Meksika dolgulu tortilla tarifleri. Tortilla - Meksika gözleme

Doldurulmuş tortilla, günümüzün en popüler fast food yemeklerinden biridir. Bu tarifin çok sayıda varyasyonu var. Ergen oğlum bu yemeği çok seviyor, bu yüzden onu sık sık ve her seferinde farklı şekilde pişiriyorum. Bu seçenek sadece oğlumun favorisi değil, kocam da buna bayılıyor. Hazır mıyız?

Dolgulu bir Meksika tortillası hazırlamak için gerekli malzemeleri alın. Tavuk filetoyu ve sebzeleri akan su altında yıkayıp kurulayın.

Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, doğranmış soğanı ve mantarları 3-4 dakika kızartın.

İnce dilimlenmiş dolmalık biberi ekleyip hepsini birlikte 2-3 dakika pişirin.

Tavuk filetoyu ince dilimler halinde kesin, sebzelere ekleyin, sebzelerle birlikte 5-6 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz.

En sonunda taze kişnişi doğrayın, karıştırın ve dolguyu kapatın. Biraz soğumaya bırakın.

Dolguyu tortillanın yarısına yerleştirin ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.

Dolguyu tortillanın ikinci yarısıyla örtün.

Ekmeği dolgulu olarak kuru bir ızgara tavasında kızarana kadar veya peynir eriyene kadar kızartın.

Bitmiş ekmeği iki parçaya kesilmeli ve peynir ve dolgu soğuyana kadar servis edilmelidir.

Bu doldurulmuş Meksika tortillasını bir dilim limon veya misket limonu ve en sevdiğiniz domatesli acı sosla servis edin.

Bugün blogumun okuyucuları için yazmaya karar verdim “İspanyol Tarifler”. Bu kesinlikle İspanyol mutfağı değil. Ancak İspanya'da, mısır veya buğday unundan çeşitli dolgularla yapılan yassı ekmekler olan Meksika tacosunu da biliyor ve seviyorlar.

İlk başta bir Meksika gözlemesinin sadece doldurma seçeneklerini yazmak istedim. Yakın zamanda satın aldığım en son mutfak dergisi bunlardan birçoğunu içeriyor. Ancak belki bazı okuyucuların evde sadece mağazadan satın alınan Meksika tortillalarından değil, aynı zamanda kendilerinin de pişirmesiyle taco yapmakla ilgilenebileceğini düşündüm.

Meksika tortilla tarifi

Bu arada, Meksikalıların bıraktığı bazı yorumlardan, Meksika'da bile her yerde gerçek olanları deneyemeyeceğiniz ortaya çıktı. Bu tür pideler hâlâ taşrada, köylerde pişiriliyor. Ve her yerde satın alamayacağınız özel mısır ununa ihtiyaçları var. Endüstriyel kekler hiç de öyle değil. Meksika'da Maseca marka un sıklıkla kullanılıyor. İspanya'da El Corte Inglés süpermarketlerinden satın alabileceğiniz anlaşılıyor. Ama seçim yapmak zorunda değiliz. Satışta olan undan yemek yapacağız.

Meksika tortilla tarifi

12 kek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• 175 gr. Mısır unu,
• 265ml. ılık su,
• 3 gr. tuz.

1. Mısır eleyin bir kaseye un. Tuzla karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Önemli - su sıcak olmalı!

2. Hamur çıkmalı sıvı değil ama çok soğuk da değil. Parmağınızla bastığınızda içinde bir çöküntü olması lazım. Eklenen su miktarını kendiniz ayarlamalısınız.

İşte Meksika tortillasının tarifini görebileceğiniz bir video. Meksikalı bir kadın tarafından pişirildi. İspanyolca video. Ancak hamuru hazırlama sürecinin tamamı açıktır.

3. Pişmiş hamur aynı büyüklükte toplara bölünmesi gerekir. Masayı buğday unu serpin ve topları oklava ile istenilen büyüklükte ince yuvarlak kekler halinde açın.

Meksikalılar bunun için özel presler kullanıyor. Ama merdaneyle de açabilirsiniz. Sadece kekler o kadar pürüzsüz çıkmayabilir. Ama bu korkutucu değil.

4. Meksika ekmeği Elektrikli ızgarada veya sadece tavada pişirebilirsiniz. Öncelikle yüzeylerini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlamanız ve iyice ısıtmanız gerekir.

Bunu nasıl yapacağınızı videoda izleyin.

5. Yığın pişmiş temiz bir havluyla kaplı yığın. Bunları çeşitli dolgularla tacolara hazırlayın. Bazlamalar çabuk bayatlıyor. Bu nedenle çok hızlı kullanılmaları gerekiyor.

Kuzey Meksika'da ekmeği de buğday unundan yapılır. Yemek tarifi

Tortilla mısır unu ve sudan yapılır. Hamura Ingoda, buğday unu, tereyağı veya bitkisel yağ eklenir.

Tortilla gözleme mısır unu, su, tuz, tereyağı veya bitkisel yağdan yapılır.

İçindekiler

Tereyağı 50 gram Buğday unu 150 gram Mısır unu 150 gram Haşlanmış su 200 mililitre

• Porsiyon sayısı: 8
• Hazırlanma zamanı: 40 dakika
• Pişirme süresi: 20 dakika

Ekmeği: yemek tarifi

Popüler bir Meksika yemeği, özel mısır unundan pişirilir. Bu sayede hamur elastik ve yoğun hale gelir. Ülkemizde doğru ürünü bulmak zor olduğundan içeriğinde beyaz buğday unu bulunmaktadır.

1. Suyu 70-80 dereceye kadar ısıtın, tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
2. Buğday ve mısır ununu bir kaseye eleyin, tadına göre tuz ekleyin.
3. Kuru karışıma su ve ılık yağı dökün ve hamuru ellerinizle yoğurun. Üzerini bir peçeteyle kapatıp oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
4. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölüp her birini 20-22 cm çapında daire şeklinde açın.
5. Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tortillayı üzerine yerleştirin. Her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Geri kalan bazlamaları da aynı şekilde hazırlayın.

Bitmiş ekmeği bir tabağa istifleyin ve üzerlerini bir havluyla örtün. Birinci ve ikinci yemeklerde ekmek yerine masaya servis yapın.

Tavuklu Meksika tortillası

Tarifimizi kullanarak basit ve doyurucu bir parti mezesi hazırlayın.

İçindekiler:

• kaynamış su – 2 su bardağı;
• mısır unu – 1 su bardağı;
• buğday unu - 0,5 su bardağı;
• ızgara tavuk – 200 gr;
• domates – 200 gr;
• yoğurt – 100 ml;
• bitkisel yağ – 100 gr;
• taze ıspanak – 1 demet;
• acı biber – 20 gr;
• kişniş – 20 gr;
• tuz ve karabiber - tatmak.

1. Bir tutam tuz, mısır unu ve buğday ununu bir kapta karıştırın. Su ve bitkisel yağ dökün.
2. Hamuru yoğurun, 5 cm çapında yuvarlak topaklar halinde bölün, 0,5 cm kalınlığında yuvarlak kekler halinde yuvarlayın, parçaları 7-10 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Ekmeği kuru bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, bir fırın tepsisine istifleyin. Keklerin soğumasını önlemek için önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
4. Kişnişi ve acı biberi ince ince doğrayın. Ürünleri yoğurtla karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
5. Tavuk filetoyu dilimler halinde ve domatesleri yarım halkalar halinde kesin.
6. Tortillaların üzerine 2 adet ıspanak yaprağı, birkaç parça tavuk ve domates koyun. Doldurma üzerine 2 yemek kaşığı sos dökün. Ekmeği ikiye veya bir kütüğe katlayın.

İstenirse servis yapmadan önce tavuk tortillaları ızgara tavasında kızartılabilir.

Meksika gözleme veya tortilla da denildiği gibi, Kuzey Amerika'nın koyu tenli güzellerinin ve sombrero ve pançolu bıyıklı erkeklerin ulusal yemeğidir. İki ana türde gelir: mısır veya buğday. Her şey hazırlandığı unun türüne bağlıdır.

Mısır tortillası daha geleneksel ve daha eski kabul edilir. Yucatan Yarımadası'nda yaşayan eski Kızılderililer tarafından hazırlanmıştır. Renkli yemeğin özel bir tadı var, ancak buğday ununun yaygın kullanımı nedeniyle son zamanlarda çok nadir hale geldi. Buğdaydan yapılan Meksika tortillası daha yaygındır.

Meksika tortillasının tarihi

Tortilla, Meksika ulusal mutfağının en popüler tariflerinden biridir. Gerçek şu ki, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor. Çeşitli etler ve aromatik soslar, taze salatalar ve sıcak baharatlar incecik bazlamalara sarılıyor. Ana yemeklerde kraker ve küçük parçalar halinde de yer alır veya garnitür olarak servis edilir. Genel olarak, Arap dünyası sakinlerinin sıradan gözleme kullanmasıyla hemen hemen aynı şekilde kullanılırlar.

Hazırlama kolaylığına ve basit tadına rağmen, mısır unundan yapılan Meksika tortillası hem sıradan vatandaşlar hem de sosyete insanları arasında aynı derecede popülerdir. Amerika'nın sömürge döneminde, fetihçiler yerel tortillaları inanılmaz derecede lezzetli buldular. Daha sonra bunlara omlet adı verildi (İspanyolca'dan "omlet" olarak çevrilmiş tortilla).

Yemeklerin bir bileşeni olarak Meksika tortillası

Daha sonra İspanyollar tarafından zaten fethedilen bölgelerde, üzerine geleneksel çırpılmış yumurtaların konulduğu tortilladan yapılan bir yemek yaygınlaştı. Meksika mısır tortillasının üzerine biber ve ezilmiş domateslerden yapılan bir sos eklendi.

Daha sonra basit gözleme, çok çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılmaya başlandı. Fajitalar, Meksika peynirli gözlemeler, burritolar, tacolar, quesadillas - tüm bu yemekler tortilla olmadan eksiktir. Yerel şefler bu yemeklere kabak yağı veya domuz kulağı ekleyerek gerçek gurme lezzetler hazırlıyor.

Bugün Meksika tortillası Avrupa, ABD ve Kanada sakinleri arasında popüler hale geldi. Pastırma şeritleri içine sarılır ve sandviç ve diğer lezzetlerin yapımında kullanılır.

Meksika gözleme: pişirme sırları

Tortilla yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Mısır unu - 0,5 kg;
. kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
. tuz - 4 çay kaşığı;
. herhangi bir bitkisel yağ - 100 gram;
. su -1,5 su bardağı.

Hazırlık

1. Unu, kabartma tozunu, sofra tuzunu herhangi bir kaba dökün ve karıştırın.
2. Karışıma bitkisel yağ ekleyin. Kırıntılar oluşana kadar tüm kütleyi öğütün.
3. Sıcak suyu azar azar ekleyerek hamuru yavaş yavaş elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru küçük toplara bölün. Bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir havluyla örtün. Hamurun kabarması için 30 dakika bekletin.
4. Tahtaya veya masaya un serpin. Her topu, çapı 20 cm'yi geçmeyen ince bir gözleme şeklinde yuvarlayın.

5. Tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Yağ eklemeyin. Her krepi sıcak bir tavada kızartın. Her Meksika tortillası 1 dakika kızartılır. Bitmiş krepi bir havluya koyun ve sarın.
6. Meksika tortillalarını sıcak veya ılık olarak servis edin.

Tortilla dolguları

Artık Meksika ekmeğini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Doldurma tarifleri farklı türlerde gelir ancak her zaman parlak renkli malzemelerle doludur. En yaygın renkli ve çok lezzetli "dolgu maddelerine" bakalım.
1. Soğan ve baharatlarla bir tavada pişirilmiş konserve fasulye, keçi peyniri.
2. Baharat, domates, maydanoz ve dereotu ile kızartılmış tavuk fileto.
3. Yağda pişirilmiş sebzeler, zeytinler.
4. Muz ve çilek.
5. Baharat, soğan ve avokado ile kızartılmış kıyma.

Meksika tortilla yemeği

Bugün Meksika ekmeğinden ne yapabilirsiniz? Aşağıdaki tarif size adım adım ev yapımı börek yapmayı gösterecektir. Bunu yapmak için her birimizin kullanabileceği ürünlere ihtiyacımız olacak.

Börek için ihtiyacımız var:

• Meksika ekmeği - 6 adet;
• tavuk filetosu - 2 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• kırmızı soğan - 3 kafa;
• bir demet maydanoz;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• "Rus" peyniri - 150 gr;
• taze domates - 3 adet;
• petrol - 200 g;
• ketçap;
• az yağlı mayonez;
• tatmak için biber ve tuz.

Börek hazırlamak kabaca 3 aşamaya ayrılabilir: tortillaların hazırlanması, lezzetli iç dolgunun hazırlanması ve zarfların katlanması.

Burritolar yaratıcı olmayı seven yiyeceklerden biridir. Malzemeleri seçerken kendinizi sınırlamayın, yaratıcı olun ve yeni kombinasyonlar deneyin. Herhangi bir ürün elinizde yoksa, kendi takdirinize bağlı olarak onu başka bir ürünle değiştirin. Yukarıda lezzetli gözlemelerin nasıl yapıldığını öğrendiniz. Şimdi burrito yapmanın özelliklerine bakalım.

Bir börek hazırlama adımları

1. Kırmızı soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tuzlu suda haşlanan filetoyu küçük küpler halinde doğrayın. Dolmalık biber - parçalar. Maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Bir parça peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Öncelikle soğanı kavurun. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri altın kahverengi olana kadar 3 dakika kızartın.

3. Tavuğu toplam karışıma ekleyin, karıştırın ve 3 dakika kızartın.

4. Mantarları ekleyin. Kızartma süresini 5 dakikaya çıkarın. Malzemeleri karıştırın.

5. Tatlı biber ekleyin. Bu, börekinizin dolmasını rengarenk hale getirecek! Biberler yeterince yumuşayana kadar 2 dakika kadar kızartın.

6. Ortaya çıkan kütleyi hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin.

7. Sıra domatese geldi. Onları da ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 3 dakika kızartın.

9. Karıştırın ve 2 dakika pişirin. Börek dolması hazır.

10. Börekleri yuvarlamak özel dikkat gerektirir. Meksika tortillasının ambalajı açılmış olmalı. Dolguyu, önce hafifçe soğutulması gereken ortasına yerleştirin.

11. Üst kısmını bazlama ile örtüp kenara doğru çekin. Daha sonra sağ ve sol kenarlarını dikkatlice katlayın ve “zarfı” yuvarlayın.

12. Daha sonra tortillanın tamamını tamamen sarın. Börekiniz hazır! Bu adımları kalan ekmeği ile tekrarlayın.
13. Rendelenmiş peyniri böreklerin üzerine serpin. Mikrodalgaya veya fırına yerleştirin.
14. Böreği mikrodalgadan (veya fırından) çıkarın. Üzerine mayonez ve ketçapla rastgele bir tasarım uygulayın.

15. Yemeğinizi dilediğiniz içeceklerle birlikte sıcak olarak servis edin.

Meksika tortillaları en sevdiğiniz yiyeceklerden biri olacak. Sadece yüksek tadı değil, aynı zamanda sağlığa olan faydaları da tortillayı buğday ekmeğinden ayırıyor. Pek çok gurmenin kalbini kazanmasına şaşmamalı.

Mısır veya buğday unundan yapılan Meksika tortillası - kahvaltı için harika! Her zevke uygun dolum seçeneklerini seçin!

Birçok insanın muhtemelen Meksika tortillasının neye benzediğine dair bir fikri vardır. Mısır unu ekmeği veya buğday unu ekmeği sıklıkla ekmek yerine kullanılır ve aynı zamanda diğer yemekler için temel görevi görür.

Tortillayı kendiniz hazırlayabilirsiniz, özellikle süreç çok basit olduğundan ve ürün seti minimum düzeyde olduğundan. Orijinal tortilla tarifi mısır unu gerektirir, ancak buğday unu ikame edilebilir.

• Buğday unu - 240 gr
• Su – 125 ml
• Tereyağı - 30 gr
• Küçük hindistan cevizi - 1 tutam
• Tuz - 1 çay kaşığı

Buğday ekmeği nasıl yapılır: Gerekli miktarda unu bir kaseye eleyin.

Temiz ellerle tereyağını ufalanana kadar unun içine sürün.

Elde edilen un kırıntılarına tuz ve çeşitlilik için öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.

Belirtilen miktarda suyu dökün.

Meksika ekmeği için hamuru karıştırın. Yarım saat kadar ılık bir yerde dinlendirelim.

Süre doldu, devam edelim. Hamur topunu parçalara ayırın. Bu miktardaki hamurdan yaklaşık 8 adet çıkıyor. Onlardan küçük koloboklar yapıyoruz.

Her çöreği ince bir kek haline getirin (kalınlığı 2 mm'den fazla değil).

Şimdi tavayı iyice ısıtmanız gerekiyor. Lütfen yağlamadığımızı unutmayın. Sıcak bir tavaya her defasında bir düz kek yerleştirin. Tortillaların her iki tarafını da 1,5-2 dakika pişirin.

Bitmiş gözlemelerin içine rendelenmiş peynir ve otlar koyabilirsiniz. Harika bir atıştırmalık yemeği olur.

Buğday ekmeği hazır. Afiyet olsun!

Tarif 2: Patates ve mantarlı İspanyol tortillası

İspanyol tortillası, patates ve soğandan oluşan bir omlettir. Ancak çoğu zaman ana bileşenlere başka ürünler de eklenir. Bu tortillada sos olarak pastırma ve mantar bulunur. Hazırlama kolaylığı ve mevcut malzemeler nedeniyle tortillaların kahvaltıda pişirilmesi çok uygundur.

• Haşlanmış patates (ceketinde) 360 gr.
• Tavuk yumurtası 6 adet.
• Petrol 250 gr.
• Pastırma 80 gr.
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• Soğan 50 gr.k 4a
• Tatmak için tuz
• Tatmak için karabiber

Petrolleri yıkayıp kurulayın. Küçük dilimler halinde kesin.

Soğanı ve pastırmayı küçük küpler halinde kesin.

Haşlanan patatesleri kabuklarıyla soyun ve dilimler halinde kesin.

Pastırma ve soğanları sıcak yağda kızartın.

Mantarları ve patatesleri ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 10 dakika kızartın.

Yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın. Tuzlayın ve biberleyin.

Yumurtaları kızartma tavasına dökün. Tortillayı kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Tortillanın altı kızardıktan sonra bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da kızartın.

Servis yapmadan önce otları ince ince doğrayın ve üzerine serpin. Afiyet olsun!

Tarif 3: Meksika Tortilla Gözleme

Klasik Meksika tortillası, mısır veya buğday unundan yapılan yuvarlak, ince bir gözlemedir. Ana yemeklerin (ekmek gibi) yanında servis edilebilir veya iç malzeme olarak kullanılabilir.

Her ne kadar mısır unu mutfağımızda buğday ununa göre daha az popüler olsa da oldukça erişilebilirdir ve özellikle büyük süpermarketler olmak üzere mağaza raflarında sıklıkla bulunur. Bitmiş kekleri "güneşli", çekici ve iştah açıcı kılan hoş bir sarı renge sahiptir. Ayrıca mısır unu ile hazırlanan ürünler özellikle hafiftir, ufalanır, daha uzun süre bayatlamaz ve lezzetini korur.

• mısır unu - 170 gr;
• buğday unu - 70 gr;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ince tuz - bir tutam;
• su - 120 ml

Bir çalışma kabına iki tür un eleyin (hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için buğday eklenir - bununla birlikte kekler açıldığında daha elastik olur, daha az ufalanır ve dağılmaz).

Tuzu ılık suda eritin. Rafine yağı ekleyin ve sıvıyı un karışımına dökün.

Elle yoğurmaya başlayalım. Bu hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek yok, homojenlik ve pürüzsüzlük elde etmek, yumuşak ve elastik bir un topu elde etmek yeterli. Gerekirse un veya su miktarını ayarlayın - hamur sulu ve çok yapışkan çıkarsa küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve istenilen kıvamda yoğurun. Aksine, kütle çok kuru, ufalanırsa ve tek bir topak halinde toplanmazsa, su ekleyin (ama aşırıya kaçmamak için her zaman küçük porsiyonlarda, her seferinde biraz).

Streç filme sararak veya bir havluyla kaplayarak, un topunu yarım saat (oda sıcaklığında) yalnız bırakın - "dinlenmeden" sonra hamur daha da esnek ve çalışmak için "itaatkar" hale gelecektir. Belirtilen süreden sonra kütleyi 6 özdeş kolobok'a bölün.

Kekleri yuvarlamaya başlayalım. Hamurun yüzeye yapışmaması ve parçalanmaması için bunu iki parşömen kağıdı arasında yapmak en uygunudur. Bir sayfaya unlu çörek koyun ve ikinci bir sayfayla örtün. Topu avucunuzla yuvarlak bir kek haline getirin ve ardından bir oklava ile mümkün olduğunca ince açın, ancak hamurun yırtılmasına izin vermeyin.

Bazlamaları kuru bir tavada yağ eklemeden pişireceğiz. Ürünler çok çabuk kurur (her iki tarafta yaklaşık bir dakika), böylece kızartma işlemine başlamadan önce tüm parçaları hemen açabilirsiniz. Bu nedenle, gözlemeyi sıcak bir yüzeye yerleştirin ve hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşana ve alt kısımda sivilceli bir kabuk oluşana kadar orta ateşte pişirin. Bazlamalar ne kadar ince açılırsa kızartma süresi o kadar kısa olur.

Ters çevirin ve ikinci tarafı pişirmeyi bitirin (kural olarak birinciden daha hızlı kızarır). Tortillaları tavada fazla kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde sertleşir ve dolguyu katlarken kırılırlar.

Kızarmış mısır tortillasını tavadan çıkarın. Yumuşaklığı ve esnekliği korumak için bir havluyla örtün. Aynısını boşlukların geri kalanıyla da yapıyoruz. Quesadilla veya Meksika ekmeğine dayalı başka bir yemek hemen hazırlanmayacaksa, ertesi gün ürünleri bir torbada veya kuru, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Klasik mısır tortillası hazır!

Tarif 4, adım adım: buğday tortillası

Tortilla, mısır veya buğday unundan yapılan, çoğunlukla Meksika, Orta Amerika ve ABD'de yenen ince bir gözlemedir. Meksika'da tortilla dolması ulusal yemeklerden biridir. Tortilla, tuzlu veya tatlı olabilen çeşitli dolguların tortillaya sarıldığı enchiladas, burritos, fajitas, tacos, quesadillas gibi birçok yemeğin (çoğunlukla Meksika mutfağı) temelidir.

Evde hazırlanan ekmeği, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetlidir ve ayrıca bileşimlerinde nelerin bulunduğunu kendiniz kontrol edersiniz, ekmeğin kalınlığını ve çapını ayarlayabilirsiniz. yapacağım buğday ekmeği. Tarif çok basit ve anlaşılır, hatta bu kadar lezzetli gözlemelerin ortaya çıkması şaşırtıcı.

• un 320 gr
• tereyağı 50 gr
• tuz ½ çay kaşığı
• su 170-200 ml

İlk önce tereyağını un ve tuzla karıştırın. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarmaya gerek yok, soğuk olması gerekiyor. Malzemeleri karıştırmak için, malzemeleri hızlı bir şekilde birleştirmek için bir mutfak robotu veya doğrayıcı kullanmak uygundur, ancak tereyağını bir bıçakla küçük küpler halinde kesebilir veya rendeleyebilirsiniz. Bu nedenle, ufalanana kadar ellerinizle karıştırın ve ovalayın.

Sonuç, ince kırıntılara benzeyen bir karışımdır.

Daha sonra ılık su (yaklaşık 60°C) eklemeniz gerekir. Unun kalitesi çok farklı olduğundan bu aşamaya dikkatli yaklaşmak gerekir, su miktarı 170 ila 200 ml arasında değişebilir. Az miktarda başlayın ve gerekirse daha fazla su ekleyin. Bana 170 ml su aldı. Başlangıçta hamur ellerinize yapıştığı için yeterli un yokmuş gibi görünecektir ancak 5-7 dakika yoğurursanız hamur yumuşar, elastik olur ve ellerinize yapışmaz. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.

Şimdi hamuru eşit parçalara bölmemiz gerekiyor - gelecekteki ekmeği. Ekmeği 24 cm çapında bir tavada pişiriyordum (düz tabanın çapı, genellikle tavanın çapını ölçen kenarlar değil), bu yüzden hamuru 7 topa böldüm. Daha büyük bir çap kullanabiliyorsanız, top sayısını 6'ya, hatta 5'e düşürün. Bunları bir havluyla veya daha iyisi streç filmle örtün ve hamurun yumuşak ve kolay açılması için oda sıcaklığında 10-15 dakika "dinlenmesini" sağlayın.

Yuvarlak şeklini korumaya çalışarak, her bir topu unlanmış bir yüzeyde bir oklava ile gerekli çapa kadar çok ince bir şekilde açın.

Açtığınız gözlemeleri, yağsız, iyi ısıtılmış bir tavaya dikkatlice aktarın. Yüksek ateşte kızartın.

Tortilla opaklaşıp köpürmeye başladığında diğer tarafa çevirin. Her iki tarafı da kızartmak yaklaşık 30-40 saniyemi aldı.

Her iki tarafı kızartılmış tortillaları güzel bir yığın halinde bir tabağa yerleştirin. Hazır tortillalar hemen tüketilebilir (doldurulmadan bile lezzetlidirler ve bu oldukça şaşırtıcı!) Veya buzdolabında saklanabilir, filme sarılabilir ve gerektiğinde yeniden ısıtılabilir.

Tarif 5: Mantar dolgulu tortilla

• buğday gözleme - 5 adet;
• sosisler - 4 adet;
• istiridye mantarları - 500 gr;
• Hollanda peyniri - 150 gr.;
• bitkisel yağ - 80 gram;
• soğan - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• dereotu ve maydanoz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak

İstiridye mantarlarını elimde yıkayıp doğruyorum.

Kazanı ocağa koyup bitkisel yağ ekleyip mantarları döküyorum.

Mantarlar kızarırken

Soğanı soyup yıkayıp yarım halkalar halinde kesiyorum.

Soğanı mantarlarla birlikte kazana ekleyip kızartıyorum.

Sosisleri fotoğraftaki gibi kestim.

Onları kazana ekleyip kızartıyorum.

Tatmak için biber ve tuz.

Doldurma hazır. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyorum.

Masaya bir gözleme koydum

ve üzerine sıcak koy! İstifleme,

üzerine rendelenmiş peynir serpin,

Yeşillikleri ekliyorum.

Peynirin erimesi için zaman bulması için gözleme ekmeğini hızla yuvarlıyorum ve fotoğraftaki gibi bir kürdan ile sabitliyorum.

Yemek hazır. Görünüm ve tadı mükemmel çıktı, yemek misafirleri tedavi etmeye değer.

Tarif 6: Kıymalı ve fasulyeli tortilla (fotoğraflı)

Tortilla, menünüzü çeşitlendirmenize ve aydınlatmanıza yardımcı olacak bir Meksika gözlemesidir. Bazlamalar özellikle et, meyve ve sebzelerle doldurulduğunda lezzetlidir. Tortillayı kıyma, fasulye ve taze sebzelerle yapmanızı öneririm. Çok sulu, lezzetli ve doyurucu. Bu yemeği mutlaka hazırlayın. Emin olun hem siz hem de sevdikleriniz çok beğenecek.

• Gözleme (Tortilla) - 6 adet.
• Kıyma - 500 gr
• Soğan - 1 adet
• Soya sosu (TM Kikkoman) - 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı.
• Salatalık (uzun meyveli) - 1 adet.
• Mısır (konserve) - ½ kutu.
• Domates (büyük) - 1 adet.
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Ketçap (baharatlı) - tatmak
• Bitkisel yağ (kızartma için) - 1 yemek kaşığı. l.
• Mayonez - tatmak
• Konserve fasulye - 1 kavanoz.
• Marul yaprakları / Marul - 1 demet.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Tavayı bitkisel yağla ısıtın, soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar orta ateşte kızartın.

Daha sonra kıymayı ekleyip tahta bir spatula ile tavada yoğurun. Ve bitene kadar kızartın. Ev yapımı kıymam var (domuz eti + dana eti).

Kıymayı derin bir kaseye aktarın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. soya sosu. Farklı sos türlerinin tuzluluğu farklı olduğundan zevkinize göre yönlendirin. Ben Kikkoman soya sosu kullandım, 1 yemek kaşığı bana yetti. l. Eti ve sosu iyice karıştırın.

Kırmızı acı biber ekleyin. Dolgulu tortilla baharatlı olmalıdır. Karışım. Baharatlıyı seviyorum, bu yüzden tüm kalbimle biberlendiriyorum.

Konserve fasulyeleri bir eleğe koyun ve üzerine kaynamış su dökün (sıcak değil!). Kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Et dolgusu hazır.

Sebze dolgusunu hazırlayalım. Salatalığı küçük küpler halinde kesin.

Yaklaşık 220-250 gramlık ½ kutu konserve mısır ekleyin.

Yeşil soğanları ince ince kıyıp mısıra ekleyin.

Domatesleri küp küp doğrayıp sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Sebze dolgusu hazır. Başka malzemeler de ekleyebilirsiniz: avokado, peynir, dolmalık biber.