Recept na kvasnicové koláče s kefírom. Tajomstvo prípravy kefírového cesta na nadýchané a chutné koláče Kváskové koláče so suchým droždím

Každá žena v domácnosti pravidelne rozmaznáva svoju domácnosť pečivom. Horúce kvasnicové koláče vyrobené s kefírom sú krásne, nadýchané a chutné. Hlavným tajomstvom úspešného jedla je správne pripravené cesto. Aby sa zdvihol, bol ľahký a vzdušný, musíte postupovať podľa receptu. Ak správne vyberiete a skombinujete ingrediencie, zohľadníte niekoľko funkcií a tajomstiev úspešného základu koláčov, potom vaša rodina a hostia ocenia vaše úsilie.

Čo je kefírové cesto s droždím na koláče

Gazdinky často používajú kefír na prípravu múčneho základu pre rôzne jedlá. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu dodáva pečivu nadýchanosť, vzdušnosť a jedinečnú chuť. Cesto vyrobené z kefíru a kvasníc na koláče má špeciálne kyslé prostredie a veľké množstvo prospešných baktérií. Vďaka tomu je konzistencia tohto múčneho základu jemná a drobivá.

Kvasinky sú huba, ktorá sa rýchlo rozmnožuje a produkuje oxid uhličitý. Na pečenie používajte čerstvý lisovaný výrobok alebo suchý (aktívny alebo rýchlo pôsobiaci). V prvom prípade sa uchováva striktne v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne. Cesto na báze droždia je nadýchané, ale jeho príprava zaberie veľa času. Aktívne suché droždie sa pred použitím infúzi po dobu 15 minút. Rýchlo pôsobiace sa pridávajú ihneď do múčneho základu.

Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti sa dokáže vyrovnať s výrobou kefírového cesta s droždím na koláče. Je vhodný na akékoľvek pečenie. Koláče, pizza a iné výrobky z múky budú chutné a krásne, ak ich pripravíte na báze droždia s pridaním fermentovaného mliečneho výrobku. Aby ste sa naučili pracovať s takýmto cestom, stojí za to prijať niekoľko receptov a tiež vziať do úvahy tajomstvá úspešného pečenia.

Ako variť

Aby ste potešili svojich hostí a blízkych domácimi koláčmi, je dôležité postarať sa nielen o lahodnú náplň. Pre úspešné jedlo je dôležitý aj múčny základ. Hlavné tajomstvá výroby cesta so správnou textúrou a dobrou chuťou:

Hlavnou zložkou je múka. Od toho závisí nádhera a chuť hotového jedla. Je dôležité vybrať si len produkt najvyššej kvality.
Pred pridaním k ostatným surovinám preosejeme múku cez sitko. Tento postup dodá produktu uvoľnenie a obohatí ho kyslíkom, čo pomôže urobiť pečivo jemné a vzdušné.
Kefír možno nahradiť kyslým domácim mliekom a jogurtom.
Aby ste zlepšili kvalitu múky, pridajte do nej trochu zemiakového škrobu pred kombináciou s ostatnými zložkami misky.
Fermentovaný mliečny výrobok by sa mal používať teplý (20-25 stupňov) a nie priamo z chladničky.
Najprv sparíme čerstvé droždie s cukrom v teplej vode.
Je ťažké uhádnuť množstvo prísad, takže musíte hmotu opatrne miesiť lyžičkou a postupne pridávať múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Keď už cesto nie je tekuté, odporúča sa miesiť základňu rukami predtým namazanými rastlinným olejom.
Aby cesto lepšie a rýchlejšie kyslo, zviňte ho do gule, prikryte plastovou fóliou a nechajte na teplom mieste.
Pred rozvaľkaním základu na koláče na sochni (tenké vrstvy) je pracovná plocha stola posypaná múkou.

Recept na kysnuté cesto na kefírové koláče

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné domáce koláče. Každá gazdinka pozná svoje tajomstvá výroby voňavého, nadýchaného pečiva. Pri výbere receptu na koláče z kefírového kysnutého cesta premýšľajte o tom, aké prísady použijete. Sladké a slané produkty sa vyrábajú inak. Keď sa naučíte nasledujúce spôsoby prípravy múčneho základu, môžete z neho pripraviť vyprážané a pečené koláče.

Na vyprážané koláče

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 210 kcal (na 100 g).
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Hlavnou výhodou kefírového základu pre koláče je nadýchanosť. Gazdiná nebude musieť hádať, či pečivo vykysne, pretože fermentovaný mliečny výrobok poskytne požadovanú textúru vďaka fermentácii a uvoľňovaniu oxidu uhličitého. Kváskové cesto s kefírom na koláče ich robí pórovitými, jemnými a chutnými. Hotové koláče, vyprážané na panvici, podľa klasickej receptúry, potešia vašu domácnosť.

Ingrediencie:

cukor - 2 lyžičky;
kefír (alebo kyslé mlieko) – 0,5 l;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
vajcia - 1 ks;
čerstvé droždie - 1 balenie;
múka - 1 kg;
soľ - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

Droždie rozriedime vodou, nádobu prikryjeme vreckom a necháme 10 minút lúhovať. Keď sa objem zdvojnásobí, cesto na múčny základ je hotové.
Zahrejte kefír na izbovú teplotu.
Do fermentovaného mliečneho výrobku pridajte cukor, vajce, soľ.
Pridajte droždie.
Všetko dobre premiešame, nalejeme do oleja.
Zmes premiešajte lyžičkou a po malých častiach pridajte múku. Nemali by byť žiadne hrudky, inak sa hotové jedlo pokazí. Príliš veľa múky spôsobí, že základ bude tuhý.
Výslednú zmes vložte do vymastenej nádoby na kysnutie.
Nádobu prikryjeme vreckom vymasteným zvnútra, aby sa cesto nelepilo. Zmes by mala dobre sedieť a začať vylievať z panvice.
Po 30-40 minútach sa môže hotový základ položiť na stôl, miesiť a rozvaľkať na koláče.

Nadýchané kysnuté cesto s kefírom

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal (na 100 g).
Účel: na raňajky, na desiatu.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Niektoré gazdinky nerobia koláče, pretože príprava cesta trvá dlho. Kvalitný kefírový základ pripravíte za 45 minút. Recept na nadýchané cesto je vhodný aj na špeciálnu príležitosť. Výsledné koláče chutia ako lístkové cesto a sú rýchlo pripravené. Hodia sa do nich sladké aj slané plnky. Koláče môžu byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici, v závislosti od osobných preferencií.

Výrobky z kysnutého cesta sú vždy mäkké a nadýchané. Ak sa však cesto zmieša iba s vodou, múkou a droždím, hotové pečivo bude vyzerať ako obyčajný chlieb.

Aby boli koláče, koláče alebo buchty bohaté, gazdinky okrem uvedených ingrediencií pridajú do cesta cukor, vajcia, maslo a kyslú smotanu.

Kyslá smotana môže byť nahradená kefírom. Koláče vyrobené z bohatého kysnutého cesta sa pripravujú s absolútne akoukoľvek náplňou, ktorá môže byť mäsová, zeleninová alebo ovocná. Do tohto cesta sa hodí aj tvarohová plnka, najmä ak je sladká. Okrem tvarohu môžete pridať hrozienka, sušené marhule, vanilín a škoricu.

Vzhľadom na to, že kefírové cesto a samotná tvarohová náplň sú biele, čiara medzi nimi je prakticky nerozoznateľná (je to vidieť na priereze hotového výrobku). Preto sa kvasnicový koláč s kefírom ukáže ako mäkký, ako keby bol namočený v smotane.

Tlačiť

Recept na kvasnicový koláč na kefíre s tvarohom

Jedlo: Pečenie

Čas prípravy: 2 hodiny

Čas varenia: 45 min.

Celkový čas: 2 hodiny 45 minút.

Ingrediencie

Na test:

4-5 šálok pšeničnej múky
180 g cukru
200 ml kefíru
100 ml vody
1,5 lyžičky. suché droždie
40 ml zeleninový olej
3 ks. kuracie vajce
1 balíček vanilka

Na plnenie:

500 g tvarohu
1 hrsť sušených marhúľ
1 balíček vanilka
1 PC. kuracie vajce
90 g cukru

Na ozdobu:

0,5 ks. kuracie vajce
práškového cukru

Recept s fotografiami krok za krokom

Kváskové kefírové koláčové cesto

Do misky nasypeme cukor a pridáme vajcia.

Vaječnú zmes vyšľaháme mixérom.

Nalejte mierne zahriaty kefír.

Miešajte.
Do pohára nalejte teplú vodu a pridajte droždie. Dajte im čas na aktiváciu.

Zmiešajte ich s vodou, túto tekutinu nalejte do misky s vajíčkovo-kefírovou zmesou, zalejte slnečnicovým olejom.

Znova premiešajte.
Pridajte múku, okamžite pridajte vanilín.

V závislosti od hrúbky kefíru možno budete potrebovať štyri až päť pohárov múky na miesenie cesta. Preto najprv pridajte 4 šálky múky a potom (ak je to potrebné) pridajte ďalšie.
Vymiesime mäkké cesto.

Vložte ju do hlbokej misky a prikryte pokrievkou.
Položte na teplé miesto na hodinu a pol, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Plnka na koláč z tvarohu a sušených marhúľ

Pripravte si náplň. Za týmto účelom kombinujte tvaroh, cukor a vajíčko.

Pomocou ponorného mixéra suroviny premeníme na tvarohovú hmotu.

Umyte sušené marhule.

Nakrájajte ho na malé kúsky.
Vložte do misky s tvarohom.

Pridajte vanilín, premiešajte zmes.

Ako pripraviť kvasnicový koláč s kefírom

Keď cesto dobre vykysne, položte ho na stôl, posypte múkou a premiešajte. Nechajte ho znova vstať.

Keďže je cesta veľa, rozdeľte ho na polovicu. Každú časť rozvaľkajte na podlhovastý kus hrubý asi jeden centimeter.

Do stredu dáme polovicu plnky.
Po okrajoch placky urobte niekoľko zárezov (pred plnením).

Plnku zakryte pásikmi cesta, ktoré pekne poukladajte na seba.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Preneste naň koláč.

Prikryte uterákom.
Po vykysnutí potrieme vrch koláča vajíčkom rozšľahaným s trochou vody.

Rúru predhrejeme na 190°. Pošlite tam koláč. Pečieme 40-45 minút, kým sa neobjaví pekná kôrka.

Niekedy sa pri pečení povrch koláča zlomí. Je to spôsobené neúplným dôkazom. To však neovplyvňuje chuť koláča. A na skrytie defektu použite práškový cukor.

Vychladnutý koláč z droždia nakrájame na plátky, uložíme na tanier a podávame.

Dobrú chuť!

Najnadýchanejšie a najchutnejšie koláče sú vyrobené z plnotučného kefíru. V ideálnom prípade použite domáci mliečny výrobok, ale na tento účel je celkom vhodná aj verzia z obchodu. Kefírové cesto na koláče sa hodí absolútne k akejkoľvek náplni - sladké, čerstvé, slané.

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne horúci koláč. Preto stojí za to potešiť svojich blízkych pečivom z lahodného kefírovo-kysnutého cesta. Je pripravený z: 1 polievková lyžica. tukový kefír, 1 lyžička. soľ, 3 lyžice. múka, pol pohára rastlinného oleja, 10 g suchého instantného droždia, 1 polievková lyžica. Sahara.

Miesením cesta budete musieť stráviť aspoň pol hodiny, no výsledok stojí za to. Na začiatok sa kefír mierne zahrieva v smaltovanej miske. Nemalo by vám to páliť prsty.
Do zahriateho mliečneho výrobku sa pridáva soľ, rastlinný olej a granulovaný cukor. Všetky produkty sú dôkladne premiešané. Zrnká korenia by sa mali úplne rozpustiť.
Múka sa preoseje do samostatného pohára. Vyleje sa do nej droždie.
Do výslednej suchej hmoty sa naleje tekutý kefírovo-olejový základ.
Počas miesenia by sa vám cesto malo prestať lepiť na prsty. Až potom sa nechá vykysnúť pod celofánom pri zdroji tepla.

Je potrebné si uvedomiť, že na príliš horúcom mieste sa hmota môže jednoducho variť. Preto ho netreba nechávať napríklad v rúre (aj minimálne vyhriatej).

Recept bez vajec

Toto je najjednoduchší rozpočtový recept pre situácie, keď v dome nezostali prakticky žiadne produkty a hostia sa objavia na prahu. Okrem 450 ml kefíru (srvátky) musí žena v domácnosti použiť: štipku soli, 500 - 550 g bielej múky, 1 lyžičku. sóda

Mliečny výrobok pri izbovej teplote je posypaný sódou. Po zmiešaní sa hmota nechá nejaký čas (5-6 minút), aby sa uhasila. Nepoužíva sa ocot.
Tekutá zmes sa po častiach posype múkou, preosiatou jemnou soľou.
Hotová hmota by nemala byť príliš strmá.

Z opísaného cesta môžete hneď robiť pirohy. To je ďalšia dôležitá výhoda.

Bez kvasníc

Aj bez rýchleho alebo surového droždia môžete pripraviť chutné koláče. Tento recept na cesto s tým pomôže kuchárom. Obsahuje: 480 ml stredne tučného kefíru, veľkú štipku soli, sódu a kryštálový cukor, 650 – 750 g kvalitnej bielej múky, vajce, 4 polievkové lyžice. olejov

Múka sa preoseje do hlbokej misky so soľou a sódou.
Vo výslednom sklíčku sa vytvorí malá priehlbina. Priamo do nej musíte opatrne vraziť vajíčko.
Ďalej sa do budúceho cesta naleje kefír a akýkoľvek rastlinný olej.
Po pridaní kryštálového cukru sa začne miesiť kefírové cesto na koláče bez droždia.
Po 12-15 minútach dôkladného miesenia prstami už nebude lepkavý.
Potom môžete začať vyrábať pečivo.

Koláče z tohto cesta sa pripravujú na panvici aj v rúre (na dodatočne naolejovanom pergamene).

Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany

Tučná kyslá smotana dodá kefírovému cesta jemnosť. Môžete použiť kúpené v obchode alebo domáce. Okrem kyslej smotany (60 g 20% produktu) budete musieť vziať: 2 čerstvé vajcia, štipku jedlej sódy vápna, 45 ml rafinovaného oleja, 550 ml kefíru, 750 - 850 g bielej múky. Vlastnosti prípravy cesta z kyslej smotany a kefíru sú popísané nižšie.

Sóda sa zmieša s kefírom a infúziou, kým sa na povrchu hmoty neobjaví pena. To znamená, že produkt bol uplatnený.
Mierne rozšľahaná kyslá smotana a vajcia sa nalejú do tej istej misky. Ostáva už len základ osoliť a osladiť.
Potom sa do zmesi pridá maslo a po malých častiach sa pomaly pridáva múka.
Najprv sa cesto miesi lyžicou v miske a potom prstami na pracovnej doske.
Správne pripravená hmota bude mäkká a pružná.

Pirohy môžete robiť ihneď bez toho, aby ste cesto nechali v horúcom alebo studenom stave.

Rýchle cesto na kefírové koláče

Jedná sa o jednoduché a rýchle kysnuté cesto vyrobené z kefíru. Jeho recept bude jasný aj pre začínajúce gazdinky. Na miesenie použijete: ½ kg bielej múky, štipku soli a cukru, štandardné vrecko prášku do pečiva, 3,5 lyžice. stredne kalorický kefír, 2 kuracie vajcia, 11 g rýchleho sušeného droždia.

1/3 celkového kefíru sa mierne zahreje, zmieša sa s rýchlym droždím a cukrom.
V samostatnej miske vyšľaháme mliečny výrobok pri izbovej teplote s vajíčkami. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka. V dôsledku toho by sa malo ukázať, že je čo najhomogénnejšie.
Potom sa zmes kefíru a kvasníc naleje do cesta, pridá sa prášok do pečiva a výrobky sa znova dôkladne premiesia.
Ak to s múkou preženiete, výpek nebude nadýchaný. Preto musíte starostlivo sledovať konzistenciu cesta.
Hotová hmota kysne na teplom mieste asi pol hodiny.

Kým sa cesto zohrieva, môžete začať pripravovať náplň. Ich možnosti sú popísané nižšie.

Vzdušné maslové cesto

Toto je ideálne cesto na sladké rožky, praclíky a koláče. Zahŕňa: 1 polievková lyžica. nízkotučný kefír, 10 g soli, 3 lyžice. s kopou pšeničnej múky, 25 g cukru, pol pohára neochuteného masla, štandardné balenie instantného droždia.

Do hlbokej misy dvakrát preosejeme bielu múku a zmiešame so všetkými sypkými ingredienciami z receptu.
V samostatnej nádobe sa rastlinný olej naleje do kefíru.
Tekutá zmes sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre a naleje sa do suchých potravín.
Najprv sa hmota miesi lyžicou, potom prstami.
Po dôkladnom vymiesení sa cesto umiestni na teplé miesto pod čistý uterák na pol hodiny.

Hotová hmota je vhodná aj na prípravu hustej pizze.

Najchutnejšie plnky do koláčov

Lahodná náplň môže byť niekedy pripravená z najneočakávanejších produktov. Napríklad z tekvice, rebarbory, šťaveľu a mrkvy. Ale najobľúbenejšie sú stále mäsové varianty, ktoré sú obľúbené najmä u silnejšieho pohlavia.

Pirohy môžete naplniť kúskami šunky alebo klobásy zmiešanej so strúhaným syrom, ľubovoľným mletým mäsom s nadrobno nakrájanou cibuľou, alebo aj kúskami mäsa uduseného s hubami v kyslej smotane. Mäsové plnky sa hodia k zelenine a vajíčkam. Veľmi populárny recept na tento doplnok je vyrobený z mletého bravčového mäsa s kuracími vajcami uvarenými natvrdo a zelenou cibuľkou. Vyprážaná kapusta s poľovníckymi klobásami dokonale dopĺňa kefírové cesto.

Medzi sladkými náplňami sú lídrami akékoľvek konzervy a džemy, ako aj čerstvé ovocie a bobule. Veľmi chutné sú pirohy s nadrobno nakrájanými jablkami dusenými s cukrom a mletou škoricou. Táto náplň dodáva pochúťke úžasnú, lahodnú vôňu.

Určite by ste mali vyskúšať naplniť koláče strúhaným syrom a cesnakom, varenou červenou rybou, mletou cibuľou alebo vyprážanými šampiňónmi s mrkvou.

Vo všeobecnosti môžete v chladničke pripraviť plnky na pečenie takmer z akéhokoľvek produktu. Zvyšky kuracieho filé a akákoľvek rozmanitá (pasivovaná) zelenina tvoria šťavnatú a uspokojivú náplň do koláčov. V tejto veci môžete zapnúť fantáziu a pokojne experimentovať.

Niekedy naozaj chcete rozmaznávať seba a svoju rodinu lahodnými domácimi koláčmi. Každá správna gazdinka by mala mať vo svojom arzenáli niekoľko receptov na prípravu cesta na koláče a koláče. Pečivo vyrobené z cesta na koláč na báze kefíru je veľmi jemné a aromatické.

Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti môže nielen ľahko, ale aj rýchlo pripraviť kvasnicové cesto s kefírom. Okrem toho sa dá použiť na pečenie koláčov alebo koláčov a na pizzu, ktorá sa z takého cesta ukáže ako neuveriteľne chutná. Pečené výrobky budú vyzerať veľmi krásne a chutné a rozšíria jednoducho božskú vôňu po celom byte.

Koláče, na prípravu ktorých sa použije akýkoľvek recept na kefírové cesto, sú veľmi jemné, nadýchané, krásne a ružové. Môžu sa nielen piecť v rúre, ale aj vyprážať na panvici. Tento recept bude skutočným nálezom pre ženy v domácnosti, ktoré vedia pracovať s kysnutým cestom, ale je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov, ktorí chcú zvládnuť zložitosť výroby kysnutého cesta. Studené koláče sa dajú ľahko zohriať v mikrovlnnej rúre a pečivo opäť zmäkne a zachová si svoju jemnú chuť.

Kváskové kefírové cesto vždy dokonale vykysne a stačí len počkať, kým raz vykysne, a môžete pripraviť rôzne chutné jedlá. Koláče a koláče budú vždy nadýchané, dalo by sa povedať vzdušné a ich príprave nebudete musieť venovať veľa času ani úsilia. Môžete pripraviť nielen kysnuté cesto, ale aj cesto bez droždia. Každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať vhodnejšiu možnosť na prípravu kefírového cesta.

Kváskové cesto s kefírom

Ingrediencie:
2 lyžičky sahara,
½ l kefíru (možno nahradiť kyslým mliekom),
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej,
1 kg. múka,
1 surové vajce,
1 balenie alebo 11 g droždia (suchého),
½ lyžičky. soľ.

Príprava:
Najprv si vypracujeme cesto. Za týmto účelom rozrieďte droždie v malom množstve teplej vody. Nádobu s kváskom prikryte čistým plastovým vreckom a nechajte 10 minút odstáť (kvások by mal zdvojnásobiť svoj objem).

Vezmite kefír (izbovej teploty) a rozpustite v ňom cukor a soľ, pridajte vajíčko. Hneď ako kvások vzíde, pridajte ho do kefíru, dobre premiešajte a zalejte olejom.

Teraz vymiesime cesto, postupne pridávame múku po malých častiach. V tejto fáze varenia je veľmi dôležité zabezpečiť, aby múka netvorila hrudky, inak budú hotové koláče bez chuti. Nepridávajte príliš veľa múky, inak bude cesto príliš tuhé.

Misu vymastíme malým množstvom slnečnicového oleja, naložíme do nej cesto a prikryjeme čistým vreckom. Aby sa cesto nelepilo na polyetylén, vnútro vrecka bude tiež potrebné natrieť olejom a vykysnuté cesto sa bude dať ľahko oddeliť. A na vrch vrecka položte froté uterák a nádobu s cestom nechajte na teplom mieste, mala by dobre sedieť.

Asi po pol hodine cesto niekoľkonásobne zväčší svoj objem a doslova prekvapí svojím vzdušným vzhľadom pripomínajúcim bujný obláčik.

Teraz začneme miesiť cesto a môžete začať vyrábať koláče. Ak použijete tento recept, mali by ste urobiť malé koláče, pretože počas vyprážania alebo pečenia cesto stále stúpa.

Koláčové cesto s kefírom

Kefírové cesto má jednu hlavnú výhodu - teraz nemusíte hádať, či kysne alebo nie, pretože cesto určite kysne, pretože kefír obsahuje jedinečné baktérie mliečneho kvasenia, ktoré počas procesu fermentácie uvoľňujú oxid uhličitý. Okrem toho sú koláče vyrobené z tohto cesta vždy porézne, jemné a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:
1 polievková lyžica. kefír (obsah tuku 2,5%),
1 lyžička soľ,
11 g suchého droždia,
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor,
½ lyžice. slnečnicový olej,
3 polievkové lyžice. múky.

Príprava:
Najprv si vezmeme olej a rozriedime ho kefírom a potom zmes položíme na sporák a mierne zahrejeme (najlepšie vo vodnom kúpeli), postupne pridávame soľ a potom cukor.

Naberieme teplú vodu, v ktorej rozriedime doslova pár štipiek cukru a potom do vody nalejeme droždie. Teraz musíte počkať tak dlho, ako je uvedené na obale kvásku (najčastejšie je potrebné nechať kvások uvariť 5 až 15 minút).

Pripravená kvasnicová zmes sa pridá do zohriateho kefíru a masla. Teraz začneme miesiť cesto. Aby bolo cesto jemnejšie a vzdušnejšie, musíte múku vopred preosiať a potom ju po malých častiach pridávať do cesta, pričom ho dobre miesime. Je potrebné dbať na to, aby sa v ceste nevytvorili hrudky.

Keď je cesto úplne pripravené, vytvarujte z neho guľu, vložte ju do misy, vrch prikryte potravinovou fóliou a odložte na pol hodiny na teplé miesto, aby mohla dobre kysnúť.

Z tohto cesta môžete pripraviť koláče na panvici, pizzu alebo piecť koláče v pomalom hrnci alebo rúre.

Cesto na koláč bez droždia

Ak sa nechcete obťažovať droždím, mali by ste sa zoznámiť s receptom na kefírové cesto, do ktorého ho nemusíte pridávať. Pokiaľ ide o chuť, takéto cesto nebude v žiadnom prípade horšie ako kvasnicové cesto.

Ingrediencie:
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica. kefír,
1 lyžička sóda,
40 ml. slnečnicový olej,
1 lyžička sahara,
400 g múky.

Príprava:
Najprv kefír trochu zohrejte vo vodnom kúpeli a zmiešajte so sódou, pridajte soľ, potom cukor a nakoniec pridajte maslo (asi 1 polievkovú lyžičku). Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a môžete pristúpiť k mieseniu cesta.
Počas miesenia cesta pridávame múku po malých častiach (vhodné je preosiať múku vopred, aby bolo cesto vzdušné a jemné). Cesto sa dá najskôr miesiť kuchynskou metličkou alebo lyžicou, no akonáhle sa začne ťažko miešať, začneme miesiť rukami. Je však veľmi dôležité pamätať na to, aby ste cesto nemiesili príliš tvrdo, aby nebolo príliš tesné.

Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa lepiť na povrch stola a na ruky, vytvarujeme z neho guľu, preložíme ju do hlbokej misy a na vrchu ju prikryjeme plastom. Nechajte cesto v pokoji po dobu pol hodiny, potom môžete začať robiť koláče.

Tekuté cesto na koláč s kefírom
Toto cesto sa pripravuje veľmi rýchlo, dalo by sa povedať, okamžite. Keďže sa v tomto prípade pridáva veľmi málo múky, cesto kysne oveľa rýchlejšie. Koláče, na ktoré sa použije toto cesto, sa musia piecť vo formách na mafiny alebo vyprážať.

Ingrediencie:
½ lyžičky. sóda,
2 polievkové lyžice. múka,
2 vajcia,
½ lyžičky. soľ,
250 ml. kefír

Príprava:
Najprv vezmite hlbokú misku a rozšľahajte v nej vajcia so soľou. V tejto dobe kefír mierne zahrejte vo vodnom kúpeli, potom ho pridajte do rozšľahaných vajec a všetko dôkladne premiešajte.

Teraz do zmesi postupne pridávame vopred preosiatu múku (múku preosejeme spolu so sódou) a vymiešame cesto. Ak je to vhodné, môžete na miesenie použiť lyžicu, najlepšie je však natrieť si ruky malým množstvom oleja a cesto miesiť rukami. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, cesto by malo byť umiestnené na teplom mieste po dobu pol hodiny a pokryté filmom.

Samozrejme, s tekutým cestom sa nebude tak ľahko pracovať, preto skôr, ako začneme tvarovať pirohy na vyprážanie, rúčky natrieme olejom, vyformujeme placičku, potom si ruky umyjeme vodou a opäť treba vymastiť ich olejom na vyrezávanie ďalšej placky.

Výsledkom sú veľmi chutné koláče, takže sa oplatí vynaložiť trochu úsilia.

Rýchle kefírové cesto na koláče

Toto cesto je veľmi jednoduché a jednoduché na prípravu a v tomto prípade môžete použiť úplne akúkoľvek náplň.

Ingrediencie:
1 balíček prášku do pečiva,
11 g suchého droždia,
3 polievkové lyžice. kefír,
½ kg múky,
2 vajcia,
Soľ a cukor - trochu podľa chuti.

Príprava:
Nalejte kefír do hrnčeka (jeden pohár), potom pridajte cukor a nalejte droždie - všetko dobre premiešajte. Aby droždie okamžite začalo „pracovať“, musíte použiť kefír pri izbovej teplote, môže sa mierne zahriať.

Nalejte dva poháre kefíru do hlbokej misky, ktorá by mala mať tiež izbovú teplotu, a potom do nich zašľahajte dve surové vajcia. Pridajte múku a všetko dobre premiešajte - mali by ste získať hmotu homogénnej konzistencie. Ďalej do hlavnej hmoty nalejte kefír a droždie a pridajte prášok do pečiva (môže byť nahradený sódou) a cesto znova dôkladne premiešajte.

Cesto bude trochu tekuté, takže pokračujte v postupnom pridávaní múky a miesení cesta. Musíte sa uistiť, že cesto nebude príliš elastické, pretože v tomto prípade koláče nebudú nadýchané a mäkké.

Mäkké cesto dáme do misy a necháme pol hodiny na teplom mieste, aby mohlo dobre kysnúť. Kým cesto kysne, môžete sa pustiť do prípravy lahodnej plnky.

Plnenie pečene

Ingrediencie:
1 bobkový list,
300 g čerstvej bravčovej masti,
3 cibule,
1 kg bravčovej pečene,
Soľ - trochu, podľa chuti.

Ingrediencie:
Najprv si pripravíme pečeň - pečeň dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky a potom uvaríme. Počas varenia pridajte do vody bobkový list, pár hrášku nového korenia a soľ.

Hneď ako je pečeň uvarená, prejdite cez mlynček na mäso. Rovnaký postup robíme aj s bravčovou masťou. Ak chcete, môžete do náplne pridať nejaké huby, vďaka čomu budú koláče aromatickejšie a chutnejšie.

Do tejto doby by cesto malo vykysnúť, takže môžete začať formovať koláče. Cesto rozdeľte na malé kúsky, z ktorých každá sa rozvaľká na plochý koláč. Plnku položte do stredu koláča a okraje koláča opatrne pritlačte, aby počas pečenia náplň nevypadla. Vytvorené koláče smažte z oboch strán na panvici s horúcim slnečnicovým olejom, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôrka.

Plnka s vajíčkom a ryžou

Ingrediencie:
2 lyžičky Mleté čierne korenie,
2 zelené cibuľky,
1 cibuľa,
100 g ryže,
4 vajcia.

Príprava:
Cibuľu najskôr ošúpeme a nakrájame na malé kocky a potom zľahka opražíme na panvici na slnečnicovom oleji. Vopred uvarte ryžu (do polovice uvarenej) a vajcia. Pomelieme pierka zelenej cibule a zmiešame všetky ingrediencie, pridáme trochu korenia a soli. Plnku zabalíme do cesta a vytvarované pirohy upečieme na panvici na slnečnicovom oleji.

Užitočné rady od profesionálnych kuchárov

Ak budete presne postupovať podľa receptov, nemali by byť žiadne problémy s prípravou kefírového cesta na koláče, ale stále by ste mali brať do úvahy rady profesionálnych kuchárov:

V prípade, že sa koláče pečú v rúre, mali by byť umiestnené na plechu na pečenie švom nahor a na panvici - švom nadol;

Aby boli koláče pečené v rúre pekné a rovnomerné, musíte postupne zvyšovať teplotu. Je tiež potrebné pripomenúť, že plech na pečenie s koláčmi musí byť vložený do už predhriatej rúry;

Ak sa na koláče používa múka 1. alebo 2. triedy, musíte do nej pred prípravou koláčov pridať trochu škrobu. Najlepšie je použiť múku extra triedy;

Pre neskúsených kuchárov je najlepšie použiť suché droždie, pretože s čerstvým droždím je veľmi ťažké „pracovať“. Ak však používate čerstvé droždie, je dôležité zabezpečiť, aby sa nerozvarilo, takže ho musíte postupne miešať v teplej vode (kefír alebo mlieko);

Predtým, ako začnete pripravovať koláče, budete musieť preosiať múku cez sito, najlepšie vykonať tento postup dvakrát. Vďaka tejto jednoduchej technike budú koláče jemnejšie a nadýchanejšie;

Kefír je možné nahradiť jogurtom;

Kefír by ste mali používať iba pri izbovej teplote. Ak je kefír veľmi studený, môžete ho trochu zahriať vo vodnom kúpeli.

Dobrý deň, milí čitatelia stránky! Svoju rodinu často rozmaznávam lahodným pečivom z droždia, vždy robím cesto sám, nie je to vôbec ťažké. Nedávno som objavil zaujímavý recept na rýchle kysnuté cesto s kefírom, kysne veľmi rýchlo, netrvá to ani hodinu. Pirohy, ktoré robí, sú vzdušné, nadýchané a veľmi chutné.
Cesto dlho nezvädne, ani na druhý deň po zohriatí v mikrovlnke pirohy chutia a vyzerajú, ako keby ich práve vybrali z rúry. Toto cesto môžete použiť na prípravu pizze, koláčov so sladkou a nesladkou náplňou, pečenie v rúre alebo vyprážanie na sporáku. Urobil som mäsové koláče v rúre, ukázalo sa to veľmi chutné!

Ingrediencie na kysnuté cesto s kefírom:

Kefír - 0,5 litra (môžete použiť kyslé mlieko)
Múka - 800 - 1000 g. (koľko cesta zaberie)
Rýchle sušené droždie - 1 ks (11 g.)
Vajcia - 1 ks.
Cukor – 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Soľ - ¾ lyžičky. (alebo podľa chuti)
Domáce mleté mäso - 700 g.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť mäsové koláče v rúre:

Suché droždie rozpustite v malom množstve teplej vody, zakryte potravinovou fóliou a nechajte 10 minút pôsobiť. V teplom kefíre (izbovej teploty) rozmiešajte vajíčko so soľou a cukrom, potom pridajte vhodné droždie, trochu premiešajte, nalejte rastlinný olej, po častiach pridajte múku, ale nepreháňajte to, cesto by malo byť mäkké a ľahké .

Cesto dáme na panvicu, prikryjeme potravinovou fóliou alebo pokrievkou a necháme na teplom mieste, kým niekoľkokrát nezväčší svoj objem. Cesto mi vyšlo do 45 minút.

Vykysnuté cesto vymiesime, vyberieme z misy, vytvarujeme klobásu, ktorú rozdelíme na malé kúsky. Každý kúsok zľahka pováľajte v múke a rukami alebo valčekom vytvarujte ploché koláčiky. Na každý mazanec dáme plnku, tentokrát som použila mäso. Na jeho prípravu som pomlela bravčové mäso, hovädzie mäso a cibuľu, všetko premiešala a okorenila podľa chuti.

Vytvarujeme pirohy a ukladáme ich na vymastený plech švom nadol (alebo ich pečieme na rastlinnom oleji na panvici). Cesto necháme 15 minút odpočívať, počas ktorých si predhrejeme rúru na 180 stupňov. Potom môžete koláče potrieť vajíčkom (alebo jedným žĺtkom). Ja som to neurobila, len 10 minút pred koncom pečenia (hneď ako začali pirohy hnednúť) som vybrala plech z rúry a vymastila som ich maslom a vložila do rúry na ďalších 10 minút . Celkový čas varenia je približne 30 minút.