Cum sa faci reteta de cheesecakes pufos. Clătite cu brânză de vaci într-o tigaie - rețete clasice de clătite pufoase cu brânză

Nici măcar un fel de mâncare atât de simplu precum cheesecake-urile nu poate fi pregătit fără a cunoaște câteva secrete culinare.

1. Pentru cheesecakes ideale ai nevoie de branza de vaci proaspata, cu textura uniforma, fara acra, cu un continut de grasimi de la 7 la 18. Daca branza de vaci este putin uscata, adauga putina smantana in aluat. Dacă brânza de vaci, dimpotrivă, este umedă, puneți-o într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
2. Ouăle și făina sunt ingrediente care nu ar trebui să fie din abundență. Când sunt mai multe ouă decât este necesar, rularea aluatului în prăjituri plate devine problematică. Și excesul de făină face ca prăjiturile cu brânză „cauciucate”, lipsindu-le de moliciune.
3. Pentru a obține o versiune dietetică a prăjiturii cu brânză, adăugați doar albușuri în aluat. Dar nu puteți folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, altfel felul de mâncare cu siguranță nu va fi gustos.
4. Nu adăugați prea mult zahăr. Dacă prăjiturile cu brânză nu sunt suficient de dulci, acest lucru poate fi corectat cu ușurință cu miere, lapte condensat, sirop sau gem.
5. În mod ideal, pentru un cheesecake există suficient aluat pentru a încăpea într-o lingură.

1. Cheesecake-uri clasice

Ingrediente:

• 200 g branza de vaci;
• 1 ou;
• 2 linguri faina;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingura de unt;
• 1 praf de vanilina;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Înmuiați brânza de vaci: pentru a face acest lucru, treceți-o prin răzătoare. Adăugați oul, zahărul, vanilina, făina și amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Faceți mai multe pâine plate (în plus, le puteți rula în făină înainte de a le prăji). Apoi trimiteți-le în tigaie: prăjiți fiecare cheesecake pe ambele părți până se rumenește. Pentru ca cheesecake-urile să fie mai suculente, la final ține-le acoperite la foc mic timp de 2-3 minute.

2. Cheesecake cu morcovi

gastronom.ru

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 morcov;
• 1 ou;
• 1 lingura de faina;
• un praf de zahar;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Curățați și tăiați morcovii. Se amestecă cu brânză de vaci (de asemenea rasă), ou, făină, gris și zahăr. Când obțineți o masă omogenă, puneți-o la frigider pentru o oră. După aceea puteți face cheesecake și le puteți prăji într-o tigaie până sunt gata. Cheesecake-urile cu morcovi se servesc cel mai bine cu smântână groasă.

3. Cheesecakes luxuriante

gastronom.ru

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 2 linguri faina;
• 1 lingura de gris;
• 1 lingura zahar;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu cu suc de lămâie;
• putina sare;
• un praf de vanilina;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Pentru a face cheesecake-urile mai pufoase și mai voluminoase, puteți înlocui o parte din făină cu gris și, de asemenea, adăugați la ingrediente sifon stins cu suc de lămâie - va servi ca agent de dospire. Amesteca grisul si sifonul cu branza de vaci rasa, faina, zaharul, sarea si vanilia. Lăsați aluatul timp de 20 de minute: în acest timp, grisul va absorbi lichidul și se va umfla. Apoi, puteți începe să prăjiți cheesecakes.

4. Cheesecakes cu cartofi

mom-story.com

Ingrediente:

• 1 tubercul de cartofi (fiert);
• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 1 lingura de faina;
• 1 lingurita zahar;
• putina sare;
• ghee pentru prăjit.

Pregătirea

Se macină brânza de vaci și cartofii pe răzătoare. Se amestecă cu ou, zahăr, făină, sare. Răciți masa rezultată timp de 20-30 de minute. Apoi turnați aluatul în prăjituri plate și prăjiți în unt topit pe ambele părți până se rumenește. La final, acoperim tigaia cu un capac si, reducand focul, mai lasam cheesecake-urile inca 3 minute. Se serveste cu smantana si legume.

5. Cheesecake cu stafide și nuci

eda.ru

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 3 linguri faina;
• 2 linguri zahar;
• 50 g stafide;
• 50 g nuci tocate;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Se amestecă piureul de brânză de vaci cu făină și ou, se adaugă zahăr și nuci. Faceți cheesecake din aluatul rezultat și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți (fiecare ar trebui să dureze aproximativ 2 minute).

Pentru a avea cheesecake-uri proaspete la micul dejun dimineața fără a petrece mult timp pregătindu-le, faceți aluatul în avans și lăsați-l la frigider peste noapte.

Ușurința de a pregăti clătite cu brânză de vaci permite chiar și unei gospodine fără experiență să se simtă încrezătoare. Brânză de vaci cu un ou, zahăr și o lingură de făină este baza pentru prăjiturile cu brânză, care se prăjesc apoi în ulei până sunt fierte.

Câteva puncte importante atunci când creați acest desert vă vor ajuta să faceți cele mai delicioase clătite cu brânză de vaci.

• Brânza de vaci este componenta principală și importantă a preparatului. I se acordă o atenție deosebită. Baza trebuie să fie bine stoarsă, fără exces de umiditate. Excesul de ser va face produsul cauciucat. Asigurați-vă că pisați cu un blender sau treceți brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o consistență fină și uniformă.
• Adăugarea de făină la masa de caș este considerată o procedură opțională. Dar pentru a echilibra lichidul și a da o textură densă masei, acesta trebuie adăugat în cantități mici. Produsele din brânză de vaci fără făină trebuie încă pane cu făină înainte de prăjire pentru a evita sfărâmarea.
• Clătitele cu brânză sunt prăjite în ulei vegetal fierbinte de înaltă calitate. În unele rețete dietetice, prăjirea este înlocuită cu coacerea în cuptor sau cu abur.
• Variațiile obișnuite ale felului de mâncare sunt cheesecake-urile simple sau produsele cu stafide. Se adaugă adesea fructe (mere, caise uscate, pere), legume (morcovi, cartofi) și ierburi (ceapă verde, mărar, pătrunjel).

Conținutul caloric al clătitelor cu brânză de vaci

Deși este gustos, este un fel de mâncare bogat în calorii și sățios. Conținutul caloric al clătitelor cu brânză de vaci (conținut mediu de grăsimi) este de 183 kcal la 100 de grame de produs. Orice adăugare de stafide sau mere crește această cifră la 259 kcal și, respectiv, 196 kcal.

Cu toate acestea, cu alegerea corectă a ingredientelor și prăjirea adecvată, brânza de vaci poate deveni un fel de mâncare complet dietetic. Gătitul produselor fără ulei în cuptor reduce caloriile la 160. De asemenea, puteți regla conținutul de calorii al produsului folosind conținutul de grăsime al brânzei de vaci, cantitatea și compoziția făinii.

Reteta pas cu pas pentru a face prajituri simple cu branza

O rețetă simplă de clătite clasice cu brânză de vaci cu fotografii vă va învăța cum să pregătiți corect felul de mâncare. Învață și încântă-ți familia cu brânză de vaci sănătoasă și delicioasă.

Pentru 2 porții trebuie să pregătiți:

• brânză de vaci - 200 gr;
• ou - 1 buc.;
• făină - 1-1,5 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Cum se face corect:

Stoarceți brânza de vaci dacă este necesar. Apăsați-l printr-o sită. Îndulciți și sărați masa, amestecați bine.

Bateți oul în brânza de vaci. Frecați-l ușor și în masă. Rezultatul ar trebui să fie un amestec omogen.

Cerneți făina până la puf, adăugați la masa totală. Frământați într-un aluat neted, omogen.

Împărțiți aluatul format în mai multe părți, fiecare se rulează într-o bilă. Pudrați-l cu făină și aplatizați-l ușor, dând produsului o formă plată.

Încinge bine uleiul într-o cratiță sau tigaie. Puneți produsele pregătite în el. Prajiti prajiturile cu branza pana au o crusta maronie frumoasa pe ambele parti.

Serviți cheesecake-uri calde gata făcute cu smântână sau gem; pur și simplu le puteți stropi cu zahăr pudră.

Cele mai bune rețete de cheesecake dulci

Adesea, prăjiturile cu brânză de vaci sunt preparate ca desert dulce. În ciuda acestui fapt, ele pot servi ca o gustare independentă sau pot deveni un mic dejun sau o cină consistente și hrănitoare. Adăugarea de componente la baza de caș vă permite să variați gustul, creând noi variații ale felului de mâncare.

Caș de vanilie cu aromă de portocale

Rețeta clasică de clătite cu brânză de vaci, cu modificări minore, vă va oferi turte delicioase, picante.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 250-300 g;
• făină - 5-6 linguri. linguriţă;
• ou - 2 buc.;
• zahăr - 2,5-3 linguri. linguri;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• coaja de portocala - 1 lingurita;
• ulei - pentru prajit;
• zahăr pudră - pentru decor.

Cum se face corect:

Măcinați brânza de vaci grasă folosind o sită sau o mașină de tocat carne. Bateți ouăle în el. Adăugați zahăr și arome. Pufă făina, apoi adaugă-o la masa totală. Se amestecă toate ingredientele.

Pentru un aluat omogen, puneți amestecul într-un blender. Bateți câteva minute până se omogenizează. Se lasa aluatul la rece 30 de minute.

Rulați masa răcită într-o rolă mică. Tăiați-o în cercuri cu grosimea de 3 cm, rulați fiecare cerc într-o bilă îngrijită și apoi aplatizați-o, transformând-o într-o prăjitură plată.

Se încălzește bine uleiul (aproximativ 100 ml). Prăjiți prăjiturile cu caș până au o crustă aurie.

Inainte de servire se presara cheesecake-urile putin racite cu zahar pudra.

Biluțe de gogoși caș ca în copilărie

Gogoșile rotunde cu brânză de vaci sunt un tip comun de cheesecake. Toată lumea își amintește această rețetă de clătite cu brânză de vaci, pentru că... O astfel de brânză de vaci prăjită era pregătită în fiecare casă. Aceasta a fost o delicatesă preferată din copilărie - o umplutură delicată de caș dulce într-o crustă crocantă.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 300-350 g;
• ou - 2 buc.;
• făină - 1,5-2 căni;
• zahăr - ½ cană;
• vanilină - ½ pachet;
• oțet - 1 linguriță;
• sare - un praf;
• sifon - ¾ linguriță;
• ulei - pentru prajit;
• pulbere - pentru stropire.

Cum se face corect:

Brânza de vaci uscată se zdrobește bine cu o furculiță sau se pisează ingredientele într-un blender. Bateți ouăle și zdrobiți amestecul. Adăugați vanilina, sarea și sifonul stins cu oțet.

În 2 adaosuri, adăugați făină pufoasă în brânza de vaci. Amestecând constant, frământăm un aluat omogen cu o consistență groasă.

Formați întregul aluat în bile de 5 cm.Se încălzește uleiul într-o cratiță sau o tigaie adâncă. Așezați mai multe cheesecake, astfel încât să nu se atingă. Trebuie să turnați atât de mult ulei încât să acopere complet produsele de caș.

Se prăjesc biluțele timp de 3-5 minute până la o culoare aurie frumoasă. Inainte de servire se presara desertul cu zahar pudra.

Cheesecakes cu umplutură de ciocolată

Rețeta propusă este potrivită pentru iubitorii de dulce și copiii capricioși care sunt greu de hrănit cu brânză de vaci sănătoasă. Clătitele cu brânză din masă de caș combinată cu ciocolată vor mulțumi absolut toată lumea.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 500 gr;
• gris - 3 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• ciocolată cu lapte - 50 g;
• zahăr - după gust;
• sare - un praf;
• ulei - pentru prăjit.

Cum se face corect:

Pentru a face produsul finit mai fraged, măcinați toată brânza de vaci cu o mașină de tocat carne sau presați printr-o sită.

Adăugați oul în amestec, adăugați unt înmuiat. Adăugați sare, zahăr, gris. Se amestecă bine ingredientele și se lasă amestecul timp de 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca crupele de gris să se umfle la dimensiunea dorită.

Rupeți ciocolata în bucăți mici în funcție de numărul de prăjituri cu brânză dorite.

Faceți prăjituri plate din masa de caș. Pune o bucată de ciocolată în centrul aluatului. Acoperiți-l cu al doilea tort. Dați forma corectă.

Prajiti prajiturile cu branza intr-o cantitate mica de ulei vegetal incins pana sunt acoperite cu o crusta aurie pe toate partile.

Rețete dietetice pentru clătite cu brânză de vaci

Brânza de vaci este cel mai sănătos produs pentru oameni. Fanii dietelor și ai nutriției speciale sunt, de asemenea, parțiali, așa că adesea se întreabă cum să facă clătite cu brânză de vaci pentru a se potrivi nevoilor și preferințelor lor. Mai multe rețete cu conținut scăzut de calorii îți vor potoli foamea fără a adăuga calorii suplimentare.

Cheesecakes fără făină și amidon

Clătitele dietetice cu brânză de vaci își obțin structura densă din amidonul de porumb. Leagă boabele de caș cu glutenul său, făcând produsele pufoase, dar sănătoase.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 250 gr;
• ou - 1 buc.;
• amidon de porumb - 1,5 linguri. linguri;
• ulei - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• lapte praf - 1 lingura. linguriţă;
• sare - un praf.

Cum se face corect:

Se zdrobește bine brânza de vaci. Adăugați amidon, lapte praf și zahăr. Amestecați bine ingredientele.

Separați albușul de gălbenuș. Frecați gălbenușul în masa de caș. Bate albusurile spuma cu un mixer intr-o spuma pufoasa cu adaos de sare. Îndoiți ușor amestecul pufos în aluatul de caș. Faceți din ea bile mici identice.

Se incinge putin ulei intr-o tigaie. Prajiti cheesecake-urile la foc mic timp de aproximativ 5-6 minute. Când apare o crustă pe o parte, întoarceți produsele și continuați să prăjiți până când este gata, dar cu capacul pus.

Cheesecake sănătoase la cuptor

Un desert ușor digerabil - clătite cu brânză de vaci la cuptor. Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii este de obicei preparat din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fără a adăuga făină, gris sau alte ingrediente obligatorii. Adăugarea de stafide, caise uscate, prune uscate și fructe de pădure va ajuta la diversificarea preparatului.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 400 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Sarat la gust;
• vanilina sau scortisoara - optional;
• ulei pentru ungerea foii de copt - 1 lingura. linguriţă.

Cum se face corect:

Bate oul cu o furculita. Adăugați zahăr, sare și aditivi aromatici după gust. Bate din nou oul și ingredientele.

Dacă este necesar, măcinați structura brânzei de vaci cu o sită. Adăugați-l în ou și amestecați bine până se omogenizează. Faceți mici cotlet din aluat.

Se unge o tava de cuptor cu un strat subtire de ulei. Puneți amestecul de caș pe el. Coaceți cheesecake-urile timp de 20-30 de minute la 180°C.

Cheesecakes cu mere cu fulgi de ovaz

Cheesecake-urile cu mere ras si fulgi de ovaz in loc de faina sunt desertul perfect pentru oricine nu mananca gluten. Iar înlocuirea zahărului cu un îndulcitor va face din preparat un adevărat răsfăț pentru cei care pierd în greutate.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 400 gr;
• fulgi de ovaz - 200 g;
• smântână - 100 gr;
• măr - 3 buc.;
• ou - 2 buc.;
• stafide opțional - 70 g;
• zahăr - 15 g;
• scorțișoară - ¼ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• sare - un praf;
• ulei - pentru prăjit.

Cum se face corect:

Prepara mancare. Înmuiați stafidele în apă timp de 7-10 minute. Merele se decorează și se rade pulpa fructelor pe o răzătoare grosieră. Este mai bine să folosiți soiuri tari de fructe, astfel încât sucul în exces să nu înmuie prea mult brânza de vaci.

Separați albușurile și gălbenușurile ouălor. Bateți albusurile într-o spumă albă puternică, pufoasă.

Pentru a evita apariția boabelor, frecați brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr.

Adăugați 1 gălbenuș, sare și fulgi de ovăz instant măcinat fin. Se amestecă ingredientele și se lasă 5-7 minute pentru ca glutenul să se umfle.

Amestecați în aluat stafidele bine stoarse, mărul ras și scorțișoara. Adăugați albușuri tari în amestec de 2-3 ori, frământându-le cu grijă de fiecare dată cu o lingură. Apoi adăugați bicarbonat de sodiu.

Încinge tigaia. Dacă este necesar, ungeți-i fundul cu un strat subțire de ulei vegetal. Cel mai bine este să turnați amestecul de caș în tigaie. Prăjiți produsele timp de 2,5 minute pe fiecare parte.

Cheesecakes fierte la abur într-un aragaz lent

Clătite luxuriante cu brânză de vaci aburite într-un aragaz lent, deși vor diferi prin aspectul lor palid de desertul obișnuit, vor avea un gust fraged și se vor topi în gură.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 200 gr;
• ou - 1 buc.;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr, sare - după gust.

Cum se face corect:

Într-un castron, sfărâmă brânza de vaci cu granulație fină, cu conținut scăzut de grăsimi, cu o furculiță. Bateți un ou în el, adăugați făină slăbită, adăugați zahăr și sare. Frământați bine aluatul.

Turnați amestecul de cheesecake în forme, de preferință din silicon. Așezați formele în tava de abur. Turnați apă în multicooker. Gătiți desertul dulce timp de 10-12 minute în modul „Abur”. Scoateți cheesecake-urile finite din forme și turnați miere peste ele.

Uneori vrei brânză de vaci neîndulcită, dar doar un cheesecake consistent și suculent. Sau pregătiți un fel de mâncare original nu după o rețetă clasică, ci pur și simplu „cum dorește inima voastră”. Prin urmare, opțiunile propuse vă vor spune că brânza de vaci multifuncțională poate ajuta la implementarea chiar și a celor mai neobișnuite rețete.

Branza de vaci cu susan

O versiune de gustare a produselor din brânză de vaci pentru cei care sunt indiferenți la dulciuri. Această opțiune va fi un mic dejun sau o cină completă.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 400 gr;
• brânză - 100 gr;
• susan - 50 g;
• ou - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr, sare - ½ linguriță fiecare.

Cum se face corect:

Tăiați brânza moale în cuburi în funcție de numărul de produse dorite. Brânza de vaci uscată se zdrobește cu o furculiță și apoi se trece printr-o sită. Măcinați oul în el cu adaos de sare și zahăr.

Se adauga faina cernuta. Frământați aluatul de caș într-un aluat omogen.

Faceți mai multe prăjituri identice din aluat. Pune o bucată de brânză în mijlocul fiecărei bucăți. Rulați toate pâinele în semințe de susan. Pregătiți prăjiturile cu brânză prin prăjirea timp de câteva minute pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită.

Cheesecakes cu miere și merișoare la cuptor

O rețetă de desert dietetic, potrivită pentru gătit într-un cazan dublu. Iar variațiile cu fructe de pădure vă permit să-l gătiți în fiecare zi.

Ingredientele necesare:

• brânză de vaci - 200 gr;
• ou - 1 buc.;
• fulgi de orez - 150 g;
• apă - 100 ml;
• miere - 50 g;
• afine - 50 gr.

Cum se face corect:

Turnați apă fierbinte peste fulgii de orez la abur conform instrucțiunilor. Măcinați brânza de vaci cu un blender sau mașină de tocat carne. Se amestecă cu miere și ou. Adăugați fulgi de orez umflați la amestecul de caș. Frământați ingredientele într-un aluat neted.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți tava cu pergament.

Din masa de caș se formează bile sau prăjituri porționate. Puneți-le pe pergament uns. Coaceți cheesecake-urile timp de 25-30 de minute până când apare o crustă.

Cheesecake-urile luxuriante din brânză de vaci, rețeta cu fotografii pas cu pas pe care o veți vedea mai jos, este un preparat excelent nu doar pentru micul dejun, ci o opțiune excelentă pentru o gustare sau o gustare de după-amiază în orice moment al zilei. Gustos, satisfacator si sanatos! Și este, de asemenea, mai puțin caloric decât să bei același ceai cu bomboane sau ciocolată.

Pentru ca prajiturile cu branza sa iasa pufoase si sa iasa bine din tava, trebuie sa tineti cont de cateva caracteristici. În principal - folosiți praf de copt și alegeți consistența potrivită a aluatului. Dacă este prea puțină făină, cheesecake-urile se vor întinde, iar dacă sunt prea multe, vor fi prea dense și nu atât de gustoase.

Rețetă luxuriantă de cheesecake

Ingrediente pentru 10 cheesecake medii:

• brânză de vaci - 400 g
• zahăr - 3-5 linguri. (sau dupa gust)
• sare - 0,5 linguriță.
• ouă - 1 bucată
• praf de copt - 1 linguriță.
• făină - 1 cană (125 g) pentru aluat + 50 g pentru pane
• ulei vegetal rafinat - 2-3 linguri. pentru prăjit

Preparare:

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru ca prăjiturile cu brânză să fie pufoase este să ștergeți brânza de vaci - fie printr-o sită, fie printr-o strecurătoare cu găuri mici. O altă opțiune este să folosiți un blender.

Am pus o strecurătoare pe un vas convenabil și am frecat brânza de vaci cu o lingură.

Prefer să gătesc cu brânză de vaci ca o pastă, care se vinde la pachet. De aceea am cumpărat același pentru cheesecake.

Dacă aveți doar aluat grosier, sau îl preferați, atunci puteți frământa aluatul din el. Dar cel mai probabil vei avea nevoie de mai puțină făină. Sau poți lua nu un ou, ci două.

Piureul de brânză de vaci este fragedă și aerisită. Aceasta este cea mai bună bază pentru cheesecake-uri pufoase.

Am spart un ou aici.

Sare si zahar adaugat.

Cantitatea de zahăr poate fi modificată pentru a scădea sau a crește în funcție de propriul gust.

Amestecați ușor amestecul cu o lingură. Nu este nevoie să bată! În caz contrar, nu veți primi produse de copt luxuriante. Dar zahărul și sarea trebuie să se dizolve.

Amesteca un pahar de faina (125 grame) cu o lingurita de praf de copt. Cernut și adăugat la masa de caș.

Dacă ați luat brânză de vaci granulată sau pur și simplu mai degrabă uscată, atunci adăugați nu toată făina deodată, ci puțin câte puțin, în porții.

Framantat aluatul. Nu ar trebui să fie nici lichid, nici abrupt - destul de gros, dar să se lipească de mâini.

Nici măcar un fel de mâncare atât de simplu precum cheesecake-urile nu poate fi pregătit fără a cunoaște câteva secrete culinare.

1. Pentru cheesecakes ideale ai nevoie de branza de vaci proaspata, cu textura uniforma, fara acra, cu un continut de grasimi de la 7 la 18. Daca branza de vaci este putin uscata, adauga putina smantana in aluat. Dacă brânza de vaci, dimpotrivă, este umedă, puneți-o într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
2. Ouăle și făina sunt ingrediente care nu ar trebui să fie din abundență. Când sunt mai multe ouă decât este necesar, rularea aluatului în prăjituri plate devine problematică. Și excesul de făină face ca prăjiturile cu brânză „cauciucate”, lipsindu-le de moliciune.
3. Pentru a obține o versiune dietetică a prăjiturii cu brânză, adăugați doar albușuri în aluat. Dar nu puteți folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, altfel felul de mâncare cu siguranță nu va fi gustos.
4. Nu adăugați prea mult zahăr. Dacă prăjiturile cu brânză nu sunt suficient de dulci, acest lucru poate fi corectat cu ușurință cu miere, lapte condensat, sirop sau gem.
5. În mod ideal, pentru un cheesecake există suficient aluat pentru a încăpea într-o lingură.

1. Cheesecake-uri clasice

Ingrediente:

• 200 g branza de vaci;
• 1 ou;
• 2 linguri faina;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingura de unt;
• 1 praf de vanilina;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Înmuiați brânza de vaci: pentru a face acest lucru, treceți-o prin răzătoare. Adăugați oul, zahărul, vanilina, făina și amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Faceți mai multe pâine plate (în plus, le puteți rula în făină înainte de a le prăji). Apoi trimiteți-le în tigaie: prăjiți fiecare cheesecake pe ambele părți până se rumenește. Pentru ca cheesecake-urile să fie mai suculente, la final ține-le acoperite la foc mic timp de 2-3 minute.

2. Cheesecake cu morcovi

gastronom.ru

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 morcov;
• 1 ou;
• 1 lingura de faina;
• un praf de zahar;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Curățați și tăiați morcovii. Se amestecă cu brânză de vaci (de asemenea rasă), ou, făină, gris și zahăr. Când obțineți o masă omogenă, puneți-o la frigider pentru o oră. După aceea puteți face cheesecake și le puteți prăji într-o tigaie până sunt gata. Cheesecake-urile cu morcovi se servesc cel mai bine cu smântână groasă.

3. Cheesecakes luxuriante

gastronom.ru

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 2 linguri faina;
• 1 lingura de gris;
• 1 lingura zahar;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu cu suc de lămâie;
• putina sare;
• un praf de vanilina;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Pentru a face cheesecake-urile mai pufoase și mai voluminoase, puteți înlocui o parte din făină cu gris și, de asemenea, adăugați la ingrediente sifon stins cu suc de lămâie - va servi ca agent de dospire. Amesteca grisul si sifonul cu branza de vaci rasa, faina, zaharul, sarea si vanilia. Lăsați aluatul timp de 20 de minute: în acest timp, grisul va absorbi lichidul și se va umfla. Apoi, puteți începe să prăjiți cheesecakes.

4. Cheesecakes cu cartofi

mom-story.com

Ingrediente:

• 1 tubercul de cartofi (fiert);
• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 1 lingura de faina;
• 1 lingurita zahar;
• putina sare;
• ghee pentru prăjit.

Pregătirea

Se macină brânza de vaci și cartofii pe răzătoare. Se amestecă cu ou, zahăr, făină, sare. Răciți masa rezultată timp de 20-30 de minute. Apoi turnați aluatul în prăjituri plate și prăjiți în unt topit pe ambele părți până se rumenește. La final, acoperim tigaia cu un capac si, reducand focul, mai lasam cheesecake-urile inca 3 minute. Se serveste cu smantana si legume.

5. Cheesecake cu stafide și nuci

eda.ru

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 3 linguri faina;
• 2 linguri zahar;
• 50 g stafide;
• 50 g nuci tocate;
• ulei pentru prajit.

Pregătirea

Se amestecă piureul de brânză de vaci cu făină și ou, se adaugă zahăr și nuci. Faceți cheesecake din aluatul rezultat și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți (fiecare ar trebui să dureze aproximativ 2 minute).

Pentru a avea cheesecake-uri proaspete la micul dejun dimineața fără a petrece mult timp pregătindu-le, faceți aluatul în avans și lăsați-l la frigider peste noapte.

Cheesecake-urile aerisite și fragede (brânză de vaci) nu sunt greu de făcut. Acest popular mic dejun de dimineață nu este doar delicios, ci și sănătos. La urma urmei, componenta principală a prăjiturii cu brânză este brânza de vaci. Acest produs are o mulțime de elemente importante pentru corpul uman.

Cheesecake-urile conțin următoarele elemente sănătoase:

• Veverițe- ca urmare a procesului de fermentare, proteina cazeină se coagulează, ceea ce îmbunătățește digestibilitatea.
• Minerale- precum fosforul și calciul, acestea sunt exact materialele care sunt indispensabile pentru întărirea mușchiului inimii și construirea țesutului osos și dinților.
• Aminoacizi- triptofanul si metionina, care protejeaza ficatul, au proprietati hematopoietice, normalizeaza functiile biliare si au un efect benefic asupra sistemului nervos.

Există multe rețete de brânză de vaci disponibile folosite de gospodine. Să ne uităm la unele dintre ele.

Ingrediente:

• 0,5 kg brânză de vaci;
• 2 oua;
• 3 linguri. linguri de faina;
• 2 lingurite zahar;
• sare;
• sifon stins;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

• Se zdrobește bine brânza de vaci proaspătă cu o furculiță, astfel încât să nu existe cocoloașe;
• adăugați făină, sare și sifon;
• amestecați din nou bine;
• La final se adauga ouale batute cu zaharul.

Puteți folosi un aparat de bucătărie, un blender, care acum este popular în gospodărie, pentru a amesteca toate ingredientele.

Aluatul de caș este gata. Acum trebuie să faceți bile rotunde, să le rulați în făină, să le aplatizați puțin și să le puneți într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.

Cheesecakes pe gălbenușuri

În cele mai multe cazuri, ouăle împreună cu albușul și gălbenușul sunt folosite pentru a face caș. Adesea, se folosesc doar albușuri, bătute într-o spumă groasă. Și în această rețetă vom lua în considerare utilizarea doar gălbenușurilor, care, totuși, trebuie mai întâi bătute bine.

Ingrediente:

• 2 pachete de brânză de vaci proaspătă;
• 5 ouă - numai gălbenuș;
• 2-3 lingurite de zahar;
• 4 linguri. linguri de faina;
• 12 g bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

• se bat galbenusurile bine cu o furculita sau in blender;
• adăugați sifon, făină și zahăr la brânza de vaci;
• amestecați din nou;
• se formează bile și se prăjesc în ulei încins.

Veți vedea imediat cum va crește aluatul de caș în timpul procesului de prăjire. Prin urmare, nu trebuie să puneți o mulțime de cheesecake-uri pe tigaie deodată. Ar trebui să fie mici și amplasate la distanță unul de celălalt.

Cheesecake luxuriante cu gris

Ingrediente:

• 400 g branza de vaci;
• 1 ou;
• 3 lingurite de zahar;
• 4 linguri. linguri de gris;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

• Piure brânza de vaci cu o furculiță sau un blender;
• bate ouale cu zaharul si vanilia pana se formeaza o spuma groasa;
• adăugați gris;
• se amestecă și se lasă 10 minute. pentru umflare;
• așezați piureul de brânză de vaci;
• se formează bile și se prăjesc, întorcându-se, până se rumenesc frumos.

Cheesecake-urile cu gris vor fi cu adevărat pufoase și fragede. Și făina poate fi folosită doar pentru dezosare. Dar este mai bine să preparați aceste caș în cantități limitate, doar pentru un mic dejun porționat. Cheesecake-urile răcite își vor pierde volumul mare și nu-l vor recăpăta nici după reîncălzire.

Cheesecake pentru copii

Ingrediente:

• 200 g branza de vaci;
• 2 linguri. linguri de smântână;
• 1 ou;
• 1 lingura. lingură de gris;
• 1 lingura. lingura de faina cernuta;
• 1-2 lingurițe de zahăr;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Metoda de gatire:

• separați gălbenușul de ou de albuș;
• se bat albusul cu zaharul si galbenusul cu sare;
• macinati branza de vaci cu smantana si gris;
• se adauga faina si oul batut cu zahar, vanilie si sare;
• se amestecă pentru ultima dată cu o furculiță sau un blender;
• se lasa 10 minute. pentru umflarea grisului;
• Formați bile mici și prăjiți la foc mic.

Înainte de gătit, prăjiturile cu brânză pot fi rulate în făină. De asemenea, le puteți coace în cuptor; acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Copiilor li se servesc prajituri cu branza cu zahar pudra sau smantana. În aluatul de caș se adaugă stafide sau fructe. Stafidele se spală în prealabil și se usucă, după care se rulează în făină și se adaugă la brânza de vaci. Este mai bine să nu adăugați vanilină, sifon sau praf de copt la o rețetă pentru copii. Pufosul prajiturii cu branza vine din ouale batute si gris. De asemenea, puteți reduce cantitatea de făină dacă folosiți o parte din ea pentru a rula bilele de caș.

Există câteva sfaturi utile care vă vor ajuta să pregătiți cheesecake-uri delicioase:

1. Puteți obține cheesecake-uri de înaltă calitate numai folosind brânză de vaci proaspătă în gătit, cu un conținut de grăsime de 5% sau mai mult; cele mai bune cheesecake-uri sunt făcute din 18% brânză de vaci.
2. Nu este nevoie să adăugați multă făină în aluatul de caș; cheesecake-urile rezultate vor avea gust de plăcinte.
3. Un mic dejun cu brânză de vaci prea umedă se va răspândi în tigaie. În acest caz, trebuie să creșteți cantitatea de făină, dar acest lucru va strica gustul micului dejun.
4. Nu adăugați exces de zahăr în aluat, deoarece se va dizolva în timpul amestecării și va face ca aluatul să fie lichid. Cheesecake-urile vor ieși, dar nu vor fi pufoase, iar forma va semăna cu clătitele.
5. Clătitele cu brânză prea dulci se fac atunci când intenționați să le mâncați nu cu gem, lapte condensat sau miere, ci cu smântână. Dacă nu este suficient zahăr, este mai bine să îl adăugați la un mic dejun gata preparat, de exemplu, sub formă de pudră.
6. Cheesecake-urile originale sunt făcute folosind brânză de vaci granulată. Dar este mai bine să evitați utilizarea masei de caș cu diverși aditivi aromatizanți, iar un produs numit „produs de caș” nu este deloc potrivit.
7. Înainte de a adăuga ouă, multe gospodine preferă să le bată într-o spumă groasă. Acest lucru este absolut corect. Mai mult, chiar dacă toate ingredientele sunt amestecate într-un blender, ouăle trebuie bătute separat și adăugate ultimele.
8. Praful de copt poate fi înlocuit conform vechii tradiții cu sifon pe vârful unui cuțit, dar acest lucru va înrăutăți și gustul produsului. Dar adăugarea de vanilină în compoziție este foarte recomandată.
9. Puteți găti brânza de vaci nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor pe o foaie de copt. În acest caz, nu trebuie răsturnate, dar înainte de a le da la cuptorul preîncălzit, ungeți-le cu ou sau smântână.
10. Clatitele cu branza se gatesc intr-o tigaie si la cuptor aproximativ in acelasi timp, 15-20 de minute.
11. Nu-ți fie frică de fanteziile tale. Puteți adăuga în siguranță mere proaspete, stafide, banane și scorțișoară la aluatul pregătit corespunzător.
12. Utilizarea scorțișoarei va schimba culoarea albă de zăpadă sau lămâie a brânzei de vaci, așa că este mai bine să o presărați deasupra produsului finit sau să o adăugați la gem, miere sau smântână.

Începeți-vă dimineața cu un mic dejun sănătos și veți fi bine dispus toată ziua. Poftă bună!

Video

Pentru tine - retete video pentru cheesecake-uri pufoase, gustoase si sanatoase.

În acest videoclip veți găsi o rețetă și câteva sfaturi utile despre cum să calculați corect cantitatea de ingrediente.

Nu ai primit răspuns la întrebarea ta? Propuneți autorilor un subiect.