Vyprážaný merlúza kalórií na 100 gramov. Kalorický obsah rýb

Merlúza je morská ryba. Považuje sa za najvýživnejší potravinový produkt zo všetkých druhov tresky, jej filé a kaviár obsahujú komplex vitamínov, bielkovín a tukov.

Kalorický obsah čerstvej merlúzy

100 gramov čerstvej merlúzy obsahuje 86 kcal. V závislosti od spôsobu varenia sa obsah kalórií zvyšuje, napríklad vývar obsahuje 95 kalórií a filé vyprážané v rastlinnom oleji je 204 kcal.

Užitočné vlastnosti merlúzy

Produkt je nasýtený užitočnými látkami a aj keď je výživný, má nízky obsah kalórií. Proteínové vlákna sú úplne absorbované žalúdkom, čím sa urýchľuje regenerácia tkaniva. Komplex vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v rybách pomáha normalizovať metabolizmus a vyrovnať sa s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Hodnota je spôsobená skutočnosťou, že tento druh rýb je zaradený do liečebného menu pri žalúdočných poruchách, hormonálnej nerovnováhe, obezite, počas obdobia zotavenia z infekčných chorôb a vážnych zranení.

Prípravok obsahuje vysoký obsah kyseliny listovej a kyseliny askorbovej, preto sa odporúča zaradiť ho do jedálneho lístka detí a starších ľudí, pretože uvedené zložky urýchľujú metabolické procesy v mozgovom tkanive.

Produkt nasýtený mastnými kyselinami zabraňuje rozvoju nasledujúcich chorôb:

• Diabetes.
• Onkologické ochorenia.
• Choroby srdca.
• Ateroskleróza.

Produkt obsahuje aj nasýtené mastné kyseliny, draslík, fosfor, horčík, vápnik, síru, chlór. A prítomnosť vitamínov A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9, železa, jódu, mangánu robí z filé nepostrádateľný produkt pre kompletnú diétnu stravu.

Filet tohto zástupcu čeľade tresky je mimoriadne zdravý, môžu ho jesť ľudia všetkých vekových kategórií. Jedinou výnimkou je alergia na ryby alebo morské plody.

Ako si vybrať merlúzu

• Dobrá ryba by mala mať normálny pomer veľkosti a hmotnosti jatočného tela. Jatočné telo je malé, ale váha ukazuje celý kilogram? Ste oklamaní a ryba vo vnútri je „vyplnená“ ľadom.
• Pri kúpe mrazeného jatočného tela sa uistite, že ide o prvé zmrazenie a nie druhé alebo tretie. Čím viac mrazu, tým menej užitočných komponentov sa zachová.
• Zmrazené jatočné telo by malo byť pokryté tenkou ľadovou kôrou, ak tam nie je, po varení bude jedlo bez chuti.

Čo variť z merlúzy?

Najzdravšia je vyprážaná merlúza, ale dobré sú aj iné spôsoby prípravy. Jedinou nevýhodou produktu je jeho špecifická aróma, ktorú môžete maskovať bylinkami, cesnakom alebo korením. Dlhodobé tepelné spracovanie zabíja prospešné vlastnosti, takže odroda sa pripraví nie viac ako 15 minút.

Z rýb si môžete pripraviť akýkoľvek prvý alebo druhý chod:

• Mleté mäso na palacinky, rezne alebo rybie knedle.
• Vývar, polievka.
• Vyprážané, pečené alebo dusené filé.

Prvé chody podávajte s množstvom aromatických bylín. Výborným doplnkom k vyprážanej alebo pečenej merlúzy sú zemiaky, fazuľa, dusená alebo čerstvá zelenina, ktorá urýchli vstrebávanie bielkovín.

Merlúza je rod rýb z čeľade treskovitých, ktorý je veľmi obľúbený pri príprave diétnych jedál. Táto ryba je dokonale absorbovaná telom a obohacuje ju o základné vitamíny a mikroelementy. Bohužiaľ, čerstvá merlúza rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti, chuť a vôňu, takže v obchodoch najčastejšie nájdete mrazené filé, z ktorých je ľahké pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.

Táto ryba je bohatým zdrojom bielkovín, mikro a makroprvkov: draslík, sodík, síra, železo, jód, zinok, meď, chróm, molybdén, nikel, mangán, vápnik, fluór, kobalt a mnoho ďalších. Okrem toho merlúza obsahuje vitamíny ako E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus, odstraňovať odpad a toxíny a tiež bránia rozvoju rakoviny. Ryby obsahujú zdravé nasýtené tuky a kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus.

Vyprážaný merlúza: kalórie

100 g vyprážanej ryby obsahuje 105 kcal, 14,3 g bielkovín, 3,9 g tuku a 2,5 g sacharidov. Jedením 100 g vyprážanej merlúzy denne obohatíte svoje telo o veľké množstvo vitamínov a mikroelementov.

Kalorický obsah varenej merlúzy o niečo menej ako vyprážané. 100 g produktu obsahuje 95 kcal, 18,5 g bielkovín a 2,3 g tuku. Môžeme teda konštatovať, že varená merlúza má menej kalórií a je zdravšia ako vyprážaná merlúza.

Ako variť merlúzu: recepty

Od filé zo merlúzy môžete pripraviť veľa zdravých a chutných jedál. Môžete ho piecť v rúre, variť polievku, robiť koláče, dusiť alebo jednoducho vyprážať na panvici.

zlúčenina:

1. Merlúza - 6 filé
2. Cibuľa - 2 ks.
3. Cesnak - 4 zuby.
4. Petržlen - 1 zväzok.
5. Rastlinný olej - 50 ml
6. Biele víno - 70 ml
7. Voda - 70 ml
8. Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

• Filety rozmrazte pri izbovej teplote. Ryby tak nestratia šťavu a po uvarení nebudú suché. Opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte.
• Ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
• Filet nakrájajte na porcie. Každý kúsok dôkladne potrite soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať nejaké korenie na ryby.
• Vložte cibuľu, petržlen a cesnak do hlbokej misky. Dochutíme soľou a korením. Naporcované kúsky položte na zeleninu v krátkej vzdialenosti od seba. Rybu nalejte rastlinným olejom.
• Zmiešajte vodu a víno v samostatnej miske. Filety merlúzy zalejeme pripravenou omáčkou. Plech s rybami vložte do rúry predhriatej na 210 stupňov na 40 minút. Po 15 minútach otočte. Keď je pokrm hotový, rúru vypneme a rybu necháme v rúre chvíľu podusiť.
• Najlepšie je podávať so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

zlúčenina:

1. Merlúza - 6 filé
2. Mrkva - 2 ks.
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Vajcia - 2 ks.
5. Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
6. Olivový olej - 2 lyžice. l.
7. Mletá paprika - 0,5 lyžičky.
8. Sušený kôpor - 1 lyžička.
9. Mletý zázvor - 0,5 lyžičky.

Príprava:

• Filety rozmrazte pri izbovej teplote. Opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, vajcia, soľ, kôpor, korenie a zázvor.
• Rybu ponorte do pripravenej omáčky a nechajte 20 minút namočiť.
• Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na veľké kolieska. Zeleninu osolíme.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech vymastíme olivovým olejom. Najprv pridajte kolieska cibule, potom mrkvu. Na zeleninu položíme rybu a zalejeme zvyšnou kyslou smotanou omáčkou.
• Pečieme v rúre 30 - 40 minút. Ak chcete, môžete posypať čerstvými bylinkami alebo strúhaným syrom.

zlúčenina:

1. Merlúza - 0,5 kg
2. Zemiaky - 5 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Cibuľa - 1 ks.
5. Maslo - 2 lyžice. l.
6. Varené vajcia - 2 ks.
7. Bobkový list, bylinky, soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• Rybu umyte a očistite. Vložte ju do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Položte na sporák a varte rybí vývar na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí (približne 30 - 40 minút). Keď je pripravený, preceďte ho cez sitko.
• Nalejte vývar do čistého hrnca. Nedávajte ryby späť.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Zemiaky opláchnite vodou. Vložte ju do panvice s vývarom a varte 10 minút. Kým sa zemiaky varia, na panvici rozohrejeme maslo, ošúpeme a nastrúhame mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno. Na miernom ohni opečte zeleninu do zlatista. Pridajte zeleninu do vývaru, soľ a korenie.
• Keď je rybacia polievka hotová, merlúzu nakrájajte na kúsky a pridajte do panvice. Hotové jedlo podávame horúce, pridáme nasekané uvarené vajce a nasekané bylinky. V prípade potreby polievku dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

zlúčenina:

1. Merlúza - 4 filé
2. Cesnak - 3 zuby.
3. Kyslá smotana - 10 lyžíc. l.
4. Majonéza - 4 lyžice. l.
5. Horčica - 2 lyžičky.
6. Soľ, korenie - podľa chuti
7. Dill
8. Zeleninový olej

Príprava:

• Rybie filé ochutíme soľou a korením. Položte fóliu na plech na pečenie, namažte ju rastlinným olejom a položte ryby.
• Pripravte omáčku v samostatnej miske. Za týmto účelom zmiešajte v mixéri kyslú smotanu, horčicu, majonézu, soľ, korenie, jemne nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak.
• Rybu zalejeme pripravenou omáčkou a dáme na 1 hodinu do chladničky namočiť. Medzitým nastrúhajte chlieb, kým sa nevytvoria omrvinky.
• Po hodine filet vyberieme z chladničky, posypeme strúhankou a prelejeme zvyšnou omáčkou.
• Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút. Keď je jedlo pripravené, podávajte ho horúce, posypané čerstvými bylinkami.

Merlúza je chutná a zdravá ryba, ktorá sa navyše ľahko pripravuje. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa dá použiť na prípravu diétnych jedál. Produkt obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie.

Merlúza obsahuje veľa bielkovín a málo tuku, takže chudnutie je jednoduché a chutné! A navyše je veľmi jednoduchá na prípravu! Zistite kalorický obsah merlúzy a zaraďte jedlá z nej do svojho diétneho jedálnička!

Merlúza (merlúza) je bežná morská ryba z radu tresky s dĺžkou jatočného tela 30-40 cm a bielym mäsom, nízkotučným a veľmi jemným. Keďže kalorický obsah merlúzy je len 86 kcal na 100 gramov, má široké využitie v diétnej a bežnej výžive ako veľmi cenný zdroj ľahko stráviteľných bielkovín s mnohými prospešnými vlastnosťami. Výborne sa hodí na akúkoľvek tepelnú úpravu, ale má veľmi sypkú, sypkú štruktúru a v čerstvom stave rýchlo stráca na kvalite. Preto sa merlúza nespracúva v priemyselnom meradle: je iba mrazená (surová alebo polotovar), ale nesolená, nenakladaná a prakticky nekonzervovaná, ako väčšina iných komerčných rýb. Existuje však veľa receptov a metód na prípravu merlúzy doma, v závislosti od toho môže výrazne zmeniť svoju chuť, vôňu a počiatočný obsah kalórií.

Čerstvé

Merluza je jedným z najžiadanejších produktov v akejkoľvek, vrátane detskej, diétnej a liečebnej výživy. Tomu napomáha nízky obsah kalórií v merlúze, len 86 kcal/100 g, ako aj chutné chudé mäso s minimálnym počtom kostí. Okrem toho, napriek svojmu vzťahu k veľmi drahej rodine tresiek, táto ryba má prijateľnú cenu pre bežného spotrebiteľa.

Jedlá zo merlúzy sú pre svoju ľahkú stráviteľnosť, prítomnosť mnohých cenných zložiek v zložení a rôzne priaznivé účinky na organizmus zdravé pre každého. Pri pravidelnej konzumácii sa ich priaznivé účinky prejavia nasledujúcimi výsledkami:

• telo je vybavené vysoko kvalitnými bielkovinami, ktoré obsahujú dôležité esenciálne aminokyseliny, ako aj vitamíny a mikroelementy;
• metabolizmus je stabilizovaný, procesy zrážania krvi sú normalizované a hladina cholesterolu v ňom je znížená;
• výrazne sa zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a predchádza sa jeho chorobám;
• má pozitívny vplyv na stav nervového systému;
• zlepšuje sa videnie a výživa zrakového nervu;
• funkcie štítnej žľazy sa zlepšujú;
• zvyšuje sa kvalita a dĺžka života.

Výsledky nedávneho výskumu odborníkov z University of Pittsburgh potvrdili, že zložky rybieho oleja priaznivo pôsobia na časti mozgu zodpovedné za emócie. Čím viac ich teda pochádza z jedla, tým lepšiu náladu má človek.

Jesť rybie pokrmy je obzvlášť prospešné počas chudnutia. Pre svoj minimálny kalorický obsah aj pre ryby je merlúza ideálna na zaradenie do nízkokalorických diét. A vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín s malým množstvom mastných kyselín zaisťuje rýchle zasýtenie s následným dlhodobým zachovaním pocitu sýtosti. Zároveň vám veľké množstvo možností, receptov a metód na prípravu merlúzy umožňuje výrazne diverzifikovať menu a znížiť pravdepodobnosť zlyhania. S prihliadnutím na pozitívny vplyv na emocionálny a duševný stav sa tento účinok výrazne zvyšuje a navyše zabraňuje vzniku depresie na pozadí nízkokalorickej diéty.

Okrem uvedených výhod vám zavedenie jedál zo merlúzy do stravy umožňuje zbaviť sa voľných radikálov a zabrániť predčasnému starnutiu, ako aj odstrániť toxíny a normalizovať hladinu cukru. Tento produkt je vhodný úplne pre každého, bez ohľadu na vek a zdravotný stav. Jedinou kontraindikáciou je prítomnosť individuálnej neznášanlivosti alebo alergie na ryby a morské plody.

Bohužiaľ, čerstvé merlúzy možno nájsť len v blízkosti bezprostredného úlovku. Napriek všetkej pozitívnej chuti a prospešným vlastnostiam táto ryba rýchlo stráca svoje pôvodné vlastnosti. Tento proces je možné dočasne zastaviť iba rýchlym zmrazením. V tomto prípade sa merlúza dodáva spotrebiteľovi takmer v pôvodnej podobe.

Čerstvé mrazené

Najčastejšie sa mrazené jatočné telá predávajú s hlavou alebo vypitvané, ako aj filetované. Vo všeobecnosti sa pre ryby používajú dva typy mrazenia: glazované a suché. Pre merlúzu je vhodnejšie glazovanie, ktoré mäso čo najviac chráni pred rôznymi vonkajšími vplyvmi.

Zasklenie zahŕňa pokrytie jatočných tiel rýb ľadom a považuje sa za jeden z najlepších spôsobov, ako ich udržať čerstvé. Podľa noriem by takáto kôra mala mať hrúbku 2-4 mm a nemala by zaostávať za povrchom výrobku. Ak ľad zaostáva, znamená to, že cyklus zmrazovania a rozmrazovania sa opakoval viackrát, čo mohlo výrazne zhoršiť kvalitu mäsa merlúzy, ktoré by bolo suché, drobivé, s nepríjemným zápachom a vyšším obsahom kalórií.

Dôležité! Merlúza, ktorá bola podrobená opakovanému zmrazeniu, môže byť nielen bez chuti a vysoko kalorická, ale aj nebezpečná pre zdravie. Ak sa baktérie dostanú na rozmrazené ryby, pri opätovnom zmrazení nezomrú a môžu sa dokonca premnožiť, čím sa stanú nevhodnými na konzumáciu.

Druhým znakom zlého produktu je žltý odtieň na povrchu pokožky, ktorý naznačuje, že začala oxidácia tukov. Stáva sa to aj pri správnom skladovaní rýb, ale veľmi dlho. Okrem toho majú „obete“ niekoľkých mrazov zvyčajne preliačený tvar. Po zmrazení a rozmrazení bezprostredne pred varením si merlúza zachováva maximálnu chuť a vôňu čerstvých rýb, takmer všetky jej prospešné vlastnosti a pôvodný obsah kalórií - 86 kcal/100 g.

Filé

Filet je medzi spotrebiteľmi obľúbenejší ako celé jatočné telo, pretože je oveľa pohodlnejšie variť a jesť. Tento produkt je úplne pripravený na použitie, nevyžaduje rezanie, neprodukuje odpad a neobsahuje vôbec žiadne kosti. Na pultoch obchodov sa filety nachádzajú čerstvé mrazené a vo forme polotovarov.

Zmrazené

Kalorický obsah filetovanej merlúzy je v porovnaní s celou merlúzou mierne znížený – až 84 kcal/100 g Je to spôsobené tým, že pri krájaní sa odstránia najtučnejšie časti na bruchu. Hoci rozdiel je veľmi nepatrný, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že merlúza vo všeobecnosti patrí medzi najchudšie (nízkotučné) morské ryby.

Rovnako ako v prípade jatočných tiel je nevyhnutné, aby sa filé raz zmrazili a skladovali za vhodných podmienok. Pri správnom zmrazení a skladovaní sa úplne zachová pôvodná chuť, spotrebiteľské vlastnosti a obsah kalórií merlúzy. Po opakovanom rozmrazovaní sa chuť a úžitkové vlastnosti produktu výrazne zhoršia a v dôsledku odparovania vlhkosti sa energetická hodnota na 100 gramov mierne zvyšuje.

Diétne rybie filé s minimálnym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií je ideálne nielen pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale aj pre deti, starších a oslabených ľudí, najmä s chorobami žalúdka alebo pri ozdravných diétach. Jedlá z filé sa odporúčajú preventívne konzumovať pri kardiovaskulárnych, neurologických a onkologických ochoreniach.

Polotovary

Ďalší spôsob konzervovania filé – vo forme polotovarov – nie je nízkokalorický diétny výrobok a nemá všetky prospešné vlastnosti čerstvo mrazeného produktu. Jeho jedinou výhodou je rýchlosť prípravy. Toto filé sa dodáva v obalovaných porciách a pri varení vyžaduje ešte menej úsilia. Podľa odporúčania výrobcu sa môžu vyprážať rôznymi spôsobmi:

• v fritéze pri 170ºС počas 4-5 minút;
• v rúre pri 200ºС - 14 minút (najlepšie bez oleja);
• na vyhrievanej panvici - až 6 minút na oboch stranách.

Po dokončení sa na rybom mäse vytvorí chrumkavá kôrka a vo vnútri sú kúsky veľmi šťavnaté a aromatické. Sú kompletným nezávislým jedlom a dajú sa kombinovať s akoukoľvek prílohou. Kalorický obsah merlúzy európskej pri príprave z polotovaru sa však v závislosti od výrobcu zvyšuje na 173,5–209 kcal/100 g. Zároveň sú bielkoviny v množstve nižšie ako uhľohydráty (a väčšinou škodlivé jednoduché), ktoré v čerstvých a mrazených filetách úplne chýbajú. Vysvetľuje to skutočnosť, že strúhanka obsahuje strúhanku, rastlinný olej, pšeničnú múku a modifikovaný škrob, teda čisté sacharidy. Táto merlúza už nie je diétnym zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín s minimálnym obsahom kalórií, ale môže byť použitá ako možnosť rýchlej a pohodlnej prípravy obeda alebo večere.

Riad

Z kulinárskeho hľadiska je mäso merlúzy veľmi atraktívne, pretože je biele, jemné, s nízkym obsahom kostí a ľahko sa oddeľuje od kostí. Okrem toho má takáto ryba nízky obsah tuku, minimálny obsah kalórií a množstvo užitočných vlastností, vďaka čomu sú pripravené jedlá ideálnou súčasťou každej stravy. Varí sa, smaží, dusí a pečie v rúre. Výsledkom sú vynikajúce studené predjedlá, polievky a hlavné jedlá.

Keďže táto ryba je veľmi chudá, odporúča sa ju variť v omáčkach z kyslej smotany, smotany, masla a po vyprážaní podávať s marinádou. Treba mať na pamäti, že keď sa pridajú takéto výživné zložky, kalorický obsah merlúzy sa niekoľkokrát zvýši. Ak je tento moment dôležitý, najmä počas obdobia chudnutia na nízkokalorickej diéte, potom je lepšie odmietnuť takéto doplnky. Aj chudá merlúza bude celkom chutná a hlavne si zachová pôvodnú energetickú hodnotu.

Uvarené

Na maximalizáciu zachovania prospešných vlastností a získanie skutočne diétneho jedla s minimálnym obsahom kalórií sa odporúča uvariť merlúzu - vo vode alebo v pare. Pred varením sa ryba alebo filé najprv nakrájajú na kúsky, osolia sa podľa chuti, pokvapkajú citrónovou šťavou a nechajú sa 30–40 minút v chladničke. Potom kúsky ryby položte na parnú mriežku alebo do hrnca, posypte strúhanou mrkvou a varte 15–20 minút.

V oboch možnostiach je obsah kalórií vo varenej merlúze 95 kcal/100 g. V tomto prípade je zvýšenie počtu kalórií zabezpečené výlučne zvýšením množstva bielkovín, vďaka čomu je varený produkt čo najužitočnejší na chudnutie. alebo udržiavanie hmotnosti.

Vyprážané

Vyprážaná merlúza sa považuje za menej užitočnú z hľadiska výživy, ktorej obsah kalórií je 105 kcal/100 g pri vyprážaní v múke a 110 kcal/100 g pri varení v cestíčku. Okrem toho množstvo bielkovín v ňom klesá na 14,3 g, ale obsah tuku sa zvyšuje na 3,9 g a dokonca sa objavuje 2,5 g jednoduchých sacharidov. Samozrejme, ak budete konzumovať takéto jedlo s normálnou zdravou vyváženou stravou, potom z uvedených čísel nebude žiadna škoda. Ale pri dodržiavaní diéty alebo pri neustálom sledovaní príjmu kalórií môžu ovplyvniť konečný výsledok.

Očistenú a upravenú rybu alebo filé pred vyprážaním nakrájame na kúsky. Soľ, korenie, pridajte ďalšie korenie podľa chuti. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Každý kúsok vyvaľkáme v múke alebo namáčame v cestíčku a dáme na panvicu. Smažte na miernom ohni zo všetkých strán do zlatista.

Vyprážaný merlúza sa považuje za najchutnejšie jedlo z tejto ryby. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, hodí sa k akejkoľvek prílohe, zelenine, kyslej smotane alebo smotanovým omáčkám s bylinkami. Ale pri výbere tejto alebo tej prísady by ste mali mať na pamäti, že mnohé z nich môžu ďalej zvýšiť obsah kalórií v merlúze.

Pečený

Priemerná energetická hodnota medzi varenou a vyprážanou je pečená merlúza, ktorej obsah kalórií je 98,8 kcal na 100 gramov. Príprava takéhoto jedla tiež nie je náročná a zaberie málo času. Zároveň sa ukáže byť rovnako zdravý, zdravý a diétny ako po uvarení, no má bohatšiu chuť s chrumkavou kôrkou, ktorá pripomína vyprážanú rybu.

Korpus sa rozreže na kúsky, položí sa na plech, namaže sa olivovým olejom, podľa potreby sa pridá soľ, korenie a iné korenie. Pečieme v rúre pri 180°C 40-50 minút.

Dusené

Na dusenie použijeme 1 kg filé alebo celých jatočných tiel nakrájaných na kúsky. Sú predsmažené bez soli a korenia v 4 polievkových lyžiciach. l. rastlinný olej až do polovice varenia. Potom pridajte strúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky, smažte ďalších 5 minút a jemne miešajte. Samostatne zrieďte 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak v 150 ml vody, pridajte soľ na špičku noža. Touto zmesou zalejeme rybo-zeleninovú zmes, opatrne premiešame a dusíme 10 minút. Podávame so zeleňou.

Kalorický obsah merlúzy dusenej podľa tohto receptu je 103,2 kcal/100 g, ktorá obsahuje 11 g bielkovín, 5,8 g tuku a 2,2 g sacharidov. Jedlo je veľmi výživné, ale možno ho považovať za diétne kvôli vysokému obsahu bielkovín a rastlinnej vlákniny.

Nutričná hodnota

Merluza je morská ryba, ktorá je považovaná za oveľa zdravšiu ako riečna ryba. Je bohatý na mnohé pre človeka životne dôležité látky, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie celého tela vrátane mozgu.

Bielkoviny tuky sacharidy

Mäso merlúzy je vysoko cenené ako bohatý zdroj kvalitných bielkovín, čo z neho pri úplnej absencii sacharidov, nízkeho obsahu tuku a nízkeho obsahu kalórií robí vyhľadávanú zložku diétnej výživy. 100 gramov produktu obsahuje:

• bielkoviny - 16,6 g;
• tuky - 2,2 g, z toho nasýtené mastné kyseliny - 0,6 g;
• uhľohydráty - 0 g.

Na druhej strane má rybí olej zdravotné benefity, takže jeho prítomnosť pridáva produktu na hodnote. Napriek tomu, že merlúza je chudá odroda morských rýb, obsahuje dostatočné množstvo užitočnej polynenasýtenej kyseliny Omega-3, najmä v kaviári. Preto sa pri použití na terapeutické a profylaktické účely odporúča kupovať nie filé, ale celé ryby s kaviárom.

Omega-3 má množstvo priaznivých účinkov:

• chráni pred cukrovkou;
• zabraňuje poruchám kardiovaskulárneho systému;
• znižuje závažnosť hypertenzie;
• zlepšuje reprodukčnú funkciu;
• normalizuje činnosť štítnej žľazy;
• má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém;
• dáva stabilitu nervovej sústave.

Ďalšou cennou látkou prítomnou v rybách je metionín. Ide o esenciálnu aminokyselinu s obsahom síry, ktorá má pre telo nemenej priaznivé účinky:

• je dôležitým účastníkom syntézy bielkovín;
• podporuje rozklad lipidov, zabraňuje ukladaniu tukov v pečeni;
• má antioxidačné vlastnosti, chráni pred toxínmi a voľnými radikálmi, zabraňuje deštrukcii buniek;
• zvyšuje schopnosť tela čistiť sa;
• odstraňuje opuchy spôsobené prebytočnou tekutinou v tkanivách.

Ako základ bielkovín a hormónov sa metionín podieľa na mnohých životne dôležitých procesoch, vrátane energetického metabolizmu a transportu mastných kyselín do mitochondrií. Vďaka týmto vlastnostiam metionínu, berúc do úvahy vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií, možno merlúzu nazvať ideálnym produktom na chudnutie.

Makro- a mikroprvky

Merluza, ako každá morská ryba, je bohatým zdrojom dôležitých minerálov, makro- a mikroprvkov. Hlavné zložky chemického zloženia poskytujú nasledujúce priaznivé účinky:

• jód – posilňuje imunitný systém, zvyšuje silu a energiu, priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a štítnej žľazy, zlepšuje stav zubov, kože, nechtov, vlasov;
• fosfor - podporuje duševnú a svalovú činnosť, rast a vývoj kostného a zubného tkaniva, udržuje metabolizmus a acidobázickú rovnováhu;
• sodík - aktivuje pankreatické enzýmy, normalizuje metabolizmus voda-soľ a acidobázickú rovnováhu, aktivuje tvorbu žalúdočnej šťavy, rozširuje cievy, zlepšuje funkcie nervového a svalového systému;
• horčík – znižuje krvný tlak, reguluje srdcovú frekvenciu, normalizuje hladinu cukru, zlepšuje dýchacie funkcie, predchádza bolestiam svalov a kĺbov;
• mangán - podporuje rýchle vstrebávanie vitamínov, zlepšuje fungovanie centrálneho nervového systému, reguluje metabolizmus sacharidov a tukov;
• draslík – znižuje krvný tlak a riziko mŕtvice, zabraňuje strate svalov, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, reguluje vodnú rovnováhu a riadi elektrickú aktivitu srdca a iných svalov;
• železo - podieľa sa na tvorbe krviniek, podporuje prenos kyslíka do buniek a tvorbu hemoglobínu, neutralizuje toxíny;
• kobalt sa podieľa na hematopoéze, podieľa sa na syntéze aminokyselín a rozklade makroživín, aktivuje metabolické procesy, stimuluje vývoj červených krviniek.

Všetky tieto prvky sú prítomné v ľahko dostupnej forme a sú plne absorbované, čo najefektívnejšie pôsobí na organizmus.

Vitamíny

Vitamínové zloženie merlúzy nie je také bohaté ako minerálne zloženie, ale obsahuje pre človeka najdôležitejšie vitamíny:

• C - silný antioxidant s výrazným antialergickým a protizápalovým účinkom, poskytuje imunitnú ochranu a psychickú stabilizáciu, podieľa sa na syntéze mnohých látok, reguluje zrážanlivosť krvi, aktivuje hematopoetické procesy;
• A - reguluje rovnováhu minerálov, podporuje aktívnu syntézu bielkovín a tukov, zlepšuje zrak;
• E - normalizuje fungovanie reprodukčného systému, má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny, endokrinný a nervový systém, zvyšuje spotrebu kyslíka tkanivami;
• B1 – stabilizuje krvný obeh;
• B2 – zvyšuje schopnosť buniek absorbovať kyslík;
• B6 – urýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov;
• B9 – normalizuje funkciu pečene, posilňuje imunitnú obranu;
• PP - aktivuje premenu sacharidov na glukózu.

Komplex vitamínov, minerálov a ďalších užitočných prvkov obsiahnutých v merlúze pomáha liečiť a čistiť organizmus, zlepšuje metabolické procesy a zabezpečuje prevenciu mnohých závažných ochorení vrátane rakoviny. Nízky obsah kalórií v merlúze, veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a prítomnosť niektorých jedinečných a celého komplexu životne dôležitých látok robia z tejto ryby cennú zložku akéhokoľvek jedla vrátane diétnej výživy.

Merlúza je morská ryba patriaca do radu tresky. Ryba má aj druhé meno - merlúza. Dĺžka dospelého jedinca môže dosiahnuť 15 m. Biotopom sú vody Atlantického a Tichého oceánu. Vyprážaný merlúza je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako diverzifikovať stôl. Pred varením sa jatočné telá rýb rozmrazia a potom vyprážajú v strúhanke, cestíčku, múke a s pridaním rôznych omáčok.

Zlúčenina

Vyprážané filé z merlúzy obsahuje vitamíny A, E, B1, B2, B6, B9, C a PP. Je tiež bohatá na veľké množstvo minerálov: draslík, sodík, železo, zinok, vápnik, kobalt, fosfor, mangán, horčík, molybdén, síra, meď.

Užitočné vlastnosti

Jedlá z tejto ryby sú užitočné najmä pre starších ľudí a deti, pretože zlepšujú procesy v mozgovom tkanive. Tiež konzumácia merlúzy je dobrou prevenciou aterosklerózy, rakoviny, neurologických a kardiovaskulárnych patológií.

Vitamíny a minerály v produkte sa podieľajú na procesoch krvotvorby, normalizujú acidobázickú rovnováhu v tele, zlepšujú videnie, fungovanie imunitného systému a pečene a bunkový metabolizmus kyslíka.

Harm

Zverejňovanie inzerátov je bezplatné a nevyžaduje sa žiadna registrácia. Ale je tu predmoderovanie reklám.

Merlúza je ryba, ktorá žije v hlbokých vodách oceánu. Nazýva sa aj merlúza. V priemere ryba váži od dvoch do troch kilogramov. Dĺžka môže dosiahnuť až 70 centimetrov.

Merlúza má veľmi jemné mäso. Rybie filé sa ľahko oddelí od kostí. Pre svoj nízky obsah kalórií možno merlúzu zaradiť medzi diétne ryby. A vysoký obsah užitočných prvkov v ňom robí dôležitý produkt pre ľudské zdravie.

Kaviár zo merlúzy je bohatý na omega-3 kyseliny. A rybie filé je bohaté na prvky, ako je fosfor, fluór, vápnik, draslík, síra, molybdén, kobalt, chlór, zinok, železo, mangán, jód. Z hľadiska obsahu kobaltu a jódu je merlúza rekordérom, čo má pozitívny vplyv na ľudské zdravie, pretože jód je už dlho známy ako nevyhnutný prvok pre štítnu žľazu. Merlúza je známa nielen svojimi mikroelementmi, ale aj vitamínmi, ktoré obsahuje, ako sú vitamíny B (B1, B2, B6, B12), PP, , , .

Užitočné vlastnosti

Merlúza nasýti telo kyselinou Omega-3, ktorá vyrovnáva kardiovaskulárny systém, znižuje cholesterol, pomáha vyrovnať sa s hypertenziou, depresiou a tiež posilňuje nervový systém. Nasýtené omega-3 kyseliny zvyšujú reprodukčnú funkciu tela. Vitamín C je dobrý pre imunitný systém, vitamín E priaznivo pôsobí na pokožku a predlžuje mladosť. Vitamín PP má priaznivý vplyv na stav žalúdka a čriev. Fluorid obsiahnutý v merlúze posilňuje zubnú sklovinu. Vápnik tiež ovplyvňuje stav zubov, kostí a nechtov, posilňuje ich.

Merlúza je tiež výborným antioxidantom. Proteín, na ktorý je merlúza bohatá, je ľahko stráviteľná, čo pomáha ľuďom s chorobami tráviaceho systému. Jedenie merlúzy normalizuje metabolizmus a odstraňuje toxíny z tela, čo je obzvlášť potrebné v modernom svete. Ďalšou prospešnou vlastnosťou je obsah riboflavínu, kyseliny askorbovej a listovej.

Aplikácia

Merlúza sa používa vo varení a medicíne. Lekári ho používajú ako základ stravy. Táto ryba neobsahuje hrubú vlákninu, preto ju môžu užívať aj ľudia s chorobami tráviaceho systému. Používajú ho aj pacienti s gastrointestinálnymi ochoreniami vďaka komplexu vitamínov a minerálov. Merlúza pomáha ľuďom s hormonálnou nerovnováhou a počas zotavovania sa z infekcií. Odporúča sa užívať deťom a starším ľuďom, keďže obsiahnuté kyseliny podporujú metabolické procesy v mozgovom tkanive.

Merlúza je tiež široko používaná vo varení. Táto ryba nemá takmer žiadne kosti, preto je dobré z mletého mäsa urobiť rezne alebo vyprážať filety v cestíčku. „Kožušinový kabát“ vyrobený zo zeleniny a merlúzy je veľmi chutný. Rybu môžete aj smažiť a podávať s dusenou zeleninou. Veľmi dobrý hlavný chod vyprážanej ryby a pečených zemiakov.

Štikozuba je diétna ryba vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií, takže ľudia s diétami a tí, ktorí majú sklony k nadváhe, ju môžu jesť bez strachu o svoju postavu.

Najnovšie témy fóra na našej webovej stránke

• Bell / Akú masku môžete použiť, aby ste sa zbavili čiernych bodiek?
• Bonnita / Čo je lepšie - chemický peeling alebo laser?
• Masha / Kto urobil laserovú epiláciu?

Ďalšie články v tejto sekcii

	Sleď údený za tepla Sleď patrí do rodiny sleďových rýb a má pomerne širokú distribúciu - Tichý a Atlantický oceán. Takmer všetky odrody majú priemyselný význam a aktívne sa konzumujú ako potraviny. Chuť a hodnota rôznych druhov sleďov sa líšia. Oceánske druhy sa častejšie nachádzajú v predaji, zimné úlovky sú obzvlášť cenené - v chladnom období sú ryby tučnejšie.
	Sumec Sumec obyčajný alebo pruhovaný žije pri pobreží Nórskeho kráľovstva, Grónska, atlantického pobrežia Severnej Ameriky, severných ostrovov Škótska a Faerských ostrovov. Distribuované v západnej časti Baltského mora. Dosahuje dĺžku až 125 cm a hmotnosť do 21 kg. V dôsledku poklesu početnosti sa jedince chytajú najmä na vedecké účely.
	Pečený riečny ostriež Ostriež patrí medzi úžitkové ryby z čeľade ostriežov. Ide o predátora, ktorého hlavnou potravou sú malé ryby. Jeho biotop je viazaný na húštiny na pokojnom prúde, kde sa jeho korisť rada ukrýva. Priemerný ostriež má dĺžku asi 50 cm a priberá na váhe asi dva kilogramy.
	Varený rak riečny V Rusku nájdete iba raky. Sú veľmi hákliví na svoje životné podmienky. Nádrž musí mať sladkú vodu, pretože raky nemôžu prežiť v slanej vode. Raky môžu žiť len vo vode s vysokým obsahom kyslíka. Napríklad v lete by voda mala mať aspoň 5 mg/l. Rybník môže byť svetlý alebo tmavý.
	Fugu V japonskej kuchyni existuje exotické jedlo nazývané „ryba fugu“, ktoré je drahé a smrteľné. Táto malá ryba sa tiež nazýva psíčka, pufferfish, fahak a diodont. Jeho bydliskom sú Indický a Tichý oceán. Od ostatných rýb sa líši tým, že nemá šupiny a pláva chvostom napred. Pri prvom nebezpečenstve sa nafúkne a zmení sa na guľu. Tento morský živočích je známy aj tým, že obsahuje jed tetrodoxín. Historici našli dôkaz, že táto ryba sa konzumovala už pred naším letopočtom – už vtedy starí Japonci jasne poznali tajomstvo prípravy pokrmu z tejto ryby.
	Halibut Halibut je ryba severného a Ďalekého východu, ktorá patrí do rodiny platesy. Žije v severných vodách Atlantického a Tichého oceánu. Halibut má jedinečný vzhľad, ktorý spočíva v prítomnosti dvoch očí v tejto rybe umiestnených nad sebou na jednej strane tela. Považuje sa za hlbokomorskú rybu s plochým telom.
	Ikry lietajúcich rýb Lietajúce ryby sú malí obyvatelia oceánu. Populáciu tvorí asi 50 druhov. Lietajúca ryba dostala svoje meno vďaka vyvinutým panvovým plutvám, ktoré jej dávajú schopnosť vyskočiť nad hladinu vody. Táto ryba, rovnako ako jej kaviár, je veľmi populárna v indickej a japonskej kuchyni.
	Lososové soté Lososové soté sa pripravuje z niekoľkých druhov rýb patriacich do rovnomennej rodiny lososov. Ryby tejto čeľade sa objavujú v sladkovodných vodách a potom sa vydávajú na cestu do slaného oceánu a po čase sa vracajú do riek a jazier, aby sa rozmnožili. Preto sa toto jedlo nachádza medzi mnohými národmi sveta žijúcimi na brehoch riek a oceánov.
	Mierne solený losos Losos patrí do rodiny lososov, považuje sa za anadrómnu rybu a je cenným komerčným predmetom. Maximálna hmotnosť jedného jedinca môže dosiahnuť 40 kg a dĺžka môže byť viac ako 1 meter. Ryba má malé šupiny a nemá žiadne škvrny pod bočnou čiarou. Habitat: Atlantický a Severný ľadový oceán, Baltské more.
	Varený kapor Kapor je umelo chovaná ryba. Jeho prirodzeným predkom bol kapor, ktorý sa udomácnil v Číne. Potom začali chovať kapry v mnohých európskych krajinách. Táto ryba má vysokú plodnosť a dobre sa prispôsobuje prírodným vodným plochám. Zrkadlový kapor, ktorý má vynikajúce gastronomické vlastnosti, bol vyšľachtený špeciálne na chov. Zrkadlové mäso z kapra je v Českej republike veľmi obľúbené a je ozdobou vianočných stolov obyvateľov tejto krajiny.