Achma lavaştan adım adım tembel. Fotoğraflı peynir ve süzme peynir tarifi ile lavaştan achma

Basit ve lezzetli pasta tarifleri

Gürcüce'de peynir ve süzme peynirli lavaştan achma nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir. Fotoğraf ve video talimatları içeren adım adım tarifi kullanarak evde hızlı bir şekilde yemek pişirin

45 dakika

175 kcal

5/5 (1)

Achma- Bu Gürcü mutfağına ait bir yemektir. Aslında bu bir nefes lor ve peynir dolgulu pasta.
Bu yemeği geleneksel tarife göre hazırlayacaksanız öncelikle hamuru yoğurup iç malzemesini hazırlamanız gerekiyor. Daha sonra hamuru açın, bir turta oluşturun ve fırında pişirin.
Ama çok az zamanım olursa bu böreği yaparım pide ekmeği kullanmak. Klasik tarife göre hazırlanan achma'dan çok daha hızlıdır ve daha az lezzetli değildir. Ben bu yemeğe tembel achma diyorum.

Pişirmeden önce bilmeniz gerekenler

Mutfak eşyaları: silikon fırça, rende ve dikdörtgen pişirme kabı.

İçindekiler:

Doğru malzemeler nasıl seçilir:

• Lavaşları tezgahlardan değil süpermarketlerden satın almak en iyisidir. Orada pide ekmeğinin sağlıksız koşullarda pişirilmiş olma ihtimali daha düşük. Satın alma bu pasta plastik ambalajda. İçinde pide ekmeği “nefes alamıyor” ve açığa çıkan yoğunlaşma hızla kokuyor. Kaliteli lavaşın rengi soluk bej. Kahverengi olmamalıdır, bu margarinin varlığını gösterir ve bu tariften sapmadır. Sadece hamur kabarcıkları kahverengi olabilir, pişirme sırasında tandırla temas ederler.
• Süzme peynir pişirilmelidir sadece sütten. Ancak tüm üreticiler bu temel durumu hatırlamıyor. Süzme peynir alırken etiketine bakın. Süt veya lor ürünü olduğu belirtiliyorsa bitkisel yağlar içerir. Birincisi, bu tür süzme peynirler pek lezzetli değildir ve ikincisi, zararlı bile olabilir. Bu ürüne ne tür bir bitkisel yağın eklendiği bilinmiyor.
• Suluguni, bileşimine göre de seçilebilir. Onun içinde olmamalı nişasta, boyalar ve herhangi bir sentetik içerik. Mağazadan satın alınan peynir, daha az yağlı sütten yapıldığı için beyaz olacaktır. Piyasadan satın alınan Suluguni sarımsı renktedir, bu yağ içeriğinin bir işaretidir.
• Kefire ihtiyacımız var % 2,5 yağ içeriğine sahip. Genel olarak kefir ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir.

Pişirme sırası

Bu pasta sebzelerle servis edilebilir. Bu yemeğin yanında peynir veya beyaz peynir içeren bir salata da çok iyi gider. Çay, meyve suyu gibi çeşitli içeceklerin achma ile servis edilmesi uygundur.

Videolu tarif

Tarifimi okuduktan sonra hala sorularınız varsa bu videoyu izleyin. Bu unlu mamullerin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak gösterir.

Tarif seçenekleri

Lavaş yapmak istersen kendi ellerinle, daha basit bir şey yok. Tarifi kullan

Bugün bir Gürcü yemeği hazırlayacağız ama bir Ermeni malzemesiyle. Herkes achma'nın ne olduğunu bilmiyor ve hatta lavaştan achma'yı bile bilmiyor. Achma, ince hamurdan yapılan peynirli bir turtadır ve yemek Gürcü mutfağına aittir.

Gerçek ulusal ahma, en iyi şekilde kaynatılmış mayasız hamurdan katmanlar halinde yapılır. Ama kıllarımızı ayırmayacağız, zamandan ve emekten tasarruf edeceğiz - sadece mağazadan hazır çarşaflar satın alacağız ve böyle bir turta hazırlayacağız - peynirli pide ekmeğinden achma. Beğendiğiniz herhangi bir favori peynir dolguya uygundur, ancak Gürcü yumuşak peynirlerini tercih etmek daha iyidir. Emdirme için ekşi krema ve figürlerini izleyenler için kefir kullanabilirsiniz. O halde evde bir akşam Gürcü mutfağı yiyelim mi?

Adige peynirli lavaştan achma, tarif:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Kefir - 400 ml.
• Yumuşak peynir (Adige, Suluguni, tuzsuz peynir) - 300 gr.
• İnce pide ekmeği - 2 yaprak
• Tereyağı - 50 gr.
• Arzuya göre ve damak tadınıza göre otlar ve baharatlar

Ermeni lavaşından achma nasıl hazırlanır

İki yumurtayı bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Kefir dökün (400 ml'ye ihtiyacımız var). Kefir ve yumurta, kefirin ekşi krema, fermente pişmiş süt, doğal yoğurt gibi başka bir süt ürünü ile değiştirilebildiği dolgunun yaklaşık bir bileşimidir.

Yumuşak peyniri (Adyghe'im var) orta büyüklükte hücreli bir rende üzerine rendeleyin. Achma için yumuşak peynir çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, tuzsuz olanları almak daha iyidir. Peynir kullanmaya karar verirseniz 30 dakika sütte bekletin, fazla tuzunu süte verecek ve açmaya uygun hale gelecektir.

Doldurma miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ben genelde 300-450 gram rendelenmiş peynir kullanıyorum. Yumuşak peynirleri (Suluguni, Adige peyniri, beyaz peynir) az miktarda sert peynirle (Rus, Poshekhonsky vb.) birleştirmeyi seviyorum. Bu onu özellikle lezzetli kılıyor!

Yeterli peynir dolgusu yoksa, durumdan basitçe kurtulabilirsiniz: peynire ince doğranmış domates veya orta rende üzerine rendelenmiş patates ekleyin. Bir sürü achma tarifi var!

Tavaya ince pide ekmeğini yayın. Tabana bir parça pide ekmeği dağıtıyoruz, böylece kenarları kalıptan düşecek (pişirme sonunda pastanın üstünü onlarla kapatacağız).

Bir pasta fırçası kullanarak pastanın tabanını yumurta-kefir karışımıyla fırçalayın.

Peynir dolgusunu yayın.

Otantik Gürcü achma'sında peynir nadiren tek başına kullanılır. Şirketine sıklıkla sarımsak, otlar, süzme peynir eklenir ve hatta etli ve patatesli tarifler bile vardır.

İkinci pide yaprağı 4 eşit parçaya kesilmeli, her parça kalıbın boyutuna uygun olmalıdır. Lavaşın üzerine yumurta-kefir dolgusunu koyun, ardından peynir karışımını yayın, ardından tekrar ince lavaş - ve lavaş ve peynir bitene kadar bu şekilde devam edin. Açma pişirmek bana lazanyayı hatırlattı =) Sadece haşlanmış kat kat hamur yerine ince pide kullanıyoruz.

Bu arada, achma bir çarşafla değil, 10-15 cm ölçülerinde pide ekmeği parçalarıyla (önceden yırtılması gereken) kaplanabilir, sizin için en uygun olanı yapın!

4 kat pide ve peynir aldım. Katman sayısı doğrudan formunuzun boyutuna bağlıdır. Şekil ne kadar küçük olursa o kadar çok katman elde edersiniz! Tembel lavaş achma toplandığında, pastayı lavaşın kenarlarıyla örtün, böylece üst kısmı tamamen kaplanacaktır.

Faydalı tavsiye: Pide ekmeğini kesmeye çalıştığınızda kurur ve ufalanır. Bunda yanlış bir şey yok: pide ekmeğine su serpin ve bir havluyla örtün. 10-15 dakika sonra normal durumuna döner ve kullanılabilir.

Bu şekilde fotoğraftaki gibi dolguyu pide ekmeğiyle sarıyoruz:

Lavaş peynirli turtayı yumurta-kefir dolgusunun geri kalanıyla birlikte üzerine dökün ve 50 gram tereyağını lavaşın yüzeyine parçalar halinde dağıtın. Fırın ısınırken (180C'ye kadar), karışımı 10-15 dakika bekletin.

Peynirli turtayı önceden ısıtılmış fırına 180 C sıcaklıkta 35-40 dakika yerleştirin. Turtanın pişirme süresi turtanın kalınlığına (ne kadar çok katman olursa o kadar uzun süre pişer) ve ayrıca pişirme süresine bağlıdır. fırının bireysel özellikleri.

Achma'nın hazır olduğunu kırmızı, iştah açıcı kabuktan anlayacaksınız.

Achma sıcak servis edilir; tadı en güzeli budur! Her ne kadar pratikte bu turtanın soğukken daha az iyi olmadığını ve piknik için mükemmel, doyurucu bir yiyecek olabileceğini doğruladık.

Bugün lavaştan yaptığımız achma çeşidi bu. Achma, aromasıyla herkesi çılgına çevirebilir =) Afiyet olsun!

Bu arada, achma sadece fırında değil aynı zamanda yavaş tencerede de pişirilebilir. Bu durumda, gözleme şeklinde (çarşaf yerine) satılan ince Ermeni lavaşını kullanmak daha uygundur veya çok pişirici kasenin boyutuna uyacak şekilde yuvarlak pideleri yaprak lavaştan kendiniz kesmeniz gerekecektir. Ve peynirli turtayı çok yüksek yapmayın - bu durumda mükemmel şekilde pişecek ve fırında olduğu kadar lezzetli olacaktır!

Tarifle ilgili sorularınız varsa sormaya çekinmeyin! Tarifle ilgili herhangi bir geri bildirim almaktan mutluyum. Lezzetli ve güzel bir açmanız varsa lütfen en az bir parçanın fotoğrafını çekin =) ve fotoğrafı yoruma ekleyerek paylaşın. Nasıl sonuçlanacağını görmekten ve geri bildirimlerinizi okumaktan mutluluk duyacağım! Teşekkür ederim!

Bugün bir Gürcü yemeği hazırlayacağız ama bir Ermeni malzemesiyle. Herkes achma'nın ne olduğunu bilmiyor ve hatta lavaştan achma'yı bile bilmiyor. Achma, ince hamurdan yapılan peynirli bir turtadır ve yemek Gürcü mutfağına aittir.

Gerçek ulusal ahma, en iyi şekilde kaynatılmış mayasız hamurdan katmanlar halinde yapılır. Ama kıllarımızı ayırmayacağız, zamandan ve emekten tasarruf edeceğiz - sadece mağazadan hazır çarşaflar satın alacağız ve böyle bir turta hazırlayacağız - peynirli pide ekmeğinden achma. Beğendiğiniz herhangi bir favori peynir dolguya uygundur, ancak Gürcü yumuşak peynirlerini tercih etmek daha iyidir. Emdirme için ekşi krema ve figürlerini izleyenler için kefir kullanabilirsiniz. O halde evde bir akşam Gürcü mutfağı yiyelim mi?

Adige peynirli lavaştan achma, tarif:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Kefir - 400 ml.
• Yumuşak peynir (Adige, Suluguni, tuzsuz peynir) - 300 gr.
• İnce pide ekmeği - 2 yaprak
• Tereyağı - 50 gr.
• Arzuya göre ve damak tadınıza göre otlar ve baharatlar

Ermeni lavaşından achma nasıl hazırlanır

İki yumurtayı bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Kefir dökün (400 ml'ye ihtiyacımız var). Kefir ve yumurta, kefirin ekşi krema, fermente pişmiş süt, doğal yoğurt gibi başka bir süt ürünü ile değiştirilebildiği dolgunun yaklaşık bir bileşimidir.

Yumuşak peyniri (Adyghe'im var) orta büyüklükte hücreli bir rende üzerine rendeleyin. Achma için yumuşak peynir çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, tuzsuz olanları almak daha iyidir. Peynir kullanmaya karar verirseniz 30 dakika sütte bekletin, fazla tuzunu süte verecek ve açmaya uygun hale gelecektir.

Doldurma miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ben genelde 300-450 gram rendelenmiş peynir kullanıyorum. Yumuşak peynirleri (Suluguni, Adige peyniri, beyaz peynir) az miktarda sert peynirle (Rus, Poshekhonsky vb.) birleştirmeyi seviyorum. Bu onu özellikle lezzetli kılıyor!

Tadı çeşitlendirmek için 150 gram sert peynir de ekledim, yani bugün 200 gram Adige peynirim ve yaklaşık 150 gram sert Rus peynirim var.
Yeterli peynir dolgusu yoksa, durumdan basitçe kurtulabilirsiniz: peynire ince doğranmış domates veya orta rende üzerine rendelenmiş patates ekleyin. Bir sürü achma tarifi var!

Tavaya ince pide ekmeğini yayın. Tabana bir parça pide ekmeği dağıtıyoruz, böylece kenarları kalıptan düşecek (pişirme sonunda pastanın üstünü onlarla kapatacağız).

Bir pasta fırçası kullanarak pastanın tabanını yumurta-kefir karışımıyla fırçalayın.

Peynir dolgusunu yayın.

Otantik Gürcü achma'sında peynir nadiren tek başına kullanılır. Şirketine sıklıkla sarımsak, otlar, süzme peynir eklenir ve hatta etli ve patatesli tarifler bile vardır.

İkinci pide yaprağı 4 eşit parçaya kesilmeli, her parça kalıbın boyutuna uygun olmalıdır. Lavaşın üzerine yumurta-kefir dolgusunu koyun, ardından peynir karışımını yayın, ardından tekrar ince lavaş - ve lavaş ve peynir bitene kadar bu şekilde devam edin. Açma pişirmek bana lazanyayı hatırlattı =) Sadece haşlanmış kat kat hamur yerine ince pide kullanıyoruz.

Bu arada, achma bir çarşafla değil, 10-15 cm ölçülerinde pide ekmeği parçalarıyla (önceden yırtılması gereken) kaplanabilir, sizin için en uygun olanı yapın!

4 kat pide ve peynir aldım. Katman sayısı doğrudan formunuzun boyutuna bağlıdır. Şekil ne kadar küçük olursa o kadar çok katman elde edersiniz! Tembel lavaş achma toplandığında, pastayı lavaşın kenarlarıyla örtün, böylece üst kısmı tamamen kaplanacaktır.

Faydalı tavsiye: Pide ekmeğini kesmeye çalıştığınızda kurur ve ufalanır. Bunda yanlış bir şey yok: pide ekmeğine su serpin ve bir havluyla örtün. 10-15 dakika sonra normal durumuna döner ve kullanılabilir.

Bu şekilde fotoğraftaki gibi dolguyu pide ekmeğiyle sarıyoruz:

Lavaş peynirli turtayı yumurta-kefir dolgusunun geri kalanıyla birlikte üzerine dökün ve 50 gram tereyağını lavaşın yüzeyine parçalar halinde dağıtın. Fırın ısınırken (180C'ye kadar), karışımı 10-15 dakika bekletin.

Peynirli turtayı önceden ısıtılmış fırına 180 C sıcaklıkta 35-40 dakika yerleştirin. Turtanın pişirme süresi turtanın kalınlığına (ne kadar çok katman olursa o kadar uzun süre pişer) ve ayrıca pişirme süresine bağlıdır. fırının bireysel özellikleri.

Achma'nın hazır olduğunu kırmızı, iştah açıcı kabuktan anlayacaksınız.

Achma sıcak servis edilir; tadı en güzeli budur! Her ne kadar pratikte bu turtanın soğukken daha az iyi olmadığını ve piknik için mükemmel, doyurucu bir yiyecek olabileceğini doğruladık.

Bugün lavaştan yaptığımız achma çeşidi bu. Achma, aromasıyla herkesi çılgına çevirebilir =) Afiyet olsun!

Bu arada, achma sadece fırında değil aynı zamanda yavaş tencerede de pişirilebilir. Bu durumda, gözleme şeklinde (çarşaf yerine) satılan ince Ermeni lavaşını kullanmak daha uygundur veya çok pişirici kasenin boyutuna uyacak şekilde yuvarlak pideleri yaprak lavaştan kendiniz kesmeniz gerekecektir. Ve peynirli turtayı çok yüksek yapmayın - bu durumda mükemmel şekilde pişecek ve fırında olduğu kadar lezzetli olacaktır!

Tarifle ilgili sorularınız varsa sormaya çekinmeyin! Tarifle ilgili herhangi bir geri bildirim almaktan mutluyum. Lezzetli ve güzel bir açmanız varsa lütfen en az bir parçanın fotoğrafını çekin =) ve fotoğrafı yoruma ekleyerek paylaşın. Nasıl sonuçlanacağını görmekten ve geri bildirimlerinizi okumaktan mutluluk duyacağım! Teşekkür ederim!

Temas halinde

Tembel achma için hamuru yoğurmaya, açmaya ve hazırlamaya gerek yoktur, sadece pastayı toplayıp fırına koymanız yeterlidir. Sonuç, etkileyici bir peynir aromasına sahip, lezzetli, ancak kalorisi yüksek, güzel pişmiş ürünlerdir. Doldurma için suluguni, Adige peyniri veya beyaz peynir kullanılması tercih edilir, farklı peynir türlerinin karıştırılması da kabul edilebilir.

Lavaştan achma

Toplam süre: 40 dk. / Aktif süre: 15 dk. / Verim: 3 porsiyon

Hazırlık

Fırın pişirmeden hemen önce açılabilir, içindeki sıcaklık 200-220 dereceye kadar ısınmalıdır.
Bir kapta yumurtaları, kefiri ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.



Kullanılan peynir türüne bağlı olarak kaba bir rende üzerine rendeleyin veya çatalla ezin ve ardından ince doğranmış otlarla karıştırın (önceden yıkanmış ve kurutulmuş).



Achma ayrıca basit bir tavada da pişirilebilir, ancak yaylı bir tava kullanmak daha uygundur, bitmiş pastayı ondan çıkarmak daha kolaydır. Kalıbı tereyağıyla iyice yağlayın.



İlk kat pideyi kalıbın tabanına kenarları yanlardan sarkacak şekilde yerleştirin.



Kalan katmanlardan isteğe bağlı büyüklükte parçalar koparın, kefir ve yumurtaya batırın



ve pastanın altına tek kat halinde yerleştirin. Kefir için üzülmeye gerek yok.





Daha sonra yine bir kat kefir, peynir vb. ile pide ekmeği, orta katmana birkaç küçük parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Üç kat peynir var, üstünü lavaş parçalarıyla kaplayın. Kalan kefirin yarısını tartın içine dökün, alt kattan pidenin köşelerini kapatın ve kalan kefiri tartın üzerine dökün. Kalan tereyağını parçalar halinde üstüne yayın.



Karışımı fırına yerleştirin. Farklı fırınlar farklı yoğunluklarda pişirir, bu nedenle pişirme sırasında zamana odaklanmak en iyisidir. Peynirli Achma şu durumlarda hazırdır:

- tüm sıvı buharlaştı, yani kek artık kefirde yüzmüyor;
- üst kısım iyice kızardı ve güzel bir altın rengine dönüştü.

Yine farklı fırınlarda bu işlem 25 ila 45 dakika kadar sürebilir.

Pastayı tavada 5-7 dakika bekletin, sonra çıkarın, gerekirse bir bıçak ve spatula ile kendinize yardımcı olun.

Achma'yı lavaş peyniriyle hemen sıcak olarak masaya servis etmek mümkün değilse sorun değil, daha sonra mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz ve tadı kaybolmaz.