Fransız peynir çorbası. Fransız soğan çorbası Krem peynirli ve tavuklu Fransız çorbası

Fransız Peynir Çorbası Yapımı

Tavuk filetosunun, göğsünün veya tavuğun başka bir kısmının üzerine soğuk su dökün ve pişirin.

Et suyu kaynayınca biraz tuz ve yenibahar ekleyin, ısıyı azaltın ve 20-25 dakika pişirin. Bitmiş eti çıkarın, soğutun ve bir bıçakla kesin veya elinizle küçük parçalara ayırın.

Fransız peynir çorbası hazırlamanın bir sonraki adımı patatesleri, soğanları ve havuçları soyup yıkayıp çok ince doğramaktır. Patates ve havuç rendelenebilir veya çok ince küpler halinde doğranabilir.

İşlenmiş peyniri birkaç dakika dondurucuya koyun, ardından rendeleyin.

Kaynayan et suyuna patatesleri ekleyip 4-5 dakika pişirin.

Soğanları ve havuçları tereyağında birkaç dakika kavurup bir tencereye aktarın.

Çorba kaynayınca ateşi kısıp rendelenmiş peyniri ve biraz süt ekleyin. Peynirin tamamı eriyene kadar birkaç dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya haşlanmış et, bir tutam (1/2 çay kaşığı) kuru ot ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Ekmeği küçük küpler halinde kesin - yaklaşık 3x3 santimetre. Fırında kurutun veya bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Krutonlar doğrudan bir kase Fransız peynir çorbasına eklenebilir veya ayrı olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Gelin Fransız mutfağından küçük bir ziyafet çekelim ve muhteşem bir peynir çorbası hazırlayalım! Fransız peynir çorbası tarifi, hazırlama kolaylığına rağmen dünyaca ünlü birçok restoranda oldukça popüler.

Peynir çorbası tarifi

Bugün size Fransız kremalı peynir çorbasının en lezzetli basit tariflerinden birinin sırrını anlatacağız. Hazırlanması fazla zamanınızı almayacak ve çok sayıda malzeme gerektirmeyecektir. Hemen hemen her evde bunun için ürünler var. Pişirme teknolojisine hakim olan her ev hanımı mutfağında deneyler yapabilir, yani yeni malzemeler ekleyebilir veya çorbaya işlenmiş peynir yerine sert peynir ekleyebilir. Ünlü Fransız şefler tam da bunu yapıyor.

4 porsiyonluk klasik Fransız peynir çorbası için ihtiyacınız olacak:

1 litre suya 100 gram sert peynir.

Bir çift patates

1 soğan,

1 havuç.

Sarımsak,

kişniş - tatmak.

Pişirme prosedürü

1. Patatesleri küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
2. Tavaya gerekli miktarda su ekleyin ve ateşe verin.
3. Su kaynayana kadar soğanı ince ince doğrayıp havucu rendeleyin, su kaynadıktan sonra sebzeleri ekleyin. Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar tereyağında pişirebilirsiniz. Bu çorbaya ekstra renk ve lezzet katacaktır.
4. Sebzeler hazır olana kadar pişirilmeli, ardından çorbaya peynir parçaları ilave edilmelidir. Çözündükçe çorbaya hoş bir aroma verecek ve çorbanın rengi süt rengine dönecektir.
5. Peynir tamamen eridikten sonra çorba hazır olacaktır. Bitmiş şahesere ince kıyılmış sarımsak ve kişniş eklemeniz gerekir, sonra servis edebilirsiniz.
6. Malzemeler ne kadar ince doğranırsa çorbanızın o kadar iyi ve lezzetli olacağını unutmayın.

Peynir kremalı çorba

Bazı Avrupa ülkelerinde tüm malzemelerin püre haline getirildiği kremalı peynir çorbası oldukça popülerdir. Püre çorbası yapmak için çorbayı metal bir süzgeçten geçirin ve peyniri eklemeden önce sebzeleri silin. Bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra püre haline getirilmiş çorbanın bulunduğu tavayı ocağa geri koyun, kaynatın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Peynir çorbasını nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Her ülkede peynir çorbasına tamamen farklı malzemeler eklenir. Örneğin, Fransız peynir çorbası genellikle petrol ilavesiyle (ülkenin kuzey kesiminde) bulunabilir ve Fransa'nın güney kesiminde yemeğe deniz ürünleri eklenir. İskandinav ülkelerinde çorbaya çok çeşitli tahıllar ve tavuk, jambon, hindi gibi küçük et parçaları eklenir. İspanya ve İtalya gibi Akdeniz ülkeleri çorbalarına genellikle domates veya dolmalık biber olmak üzere sebze eklemeyi tercih ediyor. Tavuk suyuyla peynir çorbası hazırlayabilir, üzerine yeşil bezelye ve karnabahar ekleyebilirsiniz.

Peynir çorbası nasıl servis edilir?

Öncelikle peynir çorbasının yanında ekşi krema ve otlar servis etmelisiniz.
. Bazı restoranlarda bulunabilecek bir özellik, beyaz kızarmış ekmek veya bir kase çorbada çavdar krutonudur.
. Peynir çorbasını fırında porsiyonlu tencerelerde pişirebilirsiniz, bu durumda lezzetli bir peynir kabuğu da elde edersiniz.

Gerçek Fransız peynir çorbası için malzemeler:

Tavuk suyu - 1 su bardağı
Krema %20 yağ - 0,5 su bardağı
Patates - 2 orta boy parça
Soğan - 1 adet
Sur Edam veya Gouda - 100 gram
Taze maydanoz
Tatmak için biber ve tuz
Kruton yapmak için baget

Fransa yüzyıllardır peynirli yemekleriyle ünlüdür.

Fransız mutfağı dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından çok seviliyor. İçinde epeyce gerçek mutfak şaheserleri var. Bu mutfağın baş tacı Fransız peynir çorbasıdır. Fransa'da birçok çorbaya peynir eklenir. Ancak peynir küçük bir parça halinde eklendiğinden hepsi peynirli değildir. Bu çorbalara peynir çorbası denir. Bu çorbaların ana maddesi peynir değil, sadece diğer ürünlerin lezzetini ortaya koyuyor.

Gerçek Fransız peynir çorbası, peynirin tek başına rol oynadığı bir yemektir. Çorbanın belirgin bir peynirli tadı ve rengi vardır. Çorbanın içindeki peynir pişirme sırasında tamamen çözülür. Diğer tüm bileşenler peynir çorbasının tadını tamamlıyor. Çorba yapmak için ideal oran: 1 litre et suyuna 100 gram peynir.

Sert peyniri çorbaya tek parça halinde atarsanız kolayca ayrılır. Aromatik çorba hazırlamak için sert peynirin çok ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Ve tavaya eklendiği anda et suyunun sürekli karıştırılması gerekir. Bu homojen bir emülsiyon yaratacaktır. Bu çorbanın temeli olacak.

Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: Çorbayı hazırlamak için işlenmiş peyniri alın. Kesinlikle pul pul dökülmez veya kıvrılmaz. İşlenmiş peynir zaten ısıl işleme tabi tutulmuştur. Ayrıca rendelenmesi, önce dondurulması gerekir. Bu çorbayı hazırlamak için "peynir ürünleri" olarak adlandırılan düşük kaliteli işlenmiş peynirleri kullanmamalısınız. İçlerinde çok az gerçek peynir var. Bu tür peynir ürünlerinin diğer tüm bileşenleri bu şaheserin tadını bozacaktır.

Lezzetli tadı olan hafif çorba

Adım adım pişirme tarifi:

Soğanı ve patatesi soyun.
Sebzeleri bir tencereye veya küçük bir tencereye koyun.
Onları tavuk suyuyla doldurun ve ateşe verin.
Sebzeler kaynamaya başlayınca ateşi azaltın. Tadına tuz ekleyin.
Sebzeleri kısık ateşte pişirin.
Pişmiş sebzeleri et suyundan çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin.
Bitmiş püreyi et suyuyla birlikte tavaya geri koyun. Ateşe verin, kaynatın.
Kremayı çorbayla birlikte tavaya ekleyin ve daha fazla pişirin.
Peyniri rendeleyin. Kaynayan çorbaya ekleyin. Peynir çorbanın içinde tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşi kapat. Fransız peynir çorbası hazır.
Bageti büyük küpler halinde kesin. Küpleri yağsız kuru bir tavada kurutun.
Çorbayı baget kruton ve maydanoz serperek servis edin.

Bu çorba sadece Gouda peyniri ile değil diğer peynirlerle de hazırlanabilir. Çanak, pişirme işlemi sırasında eklenen peynirin tadını alacaktır. Hatta içine birkaç çeşit peynir bile koyabilir, böylece daha parlak ve daha beklenmedik bir tat elde edebilirsiniz. Farklı peynirleri denemeye ve hem mideye hem de ruha keyif ve keyif verecek tadı tam olarak bulmakta fayda var.

Tavuklu Fransız peynir çorbası tarifi daha az ünlü değil. Yemek pişirmek için gereken ürünlerin bileşimine 200 gram tavuk göğsü eklemeniz gerekir. Sebzeleri pişirmeye başlamadan önce göğsü 10 dakika pişirin. Daha sonra klasik tarifteki gibi pişirin. Göğüs sebzelerle birlikte püre haline getirilmelidir. Göğüs ekleyerek Fransız peynir çorbası daha doyurucu ve kıvamlı hale gelir. Bu çorba hasta bir kişi için mükemmel bir yiyecek olacaktır.

Peynirli çorba yaparken blender kullanmanıza gerek yoktur. Pişirmeden önce sebzeleri çok ince doğramanız yeterlidir. Bu durumda soğan tereyağında kızartılır ve patatesler pişince et suyuna eklenir. Birçok çorba uzmanı, Fransız peynir çorbası tarifine kızarmış mantarları ekler. Bunun için petrol almak daha iyidir. Mantarlar küçük küpler halinde kesilip tereyağında kızartılır.

Birayla Fransız peynir çorbası için çok ilginç bir tarif. Sebzeler pişince et suyuna bira eklenmelidir. Daha sonra en az 2 saat pişirin. Bu süre zarfında alkol buharlaşacak ve çorba acı olmayacaktır. Bu çorbada soğan mutlaka kereviz ve havuçla birlikte kızartılır.

Peynir çorbası mutlaka sıcak tüketilmelidir. Pek çok ev hanımının sevdiği gibi yedekte pişirmemelisiniz. Uzun süre saklandığında çorba tadını ve aromasını kaybeder. Tekrar ısıtıldığında ise tadı kaybolur.

Mantar, tavuk, kızarmış soğan ve çeşitli sebzeli Fransız peynir çorbası için adım adım tarifler

2018-02-17 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

2228

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

6 gr.

Karbonhidratlar

7 gr.

99 kalori.

Seçenek 1: Tavuklu klasik Fransız peynir çorbası (3 peynir)

Fransız peynir çorbasının klasik tarifinde tavuk karkasının herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, ancak yine de en lezzetli ve zengin et suyu butlardan ve butlardan elde edilir. Ayrıca üç farklı peynir türüne ihtiyacınız olacak. Belirli bir ürünü satın alamıyorsanız, onu benzer bir şeyle değiştirebilir veya sadece iki tür alarak miktarını reçete seviyesine yükseltebilirsiniz.

İçindekiler

500 gr tavuk;
100 gr mozarella;
150 gr Edam peyniri;
75 gr soğan;
200 gr işlenmiş peynir;
200 mililitre inek sütü;
4 patates;
200 gr kabak;
1,3 litre su;
150 gr beyaz ekmek;
30 gr tereyağı;
70 gr havuç;
baharatlar, maydanoz.

Klasik Fransız çorbası için adım adım tarif

Tavuğu yıkayıp üç litrelik bir tencereye koyun, tarif edilen suyu ekleyin, kaynattıktan sonra yaklaşık 40 dakika pişirin. Et suyunu süzün, kuşu çıkarın, soğumaya bırakın, ardından tüm kemikleri çıkarın. Et suyunu tekrar ocağa koyuyoruz, çorba için 1300 ml'ye ihtiyacınız var. Daha az çıkarsa hemen biraz su ekleyin.

Tavuk suyu kaynadığı anda soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş patates yumrularını ekleyin. Yedi dakika sonra doğranmış kabakları ekleyin. Onu güvenle kabak ile değiştirebilirsiniz ve her şey yoluna girecek. Bir çay kaşığı tuz atın.

Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Tereyağında hafif soteleyin. Sebzeler kahverengileşmeye başlar başlamaz hemen tavaya aktarın. Her şeyi yaklaşık beş dakika daha birlikte kaynatın, kemiksiz tavuğu ekleyin.

Peynirleri doğrayın ve neredeyse bitmiş çorbaya ekleyin. Malzemeleri kısık ateşte eritin. Yaklaşık üç dakika daha kaynatın. Kaynayan sütü dökün ve bir dakika daha ısıtın. Tuz testi yapın; bu, tüm peynirler çözüldükten sonra yapılmalıdır; gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Fransız çorbasını maydanozla baharatlayın ve karabiber ekleyin. Beyaz ekmeğin krutonlarını fırında kurutun, tabaklara koyun, sıcak tabağın üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Bu çorba kalın ve zengindir. İstenirse et suyu pişirilirken daha fazla su ilave edilerek daha hafif ve daha ince hale getirilebilir.

Seçenek 2: Hızlı Fransız Peynir Çorbası Tarifi

Bu çorba da tavuklu ama göğüs kullanılıyor. Yemeğin hazırlanması inanılmaz derecede basittir. Tam anlamıyla yarım saat içinde öğle yemeği hazırlayabilirsiniz. Filetoyu derisiz kullanmak ve küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Bu durumda sebzelerden daha uzun süre pişmeyecektir.

İçindekiler

300 gr tavuk fileto;
300 gr patates;
1 pırasa;
35 gr tereyağı;
20 gr un;
100 gr işlenmiş peynir;
1,1 litre su;
60 gram havuç;
6 karabiber;
defne, dereotu isteğe bağlı.

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Filetoyla başlayın. Tavuğu durulayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Kaynar suya yerleştirin. Köpük ortaya çıktığı anda dikkatlice çıkarmanız ve yaklaşık olarak aynı küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri eklemeniz gerekir. Sebzeleri yaklaşık beş dakika haşlayın.

Havuçları doğrayın, ekleyin ve hemen ardından çorbaya tuz ekleyin. Pırasanın beyaz kısmını doğrayıp havuçlar haşlandıktan sonra çorbaya ekleyin. Şimdi sebzeleri neredeyse hazır hale getiriyoruz.

Tereyağını eritip unu ekleyip biraz kavurun. Tavadan bir kepçe sıvıyağı alıp tavaya dökün ve hızlıca karıştırın. Un sosunu bir dakika kaynatın. Hazırlanan sebzelere ve tavuğa aktarın.

Çorbayı karıştırın, peyniri ekleyin, erimesini bekleyin. Biberleri ezin, pırasanın yeşil kısmını ince halkalar halinde doğrayın, dereotu doğrayın. Bütün bunları tavaya döküyoruz, üzerini kapatıyoruz ve bir dakika sonra kapatıyoruz.

Pırasa yerine sıradan soğan kullanabilirsiniz ancak un eklemeden önce bunları bir tavada yağda kızartmak daha iyidir. Daha sonra her şeyi tavadaki et suyuyla birlikte seyreltin.

Seçenek 3: Fransız peynir çorbası (kremalı çorba)

Bu, Fransız peynir çorbasının en yumuşak ve en kremalı versiyonlarından biridir. Kümes hayvanı veya et içermeyen sebzelerle hazırlanır, ancak yine de besleyici olur, iyi tatmin eder ve açlığı giderir. Geleneksel olarak fırında veya tavada pişirilen kızarmış krutonlarla servis edilir. Kremalı çorbaya krema yerine %3'ün üzerinde yağlı süt ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

120 gr yumuşak peynir;
0,4 kg patates;
30 gr tereyağı;
2 soğan;
küçük havuç;
200 gr kabak;
200 ml krem %10;
krutonlar, tatmak için otlar.

Nasıl pişirilir

Soğanı yağda hafifçe soteleyin, doğranmış havuçları ve ardından patatesleri ekleyin. Kaynayan su parçaları kaplayacak kadar sebzeleri su ısıtıcısından dökün. Su kaynadıktan sonra yaklaşık beş dakika pişirin.

Kabağı kesmenin zamanı geldi. Büyüklerse ve sert bir kabukları varsa, önce onları soyun. Patateslerle birlikte tencereye ekleyin. Sütü veya kremayı hemen kaynatın ve çorbaya dökün. Tuz ekleyip karıştırıp tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Yemeği pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, yumuşak peynir ekleyin. Ocağın üzerine alıp kısık ateşte peynir eriyene kadar ısıtın. Kalın kütlenin yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.

Yemeğimizi taze ev yapımı krutonlar, otlar ile tamamlıyoruz ve kremalı çorbanın üzerine karabiber serpiyoruz.

Kabak yerine biraz karnabahar veya brokoli de ekleyebilirsiniz, ayrıca lezzetli ve aromatik bir peynir çorbası da yaparlar.

Seçenek 4: Fransız soğanlı peynir çorbası

Belki bu tarif soğan fikrini değiştirecek, harika lezzetini hissettirecek ve ona aşık olmanızı sağlayacaktır. Bu harika Fransız yemeğinin temelini oluşturan bu sebzedir. Kızartmak için doğal tereyağı kullanılır ancak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

4 soğan;
3 patates;
50 gram tereyağı;
100 gr peynir;
2 tutam beyaz biber;
yarım havuç;
0,3 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil;
tadı yeşillikler.

Adım adım tarif

Tereyağı (veya bitkisel yağ karışımı) içinde soğanı hafifçe kızartın, büyük küpler (payetler) halinde kesin. Sürekli karıştırın, tereyağının yanmasına izin vermeyin. Sonunda zencefil ekleyin, hızlıca karıştırın, kapatın.

Soğanı bir tencereye koyun ve hemen kalan tüm sebzeleri isteğe göre dilimler halinde keserek ekleyin. Yaklaşık 800 ml sıcak su ekleyin ve yemeği 12 dakika pişirin.

Çorbaya tuz ve peynir ekleyip üç dakika daha pişirin. Peynir çorbasını otlar ve beyaz biberle baharatlayın. Harika bir kremalı çorba yapmak için püre haline getirebilirsiniz.

Böyle bir çorba için hafif sote yapmak çok önemlidir. Soğan çok kızartılmamalı veya yakılmamalıdır, aksi takdirde yemeğin tadı ve rengi umutsuzca bozulur.

Seçenek 5: Mantarlı Fransız peynir çorbası

Bu çorba kremalı bir yemek olduğu için bir blendere ihtiyacınız olacak. Ek olarak% 10 süt veya az yağlı kremaya ihtiyacınız var, yarıya kadar suyla seyreltebilirsiniz, her halükarda işlenmiş peynir ekleyerek zengin ve belirgin bir tat elde edersiniz. Pansuman için çam fıstığı çekirdeklerine ihtiyacınız olacak, bunlar aynı zamanda dekorasyon için de kullanılıyor. Eğer bu miktar yoksa yarısını alabilirsiniz.

İçindekiler

200 gr su veya et suyu;
120 gr işlenmiş peynir;
300 gr taze mantar;
400 gr süt veya krema;
yarım tatlı biber;
biber ve tuz;
3 dal dereotu;
2 yemek kaşığı yağ;
30 gr çam fıstığı.

Nasıl pişirilir

Üç petrol bırakın. Diğer tüm mantarları ince ince kıyıp, bir bardak su ilave edip, kapağı kapalı olarak çeyrek saat pişirin. Petrollerin nemi çok olduğundan bu sıvı yeterli olacaktır.

Mantarlara kaynayan süt veya kremayı ekleyin, tuz, peynir ve dolmalık biber ekleyin. Yemeği yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir blender ile çırpın ve çam fıstıklarının yarısını ekleyin.

Kalan mantarları ince ve düzgün dilimler halinde kesin. Bir tavada biraz yağı ısıtın, petrol dilimlerini ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Bitmiş çorbayı tatmanız, tuz eklemeniz ve dereotu eklemeniz gerekir. Tabağı porsiyonlara dökün, kızartılmış petrol dilimlerini yerleştirin, kalan fındıkları serpin. Bu çorbayı hemen tüketmeniz tavsiye edilir, tekrar ısıtmayın.

Fransız çorbalarından herhangi biri et veya tavuk suyuyla hazırlanabilir, yemek daha doyurucu ve lezzetli olacaktır, ancak özellikle derili kümes hayvanları veya domuz yağı veya yağlı parçalar kullanıldığında kalori içeriği de önemli ölçüde artacaktır.

Yemek pişirmek Fransız peynir çorbası. Herhangi bir uygun peynir çorbasının ayırt edici bir özelliği, içinde peynir aromasının hakim olması ve geri kalanının sadece onu tamamlaması ve hafifçe gölgelemesi gerektiğidir.