą. Jūsų šeima tikrai įvertins jūsų pastangas.

Pradėkime nuo to, kaip pagal mūsų receptą su nuotrauka išsirinkti tinkamą ėrieną kepti orkaitėje folijoje. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes jei pasirinksite neskoningą seną mėsą, kad ir kaip besistengtumėte, patiekalas pasirodys kietas ir nemalonus skoniui. Ir čia visos maisto gaminimo paslaptys jums nepadės. Todėl į ėrienos pasirinkimą turėtumėte žiūrėti rimtai.

Visų pirma atkreipkite dėmesį į šviesią mėsą su baltomis elastingomis gyslomis. Sena ėriena paprastai būna raudonos spalvos ir geltonos spalvos riebalai. Vargu ar iš jo pagaminsite skanų patiekalą, kad ir kaip stengtumėtės. Todėl eikite pro tokią mėsą ir atkreipkite dėmesį į jauno ėriuko mėsą. Sėkmingiausius ir skaniausius patiekalus galima paruošti tik iš jo.

Jei mėsa turi nemalonų kvapą, tai rodo, kad tai senos avies mėsa. Kitas variantas – avinas nebuvo kastruotas. Tokios mėsos taip pat neverta imti, nes po kepimo gali likti nemalonus kvapas ir tai sugadins apetitą bei sugadins patiekalą.

Kas gali būti skaniau už ką tik iš orkaitės ištrauktą švelnų, aromatingą ir sultingą mėsos gabalą? O jei ant jo...

Priklausomai nuo to, ką su ėriena veiksite – virti, kepti ar kepti – reikėtų rinktis skirtingas ėrienos dalis.

Kepimui tinka sprandinė, krūtinėlė ar mentė. Kepimui rinkitės užpakalinę koją. Jei nuspręsite virti avienos kotletus, paimkite kaklą arba vėl pečių ašmenis. Užpakalinė kojelė tinka tiek kepti, tiek kepti.

Kaip tinkamai supjaustyti avienos mėsą, kad ją būtų galima kepti folijoje orkaitėje

Šis reikalas taip pat turi savo paslapčių. Pirmiausia nuimkite nuo mėsos nevalgomą plėvelę ir pašalinkite paviršinius riebalus. Jei šių riebalų bus daug, labai pablogės maisto skonis. Bet jūs taip pat neturėtumėte pašalinti visų riebalų. Likusi dalis suteiks mėsai papildomo sultingumo.

Geriausia, žinoma, imti šviežią ėrieną, o ne šaldytą. Jei turite šaldytą ėrieną, nerekomenduojama jos pakartotinai užšaldyti.

Dabar pažvelkime į ėrienos kepimo paslaptis, apie kurias rašėme pačioje straipsnio pradžioje.

• Jokiu būdu neturėtumėte laikyti ėrienos ant ugnies pernelyg ilgai. Dėl to mėsa taps sausa ir beskonė.
• Vienas geriausių ėrienos kepimo variantų – kepti ją folijoje arba rankovėje. Taip mėsa pasirodys skani, švelni ir sultinga.

• Geriausias variantas prieš gaminant – ėrieną pamarinuoti pasirinktame padaže.

Padažas padės užmaskuoti nemalonų mėsos kvapą, suteiks patiekalui sultingumo ir pikantiškumo. Tam geriausia naudoti padažą iš rūgščių obuolių ir česnako. Labai gerai, jei turite laiko ir galite palikti mėsą marinate dešimčiai ar dvylikai valandų. Tokiu atveju patogiau bus ėrieną marinuoti per naktį, o ryte gausite paruoštą kepimui mėsą. Bet vis tiek, jei neturite laiko laukti, galite mėsą marinuoti vieną valandą.

• Aviena labai mėgsta prieskonius. Jie daro mėsos skonį dar pikantiškesnį ir įdomesnį. Čia galite naudoti visus jums patinkančius prieskonius. Tačiau net ir šiuo atveju reikia žinoti, kada sustoti.

• Avieną geriausia patiekti iškart po virimo, tai yra šiltą. Kai ėriena atvės, ji praras savo skonį.
• Kepant svarbu atsižvelgti į mėsos vietą. Geriausia dėti riebia puse žemyn. Taip patiekalas bus sultingesnis ir skanesnis.

Dabar pažvelkime į keletą receptų su ėrienos kepimo folijoje ir rankovėmis orkaitėje nuotraukomis.

Taip pat skaitykite

Ar galite iškepti skanų plovą? Tikriausiai bet kuri namų šeimininkė pasakys, kad šiame procese nėra nieko ypač sudėtingo ir...

Sp-force-hide ( ekranas: nėra;).sp-forma ( ekranas: blokas; fonas: #ffffff; užpildymas: 15 pikselių; plotis: 600 pikselių; maksimalus plotis: 100 %; kraštinės spindulys: 8 pikseliai; -moz-border -spindulys: 8px; -webkit-border-radius: 8px; kraštinės spalva: #dddddd; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šriftų šeima: Arial, "Helvetica Neue", be serif;). sp-form įvestis ( ekranas: inline-block; neskaidrumas: 1; matomumas: matomas;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( paraštė: 0 automatinis; plotis: 570 pikselių;).sp-form .sp- formos valdymas (fonas: #ffffff; kraštinės spalva: #cccccc; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šrifto dydis: 15 piks.; užpildymas kairėje: 8,75 piks.; užpildymas dešinėje: 8,75 piks. spindulys: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; aukštis: 35px; plotis: 100%;).sp-form .sp-lauko etiketė (spalva: #444444; šrifto dydis : 13 piks.; šrifto stilius: normalus; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -spalva: #0089bf; spalva: #ffffff; plotis: automatinis; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button-container (teksto lygiavimas: kairėje;)

Jei niekada nekepėte avienos ir norite, kad ji būtų skani ir sultinga, tuomet šis receptas kaip tik jums. Dėl to, kad mėsa bus kepama savo sultyse, patiekalas pasirodys tikrai skanus. Šiam patiekalui puikiai tiks dideli mėsos gabalai, pavyzdžiui, koja.

Ingridientai:

• avienos mėsa - kilogramas arba pusantro,
• 2 vidutinio dydžio svogūnai,
• 4 skiltelės česnako,
• Juodasis pipiras,
• Lauro lapas,
• bazilikas,
• alyvuogių aliejaus (bet galite naudoti ir saulėgrąžų aliejų),
• aitrioji paprika - 1 vnt.,
• pusė arbatinio šaukštelio vyno acto.

Paruošimas:

• Pirma, mėsą reikia paruošti tolesniam kepimui. Kaip tai padaryti teisingai, skaitykite aukščiau. Po to nulupkite česnaką ir padalykite skilteles į 4-5 dalis. Šiais griežinėliais įdarysime avieną. Po to smulkiai sulaužykite lauro lapą ir supjaustykite mėsą su juo taip pat, kaip su česnaku. Tada mėsą gerai įtrinkite druska ir pipirais.
• Paruoškime padažą savo mėsai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alyvuogių arba augalinį aliejų su vyno actu, pridėkite aromatinių žolelių ir prieskonių. Šiuo padažu patrinkite avieną.

• Dabar pereikite prie svogūnų. Jį reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti žiedais. Supjaustytą svogūną sudėkite į kepimo rankovę. Mėsą uždėkite ant svogūno. Rankovės turinį šiek tiek pakratykite ir padėkite į šaldytuvą. Ten mėsa turėtų būti marinuota apie keturias valandas.
• Po keturių valandų nuimkite rankovę su mėsa ir kepkite orkaitėje tris valandas dviejų šimtų laipsnių temperatūroje.

Ingridientai :

• pusės kilogramo ėrienos,
• 5 bulvių,
• 1 morka,
• 1 svogūnas,
• prinokę pomidorai – 3 vnt.
• Taip pat reikės prieskonių, augalinio aliejaus ir pusės stiklinės vandens.

Paruošimas:

• Mėsos pjaustyti nereikia, kepsime visą gabalą. Jį reikia sutarkuoti druska, pipirais ir prieskoniais pagal savo skonį.
• Dabar pereikite prie daržovių. Juos reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
• Mėsą ir daržoves sudėkite į kepimo indą. Viską užpilti augaliniu aliejumi ir į formą įpilti pusę stiklinės vandens.
• Tada uždenkite keptuvę folija ir įdėkite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki dviejų šimtų laipsnių.
• Šioje formoje avieną kepkite pusantros valandos, tada nuimkite foliją ir palikite mėsą dar trumpam orkaitėje, kad apskrus.

Ingridientai:

• 3 kilogramai ėrienos,
• pusė litro avienos sultinio,
• 100 gramų šviežių abrikosų arba džiovintų abrikosų,
• 3-4 skiltelės česnako,
• rozmarinas bet kokia forma,
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus (bet, žinoma, alyvuogių aliejus yra geresnis) - 3 šaukštai,
• 1 valgomasis šaukštas miltų.

Paruošimas:

• Avieną aptepkite aliejumi ir peiliu padarykite gilesnius įpjovimus.
• Česnakus ir džiovintus abrikosus reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti. Į šį mišinį įpilkite rozmarino. Viską gerai išmaišykite ir šiuos ingredientus sudėkite į anksčiau padarytus mėsos gabalus.

• Mėsą dėkite į įkaitintą orkaitės indą ir kepkite dvi valandas. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, pradurkite ją šakute arba peiliu. Jei matote rausvas sultis, nedvejodami išimkite mėsą iš orkaitės.

• Dabar pradėkime ruošti padažą. Į sultinį supilkite riebalus iš formos, sumaišyto su miltais. Užvirinkite mišinį, tada suberkite į jį rozmariną ir palikite ant ugnies dar penkias minutes. Šiuo padažu mėsą gerai užpilti prieš pat patiekiant.

Tikimės, kad jums patiko mūsų receptai su ėrienos kepimo folijoje orkaitėje nuotraukomis žingsnis po žingsnio! Gero apetito!

Pasakykite ačiū už straipsnį 0

Galite naudoti skirtingus. Paprastai tokia mėsa mirkoma kreminiame padaže, česnakuose, pomidoruose ir kt. Kaip gaminami minėti ir kiti marinatai, papasakosime šiame straipsnyje.

Žingsnis po žingsnio ėrienos marinato receptas (kepimui orkaitėje)

Tikrai visos šeimininkės žino, kad iškepus ėriena beveik visada tampa kieta ir sausa. Dažniausiai tai atsitinka dėl netinkamo marinato naudojimo. Todėl tokio naminio gyvūno mėsai reikalingas specialus paruošimo būdas.

Taigi, norėdami pasigaminti ėrienos marinatą, turite paruošti:

• ėrienos mentė - apie 1 kg;
• natūralus jogurtas be priedų - apie 250 ml;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• imbieras, smulkiai tarkuotas - apie 1 didelis šaukštas;
• šviežia kalendra - apie 40 g;
• grūstų čili pipirų, juodųjų pipirų ir druskos – pagal skonį.

Virimo procesas

(ėriena) orkaitėje turėtų būti daroma prieš pat gaminio mirkymą. Šio padažo pagrindu nusprendėme naudoti natūralų jogurtą. Šis produktas taip pat gali padaryti jį švelnų ir sultingą.

Į jogurtą įpilkite tarkuoto imbiero ir pipirų, kad būtų aštrumo, taip pat susmulkintą česnaką ir šviežią kapotą kalendrą, gerai išmaišykite. Po to į ingredientus dedama aitriųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Gavę kvapnią ir labai aštrią košę, patrinkite ją ant iš anksto apdorotos mentelės. Šioje formoje patiekalai su mėsa ir marinatu uždengiami folija arba plėvele ir dedami į šaldytuvą.

Keletą valandų palaikius produktą šaltyje, jis dedamas ant kepimo skardos ir kepamas valandą 190 laipsnių temperatūroje.

Šio laiko pakanka, kad ėriena pasidengtų aukso rudos spalvos plutele, o vidus būtų visiškai iškepęs, sultingas ir švelnus.

Acto marinatas ėrienai orkaitėje

Rankovėje ši mėsa pasirodo ypač švelni. Su kuo tai susiję? Faktas yra tas, kad maišelyje šis produktas kepamas savo sultyse, taip pat marinate. Todėl labai svarbu jai pasidaryti specialų padažą.

Taigi, norėdami paruošti skanų ėrienos marinatą, turite įsigyti:

• šviežia ėriena (nugarinė) - 1 kg;
• svogūnai - apie 3 vnt.;
• stalo actas 3% - 150 ml;
• druska ir malti pipirai – naudokite savo nuožiūra.

Virimo būdas

Orkaitėje keptai avienai marinatą nebūtina ruošti atskirai nuo mėsos. Tai galima padaryti ruošiant pagrindinį gaminį kepimui.

Taigi, prieš termiškai apdorodami mėsą, ją gerai nuplaukite, o tada nupjaukite visas nereikalingas gyslas, plėveles ir pan. Po to ėriena padalinama į reikiamus gabalus. Jie dedami į gilų emaliuotą dubenį, po to pagal skonį pasūdomi ir pipirai.

Sumaišę ingredientus būtinai suberkite saldžius svogūnus, kurie iš pradžių nulupami, o paskui susmulkinami pusžiedžiais. Taip pat šiek tiek supilkite į dubenį su mėsa ir įpilkite stalo acto.

Dar kartą sumaišykite ingredientus rankomis, uždenkite dangčiu ir palikite tokioje formoje kambario temperatūroje. Jei mėsos gaminys buvo visiškai atšildytas, jam pamirkyti prireiks vos dviejų valandų. Jei jis buvo šiek tiek užšaldytas, ėriuką pamirkyti marinate prireiks mažiausiai pusės dienos.

Kai tik mėsos gaminys tampa aromatingas ir susidaro sultys, jis dedamas į kulinarinę rankovę, į kurią reikia supilti visą dubenyje susikaupusį sultinį ir marinatą.

Tvirtai surišę avienos maišelį, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Palaikant 190 laipsnių temperatūrą, mėsa kepama apie 60 minučių. Per šį laiką virimo rankovėje turėtų susikaupti dar daugiau aromatingo sultinio. Tuo pačiu metu ėriena turėtų tapti kuo sultingesnė, švelnesnė ir minkštesnė.

Po terminio apdorojimo mėsos gabaliukai atsargiai išimami iš rankovės ir dedami ant didelio indo. Įpylus aromatinio sultinio, jie apibarstomi kalendra arba smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais, o tada patiekiami ant stalo kartu su garnyru.

Kepkite mėsą folijoje su pomidorų grietinėlės padažu

Norėdami paruošti šį padažą, jums reikės šių ingredientų:

• šviežia ėriena (bet kuri dalis) - 2 kg;
• riebiausia grietinėlė - apie 100 ml;
• prinokę pomidorai - 2 vnt .;
• kalendra, svogūnai - pagal jūsų skonį;
• granuliuotas cukrus - 2 desertiniai šaukštai;
• citrinos sultys - 10 ml;
• druska ir malti pipirai - naudokite savo nuožiūra;
• džiovintos petražolės, krapai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti?

Avienos marinatą orkaitėje folijoje pasigaminti gana paprasta. Pirmiausia mėsa apdorojama. Jei jis turi kaulą, geriau jo atsikratyti. Taip pat pašalinamos nereikalingos venos ir plėvelės. Po to produktas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas popieriniais rankšluosčiais.

Kai tik ėriena bus apdorota, pradėkite ruošti marinatą. Šiuo tikslu naudokite sunkiausią kremą. Suplakite juos trintuvu, palaipsniui įpildami granuliuoto cukraus, druskos ir maltų pipirų.

Palikę pieno produktą nuošalyje, pradėkite ruošti pomidorus. Švieži pomidorai kruopščiai nuplaunami ir maišytuvo dubenyje paverčiami pasta. Taip pat dedama petražolių, citrinos sulčių, krapų, žalių svogūnų ir kitų prieskonių.

Atlikę aprašytus veiksmus, sumaišykite abi padažo dalis ir išmaišykite.

Su šiuo padažu mėsa neturėtų būti ilgai marinuota. Įdėkite kambario temperatūros ėrieną į indą ir užpilkite marinatu. Įtrynus jį į gaminio paviršių, indą sandariai uždaryti ir palikti 20-40 min.

Po kurio laiko aromatinga ir minkšta mėsa atsargiai perkeliama į storos kepimo folijos lakštą. Suformavę mažus šonus, į avieną supilkite visą inde likusį padažą. Po to foliją sandariai apvyniokite ir įsitikinkite, kad ji nesuplyš.

Šioje formoje pakuotė su mėsa dedama ant kepimo skardos ir kurį laiką palaikoma kambario temperatūroje (apie ¼ valandos). Tada lapas siunčiamas į orkaitę.

Šis patiekalas kepamas 190 laipsnių temperatūroje visą valandą. Pasak patyrusių šefų, šio laiko pakanka, kad ėriena pilnai iškeptų ir, žinoma, susigertų visą marinatą.

Apibendrinkime

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti marinatą ėrienai kepti orkaitėje. Naudodamiesi šiais ir kitais naminės vakarienės ruošimo receptais, tikrai gausite skanų, sultingą, švelnų ir labai aromatingą mėsos patiekalą. Reikėtų priminti, kad ėriena puikiai dera su bulvėmis, šviežiomis daržovėmis, ryžiais ir žolelėmis. Būtent su šiais produktais rekomenduojama patiekti prie šeimos stalo.