Achma leneș din lavash pas cu pas. Achma din lavash cu brânză și rețetă de brânză de vaci cu fotografie

Retete simple si delicioase de placinta

Cum să gătești delicios achma în georgiană din lavash cu brânză și brânză de vaci. Gătiți rapid, acasă, folosind o rețetă pas cu pas cu instrucțiuni foto și video

45 min

175 kcal

5/5 (1)

Ahma- Acesta este un fel de mâncare din bucătăria georgiană. În esență, este o pufătură plăcintă cu umplutură de caș și brânză.
Dacă pregătiți acest fel de mâncare după rețeta tradițională, mai întâi trebuie să frământați aluatul și să pregătiți umplutura. Apoi întindeți aluatul, formați o plăcintă și coaceți-l la cuptor.
Dar dacă am foarte puțin timp, gătesc acest patiserie folosind pâine pita. Este mult mai rapidă și nu mai puțin gustoasă decât achma preparată după rețeta clasică. Eu numesc acest fel de mâncare achma leneș.

Ce trebuie să știți înainte de a găti

Ustensile de bucătărie: perie de silicon, răzătoare și tavă dreptunghiulară pentru copt.

Ingrediente:

Cum să alegi ingredientele potrivite:

• Cel mai bine este să cumpărați lavash nu în tarabe, ci în supermarketuri. Acolo, este mai puțin probabil ca pâinea pita să fi fost coaptă în condiții insalubre. Nu cumpara acest patiserie în ambalaje din plastic. În ea, pâinea pita nu poate „respira”, iar condensul eliberat miroase rapid. Culoarea lavashului de calitate bej pal. Nu ar trebui să fie maro, aceasta indică prezența margarinei și aceasta este o abatere de la rețetă. Doar bulele de aluat pot fi maronii; în timpul coacerii ele vin în contact cu tandoorul.
• Brânza de vaci trebuie să fie gătită numai din lapte. Dar nu toți producătorii își amintesc această condiție de bază. Când cumpărați brânză de vaci, uitați-vă la etichetă. Dacă este indicat că este un produs lactat sau caș, atunci acesta conține grăsimi vegetale. În primul rând, o astfel de brânză de vaci nu este foarte gustoasă și, în al doilea rând, poate fi chiar dăunătoare. Nu se știe ce fel de ulei vegetal a fost adăugat la acest produs.
• Suluguni poate fi selectat și pe baza compoziției sale. În el nu trebuie sa fie amidon, coloranți și orice ingrediente sintetice. Brânza cumpărată din magazin va fi albă deoarece este făcută din lapte mai puțin gras. Suluguni cumpărat de la piață este gălbui, acesta este un semn al conținutului de grăsime.
• Avem nevoie de chefir cu un continut de grasimi de 2,5%.În general, cu cât chefirul este mai gras, cu atât mai bine.

Secvență de gătit

Această plăcintă poate fi servită cu legume. Acest fel de mâncare se potrivește bine și cu o salată care conține brânză sau brânză feta. Este indicat să serviți diverse băuturi cu achma, cum ar fi ceai sau suc.

Reteta video

Dacă după ce ai citit rețeta mea mai ai întrebări, urmărește acest videoclip. Arată în detaliu cum se prepară aceste produse de patiserie.

Opțiuni de rețetă

Dacă vrei să faci lavash cu propriile tale mâini, nu este nimic mai simplu. Folosește rețeta

Astăzi vom pregăti un preparat georgian, dar cu un ingredient armean. Nu toată lumea știe ce este achma și cu atât mai mult achma din lavash. Achma este o plăcintă cu brânză făcută din aluat subțire, felul de mâncare aparține bucătăriei georgiane.

Adevărata achma națională este făcută cu cel mai fin aluat fiert nedospită sub formă de straturi. Dar nu vom despica firele de păr, vom economisi timp și efort - vom cumpăra doar foi gata făcute din magazin și vom pregăti o plăcintă ca aceasta - achma din pâine pita cu brânză. Orice brânzeturi preferate care vă plac sunt potrivite pentru umplutură, dar este mai bine să acordați preferință celor moi georgiane. Pentru impregnare, puteți folosi smântână, iar pentru cei care își urmăresc figura - chefir. Deci, hai să avem acasă o seară de bucătărie georgiană?

Achma din lavash cu branza Adyghe, reteta:

• Ouă de pui - 2 buc.
• Chefir - 400 ml.
• Branza moale (Adyghe, Suluguni, branza nesarata) - 300 g.
• Pâine pita subțire - 2 foi
• Unt - 50 g.
• Ierburi și condimente după dorință și după gust

Cum se prepară achma din lavașul armean

Spargeți două ouă într-un castron și amestecați până se omogenizează.

Se toarnă chefir (avem nevoie de 400 ml). Chefirul și ouăle sunt o compoziție aproximativă a umpluturii, în care chefirul poate fi înlocuit cu un alt produs lactat, de exemplu, smântână, lapte copt fermentat, iaurt natural.

Răziți brânza moale (eu am Adyghe) pe răzătoarea cu celule de dimensiuni medii. Pentru achma, este recomandat să folosiți soiuri moi de brânză; este mai bine să luați cele nesărate. Dacă decideți să folosiți brânză, înmuiați-o în lapte timp de 30 de minute, va renunța la excesul de sare din lapte și va deveni potrivită pentru prepararea achma.

Puteți ajusta cantitatea de umplutură după gustul dvs. De obicei folosesc 300-450 de grame de brânză rasă. Îmi place să combin brânzeturile moi (Suluguni, Adyghe, brânză feta) cu o cantitate mică de brânză tare (rusă, Poshekhonsky etc.) Acest lucru o face deosebit de gustoasă!

Dacă se întâmplă să nu fie suficientă umplutură de brânză, puteți ieși din situație simplu: adăugați în brânză bucăți de roșii tăiate mărunt sau cartofi răzuiți pe răzătoare medie. Există o mulțime de rețete de achma!

Întindeți pâine pita subțire pe tigaie. Distribuim o foaie de pâine pita peste fund astfel încât marginile să cadă de pe matriță (la sfârșitul gătitului vom acoperi cu ele partea de sus a plăcintei).

Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți fundul prăjiturii cu amestecul de ou-chefir.

Întindeți umplutura de brânză.

Achma georgiană autentică folosește rar brânză singură. Usturoi, ierburi, brânză de vaci sunt adesea adăugate companiei sale și există chiar și rețete cu carne și cartofi.

A doua foaie de pâine pita trebuie tăiată în 4 părți egale, fiecare parte trebuie să se potrivească cu dimensiunea matriței. Peste lavash se pune umplutura cu chefir de ouă, apoi se întinde un amestec de brânzeturi, apoi din nou lavash subțire - și așa mai departe până când lavashul și brânza dispar. Gătitul achma mi-a amintit de lasagna =) Doar în loc de straturi de aluat fierte folosim foi de pâine pita subțire.

Apropo, achma poate fi acoperită nu cu o foaie întreagă, ci cu bucăți de pâine pita (care trebuie rupte în prealabil) de 10-15 cm.Faceți ce vă este mai convenabil!

Am primit 4 straturi de pâine pita și brânză. Numărul de straturi depinde direct de dimensiunea formularului dvs. Cu cât forma este mai mică, cu atât veți obține mai multe straturi! Când lavash-ul leneș achma este asamblat, acoperiți plăcinta cu marginile lavash-ului, astfel încât blatul să fie complet acoperit.

Sfat util: se întâmplă ca pâinea pita să se usuce și să se sfărâme când încerci să o tai. Nu este nimic în neregulă: stropiți pâinea pita cu apă și acoperiți cu un prosop. Dupa 10-15 minute va reveni la starea normala si poate fi folosit.

În acest fel, ca în fotografie, învelim umplutura cu pâine pita:

Deasupra se toarnă plăcinta cu brânză lavash cu restul de umplutură cu chefir de ou și se distribuie 50 de grame de unt pe suprafața lavashului în bucăți. În timp ce cuptorul se încălzește (până la 180C), lăsați amestecul la macerat timp de 10-15 minute.

Plăcinta cu brânză se pune la cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute la o temperatură de 180 C. Timpul de gătire al plăcintei depinde de grosimea plăcintei (cu cât mai multe straturi, cu atât se va coace mai mult), precum și de caracteristicile individuale ale cuptorului.

Veți vedea pregătirea achmei de crusta roșie, apetisantă.

Achma se servește fierbinte - așa are cel mai bine gust! Deși în practică am verificat că această plăcintă nu este mai puțin bună când este rece și poate fi o mâncare copioasă excelentă pentru un picnic.

Acesta este genul de achma pe care l-am făcut din lavash astăzi. Achma poate înnebuni pe oricine cu aroma ei =) Poftă bună!

Apropo, achma poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent. În acest caz, este mai convenabil să folosiți lavash armenesc subțire, care este vândut sub formă de pâine plate (mai degrabă decât foi), sau va trebui să tăiați singur turte rotunde din lavash pentru a se potrivi cu dimensiunea bolului multicooker. Și nu faceți plăcinta cu brânză prea mare - în acest caz se va coace perfect și va fi la fel de gustoasă ca la cuptor!

Dacă aveți întrebări despre rețetă, nu ezitați să întrebați! Mă bucur să primesc orice feedback cu privire la rețetă. Dacă aveți un achma gustos și frumos, vă rugăm să faceți o fotografie de cel puțin o bucată =) și să o distribuiți atașând fotografia la comentariu. Mă bucur să văd cum va ieși și să vă citesc feedback-ul! Mulțumesc!

Astăzi vom pregăti un preparat georgian, dar cu un ingredient armean. Nu toată lumea știe ce este achma și cu atât mai mult achma din lavash. Achma este o plăcintă cu brânză făcută din aluat subțire, felul de mâncare aparține bucătăriei georgiane.

Adevărata achma națională este făcută cu cel mai fin aluat fiert nedospită sub formă de straturi. Dar nu vom despica firele de păr, vom economisi timp și efort - vom cumpăra doar foi gata făcute din magazin și vom pregăti o plăcintă ca aceasta - achma din pâine pita cu brânză. Orice brânzeturi preferate care vă plac sunt potrivite pentru umplutură, dar este mai bine să acordați preferință celor moi georgiane. Pentru impregnare, puteți folosi smântână, iar pentru cei care își urmăresc figura - chefir. Deci, hai să avem acasă o seară de bucătărie georgiană?

Achma din lavash cu branza Adyghe, reteta:

• Ouă de pui - 2 buc.
• Chefir - 400 ml.
• Branza moale (Adyghe, Suluguni, branza nesarata) - 300 g.
• Pâine pita subțire - 2 foi
• Unt - 50 g.
• Ierburi și condimente după dorință și după gust

Cum se prepară achma din lavașul armean

Spargeți două ouă într-un castron și amestecați până se omogenizează.

Se toarnă chefir (avem nevoie de 400 ml). Chefirul și ouăle sunt o compoziție aproximativă a umpluturii, în care chefirul poate fi înlocuit cu un alt produs lactat, de exemplu, smântână, lapte copt fermentat, iaurt natural.

Răziți brânza moale (eu am Adyghe) pe răzătoarea cu celule de dimensiuni medii. Pentru achma, este recomandat să folosiți soiuri moi de brânză; este mai bine să luați cele nesărate. Dacă decideți să folosiți brânză, înmuiați-o în lapte timp de 30 de minute, va renunța la excesul de sare din lapte și va deveni potrivită pentru prepararea achma.

Puteți ajusta cantitatea de umplutură după gustul dvs. De obicei folosesc 300-450 de grame de brânză rasă. Îmi place să combin brânzeturile moi (Suluguni, Adyghe, brânză feta) cu o cantitate mică de brânză tare (rusă, Poshekhonsky etc.) Acest lucru o face deosebit de gustoasă!

Pentru a diversifica gustul am adaugat si 150 de grame de branza tare, adica astazi am 200 de grame de branza Adyghe si vreo 150 de grame de branza ruseasca tare.
Dacă se întâmplă să nu fie suficientă umplutură de brânză, puteți ieși din situație simplu: adăugați în brânză bucăți de roșii tăiate mărunt sau cartofi răzuiți pe răzătoare medie. Există o mulțime de rețete de achma!

Întindeți pâine pita subțire pe tigaie. Distribuim o foaie de pâine pita peste fund astfel încât marginile să cadă de pe matriță (la sfârșitul gătitului vom acoperi cu ele partea de sus a plăcintei).

Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți fundul prăjiturii cu amestecul de ou-chefir.

Întindeți umplutura de brânză.

Achma georgiană autentică folosește rar brânză singură. Usturoi, ierburi, brânză de vaci sunt adesea adăugate companiei sale și există chiar și rețete cu carne și cartofi.

A doua foaie de pâine pita trebuie tăiată în 4 părți egale, fiecare parte trebuie să se potrivească cu dimensiunea matriței. Peste lavash se pune umplutura cu chefir de ouă, apoi se întinde un amestec de brânzeturi, apoi din nou lavash subțire - și așa mai departe până când lavashul și brânza dispar. Gătitul achma mi-a amintit de lasagna =) Doar în loc de straturi de aluat fierte folosim foi de pâine pita subțire.

Apropo, achma poate fi acoperită nu cu o foaie întreagă, ci cu bucăți de pâine pita (care trebuie rupte în prealabil) de 10-15 cm.Faceți ce vă este mai convenabil!

Am primit 4 straturi de pâine pita și brânză. Numărul de straturi depinde direct de dimensiunea formularului dvs. Cu cât forma este mai mică, cu atât veți obține mai multe straturi! Când lavash-ul leneș achma este asamblat, acoperiți plăcinta cu marginile lavash-ului, astfel încât blatul să fie complet acoperit.

Sfat util: se întâmplă ca pâinea pita să se usuce și să se sfărâme când încerci să o tai. Nu este nimic în neregulă: stropiți pâinea pita cu apă și acoperiți cu un prosop. Dupa 10-15 minute va reveni la starea normala si poate fi folosit.

În acest fel, ca în fotografie, învelim umplutura cu pâine pita:

Deasupra se toarnă plăcinta cu brânză lavash cu restul de umplutură cu chefir de ou și se distribuie 50 de grame de unt pe suprafața lavashului în bucăți. În timp ce cuptorul se încălzește (până la 180C), lăsați amestecul la macerat timp de 10-15 minute.

Plăcinta cu brânză se pune la cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute la o temperatură de 180 C. Timpul de gătire al plăcintei depinde de grosimea plăcintei (cu cât mai multe straturi, cu atât se va coace mai mult), precum și de caracteristicile individuale ale cuptorului.

Veți vedea pregătirea achmei de crusta roșie, apetisantă.

Achma se servește fierbinte - așa are cel mai bine gust! Deși în practică am verificat că această plăcintă nu este mai puțin bună când este rece și poate fi o mâncare copioasă excelentă pentru un picnic.

Acesta este genul de achma pe care l-am făcut din lavash astăzi. Achma poate înnebuni pe oricine cu aroma ei =) Poftă bună!

Apropo, achma poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent. În acest caz, este mai convenabil să folosiți lavash armenesc subțire, care este vândut sub formă de pâine plate (mai degrabă decât foi), sau va trebui să tăiați singur turte rotunde din lavash pentru a se potrivi cu dimensiunea bolului multicooker. Și nu faceți plăcinta cu brânză prea mare - în acest caz se va coace perfect și va fi la fel de gustoasă ca la cuptor!

Dacă aveți întrebări despre rețetă, nu ezitați să întrebați! Mă bucur să primesc orice feedback cu privire la rețetă. Dacă aveți un achma gustos și frumos, vă rugăm să faceți o fotografie de cel puțin o bucată =) și să o distribuiți atașând fotografia la comentariu. Mă bucur să văd cum va ieși și să vă citesc feedback-ul! Mulțumesc!

In contact cu

Pentru achma leneș, nu este nevoie să frământați, să întindeți și să pregătiți aluatul, trebuie doar să asamblați plăcinta și să o puneți la cuptor. Rezultatul final sunt produse de copt frumoase, cu o aromă expresivă de brânză, delicioase, dar bogate în calorii. Pentru umplutură, este de preferat să folosiți brânză suluguni, Adyghe sau feta; amestecarea diferitelor tipuri de brânzeturi este, de asemenea, acceptabilă.

Ahma din lavash

Timp total: 40 min. / Timp activ: 15 min. / Randament: 3 portii

Pregătirea

Cuptorul poate fi pornit imediat înainte de gătit; temperatura din el ar trebui să se încălzească până la 200-220 de grade.
Într-un castron, bate ouăle, chefirul și sarea până se omogenizează.



În funcție de ce fel de brânză se folosește, se rade pe răzătoarea grosieră sau se zdrobește cu o furculiță, apoi se amestecă cu ierburi tocate mărunt (prealabil spălate și uscate).



Achma poate fi copt și într-o tigaie simplă, dar este mai convenabil să folosiți o tigaie cu arc; este mai ușor să scoateți plăcinta finită din ea. Se unge bine forma cu unt.



Așezați primul strat de pâine pita pe fundul formei, astfel încât marginile să atârne pe laterale.



Rupeți bucăți de dimensiuni arbitrare din straturile rămase, scufundați-le în chefir și ou



si asezati pe fundul placintei intr-un singur strat. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru chefir.





Apoi din nou un strat de pâine pita cu chefir, brânză și așa mai departe; puteți adăuga câteva bucăți mici de unt în stratul mijlociu. Sunt trei straturi de brânză, acoperiți partea de sus cu bucăți de lavash. Turnați jumătate din chefirul rămas în plăcintă, închideți colțurile pâinii pita din stratul de jos și turnați chefirul rămas pe plăcintă. Untul rămas se întinde deasupra în bucăți.



Pune amestecul la cuptor. Diferite cuptoare se coace la intensități diferite, așa că cel mai bine este să vă concentrați asupra timpului când coaceți. Achma cu brânză este gata când:

- s-a evaporat tot lichidul, adica prajitura nu mai pluteste in chefir;
— blatul s-a rumenit bine și a devenit o frumoasă culoare aurie.

Din nou, acest lucru poate dura între 25 și 45 de minute în cuptoare diferite.

Lăsați tortul să stea în tavă 5-7 minute, apoi scoateți-l, ajutându-vă cu un cuțit și spatule dacă este necesar.

Dacă nu a fost posibil să serviți achma cu brânză lavash imediat fierbinte la masă, atunci este în regulă, o puteți reîncălzi ulterior în cuptorul cu microunde și nu își va pierde gustul.