Ako skontrolovať vajcia vo vode. Ako skontrolovať, či je vajíčko zhnité? Stanovenie čerstvosti podľa teploty škrupiny

Kuracie vajcia niekedy ležia v chladničke pomerne dlho a je ťažké si spomenúť, ako dlho tam boli. Týždeň? mesiac? Pár rokov? Aby ste seba a svoju rodinu ochránili pred otravou a následnou cestou sanitkou do nemocnice, musíte si pred konzumáciou každého vajíčka skontrolovať čerstvosť a vhodnosť. takže, ako skontrolovať čerstvosť vajec?

Prvý spôsob:

Vezmite vajíčko do ruky a pretrepte ho, ale nie príliš silno. Ak je čerstvé, vo vnútri škrupiny sa takmer netrasie, inak, teda ak máte vajce v chladničke dlhší čas, jeho vnútorný obsah bude vo vnútri bublať a budete to cítiť.

Druhý spôsob:

Aj preto, aby skontrolujte, či je vajíčko zhnité alebo nie, môžete použiť obyčajnú vodu. Dajte trochu studenej vody do hrnca, veľkého pohára alebo podobne a vložte do nej vajcia. Ak sú čerstvé, zostanú dole vo vodorovnej polohe. Ak sú v chladničke týždeň, budú ležať vo vode pod miernym uhlom. Úplne zatuchnuté vajcia vyplávajú na povrch. Tento jav sa vysvetľuje tým, že čím dlhšie vajce leží, tým viac vzduchu sa v ňom hromadí (áno, áno, vzduch dokonca prechádza cez škrupinu, vajcia nie sú vzduchotesné). Podľa toho zatuchnuté kuracie vajcia nasávajú vzduch na povrch. Tento proces je podrobnejšie znázornený na obrázku nižšie.

Tretí spôsob:

Čerstvosť vajíčka sa dá celkom jednoducho určiť zvonka. Farebný tón čerstvých vajec je rovnomerný, škrupina je čistá a dokonca jemne lesklá. Zastarané vajcia sú matné a získavajú šedý odtieň.

Zdravím vás, drahí priatelia! V tomto článku sa s vami porozprávame o tom, ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode, a tiež vám povieme o alternatívnych možnostiach testovania. Vajcia sú nepostrádateľným produktom pri chudnutí. Sú pohodlné a ľahko sa pripravujú, pošírované, natvrdo alebo namäkko uvarené vajíčko bude výbornými raňajkami.

Ale aby bol produkt prospešný, je dôležité kupovať iba čerstvé. Zistiť kvalitu a skontrolovať vhodnosť vajec doma nie je ťažké. Test dobrej kvality nezaberie viac ako 5 minút.

Vodná metóda

Čerstvosť produktu je určená dátumom jeho výroby. Najužitočnejší a diétny produkt sa považuje za týždeň starý produkt. Maximálna doba konzumácie zložky potravy od momentu narodenia je mesiac. Čerstvé surové vajce sa uistíte tak, že ho ponoríte do vody so soľou.

Výsledky testu môžu byť nasledovné:

• kuracia prísada sa utopila - výrobok je čerstvý;
• klesla na dno, ale tupý koniec je mierne zvýšený - výrobok má 1 týždeň;
• vertikálna poloha vajíčka naznačuje, že má už 2-3 týždne;
• „Darček“ od sliepky pláva vo vode – je nevhodný na varenie a jedenie.

Táto metóda je uznávaná ako spoľahlivá, pretože je založená na základných chemických reakciách a fyzikálnych procesoch. Čerstvé vajcia majú veľmi hustú škrupinu a vo vnútri nie je prakticky žiadny vzduch, takže sú ťažšie. Počas skladovania vzduch postupne preniká do dutiny, membrána sa vzďaľuje od škrupiny a vytvára vzduchový vak. Čím viac vzduchu, tým dlhšia je trvanlivosť a čím je bližšie k hladine vody. Pre lepšie pochopenie princípu výberu si preštudujte obrázky.

Čerstvosť prepeličích vajec môžete určiť podobným spôsobom pomocou vody. Ďalšou možnosťou je kontrola pomocou rozbitých vajec. Po prasknutí škrupiny musíte starostlivo preskúmať stav žĺtka a bielka, vôňu, konzistenciu a odtieň. Pokazený produkt bude mať neporovnateľnú arómu, v tejto situácii ho nebude možné zameniť.

Čerstvosť už uvareného vajíčka môžete skontrolovať aj doma. Len suroviny, ktoré boli odfúknuté z kurčaťa, sa budú ťažko čistiť. 1-2 týždne starý - ľahko sa čistí, škrupina sa odlupuje sama. Staré vajcia budú mať nepríjemný zápach, zelenkastý odtieň a tekutinu vo vnútri.

Ďalšie možnosti overenia

Všetky prezentované metódy sú použiteľné po zakúpení produktu. Môžete sa však chrániť pred plytvaním peniazmi za zastarané výrobky v obchode. Aby ste to dosiahli, mali by ste si pozorne preštudovať označenia na známkach. Výrobky tohto typu sú rozdelené do troch tried. Prvým sú vybrané ingrediencie staré 1-2 týždne. Tretia trieda znamená, že sa blíži expirácia produktu.

Na pečiatke vidíte písmeno „D“ - diétne alebo "C" - tabuľka, to znamená, že výrobky sú najvyššej kvality. Pozrite sa aj na čísla na značke, toto je dátum, kedy bol produkt odobratý z kurčaťa.

Domáce slepačie vajcia takto otestovať nemôžete. Používa sa na to iná metóda. Vajíčko si treba priložiť k uchu a pretrepať. Vo vnútri by nemalo byť žiadne škrípanie alebo otrasy. Dopady obsahu na škrupinu naznačujú, že je lepšie produkt nekupovať.

Ďalšou zaujímavou metódou testovania je presvietenie ovoskopom. Takéto zariadenie si môžete kúpiť na internete alebo si ho vyrobiť sami. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať krabicu, ktorej priemer je menší ako vajce, vložiť ju do otvoru a zospodu svietiť baterkou. Škrupina bude priesvitná. Žĺtok by mal byť umiestnený v centrálnej časti. Všetka tekutina by mala byť svetlá ako jantárová. Prítomnosť škvŕn a stôp embrya je neprijateľná.

Pozrite si aj video:

Dúfame, že naše odporúčania s fotografiami vám pomôžu v supermarkete alebo na trhu pri výbere čerstvých produktov. Všetky metódy sú odskúšané v praxi a sú maximálne spoľahlivé. Vyskúšajte ich a presvedčte sa sami. Podeľte sa o svoje skúsenosti so svojimi priateľmi; všetko, čo musíte urobiť, je uverejniť odkaz na článok na vašej stránke sociálnych médií. siete. Vopred ďakujeme a uvidíme sa znova!

Vajcia- nenahraditeľná prísada do mnohých jedál a úžasné výživné jedlo. Nie je žiadnym tajomstvom, že neexistuje jednoduchšie jedlo ako vyprážané vajcia, ktoré sa nedá ľahko pokaziť, ale dá sa ľahko skomplikovať a spestriť pridaním ďalších prísad.

Vzhľadom na také široké využitie tohto produktu a jeho obľúbenosť majú mnohé gazdinky doma vždy istú zásobu, aby v prípade potreby mohli rýchlo pripraviť akýkoľvek pokrm, ktorý ho obsahuje.

Pri starostlivosti o zdravie a pohodu našich blízkych ich chceme vždy kŕmiť zdravými a kvalitnými jedlami z čerstvých surovín. Preto pri nákupe produktov starostlivo vyberáme len tie najatraktívnejšie, vyberáme to najlepšie pre našu rodinu. Ale ak sa čerstvosť niektorých tovarov dá ľahko skontrolovať priamo na trhu alebo v obchode, iné sa už tak ľahko zistia.

Všetky metódy kontroly čerstvosti vajec možno bežne rozdeliť do 2 skupín: metódy použiteľné PRED nákupom a metódy kontroly UŽ ZAKÚPENÝCH vajec.

Môžete určiť čerstvosť daného produktu bez toho, aby ste zaň zaplatili peniaze. Aby ste to dosiahli, nemusíte vykonávať zložité manipulácie ani tráviť veľa času. Produkt môžete jednoducho ohodnotiť podľa niekoľkých kritérií:

• Vzhľad škrupiny. Čerstvé vajce má matnú, drsnú, tvrdú škrupinu. Lesklý, hladký, mastný povrch produktu naznačuje, že je zatuchnutý. Dalo by sa to mnohokrát utrieť, položiť na policu v obchode a pokúsiť sa skryť chyby a známky nízkej kvality. A rozhodne by ste si nemali kupovať vajíčko v mäkkej škrupine, jeho čerstvosť je navždy minulosťou. Tiež stojí za to porovnať vzhľad všetkých jednotiek tovaru v zásobníku - ak sú niektoré hrubé a iné hladké, znamená to, že podnikaví predajcovia chcú predávať zastaraný produkt spolu s čerstvým. Praskliny a priehlbiny na obale nemusia nevyhnutne naznačovať jeho nevhodnosť, ale znížia trvanlivosť a zvýšia riziko preniknutia škodlivých mikróbov a baktérií do obsahu.
• Pri zatrasení sa ozve. Ak vezmete vajce palcom a ukazovákom a dôkladne s ním zatrasiete, môžete vo vnútri počuť grganie alebo šklbanie - toto je „klebetnica“, ktorá už dávno zhnila. Čerstvý produkt by nemal vydávať takmer žiadne zvuky, pretože jeho žĺtok je elastický a tesne obklopený bielkovinami a je v ňom veľmi málo vzduchu. Časom sa cez škrupinu dostane vzduch a obsah vajíčka sa zo škrupiny odlúpne. Čím je starší, tým viac vzduchu obsahuje a bielkovinové reťazce sú slabšie.
• Vôňa. Pokazený produkt vyžaruje nepríjemný zápach aj cez škrupinu, takže ak cítite známky zatuchnutého vajíčka, je lepšie zdržať sa takéhoto nákupu, aby ste neplatili za odpadky.
• Dátum výroby A dátum minimálnej trvanlivosti. Zvyčajne sú tieto informácie uvedené na obale. Hoci skutočná trvanlivosť vajec zvyčajne presahuje dátum uvedený výrobcom, buďte opatrní, ak uvidíte, že dátumová nálepka mohla byť prelepená, alebo ak sa táto informácia na výrobku vôbec nenachádza.

Určenie čerstvosti vajec doma

Ako skontrolovať čerstvosť vajec na sklade? Všetky vyššie uvedené spôsoby platia aj pri domových prehliadkach. Existujú však ďalšie 2 testy, ktoré nie je možné vykonať počas nákupu. Ide o priamu kontrolu obsahu a test čerstvosti vody.

Ak rozbijete čerstvé čerstvé vajce na rovnú dosku, neroztečie sa po miske, ale bude držať tvar krásnej praženice. Ak je žĺtok oválneho tvaru a konzistenciou pripomína želé, stúpa nad bielou, ktorá ho obklopuje a nerozšíri sa, znamená to, že máte čerstvý diétny výrobok. Mnohé ženy v domácnosti sú znepokojené inklúziami krvi v blízkosti žĺtka, ale v skutočnosti neveštia nič dobré, pokiaľ tam nie je krvný krúžok.

Takéto prvky vo vajci sú výsledkom prasknutia krvných ciev počas jeho tvorby. Absolútne neškodia a sú dokonca známkou čerstvosti, pretože pri dlhodobom skladovaní sa môžu v bielkovine rozpustiť.

Vek produktu zistíte doma jednoducho a spoľahlivo pomocou obyčajnej vody. Hoci existujú návrhy, že slaná voda je pre tento test lepšia, nie sú potvrdené, pretože výsledky experimentov so slanou a sladkou vodou sú rovnaké. Musíte si vziať vysokú nádobu (pohár, dózu alebo misku) a naliať do nej vodu približne dvojnásobku priemeru vajíčka. Potom produkt jednoducho spustíme do vody. Potom existujú 3 možnosti vývoja udalostí:

1. Vajíčko sa potápa. Ak kleslo na dno a zaujalo vodorovnú polohu, znamená to, že čerstvosť je na najvyššej úrovni, pretože toto správanie je charakteristické pre vajcia, ktoré boli skladované menej ako týždeň. Tento výsledok je spôsobený malým množstvom vzduchu pod škrupinou. Postupom času sa cez ňu dostáva stále viac vzduchu a tiež rôzne baktérie, ktoré môžu spôsobiť proces rozkladu obsahu, charakterizovaný štipľavým zápachom.
2. Produkt sa ponorí pod vodu a zaujme zvislú polohu, dotýkať sa dna len ostrým koncom. To naznačuje, že je stále celkom vhodný na konzumáciu, hoci sa nepýši prvotriednou čerstvosťou. V závislosti od toho, ako blízko dna sa vajíčko nachádza, sa jeho „vek“ môže pohybovať od jedného a pol do troch týždňov.
3. Plávajúca poloha. Ak sa výrobok nepotopí, ale pláva na hladine vody, môžete ho pokojne vyhodiť, to znamená, že už obsahuje veľa vzduchu a bol skladovaný asi mesiac alebo dlhšie. Už ho nemôžete jesť, pretože môže obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, ktoré spôsobujú otravu či dokonca salmonelózu.

Pri používaní vajec pri varení je veľmi dôležité dodržiavať niektoré jednoduché hygienické pravidlá. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa zatuchnutým problémom:

• Vždy vyberajte čerstvý, označený výrobok a dávajte pozor na dátum spotreby.
• Optimálna teplota na skladovanie vajec je pod 6 stupňov. V takýchto podmienkach sa nebezpečná baktéria salmonely nerozmnožuje a naopak – izbová teplota je optimálnym prostredím na jej šírenie.
• Umývanie vajec pomôže zbaviť sa neželaných hostí na škrupine, no zároveň ich zbaví ich prirodzenej ochrany, takže pri umývaní sa výrazne skracuje trvanlivosť.
• Na pečenie a iné jedlá je najlepšie použiť čerstvé suroviny. To vám pomôže variť chutne a bezpečne.
• Vajcia povarte aspoň 5 minút.
• Výrobok je možné použiť aj po dátume spotreby, avšak len pri správnom skladovaní a dlhodobom tepelnom spracovaní pri teplote minimálne 70 stupňov.
• Poškodená škrupina zvyšuje riziko preniknutia baktérií do obsahu, preto by sa prasknuté alebo štiepané vajcia nikdy nemali skladovať. Najprv ich treba pripraviť, pričom treba venovať náležitú pozornosť tepelnému spracovaniu.

Vajcia sú zdrojom mnohých prospešných vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje, no najväčšiu hodnotu má čerstvý výrobok, preto si pred kúpou vždy skontrolujte dátum spotreby, vyhnete sa pokazeniu dodržiavaním základných pravidiel skladovania a doprajte si diétny výrobok so zdravotnými benefitmi.

Existuje mnoho tradičných metód na určenie čerstvosti vajec.

1. Skontrolujte škrupinu: čerstvé vajce má tvrdú škrupinu. Ak je škrupina mäkká, vajíčko je určite zhnité.

2. Čerstvé vajce presvitá na slnku, to znamená, že je v ňom vidieť žĺtok.

Na tomto jave je založená prevádzka špeciálneho zariadenia na presvecovanie vajíčok, ovoskopu. Skladá sa z kamery a v nej zabudovanej lampy. Komora má oválne otvory v tvare vajec. Pri skúmaní ovoskopom nie je obsah čerstvého vajíčka tmavý, takmer priehľadný a žĺtok je menej nápadný ako starý. Aj cez ovoskop je vzduchová komora na tupom konci vajíčka dobre viditeľná: pri dlhodobom skladovaní sa zväčšuje.

3. Vajíčko dobre pretrepeme v ruke. Ak máte pocit, že sa žĺtok pohybuje zo strany na stranu, potom je lepšie takéto vajce vyhodiť.

4. Vložte vajíčko do vody. Čerstvé vajíčko zostane na dne, staré vypláva na povrch.

5. Uvarené čerstvé vajcia sa šúpu ťažšie ako staré. A škrupiny sa ľahko odlepia od zatuchnutých.

6. Vajíčko položte na rovný povrch na stôl a silno ho otočte. Čerstvé vajíčko sa vôbec nebude otáčať. Ale zatuchnuté vajce sa voľne točí.

7. Čerstvé vajce je ťažšie ako zatuchnuté. Ale nie každý je schopný určiť čerstvosť vajec podľa hmotnosti...

Vedeli ste, že...

• Trvanlivosť konzumných vajec je 25 dní.
• Na základe čerstvosti sa vajcia delia na diétne a stolové. Ak vajce znieslo kura najneskôr pred siedmimi dňami, ide o diétne vajce, týždeň po jeho objavení sa z neho stane konzumné vajce.

Vajcia kupujeme na trhu alebo v supermarkete. Bohužiaľ nie je možné skontrolovať čerstvosť tohto produktu priamo na pulte, musíte dôverovať nálepkám s dátumom spotreby. A iba doma môžete pochopiť, či boli vajcia kúpené čerstvé alebo nie.

Je jednoducho nemožné určiť čerstvosť vajec, ako sa hovorí „od oka“. Tento produkt môže ležať dlhú dobu pri izbovej teplote a nebudú viditeľné žiadne vonkajšie prejavy. Kupujúci sa často pýtajú predávajúceho, aké čerstvé sú vajcia a odpoveď je vždy rovnaká: „Vajcia sú čerstvé, vezmite si ich.“ Či je vajce skutočne čerstvé, môžete skontrolovať takto: rozbite ho a jeho čerstvosť určíte podľa charakteristickej vône. Ak je to odpudivé, tak je vajíčko pokazené. Priebežné rozbíjanie vajíčok ale nepatrí do našich plánov, a tak si čerstvosť vajíčok preveríme inými spôsobmi.

Ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode

Vezmite veľkú nádobu, napríklad panvicu. Musíte do nej naliať studenú vodu priamo z kohútika (nie viac ako 10 cm) a potom do nej umiestniť vajcia. Môžete sa striedať, aby ste sa nezamotali a určovať čerstvosť každého produktu postupne.

Ako zistiť, či sú vajcia čerstvé:

• Ak vajcia spadnú na dno a nevyplávajú nahor, potom máte šťastie - kúpili ste čerstvé, čerstvé vajcia.
• Ak vidíte, že vajcia sú mierne zdvihnuté tupou špičkou nahor, znamená to, že vajcia už nie sú veľmi čerstvé. Stále sa dajú použiť, ale nie čerstvé, ale na prípravu teplých jedál (pečivo, praženica, omelety).
• Ak vajcia plávajú, potom sú určite pokazené a konzumácia takéhoto produktu je vo všeobecnosti zakázaná. Takéto vajcia sa musia okamžite vyhodiť. Viete, prečo sa stáva, že vajíčko vo vode vypláva na povrch? Každým dňom sa vlhkosť postupne vyparuje a tento priestor sa napĺňa vzduchom. Čím je výrobok starší, tým viac vzduchu obsahuje a preto vajíčka plávajú.

Existuje ďalší podobný spôsob testovania vajec: do vody musíte naliať soľ, aby bol roztok koncentrovaný. Musíte tiež znížiť vajcia a pozrieť sa: ak ležia na dne, potom „vek“ takéhoto produktu je približne 2 až 7 dní. Ak sa vajce zdvihne s tupým koncom a ostrý koniec zostane „prilepený“ na dne, potom je tento výrobok starý približne 10 dní. Ak vajíčka plávajú v slanom roztoku, tak takéto vajíčka sú už staré asi 2 týždne. Ak vajcia vyplávajú na povrch soľného roztoku a „vyčnievajú“ z neho, potom je zakázané konzumovať takéto vajcia, nie sú čerstvé.

Iné spôsoby kontroly čerstvosti vajec

Vajíčko sa môže rozbiť, ak jedno z vajíčok testovaných vo vode pláva, a potom je možné skúmať bielok a žĺtok. Zo vzhľadu týchto komponentov môžeme povedať nasledovné:

• ak je bielok tekutý a žĺtok sa stal plochým, potom vajce nie je čerstvé;
• Ak je bielok hustý a viskózny a žĺtok je konvexný, potom je vajce čerstvé.

Ďalší spôsob, ako skontrolovať čerstvosť vajec: stačí vajíčkom potriasť, ak nič nepočujete, vajcia sa dajú bezpečne zjesť, ak počujete „šuchotanie“ alebo špliechanie, ako aj akýkoľvek iný zvuk, to znamená, že vo vnútri je vzduch, čo znamená, že toto vajce už nie je čerstvé a nemalo by sa jesť.

O dátume spotreby a pravidlách skladovania vajec

Výrobca vždy na obale uvádza dátum spotreby výrobku. Ak boli vajcia správne skladované v súlade so všetkými pravidlami, budú čerstvé.

Na čo sa zamerať pri kúpe vajec:

• Musíte si kúpiť čerstvé vajcia, takže dávajte pozor na dátum spotreby produktu. Ak jej platnosť vypršala, neriskujte.
• Vajcia je potrebné skladovať na chladnom mieste – v chladničke pri teplote nie vyššej ako +6 o C. Ak máte vajíčka doma na stole, rýchlejšie sa pokazia.
• Vajcia musíte variť aspoň 5 minút.
• Ak uplynul dátum spotreby, potom sa tieto vajcia môžu konzumovať, ale len pod podmienkou, že vajcia boli skladované v chladničke a takýto výrobok musí byť varený pri dostatočne vysokej teplote (od +70 o C).
• Ak vidíte, že vajíčko prasklo, je zakázané ho skladovať. Z takéhoto produktu je vhodné niečo pripraviť.