Bahçe bitkilerinin zararlılardan ve hastalıklardan bahar koruması. Taze salatalıklı Olivier Taze bezelye ve salatalıklı Olivier

Olivier salatası, Yeni Yıl ve nesiller boyu diğer aile tatilleri için hazırlanan klasik bir tatil yemeğidir. Hepsinden önemlisi, sosisli klasik Olivier Salatası tarifi, elbette, bu doyurucu, güzel salatanın şampanya veya mandalina kadar önemli ve ayrılmaz bir parçası haline geldiği zengin bir Yılbaşı masasıyla ilişkilendirilir. Komik olan şu ki, bu salata her zaman tüm yemekler arasında en fazla miktarda hazırlanır, çünkü hepimiz 1 Ocak'ta ekstra bir tabak daha Olivier ile kahvaltı yapmayı severiz.

Olivier salatasının hem etli hem de tavuklu ve balıklı birkaç farklı versiyonu var, ancak en popüler tarif haşlanmış sosisli ve salatalıklı Olivier'dir. Bu tarif, hafif tadı ve ucuz uygulaması sayesinde hayranlarını kazandı.

Sosisli klasik Olivier salatası - adım adım tarif

En sevdiğimiz salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• en sevdiğiniz markanın yağsız haşlanmış sosisi - 400-500 gram,
• ceketlerinde haşlanmış patates - 4-5 adet,
• sert haşlanmış yumurta - 4-5 adet,
• konserve yeşil bezelye - 1 kutu,
• taze salatalık - 2-3 orta boy parça,
• haşlanmış havuç - 2-3 küçük parça,
• en sevdiğiniz markanın sosu için mayonez - tatmak.

Bu salatanın hazırlanması bir saatten fazla sürmeyecek. Önemli olan, pişirilmesi gereken malzemeleri önceden hazırlamaktır.

1. Bu daha uzun zaman alacağından önce patatesleri ve havuçları haşlayın. Dilerseniz sebzeleri soyulmuş veya kabuklu olarak da pişirebilirsiniz. Tadı pişirme yönteminden dolayı biraz farklılık gösterir ancak hazırlanışında ufak bir fark vardır. Hepimiz salatanın mükemmel küplerle düzgün olmasını isteriz, ancak bu her zaman işe yaramaz. Patatesler çok ufalanabilir ve kestikçe parçalanmaya ve ufalanmaya başlayabilir. Bunun olmasını önlemek için, kızartma için çoğunlukla içi sarı ve dışı pembe olan patates çeşitlerini seçin. Beyaz ufalanan patatesler patates püresi için uygundur, ancak salata için uygun değildir.

Herhangi bir patatesi kullanmanızı sağlayan bir başka numara da onu kabuklarıyla kaynatmaktır. Bu, patateslerin kaynatılmadan önce soyulmadığı, yalnızca temiz bir sünger veya fırça ile akan suda iyice yıkandığı ve kabuklarıyla birlikte bütün olarak kaynatıldığı eski bir büyükanne yöntemidir. Patateslerin hazır olup olmadığı yumuşaklığı ile kontrol edilir, haşlanmış soyulmuş patateslerden biraz daha yoğun olacaktır ancak çıtır çıtır olmamalıdır. Hazır olduğunuzda suyu boşaltın ve patatesleri iyice soğutun, ardından elinizle, bıçakla veya patates soyucuyla kolayca soyulabilir. Cilt kolayca çıkacaktır.

Havuçları da aynı şekilde pişirebilirsiniz. Bazı ev hanımları bu sebzeleri pişirirken aynı tavaya koymaktan bile korkmuyorlar çünkü kabukları tarafından korunuyorlar ve birbirlerinden renklenmiyorlar.

Haşlanmış patatesler ve havuçlar küçük küpler halinde bile mükemmel şekilde kesilecektir.

2. Yumurtaları önceden kaynatın ve soğutun. En az beş dakika, en fazla on dakika pişirin, böylece sarılar yeşile dönmez, parlak sarı ve güzel kalır. Yumurtaların daha iyi temizlenmesine yardımcı olmak için ocaktan alır almaz üzerlerine buz gibi musluk suyu sıçratın.

Yumurtaları bir bıçak veya yumurta dilimleyici kullanarak küçük küpler halinde kesin.

3. Haşlanmış sosisleri küpler halinde kesin, önceden doğranmış sebzelerle yaklaşık olarak aynı boyutta tutulması tavsiye edilir - bu, pastırmayı estetik açıdan daha çekici ve düzgün hale getirecektir.

Her zaman sizin için kanıtlanmış ve lezzetli olan haşlanmış sosis türünü seçin. Çoğu zaman bu elbette bir doktoradır, ancak istediğiniz herhangi birini alabilirsiniz. Ana şeyi unutmayın - kötü veya tatsız sosis, Olivier salatanızın tadını bozacaktır.

4. Salatalıkları küpler halinde kesin. Salatalıklar her türlü olabilir, ancak taze ve gevşek olmayanları tercih edin. Eğlenceli bir çıtırlık yaşamalı ve size yazı hatırlatmalı.

Salatanıza taze salatalık koyma imkanınız veya isteğiniz yoksa, bunları ev yapımı olanlar da dahil olmak üzere tuzlu olanlarla değiştirebilirsiniz. İhtiyacınız olan miktar aynı ancak bu durumda salataya tuz koymayın, aksi takdirde yemeğiniz aşırı tuzlu olur.

5. Konserve bezelyeyi açın ve suyunu boşaltın. Bezelyeyi kalan malzemelerle birlikte büyük bir kaseye veya tencereye koyun.

6. Kıyılmış tüm ürünleri eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın, ardından mayonez ve tuzu ekleyin. Gerçekten daha baharatlı bir tat istiyorsanız salataya taze otlar ve hatta soğan ekleyebilirsiniz. Ancak klasik narin Olivier salatası onlarsız da yapabilir.

10.09.2016

Başlangıçta bu salata sosis ve salatalıktan hiç hazırlanmıyordu.

Salata, yengeç boynu ve ela orman tavuğu gibi pahalı ürünleri içerdiğinden, bu yemek yalnızca soylulara sunulmuştu.

Modern bir tarif, herhangi bir geliri olan kişilerin salata hazırlamasına olanak tanır.

Taze salatalık ve sosisli "Olivier" Salatası - hazırlamanın temel prensipleri

Bugün kesinlikle her ürünü satın alabiliyoruz, ancak tam kıtlık zamanlarında yeşil bezelye bile bulmak zordu, bu nedenle Olivier yalnızca büyük tatillere hazırlanıyordu. Bu salata olmadan tek bir Yeni Yıl tamamlanmaz.

Görünüşe göre salatalık turşusu taze salatalıkla değiştirilmiş. Ancak salatanın tadı dramatik bir şekilde değişti, bahar gibi ve hafif hale geldi. Bu arada salatada tuzlu olanın yanında taze salatalık da kullanabilirsiniz.

Aksi takdirde taze salatalık ve sosisli Olivier salatası geleneksel olanla aynı şekilde hazırlanır. Sebzeler kabuklarıyla haşlanır, soğutulur, soyulur ve ince ince doğranır. Yumurtalar haşlanır, soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.

Sebzeleri ve yumurtaları derin bir kaseye koyun, yeşil bezelye ve ince doğranmış sosisleri ekleyin. Salata genellikle mayonezle süslenir, ancak diyet yapıyorsanız sos olarak doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz.

Tarif 1. Taze salatalık ve sosisli Olivier salatası

İçindekiler

200 gr domuz yağı olmadan haşlanmış sosis;

karabiber ve tuz;

patates - beş adet;

taze bitkiler;

havuç;

300 gr yeşil konserve bezelye;

altı yumurta;

taze salatalık - üç adet.

Pişirme metodu

1. Patatesleri ve havuçları fırçayla iyice yıkayın. Sebzeleri bir kazana koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin ve ateşe verin. Orta ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve sebzeleri soğutun.

2. Yumurtaları bir tencereye koyun, su ve tuzla doldurun. On dakika kadar kısık ateşte pişirin. Boşaltın ve hemen akan soğuk suyun altına yerleştirin.

3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Havuçları da aynı şekilde soyup doğrayın.

4. Taze salatalıkları yıkayın, silin ve küçük parçalar halinde doğrayın.

5. Soyulmuş yumurtaları bir yumurta dilimleyici kullanarak öğütün. Haşlanmış sosisleri filmden çıkarın ve diğer ürünlerle aynı şekilde ufalayın.

6. Soyulmuş soğanı ve yeşillikleri durulayın. İnce doğrayın.

7. Bezelye kavanozunu açın ve turşuyu boşaltın.

8. Ezilmiş tüm ürünleri derin bir kaseye koyun, karabiber, tuz, mayonez ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın.

Tarif 2. Taze salatalık ve tütsülenmiş sosisli Olivier salatası

İçindekiler

300 gr tütsülenmiş sosis;

deniz tuzu;

üç salatalık turşusu;

taze salatalık

dört yumurta;

Dereotu;

patatesler - dört yumru;

havuç - iki adet.

Pişirme metodu

1. Patatesleri ve havuçları musluğun altında bir fırçayla yıkayın. Bir kazana koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, sebzenin içine rahatça sığarsa ocaktan alabilirsiniz. Et suyunu boşaltın ve içindekileri soğutun.

2. Yumurtaları küçük bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun ve yaklaşık on dakika kaynatın. Suyu boşaltın ve yumurtaları akan soğuk suyun altına koyun.

3. Haşlanmış sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Yumurtaları soyup bıçakla veya özel bir aletle doğruyoruz.

4. Füme sosisin filmini çıkarın ve küçük küpler halinde parçalayın.

5. Taze ve salatalık turşusunu musluğun altında durulayın ve ince ince doğrayın.

6. Hazırlanan tüm ürünleri derin bir kapta birleştirin, tuz ekleyin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Salatayı güzel bir tabağa koyun ve dereotu dallarıyla süsleyin.

Tarif 3. Taze salatalık, sosis ve zeytinli Olivier salatası

İçindekiler

300 gr domuz yağı olmadan haşlanmış sosis;

dört patates yumrusu;

taze bitkiler;

karabiber;

havuç;

iyotlu tuz;

100 gr konserve bezelye;

taze salatalık;

100 gr konserve çekirdeksiz zeytin;

salatalık turşusu;

yumurtalar - dört adet.

Pişirme metodu

1. Haşlanmış sosisin filmini çıkarın, önce daire şeklinde, ardından uzun şeritler halinde kesin ve ince ince doğrayın.

2. Yumurtaları on dakika kaynatın. Sıcak suyu boşaltın. Yumurtaları soğuk suda soğutup kabuklarını çıkarın. Keskin bir bıçakla veya yumurta dilimleyici kullanarak doğrayın.

3. Yıkanan patates ve havuçları kabuklarıyla yarım saat haşlayın. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin, sebzeye serbestçe giriyorsa ocaktan alma zamanı gelmiş demektir. Et suyunu boşaltın ve kazanın içindekileri soğutun.

4. Haşlanmış sebzelerin ince kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın.

5. Bezelye ve zeytin kavanozlarını açın. Her ikisinden de turşuyu boşaltın. Zeytinleri çıkarın ve halkalar halinde kesin.

6. Salatalıkları durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.

7. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Tüm ürünleri uygun bir kaba koyun, karabiber, tuz ve mayonez ekleyin. İyice karıştırın. Bir salata kasesine koyun, otlar ve zeytin halkaları ile süsleyin.

Tarif 4. Taze salatalık, sosis ve kapari ile Olivier salatası

İçindekiler

haşlanmış sosis;

taze kara biber;

patates;

iyotlu tuz;

havuç;

• konserve yeşil bezelye;

  taze salatalık;

  konserve kapari.

Pişirme metodu

1. Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu boşaltın, sebzeleri soğutun ve ince kabuklarını onlardan çıkarın.

2. Yumurtaları on dakika kaynatın. Soğuk suda soğutup kabuklarını soyun.

3. Salatalığı soyun. Filmi sosisten çıkarın ve küçük parçalara bölün. Bir kavanoz kapari açın.

4. Patatesleri, havuçları, kaparileri ve salatalığı ince ince doğrayın. Yumurtaları sebzelerle aynı şekilde doğrayın.

5. Ezilmiş tüm ürünleri derin bir kapta birleştirin. Tuz, taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve mayonez ekleyin. Nazikçe karıştır. Yarım saat demlenmeye bırakın. Daha sonra taze salatalık ve sosisli Olivier salatasını güzel bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Tarif 5. Taze salatalık, sosis ve elmalı Olivier salatası

İçindekiler

iki patates;

taze çekilmiş karabiber;

160 gr havuç;

iyotlu tuz;

50 ml doğal yoğurt;

iki yumurta;

200 gr haşlanmış sosis;

200 gr taze salatalık;

80 gr yeşil konserve bezelye;

büyük elma.

Pişirme metodu

1. Filmi haşlanmış sosisden çıkarın. İnce halkalar halinde, ardından ince şeritler halinde kesin ve küpler halinde parçalayın.

2. Havuçları ve patatesleri akan suyun altında bir fırçayla yıkayın. Bir tencereye alıp içme suyunu ekleyin ve yarım saat pişirin. Çatal sebzeye serbestçe oturduğunda suyu boşaltın ve kazanın içindekileri tamamen soğutun. Sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

3. Elmayı yıkayın. Soyup soymamak size kalmış. Çekirdeği kesin ve çıkarın. Salatalıkları yıkayın ve bir peçeteyle silin. Elma ve salatalıkları haşlanmış sebzelerle aynı şekilde öğütün.

4. Yumurtaları on dakika kaynatın. Daha sonra sıcak suyu boşaltın ve yumurtaların bulunduğu kabı akan soğuk suyun altına yerleştirin. Soyup küp şeklinde doğrayın.

5. Konserve bezelye kutusunu açın ve turşuyu boşaltın. Ezilmiş tüm ürünleri derin bir kaseye koyun. Buraya yeşil bezelye ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Mayonez ve doğal yoğurt ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Olivier salatasını güzel bir salata kasesinde servis edin.

Tarif 6. Taze salatalık, sosis ve bıldırcın yumurtası ile Olivier salatası

İçindekiler

ampul;

beş taze salatalık;

beş patates;

400 gr tütsülenmiş sosis;

50 bıldırcın yumurtası;

iki kutu konserve yeşil bezelye;

iyotlu tuz;

Pişirme metodu

1. Patatesleri akan suyun altında bir fırçayla yıkayın. Bir kazanın içine koyun ve yarım saat kaynatın. Daha sonra tamamen soğutun, ince kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın.

2. Salatalıkları durulayın, silin ve küçük küpler halinde doğrayın.

3. Yumurtaları sekiz dakika kaynatın, sıcak suyu boşaltın ve soğuk akan suyun altına koyun. Yumurta dilimleyici kullanarak temizleyin ve doğrayın.

4. Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

5. Tütsülenmiş sosisin filmini çıkarın ve ince, kısa şeritler halinde kesin.

6. Bezelye kutusunu açın ve sıvıyı boşaltın. İçeriği derin bir salata kasesine dökün. Geri kalan malzemeleri de buraya gönderiyoruz. Karabiber ve tuzla tatlandırın. Mayonez ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Taze salatalık ve sosisli Olivier salatası - ipuçları ve püf noktaları

Salatayı lezzetli hale getirmek için sebzeleri ve sosisleri küçük parçalar halinde doğrayın.

Acı tadından kurtulmak için doğranmış soğanları kaynar suyla haşlayın.

Salatayı geniş bir kapta karıştırın, doğranmış sebzeleri ve yeşil bezelyeyi ezmeyecek şekilde aşağıdan yukarıya doğru yapın.

Salatayı pişirdikten sonra tuz eklemeniz tavsiye edilir.

Salatalıklar genç değilse, onları soymak daha iyidir, böylece salata daha yumuşak olur.

Ülkemizde birçok kişi için en önemli tatil yaklaşıyor - Yeni Yıl. Mandalina ve canlı bir Noel ağacının kokuları, çelenklerin parıldayan ışıkları, şampanya patlamaları ve geleneksel Rus Yeni Yıl ikramları ve Olivier salatası. Yiyecek sıkıntısı olmamasına ve dahası gözlerimizi fal taşı gibi açan lezzetlerin geniş bir seçkisine rağmen çoğumuz geleneğe veya alışkanlığa sadık kalıyor ve bunları Yeni Yıl sofrasına hazırlıyoruz. Biraz özgürlük tanımadıkları ve klasik tariften sapmadıkları sürece. Bu arada, o nasıl biri? Salata tarihine bakalım. Bu yemeğin 19., 20. ve 21. yüzyıllarda nasıl olduğu ve nasıl olduğu. Malzemenin büyük olduğu ortaya çıktı, bu nedenle belirli bir amaç için buradaysanız, hızlı bir şekilde gezinmeniz gereken içerik öğesini seçmeniz yeterlidir. Ama vaktiniz ve arzunuz varsa her şeyi okuyun, fotoğraflara bakın. Bir şey faydalı veya ilginç olabilir.

Yüzyıl XIX. O neye benziyordu

Gerçek Olivier salatası - Fransız tarifi

Sanırım herkes ismin kökenini biliyor: Moskova'daki Fransız restoranı "Hermitage"ın sahibi şefin soyadından - Lucien Olivier. Herkesin kerevit boyunları ve ela orman tavuğu hakkında bir şeyler duyduğunu varsayıyorum. Ancak herkes bu tarifin bileşenlerinin tam antik bileşimini bilmiyor. İşte burada (kaynak: Wikipedia):

* lanspik, sebzeli dana başından yapılan, kaynatılıp soğutulan, sertleştirilen ve etsiz jöleli et elde edilen berrak bir et suyudur, küpler halinde kesilip salataya eklenir;

** battaniyeler – barlar;

*** Kabil soyası, soya fasulyesinin bir çeşidi değil, baharatlı bir Afgan sosudur.

Katılıyorum, orijinal orijinal tarifin masamızda görmeye alışkın olduğumuz şeylerle hiçbir ortak yanı yok! Bu nedenle 100 yıl ileriye, ela orman tavuğundan uzaklaşıp gerçekliğimize yaklaşıyoruz.

Yüzyıl XX. Ne oldun?

Olivier classic - Sovyet dönemi fotoğraflarıyla adım adım tarif

Bana her zaman istisnasız herkes onu ezbere tanıyormuş gibi geldi. Ancak istatistikler inatçı bir şey ve bu tarifin internette de bir araştırmaya konu olduğunu gösteriyor. Yani adım adım bakıyoruz.

Ne istiyorsun

• patates – 1 (120g);
• havuç – 1 (100g);
• soğan – 1 baş (70g);
• sosis – 200 gr;
• yumurta – 1;
• salatalık turşusu – 1 (80g);
• konserve bezelye - 200 gr;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• mayonez – 3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

İlk olarak, bileşime dahil edilen bileşenler hakkında biraz. Listede belirttiğim miktar, uygun büyüklükte bir salata kasesine, yaklaşık 4-6 porsiyona yetiyor. Büyük bir şirket için bir “havza” hazırlamanız gerekiyorsa, miktarı ihtiyacınız olan oranda artırmanız yeterlidir.

Şimdi bazı soruların yanıtları:

Patates ve havuç ne kadar sürede pişirilir?

Bir tencereye koyun ve suyu tamamen kaplayacak ve seviye yaklaşık 3 santimetre daha yüksek olacak şekilde soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun, kapağını kapatın ve kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca ateşi orta dereceye düşürün ve kapağını hafifçe açın. Ne kadar süre pişirileceği sebzelerin büyüklüğüne, su miktarına ve ısıtma seviyesine bağlıdır. Sebzelerin kızarmaması için bunları unutmayın, periyodik olarak bıçakla kontrol edin - ucuyla delin. Yumuşaklaştıklarında bunu hissedeceksiniz. Havuçlar genellikle patateslerden daha hızlı hazır olur.

Yumurta nasıl ve ne kadar sürede kaynatılır?

Yumurtalar sebzelerden ayrı olarak kaynatılmalıdır. Yumurta sarısının hoş olmayan mavimsi bir renk tonu almaması için bunları doğru şekilde pişirmek önemlidir. Bunu yapmak için yumurtayı tamamen kaplaması gereken soğuk suya koyun, bir tutam tuz ekleyin. Yumurta patlamaya karar verirse tuz yardımcı olacaktır. Beyazı tuzlu suda pıhtılaşacak ve kabuktan dışarı sızmayacaktır. Ocağa alıp kaynamasını bekleyin. Kaynattıktan sonra 1 dakika bekletin, ateşi kapatın, kapağını kapatın ve 10 dakika sıcak suda bekletin. Daha sonra süzün ve soğuması için soğuk suya dökün.

Bir yaya ihtiyacınız var mı?

Ben gerekli olduğunu düşünüyorum. Tadını yumuşatmak için kestikten sonra üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Acılık ve koku daha az keskin hale gelecektir.

Mayonezi neyle değiştirebilirsin?

Herhangi bir nedenden dolayı bu pansumanı hiç kabul etmiyorsanız, o zaman sadece ekşi krema rezervasyonla değiştirilebilir. Ancak mağazadan satın almak yerine, evde kendi ellerinizle hazırlaması kolay olan ev yapımı ürünler yapabilirsiniz. Gerçekten çok basit. .

Artık tüm ürünler hazır ve dilimlemeye başlayabilirsiniz.

Salata hazır! Geriye sadece onu güzelce dekore edip masaya servis etmek kalıyor. Aşağıda onun için basit yılbaşı dekorasyonlarından örnekler göstereceğim. Servis için mutfak formlarını kullanabilirsiniz - kare, yuvarlak. Düz bir tabağa koyun, salata formuna aktarın, bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın ve ardından dikkatlice çıkarın.

Yüzyıl XXI. Nasıl biri olacak?

Olivier salatası - fotoğraflı tarifler, klasiklerin çok lezzetli modern yorumları. Bizim çağımızda hiçbir şeyle yemek yapmıyoruz! Aşağıda Rusya'daki en popüler yemeğin temasındaki ana varyasyonları göreceksiniz.

Sosis ve taze salatalık ile

Neler dahildir:

• yumurtalar – 3;
• taze salatalık – 1;
• patates - 1 yumru;
• sosis – 150 gr;
• bezelye - 3 yemek kaşığı;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Tavuk ve elma ile

İçindekiler:

• elma – 1;
• haşlanmış tavuk - 1 bacak;
• patates – 1;
• yumurtalar – 2;
• bezelye – 2 yemek kaşığı;
• mayonez – 2 yemek kaşığı.

Etli tarif

“Kış” salatası adını duymuş olabilirsiniz. Olivier, Winter'dan tek bir bileşenle farklıdır: et. Genellikle dana eti ile hazırlanır.

İçindekiler:

• sığır eti – 80 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• salatalık turşusu – 1 adet;
• bezelye – 2-3 yemek kaşığı;
• patates - 1 (Yumru büyük olduğu için yarısını kullandım);
• mayonez.

Günümüzde Olivier genellikle deniz ürünleriyle bile hazırlanmaktadır:

• karidesli;
• kırmızı balıklı: somon, alabalık.

Etin ve özellikle sosisin ilginç ve daha rafine bir alternatifi, haşlanmış dana dilidir.

Hem deniz ürünleri hem de dil salataları en iyi şekilde taze salatalıkla hazırlanır ve geri kalan malzemeler değişmeden bırakılabilir.

Olivier buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Yemeği mayonez olmadan saklamak en iyisidir. Yeniden doldurulduğunda 1 günden fazla saklanamaz. Yeniden doldurmadan raf ömrü 3 güne kadardır.

Dondurulamaz. Onlar. Tabii ki dondurabilirsiniz, ancak buzunu çözdükten sonra yiyebilirsiniz – hayır. Evet, bunu kendiniz yapmayacaksınız. Patates ve havuç pamuk gibi olacak, salatalık ve bezelye akacak... Çirkin, iştah açıcı ve zararlı olabilir. İyi bir yemeğin bıraktığı lezzetli izlenimi neden bozasınız ki?

Salata nasıl dekore edilir

Sebze ve meyveleri oymak elbette eğlenceli ama daha çok bir hobi ve sanat. Her zaman meşgul olan ev kadınlarının güzel, orijinal ve sade bir şekilde dekore etmeleri gerekir. Bu nedenle, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli dekorasyonlar sunuyorum.

Yumurtadan kardan adam yapıldı

İçinde peynir bulunan zeytin ve havuçtan yapılmış penguenler.

Noel ağacı şeklinde salata. Parçalar halinde piramit şeklinde olup, üzerine dereotu dalları ve nar taneleri yerleştirilmiştir.

Bu iyimser notla herkesin “kendi tarifini bulmasını ve kendi en lezzetli Olivier'ini pişirmesini” diliyorum. Herkese afiyet olsun!

Peki Olivier'i kim sevmez ki; bu kadar tanıdık, bu kadar tanıdık, bu kadar şenlikli? Elbette ailenizde, akrabalarınız ve arkadaşlarınız ziyarete geldiğinde onu kesinlikle masada görebilirsiniz. Hafta içi ise ailenizi (ve kendinizi, sevgilinizi) bu doyurucu ve lezzetli salatayla şımartabilirsiniz.

Ancak Olivier'in klasik lezzetinden sıkılmamak için bazen tarifinde bazı değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela bazen taze salatalıkla Olivier salatası pişirmek istiyorum. Bu yorumda, inanılmaz derecede zenginlik, parlaklık ve hafiflik istediğinizde özellikle ilkbahar ve yaz aylarında iyidir.

Taze salatalıklı Olivier salatası tarifi de, hazırlanan tarif kadar basit ve ulaşılabilir, burada sizi bekleyen bazı tuzaklar var diye endişelenmeyin. Ancak hala şüpheleriniz varsa, size Olivier salatasını taze salatalıkla nasıl hazırlayacağınızı anlatmaktan ve göstermekten mutluluk duyacağım. Mutfağa gidelim mi?

İçindekiler:

• 4 orta boy patates;
• 1 küçük havuç;
• 2 yumurta;
• 100 gr haşlanmış sosis;
• 2 küçük taze salatalık;
• birkaç yeşil soğan;
• 2-3 yemek kaşığı. mayonez;
• Tuz, karabiber.

Taze salatalıklı Olivier salatası nasıl hazırlanır:

En çok zaman harcayanlarla başlayalım - patates ve havuç. Bunları pişene kadar “kabuklarıyla” kaynatmamız, sonra soğutup soymamız gerekiyor. Bu çok zor değil ama diğer malzemelerin işlenmesiyle karşılaştırıldığında oldukça uzun zaman alıyor. Olivier için malzemeleri genellikle kestiğiniz gibi hem patatesleri hem de havuçları küçük küpler halinde kesiyoruz.

Hala haşlanmış tavuk yumurtasını kaynatmamız gerekiyor. Yumurtalar soğuduğunda kabuklarını soyun ve tıpkı patates ve havuç gibi küpler halinde kesin. Ayrıca haşlanmış sosisleri patates, havuç ve yumurtaların büyüklüğüne odaklanarak küpler halinde kesiyoruz.

Şimdi ana karakterimiz taze bir salatalık sahneye çıkıyor. Ayrıca küp şeklinde kesmemiz gerekiyor ama önceki malzemelerin aksine bunu yapmak çok daha keyifli olacak. Neden biliyor musun? Evet, çünkü taze salatalık kesildiğinde çok güzel kokar - öyle görünüyor ki bahar mutfağa giriyor ve etrafındaki her şeyin tamamen farklı görünmesini sağlıyor: parlak, şenlikli, hafif!

Klasik Olivier'in ana bileşenlerinden bir diğeri de soğandır. Ancak taze salatalıklı bir salataya sıradan bir soğan salatalığı koymak genellikle elimi kaldırmaz. Bu yüzden bu tarifte yeşil soğan kullanıyorum: salatalık gibi, yemeğimize yeşil renkler katacaklar.

Kıyılmış tüm malzemeleri birleştirin ve mayonez ekleyin. Bu salata oldukça fazla miktarda mayonez içeriyor ve buna tamamen katılıyorum - bana daha lezzetli geliyor.

Salatayı iyice karıştırın. Sonuca hayran kaldık ve mutlaka denediğimizden emin olun: Genellikle taze salatalık ve sosisli Olivier'e tuz ve karabiber eklenmelidir.

Olivier'i taze salatalıkla hazırlamak için adım adım tarifler - yılın herhangi bir zamanında yazın tadı

2018-12-06 Ekaterina Lyfar

Seviye
yemek tarifi

2660

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

5 gr.

11 gr.

Karbonhidratlar

6 gr.

140 kalori.

Seçenek 1: Taze salatalıklı klasik Olivier tarifi

Olivier salatasını herkes hazırlayabilir, muhtemelen kesinlikle herkes bu salatanın tarifini biliyor, bu nedenle Olivier birçok ailenin en sevdiği salatadır ve sadece günlük masada servis edilmez, aynı zamanda salata çoğu zaman şenlik masasının konuğu olur.

Bugün geleneksel tariften biraz sapacağız, turşuları taze salatalıklarla değiştireceğiz, bu sayede salata daha aromatik ve parlak hale gelecektir. Salatayı güzel bir salata kasesinde porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz. Pansuman için mayonez kullanmak da gerekli değildir, daha hafif bir seçenek kullanabilirsiniz - ekşi krema. Peki, sözlerden eyleme geçmeyi öneriyorum.

İçindekiler:

• Taze salatalık - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Patates - 2 adet.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Haşlanmış sosis - 300 gr
• Konserve bezelye - 4-5 yemek kaşığı.
• Mayonez - 1 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi

Gerekli tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın. Patatesleri tamamen pişene kadar önceden kaynatın. Soğuyan patatesleri soyun, ardından küçük küpler halinde kesin.

Tavuk yumurtasını hafif tuzlu suda kaynatın - en fazla 10 dakika pişirin. Yumurtaları soğuk suda soğutun, ardından soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Yumurtaları ve patatesleri küçük bir salata kasesine koyun. Taze salatalıkları yıkayıp kurulayın, salatalıkları küçük küpler halinde kesin ve malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.

Havuçları yumuşayana kadar önceden kaynatın. Havuçları soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Salataya havuç ekleyin. Olivier'de bazı insanlar havuç sevmez ama siz o insanlardan biriyseniz havuç eklemenize gerek yok.

Sosisleri küçük küpler halinde kesin, en lezzetli hamur tatlısını seçin. Salataya sosis ekleyin.

Pişirmenin sonunda salataya konserve bezelye ekleyin.

Salataya bir miktar mayonez ekleyin, üzerine tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın. Salata hemen servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Seçenek 2: Taze salatalıklı hızlı Olivier tarifi

Olivier'i hazırlarken zamanın çoğu sebze pişirmeye harcanıyor. Bu tarifte önceden temizlenmeleri ve kesilmeleri ve ancak daha sonra suya batırılmaları gerekir. Talimatları takip ederseniz pişirme işlemi yarım saatten fazla sürmez. Salataya herhangi bir sosis veya kalan pişmiş etleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• Dört patates;
• İki havuç;
• Bezelye - 150 gr;
• Taze salatalık - 200 gr;
• Sosis veya et - 300 gr;
• Toz şeker ve sirke - her biri 5 g;
• Mayonez - 200 gr.

Olivier'i taze salatalıkla hızlı bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Patates ve havuçların önceden soyulması gerekir. Onları büyük küpler halinde kesin.

Patatesleri soğuk suyla doldurun ve bir kenara koyun. Havuç parçalarını başka bir kaba koyun ve suyla doldurun. Bir tutam şeker ekleyin ve ateşe verin.

Havuçlar kaynayınca üç dakika haşlayın. Daha sonra patatesleri tavaya ekleyin ve üç dakika daha kaynatın. Sebzelerin aşırı pişmesini önlemek için suya biraz sirke dökün.

Patatesleri ve havuçları bir kevgir içine koyun. Salatalıkları küpler halinde kesin ve tüm sebzeleri tek bir kapta birleştirin. Oraya da bezelye ekleyin.

Sosis veya haşlanmış eti ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Salatayı servis yapmadan hemen önce mayonezle baharatlayın.

Elbette bu tarif orijinalinden farklı ama misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda kullanışlı olacaktır. Onlar gelmeden vaktiniz varsa salataya turşu ve soğan ekleyebilirsiniz.

Seçenek 3: Vejetaryenler için taze salatalıklı Lenten Olivier salatası

Bu tarif et içermez, süt içermez ve yumurta içermez. Bu nedenle Olivier'in bu versiyonu Lent sırasında hazırlanabilir; vejetaryenler ve veganlar bunu takdir edeceklerdir. Salatanın tadının orijinalinden çok farklı olmaması için üzerine salamura mantar eklemeniz gerekir. Yüksek protein içeriği nedeniyle et bileşenlerinin yerini mükemmel bir şekilde alır ve uzun süre tok tutar.

İçindekiler:

• Patates - 300 gr;
• İki havuç;
• Bezelye - bir kavanoz;
• Taze salatalık - 3 adet;
• Marine edilmiş petrol - 200 g;
• Küçük soğan;
• Mercimek mayonezi;
• Taze yeşillikler.

Adım adım tarif

Öncelikle patatesleri ve havuçları haşlamanız gerekiyor. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur, sebzeleri daha sonra soyabilirsiniz.

Salatalıkları yıkayın ve gerekirse fazlalıkları kesin.

Mantarları ve bezelyeleri boşaltın. Petrolleri büyüklerse ikiye bölün. Salataya bütün olarak küçük mantarlar eklenebilir.

Soğanı çok ince doğrayın. Daha yumuşak bir tat için sirkeyle önceden marine edebilir veya kaynar suyla haşlayabilirsiniz. Soğanları sevmiyorsanız, onları tamamen atlayabilir veya yeşil saplarını kullanabilirsiniz.

Patatesleri, havuçları ve salatalıkları küpler halinde kesin. Tüm parçalar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalı, o zaman tadı orijinal Olivier'e mümkün olduğunca yakın olacaktır.

Tüm malzemeleri bir kapta toplayın, yağsız mayonezle baharatlayın. Gerekirse biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yapmadan önce Olivier'i maydanoz dalları ve marul yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Seçenek 4: Taze ve salatalık turşusu ile Olivier

Bu tarif taze ve salatalık turşusunu çok iyi birleştiriyor. Sosis yerine haşlanmış dana eti kullanılır. Bu sayede salata daha az kalorili ve zararlı hale gelir. Yemeğe biraz baharat eklemek için sosa biraz hardal ekleyin.

İçindekiler:

• Sığır eti - 500 gr;
• Patates - 400 gr;
• Beş yumurta;
• Taze salatalık - 3 adet;
• Salatalık turşusu - 3 adet;
• Bezelye konservesi;
• Bir havuç;
• Yeşil soğan - bir demet;
• Küçük soğan;
• Ekşi krema - 200 gr;
• Hardal;
• Tuz, karabiber, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Sığır eti durulayın, fazla yağı ve damarları kesin. Eti soğuk suyla örtün. Tavaya soğanı, biberi ve defne yaprağını ekleyin. Bitene kadar pişirin.

Patatesleri ve havuçları soyun. Onları tuzlu suda kaynatın, soğutun.

Yumurtaları iyice kaynatın. 10 dakika kadar soğuk suda beklettikten sonra kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

Eti ve tüm sebzeleri kesip tek bir kapta birleştirin. Oraya yumurta, bezelye ve doğranmış otlar ekleyin.

Ekşi kremayı biber, tuz ve bir çay kaşığı hardalla karıştırın. Ortaya çıkan karışımla Olivier'i baharatlayın.

Taze ve salatalık turşusunun eşit oranlarda alınmasına gerek yoktur. Yaz aylarında taze sebzelerle sulu bir salata hazırlayabilir, kışın ise daha fazla ekşi-tuzlu salatalık ekleyebilirsiniz.

Seçenek 5: Taze salatalık ve tavuk göğsü ile Olivier

Bu varyasyonda sosis yerine aromatik haşlanmış göğüs kullanılır. Olivier'e yeni bir tat veriyor ve taze salatalıklarla iyi gidiyor. Sağlıklı ev yapımı mayonez yapmayı deneyin, salatayı çok daha lezzetli hale getirecektir.

İçindekiler:

• Patates - 4 adet;
• Havuç - 3 adet;
• Beş yumurta;
• Tavuk göğsü;
• Bir demet yeşil soğan;
• Taze salatalık - 5 adet;
• Bitkisel yağ - 150 mi;
• Hardal - 10 gr;
• Limon suyu - 10 gr;
• Tuz ve biber.

Adım adım tarif

Filetoyu göğüsten ayırın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Eti et suyundan çıkarmak için acele etmeyin, 20-25 dakika soğumaya bırakın.

Başka bir tavada havuç ve patatesleri pişirin. Soğuk suda soğutun.

Yumurtaları kaynatın. 10 dakika kaynamaya bırakın, ardından soğuk suyla kaplayın. Birkaç dakika sonra temizlemeye başlayabilirsiniz.

Sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patateslerin bıçağa yapışmasını önlemek için bıçağı periyodik olarak bitkisel yağla yağlayın.

Salatalıklar çok sertse soyun. Bunları doğrayın ve patates ve havuçlara ekleyin.

Yumurtaları ve eti kesip salataya koyun. Oraya ince doğranmış soğanı ekleyin.

Salatayı misafirler gelmeden 5-10 dakika önce süslemeniz gerekiyor. Bir çiğ yumurtanın sarısını, bitkisel yağı, hardalı ve limon suyunu bir karıştırıcıda çırparak ev yapımı mayonezi önceden hazırlayın. Elde edilen karışıma tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Yumurtayı çiğ tüketmiyorsanız haşlanmış yumurta sarısını kullanabilirsiniz.

Salataya haşlanmış göğüs yerine füme tavuk parçaları ekleyebilirsiniz. Bu yemek çocuklar için önerilmez, ancak bir ziyafet için idealdir.

Seçenek 6: Taze salatalıklı orijinal Olivier tarifi

Orijinal Olivier tarifinde ela orman tavuğu, kerevit boyunları, kapari ve zeytin kullanıldı. Tüm bu malzemeleri SSCB'de elde etmek zordu, bu nedenle Rusça konuşulan ülkelerin sakinleri salataları farklı şekilde hazırlamaya alışkınlar. Birkaç çeşit et yerine sucuk ekliyorlar, ekşi zeytinin yerine turşu koyuyorlar. Yemeğin daha az yağlı olmasını sağlamak için sostaki mayonez ekşi krema ile karıştırılır.

İçindekiler:

• Mayonez - 150 gr;
• Ekşi krema - 150 gr;
• Haşlanmış sosis - 300 gr;
• Patates - 400 gr;
• Taze salatalık - 5 adet;
• Yumurtalar - 6 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Konserve bezelye - 150 gr;
• Yeşillik;
• Tuz ve biber.

Taze salatalıklı Olivier için adım adım tarif

Patatesleri ve havuçları pişirmeden önce soyun; bunun yerine bir fırçayla iyice durulayabilirsiniz. Daha sonra sebzeleri bir tavaya koyun, tamamen soğuk suyla doldurun. Kaynattıktan 20 dakika sonra hazır olacaklar.

Yumurtaları başka bir tencerede kaynatın. Bunları 7-10 dakika kaynatmak gerekli değildir. Tek yapmanız gereken onları 90 saniye kaynamaya bırakmak, ardından ısıyı kapatmak, kapağını sıkıca kapatmak ve 15 dakika beklemek. Bu sürenin sonunda sıcak suyu boşaltıp yerine soğuk su koyun. Bu durumda kabuk çatlamayacak ve yumurtaların temizlenmesi kolay olacaktır.

Gerekirse salatalıkları soyun ve küpler halinde kesin. Olivier'in tüm bileşenlerinin yaklaşık olarak aynı boyutta olması gerektiğini unutmayın.

Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları soğutup soyun ve küp şeklinde kesin.

Sosisleri kesin. Ezilmiş tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırın.

Tavaya bezelye ve ince doğranmış otları ekleyin. Ekşi krema ve mayonez karışımıyla baharatlayın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Tarifi Fransız şefin icat ettiği orijinaline yaklaştırmak için zeytin ve kapari ekleyebilirsiniz.