Cerințe pentru calitatea sarmale cu legume. Gătirea sarmale cu carne și orez

INTRODUCERE

În bucătăria turcească și armeană există „dolma” - miel tocat cu orez, învelit în frunze de struguri, iar undeva în secolele XIV-XV în Lituania și Belarus, gospodinele locale au schimbat frunzele de struguri în frunze de varză, iar mielul în altele, tipuri de carne mai comune.

Rezultatul au fost „rulourile de varză” cunoscute de noi, care la acea vreme se numeau „dolma”; ele au apărut la începutul secolului al XIX-lea, când bucătăria franceză a căpătat o influență semnificativă. Pe atunci exista o mâncare populară de porumbei prăjiți întregi pe grătar. Mâncarea se numea „porumbei”. Apoi au început să prăjească „porumbei falși” pe grătare, învelite în foi de varză și umpluți cu carne tocată.

„Tolma” și „dolma” sunt mici „rulouri de varză umplute”, nu în frunze de varză, ci în frunze de struguri. Inventatorul sarmalei este o întrebare dificilă. Dacă te uiți mai adânc în istorie, din nou din China. Au diferite opțiuni de umplutură, cum ar fi ciuperci prăjite, alune sau pastă de fasole dulce, sau carne de porc și ciuperci, sau doar orez dulce. Uneori, ei pregătesc o „rulată de varză” foarte mare de mărimea unei perne mici și apoi o taie în bucăți.

GĂTIT „MUTE DE ROLAȚĂ CU CARNE ȘI OREZ”

Reţetă

Nume produs	Norma de produs	calculul numărului de porții
pentru 1 portie	pentru 50 de portii	pentru 100 de portii
varză proaspătă
vită
cereale de orez
ceapa bulb
margarina de masa
masa de ceapa sotata cu grasime
masa de carne tocata
greutatea semifabricatului
masa de sarmale prajite

Sos: smantana cu rosii

Caracteristicile materiilor prime

Margarina este un produs gras în emulsie. Produs din grăsimi vegetale. Fracția de masă a grăsimii totale este de cel puțin 39%. Este permisă adăugarea de grăsimi animale, produse lactate, arome alimentare și aditivi aromatici. Are o consistență plastică, densă, moale sau lichidă.

Margarina este o emulsie foarte dispersă de grăsime și apă, care, împreună cu un punct de topire ridicat, determină digestibilitatea sa ridicată - 94%. Valoarea biologică este determinată de conținutul de acizi grași polinesaturați, fosfatide și vitamine.

Din punct de vedere al digestibilității și al indicatorilor de bază ai valorii biologice, margarinele de masă nu sunt inferioare untului din laptele de vacă, iar din punct de vedere al conținutului și raportului de acizi grași chiar îl depășesc și sunt aproape de grăsimi de compoziție optimă. Astfel, margarinele de masă din diverse rețete conțin 17-23% acizi grași saturați, 8-17% acizi linoleic și 43-47% acizi oleic, sitosterolul este conținut în ele în cantitate de 0,04%. Trebuie remarcat faptul că margarinele de masă au proprietăți organoleptice foarte ridicate.

Margarinele de gătit se numesc grăsimi culinare sau de bucătărie. Spre deosebire de margarinele de masă, acestea nu conțin componente lactate, inclusiv unt din lapte de vacă și sunt utilizate numai pentru tratarea termică a produselor, în special pentru prăjire. În diverse formulări de grăsimi culinare, de la 50 la 85% este ocupată de untură vegetală și animală, restul de 15-50% este alcătuit din uleiuri vegetale naturale sau grăsimi animale - untură, carne de vită și grăsime de oase. De asemenea, conțin conservanți, coloranți și antioxidanți. În plus, la unele dintre ele se adaugă vitamina A și concentratul de fosfatide pentru a crește valoarea nutritivă a grăsimilor de gătit.

Introducerea de aditivi biologic activi în margarină crește semnificativ valoarea nutritivă a produsului. Astfel de aditivi includ: vitaminele, mineralele, acizii organici, aminoacizii individuali, care se adauga produselor pentru a imbunatati gustul, prezentarea, cresterea termenului de valabilitate sau intensifica procesele de productie (conservanti, coloranti, antioxidanti, umpluturi etc.). In plus, la margarina se adauga 1-3% proteine ​​din lapte, care au un usor efect asupra valorii nutritive, dar imbunatatesc proprietatile organoleptice si uneori tehnologice. Introducerea vitaminelor A, D, E, C în margarine moi, inclusiv în cele de uz alimentar, crește valoarea lor nutritivă.

Pentru producerea margarinei se folosesc emulgatori (lecitină, mono- și digliceride etc.), care creează o emulsie stabilă de grăsime în apă sau apă în grăsimi și, de asemenea, îmbunătățesc proprietățile plastice și valoarea nutritivă a margarinei.

În conformitate cu cerințele fiziologilor, aportul zilnic de grăsimi ar trebui să fie de 95-100 g. În acest caz, următorul raport de acizi grași ar trebui să fie: polinesaturați - 20-30%, mononesaturați - 40-50%, saturati - 20- 30%. Trebuie remarcat faptul că niciuna dintre grăsimile naturale nu îndeplinește aceste standarde. Margarina este un produs cu proprietăți specificate. Tehnologia de producție a margarinei vă permite să schimbați rețeta în conformitate cu cerințele fiziologilor. Pentru diferite grupe de vârstă, nutriție preventivă și dietetică, pot fi selectate diferite compoziții de margarină.

Varză - există alb, roșu, savoia, conopidă, varză de Bruxelles și guli-rabe. Cea mai comună legumă de varză este varza albă. Se foloseste in stare proaspata pentru prepararea salatelor, supei de varza, borsului, cotletelor, snitelurilor, sarmalelor si a altor preparate, precum si fermentate si murate.

Pătrunjel - vine în soiuri de rădăcină și frunze. Rădăcinile de pătrunjel conțin uleiuri esențiale, iar frunzele sunt bogate în vitamine. Cele mai bune soiuri de pătrunjel rădăcină: zahăr, Gribovskaya, productiv, frunză: frunză obișnuită, ucraineană.

Morcovi - conțin zahăr (4-12%), proteine ​​(în medie 1,3%), minerale (sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, iod, fluor, dar mai ales potasiu). Contine vitaminele C, B1, PP1, B2, B6. Miezul este mai deschis la culoare și conține multe fibre și puțin zahăr. Morcovii proaspeți se consumă (salate, suc) ca parte a primului și al doilea fel de mâncare (supe, piureuri, tocănițe, cotlet, pilaf, caserolă. De asemenea, se fermentează și se usucă pentru iarnă.

Ceapa - contine zaharuri (2,5-14%), proteine ​​(1,5-2,5%), vitamine (C1, B1, B2, B6, PP), minerale (calciu, fosfor etc.). bulbul este format dintr-un fund (o tulpină scurtată și solzi cărnoase). Când ceapa se coace, vârfurile solzilor se usucă și formează o cămașă care protejează umezeala de evaporare. Soiurile de ceapă diferă în formă de bulb (plat, rotund, oval), culoare (alb, galben, galben deschis, galben-maro, violet) și gust. Ceapa este împărțită în soiuri fierbinți și semi-fierbinți.

Sarea de masă este clorură de sodiu cristalină NaCl. Sarea de masă este folosită ca condiment pentru alimente, pentru conserve, pește, legume, brânzeturi și carne. Sarea este împărțită în următoarele tipuri: sare de lac autosedată, sare de piscină, care se obține din apa de mare. Conform metodei de prelucrare, sarea poate fi cristalină sau măcinată. Sarea trebuie să aibă o culoare albă; în alte soiuri poate avea nuanțe cenușii sau gălbui.

Piperul negru este fructul uscat necopt al unei plante târâtoare din India. Îi conferă gust și aromă. Ardeiul măcinat este un produs pudră de culoare gri închis, utilizat pentru prepararea cărnii, peștelui, mâncărurilor din legume, pentru băuturi alcoolice și, de asemenea, pentru conserve.

Orez - consistenta boabelor este sticloasa, semi-vitrooasa si faina. Cel mai bun este orezul sticlos, pentru că... isi pastreaza forma cand este gatit. În funcție de metoda de prelucrare, acesta poate fi: șlefuit, lustruit, zdrobit.

Consider că smântâna este un produs național rus. Se obtine din smantana pasteurizata si apoi maturata pana la maturare. La o temperatură de 18-20 C, smântâna se fermentează timp de trei ore, ceea ce crește aciditatea smântânii. Ca urmare, capătă o consistență groasă datorită procesului de umflare a proteinei și întărire a globulelor de grăsime, acumulând substanțe aromatice și aciditate. Smântâna finită este ambalată și trimisă spre vânzare.

Carne tocată - obținută din carne de vită sau porc refrigerată sau congelată cu adaos de grăsime intermusculară. Sunt disponibile spre vânzare: carne de vită, porc, de casă, specială, tocată de amatori. Se ambaleaza sub forma de batoane dreptunghiulare de 250-500g. Ambalat în pergament, folie în cache.

Piureul de roșii conține 12, 15 și 20% substanță uscată, iar pasta de tomate conține 40% substanță uscată. Ele se obțin prin fierberea piureului de roșii din roșii coapte. Ambalat in borcane de sticla sau tabla si sterilizat.

Faina este un produs pulverulent obtinut prin macinarea cerealelor. Făina se împarte în: grâu, secară, secară-grâu, porumb, soia, culinară (mazăre) și dietetică (hrișcă, orez, fulgi de ovăz).

Făina este împărțită în grade: cel mai înalt, primul, al doilea. Făina de prima calitate este făcută din grâu moale semi-vitreos. Constă din particule subțiri eterogene. Culoarea este albă sau albă cu o nuanță gălbuie, conținutul de cenușă nu este mai mare de 0,75%, conținutul de gluten gri nu este mai mic de 30%. Acest tip de făină este folosit în principal pentru prăjit și sot.

Prepararea semifabricatelor

sarmale rulouri carne orez

Când procesați varza, tăiați frunzele contaminate de sus, spălați capul și separați frunzele întregi pentru gătit în continuare.

Fundul, gâtul și solzii sunt tăiate de ceapă. Se spală și se taie pentru a mai fi sot. Și o parte din el este pentru prelucrare în tăierea cărnii.

Îndepărtați din verdeață frunzele ofilite și stricate, precum și frunzele aspre și spălați-le în apă din abundență. Apoi o toacă mărunt.

Se spală carnea, se scot tendoanele, se împarte în bucăți mici și se spală din nou. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați orez, sare, piper. Amestecați bine.

Făina se cerne pentru a pregăti sosul de smântână.

Pentru sosul de rosii, ceapa se spala, se curata de coaja si se toaca marunt pentru sot.

Morcovii se spala, se curata de coaja, se spala din nou si se toaca marunt pentru a fi soti.

Orez sortate, spalate si puse la fiert in apa cu sare pana la jumatate fierte.

Tehnologia de gatit

Carnea crudă se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu orezul fiert. Ceapa se caleste, se adauga sare, piper negru macinat, sare tocata si patrunjel si se amesteca. Uneori orezul se folosește crud, caz în care sarmale sunt înăbușite timp de cel puțin 1 oră.

Puneți carnea tocată pe frunzele de varză pregătite, înveliți-o și dați produsului o formă cilindrică.

„Rulourile de varză” se pun pe o foaie de copt unsă, se stropesc cu grăsime, se prăjesc la cuptor, apoi se toarnă cu sos și se coace la cuptor. La plecare, pune 2 sarmale pe o farfurie. per porție, turnați peste sos, stropiți cu ierburi tocate. Sos de smantana:

1) Se prăjește într-o tigaie în făină uscată și se răcește.

2) Combinați amestecul de făină uscată cu margarina într-o tavă și măcinați până la omogenizare.

3) De asemenea, se călesc separat ceapa, piureul de roșii și morcovii și se răcesc.

4) Se toarnă smântână în tigaie, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

5) Adăugați făină și legumele sotate, adăugați sare, piper și gătiți timp de 5 minute.

6) Turnați sosul finit într-un sos.

Cerințe pentru calitatea preparatului

Sarmalele trebuie să aibă aceeași formă. Gustul este oarecum sărat, consistența moale și suculentă. Suprafata este neteda, nu arsa si fara lacrimi. Culoarea produsului este crem deschis, iar carnea tocată din interior trebuie să fie maro deschis. Gust și miros de legume și condimente. „Rulourile de varză” trebuie acoperite cu sos, să aibă o crustă moale auriu-maro, iar sosul nu trebuie lăsat să se usuce. Sunt 2 bucăți într-o porție. Ar trebui să existe și o barcă de sos lângă farfurie.

Reguli pentru servirea preparatului

La servire se pun sarmale intr-un miel sau pe o farfurie, cate 2 bucati per portie, se toarna peste sosul in care au fost fierte, se presara cu ierburi tocate.

Sortiment și caracteristici ale tehnologiei pentru prepararea mâncărurilor și a produselor culinare din legume

Mâncăruri cu brânză de vaci

În funcție de calitate, brânza de vaci se împarte în premium și clasa I. Pe lângă dietetice. Brânza de vaci de cea mai bună calitate trebuie să aibă un gust și un miros curat, fraged, de lapte acru, fără gusturi și mirosuri străine, o consistență delicată...

Dosar despre ciocolată

Ciocolata trebuie să îndeplinească cerințele GOST 6534-69. Gustul și aroma sunt clar exprimate, caracteristice acestei specii. Culoare de la maro deschis la maro inchis, pentru ciocolata alba - crema. Forma este corecta, fara deformare, sub forma de placi...

Studierea calității felului de mâncare „Smoothie de fructe de pădure cu cremă de cedru”

Valoarea nutritivă a unui fel de mâncare este determinată de calitatea materiilor prime incluse în acesta, de digestibilitate și de gradul de echilibru al principalilor nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale etc.). Conform clauzei 5.6...

Clasificarea și calitatea cărnii. Etichetarea conservelor

Carnea animalelor mari și mici. Carnea este carcasa unui animal sacrificat fără piele, părți inferioare ale picioarelor, cap și organe interne. Sub termenul „carne”, prin urmare...

Pui umplut

Suprafața carcaselor de pasăre trebuie să fie curată, fără resturi de pene sau cioturi, fără mucus, uscată, grăsimea este galben pal, ciocul este strălucitor. Arsurile ușoare ale pielii, două sau trei tăieturi de piele de cel mult 2 cm lungime sunt permise...

Condimente și condimente

Sare. Depozitați sarea într-o cameră curată și uscată, cu o umiditate relativă de cel mult 75%, deoarece absoarbe foarte ușor umiditatea. În timpul depozitării pe termen lung, prăjiturile de sare și bulgări se formează...

Rețetă și tehnologie pentru prepararea preparatului „Gulas cu paste fierte”

Gulasul are o culoare roșu închis. Consistența este moale. Gustul și mirosul sunt de legume. Bucățile de carne trebuie să-și păstreze forma tăiată. Pastele fierte se despart ușor unele de altele și își păstrează forma, culoarea albă...

Mâncăruri de pește cu orez

Prima cerință pentru orice produs din pește atunci când alegeți este prospețimea absolută și calitatea peștelui. Peștele care nu este suficient de proaspăt poate provoca boli grave. Nu există nicio modalitate de a proteja peștele de deteriorare - nici sărare, nici congelare...

Crearea unei linii agregate-tehnologice pentru producerea caviarului

Produs din somonul din Orientul Îndepărtat, caviarul se numește chum sau roșu. Cele mai bune proprietăți gustative sunt caracterizate de somonul chum și caviarul de somon roz. Caviarul de somon Sockeye și Chinook are un gust amar. Caviarul de somon este făcut în principal din granule...

Linie de producție brânzeturi

Nu puteți procesa laptele în brânză cu o densitate sub 1027 kg/m3, aciditate peste 19-20 0T și sub 16 0T (pH-ul laptelui ar trebui să fie 6,58-6,7), lapte anormal și lapte cu un conținut de celule somatice de peste 500 mii per 1 ml...

Tehnologia de gatit

Sfecla, varza și butașii ar trebui să-și păstreze forma. Forma de tăiere a varzei este în fâșii; tăierea altor legume (morcovi, ceapă, sfeclă) corespunde tăierii verzei în fâșii. Consistența este moale, nu este digerabilă. Culoarea rosie...

Tehnologie pentru prepararea mâncărurilor din carne „Friptură în stil casnic”

preparat crud calitate friptură Carnea este dezghețată în magazinul de carne pe mesele de producție. Carnea nu este dezghețată în apă sau lângă aragaz. Recongelarea cărnii decongelate nu este permisă. Carnea in carcase...

Tehnologia de gătit pentru preparatul cu borș siberian

Varza trebuie tăiată în pătrate (dame) pentru borș cu fasole, țărănească, Poltava și bleumarin sau mărunțită, alte legume tăiate în conformitate cu forma de tăiere a varzei în felii sau fâșii. Legumele sunt moi...

Tehnologie pentru prepararea mâncărurilor braconate și înăbușite din cartofi, legume și ciuperci

Legumele și fructele furnizate pentru vânzare sau pentru utilizare în unitățile de alimentație publică trebuie să respecte cerințele standardului în ceea ce privește calitatea, ambalarea și etichetarea. La evaluarea calității legumelor și fructelor se ia în considerare forma...

Rulourile de varză au o crustă maro aurie. Consistența este moale, sosul nu se lasă să se usuce. Culoarea este maro deschis. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 2 ore.

Harta tehnica si tehnologica

Denumirea felului de mâncare: sarmale cu carne și orez

Domeniul de aplicare: acest card se aplică preparatului „rulouri de varză cu carne și orez”

Cerințe privind calitatea materiilor prime: materiile prime alimentare, produsele alimentare și produsele manufacturate utilizate pentru prepararea acestui fel de mâncare trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare (GOST, OST, TU) și să aibă un certificat de conformitate și un certificat de calitate.

Forma de consum si tehnologie de preparare

numele produsului	Norma de așezare a materiilor prime, g.	Tehnologia de gatit
Varză proaspătă			Carnea cruda se trece printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu orezul fiert, se adauga ceapa calita, sare, piper macinat, patrunjel tocat si se amesteca. Uneori orezul se folosește crud, caz în care sarmale se înăbușă cel puțin o oră. Se aseaza carnea tocata pe frunzele de varza pregatite si se infasoara, dandu-le produselor o forma cilindrica. Sarmalele se pun pe o tava unsa cu unt, se prajesc la cuptor, apoi se toarna cu sos (smantana cu rosii, smantana sau rosii) si se coc la cuptor.
Vită
Crupe de orez
Ceapa cu bulbi
Margarină
Greutatea cărnii tocate
Greutate semifinisat
Masă de sarmale prăjite

Indicatori de calitate a securității

Cerințe pentru proiectarea, vânzarea și depozitarea vaselor: la servire, puneți 2 sarmale într-un miel sau pe o farfurie încălzită la 40 o C. per portie se toarna peste sosul in care a fost fiert, se presara cu ierburi tocate. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 2 ore.

Rulouri de varză cu legume: tehnologie și rețetă

Sarmalele din legume sunt un fel de mâncare uimitor de gustos, potrivit pentru o masă de post, mâncare pentru copii și va deveni cel mai bun prieten al celor care decid să slăbească. Din acest articol veți afla rețete interesante, precum și secretele pregătirii sarmale cu legume.

Cum se prepară sarmale cu legume?

Dacă îți place gustul sarmale clasice cu carne, atunci probabil că îți vor plăcea sarmale cu legume. Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare nu este practic diferită de cea tradițională. Adică, veți avea nevoie de frunze de varză și umplutură de legume fierte până la jumătate gătite sau procesate în alt mod. Pentru a diversifica gustul preparatului, puteți adăuga orez, ciuperci sau orice alte ingrediente.

Sarmale umplute cu umplutură de legume

Vara este anotimpul cel mai favorabil pentru prepararea acestui fel de mâncare. O mulțime de legume proaspete doar cer să fie servite pe masa noastră direct din grădină. Prin urmare, citiți cum puteți pregăti sarmale cu legume și, de asemenea, treceți la treabă:

• Luați șase frunze de varză albă, spălați-le și tăiați cu grijă venele groase.
• Se fierb 500 ml apă într-o cratiță și se fierb frunzele de varză până se înmoaie.
• Curata jumatate de dovlecel de marime medie si tai cubulete mici.
• Se spală și se taie în fâșii cinci șampioane proaspete.
• Se opărește o roșie mare cu apă clocotită, se scoate pielea și se toacă cu un cuțit.
• Scoateți semințele din doi ardei dulci de culori diferite și tăiați cubulețe.
• Curățați un morcov mediu și dați-l pe răzătoare fină.
• Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal în ea și apoi prăjiți dovleceii în ea. La sfârșit, adăugați piper și morcovi și fierbeți legumele împreună timp de cinci minute.
• Puneți ciupercile, legumele rămase, sare și piper măcinat în tigaie.
• După cinci minute, scoateți tigaia de pe foc și transferați umplutura pe frunzele de varză. Rulați sarmale și puneți-le într-o tavă cu fund gros.
• Se dilueaza patru linguri de pasta de rosii in bulion de varza si se toarna acest amestec peste sarmale.

Se fierbe vasul la foc mic timp de o jumătate de oră, iar când este gata, se servește cu smântână și ierburi proaspete.

Sarmale cu legume în stil coreean

Iată o rețetă pentru o gustare de legume cu conținut scăzut de calorii, care vă va surprinde invitații cu gustul neobișnuit și aroma deosebită. Cum să gătești sarmale cu legume marinate? Citiți mai jos rețeta pentru acest fel de mâncare:

• Luați o furculiță de varză albă sau chinezească și dezasamblați-o în frunze. Puteți arunca coaja exterioară, dar puneți partea interioară într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste ea.
• Când apa s-a scurs, transferați frunzele într-o cratiță, sărați fiecare dintre ele și puneți-le la frigider pentru două zile.
• După ce a trecut timpul specificat, puteți începe să pregătiți sarmale. Pentru a face acest lucru, scoateți varza din tigaie și scurgeți surplusul de apă.
• Curățați trei morcovi mici și dați-i pe răzătoare fină.
• Curata trei capete de usturoi (si anume capete, nu catei) si tai cu un cutit.
• Clătiți o grămadă de mărar sub jet de apă și tăiați cu un cuțit.
• Puneți ingredientele pregătite într-un bol, apoi adăugați coriandru, piper roșu și negru. Amestecați bine legumele și ierburile.
• Pe marginea frunzei de varză se pune o lingură de umplutură și se înfășoară. Dacă doriți ca rulourile să fie mai mici, împărțiți baza în jumătate.
• Așezați strâns bucățile în tigaie între ele.
• Pentru a prepara saramura se pune la fiert un litru de apa curata intr-un vas emailat, iar la final se adauga trei linguri de zahar si doua saruri. Se fierbe soluția pentru câteva minute, se adaugă o lingură de oțet și se ia imediat tigaia de pe foc.
• Turnați saramură fierbinte peste sarmale, așteptați până se răcesc și marinați la frigider pentru o zi.

Sarmale crocante vă vor mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe oaspeții dvs.

Sarmale leneșe

Acest fel de mâncare poate fi făcut din cele mai simple produse care se găsesc în frigiderul oricărei gospodine. Pentru a pregăti sarmale leneșe cu legume, veți avea nevoie de:

• Se fierb 100 de grame de orez până când se fierbe pe jumătate.
• Se rade un morcov mare pe răzătoarea fină, se toacă mărunt varza albă și se taie șampioanele în felii.
• Prăjiți legumele cu ciuperci într-o tigaie cu adaos de o lingură de pastă de roșii.
• Sarați varza și zdrobiți-o cu mâinile până eliberează zeamă. După aceea, amestecați-l cu orez și câteva linguri de făină. Dacă doriți, adăugați un ou de pui la ele.
• Combinați toate produsele, amestecați-le și apoi formați carnea tocată rezultată în bile de aceeași dimensiune.
• Puneți sarmale într-un vas ignifug și puneți-le în cuptorul preîncălzit.
• Pentru a pregăti sosul, curățați o ceapă și câțiva căței de usturoi și tăiați în felii subțiri. Prăjiți-le în ulei vegetal, adăugați câteva linguri de făină, pastă de roșii și diluați ingredientele cu apă. La final se adauga sare, dafin si condimente dupa gust.
• Scoateți tava din cuptor, turnați sosul peste sarmale și puneți-le înapoi la cuptor.

Când vasul este gata, bucătăria ta va fi umplută cu o aromă incredibilă. Serviți sarmale cu legume cât sunt încă fierbinți.

Rulouri de varză în varză chinezească

Dacă ești în post, atunci folosește rețeta noastră și pregătește o mâncare de legume care poate concura cu orice fel de mâncare din carne. Cum se prepară sarmale cu legume? O rețetă cu o fotografie vă va ajuta cu asta:

Sarmale de post

Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai ca fel principal, ci și ca garnitură sau aperitiv fierbinte. Cum să gătești sarmale cu legume:

Sarmale umplute cu ciuperci

După cum probabil ați observat, pregătirea sarmale cu legume nu este dificilă. Așa că încearcă o altă rețetă simplă:

• Se fierbe un cap mic de varză tânără în apă cu sare și se despart în frunze.
• Curățați două cepe și doi morcovi medii, apoi tăiați cu un cuțit și prăjiți într-o tigaie.
• Se fierb 100 de grame de orez până se înmoaie, apoi se clătește în apă rece.
• Prăjiți 400 de grame de ciuperci tocate în ulei vegetal și apoi transferați într-un bol.
• Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa tocată mărunt și roșiile tăiate cubulețe în aceeași tigaie. Adăugați 250 de grame de smântână în legume.
• Formați sarmale din frunze și umplutură, puneți-le pe o foaie de copt și acoperiți cu sos de smântână. Acoperiți tava cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit până când este gata.

Cand sarmale s-au rumenit le scoatem din cuptor, le asezam pe farfurii si le servim, turnand peste ele sosul.

Rulouri de varză umplute într-un aragaz lent

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos, veți avea nevoie de:

• Procesați o furculiță mică de varză tânără.
• Se prepară carne tocată din orez fiert, legume prăjite în ulei vegetal (morcovi, ceapă, ardei gras și vinete), linguri de pastă de tomate, sare și condimente după gust.
• Formați sarmale, puneți-le în vasul multicooker și prăjiți pe ambele părți.
• Porniți dispozitivul în modul „Tocană”, turnați sarmale cu sos de roșii sau smântână diluat cu apă și gătiți timp de 40 de minute.

Servește acest preparat ușor de legume fierbinte.

Concluzie

Sperăm ca sarmale cu legume să devină felul tău de mâncare preferat și să apară mai des pe masă. Studiază rețetele adunate în articolul nostru și surprinde-i pe cei dragi cu gusturi noi.

Mai multe informatii

Saintpaulias preferate nu au doar o înfățișare specială, ci și un caracter foarte specific. Creșterea acestei plante seamănă puțin cu îngrijirea clasică a culturilor de interior. Și chiar și rudele violetelor Uzambara dintre Gesneriev necesită o abordare ușor diferită. Udarea este adesea numită cel mai „ciudat” punct în îngrijirea violetelor, care preferă udarea non-standard metodei clasice. Dar va trebui schimbată și abordarea când vine vorba de fertilizare.

Utile, rezistente, nepretențioase și ușor de cultivat, gălbenelele sunt de neînlocuit. Aceste grădini de vară s-au mutat de mult de la paturi de flori de oraș și paturi de flori clasice la compoziții originale, paturi de decorare și grădini în ghivece. Gălbenelele, cu culorile lor ușor de recunoscut galben-portocaliu-maro și cu arome și mai inimitabile, astăzi pot surprinde plăcut prin diversitatea lor. În primul rând, printre gălbenele există atât plante înalte, cât și miniaturale.

Bunicile noastre, care cultivau căpșuni de grădină sau căpșuni, așa cum le spuneam noi, nu se îngrijeau în mod deosebit de mulcire. Dar astăzi această tehnică agricolă a devenit fundamentală în obținerea fructelor de pădure de înaltă calitate și reducerea pierderilor de recolte. Unii ar putea spune că este o bătaie de cap. Dar practica arată că costurile cu forța de muncă în acest caz se plătesc considerabil. În acest articol, vă invităm să faceți cunoștință cu cele mai bune nouă materiale pentru mulcirea căpșunilor de grădină.

Suculentele sunt foarte diverse. În ciuda faptului că „cei mici” au fost întotdeauna considerați mai la modă, merită să aruncați o privire mai atentă asupra gamei de suculente cu care puteți decora un interior modern. La urma urmei, culorile, dimensiunile, modelele, gradul de înțepătură, impactul asupra interiorului sunt doar câțiva dintre parametrii prin care le poți alege. În acest articol vă vom spune despre cele mai la modă cinci suculente care transformă uimitor interioarele moderne.

Tort pandișpan cu cremă de ciocolată - ușor, pufos și aerisit, cu cremă delicată de fudge pe bază de lapte praf, cacao și smântână. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti acest desert, iar ingredientele sunt simple, ieftine și accesibile. Prajiturile de casa pentru ceaiul de seara sunt momente placute si confortabile in viata pe care orice gospodina le poate organiza pentru familia sau prietenii ei. Puteți înlocui fulgii de cocos din această rețetă cu nuci prăjite.

Se întâmplă adesea ca insecticidele chimice, în special cele care sunt pe piață de mult timp, să înceteze să acționeze asupra dăunătorilor din cauza dezvoltării rezistenței (rezistenței) la substanța activă, iar apoi să vină în ajutor preparatele biologice, care , apropo, au o serie de avantaje. În acest articol veți afla cum Lepidocide va proteja culturile de legume, fructe de pădure, ornamentale și fructe de dăunătorii care mănâncă frunze.

Egiptenii foloseau menta încă din 1,5 mii de ani î.Hr. Are o aromă puternică datorită conținutului ridicat de diferite uleiuri esențiale, care sunt foarte volatile. Astăzi, menta este folosită în medicină, parfumerie, cosmetologie, vinificație, gătit, grădinărit ornamental și industria cofetăriei. În acest articol ne vom uita la cele mai interesante soiuri de mentă și, de asemenea, vom vorbi despre caracteristicile creșterii acestei plante în sol deschis.

Oamenii au început să crească crocusuri cu 500 de ani înaintea erei noastre. Deși prezența acestor flori în grădină este trecătoare, așteptăm mereu cu nerăbdare revenirea vestitorilor primăverii anul viitor. Crocusurile sunt una dintre primele primule, a căror înflorire începe imediat ce zăpada se topește. Cu toate acestea, perioadele de înflorire pot varia în funcție de specie și soiuri. Acest articol este dedicat celor mai timpurii soiuri de crocus, care înfloresc la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie.

Supa de varză făcută din varză tânără timpurie în bulion de vită este consistentă, aromată și ușor de preparat. În această rețetă veți învăța cum să gătiți bulion delicios de vită și să gătiți supă ușoară de varză cu acest bulion. Varza timpurie se gătește rapid, așa că se pune în tigaie în același timp cu alte legume, spre deosebire de varza de toamnă, care se gătește puțin mai mult. Supa de varză gata poate fi păstrată la frigider câteva zile. Supa de varză adevărată se dovedește mai gustoasă decât supa de varză proaspăt preparată.

Afinele sunt o cultură rară și promițătoare de fructe de pădure în grădini. Afinele sunt o sursă de substanțe biologic active și vitamine și au proprietăți antiscorbutice, antiinflamatorii, antipiretice și tonice. Boabele conțin vitaminele C, E, A, flavonoide, antociani, microelemente - zinc, seleniu, cupru, mangan, precum și hormoni vegetali - fitoestrogeni. Afinele au gust ca un amestec de struguri și afine.

Privind varietatea de soiuri de roșii, este greu să nu fii confundat - alegerea este foarte largă astăzi. Chiar și grădinarii experimentați sunt uneori derutați de asta! Cu toate acestea, înțelegerea elementelor de bază ale selectării soiurilor „pentru tine” nu este atât de dificilă. Principalul lucru este să vă aprofundați în particularitățile culturii și să începeți să experimentați. Una dintre cele mai ușor de cultivat grupe de roșii sunt soiurile și hibrizii cu creștere limitată. Au fost întotdeauna apreciați de acei grădinari care nu au prea multă energie și timp pentru a-și îngriji paturile.

Odinioară foarte popular sub numele de urzică de interior și apoi uitat de toată lumea, coleusul este astăzi una dintre cele mai colorate plante de grădină și de interior. Nu degeaba sunt considerate stele de prima magnitudine pentru cei care cauta in primul rand culori non-standard. Ușor de crescut, dar nu atât de nepretențios încât să se potrivească tuturor, coleusul necesită monitorizare constantă. Dar dacă ai grijă de ele, tufele din frunze unice catifelate vor eclipsa cu ușurință orice concurent.

Coloana vertebrală de somon coptă în ierburi provensale oferă bucăți gustoase de pulpă de pește pentru o salată ușoară cu frunze proaspete de usturoi sălbatic. Champignons se prajesc usor in ulei de masline si apoi se stropesc cu otet de mere. Aceste ciuperci sunt mai gustoase decât cele murate obișnuite și sunt mai potrivite pentru peștele copt. Usturoiul sălbatic și mararul proaspăt se înțeleg bine într-o salată, evidențiind aroma celuilalt. Pungența cu usturoi a usturoiului sălbatic va pătrunde atât în ​​carnea de somon, cât și în bucățile de ciuperci.

Un copac sau un arbust de conifere pe un site este întotdeauna grozav, dar multe conifere sunt și mai bune. Ace de smarald de diferite nuanțe decorează grădina în orice perioadă a anului, iar fitoncidele și uleiurile esențiale eliberate de plante nu numai că aromatizează, ci și fac aerul mai curat. De regulă, majoritatea coniferelor mature zonate sunt considerate copaci și arbuști foarte nepretențioși. Dar răsadurile tinere sunt mult mai capricioase și necesită îngrijire și atenție corespunzătoare.

Sakura este cel mai adesea asociată cu Japonia și cultura ei. Picnicurile sub baldachinul copacilor înfloriți au devenit de mult un atribut integral al primăverii primitoare în Țara Soarelui Răsare. Anul financiar și universitar de aici începe pe 1 aprilie, când înfloresc magnificele flori de cireș. Prin urmare, multe momente semnificative din viața japonezilor au loc sub semnul înfloririi lor. Dar sakura crește bine și în regiunile mai reci - anumite specii pot fi cultivate cu succes chiar și în Siberia.