Yaban mersini tatlıdır. Yaban mersini reçeli: yararları ve olası zararları

Yaban mersini, 40'a kadar küçük tohum içeren, mavi-siyah kabuklu ve mor içerikli lezzetli bir meyvedir. Doğada yaban mersini çalıları genellikle meyve sıkıntısının olduğu kuzey bölgelerde yetişir. Bu nedenle Orta Çağ'da Rusya'nın kuzey bölgelerindeki köylüler meyvelerini balla korudular. Daha sonra (18. yüzyılın sonunda) şeker kullanarak konserve yapma yöntemi keşfedildi ve bal reçelinin yerini bugün birçok ev hanımının hala zevkle pişirdiği "sıradan" reçel aldı.

Geleneksel yaban mersini reçeli tarifi

Bu inceliğin faydalarından bahsetmeden önce onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenmelisiniz. Yani yaban mersini reçeli yapmak için 1 kg çilek başına 500 gr yaban mersini ihtiyacınız olacak. O zaman ihtiyacınız var:

1. Çileklerin üzerine soğuk su dökün, böylece üzerlerini 3-5 cm'lik bir tabaka ile kaplayın, çünkü bu, döküntülerin ve bozulmuş meyvelerin yüzeye çıkmasına neden olur ve su dikkatlice boşaltılarak kolayca çıkarılabilir.
2. Yaban mersini birkaç kez daha yıkanıp süzgecin üzerine alınır.
3. Meyveler reçel yapmak için bir kaseye dökülür, üzeri şekerle kapatılır ve suyunun çıkması için birkaç saat bekletilir (bu süre zarfında birkaç kez karıştırılması gerekir).
4. Meyve suyu çıktığında, leğeni kısık ateşte tutun ve köpüğü sürekli olarak sıyırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
5. Sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve kaynar su dolu bir kaba konur.
6. 10 dakika daha sterilize edildikten sonra kavanozlar sarılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Yaban mersini reçelinin faydaları var mı?

Taze yaban mersini az miktarda meyve asidi içerir. Ancak bol miktarda A ve B vitaminleri, flavonoidler ve manganez içerirler. Ayrıca iyi bir magnezyum, askorbik asit, kalsiyum ve diğer faydalı maddeler kaynağıdırlar.

Bu bileşim sayesinde yaban mersini, yaprakları ve sürgünleri de dahil olmak üzere uzun süredir tıpta kullanılmaktadır. Özellikle diyabetin erken formlarında taze yaprak ve sürgünlerin kaynatma ve infüzyonlarının önerildiği bilinmektedir, çünkü içerdikleri madde neomirtilin sayesinde hastaların kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde düşer.

Ayrıca kurutulmuş yaban mersini kaynatma ve jöle ishal için mükemmel bir çaredir ve ekstrakt, retina dekolmanı da dahil olmak üzere birçok göz hastalığının tedavisine yardımcı olur.

Taze yaban mersininin sahip olduğu iyileştirici özelliklerin birçoğu yaban mersini reçelinde korunur, özellikle karoten, C ve PP vitaminlerinin yanı sıra B vitaminleri ve tanen içeriği açısından bir “şampiyon” olarak kabul edilir. Bu nedenle halk hekimliğinde yaban mersini reçeli bağışıklık sistemini güçlendirici bir madde olarak kullanıldığı gibi nefes almayı kolaylaştırmak ve kuru öksürükten kurtulmak için de kullanılmaktadır.

Ayrıca hepatit hastası olan kişilerin yanı sıra ishal ve kalp-damar sistemi sorunları için de küçük miktarlarda yaban mersini reçelinin düzenli tüketimi önerilmektedir.

Aynı zamanda yaban mersini reçeli safra yolu ve pankreas hastalıkları olan kişiler tarafından kötüye kullanılmamalıdır.

Her meyveyi ellerine alıyorlar ama hepsini bir kutuya koymuyorlar. Bugünkü sohbetimizin konusu yaban mersini olacak. Bu eşsiz meyvelerin faydalı özellikleri birçok kişi tarafından bilinmektedir. Yaban mersini gerçek bir vitamin deposu olarak adlandırılır. Bataklık güzelliğinden daha fazla bahsedelim.

Hadi meyvelere gidelim

Yaban mersini çalıları çoğunlukla bataklık alanların yanı sıra iğne yapraklı ve karışık orman kuşaklarında da yetişir. Kendi ürünlerinizi hasat edemiyorsanız umutsuzluğa kapılmayın. Taze ve dondurulmuş yaban mersini süpermarket raflarında bulabilirsiniz. Doğal reçeller daha az değerli değildir.

Yaban mersini sadece sağlıklı değil aynı zamanda diyet meyvesi olarak da kabul edilmektedir. Yaban mersini meyvelerinin kalori içeriği 100 g ürün başına 44 kilokaloridir.

Yaban mersini muhteşem bir bileşime sahiptir. Bu meyvelerin neredeyse %70'i sağlıklı karbonhidratlardan oluşur. Geri kalanı proteinlerden, küllerden, eterik özlerden ve yağlardan gelir. Yaban mersini meyveleri bir vitamin, mineral, besin, mikro ve makro element deposu olarak kabul edilir.

Tarif edilen meyveler aşağıdaki bileşenlerle zenginleştirilmiştir:

• magnezyum;
• organik asitler;
• askorbik, nikotinik ve pantotenik asitler;
• ütü;
• sodyum;
• bakır;
• tiamin;
• piridoksin;
• fosfor;
• kalsiyum;
• potasyum

Yaban mersininin iyileştirici özellikleri hakkında efsaneler yapılabilir. Çoğu kişi bu meyveyi yemenin görme açısından çok faydalı olduğunu bilir. Ancak bu, tıbbi özelliklerinin kapsamlı bir listesinden çok uzaktır. Liste çok daha geniş.

Yani yaban mersini vücudumuza özellikle olağanüstü faydalar sağlar:

• gözün retinasının güçlendirilmesi;
• görme keskinliğinin iyileştirilmesi;
• şeker seviyelerinin normalleştirilmesi;
• hafıza iyileştirmesi;
• antiseptik etki;
• ishal semptomlarının tedavisi;
• karaciğer hücrelerinin temizlenmesi;
• vitamin eksikliğinin tedavisi;
• gastrit semptomlarının hafifletilmesi;
• hemoglobin seviyesinde artış;
• vücudun gençleşmesi;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• kalp kasının normalleşmesi;
• damar duvarlarının güçlendirilmesi.

Bir notta! Yaban mersini hamilelik sırasında çok faydalıdır. Anne adayının ve bebeğin vücudu gerekli miktarda besin, vitamin, mikro ve makro elementleri alacaktır.

Yaban mersini meyvelerinin yanı sıra yaprakları da vücut için değerlidir. Ne yazık ki herkes onları taze olarak toplayamıyor. Bir çözüm var - eczaneden kurutulmuş yapraklar satın alın.

Yaban mersini yaprakları aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• büzücüler;
• diüretikler;
• hemostatik;
• antienflamatuvar;
• choleretic.

Bir notta! Taze, dondurulmuş ve kurutulmuş yaban mersini meyveleri, yapraklar gibi aynı faydalı özelliklere sahiptir. Meyve dondurulurken, ısıl işlemden geçirilirken veya kurutulurken tüm özellikleri korunur.

Diyabetli kişiler kan şekeri düzeylerini normale döndürmenin ne kadar zor olduğunu bilir. Doktorlar yaban mersininin şeker hastalığına çok faydalı olduğunu söylüyor. Yaban mersini yapraklarına dayalı bir kaynatma hazırlamanız gerekir. Sistematik olarak kullanırsanız şeker seviyesindeki ani artışları önleyebilirsiniz.

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş yaban mersini yaprakları;
• 1 yemek kaşığı. filtrelenmiş su.

Hazırlama ve kullanma:

1. Kurutulmuş, ezilmiş yaban mersini yapraklarını kalın duvarlı bir kaseye yerleştirin.
2. Filtrelenmiş suyu kaynatın.
3. Yaprakların üzerine kaynar su dökün ve karıştırın.
4. İçeceği 20 dakika demlenmeye bırakın, ardından bir elek veya gazlı bez parçasıyla süzün.
5. Her gün ana yemekten iki saat sonra yaban mersini suyunun içilmesi tavsiye edilir. Dozaj 50 ml'dir.

Kısaca kontrendikasyonlar hakkında

Yaban mersinin muazzam faydalarına rağmen, özellikle herhangi bir kronik rahatsızlığınız varsa, bunları diyetinize eklemeden önce bir doktora danışmak daha iyidir. Öncelikle ürolitiazis hastası olan kişilerin yaban mersinden uzak durması gerekir. İçindeki asitlerin, vitaminlerin, besinlerin, mikro ve makro elementlerin konsantrasyonu, taşların kanallar boyunca hareket etmesine neden olabilir.

Meyvelerin sınırsız miktarda yenilmesi kabızlığa neden olabilir. Belirtildiği gibi yaban mersini büzücü özelliklere sahiptir ve ishali tedavi etmek için kullanılır.

Elbette alerjik reaksiyonları olan kişilerin yaban mersini dikkatli yemesi gerekir. Bireysel bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırı duyarlılık, bu sağlıklı inceliğin diyete dahil edilmesinde kontrendikasyonlar olarak kabul edilir.

Kilerden vitaminler

Yaban mersini, yüksek ve düşük sıcaklıkların etkisi altında bile özelliklerini korur. Ondan lezzetli reçel yapabilirsiniz. Bu incelik her derde deva ve çeşitli rahatsızlıklar için mükemmel bir önleyici tedbir olarak düşünülebilir. Saf haliyle yiyin, tatlılara ve unlu mamullere ekleyin.

Lütfen dikkat: yaban mersini dili, dudakları, parmakları ve dokuları lekeleyebilir. Çoğu zaman onlardan elde edilen meyve suyu doğal gıda boyası olarak kullanılır.

Birleştirmek:

• 4 kg toz şeker;
• 4 kg yaban mersini.

Hazırlık:

Meyveleri kendiniz topluyorsanız, bu etkinliğe yavaş yavaş hazırlanmanın zamanı gelmiştir. Yaygın inanışa göre yaban mersini hasadı, 22 Haziran'a denk gelen Pankratius ve Cyril gününde yapılır. Yakınlarda yaban mersini çalıları yoksa süpermarkete gideriz, meyveler alırız ve ileride kullanmak üzere vitamin stoklarız.

Yaban mersini esas olarak kuzey bölgelerde yetişir. Mavi-siyah meyveleri olan bu alçak çalı, ladin, çam ve karışık ormanlarda bulunabilir. Yaban mersini olgunlaştığında, onlar hakkında çok şey bilen insanlar, onları taze olarak yemek ve ileride kullanmak üzere hazırlamak için mümkün olduğunca çok sayıda toplamaya çalışırlar.

Yaban mersininin tıbbi özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Antiinflamatuar ve hemostatik etkileri vardır. Tanenlerin varlığından dolayı yaban mersini ishal için büzücü olarak kullanılır. C, A, B vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, kalsiyum ve manganez içerir.

Yaban mersini mide-bağırsak sistemi, gastrit, cilt hastalıkları ve anemi tedavisinde kullanılır. Ama en çok da görmeyi geliştiren bir meyve olarak biliniyor. Özellikle yapay ışık altında göz yorgunluğunun hızla giderilmesine yardımcı olur.

Tabii ki yaban mersini taze yemek en iyisidir. Ancak kuzey bölgelerde yaz çok çabuk bittiği için ev hanımları bu meyveleri komposto veya reçel şeklinde hazırlamaya çalışıyor.

Yaban mersini reçeli: hazırlamanın incelikleri

• Yaban mersini çok yumuşak ve sulu olduğundan dikkatli bir şekilde toplanmaları gerekir. Kuru havalarda toplanıp aynı gün işlenmesi tavsiye edilir. Daha sonraki ayıklama sürecini hızlandırmak için yeşil, buruşuk veya kuş gagalı meyvelerin toplanmasına gerek yoktur.
• Reçel için yalnızca olgun meyveler uygundur. Olgunlaşmamış meyveler reçelin tadını kötüleştirir, olgunlaşmış meyveler ise reçel gibi görünmesine neden olur.
• Pişirmeden önce yaban mersini tekrar ayıklanarak ezilmiş meyveler ve diğer kalıntılar giderilir. Yaban mersini suyu ellerinizi kirletir, bu nedenle ince lastik eldiven giymek en iyisidir.
• Bol suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun ve birkaç kez bir kase soğuk suya batırın. Ayrıca meyveleri duştan düşük basınç altında durulayabilirsiniz.
• Meyvelerin ısıl işlem sırasında bozulmadan kalmasını sağlamak için şeker şurubuna dökülür, bir süre bekletilir ve ancak daha sonra kaynatılır. Neredeyse tekdüze bir kıvamda reçel elde etmek için meyveler pişirmeden önce havan tokmağıyla veya bir karıştırıcıda ezilir.
• Vitaminlerin çoğunu korumak için yaban mersini uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamaya çalışırlar.
• Olgun yaban mersini oldukça tatlı meyvelerdir, bu nedenle optimal şeker miktarı 1 kg çilek başına 500 gr'dır. Ancak tatlı tatlıları sevenler, beğenilerine göre şeker ekleyebilirler.

Yaban mersini reçeli: bir tarif

İçindekiler:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 800 gr;
• su – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Yaban mersini sıralayın. Soğuk suyla doldurun ve iyice durulayın. Suyu ve kalıntıları boşaltın. Tekrar suyla doldurun. Temiz yaban mersinlerini bir kevgir veya süzgecin içine koyun ve ellerinizle ezmemeye dikkat ederek duşta durulayın.
• Suyu boşaltmak için elek üzerinde bırakın, ancak en fazla 10 dakika, aksi takdirde yaban mersini suyu suyla birlikte akmaya başlayacaktır.
• Tavaya yeterince su dökün ve şekeri ekleyin. Ocağın üzerine alıp su ve şekeri orta ateşte kaynatın. Şurubu en az beş dakika kaynatın. Bundan sonra şurupta torba liflerinin ve diğer kalıntıların görünmesini önlemek için süzülmesi tavsiye edilir. Şurup şeffaf çıkarsa bu adım atlanabilir.
• Bitmiş şurubu bir pişirme kabına veya emaye tavaya dökün. Tekrar kaynatın.
• Yaban mersinlerini şuruba batırın. Tahta bir spatula ile yavaşça karıştırın. Kısık ateşte reçelin kaynamasını bekleyin. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Reçeli 5-7 dakika kaynamaya bırakın, ardından ısıyı artırın ve hızlı kaynamaya izin vermeden 20-30 dakika daha pişirin.
• Soğuk bir tabağa biraz yaban mersini şurubu dökün. Soğuduğunda farklı yönlere yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
• Reçel soğuk ve sıcak olmak üzere iki şekilde paketlenebilir. Hava geçirmez şekilde kapatmak istiyorsanız önceden steril kavanozlar hazırlayın. Bunu yapmak için önce karbonatla yıkayın ve suyla durulayın. Daha sonra size uygun bir şekilde sterilize edin: buharda, fırında, mikrodalgada. Isıtılmış kavanozları bir havlunun üzerine çevirin ve kurumaya bırakın. Sıcak reçeli kuru kavanozlara dökün, 5-10 dakika bekleyin ve ardından steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bu konumda reçelin soğumasını bekleyin.
• Reçeli parşömenle kaplamak istiyorsanız tamamen soğuyana kadar kasede bırakın. Soğuk reçeli temiz, kuru kavanozlara koyun ve üzerini kağıtla örtün.

Yaban mersini reçeli "Pyatiminutka"

İçindekiler:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 600 gr.

Pişirme metodu

• Reçel için olgun yaban mersini seçin. Dalları, döküntüleri ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarın.
• Birkaç su veya duşta iyice durulayın. Meyveleri bir elek üzerine koyarak suyun akmasını sağlayın.
• Yaban mersinlerini bir pişirme kabına veya emaye tavaya yerleştirin. Şeker ekle. 3 saat bekletin. Bu süre zarfında yaban mersini suyunu verecek ve şekerin bir kısmı eriyecektir.
• Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve meyveleri ve şekeri kaynatın. Görünen köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kaynattıktan sonra reçeli 5 dakika pişirin.
• Kaseyi ocağın kenarına yerleştirin ve reçeli soğumaya bırakın.
• Soğurken kavanozları kapaklarla sterilize edin. Bir havlu üzerinde ters çevirerek kurutun.
• Çilek kasesini tekrar ateşe koyun. Reçeli 5 dakika daha kaynatın.
• Sıcakken kavanozlara koyun. Kapakları hemen kapatın. Serin.

Yaban mersini reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

• yaban mersini - 4 yemek kaşığı;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Olgun yaban mersinlerini ayırın, kalıntıları ve yeşil meyveleri temizleyin.
• Akan su altında veya bir leğende durulayın. Meyveleri biraz kurutmak için bir elek üzerine yerleştirin.
• Yaban mersinlerini bir tencereye koyun ve çok kısık ateşte yumuşayıp suyu çıkana kadar ısıtın.
• Şekeri ekleyip karıştırın. Kaynatın, tüm köpükleri alın.
• Şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
• Tavayı ocaktan alın. Reçeli soğutun.
• Steril kavanozlara koyun, parşömen veya naylon kapaklarla örtün.

Pişirmeden yaban mersini reçeli

İçindekiler:

• yaban mersini – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg.

Pişirme metodu

• Bu tarife göre hazırlanan reçel için olgun veya hafif olgunlaşmış yaban mersini alın. Enkazları, ince dalları ve kötü meyveleri temizleyerek bunları ayırın.
• Birkaç kez değiştirerek soğuk suyla iyice durulayın. Meyveleri bir elek üzerine koyarak sıvının akmasını sağlayın. Yaban mersininin morarmaya ve suyunu salmaya vakti kalmaması için tam anlamıyla 5 dakika bekletin.
• Yaban mersinlerini şekerle karıştırın ve bir blender kasesine yerleştirin. Püre haline gelinceye kadar öğütün. Bu durumda kıyma makinesi kullanmamalısınız çünkü metal parçalar yaban mersinin çok zengin olduğu C vitamininin yok olmasına katkıda bulunur. Bir karıştırıcınız yoksa, meyveleri eski yöntemle, sıradan bir tahta eziciyle donatılmış bir havanda veya kasede ezebilirsiniz.
• "Ham" yaban mersini reçelini steril kuru kavanozlara koyun ve üzerini naylon kapaklarla kapatın.

Hostese not

Hermetik olarak kapatılmış yaban mersini reçeli, oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanır.

Naylon kapaklarla kapatılan reçel, serin, kuru, ışık görmeyen bir yerde veya buzdolabında saklanır.

Pişirmeden reçel sadece buzdolabında saklanır. Beş dakikalık reçelin ekşimesini önlemek için hava geçirmez kapaklarla kapatılması en iyisidir.

Yaban mersini reçeli, şeker çözeltisinde kaynatılmış yaban mersinden yapılan konserve bir üründür. Yaban mersini manganez içeriğinde liderdir; B vitaminleri, organik asitler içerir ve hücresel düzeyde istenmeyen tümörlerin oluşumunu önleyen atosiyaninler açısından zengindir.

Şeker ekleyip kaynattığınızda yaban mersini reçelindeki vitaminlerin çoğu elbette kaybolur. Bununla birlikte, yaban mersini herhangi bir biçimde, görme yeteneğini zorlaması gereken kişiler için faydalıdır.

İkinci Dünya Savaşı sırasında İngiliz pilotların diyetine yaban mersini ve yaban mersini reçeli dahil edildi. Yaban mersini saklamanın, besin maddelerini ve vitaminleri muhafaza etmenin daha popüler bir yolu, yaban mersini şekerle püre haline getirilir.

Yaban mersininin faydaları hakkında

Düzenli yaban mersini tüketimi kalp hastalığını önlemek için iyi bir koruyucu önlemdir. Yaban mersini, gözlerin arkasındaki kan damarlarını güçlendirdiği için görüşün korunmasına ve karanlıkta görme yeteneğinin geliştirilmesine yardımcı olur.

Yaban mersini kan damarlarına etki ederek onları güçlendirir, bu da hafızanın gelişmesine yardımcı olur. Kan damarları üzerindeki etkisi nedeniyle yaban mersini iyi bir yaşlanma karşıtı ajan olarak da kullanılabilir.

Yaban mersini genitoüriner hastalıklara yardımcı olur: prostat tümörlerinin hücresel düzeyde ortaya çıkmasını önler. Bunun nedeni yaban mersini içindeki atosiyaninlerin insan vücudundaki yaşlanma sürecini geciktirebilmesidir.

Yaban mersini bulaşıcı hastalıkları önler ve hatta normal kiloyu koruyabilir.

Yemek pişirmede yaban mersini reçeli, turtaları doldurma ve kekleri süsleme rolünü oynar. Reçeli ayrıca krep ve gözleme ile de servis edilir.

Yaban mersini reçeli güçlü renklendirici özelliklere sahiptir. Dilin geçici olarak mavi-siyaha dönmesinin yanı sıra şeffaf diş tellerinin ve yapıştırma malzemelerinin lekelenme tehlikesi de vardır.

Ayıklanmış, durulanmış yaban mersini hafifçe ezilir, yaklaşık iki yemek kaşığı su ilave edilir ve yaban mersini kabuğu yumuşayana kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra kaynamanın kesintiye uğramaması için parçalar halinde şeker ekleyin ve son porsiyondan sonra biraz daha pişirin. Reçeli ocaktan alıp romu ekleyin.

Nemli bir havluya sarılmış kavanozlar kaynayan reçel ile ağzına kadar doldurulur, kenarları hızla silinir, kapakları hızla kapatılır, kavanozlar ters çevrilir, bir bezle örtülür ve soğumaya bırakılır. Daha sonra kavanozlar nemli bir bezle silinir.

1 kg yaban mersini için: 250 - 300 gr şeker, 2 yemek kaşığı rom

"Şuruptaki yaban mersini" tarifi

İhtiyacınız olan: su - 3 su bardağı, yaban mersini - 5 su bardağı, şeker - 7 su bardağı.
Meyveleri ayırın ve durulayın. Suyu kaynatın ve yaban mersinlerini ekleyin. Tekrar kaynayınca şekeri ekleyin. Yavaşça karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve soğumaya bırakın. Meyveler kaynatılmamalı, jöle gibi şurup haline getirilmelidir.

Klasik yaban mersini reçeli tarifi

Yaban mersini reçeli hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg yaban mersini, 1,5 kg şeker, 300 gram su, 1/2 çay kaşığı sitrik asit.

Yaban mersini reçeli pişirmeden önce meyveler yıkanmalı, ayıklanmalı ve 3 dakika kaynar suya konulmalıdır. Şekeri ve suyu karıştırın, şurup yapın ve tülbentten süzün. Daha sonra şerbetin soğumasına izin vermeden üzerlerine yaban mersini dökmeniz, yaban mersini ile şurubu ateşe koyup kaynatmanız gerekir. Reçeli 30 dakika boyunca köpüğünü sürekli olarak alarak pişirin. En sonunda sitrik asit ekleyin. Sıcak reçeli hazırlanan cam kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Reçel kavanozlarını tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin, ardından serin bir yere koyun.

Yaban mersini reçeli tarifi “Beş Dakika”

Yaban mersini reçeli "Pyatiminutka" hazırlamak hızlı ve kolaydır. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 kilogram yaban mersini ve 1,5 kilogram şeker.

Yıkanan meyveleri şekerin yarısıyla örtün ve meyvelerin suyunu salması için 4-5 saat bekletin. Yaban mersini suyu süzülmeli, içine kalan şeker eklenmeli ve şerbet kaynatılmalıdır. Kaynayan şurup içerisine yaban mersini dökün ve karışımın tamamını 5 dakika kaynatın. Bundan sonra reçel kavanozlara konulmalı ve sarılmalıdır.

Yaban mersini reçeli tarifi “Beş Dakikada Tatlı”

1 kg çilek için beş dakikalık yaban mersini reçeli - 0,5 kg şeker. Çilekleri şekerle birlikte bir tencereye dökün ve düşük ateşte, suyu çıkana kadar karıştırarak ısıtın. Daha sonra ateşi artırın, 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin, ardından kapatıp sıcak kavanozlara dökün. Sıkıca kapatın.

Yaban mersini reçeli "Basit"

Bunu yapmak için, bir kilogram yaban mersini ayıklayıp yıkayın ve ardından meyveleri bir tencereye koyun. Biraz su ekleyin ve meyveleri kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Karışım kaynayınca 300 gram şekeri ekleyip bir süre daha karıştırmayı bırakmadan pişirin. Daha sonra yaban mersini reçeli kavanozlara konularak kapakla kapatılır.

Yaban mersinli jöle

800 gr şeker, 20 ml su, 1 kg çilek

Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir, ezilmiş kütle suyla dolu bir emaye kaseye konur, 70 ° C'ye ısıtılır ve bu sıcaklıkta 20 dakika bekletilir. Bundan sonra yaban mersini preslenir. Elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin, şeker eriyene kadar suyu kısık ateşte ısıtın ve karışımı dört kat gazlı bezden süzün. Bundan sonra jöle orijinal hacmi 1/4 oranında azalıncaya kadar kaynatılır, paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini

1 kilogram taze yaban mersini için 600 gram şekere ihtiyaç vardır.

Meyveleri ayırın, iyice durulayın, meyveleri biraz kurutmak için bir elek üzerine koyun. Meyveleri bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde şekerin yarısı ile öğütün. Elde edilen meyve püresini bir kaseye veya tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte tutun.

Meyveler buharlaştığında üzerlerine toz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.Karışımda ilk kabarcıklar göründüğü anda kabı ocaktan alın. Püre haline getirilen yaban mersinlerini ve şekeri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Hazırlanan yaban mersini buzdolabında veya başka serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış için şekerli yaban mersini püresi

yaban mersini 1kg, şeker 1,5kg

Meyveleri ayırın, durulayın ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün, üzerine yarım miktarda şeker serpin. Temiz kavanozlara aktarın ve üzerine tekrar şeker ekleyin.

Meyveler çöküp şurup çıkınca üstüne biraz daha şeker ekleyin. Yüzeyi her zaman kuru kalmalıdır.Dolu kavanozların üzerini parşömen kağıdıyla kapatın ve iple sıkıca bağlayın. Kış için şekerle püre haline getirilmiş yaban mersinlerini serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!!!